diseño curricular nutric-diet
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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
FACULTAD DE MEDICINA, ENFERMERIA, NUTRICION Y TECNOLOGIA MDICA
UNIDAD DE POSTGRADO
DIPLOMADO EN P.P.E.G.E.S.S.DISEO CURRICULAR
CARRERA DE NUTRICIN Y DIETETICA
DOCENTE:
Dr. Luis Rubn PeafielPARTICIPANTES:
Lic. Janett Lita Aliaga Villa
Dra. Mnica Caba Yankovic
Lic. Maria Gladys Espejo Ch.
Lic. Omar Erick Paye Huanca
Dr. Pabl Bernardo Soria Luna LA PAZ, 09 DE OCTUBRE DEL 2010DISEO CURRICULAR CARRERA DE NUTRICION Y DIETETICA
DIAGNOSTICO DE LA SITUACION NUTRICIONAL1. El consumo de los alimentos de la poblacin es a predominio de carbohidratos y no existe mucha variedad en la eleccin de los alimentos de alto valor biolgico.2. Falta de conocimiento de las propiedades nutricionales de los alimentos nativos.3. Existe una inapropiada distribucin de los recursos econmicos al no adquirir alimentos de alto valor nutricional.4. La incidencia de enfermedades metablicas incrementada actualmente por hbitos alimentarios inadecuados.5. La falta de educacin alimentaria nutricional conlleva a una malnutricin.6. Los conocimientos en hbitos y estilos de vida saludable son deficientes.7. El conocimiento de idiomas es muy pobre por lo que no existe una relacin directa con el paciente.JUSTIFICACION Actualmente en la poblacin existe alto consumo de alimentos ricos en carbohidratos por costumbres interculturales, no se tiene una dieta variada en calidad y cantidad debido a la falta de conocimientos en alimentacin y nutricin, teniendo en este sentido hbitos alimentarios inapropiados repercutiendo en un dficit en el estilo de vida saludable lo cual conlleva a presentar en la poblacin problemas de malnutricin (desnutricin, deficiencia de micronutrientes, obesidad, etc.) y patologas metablicas.(diabetes, y otros), por lo cual es necesario tener una carrera de nutricin diettica para formar profesionales capaces de resolver estos problemas.
PERFIL PROFESIONAL NUTRICIONISTA - DIETISTA
El Profesional Nutricionista tendr valores ticos y personales, apto para trabajar con equipos multidisciplinarios y bilinge, adems de tener conocimientos generales de la Anato-Fisio-Patologia del cuerpo humano, ser capaz de diagnosticar y tratar los problemas nutricionales, as mismo evala la interrelacin entre el alimento, hombre y medio ambiente de forma colectiva e individual, realizando actualizaciones e investigaciones cientficas en estas areas, teniendo la capacidad de gerentar servicios y/o empresas de alimentacin y programas-proyectos de nutricin, promoviendo buenos hbitos alimenticios y estilos de vidas saludables. VISION Ser una de las mejores instituciones formadoras de profesionales en nutricin diettica a nivel Latinoamrica para el 2015.MISION Formar profesionales nutricionistas - dietistas comprometidos con la sociedad y sus culturas con un alto nivel tico, investigativo, cientfico y tcnico, capaces de encarar los problemas alimentario nutricionales del pas.
OBJETIVO GENERAL
Formar profesionales ticos. Altamente calificados con excelencia acadmica, cientfica, investigativa, teniendo destrezas y habilidades, en prevencin, promocin, diagnostico y tratamiento en nutricin diettica. Comprometidos con la sociedad, capaces de afrontar los problemas alimentarios nutricionales de la poblacin.
PLAN DE ESTUDIOS
MATERIA DURACION HS.SEMANA HS.SEMANA TOTAL
TEOR. PRAC. TOTALES HS.
PRIMER AO (Familiarizacin)
INTRODUCCION A NUTRICION (Practica integral) ANUAL224160
BIOLOGIA Y GENETICA ANUAL213120
MORFOFISIOLOGIA ANUAL325200
BIOQUIMICA ANUAL224160
PSICOLOGIA GENERAL Y EVOLUTIVA SEMESTRAL (1er.S.)21360
SOCIOLOGIA SEMESTRAL (2do.S.)21360
IDIOMA NATIVO (QUECHUA Y/O AYMARA) ANUAL123120
TOTAL880
MATERIA DURACION HS.SEMANA HS.SEMANA TOTAL
TEOR. PRAC. TOTALES HS.
