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CAPACITACIÓN
GASTRONOMÍA
CAPACITACIÓN GASTRONOMÍA
ECONOMÍA
BOLETÍN| www.amr.org.mx@AMRcdmx
Juan Carlos Cuéllar | [email protected]
AGOSTO 2, 2019
JURÍDICO
KOMBUCHA Y SALUD INTESTINAL
TALLER: SUPERVISIÓN 360 GRADOS
General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec, CDMX | Tel.: 5250-1146 / 5531-0911
TIENE EN 10 AÑOS PIB PEOR SEMESTRE
ADIÓS AL 01, 044 Y 045: ASÍ DEBERÁS MARCAR UN NÚMERO TELEFÓNICO
LAS FRUTAS Y VERDURAS
MÁS FRESCAS DE AGOSTO
LEY DE RESIDUOS SÓLIDOS DEL DISTRITO FEDERAL
DÍA INTERNACIONAL DE LA CERVEZA, UN MOTIVO DE FESTEJO MEXICANO
PREPARE SU CELULAR ANTE LA LLEGADA DEL CoDi
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TECNOLOGÍA
PAÍS
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA LAS FRUTAS Y VERDURAS MÁS FRESCAS DE AGOSTO
El verano es una buena épo-ca para cosechar, por ello te
compartimos algunas recetas y
sugerencias para que saques
el mayor provecho a las fru-tas y verduras de temporada
que durante el mes de agosto
estarán más carnosas y jugo-
sas que nunca.
Dale sabor a tu cocina prepa-
rando platillos nuevos y con-
siéntete con lo mejor de nues-
tras tierras.
VERDURAS
Apio: Este ingredientes es muy
fresco por lo que se antoja
para calmar el calor. Una en-
salada de palmitos y apio te
sacará de apuros en cualquier
momento.
Betabel: No te puedes perder
la sopa de betabel con jen-
gibre, una combinación aluci-
nante que seguro te enamora.
Verás que si lo preparas en
una ensalada con cítricos y
pistaches no te arrepentirás.
Chayote: Hay mil formas de
cocinarlos, rellenos, gratinados,
con huevo, en crema o capea-
dos, pero no dejes de probar
la ensalada de chayotes al
orégano, un toque distinto a
tu cocina.
Chícharo: Nuestra favorita, la
sopa de alcachofa con chí-
charos y menta, una varia-
ción muy rica de la tradicional
sopa de chícharos. Aprovecha
que encontrarás estos vegeta-
les frescos, verdes y con mucho
sabor para ponerlos en todo,
sopas, cremas, arroz y guisos,
no te quedes con el antojo.
Chile poblano: Imperdible la
temporada de chiles en noga-
da en Puebla, también puedes
gozarlo en el rico pastel de
elote con rajas que a todos
encanta.
Jitomate: Un desayuno gana-
dor, huevos con cebolla cara-
melizada y jitomate, y para la
comida, una sopa de jitomate
rostizado. Haz que los jitoma-
tes de verano duren más y dis-
frútalos confitados.
Papa: Las tardes de verano
van muy bien con una sopa de
poro con papa. No te puedes
perder las papas rostizadas
con aceite de oliva y romero
con las que acompañamos las
hamburguesas y para cuidar-
nos un poquito la ensalada de
berros con papa y tocino es
una maravilla.
Zanahoria: Para picar entre
comidas sólo córtalas en tiras
y agrega un poco e limón y
chile en polvo, son deliciosas.
Para ocasiones especiales no
dudes en disfrutarlas rostiza-
das o hacer unos muffins de
zanahoria para regalar a al-
guien especial.
+
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
FRUTAS
Capulín: Esta fruta es delicio-
sa, puedes preparar unos ricos
tamalitos o salsear unas piezas
de pollo. En los mercados pue-
den encontrarla sin problemas.
Ciruela: Ya sea amarilla o roja,
tienes que probarlas asadas
con un poco de yogurt natu-
ral. Utilízalas en todo lo que se
te ocurra como ensaladas, so-
pas, salsas o postres ya que en
esta época son muy carnosas
y jugosas.
Chabacano: En pays, merme-
ladas, postres o al natural, esta
fruta es muy rica. Utilízala para
darle sabor a unas chuletas
ahumadas, serás la sensación.
Granada roja: Es uno de los
ingredientes principales de los
chiles en nogada. Agrégala a
tu yogurt con avena por las
mañanas. Sorprende a todos
con coctel de flores de jamai-
ca y granada.
Guayaba: Esta fruta es muy
versátil la puedes saborear en
jugo, paletas heladas, merme-
ladas, batidos o el tradicional
atole de guayaba. Sácales el
mayor provecho con las clási-
cas guayabas en almíbar.
