diseÑo de un sistema agroforestal con cafe robusta
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“DISEÑO DE UN SISTEMA AGROFORESTAL BASADO EN CAFE ROBUSTA QUE INCREMENTA LA SUSTENTABILIDAD, RENTABILIDAD Y EQUIDAD,
EN LA AMAZONIA ECUATORIANA”
TESIS
PEDRO RAMIREZ TORRES
Presentada como parte de los requisitos para optar al Grado de Magister en Gestión en Desarrollo Rural y Agricultura Sustentable
2005
TEMUCO, CHILE
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“DISEÑO DE UN SISTEMA AGROFORESTAL BASADO EN CAFE ROBUSTA QUE INCREMENTA LA SUSTENTABILIDAD, RENTABILIDAD Y EQUIDAD,
EN LA AMAZONIA ECUATORIANA”
TESIS
PEDRO RAMIREZ TORRES
Presentada como parte de los requisitos para optar al Grado de Magister en Gestión en Desarrollo Rural y Agricultura Sustentable
2004
TEMUCO, CHILE
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Dedicatoria: A mis hijos
4
5
AGRADECIMIENTOS
Al Dr. Andrés Yurjevic, Director del Programa de Postgrado, por su inmenso apoyo para
que se haga realidad este Proyecto. Al Director de Tesis, Dr. Raúl Venegas y demás
miembros de la Comisión de revisión y apoyo a la tesis, por su guía y sabia asesoría.
A la Dra. Antonieta Manrique, por su tutoría y valioso apoyo en la fase de estudios y
elaboración de la propuesta de tesis.
Al Dr. Luis Peralta, quién me supo brindar el apoyo moral, técnico y logístico necesario
durante mi periodo presencial en Chile; a través de el, a todo el personal de profesores
y de apoyo administrativo de la Universidad Católica de Temuco.
Al Proyecto “Estrategias de Investigación Agropecuaria” INIAP-GTZ, por su
colaboración y apoyo brindado.
Al INIAP, Estación Experimental Napo Payamino, por la apertura en proporcionar la
información científica requerida para construir la tesis.
A todas las demás instituciones involucradas y demás amigos por su confianza y
apertura para compartir sus conocimientos.
6
Yo, PEDRO RAMIREZ TORRES Declaro que soy autor del presente trabajo, que lo he realizado en su integridad y no lo he publicado para obtener otros grados o títulos o en revistas especializadas. Declaro que he contado con la colaboración de La Cooperación Técnica Alemana (GTZ), el Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) / Estación Experimental Napo Payamino y el Consejo Cafetalero Nacional (COFENAC).
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7
INDICE
Página INDICE .................................................................................................................. i INDICE DE FIGURAS........................................................................................... ii INDICE DE TABLAS............................................................................................. iii INDICE DE FOTOGRAFIAS................................................................................. iv INDICE DE ANEXOS............................................................................................. v RESUMEN................................................................................................................ vi SUMMARY………………......................……........................................................ vii INTRODUCCION...................................................................................................... 28
1. MARCO CONCEPTUAL.................................................................................... 38
1.1 Revisión bibliográfica........................................................................................... 38
1.1.1 La sustentabilidad como punto de partida...........................................................38
1.1.2 El enfoque sistémico.............................................................................................39
1.1.3 Una nueva institucionalidad agrícola................................................................... 42
1.1.4 La agroecología un método de base sustentable...................................................45
1.1.5 La agroforestería: una estrategia de producción agroecológica............................46
1.1.6 Diseño participativo de sistemas de producción...................................................48
1.2 Enfoque de la tesis....................................................................................................48
2. DESCRIPCION DE LA EXPERIENCIA A ESTUDIAR.........................................52
3. METODOLOGIA DE TRABAJO.............................................................................56
3.1 Variables a estudiar e indicadores.............................................................................56
3.2 Fuentes de información y procedimiento para la recolección……………………....57
8
3.3 Procesamiento de la información..............................................................................60
4. PRESENTACION DE RESULTADOS Y DISCUSION...........................................61
4.1 Caracterización del sistema de producción actual....................................................61
4.1.1 Sistemas de uso del suelo.......................................................................................61
4.1.2 Características socioeconómicas a nivel de finca..................................................66
4.1.3 El sistema café robusta...........................................................................................68
4.2 Planteamiento de un sistema de producción mejorado para el café robusta...........115
4.2.1 Uso de clones promisorios para la amazonía ecuatoriana....................................116
4.2.2 Propagación clónal de plantas.............................................................................. 118
4.2.3 Rehabilitación de cafetales viejos a través de la recepa.......................................120
4.2.4 Renovación de cafetales: Establecimiento y manejo...........................................124
4.2.5 Proceso de cosecha..............................................................................................138
4.2.6 Desarrollo de secadores naturales a nivel de fincas como estrategia para el mejoramiento de la poscosecha...............................................................140 4.2.7 Fortalecimiento de las organizaciones campesinas..............................................144
4.2.8 Propuesta de alianza estratégica con exportadores de café para la implementación de un sistema de comercialización directo................................146
4. 2. 9 Inicio del dialogo para la acción en la cadena de café.......................................148
4. 2. 10 Costos de producción y rentabilidad del sistema propuesto.............................155
5. CONCLUSIONES…………………………………………………………………157
5.1 Dimensión ecológica……………………………………………………………...157
5.2 Dimensión económica…………………………………………………………….158
5.3 Dimensión social………………………………………………………………….161
5.4 Dimensión institucional…………………………………………………………...164
9
BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................................172
ANEXOS.......................................................................................................................183
10
ii
INDICE DE FIGURAS Figuras Páginas Figura 1. Area geográfica del café robusta en la amazonía ecuatoriana.....................53
Figura 2. Uso del suelo (en %) en cantones de la amazonía norte según tipo de suelo.................................................................................................64
Figura 3. Tipo de cultivos según tipo de suelo en el norte de la amazonía
ecuatoriana (% de fincas).............................................................................64 Figura 4. Edad de los cafetales (en % de árboles).......................................................69 Figura 5. Itinerario del grano de café en la cadena agroproductiva............................97
Figura 6. Arbol de problemas.....................................................................................107
Figura 7. Evolución de las exportaciones del Ecuador...............................................110
Figura 8. Evolución de los precios internacionales del café arábigo y robusta..........113
Figura 9. Aspecto del insecto de la broca del café......................................................134 Figura 10. Poda de árboles..........................................................................................135
Figura 11. Poda del café..............................................................................................135
Figura 12. Deshierba....................................................................................................136 Figura 13. Fertilización................................................................................................136
Figura 14. Recolección de frutos brocados..................................................................137 Figura 15. Tiempo de cosecha de café y cacao (en % de finqueros)...........................140 Figura 16. Diagrama en cuadro para presentación cualitativa de los
principales indicadores.................................................................................169 Figura 17. Diagrama tipo AMIBA para los principales indicadores............................170
11
iii
INDICE DE CUADROS
Cuadros Páginas Cuadro 1. Variables e indicadores.............................................................................56 Cuadro 2. Tiempo de trabajo en la finca (% de las horas de trabajo)........................67 Cuadro 3. Contenido de Carbono y Nitrógeno en el suelo (en %)............................70 Cuadro 4. Mano de obra utilizada en mantenimiento de café (jornales/ha)..............72 Cuadro 5. Cómo se decide sobre el uso de los ingresos de la venta del café............74 Cuadro 6. Participación de los miembros de la familia en las actividades del
café (en %)...............................................................................................76 Cuadro 7. Temas y número eventos de capacitación técnica recibida según
género en el año 2000...............................................................................77 Cuadro 8. Número de fincas y densidad de las principales especies de
árboles en el sistema agrosilvícola café robusta, en la zona baja de la amazonía ecuatoriana........................................................................81
Cuadro 9. Rendimientos de café cereza según el tipo de suelos (en qq/ha/año).........83 Cuadro 10. Productividad de la mano de obra para la cosecha de café en el sistema tradicional……………………………………………………………………84 Cuadro 11. Construcción teórica del precio del café pagado al productor
(en US $)....................................................................................................99 Cuadro 12. Principales opciones para el diseño de un sistema agroforestal sustentable basado en café robusta para la amazonía ecuatoriana………115 Cuadro 13. Clones promisorios recomendados por el INIAP....................................117 Cuadro 14. Rendimiento de café cereza durante el periodo 1989-1992
bajo el efecto de la poda de recepa de 10 variedades de café robusta, INIAP-San Carlos.......................................................................121
12
Cuadro 15. Productividad de la mano de obra para la cosecha del café (promedio de cafetales viejos y jóvenes)en sistemas con y sin podas en fincas de la amazonía...............................................................123
Cuadro 16. Rendimiento de café cereza en la evaluación de seis densidades, Estación Experimental Napo/INIAP (promedio 1991-1994)..................125
Cuadro 17. Especies arbóreas de preferencia para asociar con el café
clónal en renovación................................................................................128 Cuadro 18. Construcción de un tendal con marquesina de pambil de
54 m2 (en US $).......................................................................................142 Cuadro 19. Resumen de resultados de indicadores....................................................166
13
iv
INDICE DE FOTOGRAFIAS
Fotografías Páginas Foto 1. Vista panorámica de una finca típica cafetalera...........................................69
Foto 2. Biomasa en el sistema...................................................................................71
Foto 3. Participantes de un evento tradicional de capacitación.................................78 Foto 4. Vista de un sistema típico de café asociado con árboles................................80 Foto 5. Secado tradicional del café en tendal.............................................................87
Foto 6. Planta clónal en producción..........................................................................117 Foto 7. Preparación de estaquitas..............................................................................119
Foto 8. Siembra de estaquitas en cámaras de enraizamiento....................................119
Foto 9. Estaquita enraizada.......................................................................................119
Foto 10. Plantas clónales listas para la siembra........................................................119
Foto 11. Recepa del café...........................................................................................120 Foto 12. Brotes después de la recepa........................................................................120 Foto 13. Brotes seleccionados...................................................................................120 Foto 14. Vista del inicio de la renovación de cafetales con uso
de plantas clónales......................................................................................124
Foto 15. Café recién establecido bajo sombra de plátano..........................................126
Foto 16. Café clónal establecido bajo sistemas agroforestales...................................128 Foto 17. Aspecto de un grano listo para cosechar......................................................139
Foto 18. Aspecto de una buena calidad de grano......................................................139
14
Foto 19. Secadora tipo marquesina.............................................................................141
Foto 20. Reunión del Comité de Gestión....................................................................153
15
v
INDICE DE ANEXOS
Anexos Página Anexo 1. Número de fincas y densidad de las principales especies de
árboles en el sistema agrosilvícola café robusta según fuentes de regeneración.............................................................................................184
Anexo 2. Costo de establecimiento de 1 ha de café robusta tradicional a
partir de bosque secundario. Año 1. (en US $).........................................185 Anexo 3. Costo promedio de manejo de 1 ha de café robusta, sistema
tradicional. Año 2 a 12. (en US $).............................................................185 Anexo 4. costos y beneficios 1 ha de café robusta bajo el sistema
tradicional en un periodo de 12 años...........................................................186 Anexo 5. Agenda del taller actores del café..............................................................187 Anexo 6. Costo de sustitución de 1 ha de cafetales viejos con café
robusta clónal en sistemas agroforestales. Año 1 (en US $).....................188 Anexo 7. Costo de manejo de 1 ha de café robusta clónal en sistemas
agroforestales. Año 2. (en US $)...............................................................189 Anexo 8. Costo de manejo de 1 ha de café robusta clónal en sistemas
agroforestales. Año 3. (en US $)................................................................189 Anexo 9. Costo de rehabilitación de 1 ha de café robusta en sistemas
agroforestales(mes nov.-dic. del 5to. año de producción) Año 8. (en US $).......................................................................................190
Anexo 10. Costo de manejo de 1 ha de café robusta clonal en sistemas
agroforestales (plantación rehabilitada). Año 9. (en US $)......................190
Anexo 11. Costos y beneficios de la renovación de 1 ha de café clónal
robusta en sistemas agroforestales en un periodo de 12 años..................191
16
vi
RESUMEN
La actividad agropecuaria es la más importante para los 700.000 habitantes de la Región
Amazónica Ecuatoriana (RAE), constituyéndose en el eje productivo. Va en constante
desarrollo aprovechando la permanente apertura de vías para la exploración y
explotación petrolera. El café robusta (Coffea canephora), es un cultivo perenne y de
uso tradicional en estos procesos de colonización y de expansión de la frontera agrícola,
por su fácil manejo y por presentar idoneidad para su explotación bajo sistemas
agroforestales.
El presente trabajo proyecta los correctivos necesarios para enfrentar los problemas de:
i)presencia de plantaciones en mal estado agronómico y con poca funcionalidad
económica y social de sus componentes agroforestales, ii)bajos rendimientos por uso
restringido de prácticas innovadoras, iii)castigo del precio del producto en el mercado
por las deficitarias prácticas de cosecha y poscosecha, iv)falta de equidad y de
autogestión del sistema, y vi) falta de cohesión y de acuerdos mínimos entre los actores
para ofertar servicios eficientes. Se propone un sistema de producción de mayor
rentabilidad, equidad y sustentabilidad, considerando las múltiples relaciones,
actividades y circunstancias bajo los cuales se desarrolla el agroecosistema café. Se
enmarca, en el programa de alianzas colaborativas que el INIAP, el ECORAE y la GTZ
vienen desarrollando en la amazonía ecuatoriana, e intenta servir de base para robustecer
los procesos de extensión e investigación-acción en la región.
17
Constituye un esfuerzo de investigación que, con base a la recuperación/dinamización
del saber campesino, a la información existente que ha sido generada por la
investigación, y a información primaria levantada, ha permitido probar la siguiente
hipótesis: “Con la participación de los actores y agentes locales, es posible diseñar un
sistema agroforestal basado en café robusta que sea sustentable, rentable y equitativo
para las unidades familiares de la amazona ecuatoriana”.
El área de influencia directa del presente estudio, está ubicada en las provincias de
Orellana y Sucumbios, en el eje productor de café robusta que va desde el municipio de
Loreto, pasando por Coca, Shushufindi y Lago Agrio, hasta el municipio de Francisco
Pizarro, en la vía a Quito. Cubre un área aproximada de 11.000 Km2. Esta área se
encuentra entre 150 y 600 msnm, en la llamada selva baja de la amazonía ecuatoriana.
Tiene una precipitación que fluctúa entre 2800 y 4000 mm/año y una temperatura media
anual de 23 a 25 °C. Se distinguen tres tipos principales de suelos: aluviales, volcánicos
(Inceptisoles) y los rojos de las colinas (Ultisoles), estos últimos relativamente infértiles
y predominan en el área de estudio.
En el marco de estos antecedentes, el presente estudio ha construido un modelo
agroforestal teórico de base agroecológica para la producción de café robusta, enfocado
por cuatro dimensiones: ecológica, económica, social e institucional.
En lo referente a la sustentabilidad ecológica, el agroecosistema propuesto al igual que
el sistema actual proyecta conservar la base de recursos, lo que permitirá proporcionar
18
una producción confiable y estable (no decreciente) en el transcurso del tiempo. Esta
apreciación se sustenta en los resultados de producción de biomasa, cobertura del suelo,
materia orgánica y cantidad y número de productos que genera el sistema, cuyos índices
encontrados son suficientes para proteger y mantener la base de recursos suelos, en
condiciones de la amazonía.
En cuanto a la sustentabilidad económica, el sistema agroforestal propuesto en términos
de productividad (p.e. 144 qq/ha de café cereza) y rentabilidad (p.e. TIR: 92 %)
proporciona niveles de ingresos mucho más altos y estables frente al sistema actual (41.6
qq/ha y TIR: 31%), lo que hace que la implementación de dicho sistema resulte
atractivo. Esto significa que modificar los sistemas agroforestales actuales con
componentes y prácticas mejoradas es técnicamente practicable y económicamente
viable. No obstante, es el componente café dentro del sistema, el que proporciona el
mayor nivel de ingresos, lo cual frente a la volatilidad actual y futura de los precios
internacionales del café y a la ausencia de mecanismos internos de estabilización de
precios, es conveniente tomar estos datos con cierta precaución.
En lo que respecta a la autogestión, esta variable hace referencia en primer lugar a la
estabilidad de los ingresos que genera el sistema, notándose que el sistema alternativo
amplía el periodo de cosecha del café de 5 a 5.5 meses y genera mayores ingresos a
través de los otros componentes asociados al cultivo (US$ 158 frente a US$ 29 del
sistema actual) .
19
En cuanto a la dependencia de insumos externos, como es el uso de pesticidas y
fertilizantes, el sistema alternativo es más dependiente, lo cual indica que puede existir
un problema de financiamiento sobre todo en la etapa de establecimiento. La transición
productiva desde una agricultura convencional a una agricultura orgánica, a través de
esta propuesta no es el caso, debido a las mayores exigencias de abonos que requiere el
sistema propuesto para potenciar su producción.
En este campo social también se ha evaluado las relaciones de género, partiendo por el
nivel de participación de las mujeres en la toma de decisiones, en donde en general
parece ser que tanto el hombre como la mujer determinan juntos el qué y cómo hacer
para enfrentar determinadas situaciones, como es el caso del destino del uso del dinero
proveniente del café. Sin embargo los hombres tienen mayores posibilidades en cuanto a
los niveles de información e interrelación con las instituciones, así como también en la
participación y membresía en organizaciones. Toda la familia se incorporan
abiertamente al trabajo de producción, cosecha y poscosecha del café. En la
comercialización se involucran por igual el padre y/o la madre.
En general no es posible afirmar categóricamente que existe una división del trabajo
productivo que desfavorece a la mujer en términos de esfuerzos y cantidad de trabajo. La
importancia que para su sobrevivencia tiene el trabajo colectivo impone que la
distribución del mismo se involucre a ambos. Un ejemplo positivo que propone el
sistema alternativo, constituye el incremento de la productividad de la mujeres y
disminución de los esfuerzos del trabajo en los procesos de poscosecha a través del uso
de la marquesina (US $5.2/jornal frente a 3.5 del sistema tradicional).
20
En el campo del fortalecimiento de las organizaciones de base, se destaca la CORECAF
que alberga alrededor de 2000 agricultores cafeteros y el COFENAC que basa su trabajo
de transferencia y capacitación tecnológica a través de la organización de Grupos
Emprendedores de una Nueva Caficultura, GEN-Café, que en la actualidad han
alcanzado un total de 65 en la amazonía norte. En el caso de la Cooperación ECORAE-
INIAP-GTZ, el trabajo de fortalecimiento de las organizaciones de productores se lleva
a cabo a través de los municipios. Se estima que en los 9 municipios que se cultiva café
se han fortalecido alrededor de 100 organizaciones de productores.
En la perspectiva institucional, el autor junto con otros colaboradores han orientado su
apoyo a redefinir la forma de actuación, partiendo del análisis del entorno y el
acercamiento a los diversos actores a través de reuniones informales de intercambio, una
gran reunión de trabajo y el contacto directo. En estos espacios de concertación ha
existido consenso de la necesidad de mejorar los procesos colaborativos para utilizar
más eficientemente los recursos y capacidades disponibles, tanto locales como
internacionales.
En definitiva, las variables y descriptores estudiados han permitido incorporar el peso
necesario para enfocar una propuesta de producción con una visión agroecológica,
interrelacionando todos los componentes particulares del agroecosistema, así como las
complejas dinámicas que recomienda el enfoque sistémico de la agricultura, incluyendo
la identificación de problemas y la implementación de decisiones y acciones concretas
para los actores vinculados. Esto hará que el resultado final del diseño agroecológico sea
21
muy atractivo para las familias de colonos e indígenas, así como para las instituciones
especialmente interesadas en el manejo racional de los recursos naturales y en buscar
una mayor estabilidad de los ingresos. Además, un nuevo patrón tecnológico más
amigable ambientalmente y conducente a aumentar la producción y productividad del
café, en las áreas ya intervenidas, permitiría apoyar a conservar el bosque remanente y la
biodiversidad allí existente.
22
vii
SUMMARY
The agricultural activity is the most important for the 700.000 inhabitants of the
Ecuadorian Amazon Region (RAE), becoming its productive axis. It goes in constant
development taking advantage of the opening of roads for the oil exploration and
exploitation. The robust coffee (Coffea canephora) as a perennial crop, is used
traditionally in these colonization and agricultural frontier expansion processes, because
of its easy handling and for its suitability to an exploitation through agroforestry
systems.
The present work projects the necessary correctives to face the problems of:
(i) Presence of plantations in bad agronomic state and with little economic and
social functionality of their agroforestry components;
(ii) Low yields because of restricted application of innovative practices;
(iii) Price punishments by the market for the products because of deficitarian
harvest and post-harvest practices;
(iv) Lack of equity and self-management of the system; and
(v) Lack of cohesion and minimum agreements among the actors in order to
offer efficient services.
A production system with more profitability, equity and sustainability, considering the
multiple relationships, activities and circumstances through which the coffee
agroecosystem is developed, is hereby proposed. It is framed in the collaborative
23
alliances program that INIAP, ECORAE and GTZ have been developing in the
Ecuadorian amazon region, and it seeks to constitute a basis to strengthen the extension
and investigation-action processes in the region.
It represents an investigation effort that, based in the recovery and dinamization of the
rural knowledge, the existent information generated through the agricultural research
and the primary lifted information, has allowed to prove the following hypothesis: “With
the participation of the local actors and agents, it is possible to design an agroforesty
system based on robust coffee, that is sustainable, profitable and equal for the
Ecuadorian amazon's family units."
The direct influence area of the present study is located in the counties of Orellana and
Sucumbíos, in the productive axis of robust coffee, which reaches out from the
Municipio of Loreto, going through Coca, Shushufindi and Lago Agrio, and ending in
the Municipio of Francisco Pizarro, in the road to Quito. It covers an approximate area
of 11.000 Km2. This area is between 150 and 600 msnm, in the so calledl low forest of
the Ecuadorian amazonía. It has a precipitation rate that fluctuates between 2800 and
4000 mm/year and an annual average temperature between 23 and 25 °C. There are
three main soil types distinguished: alluvial, volcanic (Inceptisoles) and the red of the
hills (Ultisoles), these last ones relatively unfertile and predominant in the study area.
Around these antecedents, the present study has built a theoretical agroforestry model of
agroecological base for the production of robust coffee, focused by four dimensions:
ecological, economic, social and institutional.
24
Regarding the ecological sustainability, this proposed agroecosystem, the same as the
current used system, plans to conserve the resources in order to allow the provision of a
reliable and stable production (not decreasing) in the course of time. This appreciation is
sustained through the results of biomass production, soil coverage, organic matter and
quantity and number of products generated by the systems, whose rates are enough to
protect and maintain the base of the soil resources, in amazon region conditions.
As for the economic sustainability, the proposed agroforestry system, in terms of
productivity (for example 144 qq/ha of coffee cherrys) and profitability (for example
TIR 92 %), provides much higher and more stable income levels in comparison to the
current system (41.6 qq/ha and TIR 31 %); what makes the implementation of this
system very attractive. This means that the modification from current systems into
agroforestry systems with improved components and practices is both technically
feasible and economically viable. Nevertheless, it must be said that the coffee
component inside the system, is the one that provides the highest level of income, but
faced to the current and future volatility of the international coffee prices, it is
convenient to take these data with certain caution.
In what concerns the self-management, this variable refers in the first place to the
stability of the incomes generated by the system; being noticed that the alternative
system enlarges the period of coffee harvest from 5 to 5.5 months and generates higher
incomes through the other components associated to the coffee (US $158 in front of US
$29 of the current system).
25
As for the dependence of external inputs, like it is the use of pesticides and fertilizers,
the alternative system is more dependent, which indicates that a financing problem may
occur in the establishment stage. The productive transition from a conventional
agriculture to an organic agriculture is not the case through this proposal, due to the
bigger demands of manures that the system requires in order to improve its production.
The gender relationships also have been evaluated in this social field, beginning by the
level of women’s participation in the decision-taking processes, where it seems that
women and men determine together the what and how to do in order to face certain
situations, like it is the case of the destination of the use of the revenues coming from the
coffee production. However, men have more access to information and interrelation with
the institutions, as well as the participation and membership in organizations. The whole
family is openly incorporated in the labours of production, harvest and post-harvest of
the coffee. The commercialisation involves both the father and/or the mother.
Generally, it is not possible to affirm categorically that there exists a division of the
productive work that would not be favourable to the women, in terms of efforts and
working quantity. A positive example proposed by the alternative system is the increase
of the productivity of women and the decrease of working efforts in the post-harvest
processes through the use of the marquee (USD 5.2/day pay compared to USD 3.5 of the
traditional system).
26
Concerning the invigoration of base organizations, CORECAF can be pointed out with a
membership of around 2.000 coffee farmers and COFENAC, who base their technology
transfer and training activities through the organization of “Grupos emprendedores de
una nueva caficultura, GEN-CAFÉ”, that at the present time have reached a total of 65
organizations in the northern amazonic area. In the case of the cooperation ECORAE-
INIAP-GTZ, the work towards the invigoration of the producers organizations is carried
out through the Municipios. It is considered that in the 9 Municipios where coffee is
being cultivated, they have strengthened around 100 producers organizations.
In the institutional perspective, the author, together with other collaborators, has guided
his support to redefine the performance strategy, beginning with the analysis of the
environment and the approach to the diverse actors through informal exchange meetings,
a big work meeting and the direct contact. In these agreement spaces there has been
consent in the need of improving the collaborative processes in order to use in a more
efficient form the available local and international resources and capacities.
In definitive, the studied variables and describers have allowed the incorporation of the
necessary weight to focus a production proposal with an agroecological vision,
interrelating all the components peculiar of the agroecosystem, as well as the complex
dynamics recommended by the systemic vision of the agriculture, including the
identification of problems and the implementation of decisions and concrete actions for
the involved actors. This will make that the final result of the agroecological design
appears very attractive for the families of colonists and indigenous, as well as for the
specially interested institutions in the rational handling of the natural resources and in
27
looking for a increased stability of the revenues. Also, a new technological pattern,
friendlier environmentally and conductive to increase the coffee and production and
productivity, in already intervened areas; would allow to support the forest ramainder
and the there existent biodiversity.
28
INTRODUCCION
La destrucción del medio ambiente y de los recursos procedentes del bosque amazónico
ecuatoriano, es una característica sobre la cual queda muy poco margen para la
discusión. Uno de los factores que contribuyen a tal destrucción es la implementación de
sistemas agropecuarios, en gran parte nocivo desde el punto de vista ambiental, de baja
rentabilidad y socialmente frustrantes para las familias campesinas.
