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Captulo 5 Resultados
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CAPTULO 5
5.1. ANLISIS CUALITATIVOS DE DATOS
Para cumplir con los objetivos de esta investigacin y de acuerdo a la forma en que fue
diseado el instrumento de investigacin, el anlisis de datos se realiz con un enfoque
cualitativo.
De acuerdo con Hernndez, Fernndez y Baptista (2003), uno de los retos para realizar
un anlisis de tipo cualitativo es saber ordenar y clasificar el gran volumen de informacin que
se llega a recolectar. Despus discriminar aquella que no es tan relevante para el objeto de
estudio.
Para realizar un anlisis cualitativo de datos existen diversas estrategias. stas pueden
ser muy variadas, pero slo hay que ocupar aquellas que sean de mayor utilidad a los objetivos
de investigacin.
5.2. RECURSOS HUMANOS
El anlisis realizado a cada pregunta del cuestionario aplicado a los recursos humanos de esta
agroempresa, est clasificado de acuerdo al objetivo que mide cada una de ellas.
Para poder crear la misin y objetivos a largo plazo de la agroempresa (parte del
objetivo especfico # 1) se disearon las preguntas nmero 15 y 16, cuyo sustento terico est
en el captulo 2 de este trabajo de investigacin.
En la pregunta nmero 15 se cuestiona acerca de los valores que se promueven en
Ganadera el Pedregal actualmente, obtenindose los siguientes resultados (ver grfica 5.1):
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Grfica # 5.1
0
5
10
15
20
Calificacin
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9
Valores
PREGUNTA # 15
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es trabajo en equipo, R2 = responsabilidad social, R3 = tica, R4 = cuidado
del medio ambiente, R5 = solidaridad, R6 = servicio, R7 = respeto, R8 = justicia y R9 = Otro
(especifique).
En esta grfica se observan los valores que a criterio de los recursos humanos de la
agroempresa se fomentan cotidianamente. Por lo tanto, en la pregunta nmero 16 evaluamos
los valores que a ellos les gustara se promovieran en el rancho. Los resultados son los
siguientes (ver grfica # 5.2):
Grfica # 5.2
0
5
10
15
20
Calificacin
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8
Valores
P R EG U N T A # 1 6
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es trabajo en equipo, R2 = responsabilidad social, R3 = tica, R4 = cuidado
del medio ambiente, R5 = solidaridad, R6 = servicio, R7 = respeto y R8(O) = otro
(especifique), si existiese algn valor ms importante que los planteados en la pregunta.
En la grfica # 5.2 se observan la importancia que tienen los valores para los
trabajadores. Ellos quieren que se promueva el cuidado del medio ambiente principalmente,
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Captulo 5 Resultados
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despus el trabajo en equipo y en tercer lugar la responsabilidad social. Otros valores que
tambin desean se promuevan, pero en menor importancia son el respeto y la solidaridad. Por
ltimo estn la tica y el servicio.
Por otro lado, para medir el objetivo nmero 4 y basndose en la teora del anlisis
situacional, fueron diseadas las preguntas # 1, 2, 3, 8, 9 y13, obtenindose los siguientes
resultados:
Para conocer el grado de satisfaccin en su trabajo se hicieron las preguntas 1, 2 y 3, las
cuales estn interrelacionadas.
Grfica # 5.3
0246
Valor
TA DA NAND ED TD
Nivel de aceptacin
PREGUNTA # 1
T1 T2 T3 T4 T5 T6
Fuente: Elaboracin propia
Donde TA es totalmente de acuerdo con un valor de 5 puntos, DA es de acuerdo con un
valor de 4 puntos, NAND es ni en acuerdo ni en desacuerdo con un valor de 3 puntos, ED es
en desacuerdo con 2 puntos de valor y TD es totalmente en desacuerdo con slo 1 punto de
valor.
Haciendo un anlisis cuantitativo por medio de las medidas de tendencia central se
obtuvieron estos resultados: Mximo = 5, Mnimo = 4, Media = 4.5
La pregunta # 1 (ver grfica # 5.3) muestra que en su totalidad los trabajadores estn a
gusto con sus labores en el rancho. Dado que en la escala likert aplicada a esta pregunta, tres
trabajadores estn totalmente de acuerdo con su trabajo y los otros tres trabajadores estn slo
de acuerdo.
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Grfica # 5.4
05
1015
2025
Valor
R1 R2 R3 R4 R5(O)
Act ivi dades
PREGUNTA #2
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es relacin con los dems compaeros de trabajo, R2 = lugar de trabajo, R3 =
relacin con el dueo, R4 = forma de administracin del rancho y R5 = Otro.
Esta pregunta se dise a la par de la pregunta nmero 3 con el objeto de realizar el
anlisis situacional de la empresa, pero desde el punto de vista de sus recursos humanos.
Todos contestaron nicamente la pregunta # 2, excluyendo la pregunta nmero 3. En
esta grfica (ver grfica # 5.4) se observa que lo que ms agrada a los empleados es que tienen
una buena relacin con el dueo de la agroempresa y su lugar de trabajo. Otro aspecto que
tambin gusta a los trabajadores pero en menor grado de importancia, es que entre ellos existe
una buena relacin de trabajo y la forma en que se administra el rancho.
En las pregunta nmero 8 y 9 se les pidi su opinin acerca del uso y manejo de los
recursos naturales y econmicos del rancho, respectivamente. En ambos casos estn de
acuerdo con la administracin de stos. Pero es importante resaltar la preocupacin de los
recursos humanos por la naturaleza, ya que en estas preguntas de tipo dicotmicas se les peda
una explicacin a su respuesta, en la cual ellos manifestaron su postura sobre el buen uso y
cuidado del medio ambiente.
En sus opiniones dadas en la pregunta # 8 (ver grfica # 5.5) resaltaron el adecuado uso
del agua y la utilizacin de los cercos naturales, para cuidar la flora de los potreros y en base a
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ello poder brindarle al ganado sombra y buenos pastos, por la fertilizacin natural que sufre el
suelo con el uso de los cercos hechos con rboles de cocuite.
Grfica # 5.5 Grfica # 5.6
0
1
2
3
4
5
6
Valor
SI NO
Respuesta
RECURSOS NATURALES
0
1
2
3
4
5
6
Valor
SI NO
Respuesta
RECURSOS ECONMICOS
Fuente: Elaboracin propia
Por otro lado, en la pregunta # 9 (ver grfica # 5.6) los trabajadores resaltan que se hacontrolado exitosamente la compra de insumos para maximizar la productividad del rancho,
diariamente. Los resultados anteriores, estn relacionados con la calificacin que ellos a
criterio le dan a la administracin de esta agroempresa, la cual es de 9.8 puntos a favor. Los
resultados se ven en la grfica # 5.7:
Grfica # 5.7
0
10
20
30
4050
Calificacin
Calif.1 Calif. 2 Calif.3 Calif.4 Calif.5 Calif.6 Calif.7 Calif.8 Calif.9 Calif.10
Respuesta
PREGUNTA # 13
Fuente: Elaboracin propia
Por ltimo, para obtener informacin que sustenten los lineamientos estratgicos,
objetivo principal de esta tesis. Se hicieron las preguntas # 4, 5, 6, 7, 10, 11,12, y 14. stas
tienen una clasificacin de tiempo, es decir, actividades que deben desarrollarse a corto o a
largo plazo, de acuerdo al orden de importancia de cada una.
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Las preguntas nmero 4 y 6, 5 y 7 tienen una subdivisin por reas: ventas y compras.
Las preguntas referentes al rea de compras muestran diferencias entre las categoras que se
deben mejorar a corto y largo plazo (ver grfica # 5.8).
Grfica # 5.8
COMPRAS
010203040
R1 R2 R3 R4 R5 R6
R7(O)
Respuesta
Valor Serie1
Serie2
Fuente: Elaboracin propia
Donde serie 1 es igual a compras a corto plazo y serie 2 son compras a largo plazo y R1
es compra de medicamentos para ganado, R2 = compras de alimentos para ganados, R3 =
tecnologa para realizar tu trabajo, R4 = mantenimiento del rancho, R5 = compra de
herramientas de trabajo, R6 = formas de produccin y R7 = otro.
En esta categora observamos que lo que es importante hoy para el rea de compras no
lo va a ser en el largo plazo. Actualmente, para los recursos humanos es importante mejorar la
compra de medicamentos para el ganado y herramientas de trabajo (ver grfica #5.9). Esta
ltima se relaciona con la necesidad de aplicar mejor tecnologa para realizar sus labores,
porque al implementar nueva tecnologa sus herramientas de trabajo seran mejores.
