FichaTécnicaREGIÓNDEELABORACIÓN:D.O.RiberadelDuero
VARIEDADES:100%TintoFino
ANÁLISIS:Graduaciónalcohólica:15%
pH:3,70.Acideztotal:5,58g/l
Contienesulf itos
AÑADA:2014
ConsejosdelenólogoAconsejo la decantación de este v inopara el mejor disf rute y expresión desus cualidades organolépticas. Latemperaturadeconsumorecomendadaesde16 ºC.Esunv inoparadisf rutary a, si bien puede ev olucionarf av orablemente en los próximos 3-5años.
Vinificación
La uva se traslada con rapidez a labodega para mantener suscualidades. Tras realizar eldespalillado, la uva llegaprácticamente entera a los depósitosde acero inoxidable, elaborando porseparadolasdiferentesprocedenciasdelauva.Realizamosunamaceraciónprefermentativa en frío (10ºC) durante3-4díasconelfindeextraeraromasycolor y posteriormente se dejaaumentar progresivamente latemperatura. Los vinos arrancan lafermentación alcohólica de formanaturalyparaexpresar la tipicidaddenuestrosdiferentesterroirslarealizanconsuspropiaslevadurasautóctonas.
Las temperaturas de fermentaciónoscilanentre26y28ºC.Eldescubeserealiza de forma media entre 14- 16díasdesdeelencubado.Conelfinderespetar el carácter frutal de nuestroPáramosdeLegaris,lacrianzamediaen barrica ha sido de 9 meses enbarricasbordelesasseleccionadasenunaproporciónde2/3roblefrancésdegranofinoy1/3derobleamericano,enamboscasosconun30%debarricasnuevas.
Viticultura
En nuestro Páramos de Legarisqueremosmostrarelcarácterextremodel Tinto Fino cultivado en altitudelevada,sobre lassuperficies planasyextensasdelospáramos.Sobrelasabundantes calizas de los páramosse han desarrollado preferentementesuelos rojos, evolucionados, con pHalcalino y elevada proporción decarbonatos. Hemos seleccionado 3páramos en diferentes zonasgeográficas: Pesquera de Duero(Valladolid), con altitudescomprendidasentrelos867ylos894metros. Esta parcela se vendimió el27 de septiembre. Peñafiel(Valladolid), con una altitud de 890metros.Estaparcelasevendimióel4deoctubre.MoradillodeRoa(Burgos),conaltitudescomprendidas
entre los 958 y los 973 metros. Esteúltimo páramo se vendimió el 18 deoctubre.
Característicasdelaañada
Las primeras heladas llegaronduranteelmesdeoctubre,alfinaldelciclo. Respecto a las temperaturas,podemoshablardeuninviernosuave.En el inicio de la primavera, lastemperaturas fueron notablementealtas,estoaceleró10díaslabrotacióndelviñedo.Elveranosecaracterizóporsus temperaturas bajas. Hubo queesperarhastalasegundaquincenadeagosto para que las temperaturasmáximas fueran las propias de estetiempo.Sibienlorealmentenotorioencuanto a las temperaturas de esteciclo se ha producido durante losmeses de septiembre y octubre, enlos que las temperaturas fueronnetamente superiores a lo habitual,siendo la constante días soleados ycalurosos, lo que aseguró finalmentela maduración del fruto. Lapluviometría de esta añada ha sidoinferioraloesperado.Lavendimiahatenido una duración normal en sutotalidad, aunque con importantesconcentracionesdeentradadeuvaensu punto medio debido a posterioramenazadelaslluviasquefinalmenteseconcretaronentrelosdías8y14deoctubre.
Característicassensoriales
Color rojo picota de intensidad muyalta con tonos violáceos. En narizpresenta aromas intensos de frutaroja, que predominan sobre losmatices tostados de su permanenciaenbarrica.Enbocaesunvinofresco,sabroso, con tanino sedoso yredondo.
LegarisPáramosPáramosdeLegarisesunaapuestaporelvalordelorigeny laautenticidaddelosterroirsdelaRiberadelDuero.ElvinoeselfrutodelosviñedosdeTintoFinocultivadosa900mentrespáramoscaracterizadosporsussuelospedregososysituadosenlospueblosdeMoradillodeRoa,PeñafielyPesqueradeDuero.Elresultado es un vino que transmite la máxima expresividad y carácter varietal.Puraesenciadelaregión.
