IIINNNDDDIIICCCEEE
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. INDICE Veracruz
INDICE
PRESENTACIÓN 1
CAPITULO 1CAPITULO 1CAPITULO 1CAPITULO 1
MARCO DE REFERENCIA
1.1. Antecedentes. 5
1.2. Problemática. 11
1.3. Justificación. 15
1.4. Diseño del Proyecto. 19
1.4.1. Definición del proyecto. 19
1.4.2. Objetivos y Metas. 19
1.4.3. Participantes en el proyecto. 21
1.4.4. Líneas de acción (organizativa, logística y comercial). 22
1.4.5. Diseño de las estrategias. 25
1.4.6. Líneas estratégicas. 26
CAPITULO 2CAPITULO 2CAPITULO 2CAPITULO 2
ANÁLISIS DE LA POSICIÓN COMPETITIVA DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y
PROCESADOS EN VERACRUZ; SU DIAGNÓSTICO Y PERSPECTIVAS PARA
DESARROLLAR SU ACTIVIDAD PRODUCTIVA Y COMERCIAL.
2.1. Análisis de la situación productiva actual. 32
� Descripción y análisis de los cítricos dulces y sus subproductos. 32
� Volumen de producción de los municipios potenciales. 121
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� Características de las regiones productoras. 125
� Temporalidad de la producción por variedad. 127
� Comercio exterior de los cítricos. 127
� Oferta y demanda de las variedades en otros países. 130
2.2. Diagnóstico y perspectivas comerciales y productivas de los cítricos actuales y de
nuevas variedades.
135
� Potencialidades productivas de los cítricos. 135
� Desarrollo de las variedades actuales y futuras. 144
� Nichos de mercado en países consumidores. 151
� Tendencias y períodos de consumo del mercado. 152
� Ventas de oportunidad para comercializar los cítricos en el mercado. 163
� Actividades encaminadas a desarrollar las nuevas variedades. 164
� Riesgos y oportunidades para los cítricos dulces. 166
CAPITULO 3CAPITULO 3CAPITULO 3CAPITULO 3
ANÁLISIS PARA DETERMINAR LA CAPACIDAD INSTALADA Y LA PROPUESTA DE LA
FACTIBILIDAD DE UN PROYECTO PARA INCREMENTAR LA INFRAESTRUCTURA
NECESARIA PARA LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS CÍTRICOS FRESCOS Y
PROCESADOS AL MERCADO EUROPEO.
3.1. Análisis de la Infraestructura actual. 169
� Localización específica de la ubicación del proyecto. 174
� Infraestructura y equipo disponible actualmente. 181
� Componentes actuales de infraestructura. 189
� Procesos y tecnologías. 191
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� Capacidad instalada y programa de la logística. 194
� Escenario efectivo de la operación. 195
3.2. Propuesta para determinar la factibilidad para instalar la infraestructura necesaria
para la exportación de productos cítricos frescos y procesados a mercados
internacionales.
198
� Descripción del proyecto. 198
� Análisis socio económico para determinar la ubicación. 202
� Análisis sectorial para determinar el potencial de los productos frescos y procesados. 209
� Análisis comercial para determinar la oferta exportable. 219
� Análisis técnico para determinar la instalación de las cámaras frigoríficas y la terminal
portuaria.
223
� Análisis organizacional del proyecto. 230
� Análisis financiero para determinar la rentabilidad del proyecto y su pronóstico a 5 años. 231
� Comparativo del Valor de la producción con y sin el proyecto. 231
� Perspectivas de desarrollo del proyecto. 231
CAPITULO CAPITULO CAPITULO CAPITULO 4444
PROPUESTA PARA IMPLEMENTAR ACTIVIDADES COMERCIALES PARA CONSUMO
INTERNO Y SOCIOS COMERCIALES.
Introducción 235
4.1. Diagnóstico del mercado y sus estrategias comerciales. 243
� Servicios y productos existentes. 246
� Análisis de la competencia. 253
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� Tipo de demanda que atenderá el proyecto. 256
4. 2. Diseño de la estrategia comercial. 259
� Plan de estrategias de comercialización. 259
� Plan de Estrategias de promoción. 261
� Cartera de clientes y mercados potenciales. 263
� Logística en la comercialización. 274
� Canales de distribución y comercialización. 276
� Vinculación de las organizaciones. 277
DICTAMEN. 283
ANEXOS.
BIBLIOGRAFÍA.
UN AGRADECIMIENTO ESPECIAL A AQUELLOS QUE
PERMITIERON REALIZAR ENTREVISTAS, GRABACIONES,
ENCUESTAS, INFORMACION, Y EN GENERAL, APORTARON
SU RESPALDO A ESTA INVESTIGACIÓN:
� SAGARPA Delegación Veracruz (Ing. Carlos Hernández)
� SEDARPA Veracruz (Ing. Carlos Illescas)
� COVERLIMON (Ing. Raúl Gámez)
� SECRETARIA DE ECONOMIA (Ing. Alejandro Cossío)
� INIFAP (Ing. Sergio Curti)
� ASERCA (Lic. Jorge Martínez)
� BANCOMEXT
� INVEDER (Lic. Mario Laguna)
� Consejo Estatal Citricola A. C. (Lic. Antonio Soberón)
� Consejo Citrícola Mexicano A. C. (C.P. Ausencio Mata)
� Asociación de Viveritas de Cítricos Certificados de Veracruz
� REVIDEC
� CITROFRUT (Ing. Juan Carlos Zambrano)
� CITREX (Ing. León Estivalet)
� IQC (Ing. Juan Manuel Ramírez G.)
DAMOS UN ESPECIAL AGRADECIMIENTO AL ING. EVARISTO OVANDO
DE LA SAGARPA DELEGACIÓN VERACRUZ, POR SU APOYO EN LAS
MEJORAS DEL CONTENIDO DE LA PRESENTE INVESTIGACIÓN.
PPPRRREEESSSEEENNNTTTAAACCCIIIOOONNN
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. PRESENTACION
Veracruz 1
Presentación
El presente
documento tiene
el objetivo de
elaborar un
estudio enfocado
al análisis de las
variedades de CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y
PROCESADOS con potencial productivo en el
estado de Veracruz, en México y en el
mercado internacional. En base a ello, se
busca realizar una profunda investigación de
los factores, riesgos y atributos que
componen el desarrollo de las variedades
existentes que hoy se conocen y que están
representados por una mínima participación
en México; sin embargo en el mercado
mundial existen cifras que indican la presencia
de países con una producción significativa de
este tipo de cítricos así como naciones
altamente importadoras por sus niveles de
consumo.
El enfoque de esta propuesta está dirigido a
diagnosticar: oferta, demanda, tendencias
productivas, precios, desarrollo
tecnológico, expectativas de crecimiento
en la industria y en el mercado, sobre las
variedades de cítricos dulces que puedan
considerarse potencialmente como actividad
sustentable y productiva, que otorgue una
mayor valor agregado y que además
presente, mejores posibilidades de desarrollo,
todo ello justificado por las tendencias de
demanda de los consumidores tanto
nacionales como internacionales.
Contar con un documento de esta naturaleza
permite establecer las bases, elementos y
perspectivas para poder incursionar o
considerar actividades rentables adicionales a
las variedades cítricas existentes como la
naranja, principal fruta producida y exportada.
De esta forma el Consejo Estatal Citrícola A.
C. se coloca
como porta voz
para detectar
susceptibles
potencialidades
en otros cítricos.
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Es tal la importancia que reviste este estudio
que a través del Consejo Estatal Citrícola
de Veracruz A. C. se podrán tener
elementos de juicio para estructurar
propuestas sustentables en sus planes de
desarrollo, los cuales son presentados ante el
Pleno de la Cadena Citrícola y la conjunta
participación del Gobierno Federal y Estatal;
por tal motivo el planteamiento de la
citricultura Veracruzana estará contenida en el
“PLAN DE DESARROLLO PRODUCTIVO Y
COMERCIAL”, considerado para los
próximos 10 años; tiempo necesario para
poder enfrentar y combatir los problemas
sanitarios y fitosanitarios que se pronostican y
que algunos actualmente están presentes,
ocasionando de forma drástica la afectación
de las zonas productoras que en este
momento están mermando la actividad
citricola y desapareciendo la agroindustria y
empresas operando.
Para poder alcanzar los objetivos de este
estudio se cubrirán básicamente tres etapas:
la primera etapa es el “ANÁLISIS DE LAS
VARIEDADES DE CÍTRICOS FRESCOS Y
PROCESADOS” donde se identificarán las
variedades de estudio,
se pretende analizar su
producción actual y
potencial productivo,
ubicación de zonas,
determinación de la
rentabilidad y
expectativas de
desarrollo comercial,
entre otros factores
que apoyen la alta o baja competitividad. El
proceso de desarrollo de este tema es el
ANÁLISISPOSICIÓN COMPETITIVA-
DIAGNÓSTICO Y PERSPECTIVAS.
La segunda etapa, el “ANÁLISIS DE LA
INFRAESTRUCTURA EXPORTADORA”;
abarcará la determinación de la capacidad
actual instalada para llevar a cabo los
procesos logísticos de la exportación de los
cítricos frescos y procesados, el análisis de
factibilidad para
mejorar y
desarrollar nuevas
inversiones de
infraestructura de
transportación y
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Veracruz 3
almacenaje acorde con las necesidades
actuales y futuras de los flujos comerciales a
mercados internacionales; así como contar
con un sistema portuario, equipo logístico y
comercial competitivo en costos, tiempos y
destinos que permitan apoyar la
competitividad directa de las empresas
exportadoras y de los productos cítricos
frescos y procesados, y otros productos,
sectores o industrias. Para ello, su desarrollo
estará sustentado en los siguientes análisis:
socio-económico, sectorial, financiero, técnico
y comercial; que en conjunto muestren la
situación actual, los comparativos, sustento
de las inversiones y de los apoyos federales,
de los propios requerimientos y las
perspectivas de contar con una propuesta
viable y confiable para el desarrollo de un
proyecto de inversión a gran escala.
La tercera etapa, “ANÁLISIS PARA EL
DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE
COMERCIALIZACIÓN DE LOS CÍTRICOS
DULCES FRESCOS Y PROCESADOS”.
Básicamente se generará un plan
estructurado con la visión de atender con
actividades comerciales como promoción y
publicidad la oferta de las variedades que se
proponen estudiar y potencializar en el futuro,
que de acuerdo al consumo estarán
determinados los niveles de aceptación en el
mercado. Se podrán presentar entonces
propuestas de comercialización dirigidas a
fomentar su producción, el consumo, las
exportaciones y la generación de industrias
que utilicen como materias primas estos
cítricos y subproductos que sumen mayor
valor agregado.
En este sentido, los canales de
comercialización y distribución se estudiarán
para conocer las
mejores alternativas
de su desarrollo
comercial que
abarque los
mercados nacionales
e internacionales.
En el sector
gubernamental se
presentarán los
elementos necesarios
para solicitar los
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apoyos de promoción y comercialización, para
que a través de las distintas organizaciones,
instituciones y representaciones sean
canalizadas a actividades, programas,
esquemas de exposiciones, eventos y en
general toda acción que apoye el desarrollo
de los objetivos planteados.
Dada la magnitud del proyecto y la visión de
crear alternativas o propuestas justificadas
por su actividad, es necesario involucrar al
Gobierno Federal, Estatal y Municipal a través
del Consejo Estatal Citrícola A. C., incluyendo
al sector empresarial, exportador y
comercializador para invertir en este proyecto
trascendental para la citricultura estatal, con
el objeto de que las dependencias
involucradas se comprometan a cumplir en
función de su participación con apoyos reales
y programados; y que este proyecto no se
quede sólo como un plan sin ser desarrollado.
CCCAAAPPPIIITTTUUULLLOOO 111
MMMAAARRRCCCOOO DDDEEE RRREEEFFFEEERRREEENNNCCCIIIAAA
CCCAAAPPPIIITTTUUULLLOOO 222
AAAnnnááálll iiisssiiisss dddeee lllaaa pppooosssiiiccciiióóónnn cccooommmpppeeettt iii ttt iiivvvaaa dddeee lllooosss
cccíííttt rrr iiicccooosss ddduuulllccceeesss fff rrreeessscccooosss yyy ppprrroooccceeesssaaadddooosss eeennn VVVeeerrraaacccrrruuuzzz;;; sssuuu dddiiiaaagggnnnóóósssttt iiicccooo yyy pppeeerrrssspppeeecccttt iiivvvaaasss pppaaarrraaa
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Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO II
Veracruz 31
2. Análisis de la posición competitiva de
los cítricos dulces frescos y procesados
en Veracruz, y su diagnóstico y
perspectivas para desarrollar su
actividad productiva y comercial.
Introducción
Los llamados
cítricos,
constituyen
un género
(citrus) que hace
parte de la familia de
las rutáceas, y
conforman varias especies,
entre ellas: las naranjas (citrus sinensis, citrus
aurantium); los limones (citrus limón); las
mandarinas (citrus reticulata, citrus reshni) y
los pomelos (Citrus paradisi Maef). El origen
del género Citrus se sitúa en el sureste de Asia
y el centro de China, Filipinas y el archipiélago
Indomalayo hasta Nueva Guinea. Las primeras
variedades e híbridos de cítricos fueron el
resultado de un largo proceso de identificación,
colecta y reproducción de plantas silvestres.
En relación con el origen geográfico de las
distintas especies, la naranja y la mandarina
parecen provenir de China e Indochina; el
pomelo, probable ancestro de la toronja,
aunque más dulce que ésta, provienen de
Malasia e Indonesia donde se daban silvestres;
posteriormente se realizó un cruzamiento
natural de naranjo dulce y pomelo, realizado
en Barbados (Indias Occidentales) alrededor
de 1700; aunque existen serias dudas en lo
que concierne a la determinación del lugar
exacto de origen del limonero, la idea general
es designar su procedencia en países del
Sudeste Asiático y Malasia.
Los árabes introdujeron la naranja y el limón
en la región africana del Mediterráneo hacia el
siglo X, pero no fue hasta los albores del año
1400, después de los viajes de Marco Polo a
China (1287), cuando los portugueses
introdujeron el naranjo en el hoy
mediterráneo europeo. La variedad dulce la
difundieron los comerciantes genoveses en el
siglo XV. En 1556, los españoles la llevan a
América, plantando naranjos en San Agustín,
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Veracruz 32
Florida y California, actualmente uno de los
mayores productores del mundo.
Algunos aceites esenciales se extraen de las
células localizadas en el flavedo (parte externa
coloreada de la cáscara) de los frutos cítricos
a través de centrifugación y son descerados y
filtrados. Se pueden mencionar: el Aceite
esencial de Limón,
el Aceite esencial de
Mandarina
Clementina, y de la
Naranja con tres
tipos aceites
esenciales: esencia
de naranja, que se
obtiene de la
cáscara del fruto y
se usa sobre todo
como agente
aromatizante;
petigrain, que se
obtiene de las hojas
y ramillas y se usa
en perfumería; y
esencia de neroli,
extraída de las flores y usada como
aromatizante y en perfumería.
Los cítricos son cultivos permanentes y en
general tienen capacidad de adaptación a
climas muy diversos, pero la textura ideal de
los suelos para su cultivo está comprendida
entre liviana y media.
2.1. Análisis de la situación productiva
actual
Los Cítricos Dulces en el mundo
Los dos mayores productores son Brasil y
Estados Unidos, participando respectivamente
con el 21.4 % y 14.5% de la producción
mundial. Le siguen en importancia China,
México, España e India, representando en
conjunto el 27,6% del total mundial. Otros
productores que merecen mencionarse son
Irán, Italia, Argentina, Egipto y Turquía.
Los mayores rendimientos en el año 2003, los
tenían Estados Unidos, Turquía, Sudáfrica y
España, con más de 20 toneladas por
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Veracruz 33
Acumulado
Producción
Tm Tm/Ha* Tm Tm/Ha* 1999-2003
1 Brasil 18,543,223 15.1 18,779,100 16.4 104,752,642 21.40% 0.40% 0.40%2 Estados Unidos 9,851,500 26.5 13,761,990 32.1 71,133,350 14.50% 2.60% 0.70%3 China 5,111,124 4.9 11,971,202 9.7 54,368,290 11.10% 6.30% 4.30%4 México 3,103,348 13.2 6,281,551 14.7 30,169,111 6.20% 5.50% 1.60%5 España 4,830,522 19.2 6,160,400 24 28,447,672 5.80% 1.70% 1.30%6 India 2,842,000 13.7 4,487,000 18.4 22,280,000 4.60% 5.10% 3.40%7 Irán 2,250,556 13.1 3,637,000 16.4 18,207,697 3.70% 3.60% 1.00%8 Italia 2,793,060 19.3 3,223,144 18.2 14,892,162 3.00% -0.20% -1.00%9 Argentina 1,629,380 16.9 2,470,000 16.7 12,749,273 2.60% 3.40% 0.30%
10 Egipto 2,241,579 18.1 2,524,876 16.4 12,409,412 2.50% 1.20% -0.40%11 Turquía 1,470,000 23.4 2,150,000 27.6 11,255,000 2.30% 3.00% 1.30%12 Pakistán 1,609,200 9.3 1,995,000 10.6 9,830,000 2.00% 1.50% 0.80%13 Sudáfrica 977,071 20.6 1,712,149 25.8 8,241,876 1.70% 5.50% 2.40%14 Grecia 1,164,836 15.7 1,478,000 19.5 6,963,936 1.40% 2.00% 1.30%15 Japón 1,872,700 19.4 1,308,000 20.7 6,733,400 1.40% -2.80% 0.70%33 Colombia 160,952 21.7 300,000 11.5 1,528,259 0.30% 2.00% -6.50%
Mundo 73,315,062 14.1 97,263,937 15.3 489,584,527 100% 2.30% 0.60%
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CITRICOS
Fuente: FAO. Cálculos Observatorio Agrocadenas.
Puesto1
País
1990 2003
Part.2 (%)
Producción
Crec.3 (%)
1990-2003
Rendimiento
Crec.3 (%)
1990-2003
hectárea. Con
excepción de Italia,
Egipto los demás
países mencionados
presentan tasas
anuales de
crecimiento
positivas de los
rendimientos,
durante el período
1990-2003, destacándose la dinámica de
China, India y Sudáfrica. Los rendimientos han
perdido gran dinámica al pasar de principios de
los noventas de aproximadamente 20
toneladas por hectárea a 12 en el 2003, lo que
significó un crecimiento negativo promedio
anual 1990-2003 de -6.47%.
Como se muestra de nuevo, Brasil y
Estados Unidos, como los dos grandes
productores de naranja responsables
en su conjunto por el 47.3 % del total
mundial, seguidos por México, China,
India y España, con crecimientos
anuales positivos durante 1990-2003,
destacándose China con una dinámica
de producción que alcanzó en este periodo un
7.9%, el mayor crecimiento de los quince
primeros países productores.
México figura como el cuarto productor
mundial de cítricos dulces con más del 6% de
PRODUCCIÓN DE CITRICOS
Mandarinas19%
Pomelos9%
Naranjas42%
Limones30%
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Veracruz 34
la producción total nuestro país cuenta con
gran variedad de cítricos dulces como se
analizarán más adelante du7rante el desarrollo
de este estudio, también es de notar que
México presenta de las mejores condiciones
para el desarrollo de los cultivos de cítricos
resaltando en clima y expectativas productivas
al estado de Veracruz que produce más del
40% de los cítricos de
México.
Los mayores rendimientos,
de acuerdo al promedio
1999-2003, los presentan
Israel (33.1 Tm/ha), Estados
Unidos (32.7 Tm/ha) y
Turquía (29.5 Tm/ha).
Distribución del Cultivo de Cítricos
Dulces
La naranja es el cítrico más cultivado en
el mundo con el 42% de la superficie
cultivada de cítricos, este porcentaje
obedece al comportamiento del mercado
mundial de los cítricos ya que la fruta
cítrica con mayor demanda es la naranja
y por tanto la de mayor producción.
En el caso de las Limas y Limones, la
producción se encuentra en un constante
crecimiento, es de resaltar que las limas han
ocupado gran parte del mercado internacional
de los cítricos; actualmente representan el
30% de la producción
mundial de cítricos; el
grupo de las Mandarinas
es altamente cotizada
principalmente para la
elaboración de bebidas
refrescantes, sin
embargo, pocos países
son productores de esta
fruta, es el mismo caso
el de los Pomelos que
PARTICIPACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE CITRICOS DULCES 1997-2002
México8%
India6%
España5%
Los demas32%
Brasil29%
Estados Unidos20%
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Veracruz 35
1997
72.7
1998
69.2
1999
71.0
2000
69.6
2001
69.9
2002
71.6
0
500
1000
1500
2000
2500
MIL
LON
ES
DE
TO
NS
. M
ET
RIC
AS
1 2 3 4 5 6
AÑOS
VOLUMEN DE PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CITRICOS DULCES 19 97-2002
FUENTE: F.A.O. 2003TM CA: TASA M EDIA DE CRECIM IENTO ANUAL
TM
CA
-
0.25
cuentan con gran preferencia del consumidor
sin embargo la producción actualmente se
encuentra en un proceso de crecimiento este
grupo de cítricos representa el 9% de la
actividad citrícola mundial.
La producción de cítricos dulces en el mundo
se da en gran parte en el continente
Americano ya que como se puede observar en
la gráfica los principales países son Brasil,
Estados Unidos y México, así mismo podemos
observar otros países que destacan como
España y la India con el 6%, es decir que en
conjunto concentra el 57% de la producción
mundial de cítricos dulces lo que coloca a
México entre los primeros productores de estas
frutas cítricas.
El volumen de la producción se ha
mantenido de alguna manera estable ya
que como se observa en la gráfica
siguiente la tasa media de crecimiento
anual se ha comportado con un
promedio de 70.7 ya que se observan
bajas de 69.6 y niveles máximos de
72.7 en el periodo de 1997- 2002, esto
refleja la gran demanda que tienen
estas frutas en el mercado mundial ya que si
se presentara la situación contraria no sería un
cultivo tan adoptado como actividad económica
en los países productores del mundo.
Superficie Habilitada de Cítricos Dulces
en el Mundo
En cuanto a la superficie habilitada para la
siembra de cítricos dulces, China es el primer
lugar en superficie habilitada con más de 1,
469,667 hectáreas en el 2003, este país
asiático ha mantenido su promedio dentro de
un rango de 1, 338,031 hectáreas, sin
embargo, esta cantidad ha dificultado el
manejo adecuado de sus cultivos ya que China
no es muy eficiente en la producción de cítricos
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Veracruz 36
País 2001 2002 2003 Promedio Part. %China 1,303,395 1,372,667 1,469,667 1,338,031 19% Brasil 971,758 940,903 934,855 956,331 14% Nigeria 730,000 730,000 730,000 730,000 10% México 487,254 495,594 488,176 491,424 7% Estados Unidos 433,861 434,637 423,385 434,249 6% España 290,531 287,050 291,050 288,791 4% India 254,200 254,200 264,500 254,200 3% Irán 221,690 221,424 221,424 221,557 3% Pakistán 200,000 200,000 200,000 200,000 3% Italia 177,717 177,599 176,659 177,658 2%Los demas 2,132,865 2,050,735 2,132,387 2,091,800 29%
TOTAL 7,203,271 7,164,809 7,332,103 7,184,040 100%
SUPERFICIE HABILITADA DE CITRICOS DULCES (HETAREAS)
FUENTE: FAO 2003
dulces a pesar de las grandes extensiones
habilitadas para el cultivo de cítricos.
Entre los países más
importantes en la
habilitación de
superficie para el
cultivo de cítricos
destaca obviamente
Brasil como
principal productor
de cítricos dulces a
nivel mundial, ya que su extensión habilitada
representa el 14% de la superficie mundial
para la producción de cítricos dulces; esta
superficie está representada con un promedio
de 956,331; África también es partícipe en la
producción de cítricos como es en el caso de
Nigeria que cuenta con poco más de 730,000
hectáreas habilitadas para la producción de
cítricos y representa el 10% de la superficie
mundial, sin embargo, este continente no
presenta las condiciones idóneas para la
producción de cítricos ya que como se podrá
observar no es de los países con más eficiencia
en la producción de estas frutas tropicales.
México es el cuarto país con más hectáreas
habilitadas en el mundo con casi medio millón
de hectáreas que representan el 7% total de
la superficie habilitada para la producción de
cítricos; nuestro país presenta unos de los
mejores rendimientos por tonelada en la
producción de cítricos ya que en nuestros
Estados presentan inmejorables condiciones
físicas para el establecimiento de este tipo de
cultivos.
Superficie Cosechada De Cítricos Dulces
La superficie cosechada de cítricos de Brasil,
como era de esperarse, se presenta como una
de las más eficientes en cuanto a producción
de cítricos dulces ya que aparte de presentar
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Veracruz 37
PARTICIPACIÓN EN LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE NARANJA 1 997-2002
Los demas31%
España4%
China5% India
5%México
6%
Brasil31%
Estados Unidos18%
FUENTE: F.A.O. 2003
los mejores
rendimientos -ya
que solo
presenta un 7%
de pérdidas en
su producción-
es el que más
cosecha al contar con un 22% de la producción
mundial de cítricos dulces; esto gracias a la
tecnología agrícola con la que cuenta; por otro
lado cabe destacar que Estados Unidos es el
país más eficiente en la producción de cítricos
dulces ya que solo presenta perdidas de un 2%
de su producción de cítricos dulces. México es
un país eficiente gracias a la buena ubicación,
sin embargo, la falta de tecnificación de la
producción y la falta de la planeación causa
perdidas aproximadas de un 7%
de la producción nacional de
cítricos dulces debido a que
nuestro país se encuentra dentro
de los más eficientemente
productivos ocupando el cuarto
lugar en mundo. Tomando en
cuenta la cantidad de hectáreas
habilitadas; así mismo,
observamos a China como el país
menos eficiente en la producción de cítricos,
este país desperdicia de manera alarmante su
potencial productivo ya que presenta perdidas
en las cosechas por más del 74% de la
superficie sembrada. India es uno de los países
que más hectáreas cosecha en cuento a la
producción de cítricos dulces ya que para el
año pasado cosecho 246,200 hectáreas de
cítricos de las 221,424 hectáreas que habilitó
para el cultivo de estos frutales. En el caso de
Pais 2001 2002 2003 Area Promedio
cosechada Part. (%)
Brasil 904,698 875,074 871,855 889,886 22%
Estados Unidos 419,230 417,670 420,000 418,450 11%
México 459,548 466,317 501,561 462,933 13%
China 338,069 392,230 389,230 365,150 10%
India 246,200 246,200 246,200 246,200 6%
España 180,500 178,500 180,500 179,500 5%
Los demas 1,257,000 1,264,875 1,272,688 1,260,938 33%
Total general 3,805,245 3,840,866 3,882,034 2,549,037 100%
SUPERFICIE COSECHADA DE CITRICOS POR PAIS
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Veracruz 38
España se observa que goza de buena calidad,
sin embargo, no es así en cuanto a su
productividad ya que de 291,050 hectáreas
que habilitó solo cosecho 180,500 lo que
quiere decir que en el año presentó una
perdida del 38% en su productividad en la
actividad de producción de cítricos dulces.
Producción de Cítricos.
Naranja
En la producción
de naranja
como de casi
todos los cítricos
Brasil es el
primer
productor de con el 31% de la producción
mundial, Estados Unidos cuenta con el estado
de Florida que un fuerte productor lo que
coloca a Estados Unidos con el 18% de la
producción mundial de naranja, de igual
manera, México cuenta con el estado de
Veracruz que es el primer productor nacional
de naranja, aparte de Veracruz en este
porcentaje cooperan estados como:
Tamaulipas, Nuevo León, San Luis Potosí,
Yucatán, Tabasco, Puebla, Sonora, Hidalgo y
Campeche entre otros, este cultivo en México
se encuentra en una etapa difícil ya que gran
parte de la producción se encuentra afectada
por algunas plagas como es la muy conocida
mosca de la fruta que ha impedido la
continuidad en el desarrollo comercial de esta
fruta, los países Asiáticos también son grandes
productores de cítricos como es el caso de
China e India quienes representan el 5% cada
uno de la producción de naranja; el caso de
España es característico por su calidad ya que
la naranja producida en esta país es una de las
de mayor aceptación en el mercado
internacional; la citricultura española se ha
caracterizado por la tecnificación en la
producción de cítricos en especial en la naranja
que se distribuye en casi todos los países de la
Unión Europea, este país cuenta con el 4% de
la producción mundial.
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Veracruz 39
Limas y Limones
Las Limas y
Limones son los
frutos
actualmente
mayor
comercializados;
si analizamos la demanda que tienen las
variedades como lo es el Limón Persa que
representa uno de los cítricos más
comercializados en los últimos diez años, el
caso de México es un claro ejemplo del éxito
de este producto ya que característicamente
en el estado de Veracruz se ha convertido en el
primer productor mundial de limas persa
destacando el municipio de
Martínez de la Torre como el
principal origen de la gran
cantidad de exportaciones que
realizan los productores
mexicanos de esta fruta; entre
otras variedades México
destaca en la producción de
Limas y Limones con poco más
del 20% de la producción
mundial de estas variedades,
sin embargo, países como Argentina está
teniendo gran auge actualmente ya que está
recuperando parte de su actividad citrícola; en
la producción de limas ha crecido notoriamente
alcanzando el 13% de la producción, de igual
manera España y Estados Unidos durante los
últimos diez años se han encargado de
diversificar su producción dejando la naranja
como producto prioritario en su citricultura
pero acrecentando el cultivo de limas de
calidad ya que el mercado de estas frutas es
amplio en los países Europeos y Norte
Americanos, actualmente España representa el
11% de total mientras que Estados Unidos
crece con el 10% de la producción mundial de
limas y limones. La citricultura en Medio
PRODUCCIÓN DE LIMAS Y LIMONES
México20%
India15%
Argentina13%
España11%
EstadosUnidos
10%
Egipto3%Turquía
6%Brasil
6%
Irán10%
Italia6%
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Veracruz 40
Oriente ha presentado una sorpresa para el
mercado internacional de los cítricos ya que
Irán se ha colocado dentro de los 10 países
productores de limas y limones con el 10% de
la producción mundial de limas y limones, Irán
es un buen productor de lima persa iniciando
sus actividades como exportador y ha obtenido
muy buenos resultados en la comercialización
de sus limas principalmente en los países
europeos y asiáticos.
Italia es un productor de cítricos por
excelencia, reconocida por la producción de
limas de gran calidad ya que la producción de
este país es reconocida y utilizada para la
elaboración de platillos en la alta cocina
europea ya que es en este sector donde Italia
comercializa gran parte de la producción de
esta fruta, la producción de Italia representa el
6% de la producción mundial de cítricos, como
lo mencionábamos antes Brasil es más grande
productor de cítricos en el mundo, sin embargo
el principal producto de este país amazónico es
la naranja dejando un poco de oportunidad
comercial para los países productores de limas
y limones la citricultura Brasileña como la de
todo el mundo presenta una tendencia de
diversificación productiva con un poco más del
6% de la producción mundial de limas y
limones. Turquía ha mantenido el
aprovechamiento de las condiciones físicas
como es su ubicación geográfica ya que se
encuentra dentro del área favorecida para la
producción de cítricos; este país ha crecido de
manera significativa ya que la producción de
limas y limones ha pasado de las 390,000 a
520,000 toneladas para el año 2002, por
último y en el lugar número 10 se encuentra
Egipto un país que extrañamente se ha
colocado dentro los más importantes
productores de cítricos representado el 3% de
la producción mundial de limas y limones.
Mandarinas, Tangerinas, Clementinas y
Satsumas
La producción del
grupo de las
Mandarinas como
son las Tangerinas,
Clementinas y
Satsumas se localizan las mayores
producciones en el continente asiático debido a
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Veracruz 41
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE MANDARINAS, TANGERINAS, CLEMENTINAS Y SATSUMAS
China38%
Otros20%
Tailandia4%
Iran4%
Brasil5%Japon
7%
Corea del Sur3%
Egipto3%
España 10%
Italia3%Estados Unidos
3%
la cultura de consumo y alimentación que se
observan en esta zona del mundo; como
podemos observar China es el primer
productor de este tipo de cítricos con el 38%
de la producción, este país se ha caracterizado
durante décadas en la producción
principalmente de
mandarinas y
tangerinas; estos
frutos presentan
condiciones únicas
para la elaboración
de productos
industriales como
lo son las bebidas
refrescantes;
España incursionó en este mercado al verse
afectado el mercado de las naranjas en el cual
es un excelente productor y observó una
alternativa en este tipo de frutas para
enfrentar los problemas mercadológicos; este
país representa el 10% de la producción de
este grupo de los cítricos dulces; Japón es uno
de los productores destacados también en la
producción de mandarinas, tangerinas y
Satsumas con el 7% de la producción mundial;
entre la diversidad de productos cítricos de
Brasil presenta el 5% de la producción de
cítricos del grupo de las mandarinas, países
como Irán y Tailandia han representado una
opción de compra para los importadores de
mandarina y tangerina en los tiempos de
escasez en los mercados internacionales de
cítricos ya que
actualmente
representan el 8%
de la producción
de este grupo, de
la misma manera
aparecen
productores como
Corea del Sur,
Egipto, Italia,
Estados Unidos, con el 3% cada uno de la
producción mundial de mandarinas,
Tangerinas, Clementinas y Satsumas.
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Veracruz 42
Toronjas y Pomelos
La superficie que se
llegó a cultivar de
toronja en el mundo,
prácticamente llegó a
desaparecer en los
últimos 15 años, lo cual se debió
probablemente a que las variedades utilizadas
no eran las más adecuadas para el mercado, y
por otra parte a que el
consumo nacional de este
cítrico era insignificante.
Estados Unidos es actualmente
el principal productor de
toronjas y pomelos con más
del 45% de la producción
mundial, existen pocos que
puedan competir en este
mercado algunos casos los
representan países como:
Sudáfrica, China, Israel, con el 6%
individualmente, México se esta iniciando en la
exportación de Toronja, apenas representa el
5% de la producción mundial.
En años recientes, el consumo nacional y la
demanda internacional de la toronja como
fruta fresca y en jugo concentrado se ha
elevado en forma importante, con lo que se ha
reactivado el interés de nuevas plantaciones.
Las nuevas plantaciones se están
estableciendo especialmente con variedades de
pulpa roja, aunque deben reconsiderarse
algunas de pulpa blanca para desarrollos
específicos destinados a jugo concentrado.
Las variedades más comerciales de la toronja
son las siguientes:
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE TORONJAS Y POMELOS
Estados Unidos , 45%
Sudafrica, 6%
China, 6%
Israel, 6%
Mexico, 5%Cuba, 5% Otros, 16%
Sudan, 1%India, 3%Turquia, 3%
Argentina, 4%
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Veracruz 43
Ruby Red o Redblush.
Es la más común de las variedades de pulpa de
color en México, con fruto de tamaño medio,
achatado o esférico, cosechándose en
septiembre y octubre principalmente.
Sunburst.
Esta variedad, es actualmente la mandarina
más popular en Florida, es un híbrido de los
híbridos Robinson y el tangüelo Osceola, cuyo
fruto es de tamaño medio con diámetro de 6.3
a 7.5 cm, de forma oblada, con los extremos
algo aplanados, la cáscara es lisa, delgada y
fácil de pelar, el color es rojizo-anaranjado,
presenta de 12 a 14 segmentos que son
fácilmente separables, el axis (centro del fruto)
es hueco, el color de la pulpa es anaranjado
intenso. Tiene de 10 a 20 semillas
dependiendo del nivel de polinización cruzada.
El árbol es moderadamente vigoroso, sin
espinas, erecto y con follaje verde oscuro. La
producción inicia precozmente, y es
moderadamente resistente al frío.
Marsh.
Esta variedad es de pulpa blanca, con fruto de
tamaño medio, achatado o esférico, con pocas
o ninguna semilla, de cáscara media gruesa
flexible y de superficie muy lisa, resistente al
transporte y almacenamiento en forma
aceptable, se cosecha de noviembre a mayo.
Flame.
Esta variedad tiene la pulpa más roja que Ruby
Red, pero menos que Río Red o Star Ruby. El
árbol tiene una fuerte producción interna del
follaje en racimos.
La toronja es un cítrico por excelencia de
consumo industrial ya que en su mayoría se
utiliza para la elaboración de bebidas
refrescantes, productos de belleza,
medicamentos, tratamientos para control de
peso, ente muchos otros productos.
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Veracruz 44
Descripción y análisis de los cítricos
dulces y sus subproductos.
Como se pudo observar anteriormente los
cítricos dulces son productos altamente
cotizados en el mercado internacional de frutas
tropicales a continuación analizaremos las
características de cada una de las
características de los diferentes grupos de
cítricos dulces más comerciales en el mundo
con el objetivo de identificar los potenciales
industriales y comerciales de cada uno.
Descripción de la naranja y sus
subproductos
Origen
La naranja y en general todos los cítricos se
originaron hace unos 20 millones de años en el
sudeste asiático. Desde entonces hasta ahora
han sufrido numerosas modificaciones debidas
a la selección natural y a hibridaciones tanto
naturales como producidas por el hombre.
La dispersión de las variedades de cítricos
desde sus lugares de origen se debió
fundamentalmente a los grandes movimientos
migratorios: conquistas de Alejandro Magno,
expansión del Islam, cruzadas, descubrimiento
de América, etc.
Mutaciones espontáneas han dado origen a
numerosas variedades de naranjas que
actualmente conocemos.
Taxonomía y Morfología
-Familia: Rutaceae.
-Género: Citrus.
-Especie: Citrus sinensis
(L.) Osb.
-Porte: Reducido (6-10 m). Ramas poco
vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto.
-Hojas: Limbo grande, alas pequeñas y
espinas no muy acusadas.
-Flores: Ligeramente aromáticas, solas o
agrupadas con o sin hojas. Los brotes con
hojas (campaneros) son los que mayor cuajado
y mejores frutos dan.
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Veracruz 45
-Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpo
(flavedo; presenta vesículas que contienen
aceites esenciales),
mesocarpo (albedo;
pomposo y de color
blanco) y endocarpo
(pulpa; presenta
tricomas con jugo). La
variedad Navel
presenta frutos
supernumerarios
(ombligo), que son pequeños frutos que
aparecen dentro del fruto principal por una
aberración genética. Tan sólo se produce un
cuaje del 1%, debido a la excisión natural de
las flores, pequeños frutos y botones cerrados.
Para mantener un mayor porcentaje de
cuajado es conveniente refrescar la copa
mediante riego por aspersión, dando lugar a
una ralentización del crecimiento, de forma
que la carga de frutos sea mayor y de menor
tamaño. El fenómeno de la partenocarpia es
bastante frecuente (no es necesaria la
polinización como estímulo para el desarrollo
del fruto). Existen ensayos que indican que la
polinización cruzada i
ncrementaría el cuaje, pero el consumidor no
desea las naranjas con semillas. Alguno sufren
apomixis celular (se produce un embrión sin
que haya fecundación).
Importancia económica y distribución
geográfica
La naranja se cultiva por sus frutos, de
agradable sabor y sin semillas, que se
consumen preferentemente en fresco, aunque
también se comercializan como IV Gama y en
forma de zumo (concentrado, fresco,
pasteurizado, etc), mermeladas o jaleas.
La corteza tiene aplicaciones industriales y
puede destinarse a la fabricación de piensos.
La naranja es el cultivo cítrico más importante
en cuanto a
volumen de
producción y
comercializaci
ón ya que
este cítrico se
considera
entre las 10
PaísesProducción naranjas
(toneladas) Part.%Brasil 18.694.412 28.9%
Estados Unidos 11.387.820 17.0%México 4.526.510 7.0%India 3.200.000 4.9%China 3.090.000 4.8%
España 2.862.290 4.4%Italia 1.900.000 2.9% Irán 1.878.547 2.0%
Egipto 1.696.290 2.6%Pakistán 1.328.000 2.1%Turquía 1.200.000 1.9%
Sudáfrica 1.082.330 1.0%Grecia 1.000.000 1.7%
Argentina 861 1.3%Marruecos 708 1.0%Indonesia 680 0.8%Australia 624 0.8%
Otros 14.4%Fuente: F.A.O.
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Veracruz 46
frutas tropicales más consumidas en el mundo;
este país produce cerca del 30% de la
producción mundial de naranja lo que
representa mas de 18 millones de toneladas
anuales, Estados Unidos es segundo productor
de naranja con el 17% del total en toneladas
de la producción mundial de este cítrico, el
caso de México es importante ya que ha
crecido 0.8% en la producción de naranja lo
que lo mantiene en el lugar numero tres de la
lista de productores de naranja representado
por 4 millones y medio de toneladas anuales
que representan el 7% de la producción
mundial, India y China aprovechando la
antigüedad en la practica de este cultivo ya
que es esa región la de los orígenes de los
cítricos se colocan como el cuarto y quinto en
la lista con el 4.9% y 4.8% respectivamente,
como se puede observar más de la mitad de
producción de naranja se encuentra localizada
en el continente americano concentrada en la
región sudamericana como es el caso de Brasil,
y de América del Norte en el caso de Estados
Unidos y México.
Requerimientos Ambientales
La naranja es una especie subtropical. El factor
limitante más importante es la temperatura
mínima, ya que no tolera las inferiores a -3ºC.
No tolera las heladas, ya que sufre tanto las
flores y frutos como la vegetación, que pueden
desaparecer totalmente. Presenta escasa
resistencia al frío (a los 3-5ºC bajo cero la
planta muere). No requiere horas-frío para la
floración. No presenta reposo invernal, sino
una parada del crecimiento por las bajas
temperaturas (quiescencia), que provocan la
inducción de ramas que florecen en primavera.
Necesita temperaturas cálidas durante el
verano para la correcta maduración de los
frutos.
Requiere importantes precipitaciones
(alrededor de 1.200 mm), que cuando no son
cubiertas hay que recurrir al riego. Necesitan
un medio ambiente húmedo tanto en el suelo
como en la atmósfera. Es una especie que
necesita de luz para los procesos de floración
y fructificación, que tienen lugar
preferentemente en la parte exterior de la copa
y faldas del árbol. Por tanto, la fructificación se
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Veracruz 47
produce en copa hueca, lo cual constituye un
inconveniente a la hora de la poda. Es muy
sensible al viento, sufriendo pérdidas de frutos
en precosecha por transmisión de la vibración.
Los naranjos necesitan suelos permeables y
poco calizos y un medio ambiente húmedo
tanto en el suelo como en la atmósfera.
Se recomienda que el suelo sea profundo para
garantizar el anclaje del árbol, una amplia
exploración para una buena nutrición y un
crecimiento adecuado.
Los suelos deben tener una proporción
equilibrada de elementos gruesos y finos
(textura), para garantizar una buena aireación
y facilitar el paso de agua, además de
proporcionar una estructura que mantenga un
buen estado de humedad y una buena
capacidad de cambio catiónico.
No toleran la salinidad y son sensibles a la
asfixia radicular. En general la salinidad afecta
al crecimiento de las plantas mediante tres
mecanismos relacionados entre sí pero
distintos:
• Alteraciones hídricas producidas por sus
efectos osmóticos sobre la disponibilidad de
agua.
• Acumulación de iones tóxicos.
• Interferencias con la absorción de elementos
nutritivos esenciales, que provocan
desequilibrios en el balance de elementos
minerales.
En el cultivo de la naranja los efectos dañinos
de las sales se combaten con:
• Estrategias de riego.
• Uso de material vegetal tolerante.
• Utilización de sales de calcio.
Propagación
En teoría en los naranjos es posible la
propagación sexual mediante semillas que son
apomícticas (poliembriónicas) y que vienen
saneadas. No obstante la reproducción a través
de semillas presenta una serie de
inconvenientes: dan plantas que tienen que
pasar un período juvenil, que además son
bastante más vigorosas y que presentan
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Veracruz 48
heterogeneidad. Por tanto, es preferible la
propagación asexual y en concreto mediante
injerto de escudete a yema velando en el mes
de marzo, dando prendimientos muy buenos.
Si se requiere de reinjertado para cambiar de
variedad, se puede hacer el injerto de chapa
que también da muy buenos resultados. El
estaquillado es posible en algunas variedades
de algunas especies, mientras que todas las
especies se pueden micro propagar, pero en
ambos casos solamente se utilizarán como
plantas madre para posteriores injertos.
Variedades
Para la implementación de una plantación de
cultivo de naranja de las diferentes variedades
se deben considerar algunas características
para la elección correcta de la variedad
correcta:
� Aspectos comerciales: comportamiento en
el mercado, demanda, precios, período de
recolección y comercialización.
� Climatología de la zona: posible precocidad,
heladas, vientos, etc.
� Características de cultivo de las variedades:
productividad, entrada en producción, vigor,
características del fruto (tamaño, calidad de la
corteza, número de gajos, cantidad de zumo,
azúcares (g/l), acidez (g/l), semillas por fruto,
color, rusticidad, resistencia a humedades,
aguante en el árbol, problemas productivos,
aptitud para consumo en fresco, etc.)
� Influencia del pie sobre la variedad:
especialmente en aquellos aspectos que sean
determinantes en la variedad (precocidad) o
problemáticas (piel, características
organolépticas, etc.)
� La elección depende en gran medida de la
postura o carácter del agricultor: puede
inclinarse hacia variedades especulativas, más
arriesgadas y con un comportamiento futuro
incierto o hacia variedades más estables y
arraigadas.
La mayoría de las variedades han surgido
como mutaciones estables. Estas mutaciones
son muy frecuentes en cítricos y se estabilizan
rápidamente.
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Veracruz 49
Pueden considerarse 3 tipos variedades:
• Navel: buena presencia, frutos
partenocárpicos de gran tamaño, muy
precoces. Destacan las variedades: Navelate,
Navelina, Newhall, Washington Navel, Lane
Late y Thompson. Se caracterizan por tener,
en general, buen vigor.
• Blancas: dentro de este tipo destaca la
Salustiana y Valencia Late (presenta frutos de
buena calidad con una o muy pocas semillas y
de buena conservación). Se caracterizan por
ser árboles de gran vigor, frondosos, tamaño
medio a grande y hábito de crecimiento
abierto, aunque tienen tendencia a producir
chupones verticales, muy vigorosos, en el
interior de la copa.
• Sanguinas: variedades muy productivas,
en las que la fructificación predomina sobre el
desarrollo vegetativo. Son variedades con
brotaciones cortas y los impedimentos en la
circulación de la savia dan lugar al
endurecimiento de ramas. Destaca la variedad
Sanguinelli.
Descripción de algunas variedades de
interés:
Navelina
Tipo: Navel.
Árbol: tamaño
mediano. Forma más o
menos redondeada.
Hojas de color muy
oscuro.
Frutos: tamaño medio. Forma redondeada o
ligeramente ovalada. Sin semillas. Pulpa muy
jugosa. Piel de color naranja intenso. Ombligo
poco prominente.
Es la variedad de naranjo más resistente al frío
y a la cal. Presenta tendencia a la alternancia
de cosechas. Se suele desverdizar para
adelantar la recolección. Entra rápidamente en
producción, y lo hace abundantemente. Es una
de las variedades más cultivadas. De gran
calidad para consumo en fresco.
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Veracruz 50
Newhall
Tipo: Navel.
Es una mutación de Washington Navel,
variedad muy semejante a Navelina. En
algunas zonas se adelanta unos días respecto a
ésta.
Washington Navel
Tipo: Navel
Árbol: tamaño
medio. Forma
redondeada.
Hojas de color
oscuro, tiene
tendencia a florecer abundantemente lo que
dificulta el cuajado.
Frutos: medios o grandes, esféricos o algo
alargados. Color naranja. Ombligo visible al
exterior. Sin semillas.
Es una variedad de recolección temprana a
media, durante un período bastante largo,
desde diciembre hasta mayo, según la zona. Es
una de las variedades más cultivadas en
España y en el mundo debido a su gran calidad
para consumo en fresco.
Navelate
Tipo: Navel.
Árbol: tamaño
grande y vigoroso.
Con espinas,
especialmente en las
ramas más
vigorosas. Hojas de color verde poco intenso.
Frutos: tamaño medio y forma alargada. Piel
fina de color naranja pálido. Ombligo poco
visible al exterior. Sin semillas. Pulpa muy
jugosa de extraordinaria calidad.
Originaria de España (Vinaroz, Castellón)
procede de una mutación de Washington
Navel, el fruto de esta variedad puede
mantenerse en el árbol, sin que se produzcan
mermas de calidad tres meses.
Lane late
Tipo: Navel.
Árbol: vigoroso,
hojas de color verde
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oscuro y follaje denso.
Fruto: muy similar al fruto de Washington
Navel, con el ombligo menos pronunciado y la
corteza más fina.
Es una variedad de maduración tardía, el fruto
se conserva bien en el árbol hasta finales de
mayo. Buena y constante productividad. Puede
ser una variedad interesante para prolongar el
periodo de recolección.
Valencia late
Tipo: Blanca.
Árbol: vigoroso, de
gran tamaño, se
adapta bien a
diversos climas y
suelos
Frutos: tamaño mediano. Forma redondeada.
Muy pocas semillas. Zumo abundante y de
calidad. El origen de esta variedad no se
conoce. Es una variedad de maduración tardía,
se recolecta en marzo, aunque se puede
mantener en el árbol varios meses.
Existe una selección mejorada de esta
variedad, la "Valencia Delta Seedless",
originaria de Sudáfrica.
Salustiana
Tipo: Blanca.
Árbol: tamaño
muy grande.
Suelen salir ramas
verticales
vigorosas. Hojas de color verde claro, suele
presentar alternancia de cosechas
Frutos: tamaño mediano. Forma redonda-
achatada. Sin semillas. Pulpa muy jugosa y
zumo muy abundante y de calidad.
Recolección desde febrero a marzo. Se
conserva bien en cámaras frigoríficas. En
árboles vigorosos se evitarán las podas
intensas.
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Verna
Tipo: Blanca.
Árbol: vigoroso y con buen desarrollo; puede
florecer fuera de temporada.
El uso de patrones para la producción de
naranja brinda una serie de ventajas y
beneficios que sobresalen en la calidad y
características de los frutos algunas de estas
ventajas son las siguientes:
� Precocidad en la producción.
� Mayor uniformidad de la plantación
(muy importante en citricultura
moderna).
� Proporciona cierto control sobre la
calidad y cantidad de la cosecha para
una misma variedad.
� Adaptación a problemas físico-
químicos del suelo (salinidad, asfixia
radicular, sequía).
� Tolerancia a plagas y enfermedades
(Virus de la Tristeza y Phytophthora
spp.).
Antes de aparecer por primera vez
Phytophthora spp., los cítricos se cultivaban
sobre su propio pie. Desde el momento de su
aparición empezó a utilizarse como pie el
naranjo amargo, hasta la aparición del VTC
(tristeza de los cítricos). Actualmente se
dispone de cientos de patrones que presentan
muy buena compatibilidad, aunque en
ocasiones el patrón crece más que la variedad,
formándose los “miriñaques”. No se dispone de
patrones enanizantes (el que menor vigor
confiere es Poncirus trifoliata), por lo que su
obtención es uno de los objetivos de la mejora.
