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Directorio   

:: M.C. Raúl Guzmán León Director 

 :: M.C. Ma. Magdalena Leue Luna 

Coordinadora de Investigación y Posgrado  

:: Mtra. Areli Vázquez Domínguez Coordinadora de Docencia 

 :: C.D. Jorge Morales Guillaumin 

Coordinador de Vinculación, Extensión y Servicio Social  

:: M.C. María del Carmen Bermúdez Herrera Coordinadora de Estudios Básicos 

 :: M.C. Ligia Araceli Barragán Lizama 

Coordinadora de Estudios Terminales de Nutrición 

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Presentación   Es  durante  la  segunda  mitad  del  siglo  XX,  cuando  México  experimentó  un  proceso  de industrialización que  repercutió en  su estructura económica  y  social.  La urbanización  se ha acelerado,  por  lo  que  las  Instituciones  de  Educación  Superior,  IES,  han  sido  testigos  de  la valoración de  la educación como un fenómeno eminentemente urbano, y esto ha sido así, a consecuencia del crecimiento poco planeado de  las ciudades y  los desequilibrios  regionales (Informe Nacional).  El país  se ha  incorporado a  los mercados mundiales mediante  su participación en acuerdos comerciales con países del Norte, Centro y Sudamérica y de Europa, por lo que suman ya once los  tratados  de  libre  comercio  negociados  por México,  lo  cual  le  otorga  al  país  el  acceso seguro  y  preferencial  a  mercados  de  32  países  que  representan  860  millones  de consumidores.  Actualmente, la sociedad mexicana es más urbana y moderna. Sin embargo, coexisten a la vez regiones del país que no se han beneficiado del crecimiento económico. La adaptación de las personas  a  los  retos  que  implica  este  nuevo modelo  ha  acentuado  la  desigualdad  de  los mexicanos.  En el plano político, el país ha  vivido una ampliación de  su  vida democrática,  y que  forma parte esencial del momento de transición política que el país está experimentando.   En lo social, también se han experimentado cambios fundamentales, como lo es el caso de las formas de asociación que se restringían a las agrupaciones gremiales y sectoriales. Hoy en día, existen múltiples  iniciativas  de  organización  de  la  sociedad  civil.  Las  barreras  sociales  han crecido y en algunos casos acentuado por  la política económica y  la polarización del  ingreso entre  los diferentes sectores sociales. Dentro del rompimiento de esquemas tradicionales, a los que la sociedad mexicana se está enfrentando, sobresale la transformación del papel de la mujer. Por otra parte, la presencia de la población juvenil que demanda empleo y una mayor participación social, obliga a  los diferentes niveles gubernamentales a crear nuevas fórmulas políticas de cara a los retos de la sociedad mexicana en el siglo XXI. Indudablemente dentro de estas  soluciones,  el  papel  de  las  Instituciones  de  Educación  Superior  juega  un  papel muy importante,  pues  ellas  formarán  al  personal  calificado  que  protagonizará  el  desarrollo económico político y social del país. En consecuencia, las Instituciones de Educación Superior están obligadas a emprender una serie de reordenamientos y reformas para responder a  las exigencias de la sociedad mexicana y el mundo.  En  este  sentido  el  presente  documento  fue  realizado  considerando  el  Plan  de  Desarrollo Institucional 2004‐ 2008 y el Plan de Trabajo de la División Académica de Ciencias de la Salud 

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2006‐ 2010. Tiene  la finalidad de orientar el desarrollo de  la  licenciatura cumpliendo con  los objetivos propuestos, tendiendo a la calidad en la educación superior. El  Plan  de  Desarrollo  de  la  Licenciatura  en  Nutrición,  toma  en  cuenta  los  lineamientos esenciales de  la política pública en materia de educación superior de  los gobiernos federal y estatal; así como los aportes y orientaciones de los organismos especializados en el campo de la educación nacional e internacional.  El Plan de Desarrollo de la Licenciatura en Nutrición 2007‐2010 es producto del esfuerzo y consenso de la planta docente   En el Plan de Desarrollo de la Licenciatura en Nutrición, se establecen 8 líneas estratégicas:  

1. Calidad del proceso educativo en el contexto del modelo educativo flexible 2. Calidad en los procesos administrativos de la licenciatura 3. Mejoramiento de la infraestructura y equipos de los laboratorios de nutrición 4. Planta docente en permanente desarrollo 5. Fomento a la investigación y producción académica 6. Desarrollo armónico e integral del estudiante 7. Fortalecimiento de la Difusión, Extensión y Vinculación 8. Programa de Generación de Recursos Propios 

 En  suma,  el  Plan  de Desarrollo  permitirá  concretar  los  principios  básicos  que  sustentan  la misión  de  formar  profesionistas  capaces  de  asimilar  y  transformar  su  entorno  mediante propuestas concretas, adecuadas y efectivas. Así mismo posibilita el crecimiento y desarrollo de  la  carrera  de  Nutrición,  en  el  competitivo  escenario  de  la  educación  superior,  para responder a los retos que afronta el país y, en particular, el estado de Tabasco.  

 M.C. Ligia Araceli Barragán Lizama 

Coordinadora de la Licenciara en Nutrición           

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I n d i c e     

Presentación          

Antecedentes    1      

Identidad Institucional    5      

Marco Contextual      11      

Diagnóstico situacional de la Licenciatura en Nutrición    17      

Retos de la Licenciatura en Nutrición    27      

Políticas Institucionales      31      

Líneas de Desarrollo y Metas    43      

Seguimiento y Evaluación      55  

 

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Antecedentes

La educación superior en la entidad nos lleva a reconocer las gestiones realizadas en 1861 por el entonces gobernador del estado, don Victorio Victorino Dueñas, ante el Presidente de  la República, licenciado Benito Juárez García, para crear un centro de enseñanza profesional en Tabasco.  Esta propuesta  fue escuchada, y el presidente  Juárez autorizó una partida presupuestal por $52,000.00,  procedente  de  los  bienes  nacionalizados.  Así  en  1879,  fueron  inaugurados  los primeros cursos en el  Instituto  Juárez, siendo gobernador del estado el doctor Simón Sarlat Nova, y primer director del Instituto el licenciado Manuel Sánchez Mármol.  Durante  las dos últimas décadas del siglo XIX,  la oferta educativa estuvo conformada por  las carreras de Agricultura, Veterinaria, Agrimensura, Notariado, Abogacía, Comercio, Pedagogía, Jurisprudencia  y  Farmacia,  así  como  estudios  de  secundaria  y  preparatoria.  La  matrícula escolar del Instituto Juárez no pasaba de 100 alumnos al año.  Durante las primeras décadas del siglo XX se realizaron numerosas modificaciones a los Planes y Programas de Estudio; en 1917 se reiniciaron las licenciaturas de Abogacía y Notariado, que habían sido suprimidas en 1912. En 1919 se cerró la carrera de Jurisprudencia y se dio inicio a las carreras de Ingeniería Topográfica, Contaduría de Comercio y Enseñanza Normal.  El  1 de  agosto de  1947, por  gestiones del  gobernador  Francisco  J.  Santamaría,  el  Instituto Juárez  pasó  a  formar  parte  de  la  Asociación Nacional  de Universidades  e  Instituciones  de Educación Superior (ANUIES).  Durante  la  dirección  del  licenciado  Belisario  Colorado,  el  Presidente  de  la  República, licenciado Miguel Alemán Valdés, hizo una visita el 25 de abril de 1950 a las instalaciones del Instituto Juárez, en la que se le solicitó la fundación de la Universidad de Tabasco. La petición fue autorizada, y para tal fin se creó el Comité Pro Universidad de Tabasco. En 1954 se publicó la Ley Orgánica del Instituto Juárez.  En  1958,  el  licenciado  Antonio  Ocampo  Ramírez,  Director  del  Instituto  Juárez,  elaboró  el proyecto  de  ley  para  transformar  al  Instituto  en  Universidad.  Tras  la  aprobación  del  H. Congreso  del  Estado,  el  20  de  noviembre  de  ese  mismo  año  se  llevó  a  cabo  el  acto protocolario y se hizo oficial la creación de la Universidad Juárez de Tabasco.  Al  licenciado  Ocampo  Ramírez  le  correspondió  el  honor  de  ser  el  primer  Rector  de  la Institución y emitir  la Ley Orgánica correspondiente. Para entonces,  la Universidad contaba con  las  licenciaturas  de  Derecho,  Ingeniería, Medicina  Veterinaria  y  Zootecnia,  Comercio, Normal de Maestros, Enfermería y Obstetricia, y Preparatoria.  Gracias  al  impulso  dado  por  el  gobernador  licenciado  Carlos  Alberto Madrazo  Becerra  se construyó  la  Ciudad  Universitaria,  misma  que  fue  inaugurada  en  1964  por  el  presidente 

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Adolfo López Mateos y en este espacio empezaron a funcionar las diversas licenciaturas, con excepción  de  las  preparatorias diurna  y  nocturna,  así  como  las  Escuelas  de Medicina  y  de Leyes que estaban situadas fuera del campus universitario. En  diciembre  de  1966,  fecha memorable,  se  le  otorgó  la  autonomía  a  nuestra  Institución, denominándose, a partir de entonces, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco.  En  1985  siendo  presidente  José  López  Portillo,  se  puso  en marcha  el  proyecto  integral  de reforma de la Universidad denominado Proyecto de Excelencia y Superación Académica 1985‐1988.  El  proyecto  fue  el  primer  Plan  Institucional  de  Desarrollo  que  diseñó  un  modelo universitario. De acuerdo al proyecto se estableció un modelo de organización matricial para la Universidad.  Surgieron  así  las Divisiones Académicas  que  aglutinan  todos  los  programas educativos en áreas del conocimiento.  En 1987 el Congreso  local expidió el Decreto 662 que  contiene  la  Ley Orgánica de nuestra Universidad.  En  1990  el  H.  Consejo  Universitario  aprobó  cinco  nuevas  licenciaturas: Arquitectura,  Manejo  de  Recursos  Naturales,  Idiomas,  Psicología,  Nutrición  y  las especialidades en Docencia, Administración Pública, Contribuciones Fiscales y Finanzas.  Al  inicio del año 2000,  la Universidad enfrentó el nuevo milenio ofreciendo 33  licenciaturas, 17 especialidades, 10 maestrías y la carrera de Enfermería en el nivel técnico superior. Con un total de 26,525 alumnos, que acuden a  las diversas Divisiones y a  los Centros de Extensión Universitaria, y una planta docente conformada por 1,520 profesores.  La  Licenciatura  en Nutrición  forma  parte de  la División Académica  de  Ciencias  de  la  Salud (DACS), de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, en la cual se imparten las carreras de Enfermería, Medicina, Cirujano Dentista, Psicología y Nutrición; esta  licenciatura  se creo en 1990 y de la primera generación egresaron 15 alumnos en 1995.   En 1997 fue evaluada por primera vez por los Comités Interinstitucionales para la Evaluación de la Educación Superior (CIEES) otorgándose el nivel 3;  en el 2005 fue evaluada por segunda vez obteniéndose nivel 2 con 13 recomendaciones. 

