desarrollo de un portafolio de exportación para la empresa
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Universidad de La Salle Universidad de La Salle
Ciencia Unisalle Ciencia Unisalle
Ingeniería Industrial Facultad de Ingeniería
1-1-2017
Desarrollo de un portafolio de exportación para la empresa Desarrollo de un portafolio de exportación para la empresa
Parmek de Colombia SD S.A.S Parmek de Colombia SD S.A.S
Zulay Katerine Ordoñez Sarmiento Universidad de La Salle, Bogotá
Susan Paola Vergara Parra Universidad de La Salle, Bogotá
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Citación recomendada Citación recomendada Ordoñez Sarmiento, Z. K., & Vergara Parra, S. P. (2017). Desarrollo de un portafolio de exportación para la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_industrial/16
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DESARROLLO DE UN PORTAFOLIO DE EXPORTACIÓN PARA LA EMPRESA PARMEK DE COLOMBIA SD S.A.S
ZULAY KATERINE ORDOÑEZ SARMIENTO
SUSAN PAOLA VERGARA PARRA
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTÁ, D.C.
2017
DESARROLLO DE UN PORTAFOLIO DE EXPORTACIÓN PARA LA EMPRESA PARMEK DE COLOMBIA SD S.A.S
ZULAY KATERINE ORDOÑEZ SARMIENTO
SUSAN PAOLA VERGARA PARRA
Trabajo de grado para optar al título de
INGENIERO INDUSTRIAL
Director:
Heriberto Alexander Felizzola Jiménez
Ingeniero Industrial
M.Sc Ingeniería Industrial
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTÁ, D.C.
2017
Nota de Aceptación
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
____________________________
Presidente del Jurado
_____________________________
Jurado
____________________________
Jurado
Bogotá D.C. Marzo de 2017
AGRADECIMIENTOS
Primeramente a Dios por la sabiduría y fuerza espiritual para no desfallecer durante este
proceso y a cada una de nuestras familias por su apoyo incondicional en todo momento.
Al ingeniero Heriberto Alexander Felizzola, por su incondicional apoyo y dirección en el
proceso de elaboración de este proyecto, junto con los representantes de la empresa
Parmek de Colombia SD S.A.S.
A la Universidad de La Salle por ampararnos en las aulas y acogernos bajo su poder
institucional, de lo cual nos sentiremos orgullosas, proyectándolo en nuestra vida como
futuras profesionales.
TABLA DE CONTENIDO
1. RESUMEN ............................................................................................................. 18
2. ABSTRACT ............................................................................................................ 19
3. INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 20
4. CAPITULO I: DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO .................................................... 21
4.1. Planteamiento del Problema ............................................................................ 21
4.2. Justificación ...................................................................................................... 22
4.3. Objetivos .......................................................................................................... 28
4.3.1. Objetivo general ......................................................................................... 28
4.3.2. Objetivos específicos ................................................................................. 28
4.4. Hipótesis ........................................................................................................... 28
4.5. Marco de Referencia ........................................................................................ 29
4.5.1. Marco teórico ............................................................................................. 29
4.5.1.1. Evolución de la exportación .................................................................... 29
4.5.1.2. Comercio internacional ........................................................................... 31
4.5.1.3. Comercio exterior ................................................................................... 31
4.5.1.4. Negociación internacional ....................................................................... 32
4.5.1.5. Distribución física internacional .............................................................. 33
4.5.1.6. INCOTERMS .......................................................................................... 33
4.5.1.7. Canales de distribución internacional ..................................................... 34
4.5.1.8. Tratados de libre comercio (TLC) ........................................................... 35
4.5.2. Marco conceptual ....................................................................................... 36
4.5.2.1. Mi Pyme .................................................................................................. 36
4.5.2.2. Exportación ............................................................................................. 36
4.5.2.3. Demanda potencial ................................................................................. 37
4.5.2.4. Modelos para la toma de decisiones ...................................................... 37
4.5.3. Marco normativo ........................................................................................ 39
4.5.3.1. Leyes ...................................................................................................... 39
4.5.3.2. Decretos ................................................................................................. 39
4.5.3.3. Resoluciones .......................................................................................... 40
4.5.3.4. Normas ................................................................................................... 40
4.6. Estado del arte ................................................................................................. 41
5. CAPITULO II: DIAGNOSTICO ORGANIZACIONAL .............................................. 45
5.1. Análisis del sector............................................................................................. 45
5.1.1. Definición del sector ................................................................................... 45
5.1.1.1. Sector económico ................................................................................... 45
5.1.1.2. Sub sector económico ............................................................................ 45
5.1.2. Comportamiento del sector ........................................................................ 45
5.2. Análisis organizacional ..................................................................................... 47
5.2.1. Descripción general de la empresa ............................................................ 47
5.2.2. Micro localización ....................................................................................... 47
5.2.3. Misión ........................................................................................................ 47
5.2.4. Visión ......................................................................................................... 47
5.2.5. Objetivos organizacionales ........................................................................ 48
5.2.6. Objetivos estratégicos ................................................................................ 48
5.2.7. Descripción del mapa de procesos ............................................................ 48
5.2.8. Productos ................................................................................................... 49
5.2.9. Descripción del proceso productivo ........................................................... 50
5.2.10. Capacidad de producción ....................................................................... 51
5.3. Rentabilidad del producto ................................................................................. 52
5.3.1. Precio de venta del producto ..................................................................... 53
5.3.2. Costo operativo del producto ..................................................................... 54
5.3.3. Margen de utilidad del producto ................................................................. 56
5.4. Selección del producto por el método AHP ...................................................... 57
5.4.1. Pre selección de productos ........................................................................ 58
5.4.1.1. Ingresos monetarios ............................................................................... 58
5.4.1.2. Utilidad .................................................................................................... 59
5.4.1.3. Cantidades vendidas .............................................................................. 59
5.4.2. Aplicación del método AHP ....................................................................... 60
6. CAPITULO III: RECOLECCION DE INFORMACION DEL PRODUCTO EN LOS
PAISES POTENCIALES ............................................................................................... 64
6.1. Identificación de países potenciales como destino de exportación .................. 64
6.1.1. Estadísticas históricas de exportación ....................................................... 64
6.1.2. Pareto de alternativas ................................................................................ 65
6.2. Contextualización ............................................................................................. 66
6.2.1. Alemania .................................................................................................... 67
6.2.2. Países Bajos (Holanda) ............................................................................. 69
6.2.3. Reino Unido ............................................................................................... 72
6.3. Proyección de la demanda ............................................................................... 74
6.4. Medios de transporte ........................................................................................ 77
6.4.1. Desempeño logístico ................................................................................. 77
6.4.2. Transporte aéreo ....................................................................................... 78
6.4.3. Transporte marítimo ................................................................................... 79
6.5. Costos de la documentación de exportación .................................................... 80
6.6. Estrategia de precio .......................................................................................... 81
7. CAPITULO IV: MODELO ANALITICO .................................................................... 84
7.1. Subíndices ........................................................................................................ 84
7.2. Abreviaturas ..................................................................................................... 85
7.3. Base de datos .................................................................................................. 85
7.4. Formulación del modelo analítico ..................................................................... 86
7.4.1. Variables .................................................................................................... 86
7.4.2. Parámetros ................................................................................................ 87
7.4.3. Formulación general .................................................................................. 87
7.4.3.1. Función objetivo ..................................................................................... 87
7.4.3.2. Restricciones .......................................................................................... 87
7.5. Ejecución del modelo analítico ......................................................................... 88
7.6. Análisis de resultados ....................................................................................... 89
8. CAPITULO V: PORTAFOLIO DE EXPORTACION ................................................ 96
8.1. Ficha técnica del producto ................................................................................ 96
8.2. Requisitos en la exportación ............................................................................ 97
8.2.1. Normatividad de exportación para la harina de plátano ............................. 97
8.2.2. Acuerdos comerciales de los países a exportar......................................... 97
8.2.3. Requisitos sanitarios y fitosanitarios para la exportación ........................... 98
8.3. Documentos generales de exportación .......................................................... 100
8.3.1. Factura comercial .................................................................................... 100
8.3.2. Lista de empaque .................................................................................... 100
8.3.3. Certificado de origen ................................................................................ 100
8.3.4. Documento de exportación ...................................................................... 101
8.3.5. Documentos de transporte en la exportación .......................................... 101
8.4. Alemania ........................................................................................................ 101
8.4.1. Datos de exportación ............................................................................... 101
8.4.2. Documentos requeridos para el ingreso de mercancías .......................... 104
8.5. Países Bajos - Holanda .................................................................................. 104
8.5.1. Datos de la exportación ........................................................................... 104
8.5.2. Documentos requeridos para el ingreso de mercancías .......................... 107
8.6. Reino Unido .................................................................................................... 107
8.6.1. Datos de la exportación ........................................................................... 107
8.6.2. Documentos requeridos para el ingreso de mercancías .......................... 109
9. CONCLUSIONES ................................................................................................. 111
10. RECOMENDACIONES ...................................................................................... 114
11. BIBLIOGRAFIA .................................................................................................. 115
12. ANEXOS ............................................................................................................ 120
LISTA DE TABLAS
Tabla 1 Exportaciones de Colombia en el periodo de Enero – Octubre año 2015 y 2016
(Millones de USD) ......................................................................................................... 25
Tabla 2 Exportaciones industriales (Millones de USD FOB).......................................... 26
Tabla 3 Exportaciones en FOB US$ del año 2014 y 2015 de cereales, semillas y frutos
oleaginosos en los grupos de países ............................................................................ 27
Tabla 4 Evolución de las exportaciones colombianas del sector industrial desde el 2010
al 2016 ........................................................................................................................... 32
Tabla 5 Participación de las exportaciones hacia países con acuerdo vigente 2014-2015
...................................................................................................................................... 36
Tabla 6 Lista de productos de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S .................. 50
Tabla 7 Descripción de la maquinaria y de la capacidad máxima de producción por turnos
...................................................................................................................................... 52
Tabla 8 Precios de venta unificados por producto y por año ......................................... 54
Tabla 9 Costo de operación por producto y por año ...................................................... 56
Tabla 10 Porcentaje de utilidad por producto y por año ................................................ 57
Tabla 11 Lista de productos con su código y abreviatura AHP ..................................... 61
Tabla 12 Lista de criterios y subcriterios para AHP ....................................................... 61
Tabla 13 Ponderaciones finales de los productos evaluados en el AHP ....................... 62
Tabla 14 Total de cantidades exportadas de harina de plátano por año ....................... 64
Tabla 15 Total de cantidades exportadas por año y por país de harina de plátano ...... 65
Tabla 16 Pronósticos por suavización exponencial simple para los países potenciales de
exportación .................................................................................................................... 75
Tabla 17 Total de cantidades exportadas de harina de plátano por país y empresa
exportadora para el periodo de 2010-2016.................................................................... 76
Tabla 18 Cantidad de kilogramos de harina de plátano a exportar ............................... 76
Tabla 19 Calificación del desempeño logístico para los países potenciales a exportar
según el índice LPI ........................................................................................................ 77
Tabla 20 Costos de la documentación general para el proceso de exportación............ 81
Tabla 21 Costos de transporte y precios de venta obtenidos en el Simulador de Costos
de Procolombia .............................................................................................................. 83
Tabla 22 Subíndices utilizados en el modelo analítico .................................................. 84
Tabla 23 Tabla de abreviaturas para el modelo analítico .............................................. 85
Tabla 24 Capacidad de los tipos de contenedores según el tipo de embarcación ....... 86
Tabla 25 Demanda de harina de plátano según país destino ....................................... 86
Tabla 26 Pronóstico de la utilidad neta para el 2016 según el comportamiento de los
últimos 4 años ............................................................................................................... 90
Tabla 27 Utilidades de los años 2012-2016 con y sin la implementación del portafolio de
exportación .................................................................................................................... 90
Tabla 28 Certificaciones para la exportación de harina de plátano ............................... 97
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 Distribución física internacional ....................................................................... 33
Figura 2 Clasificación Incoterms 2000 ........................................................................... 34
Figura 3 Mapa de procesos de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S ................. 49
Figura 4 Secuencia del proceso productivo ................................................................... 51
Figura 5 Árbol de decisión para la selección del producto como caso de estudio para la
empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. ..................................................................... 63
Figura 6 Ficha técnica de Alemania con datos generales e indicadores socio-económicos
...................................................................................................................................... 67
Figura 7 Ficha técnica de Países Bajos (Holanda) con datos generales e indicadores
socioeconómicos ........................................................................................................... 70
Figura 8 Ficha técnica de Reino Unido con datos generales e indicadores
socioeconómicos ........................................................................................................... 72
Figura 9 Rutas de transporte aéreo desde Bogotá a los terminales aéreos de los destinos
de exportación ............................................................................................................... 78
Figura 10 Rutas de transporte marítimo desde los puertos de embarcación en Colombia
a los puertos de embarcación de los destinos de exportación ..................................... 79
Figura 11 Distribución de la logística de transporte para el proceso de exportación de
harina de plátano desde la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S hacia los países
potenciales .................................................................................................................... 89
LISTA DE GRAFICAS
Gráfico 1 Dificultades para desarrollar un plan de exportación .................................... 24
Gráfico 2 Exportaciones de Colombia hacia países con acuerdos vigentes ................ 29
Gráfico 3 Evolución de las exportaciones no minero energéticas en Colombia del 2012-
2015 .............................................................................................................................. 30
Gráfico 4 Comercio total de 1991-2005 y fechas TLC .................................................. 30
Gráfico 5 Comportamiento del PIB en productos de molinería ..................................... 47
Gráfico 6 Pareto de ingresos monetarios de los productos durante el periodo 2012-2015
...................................................................................................................................... 58
Gráfico 7 Pareto de utilidad de los productos durante el periodo 2012-2015 ............... 59
Gráfico 8 Pareto de cantidades vendidas de los productos durante el periodo 2012-2015
...................................................................................................................................... 60
Gráfico 9 Comportamiento de las exportaciones de harina de plátano por año ........... 65
Gráfico 10 Pareto de cantidades exportadas de harina de plátano por país de destino 66
Gráfico 11 Comportamiento de las exportaciones desde Colombia a Alemania desde el
2013-2016 por vía marítima en valor USD FOB y en toneladas .................................... 68
Gráfico 12 Comportamiento de las exportaciones de Colombia a Alemania desde el 2013-
2016 por vía aérea en valor USD FOB y en toneladas .................................................. 69
Gráfico 13 Comportamiento de las exportaciones desde Colombia a Países Bajos
(Holanda) desde el 2013-2016 por vía marítima en valor USD FOB y en toneladas ..... 71
Gráfico 14 Comportamiento de las exportaciones desde Colombia a Países Bajos
(Holanda) desde el 2013-2016 por vía aérea en valor USD FOB y en toneladas ......... 71
Gráfico 15 Comportamiento de las exportaciones desde Colombia a Reino Unido desde
el 2013-2016 por vía marítima en valor USD FOB y en toneladas ................................ 73
Gráfico 16 Comportamiento de las exportaciones desde Colombia a Reino Unido desde
el 2013-2016 por vía aérea en valor USD FOB y en toneladas ..................................... 74
Gráfico 17 Demanda histórica semestral con respecto al pronóstico de los países
potenciales a exportar ................................................................................................... 75
Gráfico 18 Comportamiento de las utilidades de los últimos 4 años y de la proyección del
año 2016 con y sin exportación ..................................................................................... 91
Gráfico 19 Distribución porcentual de harina de plátano (kg) enviada desde la empresa
Parmek de Colombia SD S.A.S hacia los puntos de embarcación ................................ 91
Gráfico 20 Distribución porcentual de harina de plátano enviada desde los puertos de
embarcación a los destino de exportación .................................................................... 92
Gráfico 21 Distribución porcentual de los costos totales del proceso de exportación a los
países destino ............................................................................................................... 93
Gráfico 22 Distribución porcentual de los ingresos y costos totales del proceso de
exportación de harina de plátano .................................................................................. 94
Gráfico 23 Distribución porcentual de la capacidad utilizada y disponible para el proceso
de exportación ............................................................................................................... 95
Gráfico 24 Distribución porcentual de la logística de transporte de harina de plátano hacia
Alemania...................................................................................................................... 102
Gráfico 25 Distribución porcentual de los costos asociados a la exportación de harina de
plátano hacia Alemania ............................................................................................... 103
Gráfico 26 Distribución porcentual de los ingresos y costos de la exportación de harina
de plátano hacia Alemania .......................................................................................... 103
Gráfico 27 Distribución porcentual de la logística de transporte de harina de plátano hacia
Holanda ....................................................................................................................... 105
Gráfico 28 Distribución porcentual de los costos asociados a la exportación de harina de
plátano hacia Holanda ................................................................................................. 106
Gráfico 29 Distribución porcentual de los ingresos y costos de la exportación de harina
de plátano hacia Holanda ............................................................................................ 106
Gráfico 30 Distribución porcentual de la logística de transporte de harina de plátano hacia
Reino Unido ................................................................................................................. 107
Gráfico 31 Distribución porcentual de los costos asociados a la exportación de harina de
plátano hacia Reino Unido........................................................................................... 108
Gráfico 32 Distribución porcentual de los ingresos y costos de la exportación de harina
de plátano hacia Reino Unido ...................................................................................... 109
LISTA DE ANEXOS
Anexo 1 Diagrama de operaciones de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. .. 121
Anexo 2 Hoja de vida de la caldera vertical de tres pasos .......................................... 122
Anexo 3 Hoja de vida de la autoclave ......................................................................... 123
Anexo 4 Hoja de vida del horno de bandejas .............................................................. 124
Anexo 5 Hoja de vida del horno tostador ..................................................................... 125
Anexo 6 Hoja de vida del mezclador de polvos ........................................................... 126
Anexo 7 Hoja de vida de molino de 25 pines............................................................... 127
Anexo 8 Hoja de vida del molino de 38 pines .............................................................. 128
Anexo 9 Tabla de costos de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. con su respectiva
clasificación ................................................................................................................. 129
Anexo 10 Costos del año 2012 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. ......... 130
Anexo 11 Costos del año 2013 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. ......... 131
Anexo 12 Costos del año 2014 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. ......... 132
Anexo 13 Costos del año 2015 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. ......... 133
Anexo 14 Tabla de costos de materia prima directa de los años 2012-2015 de la empresa
Parmek de Colombia SD S.A. ..................................................................................... 134
Anexo 15 Tabla de costos de materia prima indirecta de los años 2012-2015 de la
empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. ................................................................... 135
Anexo 16 Consolidado de costo operativo y utilidad de cada producto de la empresa
Parmek de Colombia SD S.A.S. en el año 2012 ......................................................... 136
Anexo 17 Consolidado de costo operativo y utilidad de cada producto de la empresa
Parmek de Colombia SD S.A.S. en el año 2013 ......................................................... 137
Anexo 18 Consolidado de costo operativo y utilidad de cada producto de la empresa
Parmek de Colombia SD S.A.S. en el año 2014 ......................................................... 138
Anexo 19 Consolidado de costo operativo y utilidad de cada producto de la empresa
Parmek de Colombia SD S.A.S. en el año 2015 ......................................................... 139
Anexo 20 Tabla de ingresos monetarios por año de cada producto de la empresa Parmek
de Colombia SD S.A.S para la preselección de productos aplicando el método de Pareto
.................................................................................................................................... 140
Anexo 21 Gráfico de ingresos monetarios totales durante el periodo 2012-2015 de cada
producto de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S ............................................ 141
Anexo 22 Tabla de utilidades por ventas por año de cada producto de la empresa Parmek
de Colombia SD S.A.S para la preselección de productos aplicando el método de Pareto
.................................................................................................................................... 142
Anexo 23 Gráfico de utilidades totales por ventas de cada producto durante el periodo
2012-2015 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S ......................................... 143
Anexo 24 Tabla de cantidades vendidas totales por año de cada producto de la empresa
Parmek de Colombia SD S.A.S para la preselección de productos aplicando el método
de Pareto ..................................................................................................................... 144
Anexo 25 Gráfico de cantidades totales vendidas por producto durante el periodo 2012-
2015 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S .................................................. 145
Anexo 26 Tabla de rentabilidad por año de cada producto de la empresa Parmek de
Colombia SD S.A.S para la aplicación del método AHP. ............................................ 146
Anexo 27 Tabla de capacidad utilizada por año de cada producto de la empresa Parmek
de Colombia SD S.A.S para la aplicación del método AHP. ....................................... 147
Anexo 28 Tabla de capacidad utilizada y disponible por año de cada producto de la
empresa Parmek de Colombia SD S.A.S para la aplicación del método AHP. ........... 148
Anexo 29 Tabla de comportamiento de los productos por suavización exponencial de la
empresa Parmek de Colombia SD S.A.S para la aplicación del método AHP. ........... 149
Anexo 30 Tabla de países potenciales para los productos pre-seleccionados con su
respetivo histórico de demanda de los años 2012-2016 ............................................. 150
Anexo 31 Matrices de juicio con su respectiva calificación para el método AHP por criterio
y sub criterio ................................................................................................................ 151
Anexo 32 Matrices normalizadas para los sub criterios de aspectos financieros y
capacidad operativa .................................................................................................... 152
Anexo 33 Matrices normalizadas para los sub criterios de potencial de mercado y entre
criterios ........................................................................................................................ 153
Anexo 34 Matrices de relación de consistencias para cada sub criterios ................... 154
Anexo 35 Tabla de estadísticas de exportación de harina de plátano desde el año 2010
hasta lo corrido del año 2016 ...................................................................................... 155
Anexo 36 Graficas de las demandas históricas con respecto al pronóstico de cada país
potencial a exportar en periodos semestrales ............................................................. 157
Anexo 37 Selección de término de negociación Inconterm según termino de venta para
transporte aéreo .......................................................................................................... 158
Anexo 38 Selección de término de negociación Inconterm según modo de transporte
aéreo ........................................................................................................................... 159
Anexo 39 Selección de término de negociación Inconterm según termino de venta para
transporte marítimo ..................................................................................................... 160
Anexo 40 Selección de término de negociación Inconterm según modo de transporte
marítimo....................................................................................................................... 161
Anexo 41 Aplicación de la herramienta del simulador de costos de Procolombia ....... 162
Anexo 42 Costo de transporte por kilogramos según puerto de origen y destino........ 163
Anexo 43 Ingresos y costos totales asociados al proceso de exportación obtenidos en la
ejecución del método analítico .................................................................................... 164
Anexo 44 Ingresos y costos asociados al proceso de exportación obtenidos en la
ejecución del método analítico por cada país de destino ............................................ 165
18
1. RESUMEN
El presente trabajo de grado se basa en la elaboración de un plan de exportación para la
empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. Inicialmente se elabora un diagnóstico
organizacional donde se evalúan los productos representativos en la empresa a través
de la recolección de información de ventas de los últimos cuatro años, el proceso
productivo, la organización interna y la capacidad instalada de la empresa. Logrando
evidenciar la oportunidad de exportación por la comparación entre la capacidad instalada
y la capacidad utilizada; teniendo como foco la capacidad ociosa de la empresa y los
objetivos organizacionales de crecimiento, logrando tener un aumento de producción y
por ende de utilidades.
