diseño franquicia la huerta del rey (doc.4)

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desarrollo sostenible

proyecto piloto innovadorsemillapara lamodernización

ecológico

DISEÑO DE LA FRANQUICIA DE EXPLOTACIÓN ECOLÓGICA

Y

EXPLOTACIÓN ECOLÓGICA EXPERIMENTAL (E3)

La Complegidad y alta especialización que la producción ecológica requiere, impide la entrada masiva deagricultores a estas técnicas. Esta barrera se convierte en una oportunidad de negocio, cuando La Huertadel Rey puede posicionarse con ventaja en este tipo de producción, diseñando una explotación normalizaday en continua investigación, ensayo y desarrollo. El cambio tecnológico del producto ecológico ya estáejecutándose desde hace algunos años, con incrementos anuales del 10-15% de la cuota de mercado. Laapuesta se convierte, por lo tanto, en una necesidad ineludible para lograr presencia en el mercado.

Eduardo Luis García García enat, servicios empresariales, s.l.

Todos los derechos reservados. Marzo 2005

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DISEÑO DE LA FRANQUICIA DE EXPLOTACIÓN ECOLÓGICA (FEE)Y explotación ecológica experimental (E3)

PRODUCTO....................CANTIDAD......................TRAZABILIDAD................ GARANTIZADOMÉTODO / CONTROL.....PRECIO............................

INTRODUCCIÓN

La necesidad de normalizar los procesos de producción dentro de la estructura de productiva de laempresa de producción ecológica: La Huerta del Rey, S.A., viene definido por el tipo de cliente objetivo dela cooperativa: La gran cadena de supermercados o gran cliente-gran superficie.

Los productores actuales de producción ecológica de Castilla y León adolecen de escasa profesionalidady capacidad de garantizar calidades y producciones. Sobre todo en el ámbito de la industrialización,trazabilidad y garantía de calidad requerida por estos grandes clientes. Estos clientes necesitan precisarde una manera fehaciente la trazabilidad y calidad del producto vendido. Además, si estos productosestán producidos por un sistema normalizado, bajo una licencia o franquicia controlada por un sistema decalidad, el resultado es una alta rentabilidad de la explotación.

Este modelo planteado, está extraído del modelo de subcontratación de la industria del automóvil.Obviamente no se busca el nivel de implicación que al productor de esta industria se le requiere, pero síuna aproximación a la seguridad y exclusividad que este método productivo proporciona a los clientesintermediarios y al cliente final:

El producto ecológico de la franquicia de producción será una garantía para el cliente, pero también parael propio productor. Existiendo múltiples ventajas respecto a la explotación ecológica tradicional.

Se ha planteado, al tiempo, la utilización de energías renovables, como la solar, para la calefacción ygeneración de energía eléctrica dentro de la propia explotación.

VENTAJAS PARA EL PRODUCTORPROPIETARIO DE LA FRANQUICIA

VENTAJAS PARA LA COOPERATIVA VENTAJAS PARA EL GRAN CLIENTE

CONTRATO DE PRODUCCIÓN Y SOPORTEPOR 10 AÑOS, RENOVABLES.

PRODUCTO EXCLUSIVO A PRECIO DEMERCADO

PRODUCTO EXCLUSIVO A PRECIO DEMERCADO

PROGRAMACIÓN Y CONTRATACIÓNANUAL DE LAS PRODUCCIONES

PROGRAMACIÓN Y CONTRATACIÓNANUAL DE LAS PRODUCCIONES

PROGRAMACIÓN ANUAL DE LASCOMPRAS

CONTROL Y ASESORAMIENTOPERMANENTE

SEGURIDAD EN CUANTÍA, CALIDAD YPRECIO DE LAS PRODUCCIONES

SEGURIDAD EN CUANTÍA, CALIDAD YPRECIO DE LAS PRODUCCIONES

INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DENUEVOS MÉTODOS DE PRODUCCIÓN

PODER DE NEGOCIACIÓN CONENTIDADES FINANCIERAS,ASEGURADORAS, CLIENTES YPROVEEDORES

FINANCIACIÓN, SEGUROS Y ASESORÍA YGESTIÓN DE SUBVENCIONES

SEGURIDAD ANTE PROBLEMASSANITARIOS

SEGURIDAD ANTE PROBLEMASSANITARIOS

A

DISEÑO DE LA FRANQUICIA DE EXPLOTACIÓN ECOLÓGICA. V. 2.1 28-Mar-05 Página 3 de 23

Caseta normalizada desplazable de 90m2 con capacidad para 540 gallinas ponedoras,totalmente equipada, donde las gallinas viven en unas condiciones excepcionales. FEE LHR

CONTENIDO:

0.- Justificación del concepto de franquicia normalizada

1.- Diseño de la franquicia de explotación.

2.- Ganadería ecológica de gallinas ponedoras.

3.- Ganadería ecológica de pollos para carne.

4.- Cultivo hortícola ecológico.

5.- Cultivo industrial ecológico.

6.- Diseño estructural de la franquicia.

7.- Presupuesto de la inversión inicial -Canon de entrada-.

8.- Presupuesto del I+D de la Franquicia.

9.- Acciones y calendario.

10.- Opciones de productos - Estructura de producción -.

11.- Otras oportunidades.


Gallinas ponedoras

Pollos de carne

Praderas arboladas

Parcelas hortícolasParcelas Cerealistas

HUEVOS

HO

RTA

LIZA

S

CER

EALE

S

CARNE FRUTASPEPITA

Abona

do

Abonado

Abonado

Abonado

Alimentación

Alimen

tación

Alimentación

Alimentació

n

0.- JUSTIFICACIÓN DEL CONCEPTO DE FRANQUICIA NORMALIZADA

Los diferentes criterios de los CAE:

La producción ecológica requiere el cumplimiento de la normativa Europea sobre producción ecológica(Reglamento CEE Nº 2092/91) Esta normativa provee de numerosos métodos de control y criteriossubjetivos a las autoridades reguladoras. Estos criterios pueden hacer muy difícil el normalizar los procesosy lo que en una comunidad Autónoma es correcto, el otra no lo sea.

La franquicia, pretende otorgar un método general que pueda ser explotado en varios territorios, con losmismos criterios, en base a la experimentación permanente que se realice en la explotación ecológicaexperimental. Experimentación que se comunicará a todos los consejos de agricultura ecológica que tenganpotestad sobre las franquicias instaladas.

Por ejemplo, la utilización de estiércol procedente de la ganadería extensiva, está a criterio de cada consejode agricultura ecológica. Pero cuando este estiércol procede de ganadería ecológica, ya no es precisosolicitar autorización para esta utilización. Salvo por la necesidad de respetar la cantidad de Nitrógeno porHa que regula el reglamento mencionado en su Anexo VII.

Rentabilidad de la explotación:

Toda la explotación debe convertirse en una granja cerrada, con la reutilización de todos los excedentes.Esto permite obtener mayor rentabilidad global, utilizando en beneficio propio uno de los limitantes de laproducción ecológica, que es la limitación del tamaño de las explotaciones o el número de cabezas portitular. Este limitante, utilizado en beneficio propio, con el diseño de explotación adecuado, se convierte enun aliado interesante para el mantenimiento del beneficio a largo plazo.

