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Glosario04 Alimentaria FoodTech2020
06 Alzamora Lab. El nuevoespacio de co-creación deAlzamora Packaging
08 Risotto y Kashotto dechampiñones en bolsas Schur®Star CPP 100% reciclables
10 UNIQ presenta el primersoftware diseñado paraseleccionar el tipo de embalajeóptimo en cartón ondulado parafrutas y hortalizas
14 ¡Santos empaques,Batman!: Las claves de laseducción del packaging y elproducto
18 El envase en el focode atención en IFFA 2019
20 4 claves en envasecárnico convenience queresponden a las tendenciasde consumo
26 Jornada técnicasobre plásticosbiodegradables organizadapor Andaltec
28 MeetingPack 2019presentará soluciones parala sostenibilidad de losenvases plásticos paraalimentos
31 FKuR: Con plásticosbiobasados y biodegradableshacia una economía circulary más sostenibilidad
34 Tendencias para2019: Comercio minorista,marcas y envases yembalajes de cartón.
Procesamiento, ingredientes, packaging,industria 4.0 y seguridad alimentaria. Conestos cinco ingredientes estratégicos secocina la próxima edición de AlimentariaFoodTech que, del 6 al 9 de octubre de 2020en Fira de Barcelona, recinto Gran Vía, iniciauna nueva etapa para dar servicio a latotalidad de los sectores productivos quecompletan la cadena de valor de la industriade alimentos y bebidas. Alimentaria FoodTech 2020 reforzará de estemodo la variedad de sus sectores enexposición y junto a su ya consolidada ofertade ingredientes y equipamiento y maquinariapara la industria cárnica y alimentaria engeneral, dará cabida a perfiles emergentes deoferta como la industria 4.0, entre otros, queson estratégicos para la competitividad de laindustria alimentaria. Así, en claro paralelismo con las necesidadesproductivas de los grandes sectores pilares de
la industria alimentaria -carnes, bebidas,conservas, lácteos, panadería, productos delmar, frutas y vegetales y snacks y confitería-,el salón presentará la oferta más completa enequipamiento, maquinaria y tecnología deprocesamiento, refrigeración, packaging,seguridad alimentaria, ingredientes yproductos alimentarios intermedios, serviciosindustriales, soluciones de consultoría eingeniería industrial, logística, y equipamientopara superficies comerciales y canal horeca. El salón prevé superar los 18.000 m2 netos deexposición, un 15% más que en la últimaedición, del pabellón 2 del recinto Gran Vía deFira de Barcelona, con más de 350 empresasparticipantes. La innovación, el emprendimiento, lasostenibilidad, la seguridad alimentaria y latransformación digital de las empresasvolverán a ser hilos conductores del programade actividades del salón.
• Alimentaria FoodTech estrena nuevo ciclo con la oferta máscompleta y transversal del mercado • Procesamiento, ingredientes, packaging, industria 4.0 yseguridad alimentaria configuran la oferta
alimentariafoodtech.com
Sea el primero y el mejor Durante décadas, la empresa polacaJantex ha presentado productos consetas de calidad, tanto para elmercado nacional como para laexportación. Para desafiar a lacompetencia europea de productossimilares, Jantex ha decididorecientemente apostar por ladiferenciación y, con el lema “Sea elprimero y el mejor” desarrollar unnuevo concepto de comida preparada:una mezcla única de setasseleccionadas que se combinan conlos valores nutritivos del arroz y deltrigo sarraceno, presentada en una
excelente solución de empaquetado,capaz de cumplir los requisitos delmercado cada vez más exigentes conel reciclado.
Un reclamo en el puntode venta Para hacer posible que estosexquisitos productos destaquen en lospuntos de venta, Jantex ha encontradoun extraordinario método deenvasado. Se trata de una bolsa con undiseño espectacular y un acabado quele hace destacar en los estantes de lossupermercados con la mejor
Risotto y Kashotto dechampiñones en bolsas Schur®Star CPP 100% reciclables
presentación del producto posible. Eranecesario que el envase ejerciese debarrera para proteger el delicadoaroma de estas exquisitas setas. Porúltimo, la bolsa tenía que funcionarcomo recipiente de uso doméstico,incluso una vez abierta. Todos estosrequisitos se cumplieron con la bolsaautoportante Schur®Star, producidacon una película de CPP y decoradacon un atractivo diseño que realza elproducto en sí.
Bolsa Stand-Up Schur®Star CPP totalmentereciclable La gama de productos no contienegluten de manera natural y esadecuada para veganos yvegetarianos. Optar por un materialtotalmente reciclable parecía laelección evidente para mantener unperfil de producto saludable, por estemotivo las bolsas se han elaboradocon un filme CPP. Conseguimos unaspecto brillante y rígido gracias aeste material, se trata de un sustratoúnico que no requiere separación ypuede recuperarse mediante unaestructura de reciclaje. El materialofrece una excelente capacidad deimpresión y resistencia mecánica en elproceso de envasado.
Elaboración deespecialidades con setasdesde hace décadas Jantex es una empresa familiar,fundada en 1981 por una pareja jovenque creía en la calidad de susproductos. Ahora, tras décadas de
crecimiento continuo, la empresa estáganando terreno en toda Europaoccidental, debido a la incomparablecalidad de sus productos de setas. El Concepto Schur®Star: máximaflexibilidad sin complicacionesCon la reciente ampliación de la gamade productos, Jantex es capaz deaprovechar al máximo las ventajas delConcepto Schur®Star. El cambio entretamaño y acabado de bolsa, así comode variedad de productos requieresolo unos minutos.
El Concepto Schur®Starse aplica en todos lossegmentos El Concepto Schur®Star se aplica entodo el mundo en más de 500empresas. Las aplicacionescomprenden cualquier tipo deproducto: desde productos frescoshasta alimentos congelados, pasandopor líquidos, confitería, juguetes eincluso productos de higiene, técnicosy fertilizantes. Todos están envasadosen bolsas cuyo acabado ofrece unagran comodidad en cada paso delciclo: desde el productor alconsumidor, pasando por eldistribuidor.
¡Conoce el conceptoSchur®Star con este video!
UNIQ presenta el primer softwarediseñado para seleccionar el tipode embalaje óptimo en cartónondulado para frutas y hortalizas
UNIQ el sello de calidad referencia enlos embalajes de cartón ondulado parafrutas y verduras, ha presentado elprimer desarrollo de software creadopara seleccionar el tipo de embalaje encartón ondulado que mejor se adapte alas Frutas y Verduras, permitiendo sabercuál es el embalaje perfecto para lasmedidas o diseño de cajas. Ya funcionade manera oficial, trabajando con ella entodas las plantas, tanto de maneraprivada como pública, por lo que no esúnicamente para los clientes oasociados, cualquiera que tenga interéspuede hacer uso de la herramienta. Nohay mejor manera de presentar esteinnovador desarrollo que invitándoles adescargar nuestra APP en los siguientesLinks: Web: https://tucajauniq.comIOS: https://itunes.apple.com/es/app/uniq-afco/id1072738155?mt=8Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.afco.uniq Uniq cuenta con más del 80% del totalde los fabricantes de cartón ondulado anivel nacional, siendo más de 40 plantas
de fabricación. “El objetivo es seguirasentando la marca Uniq y continuar connuestro liderazgo”. Cada vez son más losagentes interesados en apostar por unenvase sostenible que proporcionegarantía, calidad y confianza, pilaresestratégicos de la caja agrícola UNIQ, loque supone buenas noticias para el sellode calidad que, en tan sólo dos años detrayectoria, se ha convertido ya en lamarca líder del mercado agrícola deenvases de cartón ondulado en losmercados. Nuestro éxito para ser líder esestar en contacto con toda la cadenalogística que engloba la distribución delas frutas y hortalizas. Los factores que han favorecido elcrecimiento de UNIQ en estos dos añosde trayectoria son tanto elcomportamiento del sectorhortofrutícola, como la confianza quehan depositado los fabricantes yproductores en el sello UNIQ. La clave deléxito de UNIQ se centra en haber sabidoescuchar y ofrecer una solución a medidapara hacer llegar las frutas y hortalizasfrescas al consumidor final en perfectoestado.
