dieta acida alcalina de marisol gisasola
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Guía introductoria sobre la dieta alcalinaTRANSCRIPT
¿Eres ácida o alcalina?
Marisol Guisasola
Un trozo de queso o 10 uvas pasas... ¿qué alimento es mejor para evitar la osteoporosis? Por
chocante que nos suene, la respuesta correcta son las pasas, porque el organismo las metaboliza
como bicarbonato (alcalino) y aumentan el pH de la sangre, lo cual previene la pérdida de calcio
de los huesos y la osteoporosis más que los suplementos de calcio o los lácteos. Y es que todo el
mundo habla ya de la teoría de la dieta alcalina o de baja acidez.
Al metabolizarse como bicarbonato, las verduras y frutas neutralizan el efecto ácido de la dieta actual,
excesivamente rica en proteínas animales y féculas, y ayudan a mantener el pH de la sangre en su nivel
óptimo, señala la profesora Amy Joy Lanou, de la Universidad de Carolina del Norte y autora de
Building bone vitality (Construyendo la vitalidad ósea), recién publicado en los EE.UU.
¿Por qué es importante mantener ese nivel óptimo de pH (de entre 7 y 7,4)?
Porque, a largo plazo, una dieta que genera un pH ácido en la sangre aumenta no sólo el riesgo de
osteoporosis, sino de muchos otros problemas crónicos de salud, incluida la diabetes, la enfermedad
cardiovascular, la hipertensión o el fallo renal.
Huesos y mucho más
Hoy sabemos que nuestro esqueleto no es sólo la estructura sólida de nuestro cuerpo, sino que ejerce
acciones metabólicas ocultas para el observador ocasional. Los huesos son el almacén de compuestos de
calcio que regulan el equilibrio ácido-alcalino de la sangre, un equilibrio que debe mantenerse en unos
parámetros muy estrechos, señala el dr. Dawson-Hughes, de la Universidad de Tufts, Boston (EE.UU.).
Cuando la sangre se vuelve ácida (con un pH inferior a 7), el organismo extraerá compuestos alcalinos de los
huesos (como el carbonato de calcio) para reducir la acidez y restaurar la normalidad. Dado que las frutas se
metabolizan como bicarbonato y las proteínas y las harinas de cereales se metabolizan como ácidos, cuantas
más proteínas y harinas contenga la dieta, más ácida se volverá la sangre y más compuestos alcalinos
como el calcio, el potasio o el magnesio serán necesarios para neutralizar esa acidez. El problema es que la
pérdida de esos valiosos minerales puede acarrear deficiencias serias como calambres, arritmias, ansiedad o
problemas cardiacos.
El pH es un indicador de cómo el organismo gestiona sus reservas de minerales. De hecho,
aumentar el contenido alcalino tomando más frutas y verduras debe ser estudiado como un método seguro y
de bajo coste para prevenir la osteoporosis y mejorar la salud ósea de la población, como explicó el dr.
Dawson-Hughes y su equipo en un artículo, publicado en la prestigiosa revista Clinical Endocrinology and
Metabolism.
Los beneficios de una dieta alcalina rica en frutas y verduras no acaban en los huesos, añade Anthony
Sebastián, investigador de la Universidad de California y considerado como el principal investigador de lo
que ya se conoce como acidosis metabólica de bajo grado. También, una dieta alcalina se ha revelado eficaz
contra la hipertensión y se asocia a menor riesgo cardiovascular y de ictus, diabetes, varios tipos de cáncer y
hasta de la enfermedad de Alzheimer.
Robert O. Young, autor de The pH miracle (El milagro del pH), va más lejos y asocia también las
infecciones a un pH ácido. Eso es porque los parásitos, las bacterias, los virus, las cándidas... medran en un
entorno ácido. Young insiste en que todos podemos regular el equilibrio ácido/alcalino de nuestro cuerpo a
través de cambios sencillos que redundarán en una mejor salud, pérdida de peso, aumento de energía, un
sistema inmunológico más fuerte y una mayor sensación de bienestar.
¿Dejar los lácteos?
A excepción de los quesos duros, la leche y la mayoría de los lácteos se metabolizan en compuestos neutros,
aclara Amy Joy Lanou. El problema de la dieta actual es de deficiencia alcalina, más que de exceso de ácido.
La población occidental consume demasiada proteína, cereales y harinas, que reducen el pH del
organismo, y eso rompe el equilibrio, lo cual se cobra su precio en salud, concluye.En realidad, la sospecha
flotaba ya en el aire.
Los científicos no se explicaban por qué los países con mayor consumo de lácteos tenían las tasas más altas
de osteoporosis o por qué en los países asiáticos, donde el consumo de lácteos y proteínas animales es
inferior, las fracturas osteoporóticas son raras. La mayoría de los estudios revelaron que los suplementos de
calcio y el consumo elevado de lácteos no previenen estas fracturas. Eso no quiere decir que hay que
eliminar las proteínas de la dieta ni que tenemos que hacernos vegetarianos, aclara Anthony Sebastian . La
respuesta está en el equilibrio, que pasa, claramente, por el aumento del consumo de verduras y frutas.
Todos podemos chequear fácilmente nuestro pH utilizando unas tiras reactivas concretas que cambian de
color en contacto con la saliva o la orina. Cuanto más azulada sea la señal que aparece, más alto será
nuestro pH.
Muy alcalinos
Espinacas, uvas pasas, dátiles, albaricoques, kiwis, cerezas, peras, sandía, plátanos, fresas, naranjas, zumo
de limón, aguacates, cebollas, lechugas, pimientos verdes, coles, tomates, berenjenas, judías verdes, setas y agua mineral.
Ácidos
Hay que consumirlos alternándolos con frutas y verduras: quesos duros, carnes y embutidos (vacuno, aves,
cerdo...), pasta, arroz, harinas de cereales y productos realizados con ellos (integrales o blancos),
legumbres, huevos, pescados y frutos secos.
El equilibrio es la clave
> El pH indica la concentración de iones de hidrógeno en una sustancia. Un pH de 7 es neutro. Los alimentos
alcalinos tienen un valor de pH superior a 7, y los alimentos con un valor ácido lo tienen por debajo. Un
alimento ácido de origen puede resultar alcalino una vez metabolizado como por ejemplo, el limón o el tomate. En la balanza verás una lista de alimentos de los dos tipos para mantener el pH adecuado.
Al metabolizarse como bicarbonato, las verduras y frutas neutralizan el efecto ácido de la dieta actual,
excesivamente rica en proteínas animales y féculas, y ayudan a mantener el pH de la sangre en su nivel
óptimo, señala la profesora Amy Joy Lanou, de la Universidad de Carolina del Norte y autora de
Building bone vitality (Construyendo la vitalidad ósea), recién publicado en los EE.UU.
¿Por qué es importante mantener ese nivel óptimo de pH (de entre 7 y 7,4)?
Porque, a largo plazo, una dieta que genera un pH ácido en la sangre aumenta no sólo el riesgo de
osteoporosis, sino de muchos otros problemas crónicos de salud, incluida la diabetes, la enfermedad
cardiovascular, la hipertensión o el fallo renal.
Huesos y mucho más
Hoy sabemos que nuestro esqueleto no es sólo la estructura sólida de nuestro cuerpo, sino que ejerce
acciones metabólicas ocultas para el observador ocasional. Los huesos son el almacén de compuestos de
calcio que regulan el equilibrio ácido-alcalino de la sangre, un equilibrio que debe mantenerse en unos
parámetros muy estrechos, señala el dr. Dawson-Hughes, de la Universidad de Tufts, Boston (EE.UU.).
Cuando la sangre se vuelve ácida (con un pH inferior a 7), el organismo extraerá compuestos alcalinos de los
huesos (como el carbonato de calcio) para reducir la acidez y restaurar la normalidad. Dado que las frutas se
metabolizan como bicarbonato y las proteínas y las harinas de cereales se metabolizan como ácidos, cuantas
más proteínas y harinas contenga la dieta, más ácida se volverá la sangre y más compuestos alcalinos
como el calcio, el potasio o el magnesio serán necesarios para neutralizar esa acidez. El problema es que la
pérdida de esos valiosos minerales puede acarrear deficiencias serias como calambres, arritmias, ansiedad o
problemas cardiacos.
El pH es un indicador de cómo el organismo gestiona sus reservas de minerales.De hecho, aumentar
el contenido alcalino tomando más frutas y verduras debe ser estudiado como un método seguro y de bajo
coste para prevenir la osteoporosis y mejorar la salud ósea de la población, como explicó el dr. Dawson-
Hughes y su equipo en un artículo, publicado en la prestigiosa revista Clinical Endocrinology and
Metabolism.
Los beneficios de una dieta alcalina rica en frutas y verduras no acaban en los huesos, añade Anthony
Sebastián, investigador de la Universidad de California y considerado como el principal investigador de lo
que ya se conoce como acidosis metabólica de bajo grado. También, una dieta alcalina se ha revelado eficaz
contra la hipertensión y se asocia a menor riesgo cardiovascular y de ictus, diabetes, varios tipos de cáncer y
hasta de la enfermedad de Alzheimer.
Robert O. Young, autor de The pH miracle (El milagro del pH), va más lejos y asocia también las
infecciones a un pH ácido. Eso es porque los parásitos, las bacterias, los virus, las cándidas... medran en un
entorno ácido. Young insiste en que todos podemos regular el equilibrio ácido/alcalino de nuestro cuerpo a
través de cambios sencillos que redundarán en una mejor salud, pérdida de peso, aumento de energía, un
sistema inmunológico más fuerte y una mayor sensación de bienestar.
¿Dejar los lácteos?
A excepción de los quesos duros, la leche y la mayoría de los lácteos se metabolizan en compuestos neutros,
aclara Amy Joy Lanou. El problema de la dieta actual es de deficiencia alcalina, más que de exceso de ácido.
La población occidental consume demasiada proteína, cereales y harinas, que reducen el pH del
organismo, y eso rompe el equilibrio, lo cual se cobra su precio en salud, concluye.En realidad, la sospecha
flotaba ya en el aire.
Los científicos no se explicaban por qué los países con mayor consumo de lácteos tenían las tasas más altas
de osteoporosis o por qué en los países asiáticos, donde el consumo de lácteos y proteínas animales es
inferior, las fracturas osteoporóticas son raras. La mayoría de los estudios revelaron que los suplementos de
calcio y el consumo elevado de lácteos no previenen estas fracturas. Eso no quiere decir que hay que
eliminar las proteínas de la dieta ni que tenemos que hacernos vegetarianos, aclara Anthony Sebastian . La
respuesta está en el equilibrio, que pasa, claramente, por el aumento del consumo de verduras y frutas.
Todos podemos chequear fácilmente nuestro pH utilizando unas tiras reactivas concretas que cambian de
color en contacto con la saliva o la orina. Cuanto más azulada sea la señal que aparece, más alto será
nuestro pH.
Dieta Ácido Alcalina
Dieta ácido alcalina
La dieta ácido alcalina nos ayuda a adelgazar al mismo tiempo que nos enseña a comer mejor atendiendo
a la alcalinidad de los alimentos.
Esta dieta está basada en la importancia del aporte de acidez o alcalinidad de los alimentos en nuestra salud.
El rango de acidez o alcalinidad va del 0 al 14 y se utiliza como media el PH. Nuestro organismo funciona
correctamente en un PH neutro ligeramente alcalino del 7.40. Para conseguir ese balance nuestra dieta
debería de estar compuesta en un 80% de alimentos alcalinos y en un 20% de alimentos ácidos. Por lo que
tendríamos que comer más vegetales y verduras y menos proteínas de origen animal.
Cómo funciona la dieta ácido alcalina
Simplemente seguir la siguiente pauta:
Los alimentos ácidos deberían formar parte de nuestra dieta en un 20 % y son, entre otros: el azúcar, el
café, la leche de vaca, los huevos, el pescado, los fideos, las aceitunas, los cereales refinados, la carne de
cerdo, pollo y pavo y el alcohol.
Los alimentos alcalinos deben ser el 80% de nuestra alimentación y son principalmente: las verduras
frescas, la fruta, la miel, los cereales integrales, las pasas y el agua.
Es importante conseguir ese balance entre productos ácidos o alcalinos en al dieta porque una alimentación
ácida puede dar lugar a distintas dolencias como: osteoporosis, sequedad en la piel y en las uñas, dolores de
cabeza, anemia y problemas digestivos. Esto no quiere decir que debamos eliminar los alimentos ácidos de nuestra dieta, sino que debemos consumirlos con moderación.
Por otro lado, si nuestro organismo se sale de esos valores de un PH neutro o del 7.40, se es más vulnerable
al sobrepeso, porque la sangre se vuelve más ácida. Esas toxinas se van acumulando en depósitos del cuerpo
como el abdomen y la persona aumenta de peso.
Inconvenientes de la dieta ácido alcalina
Se trata de una dieta sin fundamento científico si bien no presenta grandes desequilibrios nutricionales
porque no prohibe ninguna clase de alimento. Nos enseña a comer de una forma más saludable aunque
olvida recomendar la práctica de ejercicio físico como parte del plan de adelgazamiento
DIETA ALCALINA
Sabia Ud. que la enfermedad no puede vivir en un cuerpo con un pH alcalino?
Alguna vez se preguntó porque ciertos ambientes atraen cosas diferentes? por ejemplo un campo de flores
atrae a bellas mariposas y abejas, mientras que un pantano atrae insectos que producen enfermedad, eso es
debido al medio ambiente, el primero es un medio ambiente alcalino mientras que el segundo es un ambiente
acido, esto mismo le sucede al organismo de nuestro cuerpo, cuando le incorporamos alimentos ácidos, cada
célula de nuestro organismo es levemente alcalina, necesita de esta condición para permanecer sana.
La acidosis es un estado excesivamente ácido en el organismo, causada por una dieta y forma de vida ácida.
Cuando las células pierden su alcalinidad es tierra fértil para las enfermedades, cada día mas científicos
descubren que los organismos enfermos tienen un pH acido.
Lo que comemos y bebemos determina nuestros niveles de pH, y los niveles del pH controlan todas las cosas
que necesitamos para vivir sanos.
El metabolismo trabaja mejor con un pH en los niveles 8.5 a 9, el fluido del páncreas tiene un pH de 8.8, la
sangre debe permanecer con un pH entre 7.35 a 7.45. El agua de la canilla tiene un pH acido entre 4.5 a 5.
Si tiene acceso a un alcalinizador de agua téngalo.
Como saber que tipo de pH tengo?
Es muy sencillo, debe ir a la farmacia y comprar un peachimetro es una tira de papel tornasol en donde
coloca un poco de saliva, luego le indicara mediante el color que tipo de pH tiene. Son fáciles de usar,
baratos y exactos.
Si su pH es demasiado acido, debe comenzar a incorporar mas frutas y verduras, granos enteros y semillas,
además necesitará eliminar toxinas mediante el ejercicio físico.
ALIMENTOS ACIDOS QUE DEBE EVITAR:
AZUCAR
CARNE ROJA
MALA CALIDAD DEL AIRE
MALA CALIDAD DEL AGUA
PRODUCTOS EN CONSERVA
CAFE
CIGARRILOS
ALCOHOL
MEDICAMENTOS
COMIDA RAPIDA
ALIMENTOS FRITOS
CONTAMINANTES QUIMICOS
Otra razón para mantener su pH alcalino es para proteger sus huesos y dientes, su cuerpo se defiende contra
los altos niveles de acido que incorpora mediante un amortiguador: el calcio, si su cuerpo es muy acido
utilizara el calcio para neutralizar los niveles de acido, por ende tendra huesos y dientes frágiles
LA ÁCIDEZ DE LA SANGRE EL AZÚCAR PUEDEN CAUSAR CÁNCER Las causas más influyentes en la acidez de la sangre y el cuerpo son debidos a una alimentación
desbalanceada, por "consumo excesivo" de alimentos que provocan reacciones ácidas y por una función
deficiente de los órganos encargados de filtrar y excretar los desechos metabólicos (Hígado, Riñones y
Pulmones).
Para mejorar nuestra salud es importante comprender la importancia mantener y restablecer el equilibrio
básico de la sangre y el organismo en general. Entonces, se preguntarán ¿Cómo es posible mantener el
equilibrio ácido-base de la sangre?
La grado de acidez de la sangre y de otros líquidos se expresa en la escala pH, en la que 7,0 es el valor
neutro, por encima es básico (alcalino) y por debajo es ácido. Un ácido fuerte tiene un pH muy bajo
(cercano al 1,0), mientras que una base fuerte tiene un pH muy elevado (cercano al 14,0). La sangre es por
lo normal ligeramente alcalina, con un pH que varía entre 7,35 y 7,45.
Los seres humanos mantenemos el equilibrio ácido-base a través de tres mecanismos:
1. A través de la limpieza y filtrado de la sangre en el hígado y luego los riñones que excretan el exceso de
ácido y desechos metabólicos, principalmente en forma de amoníaco.
2. Por compensación, el cuerpo intenta mantener el equilibrio en un medio ácido, recurriendo a sustancias o
alimentos de reacciones alcalinas. Cuando éstos son insuficientes, entonces "roba" de su propia reserva
alcalina: las bases minerales (calcio, magnesio, potasio, etc.) depositadas en huesos, dientes, articulaciones,
uñas y cabello.
3. Respiración. La sangre transporta el anhídrido carbónico a los pulmones, donde es exhalado. El anhídrido
carbónico es un factor importante en la acidificación de la sangre y las células. Las personas con
enfermedades respiratorias o que no saben respirar en forma eficiente, tienen mayores niveles de ácidez en
la sangre. Los pulmones son capaces de regular el pH de la sangre eliminando los desechos a través de la
respiración y también a través de la piel.
Cualquier enfermedad o problema con cualquiera de estos mecanismos naturales del organismo, pueden
desencadenar un desbalance del pH, provocando una alteración del equilibrio ácido- base: Acidosis (exceso
de ácidos) o Alcalosis (exceso de alcalinos o alcalinidad).
Aunque la explicación es muy básica y general, nos permite comprender que "cualquier EXCESO es dañino".
Nuestro cuerpo reacciona, siempre buscando el equilibrio ácido-base, que permite mantener el básico
Equilibrio Electrólico. Recordemos que nuestro cuerpo funciona gracias a la continua interacción de iones y
sus cargas eléctricas. Nuestro organismo es una maravillosa máquina "Bioeléctrica".
El intercambio de sustancias es gracias a este equilibrio iónico también. Cuando hay un exceso de ácidez de
la sangre, se puede decir que hay un exceso de "Iones positivos o Protones" y el cuerpo necesita restablecer
y compensar con "Iones Negativos o electrones".
Las sustancias ingeridas se transforman en el metabolismo por que ceden electrones, sucesivamente se van
convirtiendo en el proceso, esto es lo que se conoce comúnmente como Reducción por oxidación o
Reacciones Redox.
Cómo eliminar el exceso de ácidos y disminuir la ácidez de la sangre y el cuerpo
No es tan difícil eliminar los productos o desechos tóxicos que producen un exceso de ácidez de la
sangre, si estamos en una etapa donde sus efectos todavía pueden ser revertidos. Recordemos que nuestro
organismo debe estar en un equilibrio ácido/base.
Debemos ante todo, realizar una desintoxicación y mejorar el proceso de excreción de los desechos
metabólicos que tienen a acidificar el organismo, y al mismo tiempo aumentar el consumo de sustancias o
alimentos que favorezcan las reacciones alcalinas hasta conseguir el equilibrio básico.
La mayoría de las verduras y frutas, especialmente los cítricos son alimentos de reacciones alcalinas.
Mientras que el azúcar, y los provenientes de harinas como el trigo son de reacciones ácidas. También
generan acidez el tabaco, café y el alcohol.
La siguiente tabla sirve de referencia para conocer algunos de los alimentos de "Reacción Metabólica Alcalina"
versus alimentos de "Reacciones Metabólicas Ácidas".
Recalcamos que la tabla anterior es sólo de referencia. Siempre aconsejamos buscar información
especializada y comparar los datos. Muchas personas confunden los "Alimentos Ácidos" con aquellos de
"Reacciones Metábolicas Ácidas", o también los asocian equivocadamente con el grado de acidez estomacal
(ácidos de la digestión).
El otro aspecto a considerar y de suma importancia es la Calidad de la Respiración. Cualquier persona que
tenga una alimentación equilibrada o una dieta alcalina, si no respira en forma adecuada, presentará también
altos niveles de ácidificación. Y este es un punto que la mayoría de los tratamientos médicos, inclusive de
desintoxicación no consideran y pasan por alto.
El Programa de Respiración Eiriu Eolas es un excelente método para aprender a respirar en forma adecuada,
además su técnica se centra principalmente en la relajación del nervio vago o vagal, induciendo una
relajación profunda del sistema nervioso en general, es de gran ayuda, especialmente para las personas que
se encuentran bajo estrés, sufren de ansiedad y depresión, o que presentan problemas cardiovasculares.
Esta simple información nos permite deducir que la mayoría de las enfermedades son producto de un
desbalance químico y electrolítico, y en su mayoría son provocados por un exceso de ácidez sanguinea y
celular.
Ahora es más fácil entender porque algunos tratamientos médicos no tienen los resultados esperados. Por
ejemplo, cuando hay diagnóstico de osteoporosis (perdida de calcio) o caries dentales prescriben leche y
productos lácteos, siendo que la enfermedad es un claro síntoma de ácidez y que estamos "robando" calcio
de los huesos para equilibrar el exceso de ácidez. Los lácteos producen una reacción metabólica ácida, por
ende el síndrome se hace crónico.
Lo mismo sucede en la fibriomialgia, la pérdida de cabello, el acné y la mayoría de las alergias no provocadas
por alérgenos o por micotoxinas, todas ellas tienen en común el exceso de ácidos y el desequilibrio
electrolítico.
La Acidificación de la Sangre y su relación con el Cáncer
Hay dos teorías sobre el desarrollo del cáncer. El biólogo y químico alemán, el Dr. Otto Warburg en su libro,
―El Metabolismo de los Tumores‖ (The Metabolism of Tumors) explicó que la causa primaria del cáncer se
encontraba en la reposición del oxígeno en las células normales del cuerpo debido a la
fermentación del azúcar, fenómeno que se da en el proceso de la respiración química de dichas células.
El desarrollo de células cancerosas es un proceso de fermentación, que tiene su origen únicamente en la
ausencia de oxígeno. El Instituto Nacional del Cáncer confirmó en los años 1950 la teoría del Dr. Warburg;
sin embargo, ha sido muy escaso el trabajo realizado desde entonces, para determinar la causa de la
deficiencia de oxígeno en el cuerpo humano.
Herman Aihara, en su libro, Ácido y Alcalino ("Acid and Alkaline"), declara lo siguiente:
―Si la condición de los líquidos extra-celulares, en especial la sangre, es ácida el resultado será el cansancio,
la tendencia a resfriarse, etc. Cuando estos fluidos se hacen aún más ácidos, nuestra condición empeora con
dolores y sufrimiento tales como dolor de cabeza, del pecho, del estómago, etc.
Según Keiichi Morisihita en su libro ―El origen secreto del cáncer‖ ("Hidden Truth of Cancer"), si la sangre se
hace aún más ácida, nuestro cuerpo inexorablemente depositará estos elementos ácidos en algún lugar del
organismo, con el fin de preservar la condición alcalina de la sangre.
A medida que esta condición continúe presentándose, esas áreas donde se han depositado los elementos
ácidos, aumentarán la acidez causando la muerte de muchas células que a su vez van a incrementar la acidez
general. Sin embargo, algunas células se van a adaptar a esta nueva situación.
Dicho de otra manera, estas células en vez de morir, como lo hacen las células normalmente en un medio
ácido, sobreviven convirtiéndose en células anormales. Esta células son conocidas como células malignas.
Estas células malignas no atienden los mensajes enviados por el cerebro ni los producidos por el código
genético, el ADN. Por consiguiente las células malignas crecen indefinidamente y sin ningún orden. Este es el
cáncer.‖
Una solución ácida tiene más iones H+ que iones OH- . Si comparamos esta solución ácida con el agua H2O,
veremos que la solución ácida es deficiente en oxígeno. Con una solución alcalina sucede exactamente lo
contrario.
El Sr. Aihara no menciona nada acerca de la ausencia de oxígeno; sólo se refiere a la acidez de los fluidos o
líquidos extra celulares que causan el cáncer. El Dr. Warburg establece que la causa primaria del cáncer es la
carencia de oxígeno en la célula, pero no menciona nada acerca de la acidez, que es a su vez la causa de la
carencia de oxígeno en la célula.
Sabiendo ya, que la acidez crea la carencia de oxígeno en las células, tanto el Dr. Warburg como el Sr. Aihara
hablan sobre el mismo asunto, el medio en el cual viven las células. La clave está en que el Dr. Warburg trata
solamente los efectos, los síntomas producidos por la acumulación de ácidos mientras que el Sr. Aihara se
refiere a la causa. Es posible que el Sr. Aihara haya dado con la clave del problema.
Los alemanes tratan de mejorar la condición suministrando oxígeno para eliminar los síntomas, mientras que
los Japoneses reducen la acidez, como causa del cáncer, mediante una dieta alimenticia alcalina. El hecho de
que las células malignas cancerosas sean ácidas y que las células sanas normales, sean alcalinas probaría
que el cáncer es producto de la acidez.
Aún en el caso en que los tumores han sido eliminados con éxito, mediante una intervención quirúrgica, si la
condición del medio ambiente en que viven las células continúa siendo ácido y no se vuelve alcalino, se
desarrollarán nuevos tumores creándose de nuevo el problema.
Hemos comenzando a darnos cuenta que la dieta tiene que ver con el cáncer. El cáncer es producto del
exceso de ácidos en el cuerpo, y ese ácido se origina en los alimentos que comemos. Es muy probable que el
cáncer no sea producido solamente por los radicales libres, sino por el ácido radical H+, el ion de hidrógeno.
Los iones de hidrógeno en una solución ácida no están libres; ellos están aparejados con iones radicales
negativos.
Puesto que el cáncer en gran parte es producido por el exceso de desechos ácidos en el cuerpo, uno de los
mejores métodos para prevenirlo seria aumentar la ingesta de agua y alimentos alcalinos.
El agua alcalina no tiene ningún valor nutritivo por lo cual no nos da energía, ni tiene tampoco ningún valor
medicinal ya que no es una medicina, por lo cual no cura ninguna enfermedad; sin embargo, neutraliza los
ácidos y mejora la circulación de la sangre.
Con una sangre alcalina circulando a través del cuerpo se impide el desarrollo de células malignas cancerosas
y aún más, se eliminan las que puedan existir.
Las células cancerosas son ávidas de acidez y no pueden sobrevivir en un medio ambiente alcalino.
El concepto de que la retención de ácidos en el cuerpo afecta la salud, o de los distintos métodos para
eliminar los ácidos y restablecer la salud no son nuevos. Sin embargo, cuando se piensa sobre la salud, sólo
se hace en términos de dieta y ejercicios, ignorando que la manera más eficiente y fácil es el consumo de
una dieta equilibrada y con predominio de alimentos alcalinos. (1)
El Azúcar Dulce Veneno
En 1957, el Dr. William Coda Martin Martin clasificó a la azúcar refinada como veneno porque carece de toda
fuerza viva, vitaminas y minerales.
"...Lo que queda [después del proceso de refinación] son carbohidratos refinados que el cuerpo no puede
utilizar porque no contiene proteínas, vitaminas ni minerales. La naturaleza los provee en cada planta en
cantidades suficientes para metabolizar los carbohidratos específicos de dicha planta. No sobra para otros
carbohidratos añadidos. Cuando un carbohidrato se metaboliza de forma incompleta da lugar a la formación
de metabolitos tóxicos como el ácido pirúvico y azúcares anormales que contienen cinco átomos de carbono.
El ácido pirúvico se acumula en el cerebro y el sistema nervioso y los azúcares anormales en las células rojas
de la sangre, interfiriendo la respiración celular.
Como no pueden obtener suficiente oxígeno para sobrevivir y funcionar normalmente, con el tiempo, algunas
de las células mueren, lo que interfiere con el funcionamiento de una parte del organismo y es el comienzo
de una enfermedad degenerativa..."