Membrillo: Además del tradi-
cional dulce de membrillo, pue-
des elaborar cremas, compo-
tas y guisos con carne donde
su sabor es espectacular.
Pera: Tenemos la receta de un
pay espectacular, el de pera
con limón, te aseguramos que
roba suspiros. Para un postre
alcalino prueba las peras po-
chadas con anís, muy saluda-
bles.
Plátano: Libérate de culpas y
prepara un pan vegano he-
cho con plátano o el normal el
panqué de plátano. Para con-
sentir a los niños haz plátanos
cubiertos de chocolate y dá-
selos como paleta.
+
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
I N I C I O
Fuente: Animal Gourmet
I N I C I O
El IFT recordó que el 3 de agosto entrará en vigor la nueva marcación, la cual busca simplificar y homo-logar procedimientos para que sea más sencillo lla-mar.
El Instituto Federal de Teleco-
municaciones (IFT) informó que
a partir del próximo sábado
3 de agosto entrará en vigor
en todo el país la nueva mar-
cación telefónica a 10 dígitos,
el tanto para llamar a núme-
ros celulares, se eliminarán los
prefijos 044 y 045, sin importar
si el enlace se hace desde un
número fijo o móvil en cualquier
parte del país.
El organismo regulador recor-
dó que con la nueva mar-
cación se busca simplificar y
homologar los procedimientos,
para que sea más sencillo lla-
mar a números fijos y celulares
dentro del territorio nacional.
En la actualidad, los números
locales en las ciudades de
México, Monterrey y Guadala-
jara cuentan con ocho dígitos,
y en el resto del país son de
siete dígitos.
Hasta ahora, para marcar un
número fijo de una ciudad a
otra, se utiliza la clave de lar-
ga distancia nacional 01, más
la clave de la ciudad que
puede tener dos o tres dígitos,
más el número local.
Pero a partir del próximo 3 de
agosto se eliminará el prefijo
01 y se marcarán solamente
los 10 dígitos compuestos por
la clave de la ciudad y el nú-
mero local.
Por ejemplo, la Ciudad de Mé-
xico tiene la clave 55, Gua-
dalajara la 33 y Monterrey la
81, a las cuales se les deberán
agregar los ocho dígitos del
número telefónico, mientras que
Mérida tiene la clave 999 y
Toluca la 722, que se comple-
mentarán con el número local
de siete dígitos.
Para los números 01 800, se
eliminará el prefijo 01, mientras
que el número de emergencia
nacional 911 no sufrirá cam-
bios en su marcación.
El Ifetel refiere que desde el 16
de noviembre de 2017 se llevó
a cabo el Plan Técnico Funda-
mental de Numeración, el cual
fue publicado en el Diario Ofi-
cial el 11 de mayo de 2018,
para que las empresas de te-
lecomunicaciones comenzaran
con las adecuaciones a sus
sistemas y redes para concre-
tar la modificación.
El cambio en la marcación a
10 dígitos no tendrá costo
para los usuarios, ya que des-
de 2015 se eliminó el cobro de
larga distancia nacional.
Para dudas y aclaraciones, el
IFT pone a disposición su pá-
gina www.ift.org.mx, el número
gratuito 01-800-2000-120 (a partir del 3 de agosto 800-
2000-120) o las cuentas de
sus redes sociales.
