ANÁLISIS EMERGÉTICO

Figura 1. Esquema energético de producción de Yogurt “Kinuwi”.

Tabla 1. Cálculo de la emergía total.

Flujo Unidad Transformidad seJ/unidad

Unidad de transformidad

Fuente de Transformidad

Flujo de emergía SeJ

RECURSOS NATURALESRENOVABLES

R1 Solar 5.26E+13 J/ha.año 1.00E+00 seJ/J Definición 5.26E+13

R2 Viento 6.18E+08 J/ha.año 2.45E+03 seJ/JUlgiati y Brown,

2004 1.51E+12

NO RENOVABLERN1 Pèrdida de suelo 3.05E+10 J/ha.año 7.40E+04 seJ/J Odum, 1996 2.26019E+15

MATERIALESC2 Materiales en fábrica

MC1 Leche 2.60E+12 J/ha.año 1.67E+06 seJ/J Siche, 2008 4.34E+18MC2 Quinua 6.86E+12 J/ha.año 6.80E+04 seJ/J Siche, 2008 4.67E+17MC3 Kiwicha 9.18E+12 J/ha.año 6.80E+04 seJ/J Siche, 2008 6.24E+17MC4 Azúcar 5.81E+12 J/ha.año 8.97E+04 seJ/J Siche, 2008 5.21E+17MC5 Almíbar 1.79E+12 J/ha.año 8.97E+04 seJ/J Siche, 2008 1.60E+17

MC6 Envases de plástico 1.38E+05 kg/año.ha 4.69E+09 seJ/kg

http://wrri.nmsu.edu/research/rfp/

studentgrants08/reports/

Mummaneni.pdf

6.48E+14

Quinua

Kiwicha

Agua, clima Lluvia

Ganado

Servicios públicos

Otros materiales

y electricida

Berries

Chips (subproduct

o)

YogurtPRODUCCIÓN DE YOGURT ANDINO

Sol

Viento

Operarios y personal

Mano de Obra

Pastos, forrajes

MC7 Tapas de plástico 7.47E+03 kg/año.ha 4.69E+09 seJ/kg

 http://www.unicamp.br/fea/ortega/curso/transformid.htm

3.50E+13

MC8 Fil retractil 3.11E+04 kg/año.ha 4.69E+09 seJ/kg

 http://www.unicamp.br/fea/ortega/curso/transformid.htm

1.46E+14

MC9 Etiquetas 4.85E+03 kg/año.ha 2.15E+05 seJ/kg Siche, 2008 1.04E+09MC10 Cajas de cartón 2.73E+04 kg/año.ha 3.90E+12 seJ/kg Siche, 2008 1.06E+17

C3 ServiciosMano de obra

SI1 Gerente General 1.56E+07 J/año.ha 1.10E+07 seJ/JUlgiati y Brown,

2004 1.72E+14

SI2 Jefe de producción y mantenimiento 2.65E+07 J/año.ha 8.00E+06 seJ/J Ortega, 1998 2.12E+14

SI3 Operarios planta 2.81E+08 J/año.ha 4.00E+05 seJ/J Ortega, 1998 1.12E+14

SI4 Técnicos de mantenimiento 4.02E+07 J/año.ha 8.00E+06 seJ/J Ortega, 1998 3.21E+14

SI5 Jefe de Aseguramiento de la Calidad 2.45E+07 J/año.ha 8.00E+06 seJ/J Ortega, 1998 1.96E+14

SI6 Inspectores de Calidad 3.35E+07 J/año.ha 8.00E+06 seJ/J Ortega, 1998 2.68E+14

SI7 Jefe de logística y ventas 1.78E+07 J/año.ha 8.00E+06 seJ/J Ortega, 1998 1.43E+14

SI8 Vigilante 4.02E+07 J/año.ha 8.00E+06 seJ/J Ortega, 1998 3.21E+14Otros servicios

SI19 Electricidad 5.02E+14 J/año.ha 2.00E+05 seJ/J Odum, 1996 1.00E+20SI20 Teléfono 2.50E+04 $/año.ha 1.50E+12 seJ/S/ Brown 2001 3.74E+16SI21 Agua (planta) 1.23E+10 J/año.ha 4.10E+04 seJ/J Odum, 1996 5.06E+14C4 Refrigerante 8.16E+15 J/año.ha 6.60E+04 seJ/J Odum, 1996 5.39E+20

Depreciación de Maquinaria y Edificaciones

MI5 Balanza Plataforma Bch500 3.09E+01 kg/año.ha 1.13E+13 seJ/kg

Pereira (2008)3.49E+14

MI6Tanques de

enfriamiento tipo americano

1.23E+03 kg/año.ha 1.13E+13 seJ/kgPereira (2008)

1.39E+16

MI7 Pasteurizador de placas 6.17E+02 kg/año.ha 1.13E+13 seJ/kgPereira (2008)

6.97E+15

MI8 Tanque de mezcla GB150 6.43E+02 kg/año.ha 1.13E+13 seJ/kg

Pereira (2008)7.26E+15

MI9 Balanza analítica BQ200 1.45E+01 kg/año.ha 1.13E+13 seJ/kg

Pereira (2008)1.63E+14

MI10 Tanque de fermentación BLS-JBG 9.00E+02 kg/año.ha 1.13E+13 seJ/kg

Pereira (2008)1.02E+16

MI11 Envasadora y selladora RFS-900 1.01E+03 kg/año.ha 1.13E+13 seJ/kg

Pereira (2008)1.14E+16

MI12 Balanza comercial eléctrica BCE30 3.70E+01 kg/año.ha 1.13E+13 seJ/kg

Pereira (2008)4.18E+14

MI13 Marmita con agitador MRV 200 – I/C 4.89E+02 kg/año.ha 1.13E+13 seJ/kg

Pereira (2008)5.52E+15

MI14Lavadora -

Desaponificadora LBV 120 I/C

6.43E+02 kg/año.ha 1.13E+13 seJ/kgPereira (2008)