El nuevo Sello ha conseguido en el últimoaño, afianzarse y multiplicar su presencia,convirtiéndose en garantía para eltransporte hortofrutícola. Son muchos los consumidores que sepreocupan por las consecuenciasmedioambientales de sus compras ymuchas las empresas que han comenzadoa abanderar políticas de responsabilidadsocial corporativa. UNIQ en este ámbitono se queda atrás, siendo el sector delcartón un gran potenciador en reciclajealcanzando una tasa superior al 80%. Adía de hoy sería inviable lanzar un sellode calidad como UNIQ sin pensar en elmedioambiente y más aún cuandotransportamos un producto como lasfrutas y hortalizas. Qué mejor embalajepara transportar algo que nace de la tierraque uno que tiene la misma procedencia. No sólo los datos del sector revelan laapuesta de productores,comercializadores, exportadores odistribuidores de frutas y hortalizas; lasauditorías de calidad que se realizan a losenvases UNIQ en origen y destinocertifican el compromiso adquirido por elsello: se mantienen cero incidencias. Elenvase agrícola de cartón ondulado queaporta a la cadena de valor: Resistencia,protección, higiene, imagen, ecología,rentabilidad y eficiencia. Los envases que llevan el sello UNIQ, sonenvases que funcionan. Y lo hacen en dossentidos. Desde el punto de vista del
producto, porque se fabrican bajo unasestrictas normas de calidad y sucomportamiento está garantizado porauditorías y controles de comportamientode las cajas, tanto en origen como endestino. Desde un punto de vista comercial, elenvase agrícola de cartón es una piezaestratégica en el diálogo con elconsumidor y actúa como dinamizador delas ventas en los lineales. La posibilidadde una impresión de alta calidad, conviertea las cajas UNIQ en el soporte perfectopara trasladar información del producto,facilitar su trazabilidad y promocionar suorigen y marca. Con UNIQ la industria del cartón onduladoamplía el concepto de calidad. UNIQ ofrece beneficios tanto aproductores, comercializadores yexportadores agrícolas como a ladistribución comercial. Todos ganan. UNIQ se ha esmerado en realizar un video,el cual nos muestra el correcto uso delembalaje desde origen a destino. Lespresentamos el Vídeo de Paletizado:https://bit.ly/2JbfH37 Descubre más en:
www.grupouniq.com
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¡Santos empaques, Batman!: Las claves dela seducción del packaging y el producto
Estaba caminando entre las góndolas comosin saber a dónde ir. Hay una especie deestado de coma donde uno caminadejándose llevar por la costumbre hastaque aparece el deseo. De pronto una cachetada me espabila y melleva como si estuviera imantado aacercarme un packaging. Lo tomo con lamano, lo giro varias veces como buscandoalguna respuesta. ¿Cuántos procesos mentales suceden enesos segundos? Ni idea, pero dicen ennuestro cerebro la emoción toma de rehéna la razón y la convence de lo que se le déla gana.
Lo que manda es la emoción
La racionalidad va a encontrar la explicaciónperfecta para que lo compre: “esto esbueno, es justo lo que necesito, me lomerezco...” Sino, también va a encontrar las razonesnecesarias para dejarlo: “no lo necesito, noparece confiable, no es lo que estoybuscando, no estoy dispuesto a pagar elprecio…” Por eso la relación entre packaging yproducto tienen que ser una ecuaciónperfecta. El packaging le tiene que hacercosquillas a la parte emocional del cerebropara que convenza a la otra. El producto porsu parte tiene que ser diferenciador y nodefraudar, así la compra se repite.
El primero se vende por el packaging,
el segundo por el producto
Mutti Pip & Nut
¿Qué es lo que hace a un producto seaatractivo? Pueden ser la calidad de sus ingredientes yel tratamiento que reciben, como losproductos orgánicos, artesanales, o queprovienen de un lugar conocido por sucalidad, como en los chocolates, vinos y elcafé. Aunque estas convenciones estáncambiando. Mutti muestra su origen de una manerarefinada que eleva la percepción decalidad de productos básicos de la cocinaItaliana. El diseño de packaging puede hacer quesea más atractivo o incluso lo queincremente la percepción de valor delproducto. Sea algo de bajo precio o de altagama, todos necesitan un packagingseductor para su público objetivo. ¿Qué es lo que hace a un packagingatractivo? Las claves están en la secuencia con
la que nos relacionamos con elpackaging, desde que lo vemos,
sentimos, consumimos y descartamos Los recursos de diferenciación más
significativos son el color y la forma, que eslo primero que identificamos con la vista ypuede ser ese imán que nos acerca porprimera vez. Tenemos que entender el código cromáticode una categoría para saber dondepodemos innovar y donde no, porque sinoterminaríamos confundiendo alconsumidor. La forma es parte de la experiencia, puedeque sea más de lo mismo o puede tener elefecto wow que hace que se destaque porsí sola. Otro punto necesario es tener un héroe.¿Te estás imaginando los fideos deBatman? ¡Existen! Pero el héroe del que hablo no tienen nadaque ver con la Liga de la Justicia ni LosVengadores, sino a una mascota opersonaje que represente la marca. Comola ardilla de Pip & Nut. Algo tiene que ser el protagonista deldiseño. Puede ser la marca (como CocaCola), puede ser el isologotipo (el bigotudode Pringles) o el héroe del diseño puedeser como está mostrado el producto (comola arena para gatos Gatuna).
En algunos casos está glorificado, en unavista ideal. En otros casos puede ser que sevea como algo más espontáneo, aunquesiempre está planificado. Como los quemienten cuando dicen “me puse lo primeroque encontré”. Otras marcas optan por una personalidadreferente, como los chefs famosos, o inclusopuede ser el fundador de la empresa real oinventado, que busca despertar confianza ysimpatía. El poder de las palabras Una de las posibilidades de diferenciaciónmás infravaloradas es la redacción detextos. Son contadas las veces que unamarca elige un tono de vozestratégicamente para conectar con losconsumidores. Este set de ping pong asegura que tienepura felicidad en su interior, sus pelotitasson cool y sus paletas mágicas. Cuando llega el momento de consumotenemos una secuencia a disposición parahacer diferente la experiencia coninteracciones inesperadas.
Pueden ser con mensajes en el reverso delenvase, debajo de la tapa, en el envoltorio odonde haya un espacio para darle un toqueespecial a ese momento, más allá deldesalentador “seguí participando”. ¿Por qué será que se utiliza tanto este
recurso durante promocionesocasionales y pocos lo utilizan siempre
para comunicar mensajes de marca? El silencio incómodo El último punto de contacto que tenemoscon el envase es el descarte. Es el momentomás incómodo de la vida del packaging,tanto para la marca como para losconsumidores. Cuando el envase deja de sertodo lo maravilloso que contaba más arribapara convertirse en basura. El problema es considerar inservible el
packaging cuando ya no tiene nadaadentro.
Podría servir para re-utilizarlo, darle unasegunda vida, construir algo o bienreciclarlo para hacer uno nuevo. El descarteno debería ser es el fin de un ciclo sino elcomienzo de uno nuevo. Es como Batman peleando con el Guasón,siempre que lo atrapa se escapa para quevuelva a atraparlo, así todo vuelve aempezar. Crear un packaging que se destaque nodepende exclusivamente de tener unproducto con características únicas. Es unadecisión estratégica que se visibiliza coningenio y buen diseño.