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Identidad Institucional

Misión de la UJAT  La Universidad Juárez Autónoma de Tabasco como Institución de Educación Superior Pública, tiene  la misión  de  contribuir  de manera  significativa  al  desarrollo  del  país,  con  particular interés  en  el  estado  de  Tabasco.  Esta  noble  tarea  se  realiza  mediante  la  formación  de profesionales que posean un amplio y riguroso dominio disciplinar; capacidad de percepción y respuesta a  las necesidades reales de  la región y del país.  Individuos dispuestos a participar con ética y responsabilidad en la transformación y el desarrollo social.  

Visión de la UJAT  En el año 2008,  la Universidad,  la Universidad  Juárez Autónoma de Tabasco habrá  logrado fortalecerse académicamente con la definición colegiada de un nuevo modelo académico que estructure  y  armonice  las  funciones  básicas,  con  el  respaldo  de  sus  cuerpos  colegiados,  la recomposición de su oferta educativa, el  impulso fuerte de  la  investigación, el acercamiento con  los sectores externos,  la aportación de productos de su trabajo académico pertinentes y oportunos, las relaciones de coordinación y complementación con otras instituciones, el logro de una presencia e imagen en los ámbitos estatal, nacional e internacional, y la acreditación y certificación de la calidad lograda.  

Visión Institucional 2016  “Por la Infinita Expansión del Conocimiento”  En el año 2016, la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco será una Institución ubicada en el grupo de las primeras diez universidades públicas del país, y entre las más consolidadas en el ámbito académico,  capaz de  formar profesionales e  investigadores de alto nivel,  generar  y aplicar  conocimientos,  extender  y  preservar  la  cultura,  a  través  de  tareas  realizadas  con calidad, equiparables con estándares nacionales e internacionales, para contribuir de manera fundamental al desarrollo sustentable y prosperidad de Tabasco, la región y el país.  

Valores de la UJAT  La  Universidad  Juárez  Autónoma  de  Tabasco  es  una  entidad  pública,  cuyas  funciones sustantivas son impartir educación superior, desarrollar programas de investigación científica, tecnológica y humanística y difundir la cultura, con el objetivo de dar respuesta a las distintas problemáticas que se presentan en nuestro estado, la región y en la nación. Las acciones que lleva a cabo se basan en los siguientes principios y valores institucionales:  

• Autonomía Institucional • Pluralidad  

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• Calidad Educativa • Formación Integral del Estudiante • Transparencia  • Sentido de pertinencia • Igualdad  • Ética  • Libertad de cátedra 

 

Lema Institucional  “Estudio en la duda, Acción en la Fe”  

Misión de la DACS  Dependencia de Educación Superior Pública, responsable de la formación de profesionales de la  salud  para  el  estado  y  la  región;  que  se  distingue  por  contribuir  con  su  compromiso humanos, social y disciplinar, en  la prevención y solución de problemas  relacionados con  la salud integral de la población, a través del servicio, la docencia, la investigación y la difusión, con la participación de la comunidad académico – administrativo, orientados hacia la calidad.  

Visión de la DACS  La  División  Académica  de  Ciencias  de  la  Salud  responde  a  la  demanda  social  de  formar profesionales de la salud con los más altos estándares de calidad, con  la mayoría de docentes habilitados con maestría y doctorado integrados a cuerpos académicos que desarrollan Líneas de Generación y Aplicación de los Conocimientos (LGAC) para atender problemas prioritarios de  salud del ámbito de  la  salud mental, enfermedades  tropicales,  crónicas degenerativas  y accidentes; y que atiende la formación integral de sus estudiantes con tutorías, evaluación de su  salud  física y mental, deportes y  cultura y  con egresados que  laboran en actividades de acuerdo a su perfil.  

Valores de la DACS  Las acciones que lleva a cabo la División Académica de Ciencias de la Salud, se basan fundamentalmente en los siguientes valores:  

• Compromiso  • Responsabilidad  • Respeto  • Humanismo  • Integridad  

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• Innovación  • Entusiasmo  

 

Misión de la Licenciatura en Nutrición  Somos una institución pública de educación superior formadora de licenciados en nutrición en constante  evolución,  para  enfrentar  la  problemática  en  salud  nutricional  en  el  estado  y  la región, con un enfoque humanista, ético, moral y social, para que sus egresados brinden en forma eficaz y eficiente sus conocimientos y potencialidades en las áreas: comunitaria, clínica, educativa y administrativa.  

Visión de la Licenciatura en Nutrición  Ser formadores de profesionales de la nutrición en el estado con una visión vanguardista, con una  planta  docente  idónea  y  certificada,  con  un modelo  flexible  evaluado  continuamente, cuyos  egresados  destaquen  por  sus  conocimientos  y  habilidades  aprendidas  para  que desarrollen en forma eficaz y eficiente sus potencialidades con sentido ético y humanista en la prevención, evaluación y resolución de problemas de alimentación y nutrición,  interviniendo en forma multidisciplinaria en las áreas; comunitarias, clínica, educativa y administrativa.  

Principios y Valores  La Licenciatura en Nutrición busca promover en sus estudiantes los siguientes principios y valores:  Autodidacta El estudiante tendrá herramientas científico metodológicas de la disciplina para un adecuado desempeño, así como en beneficio de su crecimiento profesional.   Ética y vinculación social Valor y actitud social que le permitirá una adecuada interacción con los demás, pero además que  la  sociedad  pueda  confiar  en  él,  es  decir,  espera  un  profesional  ético,    socialmente responsable.  Liderazgo Actuará  con  iniciativa  ante  situaciones  no  previstas,  que  requieran  de  la  participación Universitaria,  promoviendo,  motivando,  manteniendo  una  actitud  creativa,  dinámica  y positiva ante el trabajo.  

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Actitud innovadora Se  promoverán  actitudes  positivas,  abiertas,  recíprocas  a  los  cambios  necesarios,  para proponer alternativas de  solución innovadoras para mejorar los procesos nutricionales.  Superación profesional y humanística Manifestándose  en  el    estudiante  por  la  ampliación  y  perfeccionamiento  continuo  de  los conocimientos básicos y especializados, así como las habilidades y  actitudes que contribuyan a elevar su competencia profesional.   Identidad profesional El  estudiante  construirá  con  la  apropiación  de  los  contenidos  de  los    programas  que conforman el plan de estudios, su  identidad en el ejercicio de la profesión.  Pensamiento crítico El estudiante será capaz de procesar, al mismo tiempo de aplicar la información que recibe.   Trabajo en equipo Habilidades necesarias que el estudiante deberá poseer y que la Universidad fomentará, en el trabajo grupal para alcanzar los objetivos propuestos en las tareas profesionales.  Responsabilidad y disciplina Crear en el estudiante conciencia de su hacer y quehacer personal respecto a su entorno.   Autogestión Se le inculcará la acción y efecto de administrarse para su crecimiento personal y profesional.  Autoestima Apreciará y valorará su vida y persona, como un ente de sentimientos y estados de ánimos, reflejados  en  su  imagen  interna  y  externa,  contribuyendo  este  conjunto  como  la  base  del éxito en el ser humano. 

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Marco Contextual

El progreso de los países depende cada vez más de la capacidad de los sistemas de educación superior e investigación, para formar recursos de alto nivel y producir los conocimientos necesarios para el funcionamiento de economías más competitivas e integradas en el mundo.    En México, en el año de 1945 principia la enseñanza de la nutriología de manera formal, en la Escuela de Dietética   del  Instituto Nacional de Cardiología.    Los pilares de  la nutriología en México han sido muchos; los primeros líderes y creadores fueron: Francisco de Paula Miranda, Federico Gómez y Salvador Zubirán.   El desarrollo de la enseñanza en Nutriología se inició en las instituciones públicas de salud; un avance  significativo  fue  la  inauguración  del  Hospital  Infantil  de  México  1943;  primera Institución con servicio de dietología del país. En 1963 el doctor Pedro Daniel Martínez inició la formación de personal para el trabajo epidemiológico en  la Escuela de Salud Pública, esta institución fue la primera que formó recursos humanos en nutrición a nivel licenciatura.   En México existen actualmente 25 instituciones de educación superior afiliadas a la Asociación Mexicana de Miembros de  Facultades  y Escuelas de Nutrición  (AMMFEN), que  imparten  la licenciatura en nutrición, de  las cuales 18 se encuentran dentro del régimen de  instituciones públicas y seis de carácter privado. (Los nutriólogos en México)  Diferentes  situaciones  y  circunstancias  han  hecho  que  el  mundo  se  enfrente  a  una reestructuración en todos  los aspectos y, al hacerlo, está en proceso  la construcción de una sociedad mundial diferente e  inédita. Mientras tanto, se viven etapas de obsolescencia y de sistemas que se agotan, se multiplican las reflexiones críticas sobre el futuro de las sociedades y sus valores y, al mismo tiempo, algunos de  los cambios promovidos por  los países de alto desarrollo,  se  transforman  en  atentados  a  la  libertad  y  al  respeto  de  los  países  menos favorecidos y con rezagos en su desarrollo.  México,  como  país,  también  reclama  transformaciones  sustanciales  para  enfrentar  rezagos producto  del  pasado  y  prepararse  para  un  futuro  difícilmente  predecible.  Debe  también participar como sujeto activo en esta nueva conformación social del mundo.  Tabasco,  al  igual  que  todas  las  entidades  federativas  del  país,  enfrenta  esta  nueva circunstancia convirtiéndola en reto para su desarrollo y fortalecimiento. No puede quedarse a  la  zaga  en  este  nuevo  contexto  de  relaciones  e  interdependencias,  donde  la  calidad,  la audacia  y  la  competitividad  determinarán  las  condiciones  y  características  con  que  se incorpore a los esquemas políticos, económicos, sociales y culturales de este mundo global.  Las circunstancias actuales obligan a  la búsqueda de respuestas creativas, resulta  imperativo fomentar  el  saber,  pero  también  el  saber  hacer  y  ofrecer  a  la  población  los  elementos necesarios para esta actitud cognitiva. Ese es el elemento de acceso a la nueva sociedad que 

