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Recetas veganas para almuerzos y cenas
Albóndigas de verdura y soja con puré de
papas
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zuccini
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Sandwich de seitán, lechuga, tomate y
veganesa
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Queso muzarrella de almendras
Queso sólido de maní
Queso ahumado al pesto
Queso Brie
Queso de Castañas
Queso Gourney de hierbas y ajo
Queso Ricota cremoso
Queso tipo gouda
Leche de almendras
Ingredientes:
1 taza de almendras, remojadas durante la noche o bien, por lo menos 8
horas
2 tazas de agua
(opcional) 1 cucharada de arrope o mermelada
(pcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Todas las leches vegetales siguen practicamente el mismo procedimiento de
elaboración.
Preparación de los ingredientes. Las almendras deben haber sido remojadas
durante por lo menos 8 horas.
Licuar / Procesar las almendras remojadas y escurridas, junto con una de las
tazas de agua. Añadir la segunda taza de agua y continuar licuando durante un
minuto más o menos, hasta que tome un aspecto blanco lechoso.
Colar la leche en un colador fino o con una bolsa de tela apretando la misma.
Preparar a gusto puedes endulzar, agregando el arrope, mermelada (ó
simplemente azúcar a gusto) y la esencia de vainilla.
Guarde en un frasco en la heladera. Es normal que la leche se separe en dos
fases, sólo debes sacudir la botella o envase antes de usar.
Fotos:
Sugerencia:
Puedes colocar en la heladera un puñado de almendras en agua, cada noche, y
hacer tu leche en la mañana para el desayuno.
Leche de avena - Recetas Veganas
Ingredientes
- 1 taza de avena en copos
- 3 tazas de agua
- Azúcar sin refinar a gusto
Elaboración
Colocar todos los ingredientes en una olla y calentar a fuego bajo hasta que tome una
suave consistencia cremosa. Revolver y mantener por un minuto.
Retirar del fuego, y llevar a la procesadora. Colar la preparación y servir tibio o llevar a
la heladera.
Sugerencia: el sobrante que queda en el colador se puede usar para realizar galletas,
patés vegetales u otras preparaciones.
Chocolata Vegana
Puedes usar cualquier leche vegetal a gusto y agregarle
cacao
La siguiente receta es a partir de leche de avena
Ingredientes:
1 litro de agua
½ taza de avena
8 cucharadas de cacao endulzado
Preparación:
Licuar la avena junto con el agua hasta obtener una preparación
homogénea.
Colar la mezcla sobre un recipiente, utilizando un colador de malla
fina.
En una olla hervir la parte líquida obtenida, hasta el primer hervor.
Luego agregar el cacao y endulzar a gusto.
* En vez de leche de avena puede utilizarse otra leche vegetal.