Autor: Guillermo Dufranc Packaging Design Lover | Speaker Internacional
El envase en el foco de atención en IFFA 2019 Con motivo de la IFFA, del 4 al 9 de mayo de2019, empresas líderes internacionales delsector del envasado presentan sus últimastecnologías e informan sobre las tendenciasmás importantes de la industria cárnica. Menos es más y protege el medio ambiente La reducción del material de envasado y lautilización de envases reciclables centran laatención de los consumidores, los fabricantes yla industria del envasado desde la publicaciónen enero de 2018 de la estrategia sobre elplástico de la UE y la entrada en vigor enAlemania de la ley sobre el plástico en enerode 2019. Los envases ligeros con el mismorendimiento, o incluso mejor, y una estabilidadmayor representan una contribuciónfundamental al aumento de la sostenibilidad yla conservación de los recursos. Un pesoinferior significa un ahorro en materias primas,energía y costes de transporte, así como unaoptimización del manejo. Junto al material delfilm, también su procesamiento es decisivopara la sostenibilidad del envase. De este modo, las máquinas de envasadomodernas permiten un ajuste preciso de losparámetros del film para lograr unprocesamiento ahorrador. Los sistemas deavance de film de envasado de alta eficiencia
reducen a su vez los residuos de film en formade bandas laterales y mallas. Esto permitefabricar muchos más envases a partir de unalínea de film. Envase tipo skin – sostenible y atractivo Los innovadores envases tipo skin con cartón amodo de portador permiten una presentaciónatractiva del producto con una prolongación dela durabilidad y una reducción del consumo dematerial. El portador del producto, compuestode un cartón fino, está dotado de una capaprotectora polimérica a modo de barrerafrente a la grasa, la humedad y el oxígeno yproporciona una estabilidad adicional alsoporte de cartón. En su procesamiento, la lámina skin envuelveel producto y el portador del producto comouna segunda piel. De este modo se fija elproducto al portador ofreciendo unaprotección fiable. Estos envases tipo skinahorran hasta un 75% de film. Elrecubrimiento del cartón se puede separar confacilidad y ambas partes se pueden reciclarsimplemente. Gracias a la libertad de diseño eimpresión, el portador de cartón gana enatractivo en el punto de venta en lo que serefiere a diferenciación de marca.
El envasado de alimentos,especialmente el de productosperecederos, presenta las máximasexigencias en cuanto al material, lasmáquinas y las instalaciones deenvasado. Esto incluye, junto con lastareas clásicas de protección,transporte, almacenamiento, manejo einformación, sobre todo la seguridadalimentaria, la higiene, la prevenciónde residuos, la sostenibilidad, laeficiencia de recursos y latrazabilidad.
El envase en el foco de atención en IFFA 2019
Gracias a la impresión de información sobre elproducto, no se requieren etiquetasadicionales, lo que asimismo ahorra material. Los envasados en atmósfera modificada prolongan la vida en almacenamiento El envasado de carne y productos cárnicos enatmósfera modificada (Modified AtmospherePackaging = MAP) se está establece cada vezmás como norma. Para ello se sustituye el airedel envase por una mezcla de gases adecuadapara el producto. Esta mezcla puede ralentizarnotablemente el proceso de descomposiciónoxidativo o la proliferación de microbios yhongos. El gas protector también puedereducir la transpirabilidad de los productos,por lo que pueden conservar durante muchomás tiempo el frescor, el sabor y el aspectoapetitoso. De este modo, la vida enalmacenamiento de los embutidos aumenta dedos a cuatro días – envasados con aire – a dos acinco semanas bajo MAP. Al envasar enatmósfera modificada, se utilizan películas debarrera impermeables al gas adaptadas alproducto respectivo. Smart Packaging Los envases multifuncionales, activos einteligentes ofrecen unas perspectivascompletamente nuevas para la industriacárnica. Controlan y registran las influenciasmedioambientales a las que se exponen losalimentos tras el envasado a lo largo de lacadena de producción restante. Losindicadores de tiempo y temperaturaintegrados aportan información sobre elestado actual de la calidad, el grado de frescor,las posibles interrupciones de la cadena de fríoy sobre si el producto aún es apto para elconsumo. Los envases activos intervienen“activamente” en los acontecimientos físicos,biológicos y químicos. Regulan la humedad enlos envases, absorben el oxígeno o dióxido decarbono y prolongan así la vida enalmacenamiento de los productos. Comovariante activa desde el punto de vistabioquímico combaten la propagación de losmicrobios. Otros envases inteligentesprotegen los productos frente a lasmanipulaciones y dificultan el hurto.
Diferenciación de marcas en el punto de venta Los envases informan sobre los ingredientes,sello de calidad o ecoetiqueta, procedencia;como embajadores de la marca dan rostro alproducto y generan incentivos de compra. Lamayoría de las veces, el consumidor decide deforma espontánea qué productos van a pararfinalmente a la cesta de la compra, por lo queel aspecto y el valor informativo de los envasesdesempeñan un papel importante. Cuando losproductos apenas se diferencian en la calidad,un diseño más refinado marca a menudo ladiferencia emocional. Las inversiones enenvases innovadores de gran calidad refuerzanla imagen de la marca y se amortizanrápidamente. Soluciones de envase óptimas en IFFA IFFA, la feria nº 1 de la industria cárnicamuestra novedades para toda la cadena deprocesamiento de la carne del 5 al 9 de mayode 2019 en Fráncfort del Meno. Los visitantespodrán ver tecnología de envasado modernapara productos cárnicos y embutidos, así comoaves y pescado en los dos niveles del pabellón11. En ella están representadas empresaslíderes de la industria del envasado, como porejemplo Multivac, Sealpac, Tavil, Ulma,Variovac y VC999. También los expositores delárea de materiales para envasado seencuentran en el pabellón 11. Entre otras sepresentan las empresas Flexopack, Krehalon ySchur Flexibles. IFFA 2019 inicia la feria con un buen presagio:más de 1.000 expositores procedentes decerca de 50 países se han registrado para elevento más destacado del sector. Estosocuparán una superficie de exposición de120.000 metros cuadrados brutos, un ocho porciento más que en la edición anterior. Laintegración del nuevo pabellón 12 permite elcrecimiento de IFFA. Por primera vez, la feriaocupará toda la parte oeste del recinto ferial deMesse Frankfurt, ofreciendo una visión generalsobre toda la oferta y una vivencia orientada alfuturo.
www.iffa.com
claves en envasecárnico convenienceque responden a lastendencias de consumo4
Atendiendo a las fases en las que seinteractúa con el productoenvasado y su envase, se presentanvarios aspectos en los que el envasepuede ofrecer funcionalidades deinterés al consumidor: facilidad decompra, facilidad de consumo ypreparación, reducción dedesperdicios de alimentos yfacilidad de gestión de los residuos.En este artículo los analizamos conmás detalle. El envejecimiento de la población y suslimitaciones físicas, la aparición denuevas categoría de consumidores comolos denominados “millenials”, hogares demenos miembros y gran porcentaje dehogares unipersonales, menos tiempo
disponible para la compra y el cocinado,consumo de productos naturales ysaludables, concienciación crecienterespecto a la necesidad de limitar eldesperdicio de alimentos, una necesidadcreciente de gestión de residuos y deseparación de envases en el hogar parasu reciclaje son algunas de las tendenciasque han obligado a la industria delpackaging a apostar por lo“convenicence”. En lo que respecta a la industria cárnica,actualmente la mayoría de las carnes secompran pre-envasadas en losmostradores de autoservicio, aunquedepende del ámbito geográfico y lacultura de cada país. Así, por ejemplo, enReino Unido casi el 90 % del mercado decarnes en 2014 era en pre-envasado,mientras que en Italia tan solo un 10 %.