En el largo plazo (ver grfica # 5.10) los recursos humanos consideran que es necesario
mejorar las formas de produccin, como son la compra de material para realizar la
inseminacin artificial y el pastoreo. En segundo lugar, la compra de tecnologa para producir
con el fin de realizar el mantenimiento del rancho ms rpido.
Una situacin que ya no sera de mucha importancia mejorar sera la compra de
medicamentos y alimentos para el ganado, as como la compra de las herramientas de trabajo.
Lo anterior se lograra si se hicieran las modificaciones a corto plazo en el rea de compras.
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A continuacin se muestran grficamente la informacin obtenida en el rea de compras:
Grfica #5.9 Grfica # 5.10
0
5
10
15
20
25
3035
Valor
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7(O)
Respuestas
COMPRAS-CORTO PLAZO
0
5
10
15
20
25
30
Valor
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7(O)
Respuesta
COMPRAS-LARGO PLAZO
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es compra de medicamentos para ganado, R2 = compras de alimentos para
ganado, R3 = tecnologa para realizar tu trabajo, R4 = mantenimiento del rancho, R5 =compras de herramientas de trabajo, R6 = formas de produccin y R7 = otro.
Por otro lado, en el rea de ventas se aprecia una gran similitud entre las categoras que
deben de mejorarse a corto y a largo plazo. Es importante mencionar que en el rea de ventas a
largo plazo, un empleado pidi tener asesora en esta rea, debido a que en diversas ocasiones
los clientes llegan al rancho inesperadamente y ellos deben atenderlos, mientras llega el dueo
de esta agroempresa. Ante tal situacin, l espera dar lo mejor de s.
Grfica # 5.11 Grfica # 5.12
0
5
10
1520
25
30
35
V a l o r
R1 R2 R3 R4 R5 R6(O)
Re sp u e s ta
VENTAS-CORTO PLAZO
0
5
10
15
20
25
30
35
V a l o r
R1 R2 R3 R4 R5 R6(O)
Re sp u e s ta
VENTAS-L ARGO PLAZO
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es capacitacin para mejorar tu productividad en el trabajo, R2 formas de
venta de la res en pie, R3 formas de venta de la leche, R4 trato a clientes, R5 medios de
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comunicacin entre t y el dueo, en el momento de atencin al cliente y R6 otro (capacitar a
los recursos humanos sobre calidad en el servicio).
Tomando en cuenta la importancia que el espacio de trabajo y las polticas de trabajo de
los recursos humanos de cualquier empresa. Se les pregunt a ellos su opinin sobre las
situaciones que deben mejorarse en un plazo menor o igual a 6 meses, para mejorar su
desempeo en el rancho. Los resultados son los siguientes (ver grfica # 5.13):
Grfica # 5.13
0
5
10
15
20
25
V a l o r
R1 R2 R3 R4(O)
Re sp u e s ta
MEJORAR RENDIMIENTO PERSONAL
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es aumento de salario, R2 son das de vacaciones, R3 es asistencia a cursos de
asesora tcnica y R4 otro.
En esta categora se muestra el inters de los empleados en aprender ms sobre mtodos
de produccin ganadera, seguido de un aumento de salario. Por ltimo, piden das de
vacaciones. La grfica # 5.14 muestra los datos que ellos consideran ms importantes para
mejorar su espacio laboral: Grfica # 5.14
0
5
10
15
20
V a l o r
R1 R2 R3 R4(O)
Re sp u e s ta
MEJORAR ESPACIO L ABORAL
Fuente: Elaboracin propia
-
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Donde R1 es inversin en maquinaria, R2 mejorar rea de trabajo, R3 es entrega
oportuna de herramientas de trabajo y R4 otro.
Tomando en cuenta la informacin de preguntas anteriores y la de esta pregunta, es de
vital importancia la inversin en maquinaria de trabajo o tecnologa de produccin. En esta
categora de espacio laboral tambin se muestra la necesidad de mejorar el rea de trabajo de
cada uno, seguido por la entrega oportuna de herramientas de trabajo.
Por otro lado, al pedirles su opinin a los recursos humanos de esta agroempresa por
medio de preguntas abiertas en la categora de actividades que debe de realizar el rancho por
ellos y por el mismo para maximizar la produccin, se lleg a los siguientes resultados,
clasificados en la tabla # 5.1:TABLA 5.1
El rancho
debe hacer.
Me gustara
aprender.
Mayor
cuidado de
pastos.
Cuidar ms la
seleccin de
ganado para
la produccin
de leche.
Mayor
rotacin de
pastos.
No
contaminar y
mantenerlo
limpio.
Utilizar an ms
inseminacin
tificial, para
guir mejorando
hato.
Capacitacin
en mtodos
de
produccin.
9 9 9
Cursos de
inseminacin
artificial.
9
Capacitacin
en manejo de
ganado.
9 9
Fuente: Elaboracin propia
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Por ltimo, en la parte final de este cuestionario se les pidieron datos adicionales para
conocer su edad y antigedad de trabajo con la agroempresa. Obtenindose la siguiente
informacin (ver grfica # 5.15):
Grfica # 5.15
0
123
Valor
E1 E2 E3 E4
Edades
EDAD
Fuente: Elaboracin propia
Donde E1 es tener una edad entre 15 y 18 aos, E2 entre 19 y 22 aos, E3 entre 23 y 26
aos y E4 ms de 27 aos. Siendo sta la que obtuviera mayor frecuencia, seguida de la
categora E2 y por ltimo E3. Dando como resultado, que la fuerza laboral de la agroempresa
es joven, y adems, no tiene trabajadores menores de edad.
Respecto a la antigedad de trabajo de los recursos humanos en el rancho, se observa
que la mitad de los trabajadores han permanecido en su empleo (ver grfica #5.16). Uno de
ellos es el encargado del rancho, los otros dos empleados han tenido un trabajo fijo como esestar al cuidado del ganado y los potreros respectivamente.
Grfica # 5.16
0
1
2
3
Valor
A1 A2 A3 A4
Aos de tr abajo
ANTIGEDAD DE TRABAJO
Fuente: Elaboracin propia
Donde A1 es una antigedad de 0 a 1 ao, A2 es una antigedad de 2 a 3 aos, A3 una
antigedad de 4 a 5 aos y A4 es una antigedad de ms de 6 aos.
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Los empleados restantes tienen actividades diversas, por lo cual la rotacin de personal
en esta rea es elevada. Es importante mencionar, que estos tres empleados con menor
antigedad son los ms jvenes de edad.
5.3. EXPERTOS
Antes de iniciar el anlisis de datos de esta subcategora, es importante mencionar que en el
cuestionario aplicado a expertos se hicieron dos preguntas de tipo introductorias al inicio de
ste, y al final se pidi la antigedad en el sector ganadero de cada uno como dato adicional.
Con el objetivo de conocer la perspectiva de cada uno sobre los agronegocios, de acuerdo a
sus aos de experiencia en el sector.
En la pregunta nmero uno, se pidi su opinin sobre la rentabilidad de la cra del
ganado bovino en Mxico. De acuerdo con los resultados obtenidos en esta pregunta, la gran
mayora tiene una actitud positiva hacia la rentabilidad de los agronegocios. Tal y como se
muestra en la grfica # 5.17, donde TA es totalmente de acuerdo, DA de acuerdo, NAND ni de
acuerdo ni en desacuerdo, ED en desacuerdo y TD es totalmente en desacuerdo.
Esto se debe a que la mayora de los expertos, tienen ms de 20 aos trabajando en el
sector ganadero (ver grfica # 5.18) y, de esta actividad econmica se han mantenido toda su
vida y hecho su patrimonio familiar.
Grfica # 5.17 Grfica # 5.18
0
10
20
30
40
Valor
TA DA NAND ED TD
Opinin
CRA DE GANADO BOVINO ES UN NEGOCIO RENTABLE?
ANTIGEDAD DE LOS EXPERTOS,
EN EL SECTOR GANADERO
0%0% 12%
19%
69%
0-5 aos
6-10 aos
11-15 aos
16-20 aos
+20 aos
Fuente: Elaboracin propia
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Tambin, la poblacin entrevistada considera que despus de 2 3 aos de iniciar una
agroempresa productora de ganado bovino, se comienzan a generar pequeas ganancias si las
condiciones ambientales y las caractersticas de cada animal son favorables (ver grfica #
5.19), debido a que se trabaja con recursos naturales totalmente impredecibles. Por ello se
pueden generar utilidades a los 4 5 aos de iniciar el agronegocio, tal y como se muestra en
la siguiente grfica:
Grfica # 5.19
EN QUE TIEMPO ES RENTA BLE?
