diseño de una incubadora
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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA
ESCUELA DE INGENIERIA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
EFICACIA DEL SISTEMA DE
PRECALENTAMIENTO TIPO TUNEL
PARA HUEVOS EN INCUBADORAS
AVÍCOLAS. Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero en Producción Animal
Integrantes:
Br. ROBERTO A. OJEDA LAGUNA. Br. EMMANUEL RINCON URDANETA.
MARACAIBO, DICIEMBRE 2005
DERECHOS RESERVADOS
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA
ESCUELA DE INGENIERIA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
EFICACIA DEL SISTEMA DE
PRECALENTAMIENTO TIPO TUNEL
PARA HUEVOS EN INCUBADORAS
AVÍCOLAS. Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero en Producción Animal
Integrantes: Br. ROBERTO A. OJEDA LAGUNA. Br. EMMANUEL RINCON URDANETA.
MARACAIBO, DICIEMBRE 2005
DERECHOS RESERVADOS
VEREDICTO
Nosotros, _____________________________________ portador de la
cédula de identidad nº_____________ ,
____________________________ portador de la cédula de identidad nº
______________ y ________________________________ portador de
la cédula de identidad nº __________________, hacemos constar que
asistimos como jurado evaluador del acto de presentación del Trabajo
Especial de Grado titulado Eficiencia del Sistema de Precalentamiento
Tipo Túnel para Huevos en Plantas de Incubación. Presentado por los
ciudadanos Roberto A. Ojeda Laguna y Emmanuel Rincón Urdaneta,
portadores de la cédula de identidad nº .......................... y
............................., para optar al título de Ingenieros en Producción; y
consideramos que los mismo reúnen los requisitos establecidos en las
normativas vigentes, por lo que se le otorgó la calificación de Aprobado.
__________________________ ______________________ Nombres y Apellidos Nombres y Apellidos
C.I. C.I. PRESIDENTE SECRETARIO
________________________________ Nombres y Apellidos
C.I. TUTOR
III
DERECHOS RESERVADOS
DEDICATORIA
Queremos expresar nuestro mas
sincero amor y gratitud a todas
aquélla personas de una u otra
manera han contribuido en
nuestra formación como personas
y como profesionales íntegros. A
nuestros padres, tíos, hermanos,
a todos aquellos maestros que
desde muy temprana edad nos
transmitieron disciplina y hábitos
de estudio en nuestras escuelas
primaria y secundaria y a nuestros
profesores universitarios que
finalmente nos ofrecieron su
conocimiento y experiencias.
IV
DERECHOS RESERVADOS
Ojeda Laguna Roberto Andrés. Rincón Urdaneta Emmanuel, Sarmiento Prieto, Gladys. EFICIENCIA DEL SISTEMA DE PRECALENTAMIENTO TIPO TUNEL PARA HUEVOS EN INCUBADORAS AVÍCOLAS. Universidad Rafael Urdaneta Maracaibo. 2006.
RESUMEN Se realizó una investigación con el objeto de determinar la eficacia de un sistema para el precalentamiento tipo túnel para huevos en incubadoras avícolas. Tomando como base los estudios del Ing. Roberto Sandra Jova, Dr. En Ciencias del Instituto de Investigaciones Avícolas de la Habana Cuba en 1999, es de resaltar que para el momento de la revisión de los antecedentes no fue posible encontrar otros estudios relacionados con el tema La investigación consistió en un estudio descriptivo, utilizando una estrategia de campo para recoger los datos directamente en la planta de incubacion. La población estuvo definida por un total de seis incubaciones consecutivas de las máquinas que se encontraron funcionando en la planta de incubacion de la Empresa Agropecuaria Nivar, tomando en cuenta esta población y por un periodo de tres semanas conformando asi una muestra del 100% que estarían arrojando unos resultados lo suficientemente confiables y validos para este tipo de investigación. Se tomaron unas máquinas como muestras de control y a otras les fue aplicado el tratamiento de precalentamiento con el sistema tipo túnel, se midieron los tiempos de incubación para cada una de las muestras, asi como la ventana del nacimiento, peso de los pollitos al nacer y el porcentaje de uniformidad. El análisis de los resultados permitió concluir que el sistema de precalentamiento tipo túnel redujo el tiempo de incubación en 5 horas, la ventana del nacimiento también fue reducida en 6 horas, los pesos promedios de los pollitos al nacer fue superior en 1.98 gramos y finalmente la uniformidad se incremento en un 3.51% alcanzando un 82.51%. Finalmente se determinó que el sistema de precalentamiento tipo túnel para los huevos en incubadoras avícolas es realmente efectivos.
V
DERECHOS RESERVADOS
INTRODUCCIÓN
El presente es un proyecto de investigación que se nos ha ofrecido,
para ser desarrollado y presentado como tesis de grado por parte de la
empresa Servicios Avícolas y Agropecuarios PAYRO C.A. Esta empresa
presta los servicios de asesoria en el área de incubación a la Empresa
Avícola Agro Nivar. Esta Empresa cuenta con una planta de incubación
ubicada en el Km. 25 de la carretera que conduce a Perijá en el municipio
Jesús Enrique Losada del Estado Zulia.
Esta a pesar de ser una planta de incubación pequeña, está la
vanguardia en lo que respecta a las nuevas tecnologías, y para ellos
Servicios Avícolas y Agropecuarios PAYRO C.A. ha diseñado un sistema
para el precalentamiento de los huevos antes de colocarlos en las máquinas
de incubacion, este sistema a pesar de haber sido puesto en funcionamiento
recientemente, los resultados no han sido medidos científicamente y es por
esta razón que se plantea la investigación.
La investigación que se presenta se realizó bajo este contexto y fue
estructurada en cuatro capítulos, a saber:
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El Capitulo I trata sobre el problema, su justificación, objetivos de la
investigación y la delimitación.
