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20diciembre de 2009 Ley de seguridadalimentaria:en marcha
AESAN y las televisiones firman un
Acuerdo de autorregulacin de la
publicidad
y adems... Participacin de la AESAN en elPrograma europeo FOOD parapromocionar la salud de los trabajadores
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Premios Estrategia NAOS
La tercera edicin de los
Premios NAOS
www.aesan.msps.es
FOTO: ADOLFO MARCOS
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AESAN informa
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El pasado 2 de octubre la futura Ley de
Seguridad Alimentaria y Nutricin inici
su andadura, tras ser informado el Con-
sejo de Ministros por las ministras de
Sanidad y Poltica Social, y Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino, del
anteproyecto de Ley de Seguridad
Alimentaria y Nutricin, que unificar en
una sola norma toda la legislacin de
alimentos y nutricin. El objetivo princi-pal es reforzar la seguridad de los ciu-
dadanos en materia alimentaria con-
El anteproyecto de ley
de Seguridad Alimentaria y Nutricinempieza su andadura
templando la seguridad alimentaria de
forma integral. El Gobierno da cumpli-
miento a un compromiso adquirido con
los ciudadanos e incluido en la Es-
trategia de Seguridad Alimentaria 2008-
2012. Con la nueva ley se aborda de
forma integral la seguridad alimentaria,
desde la produccin primaria hasta el
consumidor, para anticiparse a riesgos
fsicos, qumicos y biolgicos.Adems, recoge los riesgos nutricio-
nales y su incidencia en la salud, y tiene
en consideracin riesgos sociales, de
integracin o de discriminacin, relacio-
nados con la seguridad y la nutricin.
Revisin y actualizacin normativa
La situacin actual exige una actualiza-
cin de la normativa bsica estatal con-
tenida en la Ley General de Sanidad de
1986. En los ms de 20 aos transcurri-
dos desde su entrada en vigor, han evo-lucionado notablemente tanto los siste-
mas de produccin, los conceptos de
FOTO: ADOLFO MARCOS
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seguridad, de riesgo, o de nutricin, co-
mo las demandas de los ciudadanos.
Existe, por lo tanto, la necesidad de
que estas cuestiones se regulen adecua-
damente y en consonancia con los cam-
bios tcnicos, cientficos, econmicos y
sociales que se estn produciendo.
Al mismo tiempo, se cumplen las exi-
gencias de la Unin Europea en la mate-
ria, y se consolida el papel de la Agencia
Espaola de Seguridad Alimentaria y
Nutricin (AESAN), creada en 2001, co-
mo organismo coordinador de las polti-
cas de seguridad alimentaria y nutricin
con las comunidades autnomas.
La ley otorga una especial importancia
a los aspectos relativos a la coordinaciny cooperacin entre administraciones pa-
ra el diseo de planes oficiales de control
integrados, coordinados y, en la medida
de lo posible sistematizados, con respeto
a la organizacin jurdica de competen-
cias y a las exigencias establecidas en la
normativa nacional y comunitaria.
Problemas emergentes: la obesidad
La globalizacin de los intercambios
comerciales y los movimientos migra-torios, los cambios en las preferencias
de consumo alimentario y en la nutri-
cin de los ciudadanos espaoles,
plantean problemas nuevos que exi-
gen soluciones legislativas tambin
nuevas.
La Organizacin Mundial de la Salud
(OMS) considera la tendencia creciente
a la obesidad y el sobrepeso como una
autntica epidemia del siglo XXI y
segunda causa de muerte evitable en el
mundo occidental. La nueva ley reforza-
3aesanoticiasn
r la lucha contra la obesidad puesta en
marcha en Espaa a travs de la Es-
trategia NAOS, premiada por la propia
OMS.
Segn la Encuesta Nacional de Salud,
uno de cada dos adultos est obeso o
tiene sobrepeso. Respecto a los nios y
adolescentes, el 9,13% tiene obesidad y
el 18,48% sobrepeso. En resumen, uno
de cada cuatro nios espaoles tiene
exceso de peso. Esta alta tasa de obesi-
dad infantil tiene una enorme trascen-dencia en trminos de salud, esperanza
de vida e impacto econmico: en 2002,
La alta tasa de obesidad infantil tiene una enorme trascenden-cia en trminos de salud, esperanza de vida e impacto econ-mico: en 2002, se calcul que los costes asociados a la obesi-
dad sumaban unos 2.500 millones de euros anuales, lo querepresenta, aproximadamente, el 7% del gasto sanitario total
FOTO: ADOLFO MARCOS
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La ley se estructura en un captulo preliminar y otros
diez captulos. En el captulo preliminar se enuncia el
propsito de la ley, que no es otro que el estableci-
miento de un marco legal bsico comn aplicable al
conjunto de las actividades que integran la seguri-
dad alimentaria y la consecucin de hbitos nutri-
cionales y de vida saludables.Todo ello con un enfo-
que amplio que permita asumir como cierta la ase-
veracin de que buscamos la seguridad a lo largo de
toda la cadena alimentaria. Es decir, desde la granja
hasta la mesa.
Asimismo, pretende dejar claro desde el primer
momento que la ley se inscribe y habr de aplicarse
en un marco jurdico descentralizado y, por tanto,
habr de tenerse presente en todo caso que las
actuaciones que en la ley se prevn habrn de abor-
darse y desarrollarse siempre sobre la base del res-peto mutuo y la coordinacin entre administracio-
nes. Igualmente, en este marco de convivencia de
ordenamientos jurdicos, se ha tenido muy presente
la existencia del ordenamiento jurdico comunitario
y el principio de primaca del mismo respecto de los
ordenamientos nacionales.
Se han reproducido algunos artculos del Regla-
mento 178/2002, que por constituir los principios
sobre los que se asienta la nueva concepcin de la
seguridad alimentaria se consideran ineludibles. Tal
es el caso del anlisis de riesgo, la trazabilidad o el
principio de precaucin, elementos bsicos para la
seguridad de los consumidores.
En ltimo lugar, se han establecido las exclusiones
del mbito de aplicacin, consistentes, bsicamente,
en aquellas actividades que por su escasa cuanta,
tanto en trminos cuantitativos como cualitativos,
afectaran en muy pequea medida a la seguridadalimentaria general.
Estructura de la ley
se calcul que los costes asociados a la
obesidad sumaban unos 2.500 millones
de euros anuales, lo que representa,
aproximadamente, el 7% del gasto sa-
nitario total.
Medidas contra la obesidad
En el marco de la Estrategia NAOS,
puesta en marcha en febrero de 2005
con el objetivo de promocionar una ali-
mentacin saludable, promover la prc-
tica habitual de actividad fsica e inver-
tir la tendencia ascendente de la obesi-
dad, la nueva Ley contempla medidas
especiales dirigidas a menores, particu-
larmente en el mbito escolar.