Durante la ejecución del trabajo se escoge un producto como caso de estudio por medio
del método de decisión multi-criterio AHP (Procesos Analíticos Jerarquizados),
identificando el producto que mejor desempeño tiene dentro de la empresa; después se
realiza una recolección de información en los países seleccionados como alternativas de
exportación, con el fin de tener datos que permitan la formulación y ejecución del modelo
analítico, obteniendo como resultado la distribución logística de transporte en los países
potenciales realizando un análisis de la demanda y una buena estrategia de los costos
asociados al proceso de exportación.
Finalmente se presenta a la empresa un portafolio de exportación, en donde no
solamente se describe el producto, los requisitos y acuerdos comerciales existentes con
los países destino, sino además las respectivas cantidades posibles a exportar y su
respectiva logística, de acuerdo a la mejor alternativa en cuanto a costos, ingresos y
utilidades; obteniendo una ganancia semestral de $10.702.793 aproximadamente, donde
al compararse con la utilidad anual proyectada del año 2016, se evidencia un aumento
del 17,17%.
19
2. ABSTRACT
The present graduation project of degree is based on the elaboration of an exportion plan
for the company Parmek of Colombia SD S.A.S. Initially an organizational diagnostic is
elaborated in which representative products of the company are evaluated through the
collection of sales information of the last four years, the production process, the internal
organization and the installed capacity of the company. Achieving evidence of the export
opportunity by comparing installed with utilized capacity; focusing on the idle capacity of
the company and the organizational objectives of growth, achieving an increase of
production and therefore profits.
During the execution of the work, a product is chosen as a case study by means of the
AHP (Analytic Hierarchy Process) multi-criterion decision method, Identifying the product
with the best performance in the company; then a collection of information is then carried
out in the countries as export alternatives, in order to have data that allow the formulation
and execution of the analytical model, resulting the logistic distribution of transport in the
potential countries by performing a demand analysis and a good cost strategy associated
with the export process.
Finally, an export portfolio is presented to the company, where the product, the
commercial requirements and agreements with the destination countries are described,
also the respective quantities to be exported and their respective logistics, according to
the alternative In terms of costs, revenues and profits; obtaining a semiannual gain of
approximately COP 10.702.793, which, when compared to the projected annual profit for
2016, shows an increase of 17,17%.
20
3. INTRODUCCIÓN
La globalización ha tenido un gran impacto en las Pymes colombianas, por los
competidores nacionales existentes a gran escala y la llegada de empresas
internacionales, lo que dificulta la posibilidad de penetrar el mercado local dejando de ser
competitivas y rentables.
De esta manera al depender de un solo mercado se evidencia la necesidad de buscar
clientes potenciales, donde la empresa pueda seguir vigente y tenga una fuente adicional
de ingresos, generando más empleos para cumplir con la demanda de sus clientes
potenciales y así asegurar una estabilidad laboral y económica.
Es por esta razón que el objetivo de este trabajo es desarrollar un portafolio de
exportación que le permita a la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S tomar la decisión
más acertada con el menor riesgo a la hora de exportar sus productos en otros mercados;
por medio de un estudio cualitativo y cuantitativo, obteniendo la identificación de los
países como alternativas de exportación y las necesidades de los mismos, con el fin de
seleccionar el producto más adecuado para iniciar su proceso de exportación.
De esta manera la empresa podrá ser más competitiva en otros mercados, teniendo en
cuenta el cumplimiento de estándares de calidad, certificaciones de la empresa, medición
de indicadores de innovación y la capacidad que tenga el producto de crecer en mercados
internacionales; aumentando sus ventas y generando alianzas estratégicas con
empresas extranjeras.
21
4. CAPITULO I: DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
4.1. Planteamiento del Problema
Parmek De Colombia SD S.A.S. es una empresa dedicada a la producción y
comercialización de productos farináceos pre-cocidos orientados a la industria nacional,
que cumple los estándares de calidad en materia de alimentos trabajando con BPM
(Buenas Prácticas de Manufactura), HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
en proceso de calidad bajo la norma de certificación ISO 9001. Dedicada también a
prestar servicio de molienda y deshidratación en cereales, frutas y verduras; es
importante destacar que esta empresa marca la diferencia en los procesos de pre-cocción
haciendo que el producto tenga una mejor calidad e inocuidad.
Actualmente por su reconocimiento y calidad en sus productos, Parmek hace parte de un
mercado competido; en donde las formas de pago en este sector se hacen con políticas
de entre 30 a 45 días, lo que en ocasiones afecta la solvencia en caja menor, teniendo
en cuenta que es una Pyme. Es por esta razón que la empresa desea generar una fuente
adicional de ingresos para no depender únicamente del mercado local y, por ende,
disminuir el riesgo de operar en un solo mercado.
Debido a esto se evidencia la importancia de abrir nuevos mercados, lo que implica
empezar a tener alternativas de exportación buscando que se posicione el producto
seleccionado como caso de estudio en este proyecto aumentando los ingresos, además
de utilizar la capacidad productiva de la empresa de manera eficiente, incrementando el
volumen de producción, reduciendo los costos y generando competitividad en el mercado
local.
Por esta razón se requiere un portafolio de exportación para poder tener una planificación
estratégica que permita dar una visión a la empresa. La actividad exportadora exige una
visión de mediano plazo y una planeación de los recursos para llevarse a cabo. Es
importante resaltar que las Pymes tienen cada vez más oportunidades para incursionar
22
en el mercado internacional debido a la actividad emprendedora, el fomento de la
innovación, la capacidad de diversificación y el alto contenido de valor agregado en
cuanto a productos y servicios; pero desafortunadamente muchas fracasan por la falta
de apoyo para solucionar los obstáculos que se presentan en el proceso de exportación
tales como la falta de: legislación, promoción e infraestructura, medios de financiación e
instrumentos de capacitación. (Ochoa, 2008).
De esta manera es importante identificar las oportunidades que tiene Parmek de
Colombia SD S.A.S al internacionalizar sus productos, aumentando la participación en el
mercado, cumpliendo con los requerimientos de los clientes potenciales y las normas
establecidas para las empresas de alimentos, con el fin de alcanzar las metas propuestas.
Además, es relevante tener en cuenta que Colombia tiene acuerdos comerciales vigentes
con diferentes países, lo que genera en la exportación una oportunidad de mejorar sus
procesos productivos y lograr un mayor impacto en el mercado. Es decir, al ampliar
mercados, se aumenta el número de consumidores y por tanto la demanda, teniendo en
cuenta que a nivel internacional se dispone de una elevada capacidad de compra y venta
de bienes y servicios.
4.2. Justificación
Actualmente con la globalización las Pymes en Colombia están en un constante cambio
para poder seguir vigentes en el mercado, no solo por los competidores existentes a gran
escala sino también con la llegada de empresas internacionales, lo que dificultan la
posibilidad de penetrar el mercado local disminuyendo su competitividad y rentabilidad
logrando así, que muchas de ellas terminen desapareciendo.
Por esta razón, es importante buscar otros mercados potenciales que permitan a las
Pymes aumentar sus ventas para utilizar la capacidad productiva de la empresa, generar
alianzas estratégicas con empresas extranjeras, además de disminuir el riesgo al
depender de la económica local, aumentar la diversificación de los productos compitiendo
23
con mercados internacionales, adquiriendo competitividad por medio de tecnología, know
how y capacidad gerencial de la empresa (PROCOLOMBIA, 2016).
Por otro lado, es importante resaltar que la exportación de productos agroindustriales es
muy variada, por ejemplo, las frutas deshidratadas tienen como destino los Estados
Unidos, siendo adquirida por la población con mayores ingresos y consumida sin azúcar,
saborizantes o colorantes que puedan alterar la composición del producto y que afecte la
alimentación sana y nutritiva que quiere llevar esta población. Los criterios de compra de
los estadounidenses son los empaques atractivos, la relación precio-producto y la
diferenciación (PROEXPORT, 2013).
Según un estudio elaborado en el 2009 por ERS (Economic Research Service) y USDA
(United States Department of Agriculture), la población estadounidense consume 2,18
libras anuales de fruta deshidratada por persona, de la cual 2/3 corresponde a uvas
pasas. Además este producto se les distribuye a los minoristas como locales
independientes, cafés internet, tiendas gourmet, entre otros lugares de fácil acceso para
el consumidor, ya que este producto es adquirido para llevar y consumir durante cualquier
hora del día y en cualquier lugar (PROEXPORT, 2013).
De igual manera es importante conocer la percepción de los empresarios de América
latina acerca del proceso de exportación, según un estudio realizado por (FUNDES,
2007) se logra evidenciar que las principales causas para no exportar se refiere al número
excesivo de trámites, los altos costos de exportación y la percepción que tienen los demás
países.
Según (ANDI, 2016) los resultados de la Encuesta de Opinión Industrial Conjunta (EOIC)
entre el periodo de enero a mayo del 2015 realizada por esta entidad junto con ACICAM
(Asociación colombiana de industriales del calzado, el cuero y sus manufacturas),
ANDIGRAF (Asociación colombiana de la industria de la comunicación gráfica),
ACOPLASTICOS, CAMACOL (Cámara colombiana de la construcción) y la Cámara
Colombiana del Libro, refleja el complejo panorama que enfrenta el sector de
manufactura.
24
Este estudio al igual que el realizado por FUNDES en el 2007, ratifica que los empresarios
enfrentan diferentes obstáculos para desarrollar planes de exportación, asociados a
factores internos y al comportamiento de la economía global. Las empresas manifiestan
que los costos de fletes y los costos logísticos han sido los principales problemas, sin
embargo, también destacan los altos costos de los insumos importados y una demanda
externa reducida (ANDI, 2016). En el grafico 1, se presenta el porcentaje de empresas
que manifiestas dichas dificultades:
Gráfico 1 Dificultades para desarrollar un plan de exportación
Fuente: EOIC Enero 2015 - (ANDI, 2016)
De esta manera es importante aclarar que Colombia ha realizado acuerdos comerciales,
normas y leyes que favorecen a los exportadores, pero desafortunadamente por falta de
conocimiento de las herramientas financieras y no financieras disponibles no se lleva a
cabo el proceso de exportación (Ortega, 2007).
Sin embargo, en el informe de la (ANDI, 2016) donde se realiza el balance de Colombia
en el 2016 analizando el comportamiento del comercio exterior, se identifica que las
exportaciones totales decrecieron en un 18,9% en relación al mismo periodo del 2015.
En la tabla 1, se presentan las cifras registradas de las exportaciones colombianas en
millones de USD:
25
Tabla 1 Exportaciones de Colombia en el periodo de Enero – Octubre año 2015 y 2016 (Millones de USD)
Fuente: DANE- DIAN- (ANDI, 2016)
La reducción de las exportaciones se ha evidenciado en todos los sectores, para el sector
industrial se registró un decrecimiento del 5,3% en los primeros 10 meses del 2016,
teniendo una participación del total de las exportaciones del 50,5% como se puede
observar en la tabla 1. (ANDI, 2016).
Teniendo en cuenta que la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S se encuentra en este
sector, se procede a analizar puntualmente las categorías de exportación definidas por
el DANE. En la tabla 2, se presenta los datos registrados para el año 2016:
26
Tabla 2 Exportaciones industriales (Millones de USD FOB)
Fuente: DANE - (ANDI, 2016)
De esta manera, analizando los datos registrados para el sector industrial, la categoría
de alimentos y bebidas tuvo para el 2016 una reducción de las exportaciones del 13,9%
con respecto al año 2015, sin embargo, este subsector tiene una participación porcentual
del 25,8 con respecto al total de las exportaciones registradas para este sector (ANDI,
2016).
En la tabla 3, se presentan las exportaciones en dólares del año 2014 y 2015 respecto a
los grupos de países APEC (Asia-Pacific Economic Cooperation), Unión Europea, Centro
América, Caribe y CAN (Comunidad Andina de Naciones), en cuanto a los productos de
exportación correspondientes a los cereales y a las semillas y frutos oleaginosos (secos)
para estos años.
27
Tabla 3 Exportaciones en FOB US$ del año 2014 y 2015 de cereales, semillas y frutos oleaginosos en los grupos de países
Fuente: DANE - (PROCOLOMBIA, 2015)
Teniendo en cuenta la tabla 3 se observa un crecimiento del 314% en las exportaciones
de cereales hacia el grupo de países APEC del año 2014 al 2015, al igual que en la Unión
Europea se tuvo un crecimiento del 209% y hacia los países del Caribe de un 376%. Por
el contrario, para los países de Centro América se tuvo un decrecimiento del 100% ya
que solo se exportaron cereales en el 2014 (PROCOLOMBIA, 2015).
Analizando el comportamiento de la exportación de semillas y frutos oleaginosos, este
producto tiene una tendencia decreciente, ya que en el grupo de países APEC se observa
un decrecimiento poco significativo cercano al 0%, en la Unión Europea hubo una
disminución del 19% en las exportaciones de este producto, al igual que hacia los países
de Centro América con una variación porcentual del 45%, hacia los países del Caribe de
un 14% y por último se observa un decrecimiento del 74% en las exportaciones con
destino a países de la CAN (PROCOLOMBIA, 2015).
De acuerdo a lo anterior se desarrollará un portafolio de exportación con el producto caso
de estudio en los países potenciales a exportar para la empresa Parmek de Colombia SD
S.A.S. con diferentes técnicas, métodos y metodologías que permitan a la empresa
conocer sus oportunidades de exportación en mercados internacionales, con el fin de
tomar decisiones acertadas basadas en datos cuantitativos y cualitativos, disminuyendo
el riesgo al tomar decisiones subjetivas.