8%
34%
23%
12%
4%
19%
R1
R2
R3
R4
R5
R6
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es menor a 1 ao, R2 de 2 a 3 aos, R3 de 4 a 5 aos, R4 de 6 a 7 aos, R5 de
8 a 9 aos y R6 ms de 10 aos.
Sin embargo, para casi el 19% de la poblacin entrevistada hoy en da las utilidades se
generan despus de 10 aos de trabajo. Es decir, las grandes inversiones realizadas en los
ranchos tienen un retorno despus de 2, 3, 4, 5 y hasta ms de 10 aos, dependiendo del
entorno.
Lo anterior es la causa por la que este tipo de negocios tienen poca liquidez y al mismo
tiempo una elevada solvencia econmica. Porque la mayora de los propietarios de los ranchos
han desembolsado elevadas cantidades de dinero para mantener los potreros, comprar
suministros y medicamentos para cuidar el ganado. Los cuales no generan un constante flujode efectivo pero si apoyan la produccin de bovinos.
Es importante mencionar que el alto margen de utilidad que se tena hace 20 aos es casi
imposible de conseguir, actualmente. Esto se debe a que los insumos de los ranchos cada da
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Captulo 5 Resultados
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son ms caros y el precio del ganado en pie ha perdido valor gradualmente, reduciendo la
utilidad por cabeza de ganado.
La siguiente subcategora a analizar es la EEBC, la cual mide el objetivo referente a lasbases de competencia en la ganadera. Para obtener informacin se disearon las preguntas
nmero 21, 22 y 23. En la pregunta nmero 21 se les pregunt su opinin acerca del tipo de
competencia interna que tienen los productores de ganado Suizo Europeo. Los resultados se
observan en la grfica # 5.20:
Grfica # 5.20
0 2 4 6 8 10 12 14
Valor
EQ
DL
OR
DOR
Otro
Opinin
TIPO DE COMPETENCIA INTERNA
Fuente: Elaboracin propia
Donde EQ es equitativa, DL desleal, OR organizada, DOR desorganizada y otros.
Para los expertos, la mayora de los ganaderos mexicanos tienen una competencia
desorganizada, que disminuye su competitividad frente a los ganaderos extranjeros. Solamente
aquellos que posean un registro de certificacin de pureza de raza en su ganado, tienen un tipo
de competencia equitativa y organizada por los beneficios comerciales que obtienen por contar
con el registro y las reglas que deben de cumplir para mantener dicho registro.
Al preguntarles sobre los factores dominantes que influyen en la venta de ganado Suizo
Europeo actualmente, los resultados se muestran en la grfica # 5.21:
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Grfica # 5.22
ELEMENTOS PARA TENER UN VALOR AGREGADO
0
20
40
60
80
100
120
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10
Elementos
Valor
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es pureza de raza, R2 atractivo mtodo de negociacin, R3 presencia en foros
que promuevan al sector ganadero, como expo ferias ganaderas, R4 optimizacin de recursosnaturales, R5 fomentar la responsabilidad social, R6 uso de la tecnologa, R7 registro de
certificacin de pureza de raza del ganado, R8 comercializacin directa de la carne hasta el
consumidor final, R9 diversificar la forma de venta del ganado y sus derivados y R10 otro.
En esta pregunta no hubo una tendencia hacia determinada respuesta, ya que para los
expertos todas son importantes, y sobre todo existe una interrelacin entre todas ellas. Sin
embargo consideran que el comercializar directamente la carne hasta el consumidor final, es la
que le dara un mejor posicionamiento en el mercado a cada agroempresa productora de
ganado S-E, y por ende, un valor agregado. Slo que para realizar esta actividad, se necesita
introducir nueva tecnologa que ayude a aumentar la produccin a un bajo costo y diversifique
la forma de venta del ganado bovino y sus derivados.
Lo anterior se debe realizar sin dejar a un lado los esfuerzos por mejorar la pureza de la
raza, para brindarle al consumidor final mayor calidad. Por medio de la optimizacin de los
recursos naturales de cada rancho. Tambin creen necesario la presencia en expo ferias
ganaderas para promover al sector ganadero, practicar un atractivo mtodo de negociacin,
obtener el registro de pureza de raza y por ltimo promover la responsabilidad social.
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Para medir el objetivo especfico nmero 4 de esta investigacin, se disearon las
preguntas nmero 3, 4, 5, 6, 7 y 8. En las cuales se trat de analizar y comparar las
caractersticas externas e internas de las agroempresas productoras de ganado S-E tanto en
Mxico como en Estados Unidos. As como los factores que provocan un decremento en la
demanda y precio de venta de la carne de res.
Para analizar las caractersticas internas de los ranchos de ambos pases, se disearon las
preguntas nmero 4 y 6. Obtenindose los siguientes resultados (ver grficas # 5.23 y 5.24)
Grfica # 5.23 Grfica # 5.24
0 20 40 60 80 100 120
Valor
R1
R2
R3
R4
R5
R6
CARACTERSICA S INTERNAS DE LOS RANCHOS
EN MXICO
0 20 40 60 80 100 120
Valor
R1
R3
R5
CARACTERSTICAS INTERNAS DE LOS RANCHOS
EN ESTADOS UNIDOS
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es calidad en la carne de acuerdo a pureza de la raza, R2 calidad en la carne
de acuerdo a los mtodos de alimentacin, R3 sanidad, R4 disponibilidad de ejemplares, R5
pureza de la raza y R6 otro.
Como se aprecia en las grficas 5.23 y 5.24, en ambos pases sobresale la calidad de la
carne de acuerdo a los mtodos de alimentacin, y en una ligera menor importancia la sanidad
de los animales. Sin embargo a los ranchos mexicanos distingue ms la pureza de la raza que
la calidad que se obtiene en la carne de acuerdo a la raza. En Estados Unidos este fenmeno a
criterio de ellos sucede a la inversa.
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Captulo 5 Resultados
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Los expertos afirman que esto se debe a que en Mxico no se sabe cortar y tablajear la
carne para evitar que sta se endurezca o cambie de color muy rpido, afectando el sabor y la
vista de la carne. Para ambos casos, la disponibilidad de ejemplares es una caracterstica
secundaria.
Por otro lado, se analizaron las semejanzas y diferencias entre las caractersticas externas
de los ranchos de Mxico y Estados Unidos. Obtenindose los siguientes resultados de las
preguntas nmero 3 y 5 que miden este objetivo (ver grficas5.25 y 5.26):
Donde R1 es buen precio del kilo de ganado en pie, R2 prestigio del ganadero, R3
legislacin sobre la compra y venta de ganado en pie, R4 control fitosanitario por parte de las
autoridades correspondientes, R5 prestigio por el reconocimiento de la calidad de la raza y R6
otro.
Grfica # 5.25 Grfica # 5.26
0 20 40 60 80 100 120
Respuesta
R1
R3
R5
CARACTERSTICASEXTERNASDE LOSRANCHOS
EN MXICO
0 20 40 60 80 100 120
Valor
R1
R3
R5
CARACTERSTICASEXT ERNASDE LOSRANCHOS
EN ESTADOSUNIDOS
Fuente: Elaboracin propia
Los datos en este anlisis vuelven a tener la misma actitud hacia las respuestas. La ms
importante es el prestigio por el reconocimiento de la raza. Sin embargo para Mxico
sobresale ms el prestigio adquirido por cada ganadero que el precio del kilo de ganado en
pie. Situacin contraria se da en los Estados Unidos, ya que all tienen un buen precio para el
ganado, aunque no se tenga tanto prestigio.
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En ambos casos, la legislacin sobre la compra y venta de ganado en pie tiene la misma
importancia. En este caso, existen otras especificaciones para cada pas. En Mxico sobre sale
la elevada produccin de leche diaria y la adaptabilidad al trpico del ganado. Por otro lado,
en Estados Unidos los expertos consideran que son muy importantes los subsidios
gubernamentales de tipo econmico y de asesora que tienen los ganaderos norteamericanos al
igual que el uso de tecnologa moderna.