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se debate en la búsqueda de definiciones y en el diseño de una nueva organización social. La educación, deberá ser elemento de aportación sustancial y trascendente en este esfuerzo.  Existen elementos significativos que marcan los tiempos actuales. En ese marco la educación superior debe operar como factor de respuesta social a las condiciones del desarrollo humano en todos sus ámbitos. La educación se constituye en un elemento determinante en el curso del desarrollo histórico de las sociedades.  La UNESCO ha reconocido que: La educación superior ha dado sobradas pruebas de su viabilidad a lo largo de los siglos y de su capacidad para transformarse y propiciar el cambio y el progreso de  la sociedad. Dado el alcance y el ritmo de  las transformaciones, la sociedad cada vez tiende más a fundarse en el conocimiento, razón de que la educación superior y la investigación formen hoy en día parte fundamental  del  desarrollo  cultural,  socioeconómico  y  ecológicamente  sostenible  de  los individuos,  las  comunidades  y  las  naciones.  Por  consiguiente,  y  dado  que  tiene  que  hacer frente  a  imponentes  desafíos,  la  propia  educación  superior  ha  de  emprender  la transformación y  la  renovación más  radicales que  jamás haya  tenido por delante, de  forma que  la  sociedad  contemporánea,  que  en  la  actualidad  vive  una  profunda  crisis  de  valores, pueda  trascender  las  consideraciones  meramente  económicas  y  asumir  dimensiones  de moralidad y espiritualidad más arraigadas. (UNESCO, Declaración mundial sobre la educación superior en el siglo XXI. Visión y acción. 1998.)  No puede soslayarse el cambio radical en el concepto y sentido de  la educación que está en proceso.  Existe  una  fuerte  tendencia  a  dejar  de  entenderla  como  servicio,  para  tornarla mercancía. Ante tales circunstancias, la educación superior enfrenta retos inéditos y requiere fortalecer y reformular algunas  líneas orientadoras para que su acción y sus resultados sean adecuados,  suficientes  y  oportunos,  en  el marco  general  del  contexto mundial  al  que  no puede sustraerse, aunque fortaleciendo los valores propios de cada sociedad.  En cualquier parte del mundo, la educación superior se enfrenta: A desafíos y dificultades relativos a la financiación, la igualdad de condiciones de acceso a los estudios y en el transcurso de los mismos, una mejor capacitación del personal, la formación basada  en  las  competencias,  la mejora  y  conservación  de  la  calidad  de  la  enseñanza,  la investigación y  los servicios,  la pertinencia de  los programas,  las posibilidades de empleo de los  diplomados,  el  establecimiento  de  acuerdos  de  cooperación  eficaces  y  la  igualdad  de acceso a los beneficios que reporta la cooperación internacional. La educación superior debe hacer  frente  a  la  vez  a  los  retos  que  suponen  las  nuevas  oportunidades  que  abren  las tecnologías, que mejoran la manera de producir, organizar, difundir y controlar el saber y de acceder al mismo.2 Además de dar un  fuerte  impulso a  la humanización y  culturización de nuestras sociedades.  

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En México, se ha reconocido en múltiples espacios sociales y gubernamentales, la importancia creciente de  la educación para diseñar y  lograr el futuro deseado. Los programas nacionales de desarrollo que han elaborado los últimos gobiernos así lo marcan textualmente.  La Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior (ANUIES), de la cual  forma parte  la Universidad  Juárez Autónoma de Tabasco, realizó un análisis exhaustivo de la situación del sistema educativo superior y diseñó estrategias de desarrollo al año 2020, con una visión de largo alcance sustentada en la calidad, que permitirá a la educación superior fortalecer su carácter estratégico para el desarrollo  integral del país, hasta lograr una nación que supere sus problemas ancestrales de desigualdad e injusticia, con capacidad competitiva en un mundo globalizado y, que al mismo tiempo, participe activamente en  la comunidad y cultura internacional sin olvidar sus raíces y tradiciones. Al  aprobarse  el  documento  La  Educación  Superior  en  el  siglo  XXI.  Líneas  estratégicas  de desarrollo, en la XXX Sesión Ordinaria de la Asamblea General de la ANUIES, las instituciones asociadas  consideraron  que  lograr  el  sistema  de  educación  superior  deseado  requiere  de acciones  y  estrategias  sustentadas  en  ocho  postulados  básicos  orientadores:  Calidad  e innovación,  Congruencia  con  su  naturaleza  académica,  Pertinencia  en  relación  con  las necesidades del país, Equidad, Humanismo, Compromiso con la construcción de una sociedad mejor,  Autonomía  responsable  y  Estructuras  de  gobierno  y  operación  ejemplares.  El documento  ha  sido  tomado  como  base  para  la  formulación  del  Programa  Nacional  de Educación  2001‐2006  y  para  la  definición  de  políticas  y  programas  de  gobierno;  las universidades  e  instituciones  miembros  de  la  ANUIES  encuentran  en  él,  elementos significativos para la definición de su desarrollo dentro de un marco nacional orientador de la congruencia. 

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Diagnóstico de la Licenciatura en Nutrición

Currículum actualizado y pertinente  A partir de agosto de 2003 la Licenciatura cuenta con un Programa Educativo Flexible que se organiza  en  4  áreas  de  formación:  General,  Sustantiva  Profesional,  Integral  Profesional  y Transversal  con  un  total  de  428  créditos  con  57  asignaturas  obligatorias  y  8  cursos extracurriculares  sin  créditos de  los  cuales  son 2 obligatorios del área de  formación que el estudiante desee cursar, además de  incluir en  la curricula el Servicio Social que a partir de este nuevo PE será de 6 meses (480 hrs.)  La duración de la licenciatura será en un mínimo de 4 años y un máximo de 7. La duración de cada ciclo largo es de 16 semanas y el ciclo corto es de 6 semanas. El alumno tendrá la opción de cursar por cada ciclo,  un mínimo de 29 créditos y un máximo de 64, eligiendo el horario de sus asignaturas, por lo que los alumnos pueden concluir sus estudios en un tiempo estipulado anteriormente.  La aplicación del currículo  flexible,  favorece el desarrollo de  los estudios de acuerdo con el interés o  la  inclinación del alumno, que  le demanda un mayor sentido de responsabilidad, al igual que a los profesores una orientación y seguimiento, fortalece el ambiente universitario y la relación académica. 

El  diseño  de  la  curricula  se  enfoca  en  actividades  de  aprendizaje  considerando  las características  del  programa  y  las  necesidades  de  los  estudiantes,  basándose  en  la construcción del conocimiento a partir del desarrollo del pensamiento creativo, aprendizaje cooperativo  y  grupal,  etc.  La  evaluación  de  cada  asignatura  se  orientará  al  proceso  de aprendizaje  así  como  al  resultado  teórico‐práctico.  El  diseño,  además,  fomentará  en  el estudiante el autoaprendizaje y  la autoevaluación. Del mismo modo el diseño  inculcara    las competencias que el estudiante deberá alcanzar en la obtención de su  perfil de egreso. 

 

Infraestructura y equipamiento  En cuanto a  infraestructura, actualmente se cuenta con una oficina para  la coordinación de nutrición,  5  aulas,  una  sala  de  maestros,  Laboratorio  de  Nutrición,  Laboratorio  de Bromatología  y  en  proyecto  el  Centro  de  Evaluación  Nutricia;  el  consultorio  de  nutrición forma  parte  del    Centro  Clínico  de  la  División  Académica,  en  donde  se  trabaja  de  forma interdisciplinaria  con  las otras  licenciaturas;  los  laboratorios de  ciencias básicas  como el de bioquímica y microbiología, la biblioteca y el centro de cómputo son para las 5 licenciaturas.  Se  cuenta  con  laboratorios  de  bioquímica,  microbiología  y  fisiología,  comunes  para  las licenciaturas de la DACS.   Para el laboratorio de Evaluación Nutricia, se tiene asignado un espacio, al cual  es necesario adaptar, para ubicar ahí el Centro de Evaluación Nutricia que va a concentrar el consultorio y el  laboratorio,  se  dispone  del  20%  del  equipamiento  para  este  centro,  es  importante 

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considerar  que  en  este  año  se  concluyan  las  gestiones  para  la  remodelación  del  área  y  el equipamiento faltante, ya que esto fue una recomendación emitida por los CIEES en la visita de evaluación que se llevó a cabo en Octubre de 2005. A la sala de maestros de la licenciatura, que fue remodelada con recursos propios generados por las profesoras, le falta aún el mobiliario y equipos de cómputo.  El  laboratorio de nutrición, con el apoyo del PIFI 3.2 se adquirieron equipos y utensilios de cocina. Con recursos propios, generados por las profesoras de la licenciatura, se cambiaron los ventanales y se compraron 4 estufas de uso doméstico.   Se dispone de 5 equipos de cómputo, 1 en el cubículo de profesores, 3 en la coordinación (1 secretaria‐3 coordinación).  

Planta académica  

Estructura y Formación  Se  cuenta  con  14  profesores  que  imparten  clases  en  la  licenciatura: De  estos,  una  realiza estudios  de  doctorado,  10  (58.82%)  tienen  grado  de maestría,  3  (17.64%)  se  encuentran realizando estudios de maestría, 2  (11.76%)  con estudios  concluidos  sin  grado de maestría (una por obtener el  grado); de estos 1  tiene  contratación de medio  tiempo  y 1 de  tiempo completo, 8 son profesores de hora/semana/mes de base y 5 interinos; quienes destinan sus actividades a la docencia y asesoría tutorial (solo asesoría de trayectorias académicas para la inscripción  de  alumnos  a  ciclos  escolares),  lo  que  limita  su  incorporación  a  actividades  de investigación y gestión, tutorías y emprendedores. De  igual manera esta condición, afecta  la vinculación  y  actualización  docente  y  disciplinar.  Por  lo  que  el  incremento  de  PTC  es  una prioridad  para  la  licenciatura  ya  que  los  estándares  del  CIEES  y  el  CONCAPREN  en  los indicadores E 24 y 7 I respectivamente lo exigen.  No se omite mencionar que también se cuenta con la participación de un promedio de 16 de docentes  de  la  DACS,  que  apoyan  en  la  impartición  de  las  asignaturas,  generales  de  la universidad y comunes de la DACS.   Por  otro  lado  se  cumple  sobradamente  en  el    indicador  35  C  del  CONCAPREN,  donde mencionan que mínimo el 50% de los profesores debe contar con posgrado. A pesar de contar con  los posgrados requeridos, ningún nutriólogo esta certificado por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, siendo requerido en el estándar 45 C del CONCAPREN.   

