pasoCmo hacer donuts caseros, receta paso a pasoPublicado el 17 Febrero 2010 por Pepekitchen | Imprimir este articulo 70365416He querido recuperar esta receta de donuts caseros, que publiqu hace tiempo, y que en su momento tuvo un gran xito, parecido al que tuvo nuestra receta de fosquitos caseros. Y es que, segn parece, estas recetas que nos recuerdan nuestra infancia tocan alguna fibra sensible oculta. Los donuts eran, tengo que reconocerlo, mi desayuno favorito, y los compraba cada da durante el recreo en el bar del colegio, y siguen siendo mi perdicin (gastronmicamente hablando).La masa la podemos preparar en la panificadora, pero si quieres la puedes hacer al modo tradicional, como explico ms adelante. La verdad es que, ya sea de un modo u otro, tienen bastante trabajo, pero el resultado merece la pena, estn deliciosos.IngredientesDonuts

Ingredientes:3 tazas de harina2 huevos1/2 taza de azcar1 cucharada de leche en polvo2 cucharadas de margarina1 pan de levadura fresca1 taza de aguaAceite para freir

Para decorarManjarChocolateMostacillaAlmendras

Preparacin:Primero se mezclan los ingredientes secos, harina, azcar, la leche en polvo y una pizca de sal. Luego se agrega la levadura desmigada, la margarina, los huevos y despus se va trabajando la humedad necesaria con agua. Se moldea con la mano en forma circular y con un hoyito al medio. Esto depus se frie y luego viene el relleno, se parten y se rellenan con manjar. Se tapa y encima se pueden baar con chocolate derretido blanco o negro, glac, mostacillas y almendras., para unos 10 donutsPara la masa: 200 cc. leche, 1 huevo, 40 gr. mantequilla, 2 cucharadas de agua, 375 gr. harina, 70 gr. azcar, media cucharadita de sal, una cucharadita y media de levadura seca de panadera.Glaseado: 225 gr. azcar en polvo, media cucharadita de esencia de vainilla, 3 cucharadas de leche.Aceite de girasol, para frer.Elaboracin.1 Preparacin de la masaCon mquina panificadora, mezcla los ingredientes de la masa, en el mismo orden en que estn detallados. Es decir, primero los lquidos y luego la harina y dems ingredientes, acabando con la levadura. Si usas levadura fresca, en bloque, adela al principio, junto con la leche.Conecta el programa de amasado y deja completar el ciclo.Si no tienes panificadora, templa la leche un poco, debe estar a unos 37. Cierne la harina, pasando por un colador. Mezcla con el azcar, la sal y la levadura granulada. Haz un volcn, y en el hueco central vierte la leche templada, el huevo batido ligeramente y el agua, junto con la mantequilla, cortada en trocitos y que habremos ablandado a temperatura ambiente.Para ablandarla lo mejor es amasar la mantequilla unos minutos con las manos limpias, para ablandarla. A esta operacin, que se puede hacer con guantes de silicona, se llama pomar la mantequilla, y facilita la mezcla.2 FermentacinAmasa sobre la mesa enharinada unos minutos, hasta que la masa quede elstica. Pasa a un cuenco limpio y seco, tapa con film y deja en sitio clido para que fermente, durante una hora o hasta que duplique se volumen, como mnimo.Una vez lista la masa, ya sea hecha de forma manual o a mquina, la pasamos a la mesa enharinada. NO. 38 CREMA PASTELERA.SE BATEN 3 YEMAS , SE LES AGREGA MEDIO LITRO DE LECHE,150 GRMS DE AZUCAR Y E CUCHARADAS DE MAICENA, SE CUELA Y SE PONE A HERVIR MENEANDO HASTA QUE ESPESE Y SE LE AGREGA ESENCIA DE VAINILLA CON ESTO SE CUBRE EL PASTEL.ESTA CREMA SE USA TAMBIEN PARA RELLENAR LOS CHOUX. O LAS EMPANADAS.TAMBIEN SE PUEDE HACER ASI, UNA LATA GDE. DE LECHE CONDENSADA NESTLE,, 2 TAZAS DE AGUA, 4 YEMAS DE HUEVO, 4 CUCHARADAS DE MAICENA Y ESENCIA DE VAINILLA.SE DISUELVE LA MAICENA EN POCA AGUA, SE LE AGREGA LA DEMAS AGUA Y LA LECHE Y SE REVUELVE A QUE TODO SE INTEGRE, LUEGO SE PONE AL FUEGO MENENDOLA CONTINUAMENTE PARA QUE NO SE PEGUE, HASTA QUE QUEDE COMO CREMA ENTONCES SE AGREGAN LAS YEMAS BATIDAS CON UN TENEDOR Y COLADAS, Y SE SIGUE BATIENDO HASTA QUE ESPESE, ENTONCES SE LE PONE LA VAINILLA, Y CON ESTO SE RELLENAS EMPANADAS, CHOUX O SE CUBREN PASTELES. Empanadas de queso al horno