De esta manera, la alimentación de los animales proviene, en su mayor parte, de la propia granja. A su vez,el abonado de estos cultivos y otros, proviene de los propios animales, con pocos aportes extras. Cualquieraporte extraordinario representa un desembolso que merma la rentabilidad global. Por ello, esabsolutamente necesario desarrollar los procedimientos en base a este requerimiento principal, que implicala reutilización de los excedentes y la auto-producción de todos los aportes a cada producción, incluso delos propios pesticidas naturales autorizados.


La Huerta del Rey, S.A.Explotación Ecológica Experimental: 3E

Franquicia de Explotación Ecológica: FEE




...

Consejo de Agricultura Ecológica

producciones

info

rmac

ione

s

informaciones

informaciones

Incorporación inmediata de nuevos agricultores:

Una vez desarrollada y depurada la franquicia modelo, la incorporación de nuevos agricultores a laproducción es inmediata. De esta manera se puede ajustar rápidamente la oferta a la demanda. Todos losprocedimientos de cultivo, en base a las producciones investigadas y ensayadas en la explotación ecológicaexperimental (3E), pueden ser producidas por los franquiciados con los métodos desarrollados.

Atracción al capital inversor:

La estructura de cooperativa agrícola que podría haberse planteado no es atractiva al inversor capitalista,dado que otorga el gobierno de la empresa a los cooperativistas.

La estructura de franquicias asociadas a una empresa matriz, es una estructura más eficiente y rápida,unida con clausulas contractuales y basada en mutuos objetivos de rentabilidad.

La atracción al agricultor que se incorpora a esta franquicia es evidente, al tener su rentabilidad garantizada,dentro de unos ratios razonables.

Sin duda es una innovación dentro del ámbito de las franquicias, que normalmente se enfocan a la lineacomercial. La franquicia planteada entra en un sector productivo complejo, pero perfectamente controlablepor una persona. Al tiempo este sector productivo complejo impide que nuevos agricultores se incorporen aesta producción de manera externa a la franquicia, buscando con ello supuestos beneficios que no existirán,dado que la empresa LHR, S.A. debe actuar como una cooperativa al uso, surtiendo y comprando a lafranquicia o a la explotación, y obteniendo con ello un beneficio residual con la entrada y salida de material.

La alternativa al modelo planteado, es por lo tanto, una cooperativa al uso, el la cual el agricultor seincorpora a la producción contra un canon de entrada, pero sin la tutoría de la empresa en el montaje de suexplotación, sino que lo hace por su cuenta y con sus métodos. Dejando, así, el beneficio general y lacalidad de producto en entredicho.


0,25

0,8 0,75

2,5

4,3

00,5

11,5

22,5

33,5

44,5

Huevos Pollos Hortalizas HerbáceosColza

TotalHa

1.- DISEÑO DE LA FRANQUICIA DE EXPLOTACIÓN

La explotación de una franquicia ecológica debe guiarse por dos principios fundamentales. El primero es elrespeto a las normas de producción ecológica reguladas por el consejo de agricultura ecológica. Lasegunda es la rentabilidad, que se logra con el ahorro de costes y la consecución de producciones decalidad, dentro de unos procedimientos normalizados y unas normas de calidad implantadas a tal efecto.

Dentro del ahorro de costes podemos considerar la siembra directa o el trabajo de los animales para laeliminación de las malas hierbas y el abonado sin necesidad de trasiego de material. Es decir, los animalesabonan la parcela por nosotros, eliminan las malas hierbas y dejan la parcela lista para admitir la siembradirecta. Para este trabajo serán muy útiles las gallinas, pollos y ovejas o cabras.

GALLINAS PONEDORAS þ HUEVOS ECOLÓGICOSPOLLOS para CARNE ECOLÓGICAHORTALIZAS ECOLÓGICAS

ALIMENTACIÓN DE AVES ³ TRIGO-CEBADA-CENTENO-MAÍZ-COLZA ECOLÓGICA

Dentro de estas categorías hemos elegido las gallinas ponedoras y los pollos como una opción rentabledebido a su alta rotación y capacidad de nitrogenar la tierra. Aunque es imprescindible la rotación de zonaspara no saturar una determinada y eliminar la posibilidad de utilizarla para el cultivo ecológico. Ademásutilizaremos los rebaños de ovejas existentes en la zona para limpiar y complementar las parcelasdedicadas a agricultura ecológica.

Se platea, ademas de la alimentación de las aves por la vía de los cultivos herbáceos, la explotación de lacolza como una rotación interesante y rentable, para la producción de aceite ecológico de colza, que es unode los más demandados a nivel mundial y muy escaso en su variedad ecológica destinado a laalimentación. Además, la torta de la colza se convierte en un pienso muy interesante para complementar laalimentación de las aves o como producto vendible.


19.000 15.000

11.700

3.750

49.450

- 5.000

10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 35.000 40.000 45.000 50.000

Huevos Pollos Hortalizas Herbáceos Colza Total

Rendimiento Bruto en Euros

0,4

0,3

0,4

0,2

1,3

0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4

UTM. 1.750H/añoUnidades de mano de obra al año

Huevos

Pollos

Hortalizas

Herbáceos Colza

Total

Las gallinas son relativamente trabajadoras, airearán el terreno por nosotros, eliminarán las malas hierbas yabonarán lo justo, siempre que no estén más de un año en mismo sitio. Pueden producir durante dos años,pero rinden un año edad productora rentable. El segundo año su rendimiento baja un 10-15%. Tras estetiempo se cambiarán por otras de 17 semanas de edad listas para producir. De esta manera se limpia lanave evitando con ello contaminaciones por salmonela y otras enfermedades que puedan afectar a lacalidad o al rendimiento

En una misma parcela de 1,5Ha es posible la explotación de las dos especies de aves. 2.400m2 para laexplotación de unas 590 gallinas ponedoras. Dedicando las otras tres zonas (3 x 2.400) de rotación de estaexplotación al cultivo hortícola y destinando la restante 0,8Ha a praderas arboladas para la cría de unos1.560 pollos para carne en lotes de 396 pollos / trimestre (81-85 días de cría). Además un mínimo de 2Hapara los vertidos de la gallinaza, explotadas en producción ecológica con destino a la alimentación de lasmismas aves u otras producciones ecológicas.

El rendimiento bruto total de la explotación de 4,3Ha puede rondar los 50.000i. Además del ingreso extrapor la explotación maderera o frutales de las zonas arboladas para la cría de pollos de carne.


2.- GANADERÍA ECOLÓGICA DE GALLINAS PONEDORAS

Requerimientos:

230 Número máximo por Ha. Equivale a 170Kg N/H/año de superficie de abonado.Zona cubierta: 6u./m2 | 18cm percha/ave | 120cm2/ave | Zona aire libre: 4m2/ave

Caseta modular normalizada de 90m2 590 aves => 2.5Ha zona abonable (170Kg/Ha)Zona descubierta cercada de 590 aves => 2.400m2

80x30m pradera parcialmente arboladaCercada con malla 50cm y electrificada.