La nueva ley de Seguridad Alimen-
taria y Nutricin establece la creacin
de una Red Espaola de Laboratorios de
Control Oficial de Seguridad Alimen-
taria, que reforzar la vigilancia en se-
guridad alimentaria, mejorar la ges-
tin de la calidad y apoyar la investi-
gacin en metodologa analtica de la
seguridad alimentaria, entre otros
aspectos.
La actividad fsica es una de las medidas propuestas en la Estrategia NAOS en su lucha contra la obesidad.
FOTO:ADOLFOMARCOS
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El pasado siete de septiembre el Ministerio
de Sanidad y Poltica Social, a travs de la
Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria
y Nutricin, firm un acuerdo de autorregu-
lacin con las televisiones, agrupadas en la
FORTA (Federacin de Organismos de Radio
y Televisin Autonmicos) y en la UTECA
(Unin de Televisiones Comerciales Asocia-
das), con el objetivo de proteger a los meno-
res ante la presin publicitaria excesiva.
La ministra de Sanidad y Poltica Social,
Trinidad Jimnez, subray que este acuerdo
significa un paso ms en la lucha del
Gobierno contra la obesidad infantil.
Su objetivo es disminuir la presin publi-
citaria sobre los menores de 12 aos,contribuyendo a fomentar entre ellos hbi-
tos saludables de alimentacin y la
prctica de ejercicio fsico, asuegur
Jimnez.
Los datos de la Encuesta Nacional de
Salud (2006) reflejan que el 18,6% de los
nios espaoles entre 2 y 17 aos pa-
dece sobrepeso y el 8,9% obesidad. Ji-
mnez tambin ha recordado que estas
cifras se incrementan sobre todo en la pre-
pubertad. La prevalencia de la obesidad se
asocia cada vez ms con las principales
enfermedades crnicas de nuestro tiempo,
como las cardiovasculares, la hipertensin,
ciertos tipos de cncer o diabetes, entre
otras.
Cdigo PAOS
Con este acuerdo, las cadenas de televi-
sin asumen el contenido de las normas
ticas contempladas en el Cdigo de Aut-
orregulacin de la Publicidad de Alimentos
dirigida a menores, prevencin de la obe-
sidad y salud (Cdigo PAOS) suscrito en
2005 entre el Ministerio de Sanidad (Agen-
cia Espaola de Seguridad Alimentaria y
Nutricin) y la industria alimentaria. El
Cdigo PAOS garantiza, entre otras cosas,
que no se emitirn anuncios de productosalimenticios protagonizados por personajes
famosos.
Hasta ahora, las empresas anunciantes
y adheridas al cdigo PAOS tenan que
hacer una consulta previa a autocontrol,
organismo regulador de la publicidad, sobre
la idoneidad de su anuncio. Autocontrol
poda aprobarlo, recomendar modificacio-
nes o rechazarlo. Mediante este cdigo se
regulaba la publicidad y el marketing, las
franjas horarias de emisin, el modo de pre-sentacin de los productos y la promocin
de los mismos.
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Las televisiones se autorregulanpara evitar una presin publicitariaexcesiva sobre los menores
Al sumarse las cadenas televisivas al
CdigoPAOS (excepto TVE, que dejar de
emitir publicidad a partir de enero), las
normas ticas de este Cdigo se aplica-
rn a todos los anunciantes, hayan fir-
mado o no el acuerdo, ya que los ope-radores se comprometen a respetar su
contenido.
En representacin del Ministerio de
Sanidad y Poltica Social, ha suscrito este
acuerdo el presidente de la Agencia
Espaola de Seguridad Alimentaria y
Nutricin, Roberto Sabrido. En nombre de
las cadenas de televisin han firmado
Guillermo Garca, presidente de la FORTA
(autonmicas) y Jorge del Corral, secreta-
rio general de la UTECA (Unin de Tele-
visiones Comerciales Asociadas Antena 3,
Telecinco, Sogecable, La Sexta, Veo y NET
Televisin). El acuerdo se ha completado
con la firma del secretario general de la
FIAB (Federacin de Industrias de Ali-
mentacin y Bebidas), Jorge Jordana, y Juan
Astorqui, presidente de autocontrol.
Principales aspectos destacados del
Cdigo PAOS
Presentacin e informacin de los productos:
Se evitarn mensajes cuyas presenta-ciones escritas, sonoras y visuales pue-
dan inducir a error acerca de las ca-
ractersticas del producto o de los bene-
ficios derivados de su consumo (entre
ellos, por ejemplo, la adquisicin de for-
taleza, estatus, popularidad, crecimien-
to, habilidad e inteligencia).
Se tomarn precauciones para no ex-
plotar la imaginacin de los menores,
para que no se creen expectativas
inalcanzables o se explote la ingenuidadde los nios ms pequeos a la hora de
distinguir entre fantasa y realidad.
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Se tratar de evitar presentaciones que
puedan asustar a los menores o que
contengan violencia.
Los mensajes dirigidos a los menores
debern adecuarse a su edad, utilizan-
do un lenguaje sencillo.
Presin de ventas:
Los anuncios de alimentos y bebidas
dirigidos al pblico infantil debern evi-
tar el uso de una presin comercial
excesiva, por lo que no deben hacer un
llamamiento directo a los menores para
que compren el producto anunciado ni
incitarles a que pidan o persuadan a
sus padres o a otras personas para que
lo hagan. Adems, los precios deben
expresarse clara y concretamente, sin
utilizarse reduccionismos como slocuesta o nada ms cuesta.
Apoyo y promocin a travs de perso-
najes y programas. El Cdigo PAOS
indica que en la publicidad de alimen-
tos o bebidas dirigida a menores no
debern aparecer personajes especial-
mente prximos a ellos, como presenta-
dores de programas infantiles o perso-
najes (reales o ficticios) de pelculas o
series de ficcin, ni tampoco aquellos
personajes conocidos o famosos entre
el pblico en general que gocen de un
alto grado de popularidad entre el
pblico infantil. S podrn participar en
campaas de salud pblica y educati-
vas promovidas por empresas alimen-
tarias cuyo fin sea especficamente pro-
mover hbitos saludables de alimenta-
cin o actividad fsica.
No se llevarn a cabo telepromociones
de productos alimenticios o bebidas en
programas dirigidos a menores de 12
aos, evitando as que puedan confun-dir los contenidos publicitarios con los
del programa que estn viendo.
