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Emulsión de Cuero Alistamiento Cárnico

Tocino

Cuero Limpio, Cuero con Grasa, Hielo, Agua y Condimentos

Pesado según el total del Bache BASC 301

Verificar el peso en función del Bache registrado en el formato

Cuteado

Peso Electrónico BASC 301

Pesado según el total del Bache

Verificar el peso en función del Bache registrado en el formato

RaspadoRaspadoraRASP 301

Cúter CUTT 305 Pre-mezcladora PREM 301

Pre-mezcladora

Molino WS Tres (3) Cabezas MCU 301 Molino

MezcladoMezcladora MEZ 302

Condimentos y Aditivos

Verificar la temperatura de mezclado y textura de la masa

Embutido

Equipo Vernag POLL-CLP SYSTEM

Peso Electrónico CAS-Cl 2001AS

Verificar el peso crudo (1 pieza)

Cocción

Hornos Vernag Nº1 y 4 AHUM

Paso I Secado 55 ºC

Paso I I Secado 65 ºC

Paso I II Secado 70 ºC

Paso I V Secado 75 ºC

Paso V Secado 83 ºC

Reposo

Ducha

Verificar el peso en función del Bache

Cubeteadora CUBE 301

Cubeteado

Peso Electrónico BASIC 301

Pesado según el total del Bache

Verificar los parámetros de Cocción

Sistema de Enfriamiento SIEN 303/304

Enfriamiento I Rápido Temperatura 3 ºC

FRIO-BOX CAVA 209

Enfriamiento II Temperatura de 4 ºC-8ºC

Área de Empaque

Verificar las condiciones físicas del producto (Peso, color, olor)

Empacado

Verificar las condiciones físicas del producto (Aire, encogido, fecha)

Embalado de caja (3 unidades por caja)

Entirrar SCCD SYSTEM

Pesado de caja con producto terminado

Etiquetado de Caja

Paletizado por Camada

Recepción de Producto Terminado/Despacho

Campana de Vacío

Termo-E

Codificadora