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17Estudio
Intolerancia al Gluten
Estudio Intolerancia
al Gluten
ÍNDICE
Antecedentes
Conceptualización
Metodología
Perfil
Resultados
Conclusiones
Bibliografía
Diagnóstico · Conocimiento de la sociedad acerca de la enfermedad
celíaca · Dificultades de información · Dificultades de etiquetado · Otras
dificultades · Hábitos de consumo · Hábitos de compra · Asociaciones de
celíacos · Otras intolerancias
01
03
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26
ANTECEDENTES
01 | Antecedentes
Según el Centro Médico- Quirúrgico de Enfermedades Digestivas (CMED) la
sensibilidad al gluten es una enfermedad digestiva que puede afectar a más del 10%
de la población. Asimismo afirma que más del 90% de la población no ha recibido un
diagnóstico, a pesar de padecer los síntomas característicos.
En cuanto a la celiaquía, en España es una de las enfermedades crónicas
intestinales más frecuentes, ya que la padecen 1 de cada 100 personas, llegando
incluso a haber varios intolerantes al gluten en la misma familia, como consecuencia
de su componente genético.
Este estudio se ha realizado con el objetivo principal de analizar diferentes aspectos
relacionados con la intolerancia y la sensibilidad al gluten, así como
diferentes dificultades a las que se tienen que enfrentar las personas que la
padecen.
Entre estos aspectos se puede destacar qué tipo de intolerancia presentan o si se
trata de sensibilidad al gluten, así como el momento en el que se les diagnosticó y el
método empleado para ello. Además se estudiarán cuales son los principales
síntomas que crearon la sospecha de padecer dicha intolerancia.
Otro de los aspectos que se recogen en este estudio, son las principales dificultades
a las que se tienen que enfrentar las personas que presentan celiaquía, englobando
desde el seguimiento de una dieta sin gluten, hasta las dificultades de información
que se pueden presentar.
02 | Antecedentes
Asimismo, se analizarán tanto los hábitos de consumo, destacando cuales son los
alimentos con los que se suelen presentar mayores problemas, como los hábitos de
compra, conociendo los establecimientos en los que principalmente se suelen
adquirir alimentos sin gluten, así como los motivos que les llevan a realizar la
compra en ellos.
Finalmente, se analizará si las personas intolerantes al gluten presentan alguna otra
enfermedad o intolerancia alimentaria asociada a la celiaquía.
CONCEPTUALIZACIÓN
GLUTEN
INTOLERANCIA AL GLUTEN
CELIAQUÍA SUBCLÍNICA O ASINTOMÁTICA
Es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales, como el trigo, la
cebada, el centeno. Asimismo, es el responsable de la elasticidad de la masa de harina.
Es una enfermedad de origen autoinmune y componente hereditario en la que se produce un
daño en la mucosa intestinal derivado de la ingesta de gluten.
SENSIBILIDAD AL GLUTEN
Es una enfermedad muy relacionada con la enfermedad celíaca. Los pacientes que la
padecen no pueden ser ccalificados como intolerantes al gluten, aunque esta proteína les
haga enfermar. Presenta síontomas similares a la intolerancia al gluten.
Se da en aquellas personas que no presentan síntomas, pero igualmente presentan
vellosidades intestinales con atrofia, y por lo tanto las pruebas resultan positivas. En
ocasiones, los celíacos asintomáticos son diagnosticados cuando se realiza un análisis
genético a la familia de un celíaco diagnosticado.
03 | Conceptualización03 | Conceptualización
CELIAQUÍA POTENCIAL
CELIAQUÍA LATENTE
CELIAQUÍA REFRACTARIA
Se dice que una persona la padece cuando a pesar de presentar una genética positiva, no
presenta daños en la mucosa intestinal. Son celiacos potenciales que pueden llegar a
desarrollar la enfermedad o no. Suele ser habitual en las familias con algún celíaco.
Es una de las más extrañas a la hora del diagnóstico. Se trata de pacientes que en un
momento determinado, no presentaron síntomas al consumir gluten y su mucosa intestinal es
normal. Existen dos variantes. Una de ellas consiste en el diagnóstico de la enfermedad
celíaca en la infancia, pero que, posteriormente tras seguir una dieta sin gluten, se
recuperaron. La otra vertiente muestra el lado opuesto, es decir, no se les diagnosticó la
enfermedad, por lo que la mucosa intestinal era normal, pero posteriormente la desarrollaron.
