![Page 1: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/1.jpg)
AISLAMIENTO DE ALMIDÓN A PARTIR DELPSEUDOTALLO DE PLATANO CLON DOMICO HARTÓN
(Musa AAB simmonds)
CÁCERES Juan D., LADINO Miyer A., MARMOLEJOAndrés F., GUARNIZO Anderson, MARTINEZ Pedro N.
![Page 2: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/2.jpg)
INTRODUCCIÓN
El plátano es el fruto con mayor producción en Colombia, endonde, se alcanza un 43% del total producido en frutos y un áreasembrada del 66% de estos.
El Quindío está entre los dos primeros puestos de producción nacional en los últimos años. Posee cerca de 17.545 has de plátano y su producción esta en las 300.000 toneladas/año. La variedad predominante es el clon Dominico Hartón (Musa AAB Simmonds).
![Page 3: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/3.jpg)
INTRODUCCIÓN
La producción del cultivo generaresiduos orgánicos (70% de laplanta). Principalmente por elpseudotallo, más de un 54% de losresiduos en base seca.
¿Podría tener el jugo de pseudotallo desechado algún uso con fin industrial?
![Page 4: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/4.jpg)
OBJETIVOS
GeneralObtener almidón de pseudotallo delplátano Clón Dominico Hartón.
Especificos
•Determinar el contenido de almidón en el pseudotallo.•Medir el rendimiento de extracción delalmidón.•Observar las características delpolisacárido
![Page 5: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/5.jpg)
METODOLOGÍACONTENIDO DE ALMIDÓN EN EL PSEUDOTALLO:
Pseudotallodesechado
Corte
Arriba(90%)
Medio(50%)
Bajo (10%)
A cada parte se le tomó una muestra para cuantificación de almidón,
% = respecto altura del pseudotallo desechado.
![Page 6: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/6.jpg)
METODOLOGÍAPREPARACIÓN DE JUGO DE PSEUDOTALLO:
arriba medio bajo
Picar y mezclar
Filtrar
(tela nylon 400 µm2)
Triturar(molino de cuchillas
industrial)
![Page 7: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/7.jpg)
METODOLOGÍAAISLAMIENTO Y PURIFICACIÓN DEL ALMIDÓN:
Jugo de pseudotallo Sedimentar (24h, 10°C) Decantar (sobrenadante)
Pasta de almidón impuro Adicionar liquido sobrenadante anterior (10mL / mL pasta
impura)
Agitar y Filtrar (2 veces)Sedimentar (2 horas, 10°C)
Retirar mitad del sobrenadante.
Agitar y Reposar (30 min, 10°C)Decantar (todo el sobrenadante)Repetir desde pasta de almidón (2 veces con agua de grifo)
Pasta de almidónSecar (T ambiente y luego a 60°C)Registrar su peso y Medir su pureza.
![Page 8: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/8.jpg)
CARACTERIZACIÓN:
METODOLOGÍA
Almidón
E-SEMDifracción
por rayos XAmilosaFTIR-ATR aparente
Cinética enTGA
![Page 9: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/9.jpg)
RESULTADOS
![Page 10: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/10.jpg)
% almidón (%)
Ubicación Media Desviaciónestándar
Arriba 0.98154 0.78411Medio 0.92975 0.43754Bajo 1.04084 0.71880
N° pseudotallodesechado Media Desviación
estándar1 0.5856 0.023802 0.4857 0.166613 0.7738 0.243574 0.9439 0.154605 1.7163 0.865926 1.7903 0.774077 1.4521 0.329098 0.4490 0.01252
Media 1.0246
Desviación estándar
0.5518
Se realizo la prueba de Kruskal- Wallis, entre el contenido de almidón y el factor ubicación. Igualmente, entre el contenido de almidón y el factor pseudotallo desechado.
No se observa diferencia significativa entre las tres ubicaciones (Pvalor>0.05). Pero si hay diferencia entre los pseudotallos desechados.
Contenido de almidón1.02±0.55%16.23% de la materia seca.
