Avda. Peña de las Águilas, 34703296 Elche (Alicante)
para picarAlbondiga ibéricacon salsa de anacardo
Mar y montaña de rabo de toro y gambacon brioche hojaldrado
Croqueta de gambaacompañada con salsa de chile suave
Croqueta de ibéricoacompañado con salsa barbacoa japonesa
Coca de mollitas trufadacon sardina ahumada y pisto
Cangrejo de concha finacon verduritas de termporada y encurtidos
7.00€
8.⁵0€
2.⁵0€
2.⁵0€
6.⁵0€
7.⁵0€
continuamosJamón ibérico al corte y queso manchegoacompañado de pan de cristal y tomate natural
Ensaladilla hecha al momento con anguilalacada pimientos caramelizados y huevas de salmónfrescas
Pata de pulpo al horno (100 gr.)con helado de aceite de oliva y cremoso de pimentónde la vera
Ensalada de verduritas a la inglesa con tomateconcasé, molla de vieira y salsa de romesco
Tomate dumas ecológicorelleno de ventresca, hinojo, apio y kale crujiente
Rollito de tartar de atún rojobalfegó
22.00€ / 13.00€
14.00€ / 9.00€
11.00€
16.00€
8.00€
16.⁹0€
del corralHuevo fritocon calamar, setas y patatas
Huevos revueltos con trufa y panceta ibéricaacompañados con pan de cristal
Huevo confitado en aceite de olivacon foie a la plancha y trufa negra
Huevos mollet con callos de bacalaocon sus garbanzos, pisto y pétalos de tomate al horno
FOIE FERMADUR (Posiblemente el mejor del mundo)
Foie fresco a la planchasobre brioche con tallarín de Pedro Ximénez y heladode manzana
Mi-cuit hecho en casamarinado con armagnac y polvo de maiz
16.00€
14.00€
16.00€ / 8.00€
15.00€
6.⁵0€
18.00€ / 10.00€
melosos al grano
mar
De mar y montañajamón ibérico, alcachofa y gamba roja
Negro con pescado de lonjay su alioli de ajo negro
De verdura y sepia
Con texturas de pollo de campo
De foie fresco y boletus
Rodavallo en dos texturascon costra obérica
Salmón braseado con teriyakisalsa de sésamo y acelgas salteadas con frutos secos
Tamal de pescado de lonjacon hierbas del campo de Elche
Lomo de bacalao confitadocon pil-pil de verduras, chistorra y crema de queso ahumado
Tataki de atún balfegócon crema de guisantes y wassabi, y jamón al corte
Parpatana de atún rojo balfegócon salteados de ajos tiernos y tomate seco
14.00€
14.00€
12.00€
12.00€
14.00€
17.50€
16.00€
18.00€
16.00€
19.00€
20.00€
carnesDelicia de toro gratinadacon cebollas asadas y genjibre
Cochinillo lacado con crudité de vegetales
Delicia de ternera y textura de hongos
Presa ibéricacon cremoso de berenjena y miga de ibéricos
CORTES DE OKELAN (Vaca guipuzcoana madurada)
Solomillomacerado con hierbas aromáticas, tierra de café, cebollitasasadas y patata pont-neuf
Entrecotte (250 gr.)con pimientos del piquillo asados
Tatakicon tierra de cacahuete, polvo de cebolla y salsa especiada
Steak tartarsavagnon de naranja y hoja de foie
Chuletóncon patata baby, setas y piquillo
21.00€
23.00€
16.⁵0€
17.00€
21.00€
23.00€
18.00€
22.00€
55.00€/Kg
dulce bocadoTorrija de pan briochecaramelizada con helado
Brownie de aguacatecon plátano y helado de lima
Nuestra versiónde pan, chocolate, sal y aceite de oliva
Limón y chocolate
Sorbete de manzana y pepinocon jengibre
Bizcocho de zanahoriacon crema de maracuyá y helado de calabaza
6.00€
5.40€
6.⁵0€
6.⁵0€
5⁵0€
5.⁵0€