El capitulo II trata lo relacionado con el marco teórico, en donde se
incluyen los antecedentes de la investigación, fundamentos teóricos,
hipótesis de la investigación, variables y definición de términos básicos.
En el capitulo III se considera la metodología empleada en el estudio,
población y muestra, técnicas de recolección de datos.
En el capitulo IV se analizan los resultados para luego establecer las
conclusiones y las recomendaciones de la investigación.
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DERECHOS RESERVADOS
CAPITULO l
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
Uno de los retos que se plantean los gerentes de las plantas de
incubación es el de obtener nacimientos uniformes, entendido por el
intérvalo de tiempo transcurrido entre el nacimiento del primer pollito y el
momento en el cual son retirados de las máquinas nacedoras. A este periodo
de tiempo se le ha denominado, la ventana del nacimiento. Los entendidos
en la materia recomiendan que no debería exceder de 24 horas. Sin
embargo; esta no es una tarea fácil considerando que existe un sin número
de factores que inciden individualmente en los huevos, acortando o
extendiendo los tiempos de incubación, afectando sin lugar a duda la calidad
de los pollitos.
El trabajo para mejorar o cerrar la ventana del nacimiento no depende
únicamente del personal de la planta de incubación, esta es una labor que
debe comenzar desde el momento de la postura en los galpones de
producción, pasando por la clasificación, almacenamiento en granja,
transporte, almacenamiento en la incubadora, el precalentamiento antes de
la incubación y la incubación propiamente dicha.
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Para iniciar el proceso de incubación es necesario acumular una
cantidad de huevos que esté acorde con la capacidad de las máquinas
incubadoras, por lo tanto es necesario almacenar la producción de varios
días hasta completar la cantidad requerida, de esta forma se tendrán huevos
en un promedio de 4 a 5 días de postura. Cuando el huevo fértil es puesto ya
tiene aproximadamente 24 horas de haber iniciado el proceso de desarrollo
embrionario y la temperatura pudiera estar alrededor de los 40 grados
centígrados. Para poder detener el desarrollo del embrión y evitar su muerte,
es necesario disminuir la temperatura a un nivel que esté por debajo del
cero fisiológico (23 grados C). Esto permite el almacenamiento por periodos
relativamente cortos de tiempo sin afectar la viabilidad de los embriones.
Posteriormente es necesario precalentar los huevos antes de colocarlos
en las máquinas de incubación, esto evita la condensación de la humedad
sobre los huevos por el cambio de temperatura y minimiza el impacto con la
temperatura de la máquina. Deberá contarse con un equipo de ventilación
para recircular perfectamente el aire y conseguir una temperatura uniforme
en todos los huevos, de esta manera se busca un reinicio en el proceso de
desarrollo embrionario de manera uniforme que permita culminar igualmente
el proceso evitando los pollitos que nacen demasiado temprano o tarde
afectando su calidad.
Por lo anteriormente expuesto y en vista del interés de las empresas
Servicios Avícolas y Agropecuarios PAYRO C.A. y Agropecuaria NIVAR
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C.A. de medir la eficacia del sistema de precalentamiento diseñado por ellos
se plantea el tema de la investigación EFICACIA DEL SISTEMA DE
PRECALENTAMIETO TIPO TUNEL PARA HUEVOS EN INCUBADORAS
AVÍCOLAS.
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Justificación e importancia de la investigación
El primer paso para la investigación de un problema de incubación es
revisar toda la información estadística posible relacionada con el
rendimiento de las reproductoras en el galpón de producción, estado
sanitario, mortalidad, consumo de alimento, tasa de postura, la fertilidad ya
que estos son factores que inciden en los resultados de la planta de
incubación.
Uno de los problemas que frecuentemente se están presentando en
las empresas avícolas, es el relacionado con la uniformidad de los lotes de
pollitos nacidos en las plantas de incubación. Aun cuando las diferencias en
el peso de los pollitos está relacionada con el peso del huevo del cual
procede, existe una causa que esta relacionada con el tiempo de
permanencia en las máquinas, después de haber ocurrido el nacimiento. A
medida que el pollito permanece mayor tiempo en las nacedoras después de
haber eclosionado, es afectada su integridad por el proceso de
deshidratación. El problema que existe, es que todos los pollitos no nacen al
mismo tiempo, y pudiera existir una diferencia de hasta más de 36 horas
entre el primer pollito nacido y él ultimo. Esto trae como consecuencia que
los primeros serán afectados por la deshidratación y posteriormente el
rendimiento en las granjas de engorde.
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DERECHOS RESERVADOS
Una manera de reducir el tiempo entre los primeros pollitos nacidos y
los últimos (Ventana de nacimiento) es precalentando los huevos de una
manera uniforme, así el arranque será parejo o uniforme permitiendo así
cerrar la ventana de nacimiento en aproximadamente 24 horas. Esto puede
ser posible mediante la formación de un túnel de presión negativa, por el
cual se hace pasar una corriente de aire relativamente caliente (30 a 32
grados centígrados) asegurando así un precalentamiento uniforme. (Ojeda
2005)
En la mayoría de las plantas de incubación el proceso de
precalentamiento se realiza sin el movimiento de aire, y en los casos donde
los aplican no esta encausado y circula de manera descontrolada creando
diferencia de temperaturas en los huevos dependiendo de su ubicación, esto
trae como consecuencia unos nacimientos disparejos con ventanas de
nacimientos de mas de 36 horas. En esta investigación experimental se
determinará el efecto del túnel de precalentamiento en la ventana del
nacimiento, así mismo se busca mejorar la uniformidad en cuanto al peso de
los pollitos y su rendimiento en las granjas de engorde.
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DERECHOS RESERVADOS
Objetivo de la investigación
. Objetivos Generales.
Determinar la eficacia del sistema túnel de precalentamiento de
huevos en la incubación.