Para terminar con el anlisis de la subcategora EEAS, se evaluaron los factores que
provocan un decremento en la demanda de ganado bovino criado en Mxico as como de su
precio de venta. Al examinar los factores que disminuyen la demanda de ganado bovino,
criado en Mxico, se obtuvieron los siguientes resultados (ver grfica # 5.27):
Donde R1 apoyo a campaas de concientizacin para consumir la carne producida en
Mxico por parte del gobierno, R2 insuficiente control sanitario, R3 precio para el consumidor
final, R4 calidad en la pureza de la raza, R5 alimentar el ganado con clembuterol y pollinaza,
R6 actuacin de intermediarios (coyotes), R7 crisis econmica del consumidor final, R8 con la
entrada en vigor del TLCAN, se ha introducido carne de mala calidad a bajo precio, R9 venta
de carne blanca (pollo, pescado, etc.), R10 venta de otro tipo de carne roja (borrego, cerdo),R11 economa de un pas y R12 otro.
Grfica # 5.27
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Valor
R1
R3
R5
R7
R9
R11
Respuesta
FACTORES QUE PROVOCAN UN DECREMENTO EN LA DEMANDADE GANADO BOVINO CRIADO EN MXICO
Fuente: Elaboracin propia
-
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Captulo 5 Resultados
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A criterio de los expertos, la causa principal de que disminuya la demanda de carne de
res producida en Mxico se debe a la entrada en vigor del TLCAN porque se estn
introduciendo a mercado nacional, carne de res de segunda a muy bajo precio. Otro factor muy
importante en la crisis econmica que vive el consumidor final y la negativa intervencin de
los coyotes, quienes pagan al productor precios muy bajos por el ganado y, lo venden a un
precio excesivamente mayor, encareciendo el precio del producto en el mercado.
Tambin el alimentar el ganado con clembuterol y pollinaza influye en que los
consumidores que estn conscientes de ello, prefieran no consumir los productos derivados del
ganado bovino. Otros factores con un menor grado de importancia pero que estn
estrechamente relacionados con la disminucin de la demanda de carne de bovino, son los
precios para el consumidor final y la economa del pas. Si existe una crisis econmica
nacional, sta afecta directamente los precios de los productos.
Por ltimo los expertos creen que es necesario que el gobierno apoye campaas de
concientizacin para consumir la carne producida en Mxico y, que tanto los productores
como Gobierno sean ms estrictos en la creacin y aplicacin de normas sanitarias.
Ellos tambin consideran que la venta de carne blanca y de otro tipo de carne roja afecta
a la demanda de carne de res. Pero este es un proceso natural ya que la alimentacin del ser
humano debe estar balanceada, por ello los expertos no los consideran factores de riesgo. Por
ltimo, la pureza de raza es un factor que no influye en la disminucin de la demanda de
ganado bovino.
Por otro lado, tambin se analizaron los factores que provocan una disminucin en el
precio de venta de ganado bovino criado en Mxico, obtenindose los siguientes resultados
(ver grfica # 5.28):
-
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Captulo 5 Resultados
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Grfica: 5.28
0 20 40 60 80 100 120
Valor
R1
R3
R5
R7
R9
FACTORES QUE PROVOVAN UN DECREMENTO
EN EL PRECIO DE VENTA
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es calidad en el hato, R2 actuacin de intermediarios (coyotes), R3 crisis
econmica del consumidor final, R4 entrada en vigor del TLCAN, R5 tecnologa paraproducir, R6 venta de carne blanca (pollo, pescado), R7 venta de otro tipo de carne roja, R8
precios en el mercado y R9 otro.
En este caso la principal causa de que el precio del ganado baje, segn el criterio de los
expertos, es la entrada en vigor del TLCAN ya que por medio de ste se ha introducido carne
de res a precios muy bajos, obligando a los comerciantes a bajar el precio de sta y por ende,
ellos le pagan al productor el kilogramo de ganado bovino en pie a menor precio.
La actuacin de los intermediarios (mejor conocidos como coyotes) y la crisis
econmica del consumidor final, son dos elementos que influyen de igual forma en la
disminucin del precio de venta de los bovinos. Otros factores que afectan el precio de venta
son la tecnologa para producir y los precios en el mercado.
Para ellos el uso de la tecnologa influye en el precio por dos razones, primero, sta
disminuye los costos permitiendo al productor ofrecer precios ms competitivos. Segundo, al
aplicar tecnologa en los ranchos, les permite tener un valor agregado. Tal es el ejemplo de la
inseminacin artificial.
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Captulo 5 Resultados
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Por ltimo los elementos que menos influyen negativamente en el precio de venta son la
calidad en el hato (este elemento ayuda a que el ganado sea mejor pagado), venta de carne
blanca y la venta de otro tipo de carne. Los ltimos dos factores son considerados importantes
en la alimentacin del hombre. Deben de existir en el mercado, por lo tanto, no perjudican
directamente al precio de venta de la carne de res.
A continuacin se analizar la subcategora EELE, la cual se enfoca en conocer los
lineamientos estratgicos a largo plazo. Parte fundamental en nuestro caso de estudio. En esta
subclasificacin se mide el objetivo especfico nmero 6.
Este anlisis inicia con la pregunta dicotmica nmero 15. Donde se les pregunta si
consideran necesaria la creacin de una estrategia para la cra de ganado bovino de doble
propsito, contestando un 96% a favor de la creacin de la estrategia; teniendo un solo voto en
contra. Tal como se muestra en la grfica # 5.29:
Grfica # 5.29
NECESIDAD DE CREAR UN PLAN ESTRATGICO
SI96%
NO4%
Fuente: Elaboracin propia
En este caso, dependiendo de la respuesta elegida se continuaba el cuestionario en
distinto orden. Si la respuesta fuera negativa tendra que pasar a la pregunta nmero 18, dondehay una serie de elementos por los cuales no se est de acuerdo en la elaboracin de una
estrategia.
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Captulo 5 Resultados
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En este caso, slo un experto contest esta pregunta y los 25 restantes slo tenan una
opinin semejante a la de este experto. La crisis econmica que sufre actualmente el ganadero
le impide invertir en asesora tcnica tanto en el rea de produccin como de administracin.
Adems, de que en este tipo de agroempresas trabajan con variables totalmente impredecibles
e incontrolables, como es la naturaleza.
Por otro lado, si los expertos elegan una respuesta afirmativa pasaban a las preguntas
nmero 16 y 17. En la pregunta nmero 16 se les pidi que eligieran los elementos internos
que las empresas ganaderas deben realizar para desarrollar la estrategia, obtenindose los
siguientes resultados (ver grfica # 5.30):
Grfica # 5.30
0
20
40
60
80
100
120
140
Valor
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7(O)
Respuesta
ELEMENTOS INTERNOS DE LAS AGROEMPRESAS
PARA DESARROLLAR LA ESTRATEGIA
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es invertir en tecnologa para producir, R2 capacitacin de mano de obra, R3
estrictos controles fitosanitarios y de salubridad, para respetar la salud del consumidor final,
por parte de los productores, R4 elaboracin de alimentos biolgicos para evitar efectos
nocivos en la salud de los consumidores finales, R5 esfuerzo por mejorar la pureza de las
razas, R6 controlar el uso adecuado de los recursos naturales del rancho y R7 otro.
Para los expertos la accin ms importante a corto plazo es invertir en tecnologa para
producir y, adems en cursos administracin y comercializacin que capaciten tanto al
productor como a los recursos humanos. Lo anterior con el propsito de aprender a utilizar
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Captulo 5 Resultados
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esta tecnologa y sobre todo la pueda enfocar a mejorar el margen de utilidad. Tambin
consideran que los productores deben ser muy estrictos en la aplicacin de controles
fitosanitarios y de salubridad.
Lo anterior debe ser precedido por la elaboracin de alimentos biolgicos para evitar
efectos nocivos en la salud de los consumidores finales. Todo esto basado en el controlado uso
de los recursos naturales de los ranchos. Por otro lado, tambin deben esmerarse por mejorar
la pureza de la raza. Sin embargo, para algunos expertos es mejor determinar la hibridacin
ptima del hato. Es decir que para tres de nuestros entrevistados, el tener una hibridacin de
raza apropiada a los climas va a proporcionar ms calidad y rendimiento por cabeza de
ganado.
Es importante mencionar que los comentarios hechos durante la aplicacin de la
encuesta al respecto de esa pregunta, se enfocaron a la importancia de optimizar o crear
nuevos y mejores canales de comercializacin sin intermediarios. Los cuales ayuden tambin
a difundir la calidad de los productos del rancho.