Estimación de rendimiento:

HUEVOS:

590 aves => 525 huevos diarios a 0,1i/u = 19.0000 i / añoGallinas para carne 0,90i unidad a 550 gallinas al año = 495 i / año

COMIDA:

590 aves => 80g/día a 0,15i/Kg = 0,012. i/gallina/día. ( 17.228 Kg / año )

0,012 * 590 gallinas * 365 días = 2.738i ~= 2.590 i / año

La comida calculada es en base al peor de los casos, suponiendo que no consuman pasto,insectos, lombrices, deshechos hortícolas, etc. En este caso la alimentación baja a 50g día

OTROS GASTOS:

590 aves / año a 3,15i unidad de media = 1.860 i / añoAmortización caseta e instalaciones 15.000 / 10 = 1.500 i / añoOtros gastos (electricidad / gasoil / veterinarios / otros )= 1.500 i / añoPersonal 2h / día a 9 i / hora 365 días = 6.570 i / año 6.600 i / año

RENDIMIENTO NETO:

Ingresos 19.000Gastos: 2.590+1.860+1.500+1.500+6.600 = 14.050iTotal: 19.000 - 14.050i = 4.110i 4.100 i / año

Existen mejoras de rendimiento por la re-utilización de los residuos y oportunidades dentro de la mismaparcela: auto-producción, abonado de la zona, etc. La alimentación, el personal y otros, pueden mejorase enunos 1.000i / año. Incrementando el rendimiento neto total de este área hasta los 5.100i / año

Dentro de una parcela de 1Ha, se puede instalar esta caseta con una zona de pasto rotativa de 2.400m2cercada, que puede corresponder con las zonas cultivadas en rotaciones posteriores, al estar altamentenitrogenada y libre de flora arvense, al menos en su parte más cercana a la caseta. Esta parcela de 1Hapuede albergar 4 rotaciones en 4 años, incluso con siembra directa o trabajo muy reducido de tierra. Es decir,sin más trabajo de campo que el realizado por las propias gallinas ponedoras sobre el residuo del cultivoanterior o la siembra de pasto. Rotaremos la posición de la caseta para exponer las zonas menos trabajadaspor las gallinas en los años posteriores.

Existe una limitante de rendimiento en cuanto a la cantidad de proteínas que las gallinas ingieran. Los piensosque se le proporcionen deben de contener un alto contenido en proteínas, que pueden proporcionarse pormedio de la lombriz roja, en una primera fase, hasta que se consigan reciclar los desechos de las propiasgallinas o pollos. O incluso complementando ambas alimentaciones.


3.- POLLOS ECOLÓGICOS PARA CARNE

Requerimientos:

580 Número máximo por Ha. Equivale a 170Kg N/H/año de superficie de abonado.Zona cubierta: 10u./m2 | Zona aire libre: 4m2/ave

Zona cubierta, Caseta de 40m2 396 aves => 0,16Ha zona abonable1.584 aves=> 2,75Ha zona abonable

Zona descubierta cercada de 396 aves => 1.584m2

53x30m pradera arbolada


POLLOS:

1.584 pollos / año en 4 casetas en formato radial centralizado por la caseta de mantenimientohortícola.(-5% mortandad-132=>125/mes) a 10i c/u 1.250i/mes= 15.000i / año

COMIDA:

1.584 aves => 50g/día de media a 0,15i/Kg = 0,0075 i/pollo/día. ( 28.908 Kg / año )0,010 * 1.584 pollos * 365 días = 4.337i ~= 4.400 i / año

Comida calculada en base al peor de los casos, suponiendo que no consuman pasto, insectos,lombrices, deshechos hortícolas, etc. En este caso la alimentación baja a 30-40g día

OTROS GASTOS:

Pollitos de 1ª 1.600/año a 0,5i/unidad = 1.600 i / añoAmortización caseta e instalaciones 20.000 / 10 = 2.000 i / añoOtros gastos (electricidad / gasoil / veterinarios / otros )= 2.000 i / añoPersonal 1,5h / día. 9 i / hora. 365 días = 4.928 i / año 4.300 i / año

RENDIMIENTO NETO:

Ingresos 15.000 iGastos: 4.400+1.600+2.000+2.000+4.300 = 14.300iTotal: 15.000 - 14.300i = 500i 500 i / año

Este planteamiento implica escasos beneficios, que pueden verse incrementados por la vía de aumentar elnúmero de cabezas, manteniendo los gastos fijos por unidad de explotación. Ajustar las dosis alimentarias,automatizar las tareas alimentarias y otros para mermar la mano de obra. Así como plantear la amortizaciónde las instalaciones a un plazo superior.

Dado que la cría de gallinas ponedoras y pollos de carne consumirá unos 45.000Kg al año, se recomiendadedicar 2,5Ha completas para proporcionar comida a estas aves, con una producción media de grano yotros alimentos de unos 10.000Kg año por Ha (25.000Kg/2Ha). Precisando solamente 20.000Kg de pienso decompra, residuos hortícolas u otros residuos de la explotación. Existen, por lo tanto, ingresos al agricultor porla vía de la alimentación generada por estas 2,5Ha de cultivo industrial para alimentación de las aves.

El aprovechamiento de la conjunción de actividades dentro de la explotación puede mejorar el rendimientoneto de esta actividad, en una cuantía aproximada de 3.000i. Sobre todo proveniente de la partida dealimentación, que debe producirse en las parcelas dedicadas a tal efecto, decrementando con ello, elrendimiento neto de ésta última explotación, pero mejorando el global al existir menores compras externas. Estas sinergias mejoran el rendimiento de esta actividad hasta los 2.000i / año.


4.- CULTIVO HORTÍCOLA ECOLÓGICO

Requerimientos:

1Ha de terreno completamete abonada con la gallinaza y complementada con abonado verde,humus de lombriz, serrín o residuos diversos compostados o no, con el paso de un rebaño deovejas al año. Posibilitando la siembra o plantación directa de los cultivos hortícolas.

Zona cubierta: Caseta de 50m2 para mantenimiento y utillaje, que puede utilizarse paracentralizar la explotación de aves para carne, mermando los costes de amortización y m.o.. Esdecir, un diseño radial de la explotación de carne de ave, centralizado por la caseta demantenimiento agrícola de 50m2.

Zona descubierta: El rendimiento de una explotación hortícola por Ha está en torno a los15.000i - 20.000i. En producción ecológica este rendimiento puede verse incrementado enunos 3.000i por Ha. Esto, siempre y cuando la producción se contrate anteriormente a lasiembra. Así controlamos que no existan excedentes. Es preferible dejar una zona de producciónindustrial para proporcionar alimento a los animales, que plantar hortícola sin salida contratada.Se trabajará en parcelas de 2.400m2 (80x30m)combinando cultivos para conseguir eliminarpeligros de plagas y malas hierbas. Se utilizarán las parcelas dedicadas a la producción dehuevos ecológicos. La generación de ahorros por esta vía es evidente y mutua entre las dosactividades.