claves en envasecárnico convenienceque responden a lastendencias de consumo
Por todo ello, el envase “cómodo” tantopara el uso de las personas en sus hogares,como para los propios fabricantes deproductos cárnicos y la distribución eselemento crítico y uno de los desafíos ygrandes tendencias de crecimiento de laindustria del packaging. Envases cárnicos que hacen fácil lacompra La posibilidad de comprar los productospre-envasados supone una ventaja deahorro de tiempo muy importante frenteal dispensado al corte. Además, si elproducto está pre-envasado, su vida útilsuele ser mayor y facilita la conservaciónen el hogar. La carne fresca envasadaexuda líquidos durante su distribución,aspecto no agradable para losconsumidores. Algunas de las solucionesposibles son el uso de almohadillas de
absorción incorporadas en el propioenvase o un diseño de bandeja que recojalos exudados en su fondo. Un aspecto importante para facilitar lacompra de muchos de los productoscárnicos es la posibilidad de ver el producto.Los sistemas skin facilitan la visualizacióndel producto, así como una mayorapreciación de sus características, como esel caso de bistecs o loncheados. Es importante que la cantidad de productoenvasado se adecue a las necesidadescorrespondientes a las dimensiones de loshogares. Este aspecto varía según lospaíses. También están emergiendo envases de múltiples porcionesseparables, según se vaya consumiendoel producto, adaptados a la demanda delos consumidores.
Así, es posible encontrar en el mercadoeuropeo embutidos envasados enpaquetes de dos porciones o jamóncurado envasado en porciones múltiplesen envases termoformados. La información aportada en las etiquetassobre la composición (contenido en grasa,conservantes, contenido o ausencia dealérgenos…) y el origen del producto, esrevisada con mayor frecuencia y detallepor los consumidores y las consumidoras,cada vez más sensibles a las dietassaludables, la presencia de alérgenos o alas alertas alimentarias. Además de lainformación impresa, empiezan aaparecer otros tipos de información enforma de códigos QR para lectura a travésde teléfonos móviles y en etiquetasinteligentes. La importancia del envase en el e-commerce Una gran tendencia que se estáconsolidando en todos los sectores es lacompra por Internet o el e-comerce. Enalimentación está llegando con ciertoretardo por los aspectos de seguridad enla distribución de los alimentos, pero yaexisten plataformas de venta on-line dealimentos, incluyendo, productoscárnicos. En este caso el envase y embalaje jueganun papel decisivo tanto en la informaciónque se transmite al consumidor adistancia, como en la garantía de laintegridad y de las condiciones desuministro que impidan el deterioro delproducto y garanticen su seguridad yautenticidad. El nuevo sector depoblación denominado “millenials” es unclaro exponente que está potenciando lacompra por este nuevo sistema. Tambiénhay que tener en cuenta a las personas
que por uno u otro motivo sudesplazamiento a los comercios lo limitany optan por la comodidad en casa desdeel ordenador (personas mayores, gentecon un nivel de actividad elevado y pocotiempo para comprar…). Convenience en envases cárnicos:Facilidad de consumo y preparación En el caso de los productos loncheados yenvasado al vacío tienen el problema deque las lonchas se adhieren y son de difícilseparación incluso llegando a rasgarsecuando se quieren extraer del envase. Para los envases de loncheados cárnicos seha extendido el uso de interleavers, láminasde papel recubierto o plástico que seintercalan entre las lonchas para facilitarsu cómoda separación. Envases listos para ser horneados: Lacomodidad en el hogar Una tendencia creciente es la posibilidadde preparar el producto en el propioenvase, bien sea en microondas, hornoconvencional, barbacoa, o incorporarsalsas y condimentos durante lapreparación viniendo estoscomponentes en envases ocompartimentos separados de la carne.De esta forma la carne envasada puedeser considerada como un plato preparadode V Gama y su valor añadido sube deforma notable para el consumidor alresolver la preparación de una comida. Al cocinarse la carne en el propio envase,la cocción se realiza en su propio jugo, yel horno y la vajilla se mantienen limpios.La tapa pelable facilita la salida delproducto, evitando derrames tras lacocción.
El re-cerrado, un factor que se valora cadavez más Un envase plástico recerrable tiene laparticularidad de ser pelable y permitirque una vez abierto pueda volver acerrarse sobre sí mismo por presión.Existen distintas tecnologías para suobtención, siendo las más usuales: > Incorporación de una resina tipo PSA (Pressure-sensitive adhesive) durante elproceso de fabricación del film plásticomulticapa, siendo una de ellas la resinatipo PSA.> Uso de etiquetas adhesivas incorporadaspor la maquinaría de envasado. Esta sedeposita sobre la superficie superior delfilm, previamente troquelado, parafacilitar posteriormente su apertura.> En menor medida se han desarrolladocoatings o recubrimientos queincorporados en la capa interna del envasepermiten su recerrabilidad. Existen otros sistemas innovadores
también en su presentación con estascaracterísticas de facilidad de apertura yrecerrado, como es el caso de las bolsasstand-up para carne procesada. Reducción de desperdicio de alimentos Otro aspecto importante es la reducción dedesperdicio de alimentos o tambiéndenominado “food waste”, principalmenteporque afecta directamente a sus gastosen alimentación, y también por suconciencia y solidaridad por nodesperdiciar alimentos que podrían sersustento para personas que padecenhambre. El packaging ha sido identificadopor la FAO, y distintos organismos (CE,Wrap-UK), como uno de los elementos quepueden reducir el desperdicio dealimentos o “food waste”. Este términoestá referido a las pérdidas de alimentosque se producen antes, durante o despuésde su preparación en el hogar e incluye losalimentos descartados en su proceso detransformación, distribución, y venta.
Para los envases de loncheados cárnicos se haextendido el uso de interleavers, láminas de papelrecubierto o plástico que se intercalan entre laslonchas para facilitar su cómoda separación.
Las soluciones aportadas desde el envasepara reducir el “food waste” son: >Sistemas de envasado que aumenten lavida útil (materiales barrera, atmósferasprotectoras, sistemas de envasadoactivos…);>Sistemas inteligentes que informen siel producto está en las condicionesóptimas para su consumo;Envases recerrables que mantengandurante más tiempo en mejorescondiciones el producto no consumido; y>Garantizar la integridad del envasepreviniendo la presencia de poros en laszonas de sellado como potenciales víasde contaminación y deterioro delproducto. Facilidad de gestión de los residuos enel hogar La facilidad de gestión de los residuos sehace cada vez más importante, ya que losconsumidores son una pieza clave paraconseguir las altas tasas de reciclado yvalorización de residuos que exigen las
legislaciones para mantener lasostenibilidad. Así, utilizar envasescompuestos por un solo tipo de material que faciliten el reciclado, o envases conmayores porcentajes de materialreciclado en su composición son aspectosdemandados por el consumidor parasatisfacer su cada vez mayor concienciaambiental. Atendiendo a la protección del medioambiente, el reciclado de los materialesde envase y en especial los últimosavances en el reciclado de plásticos,despiertan especial interés por losbeneficios que origina desde el punto devista de ahorro en el consumo de recursosfósiles (petróleo), evitando que semalgasten todos los recursos energéticosy de materias primas, que han intervenidoen su fabricación y transformación, y porsupuesto la disminución de residuos enlos vertederos.