Para finalizar esta subcategora, ellos consideran necesario trabajar con un sistema de
enfoque al cliente. Es decir, hacer estudios de mercado para decidir qu comprar, cundo y
dnde producirlo para volver ms rentable la explotacin de ganado bovino.
Para iniciar el anlisis de la pregunta nmero 17, se muestra la grfica # 5.31 que rene los
datos obtenidos. En dicha pregunta se les pidi eligieran los factores externos a los ranchos
que pueden ayudar al desarrollo de la estrategia.
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Captulo 5 Resultados
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Grfica # 5.31
020406080
100120
Valor
R1 R2 R3 R4 R5 R6(O)
Respuesta
ELEMENTOS EXTERNOS DE LOS RANCHOSPARA DESARROLLAR LA ESTRATEGIA
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 son apoyos de fomento productivo por parte del Gobierno, R2 campaas de
concientizacin para consumir carne mexicana, por parte del Gobierno, R3 invertir en
anuncios en medios masivos de comunicacin para aumentar la demanda de los productos
derivados del ganado bovino, R4 estrictos controles fitosanitarios y de salubridad, para
respetar la salud del consumidor final, por parte de las autoridades, R5 promover el uso de
alimentos naturales para el ganado con el fin de no daar la salud de los consumidores y R6
otro(mejorar precio de ganado).
En esta pregunta, las opciones R1 y R5 tienen la misma tendencia al igual que R2 y R4,
por ltimo se encuentra R3. Esto se debe a que para los expertos las opciones son de gran
importancia, pero tenan que contestar de acuerdo a la indicacin dada por la pregunta. Por
ello se obtuvieron estos resultados.
Los elementos externos ms importantes son los apoyos de fomento productivo que
proporcione el Gobierno y, promover el uso de alimentos naturales para no daar la salud del
consumidor final. En estos, los expertos desean que haya ms subsidios econmicos y ms
crditos que no soliciten demasiados requisitos.
Tambin son importantes, aunque en menor escala, las campaas de concientizacin
para consumir carne mexicana, por parte del Gobierno y estrictos controles fitosanitarios y de
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Captulo 5 Resultados
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salubridad. Por ltimo, es la inversin con recursos propios en anuncios en medios masivos de
comunicacin para aumentar la demanda de los productos derivados del ganado bovino. Por el
elevado costo econmico que ello tendra, est fuera del alcance de muchos productores.
Ellos opinaban que esta actividad la podran desarrollar las organizaciones a las que
estn afiliados, destinando una partida de los recursos econmicos que se tienen. Los cuales
son generados por medio de la cuota fija que se paga por cabeza de ganado facturada a estas
organizaciones.
A continuacin se analizan las preguntas nmero 19 y 20. Estas preguntas fueron
contestadas por todos los expertos, estn o no estn de acuerdo con la creacin de una
estrategia a la medida.
En la pregunta nmero 19 se sealan los elementos internos de las empresas ganaderas
deben de tomar en cuenta para criar ganado Suizo Europeo a largo plazo. Los resultados se
muestran en la grfica # 5.32:
Grfica # 5.32
0
50
100
150
Valor
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7(O)
Respuesta
ELEMENTOS INTERNOS DE LAS AGROEMPRESAS, PARA CRIAR GANADO S-E
A LARGO PLAZO
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es esfuerzo por mejorar pureza de raza, R2 implementacin de tecnologa, R3
control de costos, R4 constante capacitacin a productores, R5 constante capacitacin a
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Captulo 5 Resultados
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empleados, R6 mejorar sistemas de compra venta, R7 otro (en este caso existieron varias
opiniones, que se muestran en la tabla 5.2)
Al analizar esta grfica, se vuelve a observar el inters por aplicar tecnologa en losranchos. Tambin surge la opcin de medir y controlar costos, debido a que la gran mayora de
los productores desconoce este elemento y su punto de equilibrio. El inters por mejorar la
pureza de la raza sigue siendo un factor muy importante. Para lograr esto, es necesario que el
productor est capacitndose constantemente.
En menor grado de importancia est el mejorar los sistemas de compra venta y la
constante capacitacin a empleados. En este aspecto, 5 de los expertos entrevistados prefieren
contratar mano de obra eventual. Ellos consideran que los empleados no deben de conocer a
profundidad el funcionamiento de los ranchos, porque a mediano plazo renuncian e inician
negocios parecidos.
En R7 se les peda algn otro elemento que de acuerdo a su criterio, tambin es
necesario para criar ganado S-E. Los comentarios obtenidos estn clasificados en la tabla
#5.2, donde tambin se muestra su grado de importancia.
En esta tabla no se puso la opcin de NO IMPORTANTE, porque todos los elementos
de la tabla fueron dados por los expertos. Es decir todos los otros elementos son generalmente
aceptados:
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Captulo 5 Resultados
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OTROS ELEMENTOS INTERNOS QUE LAS EMPRESAS PRODUCTORAS DE
GANADO S-E, DEBEN CONSIDERAR
TABLA 5.2
IMPORTANCIA
OTROS ELEMENTOS.
MUYIMPORTANTE
IMPORTANTE NO MUY
IMPORTANTE
Promover el uso de alimentos
naturales para el ganado.
X
Credibilidad y esfuerzo por parte del
productor.
X
Mano de obra eventual. X
Uso de tecnologa slida y aplicable a
la ganadera en Mxico.
X
Adoptar sistemas silbo pastoril. X
Determinar las cualidades de la raza,
en cuanto a su resistencia al trpico y
resultados en las cruzas.X
Fuente: Elaboracin propia
Para finalizar este anlisis, se muestran los datos obtenidos de la pregunta nmero 20 en
la grfica # 5.33. En esta pregunta se les pidi mencionaran los elementos externos que las
empresas ganaderas deben tomar en cuenta para criar ganado S-E a largo plazo.
Grfica # 5.33
0
20
40
60
80
100
120
140
Valor
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7(O)
Respuesta
ELEMENTOS EXTERNOS DE LAS EMPRESAS GANADERAS PARA CRIAR GANADO S-E A LARGO PLAZO
Fuente: Elaboracin propia
-
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Captulo 5 Resultados
78
Donde R1 son alianzas entre ganaderos por zonas, R2 promover alianzas entre
ganaderos que cran la misma raza, R3 apoyo gubernamental de tipo econmico, R4 promover
el cuidado de la ecologa, R5 incentivar el uso de un registro de certificacin de pureza de raza
del ganado, R6 promover la responsabilidad social de los ranchos ganaderos y R7 otro
(promover centros de comercializacin ganaderos que aumenten ventas, como las expo ferias
o tianguis de ganado).
Para la poblacin entrevistada, en un poco ms importante que los ganaderos realicen
alianzas por el tipo de raza que produzcan que por la cercana geogrfica. Esto se debe al
conocimiento que se tiene para maximizar la eficiencia de cada animal.
El apoyo gubernamental tambin es un elemento importante para que la produccin de
ganado S-E se siga realizando a largo plazo, con el fin de proteger ms la produccin ganadera
nacional. Despus, ser necesario incentivar el uso de un registro de certificacin de pureza de
raza del ganado y promover la responsabilidad social. Lo ltimo por hacer es promover el
cuidado de la ecologa y la apertura de centros de comercializacin.
5.4.OPININ DE LOS EXPERTOS EN GANADERA, SOBRE EL TRATADO DELIBRE COMERCIO CON AMRICA DEL NORTE
La categora E tiene una subdivisin especial referente a la informacin obtenida en el campo
de investigacin respecto al TLCAN. En la subcategora de anlisis de datos referente a ste
(ETLC) se investig la opinin que tiene los ganaderos con la entrada en vigor del tratado.
Para lo cual se les pregunt los beneficios y perjuicios que ha trado al sector la firma y
entrada en vigor de este acuerdo trilateral, en el pasado y a partir de este momento.
A continuacin se muestran en las grficas 5.34 y 5.35, que contienen los resultados
obtenidos. Primero, se analiz su opinin sobre los beneficios del TLCAN para el sector
ganadero desde 1994 hasta el ao 2002, y posteriormente del 2003 en adelante.
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Captulo 5 Resultados
79
Grfica # 5.34 Grfica # 5.35
0
10
20
30
Valor
TA DA NAND ED TD
Opinin
OPININ SOBRE BENEFICIOS DEL TLCAN
EN EL PASADO
0
5
10
15
20
Valor
TA DA NAND ED TD
Opinin
OPININ SOBRE BENEFICIOS DEL TLCAN
EN EL FUTURO
Fuente: Elaboracin propia
Donde TA es totalmente de acuerdo, DA de acuerdo, NAND ni de acuerdo ni en
desacuerdo, ED en desacuerdo y TD totalmente en desacuerdo.