DIFERENCIA VARIACIÓN
2014 2015 $US 2014-2015
Cereales 79.585,00 329.560,53 249.975,53 314%
Semillas y frutos oleaginosos 21.899.983,44 21.826.786,93 -73.196,51 0%
Cereales 44.555,22 137.758,84 93.203,62 209%
Semillas y frutos oleaginosos 2.773.450,21 2.258.639,87 -514.810,34 -19%
Cereales 1.307,15 0,00 -1.307,15 -100%
Semillas y frutos oleaginosos 3.897.863,10 2.154.686,84 -1.743.176,26 -45%
Cereales 3.117,20 14.835,08 11.717,88 376%
Semillas y frutos oleaginosos 99.306,37 85.445,14 -13.861,23 -14%
CAN Semillas y frutos oleaginosos 6.643.356,65 1.757.342,43 -4.886.014,22 -74%
CARIBE
SECTOR - SUBSECTORFOB US$GRUPO DE
PAÍSES
APEC
UNIÓN
EUROPEA
CENTRO
AMÉRICA
28
4.3. Objetivos
4.3.1. Objetivo general
Desarrollar un portafolio de exportación para la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S
apoyado en modelos analíticos para la toma de decisiones y herramientas diagnósticas,
financieras, estadísticas y de análisis.
4.3.2. Objetivos específicos
Elaborar un diagnóstico organizacional de la empresa Parmek de Colombia SD
S.A.S, obteniendo un análisis interno y una selección del producto de la empresa
que se toma como caso de estudio.
Recolectar información de exportación del producto en los países potenciales
identificados, teniendo en cuenta la demanda, los medios de transporte, los costos
asociados y la estrategia de precio, obteniendo las mejores alternativas para
exportar.
Construir un modelo analítico para determinar los mercados potenciales donde se
puede comercializar el producto seleccionado para exportar.
Realizar el portafolio de exportación para la empresa Parmek de Colombia SD
S.A.S, describiendo el producto, analizando resultados del modelo analítico e
identificando los requisitos y acuerdos comerciales de los países destino.
4.4. Hipótesis
¿Cuál es la herramienta que debe utilizar la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S.
para abrir nuevos mercados internacionales buscando una mayor rentabilidad y al menor
riesgo posible?
29
4.5. Marco de Referencia
4.5.1. Marco teórico
4.5.1.1. Evolución de la exportación
En las últimas décadas se han implementado en todos los países del mundo una serie
de transformaciones estructurales que van hacia la globalización de los mercados.
Generando una mayor integración en la economía internacional y un crecimiento del
comercio.
Es importante resaltar que hacia los 90s se empieza a observar que la mayoría de países
emprendieron programas de apertura comercial hacia el exterior, creando nuevas
oportunidades de mercado para todos los países produciendo una importante expansión
del comercio mundial; efecto de ello es el crecimiento del comercio global, medido por la
variación porcentual de las exportaciones e importaciones mundiales (Álvarez Rubiano &
Bermúdez Quintero, 2012). De esta manera en el grafico 2 se logra observar el
comportamiento de las exportaciones colombianas no minero energéticas hacia los
países con los cuales se tienen acuerdos vigentes, donde desde 1991 se presenta un
aumento en la participación porcentual del total de las exportaciones.
Gráfico 2 Exportaciones de Colombia hacia países con acuerdos vigentes
Fuente: DANE-DIAN - (Álvarez Rubiano & Bermúdez Quintero, 2012)
30
Además, en el grafico 3 se encuentra la evolución de las exportaciones no minero
energéticas de los últimos años con respecto a las exportaciones totales colombianas,
donde en el transcurso del periodo enero-octubre de 2016, las exportaciones no minero-
energéticas representaron el 46,1% de las exportaciones totales colombianas
(PROCOLOMBIA, 2016).
Gráfico 3 Evolución de las exportaciones no minero energéticas en Colombia del 2012-2015
Fuente: DANE-DIAN (PROCOLOMBIA, 2016)
En el grafico 4 se logra evidenciar como han aumentado las exportaciones entre 1991 y
2015, concluyendo que los acuerdos TLC (Tratados de Libre Comercio) han aportado un
crecimiento significativo.
Gráfico 4 Comercio total de 1991-2005 y fechas TLC
Fuente: DANE-DIAN. Cálculos OEE – MinCIT. (MinCIT, 2016)
31
4.5.1.2. Comercio internacional
El comercio internacional hace referencia al intercambio de bienes y servicios entre los
diversos países del mundo. En donde todos los involucrados pueden beneficiarse
mutuamente ya que posicionan mejor sus productos e ingresan a mercados extranjeros.
Para analizar el comportamiento del comercio internacional se tienen “estadísticas
coyunturales y anexos históricos de exportaciones e importaciones de bienes y servicios,
balanza comercial, movimiento y comercio exterior de mercancías en las zonas francas
colombianas, Tasa de apertura de las exportaciones (TAE) y de penetración de las
importaciones (TPI)” (DANE, 2016).
Es importante recalcar que Colombia se encuentra en un momento destacado en cuanto
al comercio internacional. Debido a que en los últimos años se ha obtenido la
internacionalización de su economía, por la participación en negocios de acuerdos
internacionales, generando buenos resultados en la inversión financiera.
4.5.1.3. Comercio exterior
Por su parte el comercio exterior es el intercambio de bienes y servicios, en el que se
busca que cada uno de los actores que intervienen en el proceso pueda satisfacer sus
necesidades, tanto internas como externas.
En Colombia se evidencia el avance del comercio exterior en los estudios realizados a
2011, en los que se pasaron de USD 7.422 millones en 1991 a USD 56.954 millones al
cierre de 2011, es decir, ocho veces más. Y en el plano de la inversión extranjera, en
1994 ingresaban al país USD 1.446,5 millones, ascendiendo la cifra en 2011 a USD
13.297,5 millones, es decir, un aumento en más de nueve veces (PROCOLOMBIA,
2012).
En la tabla 4 se presenta la evolución de las exportaciones en millones de dólares FOB
y su participación porcentual con respecto a la clasificación por sector, de esta manera
se evidencia que del año 2010 al 2014 se ha presentado un decrecimiento en las
exportaciones del sector industrial, sin embargo a partir del 2014 se ha presentado un
aumento iniciando con una participación porcentual de 35,6% y finalizando en el 2016
con un 51,1%.
32
Tabla 4 Evolución de las exportaciones colombianas del sector industrial desde el 2010 al 2016
Fuente: DANE-DIAN
Con esto se evidencia que a través del tiempo Colombia ha ido avanzando en el proceso
de internacionalización por medio de acuerdos comerciales, promoción de exportaciones
de valor agregado y promoción de la inversión extranjera, permitiendo que el país sea
más competitivo.
4.5.1.4. Negociación internacional
La negociación es un proceso de acercamiento entre dos partes que permite desarrollar
una relación. Por tal motivo, al referirse a negociación internacional, se habla de negociar
con otras personas que pertenecen a diferentes países, las cuales se centran en una
variedad de temas de carácter comercial.
Cada una de las partes involucradas en ese proceso interviene en la negociación
intentando acercar posiciones, a lo que se le denomina margen de negociación. Cabe
resaltar, que dicho proceso se desarrolla de manera similar a una dentro del mismo
mercado, más aún cuando se tiende a la globalización de los mercados y empresas
(García Lomas, 2015). Sin embargo, existen ciertas diferencias entre ambos tipos de
negociación como lo son:
Entorno legal
Entorno cultural
Rechazo hacia lo externo
Entorno político y económico
Divisas
Estereotipos
2010 (%) 2011 (%) 2012 (%) 2013 (%) 2014 (%) 2015 (%) 2016 (%)
Total Exportaciones 39.713 100,0 56.915 100,0 60.125 100,0 58.824 100,0 54.795 100,0 35.691 100,0 27.668 100,0
2.159 5,4 2.276 4,0 2.616 4,4 2.629 4,5 2.544 4,6 2.415 6,8 2.356 8,5
Sector minero 19.163 48,3 31.725 55,7 34.190 56,9 34.343 58,4 32.518 59,3 17.266 48,4 11.143 40,3
Sector Industrial 18.323 46,1 22.772 40,0 23.198 38,6 21.724 36,9 19.504 35,6 15.923 44,6 14.137 51,1
Demás Sectores ** 69 0,2 142 0,2 122 0,2 128 0,2 230 0,4 86 0,2 33 0,1
Sector
Sector agropecuario,
ganadería, caza y silvicultura
Millones de dólares FOB
33
4.5.1.5. Distribución física internacional
Es una serie de operaciones que viabilizan el traslado de manera física del producto
desde el local de la empresa exportadora, hasta el local de la empresa importadora. Es
decir, el proceso logístico entre vendedor y comprador, reduciendo al máximo tiempos,
costos y riesgo durante el trayecto. En la figura 1 se evidencia el proceso logístico desde
el país de origen hasta el país de destino.
Figura 1 Distribución física internacional
Fuente: (Villamizar, S.f.)
Esta distribución tiene en cuenta tanto el abastecimiento del exterior, como la distribución
a clientes del exterior, lo que conlleva a las fuentes de suministro, la fábrica y los clientes.
En donde además, tiene entre sus etapas, el análisis de la carga de transportar la
preparación del empaque y embalaje, la selección del modo de transporte, costos y
documentación (Villamizar, S.f.).
4.5.1.6. INCOTERMS
Son las siglas para los términos internacionales de comercio, que facilitan las
operaciones de comercialización, generando una delimitación de obligaciones, que
conlleva a que el riesgo disminuya. Esto debido a que se manejan las condiciones de
entrega de los productos, dividiendo responsabilidades entre el vendedor y el comprador.
Generalmente este lenguaje se emplea en los contratos realizados alrededor del mundo,
suministrando reglas y guías a las partes interesadas. Además, manejan cuatro grandes
problemáticas siendo: la entrega de mercancías, la transparencia, la distribución de
gastos y los trámites documentales. Es importante resaltar, que los Incoterms son de
carácter progresivo y se dividen en grupos: E, F, C y D; donde cada grupo define el punto
de entrega (Villamizar, S.f.), como se detalla en la figura 2.
34
Figura 2 Clasificación Incoterms 2000
Fuente: (Villamizar, S.f.)
Esa clasificación tuvo una modificación en el año 2010, en las que se eliminaron los
siguientes: DAF (Delivered At Frontier), DES (Delivered Ex Ship), DEQ (Delivered Ex
Quay) y DDU (Delivered Duty Unpaid); y se crearon dos nuevos, DAT (Delivered At
Terminal) y DAP (Delivered At Place), válidos para cualquier modo de transporte (AFI
Guías, 2015).
4.5.1.7. Canales de distribución internacional
Son un conjunto de empresas que generan alianzas en pro de poner un producto o
servicio a la disposición del cliente final, teniendo en cuenta la cantidad que requiera, el
momento en que lo necesite y el lugar en el que desee adquirirlo, todo esto estimulando
la adquisición en un punto de venta a un precio razonable.
En el canal de distribución se integran los productores, intermediarios y consumidores.
Quienes tienen la función de transportar, fraccionar, almacenar, surtir, contactar e
informar en todo el proceso de la distribución (Batista, 2011).
35
4.5.1.8. Tratados de libre comercio (TLC)
Son los acuerdos comerciales establecidos con los países vecinos a nivel geográfico y
socios más importantes, que permiten disminuir las restricciones en el comercio exterior
entre los demás países y Colombia. (MinCIT, 2016). Dentro de los acuerdos más
importantes de Colombia según el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo se tienen:
México
República del Salvador, Guatemala y Honduras
CAN (Comunidad Andina): Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú
CARICOM (Comunidad del Caribe): Trinidad y Tobago, Jamaica, Barbados,
Guyana, Antigua y Barbuda, Belice, Dominica, Granada, Monserrat, San Cristóbal
y Nieves, Santa Lucía, San Vicente y las Granadinas.
Mercosur: Colombia, Ecuador, Venezuela, Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay
Chile
EFTA: Suiza, Liechtenstein, Noruega e Islandia
Canadá
Estados Unidos
Venezuela
Cuba
Nicaragua
Unión Europea
Alianza del Pacífico: Colombia, México, Chile y Perú
En la tabla 5 se presenta la participación de las exportaciones hacia países con acuerdo
vigente en el año 2014 y 2015.
36
Tabla 5 Participación de las exportaciones hacia países con acuerdo vigente 2014-2015
Fuente: DANE-DIAN. Cálculos OEE – MinCIT. (MinCIT, 2016)
4.5.2. Marco conceptual
4.5.2.1. Mi Pyme
En Colombia el sector empresarial está clasificado en micro, pequeñas, medianas y
grandes empresas, esta clasificación está reglamentada en la Ley 590 de 2000 y sus
modificaciones en el artículo 2 de la Ley 905 de 2004 conocida como la Ley Mi Pymes.
Se entiende por micro incluidas las pequeñas y medianas empresas, como toda unidad
de explotación económica, realizada por una persona natural y jurídica, en actividades
empresariales, agropecuarias, industriales, comerciales o de servicios, en el área urbana
o rural, que responda a dos requerimientos: el primero corresponde al número de
trabajadores y el segundo al valor de activos totales. (Ley 905 de 2004).
El término Pyme hace referencia al grupo de empresas pequeñas y medianas con activos
totales superiores a 500 SMMLV y hasta 30.000 SMMLV. SMMLV= Salario Mínimo
Mensual Legal Vigente. (Bancoldex, 2016).
4.5.2.2. Exportación
Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística en el glosario de términos,
la exportación es la salida legal de mercancías de un territorio aduanero hacia una zona
franca industrial o a otro país, y que produce como contrapartida un ingreso de divisas.
El envío del producto se puede realizar por cualquiera de las vías de transporte
37
habituales, como la marítima, la terrestre o la aérea. En el régimen de exportación de
Colombia se pueden presentar las siguientes modalidades (DANE, 2002):
Exportación definitiva: regula la salida de mercancías nacionales o nacionalizadas,
del territorio aduanero nacional para su uso o consumo definitivo en otro país.
Exportación temporal para perfeccionamiento pasivo: regula la salida temporal de
mercancías nacionales o nacionalizadas del territorio aduanero nacional, para ser
sometidas a transformación, elaboración o reparación en el exterior o en una zona
franca industrial de bienes y de servicios, debiendo ser reimportadas dentro del
plazo que la aduana autorice para cada caso antes de su exportación.
Exportación temporal para reimportación en el mismo estado: regula la salida
temporal de mercancías nacionales o nacionalizadas del territorio aduanero
nacional, para atender una finalidad específica en el exterior, en un plazo
determinado, durante el cual deberán ser reimportadas sin haber experimentado
modificación alguna, con excepción del deterioro normal originado en el uso que
de ellas se haga.
4.5.2.3. Demanda potencial
Se refiere al consumo de bienes o servicios que puedan generar los clientes a la empresa,
teniendo en cuenta el impacto que genera la competencia en el mercado seleccionado.
Esta demanda depende de la necesidad que tienen los consumidores para adquirir los
productos ofertados, según el precio y la calidad durante un determinado tiempo (Henao
Torres, Agudelo Ruiz, Palacio Jaramillo, & Palacios Córdoba, 2006).
4.5.2.4. Modelos para la toma de decisiones
Según (Pidd, 2010) “Un modelo es una representación explícita y externa de parte de la
realidad como la ven las personas que desean usar el modelo para entender, cambiar,
gestionar y controlar dicha parte de la realidad”.
Los modelos tienen utilidad en tres aspectos: la primera es aprender y entender una
realidad por medio de la información real, de esta manera por medio de la ejecución del
modelo se puede evidenciar el comportamiento del sistema a los cambios; por otro lado
también sirven para implementar en un computador, ya que la implementación y
38
automatización de los procesos requiere primero hacer un modelo previo del problema a
resolver; finalmente sirve para la toma de decisiones, ya que por medio de la ejecución
de los modelos se encuentran resultados o soluciones optimas que pueden servir de
soporte para tomar decisiones, evaluando previamente su impacto. Para la construcción
de un modelo se deben realizar tres etapas fundamentales, la primera es definir el
problema, seguida de modelar y construir la solución y finalmente utilizar la solución.
(García Sabater & Maheut, 2015).
Programación Lineal Entera: en la programación lineal existe una limitación
fundamental, ya que algunas veces las variables no son números reales sino
enteros; por esta razón surge PLE (Programación Lineal Entera) garantizando la
optimalidad del modelo como una rama de la programación matemática. Los
valores comunes que se asocian a las variables enteras son “0-1” o se utilizan para
tomar decisiones “Si-No” (García Sabater & Maheut, 2015).
Métodos de decisión multi criterio: según (Vitoriano, 2007) para la toma de
decisiones se hace necesario decidir entre varias alternativas para escoger la
mejor posible, dentro la teoría de la decisión se encuentran tres categorías que
abordan este análisis: la primera es la teoría de la decisión con incertidumbre o
riesgo, la segunda es la decisión multi criterio y la tercera la teoría de juegos.
La teoría de la decisión con incertidumbre o riesgo, en este grupo se analiza la toma de
decisiones con aleatoriedad en los resultados, de esta manera las consecuencias de las
decisiones no se pueden predecir.
La decisión multicriterio, en esta categoría se tienen determinadas las consecuencias de
las posibles decisiones a tomar. Para llevar a cabo la decisión multicriterio se encuentran
métodos de optimización multiobjetivo como las técnicas generadoras del conjunto
eficiente y programación compromiso; también existen los métodos de programación por
metas; y finalmente los métodos de decisión multicriterio discretos como el método AHP
(Analytic Hierarchy Process) y método Electre.
La teoría de juego, en esta categoría las consecuencias de las decisiones no dependen
solo de la alternativa seleccionada sino también de la que puedan elegir otros jugadores.
39
En esta categoría se encuentran los juegos no cooperativos con información completa y
estocástica, con información completa y dinámica, y con información incompleta o juegos
bayesianos; por otro lado, también se encuentran los juegos cooperativos.
4.5.3. Marco normativo
Es importante conocer las normativas que rigen a las PYMES, por esta razón se nombra
leyes, decretos, resoluciones y normas que rigen a las empresas de fabricación de
alimentos y a las empresas exportadoras:
4.5.3.1. Leyes
Ley 9 de 1979: esta ley dicta las medidas sanitarias básicas de las disposiciones
y reglamentaciones necesarias para preservar, restaurar y mejorar las condiciones
sanitarias para la salud humana; se establecen los procedimientos para la
regulación, legalización y control de los residuos generados evitando afectar las
condiciones del medio ambiente. Estableciendo normas específicas para la
protección del medioambiente, suministro de agua, salud ocupacional,
saneamiento de edificaciones, alimentos, droga, medicamentos, cosméticos,
vigilancia y control epidemiológico, prevención y control de desastres, derechos
de los habitantes respecto a la salud.
