Download - Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos
Altamirano Barragán Victoria
Flores Castillo Cristóbal
López Guzmán Concepción
Reyes Córdova José Ángel
Riveros Ramírez Amir Azahel
FACULTAD DE
ESTUDIOS
SUPERIORES
ZARAGOZA
UNIVERSIDAD
NACIONAL
AUTÓNOMA DE
MÉXICO
EQUIPO: 10 GRUPO: 2752
I. Al termino de la práctica el alumno sabrá
conocer las necesidades fisiológicas de los
hongos
II. El alumno conocerá las necesidades
fisiológicas de los hongos filamentosos en
comparación con los hongos levaduriformes
III. El alumno conocerá las técnicas y métodos
adecuados para demostrar y valorar las
necesidades fisiológicas de los hongos
HONGOS LEVADURIFORMES HONGOS FILAMENTOSOS
Unicelulares
Redondos u ovales
Diámetro de 3 a 30 μm
Reproducción por gemación,esporulación o fisión
Algunos pueden llegar a formarseudohifas
Son facultativos
Son osmofilos, pueden serhalofilicos
Son acidofilos (crecen a pH 3.5 –3.8)
Colonias similares a las bacterianas
Diámetro de 3 a 7 mm
Son cremosas, opacas
Visibles en 24 – 72 horas
Pluricelulares
Células alargadas
Diámetro de 3 a 15 μm
Reproducción sexual y/o asexual
Forman hifas
Las hifas forman micelios
Son aerobios
Son acidofilos (crecen a pH 2 - 9)
Requieren 4 % de azúcar en elmedio
Colonias de mayor tamaño (10 – 30μm)
Crecen de forma radial
Son vellosas, algodonosas opulvurulentas
Visibles de 3 a 20 días
Candida albicans
Aspergillus flavus
Carbono
Nitrógeno
Fósforo
Hierro
No
fijan
CO2
Aminoácidos: aspargina glutamina, arginina
Amonio
Nitrato
Proteínas (solo si producen proteasas)
No fijan nitrógeno atmosférico
En la naturaleza en general está en forma
insoluble: fosfatos inorgánicos u
orgánicos
Formas de adquirir fósforo
Producción de fosfatasas
Liberación de ácidos orgánicos para
solubilizar fosfatos inorgánicos
En la naturaleza como Fe 3+ insolubilizado como óxido
o hidróxido a pH mayor de 5.5
Se captura por medio de sideróforos del tipo
hidroxamato
VITAMINAS
Tiamina, biotina.
PEQUEÑAS DE CANTIDADES DE:
Potasio
Zinc
Cobre
Lípidos (Aceites Vegetales)
Atmósfera
Temperatura
Luz
Actividad de agua
pH
Mesófilos
Crecen en un intervalo de 10 a 40˚C
Óptima: 25-35˚C
Ejemplo: Penicillium spp, Aspergillus spp,
Neocallimastix frontalis, Piromonas
communis, Sphaeromonas communis
Gaeumannomycesgraminis
• Causa Pietín• Temperatura óptima 15˚C
Aspergillus fumigatus
• Temperatura óptima
37˚C
• Mínima de 12˚C
• Máxima de 55˚C
Termófilos
Crecen en un intervalo de 25 a 50˚C
Óptima: 40˚C o cerca
Límite máximo: 60 a 62 ˚C
Ejemplo: Rhizomucor pusillus, Sporotrichum
thermophile, Thermoascus aurantiacus,
Humicola insolens, Humicola lanuginosus,
Paecilomyces spp
Rhizomucor pusillus
Rango de
crecimiento de 20 a
55˚C
Paecilomyces sp
Agar extracto de malta a 45˚C
Termotolerantes
Crecen a temperaturas altas pero también lo
hacen a temperaturas inferiores a 20˚C
Ejemplo: Aspergillus fumigatus, Aspergillus
flavus, Aspergillus parasiticus.