El azúcar refinada es letal para el hombre porque suministra únicamente lo que los nutricionistas describen
como calorías "vacías" o "desnudas". Carece de los minerales naturales presentes en el azúcar de caña.
Además, el azúcar es peor porque para su digestión, purificación [a nivel hepático] y eliminación hace falta
que el organismo utilice vitaminas y minerales de sus reservas.
El equilibrio es tan esencial para nuestro organismo que contamos con varias maneras de contrarrestar el
shock producido por un consumo importante de azúcar.
Algunos minerales como el sodio (de la sal), el potasio y el magnesio (de los vegetales, y el calcio (de los
huesos) se movilizan y son utilizados por transformación química; el organismo, en un intento de restaurar el
equilibrio ácido-alcalino de la sangre hacia un valor más normal produce sustancias neutralizantes.
Cuando se consume azúcar a diario se produce un estado de continuo 'sobre-acidez' y cada vez hace falta
más minerales de la reserva del cuerpo para rectificar el desequilibrio.
Finalmente, para proteger la sangre, el organismo retira tanto calcio de los huesos y dientes que da lugar al
inicio de un proceso de deterioro y debilitamiento generalizado.
El exceso de azúcar acaba afectando cada órgano del cuerpo. Inicialmente, se almacena en el hígado en
forma de glucosa, pero como su capacidad es limitada, el consumo diario de azúcar refinada (por encima de
la cantidad necesaria de azúcar de fuente natural) pronto consigue que el hígado se hinche como un globo.
Así, cuando alcanza su máxima capacidad, el exceso de glucosa es devuelta a la sangre en forma de ácidos
grasos que son transportados a cada parte del cuerpo y almacenado en las áreas más inactivas: estómago,
nalgas, pechos y caderas.
Cuando estos sitios, comparativamente inofensivos, están llenos, los ácidos grasos se distribuyen entre los
órganos activos como el corazón y los riñones. La actividad de estos órganos se enlentece, finalmente sus
tejidos degeneran y se vuelven grasos. Todo el organismo se ve afectado por su funcionalidad disminuida y
se produce una tensión sanguínea anormal.
El sistema nervioso parasimpático se ve afectado y los órganos gobernados por él se vuelven inactivos o se
paralizan. (La función normal del cerebro raramente se piensa tan biológica como lo es la digestión).
Los sistemas linfático y circulatorio se ven invadidos y la calidad de los corpúsculos rojos comienza a
cambiar.
Tiene lugar un exceso de células blancas y se ralentiza la creación de tejido. La tolerancia y capacidad
inmunológica de nuestro cuerpo se vuelve más limitada, de manera que no podemos responder
adecuadamente al ataque agudo, sea de frío, calor, mosquitos o microbios.
Un exceso de azúcar tiene un notable efecto negativo sobre el funcionamiento del cerebro. La clave para una
función cerebral adecuada es el ácido glutámico, un compuesto vital que se halla en muchos vegetales. La
vitamina B juega un papel de primer orden en dividir el ácido glutámico en compuestos antagonistas-
complementarios que producen la respuesta "acción-control" del cerebro.
Esta vitamina también se fabrica en nuestros intestinos por las bacterias simbióticas que viven allí. Cuando
se consume azúcar refinado a diario, estas bacterias se debilitan y mueren y nuestra reserva de vitamina B
se reduce mucho. Demasiada azúcar nos vuelve somnolientos y hace que perdamos nuestra capacidad de
calcular y recordar.
La Diferencia Entre La Glucosa Y La Fructosa
La mayoría de las personas confunden algunos términos con respecto al azúcar y la Glucosa. La Glucosa y
Azúcar NO son lo mismo. Esta es una de las razones porque nos ha costado comprender como tener una
dieta saludable.
El azúcar puede adoptar muchas formas, pero las más comunes son sacarosa, glucosa y fructosa (conocida
también como el azúcar que proviene de la fruta). Si uno está buscando el mínimo común denominador,
entonces sólo habrá glucosa y fructosa porque estos dos monosacáridos son los pilares de la sacarosa.
Hay muchas similitudes entre la glucosa y la fructosa. Ambas son azúcares simples y son monosacáridos. Las
azúcares simples contienen un sólo tipo de carbohidrato en lugar de dos como la sacarosa disacárida. La
fórmula química de la glucosa y fructosa, también es las misma: C6 (H2O) 6. Una vez que han entrado en el
cuerpo, ambas azúcares hacen finalmente su camino hacia el hígado para ser metabolizadas. Varios de los
alimentos procesados y naturales, contienen una combinación de fructosa y glucosa. Incluso los alimentos
que espera que sean, casi todo fructosa, como el jarabe de maíz de alta fructosa, tienen una composición de
55% – 45% de fructosa.
Hay algunos aspectos claves en que estos dos azúcares difieren, sin embargo:
La Composición Molecular
Mientras que su fórmula química es la misma, las moléculas de glucosa y fructosa se establecen en diferentes
formaciones. Empiezan haciendo un hexágono con sus átomos de seis carbonos. Cada átomo de carbono está
enlazado a una molécula de agua.
Glucosa: es una aldohexosa. El carbono se adjunta a un átomo de hidrógeno por un enlace simple y un
átomo de oxígeno por un doble enlace.
Fructosa: es un cetohexosa. Su carbono se adjunta a un átomo de oxígeno por un enlace sencillo.
Como antes mencionamos, ambos azúcares terminan en el hígado. Sin embargo:
Glucosa: se come y es absorbida por el torrente sanguíneo y hace su camino al hígado donde se rompe en
energía que se suministra a todo el cuerpo. Separar este proceso requiere insulina.
Fructosa: se come y es absorbida pero libera su energía más lento que la glucosa. No necesitan insulina
para ser metabolizado y por lo tanto es marginalmente mejor opción para los diabéticos.
La fructosa es muchas veces más dulce que la glucosa. Muchos piensan que la fructosa no cocinada puede
ser abrumadora. Esto es especialmente cierto, cuando la fruta en que la fructosa es encontrada
principalmente, se sobre madura. Una vez que ha cocinado la fructosa, pierde gran parte de su dulzura. Por
esta razón la sacarosa o azúcar granulada, se recomienda para hornear en lugar de fructosa cristalizada.
La Fructosa también es azúcar
La fructosa es una azúcar que se encuentra tanto de forma natural en las frutas, como en los alimentos
procesados en forma de ―jarabe de fructosa‖ o ―jarabe de maíz de alta fructosa‖ (High Fructose Corn Syrup).
Para el Dr. Mercola la fructosa es uno de los causantes más importantes de la obesidad, Diabetes tipo 2, y
Síndrome Metabólico en general, debido a que, está muy presente en la alimentación occidental de hoy en
día. La principal razón es que su elaboración es muy barata, mucho más que el azúcar de caña y hace que la
comida tenga ―mejor sabor‖, por lo que está presente en muchísimos alimentos procesados. Los refrescos y
zumos, por ejemplo, tienen una gran cantidad de fructosa.
Los alimentos ―dietéticos‖ que contienen fructosa no ayudan a perder peso, ni tampoco los alimentos o
bebidas que contienen edulcorantes artificiales y se hacen llamar ―light―, sino que ocurre todo lo contrario.
Por qué deberíamos reducir o controlar la ingesta de fructosa
-La fructosa no estimula el aumento de leptina, que es una hormona que da la señal de saciedad al cerebro.
Por tanto, si no hay sensación de saciedad seguiremos con ganas de seguir devorando alimentos.
-La fructosa tampoco suprime la ―hormona del hambre‖, la grelina, lo que hace que queramos continuar
comiendo inconscientemente. La glucosa, sin embargo, sí suprime la grelina.
-Produce intolerancia a la insulina, y por lo tanto, es un gran precursos para el desarrollo de Diabetes tipo 2.
-Promueve el incremento de masa de grasa ya que la fructosa no se almacena en las fibras musculares o en
el hígado como otros azúcares. Al metabolizarse se almacena directamente en forma de grasa.
Recuperar nuestra salud depende en gran medida de eliminar el azúcar de nuestra dieta, equilibrar nuestra
alimentación aumentando el consumo de alimentos que favorezcan la alcalinidad, y mejorar nuestra la
calidad de la respiración y mucho mejor aún si disminuimos los campos electromagnéticos que alteran
nuestros metabolismo y favorecemos interactuar en un medio ambiente natural (naturaleza) con mayores
niveles de concentraciones de iones negativos.
Fuentes de Referencia: (1) Adaptación 2002, Sang Whang, EU. (2) Sott.net, El azúcar dulce veneno (3) Sott.net, Síntomas Alergias Alimentos Tóxicos (4) La Fructosa es más dañina que la Glucosa Te puede interesar también Efectos secundarios del consumo de Stevia Síntomas y tratamiento para la Candidiasis Depresión o Desequilibrio de los Neurotransmisores Aumentar las defensas del sistema inmunológico La Ionización: Iones positivos y Iones negativos
http://www.bing.com/images/search?q=dieta+acida+alcalina&view=detail&id=F80D63CEC7B08BA85128F05A09551DEA0FFA8B7B&first=1
LAS ENFERMEDADES NO PROSPERAN EN MEDIOS ALCALINOS
"Todas las enfermedades son ácidas, donde hay oxígeno y alcalinidad no puede haber enfermedad, incluida el
cáncer" Otto Warburg, premio Nobel de Fisiología 1931.
El Dr. Warburg descubrió que manteniendo el Ph alcalino en nuestras células no podían germinar las
enfermedades.
Siguiendo una dieta rica en alimentos que regulan el Ph hasta alcalinizarlo nos ayudará a mantener una salud
óptima. Las células trabajarán a pleno rendimiento y no tendrán que desgastar las reservas de calcio. Nos
evitaremos utilizar anti ácidos después de comer.
Si padeces osteoporosis o acidez de estómago te interesará ver este vídeo
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=-ct3oBdeE3A
http://youtu.be/-ct3oBdeE3A
También algo que es muy importante saber es que las bacterias, los virus y los hongos sobreviven en
ámbientes ácidos, si logramos estar con mejor alcalinidad simplemente esas enfermedades causadas por
esos microorganismos no pueden resistir... de ahí la importancia de lograr el balance y consumir en mayor
proporción alimentos alcalinos para lograr una mejor salud... Mas información, escribeme:
Recuerda que " en un medio alcalino no existe enfermedad, ni cáncer "
http://www.bing.com/images/search?q=dieta+acida+alcalina&view=detail&id=F80D63CEC7B08BA85128F05A09551DEA0FFA8B7B&first=1
ADELGAZAR CON UNA ALIMENTACIÓN ALCALINA
Según el dos veces laureado Linus Pauling, ( premio nobel de Química y después de la Paz), mantener el
cuerpo con un pH alcalino es la clave para recuperar y conservar una buena salud.
Cuando alguien no se siente bien, muy a menudo es porque su cuerpo tiene un pH muy ácido. El 85% de los
pacientes con cáncer tienen niveles de pH entre 5 y 6. Es interesante saber que las células de cáncer no pueden crecer si el pH del cuerpo es normal.
El cuerpo debe tener un pH ligeramente alcalino, entre 7,1 y 7,4; un pH de 7 es neutro y un pH por debajo
de 7 es ácido. Las células del cuerpo necesitan un pH alcalino
normal para funcionar adecuadamente.
Los virus y bacterias patógenas sobreviven en un medio
muy ácido. Una manera sana y natural de combatir todos
esos parásitos es regular el pH interno, alcalinizando el
organismo, de manera que los intrusos no puedan sobrevivir.
La práctica:
Cuando la base de nuestra alimentación es alcalina, es
decir, hay predominio de ensaladas y frutas frescas,
nuestro cuerpo se mantiene sano. Al mantener nuestro cuerpo sano y depurado, el proceso de
pérdida de peso ocurre de manera natural porque nuestro organismo tiene más energía disponible para
deshacerse de toxinas, y eliminar líquidos que nos sobran
Los purés o cremas suaves son muy beneficiosos: purés de calabacín o calabaza, cebolla, puerros y
patata.
Debemos evitar los alimentos ácidos reduciendo al máximo las carnes, los hidratos de carbono refinado, el azúcar blanco, el café, alcohol, bebidas gaseosas
Para evitar la acidez estomacal es muy eficaz el tomar regularmente y sobre todo antes de la comida principal un licuado a base de patata cruda, apio y zanahoria ya que es alcalinizante y rico en potasio.
También es recomendable tomar, entre las comidas, una cucharadita de arcilla disuelta en agua, ya que
alcaliniza, y absorbe elementos tóxicos de nuestro tubo digestivo.
Los Resultados:
Si además de llevar una alimentación alcalina, combinamos de manera adecuada los alimentos adelgazar es más fácil, y además nuestra salud mejora, y nuestra vitalidad aumenta.
Quizás resulta que para adelgazar en vez de bombardear a nuestro cuerpo con tanta crema, dietas estrictas, pastillas y potingues debamos llevar una vida y una alimentación más sencilla y placentera
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DIETA ALCALINA
Cansancio crónico, obesidad, frecuentes dolores de la cabeza, sudor y mal aroma corporal, mal estado de la
piel, problemas del riñón…
Estos son solo algunos de los síntomas relacionados con el exceso del acido en el organismo.
Remedio?
Dieta alcalina, basada mayormente en alimentos enteros y crudos, mas verduras y fruta, mas movimiento.
El optimo funcionamiento de tu organismo requiere equilibrio entre substancias acidas y alcalinas presentes
en tu sangre y tus tejidos.
El Ph del agua pura es neutral Ph7, el Ph de las substancias asidas es inferior a Ph7 y de las substancias
alcalinas es superior a Ph7.Una substancia acida puede ser neutralizada por otra alcalina y viceversa.
El Ph idóneo de la sangre, oscila entre 7,35 y 7,45 - es decir es más alcalino que acido. El exceso del acido
en tu cuerpo desequilibra el metabolismo y en muchas ocasiones es la alimentación la que más contribuye al
aumento del nivel del acido.
Como dije antes el exceso de acido puede causar una serie de enfermedades y mal estar crónico y la
obesidad, el cáncer solamente puede desarrollarse en un ambiente acido.
Múltiples investigaciones han demostrado que el exceso del acido durante un periodo prolongado de varios
años, puede producir piedras en los riñones y causar la gota.
Acido causa la osteoporosis, para neutralizar la acidez, tu organismo libera a la sangre minerales residentes
en tu cuerpo, entre ellos calcio, que literalmente roba de tus huesos y de tus dientes para de esta forma,
protegerte del envenenamiento.
Con el tiempo los huesos se vuelven más frágiles y se rompen con mayor facilidad.
Los dientes, privados de los minerales se ven desprotegidos y vulnerables a los ataques de las bacterias.
Dieta acida causa la acumulación de la placa bacteriana sobre los dientes causando caries, primeros síntomas
de la acidez puedes observar en las encías que sangran durante el lavado de los dientes.
Lista de las enfermedades relacionadas con una dieta excesivamente acida es interminable: Diabetes,
enfermedades de los huesos, reuma, alergia, jaquecas, enfermedades cardiacas y circulatorias, cáncer,
resfriados, pulmonía, acidez de estomago, destrucción del sistema de defensas y mucho, mucho mas…
Tu organismo dispone de algunos mecanismos para bajar la acidez, como utilizando las reservas de los
minerales acumulados en tu organismo o eliminando el exceso del acido mediante la respiración en forma de
dióxido de carbono.
Parte de la acidez eta neutralizada por el hígado y otra parte por los riñones. Una respiración poco profunda y
acelerada es un aviso del organismo de que acides de tu cuerpo es demasiado alta. En un ambiente acido los
glóbulos rojos se deforman y no son capaces de transportar todo el oxido de carbono de la sangre a los
pulmones, para ser eliminado.
Una respiración acelerada es la forma que tiene organismo de pedirte que le proporciones mas oxigeno y lo
limpies de dióxido de carbono. Otros síntomas de exceso de acido son problemas relacionados con la
digestión como: acides, pesadez de estomago, cansancio, somnolencia.
DIETAS PELIGROSAS
Médicos advierten del peligro de las dietas bajas en calorías como las de 1200 Kcal al día o dietas altas en
proteínas animales. Estas dietas destruyen el equilibrio entre substancias acidas y alcalinas de tu organismo,
provocando acidez excesiva de tu sangre y desequilibrando su PH.
¿Qué comer para equilibrar pH de la sangre?
Mucho menos productos ácidos y mucho más productos alcalinos.(Abajo te dejo una lista de algunos de los
alimentos alcalinos y ácidos.)No siempre es el sabor lo que determina la acidez de un alimento por ejemplo
los cítricos en especial el limón es alcalino a pesar de su sabor acido.Substancias alcalinas se caracterizan por
su composición mineral, iones de calcio, potasio, sodio y magnesio.
Iones que contribuyen al aumento del nivel de acido son iones de cloro, fosforo, azufre que se forman en el
organismo como el resultado de la descomposición de las proteínas y grasas e hidratos del carbono.
Alimentos de mayor acidez son productos altos en proteínas de origen animal como carne, leche, huevos,
quesos y también productos que han sido muy procesados.Alimentos más alcalinos son mayormente
verduras, fruta, bebidas verdes, entre ellos….
Un último apunte
Si miras a los valores energéticos de los alimentos veras que cada alimento tiene un cierto valor energético
que se puede medir en MHz,Los órganos de tu organismo necesitan entre 70 y 90 MHz para poder funcionar
correctamente.
Hamburguesa 5MhzComidas cocida 17MhzCélula cancerígena 30 MHzFrutas y verduras 60-90 MHzVeras que
alimentos que menos energía te dan también son las más acidas, por eso si te alimentas de alimentos ácidos
siempre tendrás hambreporque tu organismo no tiene energía necesaria para la digestión y las funciones de
la vida cotidiana.Los alimentos cargados de energía son alcalinos.
CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE ACIDEZ*
1-ESTADO PSÍQUICO
Tristeza, hiper-emotividad, tendencia a la depresión, nerviosismo, irritabilidad.
2-CABEZA
Dolores de cabeza, conjuntivitis, palidez.
3-BOCA
Saliva ácida, encías inflamadas y sensibles, alta irritación de las amígdalas y faringitis que conduce
infecciones repetitivas de las mucosas.
4-DIENTES
Caries y dientes agrietados o frágiles.
Sensibilidad de los dientes al contacto con alimentos fríos, calientes o ácidos.
5-ESTÓMAGO
Acidez estomacal, eructos ácidos, espasmos, dolores estomacales, gastritis y hasta úlceras.
6-INTESTINOS
Ardor en el recto, predisposición a las inflamaciones intestinales y decoloramiento de las haces por
agotamiento.
7-RIÑONES-VESÍCULA
Orina ácida, irritación y ardor en la vejiga y uretra. Cálculos renales y de la vejiga .
8-VÍAS RESPIRATORIAS
Sensibilidad de las vías respiratorias al frío, frecuentes resfriados, bronquitis, sinusitis, anginas, hipertrofia de
las amígdalas, tendencia a las alergias, tos y garganta áspera por irritación de ésta.
9-PIEL
Sudor ácido, piel seca e irritaciones.
Grietas entre los dedos y alrededor de las uñas, micosis, granos, eczemas diversos.
10-UÑAS
Las uñas se adelgazan, se parten y se quiebran con facilidad.
Estrías y manchas blancas.
11-MÚSCULOS
Calambres y espasmos, tendencia a la tetania, al lumbago y tortícolis.
12-SISTEMA ÓSEO Y ARTICULAR
Desmineralización de los huesos: osteoporosis, osteomalacia y raquitismo.
Fracturas y lentitud en su consolidación. Crujido de las articulaciones, bloqueo de las vértebras, reumatismo,
artrosis, artritis, ciáticas y hernia discal.
Dolores articulares migratorios.
13-SISTEMA CIRCULATORIO
Hipotensión, mala circulación, extrema sensibilidad al frío. Tendencia a la anemia y a las hemorragias.
Sabañones.
14-GLÁNDULAS ENDOCRINAS
Agotamiento e hipofuncionamiento de las glándulas en general, excepto la tiroides, que tiene tendencia
acelerarse.
15-ÓRGANOS GENITALES
Inflamación de las vías genitales por los ácidos. Se favorecen de infecciones.
16-SISTEMA NERVIOSO
Sensibilidad desmesurada al dolor en general, insomnio.
TABLA DE ALIMENTOS*
A: No contienen necesariamente substancias ácidas, pero las producen en sus transformaciones digestivas.
Entre estas se clasifican en:
*: Poco acidificantes, tendientes a la neutralidad.
**: Altamente acidificantes.
B: Producen en la digestión substancias alcalinas.
FRUTAS: Las frutas y los jugos de frutas naturales son por lo general alcalinizantes.
• Frutas ácidas:
A: Naranja*.
B: Arándanos, granada, grosella, limón, mandarina, nectarina, piña, pomelo.
• Frutas poco ácidas:
A: Albaricoque*, ciruela.
B: Cereza, frambuesa, fresa, mango, manzana, melocotón, mora, papaya, pera, tomate, uva.
• Frutas neutras:
A: -
B: Aceituna, aguacate, melón, sandía.
• Frutas desecadas:
A: Ciruela pasa, orejón*.
B: Higo seco, manzana seca, uva pasa.
• Frutos secos:
A: Avellana, cacahuete, nuez*, pistacho.
B: Almendra, castaña, leche de almendras, nuez del Brasil, sésamo.
• Frutas dulces:
A: -
B: Dátil, higo, Manzana, Plátano Uva.
VERDURAS: Los vegetales frescos son alcalinos, mientras que los secos acidificantes, pero hay excepciones.
• Legumbres:
A: Algarroba, alubia seca, guisante*, guisante seco, haba, judía verde*, judía blanca, lenteja
B: Soja.
• Hortalizas:
A: Alcachofa, col de Bruselas, puerro.
B: Ajo, apio, berenjena, berza, brécol, calabacín, calabaza, cebolla, cebolleta, chirivía, colinabo, endibia,
escarola, espinaca, lechuga, nabo, patata, pepinillo, pepino, pimiento, rábano, remolacha, repollo, tupinambo
(batata), zanahoria.
• Más verduras:
A: Acedera, espárrago, ruibarbo.
B: Achicoria, algas, berro, canónigo, cardo, champiñón, col, coliflor, diente de león, orégano, perejil, romero,
salsifí, tomillo.
• Careales y derivados: Los cereales integrales y derivados son ligeramente acidificantes, tendientes al
equilibrio.
A: Arroz integral, avena, centeno, fécula, germen de trigo, harina integral, harina refinada**, maíz, mijo*,
pan blanco**, pan integral, pasta, patata elaborada, polenta, sémola**, trigo integral.
B: Cebada integral.
LÁCTEOS: Poco elaborada (poca grasa) tiende a la alcalinidad, a medida que va siendo más elaborada (más
grasa), va tendiendo a la acidificación.
• Leches:
A: Leche descremada de vaca.
B: Leche humana, leche entera de vaca.
• Derivados:
A: Crema de leche, mantequilla*, queso de cabra, quesos curados y fermentados (queso emmental, gruyère)
B: Cuajada, leche condensada y en polvo no azucarada, queso blanco, requesón, yogur.
PROTEÍNA ANIMAL: Acidificante.
• Huevo: Tomar un huevo entero tiene una acción acidificante.
A: Clara.
B: Yema.
• Carne:
A: Ave, carnes rojas, charcutería, marisco, pescado.
B: -
OTROS ALIMENTOS:
A: Aceites y grasas refinadas y saturadas**, azúcar blanco**, azúcar moreno*, bebidas alcohólicas**, cacao,
café**, chocolate**, condimentos, helados cremosos, algunos medicamentos (como aspirina®, morfina,
AINES o jarabes en general), miel, pastelería** té**.
B: Agua mineral alcalina
Hierbas alcalinizantes: el diente de león, la bardana, la ortiga y el té verde.
Hierbas de efecto depurativo: mil hombres, el palo azul o la zarzaparrilla.
Minerales acidificantes o alcalinizantes: son acidificantes los alimentos que poseen un alto contenido de
azufre, fósforo y cloro y son alcalinizantes aquellos que contienen buena dosis de: calcio, magnesio, sodio y
potasio.
Preparación de las comidas y el equilibrio ácido-base: Se ha comprobado que un 40-60% de los
elementos minerales y un 95% de las vitaminas y alcalinos se pierden en el agua de cocción de las verduras,
esto hace que el alto contenido de sustancias alcalinas que poseen las verduras útil para el equilibrio
sanguíneo, se pierde, e incluso en verduras como la acelga y las espinacas llegan a presentar naturaleza
ácida cuando se tira el agua de cocción,
Las verduras cocidas al vapor y los caldos tienen un alto valor terapéutico y equilibrante por conservar todo
el contenido alcalino de las verduras.
El Dr. Berg determinó que las verduras silvestres poseen mayor cantidad de sales alcalinas que las de cultivo.
Esto ha sido confirmado por estudios franceses y alemanes, que demuestran una disminución de estos
valores (y de otros nutrientes importantes), inversamente proporcional al uso de abonos químicos. También
se ha probado experimentalmente que la fruta madurada artificialmente deja de comportarse como
alcalinizante en el organismo.
ALCALINIZAR ALIMENTOS*
El Dr Samuel Sack hizo un aporte interesante al tema del equilibrio ácido-básico, desarrollando una técnica
de remojo de alimentos ácidos en soluciones alcalinas como caldo de repollo blanco o agua bicarbonatada.
Caldo de repollo blanco (CR) Se hierve una hoja de repollo blanco o verde claro, nunca colorado, en un
litro de agua (CR)
Agua Bicarbonatada (AB) diluir media cucharadita de bicarbonato de sodio en un litro de agua.
Nunca usar recipientes de aluminio.
Las propiedades alcalinizantes y neutralizantes de ácidos comprobadas en el repollo blanco crudo y en el
agua de su cocción. Al hervir, esta hortaliza libera álcalis que pasan al agua y el proceso de neutralización de
los alimentos sumergidos en ella se realiza en forma directa.
El remojo de los alimentos en caldo de repollo:
• no altera la calidad ni el sabor,
• facilita la asimilación y transformación en el organismo,
• influye positivamente en el equilibrio ácido-básico.
• es muy útil para realizar la transición de una dieta "normal" a una dieta “alcalinizante”.
Infusiones: Utilizar en su confección CR en lugar de agua.
Leche: Hervir 15' con una hoja de repollo blanco.
Manteca: Remojar el pan de manteca troceado durante 72 horas en CR o AB, cambiando el líquido cada 24
hs.
Ricota: Remojar en CR o AB durante una hora.
Quesos duros: Remojar tajadas de 4 cm en CR o AB durante 6 horas.
Dulce de batata: Remojar tajadas de 4 cm en CR durante 3 horas.
Dulce de membrillo: Hervir 15' en CR.
Frutas desecadas y aceitunas: Remojar 6 horas en CR o AB.
Semillas: Remojar sin cáscara 6 horas en CR o AB.
Chocolate: Remojar de 1 a 6 horas según el espesor.
Legumbres secas: Remojar 6 horas en CR o AB, enjuagar y cocinar en agua natural.
Verduras: En caso de acelga o espinaca, cocinar en CR ó en agua con una hoja de repollo, ó remojar 3 horas
en AB y cocinar en agua natural.
Papas o batata: Cocinar en CR ó agua con una hoja de repollo. Para freír, remojar una hora en CR o AB.
Para el horno, remojar 3 horas en CR o AB.
Cereales y pastas: Cocinar en CR.
Huevos: Remojar con cáscara una hora en CR o AB.
Aceites refinados: Colocar una cucharadita de bicarbonato de sodio en la botella, agitar bien y dejar luego
24 horas en reposo. El bicarbonato neutraliza los vestigios de ácidos y solventes utilizados en la
industrialización, formándose en el fondo de la botella un sedimento (la reacción del bicarbonato sobre los
ácidos) que no debe ser utilizada
La dieta en equilibrio ácido-base
El Dr. Ragnar Berg, médico sueco, pionero en la investigación de la alimentación alcalinizante- sugería que un
85% de la dieta debe estar compuesta de elementos ricos en bases, de los cuales una proporción debe estar
en estado crudo y sólo un 15% debería estar reservado a los alimentos acidificantes. Berg sostenía que la
mejor terapia era la de jugos frescos de frutas y verduras.
