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ENZI
MAS
Estructura proteica
Actividad enzimática
Factores que afectan la actividad enzimática
Modelo interacciónEnzima - Sustrato
Excepto ribozima
•Reactivo-sustrato
•Acción específica•Disminuyen energía de activación (aceleran reacción química)•Reutilizables
ProteasaproteínasLipasaLípidosGlucosidasaHidratos de CarbonoNucleasas Ácidos nucleicos
Cofactores pH - t°- Concentración sustratoDesnaturalización
Inhibidores Reversibles competitiva, no competitiva./ reversible
Regulación génica Constitutiva/ Inducidas o adaptativas
EstructuraSitio activoEnzimas simples holoproteinasEnzimas conjugadas Apoenzimas: parte proteica inactiva / Holoenzima activa
+ Cofactor enzimático
Metaloenzima (ión)Cl, Mg, Mn, Cu, Zn, Na, K-Fe
Coenzima (M. orgánica )Derivan de Vitaminas B2 –B3 – B5
Llave cerradura / Encaje inducido
2. PROCESOS Y FUNCIONES BIOLÓGICAS
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CARBOHIDRATOS
CHO
MONOSACÁRIDOSTriosa-3CC3H6O3 Gliceraldehido 3P (PGAL) intermediario glicolisis y fotosíntesisTetrosa-4CC4H4O4 Eritrosa y eritrulosaPentosa-5CC5H10O5 Forma: ribonucleotido: RNA, ATP, NAD, NADP.
Desoxirribonucleotidos: DNAHexosa-6CC6H12O6 GLUCOSA-fuente de energía
Estructura-Polisacáridos-almidón, glicógeno, celulosa, quitinaDisacárido-Sacarosa, maltosa y lactosa.
FRUCTOSA-presente semen, miel, fruta, SACAROSA-remolacha, Caña de azúcarGALACTOSA-lactosa de la leche.
OLIGOCÁRIDOSFormada por 2 a 10 monosacáridos Enlaces glucosídicos (síntesis por deshidratación)Cumplen funcionesEstructural: proteínas / lípidos Membrana celular. Fuente de energía
Formado por 2 monosacáridos DisacáridosMaltosa (Glucosa + glucosa) AlmidónSacarosa (Glucosa + fructosa) Remolacha y cañaLactosa (glucosa + galactosa)Leche animal
POLISACÁRIDOS Macromoléculas insolubles formada por miles de monosacáridos
Se clasifican en: Reserva energética-monómeros de glucosa Almidón: Vegetal/ Glicógeno: animalEstructurales-monómeros de glucosa=Celulosa-Pared celularQuitina-Pared celular HongosExoesqueleto-Artrópodos
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ACIDOS GRASOSFU
NC
ION
ES d
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s LI
PID
OS
Grupo Carboxilos-hidrófilo polar
Cadena hidrocarbonada-hidrófoba-apolar
Ac. Grasos saturados-C-C- alto pto. de fusiónAc. Palmítico-16C - Ac. Esteárico-18C
Ac. Grasos insaturados -C=C- bajo pto. de fusión
Ac. Oleico-18C - Ac. Linoleico-18C
LIPIDOS
CHO
Reserva energéticade uso tardío por el organismo.Sus calorías son altas, se metabolizan aeróbicamente.
EstructuralLa interfase célula-medio debe ser hidrofóbica y estaformada por lípidos anfipático, con una cola hidrofóbica y una cabezahidrofílica. En medio acuoso, estos lípidos forman la bicapa lipídica dela membrana celular.
Reserva de Agua La combustión aeróbica de los lípidosproduce agua metabólica. En camellos y dromedarios,las reservas grasas se usan para producir agua.
Producción de calor: Los animales que hibernan tienengrasa parda o marrón que produce calor para los largosperíodos invernales. Funciona como aislante térmico. Unoso pierde hasta el 20% de su masa corporal.