Ley 48 de 1983: esta ley crea el CERT (Certificado de Reembolso Tributario) como
instrumento para apoyar las exportaciones, de acuerdo a los productos y las
condiciones del mercado a exportar, el Gobierno Nacional fija sus niveles.
Ley 7 de 1991: esta ley corresponde al Marco de Comercio Exterior la cual
establece criterios generales de políticas de comercio exterior y políticas para el
cumplimiento de los objetivos propuestos en esta ley. Creó entidades como el
Consejo Superior de Comercio Exterior, el Ministerio de Comercio Exterior, el
Banco de Comercio Exterior y PROEXPORT (Procolombia).
4.5.3.2. Decretos
Decreto 3075 de 1997: regula todas las actividades que puedan generar factores
de riesgo por el consumo de alimentos. Aplica a las fábricas y establecimientos
que procesan alimentos; equipos y utensilios para la manipulación; también a las
actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento,
40
transporte, distribución y comercialización de alimentos; por otro lado, se regulan
los alimentos y materias primas que intervienen en los productos finales para el
consumo humano y finalmente a las actividades de vigilancia y control que ejerzan
las autoridades sanitarias.
Plan Vallejo: permite a las empresas colombianas con fines exportadores a no
pagar la totalidad de los impuestos al gobierno, también se incluyen las empresas
que participan el proceso de elaboración y envío como apoyo a las empresas
exportadoras.
4.5.3.3. Resoluciones
Resolución 5109 de 2005: Reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o
etiquetado para alimentos envasados y materias primas de alimentos para
consumo humano, expedido por el Ministerio de Protección Social y publicado en
el Diario Oficial 46150 de enero 13 de 2006.
Resolución 765 de 2010: deroga a Res.1090 de 1998 y 127 del 2001: Esta
resolución tiene por objeto regular el proceso de capacitación para manipulación
de alimentos.
4.5.3.4. Normas
Norma ISO 9001 (2015): Esta norma es la base del sistema de gestión de calidad
de una empresa. Contempla los elementos requeridos para la administración de
la calidad con los que una empresa debe contar, para mejorar la calidad de sus
productos y asegurar la satisfacción del cliente entendiendo los requisitos
establecidos por él.
Norma ISO 22000 y HCCP (Gestión de Inocuidad de Alimentos): es fundamental
para las empresas del sector alimenticio, permite verificar la capacidad que tiene
la empresa para controlar los riesgos y peligros correspondientes a la inocuidad
de los alimentos, teniendo en cuenta el proceso de transformación y fabricación.
Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 007 del 2005: establece los
requisitos sanitarios para los establecimientos de la industria gastronómica, para
garantizar la inocuidad de los alimentos durante la recepción de materia prima,
41
procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización y servicio, para
proteger la salud del consumidor.
4.6. Estado del arte
A continuación se presentan casos relacionados con planes de exportación, técnicas de
decisión multi criterio para la selección de mercados de exportación de productos del
sector alimenticio, entre otros trabajos relacionados:
“Estudio de factibilidad de exportación de Quinua elaborada como alimento”
El trabajo busca realizar un estudio de factibilidad de la quinua, analizando las
posibilidades de exportación de este alimento para el cuidado de la salud, transformando
esta materia prima en una barra de cereal que logre cumplir con los requerimientos
nutricionales pertinentes para satisfacer las necesidades de los clientes. Se selecciona
como país a exportar Estados Unidos, de esta manera se realiza un análisis de las
necesidades de los consumidores para desarrollar el producto, seguido a esto se evalúa
el mercado potencial de clientes, se estudia el proceso logístico de exportación y por
último se realiza el estudio de factibilidad de comercio en el medio empresarial. Después
de realizar los análisis pertinentes se concluye que es factible realizar la exportación de
la barra de quinua a los Estados Unidos, ya que su costo unitario es de 0,13 dólares y el
de venta es de 0,6 dólares, también definen como estados potenciales a New York,
Florida y Texas, ya que son factibles las alianzas comerciales, el proceso logístico y
pueden considerarse como nicho de mercado potencial. (Aguilar Mendieta, Cardenas
Mendez, & Morales Vega, 2013).
“Plan Exportador LEVAPAN S.A. Internacionalización de una PYME”
Este trabajo realiza la elaboración de un plan exportador para que la empresa conozca
las condiciones del mercado objetivo en donde quiere incorporar sus productos, de esta
manera el plan se convierte en una herramienta útil para identificar el comportamiento
42
que genera las exportaciones en las empresas y de esta manera las variables que
influyen en el proceso. Inicialmente se realiza un análisis organizacional para conocer la
empresa, seguido de estos se realizan análisis cuantitativos y cualitativos por medio de
matrices que contemplan las variables internas y externas que afectan a la empresa
LEVAPAN, posterior a esto se realiza la investigación y análisis de mercado referente al
sector y al país seleccionado para la exportación, que para el caso de estudio es Estados
Unidos, de igual manera se dan referentes normativos y requisitos necesarios para
exportar. Todo este proceso permite identificar las necesidades del mercado y permite
que las Pymes puedan penetrar los mercados internacionales. (Villa Torres & Rey
Botero, 2012).
“Selección de mercados para la exportación intracomunitaria de Alcachofa en
conserva mediante técnicas de decisión multicriterio discretas. Estudio
comparativo”
Este artículo presenta la descripción de un proceso de toma de decisiones para una
empresa de conservas vegetales para introducir sus productos en mercados potenciales
por medio de la exportación, teniendo como alternativas países de la Unión Europea
como Alemania, Francia e Italia, de igual manera definen los diferentes criterios a evaluar
para dar aplicación a las técnicas propuestas. Ya teniendo definidas las alternativas
realizan una aplicación de diferentes técnicas de toma de decisiones multicriterio para
realizar un análisis comparativo, entre las técnicas aplicadas se encuentra AHP, ANP,
PROMETHEE y TOPSIS. (Aragonés-Beltrán, Cosa-Martinez, & Sabater-Romero, 2012).
“Plan de exportación de Piña deshidratada con destino a Alemania”
El trabajo describe la viabilidad técnica y económica para exportar piña deshidratada a
Alemania desde una compañía colombiana. Inicialmente se determina la importancia de
consumir piña, teniendo en cuenta sus propiedades y beneficios. Además, se identifican
las reglamentaciones y documentaciones legales para el proceso de exportación y
comercialización tanto en Colombia como en el país de destino. Por otro lado, se realiza
un análisis de mercado que permita identificar el comportamiento del consumidor alemán,
la competencia, los mecanismos de exportación y la reglamentación para ingresar este
43
producto al mercado alemán. También, Se determinan los requerimientos de empaque,
embalaje y mercadeo de la piña; así mismo se describen las obligaciones y
responsabilidades del comprador y vendedor de acuerdo a los incoterms. Finalmente se
realiza la viabilidad financiera del proyecto con sus respectivas proyecciones de los
primeros años de funcionamiento. Se concluye que la exportación de la piña deshidratada
a Alemania es viable, debido a que este país brinda confiabilidad en cuanto al nivel de
ventas, además el perfil del consumidor alemán es adecuado para el consumo de este
producto, su estructura logística permite un fácil acceso al mercado, además los
indicadores macroeconómicos muestran solidez desde el punto de vista monetario y
financiero. Por otro lado, los acuerdos comerciales y la reglamentación aduanera vigentes
entre los dos países son favorables, a pesar de la gran cantidad de normas requeridas
para el proceso de exportación. De acuerdo a la proyección financiera se concluye que
el negocio es rentable, donde por cada peso invertido se puede obtener $612 pesos y
por cada contenedor enviado la utilidad es del 92,94%. Así mismo, se determina que el
flujo operacional del primer año será de $ 12.947.285.527, recuperando la inversión en
el mismo con una rentabilidad esperada del 34% efectivo anual (Estrada Estrada,
Fonnegra Hernandez, & Martinez Salamanca, 2010).
“Plan exportador para una empresa productora de pulpa de fruta edulcorada
colombiana hacia “Palm Beach” la florida Estados Unidos”
Este trabajo describe la aplicación de una metodología del plan exportador basado en
una “Guía para exportar de la Universidad de la Salle”, la cual se divide en una auditoría
externa y otra interna, en la primera se realiza un estudio de mercado tanto en Colombia
como en el país de destino, así mismo factores y características propias de esos
mercados, de igual manera se evalúan los competidores del sector. Por otra parte, en la
auditoría interna se realiza un análisis organizacional, donde se conoce la empresa, sus
procesos productivos y el producto a exportar de manera detallada. Posteriormente se
contemplan los requisitos y normativas para el proceso de exportación identificando
diferentes factores que influyen en el sector alimenticio, de esta manera se realiza un
análisis financiero y una trazabilidad del producto abarcando todos los procesos previos
44
a la exportación, entre estos el etiquetado, transporte y los costos asociados. (Sanchez,
2009).
“Estudio para evaluar la viabilidad de la exportación de Uchuva y Mango en forma
deshidratada a Holanda”
Este trabajo describe la viabilidad comercial, logística y del mercado para la exportación
de Uchuva y Mango en forma deshidratada a Holanda. Inicialmente se realiza la
descripción de los dos productos, especificando los requisitos y condiciones de acceso,
teniendo en cuenta tratados, normas técnicas, sanitarias y fitosanitarias. Además,
establece los usos y preferencias sobre el consumo de los dos productos en la Unión
Europea, analizando la oferta y la demanda, los clientes potenciales, las tendencias de
canales, los agentes comerciales, los acuerdos comerciales vigentes y las normas
requeridas para el proceso de exportación. Por otro lado, se describe el mercado de
Holanda, analizando las posibilidades comerciales, las herramientas de acceso, la
operación logística, la distribución y comercialización de frutas; identificando los canales
de distribución junto con los costos asociados de empaque, embalaje, transporte y
comercialización nacional e internacional. Finalmente se concluye que a corto plazo no
es viable realizar el proceso de exportación de Uchuva y Mango deshidratada a Holanda,
debido a que las cantidades importadas por este país no son significativas; sin embargo,
se establece que el uso más frecuente de estos productos sería como pasa bocas, siendo
los supermercados de cadena los canales más adecuados para llevar el producto hasta
el consumidor final. Además, los costos de exportar una tonelada de fruta deshidratada
en condiciones CIF seria de US$7.000 en condiciones FOB/FCA y de vía aérea, y de
US$2.000 por vía marítima (Murcia Peña, 2007).
45
5. CAPITULO II: DIAGNOSTICO ORGANIZACIONAL
5.1. Análisis del sector
5.1.1. Definición del sector
5.1.1.1. Sector económico
La empresa Parmek de Colombia SD SAS pertenece al sector secundario, el cual se
encarga de fabricar o manipular bienes físicos, transformando las materias primas en
productos elaborados aptos para el consumo humano1.
5.1.1.2. Sub sector económico
La empresa Parmek de Colombia SD SAS pertenece al subsector de la industria de
bienes de consumo debido a que tiene como objetivo transformar las materias primas en
productos comercializables, utilizando para ello fuerza humana, máquinas y energía.
5.1.2. Comportamiento del sector
El mercado nacional de harinas pre cocidas se encuentra alrededor de las 120.000
toneladas al año, de las cuales se estima que 20.000 corresponden a mercancía de
contrabando proveniente de Venezuela a precios bajos. Existe un bajo crecimiento de la
demanda de este producto y un consumo per cápita de aproximadamente 2 kilogramos
de harina al año. El mercado es poco dinámico y no existe una mayor entrada de nuevas
marcas y productos al mercado (Gudziol, Calzada , Jimenez, Rozo, & Tobón, 2007).
La caracterización de esta empresa está dentro del grupo de las moliendas de harinas,
el cual se ubica como la novena más grande en ventas entre los sectores dedicados a la
producción de alimentos, y como la quinta en términos de patrimonio (Gudziol, Calzada ,
Jimenez, Rozo, & Tobón, 2007) .
1 Subgerencia Cultural del Banco de la República. (2015). Sectores económicos [En línea] http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/sectores_economicos. Consultado el 8 de Agosto del 2016
46
En la actualidad no existe una diferenciación clara en las marcas de harinas de cereales
y leguminosas, por lo general la variable precio se convierte en el eje central y motivador
de la decisión de compra. El mercado de las harinas es prácticamente estable en
volumen, dado que en los últimos cinco años no se han presentado variaciones
considerables en su tamaño; su crecimiento va paralelo al crecimiento de la economía.
El tamaño del mercado nacional de harina industrial es de 48.866 Ton al mes teniendo
en cuenta las principales regiones que participan en este mercado, lo que genera 586.387
Ton/año (Gudziol, Calzada , Jimenez, Rozo, & Tobón, 2007).
El período 2012-2015 se caracterizó por un excelente desempeño de la industria
alimenticia y de bebidas en Colombia. Por esto, es importante destacar que los productos
de molinería crecieron un 5.3% hasta Agosto del 2016, debido a la recuperación de la
producción de cereales llegando a 2.7 millones de toneladas recolectadas, destacando
que durante el 2015 hubo aplazamiento de siembras por los cambios climáticos
generando desabastecimiento de los cereales en el país (Clavijo, Vera, & Joya, 2016).
En el grafico 5 se detalla el comportamiento del PIB (Producto Interno Bruto) de la
elaboración de productos de molinería, los cuales han tenido gran variación durante los
últimos años, del 2009 al 2011 tuvo un crecimiento significativo pasando de 3,06 a 3,23
billones de pesos, sin embargo a partir de ese año hasta el 2014 presento un
decrecimiento del 2,6%; al finalizar el 2015 tuvo un crecimiento del 4,3% con respecto al
2014, lo cual representa 3,16 billones de pesos los productos de molinería y harinería, es
importante resaltar que estos productos han tenido un impacto en las exportaciones
abarcando diferentes mercados potenciales (ANDI, 2016) .
47
Gráfico 5 Comportamiento del PIB en productos de molinería
Fuente: DANE - (ANDI, 2016)
5.2. Análisis organizacional
5.2.1. Descripción general de la empresa
Parmek de Colombia SD S.A.S es una empresa dedicada a la producción y
comercialización de productos farináceos pre cocidos orientados a la industria nacional y
extranjera, que cumple los estándares de calidad en materia de alimentos trabajando con
BPM, HACCP en vía de certificación de la ISO 9001. Dedicada también a prestar servicio
de molienda y deshidratación de cereales, frutas y verduras.
5.2.2. Micro localización
La empresa se encuentra ubicada actualmente en la transversal 13k # 48-56 sur.
5.2.3. Misión
Parmek de Colombia SD S.A.S busca satisfacer las necesidades del cliente, mediante
productos de excelente calidad; basados en buenas prácticas de manufactura, un
constante compromiso con la sociedad, el desarrollo integral del talento humano y la
investigación y el desarrollo de nuevos productos.
5.2.4. Visión
Parmek de Colombia SD S.A.S orienta sus esfuerzos para ser una empresa rentable,
reconocida en mercados nacionales e internacionales siendo responsable, innovadora y
48
con elevados estándares de calidad, de tal forma que sea la mejor alternativa de consumo
para sus clientes, basados en el trabajo de todos los miembros de la organización.
5.2.5. Objetivos organizacionales
Los siguientes objetivos organizacionales hacen referencia a las metas trazadas por los
socios de la compañía:
Aumentar la participación actual de Parmek de Colombia SD S.A.S en el mercado
Bogotano (1%) con los productos: harinas pre-cocidas, hojuelas, bebidas y
coladas.
Implementar el sistema de gestión propuesto en la norma internacional ISO
9001:2015 asegurando la calidad total.
Incentivar el talento humano y laborar en equipo.
5.2.6. Objetivos estratégicos
Superar el punto de equilibrio y obtener una rentabilidad neta del 20%.
Posicionar los productos en mercados masivos e institucionales.
Ingresar en el mercado internacional.
Obtener certificación HACCP e ISO-9001_2015 para asegurar la calidad e
inocuidad de los productos de la empresa.
Generar una cultura de investigación, desarrollo y continua innovación en los
productos y procesos.
Desarrollar el talento humano requerido para el cumplimiento de los objetivos
estratégicos.
5.2.7. Descripción del mapa de procesos
De acuerdo al mapa de procesos de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S que se
observa en la figura 3, se obtiene una perspectiva global y local, donde se encuentra el
macro proceso estratégico, misional, de apoyo, y de seguimiento, evaluación y control.
49
Figura 3 Mapa de procesos de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S
Fuente: Autoras
5.2.8. Productos
La empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. cuenta con 24 productos los cuales se
encuentran descritos en la tabla 6.
50
Tabla 6 Lista de productos de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S
Fuente: Autoras
5.2.9. Descripción del proceso productivo
La empresa trabaja con un sistema pull, es decir, que produce de acuerdo a los pedidos
realizados por los clientes. Los productos de harinas pre cocidas y mezclas pasan por la
misma línea de producción: almacenamiento, selección del grano, pesaje, pre cocción,
deshidratación, reposo, molienda y empaque; y según el pedido del cliente existe otro
proceso entre molienda y empaque que es el mezclado.
En primer lugar, desde el almacén la materia prima es transportada a la máquina de pre
cocción (Autoclave), la cual tiene una capacidad máxima de 150 Kg y pueden ser
1 Harina de arroz pre cocida
2 Harina de avena pre cocida
3 Harina de avena saborizada
4 Harina de cebada
5 Harina de centeno
6 Harina de plátano pre cocido
7 Harina de quinua
8 Harina de sorgo
9 Harina de soya
10 Harina 7 granos
11 Harina de maíz
12 Harina de amaranto
13 Harina de lenteja
14 Hojuela de avena
15 Ajonjolí Tostado
16 Hojuela de quinua
17 Azúcar pulverizada
18 Linaza molida
19 Malanga
20 Linaza en pepa
21 Quinua en pepa
22 Salsa de soya
23 Arroz cristal
24 Patacón deshidratado
CÓDIGO DE
PRODUCTOPRODUCTO
51
procesados en 15 minutos, seguidamente pasa a la deshidratación (Horno), esta puede
procesar 10 Kg por minuto, luego se deja reposar el producto aproximadamente 15
minutos, esto con el fin de dejar que la harina baje su temperatura a temperatura
ambiente, consecutivamente la harina entra al molino (24 o 38 pines), este tiene una
capacidad máxima de 10 Kg por minuto, finalmente es empacado y llevado al área de
almacenamiento. A continuación, se presenta en la figura 5 la secuencia del proceso
productivo de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S.
