UNIVESIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLOFACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

PROYECTO DE INVESTIGACINDESARROLLO DE UN PROCESO PARA LA OBTENCIN DE JABN CLCICO A PARTIR DE RESIDUOS GRASOS PROVENIENTE DE LA REFINACIN DE ACEITES PARA LA ALIMENTACION DE ANIMALES MONOGASTRICOS PRESENTA:DELGADO CLAVO YULY MAGALYASESOR:M.A.RUBEN DARIO SACHUN GARCIA ING IND.

Cdigo del proyecto: I.Q. Palabras claves: jabn clcico, alimento, monogstricos.I.-GENERALIDADES1.1. TTULOOBTENCIN DE JABN CLCICO A PARTIR DE RESIDUOS GRASOS PROVENIENTE DE LA REFINACIN DE ACEITES 1.2. PERSONAL INVESTIGADORAUTOR DELGADO CLAVO YULY MAGALY1.3. TIPO DE INVESTIGACIN3.1. DE ACUERDO AL FIN QUE SE PERSIGUE Aplicada3.2. DE ACUERDO AL DISEO DE INVESTIGACIN Experimental1.4. REA DE INVESTIGACIN Ingeniera y Alimentos1.5. LNEA DE INVESTIGACIN Ingeniera de Procesos 1.6. LOCALIDAD E INSTITUCIN DE EJECUCIN Localidad: Lambayeque, Per. Institucin: Laboratorio de procesos- FIQIA-UNPRG1.7. DURACIN DEL PROYECTOEste proyecto dura 17 semanas 1.8. FECHA DE INICIO16 de abril del 20151.9. FECHA DE FINAL7 de agosto del 2015

II.-ASPECTOS DE LA INFORMACIN

1.0 .REALIDAD PROBLEMTICA

1.1 Planteamiento del Problema

Durante la lactacin temprana, la cantidad de energa requerida para mantenimiento yproduccin de leche excede la cantidad de energa que la vaca puede obtener de la dieta.Es un estado fisiolgico de los bovinos que se da al parto y se extiende a la lactancia temprana. Las razones de este desbalance energtico se producen por no cubrirse los requerimientos nutricionales energticos que en ese momento aumentan notablemente. En medio de este proceso el hgado se encuentra trabajando a full, tratando de sobre llevar este trance, poniendo todo su arsenal de respuestas compensatorias (Formacin de lpidos para ser transportadas a otros rganos como fuente de energa, formacin de triglicridos de depsitos, oxidacin de acidos grasos). Y mientras tanto debe cumplir con todas sus dems funciones, teniendo en cuenta este problema para este sector econmico como es la ganadera, nosotros como ingenieros qumicos debido a la alta especializacin productiva de la vaca lechera nos vemos en la necesidad de dar solucin a este problema, planteando el desarrollo de un proceso para la obtencin de jabones clcicos para elevar el contenido de acidos grasos indicados para formar parte de piensos en alimentacin animal.

1.2 Formulacin del Problema

Cul es el efecto de jabn clcico con alto contenido de cidos grasos en la alimentacin de animales monogstricos?1.3 Justificacin e importancia del estudioEsta investigacin da una respuesta positiva al sector ganadero porque el Balance Energtico Negativo (BEN) de las vacas es un problema que necesita una pronta atencin de nuestra parte para que este sector econmico no siga siendo afectado. Sin embargo lograr que las vacas lecheras paren, el grado de balance energtico negativo es a partir de reducir el grado de prdida de Condicin Corporal. Por lo tanto con esta investigacin que es la elaboracin de jabn clcico podemos lograr incrementar Los contenidos, de cidos grasos insaturados presentes en los residuos de aceite y grasas. Aprovechando que muchos de los pases en vas de desarrollo de zonas clidas tienen su principal ingreso en la exportacin de grasas vegetales, por otro lado, la disponibilidad de grasa animal (cerdo, cordero, caballo, res) aumenta en todo el mundo al comps del crecimiento. Es necesario dar salida a estas grasas animales (subproductos), as como buscar nuevas aplicaciones a estas materias primas, de conformidad con las leyes de salud y ambientales correspondientes. Logrando resolver los problemas de balance energtico negativo (BEN), contribuyendo a nivel econmico, ya que si el producto obtenido presenta buenos resultados, el proyecto podra convertirse en una oportunidad de emprendimiento, para el sector ganadero.ObjetivosObjetivo general: Desarrollo de un proceso para la obtencin de jabones clcicos por saponificacin de grasas y/o residuos grasos provenientes de la refinacin de aceites con CaO.Objetivos especficos: Describir el proceso de produccin que da origen a las grasas animales, usadas en la elaboracin de jabn clcico. Resaltar la importancia del proceso de saponificacin de grasas y/o aceites para la obtencin de jabn clcico destinados a la alimentacin animal.

2.0 .MARCO TERICO2.1 Antecedentes del Problema

2.1.1 NACIONALES

Gallardo Garca Beatriz. (2013). utilizacin de diferentes fuentes lipdicas en la racin de ovejas churras en lactacin: efecto sobre los rendimientos y calidad de los productos. Per. Para concluir, se puede decir que el uso de aceite de linaza como un suplemento en periodo de lactancia dietas oveja modificaron el perfil de AG grasa de la leche, y en consecuencia el perfil de AG de la carne sus corderos lechales, al aumentar el contenido de la FA saludable en la carne, como VA, AR y ALA. Esto a su vez reduce la susceptibilidad a la oxidacin sin afectar a los animales rendimiento. Suplementacin de la dieta de la oveja con la vitamina E natural o sinttico slo tena un efecto limitado sobre los perfiles de rendimiento animal, la leche y los cidos grasos, sin embargo, claramente afectado al lpidos y estabilidad del color de la carne de cordero lechal de ovejas alimentadas con linaza aceite. Yubaille Carrillo Mara Fernanda (2013). evaluacin de tres mtodos de saponificacin de grasas destinadas a la alimentacin de vacas lecheras. Per. (1)Un proceso de filtracin de la materia prima RAP, permiti un incremento porcentual de grasa y fibra, debido a una mayor concentracin de la MS, hecho que favorece el proceso de saponificacin, especialmente por la mayor concentracin de grasa. (2) El perfil de AG en la materia prima de RAP mostr predominancia en el contenido de cidos grasos insaturados (oleico, linolico y linolnico). (3). El mejor tratamiento trmico para extraccin de grasa a partir de las lonjas de SO fue de 121 C, temperatura con la cual se obtuvo mayor cantidad de grasa, sin afectar la composicin bromatolgica de la misma y adems se logr reducir el tiempo de extraccin a la mitad y la cantidad de grasa lograda se maximiza. (4). El perfil de AG de la materia prima SO mostr una mayor concentracin de los cidos saturados (esterico y palmtico respectivamente). (5). El contenido mineral de los jabones muestra una relacin directa con el de las materias primas empleadas; no as en el contenido de protena sobre la cual, los mtodos de saponificacin influyen directamente en su concentracin; siendo esto ms evidente en los jabones elaborados con hidrxido de Calcio, en los cuales se observ mayores niveles de desnaturalizacin proteica (6). Los jabones obtenidos a partir de SO, mostraron valores porcentuales ms altos de grasa en relacin a los jabones de RAP; lo cual podra implicar un mayor aporte energtico de los jabones de SO. (7). Las pruebas referenciales de solubilidad de los jabones estudiados muestran que los jabones de calcio podran tener una mayor proteccin ante la digestibilidad a nivel de rumen, efecto que se requiere para lograr que estas se conviertan en sobrepasantes. (8). Los mtodos de saponificacin utilizados permitieron lograr jabones duros en su mayora. Solamente en los jabones potsicos y sdicos de RAP se obtuvo jabones blandos, debido posiblemente a la tcnica empleada para su elaboracin (9). La relacin B/C permite concluir que, la elaboracin de jabones protegidos podra ser una actividad industrial rentable, especialmente cuando se utiliza el hidrxido de Calcio como mtodo de saponificacin.