Identificacin de la publicidad y presenta-
ciones comparativas:
Los anuncios de publicidad de alimen-
tos y bebidas dirigidos a menores debe-
rn separarse claramente de los progra-
mas.Y no podrn utilizarse expresiones
como avance informativo o recurrir a
presentadores de informativos para es-
te tipo de publicidad dirigida a nios.Por otra parte, las presentaciones com-
parativas deben ser presentadas de
manera que los menores las entiendan
con claridad.
Promociones, sorteos, concursos y clubes in-
fantiles:
El mensaje publicitario que incluya una
promocin deber disearse de tal
forma que,adems de transmitir de una
manera sencilla y clara el mensaje rela-
tivo al incentivo promocional, muestre
claramente el producto anunciado.
Adems, los sorteos incluidos en los
anuncios dirigidos a menores no debe-
rn generar expectativas irreales sobre
las posibilidades de ganar o sobre el
premio que se puede obtener.
Seguridad:
Los anuncios deben evitar escenas, im-
genes o mensajes que alienten el usopeligroso o inadecuado del producto
anunciado, especialmente en aquellos
casos en que tales conductas puedan
ser fcilmente reproducidas por los
nios, as como aquellas que presenten
situaciones inseguras o actos perjudi-
ciales para s mismos o para otros. Por
ejemplo, cuando en la publicidad se
incluyan escenas de prcticas deporti-
vas, como montar en bici o jugar con un
monopatn, las personas que aparezcan
realizando tales actividades debern ir
provistas del correspondiente equipo de
seguridad.
Educacin e informacin nutricional:
Como regla general, los mensajes publi-
citarios de alimentos o bebidas no de-
bern promover o presentar hbitos de
alimentacin o modos de vida poco sa-
ludables, tales como comer o beber de
forma inmoderada, excesiva o compul-
siva, ni debern fomentar, aprobar o
presentar de forma condescendientehbitos de vida sedentarios. Del mismo
modo, en la publicidad dirigida a meno-
res ningn producto podr presentarse
como sustitutivo de ninguna de las tres
comidas principales (desayuno, comida
y cena).
Tal y como se contempla en el acuerdo sus-
crito hoy, el control del cumplimiento del
Cdigo PAOS corresponder a autocontrol,
el organismo espaol de autorregulacinpublicitaria, ante el que tanto las empresas
adheridas al Cdigo, como otras entidades
(como administraciones pblicas o asocia-
ciones de consumidores) podrn realizar re-
clamaciones para su cumplimiento. En caso
de incumplimiento, las sanciones previstas
oscilarn entre los 6.000 euros por una
infraccin leve hasta los 180.000 euros por
las graves.
Cdigo de autorregulacin de la pu-
blicidad de alimentos dirigida a me-
nores, prevencin de la obesidad y
salud
El Cdigo se inserta en el marco de la
Estrategia NAOS lanzada recientemente por
el Ministerio Espaol de Sanidad y Consumo
y cuyo objetivo es disminuir la prevalencia
de obesidad y sobrepeso y sus consecuen-
cias, tanto en el mbito de la salud pblicacomo en sus repercusiones sociales. Obje-
tivo ste, compartido por la Organizacin
Mundial de la Salud y por las instituciones
comunitarias.
La obesidad infantil es un problema mul-
tifactorial que exige una respuesta coordina-
da de todos los agentes implicados entre los
que se incluye no slo la industria alimenta-
ria y el sector de la publicidad, sino tambin
las autoridades sanitarias, padres y educa-
dores, minoristas, as como muchos otros.
Las medidas deben ir ms all del mero con-
trol de la promocin de alimentos, necesario,
pero insuficiente cuando se mira aislada-
mente.
En este contexto, es importante resaltar
que el sedentarismo y el dficit de gasto
energtico, provocados por las nuevas pau-
tas y hbitos de conducta de nuestra socie-
dad moderna, juegan un papel principal en
el aumento de la obesidad y el sobrepeso, y
no cabe responsabilizar de este problema a
la industria espaola de alimentacin y bebi-das ni a productos alimenticios concretos o
su publicidad. Sin embargo, la Federacin de
Industrias de Alimentacin y Bebidas (FIAB),
concienciada con el problema, se ha com-
prometido a jugar un papel constructivo y
proactivo en esta compleja tarea colectiva
contra la obesidad, estableciendo altos nive-
les de responsabilidad social en sus activida-
des publicitarias, especialmente en las dirigi-
das a los nios, para que contribuyan a pro-
mover la adopcin de dietas saludables y dehbitos de actividad fsica que repercutan
positivamente en su salud y bienestar.
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El pasado 27 de octubre se present en
Madrid el Programa FOOD (Fighting Obesity
through Offer and Demand), cuyo objetivo
es la promocin de la salud en el lugar de
trabajo, incidiendo en la mejora de la oferta
alimentaria para los empleados que habi-
tualmente realizan la comida del medioda
fuera del hogar.
Actividades que ha desarrollado AESAN
AESAN ha asistido a dos de las tres reunio-
nes que estn previstas que se celebren (en
la puesta en marcha del programa, en la
mitad de su desarrollo y en la finalizacin).
En la primera el presidente de AESAN Ro-
berto Sabrido procedi a la firma del Con-
sortium agreementdel programa junto con
el resto de socios y colaboradores y se acor-
daron las lneas de accin a seguir, el calen-
dario y el primer grupo de actividades a de-sarrollar por los socios.
En la segunda reunin, en julio de 2009
en Pars, se expusieron los resultados obteni-
dos en las encuestas elaboradas por CIRIHA
(Haute Ecole Lucia de Brouckere) a empleados
y restaurantes en los seis pases que partici-
pan en el programa, a partir de las cuales
cada pas elabor las recomendaciones nacio-
nales en las que se basar el programa y para
las que se disearn las herramientas de co-
municacin y diseminacin ms eficaces.
Tambin se ha realizado lo siguiente:
Bsqueda y revisin de programas exis-
tentes en Espaa relacionados con nutri-
cin, bienestar en el lugar de trabajo, oferta
de mens saludables en restaurantes, hbi-
tos de los empleados en el lugar de trabajo
etc.
Elaboracin de formularios dirigidos a
empresas y restaurantes para recopilar in-
formacin sobre las actividades que desa-
rrollan en sus organizaciones para favorecerla alimentacin saludable entre sus emplea-
dos y clientes respectivamente.
A partir de los datos obtenidos en las en-
cuestas realizadas entre empleados y restau-
rantes, Fundacin Dieta Mediterrnea (FDM),
Accor Services Espaa (AC) y AESAN (los so-
cios espaoles del programa) se reunieron
para examinar (anlisis DAFO) la mejor mane-ra de adaptarse a las necesidades detectadas
en trabajadores y restaurantes y formular las
recomendaciones, especficas para Espaa, di-
rigidas a estos dos sectores.