• Comenzar a mejorar la calidad de la nutrición es comenzar a mejorar la calidad de vida. Ser conscientes de
qué y cómo comemos.
• Prestar atención al equilibrio ácido-básico del organismo permite eliminar una gran cantidad de síntomas,
muchos de los cuales a veces se los considera normales por hábito.
• Conocer los alimentos acidificantes y alcalinizantes, para comenzar a modificar la ingesta diaria. El cambio
debe ser gradual, inicialmente dos partes de alcalinizantes por cada parte de acidificantes, hasta llegar al
equilibrio 4 a 1, hasta lograr el hábito de consumir los alimentos en equilibrio ácido-alcalino.
• Adecuar la alimentación a la realidad orgánica, social, laboral y a la época del año .
• El exceso de alimento causa acidificación, es necesario nutrir el cuerpo con moderación para saciar las
necesidades básicas.
• Consumir frutas (de estación y bien maduras) y verduras (crudas, cocinadas al vapor o consumidas en el
agua de cocción). Preferentemente consumir frutas y verduras de cultivo natural y productos orgánicos.
• Incorporar cereales menos acidificantes (arroz integral yamaní, trigo sarraceno, maíz) o alcalinizantes
(mijo o cebada) y legumbres ( porotos, lentejas, arvejas, garbanzos, soja, arveja) previamente remojadas
con un trozo de alga kombu o una hoja de repollo blanco o laurel.
• Preferir las frutas secas: almendras, dátiles, pasas de uva y castañas.
• Endulzar con miel de arroz o de cebada, miel de abejas
• El jugo de limón es un producto empleado, para alcalinizar el organismo. Se puede añadir a un caldo
vegetal de cebolla y apio, resultando una combinación desintoxicante y alcalinizante que se toma antes de
comer y cenar.
• El ayuno bebiendo jugos de frutas (aporte exclusivo de bases o alcalinos), facilita el proceso de purificación
de residuos ácidos y permite sentir sensación de alivio en el organismo.
La macrobiótica y el equilibrio Yin-Yang
La macrobiótica considera YANG al elemento alcalino y YIN al elemento ácido, para conservar la buena
salud debe mantenerse el equilibrio yin-yang, ó ácido-base.
Algunos alimentos alcalinizantes en la dieta macrobiótica son: miso (pasta de soja fermentada), el sésamo, la
raíz de bardana, las algas, el poroto aduki (protege la función renal), el té de banchá, la raíz de loto, y las
ciruelas umeboshi .
Algunos alimentos ordenados según el criterio macrobiótico en cuento al valor decreciente del elemento Yang
( de más alcalino a menos alcalino) .
Cereales: trigo sarraceno, mijo, centeno, trigo integral, arroz yamaní, cebada, maíz.
Frutas: manzana, frutilla, castaña, cereza, aceituna, durazno, avellana, maní, almendra, pera, melón, dátil,
higo, banana, cítricos, piña.
Verduras: diente de león, ortiga, zanahoria, coliflor, zapallo, perejil, cebolla, nabo, achicoria, lechuga, repollo,
remolacha, lenteja, guisante, ajo, hongo, pepino, espinaca, espárrago, tomate, arveja
Productos lácteos: queso de cabra, edad, cheddar, leche, manteca, crema, yogurt.
Página de origen de imagen: http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/14042913/Alimentacion-alcalina-frente-a-la-acida.html
Alimentación alcalina frente a la ácida
El PH de los alimentos
Cómo afectan la salud:
Cada vez más, se está hablando de la alimentación alcalina versus los alimentos acidificantes y cómo afectan
la salud. La alimentación naturista da cada vez más importancia a estos dos conceptos, ya que la reacción de
los alimentos luego de la digestión influye de manera significativa, sobre el buen funcionamiento del
organismo. Conoce más sobre los alcalinizantes y acidificantes naturales.
Una vez finalizado el proceso de la digestión, los alimentos de acuerdo a su contenido en proteínas, hidratos
de carbono, grasas, minerales y vitaminas otorgan una condición de acidez o alcalinidad al organismo.
¿Qué es alcalinidad y acidez?
Todo elemento de la naturaleza reacciona en forma ácida o alcalina, este resultado se mide a través de una
escala llamada PH, cuyos valores se encuentran en un rango de 0 a 14, siendo el PH 7 un PH neutro.
Es importante saber cómo afectan la salud los alimentos ácidos y alcalinos, ya que para que tus células
funcionen en forma correcta y adecuada su PH debe ser ligeramente alcalino. En una persona sana el PH de
la sangre se encuentra entre 7,40 y 7,45. Constantemente la sangre se encuentra autorregulándose para no
caer en acidez metabólica, de esta forma garantiza el buen funcionamiento celular, optimizando el
metabolismo. El organismo obtiene las bases para neutralizar la acidez de la sangre de la metabolización de
los alimentos.
Ahora bien, uno puede pensar..
¿Qué relación tiene la acidez y alcalinidad con los alimentos?
La verdad mucho, ya que los alimentos al igual que aportan macro y micronutrientes necesarios para la vida,
aportan la acidez y alcalinidad necesarios para vivir sanos.
Uno de lo minerales más importantes para neutralizar la acidez de la sangre es el calcio, es decir que si tu
alimentación tiende a ser ácida, tu organismo sacará de tus huesos, dientes y tejidos el calcio suficiente para
neutralizar esta acidez, por lo tanto te puede ocasionar una desmineralización que te puede llevar a sufrir
problemas de salud como: osteoporosis, caries, uñas frágiles y quebradizas, anemia, debilidad, problemas
digestivos, etc.
En este punto es donde se establece la disyuntiva entre la alimentación alcalina vs. alimentos acidificantes
para lograr estar sanos.
Los alimentos provocan una reacción ácida o alcalina que se ve reflejada en el PH de la sangre, independiente
del PH interno de cada alimento, por eso podemos clasificar a los alimentos de la siguiente manera:
Alimentos que alcalinizan la sangre:
El agua.
Frutas y verduras.
Cereales integrales.
Miel.
Alimentos que acidifican la sangre:
Lácteos.
Algunas verduras como acelga o espinaca.
Quesos.
Carnes.
Cereales refinados.
Azúcar blanca.
Café.
Té.
Esto no quiere decir que destierres por completo estos alimentos de tu dieta, en absoluto,
simplemente consúmelos con moderación. Cuanta más información tengas sobre los alimentos
ácidos y alcalinos y cómo afectan la salud, más podrás entender la importancia que la
alimentación tiene en tu vida.
*Fuente: [Debo ver de donde recopile info o encontre la nota, raro no tenga la fuente, es que fue
hace tiempo, pero debo esto, ya que me parece una falta de respeto hacia quien se tomo el tiempo
de escribir para compartir, sea de la manera que sea... Si buscamos respeto, debemos dar el
ejemplo http://www.lukor.com/video/alimentos-alcalinos-una-sola/E-3zQ4k_ju4&feature=youtube_gdata/
ALIMENTOS ALCALINOS –UNA SOLA CAUSA DE SOBREPESO
Agua Alcalina part 1
Como se produce el a
Agua Alcalina y diab
Repollo Morado: un i
Gogo Bela MacQuillan
Agua alcalina, benef
bicarbonato de sodio
Cancer. Matarlo de h
20-alimentos-anti-en
LIMPIEZA INTESTINAL
Página de origen de imagen: http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol18_5_02/mgi1452002.htm
LA ORIENTACIÓN NUTRICIONAL COMO ELEMENTO FUNDAMENTAL EN LA PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES Eumelia Ondina Terrero,1 José Luis Álvarez Gómez,2 José Ángel Álvarez Gómez3 y Alicia P. Carreras Fernández4
Resumen
En el presente trabajo, hacemos consideraciones generales sobre la importancia que tiene una orientación
nutricional correcta para la elevación del estado de salud de la población. También hacemos referencia de los
efectos que producen las combinaciones incompatibles de alimentos sobre el organismo, y presentamos una
tabla guía que nos ayudará a orientarnos en la elección diaria de dietas apropiadas. De esta forma
intentamos llamar la atención de los profesionales de la salud para que desarrollen adecuadamente las
acciones educativas-preventivas que deben ejercer sobre la población que atienden y que logren tener el
adiestramiento básico que les permitan desarrollar con eficiencia acciones de orientación nutricional como
parte de la atención integral al individuo.
DeCS: EDUCACION NUTRICIONAL; ESTADO DE SALUD; PROGRAMAS DE NUTRICION APLICADA.
En los últimos años, la medicina moderna ha ido sufriendo un cambio revolucionario en toda su magnitud,
pasando de la medicina curativa a la medicina preventiva. Como resultado de este cambio de actitud se está promocionando la nutrición como la prioridad más importante en la prevención.
Según el Manual de Capacitación Nutricional del MINSAP de 1988, la orientación nutricional de la población
forma parte del proceso de Educación para la Salud, cuya finalidad es garantizar que la población conozca
qué debe hacer para proteger la salud, tanto individual como colectiva. Los hábitos nutricionales adecuados
constituyen un elemento fundamental para el desarrollo físico y mental del individuo, así como también para reducir la prevalencia de los factores de riesgo que influyen en su estado de salud.
La revisión de trabajos actualizados y la investigación relacionada con al importancia, cada día mayor, que
tienen los aspectos nutricionales en el hombre, debe ser una conducta obligada para todos los profesionales
de la salud con el fin de cumplir con el objetivo más importante de la nueva era de la medicina: la
prevención.1Por tal motivo, decidimos revisar y resumir los criterios más relevantes que deben tenerse en cuenta a la hora de dar una orientación nutricional correcta a nuestros pacientes.
Desarrollo
Nos proponemos como objetivo general en nuestro trabajo, contribuir al conocimiento de los profesionales de
la salud, para que puedan llevar a cabo una orientación nutricional correcta que garantice la prevención y el
tratamiento de algunas enfermedades; y más específicamente pretendemos mostrar aspectos generales
sobre los distintos nutrientes y los grupos básicos de los alimentos, reflejar la importancia que tiene el
conocimiento y la práctica de las correctas asociaciones de alimentos para mantener buen estado de salud,
destacar la necesidad del equilibrio químico en la digestión de los alimentos para evitar, erradicar o controlar
algunas enfermedades, así como también desarrollar una tabla que permita, de forma práctica y rápida, elegir las correctas asociaciones de alimentos.
Valoración químico-fisiológica
En el proceso digestivo, la transformación de los alimentos se produce bajo la acción de las enzimas que
descomponen dichos alimentos en los distintos nutrientes. Cada enzima posee una acción específica sobre
cada tipo de sustancia. Así tendremos que, la ptialina, enzima digestiva secretada por las glándulas
parótidas, submaxilares y linguales, se encarga de predigerir los almidones; la amilasa, secretada por el
páncreas, el estómago y el hígado, actúa sobre los almidones y azúcares; la pepsina, producida por el
estómago y el páncreas, tiene su acción sobre las proteínas y la lipasa, secretada por el estómago y el
hígado, actúa sobre las grasas.2
Debemos tener en cuenta, también que la ptialina es destruida fácilmente por un ácido o por una reacción
fuertemente alcalina y solo puede actuar en un medio moderadamente alcalino. La pepsina actúa en un
medio ácido, y es destruida de inmediato por un medio alcalino y, además, la ingestión de bebidas heladas
puede retardar y hasta anular su acción (Bioquímica III,1985.).
Combinación de los alimentos
Para la correcta nutrición del hombre, no basta con saber la cantidad, calidad y variabilidad de los alimentos
que se han de consumir, sino que es sumamente importante conocer también el grado de compatibilidad que
existe entre ellos cuando los mezclamos en una misma comida.
A diario y erróneamente introducimos en nuestra dieta combinaciones de alimentos que en muchas ocasiones
conlleva a una nutrición incorrecta, y por lo tanto, a que se produzcan condiciones químicas inadecuadas en
el cuerpo. Esto hace que la fabricación y acumulación de productos que acaban en ácidos, por la digestión y
el metabolismo, aparezcan en cantidades superiores a las que el cuerpo puede eliminar y se produce un
estado de "acidez" o "autointoxicación" que conduce a una disminución de los niveles de la reserva alcalina
vital del cuerpo.3
Muchas personas, en especial los jóvenes, desarrollan cierta tolerancia a mezclas de alimentos incompatibles;
de la misma forma, por ejemplo, que crean tolerancia a medicamentos cuando se consumen en forma
gradual. Pero esta intolerancia no es eterna, y a la larga, puede provocar un desequilibrio metabólico que
conlleve a la aparición de enfermedades.4
Asociaciones incompatibles
Ácidos con almidones: Deben consumirse en comidas separadas, ya que los ácidos destruyen, parcial o
totalmente, la secreción de la ptialina; por ejemplo, tomates muy ácidos con papas, arroz o pan. En casos en
que se decida realizar esta combinación se debe regresar una grasa (aceite) para demorar la digestión, y de
esta forma, lograr cierta tolerancia.
Proteína magra con almidones: Las proteínas son asimiladas en un medio ácido y los almidones en un medio
alcalino. Por lo tanto, no deben ser mezclados. Por ejemplo, los bocadillos de pan con queso o pollo, pueden producir acidez o flatulencias.
Azucares con almidones: Los azúcares fermenta en presencia de los almidones, pues tienen distintos tiempo
de digestión. Al ingerir azúcar, por simple acto reflejo salivar, la boca se llena de secreción pero exenta de
tialina, por lo que la digestión del almidón no puede iniciarse correctamente en la boca y fermente en su
posterior tránsito al estómago. Por ejemplo, los pastelitos de fruta, las mermeladas industriales de frutas y
las mieles o siropes sobre el pan. La única forma de aminorar esta incompatibilidad es con la presencia de
alguna grasa, como pudiera ser la mantequilla que, al retardar el proceso digestivo, permite cierta
adaptabilidad enzimática.
Leche: Combina mal con casi todos los alimentos. Por su contenido proteico y graso a la vez, se
complementa con cereales y féculas. Debe recordarse que la capacidad de asimilación de la leche disminuye
a partir de los 7 años de edad, ya que en este tiempo desaparece la secreción de una enzima digestiva, a nivel del estómago, llamada renina, la cual actúa sobre la caseína de la leche y la coagula.
Asociaciones neutras
Proteína grasa con almidones: Esta combinación puede ser admitida, pues la grasa que contienen estas
proteínas hace lenta la asimilación del almidón, permitiendo un mayor tiempo de permanencia en el
estómago y una mayor adecuación de los jugos gástricos.
Grasas con proteínas: La grasa reduce la secreción gástrica de la pepsina, enzima encargada de
descomponer las proteínas en aminoácidos, por lo que se aconseja ingerir esta combinación en muy
pequeñas cantidades ya que puede producir cierta fermentación.
Azúcares con proteínas: Solo pueden ingerirse en pequeñas cantidades.
Asociaciones compatibles
Frutas: Todas pueden combinarse entre sí, excepto las muy ácidas con las muy dulces, por ejemplo, el
plátano con la naranja.
Hortalizas con proteínas: Son una excelente combinación.
Hortalizas con almidones: También es recomendable esta asociación, ya que los vegetales facilitan la
digestión de los almidones.
Almidones con grasas: Sí se pueden combinar, pues las grasas no destruyen la acción de la tialina, ni de la
amilasa pancreática, necesarias para digerir los almidones.
Hortalizas con grasas: Es una buena combinación. La grasa sólo relentizaría moderadamente la digestión de
las hortalizas.
Es necesario puntualizar que aunque la naturaleza, que nunca se equivoca, combina muchas veces proteínas
y almidones en un mismo alimento, lo hace en proporciones adecuadas. Por ejemplo, aunque la carne
contiene hidratos de carbono, estos son de un tipo que requiere poco o ningún esfuerzo digestivo, de modo
que su presencia no interfiere. Otro ejemplo son los cereales, estos contienen alrededor de un 10 % de
proteínas, pero estas son de un tipo incompleto y no afectan la digestión de los almidones.5 Para una
orientación rápida y práctica de las posibles combinaciones de alimentos que podemos hacer, ver figura.
Fig. Asociación de alimentos según grado de compatibilidad.
Importancia del equilibrio químico
En muchos estudios se ha concluido que la dieta ideal diaria debe consistir en alimentos que provoquen
reacción alcalina y alimentos que provoquen reacción ácida, en una proporción de 4 a 1, lo que después de
metabolizados, producirían en el cuerpo un 80 % de reservas alcalinas y un 20 % de elementos ácidos,
condición indispensable para la recuperación y el mantenimiento del estado de salud. Esto se basa en la
comprobación de que las pérdidas de álcalis es de 4 veces mayor que la pérdida de ácidos, y para reponer
estas pérdidas, necesitamos ingerir 4 veces más elementos alcalinos que ácidos.6
Entre los alimentos que producen reacción alcalina tenemos todos los vegetales, todas las frutas (excepto las
ciruelas), las almendras y la leche; y entre las que producen reacción ácida se encuentran la proteína animal
(carnes, pescados, mariscos, huevos, quesos), las nueces, las avellanas y todos los alimentos que contienen almidón (cereales, pan, harina y sus derivados, azúcares).
Muchas personas tienden a confundir la clasificación de "frutas ácidas", la cual no se refiere al gusto ácido de
la fruta, sino al resultado final que produce en el organismo. En realidad, entre todos los alimentos, son las
"frutas ácidas" las que aportan mayores residuos de alcalinos. Estas frutas ácidas solo producen reacción
ácida cuando se mezclan con almidones en la misma comida.
Para el equilibrio químico normal del cuerpo es necesario comprender que lo que cuenta no es la cantidad y
la calidad de los alimentos ingeridos, sino la cantidad bien digerida, absorbida y metabolizada. Resultan más
económicas y saludables las comidas pequeñas y combinadas de forma apropiada, que las comidas grandes y
mal asociadas. En este equilibrio químico, precisamente, es donde se esconde el secreto de la salud y de la
resistencia a las enfermedades.7
Nutrición y enfermedades degenerativas
Con frecuencia se reporta un aumento de las enfermedades degenerativas que afectan a personas cada vez
más jóvenes. La fe en el poder curativo de los novedosos medicamentos, ha desviado la atención de lo más
importante en el aumento de la incidencia de estas patologías: su prevención, lo cual se logra,
fundamentalmente, con la promoción activa de los correctos hábitos nutricionales.
Existen múltiples enfermedades que responden favorablemente a las reglas nutricionales expuestas
anteriormente, entre ellas: el estreñimiento con sus complicaciones de várices y hemorroides, la obesidad, la
diabetes, las enfermedades de la piel, las enfermedades de la boca, los dientes y las encías, las infecciones de las vías urinarias, los reumatismos (agudos y crónicos), las alergias, etcétera.8
Consideraciones sobre algunos nutrientes
Importantes nutriólogos han planteado la necesidad de cierta cantidad de grasa para estimular la producción
de la bilis y de la lipasa, enzima que digiere las grasas. Sin grasa natural, se forma muy poca bilis y la
vesícula no puede vaciarse adecuadamente.
La grasa es también vital para la absorción de las vitaminas liposolubles como la A, la D, la E y la K. Por todo
lo anterior, no podemos considerar a la grasa animal como perjudicial para el organismo, solo que debemos
ingerirlas en cantidades moderadas y bien combinadas. De igual forma, el colesterol es un nutriente
necesario para la formación de las hormonas sexuales, para producir ácidos biliares necesarios en la
digestión y para realizar otras muchas funciones fisiológicas. Lo importante es consumirlo de forma bien
combinada y en cantidades adecuadas.9
Desde hace muchos años se viene hablando de lo perjudicial que resulta el consumo de azúcares refinados y,
sin embargo, cada día se producen y distribuyen múltiples productos que los contienen. Hay estudios que
aseguran que existen enfermedades muy relacionadas con el consumo de azúcar, como por ejemplo la
cardiopatía isquémica, que tuvo un aumento de su incidencia desde principios del siglo XX, momento en que también se produjo un explosivo aumento del consumo de azúcar.10
Resulta importante conocer, además, los efectos que producen los aditivos en la dieta. La alta tecnología
actual, empleada para la producción y conservación de los alimentos ha hecho necesario la utilización de
estas sustancias que en muchas ocasiones son responsables del desarrollo de enfermedades. El azúcar y la
sal son, quizás, los aditivos más utilizados por el hombre y su consumo debe ser moderado. Los aditivos más
frecuentes se pueden agrupar en: colorantes, conservadores, antioxidantes, edulcorantes artificiales,
reguladores de ph, etc. Por todo lo anterior es necesario conocer sus pro y sus contra, además, leer atentamente las etiquetas de los productos antes de consumirlos.11
Valorando todos los aspectos que hemos señalado anteriormente, creemos que muchas enfermedades pueden ser prevenidas y controladas mediante una correcta y completa orientación nutricional.
Conclusiones
Para una orientación correcta no basta con recomendar una alimentación rica en nutrientes esenciales y en
cantidades apropiadas a cada persona, también resulta muy importante saber combinar adecuadamente los
distintos alimentos según el medio químico en que son digeridos, para así evitar que fermenten o provoquen reacciones desagradables al organismo.
Muchos de los hábitos alimentarios que tenemos hoy en día son incorrectos y aunque no notemos sus efectos
de inmediato, van produciendo alteraciones químicas en el organismo que a la larga conducen al desequilibrio
del estado de salud.
Por todo lo anterior, es necesario y primordial que todos los médicos, fundamentalmente los de atención
primaria, sepan promover hábitos alimentarios que garanticen una asimilación nutricional óptima, para de esta forma prevenir y controlar muchas enfermedades.
Summary
In this paper, general considerations are made on the importance of an adequate nutritional guidance to
improve the health status of the population. Reference is also made to the effects produced by the
incompatible combinations of food on the organism and a table that will help us in the daily selection of
appropiate diets is shown. This way, we intend to call the attention of health professionals so that they
develop the appropiate educative-preventive actions that they should put into practice with the population
they attend, and have the basic training allowing them to carry out an efficient nutritional guidance as part of the comprehensive attention to the individual.
Subject headings: NUTRITION EDUCATION; HEALTH STATUS; APPLIED NUTRITION PROGRAMMES.
Referencias bibliográficas 1. Howard HW. A new health era. Hartstown: Dent 1991:22-3. 2. Ross H. Food fords nought. New York: Harper & Row; 1994:129-34.
3. Grant D, Joice J. Alimentos incompatibles. EDAF. Madrid: Plus Vitae; 1994:43-5. 4. Serra M, Aranceta J. Nutrición y salud pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. Barcelona: Masson;
1995:65-8. 5. Mérien O. Les clefs de la nutrition. St. Jean de Braye: Dangles, 1992:78-80.
6. Mc Carrison R, Sinclair H. Nutrition and health. Oxford: Mc Carrison Society; 1983;42-7. 7. Shelton MH. La combinación de los alimentos. Barcelona: Puertas Abiertas, Obelisco; 1990:21-5.
8. Grant D. Your daily food. Northants: Thorsons publishing; 1994:29-31. 9. Davis A. Let's eat right to keep fit. New York: Harcourt Brace and Co; 1994:18-21. 10. Cleave TL. The saccharine disease. Bristol: John Wright & Sons Ltd; 1944;97-102. 11. Trum HB. Food additives and your health. Northants: Thorsons publishing; 1992:88-92.
Recibido: 21 de marzo de 2001. Aprobado: 20 de octubre de 2001. Dra. Eumelia Ondina Terrero. Prado 20 e/ Cárcel y San Lázaro apto 5to A, municipio Habana Vieja, Ciudad de la Habana, Cuba. 1 Especialista de II Grado en Medicina General Integral. Policlínico "Antonio Guiteras Holmes". Colaborador de SERVIMED. Hotel Plaza. 2 Especialista de I Grado en Medicina General Integral. Policlínico "Antonio Guiteras
Holmes". Colaborador de SERVIMED. Hotel Sevilla. 3 Especialista de I Grado en Medicina General Integral. Policlínico "Wilfredo Santana".
Profesor Instructor. Máster en Medicina Natural y Tradicional. 4 Especialista de I Grado en Pediatría. Policlínico "Antonio Guiteras Holmes".
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BENEFICIOS DE UNA DIETA ALCALINA EN CORREDORES
Siempre resaltamos la gran variedad de beneficios para nuestra salud que correr nos genera, sin embargo
hacerlo sin tomar algunas precacuiones puede generarnos algunos inconvenientes que debemos tener en cuenta para evitarlos.
Uno de los efectos negativos de correr, y del ejercicio físico en general, puede ser la alteración del balance de nuestro pH y las consecuencias que ello puede producir.
pH es la sigla de ―potencial de hidrógeno‖. En definición, es el grado de concentración de iones hidrógeno en
una sustancia o solución. Se mide en una escala logarítmica de 0 a 14. Los números más altos significan que
una sustancia es más alcalina en su naturaleza y hay un mayor potencial para absorber más iones de
hidrógeno. Los números más bajos indican mayor acidez con un menor potencial para la absorción de iones de hidrógeno.
El pH del cuerpo es muy importante ya que controla la velocidad de las reacciones bioquímicas de nuestro
cuerpo. Esto se logra mediante el control de la velocidad de la actividad enzimática, así como la velocidad a la que se mueve la electricidad a través de nuestro cuerpo.
Cuanto más alto (más alcalino) el pH de una sustancia o una solución, más resistencia eléctrica que tiene sustancia o solución. Por lo tanto, la electricidad viaja más lento con un pH más alto.
Importancia del pH
El pH se mide en una escala del 1 al 14 que refleja la acidez de una sustancia; a mayor acidez, menor será el pH y a menor acidez mas básica (o alcalina) será la sustancia.
Ahora bien, nuestro cuerpo para garantizar el adecuado funcionamiento de los procesos metabólicos y el
envío de oxígeno a todos los órganos, necesita que el pH de nuestra sangre se encuentre en un estado
neutral (entre 7,34/7,45). Cuando existe un desbalance de nuestro pH nuestro cuerpo intentará restablecer el balance natural cueste lo que cueste.
Por ejemplo, si nuestra sangre se aumenta su acidez descendiendo si pH a 6,6, nuestro cuerpo comenzará a
buscar la manera de abastecerse de minerales, principalmente de calcio, carbonato y magnecio para lograr
que el ph se eleve nuevamente a su estado neutral. El inconveniente es que para hacer esto, extraerá estos minerales principalmente de nuestros huesos lo que producirá su posterior debilitamiento.
Existen varios factores que pueden producir la acidez de nuestra sangre pero debemos resaltar entre ellos a nuestra dieta, nivel de estrés y el ejercicio físico.
Si decimos que algo tiene un pH ácido , estamos diciendo que es caliente y rápido . A modo de ejemplo,
veamos la batería de tu coche. Es una de batería ácida. En los días fríos queremos que esté caliente y lista, y
queremos que el auto encienda rápido.
El pH alcalino, por otro lado, hablando desde el punto de vista bioquímico, es lento y frío . Compáralo con una pila alcalina en una linterna. Quieres que la batería se mantenga fría y que se desgaste lentamente.
Por ejemplo, si nuestra sangre se aumenta su acidez descendiendo si pH a 6,6, nuestro cuerpo comenzará a
buscar la manera de abastecerse de minerales, principalmente de calcio, carbonato y magnecio para lograr
que el ph se eleve nuevamente a su estado neutral. El inconveniente es que para hacer esto, extraerá estos
minerales principalmente de nuestros huesos lo que producirá su posterior debilitamiento.
Existen varios factores que pueden producir la acidez de nuestra sangre pero debemos resaltar entre ellos a
nuestra dieta, nivel de estrés y el ejercicio físico.
Si decimos que algo tiene un pH ácido , estamos diciendo que es caliente y rápido . A modo de ejemplo,
veamos la batería de tu coche. Es una de batería ácida. En los días fríos queremos que esté caliente y lista, y queremos que el auto encienda rápido.
El pH alcalino, por otro lado, hablando desde el punto de vista bioquímico, es lento y frío . Compáralo con una pila alcalina en una linterna. Quieres que la batería se mantenga fría y que se desgaste lentamente.
