AGUA Y
ELECTROLITOS
Actividad: 5
Agua y electrolitos
Dra Luz María Velandia Aquino
Instrucciones
1. Dar lectura a las siguientes diapositivas relacionadas con agua, electrolitos y
su papel en la nutrición humana
2. Después de dar lectura realiza con la información actual y con lo
relacionado a los hábitos de una vida saludable, un memorama (25pares)
relacionados con el tema
3. El juego de mesa debe contener estuche e instrucciones de uso.
4. El estuche de contener el título en un lugar visible por ejemplo “Memorama
de hábitos de una vida saludable”
5. Utilizar solo material que tengas en casa
6. Tu imaginación es el limite
7. Envía tus fotos a plataforma
8. Fecha de entrega 29 de mayo
Rúbrica
1. Producto, memorama 50%
2. Instrucciones claras del manual de uso 20%
3. Puntualidad de entrega 10%
4. Diseño atractivo 20%
5. Sube las fotos a plataforma con fecha 15 de mayo
Nota: Cualquier aclaración o duda por favor ponerse en contacto
conmigo
Sustancia inorgánica
compuesta por
hidrógeno y oxígeno
(H2O). Por ser esencial
para la vida humana se
considera como
nutriente, y como tal, la
encontramos en la
composición de todos
los alimentos que
tomamos en muy
diferentes
proporciones, excepto
en los aceites.
Agua
• Es posible sobrevivir por días sinalimento ( 2 meses) pero no sin agua(menos de 1 semana).
• Es el mayor componente del cuerpo y latierra, y el mejor solvente de compuestos
• Los líquidos como té, café, jugos, leche,caldos, refrescos y otros, al igual que losalimentos sólidos y semisólidos,proporcionan al organismo entre 1 y1.5% de agua al día.
• Inodora
• Insípida
• Incolora
• Potabilizada:
ligero sabor y
olor.
CARACTERISTICAS
• No se encuentra pura en
la naturaleza
• Presenta sales disueltas
y algunos minerales en
suspensión
• Agua potable, es el agua
que bebemos, la cual no
debe ser perjudicial para
la salud ya que la
consumimos, se usa
para aseo y preparación
de alimentos
CARACTERISTICAS
• No contener
bacterias
patógenas
• Tener un pH de
entre 6.5 y 8.5
• Tener O2
disuelto mayor
de 25ppm
CARACTERISTICAS DEL AGUA POTABLE
Distribución en el cuerpo
• El cuerpo humano contienede 30 – 50 litros de aguadistribuida en todos losórganos, aparatos ysistemas, así como en lascélulas, plasma, fluidosintersticiales, tendones,colágeno y epidermis.
• Hombres 55- 65%
• Mujer 45 – 55 % (debido ala cantidad de tejidomuscular.
CLASIFICACIÓN DEL AGUA.• El agua se clasifica en potable, salada, salobre, dulce, dura,
blanda, negras, grises, residuales, bruta, muertas, alcalinas ENTRE OTRAS.
•
• líquido vital, destinado para el consumo humano, ya que ha pasado por un proceso previo de purificación y de potabilización que dispone de una serie de químicos que erradican de esta toda clase de bacterias o de microbios, que puedan resultar negativos para el sistema humano.
La vida es un proceso de deshidratación
• Feto ……….. 90% de su peso corporal
• R.N. ………. 80%
• Adulto …….. 65%
Proporción de agua en tejidos
• Tejido adiposo 15 -20%
• Tejido muscular 75%
• Sangre y plasma 90%
• Esqueleto 43 – 60%
Funciones del agua
• Interviene en
múltiples
procesos:
digestión,
absorción,
metabolismo y
excreción. Todos
los jugos
digestivos que se
elaboran a lo
largo del día
pueden llegar a
suponer unos 8
litros de líquidos.
• En el intestino se
realiza una
importante
cantidad
Funciones del agua
• Recoge los
productos de
deshecho de
las células
para
eliminarlos a
través de los
pulmones
(respiración),
riñones (orina)
y glándulas
sudoríparas
(sudor).
Funciones del agua
• Permite paso de sustanciasmediante la ósmosis.
• Facilita la eliminación dedesechos por medio delintestino y, en general,interviene en todos losprocesos metabólicos.
• Esencial para mantener latemperatura corporal.
• Componente de:
• Jugos digestivos
• Liquido linfático
• Orina
• Sudor (1/2 – 5 o 10
l/día)
• Lubricante de
articulaciones y
órganos internos
• Sangre
Compensación por pérdida
de H2O
• Pérdida diaria de
agua: 600 ml,
debe
compensarse
constantemente.