HORTALIZAS: (Ejemplo de cultivo de 2.400m2 x 3 = 7.200m2 de Coliflor ecológica)

20.000 plantas válidas de coliflor por hectárea / 2.400m2 = 5.000 plantas * 3 parcelas1,2Kg/u de media0,65i/Kg de precio 15.000 * 1,2 * 0,65i = 11.700 i / año

GASTOS:

Planta de hortaliza 1.000 i / añoEnvases y embalajes 600 i / añoOtros gastos por 7.200m2 Ha (fertilizantes, fungicidas, extras) 2.500 i / añoPersonal 2h/día de media. 9 i / hora. 365 días = 6.750 i / año 6.600 i / año

RENDIMIENTO NETO:

Ingresos 11.700 iGastos: 1.000+600+2000+6.600 = 10.200iTotal: 11.700 - 10.200i = 1.500i 1.500 i / año

El fin principal del planteamiento es la eliminación de mano de obra por la vía del No laboreo y el trabajo decada cultivo por nosotros, con las rotaciones y combinaciones adecuadas que han de desarrollarse. Así comola plantación directa con una maquinaria desarrollada a tal efecto.

Estos números están planteados sobre 1Ha de explotación. Con el planteamiento realizado, se cultivaríansolamente 0,71Ha en parcelas de 2.400m2. Es decir, tres cultivos diferentes al tiempo. Pero esto no implicaque solamente se puedan realizar 3 cosechas al año. Es posible y necesario realizar 2 cosechas al año porparcela, la primera de grano y la segunda hortícola, o la primera de alimento verde para las aves y la segundade maíz u otra. La explotación de estas parcelas será muy exhaustiva, pudiendo llegar la los 13.000 - 16.000ide ingresos por explotación, con una reducción de costes por la vía del No Laboreo, Rotaciones, Riego porAspersión, Mantas anti-heladas, asociación de cultivos, etc.

Las mejoras producidas por las economías de producción conjunta dentro de la franquicia pueden mejorar elrendimiento de este área en unos 1.000i, incrementando el rendimiento neto hasta los 2.500i / año.


5.- CULTIVO INDUSTRIAL ECOLÓGICO

Requerimientos:

2,5Ha de terreno completamete abonada con la gallinaza sobrante de las explotaciones avícolasexplotadas por el franquiciado, complementado con abonado verde y otros que esporádicamentese puedan aportar.

El cultivo se realizará para la alimentación de las aves ecológicas o para venta a fábricas depienso. El pienso ecológico está siendo muy demando y no existe capacidad productiva para lademanda existe.

Pueden cultivarse: Trigo, Cebada, Centeno, Maíz como alimentación directa. Colza (60% Torta) ylos anteriores para pienso ecológico. Es necesario mencionar que estos cultivos generan menorgasto y mayor ingreso. Que puede llegar a los 0,30i/Kg en producto ecológico, por lo tanto seráincrementado el cultivo hasta los límites del propio abonado generado por las aves o el dispuestoa comprar por el propio cooperativista en humus de lombriz.

La paja de los cultivos herbáceos es muy útil para los cultivos hortícolas. Por lo tanto, la re-utilización y aprovechamiento de los excedentes en cada uno de los procesos resulta muyrentable y básica para incrementar la rentabilidad global.


CULTIVO INDUSTRIAL: (Ejemplo de cultivo de 1Ha de Maíz ecológico)

10Tn de rendimento por Ha.0,15i/Kg de precio 10.000 * 0,15i = 1.500 i / año

GASTOS:

Semilla de maiz 250 i / añoOtros gastos por Ha (fertilizantes, fungicidas, extras, otros) 500 i / añoCosechadora 200 i / año

RENDIMIENTO NETO (Ha):

Ingresos 1.500 iGastos: 250+500+200 = 950iTotal: 1.500 - 950i = 550i 550 i / añoTotal 2,5Ha 1.500i x 2.5 = 3.750i ; 3.750 - 2.375 =1.375i 1.375i / año

Este planteamiento implica unos beneficios por explotación de unos 550i por Ha industrial con una cargavariable de mano de obra y gastos, dependiendo del cultivo realizado. Además es posible conseguir mayoresrendimientos por Ha, con el cultivo en tiempos libres de cultivos para alimentación de las aves.

La mayor utilidad de estos cultivos está en la alimentación de las aves y el vertido útil de los abonosgenerados por las aves. No es despreciable el ahorro que genera en las explotaciones anteriores al generarun autoconsumo en la alimentación de las aves y con ello incrementos de rendimiento neto considerables.

Este cultivo industrial está dimensionado en base a los vertidos de la gallinaza de pollos y gallinas ponedoras.Puede incrementarse la extensión de estos cultivos por la vía del mayor gasto en fertilizantes ecológicos, conlo cual podría hacer peligrar la rentabilidad de estos incrementos de extensión.

En cualquier caso es un vía muy rentable que está siendo muy demandada. En concreto la explotación deaceite de colza ecológico es una vía de rentabilidad que actualmente está sin cubrir a nivel mundial. Recordarque el aceite de colza está siendo utilizado por casi todas las empresas de bollería y conservas, bajo ladenominación de aceite vegetal. Por lo tanto si alguna de estas empresas desea comercializar sus productosdentro del canal ecológico, precisa comprar este ingrediente que en estos momentos no está disponible.


73,0 m98,0 m

1

8

2

7

5

4

6

3

Nave 90m gallinas ponedoras2

Parcela 2.400m2 para cultivo hortícolarotativo de ponedoras

4,0

m

Seto

ver

de

Seto

ver

de

Cultivo Hortícola2.400m2



Praderas Arboladas ocultivo reducido para abonado verde o alimento aves

175 m

De

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Silo pienso

División 1explotación agrícola

División 2

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1

2

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6.- DISEÑO ESTRUCTURAL DE LA FRANQUICIA:

El diseño de la franquicia se centra en las 1,8Ha de cultivo hortícola y cría de pollos para carne y gallinasponedoras. No entra en el diseño de las explotaciones de cultivo industrial, debido a que no difiere, en granmedida, de la estructura de una explotación tradicional. Salvo por el hecho de que se plantea de maneraecológica. Cuanto más cerca estén de la FEE, el ahorro generado es mayor.

En el diseño de la franquicia se ha observado una buena oportunidad de explotación de las praderasdedicadas a la cría de pollos para carne. Se trata de la utilización para la explotación de frutales,principalmente frutales de pepita. Esta explotación puede saturar el trabajo de la parcela, auque puede ocurrir,que el trabajo suceda en épocas de escaso trabajo de las parcelas hortícolas.

El rendimiento de estas parcelas en modalidad de explotación de frutales es necesario compararla con elrendimiento en régimen maderero. Por ejemplo: Cerezos madereros, Perales para madera, Rosales y otrasmaderas de precio elevado que puedan amortizarse a medio y largo pazo. Por otro lado la plantación de estasparcelas estaría subvencionada al 100% e incluso los gastos de mantenimiento los años subsiguientes. Por locual la vía de la producción de madera en estas praderas es muy interesante. Otro efecto relativo de estosarbolados es el equilibrio del clima en las zonas circundantes.

Por ejemplo, en madera de cerezo, las 0,8Ha de explotación maderera, podría repercutir en unos 100.000ia precio actual. Es decir, una renta derivada de 3.000i más al año durante los 30 años que se estiman deeste cultivo maderero.

Diseño básico de la parcela de producción: Parcela de 1,8Ha de producción ecológica: Hortalizas, Gallinasponedoras, Pollos de carne y Madera de frutales: Cerezos,Castaños, Manzanos, Perales, Encinas, etc. Fuera de estaexplotación se deben explotar otras 2,5Ha ecológicas extra, lo máscerca posible de esta explotación.


