DIFERENCIAS ENTRE LA RESOLUCIÓN 2674 DE 2013 Y EL DECRETO 3075 DE 1997

Más que diferencias son implementaciones preventivas de los sistemas para que no se presenten NO Conformidades, es por esto que la resolución va reemplazar al decreto 3075 por que se hace necesario establecer los requisitos y condiciones las cuales son regidas por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –INVIMA como autoridad sanitaria del orden nacional y deberá expedir los siguientes puntos:

Competencia tanto técnica como profesional aplicada a todo el personal encargado de fabricar, procesar, preparar, envasar, almacenar, transportar, distribuir, importar, exportar y comercializar alimentos de alto riesgo en salud pública.

Definiciones explicitas en glosario de, inocuidad de alimentos, lote, embalaje, medio de transporte, sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP) entre otras.

Propone el uso de equipos para aseo personal en instalaciones sanitarias de acción no manual. (secador de manos, dispensadores).

Exige que se encuentren apartado los residuos sólidos, promoviendo la no contaminación cruzada.

Establece las vigencias de los certificados de Permiso sanitario cada 7 años Registro Sanitario cada 5 años Contempla el registro, permiso y notificación sanitaria de alimentos con riesgos

en salud pública (SP), además de exigirse el consecutivo de productos que no tiene riesgo de en SP y su respectiva declaración de alérgenos.

Establece que todo producto al momento de salir de una planta de proceso, independiente de su destino debe encontrarse debidamente rotulado, de conformidad con lo establecido en la reglamentación sanitaria vigente.

En aseguramiento de la calidad se debe de requerir certificación a los proveedores es decir exigir inocuidad.

Todas las fábricas de alimentos deben contar con un sistema de control y aseguramiento de calidad, el cual debe ser esencialmente preventivo y cubrir todas las etapas de procesamiento del alimento.

Para facilitar la comparación del Decreto 3075 de 1997 con la Resolución 2674 de 2013 se realiza el siguiente cuadro donde se detalla el contenido de la normas además de señalar diferencias y similitudes entre ellas.

RESOLUCION 2674 DE 2013

DECRETO 3075 DE 1997

TITULO I Disposiciones generales TITULO I Disposiciones generalesTITULO II

Condiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos

TITULO IICondiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos

CAPITULO IEdificaciones e instalaciones

CAPITULO I Edificaciones e instalaciones

CAPITULO IIEquipos y utensilios

CAPITULO II Equipos y utensilios

CAPITULO IIIPersonal manipulador de alimentos

CAPITULO III Personal manipulador de alimentos

CAPITULO IVRequisitos higiénicos de fabricación

CAPITULO IV Requisitos higiénicos de fabricación

CAPITULO VAseguramiento y control de calidad

CAPITULO V Aseguramiento y control de calidad

CAPITULO VISaneamiento

CAPITULO VISaneamiento

CAPITULO VIIAlmacenamiento , distribución , transporte y comercialización de alimentos y materias primas para alimentos

CAPITULO VIIAlmacenamiento , distribución y transporte

CAPITULO VIIIRestaurante y establecimientos gastronómicos

CAPITULO VIII Restaurante y establecimientos de

consumos de alimentos

TITULO IIIVigilancia y control

TITULO IIIVigilancia y control

CAPITULO I Registro sanitario , permiso sanitario y notificación sanitaria

CAPITULO IX Registro sanitario

CAPITULO II Requisitos y otras disposiciones CAPITULO X ImportaciónCAPITULO III Revisión de oficio CAPITULO XI ExportacionesCAPITULO IV Inspección de vigilancia y control CAPITULO XII Vigilancia sanitaria

Disposiciones finales CAPITULO XIII

Revisión de oficio del registro sanitario

CAPITULO XIV

Medidas sanitarias de seguridad , procedimientos y sanciones

SIMILITUDES

Diferencias