Algunos de los patrones más utilizados son:
1. Citrange Carrizo y Troyer. El Citrange
Troyer fue de los primeros patrones tolerantes
que se introdujo, a parte de ser tolerante a
Tristeza, es vigoroso y productivo.
Posteriormente se introdujo el Citrange Carrizo,
muy similar al primero pero con algunas
ventajas, considerándose más resistente a
Phytophthora spp., a la asfixia radicular, a
elevados porcentajes de caliza activa en el
suelo y a nematodos, siendo las variedades
injertadas sobre él más productivas. Como sólo
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representa ventajas, el Carrizo ha desplazado
casi totalmente al Troyer.
Tiene buena influencia sobre la variedad
injertada, con rápida entrada en producción y
buena calidad de la fruta.
Son tolerantes a psoriasis, xyloporosis, “Woody
Gall” y bastante resistentes a Phytophthora
spp. Pero sensible a Armillaria mellea y a
exocortis. Este último inconveniente obliga a
tomar precauciones para evitar la entrada de la
excortis en las nuevas plantaciones:
desinfectar las herramientas de poda y
recolección, utilizar material vegetal certificado
en caso de reinjertadas, etc.
Son relativamente tolerantes a la cal activa,
hasta un 8-9% el Troyer y un 10-11% el
Carrizo. Estos valores son aproximados y
dependen de muchos otros factores siendo
favorable que las tierras hayan sido dedicadas
anteriormente a regadío, utilización del riego
por goteo, buen contenido en materia orgánica
del suelo, utilización de abonos acidificantes,
aportaciones periódicas de quelatos de hierro,
etc. Son sensibles a la salinidad, no debiéndose
utilizar cuando la conductividad del extracto de
saturación sea superior a los 3.000
micromhos/cm y la concentración de cloruros
se encuentre por encima de los 350 ppm. Si la
salinidad es debida fundamentalmente a
sulfatos, las conductividades toleradas pueden
ser superiores.
2. Mandarino Cleopatra. Fue el pie tolerante
más empleado, actualmente sólo se utiliza en
zonas con elevados contenidos de cal o
problemas de salinidad. El vigor que induce
sobre la variedad es menor que otros pies y
aunque da fruta de mucha calidad, el calibre y
la piel es más fina, factores a tener muy en
cuenta en algunas variedades. Tolerante a
todas las virosis conocidas. Bastante sensible a
la Phytophthora spp. y a la asfixia radicular, se
debe evitar plantar en suelos arcillosos o que
se encharque. Recomendable plantarlo siempre
en alto y evitar que los emisores de riego
mojen el tronco. Aunque de buenas cualidades,
las plantaciones con este patrón muestran un
comportamiento irregular e imprevisible, en
algunos casos de desarrollo deficiente en los
primeros años.
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3. Poncirus trifoliata. Muy resistente al frío,
tristeza, Phytophthora spp., pero con
problemas en suelos calizos, pobres o salinos.
Da mala calidad de fruto y su conducción no es
fácil.
Mejora genética
La mejora genética de
los naranjos mediante
métodos
convencionales se
encuentra muy limitada
debido a sus características genéticas y
reproductivas.
Los cítricos tienen un sistema de reproducción
complejo, con muchos casos de esterilidad y
de inter y autocompatibilidad, apomixis,
elevada heterozigosis y la mayoría de las
especies presentan un prolongado periodo
juvenil. Además, se desconoce el modo de
herencia de la mayor parte de caracteres
agronómicos de interés.
El desarrollo de técnicas moleculares ha
permitido realizar mapas de ligamiento del
genoma de los cítricos y se dispone de
marcadores de ADN asociados a caracteres de
interés, pudiendo ser útiles en la realización de
una selección temprana de la progenie con los
caracteres deseados en programas de mejora
clásica. De cualquier modo el número de
marcadores asociados a genes de interés sigue
siendo aún muy escaso en citricultura.
Actualmente las investigaciones van dirigidas a
la introducción de genes de posible interés
agronómico en distintas variedades de
naranjos:
� Introducción en plantas de naranjo
dulce un gen aislado de tomate que
produce una proteína antifúngica para
tratar de hacerlas más tolerantes a
Phythopthora.
� Introducción de genes implicados en el
metabolismo de giberelinas en Citrange
Carrizo con el objetivo de controlar el
tamaño de las plantas.
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� Introducción de genes de
insensibilidad a etileno para tratar de
controlar la abscisión.
� Introducción de genes del virus de la
tristeza de los cítricos para investigar la
biología del virus y sus interacciones con
el huésped y obtener la resistencia.
Manejos de cultivo
La distancia entre plantas está en función de
las dimensiones de la maquinaria a utilizar y
del tamaño de la copa adulta, que depende
principalmente del clima, suelo y el patrón, por
lo que, en la mayoría de los casos, habrá que
comparar con situaciones ecológicas
semejantes con el fin de tomarlas como
referencia. Se puede estimar como densidad
media de plantación unos 400 árboles/ha.
Abonado
Demandan mucho abono (macro y
micronutrientes), lo que supone gran parte de
los costes, ya que frecuentemente sufre
deficiencias, destacando la carencia de
magnesio, que está muy relacionada con el
exceso de potasio y calcio y que se soluciona
con aplicaciones foliares. Otra carencia
frecuente es la de zinc, que se soluciona
aplicando sulfato de zinc al 1%. El déficit en
hierro está ligado a los suelos calizos, con
aplicación de quelatos que suponen una
solución escasa y un coste considerable.
Riego
Las necesidades hídricas de este cultivo oscilan
entre 6000 y 7000 m3/ha. En parcelas
pequeñas se aplicaba el riego por inundación,
aunque hoy día la tendencia es a emplear el
riego localizado y el riego por aspersión en
grandes extensiones de zonas frías, ya que
supone una protección contra las heladas.
El riego es necesario entre la primavera y el
otoño, cada 15-20 días si es por inundación y
cada 3-5 días si es riego localizado.
Para que el árbol adquiera un adecuado
desarrollo y nivel productivo con el riego por
goteo es necesario que posea un mínimo
volumen radicular o superficie mojada, que se
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estima en un 33% del marco de plantación en
el caso de cítricos con marcos de plantación
muy amplios, como la mitad de la superficie
sombreada por el árbol; aunque la dinámica de
crecimiento radicular de los cítricos es inferior
a la de otros cultivos, resulta frecuente
encontrar problemas de adaptación como
descensos de la producción, disminución del
tamaño de los frutos, amarillamiento del follaje
y pérdida de hojas. Para evitar estos
problemas hay que incrementar el porcentaje
de superficie mojada por los goteros a un 40%
de la superficie del marco ocupado por cada
árbol, en marcos iguales o inferiores a 5 x 5.
Una alternativa es el riego por goteo
enterrado, cuyos objetivos son optimizar el
riego y mejorar la eficiencia de la fertilización
nitrogenada, dando lugar a una disminución
potencial de la contaminación. Con este
sistema de riego se produce una reducción de
la evapotranspiración del cultivo como
consecuencia de la disminución de la pérdida
de agua por evaporación y un mayor volumen
de suelo mojado.
Poda
Es una especie que tiene hábito de formación
en bola y de producción en la periferia, por lo
que se intenta lobular las formas para
aumentar la superficie que intercepta luz y así
aumentar la producción. La poda de formación
ha de ser muy suave cuando las plantas son
jóvenes, para favorecer así la entrada en
producción. Los árboles se forman con 3-4
ramas principales a unos 50-60 cm de suelo.
La poda de formación es muy controvertida, ya
que la cosecha disminuye de forma
proporcional a la intensidad de poda debido a
que como especie perennifolia acumula las
reservas en ramas, brotes y hojas.
Debido a que los cítricos no tienen un órgano
fructífero determinado, la poda se adapta bien
a la mecanización y se suelen realizar el
“toping” (cortes superiores con sierra) y el
“hedging” (cortes oblicuos).
La forma de actuar en cada uno de los grupos
de variedades en cuanto a la poda de
fructificación es el siguiente:
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Grupo Navel: el objetivo es favorecer al
máximo la fructificación en el interior de la
copa, por lo tanto se eliminarán las ramas
internas en cantidad suficiente para que
puedan penetrar bien la luz y el aire. También
se eliminarán las ramas laterales, procurando
abrir al máximo la copa. La renovación de las
ramas de producción es fundamental en las
variedades de este grupo; se cortarán las
ramas débiles y envejecidas.
Grupo Blancas: la poda deberá realizarse
eliminando aquellas ramas endurecidas, que
tengan síntomas de agotamiento; así como
aquellas que interfieran en una buena
iluminación que llegue a afectar a la
producción en el interior de la copa. Al tratarse
de variedades propensas a la vecería, el año
que hayan tenido una gran cosecha, los
árboles estarán más agotados y una vez
recogida esa gran cosecha la poda debe ser
ligera. Al año siguiente la cosecha deberá ser
normal y, si coincide con una floración
excesiva, la poda será más severa.
Grupo Sanguinas: la poda se limita a
suprimir ramas mal dirigidas, resecas y ligeros
aclareos que faciliten iluminación y aireación.
Hay que respetar las ramas guía, pues facilitan
una mayor salida de savia hacia el conjunto de
las ramas que forman la copa del árbol.
Los beneficios de la poda no solo se centran en
el aumento del tamaño del fruto, sino también
en las mejoras que se producen respecto a la
mayor efectividad en la aplicación de los
productos fitosanitarios, en la recolección y en
la regulación de la producción.
La poda de los cítricos supone un gran
volumen de restos vegetales que hay que
eliminar, siendo los métodos más utilizados, la
extracción y quema, o el triturado e
incorporación al terreno. En cuanto a la
quema, se trata de una labor peligrosa así
como agresiva desde el punto de vista
medioambiental. El triturado e incorporación de
los restos al suelo, se traduce en un ahorro en
el abonado, una mejora en la estructura del
suelo y una eliminación de los riesgos
inherentes a la quema de los restos de poda.
Para triturar los restos de poda se vienen
empleando mayoritariamente trituradoras
rotativas de eje horizontal.
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Rayado de ramas: produce un estímulo en el
crecimiento del fruto. En algunas variedades se
realiza durante la floración o después de la
caída de pétalos, para mejorar el cuajado. Esta
práctica tiene una influencia positiva sobre el
contenido endógeno hormonal, atribuidos a los
cambios provocados en el transporte y
acumulación de carbohidratos. De este modo
se mantiene la tasa de crecimiento de los
frutos que, consecuentemente, sufren la
abscisión en menor proporción, mejorando así
el cuajado y la cosecha final.
Aplicación de auxinas de síntesis: aumenta
el tamaño final del fruto con aclareos mínimos
o nulos. La época de aplicación,
independientemente de las variedades, deben
efectuarse después de la caída fisiológica de
frutos, para aumentar el tamaño final del fruto;
es decir para un diámetro del fruto entre 25 y
30 mm para las naranjas durante el cambio de
color, para facilitar el mantenimiento del fruto
en el árbol sin merma de calidad, en cuyo caso
se suele adicionar ácido giberélico. En cuanto a
su aplicación, se evitarán los días ventosos,
horas de mayor insolación y temperatura más
elevada.
Labores. Control de malas hiervas
El laboreo del suelo está dirigido a la
eliminación de las malas hierbas, a airear las
capas superficiales del suelo, a incorporar
fertilizantes o materia orgánica, a aumentar la
capacidad de retención de agua y a preparar el
riego cuando se realiza por inundación. El
laboreo del suelo se efectúa varias veces al
año (3-4), comprendidas entre los meses de
marzo y septiembre con motocultores de
pequeña potencia, o con tractores de tipo
medio; manteniendo el suelo con cubierta
vegetal el resto del año.
Otra práctica es efectuar el laboreo del suelo
en primavera con el fin de incorporar
fertilizantes, seguido de un tratamiento con
herbicida residual y tratamientos de contacto o
traslocación cuando y donde sea preciso.
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Plagas y Enfermedades
Plagas
Minador de los cítricos (Phyllocnistis
citrella)
Es un microlepidóptero de la familia
Gracillariidae. Se introdujo en España hace
aproximadamente 7 años y desde entonces a
adquirido carácter de pandemia. Ataca a las
hojas jóvenes, debido a que la hembra realiza
la puesta en los primordios foliares y
básicamente en las hojas menores de 3 cm. de
longitud. Las larvas viven en galerías, también
llamadas minas, que son subepidérmicas,
produciendo una pérdida de la masa foliar que
se traduce en una reducción del rendimiento y
de la cosecha. El viento facilita su dispersión
que puede llevarla a grandes distancias, lo que
propicia la extensión de la plaga.
Realizan la puesta de los huevos en las hojas
más pequeñas de los brotes tiernos, cerca del
nervio central del haz o del envés, desde que
aparecen los primordios foliares hasta que
estas tienen un tamaño de 3 cm. Los huevos
son de color blanco transparente, con forma
lenticular, de unos de 0,3 mm de diámetro.
Después de la eclosión del huevo la larva
traspasa la epidermis, se sitúa debajo de ésta y
empieza a alimentarse y a formar la galería. La
oruga es de color amarillo verdoso, pasa por 4
estados, durante los 3 primeros se alimenta
pero en el cuarto o prepupa únicamente se
dedica a construir la cámara pupal.
La oruga está en continuo movimiento dentro
de la galería, rompiendo las células de la
epidermis y alimentándose de su contenido
líquido. La galería no es recta tiene continuos
giros y habitualmente sigue en el mismo
cuadrante de la hoja. La galería crece a
medida que crece la larva y es transparente,
en el interior se puede distinguir la larva y los
excrementos que va dejando. Las condiciones
ambientales determinan la duración del ciclo y
con ello el número de generaciones que se
producirán en un año. En verano suele ser
frecuente que el ciclo se complete en menos
de 15 días; el resto del año la duración puede
llegar a durar hasta unas 6 veces más que en
verano. Le favorecen las temperaturas y
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humedades relativas elevadas. Las plantas que
más daños pueden sufrir son las plantas de
vivero, las plantaciones jóvenes, las regadas
con riego localizado y aquellas variedades que
tienen un amplio periodo de brotación. En los
árboles adultos los daños son mucho menos
importantes. Los ataques provocan una
disminución del crecimiento. Las hojas y los
brotes atacados se secan como consecuencia
de la rotura y el desprendimiento de la cutícula
que deja el parénquima al sol.
Control
El control tiende a realizarse según unos
criterios de producción integrada en la que se
combinan los medios culturales, la lucha
química, la lucha biológica, llevando a cabo un
seguimiento de la evolución de la plaga para
intervenir en los momentos que resulte más
efectivo y asequible.
Se recomienda no abonar en exceso para que
no haya excesivas brotaciones y sólo tratar las
que sean significativas (en otoño se
recomienda no tratar, ya que las brotaciones
carecen de importancia y para evitar la
destrucción de la fauna auxiliar). En los
tratamientos de primavera, se aconseja aplicar
abono foliar rico en nitrógeno con el fin de
acelerar el desarrollo de la brotación. La
estrategia de riego y abonado debe ser
ajustada siempre que sea posible para producir
una brotación post-estival y de otoño intensa y
breve.
El control químico debe planificarse para
proteger las brotaciones más importantes; son
las que contienen las flores en primavera, y las
de final de verano.
El control químico se lleva a cabo cuando se
observan 0,7 larvas por hoja en las hojas
jóvenes y también se considera que tenemos
daños importantes cuando el porcentaje de
superficie foliar afectada en nuevas
brotaciones es mayor del 25%. El control
químico es difícil, debido a que la plaga se
desarrolla en brotes en crecimiento; lo que
hace que la persistencia de los productos sea
baja, ya que la plaga puede seguir
desarrollándose en las hojas que aparecen
después del tratamiento.
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Veracruz 61
Las materias activas recomendadas en
producción integrada son las siguientes:
La adición de un aceite mineral de verano
mejora la
eficacia del
producto.
Algunos
productos
pueden aplicarse directamente pintando el
tronco de los árboles, o bien al suelo o con el
agua en riego por goteo (imidacloprid)
El control biológico del minador es muy
importante, ya que hay especies de
parasitoides que eliminan entre el 60 y el 80%
de los individuos de la plaga, dependiendo de
las condiciones. Se han descubierto
aproximadamente 40 especies de enemigos
naturales, siendo los más numerosos los
himenópteros parasitoides de la familia
Eulophidae, también la familia Encyrtidae y las
familias Braconidae y Elasmidae. También hay
que destacar entre los depredadores a las
crisopas De la familia Eulophidae son
frecuentes en nuestro país especies de los
géneros Cirrospilus, Sympiesis, y Pnigalio.
Algunas como C. nearlyncus, C. variegatus, C.
lineatus, C. vitatus, S. gregori, S. viridula, S.
gordius, P. pectinocornis. parasitan al minador
de los cítricos. Hay otros géneros que
contienen especies no presentes en nuestro
país que son parásitas del minador y se han
intentado introducir: Citrostichus
phyllocnistoides, Galeopsomyia fausta,
Quadrastichus.
La familia Encyrtidae, con el género
Ageniaspis; A. citrícola es un buen parásito
específico del minador de las hojas de los
cítricos.
Pulgones (Aphis spiraecola, A. gossypii,
A. citrícola, Toxoptera aurantii, Myzus
persicae)
El daño que causan consiste en la sustracción
de linfa, que comporta el debilitamiento de la
planta solo en caso de infecciones masivas,
que es cuando se produce una gran emisión de
melaza acompañada del acartonamiento de las
hojas.
Sustancia Activa Dosis (%)Abamectina 0,02Lufenuron 0,15
Benfuracarb 0,25Carbosulfan 0,10
Metil Pirimifos 0,20Hexaflumuron * 0,05Flufenoxuron * 0,03Diflubenzuron * 0,05
* Los productos marcados sólo se aplican una vez al año
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Veracruz 62
Su agresividad y su capacidad para transmitir
ciertas virosis como el VTC, hacen de esta
plaga sea potencialmente peligrosa. Su
dependencia de factores ambientales y la
presencia de enemigos naturales hacen que en
algunos casos la incidencia sea menor. En
cualquier caso el comportamiento errático de la
plaga en condiciones adversas (elevadas
temperaturas y ambientes secos), hace muy
difícil su predicción sobre la posible virulencia
del ataque.
Control
El desarrollo de resistencias a ciertos productos
químicos utilizados con anterioridad, hace que
la elección del producto químico necesario para
disminuir los niveles de población a umbrales
de control por parte de sus enemigos naturales
sea una decisión crucial a la hora de mantener
bajo control a esta plaga.
Desde hace tiempo se han venido usando
diferentes métodos de muestreo (trampas de
distintos tipos, muestreos indirectos, conteos
directos) para determinar la fauna afídica de
los cítricos y su composición numérica,
destacando entre ellos las trampas amarillas de
agua.
Las materias activas empleadas en el control
de pulgones deben tener el menor impacto
posible sobre las poblaciones de ácaros
Fitoseidos, ya que éstos tienen un control
biológico eficaz sobre las poblaciones de
pulgones en cítricos.
Cóccidos o cochinillas
Los daños causados por las cochinillas
consisten, esencialmente, en la sustracción de
savia que provoca una depresión general en
toda la planta; además la mayor parte de las
especies producen melaza, un líquido
azucarado responsable de las innumerables
colonias de hormigas, comunes en las plantas
infectadas por las cochinillas y pulgones; por
otra parte, la melaza, también, es el sustrato
donde se desarrolla la fumagina.
Las cochinillas viven en las hojas, las ramas y
sus ramificaciones y, en menor número, en los
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Veracruz 63
frutos; las numerosas generaciones que
aparecen durante el año se caracterizan por su
elevada prolificidad.
Una característica común a casi todas las
cochinillas es la capacidad de segregar una
sustancia que se utiliza para la protección del
insecto. En algunas especies, esta protección
está formada por un revestimiento de laca o
por un amasijo de cera, mientras que otras
forman un real y propio escudete o un folículo
con la misma sustancia.
Debajo de estos "escudetes" y en "ovisacos"
adecuados ponen los huevos, pequeñísimos y
numerosos, de los que salen las larvas, que se
mueven, durante poco tiempo, en busca de un
lugar donde fijarse. Éstas, pequeñas y ligeras,
son transportadas fácilmente por el viento,
difundiendo así la infección.
Control
La elevada prolificidad de las cochinillas se ve
contrarrestada por la acción de numerosos
factores que la limitan como la considerable
mortalidad natural de las larvas durante la fase
de difusión y la presencia de parásitos y
predadores. La cochinilla acanalada, Rodolia
cardenalis (novio cardenal) es un depredador
empleado en control integrado.
En el caso, por otra parte bastante frecuente,
de que la mortalidad natural no sea suficiente
para contener el desarrollo de la población de
estos fitófagos entre límites tolerables, son
precisos los tratamientos químicos.
Enfermedades
Nematodo de los cítricos (Tylenchulus
semipenetrans)
Produce la enfermedad conocida como el
decaimiento lento de los cítricos y limita la
producción citrícola en condiciones edáficas y
medioambientales muy variadas. Esta
enfermedad se desarrolla gradualmente y
comienza con una reducción en el número y
tamaño de los frutos, pero que rara vez llega a
ocasionar la muerte del árbol. Los principales
síntomas son: falta de vigor de las plantaciones
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Veracruz 64
y reducción del calibre de los frutos. El daño
que provocan sobre las plantas representa una
reducción del 15-50% de la producción y en el
caso de fuertes ataques la pérdida total de la
cosecha.
Se trata de un nematodo semi-endoparásito
sedentario de reducidas dimensiones, solo
apreciable al microscopio y que presenta
dimorfismo sexual. Se caracteriza por poseer
estilete, provisto de un conducto interior y una
musculatura que hace que sea retráctil
empleándolo para su alimentación. La hembra
adulta, presenta un aspecto saquiforme con el
extremo anterior alargado. Introduce la parte
anterior del cuerpo en el parénquima cortical
de las raíces secundarias dejando al exterior de
la raíz la parte más dilatada de su cuerpo. Una
vez fijadas a las raíces son inmóviles y es
prácticamente imposible separarlas de éstas
sin romperlas.
Esta enfermedad puede estar causada además
por la asociación de Tylenchulus
semipenetrans con otros patógenos del suelo,
como hongos de los género Phythopthora spp.
o Fusarium. La asociación hongo-nematodo
tiene lugar en muchas plantaciones y ambos
organismos contribuyen a los síntomas de
decaimiento.
El ciclo biológico se inicia con el huevo, el cual
tiene un periodo de incubación de 15-30 días,
dependiendo de la temperatura del suelo.
Existen cuatro fases juveniles, dando lugar a
machos y hembras entre los que se realiza la
cópula, aunque también pueden reproducirse
en ausencia de machos. La hembra deposita
los huevos en una matriz gelatinosa sobre la
raíz de la planta. El embrión se desarrolla hasta
la formación del primer estado juvenil. Dentro
del huevo tiene lugar la primera muda y el
segundo estado juvenil emerge del huevo y
quedan libres en el suelo, desplazándose a
través de la película de agua que rodean las
partículas del suelo para alcanzar e infectar la
raíz.
Las densidades de población en el suelo más
altas suelen aparecer en primavera y a finales
de otoño, disminuyendo durante el invierno,
quedando reducidas durante el verano. Estas
fluctuaciones estacionales pueden verse
afectadas en función de la temperatura y la
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Veracruz 65
pluviometría.
Cuando se trata de cultivos sobre un suelo que
no haya sido cultivado con cítricos o vid, la
presencia del nematodo solo se hace evidente
a partir del octavo año de cultivo. Por el
contrario, en el caso de replantaciones sobre
terrenos que hayan sido previamente
cultivados tanto para cítricos como para
viñedo, su presencia se detecta en el inicio de
la plantación.
La principal vía de infección es a través de las
poblaciones de huevos, que pueden estar en
estado de quiescencia hasta 10 años en el
suelo y son transportados por acarreo de
suelo, el agua de riego y el material vegetal de
plantación procedentes de viveros cultivado
sobre suelo directo.
Control
� Uso de patrones resistentes como
Citrumelo swingle y el Poncirus trifoliata.
� El valor umbral para recomendar el uso de
nematicidas es de más de 1000 hembras por
10 g de raíces secundarias y una densidad
superior a 20 juveniles/cm3 de suelo. El
control químico puede realizarse en pre o
post-plantación. La eficacia de los fumigantes
depende de las características físicas del
suelo, dosis y tipo de aplicación y labores
preparatorias del suelo previo al tratamiento.
Las materias activas recomendadas son:
Cadusafos 10%, Oxamilo y Aldicarb.
� Adoptar prácticas culturales adecuadas
para evitar la infección en nuevas parcelas,
limitar su infección en parcelas ya infectadas
y reducir las densidades de inóculo en el
suelo: favorecer el crecimiento de las raíces y
reducir el estrés del árbol, desinfección de las
herramientas de trabajo, regar con agua de
pozos o de canales de riego que no
atraviesen parcelas infectadas, el riego por
goteo reduce la dispersión del nematodo por
escorrentía y eliminar las raíces infectadas.
� En el caso de detectar la presencia de
nemátodos en una nueva plantación, no se
deben tomar medidas de control hasta el
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tercer y cuarto año, pues el reducido tamaño
de la copa hace que la sombra que esta
proyecta sobre el suelo sea muy escasa y por
tanto la temperatura del suelo sea demasiado
elevada para un desarrollo óptimo del ciclo
de vida de Tylenchulus semipenetrans.
� El control biológico de este nematodo se
produce de forma natural por numerosos
organismos antagonistas: hongos, bacterias,
artrópodos y otros nematodos depredadores.
Estos antagonistas son muy frecuentes en las
plantaciones de cítricos pudiendo reducir las
densidades de población de Tylenchulus
semipenetrans hasta en un 30%.
Gomosis, podredumbre de la base del
tronco y cuello de la raíz y podredumbre
de raíces absorbentes (Phythophthora
nicotiane, P. citrophthora)
La presencia de estos hongos es permanente
durante todo el año en el suelo y su mayor
actividad parasitaria se produce cuando la
temperatura media del ambiente oscila entre
18-24ºC. El agua de lluvia o la de riego que
empapa el suelo favorece la formación de la
parte reproductora asexual de estos hongos.
La gomosis puede aparecer en la base del
tronco, cerca de la zona de unión del injerto o
bien a lo largo del tronco, llegando a afectar a
las ramas principales de algunas variedades.
Las zonas afectadas adquieren diversas formas
y el tamaño de la lesión dependerá del tiempo
que lleve actuando el hongo y de las
condiciones ambientales. Normalmente las
lesiones son alargadas y, si hay suficiente
humedad ambiental, se producen emisiones de
gotitas de goma. Las zonas afectadas se
deshidratan y se va separando la corteza,
pudiendo desprenderse en tiras verticales si
estiramos desde la zona donde se inicia la
separación. Debajo de esta zona la madera
puede estar ennegrecida pero no muerta, por
lo que podrá seguir subiendo sabia bruta, pero
no podrá bajar de esa zona savia elaborada.
Con el tiempo, las raíces que estén por debajo
de esa zona irán dejando de recibir alimento y
acabarán muriendo.
Cuando el ataque se localiza en la parte baja
del tronco y el cuello de las raíces principales,
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Veracruz 67
se va produciendo una deshidratación y
podredumbre de la corteza, con la consiguiente
separación de la madera, que aparece
ennegrecida. En las raíces se ve la zona
afectada, en la que se forman los típicos
chancros, con bordes engrosados debido a que
la planta ante el ataque del hongo, para
intentar cerrar la herida, empieza a multiplicar
sus células a mayor velocidad (respuesta
hiperplástica o hipertrófica). El chancro afecta
principalmente a la base del tronco pero, en
algunos casos, puede presentarse también a lo
largo del mismo. Las lesiones son variables en
forma y tamaño, pero crecen más rápidamente
en sentido vertical que lateralmente.
La podredumbre de las raíces absorbentes se
concreta en una destrucción de las raíces finas.
Si se produce este hecho repetidamente y con
bastante amplitud puede alterar el desarrollo
de las plantas.
En condiciones de elevada humedad
atmosférica, el hongo fructifica en la superficie
de las manchas formando una mohosidad
blanquecina. Los frutos infectados se
desprenden prematuramente. Las áreas de la
corteza infectadas son frecuentemente
contaminadas por otros hongos (Penicillium
spp., Fusarium).
Si el ataque pasa desapercibido, porque la
base del tronco y las raíces estén tapadas por
la tierra, los síntomas característicos de la
enfermedad se manifiestan con las siguientes
características:
• Brotes débiles, de escaso desarrollo y
aspecto clorótico.
• Frutos de pequeño tamaño.
• Hojas de colores verde amarillento y más
puntiagudos.
• Limbos más pequeños y amarillentos.
El naranjo dulce es más sensible que los
mandarinos y sus híbridos; los Citranges,
Troyer y Carrizo, y el mandarino "Cleopatra"
presentan cierta resistencia. Por tanto, la
elección del patrón supone un aspecto
importante en la lucha contra esta
enfermedad, además de la investigación de
nuevos patrones resistentes.
El método de lucha más eficaz es una buena
combinación de medidas preventivas junto al
control químico.
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Veracruz 68
Medidas preventivas.
• Diseñar un buen drenaje que evite la
acumulación de agua en épocas lluviosas.
• Si el riego es por inundación se rodearán
los troncos con un caballón que evite su
contacto directo con el agua.
• Si el riego es por goteo se separarán los
goteros del tronco, para evitar una excesiva
humedad en el mismo.
• Evitar el uso de maquinaria y aperos que
produzcan lesiones en el tronco.
• Evitar la compactación del terreno, pues
dificulta el crecimiento de las raíces.
• No aportar materia orgánica en
descomposición junto a la base del tronco.
• Evitar periodos de sequía seguidos de
riegos abundantes.
• Moderar la fertilización nitrogenada.
Control químico.
Los fungicidas contra Phythopthora spp. son
productos cuya acción es exoterápica, es decir,
actúan exteriormente, impidiendo la
germinación de los órganos de reproducción
del hongo si el producto se pone en su
contacto. Por tanto, hay que aplicar el
fungicida en toda la zona afectada, pues donde
no llegue el producto el hongo sigue atacando.
Procedimiento a seguir en el control de
Phythopthora.
Inicio de la enfermedad: en los primeros
síntomas de la enfermedad, en el que los
chancros están iniciando su desarrollo, se
establece el siguiente programa:
-Primer tratamiento: se realizará después de la
primera brotación de primavera, a los 10-20
días de su inicio, realizando un tratamiento
foliar con Fosetil-Al 35% + Mancozeb 35%,
presentado como polvo mojable, a una dosis
de 0.30-0.50% ó Fosetil-Al 80%, presentado
como granulado dispersable en agua a una
dosis de 0.25-0.30%.
Si el producto utilizado es Metalaxil 25%,
presentado como polvo mojable, se aplicará a
una dosis de 0.80-0.12%, repartida por la zona
de goteo de los árboles afectados y en la
misma época.
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Veracruz 69
-Segundo tratamiento: se realiza durante la
brotación de verano, con los mismos productos
y dosis anteriores.
-Tercer tratamiento: se realizará a los dos o
tres meses del tratamiento anterior
(septiembre-octubre), con los mismos
productos y dosis.
*Fase avanzada de la enfermedad: cuando
los chancros están bien desarrollados, además
de los tratamientos realizados en el apartado
anterior, se debe actuar sobre los chancros de
las siguientes formas:
Pulverizar los chancros con una suspensión
concentrada que contenga alguno de los
productos citados como de acción externa.
� Limpiar y raspar la zona de exudación
gomosa afectada por el hongo y a
continuación pulverizar.
� Con un objeto afilado se eliminarán los
tejidos afectados de la corteza sin dañar la
madera hasta que se llegue a ver una línea
verde de corteza, señal de que hemos
llegado a la zona sana. Seguidamente se
llevará a cabo la pulverización como en los
casos anteriores.
Alternaria alternata pv. Citri
Uno de los primeros síntomas que produce
esta enfermedad es la fuerte defoliación que
sufren los árboles durante la primavera, ya que
las hojas y los tallos de las brotaciones jóvenes
se necrosan casi en su totalidad. Sobre el
limbo foliar aparecen áreas necrosadas de
tamaño variable que producen una curvatura
lateral de la hoja; estas necrosis suelen
extenderse siguiendo las nerviaciones de la
hoja.
Sobre los frutos recién cuajados en primavera
pueden aparecer pequeñas lesiones a modo de
punteado negro sobre la corteza. Estas
lesiones pueden evolucionar necrosando
totalmente el fruto, que finalmente cae al
suelo. Las lesiones sobre la corteza de los
frutos pueden avanzar formando zonas
deprimidas con un halo amarillento a su
alrededor en las que los frutos muestran un
cambio de color precoz. Posteriormente se
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Veracruz 70
forman unas depresiones circulares de color
marrón oscuro con un tamaño que puede
llegar hasta unos 10 mm de diámetro.
En el caso de un ataque severo se pueden
observar lesiones en los frutos a modo de
excrecencias suberosas de tamaño variable
sobre la corteza.
El avance de la necrosis siguiendo los nervios
foliares se debe al daño celular que sufren los
tejidos de la hoja por la capacidad de A.
alternata pv. citri de sintetizar metabolitos
tóxicos específicos.
En el estado más avanzado de la enfermedad
tiene lugar la colonización micelar del hongo,
dando lugar a la esporulación, diseminando la
enfermedad a las hojas y frutos susceptibles
adyacentes.
Control
� Eliminación del material infectado. En
parcelas con problemas de mala aireación,
excesivo vigor del árbol, abonado nitrogenado
en exceso y podas severas realizas en épocas
inadecuadas acentúan los ataques de la
enfermedad.
� En el control químico se recomiendan las
siguientes materias activas:
Virus de la tristeza de los cítricos o citrus
tristeza virus (VTC)
El virus de la tristeza de los cítricos es el
causante de la enfermedad viral más grave de
los cítricos.
El daño más evidente es el decaimiento y
muerte de los árboles injertados sobre naranjo
amargo y clorosis nervial y acanaladuras en la
madera. El virus causa la muerte de las células
del floema en el naranjo amargo produciendo
un bloqueo de los tubos conductores de savia
elaborada a nivel de la línea de injerto.
El decaimiento lento comienza con una clorosis
progresiva de las hojas y seca de las ramillas
en la parte exterior de la copa. Las nuevas
brotaciones son cortas y tienen lugar en las
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Veracruz 71
ramas viejas dando lugar a una disminución
progresiva del volumen de la copa. La
producción de frutos es menor y éstos son de
tamaño reducido y color más pálido que los
frutos de árboles sanos. Otro síntoma es la
formación de orificios visibles en la cara
cambial de la corteza, en los que suele
observarse una zona de color pardo debajo de
la línea de injerto; este síntoma no suele ser
apreciable en árboles recientemente
infectados.
La identificación por VTC por síntomas en
campo no es segura, además la ausencia de
síntomas no implica que el virus no esté
presente ya que este puede albergarse en
plantas tolerantes. Los síntomas producidos
por VTC son muy variables dependiendo de las
cepas del virus y de la combinación
variedad/patrón infectada.
El vector más eficaz de la enfermedad es el
pulgón pardo de los cítricos (Toxoptera
citricida). No obstante, el aumento de las
poblaciones del pulgón del algodonero (Aphis
gossypii) o la introducción de T. citricida,
presentan un riesgo grave para muchas
citriculturas en las que todavía son
mayoritarias las plantaciones sobre naranjo
amargo.
Control
� El uso de variedades libres de virus injertadas
sobre patrones tolerantes a la tristeza. La
técnica de inmunoimpresión directa-ELISA en
vivero, combinado con el cultivo de plantas
madre bajo malla anti-pulgón, permite la
producción de plantas libres de VTC en países
en los que el virus está presente. La técnica
ELISA es actualmente utilizada en todos los
países citrícolas con los anticuerpos
monoclonales españoles 3DF1 y 3CA5. Estos
anticuerpos son los únicos que en mezcla, son
capaces de reconocer a cualquier aislado de
VTC.
� Programas de erradicación y de disminución
de inóculo, estudios epidemiológicos, controles
en frontera o en cuarentena y el análisis
rutinario de VTC en la producción de plantas
en vivero.
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Veracruz 72
Recolección
Tiene lugar cuando la relación de sólidos
solubles/acidez es de 8 o más y el color
amarillo-naranja en al menos el 25% de la
superficie del fruto, o una relación de sólidos
solubles/acidez de 10 o más y el color verde-
amarillo en al menos 25% de la superficie del
fruto.
La recolección es manual y debe realizarse con
alicates, evitando el tirón. Supone el 25% de
los costes totales de la producción y emplea
más del 50% de la mano de obra requerida en
el cultivo.
Los envases empleados en la recolección son
capazos o cajas de plástico con capacidad,
siendo deseable protecciones de goma espuma
y volcado cuidadoso. Una vez en los envases
definitivos se cargan en camiones ventilados y
se trasladan al almacén, procurando evitar
daños mecánicos en el transporte.
Postcosecha
Calidad: intensidad y uniformidad de color,
firmeza, tamaño, forma, suavidad de la
cáscara, ausencia de pudriciones y libertad de
defectos incluyendo daño físico (abrasión y
magulladuras), defectos en la cáscara o
decoloración, daño por congelamiento y daño
de insectos. La calidad del sabor está
relacionada a la relación de sólidos
solubles/acidez y la ausencia de compuestos
que producen sabores indeseables, incluyendo
metabolitos producidos por fermentación.
Temperatura óptima: 3-8°C hasta 3 meses,
dependiendo del cultivar, estado de madurez
de la cosecha y área de producción. Algunos
cultivos pueden ser mantenidos a 0-1°C.
Humedad relativa óptima: 90-95%.
Tasa de producción de etileno: < 0.1
µL/kg•h a 20°C.
Efectos del etileno: exposición a 1-10 ppm
de etileno durante 1-3 días a 20-30°C puede
ser usado para desverdizar naranjas. Este
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Veracruz 73
tratamiento no afecta la calidad interna
(incluyendo relación sólidos solubles/acidez)
pero puede acelerar el deterioro e incidencia
de pudriciones.
Efectos de atmósferas controladas (A.C.):
una combinación de 5-10% O2 y 0-5% CO2
puede ser beneficiosa en atrasar la
senescencia y retener la firmeza, pero no tiene
un efecto significativo en la incidencia y
severidad de pudriciones, las cuales son el
factor limitante en el almacenaje prolongado
de las naranjas. Niveles fungistáticos de CO2
(10-15%) no son utilizados porque dan
sabores indeseables debido a la acumulación
de productos de la fermentación. El uso
comercial de la AC en el almacenamiento y
transporte de naranjas es muy limitado.
Fisiopatías:
• Daño por Congelamiento (Chilling
injury): los síntomas incluyen depresiones,
manchas de color café y mayor incidencia de
pudriciones. La temperatura mínima depende
del cultivar, área de producción y estado de
madurez de la cosecha. La severidad de los
síntomas puede ser reducida si es minimizada
la pérdida de agua (mediante encerado o
envoltura) y si son controlados los hongos
causantes de pudriciones (mediante fungicidas
y/o antagonistas biológicos).
• Decaimiento del botón (Stem-end rind
breakdown): los síntomas incluyen la
deshidratación y el daño de la cáscara
alrededor del pedicelo debido a
envejecimiento.
• Manchado de la cáscara (Rind
staining): este desorden resulta por
sobremadurez a la cosecha. Puede ser
reducido por aplicaciones de precosecha de
ácido giberélico, el cual retrasa la senescencia.
• Mancha de aceite, Oleocelosis (Oil
spotting, Oleocellosis): cosechar y manejar
naranjas muy turgentes puede dar lugar a la
liberación de aceite que daña los tejidos
circundantes. Por lo tanto, las naranjas no
deberían ser cosechadas cuando se encuentran
muy turgentes, en las primeras horas de la
mañana o inmediatamente después de lluvias
o de riegos.
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Veracruz 74
Estrategias de control:
• Minimizar el daño físico durante la cosecha y
el manejo.
• Tratamientos de postcosecha con fungicidas
y/o antagonistas biológicos. Los tratamientos
de calor también pueden ser utilizados.
• Rápido enfriamiento y mantenimiento de la
temperatura y humedad relativa óptimas a
través de la cadena de comercialización.
• Remoción y/o exclusión del etileno.
• Procedimientos efectivos durante todo el
manejo de postcosecha.
Limas y Limones
Taxonomía y morfología
Familia: Rutaceae.
Género: Citrus.
Especie: Citrus limón.
Porte: Hábito más abierto (menos
redondeado). El extremo del brote se conoce
como “sumidad” y es de color morado.
Presenta espinas muy cortas y fuertes.
Hojas: Sin alas. Desprenden olor a limón.
Flores: Solitarias o en pequeños racimos.
Floración más o menos continua, ya que es el
cítrico más tropical junto al pomelo, por lo que
se puede jugar con los riegos para mantener el
fruto en el árbol hasta el verano, ya que es la
época de mayor rentabilidad.
Fruto: Hesperidio.
Importancia Económica y Distribución
Geográfica
En cuanto a los costos de producción, ni la
poda ni la recolección son muy
representativos, sino que los costes están
asociados a la fertirrigación (presenta
numerosas deficiencias en macro y
micronutrientes) y a los tratamientos
fitosanitarios.
Los precios de los cítricos obtenidos son
similares entre las especies, al igual que los
rendimientos, aunque resultan algo superiores
en mandarina y limón, pero las características
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Veracruz 75
de comercialización y consumo del limón
divergen del resto de cítricos, al ser éste un
condimento y no un postre.
El principal uso es el consumo en fresco, tanto
para la elaboración casera de zumos y
refrescos, como aliño o condimento para
multitud de platos. En los últimos años se ha
incrementado el uso industrial para la
obtención de zumos naturales y concentrados,
aceite esencial, pulpas, pectinas, flavonoides,
piensos, etc. y últimamente la producción de
ácido cítrico natural con destino a la confección
de conservas naturales.
España es el principal exportador de limones a
los países de Europa, siendo sus principales
competidores los países de la cuenca
mediterránea, América del Sur y Sudáfrica.
La producción y comercialización del hemisferio
norte se localiza entre los meses de octubre y
abril; y en el
hemisferio
sur de mayo
a
septiembre,
por lo que
ambas se complementan a excepción de la
variedad Verna en España que se solapa con
las del hemisferio sur.
Nuestro país es el primer productor de limas y
limones en el mundo; como es sabido, entre
los cultivos más importantes habilitados en
México de este grupo de cítricos es el Limón
Persa que participa de manera importante en
las exportaciones de cítricos del país.
Actualmente México produce casi dos millones
de toneladas de limas y limones en todo el
territorio nacional en la que participa de
manera importante el estado de Veracruz con
más del 50% de la producción nacional de
limas y limones, este cítrico ha sido la punta de
lanza para iniciar la actividad exportadora de
cítricos frescos en México ya que después del
desarrollo de esta actividad con productos
como el limón persa se ha desarrollado la
actividad de la exportación de naranja y
toronja en otros estados de la República
Mexicana. India es el segundo productor
mundial en la actividad del cultivo de limas y
limones este país es uno de los principales
competidores comerciales de México junto con
Argentina, Irán, España, Estados Unidos y
Brasil.
Países
Producción limones y limas año 2002
(toneladas)México 1.720.020India 1.400.000
Argentina 1.180.000Rep. Islámica de Irán 1.038.832
España 902Estados Unidos 751.15
Brasil 580Italia 530
Turquía 400
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Veracruz 76
Requerimientos ambientales para el
cultivo de Limas y Limones
Es la especie de los cítricos más sensible al
frío, ya que es la más
tropical y presenta
floración casi
continua. Por lo que
requiere para vegetar
climas de tipo
semitropical. En los climas tropicales, el
limonero crece y fructifica con normalidad, sin
embargo, los frutos que produce no tienen
buena calidad comercial, al ser demasiado
gruesos y tener poca acidez, por ello en dichas
zonas se prefiere el cultivo de la lima ácida (C.
latifolia). El clima más adecuado para el cultivo
del limonero es de tipo mediterráneo libre de
heladas. Los períodos de sequía seguidos de
precipitaciones juegan un importante papel en
la floración.
Necesitan suelos permeables y poco calizos. Se
recomienda que el suelo sea profundo para
garantizar el anclaje del árbol, una amplia
exploración para garantizar una buena
nutrición y un crecimiento adecuado.
Los suelos deben tener una proporción
equilibrada de elementos gruesos y finos
(textura), para garantizar una buena aireación
y facilitar el paso de agua, además de
proporcionar una estructura que mantenga un
buen estado de humedad y una buena
capacidad de cambio catiónico.
No toleran la salinidad y son sensibles a la
asfixia radicular. En general la salinidad afecta
al crecimiento de las plantas mediante tres
mecanismos relacionados entre sí pero
distintos:
� Alteraciones hídricas producidas por sus
efectos osmóticos sobre la disponibilidad de
agua.
� Acumulación de iones tóxicos.
� Interferencias con la absorción de
elementos nutritivos esenciales, que provocan
desequilibrios en el balance de elementos
minerales.
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Veracruz 77
Variedades
Los criterios de selección de la variedad se
basan en el contenido de zumo, su calidad,
albedo y presencia de semillas. Entre las
variedades destacan: Verna (70% de la
producción española; recolección en febrero-
julio), Fino (20% de la producción española; se
recolecta de octubre a febrero) y Eureka.
Verna
Árbol: vigoroso con pocas y pequeñas
espinas. Si se injerta sobre naranjo amargo
presenta un sobrecrecimiento en la zona del
injerto de la variedad respecto al patrón, que
con el desarrollo del árbol formará el
"miriñaque", que dificultará la circulación de
savia y acortará la vida productiva del mismo.
Al ser la floración más prolongada y numerosa
que la variedad Fino y al tener más flores
estaminadas, la hace más propensa a los
ataques de Prays citri.
Frutos: el peso es de unos 130 gramos.
Forma oval. Color exterior amarillo intenso.
Pocas semillas. Corteza gruesa, lo que favorece
el transporte y la manipulación. La piel del
limón maduro es de color amarillo pálido, de
menor intensidad que en la variedad Fino,
alcanzando la coloración de uno a dos meses
después que éste, teniendo los frutos del
interior del árbol un color blanco-amarillento.
Al permanecer los frutos maduros en el árbol
durante el verano, puede sufrir más el ataque
de Ceratitis capitata. Si el verano es caluroso el
fruto suele reverdecerse.
Recolección de febrero a junio. Una de sus
principales ventajas es que fructifica en
verano, cuando los limones escasean en los
mercados europeos. Aunque tiene dos
floraciones, la segunda cosecha es de menor
calidad y escaso aprovechamiento comercial.
Tendencia natural a la reflorescencia,
especialmente si durante el cultivo se producen
desequilibrios hídricos o bien el árbol tiene
pocos frutos de la cosecha principal.
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Veracruz 78
Fino
Árbol: muy vigoroso y de tamaño muy grande.
Tendencia a la emisión de brotes con espinas.
Frutos: tamaño mediano de unos 110 gramos.
Forma variable; pueden ser esféricos u
ovalados. Sin cuello en la base, mamelón corto
y puntiagudo. Más semillas, piel más fina y
mayor contenido en zumo que la variedad
Verna.
Recolección en primavera y segunda
temporada (octubre-febrero). Muy cultivada en
España, Italia, Argentina y Uruguay. Es una
variedad más precoz que la anterior por lo que
debe cultivarse en zonas cálidas, sin riesgo de
heladas.
Gran calidad para consumo en fresco y para la
industria. Su característica más importante es
la precocidad ya que su permanencia en el
árbol, aunque su resistencia al manipulado es
menor que en la variedad Verna.
Eureka
Árbol: tamaño y vigor medio. Pocas y
pequeñas espinas.
Frutos: tamaño mediano a grande de unos
120 gramos de peso. Forma elíptica u oblonga.
Cuello pequeño en la base y mamelón apical
delgado. Pocas o ninguna semilla. Corteza de
espesor medio y con tendencia a presentar
estrías. Zumo muy ácido, pulpa de color verde-
amarillento.
Rápida entrada en producción. Muy cultivada
en California, Australia, Sudáfrica, Argentina e
Israel. Puede producir dos cosechas, la primera
y más importante, se recolecta en el mismo
periodo que la variedad Fino o un poco antes.
Variedad muy productiva, con tendencia a
fructificar en los extremos de las ramas. Es
sensible al frío y al ácaro de las maravillas.
Lisbon
Árbol: Muy vigoroso y rústico. Muchas
espinas, las cuales producen daños en frutos y
hojas.
Frutos: elevado número de semillas.
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Veracruz 79
El denso follaje permite que la fruta no quede
tan expuesta. Cuando el árbol es adulto el
adelanto en calibre del fruto es menor que en
la variedad Fino.
Los principales clones son:
• Fino-49: fruto de excelente calidad con
recoleccione
s a partir de
primeros de
octubre. La
floración de
los clones de Fino es agrupada, poco
refloreciente y fructificando en el interior del
árbol. Tiene una mayor producción en el caso
de estar injertado sobre el patrón C.
macrophylla. Es un árbol muy vigoroso,
espinoso y de vegetación compacta, teniendo
una rápida entrada en producción. El fruto es
simétrico presentando un mamelón poco
pronunciado y ausencia de collar. La corteza es
de espesor medio y la piel es lisa y de color
amarillo claro, siendo fácil su desverdización en
condiciones tempranas.
• Fino-95: fruto de inferior calidad al anterior
y menor producción, pero puede recolectarse
unos 15 días antes. Le afectan los fríos
primaverales en el cuaje. Es adecuado para
zonas tempranas. Es apireno.
• Verna-50: selección
más difundida. Responde a
las características
generales de la variedad
Verna, con algunas
diferencias: el Verna-50 es más vigoroso,
productivo, mayor rapidez de entrada en
producción, más espinas, menor reflorescencia
y floración más agrupada y con tendencia a
fructificar en el interior. Tiene un elevado
contenido en zumo y prácticamente sin
semillas. Si se cultiva sobre C. macrophylla
presenta tendencia a dar frutos algo más
gruesos.
• Verna-51: fruto mejor
conformado con el collar y
mamelón más reducido que
el Verna-50. Es más
productivo y la forma del
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Veracruz 80
fruto es más interesante comercialmente.
• Verna-62: es el que tiene espinas más
largas, pudiendo
provocar mayores
destríos en los frutos
y unas hojas más
pequeñas que las
otras dos
selecciones. Es el que tiene los frutos de mayor
tamaño con un mayor contenido en zumo y un
color externo más verdoso.
Patrones
Ventajas que confiere el uso de patrones:
� Precocidad en la producción.
� Mayor uniformidad de la plantación
(muy importante en citricultura moderna).
� Proporciona cierto control sobre la
calidad y cantidad de la cosecha para una
misma variedad.
� Adaptación a problemas físico-
químicos del suelo (salinidad, asfixia
radicular, sequía).
� Tolerancia a plagas y enfermedades
(Tristeza y Phytophthora).