Pollos de engorde de crecimiento lento

6.1.- Diseño del edificio multifuncional para cría de aves:

Se trata de un edificio multi-funcional de 220m2 (20x11m + vuelo), que permita el depósito de todos losmateriales utilizados en las actividades de la explotación: Sacos diversos, cajas, remolques, tractor, etc.Además de la cría de aves, con la posibilidad de calefactar y facilitar la labor de carga de los animales.

Estructura: La estructura es de pórticos cada 5,5m sobre losa de hormigón armado de 7-10cm, con chapasancdwich en posición horizontal para evitar correas en las paredes, de manera que sea prácticamenteautoportante. La pendiente del tejado debe superar el 17-20% para evitar la deposición de nieve y, con ello, sobrecargar lel tejado, además de permitir la instalación de placas solares en la vertiente sur.

Anchura de los modulos de cria: Para facilitar la carga y descarga de los animales, la anchura de las casetases de sólo 3m (4x13,3)m, de manera que una persona pueda abarcar con facilidad la anchura de la caseta yempujar los animales hacia la salida. De esta manera se merma el coste de los modulos por medio de limitarsu anchura, y con ello el tamaño y número de los perfiles necesarios para las columnas y tejado.

Puertas: Las puertas, facilitan la labor de mantenimiento y limpieza. Realizan la función de compuertas desalida y entrada para las aves. Cuentan con una puerta-verja de altura 1m para ventilar-calefactar las casetasdesde el centro de la nave a través de la puerta de entrada sin mayor inversión. Conviene automatizar lastareas de apertura y cierre de puertas.

Comederos: La automatización de las tareas de alimentación, permitirán obtener mejores rendimientos netos,al tiempo que dedicar menos atención diaria. Es necesario disponer de silos preparados para distribuir laalimentación de manera eficiente y fiable. Estos sistemas están sobradamente desarrollados.

Tejado: El tejado realizado con placas solares de agua caliente y energía eléctrica sobre chapa sandwich,permite la independencia de la instalación y la calefacción en días fríos para mantener la producción de lagranja. Sobresale un metro en cada voladizo, orientado al sur. La calefacción llegará hasta la caseta degallinas ponedoras con tubería flexible aislada. Será necesario complementarla con una caldera de gasoil oeléctrica, según se llegue a acuerdos con las compañías eléctricas.

Disposición del terreno verde: Dependiendo de las utilización del terreno, podemos optar por divisionesradiales o rectangulares. Se recomienda la radial al ser más barata, permite la utilización mixta de arbolado ofrutales y cultivo de forraje u abonado verde en las zonas más alejadas.


7.- PRESUPUESTO DE INVERSIÓN EN LA FRANQUICIA DE EXPLOTACIÓN:

La inversión se centra en la creación de una estructura ecológica de producción en la parcela de 1,8 Ha. Lasotras 2,5Ha restantes de producción industrial no requiere inversiones, salvo su recuperación a AE*.

Suponemos que el franquiciado dispone de maquinaria agrícola básica: Tractor, aperos básicos, herramientasbásicas, sistemas de riego por aspersión en cultivos herbáceos, etc. Si no fuera así, la inversión debeincrementarse en otros 60.000i para la compra de esta maquinaria. El resto de maquinaria más costosa,como sembradoras, cosechadoras, plantadoras y otras, será puesta a disposición del franquiciado por lacooperativa.

7.1.- Inversión: | financiación 10 años (cuota mensual)= 750i | 72.000i

Inversión en recuperación de tierras a agricultura ecológica*:Inversión en recuperación de tierras a agricultura ecológica (Humus de Lombriz)| 250gr / m2 => 2.500Kg / Ha | 100 sacos (25Kg) a 5i unidad | 500i / HaHumus de lombriz, abonado y recuperación de 3Ha a agricultura ecológica = 1.500iSetos protección contra Pesticidas/Herbicidas/Viento/etc.1i m/l: 800ml = 800i

Inversión en instalaciones para gallinas ponedoras:Nave e instalaciones de 90m2 desplazable. Granja Pinseque s.a. (Zaragoza). = 13.000iCercado 0,5m con pastor eléctrico y otras instalaciones = 2.000i

Inversión en instalaciones para cría de pollos de carne:Zona cubierta de 200m2 dividida en celdas de 40m2 para separación de lotes = 18.000iCercado 0,5m con pastor eléctrico y otras instalaciones = 2.000i

Inversión productiva:Inversión en gallinas ponedoras - 590 gallinas a 3,15i/u = 1.860iInversión en pollos de carne - 81 días: 4 lotes de 130 pollos/cu a 0,5i - hasta primer lote = 260iOtros gastos durante el primer año en gallinas ponedoras = 2.000iOtros gastos durante el primer ejercicio de pollos para carne = 2.000iGastos de arbolado de las praderas para cría de pollos 0,8Ha = 6.000i-subvención arbolado al 100% y gastos durante los primeros 10 años-Inversiones en los cultivos hortícolas 1ª cosecha = 2.000iCalefacción y otras instalaciones de calor = 6.000iSistemas de riego por goteo y aspersión para cultivo hortícola = 6.000iOtras inversiones = 4.000i

Aportación a la cooperativa:Canon de entrada a la cooperativa, por franquicia = 5.500i

7.2.- Subvenciones oficiales (pequeña cuantía): 17.000i

Se pueden obtener subvenciones oficiales por varios conceptos, sin necesidad de acuerdosextraordinarios, por medio de las lineas abiertas en la actualidad.

Calafacción y electricidad por medio de placas solares (50%) 3.000iForestación de 1Ha dedicadas a la cría de pollos para carne = 6.000iAE (ANUALES) | Por explotación 345,58i/Ha 345,58i |

| Frutales pepita 256,03i/Ha 0,6Ha 153,18i || Herbáceos de regadío 135,23i/Ha 2Ha 270,46i || Hortícolas al aire libre 258,44i/Ha 1Ha 258,44i | 1.000i

Subvención por incorporación de un nuevo socio a la cooperativa = 2.200iSubvención por compra de maquinaria variada (No para producción de aves o huevos)= 4.800i

El objetivo de subvención debe ser el máximo admitido por las lineas de subvención general de laconsejería de agricultura de JCyL: 45-50%, con ello, la subvención oficial se aproximará a 35.000i


HuevosPollos -Madera Hortalizas

HerbáceosColza Total

Rendim iento Neto S/A

Rendim iento Neto C/A

5.1005.000

2.500

1.375

13.975

4100

500 1500

7475

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

7.3.- Ingresos de explotación

Ingresos brutos anuales | Ingresos brutos mensuales = 4.166i | 50.000i

Sin aprovechamiento de producción conjunta (S/A)Ingresos netos anuales = | Ingresos netos mensuales = 622i | 7.475i

Con aprovechamiento de producción conjunta (C/A)Ingresos netos anuales = | Ingresos netos mensuales = 917i | 11.000i

Ingresos extra por producción maderera de las praderas dedicadas a la cría de pollos de carne 100.000i| Ingreso anual derivado a 30 años = 3.000 i || Ingreso mensual derivado a 30 años = 250i |

La conclusión que se deduce de este gráfico es la necesidad de definir adecuadamente losprocedimientos y los canales de salida, además de utilizar convenientemente las praderas dedicadas a lacría de aves o pequeños animales.