Aspergillus fumigatus
Rango de crecimiento
de 12 a 55˚C
Agar Saburaud a 40˚C
Psicrófilos
Crecen a temperaturas de 4 a 20˚C
Ejemplo: Cladosporium herbarum,
Thamnidium elegans, Typhula spp, Fusarium
nivale
Cladosporium herbarum
• Temperatura óptima
20˚C
• Mínima de 5˚C
• Máxima de 30˚C
TOLERANCIA A LA TEMPERATURA
1. Las enzimas no se descomponen debido a losenlaces y puentes de hidrógeno que mantienenla estructura terciaria de las proteínas
2. La termoestabilidad ultraestructural mantienela integridad de las membranas:
Los lípidos saturados tienenpuntos de fusión superioresa los de los insaturados
Los lípidos de los termófilosse saturan más que los delos mesófilos
UV (200-300nm) mutaciones en el DNA
Dímeros de timina y citosina
Fotorreactivación (360-420nm)
Efectos importantes en la esporulación:
Ascochyta pisi responde a UV (280-290nm)
Botrytis cinerea
• Estimulada por UV
próxima (330-380nm)
• Reprimida por luz azul
(450nm)
• Fotorreceptor:
micocromo
Neurospora crassa
• Responde a la luz azul
(450nm)
• Fotorreceptor:
molécula de flavina
Algunos no son afectados por
la luz como: Mucor,
Rhizopus, Penicillium y
Aspergillus spp
Rango de crecimiento: pH = 3 a 9
Rango óptimo = pH 5 a 7
Sólo varía ± 0.2 - 0.3 unidades:
Absorción o liberación de iones
Intercambio de material entre las vacuolas y citosol
• Producción de CO2 o NH3
• Producción de ácidos orgánicos
Acidófilos
A niveles extremos de pH se afecta
Aspergillus sp
Penicillium sp
Fusarium sp
Acontiumvelatum
puede crecer en H2SO4 2.5N
La permeabilidad de la membrana
El grado de disociación de moléculas
Se necesita Oxígeno para:
La respiración aerobia (obtención de energía)
Para biosíntesis de esteroles y para ladegradación de compuestos aromáticos
Puede ser tóxico para algunos hongos
Ejemplo: Neocallimastix spp
Clasificación según los requerimientos de oxígeno:
Aerobios estrictos: Rhodotorula spp
Anaerobios facultativos: Mucor spp
Anaerobios estrictos: Neocallimastix spp
Obtienen energía por fermentación ácido mixta (ácido
fórmico, acético, láctico, etanol, CO2, H2)
Los productos de fermentación pueden ser utilizados
por otros microorganismos (Bacterias metanogénicas)
Contienen hidrogenosomas
Neocallimastix frontalis
Fermentan en ausencia de oxígeno y respiran en
presencia de oxígeno
Mucor spp
Relación entre la presión de vapor de agua delsustrato de cultivo (ps) y la presión de vapor deagua del agua pura pw0
aw= ps / pw0
Formas de disminuir aw:
Desecación Aumento de concentración de solutos: sal,
azúcares
Solutos Compatibles: Glicerol, Manitol, Trehalosa, Arabitol
Clasificación de microorganismos según aw
Osmotolerantes: Osmófilos (levaduras)
Halotolerantes: Halófilos (bacterias)
Xerotolerantes: Xerófilos (hongos filamentosos)
Capacidad de crecer en
ambientes con poca
humedad
Aspergillus terreus
Capacidad de crecer en
ambientes con elevadas
concentraciones de
azúcares.