Suele ser más frecuente en celíacos diagnosticados a partir de 50 años. Consiste en que a
pesar de seguir una dieta sin gluten, los problemas intestinales siguen manifestándose.
04 | Conceptualización
CELIAQUÍA CLÁSICA O SINTOMÁTICA
Es la más habitual y la que se suele diagnosticar frecuentemente. Se trata de una celiaquía
que se diagnostica en individuos con predisposición genética y atrofia de las vellosidades. Los
síntomas de las personas con este tipo de celiaquía pueden variar.
METODOLOGÍAEl presente estudio se ha realizado por Qué Puedo Comer durante el primer trimestre de
2017.
Qué Puedo Comer surge para dar respuesta a las necesidades de información de personas
con alergias e intolerancias alimentarias así como a sus familiares. En la actualidad ofrece
varias soluciones a este colectivo entre las que destaca el buscador de alimentos permitidos
que ofrece a través de la aplicación móvil “Qué Puedo Comer” que cuenta con más de
45,000 descargas y que ha servido de base de datos para la realización de este estudio.
Asimismo, para la recopilación de la información se ha hecho uso de técnicas cuantitativas y
cualitativas.
PERFIL DE USUARIOS
- Población residente en España
- Usuarios de Qué Puedo Comer.
1. ENCUESTAS:
- Número de encuestas: 500
2. ANÁLISIS DE DATOS
- Marco de muestreo: España
- Tamaño de la muestra: 500
- Según los resultados podemos rechazar la hipótesis nula con un nivel de confianza del
95%, asumiendo un error debido al muestreo del 4,382%
PERFILSEXO
El número de mujeres que ha contestado la encuesta es superior al número de los hombres;
un 83% frente a un 17%
Las encuestas han sido contestadas principalmente por personas con una edad comprendida
entre 30 y 45 años.
Las encuestas han sido realizadas para toda la población de España, destacando las
siguientes provincias como aquellas en las que mayor porcentaje de respuesta se ha
registrado.
EDAD
PROVINCIA
RESULTADOS
DEL
ESTUDIO
DIAGNÓSTICO
A continuación se estudiará el porcentaje de personas a la que se le ha diagnosticado o
no intolerancia al gluten, diferenciándolo por los diferentes tipos de intolerancias que
existen, definidos anteriormente.
Asimismo, se hará referencia al tiempo que hace que se les diagnosticó la intolerancia, las
pruebas que fueron necesarias para detectarla, así como los principales síntomas que se
presentan.
Gráfica 1. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Presentas celiaquía o sensibilidad al gluten?"
Se puede observar que una gran parte de la muestra presenta celiaquía, destacando con
un 34% la celiaquía clásica o sintomática.
Asimismo, se observa que el 34% de la muestra presenta intolerancia al gluten pero
desconoce qué tipo es.
Finalmente, es importante destacar que un 20% de la personas encuestadas presentan
sensibilidad al gluten.
08 | Resultados
09 | Resultados
Se puede observar que a la mayoría de la
personas encuestadas se les diagnosticó la
enfermedad celiaca en la edad adulta, con un
69%, seguido por un 23% de la muestra a la que
se les diagnosticó en el periodo de edad de 1 a
12 años.
Asimismo, como consecuencia del componente genético que presenta, se preguntó si se
tenían familiares que presentasen celiaquía, destacando que un 71% de la muestra afirma
no tener familiares que presenten celiaquía, frente a un 17% y un 12%, que afirman
tener un familiar o más de uno, respectivamente, con celiaquía.
Gráfica 2. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Cuándo te diagnosticaron la enfermedad?"
Un 78% de los encuestados presenta celiaquía, frente a
un 20% que presenta sensibilidad al gluten.
A un 69% de los
encuestados se les
diagnosticó la
enfermedad celíaca
en la edad adulta.
10 | Resultados
Se observa que la prueba que prevalece, con un 49%, es la biopsia duodenal. Esta
prueba consiste en extraer muestras de tejido del duodeno del paciente, a través de una
gastroscopia o endoscopia, para posteriormente analizarlas y analizar cuál es el grado de
lesión que presenta basándose en la escala de Marsh.