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CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOSLI
PID
OS
SaponificablesCon ac. grasos
InsaponificablesSin ac. Graso
Simples
Complejos
Acilglicéridos: grasa corporal
Céridos: Ceras
Fosfolípidos: Membranas celulares
Esfingolípidos: Tejido nervioso
Prostaglandinas: En contracción muscular, útero
Terpenos: olor a menta, a fresa y limónVitaminas liposolubles: A-Rodopsina-bastones,E-antioxidantes, K-coagulación
Esteroides:Colesterol-preculsor otros esteroides-mb cel-LDL(m)-HDL(b)Ac. Biliares-Ac. Cólico, bilis(del colesterol) – emulsiona grasasVitamina D, calcitriol-Absorción de Ca intestinalHormonas sexuales-Testosterona, progesterona y estrógenoHormonas suprarrenal-Aldosterona: Na-K y Cortisol: glucosa
Ácidos Nucleicos
ARN
ADN
Enlace fosfodiéster
Nucleósido
Ac. fosfórico
Enlace éster
Azúcar(pentosa)
Enlace. N.glucosidico
Ribosa
Púricas
Pirimidinicas
Timina
Citosina
Adenina
Guanina
Uracilo
Mensajegenético
Primaria Secundaria Terciaria
Leyes de laHerencia
G. Mendel
Genes
Cromosomas
Modelodoble hélice
Watson y Crick
ChargaffFranklin y
Wilkins
A = TG = C
Estruct.fibrilar
Niveles deempaquetamiento
Proteínas
Histónicas
NoHistónicas
Eucariotas
ProcariotasCromosomabacteriano
Cadenas antiparalelas
complementarias
HéliceDextrógira
formados
unidos
forman
unidos por
formados por unidos
puede ser
exclusivos de
exclusivos de
pueden ser
son
son
presenta estructura
es el portador del
transmitido por
formuladas por
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localizados en los
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uniéndose a
Adopta distintos
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ica
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Propuesto por
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son
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la
secu
enci
a d
e
Contenido en los
Molécula ADNNucleosomasolenoideCromatinaCromosoma
ARNmARNrARNt
ÁCIDOS NUCLEICOS
NucleótidosDesoxirribosa
Cromatina
Basenitrogenada
Son compuestos orgánicos heterogéneos imprescindibles para la vida Se deben ingerir en formaequilibrada, actúan como antioxidantes, permiten la absorción de minerales. Interviene en lacoagulación sanguínea y respiración celular.
Vitamina ARetinalVitamina DCalciferolVitamina ETocoferolVitamina KAntihemorragica
HidrosolublesSe disuelvenen agua y sedeben seringeridas adiario.
Vitamina B1TiaminaVitamina B2RivoflavinaVitamina B3NiacinaVitamina B5Ac. pantoténicoVitamina B6PiridoxinaVitamina B7BiotinaVitamina B9Ac. fólicoVitamina B12>CabalaminaVitamina CAc. ascorbico
VITAMINAS
Características.Son esenciales para el organismo - No es una fuente de energía.No cumple funciones estructurales - Se asocian a las enzimas en reacciones químicas
LiposolublesSe disuelvenen grasas y noes necesarioingerirlas adiario.
Fuentes naturales
No son sintetizadas.Se deben consumir.Carencias y excesos causan trastornos.
vitamina DRaquitismo, OsteomalciaVitamina ENeuropatía periférica, ataxia
Hipervitaminosisdiarrea,náuseas y cólicos estomacales.
ALIMENTOS Y FUNCION DE LOS NUTRIENTES
ALIMENTOS
NUTRIENTES
SATISFACER
NECESIDADES
Protoplasma
Núcleo
MEMBRANAENERGÍA Y
MATERIAS PRIMAS
ACTIVIDAD
CRECIMIENTO
REPRODUCCIÓN
Mitosis
Meiosis
EQUILIBRIO
NUTRICIONAL
PROTEÍNAS
CARBOHIDRATOS
DESECHOS
LÍPIDOS
AGUA
SALES MINERALES
Reservas
CITOPLASMA
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FUNCION DE LOS NUTRIENTES