Se elaboraron un conjunto de recomenda-
ciones bsicas para trabajadores y restau-
rantes.A partir de estas recomendaciones se
proceder a la elaboracin de guas para los
dos grupos diana.
Iniciativas dirigidas a restaurantes y
empleados
Se han utilizado diferentes herramientas pa-
ra llevar a cabo las campaas dirigidas a am-
bos grupo, entre ellas:
Un DVD conteniendo las recomendacio-
nes para empleados y dueos o gerentes de
restaurantes elaboradas conjuntamente por
FDM y AESAN.
Road Show: colocacin en la va pblica
de un autobs decorado con el logo identifi-
cativo del programa y de las instituciones
que participan en el mismo, donde se har lapresentacin del programa, se publicitarn
las recomendaciones para restaurantes y
empleados.
Por ltimo se empezar la elaboracin de
una gua para restaurantes y empleados, as
como material informativo: carteles que se
colocarn en los lugares de trabajo con las
recomendaciones para empleados, y folletos
con las recomendaciones.
Finalmente se participar en el plan de
evaluacin del programa elaborado por elKarolinska Institutet, hacindose el segui-
miento de los resultados obtenidos .
Participacin de AESAN
en el Programa FOOD
Una de las iniciativas del Programa Food, dirigida a restaurantes y empleados.
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deteccin precoz del sobrepeso y la obesi-
dad e inculcar hbitos alimentarios saluda-
bles y la prctica regular de actividad fsica
en la poblacin, a travs del personal de
centros y servicios de salud de cualquier titu-
laridad, oficinas de farmacia o cualquier otrocentro o institucin sanitaria.
Octavo. Premio Estrategia NAOS en el
mbito laboral. El premio Estrategia NAOS
en el mbito laboral se conceder a aquellas
iniciativas que se hayan distinguido por la
capacidad para inculcar hbitos alimentarios
saludables, promover la prctica regular de
actividad fsica o ambos, entre los emplea-
dos del centro de trabajo.
Noveno. Premio Estrategia NAOS a la ini-
ciativa empresarial. El premio Estrategia
NAOS a la iniciativa empresarial se concede-
r a aquellas iniciativas desarrolladas por
empresas alimentarias que se hayan distin-
guido por facilitar la adopcin de hbitos ali-
mentarios saludables entre la poblacin
mediante mejoras en la composicin de sus
productos, en la informacin suministrada
en el etiquetado o en la publicidad y marke-
ting de sus productos.
Dcimo. Premio Estrategia NAOS de espe-
cial reconocimiento. El Premio Estrategia
NAOS de especial reconocimiento ser otor-gado, a propuesta de las distintas adminis-
traciones pblicas espaolas cuya actividad
est relacionada con los objetivos de la cita-
da estrategia, a aquellas personas o institu-
ciones cuya trayectoria haya destacado por
su dedicacin a la promocin de la alimen-
tacin saludable o a estimular la prctica de
actividad fsica entre la poblacin, como
objetivos bsicos de aqulla.
Bases del Premio:http://www.naos.aesan.msps.es/naos/estra-
tegia/premios/premios2009.html
n
La AESAN acaba de publicar la convocatoria
de la tercera edicin de los Premios Estra-
tegia NAOS, que como en las ediciones ante-
riores pretenden reconocer pblicamente
proyectos o programas desarrollados en
diversos mbitos para fomentar una alimen-tacin mas saludable y el incremento de la
actividad fsica, objetivos bsicos de la
Estrategia NAOS. Debido a que en Espaa la
obesidad y el sobrepeso se han ido incre-
mentando en los ltimos aos,desde que fue
lanzada la Estrategia NAOS por el MSPS en
el ao 2005, se han llevado a cabo numero-
sas acciones que pretenden impulsar una ali-
mentacin sana y la practica de la actividad
fsica con el fin de prevenir la obesidad y
mejorar los hbitos de vida. Por ello, la
Agencia de Espaola de Seguridad Ali-
mentaria y Nutricin AESAN con estos pre-
mios especficos de la Estrategia NAOS, y
contando con un jurado independiente, quie-
re reconocer a algunas de las numerosas ini-
ciativas implantadas y as continuar hacien-
do visibles cada ao aqullas que destaquen
por su metodologa, continuidad,evaluacin,
y planteamiento innovador, entre otros
aspectos. La fecha tope para presentar las
solicitudes y memorias de los trabajos candi-
datos es el 10 de diciembre de 2009.Con el fin de abarcar los diferentes mbi-
tos en los que se desarrolla la Estrategia
NAOS, se establecen ocho modalidades de
premios segn se definen en los apartados
siguientes. Siete de ellos se otorgarn a las
iniciativas desarrolladas en estos mbitos
desde que se inici la Estrategia NAOS, en el
ao 2005. Existe una octava modalidad de
especial reconocimiento a la trayectoria pro-
fesional.
Tercero. Premio Estrategia NAOS a la pro-mocin de una alimentacin saludable en el
mbito familiar y comunitario. El premio
Estrategia NAOS a la promocin de una ali-
mentacin saludable en el mbito familiar y
comunitario se conceder a aquellas inicia-
tivas que se hayan distinguido por su capa-
cidad para inculcar hbitos alimentarios
saludables en la poblacin.Cuarto. Premio Estrategia NAOS a la pro-
mocin de la prctica de actividad fsica en
el mbito familiar y comunitario. El premio
Estrategia NAOS a la promocin de la prc-
tica de actividad fsica en el mbito familiar
y comunitario se conceder a aquellas ini-
ciativas que se hayan distinguido por su
capacidad para promover la prctica de
actividad fsica en la poblacin.
Quinto. Premio Estrategia NAOS a la pro-
mocin de una alimentacin saludable en el
mbito escolar. El premio Estrategia NAOS a
la promocin de una alimentacin saludable
en el mbito escolar se conceder a aquellas
iniciativas que se hayan distinguido por su
capacidad para inculcar hbitos alimentarios
saludables entre los escolares de los centros
de enseanza infantil,primaria y secundaria,
tanto a travs de actividades realizadas en el
aula como extraescolares.
Sexto. Premio Estrategia NAOS a la pro-
mocin de la prctica de actividad fsica en el
mbito escolar. El premio Estrategia NAOS ala promocin de la prctica de actividad fsi-
ca en el mbito escolar se conceder a aque-
llas iniciativas que se hayan distinguido por
su capacidad para promover la prctica de
actividad fsica entre los escolares de los cen-
tros de enseanza infantil, primaria y secun-
daria, tanto a travs de actividades realiza-
das en el aula como extraescolares.