En base a estos datos, se puede asegurar que la rentabilidad neta de la inversión ronda el 10-20% anualdesde el primer año, sin contar la inversión en maquinaria tradicional. Aunque son cifras teóricas, el objetivodel prototipo de la franquicia que se debe poner en marcha confirmará o rectificará estas cifras.

Otra de las conclusiones más evidentes es la necesidad de integrar todas la actividades en la mismaexplotación, para generar las sinergias que estas actividades proporcionan al beneficio total. Si losprocesos, precios y calidades se consiguen mantener o aproximar a las cifras presentadas, la rentabilidadde la explotación es impresionante, permitiendo la generación una actividad verdaderamente rentable en unsector necesitado de soluciones y visiones industriales de las explotaciones.

Pueden existir otros ingresos por la venta de los KW producidos por la generación de energía eléctrica pormedio de placas solares fotovoltáicas. Este ingreso no se ha tenido en cuenta, debido a que es un ingresoresidual que no condiciona la rentabilidad total de la explotación. Pero eso sí, pueden ayudar a incrementarunos 30i al mes la rentabilidad de la explotación, aunque condiciona la disponibilidad de engancheeléctrico. Este enganche puede incrementar la inversión inicial, que puede ser amortizada en 3-4 años desuministro.


8.- PRESUPUESTO EN I+D: EXPLOTACIÓN ECOLÓGICA EXPERIMENTAL(E3) 490.000i

8.1.- Partidas (2005-2008)

A) Extensión de la parcela adecuada para el desarrollo 5Ha / 10 años 18.000i

El desarrollo de la franquicia ha de comenzarse con el planteamiento en una parcela de similarescaracterísticas a las del diseño previo, de carácter comunal renovable automáticamente o cedidacontra participación en la futura cooperativa, o bien propiedad de Enat.La franquicia desarrollada, de esta manera, quedaría como modelo de explotación permanente dela empresa, con el fin de continuar el desarrollo de las técnicas y métodos de explotación. Laparcela necesaria para este desarrollo sería de una extensión mínima de las 4Ha que se hanplanteado o algo mayor, con el fin de posibilitar la investigación de otras alternativas y desarrollos.Por ello, la parcela más adecuada debe rondar las 4-5Ha en total.Presupuestamos una cuantía de 10.000i para acondicionamiento de parcela y accesos .

B) Inmovilizado: | Naves, Herramientas, Utillaje | 252.000i

La inversión en la estructura productiva de la franquicia se resume en la inversión del puntoanterior, desglosada en cada uno de los puntos descritos. Salvo que por la propiaexperimentación requerida se calcula un exceso en inversión productiva de un 10%. Es decir,unos 74.000i en total. Con una partida de imprevistos y otros, añadida de otros 14.000i, dadoque es necesario experimentar soluciones variadas, 6.000i de informática y otros 6.000i deinmovilizado circulante variado. Además de la maquinaria básica que se considera disponiblepara un agricultor en explotación: 80.000i.

C) Tutoría, I+D y ensayo de procedimientos, de cultivos y explotación ganadera 110.000i

Esta labor se centra en la redacción de protocolos y análisis de los ensayo y debe ser realizadapor personal altamente especializado disponible en la Universidad de León

El personal necesario para el desarrollo de estos desarrollos y manuales de cultivo o explotaciónes un equipo multidisciplinar de ingenieros agrícolas, veterinarios y biólogos que pueda irdepurando procesos de producción, análisis e implantación de los sistemas de trazabilidad ycalidad. Calculamos tres ejercicios completos para el desarrollo de estos manuales (2005-2008),La dedicación no es completa, por lo que estimando un rendimiento adecuado, podemosasegurar, que precisa unas 40 horas semanales de personal altamente especializado, durantetres años. Algunas labores pueden llegar a ser realizadas por personal becado por la Universidadde León. Por contra se estiman necesarias labores de laboratorio y análisis que elevan de maneraconsiderable el montante total de la inversión inicial.

D) Mano de obra dedicada y gastos corrientes 2004-2008: 90.000i

Según los cálculos previos por cada una de las actividades a desarrollar, serán precisas 2 UTMdurante tres años. Con un coste de aproximadamente 10.000i / UTM / año. Es necesariomencionar que existirá una labor de venta o apertura de mercado con la explotación de estafranquicia piloto. Por ello, existirán ingresos derivados de la actividad, que sin duda generaránbeneficios y cubrirá este coste. Pero, en estos momentos, no es conveniente tenerlo en cuentapara el desarrollo de la franquicia, en la previsión que habrá más trabajo del que se estima, al notener los procedimientos de explotación y burocráticos depurados.

E) Control selección, gerencia y coordinación: 20.000i

Esta labor es imperceptible si se realiza bien, pero básica y muy evidente si es mal realizada.Coordinará las actividades, aunque no precisa una dedicación completa. La preparación elpersonal que realice esta labor es de imaginación, liderazgo e improvisación. Se estima unadedicación parcial, algo mayor que la actividad anterior, y puede ser cerrada de la misma manerabajo un contrato que implique buenos resultados indefectiblemente.

No se incluyen elementos de desarrollo, como la venta, el envasado, la conservación, y otros procesos queha de realizar la cooperativa de producción hortícola que se ha de desarrollar como proyecto anexo.


8.2.- Desglose de las inversiones en inmovilizado para el desarrollo del E3 252.000i(Presupuesto por partida)

Informática: 8.000iA Mesa de trabajo + auxiliar + buck + armario archivador + utillaje de oficinaA Ordenador + Software básicoA Impresora color láser

General: 68.000iA Vallado exterior. 6.000iA Nave dividida en 4 compartimentos para cría de aves de carne sobre losa de hormigón (7-10cm) 26.000iA Calefacción por placas solares de agua caliente y generación de electricidad para consumo y seguridad entejado de nave (sustituyéndolo). Vallado de las parcelas de cría 18.000iA Distribución de la calefacción en la caseta multifuncional y hasta la caseta de gallinas ponedoras. 6.000iA Sistema de riego por aspersión y goteo y depósito de agua 30.000l, bomba eléctrica y gasolina. en tresparcelas de 2.400m2 y por aspersión en parcelas de cultivo herbáceo. 18.000i

Caseta de Gallinas Ponedoras: 18.000iA Caseta normalizada equipadaA Vallado electrificado (Pastor eléctrico)

Producción Hortícola: 6.000iA 7.500m2 Mantas anti heladasA 20.000m2 Bobinas de plástico negro y blancoA 500 Cajas de uso hortícolaA Otros consumibles: alambre, postes, tensores, etc.