A pesar de todo aquello, la actividad agropecuaria es la más importante para los
habitantes de la Región Amazónica Ecuatoriana (RAE), constituyéndose en el eje
productivo. Va en constante desarrollo y el proceso de colonización no planificada
continua aprovechando la permanente apertura de vías para la exploración y explotación
petrolera. El café robusta (Coffea canephora), es un cultivo perenne y de uso tradicional
en estos procesos de colonización, por su fácil manejo y por presentar idoneidad para su
explotación bajo sistemas agroforestales. Por estas razones, aun cuando han transcurrido
casi tres décadas de explotación del cultivo y pese a la baja productividad y a la caída de
los precios en el mercado internacional, que han ocasionado retrasos de orden
socioeconómico a las familias campesinas, el café sigue siendo el principal rubro de
producción y sostenimiento económico para los más pobres de la región, representan
aproximadamente el 75% de los ingresos totales de las fincas (Kern-Beckman et al,
1999).
Por todo esto, el café robusta se presenta en la amazonía ecuatoriana, como un cultivo
agrícola perenne, de manejo extensivo y baja tecnificación, lo que a pesar de su perfecta
29
adaptación a este ecosistema y el alto potencial de producción que pudiera tener, no
resulta manifiesto.
El presente trabajo proyecta los correctivos necesarios para ofrecer un sistema de
producción de mayor rentabilidad, equidad y sustentabilidad, considerando las múltiples
relaciones, actividades y circunstancias bajo los cuales se desarrollan tales
agroecosistemas. Se enmarca, en el programa de alianzas colaborativas que el Instituto
Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), el Instituto de
Ecodesarrollo Regional Amazónico (ECORAE) y la Cooperación Técnica Alemana
(GTZ) vienen desarrollando en la amazonía ecuatoriana, e intenta servir de base para
robustecer los procesos de extensión e investigación-acción de: 1) el Programa: “Apoyo
a los Municipios de la Región Amazónica Ecuatoriana: Gestión Local y Agroproducción
Sustentable” (ECORAE, 1998-2006), que involucra a 9 Municipios del área de
influencia del café robusta y más de 60 organizaciones campesinas, 2) la estrategia de
crédito y asistencia técnica del Consejo Cafetalero Nacional (COFENAC), en la Región
Amazónica, y 3) el trabajo del Gremio Cafetalero, Corporación Ecuatoriana de
Cafetaleros (CORECAF).
30
Problemas que enfrenta:
Plantaciones en mal estado agronómico y con poca funcionalidad. Se estima la
existencia de 65.000 ha de plantaciones de cafetales, la mayoría viejas, las cuales si bien,
están manejadas bajo sistemas agroforestales, estas han sido establecidas sin un diseño
apropiado, el café se encuentra asociado con especies arbustivas y arbóreas de carácter
espontáneo, dando la apariencia de ser desordenados y de tener poca funcionalidad
desde el punto de vista ecológico y económico. En general se carecen de especies que
asociadas al sistema café, permitan diversificar los ingresos en el mediano plazo y
aliviar la crisis durante los meses donde no hay cosecha o cuando el precio internacional
del café disminuye.
Bajos rendimientos por uso restringido de prácticas innovadoras. Desde la siembra, el
material que se usa (por semilla) no es el adecuado (debido a que el café es una especie
alógama con caracteres emparentados, requiere para su propagación usar medios
vegetativos como estacas, divisiones o injertos provenientes de plantas de mayor
producción y resistentes a enfermedades y plagas); no se emplean cultivos de cobertura
para control de la erosión del suelo y/o presencia de malezas; tampoco se realizan
prácticas esenciales de manejo como son las podas fitosanitarias y de mantenimiento y la
recepa de plantaciones viejas; por esta razón, los rendimientos son de apenas 35 a 45
qq/ha de café cereza. Esta baja productividad es compensada por los agricultores con la
explotación de áreas más extensas de café, con la consecuente deforestación.
31
Castigo de precio del producto en el mercado. Las prácticas deficitarias de cosecha y
poscosecha, provocan pérdidas cualitativas del grano, lo cual conduce generalmente a
precios más bajos a la venta y pérdida de competitividad frente a otros países
productores de café robusta del mundo.
Falta de equidad del sistema. A la hora de diseñar los sistemas productivos y de acceder
a los beneficios que genera el sistema, tanto al interior de la familia como en el contexto
de los actores externos, no se reconoce suficientemente los papeles desempeñados y las
demandas de los otros miembros de la familia como mujeres y jóvenes. Así la
participación, el acceso económico y la aceptación cultural son restringidos.
Falta de autogestión del sistema. El sistema agroalimentario actual no asegura una
estabilidad de los ingresos durante todo el año, p.e. en épocas cuando baja la tasa de
cosecha o el precio disminuye. En estas circunstancias muchos de los productores
recurren a otras fuentes de trabajo e ingresos que ofrecen las petroleras o a partir de la
tumba del bosque.
Falta de cohesión y de acuerdos mínimos entre los actores. Este escenario genera
frustraciones principalmente a los agricultores. Hace falta una propuesta para la
implementación de un proceso de diálogo y acción entre todos los actores que
proporcionan diferentes servicios y apoyos al agroecosistema, que contribuya a un
verdadero desarrollo económico y social.
32
Tema que aborda:
Este estudio constituye una propuesta agroforestal sustentable, rentable y equitativa, con
base al café robusta, que pretende ser una alternativa al sistema actual. Esta ha
considerado en su diseño teórico:
• La estabilidad del sistema productivo, permitiendo un uso y manejo renovable de los
recursos naturales y una diversidad funcional en el tiempo y en el espacio.
• Una mayor y más diversificada producción, mediante el uso eficiente y sinérgico de
los componentes del sistema y del empleo de prácticas innovadoras.
• Mayores y más estables ingresos económicos.
• Mayor solidaridad en la distribución de los beneficios dentro de la familia campesina
y en el contexto del sistema agroalimentario local.
• Un nivel aceptable de autogestión, en términos sociales y económicos para poder
controlar/disminuir la dependencia externa.
• La concertación entre los actores locales diversos vinculados con la producción
(productores) y la prestación de servicios (crédito, asistencia técnica, infraestructura,
investigación) para que la propuesta diseñada sea efectivamente implementada en el
futuro.
Hipótesis de trabajo:
Este trabajo es un esfuerzo de investigación que, con base a la
recuperación/dinamización del saber campesino, a la información existente que ha sido
33
generada por la investigación, y a información primaria levantada, ha permitido probar
la siguiente hipótesis:
“Con la participación de los actores y agentes locales, es posible diseñar un sistema
agroforestal basado en café robusta que sea sustentable, rentable y equitativo para las
unidades familiares de la amazona ecuatoriana”.
Aporte:
• Proporciona información comparativa de tipo cuantitativa y cualitativa de la
sustentabilidad del sistema actual frente a un sistema alternativo, con una estructura
flexible para adaptarse a las capacidades técnicas y económicas disponibles
localmente.
• Proporciona una fuente de información de base para la toma de decisiones y el inicio
de la discusión sobre sustentabilidad del sistema café a corto y mediano plazo y la
forma de hacer operativo este concepto.
• Pone a disposición de los usuarios (agricultores, ONG´s y proyectos) un diseño
agroforestal de manejo alternativo destinado a mejorar las posibilidades de éxito
desde el punto de vista ecológico, económico y social.
• Genera recomendaciones para fortalecer la capacidad de las organizaciones para
involucrarse en la nueva propuesta del sistema café robusta. En efecto, el conocer e
34
incidir sobre los puntos críticos (bajos rendimientos, deficiente calidad del producto,
degradación del ambiente, etc.) el sistema alternativo tiene posibilidades de ser
viable en cuanto a su sustentabilidad.
• Da una idea del valor social de las actividades de investigación y desarrollo de los
actores locales, la cantidad y la calidad de los resultados y la naturaleza y magnitud
del impacto o del efecto que puede tener en el marco de la nueva propuesta.
• Hace saber a los investigadores algunas limitaciones que tienen las familias
campesinas frente a la oferta tecnológica actual y extraer recomendaciones prácticas
para proponer una renovada agenda de investigación con enfoque y base
agroecológica.
Contribuciones:
• A las familias campesinas y sus gremios: una propuesta para incrementar y
diversificar la producción haciendo un uso eficiente, sinérgico y racional del capital
social y natural del sistema, y mejorar la distribución equitativa de los beneficios.
• A la cooperación ECORAE-INIAP-GTZ: Pone a disposición este diseño para su
inmediata aplicabilidad y con ello fortalecer la capacidad de respuesta y el impacto
del Programa: “Apoyo a los Municipios de la Región Amazónica Ecuatoriana:
35
Gestión Local y Agroproducción Sustentable” (1998-2006), que involucra a 9
Municipios del área de influencia del café robusta..
• Al INIAP: proporcionar una idea del valor social de las actividades investigativas;
además, las lecciones aprendidas del análisis y evaluación participativa, pueden
aprovecharse para mejorar la investigación futura respecto a su visión, estrategia, a
sus planes y a su gestión.
• Al gran número de ONGs y Proyectos de Cooperación Internacional (Gran Sumaco,
Centro de Reconversión Económica del Azuay, Cañar y Morona Santiago (CREA-
GTZ-DED), AMAZNOR/BID-UDENOR, Fondo Ecuatoriano Populorum
Progressio-FEPP: contribuirá a fomentar propuestas de carácter agroecológico.
• Al Ministerio de Agricultura y Ganadería: orientaciones para el diseño de políticas y
para la ejecución del Programa Bono Cafetero (2002-2004).
• Al Ministerio del Ambiente: apoya la implementación de una de sus principales
estrategias para la amazonía, la optimización de las actividades productivas a través
de sistemas agroforestales en las áreas actualmente intervenidas, como forma de
detener el avance de la frontera agrícola y la invasión a los parques nacionales.
• Y, a diversos usuarios, p.e., la Corporación de Cafetaleros, CORECAF, asociaciones
de productores y piladores de café, entidades gubernamentales o de financiamiento,
36
empresa privada como las exportadoras y agroindustrias del café soluble, agencias
externas de cooperación y financiamiento, entre otras: información, estrategias y
recomendaciones para promocionar el diálogo y la concertación para alcanzar la
sustentabilidad del sistema café.
• Pero en general, los resultados y recomendaciones están orientados al Consejo
Cafetalero Nacional (COFENAC), encargado de organizar y dirigir la política
cafetalera del país, y en el caso específico de la amazonía de brindar servicios de
crédito y capacitación para renovar cafetales viejos de café robusta.
Esquema de trabajo:
Este trabajo parte por establecer un marco teórico-conceptual dirigido a apoyar la
comprensión y construcción del nuevo agroecosistema alternativo, el mismo consta de
una revisión bibliográfica que hace referencia a: la sustentabilidad, el enfoque sistémico,
una nueva institucionalidad agrícola, la agroecología como un enfoque de base
sustentable, la agroforestería como una estrategia de producción agroecológica, los
criterios para un diseño participativo de sistemas de producción. En tanto que el enfoque
conceptual de la tesis trata de orientar el diseño del modelo agroforestal, enmarcado de
manera equilibrada en cuatro dimensiones de la sustentabilidad (ecológica, económica,
social e institucional), y bajo un enfoque metodológico de investigación-acción,
caracterizado por el trabajo con la gente, la dinamización del saber local, la utilización
inteligente de la información disponible y la proyección de acciones y acuerdos en pro
del desempeño colectivo.
37
En el capítulo II se describe el caso a estudiar, dentro del cual se hace mención al tipo de
estudio (investigación-acción), el área de influencia directa del mismo, la tipología de
las unidades familiares afectadas, las fases para lograr tal propósito e hipótesis trabajada.
El capítulo III hace referencia a la metodología, aquí se mencionan las variables e
indicadores estudiados, los métodos de recolección y sus principales fuentes, y
finalmente como se ha procesado la información.
En el capítulo IV se presentan en detalle los resultados y discusión, en primer lugar la
descripción de las principales características del sistema de producción actual y el
panorama del café robusta en términos de competitividad, lo que ha permitido configurar
una base información para el desarrollo y discusión del nuevo diseño propuesto. A
continuación se hace la proposición del nuevo sistema agroforestal, reflejando las
bondades y condicionantes para su gestión, y por último se hace una comparación de los
sistemas confrontados (tanto el actual como el propuesto) en cuanto a sus dimensiones
ecológica, económica, social e institucional.
El último capítulo contiene las recomendaciones, para los actores identificados durante
el proceso de participación y aprendizaje los cuales tienen roles individuales y en
alianzas para llevar a cabo la nueva propuesta. Finalmente se indica la bibliografía
utilizada que ha servido de referencia para la elaboración del trabajo.
38
1. MARCO CONCEPTUAL:
En este capítulo se expone la información bibliográfica sobre bases teóricas y los
conceptos fundamentales que apoyan la comprensión y construcción del nuevo
agroecosistema alternativo a desarrollarse.
1.1 Revisión bibliográfica:
1.1.1 La sustentabilidad como punto de partida.
Una gran mayoría de la población rural, especialmente los más pobres de la amazonía
ecuatoriana viven en áreas de bajo potencial, con una gran dependencia de los recursos
naturales que son la base de su sustento, pero por las limitaciones en cuanto a calidad y/o
cantidad de estos recursos, cruzan el umbral de la sustentabilidad y empiezan, por falta
de alternativas, a destruir esta base. Se requiere entonces de una filosofía de desarrollo,
radicalmente diferente a la tradicional de producción, distribución, consumo y
acumulación de riquezas.
Esa nueva filosofía encuentra su significado en el concepto de desarrollo sustentable,
que es aquel que preserva los activos naturales, como requisito básico para mantener
constantes los servicios ecológicos que requiere una población en expansión. En este
sentido, una definición de la sustentabilidad es, la preservación de los activos naturales,
como requisito básico para mantener constantes los servicios ecológicos que requiere
una población en expansión (Yurjevic, 1999c).
39
Este concepto da también la idea de desarrollo duradero, significando un orden social
capaz de garantizar equidad distributiva y mejor calidad de vida para las actuales y
futuras generaciones, y un nuevo orden económico capaz de ampliar las oportunidades
sociales de trabajo productivo, garantizar la subsistencia de las personas y aumentar la
autosuficiencia (Jara, 1997). Los requisitos para lograr la sustentabilidad, tienen que ver
con que todas las acciones y los resultados sean socialmente y culturalmente aceptables,
económicamente viables, ambientalmente compatibles y con un alto grado de
participación y equidad por parte de la sociedad en general (Reiche y Carls, 1996).
En el plano local, la sustentabilidad requiere que los niveles microregional y predial sean
considerados como ecosistemas, con sitios ecológicos caracterizados y con un potencial
productivo conocido. En cada uno de ellos la tecnología debe buscar no solo altos
rendimientos por rubro productivo, sino, diseñar sistemas optimizados que cuenten con
mecanismos internos de regulación, para lo cual la rentabilidad debe armonizarse con
variables como la estabilidad ecológica y la sustentabilidad (Venegas, 1999). Por esta
razón parece más adecuado evaluar en el tiempo la calidad del activo natural en uso,
como lo propone, por ejemplo el CLADES, a través de los indicadores de
sustentabilidad predial.
1.1.2 El enfoque sistémico.
Para desarrollar una agricultura renovada y revalorizada, se recurre al enfoque de
sistemas que permite captar las nuevas funciones y relaciones con la alimentación, la
40
nutrición, la pobreza, el deterioro de los recursos naturales y la competitividad
(Yurjevic, 1999a; De las Casas et al, 1997). Que destaque la multidimensionalidad e
interdependencia de sus vinculaciones con el resto de la economía y la sociedad,
abandonando la visión sectorialista, estática y aislada (Yurjevic, 1999a), que ha
generado una pérdida de importancia de la agricultura. Es en definitiva, el
reconocimiento de las funciones múltiples que la agricultura y la tierra ofrecen en
distintos contextos y en diversas regiones, cuya combinación ideal da lugar a una
ordenación óptima con fines económicos, sociales y ambientales (UCTEM, 1999).
El enfoque de agricultura sistémica, se conforma por tres ejes que permiten analizar y
actuar sobre la agricultura y el medio rural (Yurjevic, 1999a; De Las Casas et al, 1997;
Ardila et al, 1994; Yurjevic, 1997; Canedo y Ranaboldo, 1999):
a)La concepción práctica. Que reconoce cuatro tipos de interdependencias:
-Las técnico-productivas (agropecuarias, forestales) para gerenciar la conservación y el
aprovechamiento productivo de los recursos naturales y el medio ambiente en las zonas
rurales con una visión intergeneracional, (la micro- dimensión de la estructura);
-Las que surgen entre las actividades agropecuarias y forestales y la transformación de
sus productos, el comercio, los servicios de apoyo, el consumo y las políticas
"sectoriales" (la meso-dimensión de la estructura);
-Las que están representadas por las relaciones entre la macroeconomía y la agricultura,
(la macro-dimensión); y las propias de la gobernabilidad de la agricultura especialmente
en lo referente a la disponibilidad de recursos humanos e información en todo sistema.
41
b) La finalidad política
El enfoque de agricultura sistémica se fija como finalidad el desarrollo sostenible de la
agricultura al que define en términos de competitividad, equidad y solidaridad.
La Competitividad es entendida como el logro de ventajas competitivas dinámicas,
protectoras del medio ambiente y los recursos naturales, que permitan capturar y
mantener el control de un espacio en los mercados internos e internacionales. En el
plano micro, es la capacidad que tienen los sistemas de producción del municipio y de la
finca, para generar bienes y servicios agropecuarios, que puedan competir por razones
tecnológicas, ambientales, de costos, de calidad, cantidad y precio de los productos;
La Equidad es entendida como un estilo de organizar la sociedad, que permite la
capitalización humana mediante la combinación del empleo productivo, la educación, la
alimentación y la nutrición, la salud y la seguridad social. No se limita a plantear las
desigualdades, sino que abarca la ampliación de las capacidades individuales y sociales
y el respeto de los derechos de todos. En el plano micro, es el principio que busca
igualdad de oportunidades entre los diferentes miembros de la comunidad y
especialmente de la mujer, hombre y los escolares en la familia, para la toma de
decisiones, y el aprovechamiento de los beneficios. Se trata simplemente de aplicar una
innovadora actitud para investigar y desarrollar juntos con todos los miembros de la
familia, las mejores experiencias que permitan garantizar una rentabilidad y mercados
sostenibles de los productos que genere el sistema propuesto. Existen experiencias que
indican que cuando las mujeres obtienen ingresos complementarios significativos para
las familias, se evidencian cambios paulatinos en las relaciones de género y equidad.
42
La Solidaridad, definida como el logro de la cohesión social, que reconoce la
responsabilidad de todos en la disminución de la deuda social, según sus posibilidades.
Aquí cabe el objetivo estratégico del Desarrollo Rural Humano y Agroecológico
(DRHA) que pretende hacer de la comunidad campesina un actor social dotado de
voluntad y las capacidades de crear las condiciones sociales, económicas y
agroecológicas, para que cada familia se transforme en sujeto capaz de mejorar la
calidad de vida de todos sus integrantes.
c) La estrategia para la acción
El enfoque de agricultura sistémica enfatiza la necesidad de una transformación inducida
de tipo humana, productiva, comercial e institucional, de modo que se logre una
transformación social y humana en el marco de los compromisos internacionales y de la
creciente integración americana.
1.1.3 Una nueva institucionalidad agrícola.
La agricultura enfrenta requerimientos muy exigentes: debe modernizarse para
incorporar al conjunto de la población rural, generar nuevas articulaciones con otros
sectores para una mayor integración de las estructuras productivas y atender a la
problemática de la preservación de los recursos, superando las estrategias de inserción
en los mercados locales e internacionales. Se requiere abandonar un enfoque de oferta,
para centrarse en la demanda: ¿quiénes son los clientes? ¿dónde están? ¿qué tipo de
productos demandan y con que características? ¿cuál es el papel de los servicios?, etc.
En él, los productores deben desplegar nuevos comportamientos; las nuevas tecnologías
43
han hecho que la producción sea sustancialmente más compleja, requiriendo apoyos
técnicos y participación en redes de servicios y comercio, el mercado es más sensible a
diferencias de calidad y de servicio y a la regularidad de las prestaciones, y la formación
de conglomerados agroindustriales ha transformado el universo de transacciones. Todo
ello requiere capacidades para el análisis prospectivo y promoción de la agricultura, las
negociaciones, emprendimientos asociativos y la modernización de la gestión de las
instituciones para que cumplan su papel facilitador, orientador y generador de sinergias
(UCTEM, 1999b; De las Casas, 1997).
De los muchos ejemplos que existen en América Latina y Europa, la búsqueda de una
nueva distribución de papeles y tareas entre el sector público y el sector privado radica
en el afán de construir nuevos arreglos inter-organizacionales funcionales, todo esto con
el propósito de mejorar la eficiencia y eficacia por ejemplo en la prestación de servicios,
en la gestión de una cuenca o en la implementación de un nuevo sistema de exportación
a nivel del país (Zimmermann, 1998).
En el campo del sistema agroalimentario del café, este marco de conceptos es prioritario
en su aplicación, si se quiere ser competitivo y contribuir a modernizar la economía
campesina amazónica. Sobre todo llegar a una concertación entre los actores diversos, lo
cual puede facilitarse cuando la visión de desarrollo sea compartida y cada agente haga
un esfuerzo real por ser más eficiente en su trabajo (Yurjevic, 1999b). Se requiere de los
conocimientos de la empresa privada, de recursos de uso flexible que aporta la
comunidad internacional, de capacidades profesionales que están en las diferentes
44
organizaciones de asistencia técnica y de las iniciativas que impulsen los gobiernos
locales.
Estos últimos, estimulados por los procesos de descentralización y percibidos como
representantes de los intereses de los distintos grupos de ciudadanos, tienen un potencial
para promover el desarrollo local por medio de su habilidad para incrementar la
participación de la población (Sepúlveda, 1996; UCTEM, 1999). Convertirse en
instrumentos que fomentan la articulación de los procesos comunitarios y los esfuerzos
locales en el espacio más amplio en donde están insertados (Jara, 1997). Es decir que el
enfoque local y territorial puedan hacer aportes a definiciones regionales y nacionales,
escalas que superan la comunidad (UCTEM, 1999).
En el contexto ecuatoriano y latinoamericano, existentes experiencias con municipios
que funcionan como punto de enlace de las organizaciones comunitarias con las ONG y
el Estado o los organismos nacionales e internacionales, que se encargan de elaborar
planes de desarrollo microregional, o que junto con otras instituciones construyen
alianzas estratégicas para prestar servicios de asistencia técnica a los campesinos
(Chiriboga, 1994; AME-GTZ, 1997; INIAP-ECORAE-GTZ, 1999). En este contexto, se
espera de los Gobiernos Locales una actitud creativa, promovedora, invitadora y
movilizadora de las iniciativas de los ciudadanos y agentes económicos. Todo esto
siendo posible en la medida que se cuente con recursos económicos, capacidades
profesionales para diseñar estrategias de desarrollo local, que sean eficientes para la
consecución de objetivos específicos y metas de bienestar que se planifiquen conseguir
(Yurjevic, 1999c).
45
1.1.4 La agroecología un método de base sustentable.
La agroecología se ha convertido en la disciplina que proporciona los principios
ecológicos básicos para estudiar, diseñar y administrar agroecosistemas alternativos que
afectan no sólo a los aspectos ecológico-ambientales de la crisis de la agricultura
moderna, sino también a los aspectos económicos, sociales y culturales (Altieri, 1995,
citado por Rosset, 1997). Va mucho más allá de la visión tradicional de la genética,
edafología o agronomía, para aunar un entendimiento de los niveles ecológicos y
sociales de coevolución, estructura y función de los sistemas agrarios. La agroecología
invita a los investigadores a involucrarse con el conocimiento y las habilidades de los
agricultores, y a identificar el potencial para lograr una biodiversidad que dé paso a una
sinergia benéfica que posibilite el mantenimiento o la recuperación de un estado
relativamente estable (Rosset, 1997). El conocimiento campesino de los ecosistemas
genera a menudo estrategias multidimensionales y productivas de uso del suelo que
resultan -con ciertas limitantes ecológicas y técnicas- en la autosuficiencia alimentaria
de algunas comunidades. Por eso a la agroecología se considera como una extensión,
afirmación y valorización del conocimiento agrícola campesino (Ramakrishna, 1997).
Los componentes básicos de un agroecosistema sustentable con visión agroecológica,
incluyen: (1) una cubierta vegetal como medida eficaz para la conservación de suelo y
agua, creada por medio de prácticas de cero labranza, el uso de mulch, el empleo de
cultivos de cobertura y otras prácticas relacionadas; (2) una fuente constante de materia
orgánica por medio del suministro constante de estiércol y composts y la promoción de
46
la actividad biótica del suelo; (3) mecanismos de reciclaje de nutrientes por medio de la
rotación de cultivos, la integración de la ganadería y los cultivos, y otras prácticas
relacionadas; (4) el control de plagas por medio de un aumento en la actividad de los
agentes de control biológico, obtenida mediante la introducción y/o conservación de
enemigos naturales; (5) diversificación del agroecosistema en el espacio (policultivos,
agroforestería, etc.) y en el tiempo (rotaciones, integración de cultivos y animales, etc.)
(Altieri y Rosset, 1995, citado por Rosset, 1997).
1.1.5 La agroforestería: una estrategia de producción agroecológica
La diversificación es una de las principales herramientas con que cuenta la agroecología,
tiene una magnitud económica y social en los sistemas agroecológicos al disminuir los
riesgos, aumentar los productos para la comercialización y permitir la suficiencia
alimentaria (García, 1999).
Este enfoque subraya claramente la naturaleza integrada que tiene la agroforestería. Es
un nombre colectivo que abarca todos los sistemas de uso de la tierra y prácticas que
prevén la siembra deliberada de especies perennes maderables y no maderables en la
misma unidad de administración agraria junto con cultivos y/o animales (Lundgren,
1996). Esto puede darse en función del tiempo y del espacio (Fassbender, 1987).