. Objetivos Específicos.
- Determinar mediante análisis cuantitativos el tiempo de
incubación en pollos de engorde.
- Medir mediante análisis cuantitativos la ventana de nacimiento
en pollos de engorde.
- Calcular mediante análisis cuantitativos el peso de los pollitos al
nacer.
- Determinar mediante análisis cuantitativos la uniformidad en los
pesos de los pollitos.
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DERECHOS RESERVADOS
Delimitación de la investigación
El estudio se realizara en la incubadora Fertinivar. Propiedad de la
empresa AgroNivar ubicada en el Km. 25 vía a Perija en el Municipio Jesús
Enrique Lossada del Estado Zulia.
El periodo de duración del estudio está comprendido entre los meses
Enero, Julio del 2005.
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CAPITULO II MARCO TEORICO
Antecedentes
La incubación artificial, no es ni remotamente hablando, un nuevo
concepto o una nueva técnica. Los egipcios son los responsables de haber
iniciado la incubación artificial unos 400 años A.C. Estas incubadoras
egipcias, existieron hace unos 3000 años y consistían en una serie de
hornos o recintos construidos con ladrillos de barro. Estos hornos o
recamaras estaban localizados en ambos lados de un corredor central. La
fuente de calefacción, era el calor generado en la parte superior del horno,
que utilizaba paja, estiércol de camello o carbón para irradiar calor hacia los
huevos incubados en la parte inferior del horno. Hacia los años 1600 los
europeos llevaron expertos de egipcios para construir y operar plantas de
incubación al estilo egipcio. Estos intentos resultaron infructuosos y los
proyectos fueron abandonados. Tan recientemente como en 1875, se emitió
en los EE.UU., una patente para una incubadora que generaba calor a
través de estiércol en descomposición.
En China, se incubaron huevos artificialmente desde el año 246 A.C.
esta metodología eventualmente se disemino por el sureste asiático. Otras
culturas también han practicado la incubación artificial a través del tiempo.
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La humanidad se ha vuelto cada vez más conocedora y experta en el
ejercicio de esta actividad.
Fue el advenimiento del termostato capaz de medir y regular
temperatura con precisión y confiabilidad, lo que permitió el desarrollo de las
industrias modernas. Una celebre incubadora norteamericana de aire
caliente, fue la maquina Cypher. Este aparato utilizaba un termostato y una
tecnología mejorada de calefacción.
La trayectoria exitosa de la incubación artificial ha continuado en años
recientes. Las mejoras en incubabilidad logradas en los últimos 25 años se
ha dado a pesar de que el proceso mismo de incubación se ha mantenido
relativamente constante, sin mayores cambios. Una gran parte de las
mejoras alcanzadas son el resultado de un mejor entendimiento de la
genética, la nutrición, el manejo zootécnico y la salud de los lotes de
reproductoras.
Mejoras futuras en tasas de incubabilidad, optimización de costos,
calidad del pollito y viabilidad de los mismos en las explotaciones, irán
materializándose, a medida que tecnologías innovadoras sean desarrolladas
y perfeccionadas. Estas a su vez, aumentarán el grado de automatización y
estandarización de los procesos diarios, efectuados en plantas de incubación
comercial. Ejemplo como la manipulación masiva de huevos incubables,
11
DERECHOS RESERVADOS
nuevas técnicas o métodos de vacunación, suplementos nutricionales para
pollitos nonatos, mejor control del ambiente de la planta incubadora,
oxigenación, control de CO2, humedad, presiones e higiene.
Al momento de realizar esta investigación, relacionada con los sistemas
de precalentamiento para huevos fértiles en la producción de pollitos para el
engorde en la industria avícola regional y nacional, no fue posible encontrar
estudios en los cuales se establezcan los efectos en el precalentamiento en
el proceso de incubación y su relación con la uniformidad en el tiempo de
incubación.
En otros países, sin embargo varios investigadores se han dedicado a
realizar estudios sobre el precalentamiento natural, como el Ing. Roberto
Sardá Jova, Dr. En Ciencias del Instituto de Investigaciones Avícolas de La
Habana, Cuba en 1999, mil ochocientos dieciséis huevos de una línea de
gallinas de carne, recibidos en tres partidas, fueron distribuidos en seis
grupos homogenizados por su calidad y tiempo de almacenamiento, los
cuales sólo se diferenciaban por la duración del precalentamiento "natural",
es decir las horas que permanecieron fuera de la cámara de frío después del
período de conservación y, antes de que fueran colocados en el gabinete de
incubación: 4, 6, 8, 10, 12 y 14 horas. La temperatura durante la
permanencia de los huevos en conservación en frío fue de 17 a 19 grados
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DERECHOS RESERVADOS
centígrados, en tanto que durante el recalentamiento natural este factor se
mantuvo entre 22 y 27 grados C.
En el trabajo fueron estudiados los indicadores usuales empleados en la
incubación artificial. No se halló efecto significativo alguno del tiempo de
precalentamiento de los huevos en los indicadores estudiados de
rendimiento de la incubación. Se obtuvo un porcentaje de pollos de primera
de 78,1; 73,5; 75,5; 78,6;74,5 y 74,5., en la primera incubación. En la
segunda: 70,1; 68,0; 88,4; 70,1; 70,1 y 68,0, en tanto que en tercera se
alcanzó 77,8; 68,5; 70,4; 68,5; 72,2 y 64,8 por ciento respectivamente para la
duración de período de precalentamiento de 4,6,8,10,12 y 14 horas
respectivamente.
Se concluye que los huevos pueden permanecer fuera de la cámara de
frío después del almacenamiento hasta 14 horas a temperaturas moderadas
de mantenimiento. Los resultados obtenidos tienen aplicación práctica ya
que contribuyen a flexibilizar el flujo tecnológico de la incubación artificial.
obteniendo como resultado que existe una relación favorable entre el
precalentamiento de los huevos antes de la incubación y el porcentaje de
pollos nacidos.
