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NUTRICION CLINICA
Dra. Julia Arce
NUTRICION DEFINICION
La nutrición es un proceso muy complejo, que va de lo social a lo celular y se define como:
El conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen,utilizan y excretan las sustancias nutritivas
ALIMENTACION DEFINICION
ALIMENTACION: Ingestión de alimentos
LOS NUTRIMENTOS
NUTRIMENTO: Es la unidad funcional mínima que
la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través l de la alimentación
LOS ALIMENTOS
ALIMENTO: Vehículo de nutrimentos Es lo que comemos
CLASIFICACION
Nutrimentos orgánicos
Nutrimentos inorgánicos
NUTRIMENTOS ORGANICOS
Monosacáridos Acidos grasos Aminoácidos
NUTRIMENTOS INORGANICOS
IONES calcio, hierro, sodio, cloro,
etc.
MOLECULAS oxígeno, agua
REQUERIMIENTO
Es la cantidad mínima del nutrimento que se debe consumir, para conservar
el balance esperado para su edad, sexo, estatura, estado fisiológico y actividad física. El requerimiento es individual
RECOMENDACION
Es la ingestión diaria recomendada para cada nutrimento. Calculados para grupos de población. ( IDR)
La recomendación es mayor que el requerimiento
DISPENSABILIDAD
Se refiere a la capacidad que tiene el organismo de sintetizar algún nutrimento
Nutrimentos Indispensables
Cuando el organismo no es capaz de sintetizar algunos nutrimentos y por consiguiente necesitamos consumirlos en la alimentación.
NUTRIMENTOS
CARACTERÍSTICAS: Hasta la actualidad se han
reconocido cerca de 100 nutrimentos
NUTRIMENTOS FUNCIONES
Energética: Hidratos de carbono Grasas Plástica: Proteínas Minerales Catalizadores: Vitaminas
DIMENSIONES DE LA ALIMENTACION
NUTRIOLOGICO
DIETOLOGICO
PSICOLOGICO
GRACIAS
DIMENSIONES DE LA ALIMENTACION
Dra. Julia Arce
Dimensiones de la alimentacion
FISIOLOGICA
PSICOFISICA
PSICOSOCIAL
Dimensión Fisiológica UNIDAD: Nutriente
FUNCION: proveer al organismo de las sustancias químicas necesarias, para su crecimiento, mantenimiento y regulación metabólica.
Dimensión psicofísica UNIDAD: Alimento
FUNCION: Proveer al organismo de estímulos sensoriales ( color, olor, consistencia,temperatura, sabor )
Dimensión psicosocial UNIDAD: Tiempo de comida
FUNCION: Desarrollo de sistemas simbólicos
Importancia de La unión familiar en torno a la comida.
Factores que determinan el estado de nutrición
DISPONIBILIDAD DEL ALIMENTO
Producción Transporte Almacenamiento
Consumo del alimento
Factores culturales Factores sociales Factores psicológicos
Aprovechamiento del alimento
Momento metabólico en condiciones fisiológicas
Factores constitucionales Factores genéticos Factores neuroendócrinos
Aprovechamiento del alimento
Condiciona: el estado de nutrición
Capacidad productiva
Grado de madurez física, mental y emocional.
Capacidad productiva
Mayor producción de alimentos Mejor transporte de alimentos Adecuado almacenamiento de
alimentos
GRACIAS