BOLETÍN·
ADIÓS AL 01, 044 Y 045:ASÍ DEBERÁS MARCARUN NÚMERO TELEFÓNICO
I N I C I O
Fuen
te: F
orb
es
México
PAÍS
BOLETÍN·
JURÍDICO LEY DE RESIDUOS SÓLIDOS DEL DISTRITO FEDERAL
Por ser un asunto de suma im-
portancia, hacemos del cono-
cimiento de todos los Socios
de la Asociación Mexicana
de Restaurantes, A.C., la pu-
blicación del 25 de junio de
2019 en la Gaceta Oficial de
la Ciudad de México sobre el
Decreto del Congreso de la
Ciudad de México en el que
se adicionan y reforman diver-
sas Disposiciones de la Ley de
Residuos Sólidos del Distrito Fe-
deral, conforme a lo siguiente:
SE ADICIONAN LAS FRACCIO-
NES IV BIS, VIII BIS, XXIII BIS, XXVI
BIS, XXVI TER CUATER AL ARTÍ-
CULO 3 Y UNA FRACCIÓN XI
BIS AL ARTICULO 6; ASIMISMO,
SE REFORMAN LAS FRACCIO-
NES VI DEL ARTICULO 3, XI DEL
ARTICULO 6 Y XI BIS DEL AR-
TICULO 25, TODAS DE LA LEY
DE RESIDUOS SÓLIDOS DEL DIS-
TRITO FEDERAL, PARA QUEDAR
COMO SIGUE:
Artículo 3. Para los efectos
de la presente Ley se entiende
por:
I. a VI. (…)
IV BIS. Biodegradable: Material
que es capaz de descompo-
nerse en dióxido de carbono,
metano, agua, componentes
inorgánicos o biomasa, como
resultado de la acción de mi-
croorganismos;
VI. Biopolímero: Es un polímero
de origen natural que puede
ser sintetizado por microorga-
nismos u obtenido de fuentes
animales o plantas. Son bá-
sicamente generados de re-
cursos renovables tales como
el Ácido Poliláctico (PLA) y el
Polihidroxialcanoato (PHA) de
forma enunciativa, más no limi-
tativa, y por regla general son
fácilmente biodegradables y
compostables, pero pueden
no serlo;
(…)
VIII BIS. Compostable: Material
susceptible a biodegradarse
como mínimo al 90 por cien-
to en 6 meses, si es sometido
a un ambiente rico de dióxi-
do de carbono o en contacto
con materiales orgánicos, al
cabo de 3 meses la masa del
material debe estar constitui-
da como mínimo por el 90% de
fragmentos de dimensiones in-
feriores a 2 milímetros;
(…)
XXIII BIS. Microplásticos. Frag-
mentos de plástico de tamaño
inferior a 5 milímetros;
(…)
XXVI BIS. Plástico. Material fa-
bricado a partir de una amplia
gama de polímeros orgánicos,
fósiles y no fósiles, tales como el
tereftalato de polietileno (PET),
el polipropileno (PP), el polieti-
leno de baja densidad (PEBD),
el polietileno de alta densidad
(PEAD), el poliestireno (PS), po-
liestireno expandido (PSE), el
policloruro de vinilo (PVC) y
policarbonato que pueden
moldearse mientras es suave y
luego volverse a su forma rígi-
da o ligeramente rígida e in-
cluso elástica;
(…)
+
XXVI TER. Plásticos degrada-
bles: Materiales plásticos a los
que se incluyen aditivos ca-
talizadores que propician su
descomposición en múltiples
etapas. Incluye los plásticos
oxodegradables, fotodegra-
dables, hidrodegradables y
termodegradables, de manera
enunciativa más no limitativa;
XXVI QUATER. Productos plás-
ticos de un solo uso: Productos
que se fabrican total o par-
cialmente a partir de plástico
y que no están concebidos
para lograr, dentro de su vida
útil, múltiples rotaciones al ser
devueltos al productor para
su recarga o ser reutilizados
para el mismo propósito con
que fueron concebidos, tales
como bolsas, tenedores, cuchi-
llos, cucharas, palitos mezcla-
dores, platos, popotes o paji-
tas, bastoncillos para hisopos
de algodón, globos y varillas
para globos, vasos y sus ta-
pas, charolas para transpor-
tar alimentos, aplicadores de
tampones, fabricados total o
parcialmente de plásticos, de
manera enunciativa más no li-
mitativa;
(…)
Artículo 6. Corresponde a la
Secretaría el ejercicio de las
siguientes facultades:
(…)
XI. Establecer los criterios, li-
neamientos y normas ambien-
tales para la Ciudad de Méxi-
co referentes a la producción
y el consumo sustentable de
plásticos, los cuales deberán
atender a las características
específicas requeridas para
cada producto y sujetarse a
lineamientos técnicos y cientí-
ficos, basados en un proceso
de análisis de las tecnologías
vigentes; éstos deberán emitir-
se considerando la opinión de
los productores y distribuido-
res.
Dichos criterios, lineamientos
y normas ambientales para
la Ciudad de México debe-
rán garantizar la disminución
de los impactos ambientales
asociados a la extracción de
materiales, transformación, ma-
nufactura, distribución, uso y
destino de estos plásticos, pro-
moviendo el uso de materias
primas provenientes de pro-
ductos reciclados post con-
sumo y de recursos naturales
renovables, para que una vez
terminada la vida útil de estos,
sus residuos se incorporen en
los procesos productivos para
su reciclaje y reutilización, mi-
nimizando su disposición final.
XI BIS. Establecer precios de
garantía a cargo de los fabri-
cantes, distribuidores y comer-
cializadores de productos ela-
borados con plásticos, para
promover su reciclaje una vez
que se convierten en residuos;
Artículo 25. Queda prohibido
por cualquier motivo:
(…)
XI BIS. La comercialización, dis-
tribución y entrega de bolsas
de plástico al consumidor, en
los puntos de venta de bienes
o productos, excepto si son
compostables. Se excluyen, las
bolsas de plástico necesarias
por razones de higiene o que
prevengan el desperdicio de
alimentos siempre y cuando no
existan alternativas composta-
bles.