2.1.2 INTERNACIONALES Casals Costa Ramon. (1992). Efectos de la Utilizacin de Lipidos Protegidos en la Alimentacin de Ovejas de Ordeo durante los Periodos de Lactacin y Cubricin. Barcelona-Espaa. (1)La proteccin en forma de jabn clcico ha permitid o suministra r a las ovejas dosis elevadas de lpidos sin que las producciones se viera n afectadas negativamente. (2) La inclusin de lpido s protegido s en el concentrado no afect en ningn periodo el nivel de produccin de leche. Sin embargo, durante la cra, se obtuvo un aumento lineal de la leche corregid a por energa al aumentar la dosis de jabn clcico. (3) El contenido en grasa de la leche se incrementa por efecto del jabn clcico en todos los periodos de la lactacin. Las mejores respuestas se obtuvieron n en los dos primero s tercios de la misma, y en especial durante la cra. En el ltimo tercio de la lactacin, sin embargo, se produjo una saturacin en la respuesta. El contenido en protena de la leche no se vi o afectado durante la cra, y mnimamente e al inicio del ordeo. Por el contrario al avanzar la lactacin fue empeorando y disminuy de forma lineal con la dosis de lpidos. (4) Las prdidas en el porcentaje de protena fueron muy inferiores a las mejoras obtenidas en grasa, oscilando entre un 23 y un 31 % de estas ltimas. El suministro adiciona l de protenas de baja degradable permiti, durante el ordeo, reducir parcialmente los efectos negativos de los lpidos s sobre el contenido en protena de la leche, y aument los porcentajes de grasa y de materia seca de la misma. (5) La suplementacin n con lpido s tendi a aumenta r la tasa de ovulacin, e increment la prolificidad y la fecundidad de ovejas Hanchegas cubiertas en verano y mantenidas con alimento s de calidad limitada . Las ovejas suplementadas con. lpido s y las que ovularon doble tuvieron mayores nivele s plasmticos de glucosa. Los lpido s aumentaron asimismo el colesterol y la p roges te roa, que estuvieron correlacionados entre s. - El "flushing" con lpido s o con cebada de ovejas Ripollesas, en primavera, y con abundancia de pasto, no tuvo efecto sobre los resultados reproductivos.

Pilaguano Asimbaya Edwin Fernando.(2014). efecto de dos aditivos y jabn clcico con melaza ms urea, en el incremento de peso y condicin corporal en vaconas de media holstein friesian, tumbaco, pichincha. Quito-Ecuador

(1) La mayor ganancia de peso se obtuvo con la dieta alimenticia t2 (Roughage Mate 7g/vacona/da) + Pastoreo + Agua + (Melaza 97% + Urea 3%) (1kg/vacona/da) + 60g/vacona/da de jabn clcico + 50g de Mezcla mineral; as se alcanz, un incremento de peso vivo de 0.77kg/vacona /da y una condicin corporal de 3.8 que se califica como optima, lo cual repercute en el futuro productivo y reproductivo de las vaconas.(2) Del anlisis financiero se observa que t2 (Roughage Mate 7 g/vacona/da), es el que mejor resultados alcanz con una relacin beneficio/costo de 32.50; es decir que, por cada dlar invertido, recupero el dlar, y la ganancia marginal neta es de 31.50 USD. Cabe recalcar que el valor de incremento en peso vivo es de 3.27 USD, ya que se trata de vaconas medias de la raza Holstein Friesian puras por retrocruza, destinadas para pie de cra, de un peso promedio aproximado de 245kgQuito-Ecuador.

2.1.3 REGIONALES Garcia Alegria Katherine (2012).Respuesta a la Suplementacion con Grasa Sobrepasante en vacas mestizas en posparto en condiciones de tropico. olmos - lambayeque. La suplementacin con grasa sobrepasante increment la produccin de leche en el posparto temprano sin que los animales se hubieran visto obligados a movilizar drsticamente sus reservas corporales, mejorando a su vez, la eficiencia reproductiva del hato con una reactivacin ovrica temprana y mayor tasa de preez. La suplementacin con grasa sobrepasante permiti mejorar la respuesta inmune de las vacas en perodo de transicin evidenciando un aumento en el porcentaje de neutrfilos, los cuales al ser clulas de defensa del organismo ayudan a disminuir los riesgos de aparicin de enfermedades infecciosas. Roco Jeanett Daz Julin, B. C.(2004). Cscara de Cajanus cajan en la dieta de vacas lecheras en produccin. Lambayeque-Peru. (1). La sustitucin de chala de maz por cscara de legumbres de Cajanus cajan (hasta 75%) no produjo efectos significativos sobre el rendimiento de leche, tanto observado como corregido al 4% de grasa; sin embargo, con 50% de sustitucin se super en 5.6% en rendimiento corregido al testigo. (2). Los porcentajes de grasa y slidos totales no difirieron significativamente; no obstante, con 50% de sustitucin se lograron mejoras en 8.6 y 3.8%, respectivamente, con relacin al testigo. (3). El rendimiento de grasa y de slidos totales de la leche tampoco difirieron significativamente entre tratamientos; sin embargo, con 50% de sustitucin la ventaja en el rendimiento graso fue de 10.3% y en slidos totales 4.5% con respecto al testigo. (4). La conversin alimenticia no fue afectada negativamente, en forma significativa, hasta con una sustitucin de 50% de chala. (5). Siempre se gast menos en alimento por Kg. de leche producida tal cual, por Kg. de leche al 4% de grasa, por Kg. de grasa y por Kg. de slidos totales, principalmente con 50% de sustitucin (5.5, 8.4, 10.0 y 8.7%, respectivamente).

2.2 Base Terica

2.2.1 Las grasas y aceites

Las grasas alimentarias incluyen todos los lpidos de los tejidos vegetales y animales que se ingieren como alimentos. Las grasas (solidas) o aceites (lquidos) ms frecuentes son una mezcla de triacilglicridos (triglicridos) con cantidades menores de otros lpidos. Los cidos grasos presentes en varias molculas de lpidos constituyen la parte con mayor inters nutritivo. Las grasas o lpidos se definen qumicamente como sustancia orgnica insolubles en agua pero solubles en disolventes orgnicos. Dentro del trmino general de lpidos se incluyen distintos compuestos que tienen en comn contar con acidos grasos en su estructura. Comprende productos tales como triglicridos o grasas nuestras(molculas formadas por tres acidos grasos unidos mediante un enlace Ester a glicerol), lpidos estructurales (tales como liciticas en las cuales uno de los acidos grasos es sustituido por un grupo fosfrico), ceras 8esteres de alcoholes de cadena larga de origen vegetal), acidos grasos libres (procedentes de los procesos de refinacin de la industria de aceites comestibles y otras) y jabones clcicos (molculas sin glicerol y con los acidos grasos saponificados por ion calcio).Segn su origen las grasas se clasifican en animales, vegetales y mezclas. Dentro de las grasas de origen animal se encuentran las grasas poliinsaturadas (origen marino), grasas insaturadas (grasas de aves), moderadamente insaturadas (manteca de cerdo), saturadas (sebo vacuno) y mezclas de todas las anteriores. Asimismo, dentro de las grasas vegetales, los aceites de semilla precedentes del girasol, maz o soya son ms insaturadas que los de oliva, palma o coco. Un tercer grupo de lpidos de inters creciente es el formado por subproductos de diversas industrias cuya materia prima original es la grasa. En este grupo estn las olenas (residuos del refinado de las grasas comestibles), las lecitinas (gomas de los procesos de refinado industrial de las grasas vegetales), las grasas de freidura (resultantes del reciclado de grasas comestibles) el yellow grease por ejemplo, subproductos industriales y destilados procedentes de la industria del glicerol y otros.Tabla N 1 Grasas comnmente comerciales para la industria de la alimentacin animalGRASAS RECUPERADASACEITES CRUDOSSUBPRODUCTOS INDUSTRIALESMEZCLAS TECNICAS

