Captulo 13

2.2.1 Determinacin de azcares reductores: mtodo del DNS (cido dinitrosaliclico)

0. Materiales y equipos: Espectofotmetro. Agitador magntico. Mechero bunsen. Pipetas. Gradilla. Reactivo DNS. Tubos de ensayo. Pizeta. Papel toalla.

0. Reactivos: 10 g /L de cido 3,5 dinitrosalicilico (DNS) 200 mL / L de NaOH 2N 300 g/L de tartrato de sodio y potasio tetrahidratado Sacarosa Estndar

0. Procedimiento:DILUIR La concentracin de 2 g/l de azucares en soluciones de 2,1.6, 1.2, 0.8, 0.4, 0.2, 0AFORARAGREGARENFRIAR Con agua hasta 2 ml>

Reactivo DNS, 0.5 ml>

En un recipiente con agua hirviendo por 5 minutos>CALENTAR

< 5 ml de agua destilada.>AGREGAR

< Por un corto tiempo.>AGITAR

z< Por 15 minutos.>REPOSAR

Absorbancia a 540 nm blanco: agua destilada

MEDIR

RESULTADOS OBTENIDOS:ConcentracinSolucin estndarAgua destiladaAbs(540nm)

20.501.274

1.60.40.11.027

1.20.30.20.789

0.80.20.30.529

0.40.10.40.238

0.20.050.450.112

000.50

GRAFICA DE ABSORBANCIA VS CONCENTRACIN

OBTENEMOS LA SIGUIENTE ECUACION:y = 0.6461x - 0.0052 CON UN R2 =0.9991, el cual es aceptable para nuestros clculos.