Como afecta correr a nuestro pH
Generalmente cuando empezamos a correr, las necesidades energéticas son abastecidas aeróbicamente
mediante nuestra respiración y el ingreso de oxígeno. Sin embargo, cuando aumentamos nuestra intensidad,
nuestros músculos aumentarán sus necesidades de oxígeno y empezaremos a obtener energía en forma
anaeróbica lo que producirá ácido láctico y la consecuente acidez de nuestra sangre.
Lamentablemente, no existe un único signo visible en nuestro cuerpo que nos avise de que esto está
sucediendo, pero los signos mas obvio son los dolores musculares y la fatiga luego de un fuerte
entrenamiento, a lo que podemos adicionarle úlceras en nuestra boca, gastritis, dientes sensibles, uñas finas y piel seca.
Dieta alcalina
Por estas razones, llevar una dieta alcalina resulta beneficioso para corredores ya que nos permitirá
mantener el adecuado balance de nuestro pH y así evitar estos inconvenientes además de ayudarnos a
preservar la masa muscular y reducir la pérdida de calcio.
El agua pura, que es neutra, tiene un pH 7,07. Básicamente, todas las frutas y verduras resultan
alcalinizantes.. Por lo general resultan acidificantes aquellos alimentos que poseen un alto contenido de
azufre, fósforo y cloro. En cambio son alcalinizantes aquellos que contienen buena dosis de: calcio, magnesio, sodio y potasio.
Básicamente los alimentos de los siguientes grupos tienen altos efectos alcalinos en nuestra sangre: frutas,
verduras, cereales Integrales y miel.
Mientras que dentro de los grupos de alimentos ácidos podemos resaltar a los lácteos, carnes, cereales refinados, azúcar, te y café.
He aquí un ejemplo de cómo el pH puede controlar. Mira a tu alrededor a la sociedad en general. ¿Ves a
gente que se agota, se desgasta, y se enoja rapidamente? ¿Ves un aumento en la violencia? En parte puede
deberse al hecho de que la gente actualmente tiende a tener un pH ácido. Como sociedad estamos corriendo
rápido y en caliente. ¿Cómo hemos llegado hasta aquí? Tomamos café para el desayuno (ácido),
hamburguesas para la comida (ácido), acompañándolas con refresco de cola tamaño grande (ácido), y
comemos una pizza (ácido) para la cena. De hecho, en este escenario, podemos fácilmente relacionar el
aumento de la violencia en nuestra sociedad con el aumento en el número de restaurantes de comida rápida
en cada esquina…….. Página de origen de imagen: http://alkalina.webs.com/
HISTORIA DEL AGUA ALCALINA
Agua Alcalina. En los estudios realizados por Investigadores Americanos al pueblo Unza, localizado en las
montañas de los Himalyas, en la India, se descubrió que la razón de su longevidad, viven más de 120 años,
saludables y activos, se debe al consumo de Agua Alcalina. Resulta que a la altura que viven,
más de 4.000 metros sobre el nivel del mar, el agua que utilizan viene de los glaciares (hielo
y nieve derretida) con un pH de 14, lo cual indica una alta alcalinidad y por lo tanto, un
contenido elevado de Oxígeno. Su consumo hace que todos los deshechos que produce el
organismo al quemar los alimentos para su nutrición, se eliminen de una manera rápida y
efectiva, manteniendo el equilibrio del organismo. De acuerdo a lo que se conoce como el
Principio Único del Orden del Universo, conocido en la antigüedad por la Medicina del Lejano Oriente, la Vida
es Alcalina y la muerte es Acidez. La calidad de Vida depende del equilibrio entre ácido y alcalino, tal como lo
viene confirmando los últimos descubrimientos de los Científicos tanto en Occidente como en Oriente. El
departamento de Medicina de la Universidad de San Francisco, en California (EU) ha producido varios
estudios de sus Investigadores desde 1996, en los cuales señala la importancia vital de la relación sodio
(alcalino) / potasio (ácido) para el funcionamiento normal del cuerpo y en especial, para que las células del
cuerpo no envejezcan. Es un tema fascinante y ocupará sin lugar a dudas, las primeras páginas de los
medios escritos en la segunda mitad de esta década.
!AGUA ALCALINA!
El agua alcalina tiene más iones de OH- que iones de H+ lo cual hace que tenga más átomos de Oxígeno que
el agua neutra, y es por esto que el agua alcalina es conocida como agua rica en oxígeno. Esto indica que el
agua ácida es deficiente en oxígeno. Un detalle sin importancia pero que vale la pena mencionar es que en
un vaso de agua de 10 onzas (296 cc) hay aproximadamente 1025 moléculas de H2O. Si esta agua tiene un
pH de 10 habría aproximadamente 1021 iones de hidróxido (OH-) y aprox. 1015 de iones de hidrógeno (H+). El
número de iones de hidrógeno es una millonésima de los iones de hidróxido lo cual es insignificante.
Esta gran cantidad de iones de hidróxido son los que neutralizan los iones ácidos de Hidrógeno en el cuerpo
humano lo que reduce los deshechos ácidos. Este proceso es lo que llamamos "Revertir el Envejecimiento", o dicho en otras palabras, el Rejuvenecimiento.
Los ingredientes patentados en AmeriTek® son el hidróxido de potasio (KOH= K+ + OH-) y una cantidad
menor de hidróxido de sodio ( NaOH = Na+ + OH-) en una proporción adecuada con el fin de mantener el
nivel ideal de minerales, la relación sodio/potasio, en el organismo. Los minerales que predominan son el
sodio y el potasio. Durante el rápido intercambio de iones de los cuatro minerales en el agua, el más fuerte
es el potasio seguido por el sodio, luego el calcio y finalmente el magnesio. Los minerales con mayor
estructura de poder reemplazan o desplazan a los minerales débiles; lo contrario no sucede.
Como ejemplo, podemos ver que el sulfuro en los alimentos produce ácido sulfúrico en el cuerpo. Como este
es ácido y de alto riesgo para el organismo, este hace uso del calcio que toma de los huesos y lo combina con
el ácido sulfúrico convirtiéndolo en sulfato, una sal ácida que no se disuelve muy bien. Ni el calcio ni el
magnesio pueden extraer el calcio del sulfato, lo que si pueden lograr el potasio o el sodio y así se devuelve
el calcio a los huesos. El ácido sulfúrico cuando se combina con potasio ó con sodio se hacen más solubles y
por lo tanto, más fácil para los riñones procesarlo y eliminarlo.
El potasio y el sodio son mucho más efectivos que el calcio o que el magnesio para reducir los niveles de
sulfatos, uratos, fosfatos y otras sales ácidas. El ácido úrico está definido como una sustancia cristalina
transparente que se encuentra en la orina, como resultado del proceso metabólico en el cuerpo. Es difícil
disolverlo en agua, alcohol o éter, pero es disuelto por sales alcalinas. De estos alcalinos el más efectivo es el
Potasio. Muchas personas que sufren de la enfermedad de la gota, que es causado por exceso de ácido úrico,
sienten una gran mejoría cuando toman agua alcalina AmeriTek®. Mi experiencia ha sido la de constatar un
rápido alivio en personas afectadas por Gota cuando toman agua Alcalina AmeriTek®.
EL pH
PH: ¿Qué significa esto? El pH es la abreviatura de potencial de hidrógeno. El pH de cualquier solución es la
medida de su concentración de iones hidrógeno. Cuanto mayor es la lectura del pH, el más alcalino y rico en
oxígeno del fluido es. Cuanto menor es la lectura del pH, el ácido más oxígeno y privados el fluido es. El
rango de pH es de 0 a 14, con 7,0 ser neutral. Cualquier cosa por encima de 7,0 es alcalino, nada por debajo
de 7,0 se considera ácida.
La sangre humana se mantiene en un rango de pH muy estrecho a la vuelta
de (7.35 a 7.45). Por debajo o por encima de este rango significa que los
síntomas y la enfermedad. Si el pH de la sangre se mueve a muy por
debajo de 6,8 o superior a 7,8, las células dejan de funcionar y el paciente
muere. El pH ideal para que la sangre es de 7,4
Un pH de la sangre sana y sin cáncer tiene + ácido alcalino equilibrio casi
igual. En realidad, un cuerpo sano es ligeramente alcalino que mide
aproximadamente 7,4. Esta sangre ideal para la medición de pH 7,4
significa que es ligeramente más alcalino que ácido. .
El pH en el tracto digestivo humano es muy variable (véase el tracto
digestivo humano pH Tabla de Rango en el lado izquierdo). El pH de la
saliva es generalmente entre 6,5 a 7,5. Después de masticar y tragar los
alimentos que luego entra en el fondo o parte superior del estómago, que tiene un pH entre 4,0 a 6,5. Aquí
es donde "predigestión" ocurre mientras que la porción inferior del estómago es secretar ácido clorhídrico
(HCl) y de la pepsina hasta que alcanza un pH entre 1,5 a 4,0. Después de que el alimento se mezcla con
estos zumos que entra entonces en el duodeno (intestino delgado) donde los cambios de pH a 7,0 - 8,5. Aquí
es donde el 90% de la absorción de nutrientes es absorbido por el cuerpo, mientras que los productos de
desecho se expulsan a través del colon (pH 4,0 - 7,0).
Si usted tiene un problema de salud, más probable es que son ácidos. Las investigaciones muestran que a
menos que el nivel de pH del cuerpo es ligeramente alcalino, el cuerpo no puede curarse a sí mismo. Por lo
tanto, no importa qué tipo de modalidad que elija utilizar para cuidar de su problema de salud, no será tan
efectiva hasta que el nivel de pH es hacia arriba. Si el pH de su cuerpo no está equilibrado, no puede asimilar
con eficacia vitaminas, minerales y suplementos alimenticios. El pH de su cuerpo afecta a todo.
La curación total de la enfermedad crónica sólo se lleva a cabo siempre y cuando la sangre se
restaura a un pH normal, ligeramente alcalino.
Un balance ácido : disminuye la capacidad del cuerpo para absorber los minerales y otros nutrientes,
disminuye la producción de energía en las células, disminuye su capacidad para reparar las células dañadas,
disminuye su capacidad para desintoxicar los metales pesados, hacer que las células tumorales crecen y lo
hacen más susceptible a la fatiga y las enfermedades.
Un pH ácido puede ocurrir a partir, una dieta ácida de formación, el estrés emocional, la sobrecarga de
tóxicos, y / o reacciones inmunológicas o cualquier proceso que priva a las células de oxígeno y otros
nutrientes. El cuerpo trata de compensar el pH ácido mediante el uso de minerales alcalinos. Si la dieta no
contiene suficientes minerales para compensar, una acumulación de ácidos en las células se producirá.
Hay dos factores que siempre se presentan con el cáncer, no importa qué otra cosa puede estar presente.
Estos dos factores son el pH ácido y falta de oxígeno. ¿Podemos manipular esos dos factores que siempre
tienen que estar presentes para que se desarrolle el cáncer, y al hacerlo puede ayudar a revertir el cáncer? Si
es así, tenemos que aprender a manipular esos dos factores.
Cáncer necesita de un ácido y el medio ambiente con poco oxígeno para sobrevivir y prosperar en su interior.
Pacientes terminales de cáncer son alrededor de 1000 veces más ácido de lo normal, las personas sanas. La
gran mayoría de los pacientes terminales de cáncer poseen un pH corporal muy baja. ¿Por qué?
En ausencia de oxígeno, la glucosa se somete a fermentación en ácido láctico. Esto hace que el pH de la
célula a caer de entre 7,3 a 7,2 hasta 7 y después a 6,5 en fases más avanzadas de cáncer y metástasis en
el pH desciende a 6,0 e incluso 5,7 o inferior. Nuestros cuerpos simplemente no pueden luchar contra la
enfermedad si nuestro cuerpo pH no está bien equilibrado.
La célula humana normal tiene una gran cantidad de oxígeno molecular y un pH ligeramente alcalino. La
célula de cáncer tiene un pH ácido y la falta de oxígeno. Las células cancerosas no pueden sobrevivir en un
ambiente rico en oxígeno. A un pH ligeramente por encima de 7.4 células cancerosas se vuelven inactivas y
en las células de cáncer de pH 8,5 a morir, mientras que las células sanas a vivir. Una vez más, cuanto
mayor es la lectura del pH, el más alcalino y rico en oxígeno del fluido es. El cáncer y las enfermedades de
todos el odio de oxígeno / equilibrio del pH. El
pH de alcalinidad adecuado de la sangre (7,35 a
7,45) es fundamental para la salud general del
cuerpo. En otras palabras ... alcalinizar o morir.
EL EXCESO DE TOXINAS
En su actividad metabólica diaria todas las
células de nuestro cuerpo, al recibir los
nutrientes que convierten en energía, producen
desechos. Sean alimentos naturales, sea comida
basura, siempre se producen desechos al ser asimilados. Y en su gran mayoría esos desechos -que el
organismo elimina básicamente a través de la orina, las heces y la transpiración- son de naturaleza ácida. Y
de aquí que la orina y la superficie de la piel sean de naturaleza ácida (bueno, en realidad el pH de nuestra
orina oscila entre 4.6 y 8 ya que depende de lo que se elimine). En cuanto a la acidez de la piel ese hecho es
positivo porque nos protege de los microbios y virus con los que entra en contacto.
Ahora bien, cuando se rompe el equilibrio y nuestro organismo comienza a producir y almacenar más
desechos tóxicos de los que puede eliminar se manifiestan diversas dolencias. Y las principales razones de
ese desequilibrio suelen ser las siguientes:
-Un estilo de vida sedentario y estresante. Realizamos muy escaso ejercicio, bebemos poca agua y
descansamos menos de lo que debiéramos. En suma, llevamos una vida marcada por el estrés y las
preocupaciones.
-Una alimentación inadecuada. La mayor parte de los alimentos que se consumen son de naturaleza ácida.
Las carnes, pescados y mariscos así como la mayor parte de los cereales son ácidos mientras la mayoría de
las frutas y vegetales son alcalinos (aunque los cítricos tienen sabor ácido contienen minerales alcalinos por
lo cual también se les considera alcalinos).
-Un medio ambiente contaminado. Es importante saber que mueren muchas más células sanas de nuestro
organismo por las sustancias tóxicas contaminantes depositadas en el agua, el aire y la tierra que por muerte
natural en el transcurso de los procesos metabólicos.
EL AGUA ALCALINA Y EL CÁNCER
Incluso para sobrellevar una enfermedad tan grave como el cáncer podría ser positivo el uso de agua
alcalina. Por su propia naturaleza física un sistema alcalino es rico en oxígeno, la sustancia más esencial para
la vida humana. Y hace ya algunas décadas el Dr. Otto Warburg -único médico que ha ganado dos
premios Nobel en vida en la misma modalidad- demostró que el cáncer es anaeróbico, es decir, se
desarrolla en ausencia de oxígeno libre. Y, consecuentemente, es difícil que pueda desarrollarse en un
ambiente de pH alto alcalino y, por tanto, cargado de oxígeno. De ahí que para Warburg el cáncer, además
de innumerables causas secundarias, tenga una causa primaria: "La primera causa del cáncer -afirmaría- es
el reemplazo de la respiración normal de oxigeno de las células del cuerpo por una respiración celular
anaeróbica".
Warburg explica que la carencia de oxígeno impide completar adecuadamente el proceso de combustión en la
célula por lo que poco a poco se hace imposible la creación de células sanas, quemar energías y eliminar
desperdicios. Y en esas condiciones al sistema inmune se le hace cada vez mas difícil resistir los ataques a
que está sometido ya que las células y fluidos del cuerpo se intoxican. Obviamente, si permitimos que esa
carencia de oxígeno se vuelva crónica el sistema inmune se va agotando y aparece la enfermedad. Los
desechos ácidos depositados en algunas áreas u órganos provocarán la muerte de algunas células cuyos
desechos se acaban convirtiendo a su vez en ácidos. Cuando el ácido se acumula en alguna zona del cuerpo
(con excepción de los fluidos estomacales, que deben ser ácidos para remover la basura metabólica y digerir
los alimentos) ésta se vuelve deficiente de oxígeno y -siempre según Warburg y quienes comparten su visión
del cáncer- algunas células podrían adaptarse a ese ambiente y, en lugar de morir -como las células
normales hacen en un ambiente ácido, aunque eso suponga la aparición de diversas enfermedades-
sobreviven convirtiéndose en células anormales. Células anormales que no responden a los procesos
biológicos naturales, crecen indefinidamente sin orden e inician un proceso cancerígeno.
Bueno, pues el agua alcalina, al permitir al organismo mantener un nivel interno rico en oxígeno,
dificulta también el crecimiento de las células tumorales.
EL AGUA ALCALINA Y EL ENVEJECIMIENTO
Hay estudios científicos que muestran que las células y tejidos de la gente joven tiene 10 veces más enzimas
que las de la gente mayor. Y que el entorno ácido perjudica notablemente el trabajo de las enzimas,
moléculas proteicas especializadas que aceleran hasta en miles de veces las reacciones bioquímicas de cada
célula, tejido, órgano o sistema. Es decir, se trata de sustancias vitales sin las cuales las reacciones químicas
necesarias para la vida no tendrían lugar (regulan la temperatura corporal, la contracción muscular, la
conducción nerviosa, la excreción de orina, el intercambio de gases en el pulmón, la utilización de oxígeno
por la células, el crecimiento y reparación celular, el proceso digestivo...). Pues bien, nuestras enzimas se
inactivan si el pH celular se desvía más allá de unos estrechos límites. Y si los niveles de enzimas disminuyen
los procesos de reparación celular y de defensa no responden eficientemente con lo que también el proceso
de envejecimiento celular se acelera.
A todo ello hay que añadir el efecto de los radicales libres sobre nuestro organismo y su cada vez
más reconocida influencia en el envejecimiento. Los procesos normales del organismo -como el
metabolismo de los alimentos, la respiración o el ejercicio- producen radicales libres, moléculas
inestables y altamente reactivas. Su "misión en la vida" es la de remover el electrón que les hace
falta de las moléculas que están a su alrededor para obtener la estabilidad. Solo que la molécula
"atacada" (a la que "roba" el electrón) se convierte entonces a su vez en un radical libre. Y de esa
manera se inicia una reacción en cadena que daña muchas células y descompone las membranas
de nuestras células llegando a destruir y mutar su información genética facilitando así el camino
para que se desarrollen diversos tipos de enfermedades y nuestro organismo vaya envejeciendo.
Pues bien, el equilibrio en el organismo lo ponen los antioxidantes, sustancias que tienen la capacidad de
inhibir la oxidación (proceso de captación de electrones) causada por los radicales libres. De los que unos
actúan a nivel intracelular y otros en la membrana de las células, siempre en conjunto para proteger a los
diferentes órganos y sistemas. Lo que pasa es que su trabajo se puede ver desbordado cuando, además de
con los radicales naturales, tienen que enfrentarse con aquellos procedentes de fuentes externas como la
contaminación industrial, el tabaco, la radiación, los medicamentos, los aditivos químicos presentes en los
alimentos procesados y los pesticidas, por nombrar sólo los más comunes y los que masivamente nos
invaden.
Obviamente el peligro de la oxidación causada por los radicales libres se contrarresta proporcionando al
cuerpo antioxidantes para neutralizarlos y prevenir así su acción perjudicial, especialmente las vitaminas C y
E, el betacaroteno y el selenio que actúan liberando electrones en la sangre que, al ser captados por los
radicales libres, los convierten en moléculas estables.
Sin embargo, el agua alcalina puede ser aún mejor solución porque aporta una gran cantidad de electrones
libres que pueden bloquear la alteración de las células normales ya que al ser una sustancia de bajo peso
molecular y gran dinamismo le permite alcanzar todos los tejidos del cuerpo en un tiempo muy corto.
LOS EFECTOS DEL AGUA ALCALINA
En definitiva, según numerosos estudios realizados en Japón la eliminación de desechos ácidos produce una
mejoría sustancial en la salud. De ahí que el consumo de agua alcalina proporcione en el cuerpo una
ganancia en la alcalinidad con unos beneficios prácticamente inmediatos. Así, según esos estudios,
-Evita las fermentaciones -productoras de toxinas- en nuestros intestinos asociadas a una mala o
deficiente calidad de los alimentos.
-Colabora en los casos de diarrea crónica. El Ministerio de Salud Pública japonés confirmó ya en
1965 que el agua alcalina iónica tiene un efecto curativo en la indigestión, la diarrea crónica, las
enfermedades del estómago e intestino y el estreñimiento.
-Favorece la digestión de los alimentos.
-Neutraliza la hiperacidez gástrica, origen de gastritis y úlceras gastroduodenales.
-Atraviesa más fácilmente las paredes celulares favoreciendo la alimentación de las células y la
eliminación de sustancias residuales en su metabolismo. El proceso de electrolisis rompe los
racimos moleculares (cluster) constituidos en torno a las moléculas de agua al adherirse a ellas
moléculas de productos contaminantes lo que dificulta las funciones metabólicas. Los cluster de
10-13 moléculas pueden ser reducidos a la mitad mejorando el trasvase de nutrientes entre el
exterior y el interior de la célula.
-Combate la acidez orgánica ocasionada tanto por la "comida basura" como por las dietas
excesivamente ricas en carne y productos refinados.
A medio plazo, los beneficios de beber agua alcalina se traducen en la prevención de gran número
de dolencias: diabetes, asma bronquial, dermatitis, hepatitis, artritis crónica reumática, colesterol
alto, síndrome de Meniere, insomnio, obesidad, dolores de espalda, neuralgias, enfermedades del
climaterio, hemorroides, disentería crónica, etc.
EL EXCESO DE ACIDEZ, CAUSA DE MUCHAS PATOLOGÍAS
Según los investigadores japoneses, como el organismo tiene que preservar el nivel alcalino de la sangre
para poder mantenerse con vida los desechos ácidos que no logra eliminar los convierte en desechos sólidos.
Desechos que, cuando se acumulan, acaban compactándose y convirtiéndose en colesterol, ácido graso,
ácido úrico, piedras en los riñones y vejiga, uratos, fosfatos, sulfatos, etc. produciendo un gran número de
enfermedades. Es decir, taponan las arterias y los capilares provocando una deficiente circulación sanguínea
incapaz de realizar la labor necesaria para mantener el organismo en condiciones saludables. Porque cuando
se reduce el suministro de sangre a los diferentes órganos y zonas del cuerpo empiezan a aparecer
dificultades en el funcionamiento de los mismos. De hecho, hay investigadores que afirman que incluso
muchas de las llamadas enfermedades degenerativas están causadas por un exceso de desechos ácidos
tóxicos. W. Crile, ex director de su propia clínica en Cleveland (EEUU), sostiene por ejemplo que "no existe
la muerte natural. Todas las llamadas muertes por causas naturales son sencillamente el punto terminal de
una saturación de acidez en el organismo". Una opinión que junto a la de muchos otros especialistas fue
recogida por Mary C. Hogle en su libro "Comidas que alcalinizan y sanan" en el que puede leerse:
"Cuando el cuerpo llega a los límites de tolerancia para los desechos tóxicos, tanto en el sistema digestivo
como en cualquier otro tejido del organismo, comienza de inmediato un proceso de limpieza que puede tomar
varias formas: diarrea, dolores de cabeza, gripes, erupciones cutáneas, abscesos, forúnculos, reumatismo,
inflamaciones de los ojos o de otros órganos, cataratas, escalofríos, fiebres u otros síntomas que se conocen
como enfermedad aguda. Pero todo esto tiene su origen en una sola causa: la acumulación de desechos
ácidos en el organismo."
Es más, los suplementos de vitaminas, minerales y otros oligoelementos que se toman muchas veces con la
esperanza de mantener o mejorar la salud no son útiles si el organismo está acidificado por un exceso de
residuos ácidos.
Pues bien, según los expertos japoneses el agua alcalina puede jugar un papel fundamental en la
neutralización de esa acidificación ya que si se toma diariamente ayuda a eliminar gradualmente los desechos
ácidos acumulados en el organismo. Y con una clara ventaja sobre cualquier dieta por muy natural que ésta
sea ya que no agrega ningún tipo de desechos ácidos en el proceso de metabolización alimentaria.
El agua ácida tiene un número mayor de iones de hidrógeno (H+) que de hidróxido (OH-) -al contrario que la
alcalina que tiene más iones de hidróxido que de hidrógeno- y por ello posee también más átomos de
oxígeno. De ahí que el agua alcalina sea conocida como agua rica en oxígeno, elemento fundamental para
todas las operaciones celulares. Sirva este ejemplo que vale la pena considerar: en un vaso de agua de 300
cc. hay aproximadamente 10 seguido de 25 ceros moléculas de agua (H2O). Buen, pues si ese agua tiene un
pH alcalino de 10 habría aproximadamente 10 seguido de 21 ceros de iones de hidróxido (OH-) y unos 10
seguido de 15 ceros de iones de hidrógeno (H+). Es decir, el número de iones de hidrógeno es una
millonésima de los iones de hidróxido lo que es casi insignificante. Y es esa gran cantidad de iones de
hidróxido la que permite neutralizar los iones de hidrógeno en el cuerpo reduciendo los desechos ácidos.
EL AGUA ALCALINA Y LA ACIDEZ EN EL ESTOMAGO.
Todos sabemos que envejecemos y nos enfermamos debido a un exceso de acumulación de ácido en nuestro
cuerpo, y que la alcalinidad neutraliza el ácido; de tal forma que tomar agua alcalina tiene sentido. Pero,
¿sabemos cómo el agua alcalina trabaja en nuestro cuerpo? Algunos doctores dicen que la acidez del
estómago mata la alcalinidad, entonces tomar agua alcalina es inútil. ¿Cómo contestamos a eso? ¿Ha
pensado en esto alguna vez? Esto es lo que pasa en el estómago: El estómago mantiene un pH alrededor de
4.0. Cuando tomamos agua alcalina con un pH alto, el pH del agua baja y como resultado el pH del estómago
sube. Que tanto sube es de acuerdo a la cantidad y al pH del agua alcalina que tome. Cuando el pH del
estómago se eleva más alto que 4.5, el estómago producirá mas ácido clorhídrico y lo pondrá en el estómago
para colocar el pH del estómago bajo 4.0. Como es que el estómago produce ácido clorhídrico, no es tan
conocido por los doctores en medicina, excepto los patólogos. La fórmula química de la producción de ácido
clorhídrico es:
H2O + CO2 + NaCl = HCl + NaHCO3
Agua, dióxido de carbono y cloruro de sodio (sal de mesa) produce ácido clorhídrico y bicarbonato de sodio.
El ácido clorhídrico va al estómago, y el bicarbonato de sodio va al torrente sanguíneo. Nota: Un hecho
interesante es que la fórmula arriba indicada se ve simple, pero no hay científico en el laboratorio que pueda
producir ácido clorhídrico y bicarbonato de sodio del agua, dióxido de carbono y sal. Solo células vivientes
pueden hacer eso. En el laboratorio, revertir el proceso es fácil: adicionar ácido clorhídrico a bicarbonato de
sodio producirá instantáneamente agua, dióxido de carbono y sal.
Bicarbonato de sodio es un regulador alcalino en la sangre. En nuestra sangre hay reguladores alcalinos y
reguladores ácidos que monitorean constantemente el pH de la sangre para mantenerlo constante en 7.365.
Cuando la sangre se convierte en muy alcalina, el regulador ácido trabaja para bajar el pH y cuando la
sangre se convierte en muy ácida, el regulador alcalino trabaja para elevar el pH. Los reguladores alcalinos
son bicarbonatos (HCO3-) aparejados con minerales alcalinos. Ejemplos de estos son bicarbonato de sodio
(NaHCO3), bicarbonato de potasio (KHCO3), bicarbonato de calcio (Ca(HCO3)2) y bicarbonato de magnesio
(Mg(HCO3)2). El regulador ácido es mayormente ácido carbónico (H2CO3), y la combinación de agua y dióxido
de carbono. El hidrato de carbono quemado se convierte completamente en dióxido de carbono (CO2) y agua
(H2O); de tal modo que no hay atajos para los reguladores ácidos. DESCUBRIMIENTO DE LA DRA. LYNDA FRASSETTO
¿CUAL ES LA PROPIEDAD MAS IMPORTANTE DEL AGUA ALCALINA?