� Antes de aparecer por primera vez
Phytophthora, los cítricos se cultivaban
sobre su propio pie. Desde el momento de
su aparición empezó a utilizarse como pie
el naranjo amargo, hasta la aparición de
la tristeza. Actualmente se dispone de
cientos de patrones que presentan muy
buena compatibilidad, aunque en
ocasiones el patrón crece más que la
variedad, formándose los “miriñaques”.
No se dispone de patrones enanizantes (el
que menor vigor confiere es P. trifoliata),
por lo que su obtención es uno de los
objetivos de la mejora.
Los patrones más utilizados son:
1. Citrange Carrizo y Troyer. El Citrange
Troyer fue de los primeros patrones tolerantes
que se introdujo, a parte de ser tolerante a
Tristeza, es vigoroso y productivo.
Posteriormente se introdujo el Citrange Carrizo,
muy similar al primero pero con algunas
ventajas, considerándose más resistente a
Phytophthora spp., a la asfixia radicular, a
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elevados porcentajes de caliza activa en el
suelo y a nematodos, siendo las variedades
injertadas sobre él más productivas. Como sólo
presenta ventajas, el Carrizo ha desplazado
casi totalmente al Troyer.
Tiene buena influencia sobre la variedad
injertada, con rápida entrada en producción y
buena calidad de la fruta, adelantando la
maduración con respecto al Naranjo Amargo.
Son tolerantes a psoriasis, xyloporosis, “Woody
Gall” y bastante resistentes a Phytophthora
spp. pero sensible a Armillaria mellea y a
Exocortis. Este último inconveniente obliga a
tomar precauciones para evitar la entrada de la
exocortis en las nuevas plantaciones:
desinfectar las herramientas de poda y
recolección, utilizar material vegetal certificado
en caso de reinjertadas, etc.
Son relativamente tolerantes a la cal activa,
hasta un 8-9% el Troyer y un 10-11% el
Carrizo. Estos valores son aproximados y
dependen de muchos otros factores siendo
favorable que las tierras hayan sido dedicadas
anteriormente a regadío, utilización del riego
por goteo, buen contenido en materia orgánica
del suelo, utilización de abonos acidificantes,
aportaciones periódicas de quelatos de hierro,
etc. Son sensibles a la salinidad, no debiéndose
utilizar cuando la conductividad del extracto de
saturación sea superior a los 3.000
micromhos/cm y la concentración de cloruros
se encuentre por encima de los 350 ppm. Si la
salinidad es debida fundamentalmente a
sulfatos, las conductividades toleradas pueden
ser superiores. Es bastante incompatible con la
variedad Eureka.
2. Mandarino Cleopatra. Fue el pie tolerante
más empleado, actualmente sólo se utiliza en
zonas con elevados contenidos de cal o
problemas de salinidad. El vigor que induce
sobre la variedad es menor que otros pies y
aunque da fruta de mucha calidad, el calibre y
la piel es más fina, factores a tener muy en
cuenta en algunas variedades. Tolerante a
todas las virosis conocidas. Bastante sensible
a Phytophthora spp. y a la asfixia radicular, se
debe evitar plantar en suelos arcillosos o que
se encharquen. Recomendable plantarlo
siempre en alto y evitar que los emisores de
riego mojen el tronco. Aunque de buenas
cualidades, las plantaciones con este patrón
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muestran un comportamiento irregular e
imprevisible, en algunos casos de desarrollo
deficiente en los primeros años. En el limonero
presenta algunos problemas derivados de un
miriñaque pronunciado.
3. Swingle citrumelo CPB 4475. Tiene la
gran limitación de ser muy sensible a la cal
activa, provocándole una fuerte clorosis férrica,
no debiéndose plantar en tierras con
porcentajes de caliza activa superiores al 5%.
Por lo demás, es un magnífico patrón, con
buen vigor y productividad, rápida entrada en
producción, excelente calidad de frutos, pero
retrasa la maduración. Es tolerante a todas las
virosis conocidas y resistente a Phytophthora
spp. y nematodos. Es más tolerante a la
salinidad que los Citranges y muy resistente a
la asfixia radicular.
4. Citrus volkameriana. Es un híbrido
natural del limonero. En los últimos años ha
tenido gran expansión debido a su gran vigor,
con una rápida y buena productividad. Es muy
utilizado en nuevas plantaciones, donde para
aprovechar el espacio que queda vacío durante
los primeros años, se plantan árboles con este
patrón entre los definitivos. Principales
inconvenientes: baja calidad de frutos, aunque
adelanta la maduración, moderada sensibilidad
a Phytophthora spp. y sensibilidad media a las
heladas, menos que el C. macrophylla.
Resistente a la caliza y medianamente a la
salinidad. Tolerante a la tristeza, exocortis y
psoriasis, pero es sensible a xyloporosis y
“Woody Gall”. Tiene un buen comportamiento
como patrón de limoneros, con los que no
forma miriñaques.
5. Citrus macrophylla. Igual que el naranjo
amargo, patrón exclusivamente autorizado
para limoneros, más vigoroso y productivo que
este, pero sobretodo se prefiere por su mayor
resistencia a la salinidad. Sensible a la Tristeza
y la Xyloporosis, también a las heladas y a la
asfixia radicular. Resistente a la Phytophthora y
a la tierra caliza. Confiere a la variedad
injertada un gran vigor, precocidad en la
producción y productividad. Adelanta la
maduración pero disminuye la calidad de la
fruta. Es propenso a dar producciones de
frutos de gran tamaño si la cosecha no es
abundante. El rápido desarrollo del limonero
sobre C. macrophylla produce una mala
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lignificación de la madera del árbol; esto
ocasiona rotura de ramas por fuertes vientos o
sobrecarga de grandes cosechas. Debe
evitarse su plantación en zonas donde se
prevean temperaturas por debajo de -3ºC,
dependiendo de la intensidad de los daños,
fundamentalmente, de la duración de las
temperaturas por debajo de 0ºC, así como del
grado de humedad.
6. Naranjo amargo. De buen
comportamiento agronómico (cosechas
aceptables y de buena calidad), buena
resistencia al frío, pero con el inconveniente de
que es muy sensible a la tristeza, de forma que
su empleo quedó prohibido a partir de 1972,
excepto en limonero, ya que resulta tolerante a
la tristeza, al parecer debido a que el virus no
se multiplica en las hojas del limonero, lo cual
impide el desarrollo de la enfermedad. Es
resistente al resto de virosis. Con respecto al
C. macrophylla y el C. volkameriana presenta
las ventajas de una gran resistencia a la asfixia
radicular, a Phytophthora, a Armillaria y a las
heladas, con una mejor calidad de la fruta. Por
el contrario, entra en producción más tarde y
no es tan productivo. Injertado en la variedad
Verna produce un sobrecrecimeinto en el
injerto, dando lugar a problemas de circulación
de savia que reducen la vida y la producción
del árbol, especialmente en árboles de 6 y 7
años de edad. Un modo de evitarlo es la
introducción de madera intermedia de naranjo
dulce o limonero fino.
Particularidades del Cultivo de las Limas
y Limones
Diseño de la plantación
Los objetivos del diseño de la plantación son
fundamentalmen
te dos: capturar
la mayor
cantidad de luz
por parte de los
árboles y facilitar el manejo de la maquinaria
en su interior. Los marcos de plantación en el
limonero son más amplios (6,5 x 5; 6,5 x 6; 7 x
5) que en mandarinas y naranjas, aunque son
variables dependiendo de la variedad,
plantación y condiciones de cultivo.
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Abonado
Demandan mucho abono (macro y
micronutrientes), lo que supone gran parte de
los costes del cultivo. El limonero sufre
frecuentemente deficiencias, destacando la
carencia de magnesio, que está muy
relacionada con el exceso de potasio y calcio y
que se soluciona con aplicaciones foliares. Otra
carencia frecuente es la de zinc, que se
soluciona aplicando sulfato de zinc al 1%. En el
limonero se recomienda para el cuajado
realizar 2-3 pases con oxicloruro de cobre
después de la floración.
El déficit en hierro está ligado a los suelos
calizos, dando lugar a la clorosis férrica, muy
característica en las plantaciones de limoneros.
En este cultivo se acorta su ciclo vital, de
manera que, la fase productiva es inferior a lo
normal tanto en el número de frutos como en
la calidad de los mismos. Por ello es muy
importante controlar y corregir la clorosis
férrica en el cultivo del limonero. La corrección
de la clorosis férrica se puede llevar a cabo con
la mejora genética y mediante la adición de
fertilizantes. Entre los distintos fertilizantes que
se pueden aplicar, los quelatos sintéticos de
hierro son los que mejores resultados dan,
aunque presentan un elevado precio. Para
reducir su coste se puede disminuir la dosis de
quelatos aplicados al suelo y aumentar la dosis
de ácidos húmicos y aminoácidos.
Riego
Los cítricos demandan grandes aportes de
agua (9.000-12.000 m3/ha). En parcelas
pequeñas se aplicaba el riego por inundación,
aunque la tendencia actual es a emplear el
riego localizado y riego por aspersión en
grandes extensiones de zonas frías, ya que
supone una protección contra las heladas.
El limonero produce con menos dotaciones que
el naranjo y el mandarino. Manejando el riego
se pueden provocar floraciones en fechas
adecuadas. El proceso de inducción y
desarrollo floral en el limonero está controlado
por el estrés de temperatura e hídrico;
aprovechándolo se realiza la siguiente práctica:
se retira el riego durante 45 días y luego se
riega en abundancia; así se produce una
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abundante floración que trae buena cosecha y
buenos precios al año siguiente.
Se recomienda dar riegos diarios en verano, y
al menos dos o tres semanales en invierno.
Además es necesaria la aplicación de los
fertilizantes con el riego en bajas
concentraciones, no incrementando de este
modo la salinidad del agua del riego. En las
plantaciones afectadas por la sequía, el empleo
de aguas de riego salinas, provoca mayores
daños en los limoneros injertados sobre
naranjo amargo, que en los injertados sobre C.
macrophylla (García Lidón y Porras Castillo et
al; 1996).
Para que el árbol adquiera un adecuado
desarrollo y nivel productivo con el riego por
goteo es necesario que posea un mínimo
volumen radicular o superficie mojada, que se
estima en un 33% del marco de plantación en
el caso de cítricos con marcos de plantación
muy amplios, como la mitad de la superficie
sombreada por el árbol; aunque la dinámica de
crecimiento radicular de los cítricos es inferior
a la de otros cultivos, resulta frecuente
encontrar problemas de adaptación como
descensos de la producción, disminución del
tamaño de los frutos, amarillamiento del follaje
y pérdida de hojas. Para evitar estos
problemas hay que incrementar el porcentaje
de superficie mojada por los goteros a un 40%
de la superficie del marco ocupado por cada
árbol, en marcos iguales o inferiores a 5 x 5.
Una alternativa es el riego por goteo
enterrado, cuyos objetivos son optimizar el
riego y mejorar la eficiencia de la fertilización
nitrogenada, dando lugar a una disminución
potencial de la contaminación. Con este
sistema de riego se produce una reducción de
la evapotranspiración del cultivo como
consecuencia de la disminución de la pérdida
de agua por evaporación y un mayor volumen
de suelo mojado.
Poda
Los árboles se forman con tres ramas
principales que salen del tronco a unos 50-60
cm del suelo y que formarán ángulos
aproximados a los 120 grados. Estas ramas
constituirán las tres guías iniciales, sobre las
cuales iremos formando el árbol que estará
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compuesto por un número indeterminado de
guías y de faldas, número que dependerá del
vigor.
La poda de árboles adultos se realiza en
primavera, tras la recolección, siempre que no
haya peligro por bajas temperaturas. Los
chupones se conducen a rama lateral, para que
abran un poco y pierdan esa altura (se les
quita vigor). Se deben eliminar las ramas
muertas, débiles o enfermas y vigorizar el resto
de la vegetación. Los árboles que no se podan
florecen abundantemente, pero posteriormente
se hacen ingobernables. La poda es manual y
conviene realizarla anualmente, eliminado las
ramas que se cruzan, interiores y secas,
dejando abiertos los centros para facilitar la
iluminación en el interior del árbol, siendo más
o menos intensas dependiendo de la variedad
de que se trate.
En la variedad Fino se recomiendan podas
anuales para evitar desequilibrios en el árbol,
complementadas con despuntes que eviten la
formación de grandes ramas que sobresalen
del resto para frenar el desarrollo de esas
ramas y provocar la aparición de brotes
laterales que favorezcan la fructificación.
En el caso de la variedad Verna, se recomienda
podar todos los años con el fin de iluminar el
interior de la copa, eliminar los resecos que se
vayan produciendo y acortar las ramas
demasiado vigorosas.
La poda de los cítricos supone un gran
volumen de restos vegetales que hay que
eliminar, siendo los métodos más utilizados, la
extracción y quema, o el triturado e
incorporación al terreno. En cuanto a la
quema, se trata de una labor peligrosa así
como agresiva desde el punto de vista
medioambiental. El triturado e incorporación de
los restos al suelo, se traduce en un ahorro en
el abonado, una mejora en la estructura del
suelo y una eliminación de los riesgos
inherentes a la quema de los restos de poda.
Para triturar los restos de poda se vienen
empleando mayoritariamente trituradoras
rotativas de eje horizontal.
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Labores. Control de malas hiervas
El laboreo del suelo está dirigido a la
eliminación de las malas hierbas, a airear las
capas superficiales del suelo, a incorporar
fertilizantes o materia orgánica, a aumentar la
capacidad de retención de agua y a preparar el
riego cuando se realiza por inundación. El
laboreo del suelo se efectúa varias veces al
año (3-4), comprendidas entre los meses de
marzo y septiembre con motocultores de
pequeña potencia, o con tractores de tipo
medio; manteniendo el suelo con cubierta
vegetal el resto del año.
Otra práctica es efectuar el laboreo del suelo
en primavera con el fin de incorporar
fertilizantes, seguido de un tratamiento con
herbicida residual y tratamientos de contacto o
traslocación cuando y donde sea preciso.
El semi-no laboreo, con cubierta vegetal en
invierno y suelo desnudo en verano, aplicando
herbicidas a todo el campo o en rodales está
muy extendido.
Las técnicas para el crecimiento de los frutos
son similares a las utilizadas en el cultivo de la
naranja ya que se utilizan los mismos métodos
en casi todos los árboles de cítricos como es
Rayado de ramas y Aplicación de auxinas de
síntesis.
Plagas y Enfermedades
Las plagas y enfermedades de los cítricos son
generales en casi todas las variedades como
son los siguientes:
� Mosca de la Fruta
� Mosca Blanca
� VTC (Virus de la Tristeza de lo Cítricos)
� Minador de los cítricos
� Pulgones (Aphis spiraecola, A. gossypii,
A. citrícola, Toxoptera aurantii, Myzus
persicae)
� Cóccidos o cochinillas
� Ácaro de las maravillas o ácaro de las
yemas del limonero (Aceria sheldoni)
� Prays o polilla de los cítricos (Prays citri)
� Nematodo de los cítricos (Tylenchulus
semipenetrans)
� Gomosis, podredumbre de la base del
tronco y cuello de la raíz y podredumbre de
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raíces absorbentes (Phythophthora
nicotiane, P. citrophthora)
� Alternaria alternata pv. citri
La recolección y tratado postcosecha son
similares a los demás cítricos en el caso de las
limas y limones se lleva acabo de la siguiente
manera:
Tiene lugar cuando el contenido mínimo de
jugo por volumen es de 28 a 30%
dependiendo del grado de clasificación. Los
limones cosechados en el estado verde oscuro
tienen la mayor vida de postcosecha, mientras
que aquellos cosechados completamente
amarillos deben ser comercializados de manera
más rápida.
La recolección es manual y debe realizarse con
alicates, evitando el tirón. Se debe efectuar en
ausencia de rocío o niebla. Los envases
empleados en la recolección son capazos o
cajas de plástico con capacidad para 18-20 Kg,
siendo deseable protecciones de goma espuma
y volcado cuidadoso. Una vez en los envases
definitivos se cargan en camiones ventilados y
se trasladan al almacén, procurando evitar
daños mecánicos en el transporte.
Postcosecha
Calidad: intensidad y uniformidad del color
amarillo, tamaño, forma, suavidad de la
cáscara, firmeza, ausencia de pudriciones y
ausencia de defectos incluyendo daño por
congelamiento, deshidratación, daño mecánico,
manchas en la cáscara, "pintas rojas",
marchitez y decoloración.
Temperatura óptima: 12-14°C dependiendo
del cultivar, grado de madurez a la cosecha,
zona productiva y duración del almacenaje y
transporte (puede ser hasta 6 meses).
Los objetivos de la aplicación de frío a los
cítricos son:
• Alargar el periodo de comercialización de
variedades tardías.
• Tratamientos de cuarentena para el control
de insectos en frutos.
• Mantener la calidad durante el transporte.
Humedad relativa óptima: 90-95%.
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Tasa de producción de etileno: < 0.1
µL/kg•h a 20°C.
Efectos del etileno: si se desea el
desverdizado los limones pueden ser tratados
con 1-10 ppm de etileno por 1-3 días entre 20
y 25°C, pero esta exposición puede acelerar la
tasa de deterioro e incidencia de pudriciones.
El desverdizado es aplicado a un porcentaje
importante de frutos cítricos comercializados,
ya que éstos alcanzan la madurez interna
mínima exigida antes que la coloración
comercial.
Efectos de las atmósferas controladas
(AC): AC de 5-10% O2 y 0-10% CO2 pueden
retrasar la senescencia de los limones,
incluyendo la pérdida de color verde. Niveles
fungistáticos de CO2 (10-15%) no son
utilizados porque pueden inducir el desarrollo
de sabores indeseables, debido a la
acumulación de compuestos volátiles de la
fermentación, especialmente si los niveles de
O2 están por debajo del 5%. La remoción del
etileno del lugar de almacenaje de los limones
puede reducir la tasa de senescencia e
incidencia de pudriciones.
Fisiopatías:
• Daño por frío: los síntomas incluyen
depresiones, manchado de las membranas
internas y "pintas rojas". La severidad
depende del cultivar, zona productiva, fecha de
cosecha, grado de madurez a la cosecha y
duración y temperatura de las operaciones de
postcosecha. Niveles moderados a severos de
daño por frío son usualmente seguidos de
pudriciones.
• Manchas oleosas (oleocelosis): la
ruptura de las células oleosas debido a estres
físico sobre las células turgentes provoca la
liberación del aceite, el cual daña los tejidos
circundantes. Evitar cosechar limones cuando
están muy turgentes y un manejo cuidadoso
reducen la severidad de este desorden.
Desórdenes patológicos:
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Veracruz 90
• Moho Verde: es causado por Penicillium
digitatum, el cual penetra la cáscara de la fruta
a través de heridas. Los síntomas comienzan
con zonas acuosas en la superficie del fruto,
seguido por el crecimiento de un micelio
blanco y posteriormente la esporulación (color
verde).
• Moho Azul: es causado por Penicillium
italicum, el cual penetra la piel (sin heridas) y
puede expandirse hacia limones adyacentes.
Los síntomas son similares al moho verde
excepto que las esporas son azules.
• Alternaria: es causado por Alternaria citri
el cual penetra en los limones a través de los
"botones". Tratamientos de precosecha con
ácido giberélico o de postcosecha con 2,4D
retrasan la senescencia de los "botones" y por
lo tanto la pudrición por Alternaria.
Estrategias de control:
• Manipulación cuidadosa durante la cosecha
y operaciones posteriores para minimizar
cortes, rasguños y magulladuras.
• Tratamientos de postcosecha con fungicidas
y/o agentes biológicos.
• Rápido enfriamiento al rango de
temperaturas adecuado.
• Mantener rangos óptimos de temperatura y
humedad relativa, y excluir el etileno durante
el transporte y almacenaje.
• Sanitización efectiva durante todo el sistema
de manejo.
Valor nutricional
El valor nutricional de este grupo de cítricos es
alto ya que
contiene gran
cantidad de
nutrientes,
vitaminas y
minerales estas
frutas son
altamente
consumidas en las empresas industrializadoras
de cítricos ya que son utilizados como insumos
para la elaboración de aceites, pectinas,
Jugos concentrados, medicamentos, bebidas
refrescantes, etc.
A gu a (g ) 90 .1P ro te ín as (g ) 1 .1
L íp id os (g ) 0 .03C arbo h id ra to s (g ) 8 .2
C a lo rías (kca l) 2 7V itam in a A (U .I.) 2 0V itam ina B 1 (m g) 0 .04V itam ina B 2 (m g) 0 .02V itam ina B 6 (m g) 0 .06
Á c ido n ico tín ico (m g ) 0 .1Á c id o p an to tén ico (m g ) 0 .2
V itam ina C (m g) 4 5Á c ido c ítr ico (m g) 38 40
S o d io (m g ) 6P o tas io (m g) 148C a lc io (m g) 2 6
M ag nes io (m g ) 9M ang aneso (m g) 0 .04
H ie rro (m g) 0 .6C obre (m g) 0 .26
F ó s fo ro (m g) 1 6A zu fre (m g) 8C lo ro (m g) 4
V a lo r n u tric io n a l d e l lim ó n en 10 0 g d e s u s tan c ia c o m es tib le
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El limón persa es uno de los cítricos más
comercializados en el mundo, este presenta un
alto consumo en los países asiáticos y
europeos como es el caso de Francia y Japón
Requerimientos Ambientales
Es la especie de los cítricos más sensible al
frío, ya que es la más tropical y presenta
floración casi continua. Por lo que requiere
para vegetar climas de tipo semitropical. En los
climas tropicales, el limonero crece y fructifica
con normalidad, sin embargo, los frutos que
produce no tienen buena calidad comercial, al
ser demasiado gruesos y tener poca acidez,
por ello en dichas zonas se prefiere el cultivo
de la lima ácida (C. latifolia). El clima más
adecuado para el cultivo del limonero es de
tipo mediterráneo libre de heladas. Los
períodos de sequía seguidos de precipitaciones
juegan un importante papel en la floración.
Necesitan suelos permeables y poco calizos. Se
recomienda que el suelo sea profundo para
garantizar el anclaje del árbol, una amplia
exploración para garantizar una buena
nutrición y un crecimiento adecuado.
Los suelos deben tener una proporción
equilibrada de elementos gruesos y finos
(textura), para garantizar una buena aireación
y facilitar el paso de agua, además de
proporcionar una estructura que mantenga un
buen estado de humedad y una buena
capacidad de cambio catiónico.
No toleran la salinidad y son sensibles a la
asfixia radicular. En general la salinidad afecta
al crecimiento de las plantas mediante tres
mecanismos relacionados entre sí pero
distintos:
� Alteraciones hídricas producidas por sus
efectos osmóticos sobre la disponibilidad de
agua.
� Acumulación de iones tóxicos.
� Interferencias con la absorción de
elementos nutritivos esenciales, que
provocan desequilibrios en el balance de
elementos minerales.
En los cítricos los efectos dañinos de las
sales se combaten con:
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� Estrategias de riego.
� Uso de material vegetal tolerante.
� Utilización de sales de calcio.
El Grupo de Las Mandarinas
Taxonomía y Morfología
Familia: Rutaceae.
Subfamilia: Aurantioidea.
Género: Citrus.
Especie: Existen numerosas
especies: Citrus reticulata, C.
unshiu, C, reshni (clementinas, satsumas y
comunes).
Porte: menor que el naranjo y algo más
redondeado.
Raíz: sólida, blanca y, bajo condiciones de
cultivo, posee gran cantidad de pelos
radiculares.
Hojas: unifoliadas y de nerviación reticulada,
con alas rudimentarias pequeñas.
Flores: solitarias o en grupos de 3 ó 4.
Fruto: llamado hesperidio. Existen variedades
muy semilladas y otras partenocárpicas.
Importancia Económica y Distribución
Geográfica
Son cultivados por sus frutos de agradable
sabor, sin semillas y muy fáciles de pelar, lo
que hacen que sean muy atractivos para el
consumidor. Han alcanzado su máximo
desarrollo en las áreas subtropicales (30-40º
latitud N y S). En estas áreas la producción es
estacional y la calidad del fruto para el
consumo en fresco es excelente. La producción
de mandarinas muestra un ritmo creciente más
acusado que el de las naranjas.
Hay un gran interés por las variedades
precoces de clementina (Marisol, Clemenpons y
otras) y en general por las clementinas de
calidad (Clemenules y otras). Las variedades
de clementina de maduración tardía también
son muy apreciadas. En las regiones tropicales
(desde el ecuador hasta 23-24º latitud N y S)
la calidad el fruto es muy variable,
dependiendo de los microclimas y de la altitud.
La producción es casi continua a lo largo del
año y generalmente los frutos no alcanzan su
color característico, si bien son jugosos, muy
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dulces y poco ácidos, y se destinan
principalmente al mercado local.
En áreas semitropicales (23-24º a 30º latitud N
y S) los frutos tienen unas característica
intermedias: son muy jugosos, con un elevado
contenido en azúcares y pueden ser destinados
tanto al consumo en fresco como a la
elaboración de zumo.
En la producción de Mandarinas Tangerinas y
Satsumas Brasil es el principal productor,
gracias a los sistemas de diversificación
productiva con los que cuenta que le han
resultado muy eficientes en materia comercial
ya que actualmente este país reina en la
producción de caso todos los cítricos a
excepción de la Toronja y Pomelos como lo
estudiaremos en el contenido de este estudio.
Estados Unidos ha desbancado en los últimos
diez años a China quien ocupaba el segundo
puesto en la producción de mandarinas
Estados Unidos a crecido hasta producir cerca
de 15 millones de toneladas en un año
mientras que China se estanco en un
promedio de 10 millones de toneladas lo que
la coloca actualmente en el tercer puesto,
México es el cuarto productor mundial de
mandarinas con un promedio cercano a los 7
millones de toneladas anuales este cítrico
contiene muchas propiedades que resaltan su
calidad como alimento como es el caso de su
sabor, color y rendimiento, sin embargo no ha
significado una buena alternativa en el plano
comercial debido a problemáticas como la falta
de promoción y la planeación productiva a
estancado el desarrollo comercial de este
cítrico en el caso de México ya que analizando
el mercado internacional podemos constatar
de que este producto tiene un alto potencial
para ser comercializado de manera mucho
más justa.
En el caso de España se observa poca
producción pero con muy buena calidad,
actualmente la producción es de 5.7 millones
de toneladas; España siempre ha caracterizado
sus sistemas de producción de cítricos debido a
la seguridad con que pueden colocar sus
productos en el mercado ya que cuentan con
una planeación productiva muy eficiente lo que
es 100% redituable en el proceso de
comercialización, es decir siempre tienen la
cantidad adecuada de fruta en el momento
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preciso. India es un país que se ha mantenido
entre los primeros productores de cítricos
durante décadas, actualmente se coloca en el
quinto lugar mundial de mandarinas como de
algunos otros cítricos con 4.8 millones de
toneladas, Irán como claro productor de limas
ha designado parte de su superficie la
producción de mandarinas actualmente se
coloca en el séptimo lugar de la producción
mundial de mandarinas, tangerinas, y
satsumas, este grupo de cítricos es altamente
cotizado para consumo en enlatados, gajos,
ensaladas, jugos, refrescos, dulces, etc.
Requerimientos Ambientales
Es más resistente al frío y más tolerante a la
sequía que el naranjo, pero los frutos son
sensibles. El
factor
limitante es
la
temperatura
mínima, ya
que no
tolera las
inferiores a 3º; pues la temperatura determina
el desarrollo vegetativo, floración, cuajado y
calidad de los frutos. Las temperaturas altas
constantes mantienen altos niveles de
clorofilas y su color es persistentemente verde.
Necesitan suelos permeables y poco calizos y
un medio ambiente húmedo tanto en el suelo
como en la atmósfera. Se recomienda que el
suelo sea profundo para garantizar el anclaje
del árbol, una amplia exploración para
garantizar una buena nutrición y un
crecimiento adecuado.
Los suelos deben tener una proporción
equilibrada de elementos gruesos y finos
(textura), para garantizar una buena aireación
y facilitar el paso de agua, además de
proporcionar una estructura que mantenga un
buen estado de humedad y una buena
capacidad de cambio catiónico. No toleran la
salinidad y son sensibles a la asfixia radicular.
En general la salinidad afecta al crecimiento de
las plantas mediante tres mecanismos
relacionados entre sí pero distintos:
Principales países productores de cítricos
Producción año 2002 (toneladas)
Brasil 20.251.412Estados Unidos 14.874.140
China 10.460.000México 6.874.517España 5.734.200India 4.870.000
Rep. Islámica de Irán 3.250.000Italia 3.084.000
Argentina 2.706.000Turquía 2.193.000Pakistán 1.897.000
Japón 1.643.000Sudáfrica 1.538.769
Grecia 1.281.000Tailandia 1.079.500Marruecos 983.7
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� Alteraciones hídricas producidas por
sus efectos osmóticos sobre la
disponibilidad de agua.
� Acumulación de iones tóxicos.
� Interferencias con la absorción de
elementos nutritivos esenciales, que
provocan desequilibrios en el balance de
elementos minerales.
� En los cítricos los efectos dañinos de
las sales se combaten con:
� Estrategias de riego.
� Uso de material vegetal tolerante.
� Utilización de sales de calcio.
Variedades
Principales factores a considerar para la
elección de variedades:
� Aspectos comerciales: comportamiento en
el mercado, demanda, precios, período de
recolección y comercialización.
� Climatología de la zona: posible
precocidad, heladas, vientos, etc.
� Características de cultivo de las
variedades: productividad, entrada en
producción, vigor, características del fruto
(tamaño, calidad de la corteza, número de
gajos, cantidad de zumo, azúcares (g/l),
acidez (g/l), semillas por fruto, color,
rusticidad, resistencia a humedades, aguante
en el árbol, problemas productivos, aptitud
para consumo en fresco, etc.)
� Influencia del pie sobre la variedad:
especialmente en aquellos aspectos que sean
determinantes en la variedad (precocidad) o
problemáticas (piel, características
organolépticas, etc.)
� La elección depende en gran medida de la
postura o carácter del agricultor: puede
inclinarse hacia variedades especulativas, más
arriesgadas y con un comportamiento futuro
incierto o hacia variedades más estables y
arraigadas.
Tipos de variedades:
� Satsumas: son las más precoces, con
frutos de mayor tamaño y peor calidad
gustativa, sin semilla. Destaca la variedad
Clausellina.
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� Clementinas: más tardías, de menor
tamaño, mejor calidad gustativa y semilladas.
Destaca la variedad Clemenules.
� Otros tipos: ornamentales, mandarino
Cleopatra, híbridos Nova, Citroyer, Fortune,
etc.
Descripción de las variedades más
comerciales en la actualidad
Okitsu
Tipo: Satsuma.
Árbol: Más vigoroso, erecto, con espinas en
los brotes
vigorosos.
Fruto: Grande,
achatado. De
buena calidad
gustativa. Muy precoz, en algunas zonas
comienza su recolección en septiembre. Tolera
mejor que otras satsumas el transporte y
almacenamiento. Variedad originaria de Japón
donde se obtuvo en 1914 a partir de una
semilla de la variedad Miyagawa.
Owari
Tipo: Satsuma.
Árbol: vigoroso,
poblado de hojas,
ramas largas.
Fruto: de tamaño
medio a pequeño, con elevado contenido en
zumo de color naranja claro y con forma
aplanada.
Clausellina
Tipo: Satsuma.
Árbol: escaso vigor y tendencia a floraciones
abundantes los primeros años del desarrollo.
Fruto: superior en tamaño al de la variedad
Owari, pero de poca calidad.
Es precoz, su recolección puede comenzar a
mediados de septiembre.
Clementina Fina
Tipo: Clementina.
Árbol: vigoroso,
hojas color verde poco
intenso, forma
redondeada, gran
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densidad de hojas.
Fruto: tamaño pequeño o medio, suele pesar
entre 50 y 70 gramos. Corteza fina de color
naranja intenso. Fruto de extraordinaria
calidad. Su recolección se lleva a cabo entre
noviembre y enero. Frecuentemente es preciso
realizar tratamientos para mejorar el tamaño y
el cuajado.
Oroval
Tipo: Clementina.
Árbol: muy vigoroso, con muchas ramas
verticales, presenta algunas espinas, hojas de
color verde intenso.
Fruto: el peso del fruto oscila entre los 70 y
90 gramos, tiene forma redondeada. La
corteza es granulosa de color naranja intenso.
Fácil de pelar. Recolección de noviembre a
diciembre. Su conservación en el árbol no es
recomendable, ya que pierde zumo y tiende a
bufarse.
Clemenules
Tipo: clementina.
Árbol: vigor medio.
Forma redondeada
con ramas
inclinadas. Hojas grandes de color verde claro.
Fruto: tamaño grande (80-100 gramos).
Forma algo achatada. Corteza de color naranja
intenso. Pulpa jugosa de muy buena calidad.
Fácil de pelar. Prácticamente sin semillas.
Recolección de noviembre a enero, después
que Oroval. Variedad productiva y de rápida
entrada en producción. Los frutos se
mantienen relativamente bien en el árbol.
Marisol
Tipo: Clementina.
Árbol: es vigoroso y
tiene forma redondeada
con tendencia a la
verticalidad, de color
verde intenso.
Fruto: muy parecida a la Oroval. Es una
variedad para zonas precoces, se recoge unos
15 o 20 días antes que la Oroval.
Oronules
Tipo: Clementina.
Árbol: vigoroso, con
tendencia a la
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verticalidad.
Fruto: Tamaño medio con forma ligeramente
achatada. La pulpa es de muy buena calidad,
no tiene semillas. La recolección de esta
variedad puede comenzar a mediados de
octubre.
Clemenpons
Tipo: Clementina.
Se originó por una mutación
de la Clemenules.
El árbol y el fruto son muy
similares a los de la variedad de la que
procede, pero se adelanta 15 días la
maduración respecto a éste.
Esbal
Tipo: Clementina.
Árbol: vigor medio.
Forma redondeada con
ramas inclinadas.
Hojas de color verde
claro.
Fruto: tamaño mediano (55-75 gramos).
Forma achatada. Corteza de color naranja
intenso, fácil de pelar. Pulpa de muy buena
calidad, sin semillas. Época de maduración
interna similar a Oroval o algo más precoz.
Buena productividad. Una vez maduros los
frutos pueden ser dañados por lluvias
prolongadas. Para zonas tempranas.
Loretina
Tipo: Clementina.
Árbol: vigoroso, con algunas espinas.
Fruto: de color
intenso, con corteza un
poco rugosa, de buen
sabor y sin semillas. Se
pela con facilidad. Procede de una mutación
espontánea de mandarina Marisol. La
recolección se adelanta unos días con respecto
a Marisol.
Hernandina
Tipo: Clementina.
Árbol: vigoroso.
Forma redondeada
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con ramas tendentes a la verticalidad; color de
la madera muy oscuro. Gran densidad de hojas
de color verde algo intenso.
Frutos: tamaño mediano (55-75 gramos).
Forma ligeramente achatada. Corteza color
naranja intenso, fina y fácil de pelar. Pulpa
jugosa de gran calidad. Prácticamente sin
semillas cuando no hay polinización. La
madurez interna ocurre casi a la vez que en
Clementina Fina, pero la madurez externa o
coloración se da unos dos meses más tarde.
Recolección de enero a febrero, que aguanta
bien las lluvias. Variedad interesante en zonas
que no sean precoces y con pocos riesgos de
heladas fuertes.
Fortune
Tipo: Híbrido.
Árbol: es vigoroso con ramas con tendencia
inclinada. Muchas hojas de color verde claro.
La madera es débil.
Fruto: tamaño pequeño. De color naranja
intenso y corteza fina y adherida. Pocas
semillas cuando no hay polinización cruzada.
La recolección se hace en febrero pero el fruto
puede permanecer en el árbol hasta abril.
Variedad interesante para zonas tardías con
pocos riesgos de heladas fuertes.
Ellendale
Tipo: Híbrido.
Árbol: tiene vigor
medio. Las ramas no
tienen espinas. Las
ramas se rompen con
facilidad por el peso de los frutos.
Fruto: buen tamaño. Corteza ligeramente
rugosa, fácil de pelar y color naranja-rojizo.
Elevado contenido en zumo de gran calidad. Se
puede recolectar a partir de febrero, aunque
pierde zumo si se conserva mucho tiempo en
el árbol.
Ortanique
Tipo: Híbrido.
Árbol: Muy vigoroso
y con crecimiento
abierto.
Fruto: son de
tamaño medio a grande, ligeramente
achatados, corteza rugosa, que se adhiere a la
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pulpa y dificulta su pelado. Elevado contenido
en zumo y de buen sabor. Madura a finales de
enero o principios de febrero, se puede
mantener bien en el árbol.
Patrones
Algunos de los patrones más utilizados para el
cultivo de mandarinas son los siguientes:
1. Citrange Carrizo y Troyer. El Citrange
Troyer fue de los primeros patrones tolerantes
que se introdujo, a parte de ser tolerante a
Tristeza, es vigoroso y productivo.
Posteriormente se introdujo el Citrange Carrizo,
muy similar al primero pero con algunas
ventajas, considerándose más resistente a
Phytophthora spp., a la asfixia radicular, a
elevados porcentajes de caliza activa en el
suelo y a nematodos, siendo las variedades
injertadas sobre él más productivas. Como sólo
presenta ventajas, el Carrizo ha desplazado
casi totalmente al Troyer.
Tiene buena influencia sobre la variedad
injertada, con rápida entrada en producción y
buena calidad de la fruta, adelantando la
maduración con respecto al Naranjo Amargo.
Son tolerantes a psoriasis, xyloporosis, “Woody
Gall” y bastante resistentes a Phytophthora
spp. pero sensible a Armillaria mellea y a
Exocortis. Este último inconveniente obliga a
tomar precauciones para evitar la entrada de la
exocortis en las nuevas plantaciones:
desinfectar las herramientas de poda y
recolección, utilizar material vegetal certificado
en caso de reinjertadas, etc.
Son relativamente tolerantes a la cal activa,
hasta un 8-9% el Troyer y un 10-11% el
Carrizo. Estos valores son aproximados y
dependen de muchos otros factores siendo
favorable que las tierras hayan sido dedicadas
anteriormente a regadío, utilización del riego
por goteo, buen contenido en materia orgánica
del suelo, utilización de abonos acidificantes,
aportaciones periódicas de quelatos de hierro,
etc. Son sensibles a la salinidad, no debiéndose
utilizar cuando la conductividad del extracto de
saturación sea superior a los 3.000
micromhos/cm y la concentración de cloruros
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se encuentre por encima de los 350 ppm. Si la
salinidad es debida fundamentalmente a
sulfatos, las conductividades toleradas pueden
ser superiores.
2. Mandarino Cleopatra. Fue el pie tolerante
más empleado, actualmente sólo se utiliza en
zonas con elevados contenidos de cal o
problemas de salinidad. El vigor que induce
sobre la variedad es menor que otros pies y
aunque da fruta de mucha calidad, el calibre y
la piel es más fina, factores a tener muy en
cuenta en algunas variedades. Tolerante a
todas las virosis conocidas. Bastante sensible
a Phytophthora spp. y a la asfixia radicular, se
debe evitar plantar en suelos arcillosos o que
se encharquen. Recomendable plantarlo
siempre en alto y evitar que los emisores de
riego mojen el tronco. Aunque de buenas
cualidades, las plantaciones con este patrón
muestran un comportamiento irregular e
imprevisible, en algunos casos de desarrollo
deficiente en los primeros años.
3. Swingle citrumelo CPB 4475. Tiene la
gran limitación de ser muy sensible a la cal
activa, provocándole una fuerte clorosis férrica,
no debiéndose plantar en tierras con
porcentajes de caliza activa superiores al 5%.
Por lo demás, es un magnífico patrón, con
buen vigor y productividad, rápida entrada en
producción, excelente calidad de frutos, pero
retrasa la maduración. Es tolerante a todas las
virosis conocidas y resistente a Phytophthora
spp. y nematodos. Es más tolerante a la
salinidad que los Citranges y muy resistente a
la asfixia radicular.
4. Citrus volkameriana. En los últimos años
ha tenido gran expansión debido a su gran
vigor, con una rápida y buena productividad.
Es muy utilizado en nuevas plantaciones,
donde para aprovechar el espacio que queda
vacío durante los primeros años, se plantan
árboles con este patrón entre los definitivos.
Principales inconvenientes: baja calidad de
frutos, aunque adelanta la maduración,
moderada sensibilidad a Phytophthora spp. y
sensibilidad media a las heladas, menos que el
C. macrophylla. Resistente a la caliza y
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medianamente a la salinidad. Tolerante a la
Tristeza, exocortis y psoriasis, pero es sensible
a xyloporosis y “Woody Gall”.
5. Poncirus trifoliata. Muy resistente al frío,
tristeza, Phytophthora spp., pero con
problemas en suelos calizos, pobres o salinos.
Da mala calidad de fruto y su conducción no es
fácil.
6. Naranjo dulce. Extremadamente sensible
a Phytophthora spp. y no soporta la caliza.
Diseño de la plantación
Los marcos empleados son menores que en
naranjo, excepto en el caso
de híbrido “Fortune”, con
marcos de 6 x 6. Para los
mandarinos más pequeños
se aplican marcos de 4,5 x
4,5; pero no responde bien
en seto. Para Oroval,
Marisol y Satsuma Owari se recomiendan
marcos de 5.5 x 4.
La densidad media de plantación es de unos
400-550 árboles/ha.
Abonado
Demandan mucho abono (macro y
micronutrientes), lo que supone gran parte de
los costes; además es una planta que
frecuentemente sufre deficiencias, destacando
la carencia de magnesio, que está muy
relacionada con el exceso de potasio y calcio y
que se soluciona con aplicaciones foliares. Otra
carencia frecuente es la de zinc, que se
soluciona aplicando sulfato de zinc al 1%. El
déficit en hierro está ligado a los suelos calizos,
con aplicación de quelatos que suponen una
solución escasa y un coste considerable.
Riego
Se trata de especies que demandan grandes
aportes de agua (9.000-12.000 m3/ha). En
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parcelas pequeñas se aplicaba el riego por
inundación, aunque la tendencia actual es a
emplear el riego localizado y riego por
aspersión en grandes extensiones de zonas
frías, ya que supone una protección contra las
heladas. Se recomienda dar riegos diarios en
verano, y al menos dos o tres semanales en
invierno. Además es necesaria la aplicación de
los fertilizantes con el riego en bajas
concentraciones, no incrementando de este
modo la salinidad del agua del riego.
Para que el árbol adquiera un adecuado
desarrollo y nivel productivo con el riego por
goteo es necesario que posea un mínimo
volumen radicular o superficie mojada, que se
estima en un 33% del marco de plantación en
el caso de cítricos con marcos de plantación
muy amplios, como la mitad de la superficie
sombreada por el árbol; aunque la dinámica de
crecimiento radicular de los cítricos es inferior
a la de otros cultivos, resulta frecuente
encontrar problemas de adaptación como
descensos de la producción, disminución del
tamaño de los frutos, amarillamiento del follaje
y pérdida de hojas. Para evitar estos
problemas hay que incrementar el porcentaje
de superficie mojada por los goteros a un 40%
de la superficie del marco ocupado por cada
árbol, en marcos iguales o inferiores a 5 x 5.
Una alternativa es el riego por goteo
enterrado, cuyos objetivos son optimizar el
riego y mejorar la eficiencia de la fertilización
nitrogenada, dando lugar a una disminución
potencial de la contaminación. Con este
sistema de riego se produce una reducción de
la evapotranspiración del cultivo como
consecuencia de la disminución de la pérdida
de agua por evaporación y un mayor volumen
de suelo mojado.
Poda
La poda de formación se efectúa a partir del
tercer año de vida del árbol, siendo esta ligera.
Este tipo de poda queda limitada a la
eliminación del tocón y a los rebrotes que
surjan del patrón.
En cuanto a la poda de fructificación, al
tratarse de una especie muy productiva es
frecuente la ruptura de ramas, por lo tanto es
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necesaria la instalación de estructuras de
soporte y una poda anual con objeto de
eliminar las ramas muertas, débiles o
enfermas, vigorizar el resto de la vegetación,
regular la cosecha y mejorar su calidad.
La poda de los cítricos supone un gran
volumen de restos vegetales que hay que
eliminar, siendo los métodos más utilizados, la
extracción y quema, o el triturado e
incorporación al terreno. En cuanto a la
quema, se trata de una labor peligrosa así
como agresiva desde el punto de vista
medioambiental. El triturado e incorporación de
los restos al suelo, se traduce en un ahorro en
el abonado, una mejora en la estructura del
suelo y una eliminación de los riesgos
inherentes a la quema de los restos de poda.
Para triturar los restos de poda se vienen
empleando mayoritariamente trituradoras
rotativas de eje horizontal.
Polinización
La producción de mandarinas españolas se ha
caracterizado por la prácticamente ausencia de
semillas, siendo esta calidad muy apreciada
por los consumidores en un mercado destinado
al consumo en fresco. Pero con el cultivo de
variedades híbridas se ha detectado la
presencia de semillas. Por lo tanto, se produce
una disminución de la calidad así como el
rechazo de los frutos en el mercado. Este
problema se agrava en zonas citrícolas
tradicionales donde la elevada parcelación
favorece la polinización cruzada.
Rayado de ramas: produce un estímulo en el
crecimiento del fruto. La época más adecuada
es al final de la caída fisiológica de los frutos.
Esta práctica tiene una influencia positiva sobre
el contenido endógeno hormonal, atribuidos a
los cambios provocados en el transporte y
acumulación de carbohidratos. De este modo
se mantiene la tasa de crecimiento de los
frutos que, consecuentemente, sufren la
abcisión en menor proporción, mejorando así
el cuajado y la cosecha final.
Aplicación de auxinas de síntesis: aumenta
el tamaño final del fruto con aclareos mínimos
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o nulos. La época de aplicación,
independientemente de las variedades, deben
efectuarse durante los últimos días de la caída
de junio; es decir que para un diámetro del
fruto entre 15 y 20 mm para las mandarinas
Clementina y Fortune y entre 20 y 25 mm para
las mandarinas Satsuma y Nova. En cuanto a
su aplicación, se evitarán los días ventosos,
horas de mayor insolación y temperatura más
elevada.
Labores. Control de malas hierbas
El laboreo del suelo está dirigido a la
eliminación de las malas hierbas, a airear las
capas superficiales del suelo, a incorporar
fertilizantes o materia orgánica, a aumentar la
capacidad de retención de agua y a preparar el
riego cuando se realiza por inundación. El
laboreo del suelo se efectúa varias veces al
año (3-4), comprendidas entre los meses de
marzo y septiembre con motocultores de
pequeña potencia, o con tractores de tipo
medio; manteniendo el suelo con cubierta
vegetal el resto del año.
Otra práctica es efectuar el laboreo del suelo
en primavera con el fin de incorporar
fertilizantes, seguido de un tratamiento con
herbicida residual y tratamientos de contacto o
traslocación cuando y donde sea preciso.
El semi-no laboreo, con cubierta vegetal en
invierno y suelo desnudo en verano, aplicando
herbicidas a todo el campo o en rodales está
muy extendido.
Plagas y Enfermedades
Plagas
Minador de los cítricos (Phyllocnistis
citrella)
Es un microlepidóptero de la familia
Gracillariidae. Se introdujo en España hace
aproximadamente 7 años y desde entonces a
adquirido carácter de pandemia. Ataca a las
hojas jóvenes, debido a que la hembra realiza
la puesta en los primordios foliares y
básicamente en las hojas menores de 3 cm de
longitud. Las larvas viven en galerías, también
llamadas minas, que son subepidérmicas,
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Veracruz 106
produciendo una pérdida de la masa foliar que
se traduce en una reducción del rendimiento y
de la cosecha. El viento facilita su dispersión
que puede llevarla a grandes distancias, lo que
propicia la extensión de la plaga.
Realizan la puesta de los huevos en las hojas
más pequeñas de los brotes tiernos, cerca del
nervio central del haz o del envés, desde que
aparecen los primordios foliares hasta que
estas tienen un tamaño de 3 cm. Los huevos
son de color blanco transparente, con forma
lenticular, de unos de 0,3 mm de diámetro.
Después de la eclosión del huevo la larva
traspasa la epidermis, se sitúa debajo de ésta y
empieza a alimentarse y a formar la galería. La
oruga es de color amarillo verdoso, pasa por 4
estadíos, durante los 3 primeros se alimenta
pero en el cuarto o prepupa únicamente se
dedica a construir la cámara pupal.
La oruga está en continuo movimiento dentro
de la galería, rompiendo las células de la
epidermis y alimentándose de su contenido
líquido. La galería no es recta tiene continuos
giros y habitualmente sigue en el mismo
cuadrante de la hoja. La galería crece a
medida que crece la larva y es transparente,
en el interior se puede distinguir la larva y los
excrementos que va dejando. Las condiciones
ambientales determinan la duración del ciclo y
con ello el número de generaciones que se
producirán en un año. En verano suele ser
frecuente que el ciclo se complete en menos
de 15 días; el resto del año la duración puede
llegar a durar hasta unas 6 veces más que en
verano. Le favorecen las temperaturas y
humedades relativas elevadas. Las plantas que
más daños pueden sufrir son las plantas de
vivero, las plantaciones jóvenes, las regadas
con riego localizado y aquellas variedades que
tienen un amplio periodo de brotación. En los
árboles adultos los daños son mucho menos
importantes. Los ataques provocan una
disminución del crecimiento. Las hojas y los
brotes atacados se secan como consecuencia
de la rotura y el desprendimiento de la cutícula
que deja el parénquima al sol.
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Veracruz 107
Control
El control tiende a
realizarse según unos
criterios de producción
integrada en la que se
combinan los medios culturales, la lucha
química, la lucha biológica, llevando a cabo un
seguimiento de la evolución de la plaga para
intervenir en los momentos que resulte más
efectivo y asequible.
Se recomienda no abonar en exceso para que
no haya excesivas brotaciones y sólo tratar las
que sean significativas (en otoño se
recomienda no tratar, ya que las brotaciones
carecen de importancia y para evitar la
destrucción de la fauna auxiliar). En los
tratamientos de primavera, se aconseja aplicar
abono foliar rico en nitrógeno con el fin de
acelerar el desarrollo de la brotación. La
estrategia de riego y abonado debe ser
ajustada siempre que sea posible para producir
una brotación post-estival y de otoño intensa y
breve.
El control químico debe planificarse para
proteger las brotaciones más importantes; son
las que contienen las flores en primavera, y las
de final de verano.
El control químico se lleva a cabo cuando se
observan 0,7 larvas por hoja en las hojas
jóvenes y también se considera que tenemos
daños importantes cuando el porcentaje de
superficie foliar afectada en nuevas
brotaciones es mayor del 25%. El control
químico es difícil, debido a que la plaga se
desarrolla en brotes en crecimiento; lo que
hace que la persistencia de los productos sea
baja, ya que la plaga puede seguir
desarrollándose en las hojas que aparecen
después del tratamiento.