Herramienta y Maquinaria Diversa: 6.000iA Herramienta ligera: Escobones, recogedores, palas, azadas, cuchillos,herramientas diversas, etc.A Cestas de espalda para cosechasA Soldadora de electrodos inverter.A Lavadora de presión KarcherA Sulfatadora manual de gasolina y manual.A Segadora de brazo de gasolina

Sistema Eléctrico y de Iluminación: 12.000iA Sistema de distribución eléctrica de la parcelaA Sistema de seguridad: cámara de seguridad, termómetros, higrómetros...(detector avisador remoto deheladas).A Linea de Tf móvil para conexión de seguridad y remotoA Remolque para transporte de producción doble rueda 2x2x2m

Otros: 18.000iA Árboles frutales.A Semillas y plantas.A Abonos: Humus de lombriz, Estiércol, Cal, Arena y otras aportaciones.A Otros activos circulantes y tierras de aportación y acondicionamiento de la parcela

Imprevistos: 30.000i

Maquinaria Tradicional: 86.000iTractorAperos básicos: Volteadora / Grada / Grada de púas /...Esparcidora de estiércolSegadoraSembradora, etc...


Gallinas ponedoras

Pollos de carne

Praderas arboladas

Parcelas hortícolasParcelas Cerealistas

HUEVOS

HO

RTA

LIZA

S

CER

EALE

S

CARNE FRUTASPEPITA

Abona

do

Abonado

Abonado

Abonado

Alimentación

Alimen

tación

Alimentación

Alimentació

n

8.3.- Metodología de investigación.

Los pasos más importantes para el desarrollo de la explotación ecológica experimental se centran en laexperimentación de soluciones con carácter permanente. Es decir, se deben introducir nuevos cultivos ocrías en la medida que los anteriores puedan considerarse concluidos o suficientemente desarrollados.

Comenzaremos con Huevos y Pollos cuya alimentación debe consistir en los cultivos relativamente fáciles:Trigo, Maíz, Cebada, Centeno, Colza, complementando su alimentación con desechos hortícolas o cultivosasociativos: Cebollas, Repollos, Coliflor, Zanahorias, Nabos, Remolacha de mesa, etc... La incorporación deestos cultivos ha de hacerse paulatina al desarrollo de la explotación (el ensayo de variedades y cultivos) yel canal de comercialización. Siempre sobre la base de Pollos, Huevos, Cereales y Oleaginosas.

Toda la experimentación sobre cultivos y variedades que deba ser deshechada para consumo humano sedará a los animales, con su estudio de impacto correspondiente en la salud y calidad de los resultadosobtenidos.

Objetivos de la Explotación ecológica experimental:

1.- Seleccionar una serie de cultivos y variedades adecuadas al clima y finalidad principal.2.- Lograr una explotación ecológica prácticamente autosuficiente en abonado y alimentación animal.3.- Incorporar dos nuevas producciones ecológicas fiables al año.4.- Documentar adecuadamente los ensayos y desarrollos publicando anualmente los resultados.5.- Documentar la metodología utilizada y optimizada en base a la experimentación realizada.

ESQUEMA PRODUCTIVO DE LA EXPLOTACIÓN ECOLÓGICA EXPERIMENTAL

8.4.- Financiación:Podrá ser financiado por medio de fondos propios (30%) y la linea 4 del ADE de I+D (70%), en suconvocatoria 2005-2008 o bien como proyecto de especial interés por la Consejería de Agricultura a unporcentaje similar.


8.5.- Suelo:

Se pretende contar con una parcela situada junto al futuro polígono industrial que Enat está promoviendo.

La parcela A pertenece a la Junta vecinal de Villamor de Óbigo y cuenta con 4 Hectáreas arboladas. Lasituación es buena y con acceso directo desde la carretera, pero es complicada su cesión a la empresa.Dado que ya se ha cedido para la construcción del polígono el resto de las 50Ha del pueblo de Villamor. Sinduda es posible su cesión, aunque es más probable conseguir la parcela B.

La parcela B, pertenece a Enat, por medio de un intercambio con el antiguo propietario. Esta parcela es deunas 3Ha en mejor estado que la anterior y con acceso directo desde la carretera. No pertenece al pueblode Villamor, sino al de San Martín del Camino. Es posible conseguir más parcelas de esta misma manera, aun precio aproximado de 200-300pts/m2. Preferiblemente por medio de un intercambio que por compra,dado que la compra es muy poco accesible en la zona.

El plano adjunto muestra la situación del polígono: 780.000m2 y la situación de las parcelas A y B. Ademásaparecen los pueblos de Villamor, Villavente y la Carretera N120, la Cuenca de Río Órbigo.

Zona Industrial del Rey (Z.I.R.) Promueve enat, servicios empresariales, s.l.


9.- ACCIONES Y CALENDARIO

9.1.- Posibles colaboraciones para el desarrollo de la franquicia modelo:

A) Parcela. Junta vecinal de Santa Marina del Páramo, Villamor, Villavante u otro Ayuntamientocircundante.Enat, dispone de una parcela de 1,2Ha en regadío en San Martín del Camino.

B) Inmovilizado. Junta de Castilla y León. (ADE l.4 ,subvenciones I+D L.4, ULE).Accionistas externos y colaboraciones de empresas suministradoras en un futuro.

C) Manuales de procedimiento. Universidad de León (Agrícolas, Tec. y Sup - Veterinaria).Diputación de León (Técnicos agrónomos y veterinarios).CAECyl , ITA.

D) Mano de obra dedicada. Accionistas externos y colaboraciones de agricultores accionistas oempresas suministradoras.Ayuntamiento de Santa Marina del Rey (programa ecyl 2005).

E) Gerencia. Enat y Universidad de León (Económicas - Empresariales - LADE)

F) Financiación básica. Enat / ADE.

9.2.- Calendario:

2005 Enero Entrega del diseño de cooperativa al ayuntamiento de Santa Marina del Rey

Febrero Acuerdos para el desarrollo - Comienzo de los manuales de procedimiento y calidad

Marzo Comienzo de los trabajos de acondicionamiento y primeras siembras de grano

Abril Plantación de árboles madereros o frutales

Mayo Comienzo de la explotación de huevos y explotación hortícola

Junio Finalización de las instalaciones en la parcela - comienzo de la explotación de pollos de carne

Julio

Agosto

Septiembre Primeras cosechas de hortaliza - primeros pollos de carne

Octubre Siembra de cereal o colza de invierno en las parcelas externas

Noviembre

Diciembre

2006 Enero Cosechas hortícolas en parcelas internas

Febrero Siembra de cereal de primavera en las parcelas internas

Marzo Primeros manuales de procedimiento y calidad

Abril Paso de la explotación a la propiedad de La Huerta del Rey, s.coop. - Primeras incorporaciones de franquiciados

Mayo Cambio de las gallinas ponedoras por otras nuevas y de situación de la nave de 90m2

Junio

Julio Siembra de cultivo hortícola o similar para alimento de aves, parcelas externas - Plantación hortícola, parcelasinternas

Agosto Plantación hortícola en parcelas internas

Septiembre Segundas cosechas de hortaliza

Octubre Siembra de cereal o colza

Noviembre

Diciembre

2007 Enero Cosechas hortícolas en parcelas internas.

Febrero Segundos manuales de procedimiento y calidad. - Continuación indefinida de los trabajos de desarrollo de lafranquicia


10.- OPCIONES DE PRODUCTOS:

10.1.- Productos herbáceos o industriales:

La producción ecológica de cultivos herbáceos tiene una salida fácil y muy demandada, cuyo precio hallegado durante el año 2004 a los 40pts/Kg.

