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ADO
ADMINISTRACIONde
OPERACIONES
Ernesto Harris
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Bibliografía
Krajewski - Ritzman. Administración de Operaciones, estrategia y análisis. 5ª edición. 2000. Prentice Hall.
Adler y otros. Producción y Operaciones. 2004. Ediciones Macchi.
Chase - Jacobs - Aquilano. Administración de la Producción y Operaciones para una ventaja competitiva. 10ª edición. 2004. Mc Graw Hill.
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¿Por qué estudiar Administración de Operaciones?
Porque todas las empresas producen algún bien o servicio.
Porque para competir en la actual economía mundial hay que entregarle a los clientes productos: de alta calidad de manera oportuna al menor costo posible.
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¿Qué es la Administración de Operaciones?
Es la administración de los recursos productivos de laorganización.
La Gestión de Operaciones involucra:
• Diseño
• Planificación
• Dirección
• Control
• Mejora
De los sistemas que producen bienes y servicios.
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La Administración de Operaciones en la empresa
Unidad de Negocios
Sistema de Operaciones
Personas PlaneaciónProcesosPartes Plantas
RE
CU
RS
OS
Rec. Hum. I & DMarketingOperacionesFinanzas
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Recursos del Sistema de OperacionesLas 5 P de las Operaciones
Personas: Mano de obra y conocimientosPartes: Materiales e insumos
Plantas: Edificios, fábricas, equipos e instalaciones
Planeación: Sistemas de planificación, información y control
Procesos: Fases de la producción
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PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIÓN DE OPERACIONES (7)
Estrategia de operaciones. Determinar las tareas criticas de operaciones para apoyar la estrategia global del a organización y desarrollar una estrategia funcional apropiada.
Ejemplo: ¿qué debe hacer la función de operaciones para apoyar la estrategia deun banco de servicios completos?
Planeación de productos. Seleccionar y diseñar los servicios y productos que la organización ofrecerá a sus clientes, patrocinadores o receptores.
Ejemplo: ¿en qué servicios se tiene mejor posición para alcanzar la excelencia?
Planeación de la capacidad. Determinar cuándo y cuanto de las instalaciones, equipo y mano de obra se debe tener disponible.
Ejemplo. ¿cuántas horas de servicio a clientes al año es posible ofrecer?
Administración de inventarios. Decidir las cantidades de materia prima, trabajos en proceso, y artículos terminados que conviene almacenar.
Ejemplo: ¿ qué inventario de dinero en efectivo será necesario? ¿qué inventarioconviene tener de cada materia prima?
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PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIÓN DE OPERACIONES (7)
Administración del proyecto. Planear y controlar las actividades del proyecto para cumplir con los requerimientos de desempeño, programa y costo.Ejemplo: ¿cómo se manejará la reorganización del departamento de cobranzas?
Programación. Determinar cuando se debe realizar cada actividad o tarea en un proceso de transformación, y donde deben estar los insumos.Ejemplo: ¿cuántos cajeros se deben tener previstos para cada hora del día?
Control de calidad. Determinar como se deben desarrollar, controlar y mantener los estándares de calidad.Ejemplo: ¿qué entrenamiento se debe dar a los cajeros para minimizar los
errores?
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Administración de OperacionesLos Administradores de Operaciones (ADO) son los
responsables de la producción de bienes o servicios
de las organizaciones.
Los Administradores de Operaciones toman
decisiones que se relacionan con la función de
operaciones y los sistemas de transformación que se
utilizan.
La administración de operaciones es el estudio de la
toma de decisiones en la función de operaciones.
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Administración de Operaciones
Función
Sistemas
Decisiones
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Administración de Operaciones
Función
Los ADO son responsables del manejo de aquellos
departamentos, áreas, etc. (funciones) de la
Organización que producen bienes y servicios.
Otras funciones de la Organización:
marketing, finanzas, garantía de la calidad,
recursos humanos.