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Veracruz 108
Propiedades nutricionales de las
Mandarinas
Las mandarinas son altamente nutritivas ya
que contienen
gran cantidad de
vitaminas y
minerales que
ayudan de
manera
importante para
la realización de
las funciones de l cuerpo humano, es por eso
que este cítrico es utilizado para productos de
consumo alimenticio y medicamentos como
son los antigripales, sueros, y productos
industriales como bebidas rehidratantes.
Postcosecha
Calidad: intensidad y uniformidad de color;
tamaño; forma; firmeza; ausencia de
pudriciones; y ausencia de defectos,
incluyendo el daño por congelamiento y por
frío, daño de insectos y cicatrices. El sabor
depende del cociente sólidos solubles/acidez y
de la ausencia de sabores desagradables.
Temperatura óptima: 5-8°C durante 2 a 6
semanas, dependiendo del cultivar, estado de
madurez en la cosecha, y del uso de
tratamientos para el control de pudriciones.
Humedad relativa óptima: 90-95%.
Tasa de producción de etileno: < 0.1
µL/kg•h a 20°C.
Efectos del etileno:
� Las mandarinas se pueden desverdizar
mediante la exposición a 1-10 ppm de
etileno durante 1-3 días a una
temperatura de 20 a 25°C. Este proceso
es de gran interés comercial, pues
permite una notable anticipación de la
comercialización cuando los precios son
más favorables. Con esta técnica se
acelera el proceso de cambio de color de
la piel del fruto. Este cambio se da por la
Agua (g) 87Proteínas (g) 0.8Lípidos (g) 0.2
Carbohidratos (g) 11.6Calorías (Kcal) 46
Vitamina A (U.I.) 420Vitamina B1 (mg) 0.07Vitamina B2 (mg) 0.02Vitamina B6 (mg) 0.07
Ácido nicotínico (mg) 0.2Vitamina C (mg) 31
Sodio (mg) 2Potasio (mg) 110Calcio (mg) 40
Magnesio (mg) 11Manganeso (mg) 0.04
Hierro (mg) 0.4Cobre (mg) 0.1
Fósforo (mg) 18Azufre (mg) 10Cloro (mg) 2
Valor nutricional de la mandarina en 100 g de susta ncia comestible
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Veracruz 109
conversión de los cloroplastos en
cromoplastos y el consiguiente
desenmascaramiento de otros pigmentos
tales como los carotenoides,
responsables del color naranja en
numerosas variedades de cítricos.
� Se puede reducir la incidencia de
pudriciones removiendo el etileno de los
vehículos de transporte e instalaciones
de almacenaje.
Efectos de las Atmósferas Controladas
(AC): una combinación de 5-10% O2 y 0-
5% CO2 puede retrasar el cambio de color
de verde a amarillo. Las mandarinas no
toleran estar expuestas a niveles de CO2
fungistáticos (10-15%). El uso comercial de
AC es muy limitado.
Fisiopatías:
� Daño por frío: entre los síntomas está el
picado y la coloración parda, seguidos por una
susceptibilidad incrementada a la pudrición. La
severidad de esta fisiopatía se manifiesta
cuando están expuestas a temperaturas
inferiores a 5°C por períodos más prolongados.
� Oleocelosis: la cosecha y el manejo de
frutas cítricas turgentes puede llevar a la
ruptura de células del flavedo y la liberación de
aceites esenciales que dañan los tejidos
adyacentes.
� Envejecimiento: Entre los síntomas está
el arrugamiento por deshidratación y el daño
de la cáscara en la zona que rodea la cicatriz
del pedúnculo.
Enfermedades:
� Moho verde (Penicillium digitatum)
� Moho azul (Penicillium italicum)
� Pudrición por Phomopsis (Phomopsis
citri)
� Pudrición de la cicatriz peduncular
(Lasiodiplodia theobromae)
� Pudrición parda (Phytophthora
citrophthora)
� Antracnosis (Colletotrichum
gloeosporioides)
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Veracruz 110
Control:
� Reducir la población de patógenos en
el ambiente:
� Un control efectivo de enfermedades
en precosecha.
� El uso de cloro en el agua de lavado.
� Tratamientos con calor.
� Procedimientos efectivos de limpieza.
� Mantener la resistencia de la fruta a la
infección:
� Minimizar los daños mecánicos.
� El uso de intervalos apropiados de
temperaturas y humedad relativa en el
manejo de postcosecha.
� El uso de fungicidas de postcosecha
y/o de antagonistas biológicos.
� Evitar la exposición al etileno.
Comercialización
La clasificación admite cuatro categorías:
� Categoría Extra: sin defectos.
� Categoría I: ligeros defectos de forma,
coloración inherente a la formación del
fruto o cicatrices de origen mecánico.
� Categoría II: defectos de forma,
coloración, corteza rugosa y alteraciones
en la epidermis cicatrizadas.
� Categoría III: mayores defectos,
ausencia de cáliz, pero con características
mínimas típicas de la variedad.
*Los frutos exportados exigen tratamiento
cuarentenario y normalmente
corresponden a las categorías Extra o
Primera.
*Los calibres recomendados son: 1, 2, 3
(54-78 mm). Los frutos deben ser firmes
para poder soportar el ablandamiento
posterior.
*El preenfriamiento puede realizarse en
cámaras, una vez que el fruto alcance 0-
1ºC en menos de 48 horas. Este tiempo
puede reducirse empleando túneles de
aire forzado sin que por ello se produzcan
pérdidas de calidad del fruto.
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Veracruz 111
El cultivo de Toronja
Taxonomía y morfología
Familia: Rutaceae.
Género: Citrus.
Especie: Citrus paradisi
Macf.
Porte: Reducido. Tronco corto y copa
compacta. Brotes color púrpura. Escasa
espinosidad.
Hojas: medio-grandes, algo vellosas, con alas
grandes, nervios muy marcados y olor típico.
Flores: grandes de color verdoso y estambres
reducidos.
Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpo
(flavedo: presenta vesículas que contienen
aceites esenciales), mesocarpo (albedo:
pomposo y de color blanco) grueso y
endocarpo (pulpa: presenta tricomas con jugo)
blanco, rosa o rojo. De tamaño grande y forma
redonda y algo aplastada. Superficie con
glándulas prominentes con aceites.
Importancia económica y distribución
geográfica
Sus frutos en fresco se consumen en las
comidas, de entrada o de postre, y
transformados en mermeladas o en zumos,
tanto naturales como concentrados. La
industria aprovecha un 20% de su producción,
principalmente para la elaboración de zumos y
pequeñas cantidades para mermeladas.
La producción de pomelo a nivel mundial
supera las 3,8 millones de toneladas, siendo
Estados Unidos el productor líder con más de
2,3 millones de toneladas y el 45% destinado
al consumo en fresco. Le siguen en
importancia países como Argentina, Cuba,
Chipre, Israel, México, Mozambique y
Sudáfrica.
Requerimientos ambientales
Es una especie subtropical. La calidad del
pomelo está asociada a una alta integral
térmica. En general, la temperatura se
considera el factor ambiental más importante
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Veracruz 112
en la incidencia sobre el color del fruto tanto
externo como interno. Necesita temperaturas
cálidas durante el verano para la correcta
maduración de los frutos. La forma del fruto
depende de la humedad relativa; los pomelos
cultivados en zonas tropicales o subtropicales
tienen una forma aplanada, mientras que los
cultivados en zonas más áridas tienen frutos
esféricos. No tolera las heladas, ya que sufre
tanto las flores y frutos como la vegetación.
Presenta escasa resistencia al frío (a los 3-5ºC
bajo cero la planta muere). No requiere horas-
frío para la floración. No presenta reposo
invernal, sino una parada del crecimiento por
las bajas temperaturas (quiescencia), que
provocan la inducción de ramas que florecen
en primavera. Requiere importantes
precipitaciones (alrededor de 1.200 mm), que
cuando no son cubiertas hay que recurrir al
riego.
Es una especie ávida de luz para los procesos
de floración y fructificación, que tienen lugar
preferentemente en la parte exterior de la copa
y faldas del árbol. Por tanto, la fructificación se
produce en copa hueca, lo cual constituye un
inconveniente a la hora de la poda. Es muy
sensible al viento, sufriendo pérdidas de frutos
en precosecha por transmisión de la vibración.
En cuanto a suelos los prefiere arenosos o
franco-arenosos, bien drenados, profundos,
frescos y sin caliza, con pH comprendido entre
6 y 7. No tolera la salinidad, tanto de agua
como de suelo. En general la salinidad afecta
al crecimiento de las plantas mediante tres
mecanismos relacionados entre sí pero
distintos:
� Alteraciones hídricas producidas por sus
efectos osmóticos sobre la disponibilidad
de agua.
� Acumulación de iones tóxicos.
� Interferencias con la absorción de
elementos nutritivos esenciales, que
provocan desequilibrios en el balance de
elementos minerales.
� En los cítricos los efectos dañinos de
las sales se combaten con:
� Estrategias de riego.
� Uso de material vegetal tolerante.
� Utilización de sales de calcio.
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Veracruz 113
Variedades
Las variedades de pomelo pueden clasificarse
en dos grupos. En el primer grupo se incluyen
las variedades blancas o comunes, siendo la
variedad Marsh la más importante. En el
segundo grupo engloba las variedades
pigmentadas, que están adquiriendo mayor
popularidad entre los consumidores.
Variedades blancas o comunes:
• Duncan: árbol
vigoroso, grande y
muy productivo; su
fruto es de mayor
tamaño que el de la
variedad Marsh y el árbol es más resistente al
frío. Sabor excelente, pulpa muy firme y
jugosa, buena acidez y niveles de azúcar
elevados, dando un sabor equilibrado, rico y
dulce. Elevado número de semillas (30-50 por
fruto), pero a pesar de ello sigue siendo el
punto de referencia en cuanto a calidad. La
presencia de semillas no es un obstáculo para
su industrialización dados el sabor y la firmeza
de los gajos, siendo una variedad muy indicada
para la transformación en zumo. Variedad
cultivada casi exclusivamente en Florida y
representa alrededor del 7% de la producción
de pomelo en este estado.
• Marsh (Marsh seedles): se obtuvo a
partir de semilla de la variedad Duncan.
Procede de Florida (EE.UU.).
Árbol vigoroso y muy
productivo, de tamaño
grande y más sensible al
frío. El fruto es algo más pequeño que Duncan,
pero el número de semillas es mucho menor
(2-3 por fruto). El contenido de zumo es alto y
dicho zumo es dulce, aunque con acidez
elevada al comienzo de la campaña. Esta
variedad permanece más tiempo en el árbol
(hasta tres meses), aunque a finales de
campaña la acidez es baja y el sabor un tanto
insípido. Es la variedad más importante del
mundo, adecuada para la industria de zumo y
de gajos.
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Veracruz 114
Variedades pigmentadas:
Deben su color al pigmento licopeno, a
diferencia de las naranjas, en las que el color
se debe a las antocianinas. El licopeno se
genera cuando las temperaturas son elevadas.
La popularidad de los pomelos pigmentados se
ha incrementado en las dos últimas décadas en
muchos países, aunque no ha ocurrido así en
Japón.
• Burgundy:
probablemente se originó
a partir de la variedad
Thompson. Es una
variedad tardía que se
mantiene en el árbol hasta comienzos del
verano en buenas condiciones comerciales. La
corteza es lisa y su color no acompaña a la
intensa coloración interna en tono marrón.
Escaso número de semillas (1-2), pulpa firme,
muy jugosa, con sabor dulce y nada amargo.
Su calidad interna es considerada inferior en
comparación con otras variedades
pigmentadas y apenas se cultiva en la
actualidad.
• Ruby (Ruby
red, Redblush,
Henninger): estas
variedades se
originaron en la
misma zona de Texas, probablemente al
mismo tiempo y muchos expertos piensan que
se trata de la misma variedad. Mutación
espontánea de Thompson. Sin semillas.
Madura aproximadamente al mismo tiempo
que el pomelo Thompson, pero presenta mejor
calidad interna y mejor pigmentación interna y
externa. La intensidad de la pigmentación
aumenta con la temperatura ambiente. Es la
primera variedad de pomelo rosa que permitió
una rápida identificación por la coloración
externa sin necesidad de ser partida. Excepto
por el color, es prácticamente idéntica a la
variedad Marsh en cuanto a características del
fruto, aunque presenta menos semillas. Es una
de las variedades más cultivadas a escala
mundial, aunque pronto será superada por
variedades más recientes. A partir de
mutaciones de esta variedad se han
introducido otras dos: Río Red y Ray Ruby.
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Veracruz 115
• Star Ruby: fue obtenida mediante la
irradiación de una
semilla de la
variedad Hudson en
Texas en 1959. La
pulpa es de
coloración más
intensa y la coloración externa es superior a la
de las variedades más recientes. Presenta
escasas semillas (1-2, en algunos frutos). La
corteza es muy delgada, el contenido de zumo
es muy alto y el sabor más dulce y menos
amargo que el de Marsh y otras variedades
pigmentadas. Es el pomelo estándar o modelo
con el que se suelen comparar otras
variedades. La irradiación también ha supuesto
algunos inconvenientes que se manifiestan en
la reordenación genética: el árbol es de
crecimiento lento, compacto y de poco
desarrollo; asimismo es muy sensible a la
podredumbre del cuello y a herbicidas y puede
presentar acanaladuras en la madera
producidas por el virus de la Tristeza antes que
las variedades Marsh y Ruby. Mientras que
muchas variedades pueden almacenarse en
buenas condiciones comerciales durante varios
meses. Star Ruby tiende a desarrollar
podredumbre peduncular (diploidía) a las
pocas semanas. El tamaño del fruto se ve
afectado por el escaso vigor del árbol,
tendiendo a ser pequeño, lo que supone un
gran inconveniente, ya que sólo los frutos de
gran tamaño alcanzan precios verdaderamente
altos en el mercado.
• Thompson o Pink Marsh: fue la primera
variedad pigmentada sin semillas. Se originó
como mutación espontánea de Marsh Seedles
en Florida en 1913. Las características del
árbol y del fruto son muy similares a las de la
variedad Marsh, ya que sólo difiere en dos
aspectos: es de madurez algo más precoz y la
pulpa es ligeramente rosa en la zona próxima a
las membranas de los gajos, aunque este color
tiende a mitigarse con el paso del tiempo.
Patrones
Los patrones más utilizados en el cultivo de las
toronjas y pomelos son:
1. Citrange Carrizo y Troyer. El Citrange
Troyer fue de los primeros patrones tolerantes
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Veracruz 116
que se introdujo, a parte de ser tolerante a
Tristeza, es vigoroso y productivo.
Posteriormente se introdujo el Citrange Carrizo,
muy similar al primero pero con algunas
ventajas, considerándose más resistente a la
Phytophthora spp., a la asfixia radicular, a
elevados porcentajes de caliza activa en el
suelo y a nematodos, siendo las variedades
injertadas sobre él más productivas. Como sólo
presenta ventajas, el Carrizo ha desplazado
casi totalmente al Troyer.
Tiene buena influencia sobre la variedad
injertada, con rápida entrada en producción y
buena calidad de la fruta.
Son tolerantes a psoriasis, xyloporosis, “Woody
Gall” y bastante resistentes a Phytophthora
spp. pero sensible a Armillaria mellea y a
exocortis. Este último inconveniente obliga a
tomar precauciones para evitar la entrada de la
exocortis en las nuevas plantaciones:
desinfectar las herramientas de poda y
recolección, utilizar material vegetal certificado
en caso de reinjertadas, etc.
Son relativamente tolerantes a la cal activa,
hasta un 8-9% el Troyer y un 10-11% el
Carrizo. Estos valores son aproximados y
dependen de muchos otros factores siendo
favorable que las tierras hayan sido dedicadas
anteriormente a regadío, utilización del riego
por goteo, buen contenido en materia orgánica
del suelo, utilización de abonos acidificantes,
aportaciones periódicas de quelatos de hierro,
etc. Son sensibles a la salinidad, no debiéndose
utilizar cuando la conductividad del extracto de
saturación sea superior a los 3.000
micromhos/cm y la concentración de cloruros
se encuentre por encima de los 350 ppm. Si la
salinidad es debida fundamentalmente a
sulfatos, las conductividades toleradas pueden
ser superiores.
2. Mandarino Cleopatra. Fue el pie tolerante
más empleado, actualmente sólo se utiliza en
zonas con elevados contenidos de cal o
problemas de salinidad. El vigor que induce
sobre la variedad es menor que otros pies y
aunque da fruta de mucha calidad, el calibre y
la piel es más fina, factores a tener muy en
cuenta en algunas variedades. Tolerante a
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Veracruz 117
todas las virosis conocidas. Bastante sensible a
la Phytophthora spp. Y a la asfixia radicular, se
debe evitar plantar en suelos arcillosos o que
se encharquen. Recomendable plantarlo
siempre en alto y evitar que los emisores de
riego mojen el tronco. Aunque de buenas
cualidades, las plantaciones con este patrón
muestran un comportamiento irregular e
imprevisible, en algunos casos de desarrollo
deficiente en los primeros años.
Particularidades del cultivo.
Diseño de la plantación
La densidad de plantación más frecuente en
pomelo es la de marco real o la de marco
rectangular. Dado que las variedades de
pomelo pigmentadas actuales, son de
crecimiento menos rápido que las clásicas y
para intensificar la producción a corto y medio
plazo, la tendencia actual es hacia plantaciones
más intensas. La densidad relativa por árbol
puede oscilar entre 200 y 500 árboles/ha,
referida a marcos de 7x7 m y 5x4 m.
Una mayor densidad de plantación implica una
menor capacidad de maniobra y manejo del
cultivo.
Abonado
Demandan mucho abono (macro y
micronutrientes), lo que supone gran parte de
los costes y es una planta que frecuentemente
sufre deficiencias, destacando la carencia de
magnesio, que está muy relacionada con el
exceso de potasio y calcio y que se soluciona
con aplicaciones foliares o con la aplicación al
suelo de sulfato de magnesio. Otra carencia
frecuente es la de zinc, que se soluciona
aplicando sulfato de zinc al 1%. El déficit en
hierro está ligado a los suelos calizos, con
aplicación de quelatos que suponen una
solución escasa y un coste considerable.
Riego
En el caso del pomelo el caudal necesario es
de unos 6.000 a 7.000 m3/ha. En parcelas
pequeñas se aplicaba el riego por inundación,
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Veracruz 118
aunque hoy día la tendencia es a emplear el
riego localizado y el riego por aspersión en
grandes extensiones de zonas frías, ya que
supone una protección contra las heladas.
Manejando el riego se pueden provocar
floraciones en fechas adecuadas.
El sistema de riego más aconsejable para el
pomelo es el localizado de alta frecuencia y
para ello debe estar apunto el suministro de
energía en el cabezal. Se debe disponer de
embalse regulador dimensionado para cubrir
las necesidades hídricas en los meses de
máxima demanda. Se diseñará el cabezal de
riego (aspiración, impulsión, filtrado,
fertilización).
Para que el árbol adquiera un adecuado
desarrollo y nivel productivo con el riego por
goteo es necesario que posea un mínimo
volumen radicular o superficie mojada, que se
estima en un 33% del marco de plantación en
el caso de cítricos con marcos de plantación
muy amplios, como la mitad de la superficie
sombreada por el árbol; aunque la dinámica de
crecimiento radicular de los cítricos es inferior
a la de otros cultivos, resulta frecuente
encontrar problemas de adaptación como
descensos de la producción, disminución del
tamaño de los frutos, amarillamiento del follaje
y pérdida de hojas. Para evitar estos
problemas hay que incrementar el porcentaje
de superficie mojada por los goteros a un 40%
de la superficie del marco ocupado por cada
árbol, en marcos iguales o inferiores a 5x5 m.
Una alternativa es el riego por goteo
enterrado, cuyos objetivos son optimizar el
riego y mejorar la eficiencia de la fertilización
nitrogenada, dando lugar a una disminución
potencial de la contaminación. Con este
sistema de riego se produce una reducción de
la evado transpiración del cultivo como
consecuencia de la disminución de la pérdida
de agua por evaporación y un mayor volumen
de suelo mojado.
Poda
El pomelo es una especie que tiene hábito de
formación en bola y de producción en la
periferia, por lo que se intenta lobular las
formas para aumentar la superficie que
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Veracruz 119
intercepta luz y así aumentar la producción.
Los árboles se forman con tres ramas
principales a unos 60 cm del suelo. La poda de
formación es muy controvertida, ya que la
cosecha disminuye de forma proporcional a la
intensidad de poda debido a que como especie
perennifolia acumula las reservas en ramas,
brotes y hojas.
Algunos autores recomiendan podar todos los
años, otros, cada 3-4 años limpiando el centro
del árbol. Debido a que los cítricos no tienen
un órgano fructífero determinado, la poda se
adapta bien a la mecanización y se suelen
realizar el “toping” (cortes superiores con
sierra) y el “hedging” (cortes oblicuos). La
tendencia actual es a abrir los centros para que
penetre la luz en el interior del árbol. Como la
madera de pomelo es muy sensible a
quemaduras por golpes de sol, hay que
procurar que las ramas principales no queden
desprotegidas de brotes y hojas que impidan la
incidencia directa de los rayos de sol sobre
ellas.
La poda de los cítricos supone un gran
volumen de restos vegetales que hay que
eliminar, siendo los métodos más utilizados, la
extracción y quema, o el triturado e
incorporación al terreno. En cuanto a la
quema, se trata de una labor peligrosa así
como agresiva desde el punto de vista
medioambiental. El triturado e incorporación de
los restos al suelo, se traduce en un ahorro en
el abonado, una mejora en la estructura del
suelo y una eliminación de los riesgos
inherentes a la quema de los restos de poda.
Para triturar los restos de poda se vienen
empleando mayoritariamente trituradoras
rotativas de eje horizontal.
Recolección
• Tiene lugar cuando el color amarillo de la
superficie de la fruta es mayor de 2/3. El
cociente de sólidos solubles/acidez tiene que
tener un mínimo de 5,5; excepto en variedades
tardías que es igual o superior a 6,5. El pomelo
no continúa madurando después de la cosecha
por lo que se debe cortar completamente
madura, cuando ya ha adquirido buen sabor.
La recolección es manual, pudiéndose realizar
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Veracruz 120
"a tirón". Se debe efectuar en ausencia de
rocío o niebla. Los frutos recolectados antes de
mediados de noviembre suelen desverdizarse
(la variedad Star Ruby no presenta problemas
al contrario que la variedad Río Red para
conseguir su color externo). Los envases
empleados en la recolección son capazos o
cajas de plástico con capacidad para 20 Kg,
siendo deseable protecciones de goma espuma
y volcado cuidadoso. Una vez en los envases
definitivos se cargan en camiones ventilados y
se trasladan al almacén, procurando evitar
daños mecánicos en el transporte.
Valor Nutricional de la Toronja y el
Pomelo
La toronja es un producto alta mente comercial
debido a las
propiedades
nutricionales
pero
principalmen
te las
característica
s con las que
cuenta para la elaboración de productos
farmacéuticos, tratamientos de belleza y
algunos alimentos y bebidas, esta fruta es
altamente consumida en fresco en los países
europeos, y en Estados Unidos quien es el
primer productor de esta fruta cítrica, en
México la actividad exportadora de Toronja se
ha detonado gracias a la apertura de los
mercados y ala calidad con la que se produce
este fruto en el caso e Veracruz se ha estado
diversificando poco a poco la producción en la
que se le ha dado importancia ala producción
de toronja rosa y blanca con buen éxito en el
mercado de exportación.
Comercialización
Para la comercialización de Toronjas y Pomelos
se deben tomar en cuenta las siguientes
consideraciones:
� Índice de maduración: relación grados
Brix/acidez es igual o superior a 5,5;
excepto en variedades tardías que es igual
o superior a 6,5.
A g u a (g ) 8 8 .4P ro te ín a s (g ) 0 .6
L íp id o s (g ) 0 .1C a rb o h id ra to s (g ) 9 .8
C a lo r ía s ( k c a l) 3 9V ita m in a A (U .I . ) 8 0
V ita m in a B 1 (m g ) 0 .0 4V ita m in a B 2 (m g ) 0 .0 2V ita m in a B 6 (m g ) 0 .0 2
Á c id o n ic o t ín ic o (m g ) 0 .2Á c id o p a n to té n ic o (m g ) 0 .2 5
V ita m in a C (m g ) 4 0Á c id o m á lic o (m g ) 8 0Á c id o c í t r ic o (m g ) 1 4 6 0
S o d io (m g ) 2P o ta s io ( m g ) 1 9 8C a lc io (m g ) 1 7
M a g n e s io (m g ) 1 0M a n g a n e s o (m g ) 0 .0 1
H ie r r o (m g ) 0 .3C o b r e (m g ) 0 .0 2
F ó s fo ro ( m g ) 1 6A z u f re ( m g ) 5C lo ro ( m g ) 3
V a lo r N u t r ic io n a l d e l P o m e lo y T o r o n ja e n 1 0 0 g d e S u s t a n c ia C o m e s t ib le
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Veracruz 121
� Contenido en zumo: (peso del zumo/peso
total de frutos) x 100=35%.
� Máximo color externo.
� Máximo color interno.
El Calibre es un aspecto básico para una buena
comercialización del fruto:
Volumen de producción de los
municipios potenciales.
El estado de Veracruz tiene una superficie de
7’281,500 has, de las cuales 1’607,730 se
dedican a la agricultura de temporal. De la
superficie dedicada a la agricultura de
temporal destaca como uno de los cinco
cultivos más importantes, las diferentes
variedades de cítricos, con una superficie
plantada en el
estado de
191,776 has;
que producen 2, 777,300 toneladas de frutas
cítricas por año.
De estas variedades de cítricos en primer
lugar se ubica la naranja valencia con 133,689
has que producen 1, 923,100 ton de fruta. El
limón Persa ocupa el segundo lugar con
24,736 has que producen 314,900 ton de
fruta por año. Esto permite que Veracruz sea
el principal productor de cítricos en el país con
el 40% de la citricultura nacional y el principal
productor y exportador de limón persa en el
mundo.
Los cítricos representan una de las más
importantes cadenas productivas de la
agricultura veracruzana ya que actualmente se
encuentran concentrados gran parte de las
agrupaciones productivas del estado en el
Consejo Estatal Citrícola A. C. a continuación
se analizan los distritos de desarrollo rural más
importantes en la producción de cítricos.
La producción de cítricos en el distrito de
Huayacocotla y sus municipios se comporta
DIÁMETROS CALIBRES>109 1
100-119 293-100 388-102 484-97 581-93 677-89 773-85 870-80 9
Calibrado de pomelos
CULTIVO TIPOSUPERFICIE
SEMBRADA (HA)SUPERFICIE
COSECHADA (HA)PRODUCCIÓN
(TON)RENDIMIENTO
(TON/HA)PRECIO MEDIO RURAL ($/TON)
VALOR DE LA PRODUCCIÓN ($)
LIMON PERSA 40 - - - - - NARANJA VALENCIA 1,726 1,726 15,457 9 250 3,864,250
PRODUCCIÓN DE CITRICOS DISTRITO DE HUAYACOCOTLA
FUENTE: Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA.
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CULTIVO TIPOSUPERFICIE
SEMBRADA (HA)SUPERFICIE
COSECHADA (HA)PRODUCCIÓN
(TON)RENDIMIENTO
(TON/HA)PRECIO MEDIO RURAL ($/TON)
VALOR DE LA PRODUCCIÓN ($)
MANDARINA 6,679 6,679 73,655 11 936 68,944,221 NARANJA VALENCIA 72,234 72,234 1,051,159 15 576 605,905,600 FUENTE: Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA.
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE TUXPAN
de manera baja ya que esta región cuenta con
tres municipios productores de cítricos como
es el caso de Huayacocotla que cuenta con
1726 hectáreas habilitadas para el cultivo de
la naranja, Ixhuatlan de Madero que es el
que presenta el mayor número de hectáreas
habilitadas para el cultivo de cítricos de
manera
especial se
destaca en la
zona la producción de naranja con mas de
1,600 has. habilitadas para este cultivo.
El distrito de desarrollo rural de Jaltipan
observa
actividad
citrícola
principalment
e en la
producción de Limón persa y Naranja
Valencia en este distrito se observan más de
2000 hectáreas destinadas a la producción de
cítricos, entre los municipios confortantes de
este distrito destaca la producción de cítricos
en el
municipio de
Jesús
Carranza con 1,210 hectáreas destinadas
principalmente al cultivo de la
Naranja Valencia, este distrito es uno de los
más golpeados por los precios por tonelada de
fruta cítrica en fresco.
El distrito de Pánuco la actividad citrícola es
más intensa ya que en esta región se
encuentran habilitados tres tipos de cítricos:
Limón Persa, Mandarina, Naranja, en esta
zona productora se encuentran habilitadas
cerca de 12,000 hectáreas para la producción
de estos tres cítricos destacando como el más
importante la Naranja Valencia, estas tres
especies representan más de 115 mil
toneladas por temporada productiva, sin
CULTIVO TIPOSUPERFICIE
SEMBRADA (HA)SUPERFICIE
COSECHADA (HA)PRODUCCIÓN
(TON)RENDIMIENTO
(TON/HA)PRECIO MEDIO RURAL ($/TON)
VALOR DE LA PRODUCCIÓN ($)
LIMON PERSA 99 99 810 8 803 650,550 NARANJA 1,944 1,944 23,383 12 485 11,333,350
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE JALTIPAN
FUENTE: Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA.
CULTIVO TIPOSUPERFICIE
SEMBRADA (HA)SUPERFICIE
COSECHADA (HA)PRODUCCIÓN
(TON)RENDIMIENTO
(TON/HA)PRECIO MEDIO RURAL ($/TON)
VALOR DE LA PRODUCCIÓN ($)
LIMON PERSA 17 17 71 4 5,000 355,000 MANDARINA 113 113 514 5 331 170,200 NARANJA VALENCIA 11,886 11,886 114,611 10 354 40,620,208 FUENTE: Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA.
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE PANUCO
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO II
Veracruz 123
CULTIVO TIPOSUPERFICIE
SEMBRADA (HA)SUPERFICIE
COSECHADA (HA)PRODUCCIÓN
(TON)RENDIMIENTO
(TON/HA)PRECIO MEDIO RURAL
($/TON)VALOR DE LA
PRODUCCIÓN ($)
LIMON PERSA 17,701 17,701 237,538 13 1,530 363,483,650 MANDARINA 304 304 3,708 12 350 1,297,625 NARANJA 59,409 59,409 765,343 13 603 461,801,450 TANGERINA 6,596 6,596 89,097 14 750 66,822,750 TORONJA (POMELO) 3,830 3,830 120,240 31 1,781 214,105,000 FUENTE: Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA.
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE MARTINEZ DE LA TORR E
embargo también presenta uno de los precios
más bajos del estado. Entre los municipios
más importantes en la producción de cítricos
destacan los siguientes Chicontepec con
3,646 hectáreas destinadas a la producción de
cítricos, Tantoyuca con 1,716 hectáreas,
Benito
Juárez
con 1,
228 has.
Y
Temporal con más de 920 has. para el cultivo
de naranja y limón persa principalmente.
Tuxpan es uno de los más importantes
regiones productoras de cítricos en el estado
de Veracruz, esta región se dedica
prácticamente a la actividad del cultivo de la
Naranja y Mandarina, en este distrito se
encuentran habilitadas cerca de 80 mil
hectáreas para esta actividad agrícola y se
producen más de un millón de toneladas de
cítricos al año. Entre los municipios más
importantes en la producción de cítricos de
este distrito sobresale Temapache con 42,620
hectáreas destinadas a la producción de
cítricos como la Naranja y Mandarina,
Tihuatlan con cerca de 15 mil hectáreas
destinadas a la producción de cítricos dulces,
Castillo de Teayo con 8,000 has, Tuxpam con
7,584 has., Cazones con 2945 has., y
Tamiahua con 2, 656 habilitadas para la
producción de cítricos.
Martínez de la Torre es la región citrícola
por excelencia del estado de Veracruz ya que
a cuenta con una diversidad de cítricos cuenta
con la actividad exportadora de cítricos del
estado entre los que destacan por más
importancia el Limón Persa, Naranja Valencia,
Mandarina, Tangerina, Toronja, esta región
cuenta con 87,840 hectáreas destinadas a la
producción de cítricos y produce 1, 251,926
toneladas anuales de frutas cítricas. En esta
región destacan como los municipios más
productivos Martínez de la Torre con un
aproximado de 32,098 hectáreas destinadas a
la producción de Limón Persa, Naranja,
Mandarina, Tangerina, Toronja y Pomelo,
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO II
Veracruz 124
CULTIVO TIPOSUPERFICIE
SEMBRADA (HA)SUPERFICIE
COSECHADA (HA)PRODUCCIÓN
(TON)RENDIMIENTO
(TON/HA)PRECIO MEDIO RURAL ($/TON)
VALOR DE LA PRODUCCIÓN ($)
LIMON PERSA 209 136 1,044 8 864 901,600 NARANJA VALENCIA 5,499 5,309 45,355 9 1,184 53,682,450 FUENTE: Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA.
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE LAS CHOAPA S
CULTIVO TIPOSUPERFICIE
SEMBRADA (HA)SUPERFICIE
COSECHADA (HA)PRODUCCIÓN
(TON)RENDIMIENTO
(TON/HA)PRECIO MEDIO RURAL ($/TON)
VALOR DE LA PRODUCCIÓN ($)
LIMON PERSA 2,098 2,098 30,520 15 750 22,890,000 NARANJA 230 230 2,548 11 1,376 3,506,500
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE FORTIN
Papantla es el segundo municipio productor
de cítricos
de la zona
con 10 mil
hectáreas destinadas a esta actividad, otros
municipios importantes son: Atzalan con 8,825
has. Gutiérrez Zamora con 7, 660 has.
Tecolutla con 7,603 has. y Misantla con 6,075
hectáreas para la producción de cítricos
dulces.
Coatepec
está dentro
de las regiones productoras, aunque
realmente la producción de este distrito es
muy baja ya que región apenas produce unas
tres mil toneladas entre los 6 municipios
productores que lo conforman: Coatepec,
Emiliano Zapata, Jilotepec, Naolinco, Teocelo y
Xico.
En el Distrito encabezado por el municipio de
Fortín es
realmente
poca la oferta
de cítricos de la zona ya que la población esta
dedicada a gran variedad de cultivos entre los
cítricos destaca en Limón persa y la
Naranja el limón representa más de 2mil
hectáreas habilitadas en esta zona mientras
que la naranja 230 entre los municipios
productores de cítricos de esta región se
encuentran: Cuichapa, Olmealca, Tezonapa,
Zongolica.
Las Choapas es otro distrito que desarrolla la
actividad de la producción de cítricos con más
de 5 mil hectáreas habilitadas para su cultivo y
una producción de 46mil toneladas destacan
los productos de Limón Persa y Naranja
Valencia, entre los municipios más importantes
en la producción de estos cítricos se
encuentran: Agua Dulce, Coatzacoalcos,
Cosoleacaque, Choapas, Hidalgotitlan,
Ixhuatlan del Sureste, y Minatitlan.
CULTIVO TIPOSUPERFICIE
SEMBRADA (HA)SUPERFICIE
COSECHADA (HA)PRODUCCIÓN
(TON)RENDIMIENTO
(TON/HA)PRECIO MEDIO RURAL ($/TON)
VALOR DE LA PRODUCCIÓN ($)
LIMON PERSA 555 555 6,299 11 1,117 7,033,336 NARANJA 78 78 1,770 23 1,567 2,772,409 FUENTE: Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA.
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE VERACRUZ
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO II
Veracruz 125
Veracruz es
otro distrito que
aporta a la
producción estatal de cítricos, este distrito
tiene
destinadas
cerca de 600
hectáreas donde se producen casi 8 mil
toneladas de cítricos, entre los municipios más
destacados en la producción de cítricos
destacan: Cotaxtla, Manlio Fabio Altamirano,
Veracruz.
La zona de San Andrés Tuxtla a parte de ser
una zona dedicada a cultivos como el Tabaco,
también dedica parte de su superficie al
cultivo de la Naranja Washington Navel
principalmente con más de 1300 hectáreas
destinadas a este cultivo esta extensión
produce cerca de 20 mil toneladas. Entre los
municipios productores de esta zona destacan:
Ángel R. Cabada, Catemaco, José Azueta,
Juan Rodríguez Clara, Playa Vicente, San
Andrés Tuxtla, Santiago Tuxtla.
Características de las Regiones
Productoras.
Una de las características más importantes del
estado de Veracruz para la producción de
cítricos es el clima ya que es una de las
características más importantes para la
producción de cítricos en nuestro estado se
pueden observar diversidad de climas en el
entorno del territorio veracruzano ya que
como se sabe Veracruz es una de las
entidades con mayor actividad agrícola en el
país, como se puede observar existen climas
desde Calidos, Semicalidos, Templados, Fríos,
secos, pasando por húmedos, subhumedos,
fríos extremosos y semisecos y Templados.
CULTIVO TIPOSUPERFICIE SEMBRADA
(HA)SUPERFICIE COSECHADA
(HA)PRODUCCIÓN
(TON)RENDIMIENTO
(TON/HA)PRECIO MEDIO RURAL ($/TON)
VALOR DE LA PRODUCCIÓN ($)
LIMON PERSA 347 347 2,971 9 1,500 4,456,500 NARANJA 190 190 687 4 900 618,300 FUENTE: Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA.
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE COATEPEC
CULTIVO TIPO SUPERFICIE
SEMBRADA (HA) SUPERFICIE
COSECHADA (HA) PRODUCCIÓN
(TON) RENDIMIENTO
(TON/HA) PRECIO MEDIO RURAL
($/TON) VALOR DE LA
PRODUCCIÓN ($)
NARANJA AGRIA
(WASHINGTON NAVEL) 1,359 1,309 19,120 15 1,134 21,673,500 FUENTE: Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA.
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE SAN ANDRE S TUXTLA
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 126
*Ver Anexo Diversidad de Climas en las
Regiones Productoras de Cítricos en el estado de
Veracruz.
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 127
V a ied ad S e p tie m b re O c tu b re N o v iem b re D ic iem b re E n er o F e b re ro M a rzo Ab ril M ayo
O K IT S U C L AV E L IN A M AR IS O L O R O N U L E SS AT S U M AO R O G R AN D E C L E M E N U L E SN O V A
H E R N AN D IN AE L E N D AL EF O T U N AN E W H AL LO R T AN IQ U EN AV E L IN A N AV E L W
S AL U S T IAN AS AN G U IN E L L I N AV E L AT E L AN E - L AT EF IN O 4 9F IN O 9 5V E R N A
E S T AC IO N AL ID AD D E L O S C IT R IC O S P O R V AR IE D AD
Importancia de las zonas productoras de
cítricos en Veracruz
Temporalidad de la producción por
variedad.
Comercio exterior
de los cítricos.
Los cítricos son los
productos frescos
más comercializado
en el mercado
mundial de productos frutales frescos, la
movilización de estos productos se da en un
bloque de países que se encargan de su
producción, comercialización e
industrialización y consumo enseguida
presentamos un panorama de la movilización
comercial de los cítricos dulces:
Exportaciones de Cítricos Dulces
Las exportaciones de cítricos se comportan
conforme a la calidad en la producción de
cítricos así como también de herramientas
mercadologicas como lo es la promoción y la
buena aplicación de estrategias comerciales,
estos elementos han significado el éxito
comercial no solo de productos frescos sino de
muchos productos industrializados y de todos
los sectores productivos, este es el caso de
España quien a capitalizado la inversión
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO II
Veracruz 128
estableciendo cultivos citrícolas con una visión
empresarial lo que lo ha colocado como el
primer exportador de cítricos con un promedio
en sus movilizaciones comerciales de más de
1.7 millones de toneladas lo que representa el
27% del volumen mundial exportado de
cítricos, Estados Unidos es también un gran
exportador de cítricos ya que gracias a la
tecnificación de su producción ha logrado
exportar más de un millón de toneladas de
distintas variedades predominando la Toronja
como su principal producto de exportación
este país exporta el 16% de las exportaciones
mundiales de cítricos, sorprendentemente
algunos países que producen en menor
cantidad de
cítricos en
comparación
con algunos
otros si tienen
una importante
actividad exportadora en cuanto a la
comercialización de cítricos como es el caso de
Sudáfrica, Grecia y Marruecos y Países Bajos
que en muchos casos se ha detectado la
actividad de reexportación más común en el
caso de los países europeos.
Importaciones de Cítricos Dulces
La importación de cítricos dulces es una
actividad por excelencia del continente
europeo ya que gran porcentaje de la fruta
producida para la exportación en los países de
América es destinada al viejo continente y al
continente Asiático, destaca la actividad de
compra de cítricos en los países europeos
debido a la gran industrialización que
desarrollan en esta región del mundo como es
el caso de Alemania que se caracteriza por
estar entre los principales productores de jugo
de naranja, productos farmacéuticos,
Cosméticos, entre otros muchos productos
además de
colocarse entre
los primeros
lugares de
consumo per
cápita de
cítricos Alemania Importa más de 757 mil
toneladas anuales de cítricos que en términos
porcentuales significa el 14% de las
importaciones mundiales de cítricos dulces, En
el caso de Francia se ha inclinado el consumo
de productos como el Limón Persa, La Naranja
Pais 2001 2002 2003 Promedio ParticipaciónAlemania 785,203 708,730 746,967 757,568.42 14%Francia 664,037 630,038 647,038 741,323.58 13%
Países Bajos 536,981 563,410 550,196 563,328.92 10%Canadá 512,552 490,405 501,479 507,323.92 9%Japón 500,156 479,186 489,671 491,970.17 9%
Reino Unido 452,011 444,755 448,383 480,781.83 9%Rusia 358,615 430,700 394,658 350,072.50 6%
Los demas 1,913,583 1,784,092 1,848,838 1,605,611.50 29%Total general 5,723,138 5,531,316 5,627,227 5,497,981 100%
IMPORTACIÓN DE CITRICOS DULCES POR PAIS
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO II
Veracruz 129
Pais 2001 2002 2003 Promedio Participación España 1,933,894.00 1,648,643 1,738,840 1,773,792 27%
Estados Unidos 1,075,880.00 1,060,418 1,074,920 1,070,406 16%Sudáfrica, República 581,028.00 699,682 535,309 605,340 9%
Grecia 280,595.00 454,074 347,848 360,839 6%Marruecos 311,928.00 259,368 348,786 306,694 5%
Países Bajos 295,536.00 296,343 314,311 302,063 5%Los demas 2,044,713.00 2,190,991 2,078,222 2,104,642 32%
Total general 6,523,574.00 6,609,519 6,438,236 6,523,776 100%
EXPORTACIONES DE CITRICOS DULCES POR PAIS
y Toronja, por lo que este país actualmente
importa el 13% del total de las importaciones,
Países Bajos se encuentra colocado como el
tercer importados de cítricos con un promedio
de 563 mil toneladas lo que representa el 10%
de las importaciones mundiales, Uno de los
pocos países americanos que importa cítricos
es Canadá ocupando el cuarto lugar mundial y
el 9% de las importaciones totales de cítricos,
Japón es un gran importador de Limas Y
Limones lo que lo coloca con el 9% igual que
Canadá, otros países que han encontrado
atractiva la importación de cítricos son:
Reino Unido y Rusia quienes importan el
9% y 6% respectivamente.
Exportación de Cítricos de Veracruz
Actualmente el Limón Persa es el producto
más
exp
orta
do
del
esta
do de Veracruz lo cual refleja el
desaprovechamiento de la productividad que
tienen nuestro estado para la producción de
otros cítricos, la Toronja se ha iniciado en la
actividad exportadora ya que esta se ha
logrado una calidad similar a la de la lima
persa logrando la aceptación de este producto
en los diferentes países de la Unión Europea,
Canadá y Asia algunos pomelos y variedades
de cítricos están incursionando en las
exportaciones de productos frescos de origen
veracruzano, pero sin duda alguna productos
procesados con base de los cítricos
veracruzanos son una de las opciones más
importantes para la comercialización de los
frutos cítricos de Veracruz, como es el caso de
jugo de naranja natural y concentrado que ha
logrado posicionarse en el mercado
internacional y ha sido reconocido como uno
de los de mejor calidad mundial, esto refleja la
imperante necesidad de rehabilitar la industria
20032002200120001999AÑO
146,560136,814142,42988,857102,230TOTAL
6,5765,9075,2124,0306,334Jugo de los demás cítricos
1,6001,6001,0002301,660Jugo de toronja
38,00043,91070,82033,60547,540Jugo naranja concentrado
247981239Otros cítricos frescos
3603903881801,657Toronja fresca
100,00085,00065,00050,00045,000Limones persa
20032002200120001999AÑO
146,560136,814142,42988,857102,230TOTAL
6,5765,9075,2124,0306,334Jugo de los demás cítricos
1,6001,6001,0002301,660Jugo de toronja
38,00043,91070,82033,60547,540Jugo naranja concentrado
247981239Otros cítricos frescos
3603903881801,657Toronja fresca
100,00085,00065,00050,00045,000Limones persa
PRINCIPALES CITRICOS DULCES EXPORTADOS POR VERACRUZ
20032002200120001999AÑO
146,560136,814142,42988,857102,230TOTAL
6,5765,9075,2124,0306,334Jugo de los demás cítricos
1,6001,6001,0002301,660Jugo de toronja
38,00043,91070,82033,60547,540Jugo naranja concentrado
247981239Otros cítricos frescos
3603903881801,657Toronja fresca
100,00085,00065,00050,00045,000Limones persa
20032002200120001999AÑO
146,560136,814142,42988,857102,230TOTAL
6,5765,9075,2124,0306,334Jugo de los demás cítricos
1,6001,6001,0002301,660Jugo de toronja
38,00043,91070,82033,60547,540Jugo naranja concentrado
247981239Otros cítricos frescos
3603903881801,657Toronja fresca
100,00085,00065,00050,00045,000Limones persa
PRINCIPALES CITRICOS DULCES EXPORTADOS POR VERACRUZ
Pais 2001 2002 2003 Promedio ParticipaciónBrasil 17,868,489 16,704,994 17,286,896 17,286,793 26%
Estados Unidos 11,278,103 10,601,491 10,939,951 10,939,848 17%México 3,837,161 4,042,263 3,939,866 3,939,763 6%China 2,805,555 3,645,299 3,225,581 3,225,478 5%India 3,173,278 3,171,566 3,172,576 3,172,473 5%Irán 1,829,565 1,869,411 1,849,642 1,849,539 3%
Los demas 24,743,117 25,690,573 25,216,999 25,216,896 38%TOTAL 65,535,268 65,725,597 65,630,587 65,630,484 100%
CONSUMO APARENTE DE CITRCOS DULCES EN TONELADAS ME TRICAS
FUENTE: FAO 2003
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO II
Veracruz 130
juguera del estado de Veracruz y la creación
de nuevas agroindustrias de productos
procesados con base en los cítricos
veracruzanos.
Consumo Per cápita de Cítricos Dulces
El Consumo Per cápita de cítricos frescos
refleja la necesidad de crear productos
procesados para la comercialización de los
cítricos ya que como se puede observar en la
tabla no son los países europeos los que
tienen mayor consumo de cítricos frescos lo
que indica que la mayor parte de los cítricos
que se consumen en el continente europeo se
consumen en forma de jugos, ensaladas,
mermeladas, purés, aceites, pectinas, y otros
productos existentes en el mercado industrial,
de igual manera refleja la imperante necesidad
de crear un sistema de promoción para el
consumo interno de los cítricos veracruzanos
ya que como podemos observar México se
encuentra entre los primeros países con mayor
consumo per cápita del mundo, de igual
manera en el consumo por país México
aparece como el tercer país con mayor
consumo de cítricos con el 6% del consumo
mundial de cítricos dulces como es el caso de
Brasil que es el mayor productor con el 25%
del consumo mundial, Estados Unidos con el
17% del consumo mundial de cítricos.
Oferta y demanda de las variedades en
otros países
Oferta
Los principales oferentes de cítricos como lo
mencionábamos anteriormente, no son en
todos los caso los mayores productores dado
que en la actualidad las exigencias del
Pais 2001 2002 2003 Promedio ParticipaciónBelice 1198.74 1230.67 1229.70 1219.70 42%
Dominica 405.73 336.73 386.23 376.23 13%Brasil 108.59 100.46 119.52 109.52 4%
Costa Rica 100.29 106.23 118.26 108.26 4%Grecia 91.86 71.84 96.85 86.85 3%Líbano 66.86 69.47 83.17 73.17 3%Chipre 74.16 61.28 82.72 72.72 3%Cuba 54.61 43.83 64.22 54.22 2%
México 55.68 58.94 72.31 62.31 2%Los demas 735.46 793.34 779.40 769.40 27%
Total general 2891.98 2872.80 2897.39 2887.39 100%
CONSUMO PERCAPITA DE CITRICOS DULCES POR PAIS (KG.)
FUENTE FAO 2003
DISTRIBUCIÓN EN LAS EXPORTACIONES DE CITRICOS DULCE S
España27%
Estados Unidos16%Sudáfrica,
República 9%
Los demas32%
Grecia6%
Marruecos5%
Países Bajos5%
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO II
Veracruz 131
mercado internacional de frutas frescas es
muy exigente ya que mercados como el
europeo solo se permiten aceptar fruta con
certificación de calidad e inocuidad
alimentaría, España es uno de los países más
especializados en la certificación de fruta ya al
igual que Estados Unidos se han dado a la
tarea de establecer sistemas de buenos
manejos agrícolas.
Demanda
La
deman
da de
cítricos
se
compo
rta a la altura de movilización de mercancías,
es decir, que las importaciones de cítricos
dulces no están se dan conforme el consumo
de estos productos sino a la movilización
comercial e industrial que tiene cada país, la
actividad de dar un valor agregado a los
productos agrícolas a dado oportunidad de
crear una actividad 100% rentable en algunos
países que realizan este tipo de desarrollo
industrial, es el caso de los países de la Unión
Europea que importan miles de toneladas de
cítricos y les brindan un valor agregado de
manera industrial dando una presentación que
deberíamos vender de origen los países
productores de cítricos como es el caso de
Estados Unidos quien ha desarrollado un
sistema de producción por con contrato tanto
en el sector agroindustrial como en la
producción de campo, estos sistemas ayudan
al desarrollo seguro de las cadenas citrícolas
como de cualquier producto agrícola.