Sptimo. Premio Estrategia NAOS en el
mbito sanitario. El premio Estrategia NAOS
en el mbito sanitario se conceder a aque-llas iniciativas que se hayan distinguido por
su capacidad para implantar medidas de
Convocados los
IIIPremiosNAOS
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Comit Cientfico
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El Comit Cientfico de la AESAN ha emitido
un informe en el que se analizan diversas
posibilidades para disminuir la incidencia de
la anisakiosis humana, provocada por la
ingestin de pescado infestado con Anisakis.
En el estudio sobre la epidemiologa del
Anisakis y la parasitacin de diversas espe-
cies procedentes de distintas zonas marinas,
se ha constatado la incidencia en muchas
especies de importancia comercial, como el
arenque, la sardina, el boquern, o la merlu-
za, y en alguna de ellas en grados muy ele-
vados de parasitacin: 62% en bacaladilla,
del 67% en jurel, del 87% en caballa y de
hasta el 95% en merluza. Tambin se ha
comprobado que en especies carnvoras o en
cefalpodos el grado de parasitacin puede
ser muy elevado, con gran nmero de larvas.
Cuando una persona ingiere pescadoinfestado por larvas de Anisakis, stas sue-
len localizarse en el estmago e intestino,
pero tambin se han descrito presencia de
larvas en pulmn o hgado. La larva adems,
puede producir reacciones alrgicas, habin-
dose realizado diversos estudios en Espaa
sobre la prevalencia de la sensibilizacin,
alguno de los cuales reflejan, una elevada
prevalencia entre pacientes que han sufrido
episodios de reacciones alrgicas. Por otro
lado, tambin se aprecian diferencias entre
las diferentes regiones estudiadas.La proliferacin de la pesca extractiva en
todos los caladeros, con la consiguiente eli-
minacin al mar de las vsceras y otros res-
tos de peces y cefalpodos incrementa la
prevalencia de Anisakis en las especies que
permanecen en el mar, por ello parece opor-
tuno que las autoridades competentes pro-
muevan la aplicacin de tratamientos tecno-
lgicos (congelacin, etc.) que aplicados al
material de desecho de modo previo a su
vertido al mar, garanticen la inactivacin de
las larvas de Anisakis.
La Agencia Espaola de Seguridad Ali-
mentaria y Nutricin ha planteado a la Unin
Europea la posibilidad de que se prohba
arrojar al mar, desde los buques, el material
derivado de la evisceracin a bordo de pesca-
do, lo que incluye los pescados con signos de
enfermedad y parasitados. El objetivo de esta
propuesta en relacin con la zoonosis causa-
da por Anisakis es evitar el mantenimiento
del ciclo biolgico del parsito y reforzar la
lucha contra la anisakiosis del pescado. De
esta manera, se trata de garantizar la salud
pblica en relacin a una zoonosis de tan ele-
vada prevalencia en nuestro pas como es laanisakiosis.
Por ello, el Comit Cientfico de la AESAN
ha evaluado la posible incidencia de la eli-
minacin del pescado o partes del mismo en
relacin con la reduccin de la prevalencia
de la anisakiosis humana.
El primer caso de anisakiosis humana fue
publicado en 1960 y desde entonces se han
registrado numerosos en todo el mundo,
habindose observado en los ltimo aos un
aumento de la prevalencia de este proceso
debido, segn algunos autores, a los avances
en los mtodos de diagnstico, siendo posible
tambin que el hecho est relacionado con
variaciones en los gustos gastronmicos.
La eliminacin al mar de vsceras y otros
restos de peces y cefalpodos incrementa la
prevalencia de Anisakis en las especies que
permanecen en el mar y, adems, en deter-
minadas zonas a consecuencia de la sobre-
explotacin, estas especies nuevamente
parasitadas, cada vez son ms pequeas (de
menor edad y tamao).
Considerando la inoperancia de cualquier
tipo de intervencin de forma aislada, pare-
ce procedente que las actuaciones se adop-ten de forma generalizada por los pases que
disponen de flotas pesqueras e intervienen
en este tipo de capturas. En ausencia de
mtodos coactivos para tratar de impedir
que los restos de la evisceracin y otros, lle-
guen nuevamente al mar y sirvan de vehcu-
lo para nuevas infecciones, parece oportuno
instar a las autoridades competentes a que
promuevan la aplicacin de tratamientos
tecnolgicos (congelacin durante un tiem-
po suficiente y otros) al material de desecho
previamente a su eliminacin al mar, garan-
tizando la inactivacin de las larvas de
Anisakis presentes en los mismos.
Informe sobre la incidencia de laeliminacin del pescado o partes del
mismo en relacin con la reduccinde la prevalencia de la anisakiosis humana
FOTO: ADOLFO MARCOS
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Comit Cientfico
aesanoticias10
Tras la solicitud por parte de una empresa
para comercializar en la Unin Europea el
producto Arracacha precocida y congelada
IQF (Arracacha xanthorriza), el Comit
Cientfico de la Agencia Espaola de Seguri-
dad Alimentaria y Nutricin (AESAN), haemitido un informe en el que analiza esta
solicitud, a la luz del Reglamento (CE) n
258/97 de Nuevos Alimentos y Nuevos
Ingredientes Alimentarios.
La arracacha es una planta bianual de 1 a
1,50 m de altura, con tallo ramificado, y
cuyas races se utilizan para la alimentacin
en algunos pases americanos. El nombre
comn deriva del Quechua racacha, por el
que es conocido en Bolivia. Otros nombres
comunes por los que se conoce esta especie
en sus lugares de origen son: virraca, rica-
cha, zanahoria morada, zanahoria blanca o
zanahoria del pas, en Per;apio criollo, arre-
cate o aricachi en Venezuela; mandioquinha-
salsa o batata baroa en Brasil.
Se cultiva principalmente en Colombia y
ltimamente en Brasil aunque existen culti-
vos a lo largo de toda la cordillera de los
Andes, desde Venezuela hasta el norte de
Chile y noroeste de Argentina. La empresa
solicitante pidi la autorizacin para la
comercializacin de las races de la variedadamarilla, considerada en sus pases de ori-
gen como la de mejores propiedades nutri-
tivas, adems de ser la ms conocida y por
ello la ms cultivada. Se trata de races de
almacenamiento, de forma cnica, con lon-
gitud variable entre 5 y 25 cm y hasta 12 cm
de dimetro. Pesan generalmente entre 100
y 300 g, aunque pueden alcanzar un kilo-
gramo.
