ACUICULTURAACUICULTURA
Una alternativa para el desarrollo litoralUna alternativa para el desarrollo litoral
AcuiculturaAcuicultura:: Definición y objetivos Definición y objetivos
Conjunto de técnicas y actividades para la cría en cautividad de Conjunto de técnicas y actividades para la cría en cautividad de organismos acuáticos, ya sean plantas o animales, en agua dulce, organismos acuáticos, ya sean plantas o animales, en agua dulce, salobre o salada. salobre o salada.
La acuicultura tiene como finalidad el control de la totalidad o de parte La acuicultura tiene como finalidad el control de la totalidad o de parte del ciclo de los animales o vegetales acuáticos. El control se ejerce del ciclo de los animales o vegetales acuáticos. El control se ejerce
tanto sobre las especies como sobre los medios de cultivotanto sobre las especies como sobre los medios de cultivo
Hay una gran similitud entre la ganadería, la agricultura y la Hay una gran similitud entre la ganadería, la agricultura y la acuicultura, en todos los casos se pretende cubrir las demandas acuicultura, en todos los casos se pretende cubrir las demandas alimenticias de una población mundial en crecimiento y con recursos alimenticias de una población mundial en crecimiento y con recursos
naturales limitados.naturales limitados.
Un poco de historia …Un poco de historia … China (1.500 A.c.). Primer documento escrito a China (1.500 A.c.). Primer documento escrito a
cargo de Fan-Li sobre cultivo de carpas en cargo de Fan-Li sobre cultivo de carpas en estanques artificiales.estanques artificiales.
Egipto (1.200 A.c.). Estabulación de peces en Egipto (1.200 A.c.). Estabulación de peces en jaulas fluviales en el Nilo.jaulas fluviales en el Nilo.
Roma (100 A.c.). Estabulación y engorde de Roma (100 A.c.). Estabulación y engorde de anguila, ostra,…anguila, ostra,…
En la Edad Media, monasterios y abadias En la Edad Media, monasterios y abadias cercanas a rios engordan trucha, anguila,…cercanas a rios engordan trucha, anguila,…
Siglo XVII. Los monjes Benedictinos cultivan Siglo XVII. Los monjes Benedictinos cultivan truchas a partir de huevos recolectados.truchas a partir de huevos recolectados.
Un poco de historia …Un poco de historia … Siglo XVII-XVIII. La Iglesia cultiva, en el Adriático, Siglo XVII-XVIII. La Iglesia cultiva, en el Adriático,
doradas, lubinas y mubles en estanques doradas, lubinas y mubles en estanques comunicados con el mar denominados “valli”. comunicados con el mar denominados “valli”.
Siglo XIX. Primeros pasos en la reproducción Siglo XIX. Primeros pasos en la reproducción artificial de Salmónidos. Se instala en Francia la artificial de Salmónidos. Se instala en Francia la primera piscifactoría con el objetivo de incubar primera piscifactoría con el objetivo de incubar huevos de trucha y salmón.huevos de trucha y salmón.
Siglo XX. A partir de 1950 se dan los primeros Siglo XX. A partir de 1950 se dan los primeros pasos en la reproducción artificial de peces pasos en la reproducción artificial de peces marinos. marinos.
A partir de 1970 se producen importantes avances A partir de 1970 se producen importantes avances en el cultivo de especies marinas lo que propicia en el cultivo de especies marinas lo que propicia una producción a nivel industrial de algunas una producción a nivel industrial de algunas especies marinas.especies marinas.
Clasificación de la Clasificación de la acuiculturaacuicultura
Hábitat de la especie cultivadaHábitat de la especie cultivada Técnica de cultivoTécnica de cultivo Especie cultivadaEspecie cultivada Grado de intensidadGrado de intensidad
Existen distintos criterios de clasificación; los principales son:Existen distintos criterios de clasificación; los principales son:
La acuicultura según el La acuicultura según el habitathabitat
Acuicultura marina (agua salada)
Acuicultura continental (agua dulce)
Acuicultura estuarina (agua salobre)
Técnicas de cultivo en Técnicas de cultivo en acuiculturaacuicultura
Tanques
Jaulas
Bateas
Esteros
Lagos
Estanques
Los usos de la acuiculturaLos usos de la acuicultura
El principal objetivo de la acuicultura es la El principal objetivo de la acuicultura es la producción de alimentosproducción de alimentos para consumo para consumo humano.humano.
Existe también un uso relacionado con el Existe también un uso relacionado con el ocioocio, enfocado hacia la pesca deportiva y , enfocado hacia la pesca deportiva y sobre todo a la acuariologia.sobre todo a la acuariologia.
La acuicultura permite asimismo la La acuicultura permite asimismo la repoblaciónrepoblación del medio acuático con del medio acuático con especies animales y vegetales.especies animales y vegetales.