La comercialización, distribu-
ción y entrega de tenedores,
cuchillos, cucharas, palitos
mezcladores, platos, popotes o
pajitas, bastoncillos para hiso-
pos de algodón, globos y va-
rillas para globos, vasos y sus
tapas, charolas para transpor-
tar alimentos, aplicadores de
tampones, fabricados total o
parcialmente de plásticos, di-
señados para su desecho des-
pués de un solo uso, excepto
los que sean compostables.
Queda excluida la comercia-
lización, distribución y entrega
de popotes para asistencia
médica.
La comercialización, distribu-
ción y entrega de productos
que contengan microplásticos
añadidos intencionalmente.
La comercialización, distribu-
ción y entrega de cápsulas de
café de un solo uso fabrica-
das con materiales plásticos
de bajo potencial de aprove-
chamiento.
BOLETÍN·
JURÍDICO
+
BOLETÍN·
JURÍDICO
I N I C I O
TRANSITORIOS
Primero. El presente decreto
entrará en vigor al día siguien-
te de su publicación en la Ga-
ceta Oficial del Gobierno de
la Ciudad de México.
(SU PUBLICACIÓN FUE DEL 25
DE JUNIO DE 2019 EN LA GA-
CETA OFICIAL DE LA CIUDAD
DE MÉXICO)
Segundo. Dentro de los doce
meses siguientes a la publica-
ción del presente Decreto, la
Secretaría de Medio Ambiente
de la Ciudad de México, rea-
lizará la actualización y armo-
nización de la normatividad
aplicable en materia de Resi-
duos Sólidos en la Ciudad de
México, así como de los crite-
rios de producción y consumo
sustentable de los productos
plásticos biodegradables y
de los compostables.
Asimismo, dentro de los 180
días siguientes a la publica-
ción del presente decreto, la
Secretaría de Medio Ambiente
de la Ciudad de México inicia-
rá la elaboración de la Norma
Ambiental para la producción
y consumo sustentable de los
productos plásticos biodegra-
dables y de los compostables.
Tercero. Las modificaciones al
Artículo 25 fracción XI BIS sur-
tirán efecto de acuerdo al si-
guiente calendario.
La prohibición de:
La comercialización, distribu-
ción y entrega de bolsas de
plástico al consumidor, en los
puntos de venta de bienes
o productos, excepto si son
compostables. Se excluyen, las
bolsas de plástico necesarias
por razones de higiene o que
prevengan el desperdicio de
alimentos siempre y cuando no
existan alternativas de plásti-
co compostable, a partir de
2020.
La comercialización, distribu-
ción y entrega de tenedores,
cuchillos, cucharas, palitos
mezcladores, platos, popotes o
pajitas, bastoncillos para hiso-
pos de algodón, globos y va-
rillas para globos, vasos y sus
tapas, charolas para transpor-
tar alimentos, aplicadores de
tampones, fabricados total o
parcialmente de plásticos, di-
señados para su desecho des-
pués de un solo uso, excepto
los que sean compostables, a
partir del 1 de enero de 2021.
La comercialización, distribu-
ción y entrega de productos
que contengan microplásticos
añadidos intencionalmente, a
partir del 1 enero de 2021.
La comercialización, distribu-
ción y entrega de cápsulas de
café de un solo uso fabrica-
das con materiales plásticos
de bajo potencial de aprove-
chamiento, a partir del 1 enero
de 2021.
Cuarto. A partir de la publi-
cación del presente Decreto,
la Secretaría de Medio Am-
biente de la Ciudad de Méxi-
co iniciará, promoverá e imple-
mentará programas de cultura
ambiental y concientización
dirigidos a la ciudadanía so-
bre el impacto negativo del
abuso en el consumo de los
plásticos de un solo uso, y las
alternativas que existen para
evitarlo, incluyendo su reutiliza-
ción y reciclaje. Para tal efecto
el Congreso de la Ciudad de
México, deberá considerar en
el Presupuesto de Egresos una
partida suficiente para llevar
a cabo dichas acciones.
Quinto. La Secretaría de Edu-
cación, Ciencia, Tecnología e
Innovación de la Ciudad de
México deberá instrumentar
dentro de los 180 días poste-
riores a la publicación del pre-
sente decreto, un programa de
asesoramiento a los producto-
res de plástico de un solo uso,
a efecto de que realicen una
reconversión tecnológica, en
la que se desarrollen alterna-
tivas de plásticos composta-
bles. Para tal efecto se deberá
prever en el Presupuesto de
Egresos una partida suficiente
para llevar a cabo dichas ac-
ciones.