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Fundamentos teóricos
Desarrollo embrionario del pollo
En el proceso de la moderna incubación artificial de los huevos de
pollo, se debe hacer una breve descripción del embrión. A diferencia de los
mamíferos, el embrión de los pollos se desarrolla a partir del material
alimenticio almacenado en el huevo, en lugar de los nutrientes derivados del
aporte sanguíneo proveniente de la madre. Además, la mayor parte del
crecimiento embrionario se lleva a cabo fuera del cuerpo de la madre, y por
ello es más rápido que el del mamífero.
El desarrollo inicial del embrión se efectúa dentro del cuerpo de la
gallina con una temperatura corporal que oscila entre 40.6 y 41.7 grados C.
cerca de 4.5% del tiempo total utilizado en el desarrollo embrionario, ocurre
en el oviducto. El proceso total de incubación requiere un promedio de 22
días; un día en la gallina y los 21 días restantes en la incubadora.
El desarrollo embrionario comienza en el infundíbulo, 15 minutos
aproximadamente después que la yema ha sido ovulada, cuando un
espermatozoide penetra el óvulo para formar el cigoto, un ser unicelular.
Cinco horas mas tarde, el cigoto entra al istmo del oviducto, donde se
produce la primera división celular. Aproximadamente 20 minutos mas tarde,
las dos células de dividen en cuatro. Cuando el huevo en formación
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abandona el istmo para entrar al útero, el embrión ya esta dividido en ocho
células.
Después de cuatro horas en el útero, el embrión ha crecido hasta
llegar a la progresión matemática de 256 células.
En las anteriores divisiones celulares, se forma el blastodisco, en el
que cada célula se encuentra en íntimo contacto con las demás, formando
una capa única en contacto con la yema. A medida que continua la división
celular, se desarrollan varias capas de células que forman el blastodermo.
Mas tarde, las células ubicadas en el centro del blastodermo se separan de
la yema, formando un saco o cavidad, en cuyo centro se desarrolla
posteriormente el embrión.
Mientras el huevo en crecimiento permanece en el cuerpo de la
gallina, a partir del blastodermo se forman dos capas mediante un proceso
llamado gastrulacion. La capa superior de células recibe el nombre de
ectodermo, y el inferior endodermo. Enseguida, entre estas capas se
desarrolla una tercera denominada mesodermo. El ectodermo permite la
formación del sistema nervioso, ciertas partes de los ojos, las plumas, el
pico, las uñas y la piel. El endodermo da origen al aparato respiratorio,
secretor y digestivo. El mesodermo es causante del desarrollo óseo,
muscular y sanguíneo; así como de los órganos reproductores y el sistema
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DERECHOS RESERVADOS
excretor. En el momento de la postura, el embrión lleva en su constitución
miles de células.
Umbral embrionario Aun cuando la temperatura optima para el desarrollo embrionario en
una máquina incubadora con aire forzado es aproximadamente 37.5 grados
C, no quiere decir que no exista crecimiento embrionario cuando está por
debajo de esta temperatura. Existe un umbral en el inicio del crecimiento
embrionario a temperatura de 20 grados C o por arriba de esta, pero el
desarrollo cesa si la temperatura es menor. (North, 1986)
Puesto que el embrión de un huevo recientemente puesto es
ligeramente de sangre fría como la de los réptiles se puede alterar varias
veces su temperatura ambiental, hacia arriba o hacia abajo del umbral de
crecimiento antes de que el embrión este completamente muerto. Sin
embargo, cada vez que la temperatura se eleve o disminuya con respecto al
umbral de crecimiento, el embrión sé irá debilitando y decrecerá la
posibilidad de nacimiento.
Conservación del huevo fértil En el huevo de reciente postura el embrión se desarrolla mas allá de
la etapa de gastrula temprana, por lo que está en condiciones de soportar
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una suspensión en el desarrollo, antes de ser colocado en la incubadora.
Para imposibilitar el desarrollo durante este periodo, el huevo debe ser
conservado entre 15.6 y 18.3 grados C, si la temperatura se eleva por
encima de 23.9 grados C el embrión crecerá provocando debilitamiento. A
mayor temperatura, mayor será el crecimiento y menor la vitalidad del
embrión. (North 1986)
El huevo desde el momento de su postura, sufre varios cambios de
temperatura, algunas se pueden considerar como naturales, otras deben ser
provocadas para mejorar su incubabilidad. Se considera como naturales las
que adquieren durante las primeras tres horas de haber sido puesto,
cambios que se deben a las temperaturas del ambiente. Las provocadas,
son aquellas que se causan para desinfectarlo, transportarlo, almacenarlo e
incubarlo.(Ver cuadro N° 1) Cada temperatura provocada tiene como fin,
mejorar su incubabilidad y la calidad del pollito que producirá. (Raimundo
Garza 1989)
Cuadro N°1. TEMPERATURA DEL HUEVO Temperatura grados C.
Interna Externa
Al momento de la puesta 39 41
Temperatura ideal para desinfección 36 32
Antes de meterlo al cuarto frió 28 26
Al sacarlo del cuarto frío 18.6 20
Al cargarlo en la incubadora 27 30
Fuente: Mack O. North. 1986.