La arracacha es considerada una de las
plantas domsticas ms antiguas de Am-
rica, encontrndose referencias a su consu-
mo por la poblacin nativa ya en los prime-
ros documentos referentes a la llegada de
los europeos al continente. Segn los docu-
mentos publicados por la FAO, aunque su
domesticacin podra ser anterior a la de la
patata, sus especiales condiciones de cultivo
han limitado su difusin al resto del mundo.En la actualidad es alimento de sustitucin
de la propia patata cuando las condiciones
climticas son desfavorables para el cultivo
de esta ltima y es alimento de uso habitual
para un amplio grupo de poblacin en dis-
tintos pases de Amrica del Sur.
En la regin de procedencia, la arracacha
se comercializa en estado fresco. La raz se
emplea cocida o frita en distintas prepara-
ciones, como ensaladas, sopas, purs, paste-
les,... de modo similar a otras hortalizas
como la patata o la yuca. Su sabor es agra-
dable y es de fcil digestibilidad. Las hojas y
tallos blanqueados se consumen de modo
similar a otras hortalizas como el apio, de lo
que se deriva su denominacin venezolana
de apio criollo.
El producto ha sido objeto de diversos
estudios por el Centro Internacional de
Agricultura Tropical (CIAT) y el Centro Inter-
nacional de la Papa (CIP).
Las races se utilizan en algunos pases de
origen en alimentacin infantil y periodos deconvalecencia debido a su contenido en cal-
cio, fsforo y niacina y a las especiales ca-
ractersticas de su almidn que le confieren
una mayor digestibilidad.
Se ha propuesto su empleo, molturada en
forma de harina, para la elaboracin de dul-
ces (galletas) con objeto de diversificar su
aprovechamiento en las regiones de origen
(Cordillera Andina) y potenciar la economa
de sus pobladores (Garca y Pacheco, 2007).
Los datos existentes acerca de su compo-
sicin qumica indican que se trata de una
raz con elevado contenido en almidn (10-
25%) y bajo contenido en grasa y protena.
Igualmente el anlisis de la harina obtenida
por molturacin de las races muestra que
posee un elevado contenido en almidn
(74,47%), y un bajo contenido en grasa
(0,48%) y protena (2,46%).El solicitante declara que no se ha infor-
mado en la literatura cientfica de la presen-
cia de factores antinutricionales o txicos en
esta especie vegetal. El producto se presen-
ta precocido y congelado IQF en forma de
hojuelas, trozos y otros, en envases de polie-
tileno/polister en presentaciones de 250,
500, 1.000 y 2.000 g por envase. Se presen-
ta una ficha tcnica del producto termina-
do elaborada con los datos procedentes del
anlisis nutricional y microbiolgico de tres
lotes procesados.
El estudio de las caractersticas botnicas
de la arracacha y de su composicin qumica
parecen indicar que no existen factores anti-
nutrientes o txicos que conlleven al recha-
zo de su consumo.
El solicitante basa la evaluacin de segu-
ridad del consumo de arracacha en dos
argumentos:
Se trata de un producto con alta tradi-
cin en el consumo como componente de la
dieta habitual de la poblacin de la reginde procedencia e indicado en situaciones
especiales como es la alimentacin infantil o
periodos de convalecencia.
Resulta equivalente a efectos nutricio-
nales con otras races de consumo extendi-
do, como la yuca y la patata.
El solicitante aporta evidencias de que el
consumo de la raz de la arracacha se reali-
za en la zona de procedencia desde pocas
precolombinas. El alimento est recogido en
distintas Tablas de Composicin de Alimen-
tos de pases americanos, as como en la de
Alimentos de la Amrica Latina de la FAO.
n
Informe en relacin a la solicitud deevaluacin inicial para la comercializacin
de la arracacha precocida y congelada
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Comit Cientfico
11aesanoticiasn
Existen antecedentes de productos pre-
sentados a evaluacin en el marco del Re-
glamento de Nuevos Alimentos en los que se
ha considerado que la demostracin de un
historial de consumo dentro de la dieta habi-
tual de terceros pases es suficiente para
avalar la ausencia de problemas toxicolgi-
cos y de alergenicidad.
El estudio de las caractersticas botnicas
de la arracacha y de su composicin qumica
parecen indicar que no existen factores anti-
nutrientes o txicos que conlleven al recha-
zo de su consumo.
La solicitud se refiere a la arracacha pela-
da, troceada, precocida y congelada, situa-
cin que garantiza que el uso en Europa ser
el propuesto por el solicitante, no solo por
parte de la poblacin americana inmigrante,sino en otras poblaciones que desconozcan
de antemano el producto.
De la informacin aportada no se deduce
que el consumo de estas races pueda pro-
ducir efectos negativos para la salud. El
grupo de trabajo concluye que el nuevo ali-
mento raz de arracacha precocida y con-
gelada presentado a evaluacin por Euro-
andina S.L. cumple los criterios de acepta-
cin establecidos por el Reglamento (CE) n
258/97 de Nuevos Alimentos y Nuevos
Ingredientes.
VENEZUELA
COLOMBIA
PERU
BRASIL
BOLIVIA
ARGENTINA
CHILE
Lugares de cultivo de la arracaha (Arracacha xan-
thorriza), cuyo nombre comn deriva del Quechua
racacha, por el que es conocido en Bolivia,, en
la actualidad se cultiva principalmente en Co-
lombia y ltimamente en Brasil aunque existen
cultivos a lo largo de toda la cordillera de los
Andes, desde Venezuela hasta el norte de Chile y
noroeste de Argentina.
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Seguridad Alimentaria
aesanoticias12 n
Visita de una Delegacin del Ministerio
de Sanidad de la Repblica Popular
China encabezada por el Viceministro
Chen Xiaohong, a la Agencia Espaola
de Seguridad Alimentaria y Nutricin.
En la misma se han abordado distin-
tos aspectos relacionados con la seguri-dad alimentaria. En la maana de ayer
visitaron las dependencias de la Agencia
Espaola de Seguridad Alimentaria y
Nutricin y se reunieron con el Presiden-
te y la Directora Ejecutiva explicndoles
cmo funcionan nuestros sistemas de
seguridad alimentaria en paralelismo
con las autoridades europeas.
A continuacin se trasladaron a las
instalaciones de una de las industrias
ms importantes, concretamente Cam-
pofro, ubicada en la localidad de
Torrijos (Toledo), donde pudieron apre-
ciar los controles que se llevan a cabo
haciendo especial nfasis en los Puntosde Control Crtico del Programa de
Autocontrol.
En el da de hoy han visitado las ins-
talaciones del CNA (Centro Nacional de
Alimentacin), donde han podido cono-
cer las tcnicas laboratoriales y otros
aspectos relacionados con el propio
centro.