Hablamos de árboles asociados a cultivos agrícolas (sistemas agrosilvícolas), árboles
asociados a pastos y ganado (sistemas silvopastoriles) y árboles asociados a cultivos,
pastos y ganado (sistemas agrosilvopastoriles) (TCA, 1996; Hecht, 1982). Presentan los
atributos de cualquier sistema: límites, componentes, ingresos y egresos, interacciones,
47
una relación jerárquica con la organización de la finca y una dinámica (Montagnini, et
al, 1992)
Los sistemas agroforestales no son una panacea, pero se emplean con éxito en toda la
cuenca amazónica y tienen características que moderan los rigores ambientales a los que
se ven sometidos allí los sistemas agrícolas. Además de incrementar la productividad del
sistema productivo, mejorar la estabilidad económica y biológica, recuperar suelos
degradados y beneficiar las propiedades químicas y físicas del suelo, estos sistemas
permiten mantener los recursos forestales, haciendo de la expansión de la agricultura a
las áreas de bosques un proceso integral en lugar de sustitutivo (Hecht, 1982; Riesco y
Ará, 1994; García, 1999). También estos sistemas disminuyen riesgos económicos para
las familias campesinas, al lograr diversificar la producción; emplea mano de obra
familiar, con una mayor integración de sus miembros al proceso productivo y el
mantenimiento de las costumbres sobre prácticas de uso de la tierra, como ejemplo las
chacras de las comunidades indígenas; y, mejorar la dieta familiar. Por esta razón,
actualmente se están introduciendo o reintroduciendo prácticas agroforestales, con
mejoras surgidas de la experiencia y de las investigaciones (INIAP, 1998; Altieri, 1996).
Cultivar café con árboles no significa solamente dar sombra y reducir el estrés
ambiental para el cafetal. Significa también que los árboles modifican el ambiente para
el café mediante raíces, ramas y hojas. Además, café bajo sombra significa que se
pueden generar ingresos adicionales para la producción arbórea, sobre todo madera, leña
y frutos (Muschler, 2000).
48
1.1.6 Diseño participativo de sistemas de producción.
En la dimensión genérica ninguna investigación científico-social puede llevarse a cabo si
no se cuenta con la “participación del binomio investigador-investigado, tampoco es
posible diseñar modelos estables de apropiación de los recursos naturales sin antes
revisar las experiencias agroecológicas ganadas en el ámbito local. Estos conocimientos
no sólo han dado lugar a diseños tecnológicos ecológicamente adecuados, tales como los
sistemas agroforestales (como los huertos familiares o los cafetales bajo sombra),
también ofrecen experiencias para un manejo integral de los recursos. (Browder, 1996;
Toledo y Castillo, 1999).
La participación de los actores sociales marca el inicio de un proceso de aprendizaje
mutuo, pues la interacción y las discusiones para compartir experiencias son excelentes
oportunidades de aprendizaje orientadas a resolver los problemas del sistema productivo.
Se trata de una situación privilegiada, en la que los diferentes niveles de actores sociales
analizan críticamente las opciones y toman decisiones sobre sus problemas, con base a la
experiencia y la información científica (Ramakrishna, 1997).
1.2 Enfoque de la tesis.
En la amazonía ecuatoriana, el campo agropecuario es el sector sobre el cual gira la
economía de la población. El uso de la tierra ha sido muy dinámico; han evolucionado
en sus sistemas de producción desde la chacra –practicada por las comunidades
indígenas- hasta los sistemas agroforestales, basados en café robusta y pastizales en
49
asociación con árboles. El café robusta, es un cultivo perenne y de uso tradicional en los
procesos de colonización, y la superficie actual representa más del 70% de la producción
nacional de esta variedad. Estas cifras permiten que el Ecuador sea el productor más
importante de esta variedad de café, de la Costa del Pacífico.
Sin embargo, la realidad actual es que, la mayoría de cafetales existentes se encuentran
en mal estado agronómico, manejados con un limitado uso de innovaciones
tecnológicas, lo cual incide en bajos rendimientos. A esto se añade la baja calidad del
grano, debido a las prácticas inadecuadas de cosecha y poscosecha, lo que conduce
generalmente a precios más bajos en el mercado. Consecuentemente esto incide en un
nivel de ingresos poco alentador para las familias campesinas, lo que motiva a continuar
talando el bosque.
En estas condiciones, uno de los retos importantes es contribuir a lograr el equilibrio
entre producir más y, al mismo tiempo, proteger el ambiente. Se requiere, por una parte,
aumentar la productividad biológica de los sistemas de producción y elevar los ingresos
de los productores, pero por otra, se necesita crear fuentes de empleo e ingresos más
estables y movilizar el potencial económico e institucional vinculado al café, a fin de
dirigir esfuerzos hacia un desarrollo sustentable.
Esta ambición recae en la necesidad de diseñar un sistema agroforestal sustentable con la
participación de todos los actores involucrados, basándose en la recuperación/
dinamización del saber campesino local y a la información generada a través de los
procesos de investigación, la misma que por estar dispersa en varias instituciones y
50
sitios, corre el riesgo de que se pierda y por lo tanto no sean utilizadas por los
verdaderos actores que lo necesitan.
En el marco de estos antecedentes, el presente estudio presenta un modelo agroforestal
teórico de base agroecológica para la producción de café robusta, enfocado por cuatro
dimensiones, que debe buscarse un equilibrio adecuado entre ellas:
La sustentabilidad ecológica: el agroecosistema conserva la base de recursos,
proporcionando una producción confiable y estable (no decreciente) en el transcurso del
tiempo.
La sustentabilidad económica: el manejo sustentable de los recursos naturales
proporciona niveles de ingresos suficientes y estables para que la continuación de dicho
manejo resulte atractiva.
La sustentabilidad social: el agroecosistema posee elementos que tienden a una mayor
solidaridad y autogestión local, y los valores sociales y culturales de las personas se
respetan.
La sustentabilidad institucional: existe un consenso institucional mínimo a través de la
generación de nuevas articulaciones en torno a apoyos logísticos, de servicios y
participación en alianzas estratégicas locales.
51
Desde el punto de vista metodológico, este trabajo sigue un enfoque de investigación-
acción, caracterizado por: el trabajo con la gente en vez de para la gente, la recopilación
y dinamización del saber local, la utilización inteligente de la información científica
disponible y la proyección de acciones y acuerdos en pro del desempeño colectivo.
52
2. DESCRIPCION DE LA EXPERIENCIA A ESTUDIAR
El presente estudio de investigación propone un diseño de un modelo teórico de base
agroecológica para la producción de café robusta, desarrollando un sistema con
características e indicadores que permita evaluar su funcionamiento y aplicabilidad en el
nororiente de la amazonía ecuatoriana, en función de un análisis sistémico, consultas y
participación de los actores involucrados. Es decir sobre el reconocimiento y la
utilización de las capacidades locales para innovar, inventar y adaptar, por lo mismo será
un proceso interactivo basado en el principio de que cada uno de los pasos, así como el
curso de las actividades necesarias para diseñar la propuesta agroforestal, sean decididos
y llevados por quienes posteriormente deberán implementarla.
El área de influencia directa del presente estudio, está ubicada en las provincias de
Orellana y Sucumbios, en el eje productor de café robusta que va desde el municipio de
Loreto, pasando por Coca, Shushufindi y Lago Agrio, hasta el municipio de Francisco
Pizarro, en la vía a Quito. Cubre un área de aproximadamente 11.000 Km2 (figura 1).
Esta área se encuentra entre 150 y 600 msnm, en la llamada selva baja. Tiene una
precipitación que fluctúa entre 2800 y 4000 mm/año y una temperatura media anual de
23 a 25 °C.
53
Figura 1. Area geográfica del café robusta en la amazonía ecuatoriana
En esta zona se distinguen tres tipos principales de suelos: i) los aluviales, normalmente
arenosos y planos, que se encuentran en las riberas de los ríos principales; ii) los
volcánicos (Inceptisoles), que son suelos negros y relativamente fértiles y se encuentran
preferentemente entre Coca y Lago Agrio; iii) los suelos rojos de las colinas (Ultisoles),
que son relativamente infértiles y predominan en el área de estudio. Estos últimos suelos
presentan una capacidad de intercambio catiónico mediana a baja y un alto contenido de
aluminio intercambiable, lo que hace que el suelo sea ácido y tóxico para ciertas plantas.
Casi la totalidad de las plantaciones de café se encuentran en los suelos Inceptisoles y
Ultisoles.
54
Las unidades de producción compuestas por familias de colonos han sido las
privilegiadas en este estudio, en razón de que cultivan alrededor del 90% de área de café
de la zona. Estas unidades de producción se asientan en los tipo de suelos volcánicos
(Inceptisoles) y 2) en suelos de colinas rojas (Ultisoles), sin poder haber identificado con
claridad la diferencia en los modos de producción del sistema café.
El diseño del sistema agroforestal con base a algunos indicadores de sustentabilidad se
ha realizado a través de las siguientes fases:
Primera fase: recolección y análisis participativo de información en las fuentes que se
describe más adelante (punto c) que ha permitido: i) caracterizar el sistema de
producción actual y determinar problemas, descriptores e indicadores que inciden en la
sustentabilidad y ii) diseñar la nueva propuesta.
Segunda fase: obtención y cálculo de indicadores del sistema propuesto, que incluye las
fuentes de información, la construcción de análisis y el procedimiento utilizado para
obtener la información deseada.
Tercera fase: la presentación del proyecto de tesis y resultados parciales a representantes
vinculados: organizaciones campesinas, INIAP, COFENAC, CORECAF, Programa
ECORAE-INIAP-GTZ, FEPP, Municipios de Cascales, Shushufindi y Loreto, ONG´s y
proyectos de la cooperación internacional como PATRA y PETRAMAZ.
55
Cuarta fase: la definición de recomendaciones específicas para los múltiples actores que
intervienen en el sistema café, planteando estrategias y propuestas para implementar
escenarios sustentables de producción de café robusta.
56
3. METODOLOGIA DE TRABAJO
3.1 Variables a estudiar e indicadores.
La sustentabilidad del sistema dependerá del comportamiento del conjunto de variables
que se presentan en el siguiente cuadro.
Cuadro 1. Variables e indicadores Dimensión Variables Indicadores
Ecológica Reciclaje -Producción de biomasa (t/ha)
-Cobertura del suelo (%) -MO en el suelo, C(%)
Diversidad funcional -Cantidad y número de productos que genera el sistema
Económica Productividad -Rendimiento café (qq /ha/año) -Eficiencia de uso de la tierra (RET)
Rentabilidad -Valor presente acumulado (VPA) -Tasa interna de retorno (TIR) -Relación beneficio/costo -Valor agregado en postcosecha del café ($/qq) -Retribución al jornal familiar ($/jornal/familiar) -Contribución suplementaria al ingreso familiar ($/ha)
Social Autogestión
-Estabilidad de los ingresos -Dependencia de insumos externos (kg/ha) -Balance de la mano de obra familiar
Relaciones de género
-Nivel de participación de mujeres en toma de decisiones. -Eficiencia del trabajo de mujeres. -Espacios de capacitación con visión de género.
Institucional Fortalecimiento de las organizaciones de base
-Oportunidades para el trabajo colectivo.
Nivel de participación y concertación
-Alianzas -Metas de trabajo
57
3.2 Fuentes de información y procedimiento para la recolección.-
La información proviene de cuatro fuentes principales:
• Del trabajo de limpieza y selección de datos de fuentes secundarias de alta
confiabilidad, como diagnósticos recientes, estudios, investigaciones, base de datos.
Esta información apoya a caracterizar el sistema actual y proyectar la nueva
propuesta, así como definir o recalcular el conjunto de indicadores. Algunas de ellas
son:
Diagnósticos agrosocioeconómicos de la zona cafetalera realizados por
INIAP, GTZ, BID-UDENOR, ECORAE y Municipios de Cascales,
Putumayo, Shushufindi y Loreto (1998-2003).
“Diagnóstico Agrario del Frente de Colonización en la Amazonía
Ecuatoriana” de Eberhart, 1996, (Cooperación CNEARC-COOPIBO-
MCCH).
Informes técnicos anuales del INIAP-Estación Experimental Napo (1989-
1998)
Base de datos agroforestales del INIAP-Estación Experimental Napo
(1999), que contiene más de 200 documentos completos relacionados al
tema.
Planes de inversión y políticas de crédito de COFENAC.
58
Informes de avance del Proyecto “Metabolismo del agua y los nutrientes
en la selva del Ecuador- Comparación del bosque primario/secundario
con diferentes sistemas de utilización” (Gerold y Lanfer, 1996-2002)
Estudio sobre el “Impacto Socioeconómico de Sistemas Agroforestales
en la Región Amazónica del Ecuador” de Ramírez, et al, 1992, (MAG-
AID-FUNDAGRO-CIAT-IICA).
Módulos agroforestales propuestos por el Proyecto Forestal Sucumbios-
FROFORS- Cooperación Ministerio del Ambiente-GTZ (1988-1999).
Diversas publicaciones del ICRAF, Tratado de Cooperación Amazónica,
GTZ, CATIE y otras fuentes.
• De la toma de información en terreno, para:
Determinar las variables de reciclaje y diversidad en el sistema actual y
proyectar la propuesta de futuro. Se tomará muestras en 8 fincas al azar,
tanto en Cascales (suelos rojos-Ultisoles)como en Shushufindi (suelos
pardos- Inceptisoles).
Para actualizar los datos que permitan calcular los indicadores
económicos y Valor agregado en poscosecha: Se realizarán entrevistas
informales a vendedores de insumos, compradores y piladores de café,
exportadores.
• Del proceso participativo, es decir de los datos y opiniones entregadas por grupos
focales e invitados del entorno en dos talleres de dos días cada uno, a realizarse en:
59
Cascales (suelos rojos) y Shushufindi (suelos volcánicos), con representantes de
organizaciones campesinas locales, gobierno municipal y actores del sistema
agroalimentario vinculado al tema café, pertenecientes a: CORECAF, INIAP,
COFENAC, ECORAE, FEPP, ONG’s, Comerciantes y Exportadores. En estos
eventos se precisará:
Las circunstancias, problemas y limitaciones económicas, sociales y
ecológicas de la situación actual del café, utilizando para ello algunas
herramientas del Diagnóstico Rural Participativo-DRP (Tillmann et
al, 1994).
Las elementos y preferencias para construir la nueva propuesta
agroforestal (asociaciones, densidades, espaciamiento, practicas de
manejo, etc.), utilizando para ello una matriz de selección de
alternativas/análisis de oferta tecnológica y un sistema de evaluación
por puntuación (Medina et al, 1994) .
El análisis de actores, basado en la identificación de quienes son los
que intervienen en el sistema, las relaciones/conexiones entre ellos, la
formulación de intereses colectivos en torno a la innovación, los
servicios y requerimientos financieros necesarios y como se puede
dar viabilidad la nueva propuesta.
De la consulta a expertos locales e internacionales, para ajustar con
mayor precisión la nueva propuesta agroforestal y el conjunto de
indicadores, y así proyectar su funcionamiento y aplicabilidad con
grado aceptable de confiabilidad.
60
3.3 Procesamiento de la información.
Antes de iniciar esta tarea, se ha procedido a realizar un examen de la información
recogida, tratando de descubrir anomalías y contradicciones.
Se ha integrado la información cualitativa obtenida por medio de los talleres y consultas
con los datos cuantitativos disponibles (coeficientes técnicos).
Al tratarse de un estudio no convencional, la información primaria levantada, hasta
donde sea posible ha sido validada a través de procedimientos estadísticos, para
proporcionar un mejor nivel de confianza.
Se ha utilizado, algunos diagramas como el tipo AMIBA, como una forma de observar
de manera rápida y en conjunto los indicadores escogidos para evaluar y comparar los
sistemas.
En general el análisis trata de descubrir el tipo de vinculaciones entre variables y en que
margen de probabilidad, viendo si la hipótesis formulada tendría sustento en los hechos,
sea de manera total o parcial.
61
4. PRESENTACION DE RESULTADOS Y DISCUSION
4.1 Caracterización del sistema de producción actual.
4.1.1 Sistemas de uso del suelo
Es imposible delinear una "finca típica" de la región, aunque muchas de ellas presentan
semejantes características, así, el análisis estadístico muestra a través del coeficiente de
variación que los rangos son demasiado grandes como para permitir un modelo
generalizado. El tamaño promedio de las fincas desvía de las originariamente 50 ha
otorgadas por el Estado como resultado de venta de tierras, repartición entre los hijos y
ocupación de terreno no linderado por el IERAC, actualmente Instituto Nacional de
Desarrollo Agropecuario (INDA).
En todas las fincas la superficie de los cultivos es menor que la de pastos y no existe una
relación entre el terreno dedicado a cultivos y el tipo de suelos, es decir que no
necesariamente en suelos más fértiles(negros) se encuentran más parcelas de cultivos
como era de esperar.
En los cantones de Lago Agrio, Sacha y Shushufindi la porción de los cultivos frente a la
superficie total de las fincas es más alta que en los cantones de Coca y Loreto debido
probablemente a la existencia de mercados semanales y a la presencia de compañías
petroleras, como compradores de plátano/guineo, yuca, arroz y frutas. El pasto
representa entre una quinta y una tercera parte de la superficie total de las fincas, sin
62
importar el tipo de suelo. Es el rubro que ocupa más terreno que ningún otro y es la base
para la segunda fuente de ingresos más importante, la ganadería.
En la región de estudio todavía hay una cobertura considerable de "montaña" o bosque
primario que oscila entre 8.7% en el cantón de Lago Agrio y un 50.3% en el cantón
Coca. La montaña tiene más superficie en tierras rojas (Ultisoles)que son poco aptas
para uso agrícola que en tierras negras o pardas (Inceptisoles). Pero la baja correlación
entre montaña y superficie total de las fincas (36%) significa que no existe una intención
coherente de los colonos ni un incentivo político por parte del gobierno de conservar la
montaña ni en grandes ni en pequeñas propiedades.
Cuando la tierra de una parcela "se agota", y baja la fertilidad a un nivel donde los
rendimientos ya no paga el trabajo invertido y es abandonado o cuando una parcela se
encuentra en barbecho durante más de un año, crece la vegetación secundaria o
"rastrojo". En casi todas las fincas visitadas el rastrojo ocupa menos superficie que la
montaña, porque después de varios años es cultivado de nuevo.
63
Figura 2. Uso del suelo (en %) en cantones de la amazonía norte según tipo de suelo
COCA LAGO AGRIO
LA JOYA DE LOS SACHAS SHUSHUFINDI
0
5
10
15
20
25
30
35
negro rojo pardo negro rojo pardo
Cultivos
pasto
montaña
rastrojo
05
101520253035404550
negro rojo pardo negro rojo pardo
64
LORETO
0
10
20
30
40
50
cultivos
pasto
montana
rastrojo
Fuente: Encuestas realizadas por Kern-Beckman et al, 1999 Un análisis más específico de los diferentes cultivos según el tipo de suelo ofrece las
siguientes tendencias:
Figura 3. Tipo de cultivos según tipo de suelo en el norte de la amazonía ecuatoriana
(% de fincas)
0102030405060708090100
negro rojo pardo
cafecacaomaizarrozpatanopalmitoyucafruta/hortaliza
Fuente: Encuestas realizadas por Kern-Beckman et al, 1999
65
Casi todas las fincas tienen café, con un promedio de superficie entre 4 y 6 ha pero
puede variar desde 0.25 ha hasta 25 ha. El segundo cultivo más frecuente es plátano, con
un promedio de superficie entre 0.5 ha y 0.8 ha, porque es parte de la base alimenticia
tanto de la familia como de los animales. Lo mismo vale para la yuca. La gran mayoría
de las fincas plantan árboles frutales y pequeñas áreas de hortalizas para el uso de la
familia. Maíz y arroz son cultivos de subsistencia cuyos excedentes pueden ser
vendidos. Como la producción es más rentable en suelos fértiles es allá donde se
encuentran las parcelas más extensas de cultivos, hasta 5 y 6 ha. En suelos rojos el
porcentaje de fincas con cacao es más bajo que en suelos negros y pardos. Es un cultivo
de complementación al café, muchas veces plantado en asociación con el mismo.
El palmito es un cultivo que ha despertado un interés creciente entre los finqueros que
buscan una alternativa al café, pero debido a las elevadas inversiones iniciales todavía
no es muy difundido.
Aparte de estos cultivos principales algunos agricultores manejan otras opciones, entre
ellas naranjilla, cítricos, piña, palma africana, caña de azúcar, coco, caucho, ajo, achiote,
fréjol.
Los pastos que se utilizan en la región son las Brachiarias (Brachiaria sp. )en su mayor
extensión.
66
4.1.2 Características socioeconómicas a nivel de finca.
La gran mayoría de los colonos entrevistados vinieron de la Sierra (72.4%), sobre todo
de las provincias de Loja y de Bolívar. Sólo alrededor de una quinta parte es de origen
costeño (18.9%). El 5.5% nació en el Oriente mismo, son sobre todo los Quíchuas
entrevistados en el cantón de Loreto que llegaron de Archidona. De origen colombiano
es el 3.2% de los finqueros entrevistados.
De todos los colonos entrevistados, dos terceras partes ya llevan más de 10 años en sus
fincas. Son relativamente pocos que llegaron hasta hace 5 años, y aun menos los que
llegaron hace 2 años o menos. Este hecho sugiere que la región perdió mucha de su
atracción de hace 10 o 20 años, es decir la esperanza de encontrar trabajo en una
compañía petrolera y de cultivar la tierra.
Antes de venir a la Amazonía la gran mayoría de los colonos entrevistados (88.9%)
trabajaron como agricultores o jornaleros, de manera que tienen una vasta experiencia de
campo. Pero de un campo muy diferente si se compara las condiciones naturales de la
Sierra y de la Costa con las de la Amazonía. En la Sierra los colonos vivían en pequeñas
comunidades y explotaban recursos de ecosistemas bien diferentes. Su patrón cultural
era muy vinculado a la comunidad, respecto de determinados valores y una larga
tradición social y económica.
La "familia promedio" - que así no existe, es solamente una aproximación a la realidad -
consta de 7.7 miembros. Pero las variaciones pueden ser enormes: hay fincas donde vive
67
un soltero y hay otras donde viven 22 personas (rangos: padre: 0 - 1; madre: 0 - 1; hijos
>15 años: 1 - 8; hijas >15 años: 1 - 10; hijos <15 años: 1 - 4; hijas <15 años: 1 - 5). La
edad promedia del dueño de la finca es de 48 años - y un rango de 19 - 80 años, lo que
sugiere que hay pocos dueños jóvenes. Este dato tiene relación con los años que ya
viven en la finca.
Para calcular el promedio de mano de obra familiar disponible se preguntó las horas de
trabajo que los diferentes miembros de la familia realmente dedican a la finca (cuadro2).
Cuadro 2. Tiempo de trabajo en la finca (% de las horas de trabajo) Persona Padre Madre hijos >15
años Hijas >15 años
hijos <15 años
Hijas <15 años
% horas de Trabajo
88 87 73 74 30* 30*
*Deben ir a la escuela y no tienen la misma fuerza que un adulto Fuente: Encuestas realizadas por Kern-Beckman et al, 1999 Partiendo de la "familia típica" de 7.7 personas y un promedio de 63.7% del tiempo que
una persona trabaja en la finca, se llega a 4.95 jornales de mano de obra familiar en la
finca. Pero este valor solamente presenta una aproximación a la realidad.
Para complementar los requerimientos de mano de obra, el 57.5% de los dueños de finca
contratan a jornaleros eventuales; el 5.5% dispone de jornaleros permanentes; el 1.6%
contrata tanto a jornaleros eventuales como permanentes; y el 35.4% trabaja sólo con
familiares o en minga.
68
4.1.3 El sistema café robusta actual
Durante la primera etapa de colonización de la amazonía ecuatoriana y sobre todo
durante el periodo de 1983-1986 el café, tanto el Arábigo como el Robusta, tenían un
elevado precio a nivel mundial de manera que la gran mayoría de los colonos plantaron
progresivamente café Robusta y hasta el año 1990 la superficie aumentó
constantemente. Pero en 1989 se rompió el Convenio Cafetero Internacional con la
consecuencia de que los precios se desplomaron. Para agravar la situación, fue en aquel
año cuando llegó la broca (Hypothenemus hampei). Debido a los daños causados por
esta plaga, los precios bajaron aún más y los cafetales perdieron su atractivo económico.
Los finqueros se vieron forzados a vender ganado, chanchos, aves y plátanos para
mantener su nivel de vida y a extender la superficie de otros cultivos como maíz y arroz
e invertir más en pasto y ganado en vez de plantar nuevos cafetales. (Eberhardt, 1996;
Taale & Griffiths, 1995; Sponagel, 1994).
69
Foto 1. Vista panorámica de una finca típica cafetalera
Eso explica el frecuente descuido del café y la gran cantidad de árboles viejos.
Figura 4. Edad de los cafetales (en % de árboles)
0
10
20
30
40
50
60
0 a 5 5 a 10 10 a 20 >20
AÑOS
Fuente: Encuestas realizadas por Kern-Beckman et al, 1999
70
Los suelos y el reciclaje de biomasa en el sistema café.-
El sistema agrosilvícola con base a café se asienta principalmente en dos tipos de suelos:
1) los Ultisoles, característicos del trópico húmedo, los que se han formado durante
largas épocas, de las rocas sedimentarias de origen andino en condiciones de calor
y humedad permanentes debajo de la vegetación del bosque húmedo tropical. Su
color por el contenido de óxidos diversos de hierro va desde el amarillo claro hasta
el rojo oscuro;
2) los Inceptisoles, que son suelos jóvenes de origen volcánico, poco diferenciado que
se ha desarrollado de rocas sedimentarias-fluviales de origen volcánico (MAG-
PRONAREG-ORSTON, 1982). Tiene color pardo oscuro a negro.
El contenido de carbono y nitrógeno, evaluado en 8 sitios representativos de la zona
cafetalera se presenta en el cuadro 3. Como era de esperarse los valores de C y N son
superiores en los Inceptisoles, caracterizados por ser suelos de mejor calidad.
Cuadro 3. Contenido de Carbono y Nitrógeno en el suelo (en %)
Suelos pardos (Inceptisoles) Suelos rojos (Ultisoles) Sitio C N Sitio C N
1 2.82 0.12 1 2.01 0.09 2 2.31 0.12 2 2.14 0.10 3 2.01 0.10 3 1.34 0.08 4 3.07 0.13 4 1.98 0.09 5 3.02 0.13 5 2.62 0.11 6 2.64 0.11 6 1.64 0.07 7 3.12 0.13 7 2.12 0.10 8 3.01 0.13 8 2.78 0.11
Promedio 2.85 0.12 Promedio 2.07 0.09 DE 0.51 0.01 DE 0.47 0.01
71
Producción de biomasa.-
De acuerdo con la medición realizada en suelos negros de tipo Inceptisol (Lanfer, 2002),
durante un periodo de tres años, la producción primaria neta de biomasa en los sistemas
de café robusta clónal asociado con guaba, se estima en 7550 kg/ha/año. Este valor es
muy similar al estimado por el INIAP en 1984 (8030 kg/ha/año) para sistemas
tradicionales de café robusta en las mismas condiciones de suelo. Varios estudios en
distintos sistemas agroforestales bajo diversas condiciones biofísicas muestran que la
cantidad substancial de ganancia de biomasa ocurre a través de podas y desechos. En
todo caso estas cantidades de biomasa son iguales o más de lo necesario para el
mantenimiento de la fertilidad del suelo en condiciones del trópico húmedo.