Figura 4 Secuencia del proceso productivo
Fuente: Autoras
Para analizar el proceso de producción de la empresa se realiza el diagrama de
operaciones ilustrado en el Anexo 1 donde se detalla las actividades desarrolladas para
la fabricación de los productos de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S.
5.2.10. Capacidad de producción
La empresa Parmek de Colombia SD S.A.S cuenta con máquinas especializadas, cuya
información se encuentra en el Anexo 2 al Anexo 8 para llevar a cabo su proceso de
producción con una capacidad máxima de 600 kilogramos de producto por hora como se
detalla en la tabla 7.
52
Tabla 7 Descripción de la maquinaria y de la capacidad máxima de producción por turnos
Fuente: Autoras
De esta manera se obtiene los siguientes datos para la producción diaria (Capacidad
Instalada), teniendo un turno de 8 horas se tiene la capacidad de producir 4.800
kilogramos (4.8 Ton) de producto al día, trabajando 5 días a la semana se puede producir
96.000 kilogramos al mes, 528.000 kilogramos semestrales y 1.056.000 kilogramos al
año, teniendo en cuenta 11 meses laborales.
5.3. Rentabilidad del producto
Para determinar la rentabilidad de los productos de la empresa durante el periodo del
2012-2015 primero se consolidan las ventas realizadas, luego se realiza un análisis
financiero de los costos asociados en los que incurre anualmente la empresa en la
producción por producto, y por último se analiza el comportamiento del precio de venta y
su respectiva utilidad.
NOMBRE DE LA MÁQUINA PROCESO DESCRIPCIÓN Kg/HoraKg/Turno
(8 Horas)
CALDERA VERTICAL DE TRES PASOS Pre cocción
Las calderas de vapor son
instalaciones industriales que,
aplicando calor de un combustible
sólido, líquido o gaseoso, vaporizan el
agua para aplicaciones industriales.
AUTOCLAVE Pre cocciónEquipo destinado a la cocción de los
alimentos por medio de vapor.
HORNO DE BANDEJAS DeshidrataciónEquipo destinado a las cocción o
deshidratación de los granos.
HORNO TOSTADOR DeshidrataciónEquipo destinado a las cocción o
deshidratación de los granos.
MEZCLADOR DE POLVOS MezcladoEquipo destinado para la mezcla
homogénea de harinas.
MOLINO DE 25 PINES MoliendaEquipo destinado a la molienda de
granos.
MOLINO DE 38 PINES MoliendaEquipo destinado a la molienda de
granos.
600 4.800
53
5.3.1. Precio de venta del producto
De acuerdo a los datos recolectados de las ventas del año 2012 al 2015, se presenta una
variabilidad en los precios de venta al público (Dinero, 2015), lo cual se genera por
distintos factores como: la fidelidad de los clientes, las cantidades pedidas, el
comportamiento del producto manejado (FAO, 2016) y a la economía del país (Doporto
Miguez & Michelena, 2011).
Teniendo en cuenta que en el comportamiento del producto se presentan diversas
situaciones, entre ellas la temporada de cosecha, la cantidad a la hora de la compra (si
es o no al por mayor), el transporte de la materia prima, entre otros; se procede a unificar
el precio de venta de cada producto por año calculándolo de acuerdo al total de ingresos
monetarios dividido en la cantidad en kilogramos de cada producto, como se detalla en
la fórmula 1.
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑈𝑛𝑖𝑓𝑖𝑐𝑎𝑑𝑜𝑖𝑗 =𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 𝑚𝑜𝑛𝑒𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑖 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑗
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑘𝑖𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑖 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑗 (𝐹ó𝑟𝑚𝑢𝑙𝑎 1)
∀𝑖: 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 1 𝑎𝑙 24
∀𝑗: 𝐴ñ𝑜 2012 𝑎𝑙 2015
En la tabla 8 se presentan los precios de venta unificados, los cuales se tienen en cuenta
para calcular el porcentaje de utilidad entre el precio de venta y el costo de operación por
producto y por año.
54
Tabla 8 Precios de venta unificados por producto y por año
Fuente: Autoras
5.3.2. Costo operativo del producto
Para obtener el costo de operación de cada producto, inicialmente se presenta la lista de
costos con su respectiva clasificación teniendo en cuenta el área, la variabilidad e impacto
en la producción en el Anexo 9. Posteriormente se realiza un análisis financiero donde se
detalla cada rubro y su cantidad monetaria en la que incurre la empresa por año según
el volumen de producción, esto se detalla en el Anexo 10 al Anexo 13.
De esta manera para calcular el costo operativo del producto se tiene la suma de dos
tipos de costos (fórmula 6), inicialmente se calcula el costo de materia prima directa
(fórmula 2) e indirecta (fórmula 3) según las cantidades producidas por producto y por
año, los cuales se encuentran en el Anexo 14 y el Anexo 15; finalmente se añaden los
demás costos asociados del análisis financiero de acuerdo a la participación porcentual
del producto en la producción total del año como se detallan en las formulas 4 y 5
respectivamente.
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑃𝑟𝑖𝑚𝑎 𝐷𝑖𝑟𝑒𝑐𝑡𝑎 (𝐶𝑀𝑃𝐷) 𝑖𝑗 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝐾𝑖𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑖𝑗 ∗ 𝐾𝑖𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑉𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠𝑖𝑗 (𝐹ó𝑟𝑚𝑢𝑙𝑎 2)
2015
$ por Kg $ por Kg $ por Kg $ por Kg
1 Harina de arroz pre cocida 1.910$ 2.025$ 2.163$ 2.250$
2 Harina de avena pre cocida 2.437$ 2.791$ 3.021$ 3.203$
3 Harina de avena saborizada 4.500$ 4.700$ 5.000$ 5.400$
4 Harina de cebada 2.400$ 2.600$ 2.750$ 3.000$
5 Harina de centeno -$ 3.855$ 4.000$ 4.400$
6 Harina de plátano pre cocido 2.192$ 2.359$ 2.800$ 2.970$
7 Harina de quinua 6.188$ 7.097$ 8.500$ 9.300$
8 Harina de sorgo -$ 2.860$ 2.950$ 3.150$
9 Harina de soya 2.309$ 2.650$ 2.720$ 2.950$
10 Harina 7 granos 2.800$ 2.850$ -$ 3.150$
11 Harina de maíz 1.500$ 1.927$ 1.930$ 2.250$
12 Harina de amaranto 8.700$ 11.800$ 13.000$ 14.450$
13 Harina de lenteja 1.817$ -$ -$ 2.300$
14 Hojuela de avena 2.419$ 2.722$ 2.850$ 2.850$
15 Ajonjolí Tostado 8.500$ -$ -$ 9.700$
16 Hojuela de quinua 6.900$ 7.600$ -$ 8.350$
17 Azúcar pulverizada 2.500$ -$ -$ -$
18 Linaza molida 3.400$ 3.800$ 4.391$ 4.650$
19 Malanga 2.500$ -$ -$ -$
20 Linaza en pepa 2.900$ -$ -$ -$
21 Quinua en pepa 6.000$ 6.300$ 6.700$ -$
22 Salsa de soya 31.500$ 31.500$ -$ 37.900$
23 Arroz cristal 1.700$ -$ -$ 2.100$
24 Patacón deshidratado 1.750$ 2.000$ -$ -$
PRECIOS DE VENTA UNIFICADO POR PRODUCTO DEL 2012-2015
CÓDIGO DE
PRODUCTOPRODUCTO
2012 2013 2014
55
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑃𝑟𝑖𝑚𝑎 𝐼𝑛𝑑𝑖𝑟𝑒𝑐𝑡𝑎 (𝐶𝑀𝑃𝐼)𝑖𝑗 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝐾𝑖𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑖𝑗 ∗ 𝐾𝑖𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑉𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠𝑖𝑗 (𝐹ó𝑟𝑚𝑢𝑙𝑎 3)
𝑃𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑖𝑝𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑃𝑜𝑟𝑐𝑒𝑛𝑡𝑢𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 (%𝑃)𝑖𝑗 = 𝐾𝑖𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑖 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑗
∑ 𝐾𝑖𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑗𝑖=24𝑖=1
∗ 100% (𝐹ó𝑟𝑚𝑢𝑙𝑎 4)
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐴𝑠𝑜𝑐𝑖𝑎𝑑𝑜𝑠 (𝐶𝐴)𝑖𝑗 = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐴𝑠𝑜𝑐𝑖𝑎𝑑𝑜𝑠𝑗 ∗ %𝑃𝑖𝑗
𝐾𝑖𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑖 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑗 (𝐹ó𝑟𝑚𝑢𝑙𝑎 5)
𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 𝑶𝒑𝒆𝒓𝒂𝒕𝒊𝒗𝒐𝒊𝒋 = 𝐶𝑀𝑃𝐷𝑖𝑗 + 𝐶𝑀𝑃𝐼𝑖𝑗 + 𝐶𝐴𝑖𝑗 (𝐹ó𝑟𝑚𝑢𝑙𝑎 6)
∀𝑖: 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 1 𝑎𝑙 24
∀𝑗: 𝐴ñ𝑜 2012 𝑎𝑙 2015
Del Anexo 16 al Anexo 19 se detalla el cuadro consolidado con todos los cálculos
anteriormente nombrados, de esta manera en la tabla 9 se presenta el resumen de los
costos de operación por producto y por año.
56
Tabla 9 Costo de operación por producto y por año
Fuente: Autoras
5.3.3. Margen de utilidad del producto
De acuerdo a los datos recolectados anteriormente para comenzar se calcula la
diferencia entre el precio de venta unificado y el costo de operación por producto que es
calculado de acuerdo al análisis financiero por año, con el fin de determinar el margen de
utilidad por kilogramo de producto vendido, como se detalla en la fórmula 7.
𝑴𝒂𝒓𝒈𝒆𝒏 𝒅𝒆 𝑼𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 (%)𝒊𝒋 =𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑈𝑛𝑖𝑓𝑖𝑐𝑎𝑑𝑜𝑖𝑗 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑂𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑖𝑗
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑈𝑛𝑖𝑓𝑖𝑐𝑎𝑑𝑜𝑖𝑗
(𝐹ó𝑟𝑚𝑢𝑙𝑎 7)
∀𝑖: 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 1 𝑎𝑙 24
∀𝑗: 𝐴ñ𝑜 2012 𝑎𝑙 2015
CÓDIGO DE
PRODUCTOPRODUCTO 2012 2013 2014 2015
1 Harina de arroz pre cocida 1.476$ 1.340$ 1.840$ 1.613$
2 Harina de avena pre cocida 2.303$ 2.189$ 2.707$ 2.513$
3 Harina de avena saborizada 3.755$ 3.679$ 4.228$ 4.092$
4 Harina de cebada 2.165$ 2.048$ 2.562$ 2.363$
5 Harina de centeno -$ 3.086$ 3.622$ 3.463$
6 Harina de plátano pre cocido 1.384$ 1.245$ 1.743$ 1.513$
7 Harina de quinua 5.384$ 5.352$ 5.934$ 5.863$
8 Harina de sorgo -$ 1.859$ 2.370$ 2.163$
9 Harina de soya 2.073$ 1.953$ 2.466$ 2.263$
10 Harina 7 granos 2.717$ 2.614$ -$ 2.963$
11 Harina de maíz 1.430$ 1.292$ 1.792$ 1.563$
12 Harina de amaranto 7.223$ 7.240$ 7.861$ 7.863$
13 Harina de lenteja 1.798$ -$ -$ 1.963$
14 Hojuela de avena 2.349$ 2.236$ 2.755$ 2.563$
15 Ajonjolí Tostado 8.143$ -$ -$ 8.863$
16 Hojuela de quinua 6.304$ 6.296$ -$ 6.863$
17 Azúcar pulverizada 786$ -$ -$ -$
18 Linaza molida 3.085$ 2.992$ 3.526$ 3.363$
19 Malanga 786$ -$ -$ -$
20 Linaza en pepa 2.625$ -$ -$ -$
21 Quinua en pepa 5.384$ 5.352$ 5.934$ -$
22 Salsa de soya 5.568$ 5.540$ -$ 6.063$
23 Arroz cristal 1.476$ -$ -$ 1.613$
24 Patacón deshidratado 1.384$ 1.245$ -$ -$
COSTO DE OPERACIÓN POR PRODUCTO ($ por Kg) DEL 2012-2015
57
A continuación, en la tabla 10 se presentan los porcentajes del margen de utilidad por
producto y por año.
Tabla 10 Porcentaje de utilidad por producto y por año
Fuente: Autoras
5.4. Selección del producto por el método AHP
Para seleccionar el producto caso de estudio se aplica el método de decisión multi-criterio
discreto AHP (Procesos Analíticos Jerarquizados), el cual permite evaluar varios criterios,
teniendo en cuenta juicios cuantitativos y cualitativos por medio de apreciaciones
subjetivas.
2012 2013 2014 2015
% UTILIDAD % UTILIDAD % UTILIDAD % UTILIDAD
1 Harina de arroz pre cocida 23% 34% 15% 28%
2 Harina de avena pre cocida 5% 22% 10% 22%
3 Harina de avena saborizada 17% 22% 15% 24%
4 Harina de cebada 10% 21% 7% 21%
5 Harina de centeno 0% 20% 9% 21%
6 Harina de plátano pre cocido 37% 47% 38% 49%
7 Harina de quinua 13% 25% 30% 37%
8 Harina de sorgo 0% 35% 20% 31%
9 Harina de soya 10% 26% 9% 23%
10 Harina 7 granos 3% 8% 0% 6%
11 Harina de maíz 5% 33% 7% 31%
12 Harina de amaranto 17% 39% 40% 46%
13 Harina de lenteja 1% 0% 0% 15%
14 Hojuela de avena 3% 18% 3% 10%
15 Ajonjolí Tostado 4% 0% 0% 9%
16 Hojuela de quinua 9% 17% 0% 18%
17 Azúcar pulverizada 69% 0% 0% 0%
18 Linaza molida 9% 21% 20% 28%
19 Malanga 69% 0% 0% 0%
20 Linaza en pepa 9% 0% 0% 0%
21 Quinua en pepa 10% 15% 11% 0%
22 Salsa de soya 82% 82% 0% 84%
23 Arroz cristal 13% 0% 0% 23%
24 Patacón deshidratado 21% 38% 0% 0%
MARGEN DE UTILIDAD POR PRODUCTO DEL 2012-2015
CÓDIGO DE
PRODUCTOPRODUCTO
58
5.4.1. Pre selección de productos
Teniendo en cuenta que la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S cuenta con 24
productos en su portafolio de servicios, se procede a realizar un análisis previo para
reducir las alternativas a evaluar en el método AHP, para lo cual se realiza un Pareto
analizando tres sub criterios cuantitativos (Ingresos monetarios, Utilidad por ventas y
Cantidades vendidas por producto) a partir de los datos recolectados previamente.
5.4.1.1. Ingresos monetarios
Para evaluar este criterio se realiza la consolidación de las ventas generadas por año de
cada producto, teniendo en cuenta el precio de venta real y el número de kilogramos
vendidos a cada cliente. En el Pareto presentado en el gráfico 6, evidenciando que los
productos 1, 2, 3 y 6 se encuentran dentro de los pocos vitales, es decir, aquellos que
son importantes a evaluar, los cuales corresponden al 82,32% de los ingresos totales
durante el periodo 2012-2015. En el Anexo 20 y el Anexo 21 se presenta la tabla con los
datos consolidados y un gráfico que describe los ingresos monetarios totales por
producto.
Gráfico 6 Pareto de ingresos monetarios de los productos durante el periodo 2012-2015
Fuente: Autoras
59
5.4.1.2. Utilidad
A partir de los ingresos monetarios se procede a calcular la utilidad del producto teniendo
en cuenta el costo de operación, evidenciando de esta manera la ganancia por producto
y por año. Teniendo en cuenta el Pareto presentado en el gráfico 7, se evidencia que los
productos 2, 3, 6 y 22 se encuentran dentro de los pocos vitales correspondientes al
81,33% de las utilidades totales generadas durante el periodo 2012-2015. En el Anexo
22 y el Anexo 23 se presenta la tabla con los datos consolidados y un gráfico que describe
la utilidad total por producto.
Gráfico 7 Pareto de utilidad de los productos durante el periodo 2012-2015
Fuente: Autoras
5.4.1.3. Cantidades vendidas
Las cantidades vendidas corresponden al volumen de kilogramos de cada producto
pedido por los clientes, de esta manera se organiza por año la totalidad de los kilogramos
60
por producto. De acuerdo al análisis realizado se evidencia que los productos 1, 2, 3 y 6
se encuentran dentro de los pocos vitales correspondientes al 85,73% de las cantidades
totales vendidas durante el periodo 2012-2015. En el Anexo 24 y el Anexo 25 se presenta
la tabla con los datos consolidados y un gráfico que describe la utilidad total por producto.
Gráfico 8 Pareto de cantidades vendidas de los productos durante el periodo 2012-2015
Fuente: Autoras
Finalmente teniendo en cuenta los tres criterios anteriormente descritos, se confirma por
medio del análisis de Pareto que los productos 1, 2, 3, 6 y 22 han tenido una
representación constante, lo cual permite que sean caso de estudio para la aplicación del
método AHP.
5.4.2. Aplicación del método AHP
Teniendo en cuenta los 5 productos pre seleccionados anteriormente, se toman como
alternativas para la aplicación del AHP, presentando las abreviaturas utilizadas en el
método en la tabla 11.
61
Tabla 11 Lista de productos con su código y abreviatura AHP
Fuente: Autoras
De la misma manera, en la tabla 12 se presentan los criterios y sub criterios tenidos en
cuenta para la calificación en la implementación del método.
Tabla 12 Lista de criterios y subcriterios para AHP
Fuente: Autoras
La calificación para los sub criterios de ingresos, utilidad y cantidades vendidas se realiza
basada en el Anexo 20, Anexo 22 y Anexo 24 respectivamente, los cuales fueron
nombrados anteriormente para realizar la preselección de los productos.
