DIGESTION HERBIVOROS

En el caso de los monogstricos el estmago es un verdadero saco intermediario entre el esfago y el intestino delgado. Se encuentra situado detrs del diafragma y a la izquierda del plano medio. Tiene una direccin oblicua de arriba a abajo y de izquierda derecha.En el caso del caballo tiene una capacidad de 15 - 20 litros.El estmago de los rumiantes es muy grande y ocupa casi las 3/4 partes de la cavidad abdominal.El vocablo Rumiante proviene del latn RUMINARE que significa re masticar o volver a masticar, es la accin fisiolgica de algunos herbvoros Regurgitan el Bolo alimenticio con el objetivo de disminuir el tamao de las partculas de pasto (re masticacin), agregar mayor cantidad de saliva (Primera digestin). Est ubicado en la mitad izquierda de la cavidad abdominal a excepcin del bazo y algunas asas intestinales que se extienden hacia la derecha.Conformacin:El estmago de los rumiantes es compuesto y est dividido en cuatro compartimentos: (Policavitaros o Poligstricos)1. Rumen, Panza, Herbario, Ingluvio1. Bonete, Redecilla, Reticulum1. Librillo, Librito, Salterio, Omasum1. Cuajar, Estomago verdadero, AbomasumDigestin de los rumiantes

Los rumiantes son herbvoros que presentan un tipo de digestin muy especfica, caracterizada porque la digestin microbiana se desarrolla en el estmago, que est ampliamente especializado, antes de producirse la digestin intestinal. Analizaremos las caractersticas de la digestin de estos animales que constituyen un grupo muy importante dentro de las especies de inters veterinario.

Los rumiantes se caracterizan principalmente por el desarrollo de su estmago que abarca tres cuartas partes de la cavidad abdominal, ocupando prcticamente todo la mitad izquierda. El rumen es el compartimento de mayor tamao, llegando a alcanzar hasta el 80% del volumen estomacal, el retculo representa un 5%, el omaso ocupa un 7% y el abomaso un 8%. El esfago, que tiene msculo estriado en toda su longitud, desemboca en el atrio del estmago en relacin con el retculo y el rumen. Este rumen est dividido en sacos; as, hay un saco craneal, los surcos longitudinales separan el saco dorsal y ventral, y caudalmente, el surco caudal separa los sacos caudo-dorsal y caudo-ventral. Interiormente, los sacos del rumen se proyectan en pilares. La mucosa es de tipo escamosa estratificada con papilas ruminales digitiformes, que permite una amplia superficie de absorcin para los cidos grasos voltiles (AGV), H2O y electrolitos. El retculo se caracteriza por tener la mucosa con una distribucin en forma de celdillas y conecta por el orificio retculomsico con el omaso, que presenta tres porciones (canal, cuerpo y lminas). Finalmente, el abomaso tiene una mucosa glandular.

Prehensin, masticacin e insalivacin Los rumiantes no tienen incisivos en el arco dentario superior (maxilar), sino un rodete dentario fibrocartilaginoso. Los bovinos prenden el alimento con movimiento de lengua en forma de hoz. En los pequeos rumiantes la mayor movilidad de musculatura labial, permite un mejor aprovechamiento del pasto. La masticacin del alimento es ligera en una primera fase de ingestin ya que, gracias al proceso de rumia, se hace una masticacin ms cuidadosa con movimientos laterales de la mandbula que produce una buena trituracin del alimento. La insalivacin es muy abundante (vacuno 100-200 L/da) y se caracteriza por producir una saliva isotnica y de un pH ligeramente bsico, con un alto contenido en HCO3-y fosfatos, que produce un efecto tamponador de la acidez del rumen. Tambin se caracteriza por su contenido en urea formando parte del ciclo del nitrgeno. En relacin con el contenido enzimtico, no presenta amilasa y en los animales jvenes se detecta lipasa.