Foto 2. Biomasa en el sistema
72
Manejo del sistema café
De 76 caficultores entrevistados en el diagnóstico ECORAE-INIAP-GTZ (Kern-
Beckman et al, 1999) sólo 6 (8%), renovaron sus cafetales utilizando plantas de la
propia finca (lechuguines), no clónales.
El siguiente cuadro muestra las tendencias de jornales empleadas en las actividades del
mantenimiento de los cafetales.
Cuadro 4. Mano de obra utilizada en mantenimiento de café (jornales/ha) Actividad control manual
malezas control químico
malezas poda Recepa Cosecha
Promedio jornales/ha
6.7 1.4 2.6 1.5 7.3
Rango jornales/ha
2 – 16 1 – 3 2 - 20 1 – 10 1 – 12
Fuente: Encuestas realizadas por Kern-Beckman et al, 1999 Los rangos amplios muestran la gama que existe de diferentes sistemas de manejo, desde
casi nulo hasta bien esmerado. La frecuente falta de mano de obra dificulta el
mantenimiento de los cafetales y los bajos ingresos generados por el café generalmente
no permiten la contratación de jornaleros. El 68.4% de los finqueros entrevistados acerca
del café, podan los árboles pero a menudo irregularmente, y sólo el 23.7% de los
caficultores recepan sus cafetales viejos.
Para controlar las malezas y plagas, el 49% de los agricultores usa pesticidas, pero no de
manera continua. El herbicida más usado es el Paraquat (nombres comerciales:
Gramoxone, Killer) contra gramíneas. Se usa en cantidades de 1 l/ha hasta 1.5 gl/ha,
73
mientras que se recomienda la aplicación de 1-2 l/ha. El segundo más usado pesticida es
Malathión, un insecticida contra las hormigas. Aparte de ésos los finqueros fumigan con
una variedad de pesticidas contra malezas gramíneas y de hoja ancha, en general en
dosis de acuerdo con las recomendaciones del almacén agrícola. No fumigan
regularmente sino según la disponibilidad de dinero.
Relaciones de género vinculadas con el sistema café:
-Nivel de participación de las mujeres en la toma de decisiones:
El uso de los recursos económicos en los varones y mujeres de fincas cafetaleras
entrevistadas se limita fundamentalmente a cubrir las necesidades elementales de su
familia. Al profundizar en la toma de decisiones sobre el presupuesto familiar
preguntamos sobre la posibilidad que tanto el padre como la madre determinen solos
sobre el uso del dinero, sobre todo del que obtienen por su trabajo personal; la respuesta
fue en 11 de las 12 familias, ambos obtienen dinero elemental para cubrir algunas
necesidades fundamentales de la familia, producto de la venta semanal del café, lo que
generalmente imposibilita la existencia de un plus de libre disposición. En una familia
coincidieron la esposa y esposo, en que es mejor que ella administre el dinero, por ser su
marido un mal administrador del mismo. Además, en los demás casos se pudo notar que
es la mujer la que utiliza el dinero para el financiamiento de los estudios de sus hijos. No
obstante en general, parece ser que en estos aspectos de su vida tanto el hombre como la
mujer determinan juntos el qué y cómo hacer para enfrentar determinadas situaciones.
74
Cuadro 5. Cómo se decide sobre el uso de los ingresos de la venta del café* Uso de los ingresos Hombres Mujeres Yo decido 16.5% 33.0% Deciden ambos 67.0% 59.0% Mi esposa/o 16.5% 8.0% * Entrevistas realizadas a 12 familias de colonos cafetaleros. En el ámbito comunal y local, se puede inferir el escaso desarrollo de proyectos
comunitarios, así mismo se evidencia que los vínculos fundamentales en la relación con
las instituciones locales se efectúan con el sector público.
Sin duda los hombres tienen mayores posibilidades en cuanto a los niveles de
información e interrelación con las instituciones, así como también en la participación y
membresía en organizaciones. En la CORECAF, organización que vincula alrededor de
2000 agremiados cafetaleros, sólo el 15 % son mujeres. Por todo eso la participación de
las mujeres se encuentra seriamente disminuida y se considera necesario que las
iniciativas de la red de organizaciones vinculadas con el desarrollo comunitario y
especialmente con la caficultura promuevan la participación femenina, e identifiquen
liderazgos femeninos potenciales y los capitalicen, entendiendo por ello que se les
proyecte como interlocutoras en sus comunidades y se habrán espacios extracomunidad
para el desempeño de su labor.
-Eficiencia del trabajo de mujeres
La participación femenina y los niños en los ingresos del hogar es determinante en
términos del cúmulo de trabajo productivo que aportan. Toda la familia se incorpora
75
abiertamente al trabajo de producción, cosecha y poscosecha del café. En la
comercialización se involucran por igual el padre y/o la madre.
En general no es posible afirmar que existe una división del trabajo productivo que
desfavorece a la mujer en términos de esfuerzos y cantidad de trabajo. La importancia
que para su sobrevivencia tiene el trabajo colectivo impone que la distribución del
mismo se involucre a ambos. Lo que si es evidente es que existe una doble jornada para
la mujer que debe realizar las tareas domésticas una vez que acompaña al resto de la
familia en las actividades de la finca
76
Cuadro 6. Participación de miembros de la familia en actividades del café (en %)* Actividad mujer hombre niño niña Observaciones Preparación del área: socola, tumba, repique
34 42 16 8
Adquisición de plantas de café
33 67 Dentro o fuera de la finca
Siembra de plátano 33 33 26 8
Siembra de árboles uso múltiple
42 33 12 13 maderables, cítricos, guaba, otras
Siembra de plantas de café 42 33 12 13
Control manual de malezas 24 42 22 12
Podas y deschuponamiento 15 67 18 0
Actividad ocasional
Recepa del café 24 49 19 8
Actividad ocasional
Cosecha del café 36 24 22 18
Cosecha de otros productos 52 32 8 8
Madera, frutas, otros
Secado / beneficio del café 42 24 22 18
Transporte interno 50 50
Venta-cobro mercado intermediarios
50 50
*Encuestas realizadas a 16 familias cafetaleras
77
-Espacios de capacitación con visión de género
Cuadro 7. Temas y número eventos de capacitación técnica recibida según género en el año 2000*
Temas Mujer Hombre Ambos No.
eventos % del total
No. Eventos
% del total
No. eventos
% del total
Renovación de cafetales 1 6.25 3 18.75 1 6.25 Producción de plantas 2 12.50 4 25.00 Proceso de vivero 1 6.25 1 6.25 1 6.25 Manejo de plantaciones 1 6.25 3 18.75 Cosecha y poscosecha 1 6.25 3 18.75 Comercialización asociativa 0 0 2 12.50 Organización campesina 0 0 1 6.25 * Encuestas realizadas a 16 familias cafetaleras De acuerdo con los datos del cuadro anterior, el proceso de capacitación ha privilegiado
la participación masculina.
78
Foto 3. Participantes de un evento tradicional de capacitación
Densidad de árboles en el sistema.-
La densidad promedio de las especies forestales de valor comercial en las plantaciones
de café robusta es de 393.2 árboles/ha, con un coeficiente de variación de 66 % (cuadro
7) (Ramírez et al, 1992). La población, promedio actual, de árboles con altura comercial
mayor que 5 m es de 201 árboles/ha, siendo mayor que la población (de 100 árboles/ha)
recomendada por el INIAP, y mucho mayor que la densidad de 21 árboles/ha encontrada
en las plantaciones de café y cacao de la Costa ecuatoriana (Mussack y Alarman, 1989).
De acuerdo con la muestra utilizada en el estudio se establece, con un nivel de confianza
de 99%, que la densidad verdadera de especies forestales en el café está entre 442 y 335
79
árboles/ha, en promedio. Asimismo, la probabilidad de encontrar fincas en el área con
100 o más árboles/ha asociados con café, es de 86.9%, lo cual manifiesta que:
-Es muy probable que exista exceso de sombra, con efectos marcados en el microclima,
reducción de la aireación, intercepción de luz y radiación solar y aumento de la
humedad. El efecto neto sobre el rendimiento del café, y sobre el crecimiento, el
volumen y la calidad de la madera, se desconoce con certeza hasta ahora. Pero las
evidencias de campo, mas las opiniones de los técnicos de la zona sugieren que la
presencia de enfermedades del café podría deberse a este aspecto. De acuerdo a la
estimación realizada en 8 fincas cafeteras, la cobertura promedio es de 78 %.
-Los finqueros de la zona, mediante el manejo de las especies forestales mantienen una
población de árboles en diferentes estados de crecimiento, similar al bosque primario, lo
cual contribuye a mantener la diversidad del hábitat en beneficio de una parte de la fauna
nativa.
-El laurel (Cordia alliodora) presente en el 82% de la fincas con un promedio de 190
árboles/ha, es la especie dominante, el cual forma un estrato visible en el sistema,
favorecida por su crecimiento espontáneo, rápido crecimiento y aceptabilidad por los
finqueros.
-La presencia de otros árboles de propósito múltiple, debido a la siembra de árboles
frutales, especialmente cítricos, y por el cuidado y prevalencia de la guaba. Esta
leguminosa nativa tiene un alto valor nutritivo, produce leña y posee capacidad de
formación y restauración de suelos. Su alta frecuencia y densidad en los cafetales
permite diferenciar el sistema con un segundo estrato entre árboles y café.
80
-Desde el punto de vista institucional, estos resultados sugieren que el mayor énfasis
debe estar en el manejo agrosilvícola de las poblaciones de especies forestales y no en su
introducción.
En cuanto al origen del establecimiento de los árboles, la regeneración natural es la
principal forma de propagación (167 árboles/ha) (anexo 1). Esto indica que el manejo de
la regeneración natural es una estrategia de forestación técnicamente posible, y que se
debe continuar. Evidentemente, el laurel es la especie que influencia en la regeneración
natural que acontece en el sistema (158 árboles/ha), población suficiente para producir
madera y proveer de sombra al café
Foto 4. Vista de un sistema típico de café asociado con árboles
Cuadro 8. Número de fincas y densidad de las principales especies de árboles en el sistema agrosilvícola café robusta, en la zona baja de la amazonía ecuatoriana. Nombre común Nombre
común Nombre científico Brinzales Latizales Arboles Total DEf EEg P(A>
(español) (Quichua) (1) (2) (1) (2) (1) (2) (1) (2) 100) Laurel Araña caspi Cordia alliodora 82 60.3 72 25.0 133 104.7 156 190.2 202.7 14.7 0.672 Guabos Guabo Inga spp. 51 19.5 49 10.6 63 17.6 107 47.7 77.4 5.7 0.251 Palmas Pambil Iriartea corneto 13 2.7 10 1.3 99 31.7 103 35.7 54.7 4.0 0.121 Jacaranda Copa Jacaranda copaia 51 15.5 1 6.8 38 11.8 78 34.0 67.4 4.9 0.166 Mecha Intachi Chimarrhis glabriflora 47 20.1 8 0.6 12 2.1 53 22.8 62.6 4.6 0.109 Cítricos Cítricos Citrus spp. 16 0.5 44 8.1 27 7.2 63 15.8 30.5 2.2 0.003 Capirona Capiruna Capirona decorticans 19 5.7 4 0.5 11 2.8 28 9.0 32.2 2.4 0.003 Pachaco Masachi Schizolobium spp. 14 2.7 11 1.1 14 3.4 30 7.3 23.8 1.7 0.001 Cedro Cedro yura Cederla odorata 8 2.0 8 2.6 21 2.6 33 7.2 21.3 1.6 0.001 Pechiche Pucunascapi Vitex cymosa 10 3.0 7 2.0 4 0.8 16 5.8 30.2 2.2 0.001 Pitón Nacha caspi Apeiba aspera 9 2.0 7 0.4 24 3.6 37 5.1 14.6 1.1 0.001 Tachuelo Casha caspi Zanthoxylum spp. 13 2.4 5 0.6 8 0.9 19 3.9 14.8 1.1 0.001 Guayacán Guayanchi Tabebuia chrysantha 8 3.2 0 0 8 1.7 22 4.9 23.9 1.8 0.001 Fósforo Puma maqui Schefflera morototoni 6 0.7 6 1.2 9 1.0 18 2.9 10.5 0.8 0.001 Mascarey Huapa Hyeronima spp. 4 0.7 2 0.3 3 0.3 8 1.2 7.0 0.5 0.001 Caoba Cauba Platymiscium stipulare 2 0.1 1 0.4 6 0.4 8 0.9 5.7 0.4 0.001 Batea caspi Batía caspi Cabralea canjarana 2 0.3 1 0.1 5 0.5 7 0.9 5.9 0.4 0.001 Chuncho Chunchu Cedrelinga catenaeformis 5 0.1 1 0.1 5 0.6 5 0.8 7.6 0.6 0.001 Moral Moral Clarisia racemosa 0 0 1 0.1 6 0.5 7 0.5 2.9 0.2 0.001 Bálsamo Balsamu Myroxilom balsamun 1 0.1 0 0 3 0.4 4 0.5 3.3 0.3 0.001 TOTAL 131 137.4 132 55.2 178 200.4 190 393.2 260.5 18.8 0.869 De 165.5 72.3 168.9 EE 12.0 5.2 12.3 N = 190 fincas (1) = número de fincas que poseían la especie; (2) = número de árboles/ha Brinzales= árboles con menos de 1.30 m de altura; Latizales = árboles entre 1.30 y 5.0 m de altura; Arboles = aquellos mayores de 5.01 m de altura DE = Desviación estándar en árboles/ha EE = Error estándar en árboles/ha P (A>100) = Probabilidad en porcentaje de encontrar fincas con poblaciones mayores a 100 árboles/ha Fuente: Ramírez, et al. 1992
La broca como principal plaga.-
La broca en el nororiente de la amazonía es una plaga importante con influencias
agroeconómicas significativas sobre la producción local de café Robusta. Su presencia
provoca una pérdida de 6.4 % del potencial de rendimiento en café oro (Sponagel, K,
1994. Esta pérdida valorada monetariamente para 1991 causó pérdidas de ingresos por
1.1 millones de dólares en la zona norte de la amazonía ecuatoriana. La magnitud
económica es más evidente si se compara con el presupuesto de salud para esta zona de
180.000 habitantes que fue sólo 32% más alto que el daño valorado por broca.
Fertilización.-
Son mucho menos los caficultores que fertilizan sus cafetales, sólo el 2.6% y aplican
urea o abono de gallinas. Una vez más depende del dinero y cuando alguno de los
técnicos lo recomiendan, porque la urea cuesta bastante y no compensa con el precio del
café. El abono orgánico apenas es apreciado y usado.
Rendimientos.-
Los rendimientos en general son bajos, con un promedio de 47.5 qq de café cereza
equivalente a 9-10 qq café oro (secado y pilado), cuando con un manejo adecuado y
utilizando plantas clónales se puede llegar multiplicar hasta por 10 veces más esta
producción (Ramírez, P y F. Bermeo, 2000).
83 Cuadro 9. Rendimientos de café cereza según el tipo de suelos (en qq/ha/año) Tipo de suelo Negro Rojo Pardo Promedio 50.1 48.3 44.0 Rango 10 – 150 12 – 125 15 – 70
Fuente: encuestas realizadas por Kern-Beckman et al, 1999 En suelos fértiles los árboles rinden ligeramente más, pero las variaciones tan amplias
implican una vez más formas de manejo muy distintas, desde casi nada hasta el uso de
fertilizantes, pesticidas, poda, recepa y prácticas fitosanitarias. Aparentemente la
fertilidad de la tierra no influye tanto en los rendimientos como la falta de un manejo
adecuado y cuidadoso.
La cosecha.-
Entre los perjuicios que ocasionan los cafetales envejecidos e inadecuadamente
manejados desde la siembra, está el de producir una baja calidad del grano y pérdida de
tiempo, dinero y esfuerzo en las prácticas de recolección del mismo, pues la gran
altura de las plantas y la densa población de ramaje en los cafetales, hace que esta labor
aparentemente sea muy dispendiosa y poco rentable.
84
Sin embargo, los datos del cuadro 10 muestran una atractiva productividad de la mano
obra del sistema café en la zona, aún en el caso de prácticas tradicionales de cultivo
(Ramírez et al, 1992). El rendimiento de equilibrio, para cubrir el costo de una hora de
jornal a precios actuales (US $ 0.16/Kg y jornal US $ 0.38), es de 2.37 Kg/hora de café
cereza. El rendimiento de la mano de obra en la cosecha de café es muy atractivo y
explica la preferencia de los colonos en ocuparse en esta actividad, aun cuando existan
precios bajos del café en el mercado.
Cuadro 10. Productividad de la mano de obra para la cosecha de café en el sistema tradicional*. Edad cafetal
Plantas cosechadas**
Café cerezaKg
M. de obra horas
Kg/planta Kg/hora
joven 4-8 años
410 271 33.5 0.66 12.3
Viejo > 8 años
372 263 33.7 0.65 11.1
Fuente: Ramírez et al, 1992 * datos de 29 parcelas en seis fincas. * promedio plantas cosechadas
De las muestras del monitoreo realizado por Sponagel, 1994, para la determinación del
grado de infestación, que provienen de cosechas de café robusta de la amazonía
ecuatoriana, se determino la participación de cerezas inmaduras y sobremaduras. Estos
dos grados de maduración deficientes provocan además de la pérdida cuantitativa una
calidad baja del café, lo cual generalmente conducen a precios mas bajos en el mercado
nacional e internacional. Es muy nociva para el parámetro de calidad la cosecha de
85cerezas tiernas-verdes. Las almendras obtenidas de estas cerezas inmaduras se
convierten durante el proceso de beneficio y secado en granos arrugados y/o negros.
La evaluación realizada de muestras de cerezas de 25 centros de acopio de la zona
cafetera amazónica se dividieron en:
12.82% de cerezas sobremaduras, en estado de pudrición;
22.77% de cerezas sobremaduras-negras;
30.94% de cerezas inmaduras-verdes;
16.27% de cerezas semimaduras-amarillas;
16.57% de cerezas maduras-rojas.
Bajo el supuesto positivo, que las cerezas semimaduras-amarillas no muestren una
pérdida cualitativa significativa, el material de café comercializado está compuesto en
mas de dos tercios (67.2%) por café de valor inferior, que básicamente no es lo más
apropiado para ser comercializado en condiciones de competitividad.
Poscosecha.-
También se presenta insatisfactoria la situación con respecto a los métodos de beneficio.
El periodo de secamiento de las cerezas en los tendales (secamiento natural con sol)
puede durar por las permanentes lluvias que ocurren en la zona y/o deficiente cuidado,
hasta 30 días. Las máquinas que se utilizan para pilar el café producen café oro con alta
participación de granos quebrados, cascarones y partículas extrañas por el desgaste de
las máquinas y/o deficiente mantenimiento de las mismas.
86
Sistema de secados tradicionales ( tendales o tierra).-
Con el afán de obtener mejores resultados económicos, la imposibilidad de sacar el café
diariamente y el desconocimiento de otras formas más tecnificadas de secarlo evitando
la fermentación, los agricultores, deciden secar el producto utilizando los recursos
disponibles en sus fincas pero con una baja tecnificación. Generalmente la familia
campesina cafetera, después de recolectar su café los pone a secamiento en tendales de
arcilla (en el patio de su casa), o en el mejor de los casos en tendales de pambil o
guadua, pero sin tomar en cuanta acciones preventivas a encharcamientos, a humedad
de los pisos, a exposición solar ni a lluvias repentinas que suceden frecuentemente en la
zona, dejando el grano propenso a explosión fúngica, bacterianas, que causan cambios
fisicoquímicos en el producto.
87
Foto 5. Secado tradicional del café en tendal
Los costos de secado de 1 qq de café (aproximadamente 5 qq de cereza) en este sistema
tradicional es de alrededor de 9 dólares. De este valor, la mano de obra representa el 90
%, debido a que al estar el grano a la intemperie, bajo los caprichos de las lluvias
repentinas, este tiene que ser colocado, removido y recogido por varias ocasiones
durante el proceso.
Sistema de secado artificial.-
En este sistema interviene directamente el intermediario-comerciante, que a la vez
también es acopiador. Este se encarga de secar el café cereza por medio de hornos que
pueden ser verticales y horizontales, alimentados con gas, diesel, leña, o en grandes
88tendales (aunque con ese último sistema el tiempo de secado aumenta). De cualquier
forma los problemas de degradación de la calidad están presentes, porque el porcentaje
de humedad casi siempre se encuentra por arriba del 14 %, que es lo recomendado.
Los tendales grandes tienen una capacidad máxima de 300 qq y los pequeños de 50 qq.
Mientras que los hornos aumentan la capacidad a 800 quintales y lógicamente
disminuyen el tiempo de secado, los hornos de menor capacidad son de 80 qq.
Problemas de calidad del café ecuatoriano y consecuencias sobre los rendimientos de
café exportable.
El café como todo producto agrícola tiene cualidades intrínsecas que lo transforman
luego del tostado y molido en un producto demandado por una cierta elite de
consumidores capaz de reconocer las cualidades organolépticas de la bebida obtenida.
Dichas cualidades pueden ser fácilmente transformadas en defectos si el tratamiento
poscosecha del producto no está realizado de manera adecuada.
Lamentablemente, en la actualidad el café ecuatoriano es conocido en el mercado
internacional por su mala calidad, esto en razón de varios desaciertos en el manejo tanto
del cultivo, como en el proceso poscosecha. Las parcelas envejecidas y no tecnificadas
por su misma naturaleza polimórfica y degenerada, no permiten obtener una producción
de calidad, los conocimientos de las familias cafeteras no bastan, ni la infraestructura es
adecuada para realizar un proceso de secado en condiciones óptimas, por todas estas
89razones el café robusta de la amazonía va perdiendo a lo largo del proceso productivo
y de la cadena de poscosecha y comercialización la mayoría de sus cualidades naturales.
El conjunto de estas operaciones inadecuadas provoca la aparición de numerosos
defectos que deberán ser “corregidas” por los exportadores antes de poder realizar la
exportación del grano en el mercado internacional. En la actualidad, se considera que no
más de 65% del café producido en la amazonía, y traído por los exportadores logra a
alcanzar una calidad suficiente para ser exportado, cuando en la mayoría de los otros
países productores con los cuales el Ecuador tiene que competir este porcentaje alcanza
a menudo el 80 al 85 %.
Además, el café ecuatoriano sufre de una mala reputación debido al comportamiento en
el pasado de ciertos exportadores inescrupulosos quienes por su comportamiento con
visión poco competitiva han contribuido a la construcción de una imagen desastrosa de
la caficultura nacional. En efecto el no respecto de las condiciones mínimas dictadas por
el negocio (serio) de la exportación de café (puntualidad en la fechas de embarque,
envío de lotes comparables a las muestras enviadas al cliente, seriedad y agilidad en el
manejo de la documentación de exportación, etc.,) han contribuido a degradar
notablemente la imagen del café ecuatoriano.
Por la conjugación de estos 2 elementos (mala calidad del grano y falta de seriedad de
ciertos exportadores) en la actualidad el café ecuatoriano se encuentra castigado
90comparado con los valores de la bolsas de Londres y Nueva York. Por referencia los
castigos actuales para el café ecuatoriano son los siguientes:
Robusta natural: 7 dólares debajo con la bolsa de Londres
Arábiga lavado: 15 dólares debajo con la bolsa de Nueva York
Arábiga natural: 30 dólares debajo de la bolsa de Nueva York.
Por referencia el arábigo lavado de Colombia se cotiza a un precio de 10 dólares por
encima de la bolsa de Nueva York, dando una diferencia total de US $ 25 sobre el café
ecuatoriano.
La comercialización.-
“Comercialización es un concepto que engloba actividades físicas y económicas, bajo
un marco legal e institucional, en el proceso de trasladar los bienes y servicios desde la
producción hasta el consumo final”. Cuando existe un marco legal débil o una
institucionalidad con capacidad de acción reducida como ocurre en la amazonía, se
genera una fácil manipulación del comercio del grano, por parte de los mayores
detenedores de capital en este lado de los comerciantes.
El desequilibrio de trabajo y rentabilidad, entre comerciantes y productores, ha
provocado un gran descontento entre los diversos miembros de la cadena de
comercialización, debido a una repartición desigual del valor agregado. Estas
91distorsiones en la cadena de comercialización han generado un estacionamiento del
desarrollo económico de las familias cafeteras y un descenso del peso económico del
producto, por pérdida de calidad e incompetencia en el mercado internacional
(ECORAE, 2000).
Descripción de la cadena de comercialización y presentación de las operaciones y
estrategias desarrolladas por cada actor.-
Un Canal de comercialización se puede definir como las etapas por las cuales deben
pasar los bienes en el proceso de transferencia entre productor y consumidor final. El
canal de comercialización permite señalar la importancia y el papel que desempeña cada
participante en el movimiento de los bienes y servicios, cada etapa del canal señala, ya
sea un cambio de propiedad del producto o un tipo de servicio, que se presta dentro del
proceso de comercialización.
El análisis efectuado a la estructura comercial permite determinar el itinerario seguido
por el producto, ubicación y descripción de las operaciones realizadas, la repartición del
valor agregado a lo largo de la cadena y el tratamiento que sufre el producto al pasar por
los diversos niveles dentro del canal de comercialización. Los niveles que se definieron
con claridad corresponden a seis tipos de actores:
El productor .- Es el primer eslabón de la cadena. Se encarga de seleccionar la semilla y
de guiar el desarrollo de las plantas encargadas de producir el producto. Gran parte de
92la responsabilidad sobre calidad está en sus manos e involucra tratamientos precosecha
y cosecha, posteriormente, comienza el tratamiento poscosecha.
Realiza la recolección del fruto. El nivel de madurez del producto cosechado varia a lo
largo de la campaña. En el inicio de la cosecha el porcentaje de granos verdes puede
alcanzar un 70%, mientras que a fines de la cosecha este porcentaje alcanza el 70%.
Pocos productores (alrededor de un 15%) secan el café en sus fincas en tendales de
pambil, cemento o directamente en el suelo. Esta última técnica provoca la absorción de
malos olores (olor a tierra).