En la primera grfica se observa una actitud en desacuerdo por la entrada en vigor del
TLCAN y en menor grado, un total rechazo a que ste le haya dado beneficios a la ganadera
mexicana. Sin embargo, en la grfica que muestra la opinin sobre los beneficios sobre este
acuerdo desde este momento, las opiniones sufren un drstico cambio. Se lleg a obtener
actitudes de acuerdo y neutrales en este aspecto, aunque se sigue teniendo una postura de
desacuerdo respecto a que el TLCAN pueda beneficiar la produccin de ganado.
Esta informacin est respaldada por las preguntas relacionadas a cada opinin de
acuerdo con el tiempo. En el caso de la opinin de beneficios del TLCAN en el pasado y en el
futuro, se explica ms detalladamente en las grficas 5.36 y 5.37. Donde R1 es mejoramiento
del hato mexicano, R2 apertura de nuevos mercados, R3 aumento de la demanda de los
productos derivados, R4 reduccin de pagos de impuestos para exportar ganado, R5 reduccin
de pago de impuestos indirectos en medicinas y dems insumos de importacin y R6 otro.
Al igual que en las preguntas anteriores, la tendencia de las respuestas es la misma. Es
decir, que de una poca a otra la opinin cambia. De 1994 al 2002 los expertos dicen que en lo
que ms los ha beneficiado ha sido en la apertura de nuevos mercados y en el mejoramiento
del hato, seguido de un aumento en la demanda de los productos derivados.
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Captulo 5 Resultados
80
Grfica # 5.36 Grfica # 5.37
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Valor
R1 R2 R3 R4 R5 R6(O)
Respuesta
ASPECTOS POSITIVOS (PASADO)
0
10
20
30
40
50
60
Valor
R1 R2 R3 R4 R5 R6 (O)
Respuesta
ASPECTOS POSITIVOS (FUTURO)
Fuente: Elaboracin propia
Sin embargo en la opinin sobre los beneficios del TLCAN a futuro, se le da mayor
importancia a la reduccin de pagos de impuestos indirectos en medicinas y dems insumos de
importacin. Seguido de la apertura de nuevos mercados, y en un empate el aumento de la
demanda de los productos derivados y la reduccin de pago de impuestos para exportar
ganado. El mejoramiento del hato mexicano ocupa el penltimo lugar, porque los productores
mexicanos se estn esmerando en mejorar la raza, esperando lograrlo a mediano plazo.
Slo 5 expertos coincidieron en que el TLCAN los est obligando a ser ms eficientes en
la produccin de ganado, enfocando sus esfuerzos en la produccin y comercializacin de
ganado bovino para lograr ser ms competitivos frente a los productores de Estados Unidos,especialmente.
Sin embargo estas preguntas no fueron contestadas por 21 expertos, porque para ellos el
TLCAN en completamente nocivo para la ganadera en Mxico en este momento y a largo
plazo tambin, especialmente si las polticas agropecuarias nacionales no cambian. Es
importante mencionar que la edad no influy en estas opiniones, solamente la experiencia de
cada uno.
Adems, los expertos hicieron hincapi en que es necesario convertir a los ranchos en
unidades de produccin, es decir, en empresas rentables.
-
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Captulo 5 Resultados
81
Al analizar los aspectos negativos del TLCAN en el sector ganadero mexicano tanto en
el pasado como en el fututo. Se obtuvieron los siguientes resultados (ver grfica # 5.38):
Grfica # 5.38
0
50
100
150
Valor
R1 R2 R3 R4 R5(O)
Respuesta
ASPECTOS NEGATIVOS TLCAN(PASADO)
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es disminucin de empleos en el sector ganadero, R2 cada del precio delganado, R3 disminucin de la demanda de carne del ganado criado en Mxico, R4 crisis
econmica del ganadero y R5 otro.
Para los ganaderos todas las variables tienen la misma importancia. Pero la principal es
la cada del precio del ganado, porque al no existir un buen precio para ste automticamente
el productor entra en una crisis financiera que le impiden generar ms empleos.
Tambin, al existir carne extranjera en mercado nacional a ms bajo precio (pero no de
la misma calidad), le afecta negativamente a las agroempresas mexicanas porque la demanda
de sus productos diminuye. Lo anterior se debe porque a Mxico slo envan carne de
segunda calidad; la mejor carne se queda en Estados Unidos para consumo interno.
Por ltimo, se recolect informacin sobre los aspectos negativos del TLCAN en la
ganadera mexicana, desde este momento. Obtenindose los siguientes resultados (ver grfica
# 5.39):
-
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Captulo 5 Resultados
82
Grfica # 5.39
0
20
40
60
80
100
120
140
Valor
R1 R2 R3 R4 R5 R6(O)
Respuesta
ASPECTOSNEGATIVOSDEL TLCAN
DESDE ESTE MOMENT O
Fuente: Elaboracin propia
Donde R1 es el sector ganadero de Estados Unidos realiza dumping, por lo tanto la
competencia en el mercado sera desleal, R2 los consumidores en Mxico prefieren comer los
productos extranjeros, R3 la produccin ganadera mexicana quedara desprotegida con losacuerdos actuales del TLCAN, R4 el precio del ganado criado en Mxico bajara an ms, R5
disminucin de oferta de empleo en el sector ganadero mexicano y R6 otro.
El principal aspecto en que el TLCAN va a daar a la ganadera en Mxico es que su
produccin quedara ms desprotegida an, adems de que por el dumping que realizan los
ganaderos de Estados Unidos, los ganaderos mexicanos no podran competir con esos precios
tan bajos. Aunque los expertos mencionaron que la principal fortaleza comercial que ellos
tienen es la calidad y que lo mejor de cada bovino se queda en Mxico para autoconsumo,
pero sin embargo una gran parte de la poblacin mexicana prefiere comer productos de origen
extranjero.
Un aspecto que sigue preocupando a largo plazo a los productores es que siga bajando el
precio del ganado, porque esto afectara su patrimonio familiar y el de sus recursos humanos.
Por ltimo es importante mencionar el comentario dado en R6. ste se refiere a que en Mxico
los programas de ayuda son muy caros an evitando la compra de tecnologa, desmotivando laproduccin. Situacin por la cual la mayora de los ganaderos mexicanos estn en contra del
TLCAN.
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Captulo 5 Resultados
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5.5. ANLISIS SITUACIONAL DE GANADERA EL PEDREGAL
Para iniciar el diseo del plan estratgico se realiz el siguiente anlisis situacional a la
agroempresa que es el objeto de estudio en esta tesis. Es importante mencionar que el anlisis
FODA se complementa con los resultados obtenidos de las encuestas, que fueron aplicadas a
los recursos humanos de esta empresa y expertos en el tema.
Por ltimo, este anlisis situacional solo es vlido en el perodo en que se realiz esta
investigacin, debido a que la mayora de los datos obtenidos sufren cambios constantemente.
x FORTALEZAS
Nunca se ha alimentado al ganado con alimentos qumicos que daen la salud del ser
humano como son la pollinaza, alimentos transgnicos, clembuterol y dems alimentos de
establo. En el rancho los animales son criados a base de un alimento elaborado con
productos naturales entre los que destacan la alfalfa, trigo, soya, sales y minerales.
Adems, su alimentacin se complementa con un pastoreo rotacional.
Los recursos humanos del rancho son personas dedicadas a su trabajo. El encargado de
cuidar a los animales ha demostrado tener una actitud de compromiso hacia ellos, no los
maltrata, est al pendiente de sus vacunas, baos y limpieza (en el lugar donde comen y
estn la mayor parte del tiempo). Tiene sensibilidad con los animales.
Todos los recursos humanos son jvenes (edades de entre los 18 y 28 aos).
Los empleados actuales son personas honestas (no se llevan nada, esto es porque se han
tenido problemas con trabajadores anteriores).
El negocio es muy artesanal, por es ello que la trayectoria del dueo es de vital
importancia. l tiene ms de 50 aos criando ganado y slo 30 aos produciendo
especficamente ganado de la raza Suizo-Europeo.
Debido a que cada vez ms la agroempresa cuenta con ejemplares ms puros, la
produccin de ganado se ha logrado mantener constante.
Adecuado control fitosanitario en los animales.
Respeto a las rdenes legales y fiscales para producir y transportar ganado.
