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7/30/2019 AULA 3 - BIOQUMICA - LIPDEOS
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Prof. Fbio Pedrosa Lins Silva
Lipdeos
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As substncias qumicas que constituem os seres vivos
so divididos em dois grande grupos
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Conceito So biomolculas que exibem uma grande variedade
estrutural, e no so caracterizados por algum grupofuncional comum.
So insolveis em gua, e solveis em solventes orgnicos.
Eles constituem uma categoria de substncias que sosimilares pelo fato de serem majoritariamente hidrofbicas.
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Funes no Organismo
Os Lipdios desempenham vrias funes no organismo, entreelas:
- Reserva de energia;- Combustvel celular;
- Componente estrutural das membranas biolgicas;
- Isolamento e proteo de rgos;- Hormonal;
- Auxiliar na absoro e no transporte das vitaminas
lipossolveis (A, D, E e K);
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Composio Qumica
So constitudos por C (em maior nmero), H e O, mastambm podem conter outros elementos, como S, N e P.
Possuem menor densidade do que a gua, separando-sedesta por diferena de densidade.
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Fontes
So popularmente conhecidos por gorduras, leos, ceras;
Margarinas, Milho, Aveia, Soja, Cevada, Trigo integral, Azeitede oliva, leo de canola, leo de soja, leo de peixes, nozes,castanhas e azeitonas. Tambm esto presentes em laticnios
e carnes;
Fornecem mais energia que os carboidratos;
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Classificao dos Lipdeos
Os Lipdeos so frequentemente classificados nos seguintes grupos:
- cidos graxos;
- Triacilgliceris;
- Ceras;
- Fosfolipdeos (glicerofosfolipdeos e esfingomielinas);
- Esfingolipdeos (esfingomielinas e glicoesfingolipdeos);
- Isoprenides (esterides, vitaminas lipdicas e terpenos);
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cidos graxos
So cidos monocarboxlicos de longas cadeias de hidrocarbonetosacclicas, no-polares, sem ramificaes e, em geral, que
apresentam nmero par de tomos de carbono;
Podem apresentar: Cadeias saturadas, monoinsaturadas oupoliinsaturadas;
cidoEsterico
cido Graxo Ciscido Olico
cido Graxo Transcido Eladico
cido Graxo Ciscido Linolnico
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cidos Graxos Saturados e Insaturados
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Nomenclatura dos cidos Graxos
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Nomenclatura dos cidos Graxos
(sistema de numerao )
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cidos Graxos Saturados
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cidos Graxos Insaturados
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cidos Graxos: Temperatura de Fuso
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Nmero de Carbonos
S
olubilidad
e
cidos Graxos: Solubilidade em
soluo aquosa
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cidos Graxos Essencias: cido
Linolico e Linolnico So cidos graxos no sintetizados pelo nosso organismo e
que devem estar presentes na nossa dieta;
A carncia causa perda de peso, dermatite, resistncia ainfeces, alopecia e trombocitopenia;
cido linolico (mega 6): leo de girassol, soja, milho e
algodo;
cido linolnico (mega 3): peixes e leos de peixes;
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cidos Graxos: Aspectos Nutricionais
cidos Graxos Saturados: os cidos lurico, mirstico e
palmtico elevam o colesterol LDL;
cidos Graxos -6: reduzem o colesterol LDL e o HDL;
cidos Graxos -3: reduzem os triacilglicerisplasmticos e reduzem o risco de formao de trombos;
cidos Graxos Monoinsaturados: reduzem o colesterolLDL e elevam o colesterol HDL;
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cidos Graxos Trans
Os cidos graxos trans se formam durante a hidrogenao deleos vegetais, durante por exemplo a fabricao da
margarina; Ismeros trans reduzem os nveis de HDL e aumentam os de
LDL e colesterol total;
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Triacilgliceris
So steres de cidos graxos com o glicerol;
So os lipdios mais abundantes;
So constituintes de Gorduras e leos existentes em plantas eanimais;
Esto presentes nas sementes;
Nos animais, as gorduras servem como depsito energtico eisolante trmico;
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Ceras
So steres derivados de cidos graxos e lcoois de cadeialonga;
Funcionam como revestimento de proteo em folhas,caules, frutos e na pele de animais;
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Ceras
Cera de Abelha (cera animal): constituda por palmitatode melissila;
Cera de Carnaba (cera vegetal): constituda porcerotato de melissila;
C
O
OC15H31 CH2 C30H61
C
O
OC25H51 CH2 C30H61
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Fosfolipdeos
Todos fosfolipdeos so constitudos de caudas apolaresalifticas de cidos graxos e cabeas polares que contmfosfato e outros grupos carregados ou polares.