El café cereza o en bola (café seco con cáscara) es vendido al comerciante, el día de
feria (sábado o domingo), ya sea al borde de la carretera o en las bodegas de los
comerciantes en los principales pueblos. El largo tiempo de almacenamiento del
producto entre el día de la cosecha y el día de comercialización (hasta 4 días) y la forma
de almacenamiento (en sacos), provoca fenómenos de fermentación que afectan
fuertemente la calidad final del grano (se considera que cerca de un 70% de los granos
tienen defectos). El productor para compensar el perjuicio en el peso que suele practicar
el comerciante (mediante el uso de balanzas alteradas), acostumbra a mojar el café
cereza durante la noche anterior al día de comercialización, lo cual también contribuyen
en dañar la calidad final del producto.
Cuando el productor seca su café cereza, su producto obtiene un valor agregado
adicional del orden del 15% comparando con el valor vendido en cereza, pero esta
93práctica es riesgosa (en cuanto a calidad) y costosa (en mano de obra), ya que
generalmente el agricultor no cuenta con una infraestructura adecuada. Además, el
inicio del proceso de secado – inmediatamente después de la cosecha – no está
compensado por el comerciante intermediario, pues este generalmente no tiene ninguna
política de compra en función a la calidad del producto.
El acopiador y/o comerciante.- Hace las veces de intermediario, entre el productor y/o
el industrial y/o el exportador. El comerciante compra el café en cereza, bola y pilado,
dependiendo de la necesidad, realiza algunas transformaciones como el secado y pilado
y luego estos productos son entregados a industriales o exportadores ya sea como café
pilado y/o cáscara
Los equipos de pesaje utilizados para la compra del producto, están conscientemente
alterados para contrarrestar las pérdidas que puede acarrear el café sucio revuelto con
desechos y mojado que vende el agricultor.
Luego del secado el comerciante pila o manda a pilar (o en su defecto a descascarar) el
café bola para obtener un café pilado, para después venderlo al exportador o en algunos
casos al industrial de café soluble. Además de las piladoras tradicionales cuya capacidad
varia de 10 a 20 qq por hora, existen descascaradoras con una capacidad de procesar de
20 a 300 qq en una hora, esta última maquina tiene la ventaja de conservar la cáscara en
un estado casi entero lo que luego facilita su comercialización.
94Del proceso del pilado o del descascarado resulta el subproducto conocido como
cáscara. Desde hace unos 4 años gracias a una práctica de solubilización de la cáscara,
este subproducto tiene un valor comercial de US $ 1.15 por quintal (precio pagado en la
zona). El problema es que los industriales de café soluble de las ciudades de Guayaquil y
Manta solo compran la cáscara gruesa, rechazando la cáscara más fina. La obtención de
una cáscara gruesa obliga a pilar el café con un alto grado de humedad (superior a 18%),
pero esta operación también contribuye a la aparición de numerosos defectos debido a
una fermentación pospilado. Normalmente se recomienda pilar el café a una humedad
máxima de 15%.
Finalmente este actor de la cadena se encarga del empaque y la vende a industriales o
exportadores.
Los comerciantes intermediarios de Santo Domingo.- Compran café en seco y pilado y/o
cáscara a los comerciantes piladores de la zona, para luego vender el mismo producto a
los exportadores o industriales de Guayaquil o Manta.,
Estos intermediarios no aportan ningún valor agregado al producto, sino más bien
contribuyen al deterioro de la calidad por las mezclas que realizan del subproducto con
el grano de buena calidad. Esta operación a pesar de representar una aberración técnica
es aceptada por los exportadores quienes por captar los grandes volúmenes que ofrecen
estos intermediarios están dispuestos a aceptar una calidad de grano bastante baja.
95Estos comerciantes (que provienen de 3 o 4 familias) logran captar grandes volúmenes
de café (hasta 80.000 qq por año) y por esta razón se han transformado en piezas claves
de la cadena de comercialización, logrando imponer sus propias condiciones a la
mayoría de los exportadores del país.
Los exportadores de Guayaquil y Manta.- Compran generalmente café pilado
directamente en la Amazonía o a comerciantes intermediarios de la Ciudad de Santo
Domingo. El exportador prepara el producto de mejor calidad para la exportación
(secada, tríada, ensacada), y vende a la industria de café soluble o de tostado y molido el
subproducto que no alcanzó los estándares de calidad internacional
Las exportaciones en grano se envían en un 53% hacia los Estados Unidos. En la
actualidad el 50% del mercado de exportación está concentrado en 3 firmas
ecuatorianas (Ultramares, Expigo y Expograno). Para normar la calidad de
comercialización interna del grano existe desde febrero de 1978, una norma INEN
(No.285), pero ésta, no es tomada en cuenta por ninguno de los actores al momento de
comercializar el producto, ni existe un organismo que asegure la calidad del grano al
momento de exportar.
Los exportadores reciben un grano sucio, húmedo y de calidades mezcladas, por esta
razón la primera operación que realizan es bajar la humedad hasta el 14 % (valor
máximo aceptado en el mercado internacional), el secado se realiza mediante tendales de
cemento en las ciudades de Manta y Guayaquil, luego se realizan la operación de
96limpieza y tríada (mediante maquinas densimétricas y /o trilladoras electrónicas), que
permiten obtener varias calidades de café exportable y subproducto. Posteriormente se
empaca el producto y se realizan contactos comerciales para la venta. El mercado
internacional solo acepta como empaque sacos de yute que responden a las normas de
calidad internacional.
Los industriales y exportadores de café tostado y molido.- Someten el grano a un
proceso industrial simple (tostado y molido), para obtener un producto de fácil consumo.
Lo transforman en producto para consumo humano, empaca y hacen contactos
comerciales para la venta.
Los industriales y/o exportadores de café soluble.- Compra café en grano a los
comerciantes intermediarios de la zona, a los comerciantes de Santo Domingo, y
también subproducto de café de exportación a los exportadores de Guayaquil y Manta.
Esta materia prima es transformada en café tostado y molido, café soluble, freez dry,
y/o café liofilizado.
Someten el grano a un proceso industrial complejo y costoso, para obtener un producto
de fácil consumo, en los productos obtenidos de la industria se puede señalar los café
spray dry, liofilizado, y tostado. En la actualidad en el Ecuador existe una gran
capacidad instalada para industrialización de café del cual solo el 50% se está utilizando,
dejando ver esta cifra el gran potencial existente en la industria de cafés solubles. La
tendencia de las exportaciones de café en grano ha disminuido, lo contrario sucede con
97el café industrializado el cual muestra una marcada tendencia positiva. Muchos
exportadores han quebrado, existían 80 en 1987 y en 1992 se registraron tan solo 42.
Consumidor final.- Es quien compra el producto para satisfacer sus necesidades de
consumo: Generalmente compra el producto bajo las siguientes formas; en taza
(restaurante y bares), en tostado molido, soluble y liofilizado.
Figura 5. Itinerario del grano de café en la cadena agroproductiva
98
Calidad de costos de comercialización del café en la cadena tradicional.-
Construcción teórica del precio pagado al productor.- En función a los precios
internacionales fijados en la Bolsa de Productos de Londres para los cafés robustas e
información sobre precios de bolsa, costo de transporte, impuesto de COFENAC,
99insumos, etc. y de encuestas informales realizadas por ECORAE, 2000 para las cifras
como utilidades y gastos del exportador, porcentaje de café exportable y subproductos,
en el cuadro 11 se presenta el valor final teórico que el productor podría recibir por la
venta de café.
Cuadro 11. Construcción teórica del precio del café pagado al productor (en US $)
CONCEPTO Valor de descuento
Saldo
Precio de bolsa de Londres ( a ayo del 2000) 44.82 Diferencial Ecuador (castigo precio) -7 37.82 Costos administrativos, financieros y utilidad del exportador
-10 27.82
Costo de uso de maquinaria por qq procesado -3.5 24.32 Costo saco de yute calidad de exportación -1 23.32 Pago del impuesto a COFENAC (2 % del valor FOB)
-0.76 22.56
Venta de un qq de cáscara, obtenido de la pilada de 2 qq de café bola
+ 1.2 23.76
Precio del café pilado calidad de exportación (a 14% de humedad)
23.76
Precio del subproducto (65% del valor del café de exportación)
15.44
Precio promedio café pilado seco (14%) considerando 65% de café de calidad de exportación y 35% de subproducto
20.84
Costo de transporte por qq desde la Amazonía hacia Guayaquil o Manta
-1 19.84
Precio teórico pagado al productor para 1 qq de café pilado
19.84
Precio real pagado al productor.- En la misma fecha el precio real pagado por los
exportadores o comerciantes intermediarios en la Amazonía era mucho más alto que
estos precios teóricos pues alcanzaban los US $35. Estos valores, comparados al precio
internacional pueden ser considerados como especialmente altos, equivalentes al 92%
100del precio FOB de exportación, cuando en la mayoría de los otros países productores
de café este valor pagado al productor raramente sobrepasa el 55% del precio FOB.
Esta situación bastante especial puede ser considerada como estructural, pues refleja una
situación de fuerte desequilibrio entre la oferta (limitada) y la demanda (creciente e
insatisfecha).
La Industria de café soluble es gran consumidora de café robusta, sin embargo ésta sufre
en estos momentos de una grave crisis de abastecimiento, provocado por una caída
drástica de la producción nacional en los últimos 10 años. En este escenario la industria
de café soluble se vuelve dependiente de las posibilidades de importar materia prima de
diferentes continentes (Africa, Asia o América Central) las cuales han sido aceptadas
por el Ministerio de Agricultura y Ganadería, situación que contribuye a la fijación de
mejores precios para los productores.
La demanda de café se verá todavía más afectada por la reciente inauguración de una
nueva planta de café liofilizada (perteneciente al Grupo Noboa) que requiere grandes
cantidades de café robusta (alrededor de 4000 qq por semana).
Demanda insatisfecha a nivel local y regional.- La demanda local y regional
corresponden en un 99% a la demanda provocada por los mismos exportadores e
industriales instalados en Guayaquil y Manta, mediante la estructuración actual de la
cadena. En la situación actual podemos afirmar que aparte de unos cuantos quintales
101destinados al autoconsumo de la población local (la mayoría de los pobladores
consumen café soluble importado de Colombia) todo el volumen de café producido en la
amazonía esta absorbido por la cadena de comercialización tradicional. Tal como lo
hemos señalado en los párrafos anteriores esta se caracteriza por una demanda netamente
superior a la oferta.
Descripción del sistema de fijación de precios de café a nivel de bolsas de productos
( Londres y Nueva York).-
-Volatilidad Técnica, causada por la intervención de los fondos de inversión en las
bolsas de productos, que exacerban la tendencia de los precios al alza o a la baja.
-Volatilidad Intrínseca al producto, causada por varios factores.
-El considerable margen de error con que se expresan las previsiones de las cosechas.
Un pronóstico de cosecha no es fácil estimar de manera precisa, por las características
propias del cultivo de este producto y porque los sistemas de cálculos son diferentes
unos de otros. Un ejemplo que nos muestra esta desventaja de manera evidente, es el
pronóstico que varios organismos hacen de la cosecha de Brasil, (el más grande
productor de café del mundo), con cifras que arrojan un margen de error que,
dependiendo del tamaño de la cosecha, puede ir del 15 al 20%, esto es, de 3 a 6 millones
de sacos, que representan alrededor del 6% del consumo de los países no productores.
Este margen de error tan grande, provoca una volatilidad fundamental en el mercado.
102
-Agrupaciones como la APPC (Asociación de Países Productores de Café), ( por ahora
el ICO – Organización Internacional del Café – es sólo un organismo dedicado al
fomento del café y al control estadístico) que tiene la misión de regular la oferta. La
organización ha incrementado la volatilidad del mercado al mantener expectativas que
no puede garantizar, porque no cuenta con los elementos para ello.
Aparte de Colombia, ningún otro país tiene la infraestructura, ni los recursos financieros
suficientes, ni los mecanismos de control que garanticen la disciplina de un tope máximo
de exportación, por ejemplo no es secreto para nadie que la sobre-exportación de Brasil
para el periodo cafetero 1998-1999 estimada en 21 millones de sacos, versus 15 millones
de tope máximo, representa uno de los factores principales que ha contribuido a la baja
de los diferenciales de los cafés naturales y lavados, y a la baja del mercado “C” de
Nueva York dentro de un entorno de volatilidad relativamente alta.
-Los precios que se cotizan a nivel internacional afectan al tamaño de las cosechas,
contribuyendo así a incrementar la volatilidad porque dificultan la estimación de la
cantidad de café que entra en el mercado, si los precios caen a tal punto que la actividad
se vuelve no rentable, los agricultores no recogen su cosecha o recogen sólo una parte de
ella, al contrario, si los precios cubren satisfactoriamente sus costos, y aseguran una
utilidad adecuada, todo el volumen de la cosecha ingresa al mercado. Este fenómeno es
más valedero para robusta que para arábigo.
103-Los factores climáticos, especialmente los riesgos de heladas en Brasil que se
presentan durante 2 o 3 meses cada año, afectan a una cosecha que ella representa el 30
% de la producción mundial. Este factor es actualmente un poco menos importante de lo
que fue en años anteriores, por cuanto los productores brasileños movieron el área de
cultivo hacia el Norte, en zonas menos afectadas por las heladas.
-Errores en la estadística mundial que reporta la ICO, porque la información de
exportación de los países productores la reciben sobre la base de la emisión de los
certificados de origen y este sistema es difícil de controlar.
Estos problemas de extrema volatilidad de los precios internacionales, no son solamente
el resultado de fenómenos de especulación financiera, (fondos de inversiones) sino
también responden a factores de oferta y demanda internacional de café.
a) Relación de Precios entre café arábico y robusta (arbitraje)
Para comercializar café, sea cual fuere su origen, hay que conocer no sólo la dinámica de
cada país. Hay que conocer y entender lo que pasa en el mundo cafetero y
particularmente lo que sucede con los cafés arábigos y robustas.
Un arbitraje alto (que es la diferencia entre el precio del arábigo y el del robusta) puede
rápidamente hacer que los tostadores cambien sus fórmulas y substituyan los arábigos
por los robustas y hasta los cafés colombianos por robustas.
104
b) Concentración y eficiencia de los compradores de Café.
Los grandes compradores de café verde en el mundo – NESTLÉ, KRAFT, el grupo de
empresas de SARA LEE, PROCETER & GAMBLE Y TCHIBO – Controlan a nivel
mundial cerca del 70% de la compra total. Como hay siempre una tendencia de exceso
de oferta sobre demanda, parecería que ellos mantienen la sartén por el mango, e
influyen mucho en la definición de los diferenciales de precio de café.
c) Entorno regional y sus implicaciones
Ecuador es parte del Pacto Andino y se encuentra entre dos países con gran potencial
cafetero del mundo, Colombia al norte, exportador líder de café lavado en el mundo,
líder en calidad, líder en investigación y líder en el mercadeo, gracias al tremendo
trabajo que la Federación de Cafeteros viene realizando por décadas y Perú al sur, país
que esta entre los de más rápido crecimiento de café lavado en la última década, estos
dos países también son miembros del Pacto Andino.
El espacio del café amazónico en la caficultura nacional.-
El café robusta tiene ciertas características necesarias para los industriales de cafés
solubles. Este al tostarlo muestra inferior calidad gustativa que el café arábigo, el robusta
tiene una característica neutra (el arábigo, ácido) poco aromático, en el curso de la
105torrefacción o solubilización se forma una mezcla entre el arábico y robusta que
determina un sabor especial en la taza, y un producto económico. El café robusta tiene
un contenido más alto de cafeína (2.0 - 2.7% ) que el café arábico ( 0.6 – 1.5% ).
Aún cuando el robusta tostado tiene en general un sabor inferior en relación con el
arábigo, es apreciado en el mercado mundial por su precio y por sus ventajas en la
producción de café instantáneo. En la elaboración de café soluble el robusta permite un
mayor rendimiento en la extracción de sólidos solubles, 10 % sobre el rendimiento del
café arábigo. Por estas ventajas económicas se usa el robusta frecuentemente en
mezclas con el arábigo.
El árbol de problemas de la comercialización del café amazónico.-
El precio pagado al productor es bajo debido a la baja calidad del grano que no permite
alcanzar un rendimiento en café exportable superior a un 65%. Además, los caficultores
que se esfuerzan por cosechar y vender un producto con mayor calidad, no se ven
recompensados por el comerciante que no está dispuesto a pagar el justo precio lo que
el agricultor espera como fruto de su inversión, tampoco existe una entidad competente a
escala provincial o nacional, que le obligue hacerlo. Por consiguiente, el productor se
desinteresa por mejorar la calidad.
En estos momentos con el asesoramiento dado al agricultor por el INIAP, COFENAC y
CORECAF sobre las ganancias que se pueden obtener con la tecnificación de los
106cafetales y el buen manejo poscosecha, se ha generado un interés pero que se
encuentra frenado por un problema de liquidez que encuentra el agricultor y que no le
permite servirse de una infraestructura de secado y pilado que le podría proporcionar
dichas ganancias.
Por otra parte, la ubicación aislada de las familias cafeteras en la región, corresponde a
la historia de colonización articulada al desarrollo petrolero. Las familias emigrantes
durante la colonización se han ido ubicando a lo largo de las carreteras construidas por
empresas petroleras, conformando de esta manera asentamientos conocidas como líneas,
según su distancia a la carretera. La primera línea después del primer movimiento
migratorio, el segundo lo hacia atrás de estos primeros formando una segunda línea de
colonización ubicada a 2 Km de la carretera principal, así sucesivamente hasta llegar en
la actualidad a la sexta línea. Cada línea o explotación tiene 2000 metros de ancho,
correspondiendo a una finca de 2000 metros de largo y 250m de ancho.
Este último comentario, tiene bastante que ver con los impedimentos que tiene el
caficultor para transportar su producto hasta el lugar de comercialización. Los
agricultores de la primera línea tiene la posibilidad de transportarse hacia los pueblos
vecinos en rancheras (buses locales) que por lo general realizan de uno a dos turnos al
día. Mientras que el acceso a las líneas posteriores se hace por carreteras secundarias que
por lo general han sido gestionadas por los mismos productores, estas generalmente
están en mal estado lo que dificulta el acceso a la mayoría de los habitantes rurales.
107La falta de acceso a los caminos obliga al agricultor a permanecer con el grano de
café cosechado por un tiempo promedio de 5 días. El transporte del producto en estas
zonas de difícil acceso, se lo realiza a lomo de mula o a hombros, lo que encarece
sustancialmente los gastos de comercialización.
Figura 6. Arbol de problemas
108Presentación del problema principal, sus causas y sus efectos.-
Problema Principal.- el poder adquisitivo del productor amazónico está disminuyendo
paulatinamente, lo que compromete su sobrevivencia y la sostenibilidad de sus sistemas
de producción.
Una de las causas principales identificadas es que la gran mayoría de los cafetaleros de
la zona manejan sus cafetales de manera tradicional sin tecnologías por falta de acceso a
la información y a programas de capacitación, la mano de obra invertida en la caficultura
tiene un nivel de productividad bajo. Por esta falta de capacitación los procesos de la
poscosecha del café no son realizados adecuadamente, afectando fuertemente la calidad
final del producto, y contribuyendo a la obtención de un rendimiento en café exportable
extremamente bajo. Además, los sistemas de comercialización tradicional no permiten
valorizar los esfuerzos de mejoramiento de la calidad que podrían realizar los
productores.
Las consecuencias, más significativas son la disminución de la producción y
productividad, la reducción de la participación del sector cafetalero en la economía
nacional, el deterioro de los cafetales y el de los recursos naturales de la zona y el
empobrecimiento generalizado de las familias campesinas.
109Descripción de la dinámica cafetalera nacional e internacional.-
Situación Nacional.- Desde hace 10 años la caficultura ecuatoriana esta viviendo una de
sus peores crisis, la capacidad productiva y consecuentemente la capacidad exportadora
del país se ha visto afectado casi en un 50%. En 1999, el Ecuador apenas ha exportado
unos 700.000 sacos de café en grano cuando en 1990 exportaba más de 1´300.000 sacos.
Si comparamos la dinámica de exportación agrícola (banano, camarón) observamos que
la caficultura queda regazada en un rol de segunda categoría. Esta situación de crisis
del sector cafetero durante numerosos años ha sido escondida al país por las autoridades
cafetaleras que año tras año encontraban justificaciones para explicar los malos
resultados del sector, sequías en 1996, fenómeno de El Niño en 1997 y 1998, pero 1999
que debía ser un año de recuperación se ha revelado el peor año para las exportaciones
ecuatorianas.
No obstante, durante estos periodos, las exportaciones de café industrializado (solubles)
han demostrado una dinámica bastante diferente con una tendencia a un crecimiento
sostenido. Esta situación proviene del dinamismo del sector industrial que ha logrado
resistir mejor a estos años de crisis, mediante altas inversiones tecnológicas,
asegurándose la captación de un alto porcentaje de la producción nacional de café
robusta, especialmente proveniente de la Amazonía. Esta captación de una gran cantidad
de materia prima la pudieron realizar en perjuicio del sector exportador tradicional (en
grano) mediante la implementación de una política de compra al productor a precios
110relativamente altos, comparado con el precio internacional y la calidad del producto
ofrecido.
Figura 7. Evolución de las exportaciones del Ecuador
Situación Internacional.- El café es el segundo producto más comercializado a escala
mundial después del petróleo y al igual que otros productos básicos, sufre de marcadas
variaciones en su oferta mundial, lo que provoca fluctuaciones en los precios.
El principal factor que afecta el precio del café verde es la extrema sensibilidad del
cultivo a los fenómenos climáticos, ya que el café se produce mayormente en países
ecuatoriales que pueden ser afectadas por sequías, heladas e inundaciones. En particular,
el fenómeno de El Niño, ha tenido gran influencia en el precio mundial del café al
111afectar la producción y a la vez su calidad. Por otra parte la calidad del café está
dada por factores como su origen y la clasificación sensorial bajo las cuales se
denomina las diferentes variedades. Cada variedad se cotiza en el mercado internacional
a precios, acorde a su calidad, pudiendo tener un diferencial positivo o negativo con
respecto al precio referencial fijado en la Bolsa.
Además, en función de los precios, las tácticas de negociación aplicadas por los
involucrados en el comercio internacional del café, son un factor importante a
considerar. La urgencia del producto por parte del comprador, un excesivo stock por
parte del vendedor y el tipo de mezcla solicitada, influyen en el comportamiento de los
precios en las diferentes transacciones de compra y venta del café en el mercado
internacional.
Perspectivas del mercado cafetero mundial para los próximos años.-
La mayoría de las naciones han experimentado un fuerte deterioro económico a raíz de
la crisis de los países asiáticos sucedió años atrás, lo que ha provocado que en términos
reales cada país sufra una disminución de sus ingresos per cápita, afectando el consumo
de productos básicos como el café. De esta forma, aquellos países que tenían un
importante potencial de crecimiento dejaron de tenerlo y lo que es más grave aquellos
países que tenían consumos importantes de café lo disminuyeron considerablemente.
112En los Estados Unidos, a pesar de su marcada preferencia por el café arábigo, la
demanda de robusta ha aumentado considerablemente en los años recientes. El café se
ha convertido en parte importante en la vida del norteamericano, ocupando un sitio de
prestigio en casas y bares a través de las comunidades, convirtiéndose en algo innovador
y exquisito. Sin embargo, el consumo del café soluble a decrecido durante los últimos 20
años, no sucede así con el segmento de los cafés gourmets que ha tenido un crecimiento
considerable.
En Europa no se puede definir una sola perspectiva, pues cada nación tiene una
tendencia diferente. Así, mientras que en Francia y en Suecia la demanda desciende, en
Alemania aumenta a pesar de haber tenido una demanda histórica alta. En Inglaterra,
España y Portugal, donde su nivel de consumo es todavía bastante bajo, crece
rápidamente.
La liberación de las economías de los países de Europa de este y Rusia, es
evidentemente una esperanza de mayor demanda cuyas dimensiones son aún
desconocidas.
Por su parte la expansión del consumo cafetero por parte de Japón, es prometedor, sin
embargo no se sabe si los consumidores de este país estarán dispuestos a cambiar el café
por el té. En el Japón, el consumo ha aumentado en los últimos 40 años, actualmente
excede los 6 millones de sacos frente a los 250.000 sacos a comienzos de 1960.
113Figura 8. Evolución de los precios internacionales del café arábigo y robusta
Costos de producción y rentabilidad.-
Los costos para el establecimiento de 1 ha de café robusta tradicional a partir de bosque
secundario o rastrojo de cultivo de ciclo corto se presenta en los anexo 2 a 4 a partir de
la investigación realizada en la zona. Durante el primer año se requiere una inversión de
US $ 316.83 tomando en cuenta la totalidad de costos directos e indirectos. De este valor
el productor amazónico estaría en capacidad de capitalizar hasta el 80% por concepto de
gastos que efectivamente no realiza, tales como mano de obra, aporte del terreno,
herramientas y otros activos menores; por lo que generalmente cuando el caficultor
establece este tipo de cultivo, no requiere de financiamiento.
0
50
100
150
200
250
1965 19
66 1967 19
681969 19
70 1971 19
72 1973 19
74 1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994 19
95 1996 19
97 1998 19
99 2000 20
01
AÑO
US$/qq
Arábiga (Nueva York)Robustas (Londres)
114Los costos de mantenimiento a partir del segundo año, se presenta en el anexo 3., los
mismos que corresponden exclusivamente a mano de obra, que casi siempre proviene de
la propia finca. El flujo de caja y el análisis financiero para la vida útil de un proyecto de
12 años, se presenta en el anexo 4, donde se observa que durante el primero y segundo
año, el flujo de caja es negativo. A partir del tercer año con la primera cosecha en pleno,
el flujo de caja es positivo, y de ahí en adelante como resultado del incremento y
constancia en la producción, el comportamiento es positivo en términos contables. El
precio del quintal de café cereza del mercado local durante los últimos cinco años ha
tenido un promedio de US $7.2. El proyecto registra una tasa interna de retorno del 31%
y una relación beneficio costo de 1.37: 1, lo cual se puede concluir que se trata de un
proyecto rentable, a pesar de los precios bajos del producto, y el uso de una escasa
tecnología.
1154.2 Planteamiento de un sistema de producción mejorado para el café Robusta.
En el cuadro 12 se presenta en síntesis el contenido de opciones para el diseño de un
sistema agroforestal basado en café robusta con características de mayor sustentabilidad,
rentabilidad y equidad para las unidades familiares de la amazona ecuatoriana.
Cuadro 12. Principales opciones para el diseño de un sistema agroforestal sustentable basado en café robusta para la amazonía ecuatoriana. No. Opciones y elementos Efecto potencial 1. Agronómico 1.1 Uso de clones promisorios para la
siembra de nuevas plantaciones (selecciones del INIAP)
Este material genético ha demostrado productividades de más de 300 qq de café cereza, superior hasta en 10 veces al promedio de los cafetales de la zona
1.2 Densidad de siembra: 1100 plantas clónales por ha
Permite un manejo adecuado en combinación agroforestal. La productividad se incrementa.