-
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Captulo 5 Resultados
84
Habilidad por parte del dueo para escoger sementales y vacas que mejoren la raza del
criadero, ya sean de producciones propias o compradas en el exterior.
Control para evitar cruzas entre animales que tengan parentesco.
x OPORTUNIDADES
La ubicacin geogrfica del rancho es en terreno quebrado, lo cual es una oportunidad para
ste porque los animales que all se cran tienen mayor adaptabilidad que otros al ser
vendidos.
Ubicacin cercana a ros, sin que esto represente un peligro.
Clima clido-hmedo. Esto es una oportunidad que tiene el rancho y ofrece a los clientes,
ya que por naturaleza los animales que se cran en calor se adaptan ms fcilmente al fro,que los de fro a calor.
Tambin por la misma ubicacin geogrfica, se tiene acceso a sembrar pastos de buena
calidad como lo es el pasto tipo insurgente.
Al estar inscritos en la Asociacin Ganadera Local y Regional, se tiene acceso a servicios
como son la maquinaria para elaborar los alimentos, participacin en cursos de
capacitacin y mejora, invitacin a expo ferias ganaderas (en stas las ventas en ocasiones
no son inmediatas, pero posicionan a la calidad del ganado; las invitaciones tambin se han
tenido por la calidad del hato que ya tiene esta agroempresa), y a comprar suministros para
el rancho a precios ms bajos que los que hay en el mercado.
x DEBILIDADES
Demasiada capacitacin externa para el encargado del rancho. Muy poca para los dems.
La infraestructura es rstica, por lo tanto el trabajo se realiza de forma manual, lo cual
impide maximizar la productividad de cada trabajador.
No se tienen registros formales de productividad cada da, solo registros muy generales.
No se poseen manuales de procedimientos formales. No existe una visin y misin del
negocio.
-
7/27/2019 capitulo5 Planeacin Estratgica Mxico Anlisis Ciualitativo de los datos
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Captulo 5 Resultados
85
No se lleva un registro escrito de la opinin del cliente respecto al producto y servicio que
se proporciona. Se conoce slo por palabra.
No se invierte una cantidad fija en publicidad. (este tipo de negocios ganan mercado por la
publicidad de boca en boca).
Debido a que el ganado producido en esta agroempresa no cuenta con un registro de
certificacin de pureza de raza, el precio de venta no es el ptimo de acuerdo a la pureza
del hato que ya tiene el rancho.
Por la infraestructura manual que tiene la agroempresa, se invierte demasiado dinero y se
logra capitalizar muy poco. El retorno de esta inversin es muy lento.
x AMENAZAS
Introduccin de carne de otros pases a un precio ms bajo que el de nosotros, esta
situacin obliga a bajar los precios del ganado criado en Mxico, reduciendo el margen de
utilidad debido a los altos costos de produccin.
Poco subsidio o proteccin real por parte del Gobierno a pequeos y medianos
productores.
La organizada actuacin de los intermediarios (coyotes) influye en que se venda el ganado
a muy bajo precio. Sin embargo, ellos llegan a ser importantes para impulsar la venta de
animales, en temporada baja solamente.
El precio que se le paga al productor por cabeza de ganado es muy barato comparado con
el precio con que se le vende a su consumidor final. ste es relativamente caro,
provocando una disminucin en la demanda de carne de res, optando el cliente por
comprar otro tipo de carne, como es el pollo.
Se ha generado en fechas recientes mala fama acerca de que los productos derivados del
ganado bovino producen efectos nocivos en la salud de las personas. Esto se ha generado
gracias a que varios productores de ganado bovino por disminuir costos alimentan a los
animales con pollinaza, alimentos procesados de mala calidad y sobre todo, con
clembuterol. Adems de no establecer controles sanitarios que eviten la proliferacin de
enfermedades como la tuberculosis y brucelosis.
Sensibilidad de los precios a la baja en el mercado ante cualquier contingencia.
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El programa de Ganado Mejor no est cumpliendo con sus objetivos reales, porque se
estn vendiendo animales que no cumplen con la calidad planeada, afectando la venta del
ganado criado en la agroempresa.
Los servicios bsicos de vivienda con que cuenta el rancho actualmente se han hecho con
recursos propios, porque se ha tenido escaso apoyo de autoridades municipales para
mejorar caminos de acceso al rancho.
Actual problema con la instalacin de luz elctrica con el Ayuntamiento Municipal,
situacin que afecta la instalacin de equipo para automatizar funciones.
5.6. PROGRAMAS DE AYUDA AL CAMPO
En esta subcategora se presentan los programas de ayuda que existen en Mxico paraincentivar la produccin ganadera. Estos programas provienen de dos instituciones, del
Gobierno Federal a travs de la SAGARPA y, de acuerdo a que la unidad de estudio de esta
tesis est ubicada en la zona centro del estado de Veracruz, tambin se presentan los
programas que la Unin Ganadera Regional de la zona antes mencionada, brinda a sus
agremiados.
5.6.1. PROGRAMAS DE AYUDA QUE OFRECE SAGARPA AL SECTOR
GANADERO
Los programas de ayuda a la ganadera que ofrece el Gobierno de Mxico son los siguientes,
de acuerdo al Diario Oficial de la Federacin (tomo DXCVIII no.20 con fecha viernes 25 de
julio del 2003).
CAPTULO 13. Programa de Fomento Ganadero
Artculo 53. Presentacin: Contempla dos subprogramas que son Desarrollo Ganadero y
Desarrollo de Proyectos Agropecuarios Integrales (DPAI), que se operan en las modalidades
de Ejecucin Federalizada y de Ejecucin Nacional, dirigidos a impulsar la capitalizacin
e integracin del productor primario a los procesos de transformacin y agregacin de valor a
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las cadenas productivas a travs de incentivar acciones para la rehabilitacin de las tierras de
pastoreo y el mejoramiento gentico, as como la incorporacin de infraestructura, maquinaria
y equipo para la produccin primaria, para el acopio y la transformacin de productos
pecuarios.
Artculo 54. Objetivo. Apoyar la capitalizacin de los productores pecuarios a travs del
otorgamiento de subsidios para la construccin y rehabilitacin de infraestructura, la
adquisicin y modernizacin de equipo y acelerar la adopcin de tecnologa a nivel de las
unidades de produccin primaria en lo relativo a alimentacin (produccin y conservacin de
forraje), mejoramiento gentico y sanidad; adems de promover la inversin en proyectos
econmicos que otorguen valor agregado a la produccin primaria, mediante el apoyo en
infraestructura, maquinaria y equipo para el acopio y transformacin de productos pecuariosprovenientes de las especies bovina, ovina, caprina, porcina, avcola, apcola y cuncola.
Artculo 55. Cobertura. Los subprogramas ganaderos tienen una cobertura nacional, dando
preferencia a aquellas entidades donde se tengan identificadas cuencas de produccin.
Artculo 56. Poblacin objetivo. Podrn ser beneficiarios de estos subprogramas los
ejidatarios, comuneros, colonos, pequeos propietarios y grupos organizados o asociaciones
de carcter nacional, estatal, regional, distrital, municipal o comunitario de productores que se
constituyan o estn constituidos de acuerdo a las leyes vigentes y que realicen actividades
ganaderas en cualquier comunidad y municipio.
Subcaptulo 13.1. Subprograma de Desarrollo Ganadero
Artculo 60. Presentacin. Este Subprograma se ejecuta en dos modalidades: Ejecucin
Federalizada, por los gobiernos estatales y cuya asignacin presupuestal se aprueba por el
Consejo Estatal de Desarrollo Rural Sustentable, tomando en cuenta las prioridades
establecidas en estas Reglas de Operacin; y de Ejecucin Nacional, que conviene la
SAGARPA directamente con Gobiernos Estatales y con Organizaciones de Productores para
especies pecuarias.
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Artculo 61. Objetivo:
I. En la modalidad de Ejecucin Federalizada son para:
a. Incrementar la disponibilidad de forraje por unidad de superficie en tierras de pastoreo de
modo sostenible...
b. Mejorar la eficiencia productiva de las unidades de produccin que se dediquen a la cra y
produccin de bovinos, ovinos, caprinos, porcinos, aves, abejas y conejos...
c. Incrementar el valor a la produccin primaria, mediante la induccin de la capitalizacin e
inversin en proyectos econmicos que fortalezcan los sistemas de acopio y transformacin de
productos y aglutinen a productores u organizaciones de productores pecuarios...
d. Incrementar la eficiencia productiva de las unidades de produccin, a travs de impulsar la
mejora gentica de las principales especies pecuarias, mediante la adquisicin de pie de cranacional e importado.