En las casas es necesario separar losenvases de los residuos orgánicos, y asu vez es necesario clasificar losenvases por tipo de material, por lo queaquellos envases fáciles de clasificar ycuyos volúmenes una vez vaciados sepueden minimizar son apreciados porlos consumidores y las consumidoras. El proceso de definición, diseño ydesarrollo de un envase requiere deprofesionales expertos y alineados yen constante interlocución. En AINIAcontamos con un equipomultidisciplinar que trabaja en elconjunto de la cadena de valor delpackaging y aporta solucionesintegrales y personalizadas. Somos
especialistas en adaptar cada envase alos requerimientos del producto y delconsumidor, cumpliendo los desafíosde seguridad y sostenibilidad. Si tiene cualquier necesidad en elámbito de las tecnologías aplicadas alenvase o quiere desarrollar alguna ideanovedosa, contacte con nosotros,nuestra misión es cooperar conempresas y ponernos a su disposición. Además, aprovechamos para invitarlea Meeting Pack 2019, en el encuentrode referencia en tendencia sobremateriales y envases barrera.
Por:Carlos EnguixJefe del departamento deEnvases de ainiaContacte con Carlos Enguix
Un aspecto importante para facilitar la compra demuchos de los productos cárnicos es la posibilidad de verel producto. Los sistemas skin facilitan la visualizacióndel producto, así como una mayor apreciación de suscaracterísticas, como es el caso de bistecs o loncheados.
La actividad ha abordado las característicasde los plásticos biodegradables, la materiaprima o su transformación, y ha expuestovarios casos de éxito Cerca de cien empresas del sector delplástico procedentes de toda España hanparticipado en la jornada técnica sobreplásticos biodegradables organizada por elCentro Tecnológico del Plástico (Andaltec)en su sede de Martos, el pasado día 5 demarzo. La actividad ha abordado de maneraamplia un tema de creciente interés para lasempresas, ya que los plásticosbiodegradables son cada vez másdemandados por la industria y el cliente final.De esta forma, ponentes de primer nivel handefinido qué son los plásticosbiodegradables, han explicado suscaracterísticas, los ensayos que debenrealizarse o la normativa que los regula.También se ha hablado sobre lascaracterísticas de la materia prima, losprocesos de transformación necesarios o lastendencias del mercado de cara a los
próximos años. Daniel Aguilera, director de desarrollo denegocio de Andaltec, ha señalado que existeun gran interés en el sector industrial encambiar desde los plásticos tradicionales amateriales biodegradables. “Hace unos años,el uso de plásticos biodegradables era másbien un posicionamiento de marketing, yahora se ha convertido en una exigencia delmercado cada vez más fuerte”, ha explicado.En este sentido, ha animado a las empresasa aprovechar las grandes oportunidades queexisten en el mercado, un camino en el queAndaltec puede ayudarles gracias a suexperiencia en el desarrollo de materiales,realización de ensayos y consultoríarelacionada con los plásticosbiodegradables. El programa de la jornada técnica ha incluidoponentes como Jordi Simón, director técnicode la Asociación Española de PlásticosBiodegradables (Asobiocom), quien harealizado un recorrido global por las
Jornada técnica sobre plásticos biodegradables organizada por Andaltec
características de estos plásticos y haofrecido una visión de futuro de cara a lospróximos años. Por su parte, AlejandroGracia, de Resinex Spain, ha hablado sobrelas características de la materia prima que seemplea para producir plásticosbiodegradables Por parte de Andaltec, Daniel Aguilera haprofundizado en el desarrollo de los plásticosbiodegradables, así como en los ensayos queson necesarios para certificar labiodegradabilidad del material.Posteriormente, Pascal Antoine, gerente deImvolca, Adolfo Ibáñez, director comercial deNegri Bossi España y Stefano Prina,responsable comercial de Comac, hanexplicado las diferencias entre el procesadode plásticos estándar y plásticosbiodegradables, así como los equipos detransformación específicos que se utilizanpara procesar los materiales biodegradables. La jornada se ha cerrado con un interesantepanel de casos de éxito, en el que varias firmashan presentado productos fabricados conplástico biodegradable. De esta forma,Andaltec ha presentado un envase paraalimentos activado con grafeno, desarrolladoen el marco del proyecto europeo Grafood, yBioammo ha expuesto el caso de cartuchospara armas de fuego fabricados con plástico
biodegradable. Por su parte, la empresa SmartMaterials ha hablado sobre hilo PLAbiodegradable, mientras que IBC hapresentado como caso de éxito sus bolsas deplástico fabricadas con plástico a partir demateria orgánica. El gerente del Centro Tecnológico delPlástico, José María Navarro, se muestra muysatisfecho por el gran interés suscitado porla jornada, una de las más exitosas en latrayectoria del centro, en la que se han inscritoempresas de toda España e incluso de Méxicoe Italia. “Uno de los principales objetivos denuestro centro tecnológico es aportar valor alas empresas mediante la transferencia detecnología para ayudarlas a ser máscompetitivas. Y por eso es tan importante laorganización de este tipo de jornadas, quedan sentido a la existencia de Andaltec comoreferente empresarial en innovación”, haindicado. La jornada ha contado cuenta con elpatrocinio de Resinex, Negri Bossi e Imvolca,y con la colaboración de Asobiocom y Packnet.
www.andaltec.org
MeetingPack 2019 presentarásoluciones para la sostenibilidad delos envases plásticos para alimentos> Los principales fabricantesde materiales y envases, entreellos las multinacionalesNippon Goshei, Kuraray, DowChemical, UBE, KlöknerPentaplast, Knauf Industries oSP Group; marcas referentesde alimentación comoUnilever o Danone;certificadoras como TÜVAustria Ibérica; recicladorescomo Ecoembes… se daráncita en MeetingPack ypresentarán sus innovacionesy tecnologías más disruptivas.> MeetingPack 2019, únicoencuentro mundial
especializado en materialesplásticos y envases barrerapara alimentos, dedicará sucuarta edición a debatir sobrelos retos tecnológicos queplantea la Economía Circulary también sobre lasoportunidades de innovaciónque ésta ofrece a la industria. > Knauf Industries, Polyram,Kuraray, Plásticos Romero,
Mitsui Chemical, Mondi,Grupalia Pack y UBE son lospatrocinadores delencuentro.
Sólido respaldo empresarial Esta edición de MeetingPack cuenta con unsólido respaldo de empresas, asociaciones ymedios de comunicación. Así, participan comoempresas patrocinadoras Knauf Industries(patrocinador oro), Polyram, Kuraray, PlásticosRomero, Mitsui Chemical, Mondi, Grupalia Packy UBE. Además, apoyan con su colaboración destacadalas marcas alimentarias Acesur, AngulasAguinaga, Carretilla, Coren, DCOOP, GAC, Hero,I+DEA (Grupo Cerealto Siro Foods) y Noel. Asimismo, cuenta también con la colaboraciónde asociaciones y entidades como Anaip, ATEF,AVEP, Cicloplast, Ecoembes, EFE y la FundaciónPlastic Sense. Como medios colaboradores tambiénparticipan EPPM, Eurocarne, Futurenviro,Plast21, Gestores de Residuos, Retema,Revolve, Tecnopack y Packaging Europe.
Bajo el título “Tendencias en envasesbarrera sostenibles: hacia el objetivoH2030”, los próximos 29 y 30 de mayotendrá lugar la cuarta edición deMeetingPack, un encuentro que se haconsolidado como la gran cita tecnológicay de innovación en materiales plásticos yenvases barrera destinados a alimentos ybebidas. Organizado por AIMPLAS y AINIA,MeetingPack2019 presentará solucionespara la sostenibilidad de los envasesplásticos para alimentos y bebidas. Se prevéla asistencia de 300 profesionales de todala cadena de valor. Desde fabricantes demateriales, envases y maquinaria, hastaentidades de acreditación, recicladores,fabricantes de alimentos y distribución.Además de un selecto programa deconferencias y ponencias, también contarácon espacios de networking y un área deexposición de los envases másinnovadores.