So molculasanfiflicas, ou seja,
possuem umaextremidade polare outra apolar.
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Fosfolipdeos
Fosfolipdeos formam bicamadas lipdicas (principalcomponente estrutural das membranas biolgicas);
Existem dois tipos de fosfolipdeos: os glicerofosfolipdeos e
as esfingomielinas.
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Fosfolipdeos - Glicerofosfolipdeos
So molculas que contm glicerol, cidos graxos, fosfato eum lcool (exemplo, colina);
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Fosfolipdeos - Esfingomielinas
Diferem dos fosfoglicerdeos por conterem esfingosina emlugar de glicerol;
O grupo lcool primrio da ceramida esterificado ao grupofosfrico da fosfocolina;
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Fosfolipdeos - Esfingomielinas
Encontrada na bainha de mielina (reveste e isola os axniosem alguns neurnios);
As esfingomielinas tambm so classificadas comoesfingolipdeos;
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Esfingolipdeos
Existem dois tipos de esfingolipdeos: as esfingomielinas e osglicoesfingolipdeos;
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Esfingolipdeos - Glicoesfingolipdeos
Nestes compostos, os mossacardeos, dissacardeos ouoligossacardeos esto ligados por ligao O-glicosdica.
Encontrados nas clulas das
membranas do crebroComponentes das membranas da superfcie celular.
R t d i i i l
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Representao das principais classes
de lipdeos
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Isoprenides
Os Isoprenides so sintetizados a partir da condensao demltiplas unidades de isopreno (unidades estruturaisrepetidas de cinco carbonos);
Compreendem os terpenos e os esterides;
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Isoprenides - Terpenos
Os terpenos so um enorme grupo de substnciasencontradas em leos essenciais das plantas;
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Isoprenides - Terpenos
So classificados de acordo com o nmero de resduos de
isopreno que contm;
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Isoprenides - Terpenos
O -Caroteno Precursor da Vitamina A (antioxidante);
A Vitamina E um importante antioxidante (-tocoferol);
d d
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Isoprenides - Esterides
So complexos derivadosdos triterpenos;
Composto que consiste
de 4 anis no-planaresfusionados;
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Isoprenides - Esterides
O Colesterol o mais abundante (ocorre apenas emanimais);
um precursor na biossntese de todos os hormniosesteridais, vitamina D e sais biliares.
Faz parte de membranas biolgicas.
TestosteronaColesterol
Progesterona
Estradiol Noretindrona
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Transporte de lipdios no sangue
Os lipdios so apolares e insolveis em gua. Assim, paraserem transportados de um tecido para outro devem
primeiro se associar com protenas especficas(LIPOPROTENAS), aumentando a solubilidade das gorduras;
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Transporte de lipdios no sangue
transportado para os tecidos pelas lipoprotenasplasmticas sob as formas :
- LDL (low density lipoprotein), o mau colesterol;
- HDL (high density lipoprotein), o bom colesterol;
LDL
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LDL
A maior parte do colesterol transportada no sangue sob aformas de LDL;
Parte metabolizada no fgado, outra parte serve parafabricar membranas celulares;
Quando em excesso se deposita nas paredes das artrias;
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HDL
O HDL tem a tendncia de retirar o colesterol das artrias,levando-o ao fgado, onde convertido em bile;
Taxas maiores de HDL reduz os riscos de problemascardiovasculares;
Aterosclerose
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caracterizada pelo acmulo de gorduras nas paredes dosvasos sanguneos (provocam a Trombose ou Aneurismas);
Est relacionada diretamente com os nveis de colesterol nosangue;
Aterosclerose