DETERMINACIÓN DEL EFECTO DEL DETERMINACIÓN DEL EFECTO DEL ÁCIDO GIBERÉLICO EN LA ETAPA ÁCIDO GIBERÉLICO EN LA ETAPA

POSCOSECHA DE TOMATES POSCOSECHA DE TOMATES ((Solanum esculentumSolanum esculentum) var. 8108) var. 8108

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

El tomate es un fruto climatéricoEl tomate es un fruto climatérico

La comercialización del fruto maduro es muy La comercialización del fruto maduro es muy complicada (pérdidas)complicada (pérdidas)

La sobremaduración ablanda las paredes del La sobremaduración ablanda las paredes del fruto reduciendo el período de vida útilfruto reduciendo el período de vida útil

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN Diferentes métodos para alargar la vida Diferentes métodos para alargar la vida

poscosecha del fruto:poscosecha del fruto: EnfriamientoEnfriamiento Manipulación del etilenoManipulación del etileno

Las giberelinas maduran la fruta lentamente Las giberelinas maduran la fruta lentamente porque retardan el efecto de algunos procesos porque retardan el efecto de algunos procesos como:como: La degradaciónLa degradación La síntesis de carotenoidesLa síntesis de carotenoides La respiración climatéricaLa respiración climatérica La evolución del etilenoLa evolución del etileno El ablandamiento de los tejidosEl ablandamiento de los tejidos

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

El ácido giberélico ha sido utilizado para El ácido giberélico ha sido utilizado para retardar la senescencia en:retardar la senescencia en: RosasRosas Frutos de cítricosFrutos de cítricos

Aplicaciones exógenas precosecha de Aplicaciones exógenas precosecha de giberelinas en tomate aumentangiberelinas en tomate aumentan El porcentaje de pegueEl porcentaje de pegue El peso de los frutosEl peso de los frutos

OBGETIVOOBGETIVO

Determinar el efecto del ácido giberélico en tres Determinar el efecto del ácido giberélico en tres diferentes concentraciones (500, 750 y 1000 ppm), diferentes concentraciones (500, 750 y 1000 ppm), durante la etapa poscosecha de frutos de tomate de durante la etapa poscosecha de frutos de tomate de la variedad 8108 en grado 2 de maduraciónla variedad 8108 en grado 2 de maduración

MATERIALES Y MÉTODOSMATERIALES Y MÉTODOS

Laboratorio de Tecnología Poscosecha del Laboratorio de Tecnología Poscosecha del CIACIA

Material experimentalMaterial experimental

Frutos de tomate cosechados el propio día del Frutos de tomate cosechados el propio día del ensayo en la localidad de Dulce Nombre de ensayo en la localidad de Dulce Nombre de Catago, de la variedad “Babilonia DRD 8108” Catago, de la variedad “Babilonia DRD 8108” extrafirme, en grado 2 de maduración (sazón extrafirme, en grado 2 de maduración (sazón avanzado)avanzado)

MATERIALES Y MÉTODOSMATERIALES Y MÉTODOS

Procedimiento de laboratorioProcedimiento de laboratorio Inmersión de los frutos en una solución de hipoclorito de Inmersión de los frutos en una solución de hipoclorito de

sodio (1%), por 15 segundossodio (1%), por 15 segundos Tratamientos:Tratamientos:

500 ppm500 ppm 750 ppm750 ppm 1000 ppm1000 ppm TestigoTestigo

Producto comercial: PROGIBB (4%)Producto comercial: PROGIBB (4%) Preparación de una solución madre de 1000 ppm y Preparación de una solución madre de 1000 ppm y

luego disolucionesluego disoluciones Aplicación con algodón en el pedúnculoAplicación con algodón en el pedúnculo Almacenaje a temperatura ambiente (25 ºC)Almacenaje a temperatura ambiente (25 ºC)

MATERIALES Y MÉTODOSMATERIALES Y MÉTODOS

Variables evaluadas: grado de maduraciónVariables evaluadas: grado de maduración

MATERIALES Y MÉTODOSMATERIALES Y MÉTODOS

Variables evaluadas: cambio de colorVariables evaluadas: cambio de color Colorímetro (valores de a y b)Colorímetro (valores de a y b)

MATERIALES Y MÉTODOSMATERIALES Y MÉTODOS

Variables evaluadas: cambio de colorVariables evaluadas: cambio de color Colorímetro (valores de a y b)Colorímetro (valores de a y b)

MATERIALES Y MÉTODOSMATERIALES Y MÉTODOS

Variables evaluadas: COVariables evaluadas: CO22

MATERIALES Y MÉTODOSMATERIALES Y MÉTODOS

Variables evaluadas: firmeza (penetrómetro)Variables evaluadas: firmeza (penetrómetro)

MATERIALES Y MÉTODOSMATERIALES Y MÉTODOS

Variables evaluadas: brix (refractómetro de Variables evaluadas: brix (refractómetro de mano) y pérdida de peso en el tiempomano) y pérdida de peso en el tiempo

MATERIALES Y MÉTODOSMATERIALES Y MÉTODOS

Evaluaciones:Evaluaciones: 0, 2, 6, 9 y 12 días después de los tratamientos0, 2, 6, 9 y 12 días después de los tratamientos

Unidad experimentalUnidad experimental 3 frutos de tomate en grado 2 de maduración y 3 3 frutos de tomate en grado 2 de maduración y 3

repeticiones por tratamiento, para las variables de repeticiones por tratamiento, para las variables de maduración, firmeza y grados brixmaduración, firmeza y grados brix