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DERECHOS RESERVADOS
Disminución de la temperatura en el huevo durante el
periodo de conservación
Aun cuando se recomienda que los huevos incubables se conserven
a una temperatura de 18.3 grados C antes de la incubación, la temperatura
corporal de la gallina es de 40.6 grados C; por lo tanto, la reducción de esta
temperatura debe ser en forma gradual, aun cuando se tomen varias horas
para ello, con el objeto de conservar la potencialidad del embrión vivo. A
veces, los huevos pueden enfriarse rápidamente; en otras, el proceso de
enfriamiento puede ser muy lento. Algunas de estas diferencias, sobre el
grado de enfriamiento, se pueden deber al lugar donde se almacenan los
huevos durante el periodo de conservación. Cuando se almacenan cajas de
huevos que sufren movimientos de aire entre ellas, el tiempo necesario para
el enfriamiento será mas prolongado comparado con aquellas que poseen
orificios, y las bandejas de las maquinas incubadoras (Ver cuadro N° 2)
CUADRO N° 2. TIEMPO PARA ENFRIAR HUEVOS A 18.3 GRADOS C.
Tiempo requerido para enfriar huevos en sus envases a 32,2 grados C
Cajas de cartón cerradas Cajas de cartón con orificio Bandejas de maquinas
incubadoras
4 – 5 días 1 – 2 días ¾ días
Fuente: Mack O North 1986.
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DERECHOS RESERVADOS
Se debe almacenar el huevo en cajas que tengan orificios laterales de
manera que haya movimiento de aire entre ellas. Cuando se utilicen las
bandejas de las incubadoras, es recomendable cubrirlas con una camisa
plástica par evitar el movimiento excesivo de aire sobre los huevos.
Efecto de la conservación de huevos incubados
Bajo condiciones comerciales, los huevos se incuban por lo menos
dos veces por semana. Cuando esto sucede algunos huevos tendrán tres
días de edad, otros dos, y otros uno; habiendo una perdida imperceptible en
el grupo. Sin embargo, en ocasiones los huevos se detienen por grandes
periodos de tiempo antes de colocarse en las máquina incubadoras. Este
almacenamiento no solamente reduce la incubabilidad, sino que también
aumenta el periodo de incubación. Por cada día adicional, para huevos que
se conservan durante un periodo mayor de cuatro dias, se retarda 30
minutos el tiempo de nacimiento y la incubabilidad se reduce en un 4% (Ver
Cuadro N°3)
19
DERECHOS RESERVADOS
CUADRO N° 3. EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN LA INCUBABILIDAD Y EL TIEMPO DE INCUBACION
Días de
almacenamiento
% de incubabilidad
de huevos fértiles
Tiempo de
nacimiento con
retardo de las horas
normales
1
4
7
10
13
16
19
22
25
88
87
79
68
56
44
30
26
0
0
0.7
1.8
3.2
4.6
6.3
8.0
9.7
11.8
Mack O North 1986.
Calentamiento de los huevos.
Los huevos incubables no se deben cambiar del cuarto frió de
conservación y colocarlos directamente en la máquinas incubadoras. Mas
bien primero deben permanecer a temperatura ambiente; y de ninguna
manera deben estar a temperatura superiores a 23,9 grados C debido a que
a partir de esta temperatura se inicia el crecimiento del embrión. Este
procedimiento puede tardar de 6 a 8 horas, dependiendo de la temperatura
del cuarto de espera del huevo. El colocar huevos fríos en las máquinas
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DERECHOS RESERVADOS
incubadoras reduce generalmente el calor dentro de estas, hasta que los
huevos recién colocados alcancen la temperatura de incubación. Este
ambiente frió retrasa el tiempo de incubación de estos huevos y disminuye la
incubabilidad de los huevos que ya se encuentran dentro de la maquina.
Preincubación del huevo incubable En algunos casos, los huevos incubables sé preincuban para
aumentar su % de incubabilidad. El incremento es de 1 a 2%. Es decir, se
someten a una temperatura de 38,2 grados C durante 6 a 8 horas y se
enfrían después a temperatura ambiente antes de colocarlos en las
maquinas incubadoras. Bajo ciertas condiciones, esto pudiera resultar muy
bueno, pero todo aumento en la incubabilidad generalmente sufre un
aumento equivalente en el costo de la preincubación.
El proceso de incubación es acumulativo y la preincubación a
temperaturas próximas a la incubación normal disminuye el periodo de
incubación normal.
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DERECHOS RESERVADOS
Túnel para el precalentamiento de huevos
Un arranque uniforme es primordial, y este comienza con la
preparación de los huevos y el precalentamiento, donde todos deben superar
el umbral al mismo tiempo. Para lograr este arranque uniforme, es necesario
contar con un salón que permita precalentar los huevos de una manera
uniforme, y la única manera es mediante el movimiento de aire el cual
también debe ser uniforme evitando diferencias de temperaturas.
El sistema debe ser diseñado basado en el movimiento de aire
uniforme al igual que operan las máquinas de incubación, la velocidad del
aire también debe ser considerada, es necesario una fuente generadora de
calor que permita ir aumentando progresivamente la temperatura en el
tiempo requerido para lograr el objetivo propuesto.
Variable
La variable analizada en la investigación es la eficacia del sistema
tipo túnel en el precalentamiento de los huevos antes de la incubación y cuya
dimensión estaría dada por la ventana de nacimiento, la cual fue definida
como el periodo de tiempo trascurrido desde el momento que nace el primer
pollito y el ultimo o cuando culmina el nacimiento con el retiro de las
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DERECHOS RESERVADOS
máquinas, los cuales están influenciados por una serie de factores que
afectan de una forma u otra los resultados productivos en cuanto al
rendimiento y calidad de los pollitos.
Operacional mente, se definió como indicadores el periodo de tiempo
de incubación, el peso promedio de los pollitos al nacer y la uniformidad.
La operacionalización de la variable se muestra a continuación el
cuadro N° 4.
CUADRO N° 4
OPERACIONALIZACIÓN DE LA VARIABLE
VARIABLE DIMENSION INDICADOR MEDIDAS
EFICIENCIA DEL
TUNEL DE
PRECALENTAMIENTO
VENTANA DEL
NACIMIENTO
TIEMPO DE
INCUBACION
PESO
UNIFORMIDAD
HORAS
GRAMOS
% DE POLLITOS
NACIDOS
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DERECHOS RESERVADOS
Definición de Términos Básicos
Bandeja: recipiente de las incubadoras y nacedoras donde se colocan los
huevos para la incubación. (GARZA, R. 1989.)