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Administración de Operaciones
SistemasInformación para el diseño y administración de los procesos productivos en todas las áreas funcionales de Operaciones.
Integración de todas las actividades necesarias para la producción de bienes y servicios.
Políticas, procedimientos, especificaciones, fórmulas, licencias, métodos de manufactura y de control, normas, legislación vigente, etc.
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Administración de Operaciones
DecisionesToma permanente de decisiones en 5 áreas, como mínimo: Procesos Capacidad Inventarios Mano de Obra Calidad
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Administración de Operaciones
Decisiones - ProcesosDeterminación del proceso físico e instalación a utilizar en la producción del bien o del servicio Equipo y Tecnología Flujo de Proceso Lay out de plantas y depósitos
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Administración de Operaciones
Decisiones - CapacidadSuministro de la capacidad en cantidad, lugar y momento correcto
Largo plazo: Inversiones o Ventas de máquinas e instalaciones. Toma o despidos de personal.
Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra, eliminación de turnos, acortamiento de la jornada laboral
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Administración de Operaciones
Decisiones - InventarioQue, cuanto, cuando comprar o fabricar. Administración del flujo de materiales.
Materias primas Materiales de empaque Graneles Semi-elaborados Productos terminados Otras
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Administración de Operaciones
Decisiones - Mano de ObraLas mas importantes de las decisiones a tomar. Coordinación con RRHH.
Selección Contratación Despidos Capacitación Supervisión Compensaciones Incentivos
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Administración de Operaciones
Decisiones - CalidadLos ADO son los responsables finales de la calidad de bienes y servicios producidos.Es fundamental el respaldo de la Organización en todos sus niveles.
Estándares - Especificaciones Diseños Métodos - Procedimientos Capacitación Inspecciones
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Administración de Operaciones
Gerente de Operaciones Gerente de Materiales
Gerente de Planeamiento y Programación de la Producción
Gerente de Logística Gerente de Compras
Gerente de Inventarios Gerente de Mantenimiento
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Operaciones como Sistema
Entrada: Materias Primas, Energía, Mano
de Obra, Capital, Tecnología,
Gerenciamiento,
Información
Proceso de Transformación
Salida: Bienes y Servicios
Retroalimentación
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Recursos
Financieros
Recursos
Materiales
EMPRESA
Recursos
HumanosProductos
Sub-Productos
¡$!
Entradas y Salidas
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El Entorno de los Negocios
Globalización Competencia Bajos Precios Calidad Estrategia Concentración Medio Ambiente Tecnificación
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Desafíos Actuales
Intensa Competencia
Globalización de los Mercados
Importancia de la Estrategia
Variedad de Productos
Más Servicios
Enfasis en la Calidad
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Desafíos Actuales
Flexibilidad
Avances Tecnológicos
Involucramiento de los Trabajadores
Preocupación por el Medio Ambiente
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Estructura de Operaciones
OPERACIONES 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
2. PRODUCCION
3. INGENIERIA DE PLANTA
4. ALMACENES
5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
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Estructura de Operaciones
OPERACIONES 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Compras locales Importaciones Programación de la Producción Cálculo de la Capacidad Determinación de estándares.
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Estructura de Operaciones
OPERACIONES 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Atender el pronóstico de VentasMinimizar los niveles de InventarioNo dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.)Responder rápidamente ante demandas
no previstasAbsorber rápidamente ventas no
realizadas
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Estructura de Operaciones
OPERACIONES
2. PRODUCCION
Fábrica
Procesos
Envasado
Empaque
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Estructura de Operaciones
OPERACIONES
3. INGENIERIA DE PLANTA Mantenimiento de máquinas Mantenimiento de Instalaciones Servicios: agua, vapor, frío, aire
comprimido, gas, aguas residuales. Otros servicios: limpieza, vigilancia,
incendios.