Microbiologa del rumen Los procesos fermentativos permiten el aprovechamiento de carbohidratos de pared celular vegetal y sonrealizados por los microorganismos presentes en el rumen en condiciones de anaerobiosis. Para que se produzcan los procesos fermentativos se necesita que se cumplan los siguientes requisitos:

Presencia en nmero suficiente de microorganismos. Aporte adecuado de substrato (alimento). Temperatura prxima a 37C. Osmolaridad prxima a 300 mOsm/l. Potencial redox negativo: -250 a -450 mV (ambiente anaerbico). Eliminacin de los AGV.

El rumen es bsicamente una cmara de fermentacin en donde las bacterias y otros microbios descomponen la fibra vegetal en componentes ms pequeos y digeribles. El rumen no puede funcionar correctamente sin una poblacin microbiana saludable y activa. Si el alimento no contiene el balance adecuado de ingredientes, la comunidad microbiana se desequilibrar. Por ejemplo, si la dieta contiene demasiado carbohidrato de rpida fermentacin, la poblacin de bacterias productoras de lactato aumentar. En consecuencia, el pH del rumen bajar, disminuyendo la cantidad y la actividad de las bacterias que utilizan el lactato, lo cual generar mayor disminucin del pH y acidosis. Esto es apenas uno de los resultados posibles de un desequilibrio de la comunidad microbiana en el rumen.

Para alimentar al ganado en la forma adecuada, es necesario alimentar a los microbios del rumen. stos necesitan la mezcla adecuada de fibra, energa, nitrgeno y agua. El tamao de las partculas tambin es importante porque las fibras largas son esenciales para el desarrollo de un lecho ruminal funcional. Este lecho ayuda a retener los ingredientes ms finos en el rumen el tiempo suficiente para que se fermenten completamente y estimula la rumia que ayuda a descomponer la fibra y aumenta la produccin de saliva. La saliva es un tampn para el rumen, evitando que el pH caiga y se mantenga un entorno microbiano saludable.Las bacterias ruminales son anaerbicas con grados variables de sensibilidad al oxgeno. Cuando el ganado come forraje, entra oxgeno al rumen. Estas bacterias tambin consumen azcar, lo cual hace ms lento el crecimiento de las bacterias productoras de lactato. Esto ayuda a estabilizar el pH ruminal.Las bacterias ruminales juegan otro papel importante, aparte de descomponer la fibra. Eventualmente son arrastradas fuera del rumen y entran al abomaso en donde actan como fuente primaria de protena para el animal al digerirlas. Por lo tanto es importante que tengan una fuente de nitrgeno consistente y disponible para su crecimiento. Si hay demasiado nitrgeno se producir un exceso de amoniaco, que puede ser altamente perjudicial. Todo debe estar en equilibrio en la dieta para lograr el balance adecuado en la comunidad microbiana del rumen.

Tipos de microorganismos Las bacterias son los microorganismos ms abundantes en el rumen, estando en una concentracin del orden de 1010 a 1011 bacterias por gramo de contenido ruminal. Pertenecen a una gran variedad de grupos taxonmicos, aunque todos ellos son anaerobios estrictos o facultativos. Las bacterias son esenciales para la vida del rumiante, ya que producen los nutrientes a partir de la materia vegetal.