De igual manera, para la calificación de los sub criterios de rentabilidad, capacidad
utilizada y comportamiento del producto se realiza un análisis cuantitativo, donde para el
primero se evalúa la diferencia entre el precio de venta unificado y el costo operación el
cual se encuentra detallado en el Anexo 26; para el segundo sub criterio se evalúan las
cantidades producidas respecto a la capacidad instalada de la empresa evidenciando el
porcentaje de utilización en el Anexo 27 y en el Anexo 28 se encuentra el porcentaje de
capacidad disponible por año; por último se realiza una proyección de la demanda por
CÓD.
PRODUCTOPRODUCTOS ABREVIATURA
1 Harina de arroz pre cocida P1
2 Harina de avena pre cocida P2
3 Harina de avena saborizada P3
6 Harina de plátano pre cocida P4
22 Salsa de soya P5
CRITERIO SUBCRITERIO ABREVIATURA
Ingresos IN
UtilidadUT
Rentabilidad RN
CalidadCL
LogísticaLG
Cap. Utilizada CU
Cant. Vendidas CV
Potencial de Mercado PM
Comp. Del Producto CP
CARACTERISTICAS
Cantidad de dinero recaudada debido a las ventas del producto.
Ganancia del producto, teniendo en cuenta costo Vs precio de venta.
Capacidad Operativa
Facilidad del tratamiento del producto en la empresa (humedad,
tratamiento, entre otros).
Aspectos relacionados
con el MercadoComportamiento de las ventas de dicho producto en los últimos cuatro años.
Ganancia del producto, teniendo en cuenta las ventas de los últimos cuatro
años.
Facilidad en la conservación durante la distribución del producto a la hora de
la entrega.
Utilización de la capacidad instalada por cada producto durante los últimos
cuatro años.
Estadísticas e información sobre el mercado interesado en el producto.
Kilogramos vendidos por producto durante los últimos cuatro años.
Aspecto Financiero
62
medio de una suavización exponencial variando el valor alfa, donde se escoge el mejor
pronóstico, estos resultados se detallan en el Anexo 29.
Por otro lado, los sub criterios de calidad y logística se califican por medio de un juicio de
expertos que tienen el conocimiento de la empresa, donde se tuvo la participación del:
gerente general, ejecutivo en ventas, jefe de planta, asesor financiero y un operario;
además de información recolectada para estos aspectos. Por último para el sub criterio
de potencial de mercado se realiza una investigación por medio de datos históricos de
exportaciones de los productos pre-seleccionados analizando el periodo de 2012-2016 y
los posibles países potenciales de dichos productos, obteniendo como resultado la tabla
presentada en el Anexo 30.
Las matrices de juicio, normalizada y la relación de consistencia se encuentran detalladas
del Anexo 31 al Anexo 34 con sus respectivas calificaciones por criterios y sub criterios.
En la tabla 13 se presentan las ponderaciones finales de los productos evaluados en el
AHP, donde el sub criterio con mayor peso de ponderación fue el de rentabilidad con un
valor de 0,2294 que corresponde al criterio de aspecto financiero, dando como resultado
la selección del producto 4 que corresponde a la harina de plátano con una ponderación
correspondiente al 0,3819.
Tabla 13 Ponderaciones finales de los productos evaluados en el AHP
Fuente: Autoras
Finalmente se obtiene como resultado el árbol de decisión presentado en la figura 5, en
la cual se encuentran las ponderaciones finales para cada criterio, sub criterio y
alternativas.
P1
P2
P3
P4
P5
0,3819
0,0659
0,1034
0,1600
0,2888
63
Figura 5 Árbol de decisión para la selección del producto como caso de estudio para la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S.
Fuente: Autoras
64
6. CAPITULO III: RECOLECCION DE INFORMACION DEL PRODUCTO EN LOS
PAISES POTENCIALES
6.1. Identificación de países potenciales como destino de exportación
Teniendo en cuenta la fase anterior donde el producto seleccionado para exportar es la
harina de plátano, se procede a conseguir información más específica para la selección
de los países potenciales de exportación.
6.1.1. Estadísticas históricas de exportación
Las estadísticas históricas de exportación se basan en fuentes como Procolombia y el
DANE, en las cuales se analiza el comportamiento de la harina de plátano a diferentes
destinos desde el año 2010 hasta el año 2016.
De esta manera en el Anexo 35 se encuentra el consolidado por año, mes, país y ciudad
de destino, medio de transporte, cantidades exportadas y por valor FOB; obteniendo un
resumen en la tabla 14 y el grafico 9 relacionado al comportamiento anual de exportación
de este producto.
Tabla 14 Total de cantidades exportadas de harina de plátano por año
Fuente: Autoras
AÑOTOTAL DE CANTIDADES
EXPORTADAS
2010 19.938,90
2011 17.568,47
2012 1.270,11
2013 1.213,10
2014 57.556,67
2015 77.847,50
2016 46.911
65
Gráfico 9 Comportamiento de las exportaciones de harina de plátano por año
Fuente: Autoras
De acuerdo al grafico 9 se observa un decrecimiento desde el año 2010 hasta el 2013 de
las exportaciones de harina de plátano, sin embargo a partir de ese año se observa una
tendencia creciente hasta el año 2015 y una disminución de las exportaciones de harina
de plátano para el 2016.
6.1.2. Pareto de alternativas
Teniendo en cuenta la información anterior se calcula las cantidades de harina de plátano
exportadas por país y por año, para realizar posteriormente el Pareto como se muestra
en la tabla 15 y gráfico 10.
Tabla 15 Total de cantidades exportadas por año y por país de harina de plátano
Fuente: Autoras (PROCOLOMBIA, 2016)
PAIS AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013 AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016 TOTAL % % ACUM
Alemania 16.000 16.000 - - 52.500 72.000 36.000 192.500 86,592% 87%
Holanda 2 - 10,07 - - 5.000 10.000 15.012 6,753% 93%
Reino Unido 280 560 - 437,5 4250 - 583 6.111 2,749% 96%
Estados Unidos 255 1.008 1060 716,1 705,67 277,5 53 4.076 1,833% 98%
Venezuela 3.400 - - - - - - 3.400 1,529% 99%
España - - - - 20 330 275 625 0,281% 100%
Canadá - - 200,04 56,7 81 - - 338 0,152% 100%
Italia - - - - - 240 - 240 0,108% 100%
Cuba - - - 2,8 - - - 3 0,001% 100%
Francia 2 - - - - - - 2 0,001% 100%
TOTAL 19.938,90 17.568,47 1.270,11 1.213,10 57.556,67 77.847,50 46.911,00 222.305,75 100%
CANTIDADES (KG) EXPORTADAS POR AÑO Y POR PAIS DE HARINA DE PLÁTANO
66
Gráfico 10 Pareto de cantidades exportadas de harina de plátano por país de destino
Fuente: Autoras
Por medio del análisis de Pareto se identifica que los países potenciales de exportación
para la harina de plátano son Alemania, Holanda y Reino Unido con un porcentaje
acumulado del 96%; a pesar de que la concentración de los pocos vitales se encuentra
en Alemania.
6.2. Contextualización
Para llevar a cabo el proceso de exportación es importante tener en cuenta la
contextualización del país objetivo, con el fin de conocer a grandes rasgos datos
importantes que permitan identificar el comportamiento de su economía y las
oportunidades de negocio existentes. A continuación se detalla lo más relevante de cada
país seleccionado.
67
6.2.1. Alemania
Alemania es considerada la 4° economía más grande del mundo por su volumen del PIB
(Producto Interno Bruto) y la 5° económica en cuanto al PPA (Paridad del Poder
Adquisitivo). Además se encuentra en el puesto 17 del Doing Business de 190 países
que son evaluados en la facilidad para hacer negocios2
Este país es un mercado potencial ya que al tener la economía más grande de Europa
cuenta con un ambiente de inversión seguro, una alta productividad, tasas de impuestos
competitivas y ocupa el primer lugar en investigación. Además de esto una de las
oportunidades de negocio representativa en este país es la alimentación ecológica,
donde Alemania se convierte en el mayor consumidor de Europa y a nivel mundial es el
segundo; con una facturación de 7.910 millones de euros en el 2014 y un crecimiento del
4,7% con respecto al 20133. En la figura 6 se presentan datos generales de este país así
como indicadores socio-económicos importantes.
Figura 6 Ficha técnica de Alemania con datos generales e indicadores socio-económicos
2 Exportar a Alemania: Los sectores con mayores oportunidades de negocio para 2015 [En línea] http://www.int-team.com/exportar-a-alemania-los-sectores-con-mayores-oportunidades-de-negocio-para-2015/. Consultado el 4 de Noviembre del 2016. 3 Alemania: Economía y Demografía [En línea] http://www.datosmacro.com/paises/alemania. Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
DATOS GENERALES
País: Alemania
Capital: Berlín
Idioma: Alemán
Tipo de Gobierno: Republica federal
Religión: 34% Protestante, 34% Católica y 32% otras
Moneda: Euro
Principales Ciudades: Colonia (Koln), Frankfurt, Hamburgo, Múnich y Stuttgart
INDICADORES SOCIO-ECONOMICOS
Población: 82,176,000.00
PIB (Millones €): 3,032,820.00
PIB per cápita (€): 37,100.00
% Crecimiento PIB: 4.89
Tasa de devaluación (%): -1.66
Tipo de cambio (moneda del país/USD$): 0.70
Tipo de cambio bilateral (moneda del país/COP): 2,998.35
Tasa de desempleo (%): 6.00
Inflación (%): 0.20
Riesgo de no pago: AAA
Índice de competitividad global (Ranking mundial de 144 países): 6
68
Fuente: Autoras
Las importaciones realizadas desde Alemania crecieron en un 4,17% del 2014 al 2015,
estas compras externas corresponden a 946,454 millones de euros y representan un
31,21% de su PIB, ocupando el puesto 83 de un ranking de 189 países4.
Es importante además tener en cuenta que las exportaciones realizadas desde Colombia
hacia Alemania durante el primer semestre del 2016 fueron de 291.140 toneladas,
representadas en US$ 235,67 millones en valor FOB, donde el 99,81% de la importación
fue por vía marítima y el porcentaje restante por vía aérea como se presenta en los
siguientes gráficos. (PROCOLOMBIA, 2016).
Gráfico 11 Comportamiento de las exportaciones desde Colombia a Alemania desde el 2013-2016 por vía marítima en valor USD FOB y en toneladas
Fuente: (DANE & MinCIT, 2016) (PROCOLOMBIA, 2016)
De acuerdo al gráfico 11 se presenta un decrecimiento de las exportaciones de Colombia
hacia Alemania por vía marítima, evaluando el periodo de Enero a Junio del 2016 con
respecto al mismo periodo en el 2015, donde el valor USD FOB ha disminuido en un 13%
y en toneladas se presenta un decrecimiento del 159%.
4 Alemania: Importaciones de Mercancías [En línea] http://www.datosmacro.com/comercio/importaciones/alemania.
Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
69
Gráfico 12 Comportamiento de las exportaciones de Colombia a Alemania desde el 2013-2016 por vía aérea en valor USD FOB y en toneladas
Fuente: (DANE & MinCIT, 2016) (PROCOLOMBIA, 2016)
Teniendo en cuenta el transporte de carga aéreo evaluando el periodo de Enero a Junio
del 2016 con respecto al mismo periodo en el 2015, se puede observar en el gráfico 12
que de acuerdo al valor USD FOB se observa un crecimiento del 21%, mientras que en
toneladas se presenta un decrecimiento del 3%.
6.2.2. Países Bajos (Holanda)
La economía de Países Bajos es la número 17 por su volumen del PIB (Producto Interno
Bruto) y se encuentra en el puesto 28 del Doing Business de 190 países que son
evaluados en la facilidad para hacer negocios5.
Además tienen una economía abierta y el comercio con otros países es de gran
importancia, por esta razón es un país potencial para la exportación. Es importante
resaltar que el mercado holandés ha importado productos agroindustriales y agrícolas
con montos superiores a los US$105 millones, siendo el segundo destino de las
exportaciones de Colombia y a nivel mundial el sexto6. En la figura 7 se presentan datos
generales de este país así como indicadores socio-económicos importantes.
5 Holanda: Economía y Demografía [En línea] http://www.datosmacro.com/paises/holanda. Consultado el 4 de Noviembre del 2016. 6 Colombia y Holanda tienen un océano de oportunidades [En línea] http://www.elmundo.com/portal/noticias/economia/colombia_y_holanda_tienen_un_oceano_de_oportunidades.php#.WClFfS3hDIV. Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
70
Figura 7 Ficha técnica de Países Bajos (Holanda) con datos generales e indicadores socioeconómicos
Fuente: Autoras
Las importaciones realizadas desde Holanda crecieron en un 2,86% del 2014 al 2015,
estas compras externas corresponden a 456.370 millones de euros y representan un
67,46% de su PIB, ocupando el puesto 171 de un ranking de 189 países7.
Es importante tener en cuenta que las exportaciones de Colombia hacia Holanda durante
el primer semestre del 2016 fueron de 7,4 millones de toneladas, representadas en US$
628,2 millones en valor FOB, donde el 99,9% de la importación fue por vía marítima y el
porcentaje restante por vía aérea como se presenta en el gráfico 13 (PROCOLOMBIA,
2016).
7 Holanda: Importaciones de Mercancías [En línea] http://www.datosmacro.com/comercio/importaciones/holanda.
Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
DATOS GENERALES
País: Países Bajos (Holanda)
Capital: Ámsterdam
Idioma: Holandés
Tipo de Gobierno: Monarquía constitucional
Religión: 30% Católicos romanos, 20% Protestantes, 5,8% Musulmanes, 2,2% otras y
42% Ninguna.
Moneda: Euro
Principales Ciudades: Breda, Eindhoven, Groningen, Den haag y Rotterdam.
INDICADORES SOCIO-ECONOMICOS
Población: 16,937,000.00
PIB (Millones €): 676,531.00
PIB per cápita (€): 40,000.00
% Crecimiento PIB: 1.20
Tipo de cambio (moneda del país/USD$): 0.72
Tipo de cambio bilateral (moneda del país/COP): 0.00
Tasa de desempleo (%): 4.43
Inflación (%): 2.30
Riesgo de no pago: A2 (Cotace)
Índice de competitividad global (Ranking mundial de 144 países): 5
71
Gráfico 13 Comportamiento de las exportaciones desde Colombia a Países Bajos (Holanda) desde el 2013-2016 por vía marítima en valor USD FOB y en toneladas
Fuente: (DANE & MinCIT, 2016) (PROCOLOMBIA, 2016)
De acuerdo al gráfico 13 se presenta un decrecimiento de las exportaciones de Colombia
hacia Holanda por vía marítima, evaluando el periodo de Enero a Junio del 2016 con
respecto al mismo periodo en el 2015, donde el valor USD FOB ha disminuido en un 25%
y en toneladas se presenta un decrecimiento del 1%.
Gráfico 14 Comportamiento de las exportaciones desde Colombia a Países Bajos (Holanda) desde el 2013-2016 por vía aérea en valor USD FOB y en toneladas
Fuente: (DANE & MinCIT, 2016) (PROCOLOMBIA, 2016)
Teniendo en cuenta el transporte de carga aéreo evaluando el periodo de Enero a Junio
del 2016 con respecto al mismo periodo en el 2015, se puede observar en el gráfico 14
que de acuerdo al valor USD FOB se observa un decrecimiento del 27% en las
exportaciones, mientras que en toneladas se presenta un crecimiento del 1%.
72
6.2.3. Reino Unido
La economía de Reino Unido es considerada la quinta más grande del mundo por su
volumen de PIB (Producto Interno Bruto) y se encuentra en el puesto 7° del Doing
Business de 190 países que son evaluados en la facilidad para hacer negocios8.
En cuanto a Reino Unido se observa que es otro país potencial debido a que en el 2014
las exportaciones no minero-energéticas desde Colombia han crecido en 34%,
aumentando la compra en alimentos, reflejando un crecimiento en el sector
agroindustrial9. En la figura 8 se presentan datos generales de este país así como
indicadores socio-económicos importantes.
Figura 8 Ficha técnica de Reino Unido con datos generales e indicadores socioeconómicos
Fuente: Autoras
8 Reino Unido: Economía y Demografía [En línea] http://www.datosmacro.com/paises/uk. Consultado el 4 de
Noviembre del 2016. 9 Prendas y alimentos, lo que más compra el Reino Unido [En línea] http://www.colombiatrade.com.co/node/32396.
Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
DATOS GENERALES
País: Reino Unido
Capital: Londres
Idioma: Ingles
Tipo de Gobierno: Monarquía constitucional
Religión: 71,6% Cristianos, 5,3% Otras y 23,1% Ninguna
Moneda: Libra esterlina
Principales Ciudades: Belfast, Birmingham, Edinburgh, Glasgow y Manchester.
INDICADORES SOCIO-ECONOMICOS
Población: 62,700,000.00
PIB (US$ millones): 2,296,000.00
PIB per cápita (US$): 36,610.00
% Crecimiento PIB: 2.56
Tasa de devaluación (%): -9.13
Tipo de cambio (moneda del país/USD$): 0.60
Tipo de cambio bilateral (moneda del país/COP): 3,363.16
Tasa de desempleo (%): 8.10
Inflación (%): 2.20
Riesgo de no pago: AAA
Índice de competitividad global (Ranking mundial de 144 países): 8
73
Las importaciones realizadas desde Reino Unido crecieron en un 1,12% del 2014 al 2015,
estas compras externas corresponden a 564.190 millones de euros y representan un
21,87% de su PIB, ocupando el puesto 50 de un ranking de 189 países10.
Además las exportaciones de Colombia hacia Reino Unido durante el primer semestre
del 2016 fueron de 1,17 millones de toneladas, representadas en US$ 263 millones en
valor FOB, donde el 99,7% de la exportación fue por vía marítima y el porcentaje restante
por vía aérea como se presenta en el gráfico 15 (PROCOLOMBIA, 2016).
Gráfico 15 Comportamiento de las exportaciones desde Colombia a Reino Unido desde el 2013-2016 por vía marítima en valor USD FOB y en toneladas
Fuente: (DANE & MinCIT, 2016) (PROCOLOMBIA, 2016)
De acuerdo al gráfico 15 se presenta un decrecimiento de las exportaciones de Colombia
a Reino Unido por vía marítima, evaluando el periodo de Enero a Junio del 2016 con
respecto al mismo periodo en el 2015, donde el valor USD FOB ha disminuido en un 36%
y en toneladas se presenta un decrecimiento del 151%.