El agua alcalina tiene muchas propiedades, como tensión superficial, la estructura del agua, la medida
molecular, reducción de oxígeno potencial, valor del pH, que minerales alcalinos se usan para mantener el
valor del pH, etc. Aunque, con la excepción del valor del pH del agua, esto es lo único que ayuda a la sangre
recibir bicarbonatos. Además, todas las otras propiedades cambian cuando el agua llega al estómago e
interactua con un estómago ácido. Aun el valor del pH cambia en el estómago. Aunque, el cambio del valor
del pH causa que el estómago produzca ácido clorhídrico que va al estómago, y los bicarbonatos van al
torrente sanguíneo.
La función más importante del agua alcalina es aumentar los bicarbonatos en la sangre porque
perdemos bicarbonatos a medida que envejecemos.
Cuando decimos que alcalinizamos nuestro cuerpo, eso no necesariamente quiere decir que nuestro pH de la
saliva o el pH de la orina subirán; pero significa que se elevaran los bicarbonatos en la sangre. El pH de la
sangre no cambia, pero se eleva la habilidad de la sangre de neutralizar el ácido en el cuerpo.
En enero/febrero del 2003 una publicación del ―American Industrial Hygiene Association Journal,‖ el Dr.
Gospodinka R. Pradova, publicó los resultados de 10 años de estudio de la contaminación industrial en
Bulgaria. El estudio compara dos grupos de personas trabajando en una fábrica de plástico: un grupo trabaja
en la planta expuesto a la contaminación química, el otro en un ambiente sin contaminación en las oficinas
de la misma compañía. La conclusión muestra que las personas que viven o trabajan en un ambiente con
contaminación tienen menos cantidad de bicarbonatos en la sangre que la gente que trabaja en un ambiente limpio.
Vivimos en un mundo que ha cambiado de un ambiente agricultural a un ambiente industrial, que produce
más contaminación. Nuestro estilo de vida estresado crea más ácido, que hace que usemos mas
bicarbonatos. Algunas comidas son mas ácidas que otras, especialmente, carnes con altas proteínas y
bebidas altamente ácidas. Estas son las razones de porqué perdemos bicarbonatos en la sangre a medida que envejecemos.
La sociedad médica considera la reducción de bicarbonatos en la sangre como un inevitable factor del
envejecimiento. Yo argumento que la reducción de bicarbonatos en la sangre es la causa del envejecimiento
y enfermedades, no el resultado de envejecer. Mientras reemplacemos bicarbonatos en la sangre, ¡no
tenemos que envejecer!
CUANDO TOMAR AGUA ALKALINA AMERITEK®
Ya que los bicarbonatos entran al torrente sanguíneo solo cuando el estómago produce
ácido clorhídrico, es importante que tomemos agua alcalina con un valor pH lo más alto
posible. Recomiendo tomar agua alcalina en un estómago vacío.
En un estómago vacío, el valor pH del estómago puede ser alto pero el monto (volumen) de
ácido clorhídrico en el estómago es pequeño; de esta manera, tomando un pH alto de 9.5 a
10 de agua alcalina, subirá el pH del estómago relativamente alto. Esto podría causar que el estómago
produzca mas ácido clorhídrico, permitiendo que mas bicarbonatos entren al torrente sanguíneo.
Otra posibilidad es que el agua alcalina pueda entrar al intestino inmediatamente, ya que no hay comida
sólida en el estómago para digerir. Cuando esto pasa, la sangre absorberá agua alcalina en el torrente
sanguíneo, ya que no hay comida sólida en el estómago para ser digerida. Cuando esto sucede, la sangre
absorberá agua alcalina al torrente sanguíneo desde el intestino. Si el agua alcalina se llevara directamente al
torrente sanguíneo desde el intestino, el regulador ácido (ácido carbónico H2CO3) interactuaría con el agua
alcalina para disminuir el pH de la sangre y el regulador ácido se convertiría en un regulador alcalino.
Ca(OH) 2 + 2(H2CO3) = Ca++(HCO3-)2 + 2(H2O)
Un incremento de bicarbonatos en el torrente sanguíneo previene el envejecimiento y ataca las
enfermedades degenerativas. Ahora conoces los mecanismos científicos de cómo el agua alcalina extiende la vida.
Agua alcalina hecha con Ameritek®, contiene hidróxido de magnesio, hidróxido calcio, hidróxido de potasio e
hidróxido de sodio con un ratio patentado. Cuando hidróxido de potasio o hidróxido de sodio o hidroxido de
calcio o hydroxido de magnesio va al torrente sanguíneo, otra vez, el regulador ácido, ácido carbónico
(H2CO3) reacciona con ellos y se convierten en bicarbonatos y agua.
KOH + H2CO3 = KHCO3 + H2O NaOH + H2CO3 = NaHCO3 + H2O
Página de origen de imagen: http://itsmyownworld.wordpress.com/tag/alcalina/
DE SANGRE, ¿QUÉ TAL VAS? 24/12/2009 in Salud | Tags: acida, alcalina, pH, Salud, sangre | by danfercar | Deja un comentario
Nuestro cuerpo vive gracias a su constante actividad encaminada a mantener el equilibrio en su medio
interno. Una de las variables más importantes que ha de procurar sostener en adecuada armonía es el pH.
El pH es una medida que nos indica la tendencia de algo hacia la acidez o la alcalinidad. Nuestro cuerpo
tiende, normalmente, a desviarse hacia la acidez y sus esfuerzos van encaminados a contrarrestarla. Se
producen muchos ácidos (por la alimentación, rutas metabólicas, actividad celular…) y asimismo existen
variados sistemas que los neutralizan y eliminan (riñones, respiración, componentes alcalinos de la sangre…).
De ésta manera el medio interno trata de mantenerse en la estrecha franja de pH que permite sostener la
vida. La sangre es tremendamente estable en éste aspecto y se puede permitir muy leves variaciones. Los excesos ácidos, como hemos dicho, han de ser eliminados.
Sucede que hay alimentos que favorecen la acidez y otros que aportan bases (álcalis). En nuestras dietas
suelen abundar, con gran diferencia, los primeros. Y por éste motivo solemos padecer un exceso ácido que es
enormemente perturbador para el normal funcionamiento del cuerpo y sus células. Agrava la situación la vida
sedentaria, la escasa oxigenación e, incluso, las emociones negativas que cada vez abundan más en nuestras sociedades.
¿QUE OCURRE CUANDO HAY UNA CONSTANTE TENDENCIA A LA ACIDEZ?
Como explicamos, la sangre tratará a toda costa de mantener su pH (ligeramente alcalino). Para ello a de
difundir hacia los tejidos todo exceso ácido. Allí, los ácidos serán recogidos por la linfa. El sistema linfático es
un sistema circulatorio unidireccional que recoge desechos y también productos útiles de los tejidos. Los
ganglios, entre otras funciones, hacen de estaciones depuradoras. Finalmente, la linfa limpia, procedente de
todos los vasos linfáticos del cuerpo, desemboca en la vena cava, antes de su entrada en el corazón.
Cuando la linfa recoge demasiados ácidos, lo que primeramente puede resultar
afectado es el sistema inmunológico o defensivo. El exceso de acidez perturba a los
linfocitos (células encargadas de defendernos frente a las infecciones y que se
preparan para ello en los ganglios linfáticos). Estos no pueden cumplir debidamente
sus misiones.
Cuando la acidez es tanta que no puede ser totalmente absorbida por el sistema
linfático, se acidifican todos los tejidos de nuestro cuerpo. Riñones, pulmones y piel también se encargan de eliminar ácidos.
Aunque esquemáticamente expuesto, eso es lo que ocurre cuando se aporta en la dieta un exceso ácido y no
se puede neutralizar y eliminar satisfactoriamente. Las consecuencias, tarde o temprano, darán lugar a
problemas tales como:
Fatiga crónica.
Nerviosismo, irritabilidad, tendencia a la depresión.
Dolores en las extremidades.
Dolor de cabeza.
Tendencia a sufrir infecciones repetitivas de cualquier tipo. Las más frecuentes pueden ser resfriados,
amigdalitis, faringitis, bronquitis, cistitis e infecciones genitales.
Inflamaciones frecuentes que curan lentamente.
Problemas dentales.
Malestares gástricos e intestinales.
Cálculos renales y en la vesícula biliar.
Irritaciones de la piel, generalmente por el sudor ácido.
Eccemas, predisposición a las infecciones por hongos.
Calambres, contracturas (predisposición a padecer lumbago, ciática y tortícolis).
Desmineralización ósea.
Agravamiento de los procesos alérgicos. Insomnio.
La excesiva acidez de su medio, en un grado mayor, puede producir ―locura‖ celular, que es la definición más
breve del cáncer. Por eso, las dietas que se acepten eficaces para prevenir el cáncer están formadas
mayoritariamente por alimentos que ceden álcalis al organismo. Vamos a ver a continuación cuales son:
ALIMENTOS DE REACCIÓN ALCALINA
Todas las frutas, incluidos los cítricos. Estos son ácidos por contener ácido cítrico, pero en el
organismo su parte ácida es eliminada en la respiración dejando en su lugar una gran cantidad de
elementos alcalinos.
Todas las verduras. Incluidas las semillas germinadas y tubérculos, especialmente las patatas.
Leche y derivados, excepto quesos fuertes.
Otros: yema de huevo, castañas y soja.
ALIMENTOS DE REACCIÓN ÁCIDA
Cereales y derivados (harinas). No lo son cuando se consumen germinados.
Alimentos que contienen glúcidos y proteínas. Las legumbres (germinadas de reacción alcalina).
Azúcares.(La miel no da reacción ácida.)
Proteínas en general. Carnes, pescados, huevos (sólo la clara), quesos curados…
Alcohol. Hay que incluir el tabaco y el café.
EN UNA DIETA SANA LOS ALIMENTOS ALCALINO-REACTIVOS DEBEN PREDOMINAR SOBRE LOS ÁCIDO-REACTIVOS.
¿COMO SABER SI TENEMOS UN EXCESO ÁCIDO?
Es muy fácil. No tenemos más que medir el pH de la orina. En ella podemos ver claramente lo que el cuerpo
trata de eliminar. Así, si es ácida es que nos sobran ácidos y necesitamos proveer al organismo de elementos
alcalinos y lo contrario (mucho menos común) si es alcalina.
Para ello compraremos en la farmacia o en un establecimiento que vendan material de laboratorio tiras de papel indicador de pH.
Mediremos la segunda orina de la mañana (la segunda vez que orinemos después
de levantarnos de la cama). La primera orina después de despertar es muy ácida
siempre porque durante el sueño el cuerpo se entrega a procesos de reparación y ajuste. En consecuencia se eliminan más ácidos.
Basta mojar la mitad de una tira del papel indicador en la orina. Este cambiará de color y, en un catálogo de colores que suele venir en el estuche de las tiras, miraremos con qué cifra se corresponde.
Lo normal debiera ser 7 ó 7,5 (un color verdoso). Si la cifra es menor indica un exceso ácido. Entonces
deberemos seguir una dieta más alcalina hasta que se normalice. Lo podemos medir todos los días, es extremadamente sencillo.
Cuando ya la segunda orina de la mañana se mantiene en el pH óptimo observaremos como muchas molestias que posiblemente sufriéramos tienden a desaparecer.
En bastantes casos la acidificación es tan rebelde que tendremos que ayudarnos tomando suplementos
alcalinizantes. Recomendamos los que están compuestos por citratos, preferiblemente que no contenga
citrato sódico para evitar el exceso de sodio. Se consiguen en herboristerías o establecimientos de dietética.
Se toma media cucharadita en agua tres veces al día si el pH es de 5 y se va disminuyendo cuando va aproximándose a su valor óptimo (7-7,5). Luego, lo ideal, es mantenerlo con la dieta.
FACTORES QUE CONTRIBUYEN A CONTRARRESTAR LA EXCESIVA ACIDEZ
Dieta con preponderancia de alimentos alcalino-reactivos.
Ejercicio físico.
Buena oxigenación (mejora de la capacidad respiratoria).
Beber abundante agua de buena calidad.
El sueño reparador y la relajación. Las emociones positivas (alegría, optimismo…).
¿PUEDE HABER EXCESO ALCALINO?
Sí, puede haberlo y se detecta fácilmente midiendo el pH urinario. No es lo habitual. Se contrarresta
aumentando la ingesta de alimentos ácido-reactivos. Así que uno de los secretos para tener más vitalidad y
resistencia frente a las enfermedades consiste en hacer predominar los alimentos alcalino-reactivos en
nuestra alimentación diaria.
Extracto de “Salud y Larga Vida por la Alimentación” de Jorge J. Rodríguez
Página de origen de imagen: http://www.biowater.com.mx/?page=enfermedades
El agua alcalina antioxidante y las enfermedades
El Envejecimiento
Cuando el cuerpo acumula los residuos ácidos y las toxinas debido a un modo de vida
poco sano, nuestra sangre se vuelve ácida y turbia. El aporte de oxigeno y de los
nutrientes para la regeneración celular se vuelve deficiente y a la vez se genera una gran
cantidad de radicales libres que atacan nuestros capilares destruyéndolos. Las células
muertas se convierten en desechos ácidos que se acumulan. Entonces aparece el
envejecimiento. Nuestra piel pierde elasticidad, aparecen las arrugas, las manchas en la
cara, en las manos etc. Los productos cosméticos simplemente tratan la piel
superficialmente, la suaviza pero el proceso de destrucción de los capilares sigue.
La mejor forma de cuidarse es prevenir ya que una vez que aparecen las arrugas y las manchas de la piel, el
efecto de cualquier producto cosmético por muy bueno que sea simplemente es temporal. Rejuvenezca desde
el interior bebiendo agua Alcalina antioxidante con una inmejorable capacidad para eliminar los radicales
libres de tu cuerpo, una buena dieta equilibrada, suficientes horas de descanso y unos ejercicios físicos
moderados.
La Obesidad
El problema de la obesidad tiene unos orígenes de factores diferentes como la genética, la ambiental, la
psicológica y la de una alimentación excesiva. Cuando uno tiene un habito alimenticio poco adecuado basado
en comida rápida de poca calidad, mucha carne, grasa, azúcar, bollería industrial, poca verdura y poca fruta
y ingiere bebidas azucaradas, gaseosas y alcohol y hace poco ejercicio físico, aparte de que no gastamos
todas las calorías que ingerimos, todos los alimentos poco
sanos mencionados excepto las frutas y verduras son de
naturaleza ácida.
Los desechos y toxinas resultantes de su digestión son de
una cantidad abrumadora. Nuestro organismo se ve
colapsado y no será capaz de eliminarlos con rapidez. Los
ácidos grasos de origen poco saludables junto a todos esos
desechos y toxinas acidifican nuestra sangre rápidamente.
Nuestra sangre turbia, ácida y espesa circula mucho más
lento, el aporte del oxigeno y de los nutrientes a todas
nuestras células ineficiente. Nuestro metabolismo se
ralentiza drásticamente, los nutrientes que no consumimos
se va compactando formando ácidos grasos y entonces se
acumulan en los tejidos adiposos formando la grasa
corporal.
El agua mineral alcalina generado por el purificador Alcalino Antioxidante Biowater
con su alta capacidad para devolverle su alcalinidad natural sano a nuestra sangre
disuelve los desechos ácidos, los residuos y las toxinas eficazmente para que sean
eliminados posteriormente con rapidez a través de la orina, de las heces y del
sudor. Hace que nuestra sangre se vuelva alcalina y circule con fluidez vitalizando
nuestro cuerpo con un eficiente aporte de oxigeno a todas nuestras células. Por
ende optimiza nuestro metabolismo para que queme con rapidez los ácidos grasos
y que no se acumulen en los tejidos adiposos formando los depósitos de grasas hipertrofiando dichos tejidos.
Pero claro nada hace milagros, si no se acompaña la ingestión recomendada de más de 2 litros diarios de
agua alcalina generado por el purificador alcalino antioxidante con una buena dieta equilibrada y una vida
activa saludable, adelgazar gradualmente sería imposible.
La Retencion de liquidos
Una mala dieta como anteriormente mencionada junto a una ingesta de agua insuficiente hace que nuestra
sangre se sature de residuos ácidos, desechos y de toxinas. Nuestra sangre se vuelve ácida y espesa, su
circulación se vuelve mucho más lenta, el aporte de oxigeno ineficiente. Nuestro organismo no es capaz de
eliminar todas las sustancias dañinas por falta de hidratación, entonces se crea un desequilibrio peligroso.
Nuestras células para mantener el buen funcionamiento de todo nuestro cuerpo empiezan a retener agua en
sus membranas para preservar su PH natural ligeramente alcalino, entonces aparecen los síntomas de una
edema como las piernas hinchadas.
Erróneamente mucha gente cuando padecen retención de líquidos dejen de beber agua por miedo a
hincharse más , lo que agrava todavía más los síntomas. Beber abundantemente agua mineral alcalina
primero ayuda a purificar tu cuerpo eliminando eficazmente todos los residuos ácidos, desechos y las toxinas
que contaminan tu organismo. Le devuelve a tu sangre su PH ligeramente alcalino sano, tu circulación
sanguínea será fluida. Tus células no tendrán la necesidad de retener más líquidos para luchar contra la
acidosis, tu metabolismo funcionará como un reloj eliminando el liquido innecesario para tu cuerpo
rápidamente a través de la orina. Por ende los síntomas de la retención de líquidos desaparecerán.
La hipertension
Se habrán dado cuenta hasta ahora que la mayoría de las enfermedades provienen de un modo de vida
sedentaria poco saludable con una mala dieta, una insuficiente ingesta de agua de calidad, el estrés diario,
una falta de descanso, un ambiente contaminado y los vicios como el tabaco o el alcohol.
Cuando los desechos ácidos, residuos y las toxinas generados por nuestro
organismo no son eliminados de manera eficaz, nuestra sangre se vuelve ácida.
Los residuos ácidos se mezclan con otras sustancias como el magnesio o el calcio
formando residuos más grandes y se queda adheridos a nuestras arterias y
nuestros capilares taponándolos. La membrana de los glóbulos rojos se tornan más
rígidas en ese medio ácido. A la vez se generan muchísimos radicales libres debido
a la acidosis que atacan nuestros vasos sanguíneos volviéndolos más rígidos.
Entonces nuestro corazón tiene que trabajar mucho más duro para que nuestra
sangre circule normalmente y la presión sanguínea sube sin remedio y aparece la
hipertensión. El agua mineral alcalina por su alta capacidad para disolver los
desechos ácidos para que sean eliminados rápidamente antes de que se acumulen
y de devolverle su PH alcalino natural sano a nuestra sangre es la mejor forma de
prevenir contra la hipertensión, claro siempre acompañado de una buena dieta
saludable y unos ejercicios físicos moderados adaptados al nivel de cada uno..
La osteoporosis
Cuando nuestra sangre se vuelve ácida por llevar una mala dieta con una ingesta insuficiente agua de
calidad, nuestro organismo reacciona liberando el calcio de nuestros huesos y nuestros dientes en forma de
iones de calcio( Ca2+) para preservar el PH ligeramente
alcalino de nuestra sangre.
Esto es lo que causa principalmente la osteoporosis si no
ponemos ningún remedio para frenar la acidosis sanguínea.
Incluso los suplementos de calcio no sirven para nada ya
que el calcio ingerido es atrapado por los residuos ácidos
metabólicos antes de que lleguen a nuestros huesos o
dientes. Se convierten en sustancias sólidas que pueden
provocar diferentes patologías.
El ácido úrico es el resultado de la descomposición de las
proteínas que se convierten automáticamente en sustancias
sólidas. Cuando se depositan en las articulaciones, aparecen
los dolorosos síntomas de la gota y cuando atraen el calcio
forman los nefrolitos que son las piedras en los riñones o en el uretra. Beber agua alcalina antioxidante en
abundancia disuelve eficazmente los residuos sólidos como el ácido úrico y los nefrolitos para que sean
eliminados a través de la orina. Previene la aparición de la osteoporosis liberando el calcio que estaba
atrapado en los residuos sólidos devolviéndole su PH alcalino a nuestra sangre. Y por la misma razón también
previene la dolorosa gota al eliminar el ácido úrico.
El diabetes
El 3 de Diciembre del 2003, el Instituto de Investigación sobre la Medicina Natural de la
Universidad de Hansuh de Corea realizó un experimento sobre la eficacia del agua mineral
alcalina contra la diabetes. Invitó a varios pacientes con un largo historial de diabetes, los
separó en 2 grupos. Al primero grupo se les dio de beber agua alcalina en abundancia, unos
5 litros diarios dejando de lado sus dosis diarias de insulina y el otro grupo siguió
normalmente sus inyecciones de insulina.
Al principio a los pacientes les costa bastante beberse tanta cantidad.Pero al pasar los días, notaban unas
notables mejorías, se sentían con más energía, más ligeros. Entonces no hacia ni falta recordarles de que
tenían que beber el agua alcalina, lo tomaban por si solos encantados.
El 7 de Enero del 2004, 36 días después procedieron a comparar los niveles de azúcar inicial con el nivel
después de la ingesta de agua mineral alcalina:
-Younghee Lee de 56 años, padece diabetes desde hacía 9 años, su nivel inicial de 324 se redució a 210.
-Gangyeon Lee de 53 años, 14 años de historial, su nivel inicial de 250 bajó a 204
-Boksoon Hwang de 69 años, 17 años de historial, su nivel bajó de 254 a 144
-SungJun Lee de 60 años con un historial de 20 años, su nivel bajó de 400 a 168.
Increíblemente el nivel de azúcar que no puede ni ser controlado por la insulina ha sido reducido por el agua
alcalina. El nivel de azúcar permanecía estable mientras que en el grupo que siguió el tratamiento normal con
insulina, el nivel alto de azúcar apenas había variado. Estos resultados demostraron que el agua mineral
alcalina puede tratar la diabetes y prevenir sus síntomas de complicaciones dolorosas.
El estreñimiento y la diarrea
Desde hace muchísimos años en Japón, se trataba a los enfermos que padecen disfunciones gástricas y
estreñimiento crónico con agua alcalina con muchos éxitos. Prácticamente el porcentaje de curación era total.
En 1989 el Dr Kyu Wan Choi de la Universidad de la Escuela Nacional de Medicina de Seúl realizó un
interesante estudio sobre el caso del estreñimiento. A los pacientes con un historial de 30 a 40 años
padeciendo estreñimiento crónico se les daba de beber agua mineral alcalina durante 4 semanas y midieron
la frecuencia de los movimientos de sus intestinos. Se observó que la frecuencia se multiplicó por 2,7 veces y
a través de la observación por rayos X de la velocidad de paso de los alimentos por los intestinos, se constató
que la velocidad se incrementó un 50%.
Cuando las heces entran en los intestinos, tienen un estado semi-liquido. El agua es absorbida según van
pasando. Si es absorbida en exceso, aparece el estreñimiento y si es absorbida en deficiencia, aparece la
diarrea. La absorción del agua es regulada por la función de la presión osmótica creado por las diferentes
concentraciones de minerales. Los propios intestinos segregan una sustancia viscosa que facilita el transito
de las heces pero esa secreción se altera cuando nuestra sangre no circula con fluidez debido su acidificación
a consecuencia de un modo de vida poco sano. Beber abundantemente agua mineral alcalina purifica nuestra
sangre devolviéndole su estado alcalino sano y su circulación fluida. Y aporta la cantidad ideal de minerales
esenciales a nuestro organismo para que la absorción del agua a nivel de los intestinos sea adecuado. A priori
parece contradictorio decir que el agua mineral alcalina es eficaz contra el estreñimiento y la diarrea crónica
pero la función principal que realiza el agua mineral alcalina es preservar la homeostasis dentro de nuestro cuerpo, de ahí su eficacia contra las 2 patologías.
Deseo adquirir mi propio Generador de agua alcalina antioxidante ahora mismo!
Advertencia: La información contenida en este apartado no pretende ser ningún consultorio
médico. Son datos rigurosamente recogidos de estudios e investigaciones de institutos cientificos
y hospitalarios de mucho prestigio en Japón y Corea del Sur. Consulten siempre a su médico de
confianza para cualquier problema de salud.
Datos cientificos de referencia:
-Las propiedades del agua mineral alcalina, estudios hechos con ratones por la Yonsei University Wonju
Medical School en colaboración con TV pública coreana.
-Institute of Cellular Regulation Technology, Graduate School of Genetic Resources Technology, Kyushu
University, Fukuoka, Japan (Instituto de Tecnología de Regulación Celular, Facultad de Tecnología de
Investigación Genética de la Universidad Kyushu, Fukuoka, Japón)
-Libro de los estudios de Bioquímica y Biofísica Nº234, p269-274, 1997. Sanetaka Shirahata, Shiigeru
kabayama, Mariko Nakano, Takumi Miura, Kenichi Kusumoto, Miho Gotoh, Hidemitsu Hayashi, Kazumichi
Otsubo, Shinkatsu Morisawa y Yoshinori Katakura.
-The Korean Journal of Gastroenterology: Vol. 22, Nº 4, 1990
-Im Hwan Roe, Doctor en Medicina y Kyeo Wan Choi, Doctor en Medicina, Departamento de Medicina Interna,
Facultad de Medicina, Universidad Nacional de Seúl, Corea del Sur.
-Mu Shik Jhon, Doctor en Medicina de la Facultad Avanzada de Ciencia y Tecnología de Corea, Seúl, Corea del
Sur.
-Jin Man Kim de la División de Life Science, Centro de R&D, Sunkyong Industries
-Kazuhito Yokoyama, Departamento de Salud Pública, Facultad de Medicina de la Universidad de Tokio.
-Dr Niwa Yukie, Hospital Akasi de Kobe, Japón. -Dr Nakamura del departamento de Tocología y Ginecología de Hospital de Mishima, Japón
Página de origen de imagen: http://www.educando.edu.do/articulos/estudiante/el-ph-en-nuestra-vida/
El pH en nuestra vida Educando - El Portal de la Educación Dominicana > Artículos por Categoría > Estudiantes > El pH en nuestra vida
Los productos químicos que utilizamos a diario tienen un grado de
acidez que podría ser peligroso. La única manera de probarlo sería midiendo el nivel del pH.
Hace mucho tiempo, los científicos querían medir el grado de acidez de una
sustancia, entonces desarrollaron el concepto del pH. El pH (con la ―p‖ en minúsculas) es una escala que nos
sirve para medir si una sustancia es más ácida que otra y viceversa.
Se ha determinado que el pH de la piel húmeda ronda en un 5.5 por lo que si nos aplicamos alguna crema o
jabón con un pH menor o mayor podría causarnos irritación o quemadura. Si se tratara de un pH mayor a 10
o menor a 3, la piel pudiera disolverse causándonos un gran daño. Saber cuál es el pH de las sustancias es
muy importante para nuestra seguridad ante cualquier producto químico.
pH quiere decir potencial de hidrógeno. El pH es una escala
de medida simplificada, que indica la acidez o alcalinidad de una solución.
La acidez y la alcalinidad son 2 extremos que describen propiedades químicas. Al mezclar ácidos con bases se
pueden cancelar o neutralizar sus efectos extremos. Una sustancia que no es ácida ni básica (o alcalina) es neutral.
Normalmente la escala del pH va desde 0 hasta 14. Un pH de 7 es neutral. Un pH menor de 7 es ácido puede
quemarnos. Un pH mayor que 7 es básico o alcalino, puede disolver la carne.
La escala del pH es logarítmica, lo que significa que con relación a un pH de 7, un pH de 6 es 10 veces más acido. Un pH de 5 será 100 veces más ácido.
El agua pura tiene un pH neutral, o sea de 7. Cuando es mezclada con otros químicos se convierte en ácida o
alcalina.
Algunos ejemplos de sustancias ácidas son: el vinagre y el extracto de limón. La lejía, leche de magnesia y
amoníaco son bases o sustancias alcalinas.
Clic aquí para ampliar imagen
Los ácidos y álcalis extremos son muy peligrosos. Comparación del pH en algunas sustancias de uso
común. Los ácidos extremos y los álcalis o bases
extremas son muy peligrosos.
Los indicadores de tornasol sirven para determinar si una sustancia es ácida o básica (alcalina).
Al ingerir alimentos alteramos el pH de nuestro cuerpo. El pH de nuestro estómago es de 1.4 debido al ácido
que contiene y que es útil para descomponer los alimentos.
