ALIMENTOS PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS

DIANA LUNA Y YESENIA GONZALEZ

Los Probióticos y prebióticos pertenecen al grupo de los llamados alimentos funcionales: un alimento se puede considerar funcional si se demuestra científicamente que beneficia a una o varias de las funciones orgánicas, mejorando el estado general de salud y reduciendo el riesgo de padecer enfermedades.

INTRODUCCION

ALIMENTACIONALIMENTACIÓN

Reduce riesgo enfermedades

Mejora bienestar (físico y mental)

PLACER

NUTRIENTES

EFECTOS BENEFICIOSOS

Es sano? ¿Es natural? ¿Es ecológico?

¿Engorda? ¿Tiene mucho colesterol?

¿Tiene poca sal? ¿Es rico en fib

ra?

ALIMENTOS ALIMENTOS

FUNCIONALESFUNCIONALES

PROPIEDADES “FUNCIONALES”

PROPIEDADES “FUNCIONALES”

Favorecen una

función

Favorecen una

función

Reducen riesgo

enfermedad

Reducen riesgo

enfermedad

“ayuda a regular el tránsito

intestinal”

“ayuda a regular el tránsito

intestinal”

“Puede reducir el riesgo de

enfermedades

cardiovasculares y cáncer”

“Puede reducir el riesgo de

enfermedades

cardiovasculares y cáncer”

PROPIEDADES NUTRICIONALES

PROPIEDADES NUTRICIONALES

“aporta proteínas, carbohidratos, lipidos, fibra, vitaminas y minerales que cubren un X% de los requerimientos

“aporta proteínas, carbohidratos, lipidos, fibra, vitaminas y minerales que cubren un X% de los requerimientos

PROBIOTICOSSuplemento alimenticio compuesto por

bacterias vivas, que tienen un efecto

benéfico mejorando el equilibrio de la

flora intestinal.

¿CUALES SON LAS PRINCIPALES BACTERIAS ¿CUALES SON LAS PRINCIPALES BACTERIAS

PROBIOTICOS?PROBIOTICOS?

LACTOBACILOS

L. acidophilus,L. casei,L. ruteri,L. rhamnosus,L. lactis,

BIFIDOBACTERIAS

B. bifidum,B. infantis,

L. fermentum,L. plantarum,L. paracasei,L. salivarius

B. longum,B. casei

Producción de energía (digestión de lactosa,

producción de ácidos grasos de cadena corta)

Modulación del crecimiento celular y

diferenciación

Antagonismo frente a microorganismos patógenos

Inmunoestimulación del intestino-asociado a

tejidos linfáticos

Inmunidad frente a infecciones

Producción de vitaminas

Reducción de lípidos en sangre

funciones benéficas de la microflora intestinalfunciones benéficas de la microflora intestinal

BIF

IDO

BA

CTER

IAS

BIF

IDO

BA

CTER

IAS

BIF

IDO

BA

CTER

IAS

BIF

IDO

BA

CTER

IAS

Actuan como inmunomoduladores. Promueven el ataque

contra células malignas

Inhiben el crecimiento de

patógenos potenciales

Restablecen la flora durante una

terapia con antibióticos

Influencia de las bifidobaterias en la Influencia de las bifidobaterias en la salud humanasalud humana

Influencia de las bifidobaterias en la Influencia de las bifidobaterias en la salud humanasalud humana

Niveles de colesterol

sanguíneo más bajo

Producen vitaminas, por ejemplo las del grupo B, ácido

fólico

Reducen los niveles de amonio sanguíneo

PREBIOTICOS CH2OH

O

O

OH

OH

OH

OH

OH

CH2OH

O

CH2

OH

OH

O

CH2

OCH2OH

n

Donde n = > 20

Son ingredientes alimenticios

que favorecen el crecimiento

y/o actividad de una bacteria

específica o de un número de

especies bacterianas que

tienen efecto benéfico en la

salud.

QUE REQUISITOS DEBE TENER UN ALIMENTO PARA QUE REQUISITOS DEBE TENER UN ALIMENTO PARA

SE CONSIDERE PREBIOTICO?SE CONSIDERE PREBIOTICO?

No ser hidrolizado ni absorbido en la

parte superior del tracto digestivo

Estimular, selectivamente, el desarrollo y

metabolismo de la flora bacteriana

benéfica del colon

Eventualmente inducir efectos sistémicos

favorables a la salud intestinal

¿CUALES SON LOS PRINCIPALES PREBIOTICOS?

Carbohidratos no digestibles,

oligosacaridos y polisacaridos

Algunos peptidos y proteínas no

digeribles

Ciertos lípidos y ácidos grasos

insaturados.

Los únicos que satisfacen estrictamente el concepto de prebióticos son los

oligosacaridos; mientras que los más utilizados actualmente son los

fructooligosacaridos

GRACIAS