GrasasSeboSoyaAceites acidos (olenas)Destilados (ac.grasos)Mezclas de lipidos de diferente origen

AnimalesMantecaCanola

Aceite de cocinaGrasas de avesGirasol

cocina Aceite de pescadoLinaza

Fuente: Asociacin Nacional de industriales de Aceites y mantecas comestibles A. C. Palma de aceites. Aos XVIII nmero 45, Abril /Junio 2004

2.2.2 cidos grasosLos cidos grasos ms abundantes presentan cadenas lineales con nmero par de tomos de carbono. Existe amplio espectro de longitudes de cadena, que varan entre un cido graso de la leche con cuatro tomos de carbono. Son frecuentes los cidos grasos con 18 tomos de carbono. Los dobles enlaces situados en la cadena de carbono o los constituyentes de la misma se designan qumicamente asignando el carbono del grupo carboxilo la posicin 1.asi los dobles enlaces del cido linleico le proporcionan el nombre qumico sistemtico de cido 9,12-octadecadienoico.

2.2.2 Composicin de las grasas.

Los triglicridos se encuentran principalmente en los granos de cereales, semillas oleaginosas y grasas de origen animal. La estructura bsica de los triglicridos consiste de una unidad de glicerol (alcohol de tres carbones y tres unidades de aceites grasos).Los acidos grasos encontrados en los lpidos de planta varan de 14 a 18 carbones (Tabla 1.3) el punto de fusin determina si el lpido esta en forma lquida o saturada a temperatura ambiente. El punto de fusin depende principalmente del grado de saturacin y en menor grado por la longitud de la cadena de carbono, los lpidos de plantas tpicamente contienen de 70 a 80% de cidos grasos no saturados y tienden a quedarse en un estado lquido (aceite). Por otro lado, las grasas de origen animal contienen de 40 a 50% de cidos grasos saturados y tienden a permanecer en un estado slido (grasas).Los cidos grasos con menos de 12 tomos de carbono, reciben convencionalmente el nombre de cidos grasos voltiles. Los que tienden ms 10 tomos de carbono son slidos a temperatura ambiente y son prcticamente insolubles en agua. O O H2 C OH H C R1 H2 C O C R1 H C OH + H C R2 H C O C R2 H2 C OH H C R3 H2 C O C R3

Triglicridos Acido GrasosGlicerol

Fig.1 estructura bsica de los triglicridos Los radicales (R1, R2, R3) consisten en una cadena de carbonos de longitud y saturacin variableFIGURA 2Diagrama de acidos grasosAcido esterico

CH3 COOHCH3cido graso esencialCOOHCH3cido oleico18:2, n-6

COOHcido oleico18:1, n-9

Acido esterico 18:0

Junto a los triglicridos, las grasas contienen pequeas cantidades de vitaminas, fosfticos (lecitinas), esteroles (colesterol o fitosterol), colorantes (carotenos, clorofilas, xantofilas), hidrocarburos y agua. En su mayor parte, estas sustancias acompaantes son, contrariamente a la fraccin grasa, insaponificables. Aparte de las diferencias en estos componentes menores, la diversidad principal entre grasas distintas est determinada por: La naturaleza de los cidos grasos unidos a la glicerina y aun por la proporcin en que se encuentren. El nmero de tomos de carbono: los tpicos van desde el 12 C (laurico) al 18 C (esterico). Por su origen biolgico, los cidos grasos naturales son siempre de nmero de tomos de carbono par. La presencia de uno o ms dobles enlaces en la molcula da lugar a la divisin de cidos grasos (sebos y mantecas) y no saturadas (aceites). La existencia o no de conjugacin de los dobles enlaces, cuando hay ms de uno, influye decisivamente sobre la propiedad secante del aceite en cuestin.La presencia de algn grupo polar en la cadena grasa, como el OH en el cido ricinoleico, principal componente del aceite de ricino y del de pepita de uva, o de un grupo CO en el cido licnico. Las isomeras de situacin Por el grado de esterificacin:

el doble enlace y las de tipo cis-trans como la que se da en el cido oleico.

C=CFIGURA 3Estructura de cis y en trans de los dobles enlaces C=C

HHH

H

TRANS CIS

La glicerina puede estar mono, bi o triesterificada por los cidos grasos, aunque lo ms frecuente es la triesterificacin, que es el grado mximo de esterificacin. Por su parte, los di- y triglicridos pueden ser homo, o heteroglicridos, segn sean iguales o distintos los radicales cidos unidos a una misma molcula de glicerina, respectivamente. Las grasas naturales estn constituidas principalmente por heteroglicridos. Los cidos grasos ms frecuentes son el palmtico, esterico, oleico y linoleico. En los aceites de peces abundan los muy insaturados. Los sebos animales son ricos en palmtico y esterico.

CUADRO N2Algunas acidos grasos de los alimentos No. De carbonosNOMBRE DEL ACIDOFORMULACION DEL ACIDO INSATURADOP.F

SATURADOINSATURADOC

4Butrico-7.6

6Caproico-3.4

8Caprilico16.7

10CapricocaproleicoCH2=CH-(CH2)7-COOH31.6

12LuricoLaurenicoCH3-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH44.5

14Miristico Miristoleico CH3-(CH2)3-CH=CH-(CH2)7-COOH53.9

16palmtico PalmitoleicoCH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH63.1

18esterico OleicoCH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH69.9

18LinoleicoCH3-(CH2)4-(CH=CH-CH2)2(CH2)6-COOH

18linolenico CH3-(CH2-CH=CH)3-(CH2)7-COOH

18Elaoestearico CH3-(CH2)3-(CH=CH)3-(CH2)7-COOH

20Araquico Araquidonico CH3-(CH2)4-(CH=CH-CH2)4-(CH2)2-COOH75.3

22Behenico Erucico CH3=(CH2-)7-CH=CH-(CH2)11-COOH79.9

22clupanodonico CH3-(CH2-CH=CH-CH2)2-CH)CH-CH2-(CH2-CH=CH-CH2)2-CH2-COOH

24Lignocerico CH2=CH-(CH2)7-COOH84.2

26cerotico CH3-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH87.7

Fuente: Universidad politcnica de Madrid, departamento de produccin animal

2.2.3 Formacin de sales

La reaccin ms sencilla de los cidos grasos es la formacin de sales por tratamiento con bases o con sales que pueden cambiar de bases. Econmicamente, las sales ms importantes de los cidos grasos son las que forman con los metales alcalinos y alcalinotrreos y con el amoniaco. Las sales de sodio y potasio de los cidos superiores son los jabones solubles en agua, especialmente los jabones sdicos, empleados comnmente como jabones, detergentes, humectantes y emulsiones. Este es el mtodo ms antiguo para descomponer las grasas. Otras sales metlicas, (salvo las de litio y calcio que son insolubles en agua), suelen llamarse jabones metlicos. Las sales cidas, RCOOM.RCOOH, formadas por el sodio, el potasio y el amonio, son en realidad mezclas equimolares de jabones normales o neutras y cidas libres. Las sales de aluminio, calcio, sodio, litio, bario y otros son componentes importantes de las grasas solidas lubricantes; las sales de plomo, manganeso, cobalto y otros metales pesados de los cidos no saturados se usan como secantes en la industria de revestimientos protectores; las sales de sodio, calcio, estao, plomo, zinc y otros metales son usados como catalizadores para diversas reacciones qumicas; y los jabones de zinc, magnesio y otros metales se usan en la preparacin de productos cosmticos y farmacuticos.