Producción anual (Producción ecológica)

Trigo duro Cebada Colza

Trigo panificable Centeno

Maíz Soja

10.2.- Productos hortícolas:

Dado el clima de la zona de la vega del río Órbigo, existen pocos cultivos que acepten una producciónconstante de hortalizas (Diciembre y Enero son inhábiles en cualquier caso). La contrapartida está en suadecuación al clima, calidad, presentación, la ausencia de plagas, el sabor y textura que se obtiene graciasa este frío, permitiendo su adecuación a la producción ecológica de alto valor añadido, sin apenastratamientos.

Productos en producción semi-permanente (Producción ecológica)

Coliflor Escarola Alcachofa

Brócoli Nabo-Grelos Espinacas

Romanesco Berza Col Lombarda

Repollo Coles de Bruselas

Cebolla

Productos conservables (Producción ecológica)

Ajo Patata Remolacha de mesa

Maíz dulce

Productos con apoyo bajo cubierta calefactado (Producción ecológica)

Endibia Guisantes Judías verdes/amarillas

Puerro Tomate Pimiento

Acelga Col China Zanahoria

Espárrago triguero

10.2.- Productos Cárnicos y Huevos:

Productos en producción permanente (Producción ecológica)

Huevos (degallinas)

Pavos Pintadas

Patos Conejos


590 Gallinas ponedoras 510-530 Huevos / día

Parcela 0,8HA divididaen subparcelas de 1.600m2

Parcela 2,5HA dividida ensubparcelas de 0,5 a 1HA

20-25 Tm Cereales / año

AlcachofaZanahoria

Broculi

Maíz

Guisantes

Coliflor

Cebada

Tomate

Endibia

Berza

Avena

Espárrajo triguero

Puerro

Acega

Centeno

Tomate cherry rojo / amarillo

Cebolla

Colza

ManzanasPerasFrambuesas

Escarola

Girasol

Pimiento italiano

Coles de Bruselas

Judias verdes planas

7.200m de producción hortícolarotaciones cereales/oleaginosas

2

Romanesco

OLEAGINOSAS HERBÁCEOS

Pimiento rojo

Repollo

Trigo

Ajo Col Lombarda

6-7 Tm Oleaginosas / año

1.584 pollos de carne 390 Pollos de 81 días / trimestre

1.404 patos de carne 351 patos de 49-84 días / trimestre

633 pavos de carne 156 pavos de 140 días / trimestre

Parcela 2.400m2

4 Parcelas 2.400m2

ZONAS DE PRODUCCIÓN OPCIONES DE PRODUCTO PRODUCCIÓN

Espinacas

Nabo / GrelosJudias verdes redondas

Remolacha de mesa

Árboles frutales o madereros

PRODUCCIÓN CONTINUAPRODUCC. NO CONTÍNUA

3-4 Tm Frutas de pepita

Franquicia de Explotación Ecológica (FEE): Estructura de producción

enat, servicios empresariales, s.l. | Santa Marina del Rey (León) 2004 Todos los derechos reservados. el presente informe está protegido por la legislación vigente

La producción de la franquicia debe comenzar con el cultivo herbáceo principalmente, pasando alsegundo año, al cultivo hortícola en una parcela, y al tercero a dos o tres parcelas. Este planteamientopermite una entrada paulatina a las técnicas de producción ecológica y la localización de posiblesproblemas intrínsecos de la parcela, que no hayan sido localizados en la fase de implantación.


10.- OTRAS OPCIONES:

10.1.- Cultivo bajo cubierta, calefactado:

Dependiendo de la capacidad financiera o empresarial del franquiciado, la explotación se puede ampliar enla dirección del cultivo bajo abrigo, calefactado. Aprovechando la infraestructura de calefacción de la cría depollos y gallinas ponedoras o incrementándola levemente.

De esta manera, garantizamos la continuidad de la producción dentro de la estructura productiva de losfranquiciados. Pero incrementamos las unidades laborales en una proporción que pueden hacer peligrar labuena marcha de la producción al depender demasiado de la mano de obra externa. Además deincrementar los gastos fijos. Por otro lado, la renta proveniente de la producción continua o semi-continuapuede incrementar la renta de manera considerable.

Los requerimientos para este tipo de producción bajo cubierta calefactado son:

* Invernadero de doble capa y un mínimo de 1.000m2, orientado E-O contiguo a la caseta multifuncional.* Tractor y aperos de reducidas dimensiones para trabajos en el invernadero.* Sistema de calefacción de mayores dimensiones.* Conexión a la red eléctrica para iluminación forzada, sistemas automáticos de riego, apertura, etc..* Incremento de las unidades de mano de obra, en una unidad cada 1.00m2 cubiertos, aproximadamente.* Incremento de la inversión en 15.000i cada 1.000m2 aproximadamente.

Por contra, el rendimiento bruto puede incrementarse en unos 5.000 cada 1.000m2 al año.

10.2.- Cultivo herbáceo sin franquicia de explotación:

El cultivo ecológico de los productos que se han detallado en las 2,5Ha restantes fuera de la extensión de lafranquicia, pueden ser incrementadas o exclusivas. La incorporación a la cooperativa se haría de maneradiferente y el canon de entrada sería evidentemente menor. Calculándose por la vía de la proporcionalidadde rendimiento, con un fijo de unos 2.000i.

De esta manera, cada una de las Ha a contratar por la cooperativa, implicaría un canon aproximado de150i/Ha/año, justificado en la documentación necesaria para garantizar la trazabilidad y los trabajos deseguimiento y garantía de producto, consultoría y análisis en rotaciones y cultivo ecológico general.

Este canon anual está derivado de la necesidad de que la cooperativa garantice sus gastos fijos, dado quela producción puede ser vendida o no a la cooperativa, según el cumplimiento de los acuerdos previos. Porexperiencia, es mejor prevenir el incumplimiento, que intentar curarlo, con el daño que esto podría causar ala credibilidad de los clientes de la cooperativa.

Esta vía es rentable, pero no tanto como la general. Será adoptada por numerosos agricultores, sobre todoen las primeras fases. Los precios de compra de los productos ecológicos industriales producidos puedenduplicar y hasta triplicar los precios de los productos No ecológicos. Aunque la complejidad de cultivar sintener la seguridad de contar con abonos orgánicos ecológicos es peligrosa y puede hacer peligrar larentabilidad de estas operaciones simplificadas. No es aconsejable esta solución, dado que implica lacompra de numerosos consumibles de precio alto.

10.3.- Cría de Gallinas o pollos exclusivamente:

Estas vías pueden tener el mismo problema que la anterior, en cuanto a la alimentación de las aves demanera ecológica. Puede hacer peligrar la viabilidad de la explotación por la escasez de alimentaciónecológica para las aves. No es aconsejable, pero puede tenerse en cuenta, una vez que la cooperativa sehalle consolidada y con producto sobrante. Así mismo, la separación de la cría de pollos y Gallinasponedoras, retrae los beneficios globales y convierte a la explotación en una explotación dependiente deotras, en vez de convertirse en completamente autónoma y rentable.

FIN.... 25-5-05. Eduardo Luis García. Enat, servicios empresariales, s.l. © 2005

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