Profesor  Formación Académica  Tipo de Contratación Elena E. Hurtado Barba  Maestra  en  Ciencias  en  Salud 

Poblacional  Tiempo Completo 

Ligia A. Barragán Lizama  Maestra  en  Ciencias  en  Salud Poblacional 

Hora/semana/mes 

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Martha P. Lezama Hernández  Maestrante  Hora/semana/mes 

Beatriz E. Palma Sánchez  Maestra  en  Ciencias  en  Salud Poblacional 

Hora/semana/mes 

Victoria E. Mayo Ruíz  Maestra  en  Ciencias  en  Salud Poblacional 

Hora/semana/mes 

Maria Adriana García Cordero  Maestra en Terapia Familiar  Hora/semana/mes Ma. Del Rocio Rullan Silva  Licenciatura  Hora/semana/mes Aída P. Morales Vera  Maestrante  Hora/semana/mes Ma.  del  Rosario  Rivera Barragán 

Maestra  en  Ciencias  en  Salud Poblacional  y  Realizando  estudios  de Doctorado 

Medio Tiempo 

Leydi  Ley Pérez  Maestra en Alimentación y Nutrición  Hora/semana/mes Karina Valdez Carmona  Licenciatura  Hora/semana/mes Alejandra Anlehu Tello  Maestrante  Hora/semana/mes Norma  Angélica  Miranda Ortiz 

Licenciatura  Hora/semana/mes 

Anabell Carrillo Navarro  Licenciatura  Hora/semana/mes Johnny  O.  Santamaria Paredes 

Maestro  en  Ciencias  en  Salud Poblacional 

Hora/semana/mes 

 

Cuerpos Académicos  La planta docente de la licenciatura, no pertenece a ninguno de los CA existentes en la DACS, no obstante poseen  la formación académica necesaria para su  incorporación a proyectos de investigación  en  el  área de  la  salud.  El motivo de que no  se participe,  se debe,  al  tipo de contratación, que es de tiempo parcial y esta dedicado a la docencia.  Aún así, se cuenta con un proyecto de investigación para la obtención del grado de Doctor, en el  cual  participan  como  responsable  y  colaboradora  del  proyecto  dos  profesoras  de  la licenciatura,  además  de  que  esta  investigación,  cuenta  con  financiamiento  por  parte  del CONACYT, de  esta,  ya  se  cuenta  con  la presentación en  el Congreso de Barcelona  “Primer Congreso Mundial de Salud Pública y Nutrición” y el resumen de este publicado en la revista indexada de Salud Pública y Nutrición volumen 9 número 7, septiembre 2006. Se realizó otro estudio este año, por 3 profesoras, con recursos propios de la licenciatura, sobre la Evaluación del  estado  nutricio  y  la  presencia  de  obesidad  en  adolescentes  de  los  Bachilleres  en Villahermosa, Tabasco, próxima a publicarse en la revista Cubana de Salud Pública.   

Formación Docente y Disciplinar  Este rubro es de suma  importancia para el cumplimiento de  los objetivos en  la mejora de  la calidad académica. La Universidad cuenta con un programa continuo de formación docente, ofertado  por  la  Dirección  de  Servicios  Educativos  (DESE).  En  cuanto  a  la  actualización 

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disciplinar, hasta el momento solo se  les brinda a poyo a  los docentes que  lo solicitan, para acudir a cursos, talleres, congresos, diplomados etc.  

ESTUDIANTES  

Matrícula  La matrícula  total de  licenciatura de  la DACS en el  ciclo escolar 2006 – 2007 de  fue 4,091 alumnos. Correspondiendo 397 (9.7%) alumnos a la Licenciatura en Nutrición.   La oferta educativa se ha mantenido más o menos estable desde el  inicio de  la  licenciatura, debido a que el campo  laboral es  limitado, el crecimiento contractual para el nutriólogo ha sido paulatino y con un  lento crecimiento,  la  incorporación a  la  iniciativa privada ha  ido en ascenso de manera lenta, en los últimos años se ha presentado la emigración de los egresados a  otros  estados,  en  busca  de mejores  oportunidades  de  trabajo  dentro  de  su  formación profesional,  por  lo  que  no  se  considera  conveniente  el  aumento  de  la  oferta  educativa. Además  la capacidad académica y de infraestructura de nuestra Universidad no es suficiente para sufragar el aumento de matricula.  

Formación Integral  “El Modelo Educativo de  la Universidad promueve  la  formación  integral de  los estudiantes teniendo  como  principios  la  definición  de  objetivos,  la  superación  de metas,  el  trabajo  en equipo y  la resolución de problemas, así como también  la adquisición de habilidades para el autoaprendizaje,  la  innovación,  la comunicación, el  liderazgo y el uso de nuevas tecnologías de  la  información  y  comunicación”.  (Plan  Estratégico  de  Desarrollo  2006  –  20016  Por  la Infinita Expansión del Conocimiento).  A este respecto la Universidad promueve constantemente:   

• Actividades extracurriculares como: artísticas, deportivas y culturales • La Movilidad estudiantil: para intercambiar conocimientos tanto a nivel nacional e 

internacional. En este aspecto, los estudiantes de nutrición han empezado a optar por este programa, actualmente una alumna se encuentra en la Universidad Autónoma de Yucatán. 

• Verano Científico: es más frecuente la incorporación de los alumnos a este programa.  • Becas: En el Programa Nacional de Becas para Estudios Superiores (PRONABES), ha la fecha 

este programa ha otorgado 27 becas a nuestros alumnos. • Programa Institucional de Emprendedores: “cuyo objetivo es estimular la apertura de nuevas 

fuentes de trabajo para contribuir a la mejora de la economía estatal”. En la DACS se cuenta con una comisión divisional, la cual apoya con asesoría, los proyectos elaborados por los alumnos interesados en crear su propia fuente de empleo. 

 

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La  licenciatura cuenta con un Programa de Mentorías, cuyo objetivo es disminuir el número de alumnos rezagados e  incrementar el número de alumnos regulares, mediante el apoyo y asesoría académico a estudiantes con bajo aprovechamiento, este programa es llevado a cabo por los pasantes de nutrición en Servicio Social, los cuales son asesorados y supervisados por un docente experto en el área de formación.  

Programas transversales  La Universidad cuenta con tres programas transversales como son: Tutorías, Seguimiento de egresados y Emprendedores.   

Tutorías  El PE flexible cuenta con 11 asesores tutoriales, 2 tutores, que son: un PTC. y un profesor de medio  tiempo,  los asesores  tutoriales, son profesores de Hora, Semana, Mes. Atendiendo a estudiantes inscritos del primero al quinto ciclo.   

Seguimiento de Egresados  En el programa institucional de Seguimiento de Egresados de la licenciatura,  se cuenta con la colaboración de una profesora de hora/sem/mes. Se  tienen  los  resultados preliminares del primer estudio (generación 1997) de  la cuál no se pudo cubrir en su totalidad  la muestra. Se cuenta con una actualización permanente del registro de datos de ubicación de los egresados hasta  la  generación  por  egresar  en  este  periodo  2007.  Así  mismo  la  participación  en  el proyecto del AMMFEN “Los Nutriólogos en México”, donde se obtuvo la publicación de este, donde 2 profesoras de la licenciatura aparecen como colaboradoras.  

Emprendedores  Está por  incorporarse una profesora a este programa, al  cual  se  les está empezando a dar nuevamente impulso.   

Vinculación y extensión  La  extensión  y  vinculación  que  tiene  la  licenciatura  con  los  sectores  productivos, gubernamentales y sociales, es a través de los convenios de colaboración general que tiene la Universidad  con  las  diversas  instituciones  en  el  estado  y  esta  enfocada  a  3  aspectos importantes:  

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• La realización del servicio social, las prácticas institucionales, y la colaboración en eventos de salud llevados a cabo por  las dependencias oficiales  (ferias de salud,  Jornadas académicas, etc.) En el servicio social, aproximadamente el 80% de los egresados lo realizan en el Sector Salud, el IMSS, el ISSSTE,  ISSET,  Hospital Militar,  PEMEX,  DIF  así  como  la  Secretaría  de  Educación,  la  iniciativa privada   etc., el 20% restante lo realiza en la UJAT. 

 • Las  asignaturas  prácticas  del  octavo  ciclo,  con  duración  de  un  ciclo;  donde  los  estudiantes  de 

manera  rotatoria  cursan  las  3  prácticas  correspondientes:  Práctica  Clínica  Interdisciplinaria; Generalmente se  lleva a cabo en  los 10 hospitales del sector salud de  la ciudad de Villahermosa, Hospital del Niño,  Juan Graham. C, Rovirosa, Militar,  IMSS,  ISSSTE,  ISSET, de  la Mujer, PEMEX, Psiquiátrico. Práctica Comunitaria  Interdisciplinaria: está en     coordinación   con  la Secretaría de Salud  y el DIF estatal  y  la Práctica en  Servicios de Alimentación;  Se  realiza  también en  los 10 hospitales  del  sector  salud,    así  como  en  los  CENDIs  del DIF,  ISSET  y  SEP.  Realizando  diversas actividades  relacionadas  con  los  procesos  de  alimentación  y  nutrición  en  la  población, participando  en  las    áreas:    Comunitaria,  elaborando  diagnóstico  e  investigación  nutricional  y educativa  llevando  a  cabo    acciones  de  prevención  y  orientación  alimentaria;  en  el  área  de servicios  de  alimentación  acciones  de  supervisión,  control  en  el  manejo  y  distribución  de alimentos,  así  como  capacitación  al  personal,  y  en  el  área  clínica  llevando  a  cabo  de  forma supervisada consulta y evaluación nutricia, orientación alimentaria y elaboración de material de apoyo nutricional. En el nuevo modelo educativo ya no  se contempla  la práctica educativa,  incorporando en cada una de las 3 una unidad de esta, por lo que las horas de cada una de ellas se incremento. 

 • Otra vinculación establecida por  la  licenciatura, es su participación activa en  la En  la Asociación 

Mexicana de Miembros, Facultades y Escuelas de Nutrición (AMMFEN) desde el año 2000, donde el coordinador de  la carrera forma parte de  la Junta de Gobierno que rige a esta asociación, que conglomera a  las escuelas y  facultades de nutrición en el país. Se ha asistido desde el año 2000 hasta  la presente  fecha a  las  Juntas de gobierno  (3 anuales), Talleres de  formación docente  (2 anuales) y siendo la DACS, sede de dos talleres de formación docente, participación de proyectos de investigación nacional organizados por la AMMFEN. 

 

Calidad del programa educativo: evaluación y acreditación  

Nivel de calidad del PE  Los  Comités  Interinstitucionales  para  la  Evaluación  de  la  Educación  superior  en  México (CIEES), evaluaron por primera vez a la Licenciatura en Nutrición en el año de 1997, emitiendo 33  recomendaciones.  Nueve  años  más  tarde,  en  el  mes  de  octubre  de  2005,  los  CIEES volvieron a evaluar el seguimiento de  las recomendaciones de  los CIEES. El Comité encontró que  20  recomendaciones  fueron  atendidas  (62%), mientras  que  2  no  lo  fueron  (6%)  y  11 recomendaciones (32%) están parcialmente atendidas, alcanzándose el nivel 2. 