Algunas comidas y sus combinaciones pueden provocar que el estómago genere más ácido. Si esto sucede
con mucha frecuencia, el ácido podría perforar el estómago causando una úlcera. Demasiado ácido en el
estómago podría escapar hacia el esófago y llegar hasta tu boca. Esta desagradable sensación se conoce como acidez. Debes tener en cuenta los alimentos que injieres.
Alimento ácido Alimento neutro Alimento álcali
Zumo de limón – pH 2 Leche – pH 7 Leche de magnesia - pH
10
Las combinaciones de ácidos y álcalis (bases) se neutralizan
automáticamente. Para atacar la acidez en el estómago, los médicos
recomiendan tomar un anti-ácido. Los antiácidos, que químicamente
son una base, neutralizan el ácido estomacal produciendo mejoría.
También el bicarbonato de sodio tiene el mismo efecto.
Bicarbonato de sodio
El pH de la humedad del suelo afecta la disponibilidad de nutrientes
para las plantas. Muchas plantas prefieren un suelo ligeramente ácido
(pH entre 4.5 y 5.5), mientras que otras prefieren un suelo menos
ácido (pH entre 6.5 y 7).
Los suelos altamente ácidos (con un pH menor de 4.5) alcanzan concentraciones de elementos químicos
tóxicos para las plantas.
Clic aquí para ampliar imagen
Planta afectada por un suelo de pH no controlado. Peces muertos por la acidez del agua.
El pH del agua afecta la vida terrestre y acuática. El agua de los lagos, lagunas y ríos sanos generalmente
tiene un pH entre 6 y 8. La mayoría de los peces tolera el agua con pH entre 6 y 9. Los peces más robustos y
fuertes generalmente mueren en pH más bajos y más altos. Los sapos y otros anfibios son más sensibles al
pH que muchos peces.
Los sapos son beneficiosos al ser humano porque comen mosquitos e insectos. Sus huevos y crías se
desarrollan en el agua.
El pH puede servirnos para saber cuándo una sustancia es muy peligrosa para la vida.
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El pH en tu boca
Después de cepillar tus dientes, el pH de la saliva en la boca, debe encontrarse con un valor alrededor de 7. Es decir un pH neutro, que no produce ningún daño a tus dientes.
Si el pH se encuentra debajo de 5.5, el esmalte comienza a perderse haciendo daño. Si comes algún
carbohidrato, como pan o algo que contenga azúcar, este tendrá las condiciones para hacer más daño a los dientes.
Cuando un pedazo pequeño de alimento se descompone en la boca, genera gérmenes que la hacen más ácida, deteriorándolo más.
Para reducir los efectos dañinos a los dientes, las encías y mantener una boca sana; es muy importante el
cepillado después de cada comida. Recuerda también utilizar el hilo dental y algún enjuague bucal.
Fuentes: http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/184ph.html http://www.k12science.org/curr iculum/dipproj2/es/popup/phconcentraciones.html
http://www.investigacion.frc.utn.edu.ar/sensores/ PH/pH.htm http://www.jmcprl.net/GLOSARIO/ALCALIS.htm
http://www.cosmocax.com/el-ph-para-meca nicos/ http://mx.answers.yahoo.com/question/in dex?qid=20060820132550AArceqa
http://es.wikipedia.org/wiki/Saliva http://es.wikipedia.org/wiki/Higiene_bucodental
Página de origen de imagen: http://martinacris.blogspot.com/2010/05/ph-y-los-alimentos.html
CANCER - BLOG DE FRANCISCO MARTIN ACRIS BLOG DE FRANCISCO MARTÍN ACRIS -INVESTIGADOR NATURISTA DE CÁNCER -CONCEPCIÓN INTEGRAL DEL ORGANISMO EN LAS FUNCIONES FISIOLÓGICAS - BLOG DE SALUD Y SERVICIOS HUMANOS GRATUITOS - INFORMACIÓN Y CONSEJOS PARA MANTENER LA SALUD - CÁNCER, "ENFERMEDAD" DE LAS CÉLULAS - SU SACRIFICIO ES UNA FORMA PRIMITIVA Y LINEAL DE TRATAR LA ENFERMEDAD. (VER ETIQUETA 04 "LA TERAPIA CONTRA EL CÁNCER")
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PH Y LOS ALIMENTOS
PH Y LOS ALIMENTOS North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services Food and Drug Protection Division Joseph W. Reardon Director 4000 Reedy Creek Road 1070 Mail Service Center, Raleigh, North Carolina 27699-1070 � (919) 733-7366 begin_of_the_skype_highlighting (919) 733-7366 end_of_the_skype_highlighting � Fax (919) 733-6801 An Equal Opportunity Affirmative Action Employer
La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura y Servicio al Consumidor de Carolina
del Norte, en su afán de contribuir al desarrollo de una mejor calidad de vida de la comunidad Hispana
explica en esta ocasión lo que significa el PH y presenta una lista de alimentos ácidos y alcalinos.
¿QUÉ ES EL PH?
¿Cuando los Dr. Hablan sobre el necesario equilibrio de lo Ácido y lo Alcalino en el cuerpo, a qué se refieren?
¿Por qué es importante? Y ¿De qué manera la nutrición y el estilo de vida afectan este equilibrio entre ácido y
alcalino?.
Cuando hablamos de Ácido y Alcalino estamos hablando de hidrógeno. Acido es una substancia que suelta
hidrógeno en una solución química; y Alcalino es una substancia que remueve el hidrógeno de una Solución
Química.
Lo Ácido y lo Alcalino se miden en PH (Hidrógeno Potencial), en una escala que va del 1 al 14; siendo 1 lo
más Ácido y 14 lo más Alcalino.
Toda Solución es Ácida o Alcalina, tanto en el cuerpo humano como fuera de él. La Sangre, Los Fluidos
Estomacales, el vino, el café, etc. Tienen un determinado PH
Un PH por dbajo del 7 es considerado Ácido y por encima del 7 considerado Alcalino. El PH del Estómago es
1, el del vino es 3.5, la sangre de las venas 7.35, el agua de mar 8.5.
El PH ideal del cuerpo humano debe ser ligeramente Alcalino, oscilar entre el 7.35 y el 7.45
Al Interior del Cuerpo humano el equilibrio entre lo Ácido y lo Alcalino es muy importante, ya que muchas
funciones del cuerpo solamente ocurren en ciertos niveles de Acidez o de Alcalinidad. Muchas Enzimas y
reacciones químicas del cuerpo funcionan mejor en un PH determinado. Un pequeño cambio en el PH del
cuerpo pueden tener un efecto profundo en la funciones del Organismo. Por ejem. La capacidad de
contracción de los músculos declina y la Hormona Adrenalina aumenta cuando el cuerpo se vuelve
ligeramente más Ácido. Distintas partes del cuerpo tienen distintos niveles de Acidez o Alcalinidad.
CÓMO SE MIDE EL PH
Por lo general la medición del PH se hace a través de la Sangre, ya que es más sencillo medir que el de otras
partes del cuerpo. Lo que se determina a través del análisis de la Sangre son los niveles de: Potasio, Sodio,
Cloro, Dióxido de Carbono y Bicarbonato.
Algunos practicantes de la medicina alternativa miden también la orina. Ellos piensan que el cuerpo busca
permanentemente eliminar los excesos de acidez que irritan los tejidos y e impiden absorber los minerales y,
puesto que uno de los sistemas principales de eliminación en el organismo es el renal (riñones), ellos
consideran que al medir el nivel de acidez de la orina se puede determinar si el organismo está eliminando on
o la cantidad de ácidos que debería.
Si la eliminación de ácidos a través de la orina es más alta de lo normal el PH de la orina será más ácido.
Esto también indicaría que el cuerpo está saturado y por eso tiene una acidez alta. Dentro de la Medicina
Alternativa se mide también la saliva, pues se considera que si el cuerpo tiene las suficientes reservas
minerales, esta abundancia de minerales debe aparecer en la saliva. No consideran s/e que medir la orina o
la saliva sea un modo completo de medir el PH del cuerpo, sino que más bien son indicadores.
EL PH Y LOS ALIMENTOS
Los alimentos se clasifican como Ácidos o Alcalinos de acuerdo al efecto que tienen en el Organismo Humano
después de la digestión y no de acuerdo al PH que tienen en sí mismos. Es por esta razón que el sabor que
tienen no es un indicador del PH que generan en nuestro Organismo una vez consumidos.
Muchas veces un alimento de sabor Ácido tienen un efecto Alcalino, por ejem. Las frutas cítricas; el limón es
Alcalino porque los minerales que deja en el cuerpo después de la digestión ayudan a eliminar iones de
Hidrogeno y disminuir la Acidez del Cuerpo.
El metabolismo personal también juega un rol determinante en este sentido. Por ejem., ciertas frutas que
contienen ácidos orgánicos, como el tomate y los cítricos a pesar que normalmente crean un efecto alcalino,
en algunas personas pueden dejar residuos ácidos. Esto sucede sobre todo cuando las personas tienen poca
acidez en el estómago o cuando tienen mal funcionamiento de la tiroides.
CLASIFICIACIÓN DEL PH de ALGUNOS ALIMENTOS de ACUERDO con el EFECTO QUE TIENEN EN EL
ORGANISMO La siguiente lista no es completa, solamente incluye aquellos alimentos sobre los que la
mayoría de los analistas coinciden en calificar como Ácidos o Alcalinos después de ser digeridos. Existe
desacuerdo con respecto al PH de ciertos Alimentos, debido a ello estos últimos no han sido incluidos. FRUTAS ALCALINIZANTES:
Coco fresco
Dátiles
Manzanas
Naranjas
Nectarinas
Pasas
Piña
Sandía
Tomate
VEGETALES ALCALINIZANTES
Berenjena
Brócoli
Cilantro
Col
Coliflor
Hongos
Zanahorias
PROTEINAS ALCALINIZANTES
Huevo (escalfado)
Pechuga de pollo
Queso cottage
Tempe (fermentado)
To fu (fermentado)
OTROS ALIMENTOS ALCALINIZANTES
Agua mineral
Jugo de vegetales
Jugo fresco de frutas
Lecitina
Polen de abeja
Vinagre de sidra de manzana
SAZONADORES Y ESPECIES ALCALINIZANTES
Ajo
Canela
Curry
Jengibre
Miso
Mostaza
Sal de mar
Tamari
Todas las hiebas
FRUTAS ACIDIFICANTES
Arándanos
Ciruelos
Guindotes (ciruela pasa)
Jugos procesados de frutas
VEGETALES, LEGUMBRES Y FRIJOLES ACIDIFICANTES
Chocolate
Frijoles
Guisantes verdes
Ocida
Papas sin piel
GRANOS ACIDIFICANTES
Arroz blanco
Arroz integral
Avena
Centeno
Maíz
LACTEOS ACIDIFICANTES
La mayoría de los quesos de vada
Queso de cabra
Quesos procesados
NUECES ACIDIFICANTES
Anacardos
Mani
Mantequilla de mani
Nueces del Brasil
Tahini
PROTEÍNA ANIMAL ACIDIFIANTE
Carne de cerdo
Carne de res
Carnero
Mariscos
Pavo
Pescado
Pollo
ALCOHOLES ACIDIFICANTES
Alcoholes fuertes
Bebidas espirituosas
Cerveza
Vino
PRODUCTOS DE HARINA BLANCA ACIDIFICANTES
Fideos
Macarrones
Spaghetti
MEDICINAS Y QUIMICOS ACIDIFICANTES
Aspartamos (edulcorantes)
Drogas químicas
Drogas sicodélicas
Herbicidas
Medicinas
Pesticidas
LA DIETA AMERICANA
A veces se considera que los alimentos Acidificantes no son saludables y esto es un error de concepto.
Acidez y Alcalinidad son opuestos, ambos necesarios y requerimos de ambos para lograr equilibrio en el
organismo.
La preferencia actual por las comidas alcalinas se debe a que la dieta Americana es extremadamente ácida, lo
cual genera problemas de salud.
Acerca de la acidez que generan las comida altas engrasa y Azúcar algunos especialistas de la Salud afirman
que la acidez puede destruir los huesos, porque el organismo necesita robar minerales alcalinos de los huesos
(entre ellos el calcio) para disminuir el PH de la Sangre.
SINTOMAS IDENTIFICADOS CON PH ÁCIDO
SÍNTOMAS INICIALES:
Acidez
Acné
Agitación
Alergias alimenticias
Ansiedad y depresión premenstrual
Ataques de pánico
Baja energía
Cólicos menstruales y premenstruales
Congestión
Diarrea
Dificultad para levantarse de mañana
Dolor movible en las articulaciones
Dolor muscular
Dolores de cabeza
Estreñimiento
Falta de deseo sexual
Hiperactividad
Lengua blanca
Llenura (plétora)
Manos y pies fríos
Mareo
Orina caliente
Orina olorosa
Pulso inestable
Respiración acelerada
Sabor metálico en la boca
Sensibilidad química al mal olor y los gases
SÍNTOMAS INTERMEDIOS
Asma
Bronquitis
Caída excesiva del cabello
Cirrosis
Cistitis
Colitis
Depresión
Endometritis
Enfermedades bacteriales
Enfermedades por hongos (vaginales, pie de
atleta)
Enfermedades virales (resfrío, gripe)
Entumecimiento
Gastritis
Herpes I y II
Hinchazón
Impotencia
Infección urinaria
Insomnio
Migrañas
Pérdida de concentración
Pérdida de memoria
Perturbación de la vista, olor, sabor, oído
Picazón de oído fiebre de heno
Sinusitis
Tartamudeo
Uretritis
SÍNTOMAS AVANZADOS
Artritis reumática
Desórdenes de aprendizaje
Enfermedad de Crohon
Enfermedad de Hodgkin
Esclerordema
Esclerosis múltiple
Esquizofrenia
Lupus eritomatoso
Sarcoidosis
Tuberculosis
LEUCEMIA
Todas las formas de CANCER
Para mayor información comuníquese con la División de Alimentos y Medicinas del Departamento de
Agricultura de Carolina del Norte: 919-733-7366 begin_of_the_skype_highlighting 919-733-7366
end_of_the_skype_highlighting
Lista del PH de alimentos Enlaces http://www.food-info.net/es/qa/qa-fp65.htm
http://saludbio.com/articulo/alimentacion/nuestros-alimentos-deben-ser%2080-%25-alcalinos-
y-20-%25-acidos
CÁNCER: ALCALINIZAR O MORIR
http://www.youtube.com/watch?v=6EfRZ6Yx9Hw&feature=share
Publicado por Francisco Martin Acris en 07:13
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EL PH DE LOS ALIMENTOS Y LA SALUD La acidez excesiva en el cuerpo es el medio ideal para que microorganismos como hongos y bacterias se
desarrollen de manera progresiva y rápida originando
muchas enfermedades.
El pH del organismo se altera transformándose en hiper-
ácido con música o ruidos estresantes, fumar y respirar
humo y aire contaminado, y con alimentos acidos la
mayoría procesados, el alcohol y el chocolate entre otros
que pueden originar un medio ácido en el cuerpo.
El medio ácido provoca un desarrollo y multiplicación de los
hongos y bacterias, que toman su alimento de los
nutrientes que van en nuestra sangre, y lo que desechan
estos microorganismos se vuelve tóxico para nuestro
organismo, esto es veneno para los tejidos, provocando un
desequilibrio a nivel molecular, con un cambio en la
disposición de los electrones en torno al núcleo, y
recordemos que dependiendo la estructura que se forme es
el padecimiento sintomático que manifestará el paciente.
Los investigadores han encontrado que la acidez en el pH
de los tejidos es algo característico cuando se trata de:
- Cáncer
- Enfermedades cardiovasculares
- Problemas cerebro-vasculares
- Patología del riñón
- Enfermedades del pulmón
- Trastornos inflamatorios en cualquier parte del cuerpo
Si ya estamos enfermos es conveniente integrar un balance
en todas las áreas de nuestra vida, en este caso trabajando
con elementos que alcalinicen el cuerpo para tratar de
disminuir el proceso ácido en el cuerpo que se manifiesta
como enfermedad, ya sea cáncer, gripe, diabetes y
enfermedades metabólicas etc.
Sang Whang propone que la acidez permanente en el cuerpo es lo que cultiva el cáncer, esto lo hace
mediante tres postulados a partir de sus investigaciones:
1.- Las células saludables se mantienen en medios alcalinos
2.- Un ambiente ácido contiene menos oxígeno que uno alcalino
3.- Las células saludables cuando entran en contacto con un medio ácido
mueren de manera más acelerada, las células cancerosas mueren en un
medio alcalino.
A partir de estos postulados deberíamos integrar elementos alcalinos en
nuestra dieta, o la dieta del paciente.
A continuación ponemos una clasificación de los alimentos desde altamente
alcalinos hasta altamente ácidos:
ALIMENTOS ALTAMENTE ALCALINOS:
- Ajo, apio, brócoli, cebada, jugo de verduras, perejil, espinaca cruda,
higos secos, pasitas (uvas pasas); tés de hierbas y limonada.
ALIMENTOS MEDIANAMENTE ALCALINOS:
- Habas, lechuga, zanahoria, dátiles, grosellas, kiwi, manzana, mora,
papaya, pera, uva, leche humana, almendras, avellanas, te verde y miel .
ALIMENTOS CON BAJA ALCALINIDAD:
- Aceitunas, calabaza, cebolla, maíz fresco, coliflor, espárragos, nabos, patata,
haba de soja, col, cerezas, coco, lima, limón, mango, naranja, aguacate, toronja, pomelo, sandía, lentejas,
mijo, trigo negro, todos los productos lácteos que sean descremados, leche y queso de cabra, leche y queso
(tofu) de soja, nueces, aceite de mostaza, lino y oliva, te de jengibre.
ALIMENTOS QUE PROVOCAN ACIDEZ BAJA EN EL CUERPO:
- Boniato, espinaca cocida, arándanos, plátano , ciruela, jugos procesados, arroz integral, avena, pan de
centeno, pan de salvado, hígado de cualquier animal, ostras, todos lo lácteos y derivados que lleven leche
entera en su base de preparación, crema, helados, manteca, queso cottage, yogur entero, aceite de ajonjolí
(sésamo) y de girasol, coco, azúcar blanca y miel procesada.
ALIMENTOS QUE PROVOCAN ACIDEZ MEDIA EN EL CUERPO:
- Alubias , frutas en lata, arroz blanco, galletas, pan blanco, pastas, pastelería en general, carne de cordero,
pavo, pescado y pollo, huevo y quesos curados, nueces de la india, pistachos, refrescos, vino, azúcar negra,
chocolate, salsas ketchup, mayonesa, melaza, mermelada, mostaza, vinagre.
ALIMENTOS QUE PROVOCAN ALTA ACIDEZ EN EL CUERPO:
- Pepinillos, buñuelos, tortas fritas, carne de vaca, de cerdo,
mariscos, pescados en lata, queso rallado, quesos parmesanos,
quesos procesados ,cacahuetes, nueces, café, cerveza, licores,
té negro, edulcolorantes artificiales.
Esta es una pequeña pero gran guía que puede ayudar a
mantener la salud a partir de neutralizar la acidez en el cuerpo
mediante la combinación adecuada de los alimentos.
Además siguiendo las recomendaciones del dr. Robert Young
incluir en nuestra dieta 1 cucharada de bicarbonato de sodio
(NaHCO3) diluida en 1 litro de agua.
Esta recomendación es porque el cuerpo fabrica bicarbonato de
sodio como un sistema natural para mantener el diseño alcalino para prevenir la degeneración del tejido, en
los casos cancerosos esta hiper-alcalinización de los tejidos corporales integrando bicarbonato de sodio a la
dieta es una manera segura, eficaz y natural para ayudar al tratamiento de cualquier condición cancerosa.
Otros suplementos que son alcalinos y que pueden ayudar a balancear la disposición ácido-base en el cuerpo
es el calcio orgánico, y los minerales coloidales.
Página de origen de imagen: http://elnuevodespertar.wordpress.com/2012/07/21/acidosis-cronica-un-precursor-del-cancer/
Acidosis Crónica: Un Precursor del Cáncer
¿CÓMO EVITAR O REVERTIR DE MANERA RÁPIDA Y FÁCIL?
Si hay un desequilibrio de salud que es común en muchas enfermedades, es la acidosis crónica. Es muy
común este problema en el radar de salud, sin embargo, muchos ni siquiera han oído hablar de él, a pesar de
que sufren sus consecuencias durante años o décadas.
En pocas palabras, la acidosis crónica es una enfermedad sistémica del cuerpo que emerge lentamente con el
tiempo debido a una alimentación inadecuada, especialmente cuando hay un sostenido nivel de estrés en su
vida que no se gestiona de manera saludable. Hay otros co-factores, pero una dieta deficiente y incompatible
es por mucho la causa física primaria junto con las respuestas del estrés habitual de inadaptación a las
presiones de la vida.
SU ALIMENTACIÓN PUEDE SER SU MEJOR MEDICINA O SU PEOR TOXINA
Todos los alimentos y bebidas pueden dividirse en tres categorías: los que son acidificantes; aquellos que son
alcalinizantes y aquellos que tienen un efecto neutro sobre el PH del cuerpo.
Por favor, haga clic en el gráfico para ampliar.
Si su dieta regular es alta en los siguientes alimentos acidificantes, entonces habrá una mayor tendencia para
el cuerpo a mover una enfermedad crónica conocida como acidosis. Cada uno de estos alimentos contribuirá
a un estado ácido debido a cómo se digiere y metaboliza in vivo (en el cuerpo durante la digestión).
Los alimentos que son más acidificantes son los siguientes:
• Tocino, salchichas, jamón y carnes envasadas
• Pollo, pavo, carne roja, pescados y mariscos, cordero, vísceras, carne de cerdo y carne de caza
• Leche, yogur, crema de queso, requesón, mantequilla, helado y queso duro
• Pan blanco, arroz blanco, pasta, galletas, panecillos, rosquillas, pasteles y galletas
• Cerveza, vino, licores y whisky
• Refrescos, café, té negro y cacao
• Las grosellas, moras, arándanos, frutas en conserva y frutas glaseadas
• Las pacanas, nueces, cacahuetes, anacardos, pistachos
• El aceite de maíz, aceite de canola, margarina y la manteca de cerdo; el aceite de oliva, aceite de sésamo,
aceite de cártamo son alternativas más saludables
• Maíz, lentejas, calabaza de invierno y las aceitunas
• En general, la comida basura procesada es muy acidificante
• Los alimentos que son alcalinizantes pueden tener un efecto de acidificación en el cuerpo si uno es alérgico
a éstos
• Los alimentos que son viejos, rancios, quemados, con moho, así como los productos que están blandos y
no son frescos
Hay otros alimentos que son acidificantes, pero esto es un buen comienzo para aquellos que necesitan estar
en un punto de observación.
Lo que sigue es una lista de alimentos que son alcalinizantes:
• La espinaca, col rizada, brócoli, acelga, col, diente de león y hojas de mostaza
• El perejil, berro, espárragos y endibias
• Las habas, guisantes y judías blancas
• Los rábanos, remolachas y las zanahorias
• El trigo, la alfalfa y la cebada
• La harina de avena, arroz basmati y el mijo
• Los brotes de girasol, brotes de alfalfa, brotes de soja y los brotes de frijol mungo
• Los limones, limas, naranjas y mandarinas
• Sandía, melón y melón dulce
• La papaya, mango, guayaba, kiwi, fruta de la pasión y piña
• Las uvas dulces, nectarinas, caquis y peras
• Frutos secos, como pasas, dátiles e higos
Una vez más, esta lista de alimentos que
ayuda a la alcalinización del cuerpo no es en
absoluto exhaustiva, pero proporciona un gran
comienzo para cualquiera que quiera hacer el cambio en el pH del cuerpo.
* Tenga en cuenta que existen numerosas
listas ácido/alcalino publicadas en Internet.
Son por lo general las mismas, aunque algunas
parten de algunos grupos de alimentos. Hemos
recopilado estas dos listas de la página web
Livestrong.com y he encontrado que es consistente con nuestro entendimiento.
Hay sutilezas que participan en este tipo de
química ácido-base del cuerpo que muchos
comentaristas de la salud ignoran o no son
conscientes de ello. Cosas como el hecho de
que los limones son muy alcalinizantes a pesar
de que parecen ser muy ácidos. Cuando se
ingiere, sirven para alcalinizar el cuerpo con
una potencia inusual, y también son muy eficaces en la desintoxicación del hígado.
¿Cuáles son algunos otros factores de
riesgo asociados con la acidosis crónica
(AC)?
Cualquier práctica de estilo de vida o
exposición al medio ambiente que contribuya a
la acidificación de la química del cuerpo debe
ser visto muy de cerca para cualquier persona
que sufra de AC. Recuerde, es el efecto ácidificante en el cuerpo lo que más importa. La bioquímica del
cuerpo puede ser alterada de muchas maneras como veremos, por lo que es el producto final lo que debe ser
considerado cuidadosamente.
Estos otros co-factores de AC son los siguientes:
(1) Los productos farmacéuticos – todos los medicamentos parecen tener un efecto acidificante, muchos
enormemente
(2) Las drogas recreativas: la nicotina, la marihuana, hachís, LSD, drogas de diseño
(3) Los suplementos nutracéuticos, cuando se toma en exceso o se auto-prescriben de forma incorrecta
(4) La falta de ejercicio y el exceso de ejercicio
(5) La falta de sueño adecuado – principalmente el incumplimiento de ―Temprano a la cama y levantarse
temprano.‖
(6) La exposición a tóxicos ambientales – de los alimentos, agua, aire
(7) Ropa sintética que afecta negativamente a la capacidad de la piel para ―respirar‖
(8) Demasiado sol como las quemaduras de sol
(9) Demasiada exposición al agua fluorada y clorada, tanto por beber como al ducharse
(10) Esta lista no es exhaustiva, por lo que todos están invitados a evaluar sus entornos de hogar, del
trabajo y automóvil con cuidado.
Hay muchos otros co-factores que hacen que se acidifique la química del cuerpo como predominantes
estados emocionales y mentales. Por ejemplo, un individuo en estado de ansiedad alta y constante creará las
condiciones internas para que una condición ácida se afiance. Del mismo modo, aquel que se dirige a casa
con rabia y se enoja por la caída de un sombrero experimentará incluso como la comida más alcalina se
convierte en ácida en el estómago. Esta es una muy buena razón para no comer cuando estás con un ataque de ira. Siempre es mejor dejar que las emociones fuertes pasen, por el bien de su cuerpo.
Ahora llegamos al título de esta sesión: La acidosis crónica: un precursor del cáncer
La verdad sea dicha, la acidosis crónica es un precursor de un sinnúmero de enfermedades y dolencias. Y no
sólo eso, sino muchas otras enfermedades que contribuirán directamente a la acidosis crónica, si no se
aborda de una manera eficaz y constante. Esta ―relación simbiótica‖ es similar a un circuito de
retroalimentación mediante el cual tanto la AC y la enfermedad se refuerzan entre sí provocando una espiral
descendente, como podemos ver en un cáncer de fase IV o en un enfermo de SIDA. Es bien sabido que cada
paciente con cáncer debe procesar eficientemente los efectos ácidos del cáncer mismo, así como toda la
quimioterapia acidificante, tratamientos de radiación, la falta de ejercicio, la depresión emocional, malestar y letargia asociada con estar en cama, etc.
Estos obstáculos pueden ser superados por alguien que sabe cómo satisfacer con cabeza cada desafío. Por
ejemplo, John Gunther en su libro DEATH BE NOT PROUD esboza un potente régimen dietético que cualquier
persona puede realizar con un poco de apoyo. El Instituto Gerson ha establecido un excelente conjunto de
protocolos que incluyen enemas de café que pueden ser especialmente eficaces. Varias escuelas de yoga,
enseñan la meditación, el hatha yoga, pranayama, las prácticas de canto y técnicas de contemplación que se
ocupan de los componentes mentales y emocionales del cáncer, así como otras enfermedades graves como el
SIDA.