La producción acuícolaLa producción acuícola ““La acuicultura sigue creciendo mas rápidamente La acuicultura sigue creciendo mas rápidamente
que cualquier otro sector de producción de que cualquier otro sector de producción de alimentos de origen animal y su tasa de alimentos de origen animal y su tasa de crecimiento en el mundo fue de 8,8 % al año desde crecimiento en el mundo fue de 8,8 % al año desde 1970, mientras que la pesca de captura ha crecido 1970, mientras que la pesca de captura ha crecido solamente a razón de 1,2 % y los sistemas de solamente a razón de 1,2 % y los sistemas de producción de carne de cría en tierra, un 2,8 %” (El producción de carne de cría en tierra, un 2,8 %” (El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2006. estado mundial de la pesca y la acuicultura 2006. FAO)FAO)
Tasas de conversión de alimento: 3 Kg. de alimento proporcionan 1 Kg. de carne de cerdo, 2 Kg. de alimento un kilo de pollo, y 1 Kg. de alimento 1 Kg. de salmón. (Paul Birger Torgnes. FEAP)
PRODUCCIÓN ACUÍCOLA POR PRODUCCIÓN ACUÍCOLA POR CONTINENTECONTINENTE
Producción Producción
TMTM
% de la % de la producción producción
mundialmundial
% % excluyendo excluyendo
AsiaAsia
ÁfricaÁfrica 530.997530.997 1,0%1,0% 11,0%11,0%
América del América del NorteNorte 874.620874.620 1,6%1,6% 18,2%18,2%
América del SurAmérica del Sur 1.071.2381.071.238 2,0%2,0% 22,3%22,3%
AsiaAsia 49.975.96549.975.965 91,2%91,2%
EuropaEuropa 2.203.8512.203.851 4,0%4,0% 45,8%45,8%
OceaníaOceanía 129.170129.170 0,2%0,2% 2,7%2,7%
TOTAL MUNDIALTOTAL MUNDIAL 54.785.84154.785.841
Producción Producción acuícola acuícola en los en los países países
europeos y europeos y su valorsu valor
• El volumen de la producción acuícola representa el 17% de la producción total de la Unión.
• La acuicultura produjo 1,27 millones de toneladas de productos pesqueros en 2002, y aumentó su cuota en la producción total de la UE-25, pasando de representar el 12,5% en 1995 a ser el 16,6% en 2002.
Producción europea de Producción europea de RodaballoRodaballo
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
19
84
19
85
19
86
19
87
19
88
19
89
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
PR
OD
UC
CIÓ
N R
OD
AB
ALLO
AC
UIC
ULTU
RA
MU
ND
IAL (
Tm
.)
Reino Unido
España
Portugal
Países Bajos
I rlanda
I slandia
Francia
Producción de Dorada en el Producción de Dorada en el MediterráneoMediterráneo
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
90.000
100.0001
980
19
81
19
82
19
83
19
84
19
85
19
86
19
87
19
88
19
89
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
PR
OD
UC
CIÓ
N A
CU
ICU
LTU
RA
DO
RA
DA
MU
ND
IAL (
Tm
.)
Chipre
Croacia
España
Francia
Grecia
I srael
I talia
Malta
Marruecos
Portugal
Túnez
Turquía
Otros
Producción de lubina en el Producción de lubina en el MediterráneoMediterráneo
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
90.0001
980
19
81
19
82
19
83
19
84
19
85
19
86
19
87
19
88
19
89
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
PR
OD
UC
CIÓ
N L
UB
INA
AC
UIC
ULTU
RA
MU
ND
IAL (
Tm
.)
Chipre
Croacia
Eslovenia
España
Francia
Grecia
I srael
I talia
Malta
Marruecos
Portugal
Túnez
Turquía
Otros
Los números de la Los números de la acuiculturaacuicultura
La acuicultura supone el 25 % de los productos La acuicultura supone el 25 % de los productos acuáticos.acuáticos.
El valor de primera venta alcanza los 388,8 millones de El valor de primera venta alcanza los 388,8 millones de €€
El valor de comercialización se eleva 474,9 millones de El valor de comercialización se eleva 474,9 millones de €€
Emplea 7.447 puestos de trabajo, el equivalente al 9,6 Emplea 7.447 puestos de trabajo, el equivalente al 9,6
% del sector pesquero.% del sector pesquero.
Producción de peces marinos y Producción de peces marinos y previsión para el 2006previsión para el 2006
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
35.000
40.000
19
84
19
85
19
86
19
87
19
88
19
89
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
P
PR
OD
UC
CIÓ
N (
Tm
.)
Otros
Anguila
Rodaballo
Lubina
Dorada
Producción de Rodaballo por Producción de Rodaballo por CCAACCAA
Andalucía26,4%
Baleares1,0%
Canarias18,4%
Cataluña10,1%
Murcia14,7%
Valenciana29,4%
Producción de lubina por Producción de lubina por CCAACCAA
Valenciana17,5%
Murcia14,7%
Cataluña17,8%
Canarias22,3%
Andalucía27,7%
Producción de Rodaballo por Producción de Rodaballo por CCAACCAA
Asturias1,2%
Cantabria3,6%
País Vasco6,9%
Galicia88,3%
Características de la Características de la acuicultura españolaacuicultura española
La producción de mejillón supone mas del 75 % de La producción de mejillón supone mas del 75 % de la producción acuícola.la producción acuícola.
La piscicultura marina supera la continental.La piscicultura marina supera la continental. La zona mediterránea y canarias viven una gran La zona mediterránea y canarias viven una gran
expansión debido al cultivo en jaulas de dorada y expansión debido al cultivo en jaulas de dorada y lubina. Andalucía destaca además por su gran lubina. Andalucía destaca además por su gran labor investigadora.labor investigadora.
Galicia, gran cultivador de moluscos, ha Galicia, gran cultivador de moluscos, ha diversificado su producción y hoy día es referencia diversificado su producción y hoy día es referencia en cuanto a nuevas especies e investigación.en cuanto a nuevas especies e investigación.
Sala de cultivosSala de cultivos
Cultivo de fitoplanctonCultivo de fitoplancton
Cultivo de pecesCultivo de peces
Puesta de salmónPuesta de salmón
Puesta de pulpoPuesta de pulpo
Cultivo de crustáceosCultivo de crustáceos
Erizos de marErizos de mar
Reproducción asexual de Reproducción asexual de holoturiasholoturias