CUANTIFICACIÓN DE ALMIDÓN
![Page 11: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/11.jpg)
RENDIMIENTO DE EXTRACCIÓN
Experimento Pseudotallo(g)
Almidón contenido (g)
Almidón aislado (g) Pureza
(%)
1 2946.7357 17.1511 8.4484 84.7678
2 1861.0274 9.9691 3.1866 97.5927
3 5233.7536 40.0510 25.8604 97.5421
4 2958.8754 28.3228 20.8581 88.3067
5 1167.2036 20.0563 12.2610 96.6875
6 1052.3043 15.7722 9.0386 97.4713
7 737.2169 3.3004 2.0157 93.6753
Media
Desviación estándar
![Page 12: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/12.jpg)
RENDIMIENTO DE EXTRACCIÓNy = b·x
y = Peso de almidón puro aislado.x = Cantidad de almidón de la muestra.
dy/dx =b (Rendimiento de extracción)
Se obtiene:dy/dx =0.5976±0.0325R2 = 0.97965
Rendimiento de extracción del59.76±3.25%, que representa el97.965%.
![Page 13: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/13.jpg)
AMILOSA APARENTEAmilosa aparente (%)Método del valor azul
37.45 ±0.24
Procedencia
Maíz
Papa
Plátano
Trigo
Yuca
![Page 14: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/14.jpg)
DIFRACCIÓN POR RAYOS XSe observa el patrón característico del polimorfismo tipo C, con 4 picos importantes en 5.7°, 15°, 17° y 23°. Cristalinidad método de Hermans y Weidinger:
Área Amorfa Área total
850.039 998
Donde
Almidón Porcentaje de Cristalinidad
(áreas RX)
Plátano (C) 19.4%
Yuca (A) 35.8%
%Xc = porcentaje de cristalinidad Papa (B) 29.8%
Maíz (B) 31%Ac = Área cristalina en el difractogramaAa = Área amorfa en el difractograma
![Page 15: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/15.jpg)
FTIR-ATRAlmidón Índice cristalinidad
(R1047/1022 en IR)
yuca 0.91
papa 0.44
maíz 0.75
Intensidad banda cristalina(1047 cm-1)
Intensidad banda amorfa(1022cm-1)
Í
0.0995 0.1400
Bandas en 1148.32 cm-1 de los estiramiento C-O, C-C y contribuciones C-O-H.Bandas 1077.32, 1014.67, 1040.62 y 995.79 cm-1 de flexiones de enlaces C-O-H ymodos relacionados de CH2.Banda 859.41 cm-1 del alargamiento simétrico C-O-C y deformaciones C-H.
![Page 16: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/16.jpg)
E-SEM
![Page 17: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/17.jpg)
Método de Friedman Método de Kissinger
Método de Flyn-Wall-Ozawa Coats-Redfen (modificado)
![Page 18: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/18.jpg)
CINÉTICA POR TGA
![Page 19: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/19.jpg)
Grado de
conversión
(α)
Método
Friedman Flyn-Wall-OzawaCoats-Redfen
(modificado)Kissinger
Ea R2 Ea R2 Ea R2 Ea R2
0.2 186.8125 0.9791 163.0664 0.9962 161.9917 0.9956
186.4882
±7.1192 0.9956
0.3 201.1998 0.9958 170.1671 0.9973 166.2982 0.9952
0.35 201.1045 0.9958 173.1888 0.9981 170.1164 0.9968
0.4 203.3773 0.9951 175.8636 0.9984 172.8989 0.9971
0.45 199.0242 0.9935 176.0424 0.9974 175.7255 0.9971
0.5 215.7847 0.9904 178.3924 0.9970 178.1624 0.9967
0.6 241.3838 0.9649 189.3768 0.9939 189.7558 0.9935
Media 206.9553 Media 175.1568 Media 173.5641
Desviaciónestándar
17.3785Desviaciónestándar
8.0509Desviaciónestándar
9.0095
Almidón Ea (KJ/mol)Maíz 144.1±9.8papa 158.3±7.4yuca 159.4±15.0
![Page 20: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/20.jpg)
CONCLUSIONESSe encontró 1.02±0.55 % de almidón con base en peso húmedo del
pseudotallo desechado , representando un 16.23% de la materia seca.
Rendimiento de extracción de almidón fue de 59.76±3.25 %, con pureza deun 93.72 ± 5.19% y certeza de un 97.96%.
Si se quiere aprovechar el almidón del pseudotallo desechado, tendría que estar vinculado al proceso de obtención de fibras en lo que resta de la materia seca. Aprovechándose de igual forma el contenido de agua en el aislamiento.
Se recomienda para uso con fines industriales no alimenticios.
![Page 21: Aislamiento de Almidón a Partir Del Pseudotallo de Platano Clon Domico Hartón (Musa Aab Simmonds). Andrés Felipe Marmolejo](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062407/563dba0c550346aa9aa23ebd/html5/thumbnails/21.jpg)
GRACIAS