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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
BACTERICIDAS (EN NUTRICIÓN ANIMAL)
AMBATO - ECUADORSandy Senteno
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Sustancia que produce muerte a una bacteria.
Un efecto bactericida está producido por sustancias bactericidas. Estas sustancias son secretadas por los organismos como medios defensivos contra las bacterias.
BACTERICIDA
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Sustancia que dificulta la reproducción bacteriana.
Una sustancia bacteriostática no produce la muerte de las bacterias, pero al dificultar o impedir su reproducción la cepa bacteriana envejece y desaparece.
BACTERIOSTÁTICO
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BACTERIAS EN LAS QUE ACTÚAN LOS BACTERICIDAS
Enterobacterias•Son bacilos Gram negativos presentes naturalmente o patológicamente en el intestino de los animales.
Las principales son:• Escherichia coli.• Salmonella.• Campylobacter.• Shigella.
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Escherichia coli SalmonellaSalmonella
Shigella sonneiShigella sonneiCampylobacter jejuni
ENTEROBACTERIAS
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¿QUÉ PRODUCEN LAS ENTEROBACTERIAS?
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BACTERICIDAS(Ácidos orgánicos)
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Ácidos orgánic
os
Ácidos Dibásicos o Dicarboxílicos
Ácidos Monobásicos o Monocarboxílic
os
Ácidos Mixtos
Ácidos Polibásicos
Son aquellos compuestos que resultan de la oxidación potente de los alcoholes primarios o de la oxidación moderada de los aldehídos.
Se utilizan en alimentación animal por su alta digestibilidad.
BACTERICIDAS
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Ácidos Monobásicos o Monocarboxílic
osÁcido
Acético
Ácido Butírico
Ácido Fórmico
Ácido Propiónico
Ácido Tartárico
Son los ácidos que mayor poder oxidante tienen, están formados por un carboxilo.
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Líquido aceitoso incoloro, de olor característico.
Presente en la mantequilla rancia como producto final de la fermentación de carbohidratos por los microorganismos del rumen.
Ácido Butírico
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Obtención del Ácido Butírico
Preparación del enolato.
Reacción de sustitución en α.
Hidrólisis del Ester malónico con NaOH en H-O-H.
Descarboxilación del ácido malónico.
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Ácido líquido, incoloro, de olor irritante, soluble en agua, químico naturalmente presente en muchos animales, plantas e insectos punzantes.
Se usa para el control de los ácaros traqueales y Varroa destructor.
Ácido Fórmico
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Líquido incoloro y de olor punzante (vinagre). Es soluble en agua, etanol, éter, glicerina, acetona, benceno, y tetracloruro de carbono. Se obtiene por oxidación, a partir de alcohol etílico.
Es pulverizado sobre ensilaje como un conservante para impedir el crecimiento de bacterias y hongos.
Ácido Acético
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Obtención del Ácido Acético
Fermentación de malta,
arroz o patatas.
Utilizando solución
diluida de alcohol,
inoculada con Acetobact
er.
Con presencia de
oxígeno.
Producen vinagre.
En un lugar cálido y aireado.
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Líquido incoloro, corrosivo con un olor acre, soluble en agua.
Se utiliza en productos de panificación, carnes y derivados, pizzas con la finalidad de prevenir el deterioro bacteriano.
Ácido Propiónico
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Producto natural procedente de los subproductos de la uva.
Se utiliza como acidificante y reactivo de laboratorio.
Ácido Tartárico
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Ácidos Dibásicos o Dicarboxílicos
Ácido Fumárico
Ácido Ascórbico
Son los que tienen en su constitución dos grupos
carboxilos.
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Incrementa el poder de acidulante y gelificantes. No presenta un sabor picante y extremo.
Tiene efecto antimicrobial útil como aditivo para la preservación de vegetales y frutas.
Se usa en gelatinas, refrescos, mermeladas, conservas, recubrimientos de confites, etc.
Ácido Fumárico
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También llamado Vitamina C es un cristal incoloro e inoloro, sólido soluble en agua con un sabor ácido. Ácido orgánico, con propiedades antioxidantes proveniente del azúcar.
Se usa como antioxidante y aditivos.
Ácido Ascórbico
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Ácidos Polibásico
s
Ácido Cítrico
Son los que poseen más de dos carboxilos.
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Ácido orgánico natural, débil que se encuentra en muchas frutas y verduras, especialmente en cítricos.
Ácidos Cítricos
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Obtención del Ácido Cítrico
Fermentación aeróbica del azúcar (sacarosa o glucosa).
Utilizando un cultivo de Aspergillus níger.
Separación de ácido cítrico por purificación al añadir hidróxido de calcio.
Añadir H2SO4 para recuperar la molécula de ácido cítrico.
Retirar el Ca como como sulfato de calcio y eliminar las impurezas con carbón activo.
Cristalización del ácido cítrico y deshidratación.
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Ácidos Mixtos
Ácido Láctico
Son los que tienen en su estructura otras funciones diferentes, tales como el alcohol, enlaces dobles.
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Compuesto químico que desempeña importantes procesos bioquímicos, como la fermentación láctica.
Lactobacillus delbrueckii más utilizado en la producción de ácido láctico, éste reduce enfriamiento, esterilización y riesgos de contaminación microbiológica en el fermentador.
Ácidos Láctico
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CASAS COMERCIALES
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Poderoso controlador de bacterias patógenas Gram negativas.
Salgard
COMPOSICIÓN:•Ácido Fórmico•Formiato de amonio.•Formiato de sodio.•Propionato de sodio•Bentonita (atrapador de toxinas)
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Mejorador del rendimiento a través de un efectivo control microbial.
Genex
COMPOSICIÓN:•Ácido Fórmico•Formiato de amonio.•Aceites esenciales•Ácido Acético•Bentonita (atrapador de toxinas)
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BIBLIOGRAFÍA http://
www.geocities.ws/vidianne_mx/alimaditivos.pdf
http://www.agroquimicos-organicosplm.com/bactericidas-120-2#inicio
http://www.alecoconsult.com/index.php?id=bactericidas
http://www.recorp.com.ec/userfiles/file/NOTICIAS%20Y%20ARTICULOS/DOCUMENTOS/USO%20DE%20BACTERICIDAS%202.pdf
http://acidoscarboxilicosfd.blogspot.com/2008/12/clasificacin-de-los-cidos-orgnicos.html