1.3 Sombra en cafetales: 100 árboles por ha para la especie más común como el laurel.
Favorece la inducción de la floración del café de forma homogénea. Como en el sistema tradicional: limita el crecimiento agresivo de malezas, favorece la acumulación de materia orgánica, aumenta la biodiversidad, atenúa la acción de los vientos fuertes y evita cambios bruscos de temperatura y humedad.
1.4 Mejora de la calidad de los componentes mejorados del SAF: diversidad funcional.
Se traduce en una mayor eficiencia de uso de la tierra (RET): se incrementa de 1.35 (tradicional) a 2.01 (mejorado)
1.5 Rehabilitación de cafetales a través de la poda y recepa
Esta práctica permite incrementar hasta el 300% la productividad, y hacer eficiente el uso de mano de obra para la cosecha en 30%.
1.6 Manejo y control de la broca: regulación de sombra, poda, deshierba, fertilización y recolección de frutos brocados
El manejo de la broca a través de prácticas culturales permite disminuir la perdida de la producción en 10%.
2. Cosecha: manual recolectando las cerezas maduras-rojas, sin causar defoliación y quebraduras de las ramas productivas.
Una cosecha eficiente (mayor cantidad cosechada por día de trabajo) y con cuidado de la calidad (cosecha por pepiteo solo de las cerezas maduras) es posible realizarse sobre árboles productivos (clones) y de un tamaño proporcionados con el alcance del cosechador.
116El pago por calidad se incrementa en 20%.
3. Poscosecha: Desarrollo de secadores naturales (marquesinas solares)a nivel de fincas para el mejoramiento del secado.
Reduce la dureza y tiempo del trabajo de colocar, recoger y remover el grano cada vez que existan lluvias, lo cual es una ventaja para quines realizan esta labor (las mujeres). Mejora la eficiencia de uso de mano de obra en más del 50% en la labor de secado frente a tendales tradicionales.
4. Comercialización: Sistema directo (Productor/CORECAF-Industrial/ Exportador) basado en la calidad y la transparencia.
Genera ingresos adicionales de 10 a 20 % a los productores.
5. Fortalecimiento de las organizaciones cafetaleras: CORECAF y COFENAC
Mejora la capacidad y prestación de servicios a sus afiliados cafetaleros
A continuación se plantea en detalle las diferentes opciones para la construcción de un
modelo de producción para el Café Robusta para la amazonía ecuatoriana
4.2.1 Uso de clones promisorios para la amazonía ecuatoriana
A partir de la evaluación de una amplia colección de materiales de café robusta
provenientes de Costa Rica, La Estación Experimental Napo Payamino del INIAP ha
seleccionado 8 cabezas de clon, los cuales presentan producciones de más de 300 qq de
café cereza, superior hasta en 10 veces al promedio de los cafetales de la zona (cuadro
13). Este grupo de clones tiene también la particularidad de ser resistentes a
enfermedades, sobre todo de Viruela (Collectotrichum gloesporoides) y otras
enfermedades foliares.
De estos materiales la Estación está estableciendo jardines clónales en cooperación con
las Unidades Municipales de Desarrollo Sustentable de los Municipios, lo que a corto
117plazo permitirá producir masivamente plantas clónales con potencial de alta
producción y resistentes a enfermedades, para ofrecer a los caficultores e instituciones
interesadas en fomentar la renovación de cafetales viejos.
Cuadro 13. Clones promisorios recomendados por el INIAP No. CLON Rendimiento de café (en qq / ha/año) CEREZA ORO 1 NP 3056 382 79 2 NP 3066 241 49 3 NP 3072 250 53 4 NP 4024 278 57 5 NP 2024 449 93 6 NP 2044 332 68 7 NP 3013 310 63 8 NP 3018 241 49 Promedio 310 64
Fuente: Informes anuales 1987-1991, Estación Experimental Napo-INIAP
Foto 6. Planta clónal en producción
118
4.2.2 Propagación clónal de plantas.-
Se define a un clon como un material genéticamente uniforme, derivado de un solo
individuo. La propagación clónal de café robusta, se realiza mediante estaquitas
formadas a partir de los chupones o brotes provenientes de plantas seleccionadas,
llamadas “Cabezas de clones”.
Las plantas clónales tienen algunas ventajas comparadas con aquellas que provienen de
semillas como las siguientes:
• Se pueden formar muchas plantas en espacio limitado partiendo de plantas “Cabeza
de Clon”.
• No necesitan de técnicas especiales para su propagación
• No tienen problemas de incompatibilidad como ocurre con ciertos injertos.
• Se tiene mayor uniformidad de las plantaciones en cuanto a las características
agronómicas productivas al reducir la variabilidad fenotípica.
• Genotípicamente las plantas clónales son idénticas a las plantas “Cabeza de clon”.
• Al ser un material fenotípicamente uniforme, el rendimiento es superior por unidad
de superficie.
119Con esta tecnología, el caficultor, en vez de poseer entre 5 y 15 ha poco productivas,
deberá tener tan solo entre 2 y 4 ha con producciones de 200 a 300 qq/ha/año de café
cereza.
La tecnología de propagación clónal es sencilla y de fácil adopción por los productores
después de un entrenamiento práctico que ofrece permanentemente el INIAP-Estación
Experimental Napo.
Foto 7. Preparación de estaquitas Foto 8. Siembra de estaquitas en cámaras de enraizamiento
Foto 9. Estaquita enraizada Foto 10. Plantas clónales listas para la siembra
1204.2.3 Rehabilitación de cafetales viejos a través de la recepa.-
Transcurrido 6 años de producción, se debe realizar la recepa. Esta práctica permite
renovar los tallos, ya que la mayor producción de flores y frutos en el café robusta se
origina netamente en partes vegetativas nuevas (del año), por lo que a medida que
envejecen los brotes y/o ramas fructíferas, la producción decae.
Esta tecnología consiste en cortar la parte aérea de la planta en forma total o parcial,
seleccionando aquellos ejes más agotados. Estos trabajos demostrativos se han probado
en fincas de agricultores ubicadas en diferentes sectores de zona baja de la amazonía,
lográndose incrementar la producción hasta en un 300% frente a los cafetales sin
manejo.
Foto 11. Recepa del café Foto 12. Brotes después de la recepa Foto 13. Brotes seleccionados
121 Cuadro 14. Rendimiento de café cereza durante el periodo 1989-1992 bajo el efecto de la poda de recepa de 10 variedades de café robusta, INIAP-San Carlos VARIEDADES RENDIMIENTO en qq/ha/año 1989-1992 1992 1. C. canephora T3564 L214 200.27 200.00 2. C. canephora T3580 L147 235.63 226.83 3. C. canephora T3753 BP39 97.17 105.37 4. C. canephora T3754 BP42 158.78 164.46 5. C. canephora T3755 BP46 131.88 143.99 6. C. canephora T3756 BP358 198.78 223.74 7. C. canephora T3757 SA13 210.77 203.17 8. C. canephora T3759 SA237 129.04 141.74 9. C. canephora T5114 SA39 197.80 207.00 10. C. canephora T5117 BP358 209.80 223.37 Promedio 176.99 210.37 Fuente: Informes anuales 1989-1992, Estación Experimental Napo/INIAP Productividad de la mano de obra en la cosecha de cafetales podados.-
En el cuadro 15 se da a conocer los cambios en la productividad de la mano de obra
utilizadas en cafetales podados y no podados en fincas con sistemas silvícolas. La
productividad media en tiempo de recolección es ligeramente mayor en cafetales
mejorados, sin embargo esta diferencia no es significativa, lo cual es de esperarse debido
a que estas prácticas son de reciente aplicabilidad, pero se espera que esta diferencia sea
significativa, una vez que las podas alcancen su máximo efecto y provengan sus
plantaciones de clones mejorados, facilitando así la cosecha.
Los datos muestran también una atractiva productividad de la mano obra del sistema
café en la zona, aún en el caso de prácticas tradicionales del cultivo. El rendimiento de
122equilibrio, para cubrir el costo de una hora de jornal a precios actuales (US $ 0.16/Kg
y jornal US $ 0.38), es de 2.37 Kg/hora de café cereza. El rendimiento de la mano de
obra en la cosecha de café es muy atractivo y explica la preferencia de los colonos en
ocuparse en esta actividad, aun cuando existan precios bajos del café en el mercado.
123Cuadro 15. Productividad de la mano de obra para la cosecha del café (promedio de cafetales viejos y jóvenes)en sistemas con y sin podas en fincas de la amazonía. CONCEPTO Sin podas
(sistema tradicional)Con podas
(sistema mejorado Valores “t”
Total: Plantas cosechadas (No) 391 405 Café cereza (kg)* 268 307 Mano de obra (horas) 34 33 Producción: (kg/planta) 0.65 0.74 -0.55 NS Desviación estandar 0.18 0.16 Eficiencia mano de obra: Plantas/hora 7.9 9.4 -0.3 NS Kg/hora 11.6 12.3 0.3 NS Parcelas evaluadas 14 15 Cosechas realizadas 27 27 NS = no significativo (P> 0.05); producción de parcelas de 0.10 ha Fuente: adaptado de Ramírez et al, 1992 La mano de obra utilizada para ejecutar y mantener las prácticas mejoradas del sistema
agroforestal con base a café, es mayor que las requeridas con las prácticas tradicionales.
Las prácticas mejoradas demandan más mano de obra e insumos en la fase de
establecimiento y en el caso de la poda reduce inicialmente los rendimientos del café.
Sin embargo, en el corto plazo se espera un efecto positivo de estas prácticas sobre el
rendimiento y ahorro de mano de obra.
1244.2.4 Renovación de cafetales: Establecimiento y manejo
Densidad de siembra.-
La recomendación más cercana a la cultura de los caficultores de la Amazonía, es la de
manejar las plantas de café con múltiples tallos (poda multicaule), por tal razón se
recomienda densidades de 1100 plantas clónales/ha (3 x 3m), para el manejo de 3 o 4
tallos por planta. Esto da como resultado una distribución adecuada y rendimientos
superiores a los obtenidos con densidad de 625 plantas/ha (4 x 4 m) que generalmente es
la densidad tradicional manejada con plantas de semilla. Se ha comprobado que un
mayor número de tallos por planta, ocasiona envejecimiento prematuro y por ende
reducción drástica de la producción.
Foto 14. Vista del inicio de la renovación de cafetales con uso de plantas clónales
125En el cuadro 16. se presenta datos de producción correspondientes a cuatro años de
evaluación, confirmándose a la densidad de 1111 plantas clónales/ha, como una de las
más productivas.
Cuadro 16. Rendimiento de café cereza en la evaluación de seis densidades, Estación Experimental Napo/INIAP (promedio 1991-1994).
TRATAMIENTOS RENDIMIENTO (kg/ha) Distancia entre
plantas (m) Densidad
(plantas/ha) 1991-1994 1994
3.0 x 2.5 1333 526.00 280.48 3.0 x 3.0 1111 484.12 220.14 4.0 x 2.0 1250 452.12 207.36 4.0 x 4.0 625 285.12 137.30 4.0 x 3.0 833 468.50 247.19 5.0 x 2-0 1000 411.64 219.86
Promedio 437.94 218.74 Fuente: Informes anuales 1991-1994, Estación Experimental Napo Payamino/INIAP
Sombra.-
Sombra temporal.-
Al momento del establecimiento de una nueva plantación es conveniente que exista en el
campo sombra temporal y permanente ya establecida. El propósito de la sombra
temporal, es proteger a la plantación de café hasta que los árboles de sombra permanente
que se siembren alcancen un desarrollo apropiado, el mismo que está estrechamente
relacionado con el crecimiento del café. La sombra temporal elegida por 9 de los 12
agricultores entrevistados, es el plátano (Musa sapiente) sembrado a un distanciamiento
126de 4 x 4 m entre plantas e hileras, la cual permanecerá de manera decreciente hasta el
tercer o cuarto año de edad del café.
Foto 16. Café recién establecido bajo sombra de plátano
Sombra permanente.-
El criterio unánime de los técnicos del INIAP y COFENAC es que la sombra protege a
los cafetales de la acción directa de los rayos solares, disminuyendo la transpiración y
evaporación del agua desde el suelo. Uniformiza la temperatura del suelo favoreciendo
una mejor asimilación de los nutrientes. La inducción de la floración no sufre muchas
variaciones, disminuyendo así la tendencia de la producción bianual del cafetal.
También la sombra limita el crecimiento agresivo de las malezas, favorece la
acumulación de materia orgánica en el cafetal. Atenúa la acción de los vientos fuertes y
evita cambios bruscos de temperatura y humedad relativa.
127
Los cafetales amazónicos, por lo general están establecidos bajo condiciones de sombra
permanente proporcionada por una amplia asociación de especies de crecimiento
espontáneo y otras sembradas por los agricultores. En muchas fincas el bosque de
especies arbóreas y arbustivas predomina sobre el cafetal, provocando casi siempre un
exceso de sombra. Por ello al momento de renovar los cafetales se propone seleccionar
las especies existentes, dando preferencia a las leguminosas, maderables y frutales, estas
últimas cultivadas generalmente por los agricultores. En todo caso son los Guabos (Inga
sp.), laurel (Cordia alliodora ), palmas diversas (Iriartea corneto, Bactris gasipae y
Virola spp), Capirona (Capirona decorticans) Cedro (Cedrela odorata), Jacaranda
(Jacaranda copaia), diversos frutas como cítricos (Citrus spp), aguacate, chirimoya y el
mismo cacao, las especies que prefieren los agricultores hombres y mujeres
entrevistados(cuadro 17). Se recomienda un distanciamiento de 8 x 8 m para las palmas,
10 x 10 para la especie más común como el laurel, 18 x 18 m para los guabos y frutas y
20 x 20 m para otras especies con mayor copa, lo cual permite la entrada de luz en un
50%, suficiente para proporcionar protección a las plantas de café durante toda su fase
productiva. Es preciso indicar que la asociación del café con todas o algunas de estas
especies proporcionan productos más diversos para el autoconsumo de la familia y el
mercadeo. Además el conjunto de componentes asociados permite brindar una cobertura
del suelo de entre 65 y 75 %.
128
Foto 16. Café clónal establecido bajo sistemas agroforestales Cuadro 17. Especies arbóreas de preferencia para asociar con el café clónal en renovación* Especie No.
familias % total Principales razones para la elección
Laurel 11 92 Se establece solo, crece rápido y proporciona madera.
Guaba 9 75 Fácil de establecer, fruta, abona el terreno, se asocia bien con café.
Cítricos 6 50 Proporciona producto para consumo y venta, fácil de sembrar, de preferencia para la jefa de hogar
Pambil 4 33 Ya existe en el cafetal viejo, buena madera Chontaduro 3 25 Proporciona alimento para consumo y venta, buena
madera. Capirona 3 25 Buena madera para construcción, crece rápido Cedro 3 25 Buena madera de gran demanda Jacaranda 2 17 Arbol que crece rápido Cacao 2 17 Se asocia bien con el café, da otro producto
complementario para venta Coco 2 17 Alimento para consumo y venta Chirimoya 2 17 Fruta para consumo Aguacate 2 17 Fruta para consumo y venta Borojó 2 17 Fruta para consumo y venta Maní de árbol 1 8 Buena madera * entrevistas realizadas a 12 familias cafeteras
129Eficiencia de uso de la tierra (RET).-
La RET expresa la eficiencia con el empleo de cultivos múltiples, para este estudio se ha
comparado los rendimientos de los componentes del sistema mejorado versus los
componentes del sistema tradicional; a pesar que su configuración de sistemas
agroforestales es similar, la calidad y potencial productivo de los componentes
mejorados se traduce en una mayor producción por área.
RET= ∑ Componentes sistema mejorado / componentes sistema tradicional /n productos RET (3er año)= Rend. Café clónal + Rend. plátano + Rend. Frutas + Rend. Madera / n Rend. Café tradic. Rend. plátano Rend. Frutas Rend. Madera RET (3er año)= 80 qq + 116 qq + 1.2 qq + 24 qq / n 38 96 1.1 24 RET (3er año)= 1.35 RET (X 4-12 año)= Rend. Café clónal + Rend. frutas + Rend. Madera / n Rend. Café tradic Rend. frutas Rend. Madera RET (X 4-12 año )= 170 qq + 2.4 qq + 36qq / n 42 2.2 36 RET (4-12 año)= 2.01
Fertilización.-
El café es una planta de enraizamiento superficial, que aprovecha en gran parte las
reservas contenidas de la materia orgánica en el suelo que proviene del material que
reciclan la planta y las especies asociadas. Sin embargo al tratarse de plantas clónales
130con gran potencial de producción, el INIAP-Estación Napo recomienda fertilizar
durante la etapa de crecimiento y producción, especialmente en suelos rojos (Ultisoles).
El café, es exigente en elementos mayores (N, P, K), de estos el N es el que requiere en
mayor cantidad. El N y P favorecen el desarrollo vegetativo, raíces y floración, mientras
que el N y K favorecen la fructificación. Entre 20 y 40 Kg/ha de N, entre 10 y 20 Kg/ha
de P, y en la etapa de fructificación entre 10 y 20 Kg/ha de K, es la recomendación
práctica.
La fertilización con fuentes orgánicas es mejor, no obstante es todavía una práctica
inusual en las familias cafeteras. Parte del crédito que el COFENAC y otras entidades
ofrecen para renovación es orientado a la compra de fertilizantes químicos. En este
punto la dependencia externa por insumos es desfavorable frente al sistema tradicional.
Control de malezas: uso de leguminosas de cobertura.-
Los ensayos realizados por la cooperación INIAP-CIID-IICA, en el marco de la Red
Internacional de Investigación en Pastos Tropicales (RIEPT) en la zona, demostraron
que Desmodium ovalifolium CIAT 350 presenta buena cobertura, adaptación
agronómica y alta producción de materia seca (INIAP, 1990). En 1988, el Proyecto Coca
(Cooperación MAG-AID) promovió el uso de esta leguminosa como cultivo de
cobertura en café robusta con la finalidad de reducir los requerimientos de mano de obra
y herbicidas para el control de malezas en café; en 1989 solo 22 colonos (11.5 %) de un
131total de 190 habían aceptado la tecnología. En la actualidad (luego de más de 10
años) muy pocos reconocen a la leguminosa.
La razón es que a pesar de que se reconoce a esta leguminosa como muy adaptada a la
zona, no se ha reflejado claramente en reducción de la mano de obra para control de
malezas. No obstante que los productores esperaban ahorrar al menos tres de los cuatro
jornales /ha usualmente requeridos por cada control de malezas. No obstante, uno de los
colonos en ese entonces ya aplicó herbicida para el control de la leguminosa, con el
objeto de reducir la agresividad y facilitar la descomposición del material. Según este
colono, el uso de herbicidas es una alternativa de bajo costo para manejar el exceso de
forraje debido al bajo consumo animal de esta leguminosa (Ramírez, et al .1992).
Los beneficios del establecimiento de D. ovalifolium como cultivo de cobertura en café
son aún discutibles, incluyendo su efecto neto sobre la producción de café en el tiempo.
Teóricamente, se considera que en función de su excelente adaptación al medio y la alta
producción de biomasa, esta leguminosa puede influir en forma negativa en los
rendimientos del café. En contraste, se argumenta que la capa de materia orgánica
formada por D. ovalifolium favorece el desarrollo de micorrizas y mejora el ciclo de
nutrimentos en forma favorable para el café (Mass, Binkley and Janos; citados por Peck,
1990).
En el estudio realizado por Ramírez, et al, 1992 a 190 finqueros, se precisa las razones
para la no adopción de D. ovalifolium como cobertura de café: la invasión del café por la
132leguminosa, lo que dificulta la cosecha del café (30%); la falta de semilla para
siembra (22%); la falta de conocimiento sobre el manejo del cultivo asociado (8%); la
escasez de mano de obra para establecer esta tecnología (8%); la creencia que la
leguminosa necesita mano de obra (2%) o herbicidas para controlar su agresividad (2%);
el bajo consumo por los animales (2%); el lento establecimiento (2%); y, la presencia de
culebras (2%).
El Arachis pintoi CIAT 17434 es otra leguminosa que hoy constituye una alternativa
para cobertura de cafetales, está siendo usada por un pequeño número de cafetaleros de
la zona (E. Peñafiel, comunicación personal). No obstante, su impacto en la producción
de café o reducción del uso de la mano de obra para control de malezas, es solo una
apreciación subjetiva.
En Costa Rica, después de algunos meses de establecida la cobertura con Arachis pintoi,
se observo en varios de los ensayos competencia con el cultivo del café, manifestada
como una clorosis. En algunos ensayos, en la época seca hubo necrosis en ramas
plagiotrópicas y ortotrópicas, hasta ocasionar altos porcentajes de muerte descendente.
Las producciones de café, fueron afectadas en algunos ensayos cuando el cultivo estuvo
asociado al Arachis pintoi o cobertura nativa, situación que indica que el cultivo del café
es muy sensible al asocio con otras plantas, cuando estas se sitúan en la banda de
fertilización. Los análisis foliares no manifiestan una diferencia clara en los contenidos
nutricionales entre los tratamientos, con y sin cobertura por lo que se supone que la
133limitante o competencia con el cultivo, es debido principalmente a extracción de agua
(Vargas et al, 1998)
En síntesis la introducción de esta u otra leguminosa promisoria –según algunos actores
locales vinculados con el cultivo del café- puede requerir de un proceso más riguroso de
prueba y validación antes de su divulgación masiva. De ahí que en la propuesta del
sistema se prefiere recomendar el control manual de las malezas, con lo cual se ayuda a
emplear la mano de obra familiar.
Por el contrario está plenamente comprobado que la presencia de árboles de cubierta de
sombra inhibe en gran medida la presencia de malezas, por reducir la luz, por la mayor
absorción de químicos del suelo y por la hojarasca producida (Greenberg y Rice, 2000).
Prácticas para el control de problemas fitosanitarios.-
Con la selección de un buen material genético libre de enfermedades, se puede controlar
la incidencia de las mismas; sobre todo de Viruela (Collectotrichum gloesporiodes) y
otras enfermedades foliares; en relación al Mal de Hilachas (Pellicularia koleroga), se
procura reducir la sombra y control oportuno de malezas, si la infección es severa se
podría aplicar Trimiltoxforte en dosis de 1.5 kg/ha, cada 8 días en dos o tres
aplicaciones.
134Control integrado de la broca del café.-
La broca del fruto del café es una plaga que está presente en el Ecuador desde 1981. Este
insecto tiene la forma de un diminuto gorgojo, que perfora y se alimenta del fruto del
café en sus estados: verde, maduro y almacenado. Es una plaga que provoca la
destrucción de las cosechas en más del 10% y el deterioro de la calidad de la bebida.
Figura 9. Aspecto del insecto de la broca del café
La única estrategia para tener éxito en la lucha contra la Broca es mediante la
integración de métodos de Control Cultural y Biológico.
Control cultural.-
El control cultural comprende la aplicación oportuna de las tecnologías apropiadas de
manejo del cultivo, especialmente: regulación de sombra, poda, deshierba, fertilización y
recolección de frutos brocados.
135Regulación de sombra.- La Broca ataca intensamente a los frutos y se reproduce
rápidamente en los cafetales con excesiva sombra, poca aireación interna y deficiente
cuidado del cultivo.
Figura 10. Poda de árboles
Esta labor consiste en podar los árboles, deshijar y deshojar las plantas de banano,
guineo u otras especies que proporcionan sombra al cafetal.
Poda.- La poda es la eliminación de chupones, ramas improductivas y paloteadas, así
como de las hojas severamente enfermas.
Figura 11. Poda del café
136Deshierba.- Mediante las deshierbas oportunas se evita la competencia de las
malezas con el cafeto por espacio, agua, luz y nutrientes.
Figura 12. Deshierba
Fertilización.- La fertilización orgáica o química, favorece el desarrollo vigoroso de los
cafetos y eleva la producción de los cafetales.
Figura 13. Fertilización
Recolección de los frutos brocados.- Los frutos brocados deben ser cuidadosamente
recolectados de la planta; así como aquellos caídos al suelo. Los frutos plagados, luego
de ser recolectados, deben ser quemados, sumergidos en agua caliente a altas
137temperaturas o introducidos en una funda plástica, herméticamente cerrada con lo
cual se causa la muerte de los insectos de la plaga.
Figura 14. Recolección de frutos brocados
La utilización de esporas del hongo entomopatógeno Beauveria bassiana como medida
biológica han mostrado en la práctica y bajo condiciones de la amazonía ecuatoriana ser
poco eficiente para controlar la broca; lo propio con el predador la avispita
Cephalonomia stephanoderis, proveniente del Africa ecuatorial, la cual no se logró
acostumbrar a las condiciones climáticas extremadamente húmedas de la amazonía, y
por otro lado este insecto mostró una acción antagonista poco dinámica contra
individuos del hospedero (Sponagel, K. 1994).
El control químico de plagas involucra el uso de insecticidas. Por los efectos
perjudiciales sobre los insectos benéficos, el medioambiente y la salud humana, no se
recomienda su uso en la caficultura.
1384.2.5 Proceso de cosecha.-
Una cosecha eficiente (mayor cantidad cosechada por día de trabajo) y con cuidado de la
calidad (cosecha por pepiteo solo de las cerezas maduras) es posible realizarse sobre
árboles productivos y de un tamaño proporcionado con el alcance del cosechador. Los
programas de asistencia técnica actualmente desarrollados por el INIAP-GTZ-
ECORAE-Municipios, El COFENAC y la CORECAF apuntan a estos objetivos. Por
estas razones se están manejando temas prioritarios enmarcados a mejorar la producción
de las plantaciones y la productividad del trabajo del agricultor.
Estas prácticas tienen relación con la renovación de cafetales viejos, improductivos y de
gran tamaño (que dificultan la labor de la cosecha), el manejo de cafetales durante su
desarrollo (sistema de poda de formación y de renovación) y métodos eficientes de
recolección de la cosecha (pepiteo).
Al reducir el polimorfismo actual de las plantaciones mediante los sistemas de
reproducción vegetativa se tiende a homogenizar las plantaciones, lo que permite una
cosecha más pareja. Además, este sistema de reproducción permite seleccionar
variedades que aseguren un tamaño del grano compatible con las normas del mercado
internacional.