Visita de una Delegacin del Ministeriode Sanidad de la Repblica Popular China
encabezada por el ViceministroChen Xiaohong
El presidente de la AESAN participa enInofood 2009 (Santiago de Chile)
El presidente de la AESAN, Roberto Sabrido y la
directora ejecutiva, Ana Troncoso, con la Dele-
gacin china.
El presidente de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y
Nutricin (AESAN) Roberto Sabrido, ha participado en la
Cumbre de Inocuidad Alimentaria Inofood 2009, celebrada en
Santiago de Chile los das 29 y 30 de octubre y en la que han
estado presentes expertos en seguridad alimentaria de
todo el mundo. Sabrido ofreci una ponencia
sobre El marco reglamentario para fortalecer los
lazos comerciales, en la que explic cmo se
articula la seguridad alimentaria en la Unin
Europea a nivel normativo, y cules pueden
ser las oportunidades de pases terceros
para incrementar sus intercambios
comerciales con Espaa y la Unin
Europea. El presidente de la AESAN
moder, el da 30, la mesa redon-da La experiencia de otros pa-
ses iberoamericanos.
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La Agencia Espaola de Seguridad Alimen-
taria y Nutricin tuvo conocimiento el pasa-
do 21 de octubre a travs del RASFF, Red de
alerta europea, de la existencia en Italia de
un afectado por una reaccin alrgica debi-
da al consumo de una crema de avellanas
para untar, que contena trazas de cacahue-
te no declaradas en su etiquetado. La pre-
sencia de productos que puedan provocar
alergias en determinados sectores de la po-
blacin, deben declararse de manera obliga-toria en el etiquetado. Entre estos productos
se encuentra el cacahuete.
Seguridad Alimentaria
13
El producto implicado es crema de avella-
nas para untar fabricado por la empresa
Nutkao SRL de Italia.
A nivel nacional, se procedi a informar de
estos hechos a las autoridades competentes
de las Comunidades Autnomas a travs de
la Red de Alerta Alimentaria nacional.
Como resultado de las actuaciones lleva-
das a cabo,se puso en marcha la retirada de
los lineales de venta de los productos que a
continuacin se relacionan: SNACK CRF SS 3x53g.
CARREFOUR 240g DUO.
aesanoticiasn
CARREFOUR 240g PAT.
CARREFOUR 750g MONO.
CARREFOUR 750g DUO.
SWEET NUT CREAM BIO 200g.
TAZZA 300 g BICOLORE.
TAZZA 300 g CACAO.
BICCHIERE BIRRA 600 G BICOLORE.
BICCHIERE BIRRA 600 G CACAO.
CALICE 200 g BICOLORE.
CALICE 200 g CACAO.
VASO 350g CREMA LATTE E NOCC.
VASO 350 g FONDENTE.
VASO FANTASIA DI CACAO 400g.
VASO FANTASIA DI CACAO 750g.
BICCHIERE NEW CREAM 200 g BICOLO-
RE.
BICCHIERE NEW CREAM 200 g CACAO.
NUTKAO SNACK 3x12 SING C.S. 32 g.
VASO 750g DELICIA CACAO.
VASO 400g DELICIA BICOLORE.
VASO 400g DELICIA CACAO. VASO 750g DELICIA BICOLORE.
SNACK LIDL 3X55g.
No obstante, y como medida de precaucin,
por parte de la Agencia Espaola de Segu-
ridad Alimentaria y Nutricin, se recomienda
a aquellos consumidores alrgicos al caca-
huete que pudieran tener cualquiera de los
productos anteriormente mencionados en
sus hogares, que se abstengan de consumir
dichos productos.Asimismo se indica que el
consumo de estos productos no comporta
riesgo para el resto de consumidores.
Retirada de una crema de avellanascon trazas de cacahuete que provocuna reaccin alrgica
En alguna crema deavellanas se hanencontrado trazas decacahuete no declara-
das en su etiquetado
FOTO: ADOLFO MARCOS
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Seguridad Alimentaria
aesanoticias14 n
Publicado el Reglamento (CE) 953/2009 de la Comisin, de 13 de
octubre de 2009 sobre sustancias que pueden aadirse para fines
de nutricin especficos en alimentos destinados a una alimentacin
especial
Con fecha 21 de octubre de 2009 se han
publicado, en el Diario Oficial de la Unin
Europea, los primeros Reglamentos de la
Comisin sobre solicitudes de declaraciones
de propiedades saludables en los alimentos
bajo el artculo 13.5 y artculo 14 delReglamento (EC) N 1924/2006 de 20 de
diciembre, relativo a las declaraciones nutri-
cionales y de propiedades saludables en los
alimentos.
Las declaraciones saludables bajo el art-
culo 14 son relativas a la reduccin del ries-
go de enfermedad y el desarrollo y salud de
los nios, mientras que las declaraciones
saludables bajo el artculo 13.5, son aquellas
distintas a las relativas a la reduccin del
riesgo de enfermedad y al desarrollo y la
salud de los nios, que estn basadas en
pruebas cientficas recientemente obtenidas
y/o que incluyan una solicitud de proteccin
de los datos sujetos a derechos de propie-
dad industrial.
Los mencionados Reglamentos se han
sometido al procedimiento de escrutinio por
el Parlamento de la Unin Europea, previa
adopcin por la Comisin mediante el pro-
cedimiento de Comitologa, en el Comit
Permanente de la Cadena Alimentaria y Sa-
nidad Animal.
Estos proyectos se haban discutido ante-
riormente con los Estados miembros, en el
seno del grupo de trabajo de expertos nacio-
nales en declaraciones nutricionales y de
propiedades saludables de la Comisin, enbase a los dictmenes que sobre estas soli-
citudes haba emitido el Panel sobre produc-
tos dietticos, nutricin y alergias de la
Agencia Europea de Seguridad Alimentaria
(EFSA).
Para obtener al texto completo de los
Reglamentos publicados, pueden consultar
en la pgina web del Diario Oficial de la
Unin Europea, o directamente en los acce-
sos que aparecen a continuacin:
Publicacin deReglamentos de laComisin relativos aDeclaraciones de
Propiedades Saludablesen los Alimentos bajo elArtculo 13(5) y Artculo 14
Reglamentos de la Comisin relativos a
declaraciones bajo el artculo 13.5: Regla-
mento (CE) N 984/2009 de la Co-
misin, de 21 de octubre de 2009, por el
que se deniega la autorizacin de determi-
nadas declaraciones de propiedades salu-
dables en los alimentos distintas de las que
se refieren a la reduccin del riesgo de
enfermedad y al desarrollo y la salud de los
nios (1).