• Por cada gramo
de carbohidratos,
lípidos y
proteínas se
forman 0.6, 0.7 y
0.4 gr de agua,
respectivamente
Necesidades de agua
• Depende de la actividadfísica, temperatura ysudor producido.
• Depende de una dietasalada, que aumenta lasnecesidades de agua.
• Aumenta la necesidadde agua padecervómitos, diarrea oinfecciones diversas queprovoquen reaccionesfebriles, etc.
Necesidades
de agua
• Lactantesnecesitan 2-3veces mas aguaque un adulto.
• Manifestación de necesidad de agua: SED
• 2.5 – 3 lts al día (estado líquido y en los alimentos)
Balance Hídrico
Agua metabólica. También denominada de
“combustión”. Se origina en la combustión de
los nutrientes. La oxidación de 1 g de
carbohidratos, proteínas y grasas proporciona,
aproximadamente, 0.60 g , 0.41 g y 1.07 g de
agua, respectivamente. En un adulto significa
unos 300 ml por día.
Fuentes alimentarias
ELECTROLITOS
¿Qué son los electrolitos?
• Molécula que se disocia enfase acuosa formandoaniones con carga negativa,y cationes con cargaeléctrica positiva.
• Aseguran la presiónosmótica de los líquidosbiológicos
Presión osmótica
• La presión quese debe aplicar auna solución paradetener el flujoneto de disolventea través de unamembranasemipermeable
Electrolitos
• Los electrolitos biológicamente
importantes. • Cationes, iones
cargados positivamente, en el
líquido corporal incluyen sodio (Na+),
potasio (K+), calcio (Ca++) y magnesio
(Mg• Aniones, iones
cargados negativamente, en el
líquido corporal incluyen cloro (Cl-),
bicarbonato (HCO3-,) y fosfato (HPO4-).
Función principal de los
electrolitos • Los electrolitos
sodio, potasio, cloro
y bicarbonatos son
principalmente
responsables de
una distribución
normal del agua y la
homeostasis a
través del cuerpo
por medio de su
efecto en la presión
osmótica.
Los trastornos
hidroelectrolíticos
severos o prolongados
puede conducir a
problemas:
• Cardiacos
• Alteraciones
neuronales
• Malfuncionamiento
orgánico
• Muerte.
Descenso Exceso
Sodio Na
• SODIO
• Está en el liquido
extracelular,
ejerce su papel
de mantener la
presión osmótica
y reteniendo el
agua.
Sodio Na
• Regula la cantidad
de agua dentro del
organismo
• Se encuentra en
casi todos los
alimentos (queso,
pan, sal común).
Sodio Na
• El contenido desodio en lasangre es unequilibrio entre lacantidad en losalimentos que seconsumen y lacantidad que losriñones excretan(solamente unporcentaje sepierde en lasheces y el sudor).
Sodio Na
• El exceso de Na
se elimina por la
orina
• Los riñones son losSALIDAS principalesreguladores (orina)del sodio corporal.130 meq/dia
• La aldosterona influyeen la reabsorción desodio y potasio, en eltorrente sanguíneo.
Potasio K
• Regula el contenido
en agua del interior
de la célula.
• Interviene en la
síntesis de proteínas,
síntesis de glúcidos y
la excitabilidad
neuromuscular y la
activación de
sistemas
enzimáticos.
Fósforo P• El fósforo del cuerpo está combinado con calcio en el esqueleto, pero un 15% está en la sangre, tejidos blandos y en los líquidos corporales como iones de fosfato (PO4). El
fósforo de la dieta es absorbido de forma que en los individuos con una dieta normal es improbable que se
presente PO4 bajo.
Cloro Cl
Principal ión negativoen el líquidoextracelular del cuerpoy mantiene laneutralidad eléctrica,como la contrapartedel ión sodio. Cambiosen el nivel de cloruroacompañan laspérdidas y excesos desodio.
Calcio Ca
• Las células requieren del calcio para sus funciones y es importante en la estructura de los huesos y la actividad neuromuscular. Una deficiencia de calcio en los líquidos
corporales produce una hiperexcitabilidad en los nervios y músculos su exceso tiene un efecto opuesto.
Magnesio Mg
• La mitad del magnesio está en el hueso, tiene un papel estructural. En
tejidos, es de los electrolitos
intracelulares más abundantes, superado sólo por el potasio. Es básico para todos los procesos bioquímicos; (la síntesis y el uso del
ATP)
Magnesio Mg