Por el contrario, la prueba menos frecuente, con un 13% es la prueba genética de
predisposición a la enfermedad celíaca.
Gráfica 3. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Cómo te diagnosticaron la intolerancia?"
La principal prueba para detectar la intolerancia al
gluten es la biopsia duodenal, seguida por el análisis de
sangre.
11 | Resultados
Gráfica 4. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Qué síntomas te hicieron sospechar de tu intolerancia?"
Diarrea crónica o
estreñimiento
Hinchazón abdominal
Pérdida de peso Anemia
Problemas en la piel Otros
Retraso del
crecimiento
Ausencia períodos
menstruales
Se observa que los síntomas más característicos son las diarreas crónicas o el
estreñimiento, asi como la hinchazón abdominal. Por el contrario, los menos
característicos con el retraso del crecimiento y la ausencia de períodos menstruales.
Por otra parte, se han analizado cuales son aquellos síntomas característicos que hicieron
sospechar a los encuestados de su intolerancia al gluten.
12 | Resultados
Gráfica 5. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta “¿Cuál crees que es el conocimientode la sociedad acerca de la enfermedad celíaca?”
CONOCIMIENTO DE LA SOCIEDAD
ACERCA DE LA ENFERMEDAD CELÍACA
Aunque se ha aumentado el conocimiento acerca de las intolerancias alimentarias, la
mayoría de las personas encuestadas todavía considera que el conocimiento que se
tiene sobre la intolerancia al gluten es bajo. Este hecho sería relevante mejorarlo, de
forma que la sociedad tenga mayores conocimientos acerca de las diferentes
intolerancias alimentarias, cada vez mas presentes en la actualidad.
A continuación se estudia cual es el conocimiento de la sociedad acerca de la enfermedad
celíaca.
13 | Resultados
DIFICULTADES DE INFORMACIÓN
Gráfica 6. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta: Valora la atención de tu enfermedad en España
Se puede observa que un 55% de la muestra considera que la atención de la enfermedad
celíaca en España es regular, frente a un 22% que considera que la atención es buena.
Además de estudiar la valoración de la atención que hay en España acerca de esta
enfermedad, se ha analizado si la información recibida sobre el tratamiento a seguir ha
sido buena.
Gráfica 7. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Consideras qué estas bien informado sobre el tratamiento a seguir?
A pesar de que cada vez existe un mayor nivel de información acerca de la intolerancia al
gluten, aun sigue presentándose como una dificultad que sufren las personas intolerantes
a la misma. Tanto por la valoración de la atención en España, asi como por la información
que se les ofrece del tratamiento a seguir. Estas dificultades se pueden ver reflejas en las
siguientes gráficas.
14 | Resultados
En primer lugar destaca Internet, con un 64%, destacan que su mayor importancia se
debe a la posibilidad de conocer una mayor variedad de productos, no al hecho de
poder comprobar los alérgenos que presentan los diferentes productos, para lo cual se
encuentra el etiquetado de los productos con un porcentaje de respuesta del 61%.
Asimismo, se ha estudiado cuales son las fuentes de información que resultan más útiles
a la hora de distinguir los alimentos permitidos de los no permitidos.
Gráfica 8. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Qué fuente de información te ha resultado más útil para distinguir los alimentos permitidos de los no permitidos?"
Internet
FACE
Médico
Dietista
Etiquetado de los
productos
Libros
Otro
El 77% de las personas encuestadas considera que sí está bien informada sobre el
tratamiento que debe seguir.
Gracias a otra pregunta realiza en la encuesta, se puede destacar que esto es así gracias
a la búsqueda de información propia, así como por las asociaciones y grupos de
Facebook especializados en la intolerancia al gluten.
Gráfica 9. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Qué nivel de prevención en relación a la enfermedad celíaca crees que es más válida y eficaz?"
Se observa, que un 82% de los encuestados considera que es necesario diagnosticar la
enfermedad con la mayor brevedad como sea posible, seguido por un 33% que afirma
que se debe intentar evitar que la enfermedad celíaca se desarrolle en aquellas
personas genéticamente predispuestas a padecerla, y un 32% que cree necesario
evitar la aparición de enfermedades asociadas.