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 No.  RECOMENDACIÓN  ATENCIÓN 1  Elaboración de manuales de prácticas  Parcialmente atendidas 2  Elaborar un reglamento de evaluación del aprendizaje  En proceso de elaboración. 3  Establecer el seguimiento permanente de egresados  Parcialmente atendida 4   Vigilar  el  cumplimiento  de  los  horarios  de  clase 

establecidos Parcialmente atendida 

5   Mejorar  la  preparación  clínica  de  los  alumnos. Incrementar  las  actividades prácticas  tanto en  ciencias básicas como en las específicas de nutrición (dietología, clínica, comunitaria y bromatología) 

Parcialmente atendida 

6  Redistribuir  las  cargas  de  trabajo  de  los  profesores  de carrera para que participen tanto en tareas de docencia como  de  investigación,  apoyo  académico,  difusión  y superación académica. 

Parcialmente atendida 

7  Poner  en  operación  un  programa  de  formación  y superación académica del personal docente 

No se ha elaborado 

8  Consolidar  los  laboratorios  de  enseñanza  para  las ciencias básicas y específicos de la carrera, y dotarlos de reactivos y materiales  suficientes, así  como del equipo necesario. 

En proceso 

9  Incrementar  y  actualizar  el  equipo  de  computo  de  la DACS 

Parcialmente atendida 

10  Incrementar el material audiovisual para adecuarlo a las necesidades del proceso de enseñanza aprendizaje y al aumento  de  la  matrícula,  y  crear  un  centro  que  se responsabilice de su control y manejo. 

Parcialmente atendida 

11  Incrementar el material biológico y mejorar el existente, para  las  prácticas  de  las  asignaturas  básicas  de  la licenciatura. 

Parcialmente atendida 

12  Establecer un programa de mantenimiento continuo de todas las áreas físicas. 

Parcialmente atendida 

13  Modernizar  el  mobiliario  de  los  laboratorios  de enseñanza. 

Parcialmente atendida 

 Como resultado de la visita de seguimiento, el Comité elaboró una serie de recomendaciones adicionales como son:  

• Especial énfasis en la carencia del laboratorio de Evaluación del Estado de Nutrición. • Se observa una participación aislada en proyectos de  investigación de orden disciplinario, ya 

que no  recuenta  con  cuerpo  académico  (CA) ni  se han  identificado  Líneas de Generación  y Aplicación  del  Conocimiento  (LGAC).  Así  mismo  se  recomienda  realizar  investigación educativa. 

• Es necesario considerar la asignación de tiempos completos 

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• Aplicar un examen diagnóstico con objeto de conocer deficiencias de  los alumnos y estar en condiciones de organizar cursos remediales a fin de homogenizar la formación académica. 

• Obtención de fondos extraordinarios derivados de la extensión de los servicios a través de las actividades del Consultorio de Nutrición, así como seminarios de titulación para egresados. 

• Actualización  de  convenios  firmados  con  las  diferentes  instituciones  donde  los  estudiantes prestan su servicio social. 

• De acuerdo al modelo propuesto por el Comité de Salud de los CIEES, se recomienda adicionar la contribución de la asignatura al perfil del egresado y ficha biográfica del profesor. 

• Hacer permanente el Seguimiento de egresados.  Para que la licenciatura pueda solicitar el proceso de acreditación al CONCAPREN es necesario pasar del nivel 2 al 1 en la Evaluación de CIEES, por  lo que aún no se han iniciado los trámites. 

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5     

   

Retos de la Licenciatura en Nutrición

 1. Alcanzar el nivel 1 de los CIEES y obtener la acreditación por el CONCAPREN.  2. Impulsar la investigación y la producción académica. 

  

3. Reforzar la formación y actualización académica.   

4. Promover la participación cultural y deportiva.   

5. Fortalecer la vinculación y la extensión.   

6. Impulsar  los  programas  transversales:  Seguimiento  de  egresados,  emprendedores  y tutorías. 

  

7. Atender a la población estudiantil.   

8. Reformular la oferta educativa.   

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6     

   

Políticas Institucionales

Calidad Certificada  

a) Se establecerá un proceso permanente de evaluación y mejora de insumos, programas, procesos y productos, tanto académicos como administrativos y de apoyo, con objeto de alcanzar altos niveles de calidad certificada, abatir costos de operación y hacer un uso óptimo de los recursos. 

 b) Se impulsará la mejora de la calidad en los programas educativos para alcanzar el nivel 

uno de los CIEES y lograr la acreditación de los organismos reconocidos por el COPAES.  

c) Se impulsará la mejora de la calidad en los procesos administrativos y de gestión para alcanzar la certificación de procesos estratégicos en la norma ISO 9001:2000. 

 

Docencia y Oferta Educativa  

a) La  oferta  educativa  será  pertinente  y  su  planeación  se  hará  con  la  intención  de anticiparse a la demanda social y laboral. 

 b) El alumno que concluya exitosamente el proceso de admisión, quedará  inscrito en  la 

opción que haya elegido y se garantizará que los estudiantes de nuevo ingreso cuenten con  las competencias  indispensables para una exitosa trayectoria escolar, de acuerdo con el perfil de ingreso previamente aprobado. 

 c) Se analizará periódicamente la factibilidad y pertinencia de los programas que integren 

la  oferta  educativa,  para  una  ampliación  y  un  reordenamiento  acorde  con  las expectativas de desarrollo de  la  región y del mercado  laboral  con potencial para  los egresados. 

 d) La Universidad asumirá una visión anticipatoria y se tomarán decisiones a tiempo, de 

manera que sus trabajos académicos sean útiles, oportunos y de calidad.  

e) Se establecerá un crecimiento de  la matrícula acorde con  la capacidad  instalada real, que permita dar mayor eficiencia a  los procesos académicos y  las Divisiones contarán con grupos cuyo número de alumnos facilite el proceso de enseñanza‐aprendizaje.  

 f) El  ejercicio  académico  será  congruente  con  los  nuevos  esquemas  sociales  y 

económicos,  las  demandas  y  necesidades  culturales  de  la  sociedad  y  los  nuevos paradigmas educativos surgidos de  la experiencia acumulada en diferentes regiones y países, que garantice debidamente su pertinencia y eficacia.  

 g) Se apoyará un desarrollo armónico de  la educación superior  junto con  los otros tipos, 

niveles y modalidades de la educación. 

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Investigación y Desarrollo Tecnológico  

a) La  investigación  se desarrollará  con proyectos  altamente  integrados  a  las demandas sociales de Tabasco y de la región, mediante proyectos que impacten positivamente en las  condiciones  de  vida  de  los  sectores  demandantes  y  en  el  fortalecimiento  de  la capacidad  competitiva  de  los  sectores  productivos  propios  del  trópico  húmedo tabasqueño y de  la  región,  tales como el aprovechamiento y explotación del  recurso acuícola. Esta actividad se enfocará desde la perspectiva de los Cuerpos Académicos y las  Líneas de Generación  y Aplicación del Conocimiento  (LGAC)  relacionadas  con  los programas  educativos  de  licenciatura  y  posgrado;  es  decir,  se  contribuirá  a  la consolidación de  los  cuerpos  académicos,  a  la  formación de  estudiantes,  a  elevar  la eficiencia terminal al incorporar estudiantes en la realización de tesis, y a la obtención de recursos financieros para la Institución. 

 b) La Universidad contará con  líneas de  investigación  institucional en áreas de alto valor 

estratégico  para  el  desarrollo  de  Tabasco,  que  le  permitan  consolidar  su  identidad académica y que, por su particularidad y calidad, sirvan como polos de atracción para los  académicos  de  otras  instituciones  nacionales  y  extranjeras,  a  fin  de  generar mecanismos efectivos y redes de cooperación interinstitucional. 

 

Investigación y Desarrollo Tecnológico  

a) La  investigación  se desarrollará  con proyectos  altamente  integrados  a  las demandas sociales de Tabasco y de la región, mediante proyectos que impacten positivamente en las  condiciones  de  vida  de  los  sectores  demandantes  y  en  el  fortalecimiento  de  la capacidad  competitiva  de  los  sectores  productivos  propios  del  trópico  húmedo tabasqueño y de  la  región,  tales como el aprovechamiento y explotación del  recurso acuícola. Esta actividad se enfocará desde la perspectiva de los Cuerpos Académicos y las  Líneas de Generación  y Aplicación del Conocimiento  (LGAC)  relacionadas  con  los programas  educativos  de  licenciatura  y  posgrado;  es  decir,  se  contribuirá  a  la consolidación de  los  cuerpos  académicos,  a  la  formación de  estudiantes,  a  elevar  la eficiencia terminal al incorporar estudiantes en la realización de tesis, y a la obtención de recursos financieros para la Institución. 

 b) La Universidad contará con  líneas de  investigación  institucional en áreas de alto valor 

estratégico  para  el  desarrollo  de  Tabasco,  que  le  permitan  consolidar  su  identidad académica y que, por su particularidad y calidad, sirvan como polos de atracción para los  académicos  de  otras  instituciones  nacionales  y  extranjeras,  a  fin  de  generar mecanismos efectivos y redes de cooperación interinstitucional. 

 

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Difusión de la Cultura  

a) En  nuestros  talleres  se  preservará  la  cultura  regional  y  se  dará  el  debido reconocimiento a la tradición tabasqueña, en todas las expresiones del arte.  

 b) Se  dará  atención  especial  a  las  expresiones  de  cultura  locales,  pero  se  difundirán 

también las manifestaciones de carácter universal.  

c) Será prioritario promover el hábito de la lectura como medio de formación intelectual y  fuente  de  conocimiento  y  de  información  para  los  integrantes  de  la  comunidad universitaria y la población en general.  

 d) Se promoverá la publicación y difusión de la investigación y productos de la experiencia 

docente, así como los trabajos literarios de los miembros de la comunidad académica.  

e) La  producción  editorial  atenderá  tres  aspectos  básicos  del  desarrollo  académico:  la formación  en  los  niveles  de  licenciatura  y  posgrado;  la  producción  intelectual  y  de investigación; la preservación y difusión de la cultura y de las ideas.  

 f) Se establecerán mecanismos y estrategias para realizar coediciones con universidades 

y casas editoriales, así como para gestionar fondos con patrocinadores.  