2.2.4 AcilglicridosEl tipo de cido graso y la posicin en la cual se esterifica a glicerol determinan las caractersticas de los acilglicridos. Adems de los glicridos que presentan tres cidos grasos esterificados, los diacilglicridos y los monoacilglicridos tambin estn presentes en los ingredientes de los alimentos.Se observa caractersticas especficas en cuanto a la posicin que ocupa los acidos grasos. Las grasas de reserva de origen animal tienden a presentar un cido graso saturado en la posicin 1 y un cido graso insaturado en la posicin 2. Los acidos grasos de la posicin 3 parecen presentar una distribucin fortuita, aunque con frecuencia aqu se acumulan acidos grasos poliinsaturados.

FIGURA N4Diagrama de Acilglicridos

CH2O.CO.R

R.CO.OCH

TriacilgliceridoCH2O.CO.R

CH2O.CO.R

CH2O.CO.R

R.CO.OCHHOCH

Las grasas las protenas y los carbohidratos, son sustancias alimenticias fundamentales y se consumen en forma de alimentos y representan la fuente ms concentrada de energa en la dieta, dando aproximadamente 9.3 1,2 diacilglicerido CH2OH1,3-diacilglicricoCH2O.CO.R

CH2OH CH2O. CO.R

R.CO.OCH

1-monoacilgliceridoCH2OHCH2OH

2-monoacilglicerido

Mientras que las protenas o los carbohidratos dan solamente 4.1 Kcal/gramo. Algunas son importantes como vehculo de la vitaminas liposolubles (A, D2, E, K) y aportan ciertos cidos grasos no saturados esenciales. El uso tcnico (fuera de la alimentacin) de las grasas se basan principalmente en: La propiedad de los miembros ms insaturados de polimerizarse para formar revestimientos protectores elsticos duraderos: Fabricacin de pintura, Revestimiento, Aceites secante, Linleo, Tinta de imprenta; Barnice, etc. El carcter de cadena larga de los cidos grasos, confieren actividad superficial a muchos de sus derivados: En la fabricacin de jabones y otras sustancias de actividad superficial, las grasas son importantes no solo como tales, sino tambin como fuente de cidos grasos. Cuando se utiliza solamente los cidos, la glicerina es un subproducto muy valioso. CUADRO N 3 Reacciones y aplicaciones ms comunes de la grasasAPLICACIONES REACCIONES

Alimentacin Hidrogenacin

Jabones detergentes Saponificacin

Pinturas y barnices Aceites y secantes

Plastificantes y lubricantes Aminas y Nitrilos

Otros derivados Esteres,recinas, etc

Fuente: Bernardini, tecnologa de aceites y grasas. Espaa, 19862.3 Aplicacin de las grasas en la alimentacin animal. Actualmente las grasas y aceites de origen animal y vegetal son usadas principalmente como fuente concentrada de energa en las dietas para ganado, mascotas y aves. Nutricionalmente, las grasas son una fuente concentrada de energa y una fuente de cidos grasos esenciales. Las grasas mejoran la eficiencia alimenticia, la eficiencia reproductiva y la digestibilidad de ciertos alimentos proteicos. Las propiedades de ciertos acidos grasos (por ejemplo, cido linolico conjugado) pueden influir en el valor de los nutrimentos y tener propiedades nutracuticasLas grasas utilizadas en la alimentacin animal pueden ser clasificadas en tres grupos bsicos: Aceites Subproductos de la industria de las grasas Grasas recuperadas de otros procesos Ocasionalmente, los aceites refinados son utilizados para la alimentacin del ganado, pero tienden a ser usados para propsitos especiales, como en alimentos para animales jvenes, o cuando han sido rechazados para otros usos. En este ltimo caso, normalmente son tratados como aceites crudos2.3.1 Los aceites El aceite de soya es el ms utilizado en alimentacin animal, y su precio ejerce una gran influencia sobre el de las otras grasas. Ms recientemente, el aceite de colza ha entrado en este mercado, as como de girasol, maz y linaza. Estos ltimos mencionados se usan en su mayora en la industria para la alimentacin humana, mientras que la colza es a menudo extruido como semilla entera junto con otros materiales tales como guisantes, habas o harinas de semillas de colza ya extradas. El aceite de palma crudo es utilizado raras veces en la alimentacin de aves, aunque es una fuente importante de aceite crudo. Sin embargo, debera tenerse en cuenta que la mayor parte del material llamado palma es en realidad un destilado de cido graso de palma empleada en la alimentacin de los rumiantes.

