« Descubriendo la gastronomía de Saint-Emilion »

Descubriendo los dulces Nivel III

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¡ Hola ! Soy Robín, un empleado de la cocina del famoso restaurante frente a la oficina de turismo “L’hostellerie de Plaisance”. Soy un fino gastrónomo y deseo aprender más sobre las especialidades locales y la historia de la gastronomía en general. He oído mucho hablar de tus talentos de joven detective. Si me ayudas a descubrir el pueblo y sus secretos, serás recompensado.

Para ayudar Robin, debes contestar numerosos enigmas que te permitirán obtener 5 letras coloridas que necesitarás escribir al final del juego. Utiliza un lápiz y un mapa del pueblo para situarte.

Desde la plaza del campanario observa el pueblo. Durante la Edad-Media, Saint-Emilion era una bella ciudad comercial rodeada de murallas y famosa por su viñedo. En 1999 este patrimonio excepcional fue protegido del mismo modo que la comida gourmet francesa (desde 2010) . Busca este símbolo en el campanario y adivina cual es el nombre del organis-mo a cargo de esta protección.

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Ahora regresa hacia la oficina de turismo. Durante la Edad-Media este edificio formaba parte de un monasterio donde los monjes vivían. La parte trasera de la oficina es el lugar donde se realizan las misas. ¿Adivinas el lugar?

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En la parte baja del pueblo, en el valle, fluye el río Dor-doña . En este río vive un animal que se parece a una anguila. Es una especialidad culinaria de la región que se cocina con vino tinto y su sangre. Gracias a este enigma adivinarás su nombre :

Las primeras dos letras son la sexta nota de una gama musical. La tercera letra es la decimotercera letra del alfabeto; te ayudo con la cuarta “PR”; la quinta letra es la quinta letra del alfabeto; y la última letra es la pri-mera vocal.

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El monasterio estaba organizado alrededor del claustro, un patio central rodeado de galerías cubiertas. Accede a la puerta ubicada a la derecha de la oficina de turismo. Algunos Agustinos vivían aquí y cobraban un IMPUESTO sobre las cosechas gracias a una piedra redonda que servía de unidad de medida.

Acércate al mapa de la jurisdicción de Saint-Emilion. Hoy en día, este territorio histórico representa la zona geográfica de las denominaciones Saint-Emilion y Saint-Emilion Grand Cru. Resuelve esta operación y completa el texto con la cifra obtenida:

4000 / 800 = _

« El viñedo de Saint-Emilion se extiende alrededor de 7_00 hectáreas. Se compone de aproximadamente 8_0 châteaux, de los cuales 80 están clasificados. La producción anual de vino es de 4_ millones de botellas »

Esta cifra corresponde a una letra del alfabeto :

¡ Para adivinar el nombre de la próxima parada, resuelve este crucigrama !

Adivina que tipo de cosecha se medía con esta pie-dra redonda: _ _ _ _ _ _ _

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

A G M C R R

B

L

C L N

D

E L

F I

G D G C I O N

H H

I R I E R S

HORIZONTAL :

A : Galleta, especialidad de Saint-Emilion B : Uno se sienta sobre una... G : Propuesta en las bodegas del pueblo I : Otro nombre de los monjes Franciscanos que lle-

van un esparto alrededor de sus togas. También es el nombre del claustro donde debes ir.

VERTICAL :

2 : Bajo el pueblo, hay más de 200 km de estas… ¡ Adivina la palabra en francés ! : Une ... 6 : Procede del griego significando « una sola pie-

dra ». El nombre francés de la iglesia subterránea deSaint-Emilion.

La próxima etapa es la calle de la Porte :

_ _ _ _ _ _ Si está abierto entra y descubre este hermoso claustro bajo del cual se encuentran galerías subterráneas donde se produce un vino espumoso llamado en francés :

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de Bordeaux

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No tirar en la vía publica

Sube las escaleras a la derecha de la torre del Rey. Llegarás cerca del convento donde vivían las Hermanas quienes inventaron las galletas famosas del pueblo. Gira sobre tu derecha en la calle “des Ecoles” y regresa a la oficina de turismo.

En Gironde en numerosos sitios turísticos, Robín te invita a seguir descubriendo la región divertiéndote !

Descubre el apellido del chef del restaurante « Hostellerie de Plaisance », quien remplazó el famoso Philippe Etchebest y con quien trabaja Robín.

¿¿ Encontraste la respuesta ?? ¡¡ Robín tiene una sorpresa por ti !!

K V R

Office de Tourisme du Grand Saint-Emilionnais Place des Créneaux 33330 SAINT EMILION

Tel: 33 (0)5 57 55 28 28—Fax: 33 (0)5 57 55 28 29 Email: accueil@saint-emilion.tourisme.com

Web: www.saint-emilion-tourisme.com Abierto cada día, excepto el 25 de diciembre

Deja la plaza de la Iglesia Monolítica y dirígete al pie de la torre del Rey por la calle de la Grande Fontaine. Los “Jurats” se reunían aquí cuando gobernaban la Jurisdicción a partir del siglo 13. Hoy, la “Jurade” es la hermandad de los vinos de Saint-Emilion. Cada año a finales de septiembre los Jurats suben a la cumbre de la torre y proclaman el principio de la vendimias . El día se acaba con un gran banquete. El vocabulario culinario ha cambio mucho desde la Edad-Media. Utiliza la palabras antiguas para completar el texto siguiente. Maestro de cocina ; Despedazar ; Potaje ; Pitanza ; “Viandier” ; Manjar ; Banquete ;

Empapar ; Vinazo ; Asar

Cédric, el _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _del restaurante, prepara el _ _ _ _ _ _ _ _ de la Jurade. Robín le ayuda a preparar un _ _ _ _ _ _, la lamprea a la bordelesa. Se ocupa preparar la _ _ _ _ _ _ _. Para la receta puede ayudarse de un _ _ _ _ _ _ _ _ : « Cortar la cola de la lamprea y recuperar la sangre. Freír la lamprea durante un minuto. Luego _ _ _ _ _ _ _ _ _ _LA en trozos y _ _ _ _LA en la sartén. Hacer lo mismo con los puerros, el ajo y la cebollas. hervir el _ _ _ _ _ _tinto, deja enfriar y añadir la sangre. Poner todo en una cacerola, añadir un poco de tocino y hierbas y _ _ _ _ _ _ _ con la salsa. Cocer a fuego lento de 2 a 3 horas.

Desde la plaza Cap du Pont desciende las escaleras y sigue derecho sobre la calle de la Cadène, ésta te conduce sobre la plaza mayor donde se organizaba el mercado durante la edad-media. El mercado central estaba cubierto para proteger los alimentos. Nombra los alimentos que se vendían realmente durante la Edad-Media

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