Enfermedad: alteración del estado normal de la salud. (VILLEGAS, P.
1989.)
Fertilidad: capacidad de la hembra o macho para la procreación. (NORTH,
O. M 1986.)
Humedad relativa: cantidad de vapor de agua presente en un volumen
determinado de aire. (VALLE, R. 1992.)
Incubabilidad: relación porcentual entre la fertilidad y el nacimiento.
(NORTH, O. M 1986.)
Incubación: acción de empollar las aves los huevos. Activar, iniciar
desarrollo embrionario. ( NORTH, O. M 1986.)
Incubadoras: máquina diseñada para efectuar la incubación, donde
permanecen los huevos de 18 a 19 días. (VALLE, R. 1992.)
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DERECHOS RESERVADOS
Infección: penetración y desarrollo en el organismo de gérmenes
patógenos. (MOLINA, O. 1989.)
Nacedoras: máquina diseñada para concluir el último período de incubación,
de los 18 a los 21 días (VALLE, R. 1992.)
Parvada o lote: grupo de aves con las mismas características. (AUSTIC, R.
y NESHEIM, M C. 1994.)
Patógeno: agente infeccioso que causa enfermedad. (MOLINA, O. 1989.)
Porcentaje de fertilidad: relación entre el total de huevos producidos y el
total de huevos verdaderamente fértiles.( GARZA, R. 1989.)
Preincubación: inicio prematuro de la incubación. (GARZA, R. 1989.)
Reproductoras: aves con características genéticas para la producción de
huevos para incubar. (AUSTIC, R. y NESHEIM, M C. 1994.)
Temperatura: grado de calor. (VALLE, R. 1992.)
Transferencia: traslado de los huevos con 18 días de incubación desde la
incubadoras hasta la nacedoras. (MAGRANS, R. 1989.)
25
DERECHOS RESERVADOS
Ventilación: renovación de los componentes del aire en un área
determinada. (NILIPOUR, A. 1992.)
Ventana del nacimiento: tiempo transcurrido desde el primer pollito nacido
y el ultimo. (MAGRANS, R. 1989.)
Volteo: giro sobre el eje vertical de 45º, que realizan las máquinas de
incubación a los huevos. (NILIPOUR, A. 1992.)
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DERECHOS RESERVADOS
CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO
Tipo de Investigación
La investigación realizada según su propósito fue de tipo aplicada, ya
que de acuerdo con Sabino (1986, p.17) este tipo de investigación está
destinada a la solución de algún problema. En este caso, es conocer la
eficacia del túnel de precalentamiento de huevos en el proceso de
incubación, con el propósito de optimizar la calidad de los pollitos
producidos.
Así mismo, según el nivel de conocimientos fue de tipo descriptiva, la
cual consistió en medir la variable de estudio, identificada por su dimensión
de la ventana del nacimiento. Señalan Hernández y otros (1998, p. 60) los
estudios descriptivos miden las diversas características del fenómeno que se
estudia.
Según la estrategia empleada, se trató de una investigación de
campo, ya que de acuerdo con Sabino (1986, p. 76) se refiere a los métodos
empleados cuando los datos se recogen en forma directa de la realidad,
mediante el trabajo concreto del investigador. Para efectos del presente
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trabajo, los datos se recogieron directamente en la planta de incubación de
Agropecuaria Nivar.
Población y Muestra
La planta de incubación de Agropecuaria Nivar cuenta con cuatro
máquinas de incubación instaladas, de las cuales solo tres se encuentran en
proceso de producción. Cada máquina tiene capacidad para 14.580 huevos
en seis incubaciones consecutivas. Estas seis incubaciones fueron tomadas
como muestras para determinar el tiempo de incubación y medir la ventana
del nacimiento en cada máquina para cerrar un ciclo completo de
incubación, correspondiendo una muestra para este parámetro del 100%.
Para el cálculo del peso de los pollitos al nacer y la uniformidad, se
consideró una muestra de cuatro bandejas por máquina e incubación, que
de un total de noventa que corresponde a cada máquina, representa
aproximadamente un 5 % el cual arrojaría resultados lo suficientemente
confiables y válidos para este tipo de investigación.
Este muestreo se tomó en forma aleatoria, considerando las distintas
posiciones dentro de la máquina, de manera que estén involucrando así
todos aquellos factores que pudiesen modificar los resultados.
28
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Instrumento de recolección de los datos
Se elaboró una planilla para la recolección de los datos primarios, los
cuales fueron tomados directamente de la fuente original, que permitió
identificar la variable, en este caso el tiempo de incubación, así como la
ventana del nacimiento.
El instrumento de recolección de datos fue titulado "Resultados del
experimento para medir los tiempos de incubación, ventana de nacimiento y
pesos de los pollitos y uniformidad". El mismo cuenta con información
detallada, como él numero de la incubación, fecha de la incubación y
nacimiento con sus respectivas horas, peso promedio de los pollitos y
uniformidad, al mismo tiempo se identifican las maquinas control y
tratamiento. (Anexo N° 1).
Procedimiento de la investigación
El procedimiento utilizado para realizar la investigación estuvo basado
en la asignación de horarios de incubación para cada una de las muestras
(control y tratamiento) Para el grupo control se utilizo el procedimiento
tradicional de precalentamiento, el cual consiste en sacar los huevos de la
cava de conservación o almacenamiento la cual se encuentra entre los 18 y
20 grados C, para posteriormente ser pasados a un salón con una
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temperatura ambiente de 26 a 28 grados C, por espacio de ocho horas para
ser incubados posteriormente.