10 Holanda: Importaciones de Mercancías [En línea] http://www.datosmacro.com/comercio/importaciones/holanda.
Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
74
Gráfico 16 Comportamiento de las exportaciones desde Colombia a Reino Unido desde el 2013-2016 por vía aérea en valor USD FOB y en toneladas
Fuente: (DANE & MinCIT, 2016) (PROCOLOMBIA, 2016)
Teniendo en cuenta el transporte de carga aéreo evaluando el periodo de Enero a Junio
del 2016 con respecto al mismo periodo en el 2015, se puede observar en el gráfico 16
que de acuerdo al valor USD FOB se observa un decrecimiento del 13% de las
exportaciones y en toneladas se presenta una disminución del 2%.
6.3. Proyección de la demanda
Teniendo en cuenta las estadísticas históricas de exportación de harina de plátano para
el periodo del 2010 hasta el 2016, se procede a unificar estas cantidades enviadas a los
países de Alemania, Países Bajos (Holanda) y Reino Unido en periodos semestrales.
Debido a que los datos históricos de exportación presentan un patrón de demanda
aleatorio, se aplica el método de pronóstico de suavización exponencial simple variando
el valor alfa (α) en 0.3, 0.5 y 0.8 para la posterior proyección de la demanda. A
continuación, en la tabla 16 se presentan los resultados obtenidos para los tres países.
75
Tabla 16 Pronósticos por suavización exponencial simple para los países potenciales de exportación
Fuente: Autoras
De acuerdo a los pronósticos realizados se tiene en cuenta el menor DMA (Desviación
Media Absoluta), ya que es el conjunto de todas las desviaciones entre la demanda real
y el pronóstico, por lo tanto se selecciona el que menor error presente; obteniendo para
el país de Alemania una demanda semestral aproximada de 18.135 kg de harina de
plátano con un alfa del 0.8, para Países Bajos (Holanda) 4.063 kg con un alfa del 0.5 y
con un alfa de 0.3 se obtiene para Reino Unido una demanda de 503 kg.
En el grafico 17 se evidencia el comportamiento de la demanda con respecto a la del
pronóstico calculado de los tres países potenciales de manera conjunta, sin embargo en
el Anexo 36 se presenta las gráficas de manera individual.
Gráfico 17 Demanda histórica semestral con respecto al pronóstico de los países potenciales a exportar
Fuente: Autoras
En la tabla 17 se detallan las empresas exportadoras que abastecen este mercado
teniendo en cuenta el periodo del 2010 al 2016. Inicialmente se realiza la sumatoria de
las cantidades exportadas por competidor durante los últimos 7 años para cada país,
PAÍS PRONÓSTICO DMA PRONÓSTICO DMA PRONÓSTICO DMA
ALEMANIA 19177 9363,21429 19362 9384,92857 18135 8436,92857
PAISES BAJOS (HOLANDA) 3071 1120,85714 4063 1047,71429 4833 1073,28571
REINO UNIDO 503 609,142857 428 686,357143 475 743,071429
0,3 0,5 0,8
VALORES ALFA (α)
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Kilo
gram
os
de
Har
ina
de
Plá
tan
o
Periodo
DEMANDA Y PRONÓSTICO PAISES POTENCIAL DE EXPORTACIÓN
DEMANDA ALEMANIA
PRONÓSTICO ALEMANIA
DEMANDA P. BAJOS
PRONÓSTICO P. BAJOS
DEMANDA R. UNIDO
PRONÓSTICO R. UNIDO
76
posteriormente se calcula el porcentaje de participación de la demanda para cada
proveedor de harina de plátano según el país de destino; finalmente se realiza el
promedio del porcentaje de participación del mercado de las empresas en cada país de
destino. Obteniendo para el país de Alemania, Holanda y Reino Unido un porcentaje
promedio de 50%, 25% y 33% respectivamente.
Tabla 17 Total de cantidades exportadas de harina de plátano por país y empresa exportadora para el periodo de 2010-2016
Fuente: Autoras
Para seleccionar el porcentaje adecuado de participación en la demanda de cada país
destino, se toma como mercado objetivo la mitad del porcentaje promedio calculado
anteriormente del pronóstico de la demanda, obteniendo para Alemania, Holanda y Reino
Unido un porcentaje de exportación del 25%, 12,5% y 16,7% respectivamente; con el fin
de que la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S se posicione en el mercado
internacional y de esta manera evaluar su logística de transporte.
Tabla 18 Cantidad de kilogramos de harina de plátano a exportar
Fuente: Autoras
Analizando los resultados obtenidos en la tabla 17 y 18 se decide para Alemania participar
en el proceso de exportación en un 25% de la demanda pronosticada lo que corresponde
PAIS EMPRESA EXPORTADORAAÑO
2010
AÑO
2011
AÑO
2012
AÑO
2013
AÑO
2014
AÑO
2015
AÑO
2016TOTAL
% PARTICIPACIÓN
DE LA DEMANDA
%
PROMEDIO
% DE
EXPORTACION
PAMPA LIMITADA 16.000 16.000 - - 52.500 54.000 36.000 174.500 90,65%
ALIMENTOS ANDINOS DE
COLOMBIA S.A.S- - - - - 18.000 - 18.000 9,35%
TOTAL 16.000 16.000 0 0 52.500 72.000 36.000 192.500 100%
CI VERDEFRESH S A S 2 - - - - - - 2 0,01%
C.I. JBS EXPORT E.U. - - 10,07 - - - - 10,07 0,07%
INVERSIONES S 3 SAS - - - - - 5.000 - 5.000 33,31%
PAMPA LIMITADA - - - - - - 10.000 10.000 66,61%
TOTAL 2 0 10,07 0 0 5.000 10.000 15.012,07 100%
INDUSTRIA NELMA LTDA 250 375 - 437,5 250 - 583 1.895,5 31,02%
INTERTRADERS
COMERCIALIZADORA
INTERNACIONAL LIMITADA
30 185 - - - - - 215 3,52%
INVERSIONES S 3 SAS - - - - 4.000 - - 4.000 65,46%
TOTAL 280 560 0 437,5 4.250 0 583 6.110,5 100%
REINO
UNIDO
CANTIDADES (KG) EXPORTADAS POR AÑO, POR PAIS Y POR EMPRESA EXPORTADORA DE HARINA DE PLÁTANO
ALEMANIA
HOLANDA
50%
25%
33%
25%
12,5%
16,7%
PAÍS DESTINOPRONÓSTICO DE LA
DEMANDA (KG)
% DE
EXPORTACIÓN
DEMANDA
POTENCIAL (KG)
Alemania 18.135 25% 4.534
Holanda 4.063 12,5% 508
Reino Unido 503 16,7% 84
77
a 4.534 kilogramos de harina de plátano; para Países Bajos (Holanda) se participa con
un 12,5% que corresponde a 508 kilogramos y para Reino Unido teniendo en cuenta que
el pronóstico es de 503 kilogramos se participa en el mercado con un 16,7%, es decir, 84
kilogramos aproximadamente.
6.4. Medios de transporte
6.4.1. Desempeño logístico
Los países encontrados como potenciales pertenecen a la Unión Europea y se hace
necesario a la hora de la exportación, hacer uso de transporte bien sea marítimo o aéreo
ya que son los más utilizados. Por este motivo se detalla en la tabla 19 su desempeño
logístico evaluado por el (LPI) Logistics Performance Index publicado por el Banco
Mundial en 2016.
Tabla 19 Calificación del desempeño logístico para los países potenciales a exportar según el índice LPI
Fuente: (The World Bank, 2016), (PROCOLOMBIA, 2016)
Teniendo en cuenta que la calificación máxima es 5 y para la evaluación se tiene en
cuenta 150 países, se logra observar que los tres países tienen un buen desempeño
debido a que se encuentran entre los ocho primeros lugares, siendo Alemania el de mejor
posición ya que ocupa el primero.
LPI
Puntaje Puesto Puntaje Puesto Puntaje Puesto
4.23 1 4.19 4 4.07 8
Eficiencia aduanera 4.12 2 4.12 3 3.98 5
Calidad de la infraestructura 4.44 1 4.29 2 4.21 5
Competitividad de transporte internacional de carga 3.86 8 3.94 6 3.77 11
Competencia y calidad en los servicios logísticos 4.28 1 4.22 3 4.05 7
Capacidad de seguimiento y rastreo a los envíos 4.28 1 4.17 6 4.13 7
Puntualidad en el transporte de carga 4.45 2 4.41 5 4.33 8
ALEMANIA PAISES BAJOS REINO UNIDO
Aspectos Evaluados
78
6.4.2. Transporte aéreo
De acuerdo a los estudios realizados en la figura 9 se detalla el punto de origen que es
en Bogotá-Colombia, hacia los terminales aéreos de los países potenciales a exportar
donde podría llegar la harina de plátano.
Figura 9 Rutas de transporte aéreo desde Bogotá a los terminales aéreos de los destinos de exportación
Fuente: Autoras
Es importante recalcar que para este tipo de transporte se hace uso de un contenedor
AKE (LD3), con dimensiones de 1,5 x 1,5 x 1,6 m, con una capacidad máxima de
1.587Kg. Esto debido a que este tipo de contenedor de carga aérea es de los más
usuales, además de poder agrupar una gran cantidad de carga en una sola unidad, en
donde de esta forma se ahorran costes de personal y tiempo en el embarque11.
Teniendo en cuenta que se evalúa el costo del transporte aéreo se determina por medio
del “Simulador de Costos Logísticos12” de Procolombia el tipo de negociación Inconterm
pertinente a utilizar. La aplicación de esta herramienta se puede observar en el Anexo 37
según el término de venta y en el Anexo 38 según el medio de transporte.
11 Tipos de Contenedores Aéreos [Documento En línea]
http://www.basecargo.com.uy/docs/tipos_contenedores_aereos.pdf. Consultado el 4 de Noviembre del 2016. 12 Simulador de Costos Logísticos de PROCOLOMBIA [En línea] http://simuladordecostos.procolombia.co/dfi/master.html#/autenticacion.Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
79
Finalmente se obtiene como resultado dos términos de negociación según el termino de
venta: el CIP (Transporte y Seguro pagado hasta) y CPT(Transporte pagado hasta),
donde se asume el costo de flete internacional y se entrega la mercancía en el aeropuerto
o puerto del país de destino; sin embargo se decide verificar estos términos de venta
según el medio de transporte donde se obtiene el CPT, donde no se asumen los costos
de movimientos aeroportuarios del país de destino, ni la póliza de seguro de mercancía
hasta el punto de entrega. De esta manera se evalúan los costos según el término de
negociación Inconterm CPT.
6.4.3. Transporte marítimo
El transporte marítimo es el más utilizado para la exportación en grandes cantidades. Es
por ello que los países potenciales a exportar cuentan con una buena ubicación
estratégica que cuenta con una amplia y moderna infraestructura portuaria y sub puertos
auxiliares, abiertos para el manejo de carga. Resaltando que los puntos de partida se
realizan básicamente desde los puertos de Barranquilla, Buenaventura y Cartagena como
se detalla en la figura 10.
Figura 10 Rutas de transporte marítimo desde los puertos de embarcación en Colombia a los puertos de embarcación de los destinos de exportación
Fuente: Autoras
80
En donde para ese traslado marítimo se hace uso de un contenedor de 20 pies, con
dimensiones de 5,8 x 2,3 x 2,3 m y una capacidad de peso de 28.280Kg. Escogiendo
este contenedor debido a que no solo es de los más usados, sino que se acopla a las
grandes cantidades de exportación, además de ser seguros en resistencia en cuanto a
los contratiempos y ser más económico13.
Teniendo en cuenta que se evalúa el costo del transporte marítimo se determina por
medio del “Simulador de Costos Logísticos14” de Procolombia el tipo de negociación
Inconterm pertinente a utilizar. La aplicación de esta herramienta se puede observar en
el Anexo 39 según el término de venta y en el Anexo 40 según el medio de transporte.
Finalmente se obtiene como resultado dos términos de negociación según el termino de
venta: el CFR (Costo y Flete) y CIF(Costo, Seguro y Flete), donde se asume el costo de
transporte internacional y se entrega la mercancía en el aeropuerto o puerto del país de
destino; sin embargo se decide verificar estos términos de venta según el medio de
transporte donde se obtiene el CFR, donde no se asumen los costos de transporte dentro
del país importador, ni la póliza de seguro de mercancía y tampoco los gastos de
manipulación y movimiento en el puerto de destino. De esta manera se evalúan los costos
según el término de negociación Inconterm CFR.
6.5. Costos de la documentación de exportación
De acuerdo a la documentación requerida para el momento de la exportación, los
documentos mencionados en la tabla 20 tienen un valor determinado como costo fijo.
13 Tipos de Contenedores Marítimos [Documento En línea] http://www.smarttwister.org/attachments/article/28/TIPOS%20CONTENEDORES%20MARITIMOS.pdf. Consultado el 4 de Noviembre del 2016. 14 Simulador de Costos Logísticos de PROCOLOMBIA [En línea] http://simuladordecostos.procolombia.co/dfi/master.html#/autenticacion.Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
81
Tabla 20 Costos de la documentación general para el proceso de exportación
Fuente: Autoras
6.6. Estrategia de precio
Para determinar el precio de venta en cada país se utiliza como herramienta el “Simulador
de Costos Logísticos”15 de PROCOLOMBIA, en el cual se detalla el producto y los costos
asociados a su fabricación, empaque, embalaje y transporte desde el punto de origen al
punto de destino. Este proceso se puede observar en el Anexo 41.
Al calcular un valor aproximado del costo de transporte se tiene en cuenta el traslado
desde la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S a cualquiera de los puntos de
embarcación los cuales pueden ser Bogotá, Barranquilla, Buenaventura y Cartagena; y
desde estos puntos al país de destino de exportación; donde para el primero se establece
15 Simulador de Costos Logísticos de PROCOLOMBIA [En línea]
http://simuladordecostos.procolombia.co/dfi/master.html#/autenticacion.Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
Documento Entidad Moneda Costo Referencia Modo
Registro
Productor
Nacional (Forma
02 y 02A)
Ministerio de
Comercio,
Industria y
Turismo
COP $ 380,000 Electrónico Por registro
Gastos Fijos COP $ 100,000 Por
Embarque
Elaboración
Registro
Exportador
(RUT)
DIAN COP - FísicoPor
Formulario
Solicitud
Calificación
Arancelaria
DIAN COP $ 216,810 FísicoPor
Producto
Elaboración
certificado de
Origen
Ministerio de
Comercio,
Industria y
Turismo
COP $ 15,000 FísicoPor
Formulario
Declaración
ExportaciónDIAN COP $ 6,000 Físico
Por
declaración
GASTOS ADUANA DE EXPORTACION
82
transporte aéreo y para los restantes se analiza el transporte marítimo según el tipo de
contenedor.
En la tabla 21 se presentan los costos de transporte utilizados en el simulador y los
precios de venta obtenidos en dólares y pesos colombianos, según el país de destino, el
punto de embarcación y el tipo de contenedor.
Es importante resaltar que se toma un precio estándar del traslado nacional desde la
empresa Parmek de Colombia SD S.A.S a cualquiera de los puntos de embarcación por
medio de una cotización a empresas de transporte de carga, donde de acuerdo al costo
más bajo de transporte se toma el ofrecido por Servientrega S.A.S, con un costo de
$3.683 pesos por kilogramo transportado.
A partir de este costo se adiciona el del transporte internacional donde se calcula el costo
por kilogramo de acuerdo al costo por contenedor y a la demanda proyectada para cada
país de destino, teniendo como base un valor del dólar de $2.935,4416. La información
más detallada se encuentra en el Anexo 42.
16 La tasa de cambio promedio del dólar se toma de manera trimestral de los meses de Agosto a Octubre del 2016
según los datos históricos consultados en Dólar Web [En línea] http://dolar.wilkinsonpc.com.co/dolar-historico/dolar-historico-2016.html. Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
83
Tabla 21 Costos de transporte y precios de venta obtenidos en el Simulador de Costos de Procolombia
Fuente: Autoras
USD COP
PAISCOSTO DE TRANSPORTE
TOTAL POR KG (COP)
PRECIO DE VENTA
Alem
ania
Bogotá
CIUDAD DE
DESTINOPUERTO
Munich 8.379,70$ 4,14 12.163,11$
Berlin 7.792,62$ 3,94 11.571,91$
Hamburgo 4.016,43$ 2,5 7.353,01$
Bremerhaven 4.051,39$ 2,52 7.388,15$
Hamburgo 3.786,59$ 2,57 7.547,03$
Bremerhaven 4.149,15$ 2,69 7.910,23$
Hamburgo 3.883,70$ 2,46 7.219,62$
Bremerhaven 4.174,40$ 2,56 7.511,77$
Alem
ania
Holanda
Bogotá
Bogotá
Barranquilla
Buenaventura
Cartagena
Amsterdam 8.585,18$ 4,21 12.369,62$
Rotterdam 10.023,55$ 4,71 13.814,00$
Barranquilla Rotterdam 8.074,60$ 3,89 11.431,47$
Buenaventura Rotterdam 4.607,55$ 2,71 7.947,09$
Cartagena Rotterdam 5.474,31$ 3,15 9.243,19$ Hola
nda
Reino U
nido
Bogotá
Bogotá Londres 8.966,79$ 4,34 12.751,95$
Manchester 8.761,31$ 4,13 12.121,62$
Tilbury 30.241,74$ 11,48 33.709,45$
Londres 38.174,42$ 14,34 42.106,80$
Tilbury 15.879,05$ 6,71 19.698,78$
Londres 31.639,57$ 11,96 35.114,27$
Tilbury 12.629,10$ 5,45 16.008,75$
Londres 50.055,96$ 18,41 54.047,75$
Felixtowe 37.265,83$ 14,03 41.192,49$
Liverpool 30.171,85$ 11,46 33.639,21$
Reino U
nido
Bogotá
Cartagena
Barranquilla
Buenaventura
84
7. CAPITULO IV: MODELO ANALITICO
7.1. Subíndices
A continuación, en la tabla 22 se presentan los subíndices utilizados en la formulación del
modelo analítico, los cuales son usados para definir los parámetros, variables y
ecuaciones.