A continuación analizaremos la
comercialización de cítricos en frescos por
variedad:
Exportaciones de Naranjas
España es uno de los primeros productores de
naranja y el mayor exportador de este cítrico
con el 28% de las exportaciones mundiales de
naranja Estados Unidos y Sudáfrica en
segundo lugar con el 11%, Grecia y Marruecos
son también buenos comercializadores de la
PARTICIPACIÓN EN LAS IMPORTACIONES DE CITRICOS 1997 -2002
Los demas33%
Alemania13%
Francia12%
Países Bajos10%
Canadá9%
Japón8%
Reino Unido8%
Rusia7%
FUENTE: F.A.O. 2003
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 132
PARTICIPACIÓN EN LAS EXPORTACIONES DE NARANJA
Los demas33%
España28%
Estados Unidos
11%Sudáfrica
11%Marruecos7%
Grecia7%
Países Bajos3%
FUENTE: F.A.O. 2003
DISTRIBUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES CITRICOS GRUPO DE LAS MANDARINAS
España59%
Otro s21%
Estado s Unido s2%
C hina3%
H o landa3%T urquia
4%
M arrueco s8%
FUENTE: F.A.O. 2003
naranja fresca colocándose en tercero y cuarto
lugar de la lista con 7%, los Países Bajos
productores de alta calidad de la naranja y se
encuentran en una etapa de crecimiento en lo
que se refiere a su comercialización
actualmente se encuentran en el quinto lugar
con el 3% de las exportaciones mundiales de
naranja fresca.
Exportaciones de Mandarina
Las mandarinas son un cultivo muy poco
comercial
en
algunos
países
como es
el caso
de España que domina en casi todas las
variedades de cítricos en el caso del grupo de
las mandarinas no es la excepción ya que
España domina el mercado con más de la
mitad de las exportaciones mundiales de estos
cítricos; los cultivos marroquíes son
reconocidos en el continente europeo por la
calidad de sus frutos actualmente Marruecos
ocupa el segundo lugar en la exportación
mandarinas con el 8% mundial a esta cuota
se suman países como Turquía, Holanda, China
y Estados Unidos.
Exportación de Limas y Limones
México ha crecido en su cuota de
exportaciones de limas y limones gracias a la
intensa actividad que se ha tenido en la
exportación de Limón Persa, sin embargo el
líder en la exportación de cítricos domina
también este sector con más del 33% de las
DISTRIBUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE LIMAS Y LIMONE S
España33%
Argentina12%Estados Unidos
11%
Turquia10%
Mexico8%
Paises Bajos7%
Italia3%
Otros16%
FUENTE: F.A.O. 2003
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 133
DISTRIBUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE TORONJAS Y POMELOS
Estado s Unido s44%
Israe l12%
España2%
T urquia4%
Sudafrica6%
B elgica y Luxemburgo
8%P aises B a jo s
10%
A rgent ina2% Otro s
12%
FUENTE: F.A.O. 2003
exportaciones España controla también el
mercado de las Limas y
Limones, Argentina y
Estados Unidos son los
segundos exportadores de
estos cítricos en el mundo
con el 12% y 11% dejando a Turquía y México
como cuarto y quinto lugar que es muy bueno
ya que significa grandes toneladas de frutas en
la movilización de México, Países Bajos e Italia
aparecen con el 7% y 3% que lo comercializan
básicamente en el mercado de la Unión
Europea.
Exportación de Toronjas y Pomelos
La exportación de Toronja está controlada por
Estados
Unidos ya
que este
país
exporta
más del
40% de las exportaciones mundiales de
Toronjas y Pomelos, seguido por Israel con el
12%, Países Bajos con el 10%, destaca la
participación de Bélgica y Luxemburgo ya que
no es de los
países que
destacan por la
producción de
cítricos, y el caso
de España que en este caso aparece con solo
el 2% de las exportaciones mundiales de
Toronjas y Pomelos.
Demanda
La importación de naranja fresca de las
diferentes variedades es el más importante
rubro dentro de la comercialización de cítricos,
ya que la
naranja
es el
cítrico
más
comercializado en el mundo como lo
describimos anteriormente; Alemania es el más
grande importador de cítricos como se observa
en el cuadro, importa el 11% de naranja del
total importada en el mundo, el caso de
Francia es el segundo importador de esta fruta
Pais 1997 2002 Part. (%)Alemania 499,046.00 514,883.00 11.1%Francia 447,181.00 431,223.00 9.4%Países Bajos 368,217.00 364,783.50 7.9%Reino Unido 326,530.00 315,229.75 6.9%Rusia 293,917.00 253,860.50 5.7%Arabia Saudita 209,520.00 223,187.50 4.8%Los demas 2,455,620.00 2,502,921.00 54.2%TOTAL 4,600,031.00 4,606,088.25 100.0%
IMPORTACIÓN DE NARANJA FRESCA
Puesto Pais 2001 2002 2003 Part. (%)
1 Estados Unidos 179,245 208,241 177,911 11.8%
2 Alemania 133,220 141,455 139,617 9.3%
3 Francia 122,428 116,281 109,106 7.3%
4 Rusia 91,758 95,141 135,365 9.0%
5 Polonia 93,985 95,023 108,369 7.2%
6 Países Bajos 97,939 79,612 81,435 5.4%
7 Japón 84,597 91,728 84,333 5.6%
8 Otros 634,547 619,830 666,013 44.3%
Mundo 1,437,719 1,447,311 1,502,149 100.0%
IMPORTACIONES DE LIMAS Y LIMONES
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Veracruz 134
con el 9.4 % del total, Países Bajos a pesar de
que es un buen productor de esta fruta
también la importa con más de 7.9% de las
importaciones totales, Reino Unido, Rusia,
Arabia Saudita son otros países con un índice
alto de importaciones de naranja, estos países
reflejan la oportunidad de comercializar los
cítricos frescos como los procesados ya que
todos estos países han
presentado un crecimiento
constante en los últimos
años.
La importación de Limas y
Limones se da en gran parte
por los países con mayor
industrialización y desarrollo Urbano como es
el caso de Estados Unidos con más del 11% de
las importaciones de Limas y Limones que
reflejan 177 mil toneladas en el pasado año
2003, al igual que en el caso de la Naranja
Alemania consume el 9.3% de las
importaciones totales mundiales, al igual que
Francia es uno de los consumidores de caso
todas las clases de cítricos con el 7.3% de las
importaciones totales de cítricos, Japón es uno
de los países que más ha crecido en la
importación de cítricos sobre todo en las Limas
y Limones como es el caso del Limón Persa.
La importación de Toronjas y Pomelos es
liderada por Japón con más del 26% de la
fruta importada en el mundo, Francia es el
segundo país más importante en la
importación de Toronjas y Pomelos ya que esta
fruta es utilizada por muchas empresas
europeas para la elaboración de cosméticos y
medicinas, de la misma manera Alemania es
uno de los países más importantes en la
producción de cosméticos y productos a base
de la toronja principalmente, Reino Unido
también presenta uno de los índices más altos
de importación de estos frutos aunque en este
ultimo año disminuyo en cuanto a toneladas se
mantuvo en el quinto lugar de este rubro.
Pais 2001 2002 2003 Part. (%)
Japón 262,416 272,278 268,650 26.7%
Países Bajos 133,577 127,505 97,564 9.7%
Francia 134,190 114,865 108,234 10.8%
Bélgica y luxemburgo 107,711 83,443 66,352 6.6%
Alemania 85,409 73,752 70,016 7.0%
Reino Unido 75,831 76,842 68,933 6.9%
Canadá 58,818 55,194 53,036 5.3%
Italia 37,019 32,369 33,855 3.4%
Otros 225,189 216,352 238,918 23.8%
Mundo 1,120,160 1,052,600 1,005,558 100.0%
IMPORTACIONES TORONJAS Y POMELOS
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Veracruz 135
2.2. Diagnóstico y perspectivas
comerciales y productivas de los cítricos
actuales y de nuevas variedades
Potencialidades Productivas de los
Cítricos.
Las potencialidades productivas de los cítricos
son muy destacadas en comparación con las
de otros cultivos ya que ofrecen una noble
productividad contando con las características
físicas necesarias para el desarrollo de este
cultivo ya que estando
especialmente en un clima
subtropical a tropical y con un
suelo nutrido y conformado con
materia suave.
En el caso de Veracruz, la
productividad en el cultivo de los
cítricos es alta; como se puede
observar en el siguiente análisis
de los rendimientos:
Productividad de las regiones
Productoras de cítricos del estado de
Veracruz
En el distrito de Huayacocotla sólo se
produce la Naranja Valencia principalmente en
el que se localiza un rendimiento máximo de
9.0 toneladas por hectárea en el municipio se
Ixhuatlan de Madero esta es una de las
regiones con menor producción de cítricos del
estado ya que comercializan sus frutos en el
mercado local y regional.
MUNICIPIO TONS/ HA NARANJA
TONS./HA NARANJA
TONS./HA MANDARINA
TONS/ HA TANGERINA
TONS/ HA TORONJA
IXHUATLAN DE MADERO 0.0 9.0 0.0 0.0 0.0TLACHICHILCO 0.0 8.9 0.0 0.0 0.0ZONTECOMATLAN 0.0 8.9 0.0 0.0 0.0FUENTE: SAGARPA 2002
DDR HUAYACOCOTLA
MUNICIPIO TONS/ HA
LIMONTONS./HA NARANJA
TONS./HA MANDARINA
TONS/ HA TANGERINA
TONS/ HA TORONJA
ACAYUCAN 7.0 5.7 0.0 0.0 0.0CHINAMECA 0.0 12.5 0.0 0.0 0.0HUEYAPAN DE OCAMPO 0.0 7.1 0.0 0.0 0.0JALTIPAN 6.6 11.3 0.0 0.0 0.0JESUS CARRANZA 0.0 13.2 0.0 0.0 0.0MECAYAPAN 7.0 10.1 0.0 0.0 0.0OLUTA 0.0 6.6 0.0 0.0 0.0PAJAPAN 7.0 11.0 0.0 0.0 0.0SAN JUAN EVANGELISTA 0.0 7.6 0.0 0.0 0.0SAYULA DE ALEMAN 0.0 13.1 0.0 0.0 0.0SOCONUSCO 12.8 12.5 0.0 0.0 0.0SOTEAPAN 0.0 11.2 0.0 0.0 0.0TATAHUICAPAN 0.0 11.2 0.0 0.0 0.0TEXISTEPEC 0.0 12.5 0.0 0.0 0.0FUENTE: SAGARPA 2002
DDR JALTIPAN
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Veracruz 136
Jaltipan es un distrito grande, sin embargo no
se localiza buena diversificación de cítricos ya
que solo se encuentran habilitados dos cultivos
cítricos en la zona
como lo son: el
Limón Persa y
Naranja Valencia en
el caso del limón el
municipio con más
altos rendimientos es
Soconusco con 12.8
toneladas por hectárea, seguido por Acayucan
con 7.0 al igual que Meyacaoan, y Pajapan,
SIN DUDA LA Naranja Es el cítricos más
importante en esta región con rendimientos
máximos de 13.2 toneladas por hectárea
observado en el municipio de Jesús Carranza y
13.1 en Sayula de Alemán.
Al igual que los distritos anteriores Pánuco es
un distrito productor de naranja principalmente
aunque en esta región se está implementando
nuevos planes para
la diversificación de
la producción uno
de los principales
productores de este
cítrico es
Chicontepec con un
rendimiento de 11.6
toneladas por hectárea seguido por Platón
Sánchez con 11.1 Ixcatepec, Chalma,
Chiconamel, y Tantoyuca con 11 toneladas
por cada hectárea habilitada.
MUNICIPIO TONS/ HA
LIMONTONS./HA NARANJA
TONS./HA MANDARINA
TONS/ HA TANGERINA
TONS/ HA TORONJA
BENITO JUAREZ 0.0 10.8 0.0 0.0 0.0CITLALTEPETL 0.0 6.6 0.0 0.0 0.0CHALMA 0.0 11 0.0 0.0 0.0CHICONAMEL 0.0 11 0.0 0.0 0.0CHICONTEPEC 0.0 11.6 0.0 0.0 0.0CHINAMPA DE GOROSTIZA 0.0 6.3 0.0 0.0 0.0CHONTLA 0.0 6.6 0.0 0.0 0.0EL HIGO 4.4 5.5 0.0 0.0 0.0IXCATEPEC 0.0 11 0.0 0.0 0.0NARANJOS AMATLAN 0.0 6.3 0.0 0.0 0.0OZULUAMA 0.0 6.2 8.0 8.0 8.0PLATON SANCHEZ 0.0 11.1 0.0 0.0 0.0PUEBLO VIEJO 0.0 4.7 0.0 0.0 0.0TAMALIN 0.0 6.2 0.0 0.0 0.0TANCOCO 0.0 6.4 0.0 0.0 0.0TANTIMA 0.0 6.2 0.0 0.0 0.0TANTOYUCA 0.0 11 0.0 0.0 0.0TEMPOAL 4.0 6.2 0.0 0.0 0.0FUENTE: SAGARPA 2002
DDR PANUCO
MUNICIPIO TONS/ HA
LIMONTONS/ HA NARANJA
TONS/ HA MANDARINA
TONS/ HA TANGERINA
TONS/ HA TORONJA
CASTILLO DE TEAYO 1.8 15.0 11.0 8.0 0.0CAZONES 1.5 15.0 11.0 8.2 0.0CERRO AZUL 1.0 10.0 8.0 0.0COATZINTLA 2.8 19.0 11.0 0.0 0.0TAM IAHUA 7.3 12.0 10.0 0.0 0.0TEM APACHE 15.9 14.3 11.0 8.0 0.0TEPETZINTLA 1.5 17.0 0.0 0.0 8.0TIHUATLAN 1.4 16.0 11.1 8.0 10.0TUXPAN 7.3 12.0 11.0 8.2 13.2FUENTE: SAGARPA 2002
DDR TUXPAN
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 137
Tuxpan es uno de los distritos de más
importancia en la producción de cítricos del
estado de Veracruz
destacando en
diversidad el
municipio de
Castillo de Teayo
con producción de
Limón, Naranja,
Mandarina, y
Tangerina, sin embargo los rendimientos más
altos se observan en el municipio de
Temapache con rendimientos de 15.9 en el
limón, 14.3 en la naranja, 11 en la mandarina
y 8 toneladas por Hectárea en la Tangerina lo
que lo coloca como el mejor productor de
cítricos del distrito de Tuxpan la cabecera
municipal de Tuxpan es productor de las
cuatro variedades más importantes de cítricos
en el país como son el Limón Persa, Naranja
Valencia, Mandarina, Tangerina y Toronja este
ultimo con un rendimiento de 13.2 toneladas
por hectárea.
El distrito de desarrollo rural de Martínez de
la Torre es sin duda el más importante en la
producción de cítricos en el estado de Veracruz
entre los municipios más destacados está
Martínez de la Torre con producción de Limón
Persa, Naranja
Valencia,
Mandarina,
Tangerina,
Toronja y varios
otros destaca la
producción de
Limón Persa de
esta zona con 13.4 toneladas por hectárea, la
Naranja Valencia con 13.0 Mandarina con 10.5,
Tangerina con 13.0 y la Toronja 35 toneladas
por hectárea, Papantla es también de los
municipios destacados en la producción de
cítricos dulces destacando en la producción de
naranja con rendimientos de 14.6 toneladas
por hectárea en cultivo de temporal,
Tlapacoyan es la parte alta en esta región
destacada por la producción de calidad en sus
cítricos, al igual que Gutiérrez Zamora
destacada en la producción de naranja con
propiedades importantes para la
industrialización.
Coatepec es un Distrito con gran variedad de
cultivos entre los que destaca la participación
MUNICIPIO TONS/ HA
LIMONTONS/ HA NARANJA
TONS/ HA MANDARINA
TONS/ HA TANGERINA
TONS/ HA TORONJA
ATZALAN 13.0 12.3 11.6 13.5 30.0COLIPA 0.0 12.3 0.0 13.2 0.0COXQUIHUI 0.0 13.7 0.0 0.0 0.0COYUTLA 0.0 14.0 0.0 0.0 0.0CHUMATLAN 0.0 14.0 0.0 0.0 0.0ESPINAL 13.2 14.2 0.0 13.4 24.0GUTIERREZ ZAMORA 13.2 10.6 0.0 13.1 27.3MARTINEZ DE LA TORRE 13.4 13.0 10.5 13.0 35.0MISANTLA 14.0 13.8 11.3 13.9 26.9NAUTLA 13.3 14.4 0.0 13.8 27.0PAPANTLA 12.7 14.6 12.5 14.0 31.6TECOLUTLA 13.2 13.8 0.0 12.8 27.0TLAPACOYAN 13.9 14.8 11.5 13.5 30.0VEGA DE ALATORRE 15.8 14.0 0.0 0.0 15.0YECUATLA 0.0 13.5 0.0 13.2 0.0FUENTE: SAGARPA 2002
DDR MARTINEZ DE LA TORRE
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Veracruz 138
del cultivo de la naranja y el limón esta zona se
caracteriza por comercializar su frutos en el
mercado local ya que se observan
rendimientos bajote de 3.8 toneladas por
hectárea sin embargo se produce fruta de
buena calidad solo que esta zona es 100%
cafetalera.
Fortín es un distrito de importancia para la
producción de naranja principalmente en esta
zona se observan rendimientos medios de 11.5
toneladas por hectárea para la naranja y 10.2
toneladas para el cultivo del Limón Persa en el
caso especial del municipio de Tezonapa.
En el distrito de las Choapas se observan
condiciones idóneas para la producción de
cítricos, sin embargo la producción se enfocado
a solo dos variedades de cítricos como son la
Naranja y Limón Persa, entre los municipios
más importantes en la aportación de la
producción destacan el de Agua Dulce con
rendimientos de 12 toneladas para el limón y 8
toneladas por hectárea para la naranja.
El distrito de Veracruz es una región
productora de cítricos donde se observan los
índices de rendimientos más altos del estado
como es el caso de la naranja en el municipio
de Veracruz donde se han registrado
rendimientos de más de 23.7 toneladas por
hectárea en el caso de la naranja de igual
manera los municipios de Cotaxtla y Manlio
Fabio Altamirano con 40.0 y 40.3 toneladas por
hectárea en la producción de Toronjas y
Pomelos.
San Andrés Tuxtla es una región aportadora
a la producción estatal de Naranja Valencia
principalmente como se puede observar en el
cuadro la mayor parte de los municipios de
este distrito son productores de naranja
destacando con los más altos rendimientos el
municipio de San Andrés Tuxtla con 18
toneladas por hectárea, Santiago Tuxtla con
17.2 toneladas, Catemaco con 16.3, Juan
Rodríguez Clara y José Azueta con 15.0.
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Veracruz 139
MUNICIPIO TONS/ HA
LIMONTONS/ HA NARANJA
TONS/ HA MANDARINA
TONS/ HA TANGERINA
TONS/ HA TORONJA
ANGEL R. CABADA 0.0 8.0 0.0 0.0 0.0CATEMACO 0.0 16.3 0.0 0.0 0.0JOSE AZUETA 0.0 15.0 0.0 0.0 0.0JUAN RODRIGUEZ CLARA 0.0 15.0 0.0 0.0 0.0PLAYA VICENTE 0.0 12.0 0.0 0.0 0.0SAN ANDRES TUXTLA 0.0 18.0 0.0 0.0 0.0SANTIAGO TUXTLA 0.0 17.2 0.0 0.0 0.0FUENTE: SAGARPA 2002
DDR SAN ANDRES TUXTLA
MUNICIPIO TONS/ HA
LIMONTONS/ HA NARANJA
TONS/ HA MANDARINA
TONS/ HA TANGERINA
TONS/ HA TORONJA
COATEPEC 8.0 4.0 0.0 0.0 0.0EMILIANO ZAPATA 8.3 3.8 0.0 0.0 0.0JILOTEPEC 0.0 3.0 0.0 0.0 0.0NAOLINCO 0.0 3.1 0.0 0.0 0.0TEOCELO 0.0 3.5 0.0 0.0 0.0XICO 0.0 3.1 0.0 0.0 0.0FUENTE: SAGARPA 2002
DDR COATEPEC
MUNICIPIO TONS/ HA
LIMONTONS/ HA NARANJA
TONS/ HA MANDARINA
TONS/ HA TANGERINA
TONS/ HA TORONJA
CUICHAPA 0.0 11.5 0.0 0.0 0.0OMEALCA 0.0 11.5 0.0 0.0 0.0TEZONAPA 10.2 11.0 0.0 0.0 0.0ZONGOLICA 0.0 10.0 0.0 0.0 0.0FUENTE: SAGARPA 2002
DDR FORTIN
MUNICIPIO TONS/ HA
LIMONTONS/ HA NARANJA
TONS/ HA MANDARINA
TONS/ HA TANGERINA
TONS/ HA TORONJA
AGUA DULCE 12.0 8.0 0.0 0.0 0.0COATZACOALCOS 0.0 8.0 0.0 0.0 0.0COSOLEACAQUE 0.0 8.1 0.0 0.0 0.0CHOAPAS 4.0 9.0 0.0 0.0 0.0HIDALGOTITLAN 6.0 8.0 0.0 0.0 0.0IXHUATLAN DEL SURESTE 10.0 8.0 0.0 0.0 0.0MINATITLAN 0.0 7.5 0.0 0.0 0.0MOLOACAN 9.3 6.4 0.0 0.0 0.0UXPANAPA 0.0 9.3 0.0 0.0 0.0ZARAGOZA 0.0 7.5 0.0 0.0 0.0FUENTE: SAGARPA 2002
DDR LAS CHOAPAS
MUNICIPIO TONS/ HA
LIMONTONS/ HA NARANJA
TONS/ HA MANDARINA
TONS/ HA TANGERINA
TONS/ HA TORONJA
COTAXTLA 11.9 20.3 0.0 0.0 40.0MANLIO FABIO ALTAMIRANO 12.5 23.5 0.0 0.0 40.3SOLEDAD DE DOBLADO 10.2 22.1 0.0 0.0 0.0VERACRUZ 0.0 23.7 0.0 0.0 0.0FUENTE: SAGARPA 2002
DDR VERACRUZ
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Veracruz 140
Como se puede observar la diversificación de la
producción es una opción importante a
considerar en una planeación productiva con
miras al comercio exitoso de los cítricos ya que
esta representa una manera eficiente de
combatir los problemas de sobreoferta de
algunos productos como es el caso de Naranja
Valencia y Limón Persa.
La diferencia entre la superficie dedicada al
cultivo de la naranja en Estados Unidos y en
México es de 20,580 hectáreas (ha). Ambos
países destinan arriba de 310,000 ha., aún y
cuando la diferencia no es mucha en cuanto a
la superficie, sí lo es en cuanto al volumen de
producción.
Esto se debe a que la productividad de México
es muy baja respecto a Estados Unidos y es
una de la más bajas, alcanzando en 1999
apenas 9.7 toneladas por hectárea, mientras
que Estados Unidos alcanzó 27.56 tn./ha.
Al comparar las productividades, tenemos que
la productividad de Estados Unidos, es más
del doble que la de México. España e Italia
presentan productividad es mayores que la de
México, no obstante sus niveles de producción
no son mayores y es que la superficie que
España e Italia dedican para el cultivo es
menor, en casi dos terceras partes,
destinando alrededor de 110,000 ha. Cada
uno.
Algunas de las variantes más importantes en
el rendimiento productivo en el cultivo de los
cítricos es contar con un buen plan de
continencia para el combate de plagas y
enfermedades.
Las plagas y enfermedades son una situación
alarmante que merma la productividad de los
cítricos para el control de estas se deben
tomar medidas en el manejo del cultivo.
El diseño de un programa de MIP (Manejo
Integral de Plagas) es la mejor opción para
contrarrestar las mermas que se propician
gracias por la intervención de plagas.
Para desarrollar cualquier estrategia de MIP,
hace falta pasar por una serie de fases previas,
que se enumeran a continuación:
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Veracruz 141
1ª Identificación y valoración de la importancia
de los fitófagos presentes en el cultivo, así
como de los factores de mortalidad natural,
especialmente sus enemigos naturales. Ésta es
una etapa básica para poder pasar a las
siguientes.
Una vez conozcamos cuáles son las plagas más
importantes y cuáles sus enemigos naturales,
podremos determinar cuáles de éstas son
llave, es decir cuáles son las que de forma
sistemática, todas las campañas provocan
daños. Será precisamente sobre estas plagas
llave sobre las que se diseñará la estrategia de
control.
En el caso de los cítricos en la principal zona
productora de la Península, estas plagas llave
están formadas por el conjunto de los
diaspídidos (el piojo rojo, Aonidiella aurantii, el
piojo gris, Parlatoria pergandei y la serpeta
gruesa, Cornuaspis beckii, principalmente), a
los que se une la mosca mediterránea de la
fruta (Ceratitis capitata), la araña roja
(Tetranychus urticae) y los pulgones (Aphis
gossypii, fundamentalmente) en determinadas
circunstancias (por ejemplo, en cultivo de
clementinos).
Al cuantificar la importancia de los enemigos
naturales, veremos también cuáles ejercen
mejor control y, por tanto, los identificaremos
como insectos a preservar, especialmente
cuando haya que recurrir a medidas de control
curativo (químicas).
En nuestro país, tenemos varias especies
fitófagas bajo control biológico excelente,
como la cochinilla acanalada, Icerya purchasi
(controlada por R. cardinalis), o serpeta fina,
Insulaspis gloverii (controlada por Encarsia
elongata) o satisfactorio, como la mosca
blanca algodonosa, Aleurothrixus floccosus
(controlada por Cales noacki), el ácaro rojo,
Panonychus citri (controlado por Euseius
stipulatus), o el cotonet, Pseudococcus citri
(controlado mediante sueltas de Cryptolaemus
montrouzieri y Leptomastix dactylopii).
2ª Desarrollo de métodos de seguimiento de
las poblaciones de insectos identificados en la
fase anterior. Puesto que habrá que controlar
el tamaño de las poblaciones de las plagas en
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Veracruz 142
nuestros huertos, deberemos disponer de
métodos que nos permitan conocer cuándo
éstas están alcanzando los umbrales
preestablecidos de forma que podamos actuar
contra ellas.
Estos métodos podrán ser directos, como el
conteo, por ejemplo de diaspídidos debajo del
cáliz o de formas móviles de ácaros en las
hojas o el trampeo, con mosqueros para C.
capitata, etc. También pueden ser indirectos, a
través del cálculo de la integral térmica grados-
día, como se está intentando hacer para
diaspídidos. El resultado de la aplicación de
esos métodos, propiciará la decisión o no de
intervención, que se producirá cuando
hayamos sobrepasado el umbral económico, al
que hace referencia la siguiente fase.
3ª Determinación de los umbrales económicos
de daño. Para cada situación de cultivo (no es
lo mismo una plantonada que una plantación
adulta, ni tampoco un huerto de Navelina que
uno de Marisol), deberemos saber qué
cantidad de daño podemos tolerar sin que ello
suponga una merma en nuestros ingresos.
Conociendo ese umbral, esa cantidad de plaga,
seremos capaces de tomar las medidas
oportunas de control cuando la población del
fitófago, determinada mediante los métodos
desarrollados en la fase anterior, se esté
acercando a él.
4º Establecimiento de la alternativa de manejo
más adecuada en cada caso. Será preciso
cotejar todas las posibles medidas de control,
para dar prioridad a aquéllas que se muestren
más eficaces, tanto desde el punto de vista
económico, como medioambiental y sanitario.
En este sentido, habrá que tener en cuenta el
coste que los efectos secundarios de los
plaguicidas (fenómenos de resistencia, de
resurgencia de plagas, de acumulación de
residuos, etc.) suponen para la sociedad en su
conjunto.
En los años setenta se produjo un cambio de
percepción en la protección vegetal en los
países occidentales. Este cambio tuvo su
origen en los numerosos problemas originados
por el uso masivo de plaguicidas de síntesis.
En Europa, la Organización Internacional para
la Lucha Biológica (OILB), fue pionera en la
adopción de estrategias de tipo integrado. A
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Veracruz 143
partir de 1967, se empezaron a organizar, bajo
los auspicios de la Comisión Europea,
reuniones y proyectos conjuntos de diferentes
países de la zona con el fin de desarrollar
programas de MIP en cítricos.
A partir de estos trabajos, aparecieron
publicadas en 1983 las primeras normas donde
se indicaban métodos de muestreo y umbrales
de intervención para las plagas más
importantes de los agrios.
Doce años más tarde, la OILB publicó unos
principios y directrices generales sobre el MIP,
dentro de la PI (El Titi et al., 1995). A pesar de
ello, hoy por hoy, no existen a nivel europeo
unas directrices específicas para cítricos, como
ocurre con otros cultivos.
En España, la adopción de las primeras
estrategias de MIP cuajaron con la creación en
1979, de las primeras Agrupaciones de
Tratamientos Integrados en el algodón, que en
1983 originaron las Agrupaciones de
Tratamientos Integrados en Agricultura
(ATRIA) y las Asociaciones de Defensa Vegetal
(ADV).
La información recopilada durante años por
investigadores y técnicos comenzó a dar sus
frutos. A principios de los noventa, aparecieron
una serie de libros sobre algunos de los
fitófagos más importantes de nuestros cítricos,
como los pulgones, las cochinillas o los ácaros.
En 1993, Garrido y Ventura publicaron una
amplia revisión de toda la información
existente sobre los principales fitófagos de los
cítricos en España (biología, dinámica, daños,
enemigos naturales), sentando las bases para
desarrollar un programa de MIP.
Sin embargo, fueron Ripollés y colaboradores
(1995), los primeros en desarrollar un
programa de MIP en cítricos para las comarcas
catalanas del Baix Ebre y el Montsià, por lo que
no es de extrañar que fuera precisamente en
Cataluña donde, un par de años después,
apareció el primer Reglamento de Producción
Integrada en cítricos.
En la actualidad, todas las Comunidades
Autónomas donde se cultivan los cítricos
disponen de reglamentos análogos, que hacen
referencia explícita al MIP como base de la
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Veracruz 144
protección de este cultivo. Estos reglamentos
siguen muchas de las recomendaciones
internacionalmente aceptadas para el
desarrollo de programas de este tipo, que van
desde la preparación del terreno, hasta los
tratamientos de postcosecha.
Sin embargo, existen algunos aspectos
respecto a la protección, en los que hay que
seguir trabajando. La artropodofauna de los
cítricos está en continuo cambio, y los avances
tecnológicos nos permiten abordar los
problemas con nuevas herramientas. Por ello,
los programas de MIP son algo dinámicos, ya
que forzosamente debe ir respondiendo a los
nuevos retos planteados.
Desarrollo de las variedades actuales y
futuras.
Variedades Actuales de Cítricos en
México
La producción de cítricos en México y en
Veracruz se basa casi exclusivamente en la
naranja variedad Valencia en todas las
regiones productoras del país, en limón
Mexicano en el Pacífico y en limón Persa en
las regiones tropicales y subtropicales. Las
producciones de mandarina y toronja son
poco significativas con respecto a los
anteriores cítricos, predominando las
variedades Dancy y Mónica para las primeras
y Ruby Red para la última.
La utilización de otras variedades a las
mencionadas es mínima, desconociéndose por
parte de la mayoría de los productores de la
existencia y conveniencia de variedades
alternativas de relativa reciente introducción
en el país.
Las variedades ofrecen ventajas actualmente
en el rubro de exportación, son el Limón
Persa y La Toronja que actualmente se
encuentra en un proceso de introducción en
los mercados internacionales.
Para la elaboración de un plan comercial para
los cítricos dulces es conveniente tomar en
cuenta las características de las variedades,
las condiciones de clima, suelo, preferencia de
mercados, etc. para lograrlos mejores
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Veracruz 145
beneficios en la selección de variedades. Por
ejemplo, en zonas con mayor riesgo de
heladas es recomendable la utilización de
variedades más resistentes al frío como el
tangelo Orlando, o bien las de maduración
temprana para poder cosechar antes de la
posibilidad de heladas, sobre un porta injertos
que induzca tolerancia al frío.
Existen diversas opciones para la planeación
productiva en el grupo de las naranjas una
importante es la naranja temprana, se ha
desarrollado en forma importante la variedad
Marrs, que se cosecha un poco antes que la
Hamlin, alcanzando mejores precios al inicio
de la temporada, por haber poca oferta de
otras variedades. Por esta misma razón y por
sus buenas características, esta variedad tiene
la posibilidad de ser exportada.
Las únicas limas que se cultivan en Veracruz y
que son los cítricos más importantes del
estado comercialmente hablando después de
la naranja son las que conocemos como limón
Mexicano y limón Persa, aunque en realidad
son, técnicamente, limas ácidas. En el resto
de los países se les conoce como limas, en
inglés les llaman Mexican lime y Persian lime.
Dentro del grupo de las mandarinas, en el
estado se cultiva principalmente la variedad
Dancy y en pequeña escala se tiene al
Murcott, también conocida como Tangerina
Honey, gran cantidad de las mandarinas
producidas en el estado se comercializan en
forma de productos indusltrializados como el
jugo concentrado, jugo natural, purés etc.
Como lo comentábamos antes el grupo de las
Toronjas ha presentado un crecimiento muy
grande en los últimos 6 años las toronjas, la
variedad predominante es la Ruby Red o
Redblush, teniéndose poca superficie de otras
variedades como la Star Ruby, todas ellas de
pulpa roja, habiendo desaparecido
prácticamente las de pulpa blanca por poca
demanda.
Actualmente existen variedades que
predominan en el mercado y que se
consideran como alternativas para el
desarrollo de la cadena productiva de los
cítricos dulces en Veracruz, ya que estas
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Veracruz 146
especies son promisorias para la exportación
de los cítricos dulces.
NARANJAS.
Naranjas Tempranas. Existen algunas
variedades de naranja llamadas tempranas
por cosecharse desde septiembre hasta
enero, las cuales en general son más
productivas que Valencia. De las más
conocidas y utilizadas son Hamlin y Parson
Brown, aunque de menor calidad de jugo.
Estas variedades pueden ser de interés para
su producción en grandes escalas para la
industria procesadora del jugo de naranja
para poder extender la temporada de
procesamiento de dos a tres meses,
pudiéndose así una mayor utilización de la
capacidad instalada.
Marrs. Es una variedad temprana que se
puede cosechar desde la segunda quincena
de septiembre hasta noviembre, por lo que se
adelanta a otras tempranas en 15 o 30 días,
razón por la cual puede obtener buenos
precios en el inicio de la temporada. Su fruto
de tamaño medio mide de 6 a 7.5 cm de
diámetro, tiene forma redonda o ligeramente
achatada y presenta de 5 a 15 semillas. Esta
variedad es además precoz en el inicio de su
producción y es más rendidora que Valencia.
Washington Navel. Esta naranja ombligona
es la más común en México dentro de las de
este tipo, el fruto es oblongo de tamaño
mediano a grande con diámetro de 7 a 9 cm y
ninguna o pocas semillas (0 a 6), La cáscara
es mediana a gruesa, fácil de pelar y
desgajar. El «ombligo» es un fruto secundario
desarrollado parcialmente, el cual no llega a
ser prominente, la pulpa es jugosa, más dulce
(14°Brix) y con menor acidez que otras
naranjas.
Cara Cara. Esta es una nueva variedad de
ombligo (Navel) muy atractiva por ser la única
con pulpa de color rojo, debido a su contenido
de licopeno. Su diámetro promedio es de 7.5
a 9.0 cm, con 0 a 6 semillas y se cosecha en
florida de octubre a enero. El árbol tiene un
hábito de crecimiento compacto, cuyos
troncos y ramas pueden presentar color
rojizo.
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Veracruz 147
Naranjas Intermedias. Se cosechan de
diciembre a marzo, siendo la más común la
pineapple, existiendo nuevas alternativas de
interés como Sunstar, Midsweet y
Gardner.
Naranjas Tardías: Prácticamente sólo se
cuenta con la variedad tradicional valencia,
que madura desde febrero hasta junio.
MANDARINAS Y SUS HIBRIDOS.
A este grupo pertenecen algunas de las
variedades más promisorias, especialmente
los híbridos de las mandarinas, entre los que
sobresalen las cruzas entre mandarinas y
toronjas conocidas como tangelos, y los
tangors o cruzas entre mandarinas y naranjas.
Es importante señalar que estas variedades
en general presentan problemas de
autopolinización, por lo que es necesario el
uso de otros cítricos como polinizadores en
cada huerta. La variedad Temple es una de
las mejores para este fin, aunque no debe
usarse en localidades muy frías por su
sensibilidad a las bajas temperaturas. Otro
polinizador de uso frecuente es el tangelo
Orlando.
Clementinas. Se cree que se originaron de
la cruza de mandarino común y del polen de
naranjo agrio. En el mediterráneo se ha
convertido en la variedad más popular, que
presenta mutaciones de gran interés. Se
cosechan de octubre a mediados de febrero.
Las principales variedades de este grupo son
las Arrufatina, Bekria, Esbal, Fina,
Hernandina, Marisol y otras.
En los Estados Unidos, actualmente se está
teniendo una fuerte campaña de introducción
de estas variedades de procedencia española
con gran éxito.
Fortune. Es un híbrido entre Clementina y
mandarina Dancy, originario de California, que
en España ha tenido gran interés, aunque su
comportamiento en otros países es variable
de acuerdo al clima.
El fruto es de buen tamaño, de buen color y
fácil de pelar, el cual se cosecha en forma
tardía en marzo y abril. El árbol es vigoroso,
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Veracruz 148
de tamaño medio y muy productivo, con la
producción dentro de la copa.
Tangelos. Existen muchas variedades como
Orlando, Minneola, Fairchild, Sampson,
Thornton, K-early (Sunrise), Seminole y
Osceola, sin embargo las que pueden ser de
importancia comercial son las tres primeras,
por lo que a continuación se mencionan sus
características.
Orlando. Proviene de la cruza de la tangerina
(mandarina) Dancy y el pomelo (toronja)
Duncan, realizada en 1910 por W. T. Swingle.
Este es por mucho el tangelo más cultivado.
Su fruto es de tamaño medio a grande con
cáscara delgada y algo rugosa adherida en
forma regular, de color anaranjado, buen
sabor, apariencia atractiva y tolera bien el
transporte, presenta de 12 a 14 gajos o
segmentos. Este cítrico debe ser para
consumo casi exclusivo de mesa, ya que
desarrolla no tan buen sabor si se le extrae el
jugo. El número de semillas y el amarre de
frutos es variable dependiendo del grado de
polinización cruzada. Las hojas tienen una
distintiva forma de «copa» (los bordes
levantados) y los árboles tienden a ser
densos. Este cítrico es mas resistente al frío
que las naranjas dulces y otros tangelos por
lo que debe considerarsele en las zonas más
sujetas a heladas. La fruta madura de fines de
octubre a diciembre. Como polinizadores se
pueden utilizar las variedades Nova o
Fairchild.
Minneola. Este tangelo produce una fruta de
cuello largo de muy buena calidad, con pocas
semillas con una cáscara media a delgada de
color rojiza-anaranjada. Se cosecha
principalmente en enero.
Fairchild. Este es una cruza entre mandarina
Clementina y tangelo Orlando, cuyo fruto es
de gran calidad para mercado en fresco o
industria, este tiene muchas semillas, es de
cáscara lisa y moderadamente adherida a la
pulpa. Se cosecha de octubre a diciembre. Se
recomienda que se utilice como polinizador al
tangelo Orlando.
Nova. Se incluye en este grupo aún cuando
es estrictamente un híbrido entre un tangelo y
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Veracruz 149
un híbrido de mandarina. El fruto es de muy
buena calidad para mercado en fresco o
industria tiene cáscara delgada, correosa y
fácil de pelar, produce muchas semillas en
huertas con polinizador. Es similar a Orlando,
pero está ganando popularidad debido a que
produce mayores rendimientos y mayor
calidad de fruto. Se puede cosechar de
septiembre a diciembre, por lo que entra al
mercado antes que otras mandarinas. El
tangelo Orlando es un buen polinizador.
Tangors. Se piensa que estas variedades son
cruzas entre mandarina y naranja, aunque
esto no se ha demostrado. Las de mayor
importancia comercial son las siguientes.
Ortanique. Esta variedad es un híbrido de
tangerina y naranja (tangor), originaria de
Jamaica, cuyo fruto es de tamaño medio, con
jugo de color atractivo de sabor dulce y
aroma intenso y rico. En clima semitropical es
de cáscara algo rugosa y de color naranja
mas intenso que en los trópicos. El árbol es
muy productivo y se cosecha en la misma
época que la naranja Valencia.
Temple. Produce una fruta de tamaño medio
a grande, con cáscara gruesa de color rojizo-
anaranjado intenso y algo rugosa, la cual está
adherida pero desprendible. El fruto se
cosecha de diciembre a enero. El árbol es
abierto, arbustivo y algo espinoso. Está es
considerada la variedad más sensitiva al frío
de todos los tipos de mandarina.
Murcott. El fruto es de tamaño medio, de
color amarillo-anaranjado, la cáscara es
delgada y adherente, siendo algo difícil
pelarlo, soporta bien el transporte. El árbol es
arbustivo y produce frutas en la punta de las
ramas, lo que lo predispone a quemaduras de
sol y daño por frío. Los rendimientos son altos
y presenta alternancia en la producción, la
cual va de diciembre a febrero.
OTROS HIBRIDOS DE MANDARINAS.
Por sus características, las siguientes
variedades se consideran híbridos entre
mandarinas y tiene posibilidades de participar
en el mercado.
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Veracruz 150
Robinson. Esté híbrido, aunque no es de
muy alta calidad, está ganado popularidad
como una mandarina de maduración
temprana ya que puede cosechársele en
septiembre y octubre en Florida (tal vez antes
en Tamaulipas), el fruto es de tamaño medio
a pequeño y el número de semillas depende
del grado de polinización cruzada.
Sunburst. Esta variedad, que es actualmente
la mandarina más popular en Florida, es un
híbrido de los híbridos Robinson y el tangelo
Osceola, cuyo fruto es de tamaño medio con
diámetro de 6.3 a 7.5 cm, de forma oblada,
con los extremos algo aplanados, la cáscara
es lisa, delgada y fácil de pelar, el color es
rojizo-anaranjado, presenta de 12 a 14
segmentos que son fácilmente separables, el
axis (centro del fruto) es hueco, el color de la
pulpa es anaranjado intenso. Tiene de 10 a 20
semillas dependiendo del nivel de polinización
cruzada. El árbol es moderadamente vigoroso,
sin espinas, erecto y con follaje verde oscuro.
La producción inicia precozmente, y es
moderadamente resistente al frío.
La cosecha en Florida inicia en la segunda
semana de noviembre y continúa hasta la
tercera semana de diciembre. Los
polinizadores que pueden utilizarse son
Orlando, Nova, Temple y Robinson.
TORONJAS.
La superficie que se llegó a cultivar de
toronja, prácticamente llegó a desaparecer en
los últimos 15 años, lo cual se debió
probablemente a que las variedades utilizadas
fueron no eran las más adecuadas para el
mercado, y por otra parte a que el consumo
nacional de este cítrico era insignificante.
En años recientes, el consumo nacional y la
demanda internacional de la toronja como
fruta fresca y en jugo concentrado se ha
elevado en forma importante, con lo que se
ha reactivado el interés de nuevas
plantaciones.
Las nuevas plantaciones se están
estableciendo especialmente con variedades
de pulpa roja, aunque deben reconsiderarse
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Veracruz 151
algunas de pulpa blanca para desarrollos
específicos destinados a jugo concentrado.
Ruby Red o Redblush. Es la más común de
las variedades de pulpa de color en México,
con fruto de tamaño medio, achatado o
esférico, con pocas o ninguna semilla. El color
rojo tiende a perderse al final de la temporada
de cosecha, la cual inicia en noviembre y
termina en mayojunio.
Frecuentemente le llaman rosa o rosada o
sencilla por el color menos intenso que otras.
Río Red. Esta se originó mediante la
irradiación de plantas de semilla de Ruby Red
y es una variedad muy similar en sus
características a la anterior, con la diferencia
que la pulpa es más roja, pasando su color en
forma más intensa hacia la cáscara que otras
variedades. La coloración rojiza se llega a
presentar en el tronco y ramas. Es la de
mayor demanda en nuevas huertas.
Marsh. Esta variedad es de pulpa blanca, con
fruto de tamaño medio, achatado o esférico,
con pocas o ninguna semilla, de cáscara
media gruesa flexible y de superficie muy lisa,
resistente al transporte y almacenamiento en
forma aceptable, se cosecha de noviembre a
mayo.
Flame. Esta variedad tiene la pulpa más roja
que Ruby Red, pero menos que Río Red o
Star Ruby. El árbol tiene una fuerte
producción interna del follaje en racimos.
Nichos de mercado en países
consumidores.
Los nichos de mercado identificados en los
países importadores de cítricos dulces,
principalmente en el
mercado Europeo es la oportunidad de
comercializar los productos frescos con marca
IMPORTACIÓN PROMEDIO DE CITRICOS EN MILES DE TONELADAS 1997-2002
726 674584
506 483 459382
1,873
-
200
400
600
800
1,000
1,200
1,400
1,600
1,800
2,000
Alem ania Francia PaísesBajos
Canadá Japón ReinoUnido
Rusia Losdemas
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N.
MT
.
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Veracruz 152
propia o empaque de origen, esto significa
una ventaja comercial muy grande ya que a
propiciado la consolidación de los productos
veracruzanos en el mercado de frutas frescas
en países como Francia, España, Alemania,
Reino Unido, Bélgica, Países Bajos, y en
América Estados Unidos y Canadá de igual
manera que China y Japón en Asia, la
diversidad de mercados amplia las
oportunidades comerciales para los cítricos
veracruzanos y mexicanos en el mundo ya que
actualmente se encuentran establecidas gran
cantidad de giros en las empresas que
manejan la oferta de estos productos tales
giros de esta actividad son:
Empresas comercializadoras.
Distribuidoras de productos frescos.
Centros de abasto o macro mercados de
frutas.
Empresas Reexportadoras de cítricos.
Industria Procesadora se cítricos.
Empresas refresqueras y de bebidas
naturales en el caso de los jugos
concentrados y naturales.
Cadenas comerciales de
supermercados.
Abastecedores autorizados de
supermercados.
Tendencias y períodos de consumo del
mercado.
Situación de México:
El subsector de cítricos viene manifestando un
continuo crecimiento de su producción y un
importante desarrollo de sus exportaciones
tanto en fresco como en procesados (jugos,
gajos aceites, cócteles, purés etc.). Se aprecia
una disminución en los envíos de limas y un
aumento en Toronjas y Pomelos. Las nuevas
exigencias sanitarias de la Unión Europea
(principal destino de las exportaciones
mexicanas en fresco) permiten suponer que
las zonas productivas con presencia de
Cancrosis y otras enfermedades pueden sufrir
severas restricciones para acceder a este
mercado durante las próximas dos o tres
campañas, mientras se desarrollan las
negociaciones.
Actualmente la producción de cítricos en
México depende en gran medida del mercado
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Veracruz 153
estadounidense, en algunos productos se ha
diversificado el mercado como es el caso de la
lima persa y el jugo concentrado de naranja
con lo cual los precios promedios de
exportación deben mejorar.
Mediterráneo:
Las exportaciones de cítricos del Mediterráneo
se espera que disminuyan para 2004/05 en un
7%, debajo de su nivel de 2001 de 5.07 mills
de tn. Dichas reducciones provienen de
Marruecos, Italia, Chipre y España, sin
embargo las exportaciones de Israel, Grecia y
Turquía particularmente esperan expansiones
del 4%, 1% y 47% respectivamente.
Naranja: Las exportaciones de los países que
bordean el Mediterráneo se espera
aumentarán en un 6% a 2.57 tn en este año.
Las exportaciones españolas caerán un 9%,
las italianas en un 8% y las de Marruecos en
un significativo 18%.
Se predice un contrastante aumento en Israel,
Grecia y Turquía, este último con un masivo
aumento del 69% llegando a 76000 tn. Las
exportaciones de salustinas y otras variedades
tardías han estado aumentando en los últimos
años, mientras que las navels han disminuido.
Estados Unidos
La oferta de los EEUU se verá afectada por la
ola gélida que afectó principalmente el estado
de California desde que empezó el invierno.
La mayoría de las plantaciones de naranjas,
limones y mandarinas han sido destruidas y
los productores de limones calcularon sus
pérdidas en más de 90 millones de dólares.
Jugos:
El consumo per-cápita de jugos de fruta en
EEUU aumentó un 5% en 2003/2004 con un
récord del jugo de naranja de 7.27 mills de
litros (7% de incremento). Los stocks de jugo
de naranja para 2004/05 se mantendrían altos
debido a la importante oferta de la pasada
cosecha
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Veracruz 154
Brasil
Durante 2003 las exportaciones de jugo de
naranja se redujeron en un 10% a 1.1 mills
tn, llegando el precio internacional del
producto a sus valores más altos en los
últimos 10 años.
Brasil vendió 204300 tn de jugo el año pasado
a los EEUU, pero los traders predicen que este
año alcanzarán las 400000 tnl Las
exportaciones de Brasil 2003 alcanzaron las
285129 tn para el final de septiembre, con un
valor de $307 m. Alrededor de 224129 tn
fueron embarcadas a Europa, mientras sólo
26,002 tn fueron dirigidas a EEUU, Canadá.
NARANJAS
Las proyecciones indican que en el año 2005,
la producción de naranjas superará los
62 millones de toneladas. La producción
mundial de naranjas seguirá aumentando,
pero el incremento será inferior al del decenio
anterior. Se prevé que el crecimiento en los
países en desarrollo será considerablemente
inferior como consecuencia de diversos
factores. En algunos mercados importantes,
un amplio suministro nacional y una
disminución de los precios reducirán el
crecimiento, mientras que un menor
crecimiento de los mercados internacionales,
tanto para los frutos cítricos frescos o
elaborados, reducirá la expansión en los
países que dependen especialmente de las
exportaciones. En algunos casos se prevé que
los problemas creados por enfermedades y
por un menor mantenimiento, y por insumos
agronómicos reducidos asociados con
menores rendimientos, limitarán aún más el
aumento de la producción. En los países
desarrollados también disminuirá la tasa de
crecimiento de la producción. El crecimiento
sería suficiente para mantener las
necesidades del comercio de exportación y
del mercado interno. Se prevé que la mayor
parte del crecimiento corresponderá a los
Estados Unidos, que pasarán de una posición
de importador neto en disminución a la de un
exportador neto marginal.
Para el próximo año 2005 el consumo
aumentará sobre todo en los países en
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Veracruz 155
desarrollo, especialmente en forma de frutas
frescas, aunque se consumirán mayores
volúmenes de naranjas procesadas en algunos
países tales como China, México, Argentina y
el Brasil. Sin embargo, en algunos países será
necesario superar ciertas dificultades de
infraestructura y de mercado para hacer
realidad estas posibilidades. En los países
desarrollados el consumo seguirá
aumentando, pero a una tasa ligeramente
inferior a la del último decenio. El consumo de
fruta fresca crecerá más rápidamente en las
economías en transición, que también se
convertirían en mercados cada vez más
importantes para las naranjas procesadas.
Las exportaciones netas de naranjas frescas
aumentarán en un promedio anual de 0,4 %
es decir, algo menos de una tercera parte del
correspondiente al decenio anterior, sobre
todo como resultado de un aumento de la
demanda de importación de las economías en
transición. La tasa de crecimiento de las
exportaciones netas de productos de la
naranja hasta el año 2005 también disminuirá
considerablemente. Si bien la demanda de
importación en la CE y en las economías en
transición seguirá aumentando.