Sexto. Se derogan todas
aquellas disposiciones que
contravengan el contenido
del presente decreto.
NOTA: Los señalamientos que
aparecen con paréntesis (…)
en los apartados anteriores
representa que esas disposi-
ciones continúan vigentes en
la Ley de Residuos Sólidos del
Distrito Federal, y que sólo fue-
ron adicionadas o reformadas
las que se precisan en cada
uno de los artículos descritos.
Las prohibiciones están conte-
nidas en el artículo 25 Fracción
XI BIS y en los artículos Transi-
torios se contempla la entrada
en vigor de cada una de las
disposiciones del Decreto.
I N I C I O
BOLETÍN·
I N I C I O
EVENTOS
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BOLETÍN·
I N I C I O
CAPACITACIÓNKOMBUCHA Y SALUD INTESTINAL
OBJETIVO
TEMARIO
Gerentes, Propietarios, Chefs, Jefes de barra, Bartenders, Público en generalDIRIGIDO A
Miércoles 7 / Agosto / 2019FECHA 9:30 a 13:30 hrs.
General Gómez Pedraza 51 int 1, Col. San Miguel Cha-pultepec, Del. Miguel Hidalgo
LUGAR COSTO
PONENTE
Noemí Alarcón / [email protected] / Tel. 5250 1146 - 5531 0911INFORMES
HORARIO
- Mundo microoscópico.
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Aprender sobre probióticos y salud intestinal. Conocer qué es la kombucha, para qué sirve y cómo se prepara. Descubrir cuáles son las tendencias en mi-xología alrededor del mundo.
Bióloga molecular Lucia Pesqueira Mateos.
$1,200 + IVASocios: $800 + IVA
I N I C I O
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
UN MOTIVO DEFESTEJO MEXICANO
DÍA INTERNACIONAL
DE LA CERVEZA,
Cuatro ingredientes magistral-
mente mezclados son la felici-
dad de muchos. No es para
menos festejar el Día Interna-
cional de la Cerveza y en Mé-
xico es más especial al tener el
primer lugar en exportación a
nivel mundial.
La cerveza mexicana la prue-
ban personas de más de 80
países alrededor del mundo.
Maribel Quiroga lidera desde
hace cuatro años la asocia-
ción Cerveceros de México, el
órgano que tiene como misión
apoyar el desarrollo de la in-
dustria nacional.
Vaya que no ha sido tarea
fácil tomando en cuenta el
crecimiento y la escena inter-
nacional; sin embargo, lo han
logrado estoicamente durante
estos años.
Cerveceros de México tam-
bién tiene como objetivo im-
pulsar una cultura de consumo
inteligente por medio de inves-
tigación, representación y co-
municación.
Mantener un entorno propicio
para el desarrollo de la esce-
na cervecera en el país es fun-
damental.
La cerveza mexicana en números
En 2007 cuatro expertos pro-
pusieron el 5 de agosto como
el Día Internacional de la Cer-
veza pero en 2012 ese día se
modificó al primer viernes de
agosto. Al momento 50 países
y 207 ciudades en el mundo
festejan este día.
En México es una celebra-
ción por demás especial, la
industria cervecera mexicana
ha tenido crecimientos impor-
tantes. En 2018 se posicionó
como el principal exportador
en el mundo y hasta el primer
cuatrimestre de este año los
números van viento en popa.
El primer viernes de agosto se celebra el Día Internacional de la cerveza y en México hay mucho que festejar comenzan-do porque somos el país líder de exportación de cerveza en todo el mundo.
+
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
“La fortaleza de la cerveza
mexicana se encuentra simple
y sencillamente en su calidad”,
Maribel Quiroga, Directora General de Cerveceros de México.
La cerveza lager mexicana es
la favorita en el mundo y Cer-
veceros de México lo sabe. A
pesar de eso, la producción
crece en todos sus estilos. Tan
solo en los primeros cuatro me-
ses del 2019 se produjeron
39.4 millones de hectolitros de
cerveza nacional, de los cua-
les se exportaron 13.6; esto
significa un crecimiento del
10% respecto al año pasado.
Dentro de Cerveceros de Mé-
xico se encuentran dos gran-
des compañías que abrieron el
camino a la forma en que hoy
conocemos la cerveza y que
llevan fabricándola más de
130 años.
También se encuentran 17
cervecerías artesanales que
representan el 90% de la pro-
ducción mexicana y que en los
últimos cinco años han teni-
do un crecimiento notorio. En
el país hay aproximadamente
650 cervecerías artesanales.