Aspergillus glaucus
Agar Sabouraud
El crecimiento de algunas especies es
inhibido por:
Solución salina 10%
Solución azucarada del 15-20%
Dextrosa 40g Fuente de
energía
Peptona 10g Fuente de
nitrógeno y
carbono
Agar
bacteriológico
15g Soporte
Agua destilada 1000mL Solubiliza y
homogeniza el
medio
Pulpa de papa 200 g Fuente de
carbono y
nitrógeno
Dextrosa 20g Fuente de
carbono
Agar
bacteriológico
15g Soporte
Agua destilada 1000mL Solubiliza y
homogeniza el
medio
Pulpa de
zanahoria
20g Fuente de
carbono y
nitrógeno
Pulpa de papa 20g Fuente de
carbono y
nitrógeno
Gelosa 20g Soporte
Agua destilada 1000mL Solubiliza y
homogeniza el
medio
Harina de maíz 62.5g Fuente de carbono y
nitrógeno
Agar
bacteriológico
15g Soporte
Agua destilada 1500mL Solubiliza y
homogeniza el medio
Glucosa 10g Fuente de carbono
Glicina 10g Fuente de humedad
estimula el crecimiento
Citrato de bismuto
amonico
5gInhibición del crecimiento
bacteriano e IndicadorSulfito de sodio 3g
Agar 1tg Soporte
Cloranfenicol 5g Antibiotico
Extracto de levadura 1g Proporciona vitaminas y
aminoacidos
Agua destilada 1000mL Solubiliza y homogeniza el
medio
Industria alimentaria
Industria farmacéutica
Saccharomyces
cerevisiae
Se emplea en la
elaboración de pan,
vino y cerveza
1. Los cereales, la levadura, el agua
y otros ingredientes se mezclan
para formar la masa. La mezcla
se amasa y se deja en reposo
durante unas horas; la levadura
libera dióxido de carbono que
incrementan el volumen de la
masa haciéndola más ligera y
porosa
2. Una máquina va cortando la masa en porciones pequeñas y las deposita en un
recipiente
3. Las porciones van pasando por zonas de temperatura y humedad controlada
para que el pan crezca por segunda vez
4. Se cuece el pan en el horno
5. Los recipientes se separan del pan
6. Los recipientes vacíos son conducidos por una cinta transportadora hasta un
lavavajillas
7. Las porciones de pan ya frío se cortan y se envuelven
8. El pan se introduce en camiones que lo reparten en las tiendas para su venta
Penicillium roquefortii
Penicillium camembertti
Rhizopus oligosporum
En la producción de
penicilina se emplean:
• Penicillium notatum
• Penicillium
chrysogenum
Penicillium
griseofulvum
Aspergillus niger
Antibacterial Para su producción se
emplean:
• Mucor sp.• Fusidium sp.
• Eremothecium ashbyii
• Ashbya gossypii
Blakeslea trisporaVitamina A
Una asa y porta asa
Una espátula
Un Bisturí
Dos cajas de petri estériles
Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de acetato de sodio al 5% pH 7.5
Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de cloruro de amonio al 5% pH 2.3
Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de acido sulfúrico 2N
Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución salina al 2.5%
Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución salina al 5%
Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución de sacarosa al 5%
Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución de sacarosa al 15%
Dos tubos de 13 x 100 con 3 ml de agua destilada estéril
Fruta fresca y/o verdura
Mermelada
Inocular los tubos
Excepto el que contiene
agua destilada estéril
En el fondo de una caja
petri colocar mermelada y
sembrar sepa
En una caja petri
colocar papel filtro y
agregar agua destilada
estéril
Colocar fruta en caja
con papel húmedo e
inocular cepa
Incubar a temperatura
ambiente
Revisar el crecimiento
24, 48, 72, … h
Incubar a temperatura
ambiente
(Reportar crecimiento)
Realizar observaciones y
conclusiones
Una semana después
concentrar resultados
de todo el grupo
Koneman, Roberts. Micología Práctica deLaboratorio, Tercera Edición, EditorialPanamericana, Argentina, 1990
Rippon, Tratado de micología médica,Tercera Edición, Editorial Interamericana,México, 1990
Arenas Roberto. Micología Medica ilustrada,Tercera Edición, McGraw Hill Interamericana,México, 2008
Wiseman Alan. Principios de Biotecnología,Acribia, España, 1986
Prats Guillen, Microbiología Clínica, EditorialMedica Panamericana, España, 2005