Para el año 2005 la mayor parte del aumento
de la producción será absorbida por los
mercados nacionales, especialmente en los
países en desarrollo donde la fruta fresca, en
primer lugar, y la fruta elaborada,
posteriormente, entrarán a formar parte del
régimen alimenticio conforme mejoren los
niveles de ingresos. Sin embargo, en algunos
de estos países será necesario resolver
importantes problemas de distribución y
elaboración de la fruta si se quiere hacer
realidad estas posibilidades. Por otra parte, los
excedentes estructurales y la disminución de
precios se traducirán en ajustes a la baja en la
producción a largo plazo.
TANGERINAS
La producción mundial de tangerinas registró
un fuerte crecimiento entre 2002-04, pues
aumentó a un promedio anual de
aproximadamente 4,2 por ciento. La
producción paso de 8,2 millones de toneladas
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Veracruz 156
a 12,4 millones de toneladas. El aumento de
las cosechas en muchos países, especialmente
en China entre los países en desarrollo y
España entre los países desarrollados,
compensó con creces una fuerte disminución
de la producción en el Japón.
Menos del 10 % del consumo corresponden a
la fruta elaborada, sobre todo en forma de
gajos y jugos enlatados. Durante este período,
el consumo de tangerinas frescas aumentó a
un promedio anual de más del 5 %, pasando
de 6,7 millones de toneladas a 11,0 millones
de toneladas. El aumento del consumo se
registró casi por completo en los países en
desarrollo, donde el consumo por habitante
paso de 0,8 kg. a 1,9 kg. en los países
desarrollados el consumo no se modificó, y el
consumo por habitante disminuyó
ligeramente, aproximadamente a 3.0 kg.,
como resultado sobre todo de las reducciones
registradas en el Japón, donde una fuerte
disminución del volumen de las tangerinas
producidas en el país, junto con una mayor
disponibilidad y un aumento de la demanda de
otros tipos de fruta fresca, fueron las razones
principales que explican la reducción. Sin
embargo, en la Comunidad Europea, que es el
mercado más importante entre los países
desarrollados, el consumo total de tangerinas
frescas aumentó a una tasa anual de 2,7 %, y
el consumo por habitante fue de 5 Kg. en
2004.
Las exportaciones netas de tangerinas frescas
aumentaron considerablemente durante el
período 1992-94 a 2002-2004, con un
incremento anual medio de 3,0 %. En
términos absolutos, la mayor parte de los
aumentos registrados en los suministros que
entraron en los mercados internacionales
tuvieron su origen en la región del
Mediterráneo, especialmente en España, y
estuvieron dirigidos a los mercados de la CE y
América del Norte.
Según los estudios, la producción mundial
aumentará a un promedio anual de 2,8 %
hasta 17,4 millones de toneladas en el año
2005. Aunque relativamente rápido, el
crecimiento será mucho menor que en el
decenio anterior. Se prevén elevadas tasas de
crecimiento en España, China, México, Egipto
y Marruecos. Hacia el año 2005, la China
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Veracruz 157
producirá 7,8 millones de toneladas que
estarán destinadas sobre todo a su mercado
interno en expansión.
El consumo mundial de tangerinas frescas y
elaboradas aumentará a un promedio anual
del 3,3 %, es decir bastante menos que en el
decenio anterior. La mayor parte de este
aumento se registrará en la China, donde la
absorción total del mercado representará
7,8 millones de toneladas. En este nivel, el
consumo por habitante sería de unos 5,8 kg.,
es decir más bien elevado en comparación con
los niveles de otros mercados importantes,
pero inferior al de muchos países productores.
Sin embargo, el hecho de alcanzar este nivel
significará que se habrán superado diversas
dificultades asociadas con la calidad, el precio
y la distribución. Entre otros mercados, el
consumo de la Comunidad Europea, en primer
lugar, y de América del Norte y de las
economías en transición en menor grado,
seguirá aumentando. Se mantendrá la
tendencia a la disminución del consumo en el
Japón, aunque a un ritmo menor que en el
decenio anterior, y el consumo por habitante
se estabilizará aproximadamente en 11 kg.
LIMAS Y LIMONES
La producción mundial de limones aumentó a
un promedio anual de 3,5 por ciento y llegó a
7,9 millones de toneladas en 2002-2004. Entre
los países en desarrollo con una tasa media de
crecimiento del 5,7 por ciento, se registraron
grandes aumentos en Argentina, Brasil y
Uruguay en América Latina; en la República
Islámica del Irán, y en la India y Tailandia. En
los países desarrollados la producción se
mantuvo estable, con un crecimiento en la
Comunidad Europea (sobre todo en España)
que compensó las reducciones en los Estados
Unidos y en algunos otros países.
El grueso del consumo (79 por ciento en
2002-2004) fue en forma de fruta fresca, y los
principales productos elaborados fueron el
jugo natural y el concentrado. Durante este
período, el consumo de limones frescos
aumentó a un promedio anual del 4,7 %,
pasando de 3,8 millones de toneladas a casi
6,0 millones de toneladas. El aumento del
consumo se registró tanto en los países
desarrollados como en desarrollo, pero fue
más pronunciado en estos últimos. El consumo
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Veracruz 158
por habitante en los países en desarrollo pasó
de cerca de 0,7 kg. a 1,05 kg. En los países
desarrollados el consumo aumentó en forma
más moderada, sobre todo como reflejo de un
mercado más maduro con mayores niveles de
consumo por habitante. La Comunidad
Europea, que es el mercado más importante
entre los países desarrollados, absorbió el
mayor aumento absoluto en el consumo de
limones frescos, aunque en los Estados
Unidos, que es también otro mercado
importante, aumentó a un ritmo más elevado.
Entre 1992-94 y 2002-04, las exportaciones
netas de limones frescos y elaborados
aumentaron aproximadamente en 1 por ciento
al año, como resultado de una combinación de
un crecimiento más rápido en el caso de los
limones elaborados y una disminución en el de
las exportaciones de limones frescos. En
términos absolutos, la mayor parte de la
disminución de los volúmenes exportados de
limones frescos se produjo en al Comunidad
Europea, aunque también se registraron
reducciones importantes en los Estados Unidos
y el Japón. La disminución más importante de
las importaciones se produjo en las economías
en transición. Durante este período, las
exportaciones netas de limones elaborados
aumentaron como resultado de volúmenes
más importantes procedentes de la
Comunidad Europea, a pesar de la reducción
de las exportaciones registrada en los países
en desarrollo.
Según los estudios la producción mundial
aumentará a 9,4 millones de toneladas en el
año 2005. Esto implica un crecimiento medio
anual del 1,5 por ciento, es decir menos de la
mitad del decenio anterior. Se prevé que el
mayor aumento de la producción se registrará
en México y Argentina, en América Latina, y
en China, Pakistán, Tailandia y Turquía, en
Asia. En el año 2005, México y la India
producirán los volúmenes más importantes
(más de 1,1 millones de toneladas cada uno
de estos países), aunque también se
producirán importantes cantidades en
Argentina, Brasil y los Estados Unidos.
El consumo mundial de limones frescos y
elaborados aumentará a un promedio anual de
2,2 por ciento, es decir un porcentaje muy
inferior al del decenio anterior. Gran parte del
crecimiento se distribuirá entre los países en
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Veracruz 159
desarrollo productores, especialmente en Asia
y América del Sur. El consumo total, en el
caso de los países en desarrollo en su
conjunto, será de 5,8 millones de toneladas,
nivel que representa un consumo por
habitante de 1,2 kg., sin embargo, esta cifra
es relativamente baja en comparación con los
2,7 kg. previstos para los países desarrollados.
Seguirá aumentando el consumo en la
Comunidad Europea, en América del Norte y
en las economías en transición, y se invertirá
la tendencia a la disminución en el consumo
registrada en el Japón entre 1992-94 y 2002-
2004, y toda esta evolución será apoyada por
una mayor demanda de limas e importaciones
durante el período "fuera de temporada" del
Hemisferio norte.
En el período comprendido hasta el año 2005,
las exportaciones netas de limones frescos y
elaborados aumentarán a un promedio anual
de aproximadamente el 3,3 por ciento, es
decir tres veces más que el crecimiento anual
registrado entre 92-94 y 2002-04, período en
el que la demanda de limones se redujo en las
economías de transición y la mayor parte del
crecimiento correspondió a los países
productores. Este aumento se obtendrá a
pesar de las proyecciones que indican
menores exportaciones en los países
desarrollados, donde se prevé un aumento de
la absorción por el mercado interno,
especialmente en Europa. La mayor parte del
aumento de los suministros a los mercados
internacionales tendrá su origen en Argentina
y México, y sus principales salidas serán los
Estados Unidos, Europa y Japón. También se
registrarán aumentos en las disponibilidades
de exportación del Uruguay, Turquía y
Tailandia. Si bien los mercados de importación
de los países en desarrollo crecerán más
rápidamente, los países desarrollados
importadores representarán más del 87 por
ciento del mercado mundial de importaciones.
Se prevé que el crecimiento de la demanda
mundial de limones amarillos y limas será
menor que en el decenio anterior. Sin
embargo, el comercio neto aumentará más
rápidamente como consecuencia de la
recuperación de las importaciones de las
economías en transición y el crecimiento de
los mercados internacionales para las limas y
los limones de "fuera de temporada". Por
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Veracruz 160
consiguiente, las perspectivas de los precios
de los mercados internacionales parecen ser
en general favorables, siempre que no se
registren grandes excedentes exportables en
los principales países abastecedores y siga
aumentando la demanda en las economías en
transición. En el caso de los países
exportadores que pueden entrar en los
mercados de las limas y de los limones
amarillos de "fuera de temporada", las
perspectivas de los precios pueden ser algo
mejores. Sin embargo, y en vista de la
posibilidad de que entren en el mercado
internacional nuevos países abastecedores,
tales como Cuba, Costa Rica, Belice y algunos
países mediterráneos, será necesario volver a
evaluar las perspectivas de los precios para
estos "nichos" del mercado.
TORONJAS Y POMELOS
La producción mundial de toronjas y pomelos
aumentó a un promedio anual de casi 1,5 por
ciento entre 1992-94 y 2002-04, pasando de
4,2 millones de toneladas a casi 4,9 millones
de toneladas. Este aumento se logro a pesar
de una ligera disminución de la producción de
los países desarrollados en su conjunto. La
mayor parte del crecimiento en los países en
desarrollo se realizó fundamentalmente en
Asia y en menor grado en América Latina. En
Asia, el volumen de la producción aumentó
considerablemente en Tailandia y en China.
Estos dos países representaron cerca de las
dos terceras partes del incremento de
volumen de la producción mundial durante el
período 1992-94 a 2002-04. En América
Latina, la producción aumentó
considerablemente en Argentina y en Cuba. En
los países desarrollados, la producción
aumentó ligeramente en los Estados Unidos y
en la Comunidad Europea, pero disminuyó
considerablemente en Israel.
Aproximadamente el 60 % del consumo total
de toronjas y pomelos se realizó en formas de
frutas frescas en 1992-94. Este porcentaje
disminuyó al 56 por ciento en 2002-04
conforme aumentaba más rápidamente el
consumo en forma elaborada. A nivel mundial,
el consumo por habitante de pomelos frescos
y elaborados aumentó algo menos, de 1,0 kg.,
a 1,1 kg.
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Veracruz 161
El consumo de toronjas pomelos frescos pasó
de aproximadamente 2,5 millones de
toneladas en 1992-94 a casi 3,1 millones de
toneladas en 2002-04. El aumento del
consumo de pomelos frescos se registró
principalmente en los países en desarrollo.
Entre las diversas regiones, el mayor aumento
en absoluto se produjo en Asia, seguido de
América Latina. En los países desarrollados en
su conjunto, el consumo de pomelos
disminuyó ligeramente a un nivel aproximado
de 1,6 millones de toneladas. La mayor parte
de la reducción se registró en los Estados
Unidos, donde el consumo de pomelos frescos
disminuyó. Sobre la base del cálculo del
consumo por habitante, el consumo mundial
de pomelos frescos aumentó sólo ligeramente,
pasando de 0,57 kg. a 0,59 kg. A comienzos
del decenio de 2000, en los países en
desarrollo, el consumo por habitante, que era
aproximadamente de 0,4 kg., representaba
solamente una tercera parte del consumo de
los países desarrollados.
En el caso de los pomelos elaborados, sobre
todo el jugo y el concentrado, el consumo se
registró principalmente en los países
desarrollados. El consumo mundial de pomelos
elaborados aumentó de aproximadamente
1,7 millones de toneladas a 2,4 millones de
toneladas entre 1992-84 y 2002-04. El
aumento se concentró en los mercados de
América del Norte y Europa. El consumo por
habitante de pomelos elaborados creció en los
países desarrollados pasando de 1,4 kg. a
1,9 kg. Durante este período, debido, entre
otras cosas, a la preferencia del consumidor y
a factores de conveniencia que favorecieron el
aumento del consumo de productos de
pomelos en comparación con el de pomelos
frescos.
En el año 2005 según las investigaciones
realizadas indican que la producción superará
el nivel de 6,4 millones de toneladas, lo que
representa un crecimiento anual de casi el
2,4 por ciento, es decir, un aumento
considerable en comparación con el decenio
anterior. La mayor parte de este aumento se
registrará en los países en desarrollo de
América Latina y el Caribe y Asia, y los
incrementos más importantes corresponderán
a Argentina, México y Tailandia. Se prevé
también que la producción de Cuba superará
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Veracruz 162
los niveles actuales. El aumento de la
producción en los países en desarrollo hasta el
año 2005, que será de 3,5 por ciento anual,
será inferior al registrado en 1992-94 y
2002-04. Aunque el aumento será mucho
menor en los países desarrollados, la
tendencia a la baja del decenio anterior se
invertirá al calcularse que habrá un aumento
en los Estados Unidos y Sudáfrica.
El pequeño aumento de la producción que las
proyecciones indican para los Estados Unidos
se explica por los bajos precios que reciben
actualmente los productores de pomelos de
ese país. Durante los últimos dos años, los
precios del pomelo al nivel de la explotación
en el estado de Florida, que es la mayor zona
productora del país, han sido muy inferiores al
costo de producción. Por consiguiente, es muy
probable que la producción de Florida
disminuya en comparación con los niveles de
la producción en 1995. En el ámbito de los
Estados Unidos, la producción en California,
Arizona y Texas registrará pequeños aumentos
que compensarán las probables disminuciones
en Florida.
El aumento del consumo hasta el año 2005 se
registrará principalmente en los países en
desarrollo, sobre todo en los de Asia. El
consumo de pomelos seguirá siendo en
general en forma de frutas frescas, aunque se
consumirán mayores volúmenes de pomelos
en forma elaborada en varios países
productores. Como la liberalización de
comercio ha favorecido un mayor consumo de
pomelos tanto en la Comunidad Europea como
en el Japón durante el período 1992-94 a
2002-04, se prevé sólo un pequeño
crecimiento adicional de la demanda en uno u
otro de estos mercados. El consumo de fruta
fresca aumentará más rápidamente en las
economías en transición.
Las disponibilidades netas de exportación de
toronjas y pomelos frescos y elaborados
aumentarán en un 4,2 por ciento anual hasta
el año 2005, es decir un promedio muy
superior al del decenio anterior cuando una
mayor proporción de la cosecha se consumía
en los propios países productores. Hacia el
año 2005 las exportaciones netas
representarán aproximadamente el 32 por
ciento del mercado mundial de pomelos en
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Veracruz 163
comparación con el 26 por ciento en 1992-94,
lo que refleja la mayor proporción
correspondiente al consumo en países que no
son productores. El aumento de las cantidades
comercializadas en todo el mundo se deberá a
la amplia disponibilidad de productos y al bajo
nivel de precios, lo que será suficiente para
alentar el aumento y la demanda en los
nuevos mercados de exportación.
Las exportaciones netas de toronjas y
pomelos frescos aumentarán en un promedio
anual de 3,4 %, en particular como resultado
de un aumento de la demanda de exportación
en las economías en transición, en el Japón y
en Europa. Este aumento representará un
contraste total con el crecimiento negativo
experimentado durante el decenio anterior.
Argentina podría aumentar considerablemente
el volumen de sus exportaciones, y lo mismo
podría suceder con Sudáfrica que abastecería
el Hemisferio norte durante el período fuera
de temporada. La tasa de crecimiento de las
exportaciones netas de pomelos elaborados
hasta el año 2005 prácticamente duplicaría la
del decenio anterior. La CE seguiría siendo el
mercado de importación más importante para
los productos de toronjas y pomelos.
Ventas de oportunidad para
comercializar los cítricos en el mercado.
Para identificar los diferentes productos que
representan una oportunidad comercial en el
mercado internacional para localizar estas
necesidades es necesario realizar una serie de
estudios mercado lógicos y de consumo en los
estudios que han realizado otros países
productores como Brasil, Argentina, Colombia
y México se han identificado que los
productos cítricos con mayor oportunidades
son los siguientes:
-Naranjas frescas o secas.
-Limones frescos o secos.
-Mandarinas (incluidas las tangerinas y
satsumas) frescas o secas.
adición de azúcar u otro edulcorante o
alcohol.
Jugo de cualquier otro agrio (cítrico).
Los demás jugos de naranja.
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Veracruz 164
Confituras, jaleas y mermeladas de
agrios (cítricos).
Purés y pastas de agrios (cítricos).
Jugo de toronja o pomelo.
Los demás frutos agrios (cítricos),
frescos o secos.
Lima agria fresca o seca.
Toronjas o pomelos frescos o secos.
Jugo de naranja congelado.
Agrios (cítricos) preparados o
conservados de otro modo, incluso con
-Las demás mandarinas clementinas, wilkings
e híbridos similares de agrios, frescos o secos.
Para capitalizar estas oportunidades
comerciales se deben emplear sistemas de
producción que brinden y garanticen la calidad
del producto, así como la inocuidad
alimentaria ya que son aspectos
indispensables para penetrar en los mercados
de más exigencia en el mundo como es el
europeo y norte americano:
Como se puede observar el valor agregado en
los productos gana terreno día con día en los
comportamientos de consumo de los
productos agrícolas como son en este caso los
cítricos, actualmente la tendencia de consumo
en los mercados de frutos frescos de los
países desarrollados es de manera de
pequeñas presentaciones en el caso de los
frescos, y en enlatados, envasados,
preparados, y conservados en el caso de los
procesados. Es importante mencionar que otro
factor que influye como punta de lanza en la
comercialización de los productos es la
denominación de origen, es decir que un
producto es más confiable si este presenta los
datos necesarios para identificar el origen del
producto además de ser una ventaja
competitiva siendo la carta de presentación
del productor del mismo.
Actividades encaminadas a desarrollar
las nuevas variedades.
Actualmente una de las necesidades de más
prioridad en la citricultura de México y en
particular de la de Veracruz es la diversificación
de la producción, actualmente se realizan
diversos estudios que analizan las posibilidades
y virtudes productivas de cada variedad de
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Veracruz 165
cítricos así como las variantes que se
presentan en cada región para la producción
de todas y cada una de las especies más
comerciales ya que en la citricultura moderna
solo se puede ser competitivo si se tiene
producción con visión empresarial por lo que
se ha tomado la decisión de solo habilitar las
hectáreas destinadas para el cultivo de cítricos
con variedades que presenten los más altos
niveles de demanda en los mercados de frutos
frescos y procesados.
El estado de Veracruz cuenta con la asesoría
técnica de la Asociación de Viveristas de
Cítricos Certificados de Veracruz, A.C., que
funge como representante de los productores
con necesidades de cítricos certificados en
mismo estado. Los productores participan en
conjunto con la misma para implementar sus
paquetes tecnológicos en sus huertas, realizar
compras de insumos en conjunto, solicitar
financiamiento y ser deudores solidarios,
implementar una logística de corte para
ofertar en conjunto volumen de fruta,
comercializar la misma directamente a una
empacadora que les otorgue mejor precio y
todo con el propósito de participar en la
integración de su cadena productiva, con esto
se piensa establecer un nuevo modelo
productivo que vaya encaminado a la
producción comercial de los cítricos mediante
un PLIEGO DE CONDICIONES ELABORADO
por parte del Consejo Estatal Citrícola A. C.
Actualmente estas instituciones realizan un
esfuerzo para la realización de actividades que
fomenten programas para refortalecer la
productividad de la cadena citrícola.
Algunas de estas actividades son las
siguientes:
Programa estatal de reconversión
citrícola con patrones tolerantes al VTC.
Programa de diversificación de la
producción citrícola.
Establecimiento de programas de
diagnostico productivo de las huertas.
Aplicación y adecuación del paquete
tecnológico correspondiente a la región y
sus características.
Programas de prevención y control de
plagas y enfermedades.
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Capacitación sobre aplicación de
sistemas de fertirrigación.
Capacitación sobre la estacionalidad de
los cítricos.
Capacitación sobre el manejo y
mantenimiento del cultivo.
Estudio sobre las aptitudes productivas
y comerciales aptas a las regiones
productoras de cítricos del estado de
Veracruz.
Riesgos y oportunidades para los cítricos
dulces.
Uno de los riesgos más graves que sufre la
citricultura veracruzana en la actualidad es el
status fitosanitario en que se encuentran los
cultivos de cítricos en la mayor parte del
estado ya que la superficie habilitada para la
actividad citrícola son más de 203 mil
hectáreas lo que significa una situación
complicada para la prevención y combate de
plagas y enfermedades en el cultivos de
cítricos.
La delicada situación que se presenta en la
fitosanidad de la citricultura del estado es una
variante en la productividad y en el desarrollo
de la citricultura, el riesgo de una mala
planeación en los programas de prevención y
control de las plagas y enfermedades que
acechan a los cultivos cítricos representa un
riesgo constante para la producción de cítricos
con eficiencia ya que estas plagas y
enfermedades son la principal causa de las
mermas y perdidas en los cultivos de cítricos
en el estado de Veracruz.
Otro factor importante que significa un riesgo
constante para la pérdida de rentabilidad en
esta actividad es la falta de planeación y
diversificación de la producción ya que el
sistema actual de producción es más que
comercial es tradicional, esto ha estancado a la
citricultura veracruzana en un conjunto de
problemáticas como es la sobreoferta de solo
un producto como es el caso de la naranja
valencia, esta situación se encuentra en una
etapa critica ya que está en peligro de pasar el
mismo mal con otros cultivos como el Limón
Persa que actualmente mantiene un éxito
importante comercialmente hablando, estos
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Veracruz 167
problemas de sobreoferta causan estragos en
los precios de los productos lo que representa
la perdida de la rentabilidad en las cadenas
productivas.
El sistema actual de comercialización por
subasta de los cítricos ha representado el
crecimiento del intermediarismo lo que abarata
el costo de la fruta dejando un nulo margen de
ganancia al productor y fomentando el
abandono del mantenimiento de huertas y por
lo tanto mermando la calidad de la producción.
Algunas variables que afectan la competitividad
en el comercio internacional de cítricos son:
Salarios bajos debido a la poca
rentabilidad de la cadena.
Recursos naturales poco aprovechados.
Políticas sectoriales obstaculizan la
planeación productiva.
Aranceles algunas veces son
demasiado altos.
Ayudas internas gubernamentales
limitadas.
Subsidios a la exportación inexistentes.
Estacionalidad de la producción no
planeada.
Estándares de calidad e inocuidad no
sistematizados en la mayoría de los
cultivos cítricos.
Diferenciación del producto con un
valor agregado.
Certificaciones.
Normas técnicas.
Organización e inserción en la cadenas
de suministro.
El aumento vertiginoso del comercio mundial
está proporcionando a los consumidores
norteamericanos un amplio surtido de frutas y
vegetales frescos traídos de América Latina y
el Caribe durante todo el año. En los países de
origen, la producción agroexportadora no
tradicional está en auge lo que representa una
gran oportunidad de comercializar productos
de calidad. Tanto las agencias internacionales
de desarrollo como los gobiernos mismos han
venido promoviendo estos nuevos productos
en la región durante la última década, con la
esperanza de superar el estancamiento
económico y diversificar el rango de productos
agrícolas tradicionales de exportación como lo
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Veracruz 168
han sido el banano, el café y la caña de
azúcar. Esta estrategia constituye una parte
esencial de las políticas de apertura comercial
y ajuste estructural.
Una de las oportunidades más grandes es el
aprovechamiento máximo de los recursos
productivos para el cultivo de cítricos con los
que cuenta el estado de Veracruz ya que
nuestro estado es el mejor ubicado
geográficamente y cuenta con las
características físicas idóneas para la
producción de cítricos.
La transformación de la agricultura actual
brinda nuevas oportunidades de crear
productos con valor agregado con mayor
facilidad de comercializarlos ya que la
formación de empresas rurales o sociedades
de producción rural han dado buenos
resultados en la producción agrícola se calidad
con miras empresariales estos nuevos
esquemas han dado un giro a la producción
de giros con la creación de empacadoras,
procesadoras, exportadoras,
comercializadoras de frutos frescos como es el
caso de los cítricos dulces.
CCCAAAPPPIIITTTUUULLLOOO 333
AAAnnnááálll iiisssiiisss pppaaarrraaa dddeeettteeerrrmmmiiinnnaaarrr lllaaa cccaaapppaaaccciiidddaaaddd iiinnnssstttaaalllaaadddaaa yyy lllaaa ppprrrooopppuuueeessstttaaa dddeee lllaaa fffaaacccttt iiibbbiii lll iiidddaaaddd dddeee uuunnn ppprrroooyyyeeeccctttooo
pppaaarrraaa iiinnncccrrreeemmmeeennntttaaarrr lllaaa iiinnnfff rrraaaeeesssttt rrruuuccctttuuurrraaa nnneeeccceeesssaaarrr iiiaaa pppaaarrraaa lllaaa eeexxxpppooorrr tttaaaccciiióóónnn dddeee ppprrroooddduuuccctttooosss cccíííttt rrr iiicccooosss
fff rrreeessscccooosss yyy ppprrroooccceeesssaaadddooosss aaalll mmmeeerrrcccaaadddooo eeeuuurrrooopppeeeooo
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO III
Veracruz
214
Los rendimientos productivos para la
producción del los limones en el estado de
Veracruz son altos ya que las regiones don de
se encuentra
habilitado este
cultivo
mantienen
características
inmejorables
para el
desarrollo de
este cítrico ya
que en promedio el rendimiento para el limón
mexicano es de 9.57 toneladas por cada
hectárea habilitada este cultivo mantiene un
buen nivel de rentabilidad ya que el consumo
en México es bueno el precio por tonelada de
este producto es de 772 pesos, el limón persa
es un fruto altamente cotizado ya que el
cultivo presenta buenos rendimientos (12.89
toneladas por hectárea) y es altamente
rentable ya que el precio medio rural por
tonelada es de 1,423 pesos.
Potencial productivo de los productos
procesados de limón
La producción de jugo de limón
es una actividad próspera ya que
muchos países lo importan para
la industrialización de bebidas
refrescantes, cremas, esencias,
productos farmacéuticos, entre
muchos otros; en este sentido
México figura como gran
productor y exportador de jugo
de limón con más del 38% del total
comercializado en el mundo, el mayor
exportador de este producto es Italia ya que
es un gran productor de limas y limones al
igual que España que exporta el 11% del total
de jugo de limón importado en el mundo.
PRINCIPALES EXPORTADORES Y PRODUCTORES DE JUGO DE L IMÓN
Grecia3%
Australia3%
Italia45%
México38%
España11%
PRINCIPALES EXPORTADORES Y PRODUCTORES DE JUGO DE L IMÓN CONCENTRADO
Brasil49%
Perú4% Uruguay
5%
Canadá6%
Estados Unidos33%
Israel3%
FUENTE: F.A.O. 2003
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Veracruz
215
PARTICIPACIÓN DE LA MANDARINA EN LA PRODUCCIÓN DE C ITRICOS DULCES DE MÉXICO
naranja63%
mandarina6%
lima y limon 27%
Toronja y Pomelo
4%
El jugo concentrado es un producto que
requiere de un proceso más complicado y más
costoso lo que se refleja en las exportaciones
y producción de este producto ya que muy
pocos países son los que se dedican a la
comercialización y producción del Jugo de
limón concentrado el más importante es Brasil
ya que cuenta con gran infraestructura
industrial en el caso de la agroindustria de los
cítricos, Estados unidos es gran productor de
los concentrado de cítricos con el 33% del
jugo total comercializado algunos países se
dedican solo a la industrialización de este
fruto sin contar con la producción ya que
cuentan con gran actividad en la industria
cosmética y farmacéutica, como es el caso de
Canadá.
Potencial Productivo de las
Mandarinas Y Tangerinas
El potencial productivo del cultivo de las
Mandarinas y Tangerinas es alto ya que
después de la naranja son los segundos
cítricos dulces con el 18% de la
producción mundial de cítricos,
actualmente estos cítricos se producen en
gran cantidad de países, en Asia se localiza la
mayor producción que es la de China con más
del 50% de la producción mundial, esta fruta
es muy confiable comercialmente hablando ya
que su sabor es uno de los más agradables
dentro de los cítricos dulces además de contar
con rendimientos industriales muy altos.
PARTICIPACIÓN DE LA MANDARINA EN LA PRODUCCIÓN MUND IAL DE CITRICOS
naranja66%
lima y limon 11%
Toronja y Pomelo 5%
mandarina18%
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz
216
La potencialidad productiva de la mandarina
en México es buena
ya que la mayoría de
los estados
productores cuentan
con áreas destinadas
para la producción de
este fruto aun que es
poca la cantidad de
este fruto ya que solo
el 6% de la superficie total nacional se destina
a la producción de mandarina y tangerina.
La potencialidad productiva para el cultivo de
mandarinas y tangerinas en el estado de
Veracruz y sus regiones productoras de
cítricos dulces es de 13,230 hectáreas
habilitadas en el
caso de la
Tangerina ya que
este cultivos ha
crecido en gran
importancia en los
últimos años al
igual que la
Mandarina
alcanzando las
7,096 hectáreas habilitadas, estos cultivos son
característicos
especialmente en la
región norte del
Estado.
La productividad de
este cultivo es buena
ya que los rendimientos productivos son
favorables a las zonas productoras en donde
se encuentran habilitada la superficie de este
cultivo, además de contar con las condiciones
climáticas idóneas para la producción eficiente
de estos cítricos dulces como son la Tangerina
y Mandarina.
Los rendimientos
productivos para el
cultivo de las
Tangerinas y
Mandarinas como lo
hemos apuntado
son buenos si
tomamos en cuenta
que los cultivos de
77,876.1
136,705.0
-
20,000.0
40,000.0
60,000.0
80,000.0
100,000.0
120,000.0
140,000.0
MANDARINA TANGERINA
POTENCIALIDAD PRODUCTIVA EN EL CULTIVO DE MANDARINA Y TANGERINA EN VERACRUZ TONELADAS
7,096.3
13,230.0
-
2,000.0
4,000.0
6,000.0
8,000.0
10,000.0
12,000.0
14,000.0
MANDARINA TANGERINA
POTENCIALIDAD PRODUCTIVA DE VERACRUZ EN EL CULTIVO DE LAS MANDARINA Y TANGERINA EN HAS. HABILITADAS
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Veracruz
217
estas frutas en nuestro estado son de
temporal y realmente se mantienen con un
paquete tecnológico poco tecnificado.
Potencial Productivo Toronjas y Pomelos
Al igual que los demás cítricos la mayor
parte del potencial productivo para la
producción de Toronjas y Pomelos se
encuentra en el continente americano,
destacando la participación de Estados
Unidos como principal productor de
estos cítricos.
México es un productor en crecimiento
potencial para la producción de Toronjas
y Pomelos con más del 7% de la producción
mundial, como lo mencionábamos en la
gráfica anterior, Estados Unidos está colocado
como el principal productor de e Toronjas y
Pomelos con más del 60% de la producción
mundial China e Israel son superiores por
poco con el 8% y 10% de la producción
mundial respectivamente, sin embargo
México esta planeando el aumento de la
producción de estos cítricos.
Veracruz es uno de los estados con mayor
potencial para la producción de Toronjas y
Pomelos actualmente se cuenta con 6,092
hectáreas habilitadas para el cultivo de estos
cítricos dulces.
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
AMÉRICA ASIA AFRICA EUROPA OCEANÍA
POTENCIALIDAD PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE TORO NJAS Y POMELOS POR CONTINENTE HAS. COSECHADAS
MANDARINA, 11.0
TANGERINA, 10.9
10.9 10.9 10.9 10.9 11.0 11.0 11.0 11.0
MANDARINA
TANGERINA
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS EN EL CULTIVO DE MANDARINA S Y TANGERINAS EN VERACRUZ TON/HA.
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Veracruz
218
El Potencial productivo también se refleja en
el rendimiento y producción de estos cítricos
para el estado de Veracruz la cuota en
toneladas producidas por ciclo es de 173,229
toneladas.
Los rendimientos productivos para el cultivo
de Toronja y Pomelos en el estado de
Veracruz es de casi 30 toneladas por hectárea
lo que lo coloca como uno de los rendimientos
más altos de México con respecto a la
producción de esta fruta.
La industrialización de la Toronja y Pomelo se
ha estancado en México y en especial en
Veracruz ya que no se aprovecha al máximo
la capacidad instalada que se tienen para la
industria de los cítricos dulces es por eso que
México apenas participa con el 1% de la
producción y exportación de jugo de
toronja mundial.
POTENCIAL PRODUCTIVO DE MEXICO EN LA PRODUCCIÓN DE TORONJAS Y POMELOS
Estados Unidos
63%
Israel10%
China8%
México7%
Cuba6%
Argentina6%
6,092.25
-
1,000.00
2,000.00
3,000.00
4,000.00
5,000.00
6,000.00
7,000.00
POTENCIAL PRODUCTIVO DE VERACRUZ PARA EL CULTIVO DE TORONJAS Y POMELOS HAS. HABILITADAS
PRICIPALES PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE JUGO DE TO RONJA
Países Bajos33%
Israel22%
Estados Unidos14%
Bélgica y luxemburgo
14%
Sudáfrica, República de
7%
Alemania5%
Francia4%
México1%
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Veracruz
219
Análisis comercial para determinar la
oferta exportable.
Como lo sabemos la oferta exportable y la
actividad comercial de cada producto se rige
por el consumo de cada uno de los países
importadores como lo estudiaremos a
continuación con el objeto principal de
establecer un panor5ama donde se
identifiquen las oportunidades comerciales
para cada uno de los cítricos dulces.
Actualmente la importación de cítricos se
realiza de una manera que no beneficia a los
actores de las diferentes cadenas productivas
de los diferentes tipos de cítricos ya que estas
cadenas de las diferentes especies forman
parte de una sola que es la de los cítricos
dulces, esta cadena es afectada por la
importación de cítricos pero destinados a la
reexportación o peor aun a la industrialización
de manera que la denominación de origen de
los productos es totalmente desaprovechada
ya que las marcas de los productos brindan
beneficios comerciales trascendentales en el
comercio de un producto.
TORONJA (POMELO), 28.72
- 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00 30.00
1
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS PARA TORONJA (POMELO) EN VERACRUZ TON/HA.
PARTICIPACIÓN EN LAS IMPORTACIONES DE CITRICOS 1200 2
Los demas33%
Alemania13%
Francia12%
Países Bajos10%
Canadá9%
Japón8%
Reino Unido8% Rusia
7%
173,229.35
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
180000
POTENCIAL PRODUCTIVO EN TONELADAS DE TORONJAS Y POMELOS EN VERACRUZ
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Veracruz
220
Los principales importadores de cítricos dulces
se concentran en la Unión Europea, parte de
Norte América y Asía ya que el mercado de
los cítricos se ha ampliado de manera
impresionante en la ultima década.
Como se puede observar, el crecimiento se ha
experimentado casi en todas las variedades
de cítricos en los últimos 10 años lo que
genera un panorama alentador en cuanto a la
comercialización de cítricos ya que esto indica
que el consumo de
cítricos ha aumentado
de manera
considerable y por lo
tanto la producción
sigue la misma
tendencia.
En el caso de la
mandarina, se estima
que el consumo
mundial se
incrementará a una
tasa del 3.3% anual,
concentrándose la
demanda en China, Estados Unidos, la Unión
Europea y en las economías en transición de
Europa Oriental. En cambio, se prevé una
disminución de su consumo en Japón. El
consumo de limón crecerá a razón de un
2.2% anual hasta el 2005 y su demanda tanto
en fresco como procesado se incrementará
notablemente, a razón de un 3.3% anual.
Fresco Procesado(Kg./año) (Kg./año)
1995 78,173 9.07 5.192005 95,783 10.42 5.59
CREC 22.50% 14.90% 7.70%
1995 51,549 5.12 4.32005 62,564 5.8 4.67
CREC 21.40% 13.30% 8.60%
1995 12,817 2.15 0.122005 17,358 2.69 0.21
CREC 35.40% 25.10% 75.00%
1995 8,345 1.19 0.262005 9,434 1.3 0.28
CREC 13.00% 9.20% 7.70%
1995 5,461 0.62 0.512005 6,427 0.64 0.43
CREC. 17.70% 3.20% -15.70%
CRECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y CONSUMO 95-05
MANDARINA
LIMON
TORONJA
Producción en TON.
Año
Consumo Per Cápita
NARANJA
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz
221
Ante este posible escenario, la FAO manifestó
la necesidad de desarrollar campañas para
promover e incrementar el consumo de
cítricos frescos y procesados en los países
desarrollados. En Estados Unidos la noticia
sobre la importancia de consumir cítricos
frescos como medio para reducir el riesgo de
enfermedades cardiovasculares y algunos
tipos de cáncer y enfermedades del sistema
nervioso central, así como la campaña de
mercadeo conocida como Triple Crown,
emprendida por la Sociedad Americana de
Cáncer, la Asociación Americana del Corazón
y March of Dimes,
apuntan a lograr
incrementar el
consumo per cápita
anual de cítricos.
Ante un mayor
incremento de la producción de cítricos frente
a la demanda y una mayor competencia de
los cítricos procesados dentro del mercado de
bebidas no alcohólicas, como son las aguas
minerales o las bebidas suaves, será de vital
importancia para los países productores y
exportadores de cítricos desarrollar
estrategias para incrementar el consumo
interno, mejorar la calidad y la competitividad
del producto fresco de exportación y
consolidar vínculos comerciales con sus
compradores.
Finalmente, un mercado que está ganando
importancia, paralelo al del producto fresco o
procesado, es el de los derivados del
procesamiento de la naranja. Se destacan,
por ejemplo, los aceites que son utilizados en
la industria alimenticia y farmacéutica; el
d’limonene, aceite líquido obtenido de la
cáscara que es usado como solvente industrial
de resinas y gomas, y los pellets de pulpa de
cítricos que se usan como alimento para
ganado.
1995 2005 1995 2005Total 9.07 10.42 5.19 5.59Latinoamérica y Caribe
24.01 25.31 1.21 3.24
Unión Europea 19.37 24.03 30.74 32.9Norteamérica 11.42 12.31 45.62 45.65Asia 5.85 7.18 0.09 0.64Africa 8.55 8.31 0.54 0.57Oceanía 11.75 13.07 11.32 16.6
Fresco ProcesadoCONSUMO DE CITRICOS DULCES 95-05
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz
222
Características del consumo
La Unión Europea
continuará siendo, durante
el próximo quinquenio, el
principal mercado
importador de cítricos
frescos (naranja, limón y
mandarina) con un total de
4.7 millones de toneladas y
se espera un aumento en el
volumen de importaciones
extra europeas de limón y
mandarina por parte de
Norteamérica,
Latinoamérica y el Caribe y
de algunos países asiáticos
y del Cercano Oriente como Malasia,
Singapur, Arabia Saudita y Líbano. La FAO
prevé, a nivel mundial, un aumento del
consumo per cápita de cítricos frescos del
14.9%, hasta alcanzar los 10.42
kilogramos/año en el 2005. En la Unión
Europea, el consumo per cápita de cítricos
frescos podrá incrementarse en un 24% entre
1995 y 2005 hasta alcanzar los 24.03
kilogramos/año, mientras que el consumo
procesado se mantendrá estable entre 31 y
33 kilogramos/año. La demanda de jugo de
naranja de la Unión Europea se concentra en
Alemania, Inglaterra y Francia. En
Latinoamérica mientras el consumo de cítricos
frescos se mantendrá entre 24 y 25
kilogramos/año, el consumo per cápita de
procesados se triplicará pasando de 1.2 a 3.2
kilogramos/año en el año 2005,
principalmente en Brasil y México.
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz
223
Aun cuando Estados Unidos es el mayor
consumidor de jugo de naranja (50% del
consumo mundial) no se espera un
incremento en la demanda de cítricos frescos
y procesados para los próximos años. El
consumo anual per cápita de jugo de naranja
de los estadounidenses es de 5 ½ galones,
mientras que el consumo de bebidas suaves
carentes de nutrientes es 10
veces mayor (52 galones
per cápita por año).
Análisis técnico para
determinar la instalación
de las cámaras
Frigoríficas y la terminal
portuaria.
¿Por qué escoger
Tuxpan?
El Puerto de Tuxpan es la mejor opción en el
Golfo para el transporte de mercancía desde y
hacia el centro de México por muchas
razones:
• Es el puerto más cercano a la Cd. de
México
• Menor tiempo de espera para los
barcos
• Tarifas promocionales para clientes
regulares
• Calado oficial de 31 pies
El puerto de Tuxpan se localiza en el Golfo de
México, al norte del estado de Veracruz.
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz
224
Es el puerto comercial más cercano a la Cd.
de México, principal centro productor y
consumidor del país. Sirve a las regiones
neoeconómicas del Golfo y Centro-Sur, las
cuales participan con alrededor del 48% del
PIB nacional. Además el puerto tiene acceso a
las costas del este de los Estados Unidos y
Canadá, litoral atlántico de Centro y
Sudamérica, Europa y África.
Tuxpan es un puerto de altura con un modelo
de organización basado en la operación de
terminales privadas, cuya competencia entre
sí ha dado como resultado excelentes niveles
de productividad, bajos costos operativos,
seguridad en el manejo de las mercancías y
trabajadores portuarios calificados.
Actualmente en el puerto operan cinco
terminales privadas con sus propias
instalaciones
y equipos
para realizar
las
maniobras
portuarias.
Dos de estas
terminales se
especializan en el manejo de gráneles
agrícolas, una de fluidos y las dos restantes
manejan carga general y contenedores.
Estos son solo algunos de los motivos
por los cuales se considera al puerto de
Tuxpan como la opción más viable para
la instalación de la infraestructura
necesaria para el almacenamiento de
productos cítricos frescos y procesados.
Infraestructura
La infraestructura con la que cuenta el puerto
de Tuxpan para las actividades comerciales de
productos frescos y procesados es idónea
para la realización de estas operaciones ya
que este puerto actualmente vive en un
proceso de crecimiento bastante considerable.
SUPERFICIEM2 AREA CAPACIDAD
M2 TONS/AÑOALMACEN MUELLE FISCAL 3,600 2,160 95,000 APITUXPATIO FISCAL 30,000 15,000 200,000 APITUX
ALMACEN DE O.P.T. 5,700 3,306 144,000OPERADORA PORTUARIA
DE TUXPAN
PATIO DE O.P.T. 30,000 19,500 * 45,000OPERADORA PORTUARIA
DE TUXPANALMACEN TRANSUNISA 6,400 3,840 168,000 TRANSUNISAPATIO DE TRANSUNISA 30,000 20,500 * 50,000 TRANSUNISAEXXON MEXICANA (M3) 13,000 12,000 60,000 EXXON MEXICANATRANSFERENCIAS GRANELERAS
(M3) 43,520 43,520 ** 400,000TRANSFERENCIAS
GRANELERAS
SILOS DE G.I.T.S.A. (M3) 33,600 33,600 240,000GRANELERA
INTERNACIONAL DE
INSTALACIONALMACENAMIENTO
ENTIDAD QUE LO ADMINISTRA
INFRAESTRUCTURA DE ALMACENAJE DEL PUERTO DE TUXPAN
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz
225
El puerto tiene un total de 14 puestos de
atraque, 12 de los cuales cuentan con
instalaciones adecuadas para el manejo de
diversos tipos de mercancía.
Tanto Apitux como diferentes compañías
ofrecen almacenaje para gráneles,
contenedores y fluidos.
Capacidad de Instalación de Industrias
El gran potencial que ofrece el puerto de
Tuxpan, se caracteriza por las posibilidades
que tiene para recibir nuevas instalaciones,
desarrollar terminales especializadas y
establecer industrias orientadas a la
exportación
A través de la nueva Ley de Puertos se
establecen las bases las bases para la
privatización de los puertos con el fin de
lograr una operación moderna y fomentar la
competencia. Con base a lo anterior invitamos
a los inversionistas privados, mexicanos y
extranjeros, a
participar en la
modernización
de la
infraestructura
portuaria de
los umbrales
del siglo XXI.
Apitux es la entidad encargada de la
comercialización de terrenos propiedad de
Fondeport.
LONGITUD DE PUESTOS DE CALADO OFICIAL ENTIDAD
ATRAQUE (M) ATRAQUE (PIES) RESPONSABLE
1.- CELASA 119 3 -5REPARACION DE PLATAFORMAS MARINAS CELASA
2.- EXXON 80 1 -6 MANEJO DE FLUIDOS EXXON MEXICANA
3.- PESCA 138 5 -3.5 PRODUCTOS PESQUEROS APITUX
4.- TERMINAL COBOS 90 1 -6.5 CARGA UNITIZADA PEMEX
5.- ETILENO 40 1 -6.5 FLUIDOS PEMEX
6.- TRANSUNISA 227 2 -10 GARGA GENERAL Y CAJAS RODANTES TRANSUNISA
7.- FISCAL 300 2 -10 MULTIPLES APITUX
8.- DRAGAS 40 1 -3 DIVERSOS APITUX
9.- TRANSFERENCIAS GRANELERAS 80 2 -6.5 GRANOS AGRICOLAS Y FLUIDOSTRANSFERENCIAS GRANELERAS
10.- C.C.C. 44 1 -5 CARGA UNITIZADA C.C.C.
11.- C.F.E. 80 1 -3 GENERAL UNITIZADA C.F.E.
12.- TAMPAMACHOCO 350 7 -5 FLUIDOS PEMEX
13.- LA ARMADA 24 1 -3 MILITAR ARMADA DE MEXICO
14.- NUEVO / LA ARMADA 175 3 -6 MILITAR ARMADA DE MEXICO
MUELLE USOS
PUERTOS E INFRAESTRUCTURA DEL PUERTO DE TUXPAN
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz
226
El estado de Veracruz cuenta con una posición
geográfica de privilegio que lo distingue sobre
los demás
estados del país
ubicados en el
litoral del Golfo
de México, se
sitúa muy cerca
del principal
centro
económico,
político y más densamente poblado del país
que es el Valle de México.
Por otra parte la gran riqueza en recursos
naturales, históricos, humanos y de clima, le
permite ofrecer
grandes
ventajas a
inversionistas y
empresarios con
visión y espíritu
emprendedor
para que se
establezcan y
hagan negocios, ya que el pueblo veracruzano
se ha comprometido con el cambio,
participando con dinamismo en múltiples
proyectos que de
manera concreta,
estén destinados a
buscar un camino
que le sea próspero y
que le abra las
puertas del siglo
veintiuno con éxito.
En ese orden, Tuxpan es el puerto más
cercano a la capital de la República ya que
está ubicado a sólo 340 kilómetros de la
ciudad de México. En tres años más, la
comunicación con su zona natural de
influencia: el Distrito
Federal, Veracruz,
Hidalgo, Puebla,
Estado de México,
San Luis Potosí y
Querétaro, se verá
acortada en tiempo y
distancia con la
moderna y segura
autopista que ya se construye.
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Veracruz
227
Asimismo, por su privilegiada ubicación, los
buques que zarpan de sus muelles hacia
puertos de la costa
Este de los Estados
Unidos o al Caribe,
arriban a su destino
en pocas horas de
navegación.
Por eso y por mucho más, estamos
convencidos que la instalación de múltiples
empresas dentro del
recinto portuario es una
excelente opción para
invertir, quienes lo hagan
tendrán un futuro
promisorio seguramente.
El puerto cuenta con una
zona de 1,000 hectáreas
para su desarrollo futuro,
tiene un recinto portuario de
360.87 hectáreas, con la
suficiente infraestructura
para atender buques mercantes de gran
porte, embarcaciones pesqueras, varaderos,
desguace de
embarcaciones,
instalaciones para la
construcción de
plataformas
marítimas, etc.
La administración portuaria y los prestadores
de servicios del puerto, están preparados para
atender la demanda y los
volúmenes que los
usuarios requieran,
ofreciendo un adecuado
trato, eficiencia y un
costo razonable.
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO III
Veracruz
228
PLANO DE LA INFRAESTRUCTURA DEL
PUERTO DE TUXPAN
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO III
Veracruz
229
Se invita a inversionistas nacionales y
extranjeros a participar en el desarrollo de la
industria portuaria, invirtiendo en la
infraestructura existente o en la que el
desarrollo del país exija.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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230
Análisis organizacional del proyecto.
Organigrama del Puerto de Tuxpan
Ing. Marcial Guzmán DíazDIRECTOR GENERAL
C.P. Alfonso Medina Gerencia de Administración
Finanzas
Ing. Jorge Martínez CruzGerencia de Comercialización
Ing. Dagoberto RodríguezGerencia de Operaciones
E Ingeniería
Lic. Rigoberto CinesrosGerencia de Contraloría
C.P. Hugo Anaya SánchezSubgerencia de Administración
C.P. Eduardo Juárez G.Subgerencia de Finanzas
Ing. Julio Cesar Barrios Subgerencia de
Operaciones
Ing. Rafael Sen VázquezSubgerencia de Informática
Organigrama del Puerto de Tuxpan
Ing. Marcial Guzmán DíazDIRECTOR GENERAL
C.P. Alfonso Medina Gerencia de Administración
Finanzas
Ing. Jorge Martínez CruzGerencia de Comercialización
Ing. Dagoberto RodríguezGerencia de Operaciones
E Ingeniería
Lic. Rigoberto CinesrosGerencia de Contraloría
C.P. Hugo Anaya SánchezSubgerencia de Administración
C.P. Eduardo Juárez G.Subgerencia de Finanzas
Ing. Julio Cesar Barrios Subgerencia de
Operaciones
Ing. Rafael Sen VázquezSubgerencia de Informática
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz
231
Análisis financiero para determinar la
rentabilidad del proyecto y su pronóstico
a 5 años.
Comparativo del Valor de la producción
con y sin el proyecto.
Perspectivas de desarrollo del proyecto.
Las perspectivas que brinda el proyecto para
el desarrollo y el crecimiento de la cadena de
los cítricos dulces y procesados, ya que la
instalación de infraestructura para el
almacenamiento de jugo simple y concentrado
de cítricos así como promover la
comercialización de algunos productos frescos
de esta cadena y de otras cadenas
productivas de la agricultura de la región,
estas actividades significan un gran potencial
en el aumento de la actividad comercial, que
significa el cierre correcto del ciclo productivo
de muchas actividades agrícolas ya que
actualmente es el principal motivo que causa
la perdida de la rentabilidad de estos cultivos.
