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Alimentar al mundo: el reto del sector pecuarioLic. Daniel H. Pérez PayánCartagena 17 de julio de 2014
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Alimento inocuo, accesible y abundanteAlimento inocuo, accesible y abundante
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Alimento inocuo, accesible y abundanteAlimento inocuo, accesible y abundante
• Producción de alimento y medio ambiente.• Seguridad alimentaria y demanda.• Innovación = eficiencia = solución.• El reto en lechería.• Conociendo al consumidor.• Activismo contra la leche.• Activismo por la leche.
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Índice FAO precios de los alimentosÍndice FAO precios de los alimentos
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Cambio climático y volatilidadCambio climático y volatilidad
En las últimas décadas, la mayor variabilidad climática se ha planteado como un gran desafío.
La frecuencia de inundaciones y sequías en el continente americano se ha multiplicado por 20 entre la primera mitad del siglo pasado y los años 2000
(OFDA/CRED International Disaster Database EM-DAT)
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Cambio climático y volatilidad - InundacionesCambio climático y volatilidad - Inundaciones
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Cambio climático y volatilidad - SequíasCambio climático y volatilidad - Sequías
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Alimento para todos: seguridad alimentariaAlimento para todos: seguridad alimentaria
• 25,000 mueren diario de hambre
Colapso Deficiencia Cazadores LimítrofeCalidad
Acceso
Suministro
Enfermedad Desarrollo Decisiones
• Poca o nula proteina
• Comen al día. Buscan su fuente de alimento diariamente
• Mantener el balance calórico y nutricional.
• Existe una frágil seguridad y balance alimentaria
• Mantener la capacidad de elegir, de alimentarse como uno quiera.
Tradición
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Para 2050, ¿habrá
suficiente alimento?
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Tendencias en demanda de alimentoTendencias en demanda de alimento
2050: 9 mil MHoy: 7 mil M
Clase media creciente
mil millones3
Pico de crecimiento
20201
2
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Mayor demanda de carne, leche y huevo
Alimentos de origen animal
Tendencias en demanda de alimentoTendencias en demanda de alimento
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Alimentando más con menos
Actualmente se requieren
años para regenerar los recursos naturales
Tendencias en demanda de alimentoTendencias en demanda de alimento
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Sector agropecuario: nuestro retoSector agropecuario: nuestro reto
2050: 9 mil millones
Hoy: 7mil millones
Mil millones3
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Los sistemas de producción agrícola deben “conseguir más con menos”.
FAO: eficiencia y tecnologíaFAO: eficiencia y tecnología
Aumentar la eficiencia media mundial de la conversión de alimento animal en alimento humano (de 5,1% a 6,2%), disminuiría el uso de tierras en 510 millones de ha (13%) y el uso de forraje en 20% para 2030.
(Wirsenius et al., 2010).
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Acceso
Al alcance de todos
Estabilidad
Recursos naturales
Nutrición
Elanco: nuestra visión de seguridad alimentariaElanco: nuestra visión de seguridad alimentaria
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Aumentando la carne de puerco
1961: 5.4 ounces
2050: 12 ounces
200910.7 ounces
Adapted from FAO, FAOSTAT http://faostat.fao.org, Accessed May 22, 2014.GBLEFSNON00075
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Para 2050, necesitaremos 50% más carne de puerco
TBD
Adapted from FAO, FAOSTAT http://faostat.fao.org, Accessed May 22, 2014.Food & Agriculture Organization, World Livestock 2011: Livestock in food security. Rome. GBLEFSNON00075
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Cuantos puercos necesitaremos para producir179 millones de tons en 2050?
Adapted from FAO, FAOSTAT http://faostat.fao.org, Accessed May 22, 2014.Food & Agriculture Organization, World Livestock 2011: Livestock in food security. Rome. GBLEFSNON00075
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¿Cómo lograremos alcanzar la demanda en 2050?
GBLEFSNON00075
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Usando innovación para producir más eficientemente
Knapp, J. Elanco Animal Health. 2014 Food Forward Report. Data on file.GBLEFSNON00075
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Carne Leche Granos Control
Incr
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res
Efecto tras 5 ciclos escolares (Kenia)
El valor real de la proteína animal: calidadEl valor real de la proteína animal: calidad
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• International Consumer Attitudes Study (ICAS) revisión de actitudes y comportamientos del consumidor
• Criterios: – Preguntas no guiadas/abiertas– Datos de gasto
Elección, un derecho del consumidorElección, un derecho del consumidor
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The Three Rights: Food, Choice, Sustainability
• 34 estudios• 26 países
• Más de 100,000 consumidores• 2001-2012
Elección, un derecho del consumidorElección, un derecho del consumidor
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ICAS: Comprador de alimentoICAS: Comprador de alimento
The Three Rights: Food, Choice, Sustainability
• 34 estudios• 26 países
• Más de 100,000 consumidores• 2001-2012
SaborCostoNutrición
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ICAS: Comprador de estiloICAS: Comprador de estilo
The Three Rights: Food, Choice, Sustainability
• 34 estudios• 26 países
• Más de 100,000 consumidores• 2001-2012
Lujo / GourmetOrgánico / LocalJardines
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ICAS: Comprador de estiloICAS: Comprador de estilo
The Three Rights: Food, Choice, Sustainability
• 34 estudios• 26 países
• Más de 100,000 consumidores• 2001-2012
SaborCostoNutrición
Lujo / GourmetOrgánico / LocalJardines
![Page 27: Alimentar al mundo: el reto del sector pecuario Lic. Daniel H. Pérez Payán Cartagena 17 de julio de 2014](https://reader038.vdocumento.com/reader038/viewer/2022110117/5528bde6497959977d8fd5c8/html5/thumbnails/27.jpg)
ICAS: MarginalICAS: Marginal
The Three Rights: Food, Choice, Sustainability
• 34 estudios• 26 países
• Más de 100,000 consumidores• 2001-2012
ActivistaProhibición / ReestricciónMediático-Político
![Page 28: Alimentar al mundo: el reto del sector pecuario Lic. Daniel H. Pérez Payán Cartagena 17 de julio de 2014](https://reader038.vdocumento.com/reader038/viewer/2022110117/5528bde6497959977d8fd5c8/html5/thumbnails/28.jpg)
• Ventas globales de alimento sin uso de tecnología1
• Un nicho importante, pero muy pequeño
Ventas globales de alimentoVentas globales de alimento
![Page 29: Alimentar al mundo: el reto del sector pecuario Lic. Daniel H. Pérez Payán Cartagena 17 de julio de 2014](https://reader038.vdocumento.com/reader038/viewer/2022110117/5528bde6497959977d8fd5c8/html5/thumbnails/29.jpg)
Innovación = EficienciaInnovación = Eficiencia
• Los retos de la producción de leche:
• Medio ambiente.• Seguridad alimentaria.• Mayor demanda.
• Consumidor necesita información veraz.
• La leche tiene enemigos.• La ciencia y la nutrición
están de nuestro lado.
Acceso
Al alcance de todos
Estabilidad
Recursos naturales
Nutrición
Debemos trabajar unidos.
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www.sensibletable.com@elanco
¡Ya fue suficiente! Debemos unirnos, contar nuestra historia y producir
suficiente alimento para todos#FeedThe9.