3 frutos por tratamiento para darles el seguimiento 3 frutos por tratamiento para darles el seguimiento durante todo el experimento para las variables de cambio durante todo el experimento para las variables de cambio de color, pérdida de peso y cantidad de COde color, pérdida de peso y cantidad de CO22

RESULTADOSRESULTADOS

Figura 1. Cambio en el grado de maduración de frutos de tomate en el tiempo, después de la aplicación de giberelinas en dosis de 500, 750 y 1000 ppm, y en el Testigo

0

1

2

3

4

5

6

0 2 4 6 8 10 12 14

Días después de tratamientos

Gra

do

Testigo 500 ppm 750 ppm 1000 ppm

RESULTADOSRESULTADOS

Figura 2. Valores de Hue en el tiempo para frutos de tomate, después de la aplicación de giberelinas en dosis de 500, 750 y 1000 ppm, y en el Testigo

-150

-100

-50

0

50

100

150

0 2 4 6 8 10 12 14

Días después de tratamientos

Hu

e

Testigo 500 ppm 750 ppm 1000 ppm

RESULTADOSRESULTADOS

Figura 3. Cantidad de CO2 medida en el tiempo, en frutos de tomate, después de la aplicación de giberelinas en dosis de 500, 750 y 1000 ppm, y en el Testigo

0

10

20

30

40

50

60

70

0 2 4 6 8 10 12 14

Días después de tratamientos

CO

2 (m

g/k

g-h

)

Testigo 500 ppm 750 ppm 1000 ppm

RESULTADOSRESULTADOS

Figura 4. Pérdida de peso de frutos de tomate en el tiempo, después de la aplicación de giberelinas en dosis de 500, 750 y 1000 ppm, y en el Testigo

0

1

2

3

4

5

6

0 2 4 6 8 10 12 14

Días después de tratamientos

Pér

did

a d

e p

eso

(%

)

Testigo 500 ppm 750 ppm 1000 ppm

RESULTADOSRESULTADOS

Figura 5. Firmeza de frutos de tomate en el tiempo, después de la aplicación de giberelinas en dosis de 500, 750 y 1000 ppm, y en el Testigo

0

5

10

15

20

25

30

0 2 4 6 8 10 12 14

Días después de tratamientos

Fir

mez

a (N

)

Testigo 500 ppm 750 ppm 1000 ppm

RESULTADOSRESULTADOS

Figura 5. Brix en frutos de tomate en el tiempo, después de la aplicación de giberelinas en dosis de 500, 750 y 1000 ppm, y en el Testigo

0

1

2

3

4

5

6

0 2 4 6 8 10 12 14

Días después de tratamientos

Bri

x (

%)

Testigo 500 ppm 750 ppm 1000 ppm

DISCUSIÓNDISCUSIÓN

No se presentaron diferencias significativas para las No se presentaron diferencias significativas para las variables de grado de madurez, color, cantidad de variables de grado de madurez, color, cantidad de CO2 y pérdida de pesoCO2 y pérdida de peso

Lo cual no concuerda con otras investigacionesLo cual no concuerda con otras investigaciones

Se han visto efectos de las giberelinas, como:Se han visto efectos de las giberelinas, como:

Diminución de maduración y senescencia en frutos de Diminución de maduración y senescencia en frutos de cítricoscítricos

Retraso de la senescencia en tejidos más jóvenesRetraso de la senescencia en tejidos más jóvenes

DISCUSIÓNDISCUSIÓN Las giberelinas retardan la senescencia porque poseen Las giberelinas retardan la senescencia porque poseen

la capacidad de estimular la síntesis de ARN y de la capacidad de estimular la síntesis de ARN y de proteínas nuevas, ya que la senescencia causa una proteínas nuevas, ya que la senescencia causa una disminución de la capacidad de la síntesis de ARN y disminución de la capacidad de la síntesis de ARN y proteínasproteínas

Sin embargo el modo de acción no está claramente Sin embargo el modo de acción no está claramente definidodefinido

Las giberelinas actúan inhibiendo la producción del Las giberelinas actúan inhibiendo la producción del etileno, que está directamente relacionada con la tasa etileno, que está directamente relacionada con la tasa absoluta de ACC inducida para la generación de absoluta de ACC inducida para la generación de etilenoetileno Caso de la manzana (mejor efecto en etapas Caso de la manzana (mejor efecto en etapas

preclimatéricas)preclimatéricas)

DISCUSIÓNDISCUSIÓN Las diferencias en la firmeza se dan porque Las diferencias en la firmeza se dan porque la la

aplicación poscosecha de ácido giberélico aplicación poscosecha de ácido giberélico disminuye el ablandamiento de los tejidosdisminuye el ablandamiento de los tejidos

Las diferencias de grados brix en el Las diferencias de grados brix en el tratamiento 1000 ppm a los 9 ddt, no se deben tratamiento 1000 ppm a los 9 ddt, no se deben al efecto de esta dosisal efecto de esta dosis

El hecho de no encontrar diferencias en la El hecho de no encontrar diferencias en la mayoría de las variables puede tratarse a una mayoría de las variables puede tratarse a una característica genética de esta variedadcaracterística genética de esta variedad

CONCLUSIÓNCONCLUSIÓN

¡ MUCHAS GRACIAS !¡ MUCHAS GRACIAS !