2.3.2 Subproductos de la industria de las grasas Las grasas son ampliamente utilizadas tanto en la alimentacin humana como en procesos industriales. En ambos casos antes de su uso deben ser procesadas, lo que resulta en un gran nmero de subproductos que son utilizados a menudo en la alimentacin animal. Muchos aceites se refinan antes de ser utilizados en la industria alimenticia a menos que como el aceite de olivo pueda ser consumido en estado crudo o virgen. El refinado tiene como objetivo asegurar una calidad consistente, en particular en referencia con el color, la estabilidad y la durabilidad. Tambin afectan al sabor y al olor. En el proceso de refinera, se eliminan un gran nmero de contaminantes o impurezas como Componentes naturales: pigmentos, fosfatos. Contaminantes: restos de plantas, suciedad, productos qumicos tales como pesticidas, y toxinas de malas hiervas. Productos de hidrlisis: cidos grasos libres, mono y digliceridos y metablicos solubles de las grasas.El proceso de refinera tiene como objetivo producir triglicridos puros. Los subproductos consisten principalmente de cualquier material no triglicridos; sin embargo algunas triglicridos se extraen junto con los contaminantes cuando no se calcula bien la reaccin. En este caso conviene hidrolizar el residuo para separar la grasa pura, aunque no ser de buena calidad es posible aprovecharla reduciendo as las perdidas.2.3.3 Las grasas recuperadas Algunas grasas y aceites pueden ser recuperadas de la industria alimentaria o bien de los subproductos de la industria de alimentos procesados. Aceites vegetales recuperados. Los aceites de cocina ya utilizados pueden ser recogidos de todas las reas de la industria alimentaria, principalmente de todas las operaciones de fritura industrial, tales como la preparacin de botanas, y de frituras local en restaurantes y establecimientos de comida rpida. En algunas reas, la grasa tambin es recuperada de restos de alimentos. La calidad de los aceites vegetales recuperados varan ampliamente dependiendo para que hayan sido utilizados, los de mejor calidad son los procedentes de la fritura industrial de piezas de pollo o botanas por su limpieza y baja humedad. Grasas de animales. Estas grasas proceden de los deshechos de mataderos y carniceras y de la carne rechazada. Los productos obtenidos son sebo vacuno, manteca de cerdo y grasas de aves. Su utilizacin vara entre pases, aunque normalmente la grasa de aves es utilizada en alimentos para animales de compaa, la manteca en alimentos para animales jvenes, especialmente para cerdos, y el sebo en todas las especies. Por ltimo, tambin del pescado es extrada la grasa para producir aceite.2.4 Las grasas de sobrepaso, sus usos y principales caractersticas. Las grasas de sobrepaso, protegidas o by-pass, son un medio para incrementar el consumo diario de grasas; son productos diseados principalmente para rumiantes, aunque se emplean en menor escala para cerdos. Se caracterizan por tener un efecto inhibitorio mnimo sobre el metabolismo de las bacterias Gram positivas y protozoos que habitan el rumen. Esta proteccin se obtiene sin detrimento aparente de su digestibilidad intestinal. Las grasas inertes existentes en el mercado corresponden a dos grandes grupos: Las grasas clcicas o jabones de calcio y Las grasas hidrogenadas2.4.1. Efectos de la Grasa Sobrepasante en la ReproduccionThatcher et al. (2006) afirman que la suplementacin grasa a base de cidos grasos insaturados a partir de la poca seca y en el posparto mejora la salud reproductiva de los animales, disminuyendo la incidencia de mastitis, metritis y retencin de placenta, adems, aumenta la tasa de preez y el desarrollo del embrin.La suplementacin con grasa sobrepasante aumenta la concentracin de progesterona en sangre, lo cual se explica por un incremento del colesterol y por el aumento en el tamao de los folculos al suplementar con grasa, tambin los cidos grasos insaturados presentes en la grasa sobrepasante tienen el efecto de inhibir o potenciar la sntesis o liberacin de distintas prostaglandinas (Espinoza et al., 2010). McNamara et al. (2003) concluyen que la grasa sobrepasante suministrada a animales de alta produccin produce el inicio temprano de la actividad luteal despus del parto, adems de que favorece la involucin uterina, explicada por la conversin del cido linoleico en prostaglandinas mencionada anteriormente, conllevando a una reactivacin ovrica temprana que optimiza el desempeo productivo del animal. La secrecin de LH y el crecimiento folicular estn regulados parcialmente por el estado energtico del animal. Vacas tanto de produccin de leche como de carne con suplementacin grasa han mostrado mayor aumento en el tamao de los folculos preovulatorios, en el nmero de folculos, y en la secrecin de LH en comparacin con animales sin suplementacin (Funston, 2004).2.4.1.1 tipos de grasa sobrepasanteEn la produccin ganadera son conocidos cuatro tipos de grasas inertes: las recubiertas con protenas y enfriadas mediante pulverizacin, grasa endurecidas hidrogenadas, las semillas intactas y las sales de calcio de los cidos grasos. Las semillas enteras como las de algodn y soya son consideradas grasa inertes al permitir una tasa de liberacin del aceite lo suficientemente lenta para que la poblacin microbiana pueda manejar y tolerar los efectos negativos de los cidos grasos insaturados sobre ellos (Cabrera & del Carpio Ramos, 2007), mas la semilla de algodn debe ser usada con precaucin al poseer un compuesto txico (gosipol) que puede afectar la fertilidad, el CMS y el recuento de glbulos rojos en el animal (Mateos et al. 1996) y a su vez la semilla de soya presenta factores antinutricionales txicos y alta degradabilidad de la protena a nivel ruminal, por lo 27 cual debe ser sometida a procesos de calentamiento antes de ser suministrada. Se ha realizado intentos tecnolgicos tratando de imitar el principio de la semilla, tomando la partcula de grasa y encapsulndola con un recubrimiento proteico, as se protega de la deshidratacin del rumen por medio de un tratamiento con formaldehido, pero esta tecnologa fue perdiendo inters por las elevados costos del proceso tecnolgico y por la dificultad para que las partculas resistan las manipulaciones de fbrica, como molienda, adicin de vapor y granulado (Mateos et al., 1996). Las grasas hidrogenadas, son grasas de diferentes fuentes lipdicas que han sido sometidas a un proceso donde se hidrogenan parcialmente los dobles enlaces para elevar su punto de fusin y hacerlas insolubles para disminuir su actividad en el rumen, el inconveniente que presentan estas grasas es que su digestibilidad en el intestino delgado desciende al ser grasas parcialmente saturadas y por esta razn su inclusin en las raciones para vacas lecheras es baja (Mateos et al., 1996). Las sales de calcio de los cidos grasos se obtienen por medio de un proceso de saponificacin donde los cidos grasos libres se unen con iones de Ca formando una sal o jabn, razn por la cual son tambin llamados jabones de Ca, estos compuestos presentan un punto de fusin alto y su solubilidad se presenta en pH inferior a 5.5, y por lo tanto no se disocian en el rumen, ni se disuelven en el lquido ruminal, el abomaso presenta un pH de 2 a 2.5 el cual le permite a esta sal disociarse liberando las molculas de cidos grasos y el Ca para que sean digeridos en el intestino (Salvador et al., 2009). Los jabones clcicos permiten que una mayor proporcin de cidos grasos insaturados ingresen al intestino, por lo cual la digestibilidad intestinal de la grasa aumenta, pero presentan baja palatabilidad al ser jabones que son poco gustosos para el animal.2.4.2 Jabones clcicos Resultan de la saponificacin de los cidos grasos libres por iones calcio. A ph normales del rumen (6.0 - 6.3), estos jabones permanecen sin disociar, son insolubles en el lquido ruminal y por tanto inertes. En abomaso, sin embargo, el ph disminuye hasta 2.0 - 2.5 por lo que se disocian, dando lugar a calcio y a los cidos grasos libres correspondientes que son entonces digeridos en yeyuno. La mayora de las grasas clcicas disponibles en el mercado se fabrican a partir de cidos grasos destilados de palma y sebo de res, cuyo perfil de cidos grasos es ideal para rumiantes, ya que su punto de fusin esta en torno a los 38-39C, prximo a la temperatura corporal del animal. Existe la posibilidad de fabricar jabones clcicos con aceites de otros orgenes (palma, girasol, soya mezcla de acidos grasos vegetales, etc.). En estos casos es importante tener en consideracin su composicin en cidos grasos y su punto de fusin. Los jabones clcicos permiten que una mayor proporcin de cidos grasos insaturados alcancen el intestino delgado, con lo que la digestibilidad intestinal de la grasa aumenta. Entre sus inconvenientes cabe destacar su baja palatabilidad (son jabones) y su alto contenido en calcio. Esto ltimo debe considerarse ya que la concentracin de calcio disminuye el contenido energtico de estos productos. En la siguiente figura se representa la estructura de una sal clcica

Grasas protegidas (Rumen by-pass)2.4.3 Grasas hidrogenadas El proceso consiste en hidrogenar parcialmente los dobles enlaces de diversas fuentes lipdicas a fin de elevar su punto de fusin, reduciendo de esta forma su actividad en rumen por ser ms insolubles. Las principales fuentes lipdicas utilizadas en la elaboracin de estas grasas son las oleicas de palma, sebo y las oleicas de pescado. El problema a considerar con esta tipo de grasas es que la hidrogenacin de los cidos grasos, especialmente de los de cadena larga, reduce su digestibilidad en el intestino delgado. Cuanto mayor es el ndice de iodo (insaturado) mayor es la digestibilidad, especialmente para valores entre 11 y 27. Asimismo, a mayor relacin C16:C18 mejor es la digestibilidad. Algunas de las ventajas comparativas frente a otras grasas inertes son su mayor estabilidad por ser ms saturadas, su mayor palatabilidad y su mayor contenido en grasa.El valor econmico y la calidad de las grasas como materias primas, y los productos elaborados a partir de estas, como es el caso de los jabones clcicos, se establecen a partir de su perfil de cidos grasos. Al definir el perfil de cidos grasos de la fuente lipdica a utilizar es posible determinar el coeficiente de digestibilidad de la grasa como la media ponderada de los coeficientes de digestibilidad de cada uno de los cidos grasos por su contenido en la grasa a valorar.CUADRO N 4Acidos grasos Coeficiente de digestaibilidad[%]

C1470

C1680

C18:078

C18.180

C18:281

C18.379

C2065

fuente de grasa coeficiente de digestibilidad

sebo no tratado 90

Grasa amarilla75

Mezcla de grasa animal y vegetal 80

Palmavit85

Enervit85

Fuente:(1) Universidad politcnica de Madrid, departamento de produccin animal, (2) universidad de Illinois, Urbana, Davis C., Instituto Nacional de Investigacin Forestal, Agrcola y Pecuaria, Gonzlez F.

