DEPARTAMENTO DE POSGRADO - IEIA

CICLO ACADÉMICO 2015

Diplomatura en Turismo Sustentable

Dirección Académica: Licenciado Juan Manuel Velasco

Director de Coordinación Institucional: Arq. PUR Pablo Wisznienski

Duración: 1 cuatrimestre

Objetivo Generales

La Diplomatura en Turismo Sustentable se propone formar profesionales que dispongan de las competencias necesarias para desempeñarse como consultores para el diseño de un emprendimiento turístico sustentable o para la implantación de políticas de sustentabilidad en un emprendimiento turístico o para desempeñarse como auditores para la evaluación de la sustentabilidad de un emprendimiento turístico.

La búsqueda de la sostenibilidad en los emprendimientos y productos turísticos es una tendencia irreversible en el panorama de la actividad turística nacional e internacional Cada vez más son los turistas y operadores que buscan productos turísticos sostenibles para disfrutar y ofrecer a sus clientes.

Destinatarios El curso está orientado a técnicos, profesionales e idóneos que aspiran a desempeñarse o se desempeñan en el sector turístico tanto en el sector público como en el sector privado que tengan la vocación de promover la sustentabilidad como principio rector en la planificación, gestión y administración de los servicios turísticos.

Plan de Estudio

Módulos Temáticos

1. Introducción a la sustentabilidad

Desarrollo sustentable. Definición. Historia del surgimiento del concepto. Evolución del concepto en los documentos internacionales. La sustentabilidad aplicada a modelos de desarrollo, sociedades, políticas, comunidades y emprendimientos.

Indicadores de sustentabilidad. Definición de indicador. Diversas perspectivas de análisis de la sustentabilidad. El análisis de sustentabilidad de emprendimientos: diversos modelos. Las dimensiones del desarrollo sustentable y su aplicación al análisis de sustentabilidad de emprendimientos.

2. Introducción al Turismo Sustentable

La actividad turística y sus impactos: impactos económicos, impactos socioculturales e impactos ambientales. El problema de la capacidad de carga de los sitios de interés turístico. Turismo sustentable. Definición. Historia del surgimiento del concepto. La Organización Mundial de Turismo y el Turismo Sustentable. El modelo del turismo sustentable. El Consejo Global de Turismo Sostenible. Miembros del Consejo. Objetivos. Criterios globales de Turismo sostenible. El Turismo sustentable en la Argentina. El Programa de Turismo Sustentable y Ambiente de la Secretaría de Ambiente de la Nación. El Plan Federal Estratégico de Turismo Sustentable. La Red de Turismo Responsable.

3. Estándares de turismo sostenible

Estándares para la determinación de la sustentabilidad de un emprendimiento turístico. El estándar de Rainforest Alliance. El estándar de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina.

Las normas ISO y su relación con la sustentabilidad turística. Norma ISO 9001 (Calidad). Norma 14001 (Medio Ambiente). Norma ISO 14046 (Huella Hídrica). Norma ISO 14067 (Huella de Carbono). Norma ISO 26000 (Responsabilidad Social). Norma ISO 50001 (Gestión de la Energía). Norma IRAM – SECTUR 42200.

4, La dimensión empresarial del turismo sostenible

Sistema Organizacional. Definición de la Misión, la Visión y los Valores de la Organización. Definición de la Política de Sostenibilidad. La construcción y aplicación del Código de Ética. Definición y construcción del Manual de Calidad. Definición y aplicación de Programas de Monitoreo y Mantenimiento. Sistema de Recursos Humanos. Confección y aplicación del Manual de Puestos. Procedimientos para el reclutamiento y la selección de personal. Confección y contenidos del Manual de Inducción al establecimiento. Armado de legajos de personal. Construcción del Sistema de Evaluación de Desempeño. Construcción del Plan de Capacitación. Sistema de Seguridad e Higiene Laboral. Evaluación de riesgos naturales y accidentales. Planes de atención de emergencias y contingencias. Vehículos, embarcaciones y animales de carga. Normas de seguridad en áreas especiales: mantenimiento, housekeeping, cocina, piscina, áreas de

recreación. Salubridad en el manejo y preparación de alimentos y bebidas. Plan de Prevención y control de plagas. Sistema de compras. Confección y aplicación del Manual de Compras. La relación con los proveedores: características y criterios de sustentabilidad. El impulso de la sostenibilidad a la cadena de valor. Acciones a desarrollar e impactos de las mismas. Sistema de comercialización. Construcción del plan de comercialización. Definición de materiales de difusión. Criterios y características. La gestión sustentable como herramienta de comercialización y promoción. Sistema de relación con los clientes. Construcción de la política de evaluación de la satisfacción de los clientes. Requerimientos especiales los clientes: clientes con necesidades especiales, clientes con necesidades alimenticias especiales. Identificación del perfil de los clientes. Estrategias de fidelización. La relación con los “stakeholder”. Concepto, detección y gestión. La educación para la sustentabilidad. Construcción del Programa: audiencias, actividades, construcción de alianzas y evaluación del Programa.

