CORPACATERING Y 5ª GAMA GOURMET - PESCADO Y APERITIVOS

www.fragolagourmet.com

LA BASE DE TU CREATI-VIDAD

corpachef.com

Desde San Sebastián elaboramos productos

gourmet a base de marisco, pescado y carne

de primera calidad en formatos pensados

para el profesional.

Así, nuestros semielaborados ahorran

tiempo en procesos mecánicos que tú

puedes dedicar para crear y evolucionar en

la cocina.

Corpachef

Auténticos del Cantábrico, envasados en aceite de girasol, destacan por su gran tamaño, su textura “al dente” y su aliño de ajo y perejil.Sin tratamientos blanqueantes artificiales.Son una fuente natural de aceites omega 3.

Boquerones del Cantábrico

en vinagreta

Empleamos anchoa de nuestra especie de siempre, Engraulis encrasicholus, de primavera, época de menos grasa del pescado. Sólo las más frescas ygrandes. Suaves de sal, sabrosas y naturales.

Anchoas del Cantábrico en

aceite de oliva

Con auténtica “piparra” de Ibarra y anchoa o boquerón del Cantábrico.Servir directamente aliñando al gusto con aceite de oliva.

Gildas

FORMATO

900 g netos.700 g en escurrido.Aprox. 100 filetes.

FORMATO

950 g netos.700 g en escurrido.Aprox. 125 filetes.

FORMATO

2.036 g netos, 788 g en escurrido.Aprox. 40 unidades por cubo.

GAMA

GILDA CON ANCHOA DEL CANTÁBRICO /GILDA CON BOQUERÓN DEL CANTÁBRICO

Ramón Elizalde y

Humberto Segura

Bar Antonio, San Sebastián

Los boquerones de Corpachef son sin

duda alguna los mejores boquerones del

Cantábrico del mercado.

Daniel Menéndez Arrieta

Director Exclusivas Vimen

Corpachef es un proveedor de confianza desde hace más de

20 años. Un fabricante que apoya y respeta el trabajo del

distribuidor.Cientos de aplicaciones como: rellenos de pimientos, crêpes, pasta brick, hojaldre y todo tipo de soportes de panadería. Ideales como guarnición de pescado, como base de salsas, y para acompañamiento y adorno de todo tipo de platos.

Mangas para rellenos y guarniciones

GAMA

PESCADO DE ROCA / BUEY DE MAR Y TXANGURRO / BONITO Y PIQUILLO / BRANDADA DE BACALAO / TXIPIRÓN EN SU TINTA

FORMATO

350 g netos. (Manga pastelera)

Receta a base de bacalao, patata y aceite de oliva. Se puede comer fría, templada o caliente según la aplicación que le demos: rellenos de todo tipo, en una tostada, de guarnición, para hacer buñuelos, croquetas, etc.

Brandada

Al igual que las mangas nos sirve para rellenar pimientos, crêpes, pasta brick, hojaldre y todo tipo de soportes de panadería. Ideales como guarnición de pescado, como base de salsas, y para acompañamiento y adorno de todo tipo de platos.

Buey de mar y txangurro

FORMATO

1.000 g netos.

FORMATO

1.000 g netos.

LA BASE DE TU CREATIVIDAD

Destacan por su sabor muy natural y bien definido. Textura en la que se aprecia la presencia del pescado y el marisco. Son ideales como ingrediente principal de platos y tapas,acompañados de salsas, verduras,... o como parte de una guarnición en platos de pescado.

Pasteles

GAMA

PESCADO DE ROCA / BUEY DE MAR Y CENTOLLO / MERLUZA Y GAMBAS / BONITO Y PIQUILLO / BOLETUS / PUERRO Y GAMBAS

FORMATO

1.000 g netos.

Sabor natural y bien definido.Se pueden reducir para salsas y usar como caldos para arroces y paellas e incluso aligerar con caldo de pescado. Texturas tradicionales, cremosa para la crema y con trocitos de pescados en la sopa.

Sopas y cremas

GAMA

SOPA DE PESCADO / CREMA DE MARISCO

FORMATO

1.000 g netos.

Llevamos más de 25 años sirviendo a Corpachef

pescado del Cantábrico de la mayor calidad.

Mariano Larrazabal

Gerente en Pescados Irizabal

Novedad Novedad

José Alcaraz Gil

Nicolás y Valero SRL

Cuando ofreces Corpachef, tienes la garantía de ofrecer

calidad. Calidad es verdad. Y esa verdad la representa

Corpachef en toda su extensión.

PRODUCTO CONGELADO

Con múltiples formas de preparación:• Descongelar los pimientos y añadir tu salsa preferida. Calentar.• Hornear directamente congelados y añadir más tarde la salsa.• Descongelar, rebozar en harina y huevo y freír sumergiéndolo

completamente en aceite.

Pimientos del piquillo rellenos

GAMA

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE:

TXIPIRÓN / CARNE / BACALAO / BOLETUS

FORMATO

Caja de 2,5 kgBandejas de 1,25 kg(2 bandejas por caja)

• Aprox. 50 pimientos rellenos.

Pimientos del piquillo rellenos de carne.

Congelados

Hemos conseguido elaborar croquetas tan sabrosas como si saliesen de la cocina del propio restaurante.El empanado con panko absorbe menos aceite en la fritura, convirtiendo a nuestras croquetas y bolas en una experiencia gastronómica de sabor, textura y ligereza.El envasado en bandeja protege al producto para evitar roturas.

Croquetas y bolas

FORMATO

Cajas de 2 kgBandejas de 1kg (2 bandejas por caja).

• Aprox. 54 bolas (18 g).

• Aprox. 40 croquetas (25 g).

• Aprox. 25 croquetas (40 g).

GAMA 18 g 25 g 40 g

TXIPIRONES EN SU TINTA • • •

JAMÓN IBÉRICO • • •CAMARÓN • • •BOLETUS Y TRUFA • • •VIEIRA • •QUESO DE CABRALES • •BACALAO • •CHISTORRA •GUISO DE CARNE •ESPINACAS Y QUESO •JAMÓN IBÉRICO CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS •WAGYU •

FRITURA

• Congelado: freír aprox. 4’ a 170˚C en freidora.

• Descongelado: freír aprox. 3’ a 190˚C.

Como asesores de Corpachef trabajamos día a día con

ellos para garantizar el cumplimiento de las más

estrictas normas sanitarias.

Javier Huércanos

Gerente de Itsasnatura

Congelados