En el caso de las empresas procesadoras de
cítricos se prevé con la instalación de este
proyecto mayor actividad en cuanto al acopio
y procesamiento de fruta, de igual manera
esta empresa se podrá comprometer con
convenios comerciales más grandes teniendo
la competitividad en cuanto a costos de
producción y transportación lo que colocaría a
esta industria en un lugar competitivo en el
mercado a nivel de los grades consorcios
Brasileños y Estado Unidenses, esta actividad,
lo que generaría el crecimiento de la industria
lo cual representaría una manera mas viable y
rentable de comercializar gran parte de los
cítricos dulces, esta opción generará un gran
número de empleos directos e indirectos ya
que ampliaría la actividad tanto en las
regiones productivas de cítricos, en las zonas
de industrialización y en la ciudad puerto de
Tuxpan con los movimientos logísticos de la
comercialización de cítricos frescos y
procesados, actualmente se procesan más de
22,000 toneladas de cítricos en las
procesadoras de Veracruz con el desarrollo de
este proyecto se abrirán nuevas alternativas
para el comercio de estos productos, lo que
obligaría a la rehabilitación de la industria
procesadora de cítricos que se encuentra en
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO III
Veracruz
232
una capacidad de operación de no más del
40%.
Esta opción daría más importancia operativa a
el puerto de Tuxpan elevando su actividad
con la instalación de la infraestructura para el
almacenamiento de los frutos cítricos frescos
y procesados así como de otros muchos
productos, de esta manera se aseguraría la
actividad de transportación de estos durante
todo el año lo que representa actividad para
muchas personas que trabajarán dentro y
fuera de este recinto.
La facilitación de la logística de
comercialización obligará a los productores
citrícolas y agrícolas en general a practicar su
actividad con estándares de calidad e
inocuidad alimentaría de esta manera se
fomentarían las cadenas agroalimentarias en
frescos y procesados.
En general la realización de este proyecto,
resolvería gran cantidad de problemas que
sufre la citricultura en materia de
comercialización ya que este deberá
desarrollarse de la mano con un plan integral
de la producción de cítricos dulces y
procesados, estas acciones son prioritarias
para el aprovechamiento y el desarrollo de la
cadena de los cítricos dulces.
Las perspectivas comerciales para los cítricos
dulces indican que para el próximo 2005, el
consumo aumentará sobre todo en los países
en desarrollo, especialmente en forma de
frutas frescas, aunque se consumirán
mayores volúmenes de cítricos en forma
elaborada en algunos países tales como
China, México, Argentina y el Brasil. Sin
embargo, en algunos países será necesario
superar ciertas dificultades de infraestructura
y de mercado para hacer realidad estas
posibilidades.
En los países desarrollados el consumo
seguirá aumentando, pero a una tasa
ligeramente inferior a la del último decenio. El
consumo de fruta fresca crecerá más
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz
233
rápidamente en las economías en transición,
que también se convertirían en mercados
cada vez más importantes para los cítricos
procesados.
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Veracruz
234
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 235
4. Propuesta para implementar
actividades comerciales para consumo
interno y socios comerciales.
La comercialización como lo sabemos, es uno
de los principales problemas que
sufre la cadena de
los cítricos dulces,
actualmente
se vive una lucha en
el sector de
los cítricos por
crear y establecer
nuevos sistemas de comercialización que
brinden un beneficio con el comercio justo de
los productos cítricos de las diferentes
regiones productoras del Estado.
Después de varios estudios agrícolas en los
diferentes productos de este sector del estado
de Veracruz, se ha llegado a la conclusión de
que una alternativa viable para fortalecer el
desarrollo productivo de la cadena productiva
citrícola, es promover el consumo interno
tanto frescos como procesados ya que se
ha identificado la mala alimentación que
causan los problemas de nutrición
especialmente en los sectores urbanos de
nuestro Estado y en general de todo el país.
Esta medida se ha establecido por el
panorama que vive la citricultura en este
momento y en general, la agricultura
mexicana ya que este sector de la economía
del país se ve inmersa en una crisis de
rentabilidad gracias a la entrada de
numerosos productos que substituyen el
consumo de productos naturales cultivados en
el país como es el caso de algunos productos
específicos como: los cítricos y el café entre
los más destacados en el caso de Veracruz.
Actualmente en el caso de nuestro Estado se
han establecido mecanismos a nivel
gubernamental para la asesoría comercial de
los productos agropecuarios como es el caso
de ASERCA,
COVECA, y
algunos
órganos de
apoyo al
comercio
exterior como
Bancomext,
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 236
sin embargo, no
se ha podido
combatir este
problema de
fondo ya que la
falta de estudios
han
obstaculizado la identificación y la priorización
de elementos clave que se deben resolver
para solucionar de raíz la culminación de las
cadenas productivas agrícolas como lo es la
comercialización de nuestros productos.
Este estudio, es parte de una cadena de
esfuerzos por identificar las vertientes
del problema y de las propuestas
correspondientes para la solución de la
mala situación comercial que vive la
cadena productiva de los cítricos dulces
en Veracruz.
Las propuestas para fomentar el consumo
nacional interno de los cítricos dulces frescos
y procesados son las siguientes:
� Estudio motivacional de consumo
interno de los cítricos dulces en el
estado de Veracruz
Este estudio forma parte de una propuesta
por identificar los comportamientos de
consumo y las posibilidades de aumentar el
consumo interno de cítricos dulces.
Este tipo de estudios, están orientados a
estudiar el comportamiento del consumidor y
el conocimiento de sus necesidades como
punto de partida inicial para poder
implementar con eficacia las acciones
correspondientes de marketing necesarias
para aumentar el consumo de los productos
en este caso los cítricos dulces frescos y
procesados.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 237
Conceptos básicos para el estudio
motivacional propuesto:
Metodología de la investigación
Línea básica de la cual partimos: Se conoce
como consumidor a aquella persona que
consume un bien o utiliza un producto o
servicio para satisfacer una necesidad.
El comportamiento del consumidor es
aquella parte del comportamiento de las
personas y las decisiones que ello implica
cuando están adquiriendo bienes o utilizando
servicios para satisfacer sus necesidades.
El consumidor es
considerado en este
estudio como el “rey”,
ya que de en cierto
modo las empresas y
los productores en este
caso tienen que cubrir
sus necesidades en un proceso de
adaptación constante, mediante el cual los
expertos intuyen estas necesidades e
implementan las estrategias que procedan
para satisfacerlas. Por tanto, existen una
serie de cuestiones que los encargados de la
mercadotecnia de los cítricos dulces deben
plantearse con respecto al consumidor al
realizar este estudio motivacional del
consumo:
• ¿Qué compra? Supone analizar el
tipo de producto que el consumidor
selecciona de entre todos los productos
que quiere.
• ¿Quién compra? Determinar quién
es el sujeto que verdaderamente toma
la decisión de adquirir el producto, si es
bien el consumidor, o bien quien influya
en él.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 238
• ¿Por qué compra? Analizar cuáles
son los motivos por los que se adquiere
un producto basándose en los beneficios
o satisfacción de necesidades que
produce al consumidor mediante su
adquisición.
• ¿Cómo lo compra? Tiene relación
con el proceso de compra. Si la decisión
de compra la hace de una forma
racional o bien emocional. Si la paga con
dinero o con tarjeta...
• ¿Cuándo compra? Se debe conocer
el momento de compra y la frecuencia
de la compra con relación a sus
necesidades, las cuales son cambiantes
a lo largo de su vida.
• ¿Dónde compra? Los lugares
donde el consumidor compra se ven
influidos por los canales de distribución
y además por otros aspectos
relacionados con el servicio, trato,
imagen del punto de venta, etc.
• ¿Cuánto compra? La cantidad física
que adquiere del producto, o bien para
satisfacer sus deseos o bien sus
necesidades. Ello indica si la compra es
repetitiva o no.
• ¿Cómo lo utiliza? Con relación a la
forma en que el consumidor utilice el
producto se creará un determinado
envase o presentación del producto.
Con la realización de este estudio el
consumidor tomará conciencia en el proceso
de decisión en función del producto (cítricos
dulces), y acentuará su análisis en los
productos la importancia que tiene en su
alimentación y su vida diaria.
El estudio basa su metodología en una
fundamentación más científica con el objeto
de mejorar las decisiones de marketing de
cara al proceso de comunicación con el
mismo. Ha sido analizado desde las
siguientes orientaciones:
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 239
1) Orientación económica. Está basado en
la teoría económica, y en este sentido la
pieza clave es el concepto de “hombre
económico” quien siente unos deseos, actúa
racionalmente para satisfacer sus
necesidades y orienta su comportamiento
hacia la maximización de la utilidad.
2) Orientación psicológica. Los estudios
en esta orientación, además de considerar
variables económicas, también están
influenciados por variables psicológicas que
recogen las características internas de la
persona, con sus necesidades y deseos y las
variables sociales totalmente externas que
ejerce el entorno.
3) Orientación motivacional. Se basa en
el estudio de los motivos del comportamiento
del consumidor a partir de las causas que los
producen. Las necesidades son la causa que
estimula al ser humano, y éste actúa en
consecuencia para poder satisfacerlas.
Este estudio engloba todos los tipos de
comportamiento de compra de un
consumidor e incluso las variables que
influyen en el proceso de compra de los
productos y por ultimo las diferentes formas
de segmentación de un mercado, es decir
como dividir el mercado para mejorar el
consumo de los cítricos en México.
� Estrategias de Marketing para
aumentar el consumo interno (Aplicable
a los cítricos dulces)
Después de estudiar el comportamiento del
consumidor y los motivos de sus diferentes
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 240
comportamientos de compra se debe dar
continuidad con estrategias que promuevan y
sirvan como herramientas para crear una
necesidad de consumo de los cítricos dulces
en Veracruz y en todo el país; esto
se logrará mediante el uso de
estrategias mercadológicas que
brinden información concreta y
fidedigna en donde el
consumidor se entere de la
calidad de los cítricos
veracruzanos.
Entre las acciones de más viabilidad
para esta propuesta se encuentran
las siguientes:
1. Crear estrategia promocional
para consumo de los cítricos
dulces frescos y procesados en
el mercado nacional, mediante
las diferentes herramientas que
brindan los medios de
comunicación y las diferentes
formas de difusión y promoción.
2. Establecer medidas contra los
productos considerados como substitutos
o competidores de los cítricos dulces o
procesados referente a la protección del
mercado nacional de frescos
y procesados.
3. Establecer mecanismos
de segmentación de mercado
adecuadas para promover el
consumo de los diferentes
productos frescos o
procesados.
4. Estructura de vinculación
de los medios de producción
de la cadena productiva de
los cítricos dulces con el fin
de promover la calidad e
inocuidad alimentaria.
5. Crear una estrategia de
precios para los productos
frescos y procesados con
afinidad al segmento de
mercado dirigido.
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 241
6. Capacitación en fuerza de ventas para
los productores rurales e industriales.
7. Crear estrategia de “cambio de actitud”
en el consumidor mediante mensajes
persuasivos sobre las propiedades de
los cítricos dulces, algunos ejercicios
ejemplares para esta estrategia son
los siguientes:
a) La vinculación del producto o servicio a
una situación personal en las que consumidor
esté involucrado, es decir crear un slogan
para los productos cítricos frescos y
procesados.
b) El diseño de anuncios que estimulen la
atención sobre el consumo.
c) La vinculación de los productos cítricos
frescos y procesados a un tema importante
para el consumidor, p.e “favorece el
crecimiento".
d) Anuncios que comparen las propiedades
de los cítricos dulces y sus procesados contra
las de sus productos considerados como
substitutos (refrescos, bebidas refrescantes,
golosinas, etc.)
� Propuesta de ley de aumento de
consumo industrial de jugo de cítricos.
Esta propuesta
consiste en
proponer una ley
de consumo
del jugo de
cítricos
para los
refrescos
con estos sabores
ya que en la actualidad en
porcentaje que se le aplica a estos productos
es muy poco, esta medida fomentará el
aumento de jugo en el contenido de
refrescos, y bebidas refrescantes, con sabor a
cualquier cítrico obligando a las empresas
productoras de estas bebidas a usar el jugo
natural y concentrado de los cítricos dulces de
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Veracruz 242
Veracruz y todos los estado productores del
país.
� Campaña Nacional de
Promoción y Publicidad
Esta campaña estará
planeada para promoción y el
fomento del consumo de
cítricos dulces en toda la
República Mexicana mediante
anuncios publicitarios solicitados por el
Consejo Citrícola Mexicano A. C. a las
entidades del gobierno de la República
correspondientes a la ayuda de la promoción
de los productos agrícolas.
� Promover ante el H. Congreso de la
Unión que se incluyan los Cítricos en la
canasta básica para tener
acceso a los apoyos
oficiales y aumentar el
consumo interno.
Esta propuesta pretende
aumentar el consumo de los
cítricos bajo el convencimiento
publico de las propiedades nutritivas de los
cítricos, así como de la falta que hace la
inclusión de estos productos para ser parte de
la canasta básica, de esta
manera ayudaría a fomentar
la nutrición del país y por
consiguiente el consumo de
los cítricos mexicanos.
� Gestionar contratos
de suministro de jugo de
naranja a organismos gubernamentales
(SEDENA, IMSS, ISSSTE, DIF, SEP, SEC,
CERESOS, INSEN, etc.)
Esta propuesta pretende que se suministre en
los desayunos de las instituciones
gubernamentales antes nombradas los jugos
de los diferentes cítricos dulces, de esta
manera se iniciaría una cultura de
consumo en las diferentes
sectores de la sociedad ayudando
a la economía mexicana y de
manera directa a la cadena
productiva de los cítricos.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 243
4.1. Diagnóstico del mercado y sus
estrategias comerciales.
Perspectivas del mercado mundial de
cítricos.
Las perspectivas del mercado mundial de los
cítricos en el que se anuncia una posible
sobreproducción debido a un mayor
crecimiento mundial de la oferta frente al
consumo, pues tanto en Europa como en
Estados Unidos el consumo se ha diversificado
hacia una variedad de frutas y sólo se ha
incrementado en los países asiáticos y
latinoameric
anos.
La FAO
estimó que
en el año
2005 la
producción
mundial de
cítricos
alcanzará
95.7
millones de
toneladas, frente a 78.1 millones de
1995. En el caso de la naranja, el cítrico
que más se cultiva en el mundo, se
pasará de una producción de 51.5
millones de toneladas a más de 62
millones en el 2005, aunque, según las
proyecciones de la FAO, se registrará un
crecimiento anual ligeramente inferior al
de la década 1985-1995. La producción
mundial de mandarina alcanzará los
17.4 millones de toneladas con un
crecimiento del 2.8% anual frente al
4.2% del período 1985-1995, con
incremento de la producción en España,
China, México, Egipto y Marruecos. En
cuanto al limón, se espera que la
producción sea de 9.4 millones de
toneladas, con un ritmo de crecimiento
anual del 1.5%. Sólo en el caso del
pomelo (que alcanzará los 6.4 millones
de toneladas) la tasa de crecimiento
anual –del 2.4% -- será
substancialmente más alta que la
registrada durante la década 1985-
1995, siendo Argentina, México y
Tailandia los proveedores que más
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 244
incrementarán la producción de esta
fruta.
De acuerdo
con la FAO,
Latinoamérica
continuará
siendo la
principal
región
productora de cítricos, con una participación
del 31.7% en el total mundial en el 2005. Sin
embargo, esta participación será menor a la
que se alcanzó en 1995 ya que, movida por la
producción de mandarina en China y de
naranja en India y Pakistán, la producción de
la región asiática aumentará al pasar de 19.1
a 27.5 millones de toneladas entre 1995 y el
2005.
Las proyecciones
realizadas por la FAO en
cuanto a la producción se
complementan con las del
comercio mundial, en las cuales se muestra
un incremento de las exportaciones mundiales
de cítricos frescos de 8.7 (1995) a 9.8
millones de toneladas (2005). En
Latinoamérica las exportaciones de naranja y
limón alcanzarán 1.1 millones y 574.000
toneladas en el 2005, respectivamente, las
cuales representarán un 7% y 8% de la
producción. La Unión Europea exportará el
57.5% de su producción de mandarina,
equivalente a 1.5 millones de toneladas y las
exportaciones de toronja de Estados Unidos
(309.000 toneladas) pasarán a representar un
11.5% de la producción como se muestra en
1995 2005 1995 2005 1995 2005 1995 2005 1995 2005
Latinoamérica y Caribe 25.94 30.396 20.695 24.156 1.355 1.678 3.004 3.395 887 1.167
Asia 19.193 27.572 9.102 12.937 6.115 9.713 2.734 3.14 1.242 1.783
Norteamérica 14.302 17.413 10.475 13.44 389 466 803 825 2.635 2.682
Unión Europea 9.54 10.314 5.788 6.018 2.354 2.73 1.339 1.484 58 82
Africa 4.931 5.677 3.673 4.055 862 1.101 340 455 57 66
Oceanía 563 611 425 448 74 95 35 35 29 33
Otros 3.703 3.8 1.39 1.509 1.669 1.575 91 101 554 615
TOTAL 78.172 95.783 51.548 62.563 12.818 17.358 8.346 9.435 5.462 6.428
TORONJA PERSPECTIVAS PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CITRICOS
TOTAL NARANJA MANDARINA Y OTROS LIMON
1995 2005 1995 2005 1995 2005Latinoamérica y Caribe 13.949 15.275 827 2.085 13.122 13.19
Unión Europea 6.783 4.516 4.617 4.079 2.166 437Norteamérica 1.133 918 754 620 379 298Asia 896 1.155 811 990 85 165Africa 742 1.05 717 1.049 25 1Oceanía 79 44 79 44 0 0Otros 1.486 1.338 917 950 569 388Total 25.068 24.296 8.722 9.817 16.346 14.479
TOTAL FRESCO PROCESADOEXPORTACIONES MUNDIALES DE CITRICOS MILES DE TONELA DAS
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 245
el Cuadro No. 2 en contraste con el
incremento de las
exportaciones de naranja
(un 1% anual hasta el año
2005) se ha estimado que
las de mandarina crecerán
en un 3% y continuarán representando un
13% de la producción mundial, destacándose
España como principal proveedor de esta
fruta. En cuanto a la mandarina procesada,
principalmente enlatada, se espera que el
aumento de las exportaciones llegue a
representar un 7% del comercio total de esta
fruta. En el caso del pomelo, las
exportaciones representarán, según la
proyección de la FAO, el 32% de la
producción mundial frente
al 26% que representaron
en 1990.
La Unión Europea
continuará siendo,
durante el próximo
quinquenio, el principal
mercado importador de
cítricos frescos (naranja,
limón y mandarina) con un total de 4.7
millones de toneladas y se
espera un aumento en el
volumen de importaciones
extra europeas de limón y
mandarina por parte de
Norteamérica, Latinoamérica y el Caribe y de
algunos países asiáticos y del Cercano Oriente
como Malasia, Singapur, Arabia Saudita y
Líbano. La FAO prevé, a nivel mundial, un
aumento del consumo per cápita de cítricos
frescos del 14.9%, hasta alcanzar los 10.42
kilogramos/año en el 2005. En la Unión
Europea, el consumo per cápita de cítricos
frescos podrá incrementarse en un 24% entre
1995 y 2005 hasta alcanzar los 24.03
kilogramos/año, mientras
que el consumo
procesado se mantendrá
estable entre 31 y 33
kilogramos/año. La
demanda de jugo de
naranja de la Unión
Europea se concentra en
Alemania, Inglaterra y
Francia. En Latinoamérica
mientras el consumo de
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Veracruz 246
cítricos frescos se mantendrá entre 24 y 25
kilogramos/año, el consumo per cápita de
procesados se triplicará pasando de 1.2 a 3.2
kilogramos/año en el año 2005,
principalmente en Brasil y México.
Aún cuando Estados Unidos es el mayor
consumidor de jugo de naranja (50% del
consumo mundial) no se espera un
incremento en la demanda de cítricos frescos
y procesados para los próximos años. El
consumo anual per cápita de jugo de naranja
de los estadounidenses es de 5 ½ galones,
mientras que el consumo de bebidas suaves
carentes de nutrientes es 10 veces mayor (52
galones per cápita por año).
Servicios y productos existentes.
Los productos y servicios que ofrece la
citricultura son de primera necesidad, es por
eso que esta es una cadena de gran
importancia dentro de la actividad económica
del estado de Veracruz, los principales
productos comerciales son los siguientes:
NARANJANARANJANARANJANARANJA
• Naranja fresca
• Jugo de Naranja
• Jugo de Naranja
Concentrado Congelado
• Gajos de Naranja
• Aceite esencial
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Veracruz 247
Variedad: ValenciaNombre Botánico: Citrus SinensisFecha de proceso: Enero - Abril
Brix: 65° +/- .5Relación: 12.00 - 23.00Acidez: 5.4 - 3.25Pulpa: 8 - 12%
Tambores de acero de 52 galones con 259 kilosA granel (tanques)Cajas de 300 galones cada una.Transportación: Terrestre, marítimo o aérea
Empaque:
Jugo concentrado conjelado de naranjaFICHA TECNICA
Especificaciones
Variedad: ValenciaNombre Botánico: Citrus Sinensis
Fecha de Proceso: Enero - Abril
Contenido de Aldehído: 1.0 - 1.5%
A granel (tanques)Tambores UN de 52 galones
con 180 kilos
Nombre:Liquido inflamable n.o.s.
(D´limonene)UN: 1993
Clase: 3Grupo de Empaque: IIIOtros productos
colaterales: Aroma y esencia.
Empaque
FICHA TECNICA
Información de Peligrosidad
Especificaciones
Aceite Esencial de Naranja
Los aceites esenciales, aromas y esencias de
cítricos que son utilizados en la industria de
las bebidas, sabores y fragancias entre otros.
El proceso de recuperación de los aceites
esenciales se realiza durante el proceso de
extracción, el aceite obtenido de la cáscara es
recuperado como una emulsión de aceite con
agua el cual es centrifugado para obtener el
aceite esencial.
• Cáscara y Cascarilla lavada
La cascarilla de cítricos por ser naturalmente
rica en carbohidratos y fibra resulta ideal
como suplemento alimenticio para el ganado
lechero o de engorda y la cáscara lavada es
utilizada para pectinas.
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 248
• D´limonene
El d´limonene es el principal componente de
los aceites de cítricos. Las aplicaciones del
d´limonene son muchas pero la principales es
como agente desengrasante y limpiador tanto
para uso industrial como doméstico. La
principal ventaja de este producto es que
debido a que es 100% natural es un producto
biodegradable y seguro de usar.
CASCARILLA DE NARANJA Disponibilidad
Enero - Abril y de Septiembre - Diciembre
EmpaqueSacos de 25 kilos
A granel
Contenido de Aldehídos: 0.65 - 1 %
A granel (tanques)Tambores UN de 52
galones con 180 kilos
Nombre:Líquido flammable n.o.s. (D´limonene)
UN: 1993Clase: 3
Grupo de Empaque: III
Especificaciones
Información de Peligrosidad
Empaque
FICHA TECNICA
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Veracruz 249
Variedad: Persian - TahitiNombre Botánico: Citrus AurantifoliaFecha de Proceso: Junio - Octubre
Empaque
Cajas de cartón con 20 kilos.
FICHA TECNICAPULPA CONGELADA DE LIMÓN PERSA
Transportación
Producto se embarca en tarimas cada una con 48
cajas.
Entregas: Terrestres, marítima y aérea
Variedad: Persian / TahitiNombre Botánico: Citrus AurantifoliaFecha de Proceso: Junio - Octubre
Contenido de Aldehído: 4.5 -5.7%
Nombre:Liquido inflamable n.o.s.
(D´limonene)UN: 1993
Clase: 3Grupo de Empaque: III
Otros productos colaterales Aroma y esencia.
Tambores UN de 52 galones con 180 kilosInformación de Peligrosidad
ACEITE ESENCIAL DE LIMÓN PERSA
Empaque
Especificaciones
Contenido de Aldehídos: 0.65 - 1 %
A granel (tanques)Tambores UN de 52 galones con 180 kilos
Nombre:Líquido flammable n.o.s. (D´limonene)
UN: 1993Clase: 3
Grupo de Empaque: III
Especificaciones
Información de Peligrosidad
Empaque
FICHA TECNICA
V ar ied ad : P ersian / T ah itiN om b re B o tán ico : C itrus A uran tifo liaF ech a d e P roceso : Jun io - O ctub re
Ju go C la r if icad o :D ispon ib le so lo du ran te tem porada de p roceso
B r ix : 54° - 60 °G P L : 400 G P LA cid ez: 29 - 34R elac ión : 1 .4 - 2 .5P u lp a : < 2% , 4 - 8 % and 9 - 20%
T am bores de acero de 52 galones con 249 k ilos
T ran sp o r tac ión : T errestre , m arítim o o aérea
E m p aq u e
F IC H A T E C N IC A Ju go con cen trad o d e L im ón P ersa
E sp ecif icac ion es
LIMÓN LIMÓN LIMÓN LIMÓN
• Limón Persa Fresco
• Limón Mexicano Fresco
• Jugo de Limón
• Jugo de Limón Concentrado Congelado
• Pulpa Congelada
• Aceite Esencial de Limón de Limón
Persa
• D´limonene
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Veracruz 250
CASCARILLA DE LIMÓNDisponibilidad
Enero - Abril y de Septiembre - Diciembre
EmpaqueSacos de 25 kilos
A granel
• Cascarilla y Cáscara lavada
TANGERINAS Y MANDARINASTANGERINAS Y MANDARINASTANGERINAS Y MANDARINASTANGERINAS Y MANDARINAS
• Tangerina
fresca
• Mandarina
Fresca
• Jugo de Mandarina
• Jugo de Mandarina y Tangerina
concentrado y Congelado.
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Veracruz 251
• Aceites Esenciales de Mandarina y
Tangerina
• D´limonene
Variedad: DancyNombre Botánico: Citrus ReticulataFecha de Proceso: Diciembre
Brix: 65° +/- .5Acidez: 6.45 - 4.03Relación: 10.0 - 16.00Pulpa: 8 - 12%
Tambores de acero de 52 galones con 259 kilosA granel (tanques)
Transportación: Terrestre, marítima o aérea
FICHA TECNICA Jugo concentrado congelado de Tangerina
Empaque
Especificaciones
Variedad: DancyNombre Botánico: Citrus ReticulataFecha de Proceso: Diciembre
Contenido de Aldehído: 0.8 - 1.4 %
Nombre:Liquido inflamable n.o.s.
(D limonene)UN: 1993Clase: 3
Grupo de Empaque: III
Otros productos colaterales Aroma y esencia.
Especificaciones
Información de Peligrosidad
Empaque
FICHA TECNICAACEITE ESENCIAL DE TANGERINA Y MANDARINA
Tambores UN de 52 galones con 180 kilos
Contenido de Aldehídos: 0.65 - 1 %
A granel (tanques)Tambores UN de 52 galones con 180 kilos
Nombre:Líquido flammable n.o.s. (D´limonene)
UN: 1993Clase: 3
Grupo de Empaque: III
Especificaciones
Información de Peligrosidad
Empaque
FICHA TECNICA
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TORONJAS Y POMELOSTORONJAS Y POMELOSTORONJAS Y POMELOSTORONJAS Y POMELOS
• Toronja Fresca
• Jugo de Toronja
• Jugo de Toronja Congelado y
Concentrado
• Aceite Esencial de Toronja
Variedad: Rosa y BlancaNombre Botánico: Citrus ParadisiFecha de Proceso: Septiembre - Noviembre
Brix: 58° +/- .5Acidez: 8.28 - 6.45Relación: 7.0 - 9.0Pulpa: 6 - 10%
Tambores de acero de 52 galones con 250.7 kilos
Transportación : Terrestre, marítimo y aéreo
Especificaciones
Empaque
Jugo concentrado congelado de ToronjaFICHA TECNICA
Variedad: Blanca y RosaNombre Botánico: Citrus ParadisiFecha de Proceso: Septiembre - Noviembre
Contenido de Aldehído:0.98 - 2.56 (White) and
0.98 - 2.0 (Pink)
Nombre:Liquido inflamable n.o.s.
(D´limonene)
UN: 1993Clase: 3
Grupo de Empaque: IIIOtros productos
colaterales Aroma
Especificaciones
Información de Peligrosidad
Empaque
ACEITE ESENCIAL DE TORONJAFICHA TECNICA
Tambores UN de 52 galones con 180 kilos
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Veracruz 253
Análisis de la Competencia.
Los cítricos compiten principalmente con las
frutas frescas tropicales que se consumen
con gran importancia en los mercados más
importantes de frutas frescas como el
Europeo y Norteamericano, entre las frutas
que actualmente tienen más éxito comercial
en estos nichos de mercado son las
Manzanas, Uvas, Piña, Guayaba, papaya,
sandia, mango, y algunas frutas, consideradas
como exóticas como es el caso del Kiwi,
Maracuya, Tuna, entre otras.
Comportamiento del Mercado de Frutas
Frescas
Las condiciones climáticas bajo las que se
producen las frutas frescas les permiten
desarrollar características nutritivas y
gustativas extraordinarias. Sin embargo, estas
cualidades hace algunos años eran poco
conocidas en los países Europeos.
El consumo de frutos frescos o transformados,
ha crecido en los últimos años en muchos
países y especialmente en los desarrollados.
El crecimiento del consumo se debe a la
expansión geográfica de los productos gracias
a un comercio cada vez más rápido, seguro y
económico, al incremento experimentado por
el turismo y
al progreso
de las
técnicas de
transformació
n y envasado
de las frutas.
El atractivo mercado de las frutas tropicales
con un potencial por encima de sus actuales
niveles ha hecho posible el desarrollo de
organizaciones, documentaciones y congresos
sólo en el ámbito de frutas tropicales. Sin
embargo, todos los conocimientos generados
están
dispersos y
difícilmente
se
encuentra
agrupados
en la
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 254
categoría de frutas tropicales, ya que el
concepto de frutas frescas abarcaba casi todo
el concepto de estos productos del campo.
La producción de frutas frescas y
tropicales
La
popularidad
adquirida
por las
frutas
tropicales
ha cruzado
las fronteras de los países donde se producen
para formar parte del complemento
alimenticio de muchos países entre ellos los
de la Unión Europea. Cada vez estas frutas se
conocen más en Europa y las demandas
aumentan por ser un producto no tradicional,
gustativo y de buena calidad.
Se calcula que existen en el
mundo más de 500 especies
frutales que crecen en zonas
templadas, tropicales y
subtropicales. De ellas tan sólo de unas 15
sus frutos son procesados a escala comercial.
Aproximadamente 360 millones de toneladas
de estos frutos producidos en todo el mundo,
algo menos de la mitad se obtienen en países
tropicales. Los primeros productores
mundiales son Brasil, India, Estados Unidos y
China.
Consumo
Premisa básica de elegibilidad comercial: Las
nuevas tendencias del consumidor, donde el
factor tiempo es limitado y el dedicado a la
preparación de los alimentos es cada vez
menos, las frutas tropicales constituyen un
buen complemento nutritivo y fácil de
preparar.
El consumo de frutas frescas en la Unión
Europea se estima en 30.2
millones de toneladas anuales
lo que representa 81 kilos per
cápita; sin embargo, estudios
relacionados al consumo nos
indican que unos europeos
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Veracruz 255
consumen más y otros menos, en el consumo
per cápita por año los griegos con 155 kilos y
los Alemanes con 112 kilos son los principales
consumidores de frutas. En tercer lugar están
los austriacos con 96 kilos; en cuarto lugar
los italianos con 91 kilos; en el quinto lugar
están los españoles con 83 kilos.
Los cítricos forman aproximadamente el
32.5% de este consumo de frutas
frescas ya que son de las frutas más
populares y comercializadas el mundo y
principalmente en la Unión Europea y
Norte América.
Características generales del mercado
fresco
La unión Europea y Norteamérica son
mercados con un
nivel de vida
elevado, que
exigen calidad en
los productos que
adquiere y
esta abierto
para las
frutas
tropicales.
El mercado de frutas está dominado en el
comercio al detalle con la distribución
moderna bajo las formas de supermercados y
de hipermercados.
Estas formas de distribución controlan según
los países entre 50 y 75 % de las ventas al
detalle.
Investigaciones realizadas en este sentido nos
dicen que la calidad en Europa se declina
sobre cuatro aspectos fundamentales:
● La normalización de los productos.
● La calidad gustativa.
● La calidad sanitaria y la estricta limitación
de residuos sobre los productos alimentarios.
● El reciclado de los empaques así como su
tratamiento a base de productos químicos.
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 256
Los productos frescos más comercializados en
el mercado europeo y norteamericano, son las
piñas, cítricos, aguacates, mangos, sandías,
melones, y papayas entre otros no menos
importantes; esto indica la importancia y la
oportunidad que presenta la comercialización
de cítricos en los países desarrollados ya
que la cultura de una vida sana que ha
tenido la tendencia de consumir
productos frescos de calidad, con
especiales sabores y buenas
presentaciones sobretodo.
Tipo de demanda para los cítricos
dulces.
La demanda que deberá atender la
producción de cítricos dulces y procesados
será la diseñada por parte de los encargados
de una nueva planeación productiva y
comercial ya que a la fecha no se cuenta con
un método productivo adecuado por lo que se
recomienda iniciar acciones que fomenten el
cambio en el funcionamiento de la cadena
productiva de los cítricos dulces lo que
ayudaría a hacer más eficiente la producción y
la comercialización de estos productos, ya que
solo de esta forma se podrá plantear los
sistemas de producción citrícola por contrato
que es un esquema correcto para la obtención
de éxito comercial de los productos y
subproductos cítricos.
Dentro de este diseño se tomarán en cuenta
las diferentes opciones de comercialización las
cuales se describirás a continuación:
Variedad Presentación Origen Calibre
Piñas CajasCosta de Marfil por
avión 6
Citricos cajas España, Sudafrica, Estados Unidos, varios
Piñas KilogramosCosta de Marfil por
aviónAguacates
Hass Caja de 4 Kg. España 16
Melón Honeydews Caja de 10 Kg. Brasil 7
PRODUCTOS FRESCOS MÁS COMERCIALIZADOS
Papayas Sunrise Caja de 4 Kg. Brasil
Sandías Caja de 18 Kg. España
Mangos Caja de 4 Kg. Brasil 12
Aguacates Hass Caja de 4 Kg. España
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 257
� Cadenas Comerciales
Se propondrán nuevos esquemas de canales
de distribución mediante convenios
comerciales con las cadenas de
supermercados (Wall Mart, Comercial
Mexicana, Chedrahui, Gigante) más
importantes de la República Mexicana
principalmente en los estados del centro y
sureste del país.
� Distribuidores de productos frescos
Contactar con distribuidores de productos
frescos en Estados Unidos, Canadá y las
principales países de la Unión Europea, para
el caso de la Toronja y Limón Persa ya que los
demás cítricos presentan restricciones para su
exportación por loa cual se tedian que
identificar, distribuidores de frutas frescas en
las ciudades más importantes del país,
mediante un previo acuerdo con los Consejos
Citrícolas correspondientes.
� Procesadoras de cítricos aplicables al
caso de los cítricos frescos.
Se fomentarán acuerdos de abasto para las
jugueras, gajeras y demás empresa
procesadoras e industrializadoras, que se
agreguen al plan de rehabilitación de la
industria procesadora de cítricos en el estado
de Veracruz, y en todo el país, para esto será
necesaria el diseño y la implementación de
sistemas de distribución de cítricos en calidad
de insumos para la industria cítrica.
� Centros de Abasto
Se implementarán las medidas necesarias
para establecer la libre movilización de los
cítricos dulces veracruzanos, por el territorio
nacional estableciendo entregas en los
diferentes y más importantes centros y
centrales de abasto de la República Mexicana.
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 258
� Importadores de productos frescos
Localizar e identificar a los principales
importadores en los diferentes países de más
movimiento comercial de productos frescos,
como son Estados Unidos y Unión Europea,
mediante una previa planeación de la
producción logrando las exigencias esenciales
para la exportación de nuestros productos
como son la calidad e inocuidad alimentaria
con los manejos de la producción que
establecen los pliegos de condiciones para la
producción y manejo de cítricos.
� Empresas industrializadoras de
bebidas refrescantes naturales con
sabor a cítricos.
Establecer mediante las propuestas de ley el
consumo industrial del jugo natural y
concentrado de cítricos, con el
establecimiento de un standard en el
porcentaje utilizado para la fabricación de
refrescos y bebidas naturales con sabor a
naranja, limón, mandarina, tangerina, toronja,
y demás cítricos.
� Empresas industrializadoras de
productos químicos, productos para la
limpieza y aromatizantes.
De igual manera que la opción anterior es
necesario establecer medidas que regulen la
cantidad de insumos a base de cítricos para la
fabricación de productos para la limpieza y
aromáticos que utilicen aceites esenciales de
cítricos.
� Entregas de Jugo Natural y
Concentrados a centros de
rehabilitación, Ceresos, escuelas
primarias gubernamentales SEP, SEC,
SEDENA, IMSS, ISSSTE, DIF, INSEN, etc.
Establecer acuerdos y vínculos con las
diferentes instituciones de servicio social para
la inclusión del jugo natural y concentrado de
cítricos en las diferentes actividades de
alimentación promoviendo la cultura de
consumo de los cítricos frescos y procesados.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 259
4. 2. Diseño de la estrategia comercial
Plan y estrategias de comercialización.
Para el diseño de una
estrategia comercial es
necesario identificar la
cuota de mercado que
representan los cítricos, lo
que hemos hecho en los
capítulos anteriores
podemos constatar que los
cítricos forman parte
importante del mercado de
productos frescos ya que ocupan más de 30%
de esta actividad, sin embargo, hay que ser
más objetivos en identificar las oportunidades
comerciales reales para los cítricos dulces
veracruzanos.
Otro factor importante a
considerar para el diseño de una
estrategia comercial es el
Crecimiento del Sector el cual
como lo hemos constatado ha
sido considerable, si tomamos en
cuenta el crecimiento que obtuvo
en la ultima década principalmente en algunos
productos como el limón persa y la toronja;
este crecimiento se ha estancado en el caso
de otros productos como es el caso de los
procesados de cítricos, ya que la
capacidad productiva de esta
cadena ha sufrido una
desaceleración financiera lo que
mantiene e esta industria en un
estado semi – operativo.
Los Costos Fijos son una fuerte
carga para la operación del sector
ya que como lo comentábamos
antes los costos de producción de México con
otros países como es el caso específico de
Brasil, quienes presentan una rentabilidad de
más del 200% gracias a los gastos
subsidiados para la producción y
comercialización de sus cítricos
frescos y procesados.
La diferenciación del
Producto es algo indispensable
que se debe tomar en cuenta en
el diseño de la estrategia
comercial de un producto ya que
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 260
si el producto no es plenamente identificado
difícilmente tendrá éxito en la colocación en el
mercado meta, en el caso de los cítricos
dulces y procesados se ha logrado mantener
una buena imagen dentro del mercado de
frescos gracias a la calidad de los productos
que actualmente se comercializan en casi todo
el mundo, caso específico de Limón Persa,
Jugo de naranja, Jugo de Naranja
Concentrado Congelado, y La Toronja que a
últimas fechas ha logrado colocarse en el
gusto de los consumidores norteamericanos.
Tomando en cuenta algunos de los puntos de
más importancia dentro las propiedades
mercadológicas de nuestros productos se
debe establecer las propuestas para la
comercialización de cada producto:
� El primer paso es establecer niveles de
producción bajo las normas
correspondientes descritas en los pliegos
de condiciones correspondientes a cada
cultivo cítrico.
� Política del Producto. Se debe tomar
en cuenta, además de las características
técnicas de los productos, otros aspectos
que haya que mejorar con relación a la
competencia o aspectos que influyen en la
decisión de compra del cliente,
principalmente de carácter psicológico o
sociológico. Por ejemplo, la presentación
del producto, el nombre o marca, las
garantías y los servicios post-cosecha, ya
que la marca siempre es importante ya
que la denominación de origen es la
presentación de los productos en cualquier
nicho comercial se presentan mayor
oportunidad para los productos que
cuentan con estas características.
� Política de precios tomar los puntos de
referencia necesarios para establecer el
precio tales como: costos de producción,
referencia precio en el mercado,
competitividad de los productos
substitutos, al establecer el precio de los
productos se deben considerar todos los
aspectos y características del nicho
comercial, es decir desde aspectos
culturales, sociales y económicos de la
región país o ciudad.
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Veracruz 261
� Política de distribución, el
establecimiento de una política de
distribución se enfocaría a que donde se
promueva la venta de los productos
cítricos y procesados es necesario procurar
siempre el abasto de estos principalmente
en el caso de los productos procesados ya
que al establecer convenios con cadenas
comerciales y demás organizaciones es
necesario crear una buena imagen siempre
ofreciendo cumplimiento de lo pactado en
dichos convenios de esta manera se
considera y se recomienda el consumo y
distribución de los productos mejorando
los resultados de venta.
� Finalmente es necesaria la creación de una
política de comunicación o
promoción, esta consiste en definir una
imagen para cada uno de los productos
cítricos frescos y procesados la cual estará
complementada con diversas herramientas
de promoción como lo es un slogan, un
logo, personajes, frases, entre otras estas
herramientas serán de gran utilidad en el
proceso de la campaña publicitaria que se
deberá desarrollar en los medios masivos
de comunicación, así como en todos los
sectores económicos y sociales del estado.
Plan de Estrategias de Promoción.
Se puede utilizar una gran variedad de
estrategias de comunicación para hacerle
publicidad a los cítricos dulces frescos y
procesados. Una consiste en lanzar campaña
a través de los medios de información. Esto
incluye la televisión y el radio, en los lugares
en los que se tiene acceso a medios
electrónicos, anuncios en periódicos, volantes
y carteles ya sea para respaldar la campaña
en los
medios
electrónic
os o
remplazarl
a en los
lugares en
los que no
existe. Un propósito clave de dicha campaña
es el de informar al publico sobre la
disponibilidad de los productos citrícolas y de
todos los beneficios que ofrece su consumo.
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Veracruz 262
Obviamente, la promoción puede ser costosa,
especialmente si comprende una campaña
importante de publicidad. Una alternativa es
el uso de oportunidades para el anuncio de
servicios públicos para orientar sobre el
acceso a los productos este se llevaría a cabo
mediante ferias exposiciones de alimentos y
bebidas promocionado las propiedades y la
calidad de los cítricos veracruzanos así como
de sus productos procesados, pagando un
precio menor al de los anuncios comerciales.
La
decisión
sobre el
alcance de
la
estrategia
de
promoción
debe estar
basada, al
menos en
parte, en
el grado
de novedad de los productos. Así como en los
ámbitos con una larga tradición por el
consumo de los cítricos pero ofreciendo una
nueva imagen y nuevas alternativas de
consumo, puede ser que la estrategia global
de comunicación requiera básicamente de
anuncios de servicio a la comunidad,
combinados con el envío de información por
correo a todos los anuncios registrados. Sin
embargo, en el caso de que la elección y la
preferencia sean más difíciles, puede ser útil
incrementar el presupuesto de promoción y
ligarlo apropiadamente con la educación al
consumidor con grandes bombardeos de
información sobre las propiedades y calidad
de los cítricos veracruzanos.
Otras estrategias de comunicación
Además de las estrategias concentradas en
los medios de comunicación, existen muchas
otras maneras de promover los productos
cítricos. Un método común consiste
simplemente en colocar un aviso sobre los
productos cítricos frescos y procesados en
edificios públicos o algún otro sitio público. En
sociedades de menor desarrollo y nutrición y
comunidades rurales, los productos pueden
ser anunciados, por ejemplo, a través de
pláticas o de presentaciones de los productos
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 263
en sitios prominentes. Además, normalmente
se muestras directamente a las instituciones
gubernamentales del lugar.
Un principio clave que se debe tener en
cuenta para el desarrollo de estrategias de
promoción es si los productos están siendo
consumidos y de que formas ya que ahí se
puede identificar los posibles lados de la
estrategia de promoción.
Cartera de clientes y
mercados potenciales.
Los mercados potenciales
para la comercialización de cítricos
como lo hemos apuntado antes son el
de Norte América, y Unión Europea ya
que actualmente son las mejores opciones
para comercializar los productos
hortofrutícolas debido al dinamismo que
presentan estos mercados y la
comercialización más justa en cuento a los
productos frescos.
Son incontables las empresas que se dedican
a la distribución de frutos frescos en los
diferentes mercados a continuación se
presentan las opciones encontradas durante
esta investigación:
EN MÉXICOEN MÉXICOEN MÉXICOEN MÉXICO
� Empacadora 20 de Octubre
Av. 20 de Noviembre # 208 zona centro - c.p.
29000 - Xilitla - (San Luis Potosí) México
Tel: 113650107
Fax: 113650107 Marcas:
Actividad: Unión de ejidos que producen
cítricos en especial naranja valencia y
mandarina
� Agricola Los
Llanitos
Tacuba No. 318 Fracc. Playas del Sol - c.p.
82148 - Mazatlan - (Sinaloa) Tel:
16699849273
Tel: 16699183658
Actividad: Comercializador de frutas y cítricos
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Veracruz 264
� Agricola Paredes S.A. de C.V.
Carr. a El Dorado Km. 0.4 Int. A Colonia Zona
Industrial - c.p. 80150 - Culiacan - (Sinaloa)
México
Tel: 6677167064
Fax: Marcas:
Actividad: Comercializador frutícola
� Agrocomercio S.A de C.V.
Av. las Americas S/n - c.p. 16230 - Av. las
Americas S/n - (Michoacán) México
Tel: 5254311657
Fax: 5254311657 Marcas:
Actividad: Comercializador de frutas
� Agropecuaria Marlee S.A.
Nieto 425 - c.p. 20000 - (Aguascalientes)
México
Tel: 5,24499E+11
Tel: 5,24499E+11
Fax: 5,24499E+11 Marcas: Monte Real
Actividad: Comercializador de frutas
� Arnoldo Ramírez Rodríguez
Gral. Francisco Murguia No. 12 - c.p. 28300 -
Armeria - (Colima) México
Tel: 01 (3) 3 220891
Tel: 01 (3) 3 221203
Fax: 01 (3) 3 220891 Marcas:
Actividad: Comercializadores de Frutas
� Committed
Miguel Hidalgo 161 - c.p. 28000 - (Colima)
México
Tel: 3123170252
Tel: 3123120303
Fax: 3123301194 Marcas: limones Excelsior,
mangos selectos, papayas, tamarindos, cocos
y otros productos tropicales como la
carambola, melón, sandía, etc.
Actividad: Comercializador hortofrutícola
� Empacadora Frutas De México, S.A.
de C.V.
Ave. Empacadoras S/N - c.p. 67500 -
Montemorelos - (Nuevo León) México
Tel: 8262632721
Tel: 8262632723
Fax: 8262632730 Marcas: FM, Charro
Actividad: Comercializador hortofrutícola
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 265
� Ex Hacienda
Galeana #38 - c.p. 38400 - Valle de Santiago
- (Guanajuato) México
Tel: 4566430216
Fax: Marcas:
Actividad: Comercializador hortofrutícola
� Frutmax
Av. Bugambilias n° 6A vista hermosa - c.p.
30760 - Tapachula - (Chiapas) México
Tel: 9626268758
Fax: Marcas:
Actividad: Comercializador hortofrutícola
� Hacienda de Cuixmala
km.44 Melaque a Pto. Vallarta - c.p. 48983 -
Mpio. de La huerta - (Jalisco) México
Tel: 13153510272
Fax: 13153510271 Marcas: Productos frescos
Actividad: Comercializador hortofrutícola
� Industrias Lior
Av. 5 de febrero - c.p. 44460 - Guadalajara -
(Jalisco) México
Tel: 36190225
Tel: 36500871
Fax: 36191415 Marcas:
Actividad: Comercializador hortofrutícola
� Interblinks S.A. de C.V.
Paseo del Rio 53, Col. Chimalistac, San Angel
- c.p. 01070 - (Distrito Federal) México
Tel: 5,25556E+11
Tel: 5,25556E+11
Fax: 5,25556E+11 Marcas:
Actividad: Comercializador hortofrutícola
� Mexotica
Rec. Hondonada #3, Hda. San Gaspar - c.p.
62550 - Jiutepec - (Morelos) México
Tel: 527773236034
Tel: 527775130888
Fax: Marcas: Mexotica
Actividad: Comercializador de frutas
� Mooring Post, S.A. de C.V.
Provada de llave, Nº 49 - c.p. 94470 - Fortín -
(Veracruz) México
Tel: 522717133243
Fax: 522717133243 Marcas:
Actividad: Comercializador hortofrutícola
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 266
� Platanera La Gloria
Fco. J. Mujica 125 int 1 - c.p. 86100 -
Villahermosa - (Tabasco) México
Tel: 9933542218
Fax: Marcas: Bronco Bananas, La Gloria
Banana
Actividad: Comercializador de frutas
� Sociedad Cooperativa Productores
Unidos de Villagro
Ceda Iztapalapa Bodega I 85 - c.p. 09040 -
Iztapalapa - (Distrito Federal) México
Tel: 57402745
Tel: 56001381
Fax: 57402745 Marcas:
Actividad: Comercializador hortofrutícola
EN EUROPAEN EUROPAEN EUROPAEN EUROPA
A. MARTIN SOLA, S.L. BRIGITTE MARTIN PUIG Tel: 93.336.75.24 677.407.585 Fax: 93.336.75.24 LLOC N.5005-5006 PAV.E M.C. FR. HOR.
ACUAFRUIT, S.L. JOSEP PUIG ARTIGAS Tel: 93.262.01.46 670.099.017
Fax: 93.262.69.20 E-mail: [email protected] LLOC N.5060-5061 PAV.E M.C. FR. HOR AGRARIA SANTBOIANA, S.C.C.L. JAUME ROS FREIXAS Tel: 93.335.25.59 LLOC N.7067-7068 PAV.G M.C. FR. HOR.
AGRICOLA DE EL PRAT DE LLOBREGAT, S.C.C.L. JOSEP LLOPIS VILA Tel: 93.263.09.72 LLOC N.7061 PAV.G M.C. FR. HOR
AGRICOLA DE L'HOSPITALET, SCCL JOSEP ROSELL MONTSERRAT Tel: 93.335.37.92 LLOC N.7064-7065 PAV.G M.C. FR. HOR.
AGRICOLA SANT JOAN DESPI, SCCL PERE CARDONA GELABERT Tel: 93.336.53.01 LLOC N.7066 PAV.G M.C. FR. HOR AGROCALDES, S.L. ROSER VALLS ESTRUCH Tel: 93.336.72.01 677.453.829 Fax: 93.336.72.01 LLOC N.5008 PAV.E M.C. FR. HOR
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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AGROP. COMARCAL MARTORELL, SCCL FERMI FONOLLOSA Tel: 93.335.52.43 LLOC N.7062-7063 PAV.G M.C. FR. HOR.
