determinacion de viscosidad en grasas y aceites
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7/25/2019 Determinacion de Viscosidad en Grasas y Aceites
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PRACTICA N
DETERMINACION DE VISCOSIDAD EN GRASAS Y ACEITES
I. OBJETIVOS
Proporcionar conocimientos prcticos sobre la determinacin de
al!"nas caracter#sticas Reol!icas de aceites
Est"diar los principios de $"ncionamiento de "n %iscos#metro
anal!ico.
II. &'N(A)ENTO TEORICO
En *+,- Robert oo/e $"e el primero 0"e 1abl de la reolo!#a en s" libro
2Verdadera teor#a de la Elasticidad3. (ic1a teor#a se res"m#a en lo
si!"iente42Si se dobla 5a"menta6 la tensin7 se dobla la de$ormacin3.
N"e%e a8os desp"9s7 Isaac Ne:ton p"blic en 2P1ilosop1iae Nat"ralis
Principia )at1ematica3 "na 1iptesis asociada al estado simple de
ci;allad"ra 5o corte64 2 estas $"er;as son similares a las de ci;alla de los
slidos = ambas proceden de las interacciones 0"e e?isten entre las
mol9c"las.
Se!@n eldman 5*.6 2la %iscosidad de "n $l"ido depende $"ertemente de
la temperat"ra. Teniendo en c"enta 0"e la temperat"ra cambia
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apreciablemente d"rante m"c1as operaciones del proceso es importante
obtener %alores apropiados de %iscosidad dentro del inter%alo de temperat"ra
e?istente d"rante el procesado del prod"cto3.
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G Pse"doplsticos
G (ilatantes
G (ependientes del tiempo
G &l"idos ti?otrpicos
G &l"idos reop9cticos
G &l"idos %iscoelsticos
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Aceite deoliva
Aceite desoya
cronmetro
III. )ATERIA
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Aceite instlando el splindeColocando el aceite en
el viscosimetro
Nota4 e%itar 0"e la lect"ra del dial sea in$erior de *
EFemplo4 Vol"men de la m"estra K ml
Tiempo de lect"ra *K se!"ndos
N"mero de Splinder N *
Velocidad de rotacin5RP)6 +
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=72,85 cp
=Dial (promedio )x Factor
=72,225 x1
=72,225cp
D. Aceite de so=a
Se reali;aron D lect"ras a cada "na de las RP) 5*D 7 = +6
posteriormente se saco el promedio de estas lect"ras para 1allar la
%iscosidad.
RPM Lectura 1 Lectura 2 Promedio
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VI. CONC
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G Por las part#c"las 0"e componen el $l"ido se m"e%en ms rpido cerca del eFe
lon!it"dinal del t"bo7 = ms lentas cerca de las paredes. Por lo tanto7 es
necesario 0"e e?ista "na tensin cortante 5como "na di$erencia de presin6 parasobrepasar la resistencia de $riccin entre las capas del l#0"ido.
G Por el mal almacenamiento con la temperat"ra7