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KIWICHA O AMARANTODESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Ing. Agronómica UCSM
ArequipaVII Semestre
Cultivos Andinos 2009
Contenido
Introducción1
Características2
Taxonomía3
Especies4
Descripción Botánica5
6 Conclusiones
1. Introducción
Amaranto
ó
Kiwicha
E
B
D
C
A
Cultivado en
Perú, Ecuador
Bolivia, Argentina,
México, Guatemala
actualmente
Planta autóctona de América
4000 años antigüedad
Consumo popular
harinas, cereales
1200
Variedades
Crecimiento de
Exportaciones
2. Características
Kiwicha
Rápido crecimientoFácil adaptación a
condiciones
climáticas, edáficas
Usos múltiples en
Alimentación
Humana,
animal, industria,
uso ornamental
Resistente a déficit
Hídrico y falta de calor
Alto Contenido
de Proteínas
y aminoácidos
Susceptible al frio,
Exceso de humedad
3. Taxonomía
División: Angiosperma
Clase: Dicotiledonea
Orden: Centrospermales
Familia: Amaranthaceae
Género: Amaranthus
Especie: caudatus, edulis,
cuentrus, hipochondriacus
4. Especies
Amaranthus caudatus L.
Sinónimos:
Amaranthus edulis
Amaranthus mantegazzianus
Amaranthus hipochondriacusL.
Sinónimos:
Amaranthus leucocarpus S. Wats
Amaranthus flavus L.
Amaranthus cruentus L.
Sinónimos:
Amaranthus paniculatus
Amaranthus hybridus L.
Sinónimos:
Amaranthus quitensis S.
• El género Amaranthus tiene más de 60 especies, siendo las más
importantes y conocidas las siguientes:
5. Descripción Botánica
INFLORESCENCIA
FRUTORAIZ
TALLO
HOJAS
SEMILLAS
KIWICHA
Raíz
Pivotante
Abundante
ramificación y
múltiples
raicillas
delgadas
Raíz principal
Sostén de la
planta
Peso de panoja
Raíz primaria
Consistencia leñosa
Dimensiones
considerables
Nematodos
(Nodulaciones)
Tallo
Cilíndrico y anguloso.
Gruesas estrías longitudinales.
Alcanza 0,4 a 3 m.
Grosor disminuye de la base al ápice.
Coloraciones coinciden con la hojas
Estrías de diferentes colores.
Ramificaciones desde la base
o a media altura, se originan de las
axilas de las hojas.
No de ramificaciones depende de la
densidad de población.
Hojas
•Pecioladas.
•Sin estípulas.
•Forma oval, elíptica.
•Opuestas o alternas.
•Nervaduras
prominentes en el
envés.
•Color verde a
púrpura.
Hoja
Kiwicha
•Lisas o poco
pubescentes.
•Disminuyen de tamaño
de la base al ápice.
•Tamaño de 6,5 a 15 cm
•Borde entero.
•Hojas tiernas se
consumen como
hortaliza de hoja
Inflorescencia
1
Inflorescencia tipo Panoja, terminales ó axilares.Tipos:•Amarantiformes.•GlomeruladasVarían de Erectas a Decumbentes.
2
Colores:•Amarillo.•Anaranjado.•Café.•Rojo.•Rosado.•Púrpura.
3
Tamaño varia de 50 a 90 cm, pudiendo presentar formaselegantes y caprichosas.
4
Polinización autógama.
5
Flores unisexualespequeñas, estaminadas y pistiladas.
6
Androceo formado por cinco estambres de color morado que sostienen a las anteras por un punto cercano a la base.
7
Gineceo presenta ovario esférico, súpero coronado por tres estigmas filiformes y pilosos, que aloja a una sola semilla.
8
250 floresfemeninas, la flor masculina luego de expulsar el polen se seca y cae.
Inflorescencias
Planta e inflorescencia de:
(a)Amaranthus hypochondriacus L.,
(b) Amaranthus cruentus L.
(c) Amaranthus caudatus L.
Formas de la Inflorescencia
Amarantiforme Glomerulada
Actitud de la Inflorescencia
Recta: La inflorescencia esta recta.
Decumbente o Laxa: La inflorescencia esta doblada y pegada al tallo.
Semirrecta: La inflorescencia esta semidoblada y al aire
A B C
A
B
C
Fruto
Pixidio unilocular de la Kiwicha
Cápsula Pequeña Pixidio unilocular
A la madurez se abre transversalmente
Caída del Opérculo
La semilla se encuentra al
interior de la urna
Fruto dehiscente, deja caer la semilla.
Existen variedades indehiscentes.
Semilla
Pequeña, lisa, brillante, ligeramente aplanada.1
1 a 1,5 mm de diámetro.2
Colores: blanco, dorados, rojos, rosados,
púrpuras y negros.33
1000 a 3000 semillas por gramo44
Especies silvestres presentan granos de color
negro con el episperma muy duro.5
Partes de la Semilla
Se distinguen 4 partes
Episperma Endosperma Embrión Perisperma
Cubierta seminal
Capa de Células
muy finas
Segunda capaCotiledones.
Rica en Proteínas
Capa interna.
Rica en Almidón.
Estructura de la Semilla
Diagrama de secciones transversal (a) y longitudinal (b) de semilla de kiwicha.
Conclusiones
La Kiwicha es una planta nativa de Suramérica. El Perú
es el país donde se cultiva más el Amaranthus
caudatus, tradicionalmente en los valles interandinos
hasta los 3,500 m s.n.m., aunque se da bien en la costa
y en la selva.
Alimento humano de alto valor proteico.
La familia del amaranto ofrece una fuente abundante y
diversa de características genéticas.
Muchos tipos de amaranto tienen hojas comestibles y
nutritivas que pueden consumirse hervidas como la
espinaca
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