7.26E+15

MI15 Licuadora Industrial LV – 20 I/C 2.06E+02 kg/año.ha 1.13E+13 seJ/kg

Pereira (2008)2.32E+15

MI16 Bomba centrífuga CDX70/106 6.94E+01 kg/año.ha 1.13E+13 seJ/kg

Pereira (2008)7.84E+14

EMERGÍA TOTAL 6.45E+20

Renovabilidad Flujo Unidad

Transformidad

seJ/unidadReferencia

Flujo de emergía

renovable

Flujo de emergía no renovable

RECURSOS NATURALES

RENOVABLES 1.09E+18R1 Solar 1 5.26E+13 J/ha.año 1.00E+00 Definición 5.26E+13 0.00E+00R2 Viento 1 6.18E+08 J/ha.año 2.45E+03 Ulgiati y Brown, 2004 1.51E+12 0.00E+00MC

1 Leche 0.8 2.60E+12 J/ha.año 1.67E+06 Siche, 2008 3.47E+18 8.68E+17

MC2 Quinua 0.8 6.86E+12 J/ha.año 6.80E+04 Siche, 2009 3.73E+17 9.34E+16

MC3 Kiwicha 0.8 9.18E+12 J/ha.año 6.80E+04 Siche, 2010 4.99E+17 1.25E+17

C2 Materiales en fábrica

MC4

Envases de plástico 0 1.38E+05 kg/año.ha 4.69E+09

http://wrri.nmsu.edu/research/rfp/

studentgrants08/reports/Mummaneni.pdf

0.00E+00 6.48E+14

MC5

Tapas de plástico 0 7.47E+03 kg/año.ha 4.69E+09

http://www.unicamp.br/fea/

ortega/curso/transformid.htm

0.00E+00 3.50E+13

MC6 Fil retractil 0 3.11E+04 kg/año.ha 4.69E+09

http://www.unicamp.br/fea/

ortega/curso/transformid.htm

0.00E+00 1.46E+14

MC7 Etiquetas 0 4.85E+03 kg/año.ha 2.15E+05 Siche, 2008 0.00E+00 1.04E+09

MC8

Cajas de cartón 0 2.73E+04 kg/año.ha 3.90E+12 Siche, 2008 0.00E+00 1.06E+17

C3 Servicios

Mano de obra

SI1 Gerente General 0.5 1.56E+07 J/año.ha 1.10E+07 Ulgiati y Brown, 2004 8.59E+13 8.59E+13

SI2

Jefe de producción y mantenimiento 0.5

2.65E+07 J/año.ha 8.00E+06 Ortega, 1998 1.06E+14 1.06E+14

SI3 Operarios planta 0.5 2.81E+08 J/año.ha 4.00E+05 Ortega, 1998 5.62E+13 5.62E+13

SI4Técnicos de mantenimiento 0.5

4.02E+07 J/año.ha 8.00E+06 Ortega, 1998 1.61E+14 1.61E+14

SI5 Jefe de 0.5 2.45E+07 J/año.ha 8.00E+06 Ortega, 1998 9.81E+13 9.81E+13

Aseguramiento de la Calidad

SI6 Inspectores de Calidad 0.5 3.35E+07 J/año.ha 8.00E+06 Ortega, 1998 1.34E+14 1.34E+14

SI7Jefe de logística y ventas 0.5

1.78E+07 J/año.ha 8.00E+06 Ortega, 1998 7.14E+13 7.14E+13

SI8 Vigilante 0.5 4.02E+07 J/año.ha 8.00E+06 Ortega, 1998 1.61E+14 1.61E+14

Otros servicios

SI19 Electricidad 0.68 5.02E+14 J/año.ha 2.00E+05 Odum, 1996 6.83E+19 3.21E+19

SI20 Teléfono 0 2.50E+04 $/año.ha 1.50E+12 Brown 2001 0.00E+00 3.74E+16

SI21 Agua (planta) 0.85 1.23E+10 J/año.ha 4.10E+04 Odum, 1996 4.30E+14 7.59E+13

C4 Refrigerante 0 8.16E+15 J/año.ha 6.60E+04 Odum, 1996 0.00E+00 5.39E+20

Depreciación de Maquinaria y Edificaciones

Depreciación de maquinaria 0 5.89E+03 Kg/año 1.01E+13 Siche,2008 0.00E+00 5.95E+16

Depreciacion de instalaciones 0.8 1.52E+18 $/año 1.01E+13 Siche,2009 1.22E+31 3.06E+30

TOTAL 1.22E+31 3.06E+30

Tabla 2. Cálculo del flujo de emergía.

QuinuaKiwicha

Agua, clima localLluvia

Ganado

Servicios públicos

Otros materiales y electricidad

Berries

Chips (subproducto)

YogurtPRODUCCIÓN DE YOGURT

ANDINO

Sol

Viento

Operarios y personal

Mano de Obra

Pastos, forrajes