El desafío de la Economía Circular marcado porla Unión Europea, en el centro del debate deMeetingPack 2019 “La Directiva Europea de Economía Circular delplástico plantea el mayor desafío tecnológico yde innovación de las últimas décadas”, señalaCarlos Enguix, responsable de tecnologías delenvase de AINIA. “El reto está en conseguir queen menos de diez años todos los envasesplásticos para alimentos que se comercializanen la UE sean reciclables, reutilizables ycompostables. Pero, además, estos envasesdeberán cumplir con los requisitos no solo desostenibilidad, sino también de seguridadalimentaria (fundamentales para los fabricantesde alimentos y la distribución), de comodidad yfuncionalidad (para distribución, fabricantes yconsumidor), siendo a la vez competitivos encostes”, explica Enguix. “Con las nuevas directrices en Economía
Circular, MeetingPack 2019 se convierte en unforo imprescindible porque se van a analizarsoluciones sostenibles en todos los ámbitos, deforma que las empresas puedan implementarlasen sus productos. El objetivo del congreso estraer toda la actualidad en las diferentesopciones que están en el mercado de forma quelas empresas tengan todas las opcionesdisponibles”, resalta Sergio Giménez,responsable de negocio y desarrollo demercados de AIMPLAS. Avance de programa MeetingPack 2019 cuenta con un interesanteprograma que se ha estructurado en cincobloques. En el primero de ellos, firmasmultinacionales del sector presentarán suspropuestas de innovación en materiales deenvase con los que los fabricantes podrán dotarde un valor añadido a sus productos.
Es el caso de las multinacionales japonesasKuraray o Nippon Goshei, referentesmundiales en el desarrollo de materialesbarrera biodegradables. Sus materiales sonidóneos para incorporarse en envasesbarrera multicapa que alargan la vida útilde los alimentos y evitan su desperdicio.De este modo, permiten disponer deenvases barrera completamentebiodegradables que podrían sustituir a losactuales envases plásticos empleados parael envasado de alimentos perecederostales como carnes o pescados. Un bloque aparte merecen los films,láminas y bandejas. En este caso, empresasreferentes en el sector tales como UBE, SPGROUP o Klöckner Pentaplast proponensoluciones y estrategias para lograrenvases con menor impacto ambiental,bien a través de la exploración demateriales que sean más reciclables obiodegradables. Las nuevas propuestasquieren poner de manifiesto cómo a travésde la innovación se puede disponer deenvases sostenibles sin que haya querenunciar al desempeño. La jornada del 30 de mayo arrancará con unbloque dedicado a los envases inyectadoscon un reducido impacto ambiental en elque Lanjarón, compañía del grupo Danone,presentará una botella fabricada en sutotalidad con PET reciclado (r-PET) y 100%reciclable. Se trata de un producto que yaestá en el mercado y que demuestra que lasostenibilidad no está reñida con elnegocio.
El bloque dedicado al ecodiseño, lareciclabilidad y la certificación contará conla presencia de la Fundación Plastic Senseque presentará el proyecto Retray para elreciclado y la reciclabilidad de la bandejaalimentaria de PET. Ecoembes, por su parte,presentará Pack CD, una herramienta queestará lista a finales de año y que permitiráa las empresas evaluar la reciclabilidad desus envases. Además, se contará con empresascertificadoras (TÜV Austria Ibérica) queexplicarán la importancia de la certificaciónde los bioplásticos como elemento clavepara garantizar las propiedades de losmateriales y garantizar su seguridadalimentaria, así como con empresas quedisponen de tecnologías muy interesantespara poder mejorar la calidad del materialreciclado como pueden ser Cadel Deinkingo Filigrade. El encuentro finalizará con un bloquededicado a los casos de éxito en el queUnilever presentará su plan para una vidasostenible. MeetingPack 2019 mantiene abierta laposibilidad de incorporarse al evento comopatrocinador.
meetingpack.com
MeetingPack 2019 se celebrará los días29 y 30 de mayo de 2019 en las
instalaciones de la Cámara de Comerciode Valencia. Escuela de Negocios Lluís
Vives | Parque Tecnológico de Valencia.c/ Benjamín Franklin, 8 | 46980
(Paterna – Valencia)
Dos formas probadas de reducir elimpacto ambiental: Mientras queplásticos biobasados, muchas vecesdisponibles como productos desustitución directa para susequivalentes derivados del petróleo,se adecuan para el reciclado dematerial, los plásticos biodegradablesestán diseñados para el recicladoorgánico. Imágen © FKuR En el contexto de la actual discusiónacelerada sobre el significadoecológico y las consecuencias del usode plásticos, los plásticos biobasadosy biodegradables toman aún unaposición especial poco conocida. Como
fabricante y comercializadorresponsable, FKuR confirma que ambosgrupos de productos ofrecen un granpotencial para satisfacer las demandasde las directivas actuales de la UE queabordan este problema. La compañíaenfatiza la idoneidad excelente de lostermoplásticos biobasados para elreciclaje convencional, mientras que vea los plásticos biodegradables comosoluciones eficientes y probadas paratodas las aplicaciones donde estapropiedad agrega valor al productofinal.
FKuR: Con plásticosbiobasados y biodegradables hacia una economía circular ymás sostenibilidad
Carmen Michels, Directora de FKuRdice: "Con su combinación única debajo peso, versatilidad, rendimiento,durabilidad y rentabilidad, durantedécadas los plásticos han contribuidosignificativamente a mejorar lascondiciones de vida, a conseguirproductos más sostenibles y a prevenirdesechos. Pero precisamente debido asu omnipresencia, la industria, elcomercio y los consumidores tienen elreto de usar, reutilizar, desechar,reciclar y, finalmente utilizarlos demanera responsable. Los plásticosbiobasados y biodegradables ofrecenoportunidades atractivas para cumplircon todos los aspectos de esterequisito.“
Para Patrick Zimmermann, Director deVentas y Marketing de FKuR, losbioplásticos desempeñan un papelclave en la implementación de lasdirectivas de la UE: "Especialmente conbioplásticos biobasados de sustitucióndirecta es posible implementar
conceptos sostenibles de dos maneras, yaque, por un lado, un producto bioplásticoconsiste en materias primas renovablesy, por otro lado, se puede devolver al ciclode reciclaje después de su uso. Por lotanto, no solo se ahorran recursos fósiles,sino que el embalaje, por ejemplo,también se convierte en un materialvalioso para la fabricación de otrosproductos. Por lo tanto, acogemos consatisfacción la solicitud de la UE a losEstados miembros de apoyar el uso demateriales biobasados en la fabricaciónde envases y mejorar las condiciones demercado de dichos productos.“
Cerrar ciclos con bioplásticos Un punto central del plan de acción de la UE publicado en Diciembre de2015 "European Commission Circular Economy Package" es el cambiodel modelo económico lineal a la economía circular. Sobre esta base, aprincipios de 2018 la Comisión elaboró una estrategia europea para losplásticos en la economía circular "EU Strategy for Plastics in the CircularEconomy".Según estos planes, a partir de 2030 todos los envases deplástico en el mercado de la UE serán reciclables y se reducirá el consumode plásticos desechables.