2.4.3 Los perfiles tpicos de cidos grasos Varan segn la calidad de las materias primas utilizadas; sin embargo el producto obtenido presenta caractersticas similares a la grasa o aceite original. En la tabla

ESPECIFICACIONES

Acidos grasos80% mnimo

Humedad2% mximo

Calcio 8% mximo

Energa Neta de lactancia 5.7 M cal/Kg

Tabla: N 3 Especificaciones de las grasas de sobrepeso Fuente:(1) Universidad politcnica de Madrid, departamento de produccin animal, (2) universidad de Illinois, Urbana, Davis C., Instituto Nacional de Investigacin Forestal, Agrcola y Pecuaria, Gonzlez F.Tabla N 5 Acidos grasos Acidos grasos composicin [%]

Ac. Miristico1.34

Ac. Palmtico44.61

Ac.Palmitoleico0.54

Ac. Esterico 4.5

Ac. Oleico 38.53

Ac. Linoleico 8.45

Ac. Linolenico 0.39

Fuente:(1) Universidad politcnica de Madrid, departamento de produccin animal, (2) universidad de Illinois, Urbana, Davis C., Instituto Nacional de Investigacin Forestal, Agrcola y Pecuaria, Gonzlez F.

2.4.4 Ventajas econmicas de las grasas de sobrepaso El manejo de las grasas liquidas dificultan el manejo y el almacenaje; es frecuentemente la oxidacin y su degradacin es continuo si no se aplica los antioxidantes adecuados que implican un costo extra, al usar jabones en polvo, as llamamos tambin, son estables a temperatura ambiente y su vida de anaquel se prolonga por aos. No se requieren equipos especiales de almacn ni manejo, su granulometra fina facilita la disociacin en el medio cido y optimiza el mezclado en los forrajes.2.4.5 absorcin intestinal de los lpidos en rumiantesLos productos finales de la degradacin de lpidos en el rumen (AGV, amoniaco) son absorbidos directamente por la pared ruminal. El 85 al 90% de lpidos que salen del rumen son cidos grasos saturados que se ligan a microorganismos y a partculas de alimento, siendo los principales el palmtico y el esterico, del 10 al 15% restantes corresponde a los fosfolpidos microbianos que salen formando parte de la pared celular de los microorganismos para ser digeridos y absorbidos en el intestino delgado. 20 A nivel intestinal las secreciones provenientes del hgado (bilis) y del pncreas (ricas en enzimas y bicarbonato) son esenciales, dado que al combinarse con el contenido del intestino delgado participan en la preparacin de los lpidos para su absorcin, formndose partculas mezclables con agua que pueden entrar a las clulas intestinales, donde los cidos grasos son ligados a un glicerol (proveniente de la glucosa de la sangre) para la conformacin de los triglicridos. Los triglicridos juntos con otros componentes (colesterol, cidos grasos libres y sustancias relacionadas con lpidos) son cubiertos con protenas formando las lipoprotenas de baja densidad, tambin llamadas protenas ricas en triglicridos, las cuales entran en los vasos linfticos, pasan al canal torcico y llegan a la sangre para ser utilizadas por todos los tejidos del cuerpo.2.4.6 Nivel Maximo de Lipidos en el Rumen En la racin de vacas lecheras los lpidos son importantes al ser la fuente ms concentrada de energa en los alimentos y al contribuir a la formacin de la grasa de la leche. sin embargo, existen una serie de limitaciones para su utilizacin en la dieta, ya que dosis muy elevadas de lpidos interfieren en la digestin de otros nutrientes Excesos de lpidos en la dieta promueven la formacin de una pelcula de grasa que impermeabiliza la superficie de la fibra impidiendo el ataque enzimtico bacteriano sobre ella, as mismo se disminuye la actividad microbiana por la impregnacin de la grasa a la membrana bacteriana, adems, algunos cidos grasos pueden generar efectos txicos sobre ciertos microorganismos, en especial las bacterias celulolticas, tendiendo a modificarse la poblacin microbiana del rumen, todo esto conlleva a un cambio en las proporciones de los AGV reduciendo la disponibilidad de acetato (uno de los precursores de los cidos grasos de cadena corta en la grasa lctea) para la glndula mamaria, lo cual conlleva a la disminucin de la grasa presente en la leche. Los cidos grasos saturados en el rumen tambin tienden a formar jabones insolubles con el Ca y el Mg, provocando deficiencia de estos minerales, adems pueden provocar la disminucin en la produccin de leche y en su contenido de protena. El nivel de lpidos en la dieta no debe exceder los 0,45 Kg/da, adicionando los lpidos presentes en la alimentacin rutinaria de los animales (forrajes), esta cantidad representa un 6 a 8% de lpidos en la dieta sin presentar efectos adversos, siendo el nivel ptimo de utilizacin de lpidos el 5%.2.4.7 metabolismo de los lipidos en el rumenLa microflora ruminal metaboliza los triglicridos y fosfolpidos que contienen cidos grasos insaturados como lo son el cido linoleico presente en las semillas y productos obtenidos a partir de estas, y el cido linolnico predominante en los forrajes. La digestin de las grasas a nivel ruminal inicia con el proceso de hidrlisis realizado por las lipasas, galactosidasas y fosfolipasas bacterianas, de donde se obtiene la liberacin de los cidos grasos y el glicerol, sumados a alcoholes aminados derivados de los fosfolpidos y galactosa de los galactolpidos. Una alta proporcin de cidos grasos son parcial o totalmente biohidrogenados, mientras el glicerol y los otros derivados de la hidrlisis de las grasas se fermentan para ser convertidos en cidos grasos voltiles que se absorben por la pared ruminal. La biohidrogenacin es el proceso mediante el cual un cido graso resulta saturado porque un enlace doble es remplazado por dos tomos de hidrogeno, afecta entre el 70 y 90% de los cidos grasos, quedando un remanente que pasa a ser una fuente de cidos grasos esenciales e insaturados para el animal al ser absorbidos en el intestino. En este proceso se cambia la configuracin del cido graso que en los vegetales se encuentra en posicin cis y los microorganismos del rumen la pasan a posicin trans, adems de que pueden cambiar la longitud de la cadena de carbonos y la posicin de los dobles enlaces. Los microorganismos no poseen la habilidad de almacenar lpidos y por lo tanto sintetizan una amplia gama de cidos grasos de cadena impar y de cadena ramificada para la formacin de sus membranas plasmticas, utilizando como sustrato los cidos grasos de cadena par, impar y ramificada que toman del rumen. Despus de la muerte bacteriana se genera un reciclaje de estos cidos grasos representando un factor de crecimiento para otros microorganismos, o tambin pueden ser absorbidos por el intestino e incluso contribuir a las caractersticas organolpticas de la leche.2.5 VariablesVariable Independiente: Produccin de jabn clcico a partir de grasas y/o residuos de aceites refinados Variable dependiente: Aumentar el contenido energtico en animales monogstricos 2.6 Hiptesis La elaboracin de jabones clcicos por saponificacin de grasas y/o residuos grasos provenientes de la refinacin de aceites con CaO.es beneficioso en la alimentacin de los animales monogstricos (vacas), aumentando el contenido energtico para contrarrestar el BEN.