La cosecha del café robusta se realiza en forma manual recolectando las cerezas
maduras-rojas, sin causar defoliación y quebraduras de las ramas productivas. Aquí
139juega un papel importante la característica de maduración agrupada y flexibilidad de
las ramas, que permiten mejorar la calidad de café cosechado y la eficiencia de
cosecha(con baldes o lonas). La CORECAF a través de su sistema de comercialización,
reconoce hasta un 20% más en el precio por la entrega de café cereza adecuadamente
cosechado.
Foto 17. Aspecto de un grano listo para cosechar Foto 18. Aspecto de una buena calidad de grano
Relación de cosecha entre el café y cacao.-
Debido a las condiciones climáticas más o menos uniformes los cafetales producen
durante todo el año. No obstante hay un máximo en los meses de junio hasta octubre. El
café y cacao se complementan muy bien en respecto a la demanda de mano de obra para
la cosecha y en la generación más constante de ingresos.
140
Figura 15. Tiempo de cosecha de café y cacao (en % de finqueros)
Fuente: Encuestas realizadas por Kern-Beckman et al, 1999
4.2.6 Desarrollo de secadores naturales a nivel de fincas como estrategia para el mejoramiento de la poscosecha.-
Para las familias cafeteras amazónicas, los métodos de secado más accesibles son
aquellos, cuyos materiales, o la mayoría de ellos los puedan obtener de la misma finca,
pues sus capitales en la mayoría de los casos no le permite invertir en otros alternativas
costosas, los cuales tampoco se justifican, por cuanto sus producciones se pueden
manejar con sistemas de secado más sencillos como los tendales y marquesinas.
Organizaciones como la CORECAF y el Proyecto PETRAMAZ (Convenio Ministerio
del Ambiente-Unión Europea) brindan actualmente asistencia para la implementación de
marquesinas, como un sistema de secado apropiado. Este sistema de secado (que incluye
cubierta de plástico agroleno), utiliza el efecto invernadero, el cual ayuda no solo al
141secado sino también a la protección del producto tanto de las lluvias como de daños
mecánicos. En este sistema se conjuga las altas temperaturas por exposición solar y su
capacidad de retención de ellas, junto con corrientes de aire caliente. El material
recomendado para la construcción de el tendal, es el pambil (material existente en la
zona).
Foto 19. Secadora tipo marquesina
Otra de las ventajas de este sistema de secado, es que su ubicación se hace cerca de las
casas, lo cual facilita la participación de todos los miembros de la familia en la labor.
Las mujeres pueden disponer de tiempo para remover el grano, para agilizar el secado.
Las marquesinas tienen la ventaja de reducir la dureza y tiempo del trabajo de colocar,
recoger y remover el grano cada vez que existan lluvias, lo cual es una ventaja para las
mujeres, quienes son las que se encargan en mayor medida a esta tarea.
142
Los costos de la construcción de una marquesina tipo para una finca promedio es de US
$208.6, y de US $181.0 excluyendo la mano de obra. La depreciación anual es de US
$60.33 tomando en cuenta una vida útil de 3 años (cuadro 18). Este sistema de secado
tiene la capacidad mínima de secar 200 qq / año de café bola (café seco). Mejora la
eficiencia de uso de mano de obra en más del 50% en la labor de secado frente a
tendales tradicionales.
Cuadro 18. Construcción de tendal con marquesina de pambil de 54 m2 (en US $) CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO UNIDAD TOTAL Marquesina Agroleno M 10 5.2 52.0 Unidades de pambil de 4.5 m unidad 20 1.2 24.0 Unidades de pambil para bases unidad 3 1.2 3.6 Unidades de pambil para bases de 2.5 m unidad 3 1.5 4.5 Palos redondos de 10 m unidad 3 0.8 2.4 Latillas de pambil no muy jecho de 7.2 m unidad 16 0.4 6.4 Alambre calibre 12 libras 7 0.8 5.6 Clavos de 4 pulgadas libras 1 0.7 0.7 Clavos de 3 pulgadas libras 1 0.7 0.7 Clavos de 1 pulgada libras 1 0.7 0.7 Mano de obra jornal 9 3 27.0 Tendal M2 54 1.5 81.0 TOTAL 208.6 Depreciación del tendal: Valor total del activo: US $181 Vida útil: 3 años Valor de depreciación: US $ 60.33/año Costo de secado de un qq de café Costo uso de la marquesina US $60.33/ 200qq = 0.30 Mano de obra (1.6 jornales) X US $ 3= 4.80 Total costo (US $)= 5.10
143La CORECAF está organizando un gran sistema de acopio y secado de café,
pretendiendo ubicarse sitios de acopio en lugares estratégicos de la zona cafetera que
sean de fácil acceso a las familias campesinas; el destino del fruto son un grupo de
piladoras y secadoras ubicada en Lago Agrio, Shushufindi y Coca.
Sin embargo para esta tarea de acopio de café cereza, es necesario tener una excelente
organización de recolección junto con los caficultores, sabemos que el acceso a las
fincas de muchos de ellos no es fácilmente transitable por lo tanto deben disponer de una
tarde entera para llevar el café recolectado en la mañana hasta la vía principal; se debe
analizar individualmente si le es rentable sacar diariamente la cosecha para no permitir
una fermentación.
Frente a esta situación lo más recomendable y factible para los cafeteros especialmente
de zonas alejadas, es promover la construcción de secadores artificiales como
marquesinas, con lo cual gana en ingresos por valor agregado del producto y emplea
mano de obra familiar.
144
4.2.7 Fortalecimiento de las organizaciones campesinas.-
La Corporación Ecuatoriana de Cafetaleros, CORECAF.-
Es una organización gremial de productores de café legalmente constituida el 31 de
agosto de 1999. En la actualidad cuenta con alrededor de 2000 cafetaleros agremiados
en la Región Amazónica. Es un gremio que en la actualidad brinda a sus socios los
siguientes servicios:
-Transferencia de tecnología
-Investigación
-Comercialización
-Comercialización de insumos específicos
-Capacitación gremial de sus dirigentes.
Según la planificación estratégica su misión es: representar, defender y apoyar a los
caficultores en sus esfuerzos por mejorar la calidad, rentabilidad y eficiencia de su
actividad. También a definido su visión para el año 2010: “una caficultura sostenible y
competitiva a nivel mundial, generadora de bienestar para las familias productoras en
base a una estructura eficiente y autogestionada”.
145Dispone para la ejecución de sus campos de acción, personal técnico preparado y
capacitado en el tema café. Cuenta con una matriz en Quito y cinco oficinas a nivel
nacional, tres de ellas en la amazonía ecuatoriana.
La CORECAF es una de las pocas organizaciones que en estos momentos se encuentra
con credibilidad de los caficultores, lo que ha permitido que el trabajo técnico y los
servicios tengan receptividad y demanda. Esta organización actualmente recibe apoyo
del Fondo Ecuatoriano Canadiense, de la Unión Europea, BID y otras Agencias por
cerca de 2 millones de dólares. También tiene cooperación financiera del ECORAE, y
del Programa de Modernización de los Servicios Agropecuarios (MAG- Banco
Mundial), para actividades de investigación, capacitación y desarrollo cafetero.
La CORECAF es vista además como una oportunidad de los cafeteros amazónicos para
el trabajo colectivo.
El Consejo Cafetalero Nacional, COFENAC.-
Entidad Nacional creada bajo ley el 20 de marzo de 1995, es la encargada de organizar y
dirigir la política cafetalera del país. Trabaja junto con los actores de la cadena
productiva del café promoviendo una caficultura que sea sostenible, altamente
competitiva a nivel mundial, generadora de bienestar y equidad para los caficultores en
su mayoría pequeños agricultores. Tiene alianzas con entidades como el INIAP, MAG-
PROMSA-NRI, NESTLE, ANECAFE y GTZ. En el ámbito de la amazonía, tiene como
146meta para el 2001, apoyar a la renovación de 1000 ha de café robusta, en alianza con
el INIAP, ECORAE y GTZ. Precisamente el presente estudio sirve de base para orientar
la implementación de esta meta.
4.2.8 Propuesta de alianza estratégica con exportadores de café para implementación de un sistema de comercialización directo.-
La falta de transparencia en la cadena de comercialización actual, no motiva al agricultor
a mejorar la calidad de su producto, porque esta cualidad no es remunerada por el
comerciante local. Por esta razón, apenas el 50% del volumen de café que produce la
amazonía ecuatoriana alcanza las normas de calidad internacional para la exportación.
En estas condiciones, se vuelve urgente generar un proceso de comercialización basado
en la calidad y la transparencia, lo cual implica cambios en el proceso de post-cosecha,
incentivando el secado del grano a nivel finca para generar valor agregado.
El funcionamiento del programa de comercialización implica la creación de una empresa
comercializadora de tipo asociativo. Esta empresa funcionará de manera articulada a los
grupos de asistencia técnica de la CORECAF, pero con total autonomía administrativa y
financiera. Se deberá definir, con la participación de los socios de estas empresas,
políticas de comercialización precisas y transparentes, que aseguren la rentabilidad y
sostenibilidad de la actividad. La empresa comercializadora creada en un primer
momento, desarrollará alianzas estratégicas con exportadores e industriales ecuatorianos.
Durante una fase de tres años (2001-2004), se estima alcanzar volúmenes de
comercialización superiores a 40.000 qq/año, con un campaña repartida en 8 meses de
147trabajo; los meses restantes se realizarán compras pero en niveles inferiores
(Comunicación personal con Funcionarios de CORECAF, 2001).
Cabe señalar que, durante la campaña del 2001, La CORECAF realizó una experiencia
piloto de comercialización, en la cual se negoció con la empresa Ultramares la venta
directa de café robusta de calidad, obteniéndose US$ 14 por quintal de café pilado,
mientras los intermediarios locales ofrecían entre US$ 10 y US$ 11. El volumen
comercializado superó los 3.600 quintales durante 8 semanas, generando US$ 57.000.
Esta primera experiencia de comercialización ha resultado muy positiva, y constituye la
base para futuras alianzas, ya que la Empresa Ultramares (Empresa del Grupo Noboa) ha
manifestado en varias oportunidades el interés en continuar comprando café robusta a
través de la CORECAF y/o la empresa de comercialización que se forme. Las
expectativas de venta son de unos 100.000 qq por año, para reemplazar las
importaciones de Vietnam.
Adicionalmente de la venta a la industria nacional, y con la finalidad de diferenciar el
café amazónico de sus principales competidores (Vietnam y Brasil), se buscará acceder a
nichos de mercados especiales, garantizados por certificaciones como son los sellos
verdes, los sellos orgánicos, o los mercados solidarios, entre otros. En la actualidad, la
CORECAF tiene adelantados contactos con varias instituciones especializadas en estos
nichos de mercados (Eco-OK, Max Havellar, Transfair, etc.). La tramitación de estas
certificaciones implica también una coordinación estrecha con el programa de extensión
rural de la CORECAF
148
4. 2. 9 Inicio del dialogo para la acción en la cadena de café.-
Encuentro interinstitucional para el desarrollo cafetalero de la región nororiente del
Ecuador (Francisco de Orellana, 15 y 16 de agosto del 2000)
Este evento fue promovido por el autor, la CORECAF y el COFENAC, como el primer
gran intento de cambiar la actuación de los actores vinculados con el sistema café
robusta de la amazonía ecuatoriana, pensando en la ventaja de que cuando existe un
consenso institucional mínimo a través de la generación de nuevas articulaciones en
torno a apoyos logísticos, de servicios y participación en alianzas estratégicas locales,
las transformaciones productivas pueden generar mejores resultados.
Participantes y principales roles: Organizaciones Principal rol en el sistema Consejo Cafetalero Nacional, COFENAC Política cafetalera nacional, servicios de
asistencia técnica y crédito cafetalero Corporación Ecuatoriana de Cafetaleros, CORECAF
Organización gremial cafetalera, servicios de asistencia técnica y capacitación a sus agremiados
Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, INIAP
Desarrollo de innovaciones tecnológicas para la producción de café
Instituto para el Ecodesarrollo Regional Amazónico, ECORAE
Organismo planificador del ecodesarrollo amazónico, cofinanciador de proyectos cafeteros
Fondo Ecuatoriano Populorum Progressio, FEPP
Principal ONG del Ecuador, servicios de asistencia técnica, capacitación, crédito y organización campesina
Fundación Ñanpaz Servicio de asistencia técnica y capacitación cafetera
149Fondo Ecuatoriano Canadiense para el Desarrollo, FECD
Principal cofinanciador de proyectos de desarrollo cafetero en el Ecuador
Cooperación Técnica Alemana, GTZ
Asesoría y cofinanciamiento para la innovación tecnológica cafetera
Municipio de Cáscales Municipio pionero como promotor del desarrollo agroproductivo en la amazonía
Cámara de Agricultura de la Cuarta Zona Entidad representativa de los agricultores asociados de la amazonía ecuatoriana
Fundación DIS-ISAMIS Servicio de asistencia técnica y capacitación cafetera, vinculada con las nacionalidades indígenas
Comercializadora y exportadora ULTRAMARES
Principal comercializadora-exportadora de café amazónico
La agenda del taller se presenta en el anexo 5.
150 Análisis del sector cafetalero amazónico FORTALEZAS:
• Existencia de un Gremio de cafetaleros (CORECAF) en vía de consolidación.
• Presencia y voluntad interinstitucional (COFENAC y demás organizaciones públicas y privadas) de trabajar con la caficultura amazónica.
• Existe tecnología de bajo costo disponible para el mejoramiento de la caficultura.
• Alto potencial productivo cafetalero en la amazonía, generador de ingresos, divisas y empleo.
• Café cultivado en sistema agroforestal que beneficia al medio ambiente, fortalece económicamente y vincula al núcleo familiar.
OPORTUNIDADES: • Existen instituciones con recursos para
apoyar a la caficultura amazónica. • Demanda insatisfecha de café robusta
por parte de la industria (materia prima) y existencia de mercados internacionales
• Ubicación estratégica de la caficultura (Amazonía: pulmón del mundo)
• Ventaja comparativa por los costos de producción respecto a otros países
• Posibilidades de integración de la Amazonía en mercados internacionales a través de la vía fluvial amazónica.
POR MEJORAR: • Disminuir la dispersión de esfuerzos y
falta de coordinación interinstitucional• Aumentar la organización y capacidad
de liderazgo de las organizaciones campesinas.
• Incrementar los niveles de producción, productividad y calidad del café
• Articular la producción con otros actores de la cadena cafetalera (comerciantes e industriales)
• Incrementar la capacidad de los técnicos para apoyar a los productores y difundir la tecnología validada
• Buscar nuevas alternativas de recursos y políticas crediticias para atender al sector productor
RETOS: • Definición de políticas estables y de
largo plazo • Frenar la migración de la mano de
obra en actividades más rentables (petróleo, cosecha de coca en Colombia)
• Desarrollar estrategias de producción diversificada para atenuar, la caída de los precios internacionales del café
• Mejorar productividad del sector para sustituir las importaciones de café para la Industria
• Aumentar la participación del sector exportador e industrial en el mejoramiento de la cadena cafetalera.
151Conclusiones y compromisos:
Constitución de un Comité de gestión conformado por los asistentes al encuentro
insterinstitucional
Este Comité será inicialmente constituido por las instituciones que participaron en el
primer encuentro interinstitucional, pero las puertas quedarán abiertas a otras
organizaciones interesadas y que estén vinculadas con el tema café.
La misión principal de este Comité será la de “establecer una política cafetalera
amazónica de consenso y apoyada por el conjunto de las instituciones de la región”.
Para dinamizar y asegurar el funcionamiento de este Comité se nombró como
Coordinadores a los Directores Ejecutivos de CORECAF y COFENAC.
La GTZ y el ECORAE se comprometieron a apoyar financieramente el funcionamiento
de este Comité.
Compromiso de los asistentes a apoyar el fortalecimiento de los Gremios Cafetaleros
de la Amazonía.
Respaldo de los participantes al trabajo y actividades desarrolladas en la amazonía por
la CORECAF.
152
Temas de trabajos y de reflexión planteados:
• Desarrollo de una Guía Técnica para estandarizar las propuestas técnicas ligadas a
los temas cafetaleros (producción y poscosecha). Luego de la elaboración de esta
Guía el Comité podrá organizar eventos de capacitación específicos para capacitar al
personal de las diferentes instituciones y así asegurar una coherencia técnica del
modelo cefetalero amazónico.
• Definición de una política crediticia cafetalera coherente y de consenso. El objetivo
de este tema es de evitar una competencia “clientelista” entre las instituciones
asegurando la puesta en marcha de una propuesta que permita un verdadero
desarrollo de la caficultura, e incentivando una nueva cultura crediticia viable
económicamente y que luche contra la cultura del “no pago” y condonación.
• Definición de una política de investigación a mediano y largo plazo para el sector
cafetalero de la amazonía. Para este trabajo se deberá tomar como base los trabajos
ya realizados por el INIAP y por la CORECAF.
• Definición de una política y estrategia para fortalecimiento gremial de los cafetaleros
amazónicos.
153• Análisis y planteamiento de un proyecto de comercialización del café amazónico
sobre la base de proyectos existentes o en procesos de elaboración:
Proyecto de comercialización del ECORAE
Proyecto de mejoramiento de la calidad y comercialización del café de
CORECAF
Para este ultimo punto se recomienda a los Coordinadores del Comité de Gestión invitar
a la próxima reunión a los representantes de la Asociación Nacional de Exportadores de
Café, ANECAFE e intermediarios de la zona.
Foto 20. Reunión del Comité de Gestión
Compromisos para renovar cafetales viejos improductivos:
Las instituciones presentes, frente a la necesidad imperativa de iniciar un procesos de
renovación masiva de los cafetales envejecidos del Nororiente de la amazonía,
decidieron comprometerse a apoyar la implementación de las siguientes metas hasta
antes del 31 de diciembre del 2001:
154
COFENAC en cooperación con ECORAE-INIAP-GTZ: 1000 ha
CORECAF, en cooperación con el FECD: 1000 ha
Municipios en alianza con ECORAE-INIAP-GTZ 500 ha
FEPP 100 ha
TOTAL 2600 ha
Para la revisión de estos compromisos se realizan auditorias de campo externas. Según
un sondeo realizado por el autor a inicios de marzo del 2001, las metas de renovación
cafetales se encuentran en proceso, de acuerdo a lo esperado.
155 4.2.10 Costos de producción y rentabilidad del sistema mejorado.-
En el anexo 6, se presentan los costos de inversión requerida para la renovación de 1 ha
de café clónal recomendado a partir de las experiencias de la Estación Experimental
Napo del INIAP y de los trabajos del COFENAC. Durante el primer año se requiere una
inversión de US $455 tomando en cuenta la totalidad de costos directos e indirectos. De
este valor el productor amazónico estaría en capacidad de capitalizar hasta el 50% por
concepto de gastos que efectivamente no realiza, tales como mano de obra, aporte del
terreno, herramientas y otros activos menores; el resto requerirá de financiamiento. Los
mayores requerimientos de insumos (plantas clónales, abono...) indican que puede
existir un problema de financiamiento en la etapa de establecimiento. No obstante hoy
en día existen fuentes alternativas para este fin, debido a que esta zona tiene atención
preferencial del Estado y de varios organismos multilaterales a partir de la
implementación del Plan Colombia.
Los costos de mantenimiento a partir del segundo año, se presentan en los anexos 7 y 8,
donde se puede apreciar que los costos suben ligeramente a partir del año 3 cuando las
exigencias de manejo y abonamiento es mayor, estandarizándose estos valores hasta el
año 8 en que se realiza la rehabilitación de la plantación, a través de la recepa (anexo 9).
En el anexo 10 se presenta los costos de mantenimiento del año 9 en adelante.
El flujo de caja y el análisis financiero para la vida útil de un proyecto de 12 años, se
presenta en el anexo 11, donde se observa que durante el primer año, el flujo de caja es
156negativo, en el segundo con motivo de la venta de plátano compensa los costos. A
partir del tercer año tiende a estandarizarse como resultado del incremento y constancia
en la producción, lo cual ofrece un comportamiento positivo en términos contables. El
precio del quintal de café cereza del mercado local durante los últimos cinco años ha
tenido un promedio de US $7.2. El proyecto registra una tasa interna de retorno del 92%
y una relación beneficio costo de 1.71, lo cual se puede concluir que con la tecnología de
plantas clónales más el manejo recomendado se trata de un proyecto rentable, a pesar de
los precios relativamente bajos del producto.
1575. CONCLUSIONES.-
Las siguientes conclusiones del estudio se generan a partir de la información del cuadro
19 en donde se presentan los principales resultados de las variables e indicadores de los
sistemas de manejo que más bien obedecen a técnicas cuantitativas, y a la de las figuras
16 y 17 donde mas bien se comparan uno u otro indicador, con base a técnicas
cualitativas y gráficas:
5.1 Dimensión ecológica.-
Los resultados de los indicadores de la variable reciclaje son similares para los dos
sistemas, con una leve mejor producción de material de reciclaje en el sistema
tradicional. En general estos valores constituyen lo necesario para la protección y el
mantenimiento de la fertilidad del suelo en condiciones del trópico húmedo.
Los sistemas agroforestales en multiestratos como es el caso de los sistemas café robusta
de la amazonía ecuatoriana pueden controlar las corrientes de agua y la erosión del suelo
con lo cual se reducen las pérdidas de materia orgánica y nutrientes. Esta hipótesis está
confirmada por este y otros estudios de campo. Aunque probablemente el mecanismo de
control de la erosión no solo se debe a la cobertura de copa sino a la capacidad de estos
sistemas para mantener una cobertura densa de hojarasca sobre el suelo.
La segunda hipótesis comprobada es que los sistemas agroforestales pueden mantener la
materia orgánica del suelo en niveles satisfactorios, a través de la hojarasca, podas y
158residuos de raíces, lo cual constituye una de las principales razones para mantener
árboles y arbustos de rápido crecimiento en el sistema.
La adopción de tecnologías agroforestales por parte de las familias campesinas para la
conservación de los procesos de reciclaje de nutrientes no parece ser difícil, por que los
cafetales amazónicos, por lo general están establecidos bajo condiciones de sombra
permanente proporcionada por una amplia asociación de especies de crecimiento
espontáneo y otras sembradas por los agricultores.
En lo que se refiere a la diversidad funcional, en muchas fincas los sistemas
tradicionales de café son similares a un bosque de especies arbóreas y arbustivas que
predomina sobre el cafetal, provocando casi siempre un exceso de sombra y una baja
productividad. Por ello al momento de renovar los cafetales se propone seleccionar las
especies existentes, dando preferencia a las leguminosas, maderables y frutales, estas
últimas cultivadas generalmente por los agricultores.
5.2 Dimensión económica.-
Para el diseño del sistema mejorado se recomienda como material de siembra a plantas
clónales de café robusta a partir de la oferta que dispone y difunde de manera masiva la
Estación Experimental Napo Payamino del INIAP. Estos materiales presentan
producciones de más de 300 qq de café cereza bajo condiciones de investigación, sin
embargo para el ejemplo se ha tomado un promedio que corresponde a menos de la
159mitad del reportado, aún así la productividad es de más de cuatro veces al sistema
tradicional.
Con esta tecnología, el caficultor, en vez de poseer entre 5 y 15 ha poco productivas,
deberá tener tan solo entre 2 y 4 ha, con un menor esfuerzo en trabajo y ofertando un
producto de calidad al mercado. En todo caso a parte de la recomendación de
distanciamiento de siembra, poda y recepa, la tecnología de propagación clónal es la que
mayormente incide en niveles de alta productividad.
La RET expresa la eficiencia con el empleo de cultivos múltiples, para este estudio se ha
comparado los rendimientos de los componentes del sistema mejorado versus los
componentes del sistema tradicional; a pesar que su configuración de sistemas
agroforestales es similar, la calidad y potencial productivo de los componentes
mejorados se traduce en una mayor producción por área.
Los resultados de rendimiento influyen directamente en los indicadores económicos. El
valor presente neto y valor presente acumulado es ganancia, y en el sistema mejorado es
sumamente alto y por un mayor número de años durante el periodo del proyecto. El
VPA es de US $461 a los 12 años en el caso del sistema tradicional, mientras que con el
sistema propuesto este valor se multiplica en aproximadamente 7 veces (US $ 3113). La
misma tendencia se observa para la tasa de retorno y el beneficio/costo. Efectivamente
en términos económicos la nueva propuesta resulta ser muy atractiva.
160Como otro indicador de la dimensión económica se ha comparado entre que la
familia campesina venda café cereza versus que venda café seco o bola. Los resultados
son a favor de la segunda alternativa que propone el sistema mejorado, existiendo una
ganancia adicional de US $ 2.1 por cada qq de café cereza.
El sistema de secado propuesto es a través del uso de marquesinas, ampliamente
explicado en el capítulo 4.2. Las marquesinas tienen la ventaja de reducir la dureza y
tiempo del trabajo de colocar, recoger y remover el grano cada vez que existan lluvias,
lo cual es una ventaja para las mujeres, quienes son las que se encargan en mayor
medida a esta tarea. Finalmente este sistema da como resultado una mayor retribución al
jornal familiar frente al sistema de secado tradicional (uso de tendal a cielo abierto).
Por otro lado al reducir el polimorfismo actual de las plantaciones mediante los sistemas
de reproducción vegetativos (clónales) se homogeniza las plantaciones y se permite una
cosecha más pareja. Además, este sistema de reproducción permite seleccionar
variedades que aseguren un tamaño del grano compatible con las normas del mercado
internacional.
La cosecha del café robusta se realiza en forma manual recolectando las cerezas
maduras-rojas, sin causar defoliación y quebraduras de las ramas productivas. Aquí
juega un papel importante la característica de maduración agrupada y flexibilidad de
ramas, que permiten mejorar la calidad de café cosechado y la eficiencia de cosecha (con
161baldes o lonas). Por todo esto la retribución al jornal familiar de la cosecha es mayor
cuando se emplea el sistema mejorado.
Finalmente la contribución suplementaria (a más del café) al ingreso familiar, es muy
superior en el sistema mejorado frente al tradicional, lo cual está influenciado por el
empleo del cultivo de plátano como sombra temporal y el uso de mejores materiales de
frutales en la asociación.
5.3 Dimensión social.-
Tienen relación con la búsqueda de elementos que tienden a una mayor solidaridad y
autogestión local para los agroecosistemas, así como que los valores sociales y culturales
de las personas tiendan a respetarse.
En lo que respecta a la autogestión, esta variable hace referencia en primer lugar a la
estabilidad de los ingresos que genera el sistema, denotándose que el sistema mejorado
amplía el periodo de cosecha del café y genera mayores ingresos a través de los otros
componentes asociados al cultivo.