15 | Resultados
Finalmente se ha estudiado que nivel de prevención en relación con la enfermedad
celíaca se considera más eficaz.
Gráfica 10. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Consideras que en las etiquetas de los productos se identifica claramente cuando un producto contiene o no contiene gluten?"
DIFICULTADES DE ETIQUETADO
El 47% de los encuestados afirma que las etiquetas de los productos sin gluten generan
dudas, seguido por un 35% que afirma que sería necesario que hubiese más
información y que esta fuese más clara.
Por el contrario, únicamente un 18% afirma que sí confía en el etiquetado de estos
productos.
16 | Resultados
Gráfica 11. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta¿Confías en los productos
etiquetados con un certificado sin gluten?
Son muchas las dificultades a las que se tienen que enfrentar las personas con
intolerancia al gluten. En este apartado se hace referencia principalmente a los problemas
que se pueden dar con el etiquetado de los productos.
17 | Resultados
Finalmente, se han recogido cuáles son aquellos aspectos del etiquetado de los productos
sin gluten que sería importante mejorar, en función a las respuestas dadas por la
muestra.
Gráfica 12. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta¿Qué aspectos mejorarías del etiquetado de estos alimentos?
Como se observa, un 58% afirma que sería necesario que el logotipo sin gluten fuese
más grande, más claro y universal, es decir, que existiese un único logotipo unificado
que indicase que el producto no contiene gluten.
Otro de los aspectos que sería necesario mejorar, con un 23%, es que las etiquetas de
los productos fuesen más claras, destacando principalmente, que incluyesen todos los
ingredientes y con mayor detalle.
El 65% confia en los productos etiquetados con un
certificado sin gluten, mientras que el 29% afirma que
dependerá del certificado.
El 65% de la muestra afirma confiar en los productos etiquetados con un certificado
sin gluten. Por el contrario, únicamente un 6% desconfía de estos certificados.
18 | Resultados
OTRAS DIFICULTADES
Se puede observar que el principal problema que se
presenta, con un 52%, es la dificultad para comprar
ciertos tipos de productos o ingredientes (hecho que
se estudiará en próximos apartados), seguido con un
36%, que afirma que los principales problemas que se
presentan en casa es la contaminación cruzada, así
como romper la monotonía en cuanto a la variedad
de recetas.
Gráfica 13. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Cuál es el principal problema que sueles encontrar respecto a tu alimentación en casa?"
El problema que más
se presenta en la
alimentación en casa
es encontrar
productos o
ingredientes sin
gluten
A continuación, se analizarán otras de las dificultades que pueden sufrir las personas que
padecen esta intolerancia.
En primer lugar, se hace referencia a los problemas que se pueden presentar en casa al
seguir una alimentación sin gluten.
Gráfica 14. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Te cuesta encontrar restaurantes con comida apta para celíacos?"
A pesar de los avances que se han sucedido en relación a la alimentación sin gluten, aún
existen dificultades de encontrar restaurantes con comida aptas para celíacos. De este
modo, se puede observar que un 56% de las personas encuestadas afirma que en
ocasiones tiene dificultades por encontrar restaurantes con comida para celíacos.
Sería importante mejorar en este aspecto, aumentado la cantidad de restaurantes que
ofrecen comida apta para celíacos o incluso resturantes especializados únicamente en
servir comida sin gluten, ya que, gracias a otra pregunta realizada en la encuesta, se ha
observado que un 35% de las personas encuestadas afirman comer fuera de casa una vez
por semana, seguido por un 12% que afirma hacerlo más de una vez por semana.
19 | Resultados
Del 47% de personas que afirman comer fuera de casa al
menos una vez por semana, más de un 50% afirma tener
problemas para encontrar restaurantes con comida apta
para celíacos.
Finalmente, se ha profundizado en la dificultad de encontrar restaurantes que sirvan
comida apta para celíacos.
20 | Resultados
HÁBITOS DE CONSUMO
Se puede observar que a más de la mitad de la muestra le ha costado seguir una dieta sin
gluten, destacando con un 41% de los encuestados que, a pesar de que les ha costado
seguir una dieta sin gluten, nunca han consumido alimentos que contengan gluten
desde que les diagnosticaron la enfermedad celíaca.
Gráfica 15. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Te ha costado seguir una dieta sin gluten?"