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Estructura de Operaciones
OPERACIONES
4. ALMACENES
Materias Primas
Materiales de Empaque
Productos a Granel
Productos semi-elaborados
Productos especiales (frío, humedad, etc.)
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Estructura de Operaciones
OPERACIONES
5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
Depósito de Productos Terminados
Preparación de pedidos
Fletes y transportes
Atención de reclamos
Servicio al Cliente
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LAS 4 “M” DE OPERACIONES
MAQUINAS
METODOS
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
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.
Producción
y Productividad
![Page 34: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/34.jpg)
Efectividad y Eficiencia
Efectividad: logro de objetivos.
Grado de cumplimiento de los objetivos planificados.
Relación entre los resultados logrados y los resultados que se habían previsto alcanzar.
Hacer cosas para lograr las metas.
![Page 35: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/35.jpg)
Efectividad y Eficiencia
Eficiencia: uso de los recursos.
Grado de aprovechamiento de los recursos transformándolos en productos.
Relación entre los recursos utilizados y los programados.
Hacer las cosas correctamente.
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PRODUCTIVIDAD
La PRODUCCION es la creación de bienes
y servicios.
Es la transformación de recursos en
productos y servicios.
La PRODUCTIVIDAD implica la mejora
del proceso productivo.
![Page 37: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/37.jpg)
Productividad
Evalúa: La capacidad del sistema para elaborar los
productos que son requeridos. El grado en que se aprovechan los recursos
utilizados.Debemos: Producir lo que los clientes valoran. Con el menor consumo de recursos.
![Page 38: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/38.jpg)
COMPETITIVIDAD
Es el grado en el cual una nación puede producir bienes y servicios que satisfagan la prueba de mercados internacionales, manteniendo o expandiendo simultáneamente el ingreso real de sus ciudadanos.
Puede ser medida por el crecimiento de su productividad.
![Page 39: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/39.jpg)
PRODUCTIVIDAD
Es una medida de la producción obtenida con relación a los recursos utilizados como insumos:
producción PRODUCTIVIDAD = recursos
Algunos problemas de medición:
1. Calidad2. Elementos externos3. Unidades de medición4. Sector servicios
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PRODUCTIVIDAD unidades producidas PRODUCTIVIDAD = insumos consumidos
Algunos problemas de medición: 1. Calidad
Podemos estar manteniendo la productividad, o incluso perdiendo, pero mejorando notoriamente la calidad
![Page 41: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/41.jpg)
PRODUCTIVIDAD unidades producidas PRODUCTIVIDAD = insumos consumidos
Algunos problemas de medición: 2. Elementos externos
Se producen mejoras o caídas en la productividad que no son atribuibles al sistema medido: suministro de energía, políticas gubernamentales, etc.
![Page 42: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/42.jpg)
PRODUCTIVIDAD unidades producidas PRODUCTIVIDAD = insumos consumidos
Algunos problemas de medición: 3. Unidades de medición
Muy importante la coherencia en las comparaciones: no puede tener la misma productividad una planta de Fiat Uno que una de Ferrari F350
![Page 43: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/43.jpg)
PRODUCTIVIDAD unidades producidas PRODUCTIVIDAD = insumos consumidos
Algunos problemas de medición: 4. Sector servicios
Difícil de medir por la diferencia y la personalización en los servicios prestados. Es necesario manejar índices de productividad en el sector servicios.
![Page 44: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/44.jpg)
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Mano de obra: 20 %
Capital: 16 %
Administración de Operaciones: 64 %
Valores promedio en EEUU en los últimos 100 años
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PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Mano de obra:
Es el resultado de una fuerza laboral mas
sana, mejor educada y mejor fomentada.
![Page 46: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/46.jpg)
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Capital:
. Es el resultado de las mejoras en edificios,
máquinas y herramientas.
Es muy importante el empleo efectivo del
capital contra el capital adicional.