Los componentes virales del cáncer aman el azúcar y el trigo blanco y otros ingredientes alimenticios que
crean un ambiente altamente ácido en el que se desarrolla. Privar a las células cancerosas de este
combustible necesario puede matarlo de hambre y promover su extinción. En realidad, a menudo es así de
simple. Por supuesto, cuando uno combina la dieta más adecuada con todos los otros cambios de estilo de
vida recomendados, las probabilidades se ponen a su favor, de tal manera que aumentará en gran medida la
probabilidad de remisión sin recurrencia. Especialmente cuando un estilo de vida o un programa de bienestar
saludable se cumple para el resto de la vida, es poco probable que el cáncer o cualquier otra enfermedad
encuentre un hogar en su cuerpo.
La recomendada dieta alcalina sin duda puede alejarse de un estricto conjunto de prohibiciones, pero los que se adhieren a una dieta alcalinizante equilibrada, mejor se sentirán y prosperarán.
Traducción: elnuevodespertar Fuente: wakingtimes.com
Página de origen de imagen: http://policlinicodrlescano.zonalibre.org/2010/03/
Página de origen de imagen: http://www.clavedevida.com.ar/self/alimentacion.html
ENERGIA Y SALUD A TRAVES DE LA ALIMENTACION DE LA NUEVA ERA
- por Silvia Alejandra Santórsol - (Extraido del libro de Silvana Ridner)
Mantener la energía más elevada dentro de uno mismo resulta imposible si uno se
alimenta de materias muertas.
Si queremos que nuestro campo de energía permanezca fuerte, debemos elevar
todas las energías que en forma rutinaria, permitimos que entren en nuestro campo,
en especial los alimentos.
Lo que varía entre los diferentes seres que habitan el planeta son los grados de
conciencia y percepción. El hombre es el único que se manifiesta como individual, el único que posee un alma
individual.
Las plantas y los animales pertenecen a un alma grupal. De la misma forma que actúa un caballo actúan
todos los caballos.
La vida sensitiva de una planta no es la misma que la de una piedra, un pez o una vaca, ya que esta última
tiene una escala evolutiva mayor. Todos los animales sufren. Los alados sienten menos, pues son menos
evolucionados, al igual que los peces, exceptuando el delfín y la ballena. Los animales de cuatro patas sufren
mucho más.
Al quitarle la vida a un animal, cesa solo la vida de un cuerpo físico, pero las vibraciones de ese alma-grupo
sobreviven a la disolución del mismo. Esas vibraciones animales están presentes tanto en el entorno que nos
rodea como en la carne ( cuerpo ) que luego va a ser comida.
Esas ondas vibracionales densas, pesadas, varían de acuerdo al tipo de animal : cerdo, vaca, pollo, etc. Esa
carga pesada y densa nos interpenetra y no nos permite una adecuada evolución y desarrollo espiritual.
Alimentarse de carne no es solo un comportamiento retrógrado sino también uno de los factores que están
impidiendo que el sufrimiento humano sobre esta tierra sea aliviado. Conduciendo a los animales hacia el
dolor y la muerte, engendramos situaciones semejantes para nosotros mismos a corto, mediano o largo plazo dentro de la ley de causa y efecto.
Nuestro cuerpo es un templo divino, es el templo del alma, debemos amarlo y respetarlo, no convertirlo en un cementerio.
Sin embargo, el hombre está condicionado por sus hábitos y está mal que se subestime el poder de éstos.
Algunos maestros yoguis sostienen que hace falta ocho años para establecer definitivamente un hábito; esto
explica el porqué de los fracasos cuando en un mes se pretende cambiar hábitos alimentarios que han llevado años consolidándose.
Cuando se desea pasar de un regimen carnívoro a uno vegetariano, se deben abandonar primero las carnes
rojas, luego las blancas y por último los peces y mariscos, respetando así la escala evolutiva. De esta manera
será mucho fácil el proceso del cambio. Nuestro organismo se irá adaptando de a poco a la nueva alimentación.
El naturista francés George Cuvier ( 1769-1832 ) es considerado el creador de la anatomía comparada.
En uno de sus artículos dice :
¨ La anatomía comparada no permite ver que el hombre se parece en todo a los animales frugívoros, y en
nada a los carnívoros. La carne muerta sólo es susceptible de ser masticada y digerida por el hombre si la
disfraza y se la hace más tierna con preparativos culinarios; así, la vista de carnes crudas y sangrantes no
nos produce horror y repugnancia.¨
A partir de Cuvier, se han realizado muchísimos estudios comparativos entre las diferencias anatómicas del
hombre y los animales.
He aquí el siguiente cuadro tomado de diversos autores:
DIFERENCIA ORGANICAS Y FISIOLOGICAS ENTRE
LOS CONSUMIDORES DE CARNE
Y LOS DE HIERBAS, FRUTOS Y SEMILLAS
CARNIVORO HERBIVORO SER HUMANO
Tiene garras No tiene garras No tiene garras
Sin poros en al piel, transpira por
la lengua para refrescar la piel
Transpira por millones de poros en
la piel.
Transpira por millones de poros en
la piel.
No suda Suda mucho Suda mucho
Los dientes frontales son afilados
y punteagudos para desgarrar la
carne.
Los dientes frontales no tienen filo ni
son punteagudos.
Los dientes frontales no tienen filo
ni son punteagudos.
No tiene molares lisos Los molares sonchatos para moler el
alimento.
Los molares sonchatos para moler
el alimento.
Tiene glándulas salivales
pequeñas. Suficientes para su tipo
de alimentación.
Las glándulas salivales están bien
desarrollas para digerir frutas y
verduras.
Las glándulas salivales están bien
desarrollas para digerir frutas y
verduras.
Tiene saliva ácida no posee
Ptialina.
Tiene saliva alcalina y abundante
Ptialina para digerir cereales
Tiene saliva alcalina y abundante
Ptialina para digerir cereales
Su estómago segrega ácido
clorhídico es muy concentrado
para digerir cartilagos, nervios,
múculos, etc.
El ásido clorhídrico de su estómago
es veinte veces menos concentrado
qu el de los carnívoros.
El ásido clorhídrico de su estómago
es veinte veces menos concentrado
qu el de los carnívoros.
No mastica, devora pedazos Mastica Mastica
Tiene intestino corto. Tres veces
el largo de su cuerpo, para
facilitar la salida de la carne que
se descompone rápido.
Su intestino es largo, diez veces la
medida de su cuerpo. Los cereales y
frutas tardan mucho más en
descomponerse.
intestino es largo, diez veces la
medida de su cuerpo. Los cereales
y frutas tardan mucho más en
descomponerse.
Tiene materia fecal escasa y
fétida.
Su materia fecal es voluminosa y no
fétida.
Su materia fecal es voluminosa y
no fétida.
Evacua entre las dos y cuatro
horas de comer.
Evacua entre las cuatro y ocho
horas de comer, cuando no en
mucho más.
Evacua entre las cuatro y ocho
horas de comer, cuando no en
mucho más.
Tiene mucha tolerancia al ácido
úrico y a la urea
No tiene tolerancia al ácido úrico y a
la urea.
No tiene tolerancia al ácido úrico y
a la urea.
Como se puede ver existen grandes diferencias orgánicas entre un consumidor de carne, un herbívoro y el
hombre.
El intestino de los animales carnívoros al ser más corto permite la rápida evacuación de la carne, evitando así la putrefacción.
Si observamos, veremos que los perros evacuan prácticamente ni bien terminan de comer.
En el hombre, la carne que permanece tantas horas dentro de sus órganos internos, comienza a descomponerse, por lo cual se originan toxinas que al la larga van deteriorando el organismo.
Quienes se alimentan de granos y vegetales poseen en la boca una enzima que predigiere los almidones, es por eso la importancia de una buena masticación.
Las frutas, verduras y granos deben ser bien masticados e insalivados para su correcta digestión. Como las
frutas, verduras y granos tardan muchísimo más en descomponerse, al hombre le ha sido dado un intestino largo.
El hecho de cocinar la carne para comer y condimentarla para darle sabor nos reafirma que el hombre no es carnívoro. El animal carnívoro come a su presa tal cual la caza.
En general el hombre come su ración de carne, sin cuestionarse absolutamente nada. No siempre sería capaz de comerla si fuera testigo de la matanza del animal.
Lo que se propone aquí es una alimentación ovo-lacto-vegetariana compatible.
Las compatibilidades alimenticias aluden a una alimentación armónica. Para esto existen leyes químicas y físicas que deben ser respetadas.
Las incompatibilidades de orden químico se refieren a la ingesta en una misma comida de alimentos
químicamente antagónicos entre sí. Sería como si uniéramos dos polos eléctricos positivos. Se produciría un corto circuito cortándose la corriente eléctrica. En el hombre se corta, se altera o disminuye la energía vital.
Otras incompatibilidades son de orden físico, o sea que no todos los alimentos se digieren en un mismo
órgano y en los mismos tiempos. Estas diferencias físicas hacen que algunos alimentos retarden la digestión de otros provocando sustancias tóxicas y fermentaciones, por quedar detenidas a mitad de camino.
Nuestra alimentación debe ser lo más sencilla posible para similar cada alimento, lo más recomendable es
ingerir un solo cereal por vez o una sola harina por vez. Esto se debe a que la enzima encargada de degradar
los cereales no es única. Existe una enzima diferente para cada cereal. Así, no es la misma enzima la que
digiere la harina de trigo que la que digiere el mijo. Por lo tanto si mezclamos dos cereales en una misma
comida se crea un conflicto enzimático que altera el proceso digestivo.
Lo mismo ocurre con las legumbres, féculas y las proteínas en general, no es aconsejable comer juntos por
ejemplo papa y batata que son dos feculentos. Tampoco es recomendable comer demasiados alimentos proteicos en un mismo plato. Por ejemplo huevos y legumbres.
Tanto las frutas como los postres se aconseja comerlos lejos de las comidas saladas. La fruta es un alimento
de muy fácil digestión, se asimila generalmente entre 15 y 30 minutos. Por lo tanto, si primero se ha comido
una comida a base de cereales y legumbres y se finaliza con la fruta, ocurre que el primer plato va a tardar
entre dos y cuatro horas en ser digeridos; ni hablar si se come carne, que demora aún más. Si finalizo con la
fruta y ésta es de tránsito rápido, me hallo con el inconveniente de que el organismo está atareadísimo
digeriendo el plato anterior, por lo tanto no se puede ocupar de la fruta, entonces ésta queda detenida a la
espera de su turno. Puede pasar que nuestro organismo no sepa por donde empezar y por lo tanto no digiere
bien ni asimila una cosa ni la otra. O bien que la fruta no logre ser digerida en el momento adecuado y
comience a descomponerse adentro nuestro y provoque fermentaciones lo cual va a originar toxinas en nuestro interior.
Hay sólo una fruta que digestivamente es neutra y que no altera el proceso digestivo, es la manzana. Por lo
tanto, es la única que puede ser utilizada para finalizar la comida o bien combinada por ejemplo arroz con
manzana.
La leche es un alimento completo ideal para el bebe (leche materna) y luego para los niños. En general
superada la etapa de la lactancia, la enzima que digiere la proteina de la leche tiende a desaparecer. Esto se
da por un proceso natural y por falta de necesidad de ese alimento. Este es el motivo por el cual los adultos y
los ancianos presentan esa dificultad para su digestión. El proceso digestivo se facilita si reemplazamos la
leche vacuna por la leche vegetal (muy común la de soja).
El tomate es una fruta-verdura, rica en ácidos que no se debe mezclar con el limón y el vinagre ya que la unión de ambos ácidos forma una sustancia nociva para muestro organismo.
Veamos la siguiente tabla de compatibilidad de los alimentos:
DESCRIPCION DE LOS ALIMENTOS
CEREALES Y SUS DERIVADOS: crecen en espiga y nos proporcionan sus granos. De los cereales se
obtienen las harinas en sus diversas variedades, el salvado y el germen. Entre los cereales, hallamos: arroz
integral y harina de arroz; granos de avena partidos, avena arrollada, salvado de avena, harina de avena;
cebada perlada y su harina; centeno y su harina; polenta, semita de maíz; mijo y su harina; harina de trigo
integral, salvado de trigo, germen de trigo, trigo burgol y trigo candeal del cual se extrae la sémola, etc.
LEGUMBRES: crecen en vaina y son fuente de proteína altamente concentradas. Son las arvejas, chauchas, garbanzos, habas, lentejas, porotos: aduki, alubias, negros, colorados, soja, etc.
FECULENTOS: papa, batata, mandioca, castaña frescas, papa ñame.
HORTALIZAS: son las raíces, los bulbos, plantas rastreras y aquellas que en general no presentan color
verde.
Son: ají, morrón, cebolla, cebolla de verdeo, puerro, ajo, alcaucil, zanahorias, berenjenas, zapallos, zapillitos,
calabaza, pepino, rábanos, rabanitos, radichas, remolacha, hongos, champignones, palmitos, choclo, brotes de soja y alfalfa.
VERDURAS: son en general las hojas verdes y las coles llamadas crucíferas. Son: acelga, apio, espinaca,
escarola, lechuga, radicheta, repollo blanco, verde y colorado, coliflor, repollito de bruselas, endibia, brócoli, espárragos.
FRUTAS DULCES: bananas ( feculento ), durazno, damasco, pelón, manzana, pera, sandía, melón, uva, papaya, chirimoya, cereza.
FRUTAS ACIDAS Y CITRICAS: naranja, mandarina, lima, pomelo, limón.
FRUTAS SEMIACIDAS: ananá, piña, ciruela, granada, mora, frutilla, kiwi.
FRUTAS DESECADAS: ciruelas secas, damascos secos, higos secos, orejones secos, pasas de uva, pelones secos, dátiles.
FRUTAS Y SEMILLAS OLEAGINOSAS: aceitunas verdes y negras, almendras, avellanas, castañas de cajú, coco, nueces, piñones, palta, semillas de girasol, sésamo, calabaza y alfalfa.
Esta tabla de compatibilidad de los alimentos está realizada según el PH ( potencial hidrógeno ) de los
alimentos y los residuos que deja en nuestro organismo.
Por ejemplo nuestro medio interno, nuestra sangre es levemente alcalina. Alcalino es lo opuesto de ácido.
Una sustancia es alcalina cuando tiene menos hidrógeno y cuando tiene más hidrógeno que oxihidrilos es ácida. Y es neutra cuando se hallan concentrados en partes iguales oxihidrilos e hidrógeno.
En concentración elevada, los ácidos producen efectos corrosivos en nuestros tejidos.
Son alimentos acidificantes de la sangre los alimentos demasiados concentrados y los sumamente proteicos,
por ejemplo: las carnes en general, los huevos, los quesos, los embutidos y las legumbres. Esto no quiere decir que no se deba comer legumbres, pero sí hacerlo con prudencia.
El concepto de alimento acidificante no tiene nada que ver con el sabor de éste. Lo que se toma en cuenta el residuo que deja en nuestro organismo una vez digerido. Por ejemplo: el limón.
¿Que ocurre si nuestra dieta está recargada de ácidos?
El organismo trata de desprenderse de ellos a través de la orina, la materia fecal y la transpiración. Si no lo
logra, llega un momento en que el exceso de ácidos comienza a acumularse en el cuerpo y elige para esto zonas claves como las articulaciones provocando así problemas articulares.
Los ácidos también pueden afectar el sistema circulatorio originando los trastornos de origen cardiovascular.
Pero los ácidos no solo ingresan por la comida, sino que el stres puede provocar acidificación así como el
exceso de actividad física, pasar demasiadas horas en ambientes cerrados sin la adecuada oxigenación o el humo del cigarrillo después de las comidas también puede alterar el proceso digestivo.
En términos generales, una persona sana físicamente, que presenta una piel bien nutrida, un cabello
brillante, uñas sanas, vitalidad, que escucha bien y no tiene tapones de cera en los oídos, suele tener un PH normal. Las alteraciones en la salud, la piel, la audición, la vista denotan una acidificación de la sangre.
Lo ideal sería que comamos respetando nuestras necesidades orgánicas y con predominio de alimentos
alcalinos.
Cuando no se logra un PH alcalino y faltan bases ( calcio, sodio, etc. ) el organismo las saca de las uñas, los
dientes, los huesos y de otros órganos nobles, provocando caries, problemas óseos, eczemas, etc.
Una dieta sana debe constar de un 70 % a un 80 % de alimentos alcalinos. Esto mantendrá el equilibrio y la
armonía y hará que paulatinamente cesen las enfermedades degenerativas crónicas.
ALIMENTOS ALCALINOS ALIMENTOS ACIDOS
Frutas Azúcar y edulcorante
Verduras Harina blanca
Papa Maní, nuez, avellanas
Miel Quesos concentrados
Cereales (Mijo, arroz integral, maíz.) Carnes en general
Almendras, castañas de cajú, sésamo Embutidos
Aceitunas negras Huevos
Aceites vegetales de oliva, maíz, girasol. Conservas
Porotos de soja y aduki Colorantes
Leche
COMO ALIMENTARNOS SANAMENTE A LARGO DE UN DIA
PAUTAS GENERALES:
* No beber líquidos con las comidas, pues diluyen los jugos gástricos y dificultan la digestión.
* Tanto en el almuerzo como en la cena, comer siempre algo crudo.
* Sentarse tranquilo a la mesa, dejando afuera las preocupaciones. De lo contrario, por más sana que sea la
comida nos caerá mal.
* Incluir, especialmente en invierno, las frutas desecadas, ya sea en el desayuno o en la merienda. Son
fuentes concentradas de energía.
* También consumir semillas y frutas oleaginosas. Combinarlas con las ensaladas, comerlas al finalizar la
comida o incluirlas en el desayuno o merienda.
* Comer mínimo tres a cuatro veces por semana legúmbres, que son la fuente más completa de proteínas.
* Si no se consume leche vacuna o se come poco queso, tener presente el uso de semillas de sésamo y
almendras para que no falte el calcio.
* Cualquier ensalada puede ser enriquecida con el agregado de gomasio, almendras molidas o dos
cucharadas soperas de germen de trigo tostado.
* Consumir mínimo tres huevos por semana, preferentemente orgánicos.
* Endulzar las tisanas o infusiones con miel, melaza o jarabe de fructuosa.
EL VALOR DE LAS INFUSIONES.
En general todas las personas están acostumbradas a beber té, café, café con leche. A los niños se los suele
acostumbrar desde chicos al chocolate con leche por que es ¨muy nutritivo¨. Pero todas estas costumbres no
son ni alimenticias ni nutritivas, sino que obedecen a patrones de conductas heredadas de generación en
generación.
Tanto el té, como el café, el chocolate y la yerba contienen teína, cafeína, teobromina y mateína. Estos
componentes son excitantes del sistema nervioso. El té posee un alto porcentaje de ácido oxálico. Su
porcentaje, lo hacen muy irritativo de los riñones, y por lo tanto totalmente contraindicado en los problemas renales, de gota, de ácido úrico.
Estas bebidas favorecen la inflamación del sistema venoso, por lo cual no benefician a quienes sufren de
trastornos circulatorios: várices, hemorroides, etc.
La cafeína favorece la contracción del corazón sano y es un estimulante cerebral.
El mate es una bebida muy tradicional de nuestro pueblo y es muy difícil desarraigarla. Por ese motivo
recomiendo beber mate de hierbas medicinales. Ya que en última instancia, los adictos al mate más que la
yerba, lo que extrañan es la bombilla.
La yerba tiene un PH muy ácido y es muy desmineralizante, lo mismo ocurre con las otras bebidas mencionadas.
Tanto la teína como la cafeína o la teobromina impiden la absorción del calcio. Por lo tanto quien bebe café
con leche a diario y supone que tiene su cuota de calcio, se equivoca. La cafeína no permite una buena asimilación del calcio lo mismo ocurre con el té y con la leche chocolatada.
El cacao tiene un alto contenido de grasas indeseables para nuestro organismo y un alto porcentaje de ácido
oxálico. Su consumo excesivo deja residuos tóxicos que interfieren en el proceso circulatorio y que pueden originar ácido úrico, colesterol, etc.
Al tomar conciencia de estas consecuencias nos inclinamos hacia los sustitutos de estas bebidas excitantes.
El café puede sustituirse por café de malta, de cebada, de cereales o de frutos tostados. El café de malta proviene de la cebada fermentada, o sea primero germinada y luego tostada.
El chocolate puede reemplazarse por la cascarilla de cacao o la algarroba. La algarroba es un fruto en forma
de vaina, que contiene unas semillas comestibles, muy nutritivas y con un sabor bastante similar al
chocolate.
La algarroba puede combinarse con leche, tanto vacuna como de soja.
La cascarilla de cacao, es la cascara o parte externa del grano y contiene sólo entre un 2.85 a 3.14% de grasa en relación con el 30 a 50% del cacao.
La cascarilla se deja en maceración con agua un mínimo de dos horas o bien toda la noche. Luego se la hace
hervir durante cinco minutos. La proporción es de dos cucharadas soperas por cada taza de agua. Se puede beber sola o con leche.
El té tradicional puede reemplazarse por una diversa variedad de tisanas naturales: boldo, cedrón,
manzanilla, melisa, rosa mosqueta, tilo, valeriana, etc.
Toda infusión se prepara y se deja reposar en un recipiente con tapa. No utilizar recipientes ni colador de
aluminio.
Recurrir al enlozado o al acero inoxidable y a los filtros de tela. Debemos tener presente que no se debe
mezclar una hierba tonificante con una sedante. Las tisanas tonificantes se utilizan durante el día y las sedantes durante la noche.
RECETARIO http://www.clavedevida.com.ar/self/recetario.html
SOUFLEE DE PUERROS Y ZANAHORIAS:
INGREDIENTES:
Aceite, 1 cucharada.
Puerros, ½ kg.
Zanahorias, ½ kg.
Huevos, 2.
Queso rallado, 3 cucharadas.
Sal marina, pizca
PREPARACION:
1. Untar una cacerola con el aceite y colocar adentro los puerros picaditos ( incluyendo sus partes verdes ) y
las zanahorias ralladas encima.
2. Tapar la olla y cocinar hasta que todo esté tierno. Se le puede poner dientito de ajo y luego se retira.
3. Retirar y agregar las yemas, la sal y el queso rallado todo batido previamente.
4. Verter en una fuente aceitada que pueda ir a la mesa. Cubrir con las claras batidas a nieve con una pizca
de sal. Formar copetes con el tenedor o cubrir toda la preparación que queda más rico.
5. Espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno.
PATE DE LENTEJAS
INGREDIENTES:
Arroz integral cocido, 2 tazas.
Lentejas cocidas, 1 taza.
Perejil picado, 1 cucharada.
Zanahoria, 1.
Cebolla chica, 1.
Jugo de medio limón.
Aceite, 2 cucharadas.
Sal marina, pizca.
Aceitunas para decorar.
PREPARACION:
1. Mezclar el arroz cocido con el perejil picado, la zanahoria rallada y la cebolla finamente picada.
Condimentar, colocar en molde aceitado, presionar y enfriar.
2. Aparte, licuar las lentejas cocidas con la sal, el aceite y el jugo de limón, agregándole el agua de cocción
mínima para obtener una mayonesa espesa.
3. Desmoldar la primera preparación y cubrir con la mayonesa de lentejas.
4. Acompañar con vegetales crudos coloridos y decorar con aceitunas.
MILANESAS DE SOJA
INGREDIENTES:
Porotos de soja cocidos, 2 tazas o tofú, paquete de 350 gr.
Arroz integral cocido, 2 tazas.
Provenzal, 2 cucharadas.
Sal marina, jengibre y orégano, a gusto.
Rebozador integral.
Cebollita de verdeo picada, 1.
PREPARACION:
1 Triturar los porotos de soja aún calientes, hasta obtener un puré y mezclar con el arroz integral caliente, la
provenzal, la cebollita y condimentar.
2 Tomar porciones de la preparación con las manos humedecidas y formar croquetas. Aplanarlas ligeramente
y rebozar.
3 Disponerlas en asaderas aceitadas y llevarlas a horno a temperatura máxima para gratinar. Darlas vuelta
para dorar ambos lados.
4 Retirar y servir, acompañando con ensaladas crudas.
MAYONESA DE ZANAHORIAS
INGREDIENTES:
Zanahorias cocidas al vapor, ½ kg.
Jugo de medio limón.
Sal marina, orégano, pizca.
Diente de ajo, 1.
Aceite, 2 o 3 cucharadas.
Agua, 3 cucharadas ( puede ser del mismo jugo de las zanahorias hervidas).
PREPARACION:
1. Hervir las zanahorias y dejarlas enfriar.
2. Poner en la procesadora o licuadora el aceite, el jugo de limón, el ajo, la sal y el orégano.
3. Luego si es necesario agregarle agua.
Página de origen de imagen: http://www.ianrpubs.unl.edu/pages/publicationD.jsp?publicationId=701
Comprendiendo las BPM para Salsas y Aderezos
Serie Procesamiento de Alimentos para Empresarios
Muchos empresarios ingresan a la industria alimentaria produciendo salsas y aderezos. Es
importante comprender los principios científicos básicos necesarios para brindar a los
consumidores alimentos seguros y de calidad superior. Estos principios científicos, junto con las
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), son sus claves hacia la seguridad y el éxito.
Durward Smith, Especialista en Procesamiento de Alimentos de la Extensión
Jayne E. Stratton, Especialista en Seguridad y Microbiología Alimentaria, Centro de Procesamiento de Alimentos
Control de pH
Categorías de Alimentos Conservados por Ácidos
Acidez y pH
Control de la Descomposición
Actividad de Agua (Aw)
Control de la actividad de agua
Inhibidores Químicos
Requerimientos de Registro
Etiquetado del Producto
¿Dónde obtener Ayuda?
La conservación de alimentos requiere de la eliminación o limitación de la habilidad de los microorganismos
patógenos de crecer, y del empaquetado para limitar la recontaminación. Para poder crecer y producir
toxinas, los patógenos requieren nutrientes, temperatura apropiada, suministro adecuado de agua, un
ambiente con la acidez correcta (pH), libre de inhibidores del crecimiento y con la atmósfera adecuada (ya
sea aeróbica o anaeróbica). El productor, manipulador y vendedor de alimentos puede controlar el
crecimiento de los patógenos limitando una o más de las condiciones necesarias para el crecimiento. Se
puede controlar el crecimiento de microorganismos patógenos en productos alimenticios a través de:
Control de pH (acidez)
Control de actividad de agua (Aw)
Conservantes químicos
Control a través de empaquetado
Estos métodos son frecuentemente utilizados en conjunto con procesamiento térmico (tratamiento con calor)
para poder ofrecer alimentos seguros y estables. La actividad de agua y el pH pueden controlarse
directamente en los alimentos agregando sal, azúcar o ácidos. El crecimiento microbiano puede evitarse
agregando sustancias químicas inhibidoras de crecimiento y/o sustancias como la sal. El alimento es luego
confinado en recipientes que eliminan la recontaminación por microorganismos (herméticamente sellados).
Desde una perspectiva de seguridad alimentaria, el empaquetado cumple con dos funciones: previene la
contaminación y alarga la efectividad de los métodos de conservación del alimento. Frecuentemente los
procesadores utilizan una combinación de estos controles en vez de depender de solo uno. Esto se debe a
que un sistema de conservación que utilice un único control deberá ser muy severo, reduciendo por lo tanto
la aceptación del producto por parte del consumidor. El uso de controles múltiples se llama concepto de
barrera. Los controles microbiológicos utilizando pH, actividad de agua, inhibidores, empaquetado y
atmósfera son frecuentemente utilizados en conjunto durante la producción de salsas, aderezos y condimentos.
Control de pH
Los aderezos, salsas, adobos, condimentos, encurtidos y productos alimenticios similares por lo general
dependen de su acidez para prevenir su descomposición. Estos productos pueden consistir de alimentos
naturalmente ácidos, como frutas o tomates, o pueden ser formulados combinando ácidos alimentarios o
alimentos ácidos con otros alimentos para alcanzar la acidez deseada. Algunos alimentos, como el vinagre y
ciertos encurtidos, desarrollan acidez a través de la fermentación microbiana.