Para el grupo al cual se le aplico el tratamiento (Túnel de precalentamiento)
los huevos fueron retirado de la cava de almacenamiento, los cuales se
encontraron en las mismas condiciones del grupo control, y colocados en el
sistema, el cual se inicia con 22 grados C de temperatura, incrementándose
progresivamente hasta alcanza los 31 a 32 grados C. en tres horas.
Seguidamente estos huevos son colocados dentro de las maquinas de
incubación para continuar el proceso.
Inmediatamente se procede al llenado de la planilla de recolección de
datos, donde se identifican los grupos (control y tratamiento) con la
respectiva información de fechas horarios de incubación y temperaturas de
inicio, fecha y hora de inicio del nacimiento, y hora de finalización,
permitiendo así calcular el tiempo total de incubación y la ventana del
nacimiento
Otro de los indicadores que fueron medidos en el estudio fue el peso y
uniformidad de los pollitos al momento de ser retirados de las máquinas
nacedoras. Las muestras de pollitos fueron pesadas individualmente para
determinar la variación por máquina. Posteriormente se elaboraron una
serie de cuadros con los resultados para cada uno de los grupos en estudio
30
DERECHOS RESERVADOS
( Control y Tratamiento) realizando una serie de combinaciones que pudieran
determinar con exactitud los resultados.
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CAPITULO IV
ANALISIS DE LOS RESULTADOS
Tiempo de incubación.
En el cuadro N° 5 se presentan los resultados para el grupo control
con una muestra de seis incubaciones en dos maquinas diferente (2 y 4)
donde se reporta un tiempo de incubación promedio de 508 horas, superior
al grupo con tratamiento del sistema tipo túnel de precalentamiento el cual
reportó un tiempo de 503 horas de incubación (Cuadro N° 6 Gráfico N° 1)
Con el fin de comparar cada uno de los tiempos de incubación por
grupo y por máquina se filtró la data agrupándolos en este sentido,
obteniendo un promedio de 512 horas de incubación para el grupo control
correspondiente a la máquina número 2 (Cuadro N° 8, y 500,5 horas de
incubación para el grupo con tratamiento, este es significativamente inferior
al grupo control.
Al comparar los resultados de la máquina 4 (Cuadro N° 8) se encontró
500 horas para el grupo control, contra 502,75 horas para el grupo con
tratamiento. Esto indica que pudiera haber ciertas diferencias que influyen
en el tiempo de incubación, como pudiera ser: edad de las reproductora,
tiempo de almacenamiento y funcionamiento de las máquinas Sin embargo
32
DERECHOS RESERVADOS
los resultados agrupados en promedio indican que existe un mayor tiempo
de incubación para los grupos control.
CUADRO N° 5
RESULTADOS DEL EXPERIMENTO PARA MEDIR LOS TIEMPOS DE INCUBACIÓN Y PESO DE LOS POLLITOS AL
NACER.
GRUPO CONTROL
INCB. MAQUINA TIEMPO DE
INCUBACIÓN EN HORAS
VENTANA DEL
NACIMIENTO HORAS
PESO X DE LOS
POLLITOS GRAMOS
UNIFORMIDAD %
310 2 504 32 40.05 75,00 311 4 503 36 43.01 78.00 312 4 498 33 43.25 80.75 313 2 510 35 41.75 78.50 314 2 513 32 46.00 78.50 315 2 521 36 46.86 80.25 PROMEDIOS 508 34 43.48 78.50
FUENTE: Investigación Ojeda y Rincón 2005
33
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CUADRO N° 6
RESULTADOS DEL EXPERIMENTO PARA MEDIR LOS TIEMPOS DE INCUBACIÓN Y PESO DE LOS POLLITOS AL
NACER.
GRUPO TRATAMIENTO
INCB. MAQUINA TIEMPO DE
INCUBACIÓN EN HORAS
VENTANA DEL
NACIMIENTO HORAS
PESO X DE LOS
POLLITOS GRAMOS
UNIFORMIDAD %
310 3 501 25 44.09 83.00 310 4 501 26 44.59 84.00 311 2 501 26 44.52 85.00 311 3 501 27 44.75 84.00 312 2 500 29 44.98 84.00 312 3 501 30 44.56 84.75 313 3 504 28 43.95 83.65 313 4 499 27 44.52 85.45 314 3 504 28 47.71 83.00 314 4 502 25 57.52 84.00 315 3 516 28 47.21 83.45 315 4 509 25 47.10 84.10 PROMEDIOS 503 27 45.46 84.09
FUENTE: Investigación Ojeda y Rincón 2005
34
DERECHOS RESERVADOS
CUADRO N° 7
RESULTADOS DEL EXPERIMENTO PARA MEDIR LOS TIEMPOS DE INCUBACIÓN Y PESO DE LOS POLLITOS AL
NACER.
ANALISIS COMPARATIVO POR GRUPO CONTROL & TRATAMIENTO
GRUPO TIEMPO DE
INCUBACIÓN EN HORAS
VENTANA DEL
NACIMIENTO HORAS
PESO X DE LOS
POLLITOS GRAMOS
UNIFORMIDAD %
CONTROL 508 34 43.48 79.00 TRATAMIENTO 503 27 45.46 82.51
FUENTE: Investigación Ojeda y Rincón 2005
CUADRO N° 8
RESULTADOS DEL EXPERIMENTO PARA MEDIR LOS TIEMPOS DE INCUBACIÓN Y PESO DE LOS POLLITOS AL
NACER.