Los protozoos estn presentes en una concentracin de 105-106protozoos por gramo de contenido ruminal, que equivale a un peso similar al de las bacterias. Principalmente son del grupo de los ciliados aunque tambin los flagelados estn presentes, en especial en los animales jvenes. No son esenciales para el rumiante, pero intervienen regulando las poblaciones bacterianas y regulan la velocidad de digestin de algunos productos que seran degradados con rapidez por las bacterias como el almidn y algunas protenas. Cuando son degradados en el intestino del rumiante le aportan protenas de mejor calidad biolgica que las de las bacterias, partculas de almidn no digerido y cidos grasos poliinsaturados como el linoleico. De manera que la presencia de los protozoos es un ndice de buena funcionalidad ruminal. Los hongos son relativamente poco importantes e intervienen favoreciendo la digestin de la pared celular vegetal. En el rumen se producen procesos de simbiosis, de manera que los productos de desecho de unos grupos es el substrato de otro grupo de microorganismos como el de organismos celulolticos no proteolticos que viven en simbiosis con los no celulticos proteolticos, o la que se produce en la sntesis de vitaminas del grupo B. Absorcin y UtilizacindeNutrientesen RumiantesVirtualmente todo el actico, propinico y butrico formados en el rumen se absorben a travs del epitelioruminal, son llevados por las venas ruminales a la vena porta y de aqu al hgado. La eliminacin continua de VFA (volatile fatty acids) del rumen es importante no slo para su distribucin, sino tambin porque previene el exceso y la bajada del pH del lquido del rumen.El rumen est tapizado con epitelio estratificado escamoso semejante al de la piel, que generalmente no es ms adapto para una absorcin eficiente. Sin embargo, este epitelio escamoso tiene una estructura que funciona de forma semejantemente al epitelio en columna del intestino delgado y realiza una absorcin eficiente de VFA, ascomo tambin de cido lctico, electrolitos y agua. Hay que recordar tambin, que la superficie del epitelio se ensancha por la formacin de papilas muy vascularizadas. Esgran importancia prctica conocer que el tamao y longitud de las papilas ruminales responden a concentraciones de VFA. Los animales que han estado sometidos a planes idneos de nutricin, con produccin abundante de VFA, tienen papilas largas que se adaptan bien para promover la absorcin. Por contraste, los animales que han estado sometidos a un plan de privacin nutricional tienen papilas pequeas, y requieren tiempo para que una dieta alta la calidad desarrolle sus papilas y la capacidad de absorcin.Todos los VFA se absorben por el mismo mecanismo, que es la difusin por el epitelio, por un diferencia de gradiente de concentracin. Cuando pasan por el epitelio, los VFA experimentan grados diferentes de metabolismo. El paso del acetato y propionato por el epitelio es igual, pero casi todo el cido de butirico se metaboliza en el epitelio a cido beta hidroxibutrico, tipo del cuerpo cetnico.Los tres VFA principales tres destinos diferentes:cidoacticose utiliza mnimamente en el hgado, y se oxida en la mayor parte del cuerpo para engendrar ATP. Otro uso importante de acetato es como fuente principal de acetil CoA para la sntesis de lpidos.cidopropionicoes retirado casi completamente por la vena porta hacia el hgado. Dentro del hgado, el propionato sirve como substrato primordial para la gluconeognesis, que es absolutamente crtica para los rumiantes porque la glucosa no suele alcanzar el intestino delgado para su absorcin.cido butirico, la mayora de que sale del rumen como el cido beta hidroxibutirico como cetonas, se oxidan en muchos tejidos para la produccin de la energa.Los almidones y los azcares fcilmente fermentescibles se descomponen por los microorganismos y absorben en el rumen con lo cual si llegan es en pequea cantidad al abomaso. La protena de la dieta se degrada por los microorganismos y alcanza el abomaso en muy pequea cantidad. Los microorganismos utilizan las protenas dietticas para su propio metabolismo y entonces el hospedador obtiene la protena de la digestin de los microorganismos que pasan con el kimo hacia el trecho ms bajo del digestivo. El amoniaco, que se forma por la actividad de los microorganismos, se absorbe en el rumen, va al hgado y se convierte en urea (NH2-CO-NH2) que puede ser reutilizado por el animal o secretado en desde la sangre al rumen o a la saliva, para ser tragado para volver a entrar el rumen. Este ciclo de la urea es una va importante del metabolismo proteico. Los carbohidratos complejos (celulosa, hemicelulosa, xilanos, etc.)