Reciclaje orgánico y mecánico son formasviables Para los bioplásticos, tanto el reciclaje dematerial como el reciclaje orgánico resultaútil. •El reciclaje de material ya establecido paraplásticos convencionales (a base depetróleo) también es indicado para lasalternativas biobasadas de sustitucióninmediata (como por ejemplo Bio PE o PET).Los materiales reciclados vuelve al ciclo dematerial hasta que los productos fabricadosa partir de ellos al final deben someterse aaprovechamiento energético por losdiferentes motivos. Así es posible producirenergía renovable a partir de plásticosbiobasados, que no emiten CO2 nocivoadicional – un ciclo de CO2 cerrado,siguiendo el ejemplo de la naturaleza. •Para los plásticos biodegradables, queestán certificados de acuerdo con la normade compostaje industrial (por ejemplo EN13432), está abierto el camino del reciclajeorgánico. Este es particularmente eficazcuando los productos de plástico estáncontaminados por ejemplo con alimentos yel reciclaje de materiales sería
irracionalmente costoso. Gracias a sumanejo fácil e higiénico, las bolsascompostables de desechos orgánicostambién aseguran que se eliminen menosresiduos orgánicos a través del contenedorde residuos. Esto les da la posibilidad deaumentar la cantidad de residuos orgánicosrecogidos por separado y, al mismo tiempo,aumentar el rendimiento del compostvalioso. Este luego sirve como fertilizante,por ejemplo para aquellos cultivos que estánal comienzo de este ciclo. Servicio completo para el cliente Como proveedor de gama completa con unaamplia cartera de productos, FKuR asesorael cliente en la selección del plásticobiobasado o biodegradable más adecuadopara los requisitos específicos. Además, lacompañía ofrece un amplio soporte técnicoen la fase de implementación de proyectosa través de asesoramiento de marketing conespecial consideración del bioplástico. FKuRtrabaja juntamente con sus clientes paraofrecer soluciones también para obtenerproductos de plástico adecuados para elreciclaje. Así, por ejemplo, al mejorarcontinuamente las propiedades delmaterial, es posible reducir el espesor de losproductos de film.
fkur-polymers.com
COMERCIOMINORISTA, MARCAS YENVASES YEMBALAJES DE
¿Qué tienen que decir las agenciasinternacionales sobre las tendencias delpróximo año? Pro Carton ha reunido lospronósticos más importantes para el comerciominorista, las marcas y los envases y embalajes decartón. Estos revelan que el foco de atención secentra en la experiencia del consumidor y que lacompra online y en tienda se fusionan más y más.La sostenibilidad asume una nueva cualidad: ya nose trata solo de defender nuestro planeta, sino deproteger activamente nuestros recursos y nuestrasalud. El mercado global de los envases y embalajes decartón sigue creciendo. Según datos de SmithersPira, el valor del mercado europeo de los envasesy embalajes de cartón en 2018 será de 195 milmillones de euros y se pronostica que alcance los214 mil millones de euros en 2023, lo querepresenta un aumento interanual del 1,9%. A lolargo de este periodo la industria responderá aimportantes cambios, como el consumo de losformatos de comercio electrónico, la demanda de diseños de embalaje sostenibles y la creación
envases y embalajes de cartón que armonicencon los estilos de vida modernos. EXPERIENCIA DEL CONSUMIDOR MINORISTA En 2019, seguiremos viendo cómo convergenlos mercados y los minoristas tradicionales.Greg Chapam, vicepresidente sénior deDesarrollo Empresarial, Avalara, afirmó en unaentrevista con los estrategas de CPC, en SanDiego que: “Está sucediendo en las dosdirecciones, por un lado, mercados comoAmazon que se están moviendo a formaspropias de los segmentos minoristastradicionales y por otro, minoristastradicionales que dan pasos para tenerrelevancia en la economía digital”. Actualmente, los denominados viajes decompras (shopping journeys) pasan por unavariedad de puntos de contacto (touchpoints)con la marca, sin duda, digitales, pero tambiénfísicos.
TENDENCIASPARA 2019:
Las marcas deben ser hábiles, ágiles ysensibles a las necesidades de loscompradores y necesitan ofrecerles vías denavegación digital perfectas y eficientes. “A fin de cuentas, da igual donde tiene lugar latransacción, siempre y cuando está se produzcadentro del ecosistema de la marca. Se trata deun enfoque holístico de la experiencia de lacompra al por menor, algo que los minoristas,en particular los de la vieja escuela, hanaprendido a base de cometer errores”, dice RayHartjen, director de Mercadotecnia deRetailNext. En opinión de Nikki Bair, vicepresidenta deRetail Innovation, Aptos: “En vez de intentarforzar al consumidor para que visite el puntode venta, los minoristas centrarán susesfuerzos en crear viajes de compras quesatisfagan los deseos de los consumidores almomento, ya sea en el momento en que elcliente es consciente de tener una necesidado en el momento de una nueva experiencia quehaya sido perfectamente mejorada por lamarca del minorista”. Y expertos de J. Walter Thompson coincidenen que: “En un esfuerzo por promover elbienestar y estrechar las relaciones con losconsumidores, las marcas van más allá de susproductos para ofrecer servicios yexperiencias que estimulan la autorreflexión.A medida que el paisaje minorista cambia, lasmarcas encuentran nuevas maneras de
conectar con los consumidores”. En 2018, la cadena alemana de supermercados,Lidl, puso en marcha una iniciativa bastanteinusual. Lanzó una serie de ventas emergentesen Irlanda, alentando a los jóvenes a hablar sincortapisas de temas de salud mental. Ademásde discusiones abiertas, el programa incluíaeventos diseñados para promover el bienestarmental, como yoga de la risa, meditación ykaraokes improvisados en lugares públicos. Los minoristas tienen claro que losconsumidores actuales necesitan sentirsemotivados para gastar. Pero ya no confían enlos canales tradicionales para promocionar susproductos. En su lugar, siguiendo las últimastendencias en la creación de contenidos, estánorganizando espectáculos, ya sea contenido devídeos online o en directo, para entretener yalimentar el deseo de los consumidores decomprar el producto. Las comidas y bebidas preparadas siguensiendo importantes para el grupo Mintel. Unanueva generación de bebidas y platosprecocinados modernos está surgiendo comorespuesta de los fabricantes al aumento de lasprioridades de comida sana, búsquedas desabores inspirados en la gastronomía,interés en la personalización y competenciaentre los servicios de entrega rápida.
Para Lynn Dornblaser, director de Insightsand Innovation, “La comida preparadasana y de calidad atrae a muchossegmentos de consumidores: desdejóvenes urbanitas a residentes de zonasresidenciales que quieren alimentar a sushijos con comidas rápidas y saludables,personas mayores que buscan en lacomida preparada nuevas maneras decocinar menos por falta de ganas ohabilidad y familias de clase trabajadoraque necesitan hacer más en menostiempo. Con un denominador común:todos andan escasos de tiempo”. MARCAS En cuanto a las marcas, Mintel sitúa latransparencia en primer lugar. A medidaque los consumidores se fijen más en losingredientes en las categorías dealimentación, belleza y cuidado personal,esperarán lo mismo de las marcasdomésticas. La transparencia irá más alláde las normas, convirtiéndose en unaoportunidad de afianzar el compromiso yla lealtad del consumidor. Losconsumidores serán receptivos a lasnuevas plataformas de productos quecambien la definición de un hogar limpioy saludable. Lo que hay detrás de una marca importa.La transparencia representa no solo una
oportunidad para que las empresasfavorezcan la participación de losconsumidores al abordar la seguridad, sinotambién para crear confianza en lashistorias que hay detrás de las marcas, losingredientes y las empresas. El 82% de losespañoles que compra productos delimpieza de superficies cree que las marcasdeberían dejar más claro la seguridad desus ingredientes. Algo parecido sucede enChina, donde los consumidores dedetergentes para lavaplatos afirman quevale la pena pagar más por productosnaturales. Y el 90% de los europeos quiereque los envases contengan informaciónsobre su sostenibilidad. Las marcas que no cambien su enfoqueahora, no existirán en el futuro. Losnegocios basados en la belleza y el cuidadopersonal (Planificación y Consolidación deNegocios – BPC) deben adoptar un nuevoparadigma en materia de sostenibilidad ycero residuos. No se trata de una tendenciamás, es un movimiento. Y la ventaja deestar entre los primeros, cuenta. Lasempresas que no inviertan parte de susganancias actuales en soluciones sinresiduos saldrán perjudicadas a la larga.Las marcas artesanales independientesllevan cierta ventaja al construir susprácticas mercantiles en torno a la ética.
