FACULTAD DE COMERCIO Y ADMINISTRACIN VICTORIA

DIVISIN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIN

PLANTA DE ELABORACIN DE MAZAPANES:

CIRCUS MAZAPANES, S. A.

Presenta: Daniel Snchez Martnez

Directores: Dra. Maritza Alvarez Herrera

Dr. Francisco Garca Fernndez

Cd. Victoria, Tamaulipas, Mxico Junio 2013.

T S I S

Propuesta de gestin estratgica para la elaboracin de alimento para ganado bovino en base a forraje de cogollo de la caa de azcar y bloques multinutricionales de melaza y urea

en la regin de Mante, Tamaulipas

Que para obtener el grado de:

MAESTRO EN DIRECCIN EMPRESARIAL

CON NFASIS EN FINANZAS

INDICE

1. Introduccin ...................................................................................................... 1

1.1. Antecedentes ............................................................................................. 3

1.2. Planteamiento del Problema ...................................................................... 4

1.3. Justificacin ................................................................................................ 5

2. Marco Referencial ............................................................................................ 6

2.1. Anlisis de Entorno. Metodologa PESTLE ............................................... 6

2.2. Anlisis sectorial (las cinco Fuerzas de Porter) ........................................ 11

2.3. Anlisis de la Industria ............................................................................. 15

2.3.1. Internacional. ........................................................................................ 15

2.3.2. Nacional ................................................................................................ 22

2.3.3. Regional ................................................................................................ 31

3. Planeacin estratgica. .................................................................................. 35

3.1. Filosofa .................................................................................................... 35

3.2. Misin ....................................................................................................... 35

3.3. Visin ....................................................................................................... 35

3.4. FODA ....................................................................................................... 35

3.5. Objetivos Estratgicos. ............................................................................. 37

3.6. Metas. ...................................................................................................... 37

4. Perspectiva de mercado. ................................................................................ 39

4.1. La investigacin de mercados .................................................................. 39

4.2. Anlisis de la Oferta. ................................................................................ 41

4.3. Anlisis de la demanda. ........................................................................... 49

4.4. Marketing ................................................................................................. 52

4.4.1. Producto ................................................................................................ 52

4.4.2. Precio. ................................................................................................... 54

4.4.3. Plaza (Logstica y canales de distribucin). .......................................... 55

4.4.4. Promocin. ............................................................................................ 56

5. Perspectiva de procesos ................................................................................ 58

5.1. Localizacin ............................................................................................. 58

5.2. Arquitectura. ............................................................................................. 62

5.3. Produccin. .............................................................................................. 66

5.4. Maquinaria y equipo ................................................................................. 76

6. Perspectiva financiera .................................................................................... 79

6.1. Inversin Inicial. ....................................................................................... 79

6.2. Estados financieros proyectados ............................................................. 80

6.3. Controles de costos (fijos y variables). ..................................................... 82

6.4. Punto de equilibrio.................................................................................... 83

6.5. Evaluacin econmica del proyecto. ........................................................ 83

7. Perspectiva de aprendizaje ............................................................................ 87

7.1. Aspectos de constitucin. ......................................................................... 87

7.2. Aspectos legales y regulatorios. ............................................................... 89

7.3. Organizacin funcional. ............................................................................ 93

7.4. Personal Clave. ........................................................................................ 97

8. CONCLUSIONES ........................................................................................ 104

9. BIBLIOGRAFIA. ........................................................................................... 105

10. ANEXOS ................................................................................................... 110

INDICE DE TABLAS

Tabla 1. La caa de azcar en el mundo (2003) ................................................... 16

Tabla 2. Regiones caeras (2009 2010) ............................................................ 23

Tabla 3. Estados productores de azcar (2006 2007) ........................................ 25

Tabla 4. Destino de la caa de azcar (Zafra 2006 - 2007) .................................. 27

Tabla 5. La caa de azcar en Tamaulipas (Zafra 2006 - 2007) ........................... 32

Tabla 6. Base de Datos del cogollo de la caa de azcar en la regin de El Mante

.............................................................................................................................. 43

Tabla 7. Tabla de clculos de regresin lineal de produccin del cogollo de la

caa. ..................................................................................................................... 43

Tabla 8. Calculo de proyeccin de la produccin del cogollo de la caa 2001-2011

.............................................................................................................................. 44

Tabla 9. Tabla de proyeccin de produccin del cogollo de la caa de azcar

2012-2017 ............................................................................................................. 45

Tabla 10. Produccin de cabezas de ganado Bovino en Tamaulipas 2002-2011 . 49

Tabla 11. Demanda anual de alimento de Ganado Bovino carne en Tamaulipas . 50

Tabla 12. Determinacin de produccin de forraje y BMMU 2012-2017 ............... 51

Tabla 13. Pronostico de la demanda de Forraje de cogollo y BMMU (2013-2017) 52

Tabla 14. Caractersticas del ensilaje del Cogollo de la caa de Azcar .............. 53

Tabla 15. Composicin de los Bloques Multinutricionales de Melaza y Urea. ....... 54

Tabla 16. Porcentaje de ingredientes de los BMMU ............................................. 71

Tabla 17. Produccin Anual de sacos de forraje y BMMU de la procesadora ....... 73

Tabla 18. Costos de produccin del Forraje del cogollo la caa de azcar .......... 74

Tabla 19. Costos de produccin del BMMU .......................................................... 75

Tabla 20. Inversin Inicial ...................................................................................... 79

Tabla 21. Estado de Resultados Proyectados del 2013-2017 ............................... 80

Tabla 22. Ingresos de la procesadora en el ao 2013 .......................................... 80

Tabla 23. Costos fijos de operacin. ..................................................................... 82

Tabla 24. Costos Variables de producir un saco de 50kg de Forraje de Cogollo .. 82

Tabla 25. Costos Variables de producir un bloque de 20kg de BMMU ................. 82

Tabla 26. Estructura de la Deuda .......................................................................... 83

Tabla 27. Determinacin del Costo ponderado de Capital. ................................... 85

Tabla 28. Valor presente neto del proyecto. .......................................................... 85

Tabla 29. Tasa Interna de Retorno del proyecto ................................................... 86

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Diamante de Porter de la industria caa de azcar El Mante ................ 13

Figura 2. La caa de azcar en el mundo ............................................................. 15

Figura 3.Unidades especializadas en la produccin de alimento balanceado en

Mxico ....................