5. La dimensión sociocultural del turismo sostenible

El turismo y el desarrollo local. Construcción del Plan de Responsabilidad Social Empresaria. Definición de objetivos, metas, acciones y destinatarios. La promoción de la cadena de valor a nivel local. Políticas de prevención de comportamientos no deseados. Política de prevención de la discriminación. Política de prevención del acoso. Política de prevención de conductas de perjuicio social. Política de prevención de la explotación sexual y/o comercial de niñas, niños y adolescentes. Comunicación a los clientes sobre pautas de comportamiento en sitios de interés turísticos. Cultura local y desarrollo sustentable. Cultura y recursos culturales. Patrimonio Cultural. Normativa respecto del patrimonio cultural en la Argentina. Promoción de la cultura local a través del turismo. Las comunidades originarias. Cultura originaria y desarrollo sustentable. Impacto de la actividad turística sobre las culturas originarias. Estrategias de participación e involucramiento de comunidades originarias en las actividades turísticas.

6. La dimensión ambiental del turismo sostenible

Los planes de calidad ambiental. Confección y alternativas tecnológicas. Plan de Uso Eficiente del Agua. Plan de Eficiencia Energética. Plan de Gestión de Residuos Sólidos. Plan de Conservación de la Biodiversidad. Plan de Compras Verdes. Plan de tratamiento de efluentes. Plan de Prevención de la Contaminación Acústica. La Huella de Carbono. Cambio Climático: concepto y descripción del fenómeno. Acciones de mitigación y adaptación. Métodos de cálculo.

7. Rutas turísticas sustentables

Concepto de ruta turística o temática. Diversos criterios. Experiencias nacionales e internacionales. La sustentabilidad y las rutas turísticas. Relaciones e interacciones. La ruta turística como camino para el desarrollo local. Recursos culturales y naturales locales. Desarrollo de las capacidades de infraestructura, económicas y de recursos humanos. Proceso de Formulación. Objetivo. Itinerario. Articulaciones entre el sector público y el sector privado.

8. Auditorías de sostenibilidad

Concepto de Auditoría. Auditorías Ambientales y Auditorías de Sostenibilidad. Objetivos de la Auditoría. Programa de Auditoría y Plan de Auditoría.

Instrumentos de apoyo para la auditoría. Reuniones con los auditados. Pedidos y búsqueda de información.

El Informe final de auditoría. Reunión con los auditados.

9. Tecnologías para la sostenibilidad

Eficiencia energética. Energía solar térmica. Energía eólica. Energía geotérmica. La tecnología del oxhidrilo.

Recuperación de agua de lluvia. Eficiencia en el uso del agua. Tecnologías de tratamiento y aprovechamiento energético del agua.

Tratamiento de residuos. Compostaje. Biodigestión.

Carga horaria 90 (2 módulos por semana – viernes 4 horas y sábado 5 horas) Título que se otorga Diplomado en Turismo Sustentable

Requisitos para la Graduación

1- Asistencia al 75% de las clases. 2- Participación activa, evidenciando lectura de la bibliografía y/o documentación provista, enriquecida por aportes personales. 3- Podrán efectuarse evaluaciones parciales. 4- Evaluación Final Cuerpo Académico

Lic. Juan Manuel Velasco – Director Académico Arq. Alejandro Bottoli Dr. José Leonel Díaz Ing. Industrial Diego Jendretzki Prof. Roxana Pelazzo Tec. en Comunicación Claudia Moy Peña Arq. PUR. Pablo Wiszniewski

Calendario Académico Inicia: Mayo 2015 Carga horaria semanal: viernes 4 horas (de 18:30 a 22:30 hs. y sábado 5 horas (de 08:00 a 13:00 hs.)

Proceso de Admisión

La inscripción a las Carreras y Cursos de Posgrado se encuentra abierta de octubre a marzo y en la medida que existan vacantes disponibles. Los aspirantes deberán completar la solicitud de inscripción en el Departamento de Posgrado y presentar la documentación requerida:

Título de Grado original legalizado por el Ministerio de Educación de la Nación y fotocopia del mismo (anverso y reverso) En el caso de extranjeros: debidamente apostillado por el Ministerio de Relaciones Exteriores del País de origen o Certificado por Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto de la Argentina. Se deberá presentar, en todos los casos, el título original para su vista.

Fotocopia de certificado analítico de materias. Fotocopias de las 2 primeras hojas del DNI y cambio de domicilio si existiera,

en caso de extranjeros del Pasaporte y Cédula de Identidad. Currículum Vital. 2 Fotos 4x4 (una digitalizada y otra en papel).

Aranceles

Valor de la Diplomatura: $ 11.225.-

Forma de pago:

- Matrícula: $1.725.-

- Cuotas mensuales: 5 cuotas mensuales de $1.900.-c/una.

Otros costos finales: emisión del Diploma.

“Los aranceles de cuota, matrícula y otros costos finales, están expresados en Pesos Argentinos, se encuentran actualizados al mes de noviembre de 2014, y son aplicables a ingresantes al Ciclo Académico 2015. Estos valores están sujetos a modificaciones de acuerdo con las variaciones de los costos operativos y administrativos de la Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales”

Informes e Inscripción:

DEPARTAMENTO DE POSGRADO-UCES

Paraguay 1338, Piso 1. (C1057). Buenos Aires, Argentina.

T.E.: (+54 11) 4814-9200; int. 487 y 488, de 11:00 a 19:00 hs.

e-mail: posgrados@uces.edu.ar

www.uces.edu.ar/posgrado/