AGROPECUARIA D'ARGENTONA,SCCL JOSEP PALLAROLAS Tel: 93.335.27.92 LLOC N.7059-7060 PAV.G M.C. FR. HOR.
ALMIRALL CLUA LLUIS LLUIS ALMIRALL CLUA Tel: 93.335.54.94 LLOC N.3045 PAV.C M.C. FR. HOR
ARDIACA VALLS JOSE ANTONIO JOSE A. ARDIACA VALLS Tel: 93.335.34.43 649.771.834 Fax: 93.335.34.43 LLOC N.6024 PAV.F M.C. FR. HOR
ARMENGOL GALCERAN JAIME JAUME ARMENGOL GALCERAN Tel: 93.263.15.33 LLOC N.7025 PAV.G M.C. FR. HOR
BADOSA FRUITS, S.L. JOAN BADOSA BAYES Tel: 93.263.00.49 610.595.272 Fax: 93.262.02.53 E-mail: [email protected] LLOC N.7033 PAV.G M.C. FR. HOR
BALDIRI VILA, S.L. EDUARD VILA GELABERT Tel: 93.263.15.93 Fax: 93.556.27.27 LLOC N.7027 PAV.G M.C. FR. HOR
BALDOVINOS IMPORT EXPORT, S.A. JESUS BALDOVINOS CATALAN Tel: 93.262.63.77 Fax: 93.263.33.38 E-mail: jesusbaldovinos@baldovinos-sa. Web: www.baldovinos-sa.com LLOC N.1021-1022 PAV.A M.C. FR. HOR.
BALFAGON, S.L. PERE BALFAGON FONOLLOSA Tel: 93.335.28.42 Fax: 93.335.88.42 LLOC N.6010-6011 PAV.F M.C. FR. HOR.
BARGOSA, S.A. FRANCISCO CASALLO MANTECON Tel: 93.335.39.88 Fax: 93.335.84.00 E-mail: [email protected] Web: www.bargosa.com LLOC N.6054-6055 PAV.F M.C. FR. HOR.
BECA FRUITS, S.L. JAUME BERENGUER ANTOLINO Tel: 93.335.14.93 Fax: 93.336.47.57 E-mail: [email protected] Web: www.becafruits.com LLOC N.2024 PAV.B M.C. FR. HOR
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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BONA TERRA, S.A.T. Nº 1008 MIGUEL MONTMANY CARRERAS Tel: 93.335.26.92 LLOC N.7039 PAV.G M.C. FR. HOR
CABOT FRUITS, S.L. DAVID CABOT SETO Tel: 93.335.37.41 667.490.375 Fax: 93.335.37.41 E-mail: [email protected] LLOC N.6031 PAV.F M.C. FR. HOR
CALVET ESPARDUCE RAFAEL RAFAEL CALVET Tel: 93.336.34.09 LLOC N.5055 PAV.E M.C. FR. HOR
CAMILOR, S.L. MARIA LORCA BARD Tel: 93.335.44.90 93.335.46.39 Fax: 93.335.48.89 E-mail: [email protected] LLOC N.6007-6008-6009 PAV.F i 6042-6043-6044 PAV F M.C. FR.
CAMPRECIOS FRUITS, S.A. GABRIEL CAMPRECIOS ALEMANY Tel: 93.335.11.92 93.262.00.14 Fax: 93.263.06.27 E-mail: [email protected] Web: www.camprecios.com LLOC N.1010-1011-1012 PAV.A M.C. FR. HOR.
CAN BANANA, S.L. JOSEFA HERNANDEZ CUADRA Tel: 93.336.70.04 LLOC N.4062 PAV.D M.C. FR. HOR
CAPDEVILA CARBONELL ROSA Tel: 93.335.31.40 LLOC N.3015-3016 PAV.C M.C. FR. HOR.
CAPDEVILA E HIJOS, S.A. MONTSERRAT CAPDEVILA VILA Tel: 93.335.38.91 LLOC N.3024 PAV.C M.C. FR. HOR
CAPDEVILA ROS VICENTE Tel: 93.263.05.27 LLOC N.7026 PAV.G M.C. FR. HOR CAPELLA FRUITS, S.L. AGUSTI CAPELLA FONT Tel: 93.335.52.90 609.384.009 Fax: 93.263.06.45 E-mail: [email protected] LLOC N.1038-1039 PAV.A M.C. FR. HOR.
CASENY, S.A. SEBASTIA CASENY CARRATALA Tel: 93.335.47.98 Fax: 93.336.30.09 LLOC N.1031 PAV.A M.C. FR. HOR
CASTELL SUÑER MARIA DOLORES Mª DOLORES CASTELL SUÑE Tel: 93.335.27.40
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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LLOC N.7041-7042 PAV.G M.C. FR. HOR. CATAFRUIT, S.A. JUAN DOMINGO CATALA MAJOS Tel: 93.263.06.95 617.346.094 Fax: 93.262.08.37 E-mail: [email protected] LLOC N.2032 PAV.B M.C. FR. HOR
CENTELLES MARCOBAL MANUEL M. CENTELLES MARCOBAL Tel: 93.263.16.53 Fax: 93.263.20.26 LLOC N.7028 PAV.G M.C. FR. HOR
CHECA FRUITS, S.L. JOSE LUIS CHECA Tel: 93.263.23.82 LLOC N.4048-4049 PAV.D M.C. FR. HOR.
CHURRY, S.A. JORDI PRATS I AGUT Tel: 93.263.44.31 610.595.800 Fax: 93.262.12.93 LLOC N.5024-5025-5026-5027 PAV.E M.C. FR. HOR.
COMPAÑIA FRUTERA ATLANTICA,S.L JUAN BAUTISTA GARCIA MAÑA Tel: 93.262.02.01 93.335.17.90 Fax: 93.262.02.01 E-mail: [email protected] LLOC N.4056 PAV.D M.C. FR. HOR
CONDALFRUIT, S.L. JOSE GARCIA COMPANY Tel: 93.335.21.90 Fax: 93.335.21.89 E-mail: [email protected] LLOC N.2041-2042 PAV.B M.C. FR. HOR. COOPERATIVA AGRARIA SANTA COLOMA DE CERVELLO S.C.C JOSEP OLLE ESCALA Tel: 93.335.29.67 LLOC N.7056-7057 PAV.G M.C. FR. HOR.
COOPERATIVA AGRICOLA VILASSAR SCCL JOSEP MAS Tel: 93.335.27.88 LLOC N.7049-50-51 PAV.G M.C. F
CRISTINO, S.L. JOSE MESTRE ROCA Tel: 93.335.44.92 LLOC N.3025 PAV.C M.C. FR. HOR
DANGLA S.A.T. DOLORS RAMON MELGOSA Tel: 93.335.33.41 Fax: 93.335.54.40 LLOC N.7002-7003 PAV.G M.C. FR. HOR.
DELTABARNA, S.A. ANTONIO DE PADUA GABARRO BERNAL Tel: 93.262.63.69 Fax: 93.335.82.24 E-mail: [email protected] Web: www.deltabarna.com
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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LLOC N.3041-3042-3043-3044 PAV M.C. FR. HOR.
DEU FRUITS, S.A. JOSEP DEU MIERNAU Tel: 93.335.18.43 Fax: 93.335.09.82 LLOC N.1045 PAV.A M.C. FR. HOR
DISFRUIT CANALS, S.L. FRANCISCO CANALS BOLTAINA Tel: 93.335.38.92 E-mail: [email protected] Web: www.disfruitcanals.com LLOC N.3014 PAV.C M.C. FR. HOR
DOLE COMERCIALIZACION, S.A. CARLOS J. GARCIA RUBIO Tel: 93.335.19.39 630.890.921 Fax: 93.336.21.01 E-mail: [email protected] Web: www.doleurope.com LLOC N.6022 PAV.F M.C. FR. HOR
EUSEBI GUIRAL, S.A. EUSEBI GUIRAL LLAUGER Tel: 93.335.18.89 93.335.39.46 Fax: 93.263.24.61 E-mail: [email protected] Web: www.eusebiguiral.com LLOC N.1054-1055-1056 PAV.A M.C. FR. HOR. EXFORPE, S.L. VICENÇ ESCRIG BURGOS Tel: 93.335.57.92 E-mail: [email protected]
LLOC N.3017-3018 PAV.C i LLOC 7011-7012 PAV G M.C.FR. H LORENFRUIT, S.A. LORENZO CARRASCO VALLE Tel: 93.262.67.05 93.262.66.50 Fax: 93.336.24.07 E-mail: [email protected] Web: www.grupolc.com LLOC N.6026-6027 PAV.F M.C. FR. HOR.
MERICANA FRUITS, S.L. FCO. ENRIQUE ASENSI GIL Tel: 93.335.45.40 639.387.684 Fax: 93.335.45.40 LLOC N.5028 PAV.E M.C. FR. HOR
MOLLA HERMANOS, S.A. RAMON MOLLA COLOMER Tel: 93.335.15.42 93.335.94.53 Fax: 93.335.10.91 LLOC N.6012- 6013-6014 PAV.F M.C. FR. HOR. NAVARRETE FRUITS, S.C.C.L. Mª. ISABEL NAVARRETE Tel: 93.335.38.42 LLOC N.6019 PAV.F M.C. FR. HOR PASCUAL FILELLA, S.A. JOSEP PASCUAL SELLART Tel: 93.263.06.99 93.556.21.32 Fax: 93.262.05.99 E-mail: [email protected] LLOC N.1001-1002-1003 PAV.A M.C. FR. HOR
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SAPERAS-VIA, S.A. PERE SAPERAS GASOL Tel: 93.263.04.76 Fax: 93.263.06.39 E-mail: [email protected] LLOC N.1035-1036 PAV.A M.C. FR. HOR. TORRIBAS, S.A. FRANCESC CASAMITJANA MUNTAÑES Tel: 93.335.08.40 636.466.695 Fax: 93.335.99.28 E-mail: [email protected] Web: www.torribas.es LLOC N.2060 PAV.B M.C. FR. HOR VERDU DALMA, S.L. JOAQUIN RAMON FAMADAS Tel: 93.335.22.44 699.949.537 Fax: 93.262.02.19 E-mail: [email protected] LLOC N.4039-4040-4041 PAV.D M.C. FR. HOR. VILSA FRUITS, S.A. RAMON SANGRA Tel: 93.335.54.16 610.595.690 Fax: 93.263.36.63 E-mail: [email protected] Web: www.vilsafruits.com LLOC N.2015-2016 PAV.B M.C. FR. HOR.
JAPONJAPONJAPONJAPON
TOMINAGA BOEKI KAISHA, LTD. (TOMINAGA BOEKI K.K.) DIRECCION: 83, KYOMACHI, CHUO-KU. KOBE 650 P.O:BOX: 411, l¿OBE PORY, 651-01. PHONE: 078(393) 1201, 1202, 1203, 1204. CABLE: TOMINAGA KOBE. TELEX: 5623025 TOMKO J. FACSIMILE: 078 (393) 1222 TOYAL CO., LT., (K.K. ROYAL) ADDRESS: 1-l > SUJAKU SHOKAI-CHO, SHIMOGYO-KU, KYOTO 600. PHONE: 075 (344= 8570. FACSIMILE: 075 (344) 8568. KANSAI BOEKI K.K. ADDRESS: 6-l 9, DEZAIKE-CH0 Z-XHOME, HYOGO-KU, KOBE 652, PHONE: 078(671) 6025. TELEX: J78833 KANSAIBO. FAXSIMILE: 078 (681) 7609
ESTADOS UNIDOSESTADOS UNIDOSESTADOS UNIDOSESTADOS UNIDOS
GLOBAL MARKETING ASSOCIATES, INC. 6190 POWERS FERRY RD., SUITE 560 ATLANTA, GA. C.P. 30339 TEL. (404) 859 09 ll FAX: (404) 859 09 12
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 272
THE GREAT ATLANTIC AND PACIFIC TEA CO. P.O. BOX 105012 ATLANTA, GA. C.P. 3 0 3 0 2 TEL. ( 4 0 4 ) 7 5 8 4 5 4 4 FAX: ( 4 0 4 ) 7 5 8 4 5 4 4 INTERNATIONAL FARMERS MARKET 5 193 PEACHTREE INDUSTRIAL BLVD. CHAMBLEE, GA. C.P. 30341 TEL. (404) 455 17 77 FAX: (404) 451 74 74 PRODUKTSCHAP VOOR GROENTEN EN FRUIT THE COMMODITY BOARD FOR FRESH FRUIT AND VEGETABLES IN THE NETHERLAND TEL (0)70 3041 234 TLX (0)70 3477176
UNION EUROPEAUNION EUROPEAUNION EUROPEAUNION EUROPEA
EUCOFEL ( E U R O P E A N UNION OF THE FRUIT AND VEGETABLE WHOLESALE.IMPORT AND’EXPORT TRADE) 29, RUE JENNEVAL, 1040 BRUSSELS, BELGIUN TEL. 2 736 1584 TLX. 2 732 1747
BELGICABELGICABELGICABELGICA
NATIONAL FRUIT AND VEGETABLES IMPORTERS, EXPORTERS AND WHOLESALERS UNION QUAI DES USINES 112-l 54, 1210 BRUSSELS TEL. 2 215 9050 TLX. 2215 6863
FRANCIAFRANCIAFRANCIAFRANCIA
FEDERATION OF IMPORTERS OF FRUIT AND VEGETABLES RUE DE LA CORDERIE 3, CENTRA 403, 94616 RUNGIS CEDEX TEL. 1 45607280 TLX. 1 4675 3671
ALEMANIAALEMANIAALEMANIAALEMANIA
ASSOCIATION OF GERMAN FRUIT IMPORTERS AND WHOLESALERS SCHEDESTRASSE ll, 53 ll 3 BONN TEL. 228 213 267 TLX. 228 213 265
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 273
HOLANDA EHOLANDA EHOLANDA EHOLANDA E INGLATERRA INGLATERRA INGLATERRA INGLATERRA
NEDERLANDSE VERENIGING VOOR DE FRUITEN FRESH PRODUCE CONSORTIUM GROENTENIMPORTHANDEL 2 6 6 - 270 FLOWER MARKET, BEZUIDENHOUTSEWEG 82, 2594 AX THE HAGUE NEW COVENT GARDEN MARKET, TEL. (0)70 3850 1 OO LONDON SW8 5NB TLX. (0)70 3475 253 TEL. 171 627 339L TLX. 171 498 1191 GROENTEN EN FRUIT BUREAU THE GENERAL PROMOTION OFFICE FOR DUTCH AND IMPORTED FRUIT AND VEGETABLES TEL. (0)70 3475 051 TLX. (0)70 3838 540
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 274
Logística en la comercialización.
La logística de comercialización utilizada
actualmente causa un estancamiento en la
cadena productiva de los cítricos dulces ya
que no da muchas opciones para la
comercialización de los productos cítricos
frescos y procesados un esquema propuesto
en la investigación de este estudio seria el
siguiente:
Logística Actual de la Comercialización
de Cítricos Dulces y Procesados
Producción de Cítricos Dulces en Huertas
Distribución y Abasto a
Procesadoras
Distribución MercadoRegional
Distribución Centros de Abasto
Centro del País
Distribución A Empacadoras
Caso de Cítricos deExportación
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
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Veracruz 275
Producción de Cítricos
DulcesDestinado A industria
Distribución Y Abasto
Procesadoras
Distribución de jugoa empresas
resfresqueras
Distribución de jugoa instituciones de
servicio social
Distribución Mercado Fresco
Regional
Distribución A Centros de
Abasto
Convenios con Cadenas de
Supermercados
Distribución Y Abasto
Empacadoras
IntermediariosComerciales en
Frontera
Producción de Cítricos
DulcesDestinado A Fresco
Producción de Cítricos
DulcesDestinado
A Exportación
Distribuidores de Frutas Frescas Bajo convenios
Logística Sugerida para la
Comercialización de Cítricos Dulces y
Procesados
PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN
DE DE DE
CITRICOS CITRICOS CITRICOS
EN CAMPOEN CAMPOEN CAMPO
PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN
DE DE DE
CITRICOS CITRICOS CITRICOS
EN CAMPOEN CAMPOEN CAMPO
MERCADO MERCADO MERCADO
FRESCOFRESCOFRESCO
MERCADO MERCADO MERCADO
FRESCOFRESCOFRESCOMERCADO MERCADO MERCADO
INDUSTRIALINDUSTRIALINDUSTRIALMERCADO MERCADO MERCADO
INDUSTRIALINDUSTRIALINDUSTRIAL
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 276
INDUSTRIAINDUSTRIAINDUSTRIAINDUSTRIAINDUSTRIAINDUSTRIAMERCADOMERCADOMERCADO
FRESCOFRESCOFRESCO
REGIONALREGIONALREGIONAL
MERCADOMERCADOMERCADO
FRESCOFRESCOFRESCO
REGIONALREGIONALREGIONAL
EXPORTACIÓNEXPORTACIÓNEXPORTACIÓNCONVENIOS CONVENIOS CONVENIOS
CADENASCADENASCADENAS
COMERCIALES COMERCIALES COMERCIALES
CONVENIOS CONVENIOS CONVENIOS
CADENASCADENASCADENAS
COMERCIALES COMERCIALES COMERCIALES
CONVENIOSCONVENIOSCONVENIOS
EMPRESAS EMPRESAS EMPRESAS
REFRESQUERASREFRESQUERASREFRESQUERAS
CONVENIOSCONVENIOSCONVENIOS
EMPRESAS EMPRESAS EMPRESAS
REFRESQUERASREFRESQUERASREFRESQUERAS
Canales de Distribución y
Comercialización.
Los canales de distribución en la cadena
productiva de los cítricos dulces en Veracruz
se describen de dos maneras, ya que esta
distribución se limita a dos vertientes que es
la del mercado fresco y mercado industrial
que se refiere a la fruta que se destina a las
procesadoras de cítricos como es el caso de
las jugueras.
Este esquema de distribución a causado el
retrazo de la cadena citrícola ya que como se
puede observar no hay variedad en las
opciones de comercialización de la fruta
ninguna de estas dos opciones representa un
aumento en la rentabilidad del productor,
debido a los problemas de sobreoferta y por
consecuencia la baja de precios cualquiera de
estas opciones no genera los ingresos
suficientes muchas veces ni para el
mantenimiento del cultivo.
Actualmente una de las prioridades del sector
citrícola del estado de Veracruz es la
diversificación de la producción y por ende la
de los canales de distribución y
comercialización es por eso que se deben de
crear nuevas vías para la comercialización de
los cítricos.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 277
El
Consejo
Estatal
Citrícola A. C. ha propuesto nuevas vías para
la comercialización de cítricos ya que se
piensa estructurar un plan productivo en el
cual se pueda lograr los más altos estándares
de sanidad e inocuidad alimentaria logrando
penetrar a los mercados de exportación en el
largo plazo con productos de calidad como el
modelo del Limón Persa.
De igual manera establecer nuevas opciones
mediante propuestas para lograr aumentar el
consumo industrial de jugo concentrado y
natural en las empresas
refresqueras y de bebidas
naturales con sabor a
cítricos, Otra propuesta es
la realización de convenios
con las cadenas de
supermercados para
colocar los productos
frescos en el mediano
plazo.
Vinculación de las Organizaciones.
La organización y el desarrollo de la cadena
productiva de los cítricos es en gran parte
responsabilidad del Consejo Estatal
Citrícola A. C., ya que este organismo es el
responsable de la coordinación de las
actividades que se desarrollan en base a las
más de doscientas mil hectáreas habilitadas
para el cultivo de cítricos en el estado de
Veracruz, así como de representar a las más
de cincuenta mil familias y más de 124
empresas que forman la actividad citrícola.
El objeto del Consejo Estatal Citrícola A.C. es
integrar un solo
organismo de trabajo
entre los principales
autores de la cadena
productiva de los cítricos
dulces entre los cuales se
incluyen: Los productores,
Procesadores Industriales,
Investigadores, entidades
y organismos
gubernamentales, y
Asociación de viveristas
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 278
entre otros no menos importantes para el
funcionamiento de esta cadena.
Otra de las funciones del Consejo Estatal
Citrícola es representar ante las instancias
municipales, estatales, nacionales y extrajeras
a los actores de esta cadena productiva
haciendo valer sus derechos y protegiendo los
intereses de estos elementos, así como
participar en las propuestas de iniciativa de
ley que convengan al sector en las
modificaciones de las leyes agrarias, fiscales,
laborales y de
seguridad social.
La vinculación con
las Organizaciones y
Entidades
correspondientes al
desarrollo de la
cadena productiva
de los cítricos
dulces esta gestionada por parte del Consejo
Estatal Citrícola A. C. las instituciones de más
influencia en este proceso son:
1. SAGARPA La Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación, es una Dependencia del
Poder
Ejecutivo
Federal,
que tiene entre sus objetivos propiciar el
ejercicio de una política de apoyo que permita
producir mejor, aprovechar mejor las ventajas
comparativas de nuestro sector agropecuario,
integrar las actividades del medio rural a las
cadenas productivas del resto de la economía,
y estimular la
colaboración de las
organizaciones de
productores con
programas y
proyectos propios,
así como con las
metas y objetivos
propuestos, para el
sector agropecuario,
en el Plan Nacional de Desarrollo.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 279
2. La Secretaría de
Desarrollo Agropecuario,
Rural, Forestal, Pesca y
Alimentación (SEDARPA)
implementa acciones para
apoyar al campo con recursos federales
de la SAGARPA y del Gobierno del
Estado.
3. Instituto
Veracruzano para el
Desarrollo Rural
(INVEDER)
implementa acciones en apoyo al campo
veracruzano, ejerce con recursos
federales de la SAGARPA y del Gobierno
del Estado.
Misión
Ser un organismo que promueva el desarrollo
rural, entendiendo éste como un proceso de
desarrollo humano y económico que permita
la transformación del entorno a partir de
acciones tomadas racionalmente para elevar
la calidad de vida del campesino tradicional en
Veracruz.
Visión
Lograr mediante procesos educativos que el
campesino veracruzano utilice
organizadamente y por si mismos los apoyos
que están disponibles en su entorno para
promover y apoyar su desarrollo, hasta que lo
generen en forma endógena, autogestiva y
permanente.
Objetivos
DISEÑAR estrategias, metodologías y
mecanismos de operación para el desarrollo
rural.
APOYAR la promoción de la organización
campesina para la producción.
PROPORCIONAR asesoría, capacitación y
asistencia técnica a los productores
campesinos en materia de organización,
producción comercialización y administración.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 280
PROMOVER esquemas de comercialización y
mercadeo de los productos del sector rural y
vincularlos con potenciales compradores.
COORDINAR los trabajos de desarrollo rural
y los que acuerde con las dependencias
gubernamentales, federales, estatales o
municipales y con organismos de los sectores
social y privado.
4. ASERCA Apoyos y
Servicios a la
Comercialización
Agropecuaria es un
órgano desconcentrado de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación (SAGARPA), creado a
través de un decreto presidencial del 16 de
abril de 1991, con el propósito de contar con
un instrumento para el impulso a la
comercialización de la producción
agropecuaria en beneficio de los productores
del campo, de frente a la apertura externa y
la liberación de los mercados.
Dos son sus funciones básicas: la primera
cubre el ámbito del fortalecimiento de la
comercialización agropecuaria, la cual se
realiza a través de apoyos fiscales a la
comercialización de granos y oleaginosas, que
se otorgan sobre una base selectiva y
localizados regionalmente; fomento de
mecanismos de mercado y diseño de
esquemas de negociación entre productores y
compradores; estímulos al uso de coberturas
de riesgos de precios; generación y difusión
de información de mercados e identificación y
promoción de exportaciones.
La segunda función consiste en operar y
administrar el Programa de Apoyos Directos al
Campo (PROCAMPO), que tiene una
importancia central en el nuevo esquema de
desarrollo agropecuario del país, al transferir
directamente la ayuda gubernamental como
ingreso de los productores, de los cuales la
mayoría son de escasos recursos, sin
diferenciar los mercados. Para ello se lleva a
cabo la integración del directorio de predios y
productores; se elabora la normatividad
correspondiente ciclo por ciclo; se registran,
en cada año, más de cuatro millones de
solicitudes de reinscripción y se emiten pagos
a tres millones de productores, cubriendo una
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 281
superficie cercana a los 14 millones de
hectáreas.
5. Comisión
Veracruzana de
Comercialización
Agropecuaria (COVECA)
apoya a la
comercialización de los productos
veracruzanos; ejerce con recursos
federales (SAGARPA) y del Gobierno del
Estado.
Son objetivos de la Comisión.
I. Impulsar el desarrollo económico y social
del Estado a través de la promoción de
productos agropecuarios veracruzanos en los
mercados nacional e internacional;
II. Conformar una cartera de compradores y
organizaciones de productores potenciales
que facilite la comercialización de los
productos agropecuarios que se generan en la
Entidad;
III. Catalogar los productos agropecuarios
por calidad y región, con el ánimo de lograr
un proceso de comercialización eficiente;
IV. Difundir los programas orientados a la
comercialización, favoreciendo especialmente
a aquellos sectores económicamente débiles;
V. Impulsar la elaboración de estudios y
análisis sistemáticos del entorno económico
estatal, nacional e internacional, en materia
agrícola, agroindustrial, pesquera, ganadera y
forestal, desarrollando estrategias para la
solución de problemas en la materia;
VI. Apoyar a los productores en la
elaboración de trámites relacionados con la
comercialización y exportación de productos
agropecuarios;
VII. Asistir a los productores y empresarios
veracruzanos para lograr la comercialización
de sus productos agropecuarios en México y
el extranjero.
VIII. Dar a conocer los productos
agropecuarios veracruzanos a través de
misiones, exposiciones, ferias y congresos de
carácter industrial, comercial, científico y
tecnológico, así como promover la celebración
de eventos, cursos y seminarios en beneficio
de los
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 282
Productores;
IX. Informar a los sectores productivos
acerca de las actividades gubernamentales
que se realicen en cumplimiento de los fines
del organismo;
X. Apoyar a los productores e inversionistas
nacionales y extranjeros en la detección de
productos agropecuarios y mercados
susceptibles de comercialización;
XI. Fomentar la coordinación entre
productores, organismos gremiales,
instituciones públicas y privadas, e
inversionistas para el establecimiento de
cadenas productivas;
XII. Impulsar la organización y desarrollo
regional de las micro, pequeña y mediana
empresas, a través de la constitución de
sociedades y asociaciones públicas y privadas;
XIII. Promover ante instituciones financieras
nacionales y extranjeras la generación de
créditos y empréstitos para los productores
agropecuarios, así como organismos
desarrolladores del sector;
XIV. Propiciar la coordinación entre los
órganos de la materia, federales, estatales y
municipales;
XV. Coadyuvar para el fomento de la
participación de los sectores productivos en el
proceso de desarrollo económico del Estado;
XVI. Adquirir, arrendar, enajenar y mantener
el equipo necesario par lograr los objetivos
del organismo, así como la contratación de
servicios para estos fines, de acuerdo a las
disposiciones aplicables en la materia;
XVII. Llevar a cabo o contratar estudios de
mercado que permitan integrar ofertas
exportables específicas e identificar nichos de
mercado en beneficio de los sectores
involucrados;
XVIII. Impulsar el desarrollo y la integración
de productos agropecuarios a través de la
promoción de la competitividad de los
mercados, apoyándose en la instrumentación
de procesos de calidad.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 283
6. Dictamen
Durante la realización del estudio Análisis y
Propuesta de Valor Agregado de la Cadena
Agroalimentaria de los Cítricos Dulces Frescos
y Procesados del Estado de Veracruz se han
logrado identificar las necesidades generales y
prioritarias para el funcionamiento eficiente de
esta cadena agroalimentaria como lo es la de
los cítricos en Veracruz, como sabemos la
citricultura es una de las más importantes
dentro de la actividad agrícola del estado y a
su vez forma parte fundamental de la
economía.
La problemática actual de la citricultura en
Veracruz se localiza en los diferentes sectores
como son La producción en campo, La
industria procesadora, Organización,
Investigación, Comercialización, y en la
estructuración de la cadena que es
básicamente en lo que radica el origen de la
problemática ya que como se ha mostrado en
este estudio la planeación es la mejor solución
a los problemas funcionales de esta cadena,
esta es una de las prioridades identificadas.
Las propuestas mencionadas en este estudio
están relacionadas con los consensos del
Consejo Estatal Citrícola A. C. y sus
integrantes así como con los agremiados al
Consejo Mexicano de los Cítricos, ya que
gracias a la formación de estas organizaciones
se ha logrado los primeros avances para el
desarrollo de la citricultura veracruzana
prueba de esto son una cadena de
investigaciones como esta que han logrado
identificar y permitido informar a los
integrantes de las cadenas productivas de los
cítricos dulces sobre los principales obstáculos
que se presentan en esta actividad así como
de las acciones que se tienen que realizar
para alcanzar la eficiencia en el
funcionamiento de cada uno de los eslabones
de la cadena citrícola, Veracruz se encuentra
en una situación critica en cuanto al modelo
productivo de la citricultura ya que la
dimensión de nuestro estado en materia de
producción citrícola representa una tarea muy
ardua si tomamos en cuenta el esfuerzo que
se realiza por parte del Consejo Estatal
Citrícola A. C. en vinculación con las
dependencias gubernamentales
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 284
correspondientes en el estado y en la
federación.
La identificación de una problemática brinda
la certeza de los terrenos que se tienen que
explorar para generar las estrategias correctas
para proponer las soluciones correctas, es el
objetivo general de este estudio dar una
visión general de la importancia del
funcionamiento de la cadena citrícola
generando un diagnostico para identificar los
puntos clave para promover el funcionamiento
de los sectores productivos de cítricos frescos
y procesados, algunos de las acciones
prioritarias identificadas son las siguientes:
� Planeación y diversificación de la
producción.
� Aplicación de los Pliegos de
Condiciones para la producción y
manejo de los Cítricos Dulces.
� Establecimiento de una cultura de
producción empresarial (Agricultura
por Contrato).
� Promover la prevención contra plagas
y enfermedades (Reconversión
Productiva y Campañas contra
moscas de la fruta, y otras).
� Promover la vinculación institucional
en investigación técnica y profesional
con el sector citrícola.
� Promover nuevas formas de
financiamiento a los productores para
actualización de los sistemas de
producción.
� Promover la Rehabilitación de la
industria Juguera.
� Promover Programas de subsidio
para reducir los costos en el
transporté de jugos naturales y
concentrados congelado.
� Programas de Promoción para el
Consumo interno de los cítricos
dulces y procesados.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 285
� Diseño de Estrategia Comercial para
los cítricos dulces y procesados.
� Establecer Convenios Comerciales
con cadenas de supermercados, e
instituciones de servicio social para la
comercialización y el consumo de
cítricos frescos, jugos concentrados
y naturales.
� Promover un consumo mínimo de
jugo de cítricos en las empresas
refresqueras, y de bebidas naturales
con sabor a cítrico.
A) Los jugos sean 100% jugo.
B) Los néctares no menos de 50% de
jugo.
C) La naranjada no menos de 30% de
jugo.
D) Refrescos gaseosos no menos de 5%
de jugo.
� Establecer mecanismos para la promoción
de infraestructura portuaria para el
almacenamiento y comercialización
eficiente de cítricos frescos y procesados.
La viabilidad de estas propuestas esta a
expensas de los estudios correspondientes por
parte de los especialistas y por el Consejo
Estatal Citrícola A. C. al igual que de las
autoridades correspondientes de las entidades
gubernamentales.
La prioridad identificada en este estudio por la
realización de estas acciones, refleja la
situación en que se encuentra la citricultura
en el estado de Veracruz y el potencial que
tiene esta cadena para establecer los
mecanismos necesarios para la reactivación
productiva de la cadena productiva de los
cítricos dulces y procesados.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. CAPITULO IV
Veracruz 286
AAANNNEEEXXXOOO
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
En las regiones productoras de cítricos se
observan los siguientes climas:
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
Distrito de Desarrollo Rural de
HUAYACOCOTLA
Cabecera municipal: Huayacocotla
Región: Huasteca Veracruzana
Latitud norte: 20° 32'
Longitud oeste: 98°
29' Altitud: 2140.00
Superficie:
561.79 km2
Porcentaje
del total
Estatal: 0.0074%
Límites Políticos
Norte: Ilamatlán y
Zontecomatlán. Sur: Estado de Hidalgo. Este:
Zacualpan y Texcatepec. Oeste: Estado de
Hidalgo.
Hidrografía: Se encuentra regado por
pequeños ríos que son tributarios del río
Calabozo, que a su vez descarga sus aguas en
el Moctezuma o Pánuco.
Orografía: El municipio se encuentra ubicado
en la zona norte del Estado, siendo el espolón
más occidental del mismo y sobre la parte más
abrupta de la Huasteca, en el ramal de la
Sierra Madre que recibe el nombre local de
Sierra de Huayacocotla o de Chicontepec,
destacando los cerros del Zapote, el Pilón,
Encinal, que forman las
cumbres de
Huayacocotla; de igual
forma sirven de límite
con el Estado de
Hidalgo, los cerros
Tepolo y Jabalí; otros
como el Corcovado, la
Cumbre, Poxtetle,
contrastan con las
profundas barrancas
que lo surcan, como las de la Caldera y
Huayacocotla.
Clima: Su clima es templado-húmedo con una
temperatura promedio de 13.9 ºC; su
precipitación pluvial media anual es de 1,379.7
mm.
Flora: Los ecosistemas que coexisten en el
municipio son los de bosque caducifolio con
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
poblaciones de álamos, pinos, encinos,
alamillos y jonotes.
Fauna: En el municipio se desarrolla una
fauna compuesta por poblaciones de ardillas,
conejos, tuzas, aves rapaces y reptiles.
Distrito de Desarrollo Rural Jaltipan
Cabecera municipal: Jáltipan de Morelos
Región:
Las Selvas
Latitud norte: 17°
58'
Longitud oeste:
94° 43' Altitud:
50.00
Superficie:
331.48 km2
Porcentaje del
total
estatal: 0.0044%
Límites Políticos Norte: Chinameca. Sur:
Texistepec e Hidalgotitlán. Este: Oteapan,
Zaragoza, Cosoleacaque e Hidalgotitlán.
Oeste: Soconusco y Texistepec.
Hidrografía: Se encuentra regado hacia el
este y como a tres leguas de Jáltipan, el
caudaloso río Coatzacoalcos, y en la misma
dirección y a menos distancia, el Monzapan,
que es afluente de aquél y que abastece a los
Jaltipeños de cuanta pesca necesitan.
Orografía: El municipio se encuentra ubicado
en la zona sureste del Estado, sobre las
Llanuras del
Sotavento.
Clima: Su clima es
cálido-regular con
una temperatura
promedio de 25 ºC;
su precipitación
pluvial media anual
es de 1,752.5 mm.
Flora: Los ecosistemas que coexisten en el
municipio son los de bosque alto o mediano
tropical perennifolio con especies de caoba,
chicozapote y pucté (árbol de chicle).
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
Fauna: En el municipio se desarrolla una
fauna compuesta por poblaciones de conejos,
ardillas, armadillos, jabalíes, venados, aves
canoras y de rapiña, y reptiles.
Distrito de Desarrollo Rural De Panuco
Cabecera municipal: Pánuco
Región: Huasteca Veracruzana
Latitud norte: 22°
03'
Longitud oeste: 98°
11'
Altitud: 10.00
Superficie:
3277.81 km2
Porcentaje del
total estatal:
0.0434%
Límites Políticos
Norte: Estado de Tamaulilpas. Sur: El Higo,
Tempoal y Ozuluama. Este: Pueblo Viejo y
Tampico Alto. Oeste: Estado de San Luis
Potosí.
Hidrografía: Se encuentra regado por los ríos
Pánuco y Támesis, este último es divisorio
entre el Estado de Veracruz y el Estado de
Tamaulipas; se encuentran a su vez las
Lagunas de Cerro de Pez, Dulce, Tortuga,
Chila, Marlán, Los Moros, Quimín, Camalote,
Herradura y Tancoco.
Orografía: El municipio se encuentra ubicado
en la zona norte y limítrofe del Estado, dentro
de la región de la Llanura Huasteca. El
municipio presenta dos
formas características
de relieve: zonas
semiplanas que se
localizan en el norte,
sureste y suroeste y
que están formadas
por cerros y lomeríos; y
por las zonas planas,
que se localizan en el
noreste, noroeste,
centro y sur, este y oeste, que están formadas
por aluviones de los ríos Pánuco y Támesis.
Clima Su clima es cálido-extremoso con una
temperatura promedio de 24 °C; su
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
precipitación pluvial media anual es de 1,079.3
mm.
Flora Los ecosistemas que coexisten en el
municipio son el de bosque selva baja
caducifolia, manglar tular, vegetación halófila y
vegetación secundaria.
Fauna En el municipio se desarrolla una
fauna compuesta por poblaciones de
armadillos, tejones, mapaches, ardillas,
coyotes, halcones, garzas y nauyacas.
Distrito de Desarrollo Rural de Tuxpan
Cabecera municipal: Tuxpan de Rodríguez
Cano
Región: Huasteca Veracruzana
Latitud norte: 20°
57'
Longitud
oeste: 97° 24'
Altitud: 10.00
Superficie:
1061.89 km2
Porcentaje del total estatal: 0.0141%
Límites Políticos: Norte: Tamiahua. Sur:
Cazones de Herrera. Este: Golfo de México.
Oeste: Temapache y Tihuatlán.
Hidrografía: El municipio está regado por el
río Tuxpan que desemboca en el Golfo de
México, formando la Barra de igual nombre.
Orografía: Se encuentra situado en la zona
norte del Estado, sobre las estribaciones de la
Huasteca.
Clima: Su clima es tropical, con una
temperatura media anual de 24.1 °C; con
lluvias abundantes dado que su precipitación
pluvial media anual es de 1,241 mm.
Flora: La vegetación del municipio es de tipo
bosque alto tropical
perennifolio. Se
encuentran árboles
como el encino, el
fresno, sauce,
álamo y predomina
el chicozapote y la
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
caoba. En estas regiones se localizaron las
explotaciones de caoba y chicle.
Fauna En el municipio existe una gran
variedad de animales silvestres, entre los que
se encuentran el conejo, armadillo, mapache,
tejón, onza y codorniz, víboras como:
coralillo, mazacuata, cuatro narices, voladora
y chirrionera así como una gran variedad de
insectos.
Distrito de Desarrollo Rural Martínez de
La Torre
Cabecera municipal: Martínez de la Torre
Región: Centro Norte
Latitud
norte: 20° 04'
Longitud oeste: 97°
04'
Altitud: 80.00
Superficie: 815.13 km2
Porcentaje del total
estatal: 0.0108%
Límites Políticos
Norte: Tecolutla y
Papantla. Sur: Atzalan y Misantla. Este: Golfo
de México, Nautla y Misantla. Oeste:
Papantla, Estado de Puebla y Tlapacoyan.
Hidrografía: Se encuentra regado por los
ríos María de la Torre, El Quilate y San Pedro
y el Chapa-Chapa; que son tributarios del río
Nautla.
Orografía: Su suelo es variado con algunas
alturas en los límites con Misantla, como los
cerros el Redondo y Narciso.
Clima: Su clima es cálido-húmedo-regular
con una temperatura promedio de 23.7 ºC; su
precipitación pluvial media anual es de
1,293.6 mm.
Flora: Los ecosistemas
que coexisten en el
municipio son los de
selva perennifolia con
especies de amate,
caoba y huapaque.
Fauna: En el municipio
se desarrolla una fauna
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
compuesta por poblaciones de conejos,
armadillos, tejones, aves y reptiles
Distrito de Desarrollo Rural de Coatepec
Cabecera municipal: Coatepec
Región: Central
Latitud norte: 19° 27'
Longitud oeste: 96° 58'
Altitud: 1200.00
Superficie: 255.81 km2
Porcentaje del
Total estatal: 0.0034%
Límites Políticos
Norte: Xalapa y
Tlalnelhuayocan. Sur:
Teocelo y Jalcomulco.
Este: Emiliano Zapata.
Oeste: Xico y Teocelo.
Hidrografía Se encuentra regado por cuatro
arroyos del caudal permanente, el Pixquiac,
los Pintores, el Sordo y el Hueyapan, todos
tributarios del río de los Pescados o La
Antigua.
Orografía El municipio se encuentra ubicado
en la zona central montañosa del Estado,
sobre las estribaciones del Cofre de Perote.
Clima Su clima es templado-húmedo-regular
con una temperatura promedio de 19.2 °C; su
precipitación pluvial media anual es de 1,926
mm.
Flora Los ecosistemas que coexisten en el
municipio son el de bosque mesófilo de
montaña con especies como el alamillo, palo
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
de baqueta, palo barranco, álamo, cedro y
ocozote.
Fauna En el municipio se desarrolla una
fauna compuesta por poblaciones de
armadillos, tejones, halcones, gavilanes,
palomas silvestres, conejos y mapaches.
Distrito de desarrollo Rural de Fortín
Cabecera municipal: Fortín de las Flores
Región: Las Grandes Montañas
Latitud norte: 18°
54'
Longitud
oeste: 97° 00'
Altitud: 1000.00
Superficie:
73.21 km2
Porcentaje del
total estatal:
0.0010%
Límites Políticos
Norte: Chocamán y
Tomatlán. Sur:
Córdoba e Ixtaczoquitlán. Este: Córdoba.
Oeste: La Perla, Atzacan, Ixtaczoquitlán y
Naranjal.
Hidrografía Se encuentra regado por el río
Seco, tributario del río Atoyac o Cotaxtla, y
por el río Metlac, tributario del Blanco.
Orografía El municipio se encuentra ubicado
en la zona central montañosa del Estado,
siendo su suelo irregular, surcado por la
barranca del Sumidero y la cima Monte
Blanco, formando contrastes de bellos
paisajes.
Clima Su clima
es templado-
húmedo-
regular con
una
temperatura
promedio de
18.8 ºC; su
precipitación
pluvial media
anual es de
1,832.7 mm.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
Flora Los ecosistemas que coexisten en el
municipio son el de bosque mesófilo de
montaña, selva mediana subperennifolia y
secundaria.
Fauna En el municipio se desarrolla una
fauna compuesta por poblaciones de conejos
y ardillas.
Distrito de Desarrollo Rural de Las
Choapas
Cabecera municipal: Las Chopas,
Región: Las Selvas
Latitud norte: 17° 55'
Longitud oeste: 94° 06'
Altitud: 10.00
Superficie:
2851.20 km2
Porcentaje
del total
estatal: 0.0378%
Límites Políticos
Norte: Agua
Dulce y Estado de Tabasco. Sur: Estado de
Oaxaca y Estado de Chiapas. Este: Estado de
Tabasco. Oeste: Minatitlán y Moloacan.
Hidrografía: Se encuentra regado por los
ríos Pedregal, Tonalá y Nanchital; tiene
además las lagunas de San Pedro y
Tecuanapa, y los arroyos el Remolino y el
Control.
Orografía: El municipio se encuentra ubicado
en la zona limítrofe del sureste del Estado,
recorrido en gran parte por la Sierra Madre
Oriental, que procedente de Chiapas y Oaxaca
penetra a Veracruz precisamente por este
municipio, haciendo irregular su topografía,
destacando los cerros Colorado, Brujo, Jimbal,
Flores, Guao, Pelón, Mancuernillas y otros.
Clima: Su clima
es cálido-regular
con una
temperatura
promedio de 27
ºC; su
precipitación
pluvial media
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
anual es de 2,900 mm.
Flora: Los ecosistemas que existen en el
municipio son los de selva baja perennifolia y
caducifolia.
Fauna: Está compuesta por poblaciones de
conejos, armadillos, ratas, venados, aves
canoras y de rapiña y reptiles.
Distrito de Desarrollo Rural de Veracruz
Cabecera municipal: Veracruz
Región: Sotavento
Latitud
norte: 19° 12'
Longitud
oeste: 96°
08'
Altitud: 10.00
Superficie:
241.00 km2
Porcentaje
del
total estatal:
0.0032%
Límites Políticos Norte: La Antigua y Golfo
de México. Sur: Medellín y Boca del Río. Este:
Golfo de México. Oeste: Manlio Fabio
Altamirano y Paso de Ovejas.
Hidrografía El municipio se encuentra
regado por los riachuelos Medio, Grande y
Tonayán, contando con buenas playas e islas
como la de Sacrificios y Verde.
Orografía Se encuentra situado en la zona
central costera del Estado, su suelo es de
pequeñas alturas insignificantes y valles.
Clima Su clima es tropical, con una
temperatura
media anual de
25.3 °C; su
precipitación
pluvial media
anual es de 1,500
mm.
Flora Su
vegetación es de
tipo selva baja
caducifolia,
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
constituida por árboles que pierden sus hojas
durante la época invernal y se encuentran
arboles como el liquidambar y el ocote.
Fauna Existe en el municipio una gran
variedad de animales silvestres, entre los que
se encuentran principalmente la garza,
gaviota, conejo, ardilla y tuza entre otros,
además de una gran variedad de insectos.
Distrito de Desarrollo Rural de San
Andrés Tuxtla
Cabecera municipal: San Andrés Tuxtla
Región: Las Selvas
Latitud
Norte: 18° 27'
Longitud
Oeste: 95° 13'
Altitud: 300.00
Superficie:
918.77 km2
Porcentaje del
total estatal:
0.0122%
Límites Políticos Norte: Golfo de México.
Sur: Hueyapan de Ocampo. Este: Catemaco.
Oeste: Angel R. Cabada y Santiago Tuxtla.
Hidrografía Se encuentra regado por el río
San Andrés y arroyos múltiples, como
Sihuapan del río San Andrés y este a su vez
es afluente del San Juan, que descarga sus
aguas en el río Papaloapan.
Orografía El municipio se encuentra ubicado
en la zona sur del Estado, sobre las
estribaciones del conjunto montañoso de Los
Tuxtlas, presenta una amplia división de
zonas que van desde la clasificación ondulado
o suavemente ondulado, pasando por el
quebrado o suavemente quebrado, cerril,
hasta escarpado y
muy escarpado.
Clima Su clima es
cálido-regular con
una temperatura
promedio de 23.8
°C; su precipitación
pluvial media anual
es de 1,800 mm.
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DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
Flora
Los ecosistemas que coexisten en el municipio
son los de selva alta perennifolia con dunas
costeras y vegetación secundaria.
Fauna En el municipio se desarrolla una
fauna compuesta por poblaciones de
armadillos, conejos, tlacuaches, zorrillos, osos
hormigueros y martas.
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. ANEXO
Veracruz
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ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. BIBLIOGRAFIA
Veracruz
BIBLIOGRAFIA
� Gaitán, J. Situación de la Citricultura en el
Estado de Nuevo León. Monterrey, N.L. México,
2002: Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de
Monterrey (ITESM).
� FUNPROVER. Agroentorno. Villahermosa,
Tabasco, México. No. 44, año 6, 2003. Ed. Fundación
Produce de Veracruz.
� Integración y Desarrollo del Cluster Naranja
en Fresco del Estado de Nuevo León. Centro de
Estudios estratégicos del Sistema ITESM para la
Subsecretaria de Fomento y Desarrollo Agropecuario
del Estado de Nuevo León. Monterrey, N.L. 2001.
� Grupo MG Consultores. Proyecto de
Reconversión Productiva de la Citricultura de
Nuevo León. Xalapa, Veracruz, México. Agosto 2003.
� Grupo MG Consultores. Proyecto Para el
Fortalecimiento del “Sistema Producto Cítricos
Nacional “. Xalapa, Veracruz, México. Agosto 2003.
� Grupo MG Consultores. Proyecto de
Reconversión Productiva de la Citricultura de
Tamaulipas. Xalapa, Veracruz, México. Agosto 2003.
� Grupo MG Consultores. Proyecto de
Reconversión Productiva de la Citricultura de
Tabasco. Xalapa, Veracruz, México. Agosto 2003.
INTERNET
• www.fao.org.
• www.sagarpa.gob.mx
• www.cedem.ver.gob.mx
• www.sedarpa.gob.mx
• www.infoagro.com
• www.agrocadenas.gov.com
• www.usda.org.com
• www.citrex.com.mx
• www.citrofrut.com.mx
• www.inegi.gob.mx
• www.infoaserca.gob.mx
• www.economia.gob.mx
• www.semarnat.gob.mx
• www.sht.com.ar
• www.gestionpublica.gov
• www.seea.es.
• www.citricos.org
• www.ivia.es/redcitricos
• www.cítricos.net
• www.mexicoagricola.com
• www.asajo.net
• www.agroterra.com
• www.viarural.com.ar
• www.oip_alicante.es
• www.consumer.es
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
Consejo Estatal Citrícola A. C. BIBLIOGRAFIA
Veracruz
• www.librys.com
• www.untad.org.
• www.zeni.com.ar
• www.ctu.es
• www.seea.es
• www.ctv.es.
• www.larural.es.com
• www.vivercid.com
• www.e-campo.com
• www.daumar.com.
• www.abcabro.com
• www.fdg.es.
• www.ccr.org.co
• www.maptya.es.
• www.vtc.usc.edo
• www.inia.cl/virologia/enfermedades/citricos
• www.colciencias.gov.co
• www.oirsa.org
• www.colpos.mx
• www.agroinformación.com
• www.medicinayarte.com
• www.tamaulipas.gob.mx
• www.agronomia.com
• www.campo.es
• www.agronegocios.gob.com
• www.mercanet.com
• www.ciao.es.
• www.mercadocentral.com.ar
• www.mercadonaranja.net
• www.agronet.com.ar
• www.mecon.gov.ar
• www.fira.gob.mx
• www.fira.gob.mx
• www.agrodigital.com
• www.pima.com.
PUBLICACIONES
� CLARIDADES AGROPECUARIAS Num. 113.
� VERACRUZ EN CIFRAS- ANUARIO 2000 POR
MUNICIPIO (SEDARPA).
� ANUARIO ESTADISTICO DE LA PRODUCCIÓN
AGRICOLA POR MUNICIPIOS (SIAP – SAGARPA 2002).
Elaboró: Consulting Market Group S. C. Cristóbal Colón 5, Torre Ánimas, Desp. 110,
Col. Valle Rubí Ánimas, Xalapa, Veracruz, TEL/FAX: + 52 (228) 8136050, 8138082
Consejo Estatal Citrícola A. C.
VERACRUZ
Km. 2, Carretera Martínez de la Torre –
Tlapacoyan S/N, Col. Santa Ana, C. P. 93600
Martínez de la Torre, Veracruz, México
Tel/fax: + 52 (232) 373-10-97, 373-27-07
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AAAnnnááálll iiisssiiisss yyy PPPrrrooopppuuueeessstttaaa dddeee VVVaaalllooorrr AAAgggrrreeegggaaadddooo dddeee lllaaa CCCaaadddeeennnaaa AAAgggrrroooaaalll iiimmmeeennntttaaarrr iiiaaa dddeee lllooosss
CCCíííttt rrr iiicccooosss DDDuuulllccceeesss FFFrrreeessscccooosss yyy PPPrrroooccceeesssaaadddooosss