Reglamentos de la Comisin relativos a
declaraciones bajo el artculo 14: Regla-
mento (CE) N 983/2009 de la
Comisin, de 21 de octubre de 2009,
sobre la autorizacin o la denegacin de
autorizacin de determinadas declaracio-
nes de propiedades saludables en los ali-
mentos relativas a la reduccin del riesgode enfermedad y al desarrollo y la salud de
los nios (1).
Para obtener ms informacin sobre otras
solicitudes de declaraciones nutricionales y
de propiedades saludables, as como otros
aspectos relacionados con este tema puede
consultar la pgina web de la AESAN en el
siguiente link:
http://www.aesan.msps.es/AESAN/web/cadena_a
limentaria/detalle/tipos_declaraciones.shtml
Este Reglamento enumera las sustancias nutritivas que
pueden aadirse a los alimentos dietticos conexcepcin de los preparados para lactantes y de conti-
nuacin y los alimentos infantiles a base de cereales
que se regulan por sus normas especficas.
El Reglamento, que entra en vigor a los 20 das de su
publicacin derogar, con efectos desde 31 de diciem-
bre de 2009, el Real Decreto 956/2002, de 13 de sep-
tiembre, por el que se aprueban las sustancias que pue-
den aadirse para fines de nutricin especficos en los
preparados alimenticios destinados a una alimentacin
especial (dietticos).
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Legislacin
15aesanoticiasn
Decisin 2009/728/CE, de 30 de sep-
tiembre de 2009, de la Comisin, relativa a
las medidas de emergencia aplicables a los
crustceos importados de la India y destina-
dos al consumo humano o a la alimentacin
animal.
Zumos
Directiva 2009/106/CE de la Comisin,
de 14 de agosto de 2009, por la que se
modifica la Directiva 2001/112/CE del
Consejo relativa a los zumos de frutas y
otros productos similares destinados a la ali-
mentacin humana.
Medidas especficas
Reglamento (CE) 669/2009 de la Co-
misin de 24 de julio de 2009, por el que
se aplica el Reglamento (CE) 882/2004 del
Parlamento Europeo y del Consejo en lo que
respecta a la intensificacin de los controles
oficiales de las importaciones de determina-
dos piensos y alimentos de origen no animal
y se modifica la Decisin 2006/504/CE.
Decisin 2009/728/CE, de 30 de sep-
tiembre de 2009, de la Comisin, relativa a
las medidas de emergencia aplicables a los
crustceos importados de la India y destina-
dos al consumo humano o a la alimentacin
animal.
Colorantes
Real Decreto 1465/2009, de 18 de sep-
tiembre, por el que se establecen las nor-mas de identidad y pureza de los colorantes
utilizados en los productos alimenticios
(B.O.E. 08.10.2009).
El Consejo de Ministrosaprob, el pasado 25 deseptiembre, un realdecreto que transpone
de forma literal laDirectiva 2002/46/CE,relativa a los comple-mentos alimenticios,respetando todos loscontenidos referidos enla citada Directiva. Setrata slo de un textoplenamente ajustado ala normativa europea
El objetivo sigue siendo regular los
productos alimenticios consistentes
en fuentes concentradas de nutrientes
y que se presentan con la finalidad de
complementar la dieta normal, ya que
aunque en circunstancias normales,
una dieta adecuada y equilibrada pro-porciona todos los nutrientes necesa-
rios para el normal funcionamiento y
mantenimiento de un organismo
sano, esta situacin ideal no siempre
se da en la prctica.
De conformidad con la legislacin
comunitaria actualmente vigente, este
real decreto slo establece las normas
especficas para las vitaminas y los
minerales utilizadas como ingredien-tes en los complementos alimenticios.
Tambin establece los requisitos de
etiquetado especficos que deben
cumplir este tipo de productos alimen-
ticios,prohibiendo atribuir a estos pro-
ductos la propiedad de prevenir, tratar
o curar una enfermedad humana.
Tambin establece la obligacin de
indicar que los complementos alimen-
ticios no deben utilizarse como susti-
tuto de una dieta equilibrada.
L
eg
islac
in
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7/28/2019 AESA Noticias N20
16/16
Publicaciones
aesanoticias16 n
Cons
ejo
de
Redaccin
Presidente
Roberto Sabrido Bermdez
Directora Ejecutiva
Ana Mara Troncoso Gonzlez
Secretario General
Octavio Rivera
Subd. Gral. de Gestin de Riesgos Alimentarios
Rosa Sanchidrin
Subdirectora Gral. de Coordinacin de Alertas
Alimentarias y Programacin de Control Oficial
Milagros Nieto
Subdirector General de Coordinacin Cientfica
Jess Campos Amado
Director CNA
Fernando Tovar
Subdirector CNA
Jos Juan Snchez Sanz
Vocales Asesores
Juan Manuel Ballesteros Arribas
Juan Julin Garca Gmez
Ana Canals Caballero
Jefe de Prensa
Hctor Alonso
AESAN. Alcal, 56. 28071. Madrid
e-mail: [email protected]
Contenidos
TL
Diseo y maquetacin
Montserrat Gmez
Impresor
Artegraf
NIPO 355-08-002-2 / D.L. M-38762-2008
La Agencia Espaola de Seguridad Ali-
mentaria y Nutricin (AESAN), ha reedi-tado la Gua para la aplicacin del siste-
ma de Trazabilidad en la empresa agro-
alimentaria, actualizando sus conteni-
dos a las modificaciones normativas
que se han ido produciendo desde que
apareci por primera vez.
La reedicin de esta Gua est implci-
tamente enmarcada en el compromiso
de la AESAN de promover polticas con
directrices claras en beneficio de losconsumidores, que sirvan adems como
soporte estructural bsico para el pro-
ductor.
Esta gua pretende facilitar la aplica-
cin de las obligaciones relativas a la
trazabilidad, recogidas en el artculo 18
del Reglamento 178/2002 del Parla-
mento Europeo y del Consejo de 28 de
enero de 2002;as como las incluidas en
el resto de Reglamentos que conformanel Paquete de Higiene.
guapara la aplicacin del sistema de
trazabilidaden la empresa agroalimentara
Reeditada laGua para laaplicacin delsistema deTrazabilidaden la empresaagroalimentaria
Gua para la aplicacin del sistema deTrazabilidad en la empresa agroalimen-taria Gua para la aplicacin del sistemade Trazabilidad en la empresa agroali-mentaria Gua para la aplicacin del sis-tema de Trazabilidad en la empresaagroalimentaria Gua para la aplicacindel sistema de Trazabilidad en laempresaagroalimentaria Gua para laaplicacin del sistema de Trazabilidad
en la empresa agroalimentaria Guapara la aplicacin del sistema deTrazabilidad