Tiene que ser suficiente en cantidad y calidad. Desde el punto de vista energético debe tener la cantidad suficiente de calorías; esto quiere decir que la persona que realiza poca actividad debiera ingerir menos calorías y que a mayor actividad necesitara mayor cantidad de calorías.

Se considera que un adulto normal necesita de 2000 a 3000 calorías por día.

Toda dieta deberá ser completa ensu composición ; en todo régimendeberán estar presentes: hidratos de carbono, proteínas, lípidos,

vitaminas, minerales y agua.

Las cantidades de los diversos principios que componen la alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calórico total. Debe contener alimentos de todos los grupos.

Debe estar de acuerdo con la edad, sexo, constitución física, estado de salud, la actividad y el clima para cada individuo en particular, hábitos culturales y economía.

Todo alimento debe estar libre de agentes patógenos.

Agentes patógenos:

Mantenga limpias todas las superficies donde se preparan alimentos. Emplee platos y utensilios limpios para almacenar, preparar, servir y comer alimentos.

Lave las hortalizas y las frutas con agua limpia.

Mantenga la basura en un cubo tapado.

Los gérmenes se multiplican más rápidamente en los alimentos calientes. El almacenamiento de los alimentos en un frigorífico o en un lugar fresco retardará la multiplicación de los gérmenes.

Cubra y almacene los alimentos en recipientes.

Sirva los alimentos inmediatamente después de cocerlos.

No almacene juntos los alimentos crudos y cocidos; utilice recipientes para evitar el contacto entre estos alimentos.

Mantenga la carne y el pescado separados de otros alimentos.

Higashida, B. (2008). Ciencias de la Salud Sexta Edicion. Mexico: Mc Graw-Hill.