Concientización a la
población sobre la
necesidad de disminuir
el consumo de sal en las
comidas
Componentes
Tiene como objetivo disminuir el consumo de sal de la población en su conjunto, para
reducir carga sanitaria que representan las enfermedades cardiovasculares,
cerebrovasculares y renales
Acción de promoción de la salud que forma de la Estrategia de Prevención y Control de
Enfermedades Crónicas No Transmisibles
“Menos Sal, Más Vida”
Reducción progresiva del
contenido de sodio de los
alimentos procesados
mediante acuerdos con la Industria
Regulación:
CAA, industria
gastronómica, oferta de
sal, advertencia de
menúes
La estimación del consumo de sal en Argentina es de 11,2 gramos por día per
cápita;
La OMS y la FAO recomienda no más de 5 g día/persona;
El beneficio de reducir su consumo es para toda la población y no sólo para los
hipertensos (esto incluye a la población infantil);
Las ECNT como las enfermedades cardíacas, el ACV y la enfermedad renal
crónica representan una importante carga sanitaria;
La Hipertensión arterial la padecen mas del 34 % de las personas mayores de
18 años e la Argentina
La reducción de sal es una de las estrategias más costoefectivas (OMS)
En nuestro país la reducción de 3 gramos en el consumo diario por habitante
evitaría una 6000 muertes cada año
Fundamentación
(*) He F., MacGregor G., A comprehensive review on salt and health and current experience of
worldwide salt reduction programmes. Journal of Human Hypertension(2009)23,363–384
Consumo excesivo de sal: consecuencias(*)
ACV
Evento coronario
Falla cardiaca
Enfermedad renal crónica
Aumento del riesgo de ACV
Hipertrofia cardiaca
Proteinuria y enfermedad renal
Aumento de presión arterial y riesgo de enfermedad CV
Efectos directos independientes del aumento de la Presión Arterial
Efectos indirectos:
Otros efectos:
Cáncer de estómago, osteoporosis, litiasis renal, agravación del asma.
Obesidad
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
menos sal mas vida
ley de tabaco grasas trans estatinas (con Riesgo CV Global)
infartos ACV muertes cardiovasculares
(*)Acumulados al año 2020
Ahorro neto de US$ 3765 millones en 10 años
Beneficios para toda la oblación, sin distinción de la edad y el sexo
Ferrante D, Konfino J, Mejía R, Coxson P, Moran A, Goldman L, Pérez-Stable EJ.
[The cost-utility ratio of reducing salt intake and its impact on the incidence of cardiovascular disease in Argentina].
Rev Panam Salud Publica. 2012 Oct;32(4):274-80.
Eventos evitados con estrategias de prevención ENTs(*).
Comisión Nacional de Eliminación de Grasas trans y Reducción de sodio
en los alimentos procesados
Ministerio de Agricultura Nación
Ministerio de Salud de la Nación
Ministerio de Ciencia y Tecnología
Ministerio Desarrollo Social
SENASA, INTI
Cámaras empresarias
INAL - DENT – CN ONGs
Industrias Alimentarias
FAIPA, ASAGA
Universidades
Grasas Trans Sodio
Incorporación del artículo 155
Tris en el CAA “Argentina Libre
de Grasas Trans 2014”
Iniciativa “Menos Sal, Más Vida”
4 grupos de trabajo por alimentos:
1.Productos Cárnicos y derivados,
2.Farináceos , 3.Lácteoss y 4.