El consumo per capita en Mé-
xico es de 78 litros anuales y
en 2018 la producción total
fue de 120 millones de hecto-
litros, una producción histórica.
Como podemos ver, el creci-
miento no es menor y México
brilla en la escena nacional e
internacional.
A festejar el Día Internacional de la Cerveza
Hay algunas razones pode-
rosas para festejar el Día In-
ternacional de la Cerveza en
nuestro país; una de ellas es
para recordar su importancia
en el desarrollo económico y
social en México además de
reconocer el talento de los
cerveceros.
Para celebrar como se merece
este elixir, Cerveceros de Mé-
xico creó 6 etiquetas edición
especial. Solo 500 cervezas
que tendrán un costo aproxi-
mado de 80 pesos.
El total de las ganancias será
donado a Pronatura México
A.C., una una organización
dedicada a la conservación y
resiliencia de la biodiversidad
y los servicios ambientales.
Como líder mexicana, Maribel
Quiroga considera fundamen-
tal demostrar el compromiso y
el cuidado que tienen del me-
dio ambiente y la sustentabi-
lidad. Parte de esto se refleja
en la retribución con estas eti-
quetas.
Los puntos de venta son: beer-
house.mx, Casa Cervecera Cru
Cru, Cucapá Brewing Com-
pany y en Puebla, Cervecería
Cinco de Mayo.
I N I C I O
Fuente: Animal Gourmet
BOLETÍN·
CAPACITACIÓN
+
Dirigido a: Propietarios, Directores, Gerentes, Chefs, Administradores, Encargados y Capitanes de Alimentos y Bebidas.
Taller: Supervisión 360 grados¿Cómo obtener mayor control de mi negocio?
Ponente: Lic. Jorge Durán, Ex Vicepresidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR).
ObjetivoProporcionar valiosas herramientas a los responsables del área operativa y adminis-trativa para supervisar de una forma integral y eficiente la operación diaria, abar-cando todos los ángulos necesarios para controlar los procesos y asegurar la expe-riencia total a su clientela.
Miércoles 28 de Agosto 201910:00 a 14:00 hrs.
Oficinas de AMR / General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec.
COSTOSCosto Socios AMR: $1,100 + IVA
Costo Público en General: $1,700 + IVAGrupos de 3 ó más personas (Costo por persona): $1,000 + IVA
I N I C I O
BOLETÍN·
I N I C I O
CAPACITACIÓN
BeneficiosAl término del taller los participantes tendrán las herramientas necesarias para apli-car y asegurar día a día los estándares, obteniendo los resultados buscados por la empresa.
Lic. Jorge DuránActualmente es Asesor y Capacitador en Administración y Operación de Alimentos y Bebidas, con una trayectoria de 43 años en... Hoteles: Hyatt Regency / Cancún, Casa Las Tortugas / Holbox, Isla Pasión / Cozumel, Hacienda Cocoyoc / Morelos.Restaurantes: LIPP La Brasserie, Entre Fuegos, Novecento, Todd English Olives, Suntory, TGI Friday’s, Del Bosque, La Taba, Casa Portuguesa, Mit, Il Punto, Tecuan, Taquearte, Cantina La Ribera, Cantina Guadiana 19, Cantina La Federal, Cantina La Sentencia.Clubes de Golf y Deportivos: Vallescondido, Bellavista, Lomas Sporting, Raqueta Vis-tahermosa, Reforma Athletic Club, Terranova Country Club, Cuicacalli.Banquetes: La Petite France, Proases; Eventos Especiales, entre otros.
Para mayores informes e inscripción comunícate al 5250 1146 · 5531 0911
con Noemi Alarcón o escríbenos a:[email protected]
Temario• Sensibilización de la tendencia actual de la industria restaurantera.• Qué busca la clientela hoy en día, valor por lo que paga y recibe…• Cómo implementar un método de trabajo que le permita detectar los puntos a checar en una revisión y recorrido de la unidad.• Tips para desarrollar la observación a 360 grados, antes, durante y después del servicio.• El seguimiento como un recurso necesario para obtener resultados tangibles.• Pasos a seguir para tener una supervisión exitosa.• Definición de objetivos semanales, destacando las prioridades y cómo evaluar su cumplimiento.• La importancia del ciclo de control para realizar una inspección correcta y ope-rar eficientemente. • Cómo involucrar y apoyarse en el Personal de confianza y operativo para revisar y respetar los lineamientos de la empresa.• Implementación de check-lists para definir estándares y tener una operación co-rrecta, eficiente y productiva.• La importancia de entrenar, capacitar y motivar constantemente al Staff de Super-visión y Operación, fomentando el crecimiento interno y desarrollo del semillero.• Cómo optimizar y compartir en tiempo, la comunicación a todos los niveles para dar a conocer los resultados de la Supervisión.