Hay una gran variedad de condumios o rellenos para empanadas, aunque la mayora de los rellenos son exquisitos tengo que admitir que mi relleno preferido es uno de los ms sencillos: queso y cebolla. Es uno de los rellenos ms fciles de preparar. El sabor del queso derretido y la cebolla contrastan con la azcar espolvoreada en la parte superior de estas empanadas. Las empanadas son popular en muchos pases sudamericanos pero esto de rociar las empanadas con azcar es algo tpico de Ecuador, en particular las empanadas de queso, fritas y horneadas. A mis nios les encanta la idea de las empanadas con azcar encima y si tienen que escoger entre empanadas diferentes siempre escogen las que tienen azcar obviamente. El principal desafo con las empanadas es evitar que se salga el relleno, en especial cuando tiene queso, al momento de hornearse, un secreto para prevenir que esto ocurra es rociar los bordes con clara de huevo antes de sellarlos, y tambin dejar que las empanadas reposen en la refrigeradora por una media hora o mas antes de hornearse; a pesar de todas estas prevenciones siempre hay por lo menos una empanadita a la que se le derrama el queso. Las empanadas de queso son una excelente entrada y tambin son perfectas para el desayuno o caf.

Ingredientes:15 tapas medianas para empanadas de horno o 25 tapas pequeas (use masa para empanadas de horno casera o compre las tapas ya preparadas)3 tazas de queso desmenuzado o rallado (use mozzarella si no puede conseguir un buen queso fresco) cebolla blanca, picada finamente1 huevo, la yema y la clara separadas, batidas ligeramente2-3 cucharadas de azcar demerara (tipo de azcar que mantiene su forma cristalizada al horno)Preparacin:1. Mezcle el queso y la cebolla picada2. Para formar las empanadas ponga una cucharada de la mezcla del queso y cebolla en el centro de las tapas de empanadas. 3. Usando una brocha pastelera roce los bordes de las tapas con la clara de huevo (esto ayudara a sellar las empanadas para prevenir que el queso se derrame cuando se estn horneando).4. Doble las tapas y selle los bordes usando un tenedor.5. Pinte la parte superior de las empanadas con la yema de huevo, esto les dar un bonito color dorado cuando se horneen. 6. Espolvoree la azcar en la parte superior de las empanadas.7. Refrigere las empanadas por los menos durante una media hora, esto ayudara a que se sellen correctamente.8. Pre-caliente el horno a 400 F y hornee las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que se empiecen a dorar.9. Sirva las empanadas calientes.

3 Corte de las piezas, nueva fermentacinDivide la masa en dos partes. Extiende cada parte sobre la mesa enharinada, hasta que tenga un grosor de 1,5 cms. Corta la masa con forma de donut, puedes usar un molde de aro grande y cortar el centro con un descorazonador de manzanas, para hacer el agujero central.Tapa y deja fermentar en sitio clido entre 40 y 60 minutos, o hasta que queden ligeros.4 Pasos finales, frer, glaseadoFre los donuts en aceite no muy caliente, a unos 180, no ms de dos o tres a la vez, hasta que se doren ligeramente. Dales la vuelta y deja dorar por el otro lado. Escurre sobre papel de cocina.Mezcla los ingredientes del glaseado, el azcar en polvo con la vainilla y un poco de leche. Glasea los donuts, deja enfriar sobre una rejilla, y sirve fros o templados.

Realmente merece la pena dedicar una maana de domingo a hacer estos deliciosos donuts, perfectos para una merienda o un desayuno diferente, acompaados de t o caf. Se conservan bastante bien varios das, pero estn mucho ms ricos recin hechos. Si haces mucha cantidad, se pueden congelar en bolsas hermticas, que es lo que yo hice. Luego se pueden descongelar unos minutos en el horno o en un tostador de pan, y los tendremos como si fueran recin hechos.v