Sopas , aderezos y conservas
Diagnóstico Línea de base
Negociación metas
Firma convenios y adhesiones
Evaluación y monitoreo
Ley
Nacional
N°26.905
Limites Na -CAA
Leyenda envases y publicidad
Regulación bares y restaurantes
Normativa Provincial Proyectos Leyes
Buenos Aires x
Córdoba x
Corrientes x
Entre Ríos x
Jujuy x
La Pampa x
Santa Fe x
San Juan x
Tucumán X
Río Negro
Santa cruz
X
x
Total 6 5
Ordenanzas municipales
Buenos AiresPueyrredon
C. de Patagones , Pilar
Catamarca S.F.V. Catamarca
Chubut Trelew
Córdoba J. María, Villa María
La Pampa Santa Rosa
Mendoza Mendoza
Misiones Posadas
Río Negro San Antonio
T. del Fuego Rio Grande
Tucumán S. M. Tucumán
San Luis San Luis
Salta Salta
Santa Fe Santa Fe
Total 17
Regulaciones para reducir el consumo de sal
1. Eliminación saleros de la mesa
2. oferta de sal reducida en sodio o sin sodio
3. Incorporación de leyenda en los menúes
4. Oferta de sal en sobres < a 0.5 gramos
5 .Oferta menúes sin sal agregada
Ley Nac. N° 26.905
Provincias adheridas: Córdoba, Corrientes, Río Negro y Tucumán
En proceso de adhesión: Buenos Aires, Chaco, Jujuy, La Pampa, Mendoza, Santa
Fe y Salta
Progresión de los Convenios y adhesiones
Farináceos 236
269
70
201213 adhesiones
230 productos
20136 adhesiones
63 productos
201119 adhesiones
194 productos
20144 adhesiones
45 productos
579 productos
115
78
Panaderías
Más de 9.000 panaderías
adheridas con un 25%de
reducción de sal
Menos sal en el pan de los hipermercados
Reduccion al 1.5 Gramos de sal /100 gramos de pan
Estrategia de comunicación en puntos de venta
Estrategias comunicacionales
Capacitaciones Presenciales y virtuales para consumidores y ONG´s
Difusión en los medios
Gacetillas de prensa
Boletines periódicos
Materiales gráficos
Acciones de Concientización a la población
Semana mundial de sensibilización de la sal
Redes sociales
LA INICIATIVA EN LAS PROVINCIAS
Nuevas Guías Alimentarias para la Población Argentina:“Gráfica de la Alimentación Diaria”
MENSAJE 4
REDUCIR EL USO DE LA SAL Y EL CONSUMO DE
ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE SODIO
-1°MS: Cocinar sin sal, limitar el agregado en las comidas
y evitar el salero en la mesa.
-2°MS: Para reemplazar la sal utilizar condimentos
aromáticos (pimienta, perejil, ají, pimentón, orégano, etc.)
-3°MS: Los fiambres, embutidos y otros alimentos
procesados (como caldos, sopas y conservas) contienen
elevada cantidad de sodio, al elegirlos en la compra leer
las etiquetas.
-4°MS: Disminuir el consumo de sal previene la
hipertensión, enfermedades vasculares y renales, entre
otras.
MENSAJE 5
LIMITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS AZUCARADAS Y DE
ALIMENTOS CON ELEVADO CONTENIDO DE GRASAS,
AZÚCAR Y SAL
-
Reconocimiento internacional
23,1% 25,3%
17,3%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
2005 2009 2013
(*) Diferencia estadísticamente significativa entre ediciones 2009 y 2013
Bajó un 31,6%
Resultados de la 3 ENFR: Siempre o casi siempre le agrega sal a la comida después de la
cocción o al sentarse a la mesa
RESULTADOS ANALISIS DEL IMPACTO
Las jurisdicciones con (*) evidencian diferencias estadísticamente significativas entre 2009 y 2013
Prevalencia nacional 2013: 17,3%
Centro Noroeste Litoral Patagónica Cuyo
3°Encuesta Nacional de Factores de Riesgo: Siempre o casi siempre le agrega sal a la comida después de
la cocción o al sentarse a la mesa. según jurisdicción (*)
Ventas de sal de mesa, Argentina 2008-2015
0
10
20
30
40
50
60
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Mill
on
es d
e kg
Caída de 6% en sal de mesa entre 2011 y 2012, 4,5% por cuatrimestre 2012-2014Min Agricultura, Consultora CCRhttp://www.ieco.clarin.com/economia/negocio-sal-apuesta-dietas-saludables_0_539946251.html
http://www.lavoz.com.ar/suplementos/salud/cae
* estimado
Iniciativa Menos Sal Más VidaEvaluación 2011-2015(*)
2,52 2,33 2,1
4,24 4,063,8
4,49
3,933,32
11,24
10,32
9,22
0
2
4
6
8
10
12
gr s
al d
iari
os/
hab
itan
te
Pan Alimentos
procesados
Sal de mesa Total
2011
2013
2015
-0,92 gramos
-1,10 gramos
-2,02
Gramos
diarios
4040 muertes evitadas cada año
(*) Estimaciones a diciembre del 2015
La iniciativa representa un ejemplo de trabajo intersectorial a favor de lasalud de la población.
Dado el enorme volumen de fabricación de pan artesanal que generanlos hipermercados en nuestro país a través de todas sus sucursalesbeneficiará a una importante cantidad de gente.
Esta acción junto con el resto de las medidas de la iniciativa genera unareducción poblacional cercana a los 2 gramos diarios de consumo de salque significa un importante logro sanitario en la prevención deenfermedades y muertes vasculares.
Debemos avanzar en mayores porcentajes y nuevas metas de reducción.
Resulta muy importante en el proceso el trascendente rol del estadojunto con la sociedad civil y del sector productor y comercializador dealimentos
La experiencia en esta iniciativa coloca a nuestro país en una situación depunta de la región y en el mundo.
Conclusiones
Muchas Gracias!!