Vinculación y Extensión  

a) Se  fortificará  la  vinculación  de  la  Institución  con  los  sectores  externos  para  aportar conocimientos,  respuestas y soluciones a problemas sociales de hoy y del mañana y, simultáneamente  orientar,  retroalimentar  y  enriquecer  los  programas  de  formación, investigación,  difusión  de  la  cultura  e  inclusive  de  mejora  de  las  prácticas  de administración y gestión. 

 b) Se emprenderá un proceso amplio de reflexión en torno a  los criterios, acciones y  los 

servicios que  se ofrecen como extensión universitaria, para aprovechar  las  fortalezas que existen en el interior de las Divisiones Académicas y a nivel central. Con la finalidad de  ofrecer  servicios  de  calidad  uniforme  y  con  visión  institucional,  de manera  que contribuyan a la obtención de recursos financieros y físicos que permitan dar solución a las necesidades de nuestro entorno en este ámbito. 

 c) Conformar una plataforma de promoción y gestión de la vinculación regional, nacional 

e internacional, para favorecer la investigación, las estancias académicas, la educación continua y la realización de actividades interinstitucionales, entre otras acciones. 

 

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d) Aprovechar  los  convenios de  colaboración  con  instituciones  y organismos públicos  y privados a nivel regional, nacional e  internacional, para  la realización de proyectos de investigación  conjuntos,  estancias,  eventos  académicos,  culturales  y  deportivos, buscando siempre obtener productos del trabajo conjunto. 

 

Competitividad y Cuerpos Académicos  

a) Los  programas  de  formación  y  actualización  de  profesores  deberán  ser  congruentes con  los  planes  de  desarrollo,  la  apertura  de  carreras  y  posgrados,  las  líneas  de generación y aplicación del conocimiento y los programas de vinculación y servicio a los sectores externos. 

 b) Se  establecerán  actividades  orientadas  a  incrementar  las  habilidades  de  nuestros 

profesores  para  insertarse  en  la  dinámica  de  la  producción  científica,  humanística  y cultural. 

 c) Se  eficientará  la  administración del personal  académico para  redimensionarla  en un 

conjunto  de  actividades  que  permitan  impulsar  las  áreas  clave  de  la  composición  y habilitación de la planta docente. La administración del personal académico deberá ser integral, con  indicadores de calidad que sirvan para  la toma de decisiones del cuerpo directivo de la Universidad. 

 d) Se evaluará el desempeño académico de los profesores, con la finalidad de ubicarlos en 

áreas acordes a su formación profesional dentro de las Divisiones Académicas y líneas de generación y aplicación del conocimiento correspondiente. 

 e) El personal docente de la Universidad deberá reunir los atributos de calidad que exigen 

los  procesos  de  acreditación  y  los  lineamientos  para  aspirar  a  cuerpos  académicos consolidados. 

 f) Se crearán las condiciones internas para que aquellos profesores que tengan doctorado 

y den muestras de productividad académica, así como los que cumplen con los perfiles PROMEP o se hallan en el proceso, tengan una carga académica idónea que favorezca su productividad, y sea posible incrementar el número de profesores acreditados por el PROMEP e incorporados al Sistema Nacional de Investigadores. 

 g) Incrementar  el  número  de  proyectos  de  investigación  que  cumplan  con  el máximo 

compromiso  de  calidad  en  sus  resultados,  fomentando  y  privilegiando  el  trabajo conjunto de miembros de diferentes  cuerpos  académicos, para  cerrar brechas entre ellos, e incluir a estudiantes para coadyuvar de esta manera a su formación. 

 

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h) Se dará importancia a los programas de estancias en centros de investigación y visitas de  profesores  distinguidos  para  fortalecer  las  líneas  de  generación  y  aplicación  del conocimiento.  

 i) Se promoverá la apertura de estudios de posgrado acordes a las líneas de generación y 

aplicación del conocimiento y los perfiles de los programas educativos.  

j) Se dará prioridad a  las becas PROMEP para  la realización de estudios de posgrado de profesores investigadores, en instituciones nacionales e internacionales acreditadas en el Padrón Nacional de Posgrado (PNP).  

 k) Se apoyará a los ex becarios PROMEP que no se hayan titulado, para que concluyan el 

trabajo recepcional que les permita obtenerlo.  

l) La  selección  de  profesores  de  tiempo  completo  se  hará  de  acuerdo  a  los  perfiles  y campos de estudio de los programas educativos.  

 m) Se  ofrecerán  cursos  de  capacitación  pedagógica  a  los  profesores  para  inducirlos  al 

modelo académico curricular flexible y en el manejo de nuevas tecnologías aplicadas a la docencia. 

 

Atención a la Población Estudiantil  

a) El estudiante será el eje central del quehacer académico.  b) Se establecerá una  relación más estrecha entre  los distintos grupos de empleadores 

potenciales y  los estudiantes para obtener una retroalimentación rica en  información que permita mejorar la pertinencia y la calidad de los programas y procesos educativos. 

 c) Se ofrecerán diversas opciones que permitan formar a los estudiantes en el dominio de 

una lengua extranjera.  

d) Con la finalidad de mejorar sustancialmente el nivel académico de los alumnos, se dará capacitación  a  más  profesores  para  incrementar  la  cobertura  del  programa institucional  de  tutorías  y  aplicar  los  lineamientos  establecidos  por  la  Dirección  de Estudios y Servicios Educativos. 

 e) Se  dará  seguimiento,  evaluación  y  control  permanente  a  los  programas  de  Servicio 

Social para que cumplan con  los criterios académicos establecidos e  insertarlos en  la formación integral de los estudiantes.  

 

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f) Se evaluará el aprendizaje para conocer la trayectoria escolar y el logro de los perfiles establecidos en los programas educativos. 

 g) Se  realizarán periódicamente estudios diagnósticos de  los estudiantes para medir  su 

desarrollo y tomar medidas que permitan mejorar los resultados.  

h) Se trabajará en servicios de apoyo para abatir la reprobación y la deserción, y al mismo tiempo, mejorar el desempeño escolar y elevar la eficiencia terminal. 

 

Integración Universitaria  

a) Se  dará  amplio  apoyo  a  los  órganos  de  autoridad  colegiada  en  sus  ámbitos  de competencias, para el mejor desempeño de sus funciones.  

 b) Se fomentará la participación mayoritaria de los diferentes sectores e integrantes de la 

comunidad universitaria a través de mecanismos de amplia apertura.  

c) Se realizarán acciones encaminadas a fortalecer los símbolos que nos identifican como universitarios,  además  de  actividades  de  unión,  recreación  y  convivencia  de  la comunidad universitaria. 

 d) Se  impulsará  el  trabajo  colegiado  donde  participen  profesores  de  las  diferentes 

Divisiones Académicas, con el fin de desarrollar proyectos de investigación conjuntos y favorecer el  intercambio de experiencias que puedan  fortalecer  las áreas  comunes y aprovechar las fortalezas que existan en una División para solventar las debilidades en otras. 

 e) El profesor será el soporte fundamental para el desarrollo de las funciones académicas 

y habrán de generarse  los mecanismos  y procedimientos para  su participación en  la toma  de  decisiones,  además  de  ofrecer  las  condiciones  que  le  permitan  un mejor desempeño de sus funciones y competencias. 

 f) Las distintas secretarías, direcciones y áreas de  la administración central universitaria 

constituyen  una  unidad  de  dirección,  gestión  y  respaldo  para  el  desarrollo  de  las funciones básicas de la Institución, por lo que deberán trabajar en forma coordinada y complementaria,  ofreciéndose  apoyo  recíproco  y  colaboración  para  el  logro  de  los objetivos institucionales. 

 

Intercambio y Cooperación Académica, Nacional e Internacional  

a) Se fomentarán las relaciones de coordinación, colaboración y complementación en los ámbitos estatal, regional y nacional. 

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 b) Se favorecerá y dará prioridad a  la participación  institucional en redes académicas de 

colaboración en donde confluyan universidades, centros de investigación y organismos especializados. 

 c) Se  impulsará  la  internacionalización de  la Universidad a  través de su participación en 

proyectos  que  incorporen  a  maestros,  alumnos,  programas  y  acciones,  de  amplio espectro y con visión de futuro, de manera que no sea espectadora sino partícipe en un mundo fundado en la sociedad del conocimiento y el avance tecnológico. 

 Reencuentro de Egresados con su Alma Mater  

a) Se  atenderá de manera permanente el programa de  seguimiento de egresados,  con base en los lineamientos establecidos, y con ello se tendrá información actualizada de los ex alumnos de la Universidad. 

 b) Se programarán actividades de  interés para  los egresados, que  les permita actualizar 

sus conocimientos y se continuará apoyando su desarrollo personal y profesional.  

c) Se  promoverá  la  participación  de  nuestros  egresados  en  eventos  como  congresos, foros, seminarios, encuentros, entre otros, que organice la Universidad. 

 d) Se  ofrecerán  a  nuestros  egresados  cursos  de  capacitación  sobre  el manejo  de  las 

nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones.  

Educación para Adultos Mayores  

a) Se ofrecerán espacios de formación y certificación de los conocimientos adquiridos mediante la experiencia, a todas las generaciones de adultos mayores que los requieran. 

 b) Se modernizará la administración universitaria revisando los sistemas y procedimientos 

adoptados hasta el momento y se diseñarán otros nuevos, operados con sistemas automatizados y haciendo uso de la tecnología avanzada, en la búsqueda de una administración con procesos estratégicos certificados. 

 c) Se revisará la estructura de la organización para adecuarla a las necesidades de la 

Universidad, acotando las estructuras y reubicando al personal de acuerdo con sus capacidades y competencias. 

 d) Se fortalecerán las competencias cognitivas, procedimentales y actitudinales en 

materia de gestión en el personal directivo y mandos medios. 

39

Mejorar la eficiencia administrativa  

a) La planeación entrelazará coordinadamente cuatro etapas básicas: Planeación de largo plazo,  Programación, Presupuestación  y  Evaluación,  todas  con  el objetivo  central de alcanzar  el  proyecto  de Universidad  deseado  en  el  futuro,  con  los  atributos  de  alto nivel de calidad certificada. 

 b) Se  diseñará  un modelo  de  evaluación  institucional  que  responda  a  las  exigencias  y 

necesidades de una Universidad de Calidad.  

c) Se  fortalecerán  los  procesos  de  elaboración  e  integración  del  Programa  Integral  de Fortalecimiento  del  Posgrado,  Programa  Integral  de  Fortalecimiento  del  Posgrado  y Programa  para  la  Normalización  de  la  Información  Administrativa  para  ampliar  la participación de  los profesores en dichos programas  y atender  las áreas débiles que hayan sido señaladas en los procesos de evaluación.  

 d) Se  establecerán  sistemas  de  planeación  integral  para  el  desarrollo  de  los  cuerpos 

académicos y la acreditación de los programas educativos.  

e) Se  realizarán  ejercicios  de  autoevaluación  y  evaluación  externa  de  los  programas educativos  de  licenciatura  y  posgrado  para  propiciar  la  mejora  continua  de  los indicadores de calidad, como también de los procesos de gestión institucional. 