Gráfica 16. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Te cuesta encontrar productos sin gluten?"
Para estudiar los hábitos de consumo, se ha profundizado en diferentes cuestiones como
son la dificultad o no de seguir una dieta libre de gluten o de encontrar productos aptos
para celiacos, destacando cuales son aquellos que presentan mayores problemas.
21 | Resultados
Asimismo, se han analizado qué productos les gustaría que se elaborasen o se
encontrasen en su supermercado habitual, y a pesar de que los platos preparados son unos
de los productos que más cuesta encontrar, únicamente un 12% de los encuestados afirma
que le gustaría que se elaborase o se encontrase en su supermercado habitual, frente a un
40% que le gustaría encontrar pan, y un 38%, que le gustaría encontrar productos de
bollería y pastelería.
Gráfica 16. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Con qué tipo de productos sueles tener más problemas?"
El 58% de la muestra afirma haber tenido problemas para encontrar productos que no
contengan gluten, frente únicamente el 22% que afirma no tenerlos.
En la siguiente gráfica se analizarán cuales son aquellos alimentos que resultan más
difíciles de encontrar libres de gluten.
22 | Resultados
HÁBITOS DE COMPRA
Se puede observar que el tipo de establecimiento que predomina, con un 79%, son los
supermercados, seguido con un 68%, que prefiere las grandes superficies.
Estos establecimientos van seguidos de las tiendas de alimentación especializadas, con
un 44%, e Internet, con un 30%.
Gráfica 18. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Dónde adquieres alimentos sin gluten?"
Para analizar los hábitos de compra se han estudiado diferentes cuestiones, como son
analizar en qúe tipo de establecimiento suelen adquirir productos sin gluten, el por qué de
adquirir los productos en ese tipo de establecimiento, así como analizar qué aspectos
ayudarían a realizar mejor la compra en dichos establecimientos.
21 | Resultados
La principal causa que resulta determinante para elegir un tipo de establecimiento en lugar
de otro, es la variedad de productos que se pueden encontrar, con un 79% de
respuestas, seguido por el precio de los productos o la proximidad, con un 46% y 43%
respectivamente.
Gráfica 19. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Qué motivos te llevan a realizar la compra de este tipo de productos en un determinado establecimiento?"
Gráfica 20. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿En qué aspectos te gustaría estar más informado y qué te ayudaría a realizar mejor la compra de estos productos?"
El aspecto que los encuestados han destacado principalmente es la mayor cantidad de
información en cuanto a las promociones y ofertas que ofrecen los distintos
establecimientos, con un 65%.
24 | Resultados
Gráfica 21. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Perteneces a alguna asociación de celíacos?"
Gráfica 22. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿A qué asociación perteneciste?"
Como consecuencia de la importancia que tienen las asociaciones de celíacos,
especialmente, por la gran ayuda que ofrecen a todas aquellas personas que sufren esta
enfermedad, se ha estudiado cuantos de los encuestados pertenecen o no a una de estas
asociaciones, destacando además cuáles son las que predominan.
Se puede observar que un 48% de los encuestados afirma pertenecer o haber
pertenecido en algún momento a una de estas asociaciones.
Finalmente se han analizado cuales son las principales asociaciones a las que se
pertenece o se ha pertenecido.
ASOCIACIONES DE CELÍACOS
ACM
Asociación de
Celíacos de Cataluña
ACCLM
FACE
ACECOVA
ACEGA, ACA, Madrid
sin gluten
25 | Resultados
Gráfica 23. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Presentas alguna otra enfermedad o intolerancia alimentaria?"
El 33% de las personas encuestadas presentan alguna enfermedad o intolerancia
alimentaria.
OTRAS INTOLERANCIAS
Gráfica 24. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿De qué enfermedad se trata?"
Se puede observar que de las personas encuestadas que afirmaron padecer otras
enfermedades o alergias alimentarias, la que predomina es la intolerancia a la lactosa
con un 61%.
El gluten puede llevar asociado el padecimiento de otras enfermedades o intolerancias
alimentarias, por lo que finalmente, resulta interesante estudiar cuáles destacan.
CONCLUSIONES
27 | Conclusiones
La intolerancia al gluten es una de las enfermedades crónicas intestinales más
frecuentes, y sin embargo, todavía existen tanto dificultades de información, como otro
tipos de dificultades que resulta necesario mejorar.