SEGUNDO AO (Facilitacin)
SALUD PUBLICA 1 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION Y ESTADISTICA DESCRIPTIVA ANUAL224160
NUTRICION BASICA ANUAL336240
TECNICA DIETETICA ANUAL336240
BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS Y BROMATOLOGIA ANUAL224160
EDUCACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL I ANUAL224160
MICROBIOLOGIA SEMESTRAL (1er.S.)22480
PARASITOLOGIA SEMESTRAL (2do.S.)22480
TOTAL1120
MATERIA DURACION HS.SEMANA HS.SEMANA TOTAL
TEOR. PRAC. TOTALES HS.
TERCER AO (Facilitacin)
FISIOPATOLOGIA ANUAL123114
DIETOTERAPIA (ADULTO) ANUAL336228
NUTRICION APLICADA ANUAL224152
EDUCACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL II ANUAL224152
SALUD PUBLICA II INVESTIGACION APLICADA Y ESTADISTICA INFERENCIAL ANUAL123114
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS ANUAL11276
FARMACOLOGIA ANUAL11276
PRACTICA INTEGRAL I(Pre internado) 2 SEMANAS52550
TOTAL962
MATERIA DURACION HS.SEMANA HS.SEMANA TOTAL
TEOR. PRAC. TOTALES HS.
CUARTO AO (Aplicacin/Sntesis)
DIETOTERAPIA (NIO Y ADOLESCENTE) ANUAL235160
FISIOPATOLOGIA (NIO Y ADOLESCENTE) ANUAL235160
PLANIFICACION PROGRAMA Y PROYECTOS APLICADA A LA NUTRICION ANUAL21396
ECONOMIA Y POLITICA S ALIMENTARIAS ANUAL21396
ALIMENTACION ENTERAL Y PARENTERAL SEMESTRAL (1er.S.)11240
ADMINISTRACION DEPARTAMENTOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION ANUAL12396
SALUD PUBLICA III (EPIDEMIOLOGIA, DEMOGRAFIA Y SANEAMIENTO AMBIENTAL) ANUAL11264
PRACTICA INTEGRAL II (PRE INTERNADO) 8 SEMANAS525200
TOTAL912
MATERIA DURACION HS.SEMANA HS.SEMANA TOTAL
TEOR. PRAC. TOTALES HS.
QUINTO AO (INTERNADO ROTATORIO)
APLICACIN CLINICA Y ADMINISTRATIVA EN COLECTIVIDADES SANAS Y ENFERMAS SEMESTRAL525500
PROYECCION INTEGRADA A LA COMUNIDAD SEMESTRAL525500
TOTAL1000
TOTAL HORAS4874
MATERIA DURACION HS.SEMANA HS.SEMANA TOTAL
TEOR. PRAC. TOTALES HS.
COMPUTACIN APLICADA A LA NUTRICIN MODULAR(1 mes) 1520
NUTRICIN Y DEPORTES MODULAR(1 mes)111040
TALLER DE DESARROLLO PERSONAL (LIDERAZGO TICA) MODULAR(1 mes)111040
COMPETENCIASCOMPETENCIAS DE CARRERA Describe la morfo fisiologa del cuerpo humano mediante esquemas justificando la relacin alimento, hombre y medio ambiente, evaluando con responsabilidad y tica.
Diagnostica los problemas alimentario nutricionales individuales y de la comunidad, adems de reconocer las causas y consecuencias con el objeto de dar solucin a la situacin existente a traves de diferentes esquemas de tratamiento.
Planifica programas de nutricin y alimentacin orientados a la promocin, prevencin, curacin y recuperacin de los problemas alimentarios nutricionales de la poblacin, con el objeto de brindar solucin a la situacin encontrada.
Realiza investigaciones individuales y en equipos multidisciplinarios que le permite profundizar conocimientos en nutricin y alimentacin a nivel individual, familiar y comunal en el pas, para promover estilos de vida saludables para la sociedad en general.
Administra servicios y departamentos de alimentacin y nutricin de diferentes entidades, que brindan atencin a poblaciones sanas y enfermas mediante la definicin de una dieta adecuada segn los requerimientos nutricionales individuales.
IDENTIFICACION DE ASIGNATURA
INSTITUCION EDUCATIVA: UMSA
GRADO ACADEMICO:
Licenciatura
CARRERA:
Nutricin y Diettica
GESTION:
2011
ASIGNATURA:
Educacin alimentaria nutricional I
MATERIA PRECEDENTE:Introduccin a la alimentacin nutricin.
MATERIA SUBSECUENTE: Educacin alimentaria II.
HORARIOS:
Maana y tarde T2 P2, Semanal 4, Anual 160.
DOCENTE:
Lic. lvaro G. Linera.