II. En la modalidad de Ejecucin Nacional son:
a. Incrementar el valor a la produccin primaria de los productores lecheros organizados
considerados como de bajos ingresos en transicin de las principales cuencas de produccin,
b. Apoyar las acciones de seguimiento y evaluacin del Sistema de Certificacin Genealgica
y Productiva de las Asociaciones de Criadores de Ganado de Registro.
c. Impulsar el desarrollo de la ganadera lechera tropical a travs del apoyo para la adquisicin
y/o produccin de vientres bovinos y sementales para el desarrollo y fortalecimiento de las
cadenas productivas.
Subcaptulo 13.2. Subprograma de desarrollo de proyectos agropecuarios integrales
(DPAI)
Artculo 66. Presentacin. Este Subprograma se ejecuta en dos modalidades: Ejecucin
Federalizada, por los gobiernos estatales y cuya asignacin presupuestal se aprueba por el
Consejo Estatal para el Desarrollo Rural Sustentable, tomando en cuenta las prioridades
establecidas en estas Reglas de Operacin; y de Ejecucin Nacional que conviene la
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SAGARPA directamente con organizaciones de productores, instituciones acadmicas, de
investigacin, asociaciones y colegios de especialistas y, en su caso, con gobiernos estatales
para especies de prioridad nacional.
Artculo 67. Objetivos:
I. En la modalidad de Ejecucin Federalizada. Apoyar y fomentar el desarrollo de
unidades de produccin pecuaria de manera sostenible, a travs de la contratacin de
Coordinadores y Promotores del Desarrollo que propicien los procesos de capacitacin,
asistencia tcnica y transferencia de tecnologa, a travs de proyectos que integren a
productores en grupos y fortalezcan las cuencas de produccin propiciando su integracin a
las cadenas productivas pecuarias.II. En la modalidad de Ejecucin Nacional. Incrementar y actualizar los conocimientos y
habilidades de los tcnicos que participan en la operacin y ejecucin de los programas de
fomento ganadero, Coordinadores y Promotores del Desarrollo, que brindan asistencia tcnica
y transferencia de tecnologa a los productores pecuarios beneficiarios de los programas de la
Alianza Contigo, a travs de la imparticin de cursos y talleres por parte de instituciones
acadmicas, de investigacin, asociaciones o colegios de especialistas en temas prioritarios.
ASERCA
ASERCA es un rgano descentralizado de la SAGARPA, y ofrece varios programas de
acuerdo al rea en que se solicita ayuda.
Para el rea de sacrificio, ASERCA tiene un subprograma de apoyos directos para el
sacrificio en rastros tipo inspeccin federal (TIF). sta proporciona hasta con $110.00 por
cabeza sacrificada que sea de origen mexicano. Con ello, se aumenta el porcentaje de animales
sacrificados en rastros TIF.
Para el rea de acceso a mercados, ASERCA tiene una direccin de promocin a las
exportaciones donde apoyan hasta con $500,000.00 a proyectos comerciales, en conceptos
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como campaas de promocin de marcas colectivas, investigacin de mercados, participacin
en ferias comerciales y costos de envos de muestras de exportacin. El apoyo es hasta el 50%
del valor del proyecto comercial.
Por ltimo en el rea de disponibilidad de ganado, SAGARPA y los Gobiernos Estatales
continan promoviendo el Programa de Ganado Mejor. En ste se apoya al productor hasta
con $7,150.00 en la compra de un semental de registro nacional, exclusivamente.
PROGRAMA DE ESTMULOS A LA PRODUCTIVIDAD GANADERA
(PROGAN)
El PROGAN es un programa que considera la instrumentacin de acciones con el fin dedisminuir los procesos de erosin y prdida de suelos y biodiversidad; originados por la sobre
explotacin y manejo inadecuado de las tierras de pastoreo.
Su objetivo es fomentar la productividad de la ganadera bovina extensiva con base en el
incremento de la produccin forrajera de las tierras de pastoreo, derivado del mejoramiento de
la cobertura vegetal y de la incorporacin de prcticas tecnolgicas, que buscan impactar en la
rentabilidad de las unidades de produccin; as como establecer la identificacin del ganadobovino de manera individual y permanente para su control y rastreo.
Este programa est destinado a los ejidatarios, colonos, comuneros, pequeos
propietarios, y sociedades civiles o mercantiles establecidas conforme a la legislacin
mexicana, propietarios o con derecho de uso de tierras de pastoreo dedicadas a la cra de
ganado bovino en forma extensiva, mediante el uso de su vegetacin, sea sta nativa o de
praderas, que se inscriban en el Padrn Ganadero Nacional (PGN).
En este quedan excluidas las engordas, el repasto y el ganado estabulado, as como las
superficies elegibles con PROCAMPO de las unidades de produccin pecuarias y las unidades
de produccin que carezcan de cerco para el control del ganado.
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El apoyo que el PROGAN da a los productores el primer ao es de $300.00 por vientre
bovino en edad reproductiva (el apoyo es para un mximo de 300 vientres por predio); el
segundo ao $400.00; el tercer ao de $500.00 y, en el cuarto y ltimo ao $600.00
5.6.2. PROGRAMAS DE AYUDA QUE OFRECE LA UNIN GANADERA
REGIONAL DE LA ZONA CENTRO DEL ESTADO DE VERACRUZ (UGRZC)
En esta subcategora se presentan los programas de ayuda que brinda la UGRZC a sus socios.
Estos programas de ayuda son exclusivamente para productores de ganado bovino.
PROGRAMA INTEGRAL DE MEJORAMIENTO GENTICO Y PRODUCTIVOEN GANADO BOVINO VERACRUZANO
Desde 1997 la UGRZC form el departamento de mejoramiento gentico y extensin pecuaria
(DEMEGEP) para que a partir de esta fecha formalice convenios de cooperacin con
productores de razas puras, instituciones gubernamentales y compaas mexicanas y
extranjeras dedicadas a la comercializacin y venta de material gentico (semen, embriones)
de calidad probada.
El objetivo principal del programa es elevar los parmetros productivos del ganado
bovino veracruzano destinado a la produccin de carne, leche y doble propsito.
La UGRZC no es vendedora de semen y embriones, sino de la idea de utilizar la tcnica
de inseminacin y transferencia embrionaria en forma dirigida con la raza que sea apta para
explotar en el hato de acuerdo a su ubicacin y estudio del mercado. Todo el material gentico
llega al productor con un subsidio que flucta del 30% al 50% segn convenio.
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UNIDADES INTEGRALES DE PRODUCCIN GANADERA COOPERATIVAS
EMPRESA INTEGRADORA
Este programa es para constituir y consolidar Sociedades Cooperativas de Responsabilidad
Limitada de Capital Variable, con un sistema de unidades integrales diversificado de
produccin ganadera, leche, carne, biotecnologa, servicios, alimentos y agroforestera.
Su objetivo principal es aprovechar y explotar al mximo la infraestructura y capital con
que cuenta individualmente el ganadero, directamente en la comercializacin, creando
pequeas agroindustrias pecuarias regionales manejadas por las cooperativas a travs de las
Asociaciones Ganaderas.
De tal forma que den valor agregado, transformen y vendan los productos primarios
(leche y carne) al consumidor final con el concepto de una marca con denominacin y origen
de calidad. Tambin, estas cooperativas buscan un nuevo nicho de mercado para vender los
productos que generan las agroindustrias regionales.
Esta actividad, es la tercera fase del programa integral gentico y productivo para el
ganado bovino veracruzano, que plantea la UGRZC.
Como conclusin se muestra una matriz (ver tabla # 5.3) donde se visualizan las
instituciones que proporcionan ayuda al campo y los tipos de programas que tienen:
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Tabla # 5.3
Tipo de ayuda / Programa deayuda
Asesoratcnica
paraproducir
Econmicos Comercializacin OrganizacionalInstitucin quebrinda el apoyo
Programa de FomentoGanadero, que a la vez tienedos subprogramas
X X Sagarpa
Subprograma de desarrolloganadero
X X Sagarpa
Subprograma de desarrollode proyectos agropecuarios
integrales (DPAI)X Sagarpa
ASERCA X XOrganismo
descentralizadode Sagarpa
PROGAN X XPrograma integral de
mejoramiento gentico yproductivo en ganado bovino
veracruzano
X X UGRZC
Unidades integrales deproduccin ganadera
cooperativas - empresaintegradora
X X X UGRZC
Fuente: Elaboracin propia
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