En cuanto a la dependencia de insumos externos, como es el uso de pesticidas y
fertilizantes, el sistema mejorado es más dependiente. Los mayores requerimientos de
insumos, indican que puede existir un problema de financiamiento sobre todo en la etapa
de establecimiento. No obstante hoy en día existen fuentes alternativas para este fin,
162debido a que esta zona de la amazonía tiene atención preferencial del Estado y varios
organismos multilaterales a partir de la implementación del Plan Colombia.
La transición productiva desde una agricultura convencional a una agricultura orgánica,
a través de esta propuesta no es el caso, debido a las mayores exigencias de abonos que
requiere el sistema mejorado para potenciar su producción. La generación o
transferencia de alternativas limpias para disminuir el uso de insumos convencionales
provenientes desde afuera, es todavía un reto para las entidades de investigación y apoyo
con influencia en la zona.
Como efecto de la ampliación de prácticas innovadoras y de una mayor productividad
del sistema mejorado, el empleo de mano de obra familiar se incrementa, con lo cual se
disminuye la salida de miembros familiares fuera de la unidad productiva en búsqueda
de empleo alternativo.
En este campo social también se ha evaluado las relaciones de género, partiendo por el
nivel de participación de las mujeres en la toma de decisiones, en donde en general
parece ser que tanto el hombre como la mujer determinan juntos el qué y cómo hacer
para enfrentar determinadas situaciones, como es el caso del destino del uso del dinero
proveniente del café.
Sin duda los hombres tienen mayores posibilidades en cuanto a los niveles de
información e interrelación con las instituciones, así como también en la participación y
163membresía en organizaciones. En la CORECAF, organización que vincula alrededor
de 2000 afiliados, el 15% son mujeres. Por todo eso se considera necesario que el nuevo
sistema mejorado promueva la participación femenina, e identifiquen liderazgos
femeninos potenciales y los capitalicen, entendiendo por ello que se les proyecte como
interlocutoras en sus comunidades y se habrá espacios extracomunidad para el
desempeño de su labor.
En lo que respecta a la eficiencia del trabajo de mujeres, la participación femenina y de
los niños(as) en los ingresos del hogar es determinante en términos del cúmulo de
trabajo productivo que aportan. Toda la familia se incorpora abiertamente al trabajo de
producción, cosecha y poscosecha del café. En la comercialización se involucran por
igual el padre y/o la madre.
Un ejemplo positivo que propone el sistema alternativo, constituye el incremento de la
productividad de las mujeres y disminución de los esfuerzos del trabajo en los procesos
de poscosecha a través del uso de la marquesina. Lo mismo pasa con los procesos de
capacitación que han privilegiado la participación masculina.
En el campo del fortalecimiento de las organizaciones de base, la CORECAF, la
Cooperación ECORAE-INIAP-GTZ y el COFENAC, son las tres instancias importantes
que apoyan este campo a través de sus programas de acción. Se destaca la CORECAF
que alberga a 2000 agricultores cafeteros y el COFENAC que basa su trabajo de
transferencia y capacitación tecnológica a través de la organización de Grupos
164Emprendedores de una Nueva Caficultura, GEN-Café, que en la actualidad han
alcanzado un total de 65 en la amazonía norte.
En el caso de la Cooperación ECORAE-INIAP-GTZ, el trabajo de fortalecimiento de las
organizaciones de productores se lleva a cabo a través de los municipios. Se estima que
en los 9 municipios que se cultiva café se han fortalecido alrededor de 100
organizaciones de productores.
La perspectiva a futuro en este indicador, es continuar creciendo en el fortalecimiento de
los grupos organizados de campesinos como una estrategia para el desarrollo sustentable
del sector rural.
5.4 Dimensión institucional.-
En la perspectiva de esta visión, el autor junto con otros colaboradores han orientado su
apoyo a redefinir la forma de actuación, partiendo del análisis del entorno y el
acercamiento a los diversos actores. A partir de ello existe consenso de la necesidad de
mejorar los procesos colaborativos para utilizar más eficientemente los recursos y
capacidades disponibles, tanto locales como internacionales.
Con base a esta apertura, el INIAP, la CORECAF, el COFENAC, El ECORAE, la GTZ
y otros actores, han promovido un proceso de construcción de un Grupo de Trabajo
alrededor del tema del café en agroforestería con una visión sistémica, la cual persigue
165una integralidad entre investigación, capacitación, intercambio y desarrollo
agroproductivo a nivel local, y un sistema de manejo por proyectos y metas de trabajo.
En definitiva, los resultados conseguidos hasta el momento y las perspectivas que se
vislumbran, indican que este es el camino por el cual los actores articulan las
necesidades con los recursos, para generar servicios y productos concretos, orientados a
usuarios claramente definidos. En el lado del INIAP esta nueva forma de desempeño, ha
permitido aprovechar mejor los escasos recursos que dispone y conseguir un efecto
multiplicador de sus acciones, y por otro lado, obtener una idea del valor social de sus
actividades investigativas; además, las lecciones aprendidas de este proceso
participativo, es aprovechada para mejorar la investigación e innovación de futuro
respecto a su visión, estrategia, a sus planes y a su gestión.
166Cuadro 19. Resumen de resultados de indicadores entre el sistema actual y el
sistema mejorado Dimensión Variables Indicadores Sistema
Actual Sistema mejorado
Ecológica Reciclaje Producción de biomasa (t/ha)
8.03 7.55
Cobertura del suelo (%) 78 70 MO en el suelo, C(%):
-en suelos Inceptisoles -en suelos ultisoles
C=2.85%, DE=0.51 C=2.07%, DE=0.47
C = 2.70%, DE=0.38 C = 2.01%, DE=0.41
Diversidad funcional
Cantidad y número de productos que genera el sistema
3er año: -Café : 38 qq/ha/año -Frutas (4 especies): 1.1qq/ha/año -Madera (23 especies): 24 qq/ha/año Promedio 4 - 12 año: -Café : 42 qq/ha/año -Frutas ( 4 especies): 2.2qq/ha/año -Madera (23 especies): 36qq/ha/año
3er año: -Café : 80 qq/ha/año -Frutas (3 especies): 1.2qq/ha/año -Plátano: 116 qq/ha -Madera(6 especies): 24 qq/ha/año Promedio 4 –12 año: -Café: 170 qq/ha/año -Frutas ( 3 especies): 2.4 qq/ha/año -Madera(6 especies): 36 qq/ha/año
Económica Productividad -Rendimiento (qq café cereza/ha/año)
Promedio 3 -12 año: 41.6
Promedio 3-12 año: 144.0
Eficiencia de uso de la tierra-RET
3er año: 1.36 promedio 4-12 año: 2.01
Rentabilidad -Valor Presente Acumulado-VPA (US $) -Tasa interna de retorno TIR (%) -Relación beneficio/costo
A los 12 años: 461.2 31 % 1.37: 1
A los 12 años: 3113.8 92 % 1.71: 1
-Valor agregado en postcosecha del café ($/qq) (comparación entre vender café cereza o café seco o bola)
-Venta 1 qq café cereza: 7.2 US$/qq
-Venta de café bola o seco: 9.3 US $ / 20 lb, equivalente a 1 qq café cereza
-Retribución al jornal familiar ($/jornal/familiar)
-Cosecha café: 4.3 US $ /jornal -Secado de café (tendal tradicional): US $ 3.5 /jornal
-Cosecha café: 4.9 US $ /jornal -Secado en marquesina: US $ 5.2 /jornal
-Contribución suplementaria (a más del café) al ingreso familiar ($/ha)
Promedio año 3 –12: US $ 29/ha/año
Promedio año 3 - 12: US $ 158/ha/año
167Social Autogestión
-Estabilidad de los ingresos
-Meses de cosecha café: 5 meses -Venta de otros productos: US $ 29/ha/año
-Meses de cosecha café: 5.5 meses -Venta de otros productos: US $ 158/ha/año
-Dependencia de insumos externos (kg/ha)
-0 kg /ha 99 kg/ha
-Balance mano de obra familiar
Empleo de mano de obra familiar: 80 %
Empleo de mano de obra familiar: 85 %
Relaciones de género
-Nivel de participación de mujeres en toma de decisiones.
-Esposo y esposa deciden sobre el uso de los ingresos de la venta del café -Participación de mujeres en Gremios cafetaleros: 15%
-La misma tendencia -Participación de mujeres en sistema propuesto: tendiente a crecer
-Eficiencia del trabajo de mujeres.
-Cosecha café: 4.3 US $ /jornal -Secado de café (tendal tradicional): US $ 3.5 /jornal
-Cosecha café: 4.9 US $ /jornal -Secado en marquesina: US $ 5.2 /jornal
Espacios de capacitación con visión de género
Participación en eventos: Hombre: 68 % Mujer: 24 % Ambos: 8%
Tendiente a crecer en la nueva propuesta.
Fortalecimien-to de las organizaciones de base
Oportunidades para el trabajo colectivo.
CORECAF: organización que afilia a 2000 caficultores COFENAC: Trabaja con 65 GEN-Café (aprox. 1200 familias cafeteras)
CORECAF: tendiente a crecer en afiliados y servicios Comercizaliación directa a Exportadores: 15% de ingresos adicionales COFENAC: tendiente a crecer en GEN y servicios
Institucional
Nivel de participación
Alianzas
-Débil cooperación entre organizaciones del sector cafetero -2 proyectos de cooperación visibles
-Construcción de alianzas de trabajo en crecimiento - al menos 6 proyectos de cooperación
Metas de trabajo Poco visibles y sin impacto ( hasta antes del 2000 se estima en 60 ha renovadas/año)
Algunas metas hasta finales del 2001: -2600 ha renovadas -4 proyectos de investigación -3 proyectos de mejoramiento cosecha y poscosecha
168
Figura 16. Diagrama en cuadro para presentación cualitativa de los principales indicadores
mejorado
Figura17. Diagrama tipo AMIBA para los principales indicadores
41.6
144.0
4.3 4.9
461
3113
2.7
7.2
9.3
0
99.0
41.6
144.0
4.3 4.9
461
3113
2.7
7.2
9.3
0
99.0
41.6
144.0
4.3 4.9
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183ANEXOS.-
Anexo 1. Número de fincas y densidad de las principales especies de árboles en el sistema agrosilvícola café robusta según fuentes de regeneración.
Especie Regeneración natural Sembrado Residual DE EE P(A>100) Semilla Brotes Total (1) (2) (1) (2) (1) (2) (1) (2) (1) (2) Máximo Laurel 133 140.9 39 17.0 149 157.9 766.7 61 14.4 87 17.1 176.4 12.8 0.625Guabos 61 21.9 22 3.9 87 25.8 499.9 64 21.7 11 0.7 60.2 4.41 0.109Palmas 25 4.7 4 0.1 21 4.8 222.3 11 1.0 91 29.8 20.5 1.50 0.001Jacaranda 74 27.6 25 4.3 76 31.9 416.6 7 1.1 8 1.1 62.9 4.56 0.140Mecha 30 16.1 21 5.8 50 21.9 499.8 0 0 5 0.9 58.6 4.28 0.092Cítricos 26 5.3 8 0.8 33 6.1 133.3 40 0.7 0 0 18.1 1.32 0.001Capirona 19 6.5 6 1.6 23 8.1 216.6 1 0.1 8 0.8 26.9 2.00 0.001Pachaco 25 5.3 4 0.8 26 6.1 233.2 3 0.3 8 1.2 21.1 1.53 0.001Cedro 17 2.9 9 1.0 23 3.9 99.9 4 0.3 20 3.4 12.6 0.92 0.001Pechiche 8 3.2 7 0.9 15 4.1 249.9 1 1.3 1 0.4 21.4 1.57 0.001Pitón 13 0.5 11 0.5 22 1.0 49.9 0 0 19 3.0 3.25 0.24 0.001Tachuelo 13 2.6 3 0.7 14 3.3 99.9 0 0 6 0.6 12.1 0.88 0.001Guayacán 10 0.9 7 2.3 18 3.2 249.9 6 1.3 7 0.4 5.10 0.37 0.001Fósforo 13 1.7 7 0.6 16 2.3 66.6 3 0 9 0.6 8.56 0.62 0.001Mascarey 4 0.6 1 0.1 4 0.7 49.9 0 0 4 0.5 4.69 0.34 0.001Caoba 3 0.1 3 0.4 4 0.5 44.4 2 0.2 4 0.3 1.21 0.01 0.001Batea caspi 3 0.5 3 0.2 5 0.7 66.6 0 0 2 0.2 5.15 0.37 0.001Chuncho 1 0.5 0 0 1 0.5 83.3 1 0 5 0.4 6.11 0.44 0.001Moral 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0.5 0 0 0Bálsamo 1 0.1 1 0.1 2 0.2 16.6 0 0 3 0.3 1.24 0.09 0.001TOTAL 152 219.4 62 38.4 167 257.8 102 52.9 135 82.1 226.6 16.4 0.755DE 226.3 80.9 239.0 82.9 85.9EE 16.4 5.9 17.4 6.0 6.2N = 190 fincas (1) = número de fincas que poseían la especie (2) = número promedio de árboles/ha para la población Máximo = número máximo de árboles/ha encontrado DE = Desviación estandar en unidades/ha EE = Error estandar en unidades/ha P (A>100) = Probabilidad en porcentaje de encontrar fincas con poblaciones mayores a 100 árboles/ha Fuente: Ramírez, et al. 1992 Elaboración: Autor
Anexo 2. Costo de establecimiento de 1 ha de café robusta tradicional a partir de
bosque secundario. Año 1. (en US $) No. Concepto Unidad Cantidad Costo Costo Unidad Total A. COSTOS DIRECTOS 1. Preparación del área 1.1 Socola jornal 8 3.00 24.001.2 Tumba Jorn + moto 12 8.00 96.001.3 Pique y repique Jornal 6 3.00 18.001.4 Balizada Jornal 2 3.00 6.001.5 Hoyada Jornal 10 3.00 30.00 2. Arranque de plantas de lechuguín en finca jornal 2 3.00 6.00 3. Establecimiento de sombra 3.1 Siembra cítricos y otros árboles Jornal 1 3.00 3.00 4. Siembra de plantas de café Jornal 4 3.00 12.00 5. Mantenimiento 5.1 Control de malezas manual Jornal 15 3.00 45.00 6. Plantas 6.1 Plantas de café clónal Plantas 625 0.05 31.256.3 Plantas de cítricos y otros frutales plantas 25 0.40 10.00 TOTAL COSTOS DIRECTOS 257.25 B. COSTOS INDIRECTOS 1 Interés sobre el capital circulante (8%)* 20.582 Costo estimado uso de herramientas 15.003 Uso de la tierra(valor promedio arriendo) 24.00 TOTAL COSTOS INDIRECTOS 59.58 TOTAL COSTOS DE PRODUCCION (AÑO 1) 316.83*Costo de interés anual del COFENAC Anexo 3. Costo promedio de manejo de 1 ha de café robusta, sistema tradicional.
Año 2 a 12. (en US $) No. Concepto Unidad Cantidad Costo Costo
Unitario Total 1 Mano de obra 1.1 Control de malezas manual Jornal 12 3.00 36.00 1.2 Poda y deschuponamiento ocasional del café Jornal 3 3.00 9.00 TOTAL COSTOS DE MANEJO 45.00
Anexo 4. costos y beneficios 1 ha de café robusta bajo el sistema tradicional en un periodo de 1 No. Concepto A ñ o s
1 2 3 4 5 6 1 COSTOS 1.1 Costos de establecimiento* 316.83 1.2 Costo de mantenimiento 45.00 45.00 45.00 45.00 45.00 41.3 Costo de cosecha Café 42.00 58.00 42.00 58.00 4 Otros componentes del sistema 24.00 24.00 24.00 24.00 21.5 Costos indirectos (a partir año 2) Interés de capital circulante 3.60 8.88 10.16 8.88 10.16 Costo uso de la tierra 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 2 Costo uso herramientas/equipos 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 1 TOTAL COSTOS 316.83 87.60 158.88 176.16 158.88 176.16 152 INGRESOS 2.1 Rendimientos monetarios por: Venta de Café** 273.60 331.20 273.60 331.20 27 Venta otros productos*** 20.00 30.00 30.00 30.00 32.2 Valor residual de la plantación**** TOTAL INGRESOS 0.00 0.00 293.6 361.20 303.60 361.20 303 FLUJO NETO DE CAJA -316.83 -87.60 134.72 185.04 144.72 185.04 144 VALOR PRESENTE NETO -316.83 -78.21 107.78 132.17 92.18 105.14 75 VALOR PRESENTE ACUMULADO -316.83 -395.04 -287.27 -155.10 -62.92 42.22 11
*Incluye costos indirectos; ***valor al multiplicar la producción café cereza por US $ 7.2 **** valor estimado por la venta de otros productos del sistema café: madera y frutas; ***** valor residual de la plantación a partir de una vida úTasa interna de retorno: 0,31=31% Relación beneficio/costo=1.37=1.37:1
Anexo 5. Agenda del taller: Encuentro interinstitucional para el desarrollo cafetalero de la región nororiente del Ecuador (Francisco de Orellana, 15 y 16 de agosto del 2000) DIA/HORA TEMA RESPONSABLES Martes 15 10H30-10H45 Inscripciones 10H45-11H00 Presentación de los objetivos del taller CORECAF
COFENAC 11H00-12H00 Presentación de las experiencias de
trabajo en el tema café desarrollados por CORECAF en el Nooriente
Ing. Christian Marlin Director Ejecutivo
12H00-13H00 Experiencias del trabajo en el tema café por el COFENAC
Ing. Victor Hugo Chalá Coordinador Amazonía
13H00-14H00 Almuerzo 14H00-15H00 Experiencia del trabajo en el tema
café por la Fundación Ñanpaz Ing. Nestor Miño Director Proyecto Cuyabeno
15H00-16H00 Experiencia del trabajo en el tema café por el INIAP
Ing. Fredy Bermeo Director Estación Payamino
16H00-17H30 Experiencia del trabajo en el tema café por el ECORAE
Ing. Alex Portilla Dirección de Planificación
17H30-18H00 Apoyo del Proyecto GTZ-INIAP al sector cafetalero del Nororiente
Ing. Pedro Ramírez Coordinador Amazonía
18H00-18H30 Experiencia del Municipio de Cháscales en el desarrollo agropecuario
Coordinador de la Unidad De Desarrollo Sustentable
18H30-19H00 Experiencia del trabajo en el tema café por el FEPP
Ing. Bernardo Trellez Coordinador Amazonía
Miércoles 16 8H00-9H00 Determinación de las Fortalezas,
Oportunidades, Debilidades y Amenazas del Sector Cafetalero Amazónico
Plenaria
9H00-10H00 Acciones estratégicas para potenciar fortalezas, aprovechar oportunidades y superar debilidades y amenazas
Plenaria
10H00-11H00 Determinación de objetivos estratégicos y priorización .
Plenaria
11H00-12H00 Definición de un plan de acción interinstitucional para impulsar el desarrollo de la caficultura el el nororiente del Ecuador
Plenaria
12H00-13H00 Conclusiones y compromisos Representantes de las instituciones
Anexo 6. Costo de sustitución de 1 ha de cafetales viejos con café robusta clónal en
sistemas agroforestales. Año 1 (en US $) No. Concepto Unidad Cantidad Costo Costo Unidad Total A. COSTOS DIRECTOS 1. Preparación del área 1.1 Tumba del cafetal (motosierra) Jorn + moto 2 8.00 16.00 1.2 Repique y amontonamiento de residuos Jornal 6 3.00 18.00 1.3 Balizada Jornal 2 3.00 6.00 1.4 Hoyada Jornal 10 3.00 30.00 2. Transporte de plantas Flete 1 24.00 24.00 3. Establecimiento de sombra 3.1 Preparación y traslado colinos de plátano Jornal 3 3.00 9.00 3.2 Siembra de plátano Jornal 3 3.00 9.00 3.3 Siembra de guaba+citricos+otros Jornal 1 3.00 3.00 4. Siembra de plantas de café Jornal 6 3.00 18.00 5. Mantenimiento 5.1 Control de malezas manual Jornal 18 3.00 54.00 5.2 Aplicación de fertilizantes Jornal 3 3.00 9.00 6. plantas e insumos 6.1 Plantas de café clonal Plantas 1.100 0.10 110.006.2 Colinos de plátano colinos 625 0.08 50.006.3 Plantas de cítricos y otros frutales plantas 25 0.40 10.006.4 Fertilizantes: Urea Kilo 45 0.24 10.80 Superfosfato triple Kilo 13 0.28 3.64 TOTAL COSTOS DIRECTOS 380.44 B. COSTOS INDIRECTOS 1 Interés sobre el capital circulante (8%)* 30.442 Costo estimado uso de herramientas 20.003 Uso de la tierra(valor promedio arriendo) 24.00 TOTAL COSTOS INDIRECTOS 74.44
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION (AÑO 1) 454.88
*Costo de interés anual del COFENAC
189 Anexo 7. Costo de manejo de 1 ha de café robusta clónal en sistemas
agroforestales. Año 2. (en US $) No. Concepto Unidad Cantidad Costo Costo Unitario Total 1. Mano de obra 1.1 Control de malezas manual Jornal 18 3.00 54.00 1.2 Aplicación de fertilizantes Jornal 3 3.00 9.00 1.3 Aplicación de fungicidas Jornal 2 3.00 6.00 1.4 Podas y deschuponamiento de café Jornal 6 3.00 18.00 1.5 Poda de guaba+cítricos+otros árboles Jornal 2 3.00 6.00 1.6 Eliminación de tallos de plátano Jornal 3 3.00 9.00 2. Insumos 2.1 Fertilizantes: Urea Kilo 60 0.24 14.40 Superfosfato triple Kilo 30 0.28 8.40 2.3 Fungicida (Trimiltoxforte) Kilo 1 10.60 10.60 TOTAL COSTOS DE MANEJO (Año 2) 112.40 Anexo 8. Costo de manejo de 1 ha de café robusta clónal en sistemas
agroforestales. Año 3. (en US $) No. Concepto Unidad Cantidad Costo Costo Unitario Total 1. Mano de obra 1.1 Control de malezas manual Jornal 15 3.00 45.00 1.2 Aplicación de fertilizantes Jornal 4 3.00 12.00 1.4 Podas y deschuponamiento de café Jornal 9 3.00 27.00 1.5 Poda de guaba Jornal 3 3.00 9.00 1.6 Eliminación de tallos de plátano Jornal 3 3.00 9.00 2. Insumos 2.2 Fertilizantes: Urea Kilo 90 0.24 21.60 Super fosfato triple Kilo 22.5 0.28 6.30 Muriato de potasio Kilo 45 0.28 12.60 TOTAL COSTOS MANEJO 142.50Nota: los mismos costos de manejo para los años 4, 5, 6, 7 y 8
190 Anexo 9. Costo de rehabilitación de 1 ha de café robusta en sistemas
agroforestales(mes nov.-dic. del 5to. año de producción). Año 8. (en US $)
No. Concepto Unidad Cantidad Costo Costo Unitario Total 1 Mano de obra 1.1 Recepa del cafetal (motosierra) Jorn+moto 2 8.00 16.00 1.2 Repique y amontonamiento de residuos Jornal 6 3.00 18.00 1.3 Limpieza del tocón Jornal 2 3.00 6.00 1.4 Aplicación de pasta-fungicida Jornal 2 3.00 6.00 2 Insumos 2.1 Costo de funguicida Kilo 2 4.00 8.00 TOTAL COSTOS RECEPA 54.00 Anexo 10. Costo de manejo de 1 ha de café robusta clonal en sistemas
agroforestales (plantación rehabilitada). Año 9. (en US $)
No. Concepto Unidad Cantidad Costo Costo Unitario Total 1 Mano de obra 1.1 Control de malezas manual Jornal 18 3.00 54.001.2 Aplicación de fertilizantes Jornal 2 3.00 6.001.3 Aplicación de funguicida Jornal 2 3.00 6.001.4 Selección de brotes Jornal 4 3.00 12.001.5 Deschuponamiento de café Jornal 9 3.00 27.001.6 Poda de la guaba y otros árboles Jornal 3 3.00 9.002 Insumos 2.1 Fertilizantes: Urea Kilo 45 0.24 10.80 Superfosfato triple Kilo 22.5 0.28 6.302.2 Funguicida Kilo 0.5 4.00 2.00 TOTAL COSTOS MANEJO 133.10Nota: los mismos costos para los años 10,11 y12
Anexo 11. Costos y beneficios de la renovación de 1 ha de café clónal robusta en sistemas agroforestales en un periodo de 12 años no. Concepto A ñ o s 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 COSTOS 1.1 Costos de establecimiento* 454.88 1.2 Costo de mantenimiento 112.40 142.50 142.50 142.50 142.50 142.50 142.50 133.10 133.10 133.10 133.10 1.3 Costo de cosecha
Plátano 92.00 175.00 92.00 Café 148.00 719.00 304.00 580.00 719.00 304.00 148.00 719.00 304.00 Otros componentes del sistema 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00 1.4 Costos de rehabilitación 54.00 1.5 Costos indirectos (a partir año 2)
Interés de capital circulante 22.99 33.48 71.80 38.60 60.68 71.8 42.92 13.53 71.05 37.848 37.85 Costo uso de la tierra 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 Costo uso herramientas/equipos 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 TOTAL COSTOS 546.88 354.39 495.98 1013.33 565.10 863.18 1013.30 623.42 226.63 432.10 969.95 554.95
2 INGRESOS 2.1 Rendimientos monetarios por:
Venta de plátano** 360.00 840.00 360.00 Venta de Café*** 576.00 2232.00 792.00 1353.60 2232.00 792.00 576.00 2232.00 792.00 Venta otros productos**** 20.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 2.2 Valor residual de la plantación***** 182.00
TOTAL INGRESOS 0.00 360.00 1436.00 2632.00 832.00 1393.60 2272.00 832.00 40.00 616.00 2272.00 1014.00 3 FLUJO NETO DE CAJA -546.88 5.61 940.02 1618.70 266.90 530.40 1258.70 208.60 -186.60 183.90 1302.10 459.05 4 VALOR PRESENTE NETO -546.88 5.01 752.016 1156.20 170.00 301.37 638.93 94.38 -75.56 66.37 420.02 131.91 5 VALOR PRESENTE ACUMULADO -546.88 -541.87 210.14 1366.40 1536.36 1837.73 2476.67 2571.00 2495.50 2561.90 2981.90 3113.80
*Incluye costos indirectos; **valor al multiplicar la producción racimos por US $1.2; ***valor al multiplicar la producción café cereza por US $ 7.2 **** Valor estimado por la venta de otros productos del sistema café: madera y frutas; ***** valor residual de la plantación a partir de una vida útil de 20 años Tasa interna de retorno: 0,92=92%; Relación beneficio/costo=1.71=1.71:1
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