Debido a que los alimentos que no poseen la acidez adecuada podrían permitir el crecimiento de
microorganismos capaces de causar enfermedades, el gobierno federal regula la producción de estos
productos. El Título 21 del Código de Regulaciones Federales, Partes 114 & 108 (21CFR114 & 21CFR108)
regula los alimentos acidificados. El proceso requiere ser establecido científicamente para asegurar que el pH
final esté siempre por debajo de 4,6. Los procesadores deben realizar pruebas a cada lote de producto
terminado para determinar que se ha llegado al pH de equilibrio. Esto indica que todos los ingredientes han
alcanzado un balance natural de pH, lo cual se puede demorar hasta 10 días en alimentos con partículas muy
grandes. Los productos que requieren varios días para alcanzar el pH de equilibrio pueden necesitar ser refrigerados durante este tiempo para prevenir el crecimiento del Clostridium botulinum u otros patógenos.
Categorías de Alimentos Conservados por Ácidos
Los alimentos naturalmente ácidos y alimentos fermentados, junto con las mermeladas, jaleas, conservas,
algunos aderezos, salsas sin grumos y bebidas carbonatadas, están exentos de las provisiones de 21?CFR
Parte 114. Generalmente, si un alimento está formulado predominantemente de alimentos ácidos califica
para esta exención. Sin embargo, si el alimento contiene una mezcla de alimentos ácidos y poco ácidos, la
regulación aplica.
Acidez y pH
La acidez de un alimento está indicada por su valor de pH. La escala de pH (Figura 1) oscila de 0 a 14, siendo
7,0 un pH neutro. Cualquier pH por debajo de 7,0 cae dentro del rango ácido mientras que aquellos que
estén por encima de pH 7,0 están en el rango básico. Entre menor sea el valor de pH, más ácido es el
alimento.
Valor de pH Concentración de Iones de Hidrógeno
0
1
2
3
4
5
6
10,000,000
1,000,000
100,000
10,000
1,000
100
10
Acidez
7 0 Neutral
Concentración de Iones de Hidroxilo
8
9
10
11
12
13
14
10
100
1,000
10,000
100,000
1,000,000
10,000,000
Alcalinidad
Figura 1. La escala de pH
La regulación requiere que los alimentos conservados por medio de acidez tengan un pH de 4,6 o menor. A
estos niveles se inhibe la producción de la mortífera toxina del botulismo por parte del Clostridium botulinum.
Los alimentos que tienen un pH por encima de 4,6 son alimentos de baja acidez, y requieren de un
tratamiento térmico mucho más severo para producir un alimento seguro y estable. La mayoría de las frutas
y productos frutales son alimentos ácidos, y la mayoría de los vegetales y las carnes son alimentos de baja
acidez. Recuerde, los alimentos de baja acidez tienen lecturas de pH altas. La Tabla I muestra los valores de
pH de algunos alimentos comunes.
Alimentos acidificados
Los alimentos ácidos dependen de uno o más ácidos alimentarios, tales como ácido cítrico, láctico, málico o
acético, para lograr la estabilidad. La mayoría de los alimentos acidificados, incluyendo los aderezos y las
salsas, utilizan vinagre (ácido acético) para alcanzar la acidez deseada. El vinagre es una fuente común y
efectiva de ácido alimentario. El jugo de limón es una fuente común de ácido cítrico, mientras que el ácido
málico es el ácido predominante en las manzanas. El ácido láctico se encuentra en los productos lácteos
fermentados y algunos productos vegetales y cárnicos fermentados. Cada uno de estos ácidos brinda un
perfil de sabor diferente al ser utilizado en alimentos
. Cuando se utilizan alimentos de baja acidez en formulaciones, es importante que el componente de baja
acidez sea adecuadamente acidificado antes de que puedan crecer microorganismos de descomposición o
productores de toxinas. El pH debe alcanzar su valor de equilibrio antes de que inicie el proceso de
descomposición. La tasa de absorción de ácido de los alimentos de baja acidez puede ser influenciada por
factores como el tamaño de las partículas o la presencia de cáscara cerosa. Estos factores frecuentemente
pueden ser superados simplemente cortando el alimento de baja acidez en pedazos más pequeños. Cuando
se utiliza aceite en la formulación, los componentes de baja acidez deben alcanzar un pH de equilibrio de 4,6
o menor antes de agregar el aceite.
La mayoría de los alimentos poseen una propiedad química denominada capacidad de amortiguamiento que
les permite resistir cambios en pH. A ciertos niveles de pH, se deben agregar mayores cantidades de ácido al
alimento para continuar reduciendo el pH. El amortiguamiento puede ser una propiedad muy útil ya que previene que se produzcan cambios en el pH con variaciones menores en la cantidad de ácido agregada.
Medición del pH
Comúnmente el pH de un alimento se determina utilizando un medidor de pH. Los electrodos del medidor se
introducen en la solución para medir el pH de manera electrónica. Los distribuidores de equipo y materiales
científicos ofrecen una gran variedad de medidores de pH. Los precios oscilan desde menos de $100 hasta
más de $1000, dependiendo del tipo de medidor y
sus funciones.
El pH también puede ser estimado
colorimétricamente utilizando papeles indicadores
de pH, que cambian de color de acuerdo a la
acidez de la solución en que son colocados. Estos
papeles están disponibles a muy bajo precio de
las distribuidoras de equipos y materiales
científicos. Las regulaciones de la FDA permiten el
monitoreo colorimétrico de alimentos con niveles
de pH menores a 4,0. Los métodos colorimétricos
no son permitidos para alimentos regulados por el
USDA. Para proporcionar un factor de seguridad,
los alimentos ácidos y acidificados son
normalmente formulados a un nivel de pH bien
por debajo de 4,6. La mayoría de los alimentos
acidificados tienen un pH de 4,2 o menor. Cuando
balanceados con la cantidad correcta de
edulcorante, frecuentemente se obtiene el sabor
óptimo a un pH de 4,2 o menor.
Antes de medir el pH de un alimento, el mismo
debe estar en forma líquida o haber sido hecho
puré con una batidora. Se puede agregar agua
destilada para ayudar a mezclar adecuadamente
los componentes. Asegúrese de realizar la prueba
en una muestra que sea representativa. De haber
una capa de aceite, se debe decantar para que la
fase no-aceitosa pueda ser valorada. Para medir
el pH de equilibrio de un alimento de baja acidez,
primero separe las partículas o trozos del
alimento de baja acidez de la porción acidificante.
Posteriormente prepare y valore la porción de baja acidez. Esto se hace quitando los trozos más grandes,
enjuagando las partículas con agua destilada y luego batiéndolas hasta obtener un puré antes de medir el
pH. El medio acidificante y la materia particulada deben ser valorados separadamente.
Al medir el pH de una muestra ya preparada, siga cuidadosamente las instrucciones incluidas con el medidor
de pH y cumpla con estas normas:
Calibre el medidor de pH utilizando dos soluciones amortiguadoras, usualmente una con un pH de 4,0
y una con un pH de 7,0.
Asegúrese que la compensación de temperatura esté correctamente ajustada.
Enjuague los electrodos con agua destilada antes de las lecturas. Séquelas con un pañuelo de papel.
Advertencia: No frote los electrodos con el pañuelo ya que esto produce carga de
electricidad estática que puede producir lecturas erróneas.
Tabla 1. Valores de pH de alimentos comunes.
Figura 2. Medidores de pH portátiles
Agite las muestras durante la medición. Registre el pH una vez que la lectura se haya estabilizado.
Los productos con contenidos altos de aceite pueden obstruir los electrodos. Limpie los electrodos con
alcohol o de la manera recomendada por el fabricante.
Almacene los electrodos con sus puntas sumergidas en agua destilada o en una solución amortiguadora de acuerdo a lo que recomiende el fabricante.
Control de la Descomposición
Acidificar correctamente los alimentos a un pH de 4,6 o menos inhibirá el crecimiento de Clostridium
botulinum y la formación de la toxina del botulismo. La acidificación no puede reemplazar el saneamiento y
los cuidados adecuados que se deben tener al producir alimentos. El productor debe por lo tanto adherirse a
los más altos estándares de limpieza y protección del producto. Estos estándares están cubiertos en la
regulación: 21 CFR Parte 110, comúnmente conocida como las ―Buenas Prácticas de Manufactura‖.
Aún cuando producido con acidificación y saneamiento adecuados, un producto alimenticio puede sufrir
descomposición por bacterias, levaduras y hongos. Para prevenir esta descomposición, los procesadores
usualmente calientan los alimentos ácidos y acidificados a 180°F o más y los empacan calientes. Este proceso
mata las levaduras y la mayoría de las esporas de hongos en los productos y en los recipientes y sus tapas.
Usualmente los recipientes se invierten por un corto plazo inmediatamente después de ser llenados y sellados
para permitir que el producto caliente mate cualquier levadura o espora de hongo que se pueda encontrar en
la superficie interna de la tapa. Antes de que el producto sea colocado en las cajas de cartón, deberá ser
enfriado para prevenir cambios en sus características debido a intensificación del calor y alargue del tiempo de enfriamiento al estar varios recipientes calientes juntos (stack burn).
Algunos productos (mayonesa, algunos aderezos para ensaladas y otras salsas emulsionadas) no pueden
tolerar el calentamiento. Estos productos requieren la adición de más ácido (bajar el pH) y conservantes
químicos. Los conservantes comúnmente utilizados son el benzoato de sodio y el sorbato de potasio.
Frecuentemente se utilizan en conjunto para aprovechar sus efectos combinados. El benzoato de sodio es el
más comúnmente utilizado en alimentos ácidos. El saneamiento es especialmente importante para que tales
alimentos puedan ser comercializados con éxito. Todos los equipos deben ser desinfectados luego de cada
lote, y la limpieza debe ser verificada mediante pruebas apropiadas. Las salsas y los aderezos de este tipo
son usualmente empacados o cerrados al vacío mientras se inyecta nitrógeno contracorriente para proteger al producto de decoloración o rancidez.
Actividad de Agua (Aw)
Todo microorganismo tiene una actividad de agua mínima, óptima y máxima para su crecimiento. La
actividad de agua es una medida del agua disponible para el crecimiento microbiano. La actividad de agua se
mide por medio de instrumentos, utilizando ya sea un higrómetro eléctrico o un instrumento para medición
de punto de rocío. Las levaduras y los mohos pueden crecer con baja actividad de agua. Sin embargo, se
considera que 0,85 es el nivel seguro para limitar el crecimiento de patógenos, ya que es el punto en el cual
ya no puede crecer y producir toxina el Staphylococcus aureus. Una actividad de agua de 0,93 es el punto
por debajo del cual no puede crecer el Clostridium botulinum.
Actividad de
Agua Clasificación Requerimientos para el Control
Mayor que 0,85 Alimentos
Húmedos
Requieren refrigeración u otras barreras para controlar el
crecimiento de patógenos
0,60 a 0,85 Alimentos de
Humedad Media
No requieren refrigeración para controlar los patógenos. Vida
útil limitada debido a deterioro, primordialmente debido a
levaduras y hongos
Menor que 0,60 Alimentos de
Baja Humedad
Vida útil larga sin refrigeración
Los alimentos con actividades de agua por encima de 0,85 requieren refrigeración u otras barreras para
controlar el crecimiento de patógenos. Los alimentos con actividades de agua entre 0,60 y 0,85 se clasifican
como alimentos de humedad intermedia. ?stos no requieren refrigeración para controlar los patógenos, pero
tienen una vida útil limitada debido a descomposición, principalmente por levaduras y hongos. Los alimentos
con actividad de agua inferior a 0,60 tienen una vida útil larga, aún sin refrigeración. Estos alimentos se denominan alimentos de baja humedad.
Algunos ejemplos de alimentos húmedos (aquellos con actividades de agua por encima de 0,85) son:
Alimentos Húmedos Actividad de Agua
Carne fresca
Manzanas
Leche
Carnes curadas
0,99
0,99
0,98
0,87
La mayoría de las carnes, frutas y vegetales frescos caen dentro de esta categoría.
Algunos ejemplos de alimentos de humedad intermedia (actividad de agua entre 0,60 y 0,85) son:
Alimentos de Humedad Intermedia Actividad de Agua
Melaza
Pescados salados i.e. bacalao
Algunos alimentos blandos para mascotas
Mermeladas
Frutas secas
Salsa de soya
0,76
0,70
0,70
0,80
0,70
0,80
Algunos productos particulares como la salsa de soya aparentan ser un producto de alta humedad, pero
debido a que la sal, azúcares u otros ingredientes atrapan la humedad, sus actividades de agua son bastante
bajas. La salsa de soya tiene una actividad de agua de alrededor de 0,80. Debido a que las mermeladas y
jaleas tienen una actividad de agua que favorecerá el crecimiento de levaduras y hongos, estos productos
reciben un ligero tratamiento térmico inmediatamente antes de ser empacados para prevenir su deterioro.
Algunas salsas y aderezos tienen contenidos altos de aceite, sal y azúcar y son alimentos de humedad
intermedia.
Control de la actividad de agua
Algunos de estos productos requieren de un control cuidadoso de la actividad de agua, mientras que otros
no. Por ejemplo, la mermelada no sería mermelada (no gelificaría), y no podría ser comercializada si el
azúcar requerido para reducir la actividad de agua no estuviera presente. Este tipo de productos no requieren
control de la actividad de agua para ser seguros. Sin embargo, se podría estar comercializando una fruta
seca más húmeda, como los higos, o un pescado menos salado, que podrían ser inseguros desde el punto de
vista de actividad de agua. Por esta razón es importante el control de la actividad de agua en estos
productos.
Hay dos maneras principales de reducir la actividad de agua en los alimentos, el secado y agregar sal o
azúcar para atrapar las moléculas de agua.
El secado es uno de los métodos más antiguos de conservación de alimentos. Además de la conservación, el
secado crea sus propias características organolépticas en los alimentos, al igual que lo hace la fermentación.
Mientras que el secado al aire libre se sigue practicando en muchas partes del mundo, hay cuatro métodos principales para secado en este país:
Secado con aire caliente — usado para alimentos sólidos como vegetales, frutas y pescado.
Secado por aspersión — usado para líquidos y semilíquidos como la leche.
Secado al vacío — usado para líquidos o mezclas pastosas líquidas. Secado por congelación — usado para una variedad de productos.
El otro método para reducir la actividad de agua en los alimentos es agregar sal o azúcar. Esto no requiere
de equipo especial, pero el proceso debe ser cuidadosamente controlado. Para productos líquidos o
semilíquidos, como la salsa de soya o las mermeladas, el proceso involucra control de la formulación. Para
alimentos sólidos como el pescado o el jamón curado, se puede agregar la sal seca, en una solución de
salmuera inyectando la salmuera.
Se debe tener un proceso científicamente establecido para el secado, la adición de sal o una formulación que
asegure una actividad de agua de 0,85 o menor. El producto terminado debe ser evaluado en cuanto a su
actividad de agua.
Inhibidores Químicos
Algunas veces el método de conservación de alimentos escogido no proporciona protección en contra del
crecimiento de todos los microorganismos. En estos casos, se puede proporcionar protección adicional
añadiendo inhibidores químicos. Los inhibidores químicos incluyen los benzoatos, sorbatos, sulfitos, nitritos
y antibióticos. Muchos productos utilizan este método de control, incluyendo:
aderezos para ensaladas que usan benzoato de sodio para inhibir las levaduras y los hongos
pan que usa el propionato de calcio para inhibir los hongos
pescado ahumado que usa el nitrito de sodio y algunos ingredientes en el humo de madera para inhibir el Clostridium botulinum.
Los conservantes químicos trabajan a través de una o varias de cuatro acciones sobre microorganismos.
Pueden desnaturalizar la proteína, inhibir enzimas, y alterar o destruir las paredes o membranas celulares
microbianas.
Algunos de los conservantes químicos más comúnmente utilizados se listan a continuación:
Benzoatos, que incluyen ácido benzóico, benzoato de sodio y potasio y parabens. Los benzoatos son
utilizados primordialmente para inhibir las levaduras y los hongos.
Sorbatos: incluyendo ácido ascórbico y sorbato de sodio y potasio. Los sorbatos se utilizan para inhibir
los hongos.
El ácido propiónico se usa en panes, pasteles y queso para inhibir los hongos.
Los sulfitos incluyendo el dióxido de sulfuro son utilizados en una gran variedad de productos
incluyendo el jugo de limón, mariscos, vegetales, melazas, vinos, frutas secas y jugos de frutas. Los
sulfitos son primordialmente utilizados como antioxidantes, pero también tienen propiedades
antimicrobianas. El uso de sulfito está restringido en muchos alimentos debido a que puede ocasionar
casos graves de asma en individuos susceptibles.
Los nitritos son utilizados en carnes curadas y pescado ahumado, usualmente en combinación con sal
o azúcar. Los nitritos inhiben el crecimiento del Clostridium botulinum.
La sal también es usada para prevenir el crecimiento de patógenos, especialmente Clostridium
botulinum. La sal no solo reduce la actividad de agua en productos como el pescado salado, sino que
también tiene un efecto antimicrobiano directo en productos como el pescado ahumado.
La nisina y la natamicina son dos antibióticos aprobados para ser utilizados directamente en alimentos. Se usan como antimicrobianos en el queso.
Estos y otros conservantes químicos, incluyendo los usos y niveles de uso aprobados, pueden encontrarse en la Lista de Estatus de Aditivos Alimentarios de la FDA.
Requerimientos de Registro
Si los alimentos acidificados son formulados incorrectamente, dando como resultado un pH que permite el
crecimiento de microorganismos productores de botulismo, las consecuencias para la salud pública podrían
ser catastróficas. Para reducir la probabilidad de enfermedades producidas por alimentos, las regulaciones de
los alimentos acidificados requieren que cada planta sea registrada con la FDA, y que los procesos de
acidificación y procesamiento térmico previstos para cada producto en cada tamaño de recipiente sean
presentados a la FDA. La información presentada debe provenir de una autoridad reconocida relacionada al
proceso, calificada por su entrenamiento y experiencia para determinar que el proceso previsto producirá
alimentos seguros y estables. Adicionalmente, los supervisores de los alimentos acidificados deben asistir a
una Escuela de Mejoramiento de Control de Procesos aprobada y obtener una certificación que los acredite
como supervisores para alimentos acidificados. Las regulaciones también abarcan otros aspectos importantes
de la producción, como el monitoreo de puntos críticos de control y mantenimiento de registros.
Etiquetado del Producto
Las regulaciones relacionadas con el etiquetado de los alimentos son extensas y complicadas. Antes de
comprar etiquetas, busque el consejo de un experto y solicite información de las autoridades reguladoras.
¿Dónde obtener Ayuda?
Un educador de la extensión local de la Universidad de Nebraska-Lincoln puede ayudar indicándole cómo
contactar a expertos en seguridad y regulación de alimentos. El Centro de Procesamiento de Alimentos de la
Universidad de Nebraska le brinda asistencia integral a los empresarios. El sitio de Internet del Centro para
Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la Administración federal de Alimentos y Medicamentos
(www.cfsan.fda.gov/list.html) es una excelente fuente de información sobre seguridad alimentaria, nutrición,
regulaciones, y tiene versiones disponibles para descarga de los formularios que deben ser completados por
cualquier persona que desee procesar y comercializar alimentos de baja acidez acidificados.
Página de origen de imagen: http://www.lightinthebox.com/es/nueva-marca-ionizador-de-agua-alcalina--
0479-1223-HLL-618jy-_p84544.html
nueva marca ionizador de agua alcalina (0479-1223-HLL-618jy)#00084544
867.99
Descripción del producto | Comentarios | Preguntas y Respuestas | Solicitud de
Presupuesto Para Pedidos Grandes
Descripción del Producto
Nota: En estos momentos, algunos de los textos correspondientes a la descripción
del producto son traducidos automáticamente por el traductor de Google (Google
Translate).
Estamos mejorando continuamente nuestra página en español y le pedimos disculpas por cualquier molestia
causada .
En caso de que tuviera alguna consulta referente a las características del producto, no dude en hacer clic
aquí y dejar un mensaje.
Uno de nuestros asesores comerciales le respondrá a la mayor brevedad posible.
Muchas gracias por su comprensión y apoyo.
las características del producto
mantener el cuerpo en un estado de salud óptimo:
el equilibrio ácido-alcalino, o el equilibrio del pH o de equilibrio yin-yang en términos de la medicina
tradicional chinaese, del cuerpo es esencial para una salud óptima.
los efectos positivos de estar hidratado y alcalinas:
la sangre es uno de los sistemas de fluidos que están constantemente tratando de mantener un pH de 7,4
(ligeramente alcalino), siendo ligeramente alcalino significa que las células de sangre y tejidos del cuerpo son
muy oxigenada, y en óptimo estado para neutralizar y desintoxicar los residuos y toxinas metabólicas y usted
estará en un estado de: cuerpo sano vibrante, reforzó la inmunidad, el nivel de alta energía, mente aguda y
funcionamiento del cerebro, brillante futuro, la piel estado emocional positivo.
excelente para el uso en el hogar:
para beber a diario
El agua representa el 70% de su peso corporal total. puro, pequeñas agrupado rica electrónica agua ionizada
puede proporcionar una hidratación óptima para su cuerpo.
para la preparación de bebidas
ionizado reponer los minerales calcio y promover la asimilación cuando se utiliza para mezclar la fórmula para
lactantes, batidos, o cualquier otro tipo de bebida.
para mejorar el sabor y mantener los alimentos frescos
excelente cuando se utiliza para cocinar, la reducción de olores difíciles de carne y pescado, así como reducir
el tiempo de cocción. grandes para el lavado de verduras y mantenimiento de las hojas verdes.
preparación de té y café
preparación de té con agua ionizada alcalina puede eliminar la aspereza, la producción de té con aspecto y
sabor más dulce y aromático, así como el café que es más rico y más sabroso.
para la limpieza
el agua ácida es perfecto para la limpieza de la cocina, el baño, y muchos artículos del hogar, ya que
promueve la reducción de las bacterias insalubres.
las empresas y los tonos de la piel
ricos en oxígeno del agua ácida es un gran astringente para el lavado de la cara, dejando la piel con una
apariencia suave, joven, vibrante y saludable.
parámetros del producto
el líder de la industria continua el agua ionizada sistema de electrolisis del generador, esta es la mejor
máquina de su clase. con la cámara de electrólisis más fuerte disponible, totalmente equipado con un sistema
incorporado en la cámara de la electrólisis, y con un panel dirigido grandes y claras instrucciones de voz, es
el líder de la manada.
ph 3.5-11.0
Voltaje: AC220V 50/60
el alcance de la utilización de la presión :0.9-5 .0kg/cm2
electelectrolytic materiales: oro, placas de titanio y nano electrólisis importados jampan-ion de
cerámica-membrana de intercambio de
Tamaño: h310xw220xd125 mm
función del producto
agua innovadoras
hinchazón de poder
suaviza materiales rápidamente.
la disolución de alimentación
capacidad de disolver y extraer las sustancias.
conducción térmica
reduce el tiempo de ebullición.
agua kangen mejora el sabor de su agua potable y alimentos.
con el café y el té.
sabor y aroma son todo. usar menos el café y el té, pero sacando más sabores, te sorprenderá el color, sabor
y aroma y lograr una más plena, más rica catador.
con otros alimentos muy ácido. agua kangen beber juntos al comer alimentos muy ácidos como la carne y los
huevos. el agua alcalina ayuda a tu cuerpo a balancear los efectos de ácidos.
cuando se toma sopas y guisos. el agua kangen saca el sabor de los ingredientes para que su cocina resulta
tierna y jugosa. usted necesitará menos condimentos, lo que es perfecto para personas que tratan de reducir
su ingesta de sal.
el uso para el lavado de verduras. de agua kangen utilizar para quitar el sabor de las cebollas crudas y otras
verduras de sabor fuerte.
en el arroz de cocción. kangen agua usada para lavar y cocinar el arroz aporta delicioso y esponjoso arroz.
agua amistoso environmentary
poder de limpieza verde
poder de limpieza
efectivamente se disuelve y limpia los materiales.
hinchazón de poder
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la disolución de alimentación
capacidad de disolver y extraer las sustancias.
conducción térmica
reduce el tiempo de ebullición.
el agua ácida
poder desinfectante excelente limpieza y desinfección de fuerte poder de
agua ácida tiene excelentes que ayudan a prevenir la intoxicación
alimentaria.
lo utilice para limpiar y esterilizar a su producción, la carne y utensilios de
cocina.
para desinfectar los cuchillos, tablas para cortar y paños de cocina
para desinfectar su cepillo de dientes
para limpiar la piel
para quitar las manchas de té y café
para eliminar los olores.
de agua de belleza y de higiene saludable
astringencia
el poder efectivo para reforzar la sustancia
poder de limpieza
espléndido poder para purificar las sustancias
ácido débil para el uso de belleza
efectos principales
beneficio:
el agua ionizada es un poderoso antioxidante.
Imagine tener la capacidad de tomar agua del grifo normal y convertirlo en un antioxidante con una ORP
negativo (o carga), lo que retarda el proceso de envejecimiento. En pocas palabras, una alta o creciente
causas ORP oxidación de nuestras células y por lo tanto el envejecimiento. la ORP negativo de agua ionizada,
literalmente, retarda el proceso de envejecimiento por contrarrestar esta ORP en aumento. el agua ionizada
esencialmente nos renueva a un nivel celular. , por ejemplo, el Real jugo de naranja fresco tiene una ORP
negativo de -250. lo mismo ocurre con el agua génesis kyk. A pesar de que sólo puede tomar unos cuantos
vasos de zumo de naranja natural en un día, podemos beber el agua ionizada tanto como queremos a un día.
el agua ionizada está lleno de oxígeno.
de la calidad de otros antioxidantes de agua ionizada es iones hidroxilo. Estos son moléculas de oxígeno con
un electrón extra unidos a ellos como lo son todos los antioxidantes como las vitaminas A, C y E. iones de
hidróxido de barrido de los radicales libres, que son moléculas de oxígeno inestables que causan daño a
nosotros. Una vez que los antioxidantes de los radicales libres hidroxilo y han cancelado unos a otros, el
resultado es que el cuerpo está compuesto de grandes cantidades de oxígeno y por lo tanto mucha energía.
de oxígeno es uno de los nutrientes más agotado en nuestro cuerpo debido a nuestra dieta y el oxígeno de la
tierra-empobrecido el ambiente de hoy. de oxígeno destruye las células cancerosas, así como las bacterias y
virus invasores del cuerpo. Saca los desechos ácidos del tejido corporal. es de vital importancia para la salud
humana, tal vez nuestro nutriente más importante. un vaso de agua ionizada fuerte a primera hora de la
mañana, naturalmente, le ayuda a despertar.
el agua ionizada es hasta seis veces más hidratante que el agua regular.
el agua es uno de los elementos más importantes en el cuerpo, que es más del 80% de agua. el agua
ionizada es fundamentalmente diferente de agua convencional. Esto es porque el tamaño y la forma de la
molécula de agua de racimo ha reducido en tamaño y en cambio en la forma de hexagonal, que permite la
agrupación de agua pasen a través de nuestro tejido con mayor facilidad. una de las principales causas de la
enfermedad es crónica la deshidratación celular, una condición, que deja las células del cuerpo en un estado
perpetuo de debilidad y de defensa. beber el agua ionizada ayuda con esta condición.
el agua ionizada es la desintoxicación.
Esto es también debido a la reducción del tamaño y la forma de los grupos de la molécula de agua. una vez
reducido, estos grupos de agua pase a través del tejido mucho más fácil el cuerpo y expulsar las toxinas y
residuos de ácido con bastante eficacia.
el agua ionizada es alcalino
el agua ionizada ayuda a equilibrar el pH del cuerpo, que tiende a ser ácida debido a nuestra dieta compuesta
de alimentos cocidos, pasteurizados o alimentos procesados. los refrescos son la sustancia más ácida que
una persona puede poner en su cuerpo. esta condición ácida crea un ambiente ideal en nuestro cuerpo para
la enfermedad de prosperar. por ejemplo, los residuos de ácido acumulado en las articulaciones fomenta la
inflamación y la artritis. porque es muy alcalina de residuos de ácido, el agua ionizada disuelve acumulado y
devuelve el cuerpo a un equilibrio. manteniéndonos alcalina es la primera línea de defensa en la lucha contra
cualquier enfermedad. Peso bruto: 4 kg peso neto: 3,8 kg