 

Optimizar Recursos, Planear las Finanzas y Transparentar el Ejercicio del Gasto  

a) Se  desarrollarán  estrategias  de  cooperación  y  coordinación  con  la  Secretaría  de Educación Pública,  la Secretaría de Educación del Estado,  la Comisión Estatal para  la Planeación  de  la  Educación  Superior  en  el  Estado  y  la  ANUIES,  para  la  planeación financiera y la estructuración del gasto. 

 b) A través de la planeación financiera se logrará una aplicación eficiente de los recursos 

para cumplir con los compromisos adquiridos ante autoridades gubernamentales y los organismos financiadores. 

 c) Se modernizará  y  normalizará  el  proceso  de  planeación  para  lograr  un  presupuesto 

congruente.  

d) El  uso  de  los  recursos  se  hará  con  transparencia  y  se  informará  amplia  y oportunamente  a  la  comunidad universitaria  y  a  la  sociedad  sobre  su ejercicio.  Esto será parte de las tareas ordinarias y sistemáticas de la Universidad. 

 

40

e) Se  procurará  obtener  recursos  adicionales,  distintos  al  subsidio  con  el  fin  de complementar  la  ministración  de  los  recursos  gubernamentales  y  contribuir  en  lo general al desarrollo de la Universidad. 

 f) Se  perfeccionarán  los mecanismos  de  supervisión  y  vigilancia  a  fin  de  garantizar  el 

desempeño honesto, eficiente  y  responsable de  los  funcionarios  y  la  conservación  y preservación del patrimonio universitario.  

 g) Las  decisiones,  los  procesos  y  las  actividades  propias  del  quehacer  universitario  se 

realizarán con transparencia.  

Revisar la Normatividad  

a) La  reglamentación  interna  deberá  ofrecer  el  sustento  necesario  para  soportar  el crecimiento  y  lograr  el  proceso  de  desarrollo  de  manera  integral,  actualizada  y suficiente  para  normar  el  ejercicio  cotidiano  y  evitar  decisiones  casuísticas.  Dicha reglamentación no deberá  caer en un  exceso que  impida  la  agilidad  en  los  trámites correspondientes.  

 b) La normatividad deberá difundirse de forma amplia para el conocimiento de todos los 

miembros de la comunidad universitaria.  

La Planeación y la Evaluación  

a) La planeación que se realice será mediante procesos de amplia participación de todos los actores y dependencias universitarias. 

 

Ampliación, Mantenimiento y Construcción de Espacios Físicos  

a) La ampliación, remodelación y mantenimiento de aulas,  instalaciones y equipamiento de  apoyo  a  la  docencia  será  acorde  con  los  requerimientos  de  mejora  hacia  la acreditación  de  programas  educativos,  atendiendo  un  orden  de  prioridades cuidadosamente establecido y planeado. 

 b) Se cuidará la aplicación y uso óptimo de los espacios e infraestructura con que cuenta 

la Universidad.  

41

Desarrollo y Operación del Sistema Integral de Información Administrativa (SIIA)  

a) Se  utilizará  de manera  óptima  y  se  logrará  la  certificación  del  Sistema  Integral  de Información  Administrativa  (SIIA)  y  de  sus  distintos  módulos:  financiero,  recursos humanos, servicios escolares y académico. 

 b) Se  desarrollará  el  Sistema  Integral  de  Gestión  Universitaria  (SIGU)  para  simplificar, 

descentralizar y dar claridad a los sistemas y procesos administrativos y académicos, así como facilitar la toma de decisiones de directivos y mandos medios. 

 c) Se  asegurará  la  interconexión  y  total  funcionalidad  de  los  módulos  del  SIGU  y  se 

evaluará  periódicamente  el  grado  de  cumplimiento  de  los  requerimientos  de  los usuarios. 

 

42

                          

7     

    

Líneas de Desarrollo y Metas

            

Objetivo General  Contribuir  al mejoramiento  de  la  calidad  del  programa  educativo  de  la  Licenciatura  en Nutrición, favoreciendo la renivelación por los Comités Interinstitucionales de la Educación Superior (CIEES), con miras hacia la acreditación; fortaleciendo la formación docente y disciplinar, generando nuevas líneas de conocimientos a través del  impulso a  la  investigación donde se  incluyan a  los alumnos. Asimismo favorecer el desarrollo  integral del estudiante, mediante  los programas de tutorías, emprendedores, promoviendo  el  programa  de  movilidad  estudiantil  interno  y  externo;  fomentando  la  identidad institucional con  inclinación por  la cultura y  los deportes. Consolidar el programa de seguimiento de egresados  y  empleadores  y  generar  el  desarrollo  de  actividades  que  impulsen  la  vinculación  con Instituciones  de  Educación  Superior,  los  sectores  sociales  y  productivos  que  fortalezcan  el  trabajo académico, su calidad y trascendencia en  la sociedad. Así como favorecer  la generación de recursos propios, que favorezcan la calidad del programa educativo.      

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1.  Calidad  del  proceso  educativo  en  el  contexto  del modelo  educativo flexible.  

Objetivo Mejorar  la  calidad  del  proceso  educativo  a  través  del  establecimiento  de  estrategias  de evaluación, acreditación y restructuración del plan de estudios.  

No.  Estrategia  Temporalidad de las metas 

Responsables 

 1  Alcanzar el nivel 1 de los CIEES 

Integrar el comité responsable para la autoevaluación 

Corto plazo Dic‐2007 

Analizar las recomendaciones emitidas  Dic‐2007 Establecer programas de trabajo para la atención de las recomendaciones 

Ene‐2008 

Programa de asesoría externa para la evaluación 

Feb‐2008 

 

Realizar la autoevaluación del plan educativo de la licenciatura. 

Ene‐Mar‐2008 

Coordinación Comité 

Academias  

 2  Acreditación del plan de estudios de la Licenciatura 

Integrar el comité responsable para la autoevaluación 

Largo plazo Feb‐2009 

Analizar los estándares de acreditación  Feb‐2009 Establecer programas de trabajo para la atención de los estándares 

Feb‐2009 

Programa de asesoría externa para la acreditación 

Mar‐2009 

 

Realizar la autoevaluación del plan educativo de la licenciatura 

Mar‐May‐2009 

Coordinación Comité 

Academias  

 3  Restructuración del plan de estudios 

Integrar el comité responsable para la restructuración 

 

Analizar las recomendaciones emitidas por los CIEES y CONCAPREN 

 

Establecer programas de trabajo    

 

Realizar talleres y acciones de trabajo para la restructuración 

 

Coordinación Comité 

Academias  

    

46

2. Calidad en los procesos administrativos de la licenciatura  

Objetivo  Fortalecer  la  gestión  administrativa,  agilizando  los  procesos  de manera  eficaz  y  eficiente  y equitativa.  

No.  Estrategia  Temporalidad de las metas 

Responsables 

 1  Solicitar  el  apoyo  secretarial  para  la 

licenciatura  que  facilite  los  procesos administrativos.  • Justificar  la necesidad del  apoyo  secretarial ante la dirección de la División 

Corto plazo   Ene‐2008 

Dirección  

 2  Capacitación  continua  en  el  manejo  de  los 

sistemas  operativos  en  los  diferentes programas establecidos en la Universidad.  • Establecer cursos anuales para docentes en el manejo de la intranet. 

Mediano plazo    Sep‐2008 

Coordinación 

 3  Apoyo docente para  los procesos académicos 

de la coordinación • Contar con maestros de tiempo completo 

Mediano plazo  Sep‐2008 

Dirección 

 4  Mejorar los procesos de titulación. 

 • Elaborar  los  lineamientos  acordes  a  la legislación universitaria 

• Difusión de los lineamientos 

Corto plazo  Feb‐2008 

Coordinación 

  

47

3. Mejoramiento  de  la  infraestructura  y  equipos  de  los  laboratorios  de nutrición.  

Objetivo Mejorar las prácticas de los laboratorios propios (de nutrición, bromatología de los alimentos y  evaluación  nutricia)  de  la  licenciatura,  a  través  del  adecuado  acondicionamiento  de  la infraestructura  así  como  el  equipamiento;  lo  que  permitirá  desarrollar  las  habilidades necesarias para el desempeño profesional de los estudiantes.  

No.  Estrategia  Temporalidad de las metas 

Responsables 

 1  Acondicionamiento  del  laboratorio  de 

bromatología. • Equipamiento de materiales y utensilios de laboratorio 

• Adecuación de las instalaciones eléctricas • Instalación de los equipos existentes  

Corto plazo   Ene‐May‐2008 

Coordinación   

 2  Mejoramiento del laboratorio de nutrición. 

• Equipamiento de materiales y utensilios de laboratorio. 

• Mantenimiento de la infraestructura 

Corto plazo  Abr‐ 2008 

Coordinación 

 3  Laboratorio de Evaluación Nutricia. 

• Adecuación de la estructura física. • Equipamiento de materiales, equipos y 

utensilios. 

Mediano Plazo  Oct‐ 2008 

Coordinación   

 4  Salones de clase 

Mantenimiento preventivo  Permanente  Coordinación 

 5  Establecer  un  programa  integral  de 

mantenimiento preventivo y correctivo de la infraestructura  de  los  laboratorios,  salones de clases, cubículos y oficina. 

Corto plazo Mar‐2008 

Coordinación   

 6  Normatividad  para  la  operación  de  los 

laboratorios. • Diseñar  los  lineamientos  para  la operatividad  en  cada  uno  de  los laboratorios. 

Corto plazo Mar‐2008 

Coordinación 

 

48

7  Apoyo de personal  técnico para  la atención de los laboratorios de la licenciatura. • Solicitar  la  contratación  del  personal técnico 

• Establecer  programa  operativo  para  el manejo de los laboratorios 

Mediano plazo  Sep‐2008 

Coordinación 

 4. Planta docente en permanente desarrollo.  

Objetivo Fomentar  la  formación docente  y disciplinar en  los docentes, promoviendo el  acceso  a  los cursos,  talleres  y  diplomados  que  ofrece  tanto  la  propia  Universidad  y  otras  instancias educativas y del sector, lo que favorecerá el desempeño docente. 

 No.  Estrategia  Temporalidad de 

las metas Responsables 

  Actualización del personal docente     1  Fomentar  la asistencia a  los cursos,  talleres 

o  diplomados  de  formación  docente  en áreas  trascendentales  que  fortalezcan  el modelo  educativo  y  el  proceso  enseñanza aprendizaje.  

Permanente 2008‐2009 

Dirección de Servicios Educativos  Docencia  Coordinación  

2  Establecer  programas  de  actualización disciplinar  para  el  personal  docente  en  las áreas que  se establezcan como prioritarias, en correspondencia con  las necesidades del modelo  académico  y  de  las  Líneas  de Generación y Aplicación del Conocimiento. 