BOLETÍN·
La medición del PIB en los pri-
meros seis meses de 2019 re-
sultó en un estancamiento, con
un mínimo avance de apenas
0.3 por ciento respecto al pe-
riodo comparable de 2018,
de acuerdo con cifras repor-
tadas ayer por el Inegi. Éste
fue su desempeño más débil
para cualquier semestre de un
año desde 2009, cuando el
País se vio arrastrado por la
crisis financiera global, cuan-
do retrocedió 6.6 por ciento.
Ahora, de enero a junio pa-
sados, las actividades secun-
darias registraron, incluso, una
contracción de 1.8 por ciento
a tasa anual.
Esta categoría engloba a la
construcción y a la actividad
petrolera, sectores que están
inmersos en una crisis y no han
logrado despuntar.
Pese al estancamiento de la
economía reportado ayer por
el Inegi -de variaciones de 0.3
por ciento anual en el semes-
tre y de 0.1 por ciento en el
segundo trimestre respecto al
primero-, el Presidente Andrés
Manuel López Obrador reiteró
que el PIB terminará 2019 con
un crecimiento de 2 por ciento.
Para lograr un crecimiento de 2
por ciento para todo el 2019
como lo plantea el Presidente
López Obrador sería necesa-
rio que en la segunda mitad la
economía se expanda en 3.7
por ciento, algo que a estas
alturas luce casi imposible.
“Es imperativo que la Adminis-
tración Pública actual reco-
nozca algunos desaciertos e
ideas que no terminaron fun-
cionado y contribuyeron en
gran medida a esta pérdida
de dinamismo”, señala un aná-
lisis de CI Banco.
El análisis explica que urge
generar un ambiente propicio
para las inversiones, envian-
do señales de confianza a los
agentes económicos.
Grupo Financiero Ve por Más
proyectó que la incertidumbre
se extenderá durante el se-
gundo semestre, afectando la
inversión y la generación de
empleos.
Advirtió que la falta de clari-
dad en la política económica,
la lenta ejecución del gasto
público y el riesgo de una re-
ducción en la calificación de
México y/o de Pemex, exigi-
rían al Banxico incluso elevar
su tasa de interés, en perjuicio
mayor a la inversión.
Alberto Ramos, economista
para América Latina de la co-
rreduría Goldman Sachs, dijo
que, independientemente, de
que la variación del PIB no
haya resultado negativa, el
panorama económico de Mé-
xico es el mismo, “de estanca-
miento”.
I N I C I O
ECONOMÍA
PEOR SEMESTRETIENE EN 10 AÑOS PIB
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I N I C I O
BOLETÍN·
El uso de nuevas tecnologías conlleva riesgos de ataques por parte de ciberdelincuentes, por ello, los usuarios deben estar prevenidos y protegidos para evitar el robo de su información.
+
TECNOLOGÍA
DEL CoDiANTE LA LLEGADAPREPARE SU CELULAR
El Cobro Digital, también co-
nocido como CoDi, es la nueva
plataforma de pagos del Ban-
co de México que entrará en
vigor en septiembre próximo.
Citibanamex, Banorte, HSBC,
Banbajío, Santander y Banco-
ppel son algunas de las institu-
ciones bancarias que comen-
zaron con las pruebas piloto
para la implementación de
esta nueva herramienta que
tiene como objetivo reducir el
uso de efectivo.
Sin embargo, el uso de nuevas
tecnologías conlleva nuevos
riesgos de ataques por parte
de los ciberdelincuentes, por
ello, los usuarios deben estar
prevenidos y protegidos para
evitar el robo de su informa-
ción o ser víctimas de cual-
quier fraude.
BOLETÍN·
Paris Valladares, director ge-
neral de Kaspersky Lab Mé-
xico, aseguró que los riesgos
enfrentados por otros países
como India y China, a los cua-
les también se tendrá que en-
frentar el nuestro, son el hac-
keo al sistema del comercio
vía remota, o bien, que se ten-
ga acceso al dispositivo del
cliente también remotamente o
a través de otro equipo que
se encuentra cerca antes de
hacer una transferencia.
“Los riesgos por la llegada del
Cobro Digital son como cual-
quier transacción que se hace
al usar incluso contactless”,
aseveró.
Antes de la instalación de
cualquier nueva plataforma o
aplicación, es necesario que
los usuarios garanticen que sus
equipos no están infectados
por algún malware o spyware
que afecte a sus celulares.