![Page 47: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/47.jpg)
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Administración de Operaciones:
Es el resultado de la aplicación de la mejor
tecnología y conocimientos disponibles.
![Page 48: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/48.jpg)
PRODUCTIVIDAD
El trabajo del Administrador de
Operaciones es llevar adelante estrategias
que incrementen permanentemente la
PRODUCTIVIDAD del sistema de
transformación y proporcione ventajas
competitivas a la Organización frente a sus
competidores.
![Page 49: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/49.jpg)
Factores que inciden en la Productividad
Fuerza de trabajo Procesos Capacidad instalada Localización Distribución Calidad Tecnología Logística
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Medición de la Productividad
Productividad monofactorial:
Relación entre los bienes y servicios producidos y un recurso utilizado.
Productividad multifactorial:
Relación entre los bienes y servicios producidos y varios o todos los recursos utilizados.
![Page 51: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/51.jpg)
Medición de la Productividad
Ejemplo: Producción = 1.500 unidades/mes Precio de venta por unidad = $ 10 Horas trabajadas = 480 horas/mes Costo mano de obra = $ 10 por hora Costo de materiales = $ 1.200 al mes Gastos generales = $ 500 mensuales Determinar la productividad monofactorial y multifactorial
![Page 52: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/52.jpg)
Magnitud que crece conforme aumenta la satisfacción de las necesidades del cliente o usuario del servicio
Mide la relación:Satisfacción de la necesidad vs. Costo
Un producto/servicio tiene mas “valor” que uno competitivo, cuando el cliente o usuario percibe en él mayores beneficios o satisface mejor sus expectativas o sus necesidades.
CONCEPTO DE VALOR
![Page 53: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/53.jpg)
CONCEPTO DE VALOR
“ La rentabilidad económica de cada uno de los proyectos de desarrollo no es el mejor criterio de decisión....sino
aquello que nos diferencia de la competencia y es valorado
por el cliente “
![Page 54: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/54.jpg)
CADENA DEL VALORPorter, M.E., Competitive Advantage
“ La obtención de una ventaja competitiva no se puede entender si no se mira la
Empresa como un todo. Dicha ventaja parte de las actividades que realiza la
misma diseñando, produciendo, comercializando, entregando y apoyando
el Producto. Cada una de estas actividades contribuye a generar un costo y crea una
base para la diferenciación del Producto. “
![Page 55: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/55.jpg)
CADENA DEL VALORPorter, M.E., Competitive Advantage
“ La Cadena del Valor desagrega una empresa en cada una de sus actividades
estratégicamente relevantes, para entender el comportamiento de los costos
y la fuentes actuales y potenciales de diferenciación. Una empresa obtiene
ventaja competitiva haciendo sus actividades estratégicamente importantes mejor que sus competidores y/o a un costo
menor que ellos “
![Page 56: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/56.jpg)
CADENA DEL VALORPorter, M.E., Competitive Advantage
La cadena del valor descompone a la Empresa en nueve actividades que crean
valor, con el propósito de entender el comportamiento de los costos y las fuentes
de diferenciación con la competencia.
Las nueve actividades que crean valor se descomponen en cinco primarias
y cuatro secundarias
![Page 57: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/57.jpg)
CADENA DEL VALORPorter, M.E., Competitive Advantage
LAS 5 ACTIVIDADES PRIMARIAS:
Logística hacia el interior
Operaciones
Logística hacia el exterior
Marketing y Ventas
Mantenimiento-Servicios
![Page 58: ADO ADMINISTRACION de OPERACIONES Ernesto Harris](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061215/54aa5c7549795980208b4666/html5/thumbnails/58.jpg)
CADENA DEL VALORPorter, M.E., Competitive Advantage
LAS 4 ACTIVIDADES SECUNDARIAS:
Adquisición de bienes y servicios
Tecnología-Investigación y desarrollo
Administración de recursos humanos
Infraestructura de la Empresa