Permanente 2008‐2009 

Academias  Coordinación  

       

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5. Fomento a la investigación y producción académica.  

Objetivo Promover  y  crear  líneas  de  generación  de  conocimientos  a  través  de  la  incorporación  de docentes a  los  cuerpos académicos existentes en  la DACS,  incluyendo a  los alumnos en  los proyectos que se generen.  

No.  Estrategia  Responsables  Temporalidad de las metas 

  Fomentar el desarrollo de la investigación     1  Fomentar  la  investigación  educativa  y  los 

programas  de  formación  en  difusión  y divulgación de la ciencia. 

Coordinación Planta docente 

Permanente 

2  Fomentar  entre  los  profesores‐investigadores  la  obtención  de financiamiento externo para  sus actividades de  investigación  científica,  humanística  y tecnológica. 

Planta docente  Permanente 

3  Incorporar  a  los  profesores  con  posgrado  a los  cuerpos  académicos  existentes  en  la DACS 

Academias  Planta docente con posgrado 

Mediano plazo Oct‐2008 

4  Promover  la  difusión  y  la  divulgación científica,  tecnológica  y  humanística  en revistas arbitradas. 

Academias  Planta docente con posgrado 

Mediano plazo Dic‐2008 

5  Fomentar la incorporación de los docentes a los  sistemas  estatales  y  nacionales  de investigación 

Academias  Planta docente 

Permanente 2008‐2009 

6  Impulsar  la  incorporación  de  docentes  a  la realización de estudios de posgrado. • Promover  apoyo  de  becas  para  la realización de posgrados. 

Coordinación  Largo plazo 2008‐2009 

  

6. Desarrollo armónico e integral del estudiante  

Objetivo Promover  el  desarrollo  integral  del  estudiante  a  través  de  los  programas  transversales (tutorías,  emprendedores  y  seguimiento  de  egresados),  de  la  promoción  del  Programa  de Movilidad  Estudiantil,  verano  científico  y  oferta  continua  de  cursos  extracurriculares pertinentes y actualizados que respondan al avance de  los nuevos conocimientos en el área de la salud. 

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 No.  Estrategia  Temporalidad 

de las metas Responsables 

1  Apoyar, mediante cursos extracurriculares,  la formación  y  el  desarrollo  de  competencias profesionales  para  mejorar  la  trayectoria escolar de  los alumnos, prevenir  la deserción y  elevar  el  promedio  general  en  los programas educativos. 

Permanente  Coordinación  

 2  Implementar  un  curso‐  taller  de  habilidades 

didácticas para los alumnos de nuevo ingreso  Mediano plazo Sep‐2008 

Coordinación  

 3  Tutoría estudiantil 

• Capacitación continua del personal docente en el programa de tutorías • Elaborar un programa de seguimiento en el desarrollo de las tutorías • Evaluar los resultados de las tutorías 

Mediano plazo Feb‐2008  Feb‐2008  Jul‐2008 

Coordinación    

 4  Promover  la  movilidad  estudiantil 

interdivisional e  interuniversitaria, nacional e internacional. 

Permanente  Docencia  Coordinación 

 5  Seguimiento de egresados. 

• Ampliar la cobertura del programa de seguimiento de egresados 

• Realizar estudios de empleadores • Difundir los resultados de los proyectos • Realizar encuentro de egresados 

Mediano  y corto plazo Oct‐2008  May‐2008 Jun‐2008 Nov.2009 

Coordinación Profesor responsable 

 6  Impulsar  la  cultura  emprendedora  de  los 

estudiantes. Largo plazo 2009 

Profesor responsable 

 8  Atención nutricional 

• Evaluación  nutricional  de  los  estudiantes de la licenciatura 

• Fomentar  la participación en el programa de control de peso. 

• Establecer  campañas  de  orientación alimentaria y nutricional. 

Permanente Feb‐2008  Mar‐2008  Feb‐2008 

Coordinación Responsable de servicio social 

 9  Actividades  culturales,  recreativas  y  de 

deportes. Permanente  

Coordinación 

51

• Fomentar  la  participación  de  actividades culturales  y  deportivas  obligatorias establecidas en el plan de estudios. 

• Establecer  el  registro  de  participación  de los  estudiantes  de  las  actividades extracurriculares  establecidas  en  el  plan de estudios. 

• Establecer  anualmente  la  feria  cultural  y deportiva de la licenciatura. 

 7. Fortalecimiento de la Difusión, Extensión y Vinculación  

Objetivo Fomentar el desarrollo de la difusión, Extensión y Vinculación como parte fundamental del quehacer académico.  

No.  Estrategia  Temporalidad de las metas 

Responsables 

1  Servicios de la licenciatura • Delimitación de los servicios que la 

licenciatura  ofrece • Asignar a un docente responsable • Elaborar programa y cronograma de los 

servicios • Realización del catálogo de los servicios a 

instituciones • Difundir los catálogos 

Largo plazo  Jun‐2009 

Coordinación  Academias 

2  Fomentar  que  las  actividades  y  proyectos  de extensión se realicen. • Participación  de  docentes  y  estudiantes,  con 

instituciones  del  sector  salud  (ferias, campañas, etc) 

• Participación  de  docentes  y  estudiantes  en eventos culturales, gallo universitario, día del niño, ciclos de conferencias. 

• Participación  de  docentes  y  estudiantes  en eventos académicos 

• Participación docentes en eventos de difusión universitaria 

Permanente  Coordinación  

6  Mantener  una  participación  activa  en  la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición  AMMFEN 

Permanente  Coordinación 

8  Publicar folletos, trípticos, volantes, artículos de divulgación, y difundir contenidos a través de 

Mediano plazo Oct‐2008 

Coordinación Academias   

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espectaculares y cualquier otro medio de amplia cobertura en la población, para dar a conocer temas actuales de alimentación y nutrición. 

Pasantes  Planta docente Estudiantes  

 

8. Programa de Generación de Recursos Propios  

Objetivo Favorecer la generación de recursos propios que contribuyan al mejoramiento del equipamiento, infraestructura y material audiovisual.  

No.  Estrategia  Temporalidad de las metas 

Responsables 

1  Ofertar  cursos‐  talleres  extracurriculares  a estudiantes,  egresados  y  profesionales  de  la Nutrición. 

Mediano plazo Sep‐2008 

Coordinación 

2  Promover  la  venta  de  material  didáctico  a  los alumnos de la licenciatura. 

Mediano plazo Oct‐2008 

Coordinación Academias 

3  Ofertar un Diplomado anualmente.   Permanente  Coordinación Academias 

 

53

                            

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Seguimiento y Evaluación

El  presente  Plan  de  Desarrollo  de  la  Licenciatura  en  Nutrición  2007‐2010  se  realizó considerando como base el Plan de Desarrollo Institucional 2004‐ 2008, el Plan de Trabajo de la División Académica de Ciencias de la Salud 2006‐ 2010 y con las múltiples aportaciones de los profesores de  la  licenciatura, para posteriormente  realizar  la  integración del documento final.  Este Plan, se tomará como guía del desarrollo y servirá de marco general a las acciones que se realicen en esta licenciatura.  Las  líneas  de  desarrollo  de  este  plan  se  programaran  de manera  anual  en  los  programas operativos anuales (POA) de la Universidad   Este esfuerzo de programación anual será la expresión objetiva y precisa de las acciones que se realizarán durante el lapso de un año, a fin de lograr los objetivos y las metas trazadas en el Plan de Desarrollo.  El  POA  es  un  instrumento  de  la  planeación  y  tiene  la  virtud  de  integrar  experiencia  con expectativas y de dar coherencia a  los planes de  largo o mediano plazo con  la programación anual  y,  con  base  en  ello,  determinar  los  recursos  necesarios  para  lograr  las  metas establecidas. Los recursos serán distribuidos entre  los diferentes proyectos de acuerdo a  las prioridades establecidas.  Tanto  la planeación  como  la programación  anual  y  la  evaluación, que  forman parte de un modelo  planificador,  se  realizan  a  través  de  procesos  integrales  que  garantizan  la participación, compromiso y resultados.   Al término del ejercicio y en etapas intermedias, se evalúan los avances y los productos que, a su  vez,  permiten  realimentar  los  procesos  y,  en  su  caso,  reorientar  o  reprogramar  las actividades.  Si  bien,  el  Plan  de  Desarrollo  2007‐2010  representa  un  esfuerzo  para  darle  sentido, orientación, contenido y coherencia al trabajo que se realiza en  la  licenciatura, su horizonte corresponde al período de una gestión administrativa.  El trabajo de planeación no concluye con estas acciones. Los procesos de evaluación son parte fundamental del esfuerzo y el quehacer universitario y fortalecerlo para alcanzar eficiencia y calidad en el desempeño de  sus  funciones  como  Institución de  Educación  Superior pública estatal.  La evaluación se ha convertido, en la actualidad, en un instrumento de valoración y medición que  busca  el mejoramiento  cualitativo  de  los  procesos  y,  por  tanto,  de  los  productos  del trabajo académico. Por ello, se aprecian los trabajos de evaluación que realizan externamente 

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organismos dedicados a ello, como  los Comités  Interinstitucionales para  la Evaluación de  la Educación  Superior,  cuyos  informes  finales  son  base  para  el  análisis  y  la  reflexión  interna sobre el curso de las acciones, su eficacia y trascendencia.   La  coordinación  con el apoyo del Sistema  Integral de  Información Administrativa, habrá de diseñar un sistema de registro, seguimiento y evaluación que permita obtener, en cualquier momento, información actualizada del curso que sigan los diferentes proyectos y programas, así como el avance en los indicadores de desarrollo establecidos en este Plan.  Para  el  logro  de  los  objetivos  y metas  del  Plan  de  Desarrollo  Institucional  2004‐2008  es necesario  contar  con  el  soporte  administrativo  adecuado  y  oportuno,  el  apoyo  de  una estructura  de  organización  flexible  y  eficiente,  y  el  respaldo  de  un marco  normativo  que regule la vida institucional. Este apoyo requiere de un trabajo inmediato de reestructuración, revisión  y  adecuación  de  los  elementos  estructurales  que  deberán  ser  congruentes  con  el modelo académico.  El proceso de seguimiento y evaluación se llevará a la práctica después de la presentación de este  Plan,  y  habrán  de  integrarse  las  especificaciones  para  la  integración  de  un  Comité Evaluador,  el diseño de  indicadores de desempeño  a partir de  las metas  especificadas,  así como  las características y periodicidad de  los  informes. En tanto, que habrá que precisar  los proyectos  que  se  realizarán  durante  el  primer  año  de  vigencia  del  Plan,  los  cuales  se integrarán en un programa anual.          

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