Las marcas BPC con elevados beneficiosque no están invirtiendo en esta área, estáncondenadas. “Los remedios rápidos nofuncionan”, avisa Mintel; “las marcasnecesitan estrategias a largo plazo quetengan en cuenta todos los elementos dela cadena de suministro. Un solo vínculodébil puede minar las buenas intenciones”. El concepto de residuos cero exige unanueva definición de “lujo”. Losconsumidores tratan sus cuerpos como unecosistema y buscan soluciones quecomplementen la salud personal y susnuevas necesidades. JWT comenta:“Durante mucho tiempo las marcas de lujofueron fervientes proveedoras de artículosexóticos de cuero y piel. Ahora, esas mismasmarcas, con la vista puesta en unconsumidor de lujo con una concienciaética, han reemplazado las pieles naturalespor artículos veganos que excluyen lacrueldad animal”. NUEVA SOSTENIBILIDAD La sostenibilidad es el factor constante ydeterminante. Según Lucie Green,directora global del Grupo de Innovaciónde JWT Intelligence: “Está claro que lasostenibilidad de la marca, antes vistacomo algo “bueno para tener” y, tal vez,
limitado al uso de envases sostenibles, esahora primordial y una expectativaconstante para los consumidores”.La sostenibilidad tal y como la conocíamosse ha acabado. Las marcas y losconsumidores empiezan a responder demanera más activa y escalada que nunca.La británica Innovation Group recogió estecambio hacia la normalización de unasostenibilidad “radical” en su informe de2018, La nueva sostenibilidad: laregeneración. En él se señala que para quenuestro planeta prospere, las marcas y losconsumidores deben hacer algo más que“causar menos daño”. El futuro de lasostenibilidad reside en la regeneración:restablecer ecosistemas, reequilibrar elclima y construir economías que permitanque prospere el planeta y sus habitantes. “Hoy no queremos un producto, queremosética, empresas que defiendan los valoresen los que creemos”, declara John Galliano,director creativo de Maison Margiela. Lasostenibilidad entre las marcas estáexperimentando un renacimientopromovido por los consumidores conconciencia ecológica que exigen prácticaséticas, comportamientos responsables einnovación para reducir los excesos.
En respuesta, las marcas están creandoproductos, servicios, envases y embalajesde cartón, y nuevos sistemas tandeseables y funcionales comorespetuosos con el medio ambiente. LaNueva Sostenibilidad se abre paso. Mintel comparte esta opinión: “Losconsumidores esperan que las marcas seresponsabilicen de sus residuos yelegirán fabricantes, empresas y marcasque, además, faciliten a los consumidoreslos procesos de reducción de residuos.Hay un movimiento hacia la circularidadque corre paralelo a nuevos enfoques dela sostenibilidad que abarcan toda la vidadel producto, desde la fuente de losingredientes al diseño, eliminación oreutilización de los envases y embalajesde cartón. El enfoque de los 360 gradosrefleja los principios de la economíacircular, donde los recursos se conservanen uso el mayor tiempo posible,extrayendo el máximo valor durante suuso y, luego, recuperando los materialesal final del mismo”. DISEÑO DE LOS ENVASES Y EMBALAJESDE CARTÓN En la era de Instagram, las visualizacionesde los productos se vuelven tan atractivase importantes como los productos. Lasredes sociales tienen un enorme impacto
en las compras de productos de belleza.Según un informe de Dana RebeccaDesigns de 2017, el 72% de los usuariosde Instagram han hecho una compra deproductos de belleza o relacionada con elestilo después de ver el artículo en unaplataforma. Para tener una presenciarelevante en un entorno claramentevisual, las marcas están priorizando eldiseño de envases y embalajes de cartóny desarrollando envases llamativos comoparte central de su estrategia demercadotecnia, creando interaccionesúnicas de envases y embalajes de cartón. En una charla sobre tendencias conPackaging Digest, Emmy Corman,diseñadora de envases y embalajes decartón en Dollar Shave Club, afirmó que“las marcas se enfrentan a tres retoscuando se trata de los envases y embalajesde cartón en el comercio electrónico: uno,crear menos residuos utilizandomateriales o envases y embalajes decartón reutilizables; dos, ofrecer un nuevotipo de “presencia en el expositor” conmejores gráficos o imágenes de marca; ytres, optimizar las devoluciones a travésde un entorno de transporte de paquetespequeños, que es una preocupación quelos minoristas tradicionales no abordan”.
La sostenibilidad sigue ganandoimportancia, sobre todo, en los envasesy embalajes de cartón. El 6 de diciembrede 2018, Nestlé abrió su propio Institutode Investigación del desarrollo desoluciones de envasado en cartón“funcionales, seguras y respetuosas conel medio ambiente”. En 2025, la empresatiene la intención de que el 100% detodos sus envases y embalajes esténfabricados con materiales reusables yreciclables. Stefan Palzer, director deTecnología de Nestlé opina que: “Losenvases y embalajes de cartón juegan unpapel crucial para asegurar que podamosentregar productos nutritivos y segurosa nuestros consumidores. El nuevoInstituto de Ciencia del Embalaje nospermitirá acelerar el rediseño de nuestrassoluciones para envases y embalajessostenibles”. “El deseo de un mundo libre de plásticoses alentado por los consumidores ycobrará impulso de 2019 en adelante”,según un nuevo estudio sobre lastendencias del consumo, realizado porEuromonitor en enero. Se espera que estatendencia manifiesta en los últimos 12meses se consolide en 2019. “Losplásticos, como los envases para comiday bebida de un solo uso y losmicroplásticos presentes en productosde belleza, cuidado personal y del hogar,así como los plásticos producidos por laindustria de la moda rápida, empiezan aser cuestionados a medida que el efecto“Planeta Azul” arroja luz sobre losresiduos de plástico que acabancontaminando nuestro planeta”.
IKEA Suecia, por ejemplo, está reduciendoprogresivamente los plásticos a base deaceite y se ha comprometido a que todossus productos provengan de materialesreciclados a partir de agosto de 2020. Demanera similar, la cadena británica desupermercados Iceland ha anunciado susplanes de retirar todos los envases deplástico de su marca blanca de productosen 2023. “La sensibilidad de los consumidores antelos residuos de plástico no deja de crecery esto se refleja en los hábitos de compra.En los dos últimos años ha aumentado elporcentaje de consumidores que estándispuestos a pagar más por la comidafresca y preparada envasada de manerasostenible y respetuosa con el medioambiente. También ha crecido elporcentaje de quienes ven como un rasgopositivo la reciclabilidad de los envases yembalajes de cartón para bebidas”. El 49% de los consumidores británicosque acostumbra a reciclar los envases decomida asegura que lo haría mucho mássi se especificara mejor qué partes delenvase pueden reciclarse. “La cultura delusar-y-tirar está siendo desafiada por elaumento de consumidores conscientesde los peligros de los residuos de plástico.Este cambio profundo de actitudes estáforzando a las marcas a repensarse”,asegura Matthew Grabbe, director deTendencias APAC en Mintel.
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