2.7 Definicin de trminos1. Monogstricos.- son los animales que presentan un estomago simple, es un conjunto de rganos, con glndulas asociadas. Se encarga de transformar los alimentos en sustancias simples y fcilmente utilizables por el organismo.2. Refinacin.- es el proceso de purificacin de una sustancia qumica obtenida muchas veces a partir de recursos naturales 3. Monoacilglicridos.- Se trata de un cido graso que se esterifica en uno de los grupos alcohol de la glicerina.4. Liposolubles.- Se llama liposolubles a las sustancias solubles en grasas, aceites y otros solventes orgnicos no polares como el benceno y el tetracloruro de carbono

5. grasas poliinsaturadasSoncidos grasosque poseen ms de un doble enlace entre suscarbonos.6. Nutrimentos: Los nutrimentosson sustancias necesarias para la vida que nuestro organismo ya que desempean algn papel en el metabolismo celular, los hay energticos y no energticos, todos los podemos obtener de los alimentos7. NutracuticasEs un trmino relativamente nuevo que se utiliza para definir todos aquellos compuestos o sustancias naturales que tienen accin teraputica. Es decir, se trata de una fusin de la palabranutricin con teraputica8. Grasas de sobre paso Dentro de las grasas de sobrepaso se encuentran las sales clcicas de cidos grasos. Son el resultado de la reaccin qumica entre los cidos grasos y el calcio9. YeyunoEs una de las partes del intestino delgado, entre el duodeno y el leon10. PalatabilidadConjunto de caractersticas organolpticas de un alimento, independientemente de su valor nutritivo11. Abomaso Es el cuarto y ltimo compartimento del estmago de los rumiantes.12. HidrogenarLa hidrogenacin de grasas es una reaccin qumica que consiste en la incorporacin de hidrgeno al doble enlace de los cidos grasos insaturados. Esta reaccin es de gran importancia en la industria alimentaria. 13. SaponificacinEs un proceso qumico por el cual un cuerpo graso, unido a un lcali y agua, da como resultado jabn, un producto usado para limpiar14. coeficiente de digestibilidadEs la cantidad de alimento ingerido que se absorbe y pasa, finalmente, a sangre. Este trmino hace referencia al grado de utilizacin de losnutrientesy se calcula a travs del coeficiente de digestibilidad, que tiene en cuenta la cantidad ingerida y la eliminada por heces15. animales monogstricosLos monogstricos son todos aquellos animales que tienen un estomago simple; entre las especies de animales monogstricos encontramos a los equinos, caninos, felinos, aves, suinos.

3.0 .MARCO METODOLGICO

3.1 Diseo de Contrastacin de la hiptesis

Este trabajo constituye en una investigacin de carcter experimental en donde se manipulan las variables independientes para lograr ver los efectos que hay sobre las variables dependientes en una situacin de control. Para que un experimento sea puro requiere de ciertos requisitos.La manipulacin intencional de uno o ms variables nos da entender que el experimento se lleva a cabo para analizar si una o ms variables independientes afectan a una o ms variables dependientes y porque la afectan. La variable dependiente no se manipula, se mide. La variable independiente es la que se manipula.

Diseo factorial: En el presente trabajo existe la manipulacin de dos variables independientes. A BA1A2

B1B1 A1B1 A2

A1= Variable Independiente: produccin de jabn clcico a partir de grasas y/o residuos de aceites refinados B1= Variable dependiente: Aumentar el contenido energtico en animales monogstricos 3.2 Poblacin y muestra Poblacin: Biomasa de sebo de res y aceite refinado. Se trabajara en el laboratorio con aprox. 200 g de sebo de res y 100 g de aceite refinado. Muestra: 300 g de manteca obtenidos del sebo de res y del aceite refinado.3.3 Materiales, Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de datos

3.3.1 Materiales

Material de origen biolgico: biomasa de animal en este caso cebo de vaca y aceite refinado vegetal. Materiales de Laboratorio: Fiolas de 100 ml, Clase A Vasos de precipitado de 100,400,1000 mL Matraces Erlenmeyer de 100,250 mL Pipetas volumtricas (5mL,10mL, 15mL y 25 mL) Clase A Baguetas de vidrio Embudos de vidrio de vstago largo Esptula de acero inoxidable Piscetas Buretas Papel filtro Cinta de pH Soporte de madera para embudos Trpode Triangulo Reactivos: CaO Ca(OH)2Equipos: Ollas Cocina elctrica Balanza analtica Bao mara

3.3.2 TcnicasLa experimentacin y la observacin directa, son herramientas muy importantes para dar validez a los datos recogidos. Los datos recogidos se agrupan en tablas, los mismos son obtenidos mediante la manipulacin de materiales, equipos y reactivos de laboratorio que a continuacin se detallan.3.3.2.1 estrategias para disminuir el balance energetico negativoEn los actuales sistemas de produccin, con vacas especializadas en produccin de leche y por consiguiente con altas necesidades de aporte energtico extra en la dieta, se presenta el reto de mejorar el desempeo reproductivo de los animales, basndose en la comprensin de los procesos bioqumicos y fisiolgicos que acompaan la etapa reproductiva posparto y el inicio de la lactancia. Adems de aumentar la eficiencia reproductiva de las vacas, tambin se presenta el desafo de reducir la aparicin de enfermedades asociadas a la produccin, las cuales disminuyen el rendimiento productivo del animal y aumentan los costos asociados a tratamientos y animales de reemplazo. Para disminuir los problemas ocasionados a partir del desbalance energtico del animal se deben integrar factores de manejo nutricional con una suplementacin estratgica, sistemas de manejo reproductivo, y el control de las situaciones de estrs que son abordadas por el animal. Con la reduccin en el consumo de materia seca aparece la opcin de concentrar los nutrientes aportados en la dieta como una estrategia para disminuir el BEN, pero el uso excesivo de concentrados a base de granos predispondra al animal a sufrir acidosis ruminal, por esta razn en las ltimas dos semanas antes del parto se comienza a suministrar una alta cantidad de alimentos concentrados a los animales con el fin de estimular la proliferacin del epitelio ruminal para la absorcin de los cidos grasos voltiles, mas esto conlleva a una sobrealimentacin del animal en el ltimo perodo de gestacin generando adiposidad en la mayora de sus tejidos, lo cual es indeseable pues dificultad el proceso de parto en la vaca. Por lo anterior, se ha intensificado el uso de nutrientes protegidos o by-pass, que escapan a la degradacin ruminal y son absorbidos a nivel intestinal, previniendo el dao en el ambiente ruminal. Para el desarrollo de estos nutrientes se han visionado diferentes fuentes de lpidos que permitan aumentar la energa en la dieta y al ser digeridos a nivel intestinal minimicen los efectos del BEN, disminuyan la perdida de condicin corporal y mejoren el desempeo reproductivo.3.3.3 Procedimiento: con un contenido en cidos grasos superior al 80%, de forma directa tras la reaccin de saponificacin sin someter al jabn resultante de la misma a lavado alguno, ni a concentracin por ningn medio, particularmente mediante vaco.1. calentar previamente grasas naturales, aceites naturales o mezclas de ambos a una temperatura ligeramente superior a sus puntos de fusin respectivos.2. mezclar la grasa y/o aceite naturales en proporcin 1:1 con xido de calcio (CaO).3. aadir a la mezcla anterior de grasas y/o aceite naturales y CaO una cantidad de agua que es como mnimo la cantidad estequiomtrica necesaria para que el CaO aadido se transforme en CaOH;4. calentar dicha mezcla de reaccin a una temperatura comprendida entre los 100-1500C, sometindola al mismo tiempo a una presin de 2 a 4 bares.5. Proceso segn la reivindicacin 1 caracterizado porque tras la ltima etapa, una vez que la reaccin de saponificacin ha tenido lugar, se deja enfriar el jabn calcico lquido obtenido y se conforma el mismo en forma de fibras, barras, comprimidos, bloques y en cualquier forma utilizable en piensos para alimentacin animal.6. Proceso segn cualquiera de las reivindicaciones 1 o 2 caracterizado porque el calentamiento previo de las grasas y/o aceites de origen natural se hace a una temperatura entre 20 y 500C.7. Proceso segn cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado por aadir opcionalmente a las grasas y/o aceites naturales ya calentados glicerol y/u otro agente emulsionante autorizado para alimentacin animal.8. Proceso segn la reivindicacin 4, caracterizado porque la adicin opcional de glicerol y/u otro agente emulsionante autorizado para alimentacin animal se realiza simultneamente a la adicin de xido calcico.9. Proceso segn la reivindicacin 4, caracterizado porque la adicin opcional de glicerol y/u otro agente emulsionante autorizado para alimentacin animal se realiza antes de la adicin de xido clcico.10. Proceso segn la reivindicacin 4, caracterizado porque la adicin opcional de glicerol y/u otro agente emulsionante autorizado para alimentacin animal se realiza despus de la adicin de xido clcico y antes de la adicin de agua.11. Jabn clcico obtenido segn el procedimiento patentado caracterizado por tener una composicin de cidos grasos superior al 80 % en peso respecto al peso de la composicin final para cuyo clculo no se considera el peso correspondiente al glicerol y/o a otro agente emulsionante que se hayan aadido durante el proceso de obtencin del jabn.12. Uso del jabn clcico de la reivindicacin 8, obtenido segn el procedimiento de las reivindicaciones 1 a 7, como ingrediente en piensos para alimentacin animal.13. Uso, segn la reivindicacin 9, caracterizado porque los piensos son preferentemente utilizados en alimentacin de animales monogstricos.3.3.3 Instrumentos de recoleccin de datosLa observacin y la descripcin fueron las herramientas ms usadas para la recoleccin de datos que luego fueron procesados mediante modelos matemticos y mtodos de anlisisEn la presente investigacin se utiliza como instrumentos: Cuaderno de apuntes. Cmara fotogrfica. Calculadora Lapiceros 3.4 Mtodos y Procedimientos para la recoleccin de datos3.4.1 Saponificacin de grasas :3.1.- Utilidad del cromatgrafo de gases en el anlisis de las grasas. Debido a la complejidad de la estructura de los glicridos y a la dificultad de determinar exactamente la composicin de una grasa mediante los anlisis tradicionales la cromatografa de gases se ha convertido en una herramienta indispensable para la comercializacin de grasas naturales e industriales. Los anlisis qumicos ms importantes de las grasas son: ndice de yodo ndice de saponificacin Porcentaje de material insaponificables Porcentaje de cidos grasos libres, Acidez Color Aceite vegetalesAcidos grasosComposicin (%)Nombre botnico de la planta