ASIGNATURA EDUCACIN ALIMENTARIA NUTRICIONAL IOBJETIVO DE LA ASIGNATURA El estudiante ser capaz de disear un plan didctico educativo, alimentario nutricional, logrando un buen estado nutricional del ser humano con base en la seguridad alimentaria mediante acciones de promocin y prevencin de la salud y nutricin. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA Desarrolla con responsabilidad y tica profesional sesiones educativas a travs de un plan didctico, reconociendo la problemtica nutricional de la poblacin usando materiales didcticos. Diagnostica e identifica los problemas nutricionales, sus causas y consecuencias con el objeto de mejorar los hbitos alimentarios y para lograr estilos de vida saludable en la poblacin.COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA Planifica y ejecuta planes de nutricin orientadas a la prevencin de problemas nutricionales que afectan a la poblacin. Implementa programas de educacin alimentaria nutricional a diferentes niveles y por diversos medios de comunicacin.FORMAS EDUCATIVAS DEL DOCENTE
Exposiciones dialogadas que permitan la participacin del estudiante.
Revisiones bibliogrficas.
Trabajos prcticos individuales y grupales (seminarios, talleres, socio dramas).
Visita a Instituciones de colectividad sanas y enfermas
Hospitales (generales y especializados). Comedores (fabriles, universitarios, asilos, guarderas, FFAA). Clnicas privadas. Clubes o centros de madres. OTB .Con esto se pretende objetivizar y reforzar los conocimientos adquiridos en la asignatura.
INDICACIONES METODOLOGICAS DE ORGANIZAR METODOS Y FORMAS A EMPLEAR
GRUPAL INDIVIDUAL Talleres Forma individual Socio dramas Exposiciones Construccin de material didctico Videos
Objetos RealesMEDIOSFISICOS
AULA BIBLIOTECA CENTRO ASISTENCIAL GRUPOS ORGANIZADOS GRUPOS SOCIALESMATERIAL Y EQUIPOS
LIBROS ACETATOS COMPUTADORAS DATA SHOWEVALUACIONASIGNATURA En base al logro del objetivos de la asignatura. Cumplimiento del desarrollo del contenido de la asignatura.ESTUDIANTE Evaluacin diagnostica determinando conocimientos previos.(Evaluacin inicial) Evaluacin formativa (durante el desarrollo de la asignatura). Evaluacin final (Presentacin de programas de prevencin y promocin proyectados a la comunidad).
EDUCACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL I CONTENIDOS Higiene corporal y del medio ambiente Higiene de alimentos
Alimentacin en el embarazo Alimentacin durante la lactancia
Alimentacin complementaria Alimentacin del preescolar y escolar
Alimentacin del adolescente Alimentacin del adulto Alimentacin del anciano Consumo del agua Huertos familiares y escolares en la alimentacin Estimulacin temprana (Psicomotricidad)EDUCACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL II CONTENIDOS Alimentacin en pacientes Desnutricin
Alimentacin en pacientes con Anemias
Alimentacin en Enfermedades Diarreicas Agudas
Alimentacin en Infecciones Respiratorias Agudas
Alimentacin en pacientes con Tuberculosis
Alimentacin del deportista Alimentacin en pacientes con Diabetes
Alimentacin en pacientes con Hipertensin
Alimentacin en pacientes con Sobrepeso y Obesidad Alimentacin en pacientes con Anorexia y Bulimia Alimentacin en pacientes con Cncer Alimentacin en pacientes con Problemas RenalesTEMA
COMPETENCIAS DEL TEMA Ensea la importancia del lavado de los alimentos a la poblacin mediante proyecciones a la comunidad, con practicas demostrativas difundidas por los diferentes medios.Realiza un correcto lavado de los alimentos diferenciando estos usando las tcnicas adecuadas de acuerdo a los procedimientos de bioseguridad.Resuelve problemas simulados sobre el adecuado lavado de alimentos y prevencin de enfermedades transmitidas por esta va.ABP Nio de 5 aos de edad que presenta dolor abdominal difuso tipo retortijn a predominio de zona umbilical, acompaado de nauseas y deposiciones liquidas 5 veces en 24 horas desde ayer por la maana, la madre refiere haber consumido alimentos (lechuga) en un restaurante.
Mencione la causa probable del cuadro.
Defina diarrea.
A qu nivel del organismo considera usted que afecta esta patologa?
Defina y clasifique la deshidratacin
Mencione las enfermedades que pueden transmitirse por el consumo de alimentos mal manipulados.
Mencione en mecanismo de contaminacin en este caso.
Indique la correcta higiene de los alimentos.