ANALISIS COMPARATIVO POR GRUPO CONTROL & TRATAMIENTO EN LAS MISMAS MAQUINAS
MAQUINA 2 Y 4
MAQUINA GRUPO TIEMPO DE
INCUBACIÓN EN HORAS
VENTANA DEL
NACIMIENTO HORAS
PESO X DE LOS
POLLITOS GRAMOS
UNIFORMIDAD %
CONTROL 512 34 43.66 78.56 2 TRATAMIENTO 500.5 27.5 44.75 80.37 CONTROL 500 34 43.13 79.87 4 TRATAMIENTO 502.75 25.75 45.93 83.38
FUENTE: Investigación Ojeda y Rincón 2005
35
DERECHOS RESERVADOS
508
503
500
502
504
506
508
Horas
Grupo Control Grupo Tratamiento
Grafico N° 1 Analisis Comparativos para los tiempos de
incubacion
FUENTE: Investigación Ojeda y Rincón 2005
Ventana de nacimiento
En el cuadro N 7se puede observar los resultados de la ventana del
nacimiento, en cuanto al grupo control encontramos un tiempo de 34 horas,
comparado con 27 horas del grupo con tratamiento. Al comparar estos
mismos resultados por maquina encontramos que los grupos control, tanto
en la maquina 2como en la 4reportan 34 horas en la ventana del nacimiento,
mientras que los grupos tratados en la máquina número 2 reporta 27,5
horas y la máquina 4 25,75 horas. En esta caso los resultados son más
consistentes y ventajosos para el grupo tratado con el sistema túnel de pre
calentamiento.
36
DERECHOS RESERVADOS
34
27
0
5
10
15
20
25
30
35
Horas
Grupo Control Grupo Tratamiento
Grafico 2 Analisis comparativo para la ventana del nacimiento
FUENTE: Investigación Ojeda y Rincón 2005
Peso promedio de los pollitos
La tabla N 7muestra el peso promedio de los pollitos al momento de
ser retirado de las nacedoras. Según North (1.986) el peso de los pollitos
esta relacionado con el peso de los huevos. Sin embargo, los tiempos
prolongados de incubación también afectan el peso como consecuencia de
la deshidratación. En este caso se puede observar como los grupos control
con mayor tiempo de incubación presentan pesos mas bajos que los grupos
tratados (43,48 gramos y 45,46 gramos)
37
DERECHOS RESERVADOS
43.48
45.46
4242.5
4343.5
4444.5
4545.5
Gramos
Grupo Control Grupo Tratamiento
Grafico 3 Analisis comparativos de los pesos de los pollitos al
nacer
FUENTE: Investigación Ojeda y Rincón 2005
Al revisar los resultados por maquina y grupo, encontramos la misma
respuesta: para el grupo control 43,66 gramos en la maquina 2 y 43,13
gramos en la maquina 4. Para el grupo tratado observamos 44,75 gramos
para la maquina 2 y 45.93 gramos para la maquina 4.
Uniformidad
Al igual que en los resultados anteriores, para los parámetros
estudiados en el mismo cuadro N 7 se puede observar como la uniformidad
es mejor para los grupos tratados (79,00% grupo control y 82.51% grupo
tratado) Al realizar la observación en el comportamiento de cada grupo por
38
DERECHOS RESERVADOS
máquina, también encontramos una sostenida relación favorable para el
grupo tratado. Cuadro N 8
79.00
82.51
76.00
78.00
80.00
82.00
84.00
% Unifor.
Grupo Control Grupo Tratamiento
Grafico 4 Analisis comparativo de la uniformidad de los pesos de
los pollitos al nacer
FUENTE: Investigación Ojeda y Rincón 2005
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DERECHOS RESERVADOS
CONCLUSIONES
Luego del análisis efectuado se llegó a las siguientes conclusiones:
1. El resultados para los tiempos de incubación indica que el sistema de
túnel para el precalentamiento ofrece un menor tiempo de incubación
sin afectar la normalidad del desarrollo embrionario. Esta reducción esta
dada por la uniformidad en el inicio del proceso de incubación.
2. El tiempo trascurrido entre los primeros pollitos y el retiro de las
nacedoras(Ventana de nacimiento) es reducido de 34 a 27 horas
favoreciendo la calidad de los pollitos.
3. Al reducir o cerrar la ventana del nacimiento mejora el peso de los
pollitos, esto como consecuencia del menor grado de deshidratación,
cuando la ventanas están muy abiertas como es el caso de 34 y mas
horas, los pollitos que nacen primero perderán peso esperando a los
rezagados.
4. La uniformidad en los lotes de pollitos nacidos del proceso de
precalentamiento por el sistema tipo túnel supero el 80% considerado
como excelente.
40
DERECHOS RESERVADOS
5. Según los resultados obtenidos y basados en los autores que se citan en
el Marco Teórico de la investigación, es evidente que en general en las
plantas de incubación deberían contar con sistemas adecuados para el
precalentamiento de los huevos previo a la incubación. Este sistema en
particular ha demostrado ser eficiente en los parámetro medidos.
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DERECHOS RESERVADOS
RECOMENDACIONES
Tomando en cuenta los resultados obtenidos en la investigación,
donde se puede observar mejoría en los tiempos de incubación, ventana del
nacimiento, peso de los pollitos y uniformidad, los cual repercute en la
calidad de los mismos y asegura un alto desempeño en el proceso de
engorde, es necesario mantener este sistema de precalentamiento tipo túnel
y por tal motivo se añaden las siguientes recomendaciones:
1. Planificar estrategias que permitan seguir desarrollando sistemas que
mejoren la calidad de los procesos de incubación.
2. Dar a conocer este sistema a otras empresas y plantas de incubación.
3. Fomentar reuniones técnicas con el personal de otras plantas de
incubación que permita la discusión para el mejoramiento de los
procesos.
4. Establecer programas de control que permitan evaluar los resultados
periódicamente.
42
DERECHOS RESERVADOS
5. Se sugiere motivar a otros investigadores a nivel nacional para que se
inicien programas de investigación en este tópico, lo cual permita
conformar posteriormente un banco de datos y de esta manera
establecer resultados productivos para cada una de las regiones y para
Venezuela.
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DERECHOS RESERVADOS
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