Aceite de cococido Lurico48.5Coco nucifera

Aceite de canolaAcido Eurico34.8Brassica campestres

Aceite de germen de mazcido oleico y linoleico18.6-68.2Helianthus annuus

Aceite de palma Acidos oleico y palmtico38.3-45.1Elaeis guineensis

Aceite de semilla de algodn Acidos oleico y linoleico 13.1-77.7Gossypium hirsutum

Aceite de soyaAcidos oleico y linoleico23.4-53.4Soja max

Aceite de cacaoAcidos grasos representativos28.5-24.5-35.3Theobroma caco

Grasa o aceite animalAcidos grasos representativosComposicinFuente de obtencin

Sebo de resAcidos palmtico, esterico y oleico25.5-21.6-38.7Ganado vacuno

Grasa de polloAcidos palmtico y oleico23.2-41.6Aves de corral

MantequillaAcidos palmtico y oleico26.2-28.2Leche de vaca

CUADRO N 5Fuente :American Oil Chemical Society ,Physical and Chemical Characteristics of Oils ,Fats, an Waxes .Kirk Othner,Fats an Fatty Oils .Dressen Chemical S.A de C.V

a).-cido Caprilico C10 H20 O2 El cido caprilico se encuentra como componente secundario en el aceite de coco y la grasa de leche, es un componente importante en el aceite de semilla de laurel de California; sin embargo este acido suele obtenerse del aceite de coco. Se usa principalmente para sntesis qumicas.b).-cido Lurico C12 H24 O2 Es el ms bajo de los cidos grasos saturados que abundan en la naturaleza .Es un componente importante del aceite de semilla de palma .El aceite de coco, que es la principal fuente industrial, contiene aproximadamente 50 % de cido laurico .Se encuentra tambin en las grasas de las semillas de algunas laurceas y en la grasa de la leche.c).- cido Miristico C14 H28 O2 El cido Miristico est presente en casi todas las grasas vegetales y animales .En la mayora de ellas se encuentra en cantidades relativamente pequeas ;la grasa de la leche contiene aproximadamente 10% y el aceite de semilla de palma contiene 15 a 25 % de este acido.d).- Acido Palmtico C16 H32 O2 El cido palmtico es un cido graso saturado que abunda en la naturaleza. Se encuentra en casi todas las grasas vegetales y animales, tanto de animales terrestres como marinos. Es un componente importante de la manteca de cerdo, el sebo, la manteca de cacao y casi todas las grasas de las cubiertas de los frutos .El aceite de palma contiene 35 a 40 % de cido palmtico.e).-Acido Esterico C18 H36 O2 El cido esterico es el de peso molecular ms alto entre los cidos grasos saturados que ocupan un lugar destacado en las grasas y los aceites naturales. Es un componente principal en las grasas animales (20 30 %) y de ciertas grasas vegetales como la manteca de cacao (34 %). El cido graso saturado ms importante en la industria es el Acido esterico , en realidad, este acido es una mezcla que contiene aproximadamente 55 % de cido palmtico y 45 % de cido esterico .La proporcin entre el cido esterico y el palmtico en el cido esterico comercial es la que se encuentra normalmente en el sebo.f).- cidos saturados, cido araquico C20 C35 El cido araquico abunda en la naturaleza ,es un componente importante del sebo de algunos animales ( ms del 20 % ) .De los aceites vegetales ,el de cacahuate contiene de 3 a 4 % de cido araquico ,el grano de caf ms del 2 % .Es un componente secundario en casi todos los aceites y grasas .Contienen menos de 1 % los aceites de semilla de algodn, girasol, caucho, meln y mango, los de soya maz, salvado, arroz, oliva, palma, canola y cacao.

3.5 Anlisis estadstico de los datosEl tratamiento estadstico de los resultados se realizar a travs del anlisis de regresin lineal por el mtodo de mnimos cuadrados, el cual se basa en encontrar la mejor ecuacin de la recta de un determinado nmero de datos correspondientes a un proceso.Los principios del mtodo de los mnimos cuadrados son: La mejor recta es aquella en la que la suma de los cuadrados de las diferencias entre los valores verdaderos y estimados es mnima. La mejor recta es aquella que pasa por el baricentro o centro de gravedad de los datos.

III.- ASPECTO ADMINISTRATIVO1.0 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Tiempo

Actividades20152015

AbrilMayoJunioJulio Agosto

12341234123412341234

I. Fase de Planeamiento

* Revisin bibliogrfica

* Elaboracin proyecto invest.

* Presentacin proyecto invest.

II. Fase de ejecucin

* Registro de datos

* Anlisis estadsticos de datos

* Interpretar datos estadsticos

III. Fase Comunicacin

* Elaboracin del informe final

* Presentacin del informe final

* Sustentacin del informe final

*examen final

PRESUPUESTO

Bienes

Cuaderno de apuntes S/. 5.00

LapiceroS/. 2.00

USB (4 Gb)S/.20.00

Recipiente para la masaS/. 4.00

Guante de laboratorioS/. 3.00

Cebo de res S/. 6.00

Cmara fotogrficaS/. 300.00

ServiciosPasajesS/. 12.00

AlimentacinS/. 40.00

ImpresionesS/. 20.00

InternetS/. 30.00

CopiasS/. 5.00

TotalS/ 447

FINANCIAMIENTO

La presente investigacin ser financiada ntegramente por el investigador.

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