Por lo anterior, el directivo re-
comendó que los usuarios usen
antivirus o herramientas de ci-
berseguridad para asegurar
sus equipos.
“Es importante que los clientes
sepan que sí hay herramientas
que los protegen para el nue-
vo uso de estas plataformas a
la hora de hacer una transac-
ción de este tipo”, expuso.
Valladares afirmó que mien-
tras más niveles de seguridad
implementen los clientes en
sus celulares, como el reco-
nocimiento facial o las huellas
dactilares, será mucho mejor.
Señaló que, cuando se abre
el dispositivo para iniciar la
transacción, en ese momento
es vulnerable, ya que se está
abierto todo, es decir, las apli-
caciones.
“Cuando el usuario hace una
transacción, se acerca al dis-
positivo de cobro y pone su
celular para el cobro, en ese
momento, con tan sólo colocar
el celular, puede haber un ries-
go, ya que entre la transacción
de los dispositivos, hay una
vulnerabilidad muy grande y
ésa es de la que más cuidado
debe tener el cliente”, alertó.
Indicó que, en el momento que
se haga el cobro, es importan-
te que el usuario revise que
tenga el dispositivo de cobro
a la vista y que hagan la tran-
sacción al frente del cliente.
Sugirió que otra medida para
cuidarse es que el cliente cam-
bie constantemente la contra-
seña.
El directivo destacó que otro
punto fundamental es que, al
usar esta nueva plataforma de
pago, se descargue de sitios
o aplicaciones oficiales y cer-
tificadas.
Reveló que, como parte de es-
tudios hechos por Kaspersky
Lab en su división internacio-
nal, se encontró que 889,000
intentos de ataque a usuarios
por troyanos bancarios 25%
era corporativos a nivel glo-
bal en el 2018.
TECNOLOGÍA
+
BOLETÍN·
Use el decálogo de ciberseguridad
Edson Villar, jefe de Riesgo Ci-
bernético en Marsh Risk Con-
sulting para LATAM y el Cari-
be, explicó que como usuario
se debe estar más consciente
de que este tipo de ataques
será constante, por lo que in-
vitó a ser más cuidadoso con
la información que ponemos en
aplicaciones y páginas web.
“Muchas veces, cuando te-
nemos estas aplicaciones de
cobros digitales, lo que pasa
es que somos víctimas de ata-
ques de ingeniería social por
parte de los delincuentes, es
decir, que nos roben la infor-
mación”, dijo.
Recomendó usar el decálogo
de buenas prácticas en ma-
teria de ciberseguridad, en
el que se encuentran puntos
como el uso de contraseñas
robustas en el dispositivo y en
los portales donde se maneja
información personal a través
de gestores de las mismas y
siempre tener instalados anti-
virus.
De igual forma, sugirió habilitar
doble factor de autentifica-
ción como datos biométricos
y contraseñas con números,
mantenimiento y actualización
de software original, mantener
siempre actualizados los dis-
positivos móviles y descargar
aplicaciones oficiales desde
las tiendas digitales.
“El uso del antivirus es clave
en dispositivos que tienen sis-
temas operativos un poco más
atacados por los hackers, hay
que mantenerlos actualizados
y revisar periódicamente nues-
tros celulares, ya que estos an-
tivirus al actualizarse pueden
detectar nuevas amenazas”,
agregó.
Villar recomendó hacer copias
de seguridad de nuestra infor-
mación en la nube y bloqueo
del dispositivo cuando no esté
cerca de nosotros.
Indicó que, con la llegada del
Cobro Digital, los atacantes
probablemente intenten vul-
nerar los celulares enviando
mensajes que nos exijan rea-
lizar una acción urgente por-
que se hizo un pago no auto-
rizado o porque van a cerrar
una cuenta, las cuales son si-
tuaciones que son una mentira
y que como clientes debemos
aprender a identificar.
Destacó que, ante cualquier
tipo de actividad sospecho-
sa, se debe reportar cualquier
intento de fraudes a las auto-
ridades competentes e institu-
ciones bancarias para que las
revisen la forma en que delin-
cuentes intentan vulnerar estas
plataformas.
El jefe de Riesgo Cibernético
de Marsh señaló que no sola-
mente los usuarios corren ries-
gos por la llegada de estas
nuevas plataformas de cobro,
sino también las instituciones,
ya que tanto usuarios, ban-
cos e incluso autoridades de-
ben estar alertas ante nuevas
formas de fraude en que los
ciberdelincuentas quieran vul-
nerar los sistemas y dispositivos
para robar la identidad del
cliente o de las instituciones.
Fuente: El Economista
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