Como principales resultados de esta encuesta destacamos:
Un 34% de las personas encuestadas presentan celiaquía clásica o
sintomática. Además, con el mismo porcentaje de respuesta resalta que se
desconoce el tipo de celiaquía que presentan. Un 20% ni siquiera han sido
diagnosticadas por un especialista médico pero consideran que presentan
síntomas al ingerir alimentos que contienen gluten.
Entre los síntomas que les hicieron sospechar de la celiaquía destacan la
diarrea crónica o estreñimiento y la hinchazón abdominal con más de un 60%
de personas encuestadas que sufrieron estos síntomas. Les siguen la pérdida
de peso y la anemia con más de un 30%.
El 69% considera que el conocimiento de la sociedad acerca de la celiaquía
es bajo.
Un 53% de las personas consideran que la atención de esta enfermedad en
España es regular.
Al 69% de los encuestados se les diagnosticó la enfermedad celíaca en la
edad adulta, frente a un 3% que se les diagnosticó al nacer.
28 | Conclusiones
El 65% confía en los productos etiquetados con un certificado sin gluten,
aunque un 58% mejoraría el logotipo sin gluten, destacando que fuese más
grande, más claro y universal, es decir, que existiese un único logotipo
unificado que indicase que el producto no contiene gluten.
El 57% afirma que le ha resultado difícil seguir una dieta sin gluten. A pesar de
esto el 41% nunca han consumido alimentos que contengan gluten desde
que les diagnosticaron la enfermedad celíaca.
Un 79% de las personas encuestadas encuentra difícil encontrar algunos
productos sin gluten. Entre los mayores problemas que destacan es la falta de
alternativas tanto en la compra de determinados alimentos (platos preparados,
pan, bollería, cereales...) como en encontrar restaurantes con comida apta
para celíacos.
El 79% destaca que realiza la compra de productos sin gluten principalmente
en supermercados, destacando como principales razones para tomar esta
elección la variedad de productos disponibles en esos establecimientos, el
precio de los productos o la proximidad.
Un 77% de las personas encuestadas considera que está bien informado
sobre el tratamiento que debe seguir. Aunque un 64% referencia como
principal fuente de información para abordar este tema Internet.
29 | Conclusiones
Un 33% de las personas encuestadas afirman padecer alguna otra alergia o
intolerancia alimentaria, destacando con un 61% la intolerancia a la lactosa.
Es importante destacar, que las personas que presentan celiaquía demandan un mayor
grado de conocimiento con respecto a su problemática así como información
relacionada.
Finalmente es importante destacar, que ante el grado de desconocimiento que hay
acerca de esta enfermead, el desarrollo de las TIC (Tecnologías de la Información y
Comunicación) ha resultado muy útil en este campo, ya que permite facilitar la
búsqueda de determinada información, tanto por las Asociaciones de celíacos con
plataformas online, como los grupos especializados en celiaquía presentes en diferentes
redes sociales, como Facebook.
Un 48% de las personas encuestadas afirman pertenecer o haber pertenecido
a alguna asociación de celiacos, destacando entre las principales ACM
(Asociación de Celiacos de Madrid), FACE (Federación de Asociaciones de
Celíacos de España, Asociación de Celíacos de Cataluña, ACECOVA
(Asociación de Celiacos de Comunidad Valenciana) y ACCLM (Asociación de
Celíacos de Castilla-La Mancha).
BIBLIOGRAFÍA
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celiaquia/
CMED. (24 de Abril de 2017). Digestivas, Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades.
Obtenido de http://www.cmed.es/sensibilidad-gluten.php
FACE. (2017). Federación de Asociaciones de Celíacos de España. Obtenido de
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FACE. (2017). Federación de Asociaciones de Celíacos de España. Obtenido de
http://www.celiacos.org/enfermedad-celiaca/ique-es-la-enfermedad-celiaca.html
Prada, J. M. (2016). Alimmenta. Obtenido de
https://www.alimmenta.com/dietas/intolerancia-al-gluten-celiquia/
San Juan Acosta, M. (2017). Fundación Española del Aparato Digestivo. Obtenido de
http://www.saludigestivo.es/enfermedades-digestivas-y-sintomas/enfermedad-
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30 | Bibliografía
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