Tabla 22 Subíndices utilizados en el modelo analítico
Fuente: Autoras
Además es importante tener en cuenta que para el subíndice que indica la llegada al país
de destino, se hace uso de una A antes del nombre del terminal aéreo y una M antes del
Subíndice Descripción Variación
i Indica la empresa Parmek
jIndica el nodo de embarcación para
la exportación de Harina de Plátano
BO
BA
BU
CA
k Indica el país de destino
ALEMANIA
HOLANDA
RUNIDO
mIndica la terminal aérea o puerto de
embarcación en el país destino
AMunich
ABerlin
AAmsterdam
ARotterdam
ALondres
AManchester
MHamburgo
MBremerhaven
MRotterdam
MTilbury
MLondres
MFelixtowel
MLiverpool
85
nombre del puerto marítimo con el fin de distinguir el tipo de transporte utilizado para la
exportación de harina de plátano.
7.2. Abreviaturas
En el desarrollo del modelo analítico dentro del subíndice del nodo de embarcación se
usaron abreviaturas tales como las que se presentan en la tabla 23.
Tabla 23 Tabla de abreviaturas para el modelo analítico
Fuente: Autoras
7.3. Base de datos
Para la base de datos del modelo se hace necesario tomar datos previamente
encontrados en la fase anterior como lo son el precio de venta según el destino y el costo
de transportar un kilogramo de harina de plátano según el punto de embarcación, estos
datos se detallan en el Anexo 42.
Por su parte también se tiene en cuenta la capacidad de los tipos de contenedores según
el tipo de embarcación, como se logra observar en la tabla 24.
SÍMBOLO DESCRIPCIÓN
BO Bogotá
BA Barranquilla
BU Buenaventura
CA Cartagena
86
Tabla 24 Capacidad de los tipos de contenedores según el tipo de embarcación
Fuente: Autoras
Y por último se tiene la demanda de la harina de plátano según el país destino como se
detalla en la tabla 25.
Tabla 25 Demanda de harina de plátano según país destino
Fuente: Autoras
7.4. Formulación del modelo analítico
7.4.1. Variables
Xij: Cantidad de kilogramos de harina de plátano a enviar desde el punto de origen
i al punto de embarcación j
HPjkm: Cantidad de kilogramos de harina de plátano a enviar del punto de
embarcación j al país de destino k al terminal aéreo o puerto de embarcación m.
Tipo de transporte DestinoTerminal o puerto
de llegadaCapacidad
Múnich
Berlín
Ámsterdam
Rotterdam
Londres
Manchester
Hamburgo
Bremerhaven
Holanda Rotterdam
Tilbury
Londres
Felixtowe
Liverpool
1587Aéreo
Marítimo 28280
Alemania
Holanda
Reino Unido
Alemania
Reino Unido
PAÍS DESTINO DEMANDA
Alemania 4.534
Holanda 508
Reino Unido 84
87
7.4.2. Parámetros
PVk: Precio de venta de la harina de plátano en el país de destino k
CTHPjmk: Costo de transportar un kilogramo de harina de plátano desde el punto
de embarcación j hasta el país de destino k
CAPCONTPDmjk: Capacidad de los contenedores tipo m desde el punto de
embarcación j al país de destino k
DHPk: Demanda de la harina de plátano en el país de destino k
7.4.3. Formulación general
7.4.3.1. Función objetivo
𝐌𝐈𝐍 𝐅 = ∑ ∑ ∑ (𝑃𝑉𝑗𝑚𝑘 ∗ 𝐻𝑃𝑗𝑘𝑚)
𝑝
𝑚=1
𝑚
𝑘=1
𝑛
𝑗=1
− ∑ ∑( 3683.33 ∗ 𝑋𝑖𝑗)
𝑛
𝑗=1
𝑜
𝑖=1
− ∑ ∑ ∑ (𝐶𝑇𝐻𝑃𝐽𝑚𝐾 ∗ 𝐻𝑃𝑗𝑘𝑚)
𝑝
𝑚=1
𝑚
𝑘=1
𝑛
𝑗=1
− ∑ ∑(1513 ∗ 𝑋𝑖𝑗)
𝑛
𝑗=1
𝑜
𝑖=1
− 917810
7.4.3.2. Restricciones
Capacidad de producción máxima de la empresa i
∑ 𝑋𝑖𝑗
𝑚
𝑗=1
≤ 136.005 𝑘𝑔 ∀𝑖
De acuerdo al Anexo 28 donde se presenta la capacidad ociosa que tuvo la empresa en
los últimos años, en promedio se tienen disponibles 906.698 kilogramos anuales, de los
cuales 453.349 kilogramos corresponden a un periodo de 6 meses, de esta manera para
el modelo se toma el 30% que equivale a 136.005 kilogramos para iniciar el proceso de
exportación.
Demanda del país de destino k
∑ ∑ 𝐻𝑃𝑗𝑘𝑚
𝑝
𝑚=1
𝑛
𝑗=1
= 𝐷𝐻𝑃𝑘 ∀𝑘
88
Ecuación de balance de la cantidad de Harina de Plátano producida sea igual a la
cantidad exportada.
∑ 𝑋𝑖𝑗
𝑜
𝑖=1
= ∑ ∑ 𝐻𝑃𝑗𝑘𝑚
𝑝
𝑚=1
𝑚
𝑘=1
∀𝑗
Capacidad máxima del tipo de contenedor en la terminal aérea o en el puerto de
embarcación m para enviar harina de plátano desde el punto de embarcación al
país de destino
∑ ∑ 𝐻𝑃𝑗𝑘𝑚
𝑚
𝑘=1
𝑛
𝑗=1
≤ 𝐶𝐴𝑃𝐶𝑂𝑁𝑇𝑃𝐷 ∀𝑚
7.5. Ejecución del modelo analítico
Para llevar a cabo la solución del modelo matemático de programación lineal entera
realizado para la distribución logística de transporte del proceso de exportación para la
empresa Parmek de Colombia SD S.A.S en los países de Alemania, Países Bajos
(Holanda) y Reino Unido, se ejecuta en el programa GAMS 24.8.2 (General Algebraic
Modeling System) para Windows 7 en un computador de 64 bits de marca Toshiba;
utilizando la versión estudiantil del software para la optimización matemática, el cual
permite modelar y resolver problemas lineales, no lineales y de optimización entera mixta.
En la figura 11 se detallan los resultados obtenidos para el caso de estudio, identificando
el tipo de transporte y la cantidad a exportar de harina de plátano hacia cada país de
destino, teniendo como punto de origen la empresa y de puntos intermediarios los nodos
de embarcación, los cuales se utilizaron para la distribución logística de transporte
internacional.
89
Figura 11 Distribución de la logística de transporte para el proceso de exportación de harina de plátano desde la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S hacia los países potenciales
Fuente: Autoras
7.6. Análisis de resultados
De acuerdo a los resultados presentados en la figura 11 se puede evidenciar que por
medio del modelo analítico construido para la distribución logística de transporte del
proceso de exportación planteado para la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S, se
obtiene una solución factible para dar respuesta al problema planteado, obteniendo una
utilidad neta de $10.702.793 pesos semestrales, satisfaciendo la cantidad de kilogramos
de harina de plátano correspondientes al porcentaje del pronóstico de la demanda que
90
se encuentra en la tabla 18 para los países de Alemania, Países Bajos (Holanda) y Reino
Unido.
Es importante observar el comportamiento de la utilidad neta de los últimos años,
proyectando la utilidad para el año 2016 obteniendo un valor aproximado por medio de la
aplicación del método de pronóstico de suavización exponencial simple variando el valor
alfa (α) en 0.3, 0.5 y 0.8, presentando los resultados en la tabla 26.
Tabla 26 Pronóstico de la utilidad neta para el 2016 según el comportamiento de los últimos 4 años
Fuente: Autoras
De acuerdo a los pronósticos realizados se tiene en cuenta el menor DMA (Desviación
Media Absoluta), obteniendo para el año 2016 una utilidad neta proyectada de
$103.232.188 millones de pesos con un alfa de 0.3.
Por esta razón se decide analizar estas utilidades teniendo en cuenta la implementación
del portafolio de exportación y el impacto que genera en las utilidades del año proyectado.
A continuación, en la tabla 27 se presenta las tablas asociadas a las utilidades
comparadas con y sin exportar harina de plátano.
Tabla 27 Utilidades de los años 2012-2016 con y sin la implementación del portafolio de exportación
Fuente: Autoras
De esta manera se puede evidenciar que la diferencia al implementar el portafolio de
exportación teniendo como base la utilidad proyectada para el año 2016 es de
$21.405.586 millones de pesos, lo que representa un aumento del 17,17% sobre la
utilidad anual. En el grafico 18 se puede evidenciar este comportamiento.
Alfa PRONÓSTICO DMA
0,3 103.232.188$ 39236455,9
0,5 107.693.877$ 43724368,6
0,8 120.974.423$ 51888680,4
AÑO UTILIDAD SIN EXPORTAR UTILIDAD EXPORTANDO
2012 90.787.732,07$
2013 133.068.378,32$
2014 43.936.814,74$
2015 136.179.641,92$
2016 103.232.188$ 124.637.774$
91
Gráfico 18 Comportamiento de las utilidades de los últimos 4 años y de la proyección del año 2016 con y sin exportación
Fuente: Autoras
En el grafico 19 se presenta la distribución porcentual de los kilogramos de harina de
plátano enviada desde la empresa, donde se evidencia que el 72% de este producto fue
enviado desde el Aeropuerto Internacional el Dorado en la ciudad de Bogotá lo que
corresponde a 3.682 kg; por vía marítima se envía el porcentaje restante, donde el 26%
se envía desde el puerto de embarcación de Buenaventura y un 2% desde Cartagena,
para un total de producción de 5.126 kg de harina de plátano
Gráfico 19 Distribución porcentual de harina de plátano (kg) enviada desde la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S hacia los puntos de embarcación
Fuente: Autoras
Teniendo en cuenta las cantidades de harina de plátano enviadas a los puertos de
embarcación se procede a la distribución internacional vía marítima y aérea de este
92
producto hacia los destinos de exportación, donde en el gráfico 20 se observa que el 88%
del producto tiene como destino Alemania con 4.534 kilogramos, seguido del 10% con
508 kg enviados a Holanda y el 2% restante se envía a Reino Unido representado en 84
kilogramos del producto.
Gráfico 20 Distribución porcentual de harina de plátano enviada desde los puertos de embarcación a los destino de exportación
Fuente: Autoras
Por otro lado es importante evidenciar los costos totales asociados al proceso de
exportación de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S para dar cumplimiento a la
proyección de una demanda semestral. En el Anexo 43 se encuentran consignados
dichos costos según el puerto de embarcación del origen y del país de destino, en el
grafico 21 se presenta su respectiva distribución porcentual.
93
Gráfico 21 Distribución porcentual de los costos totales del proceso de exportación a los países destino
Fuente: Autoras
De acuerdo al grafico 21 es importante destacar que de la totalidad de los costos del
proceso de exportación el 44% corresponde al costo de transporte internacional con un
valor de $21.725.920,13 millones de pesos para 5.126 kilogramos de harina de plátano.
Adicionalmente el costo de operación y de transporte nacional representa el 38% y 16%
de los costos totales respectivamente; finalmente los costos de documentación requerida
para llevar a cabo este proceso equivalen a $917.810 pesos con una participación
porcentual del 2%.
De igual manera se obtiene que los ingresos totales representen el 55% con respecto a
los costos totales con un valor de $59.982.912,54 millones de pesos como se muestra
en gráfico 22, mientras que el porcentaje restante equivale a $49.280.117,71 millones
teniendo en cuenta todos los costos asociados.
94
Gráfico 22 Distribución porcentual de los ingresos y costos totales del proceso de exportación de harina de plátano
Fuente: Autoras
Es importante mencionar que estos costos son altos debido al medio de transporte
marítimo, según la demanda potencial de Alemania se envía 1.360 kg en un contenedor
de 20 pies quedando disponible una capacidad de 26.654 kilogramos, para Reino Unido
se envían 84 kg obteniendo una disponibilidad de 27.730 kilogramos y por otro lado para
Holanda se envían 508 kg vía aérea obteniendo una capacidad ociosa de 1.079
kilogramos.
Finalmente, en el gráfico 23 se observa la distribución porcentual de la capacidad utilizada
y disponible para el proceso de exportación después de la ejecución del modelo analítico;
donde para un periodo de 6 meses se tiene una capacidad disponible de 136.005
kilogramos, sin embargo debido a la demanda proyectada de los países potenciales y
sus bajas cantidades pedidas se obtiene una capacidad utilizada del 4% que corresponde
a 5.126 kilogramos de harina de plátano, quedando disponibles 130.875 kilogramos para
evaluar otros productos caso de estudio para exportar y competir en el mercado
internacional.
95
Gráfico 23 Distribución porcentual de la capacidad utilizada y disponible para el proceso de exportación
Fuente: Autoras
96
8. CAPITULO V: PORTAFOLIO DE EXPORTACION
8.1. Ficha técnica del producto
TIPO DE CONSERVACION Temperatura Hambiente.
EMPAQUE
El empaque es un saco de polipropileno laminado con una capacidad de
50 kg netos de harina.
El empaque utilizado es de tejido tupido, limpio, seco y libre de
infestaciones.
Cada empaque se rotula de la siguiente manera:
. Nombre del Producto
. Número de lote
. Fecha de Producción
. Fecha de Vencimiento
CODIGO ARANCELARIO
. Almacenar en un arrume hecho sobre estibas en lugar fresco y seco,
protegidas del acceso de plagas y roedores.
. La Harina de Plátano en condiciones normales puede ser almacenada
durante 12 meses.
1106301000
ALMACENAMIENTO
Carbohidratos 81.70%
REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD NOS ACOGEMOS A LA RESOLUCIÓN 11488 DEL 22 DE AGOSTO DE 1.984
PARA HARINAS PRECOCIDAS.
Recuento total de Aerobios Mesofilos UFC/gr
FICHA TECNICA DE HARINA DE PLATANO
CLASIFICACIÓN Harina y Almidones
340 Kcal
NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO Harina de Plátano
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La Harina de Plátano es el resultado de la molienda del plátano verde
hartón previamente deshidratado.
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
Humedad
Vitamina C
Nitrógeno Bas. Volátil
Calorías
8 - 10%
18 mg
Proteínas 2.80%
Grasa Total 0.20%
Fibra dietética 1.0%
Cenizas 2.0%
Potasio 480 mg
GRANULOMETRIA
Retenido malla 40 2%
Retenido malla 60 20 +/- 4%
Retenido malla 80 10 +/- 3%
Fondo 50 +/- 4%
Retenido malla 120 18 +/- 3%
0.5%
MAX 200.000
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
MICROBIOLOGIA
Recuento total de cliformes totales UFC/gr Menor 3
Recuento total de coliformes fecales UFC/gr Menor de 3
Recuento total de hongos y levaduras UFC/gr MAX 1500
Salmonella Ausente
Bacillus Cereus UFC/gr Menor 100
Textura: Fina
Color: Ligeramente amarillo con pequeñas incrustaciones oscuras
Olor y sabor: Propio al producto
97
8.2. Requisitos en la exportación
8.2.1. Normatividad de exportación para la harina de plátano
Para realizar la exportación de harina de plátano se debe contar con dos certificaciones
como lo son: el certificado de inspección sanitaria de exportaciones de alimentos y
materias primas17 dada por el Instituto Nacional De Vigilancia De Medicamentos Y
Alimentos y la certificación fitosanitario18 dada por el Instituto Colombiano Agropecuario,
que son estipuladas por la normatividad presentadas en la tabla 2819.
Tabla 28 Certificaciones para la exportación de harina de plátano
Fuente: Autoras
8.2.2. Acuerdos comerciales de los países a exportar
Teniendo en cuenta que los países potenciales a exportar son Alemania, Holanda y Reino
Unido, se logra observar que todos pertenecen a la Unión Europea, por lo cual se hace
referencia a un mismo acuerdo comercial.
El acuerdo de libre comercio suscrito entre la Unión Europea y Colombia, pacta primero,
un trato preferencial para que productos y servicios ingresen con ventajas y, segundo se
conviene la reducción de barreras no arancelarias al comercio de bienes y servicios. Así,
17 Decreto 3075 de 1997 [En línea] https://www.invima.gov.co/images/stories/aliementos/decreto_3075_1997.pdf. Consultado el 4 de Noviembre del 2016. 18 Resolución 1317 del 2007 [En línea] http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/resolucion_ica_1317_2007.htm . Consultado el 4 de Noviembre del 2016. 19Documentos soporte para exportaciones [En línea] https://muisca.dian.gov.co/WebArancel/DefDocumentosPopUp.faces?nomenclatura=38163&codNomenclatura=1106301000&componente=10®imen=2&fechaConsulta=20161109&modoPresentacionSeleccionBO=dialogo . Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
CERTIFICACION DECRETO DESCRIPCIÓN
Certificado de
inspección sanitaria
de exportaciones de
alimentos y materias
Decreto 3570 del 23-
Dic-1997. Ministerio
de la protección
social
Maneja las buenas practicas de manufactura teniendo en
cuenta desde que es un alimento y su manejo, hasta las
conficiones fitosanitarias en donde se lleva a cabo el
proceso o manejo del mismo. Con el fin de evitar
enfermedades en sus consumidores.
Certificación
fitosanitario
Resolución 1317 del
31-May-2007.
Instituto Colombiano
Agropecuario.
Por la cual se dictan disposiciones para la importación y
exportación productos vegetales, animales, sus productos y
subproductos.
98
los productos colombianos exportados al mercado europeo ingresarán con ventajas que
otros países no tienen y a su vez, sucederá lo propio con los productos europeos que
ingresen a Colombia (Martínez Dalmau & Tremolada Álvarez, 2012).
Adicionalmente, la reducción de barreras arancelarias se traduce en temas técnicos que
facilitan el comercio, como medidas sanitarias y fitosanitarias, inversiones, asuntos
laborales, disposiciones para el medio ambiente, propiedad intelectual entre otros.
Estos acuerdos comerciales son compromisos indefinidos, lo cual al ser acuerdos
indefinidos facilitan planes de negocio e inversión más dilatados, con mayor estabilidad,
aumento de la inversión, desarrollo de una oferta más competitiva, oportunidades de
negocios más seguras y creación de más y mejores empleos.
No obstante, el Acuerdo Comercial suscrito con la Unión Europea busca fortalecer lo
estrictamente comercial, y contribuye a la consolidación de la democracia, el respeto a
los derechos humanos, la lucha contra la pobreza, el aumento del empleo en condiciones
decentes, el compromiso con el medio ambiente y el desarrollo sostenible. Así mismo, el
Acuerdo ratifica el compromiso de cumplir estándares internacionales en todas las
materias que abarca, incluidos los lineamientos multilaterales, que permitan concluir en
el futuro con la Ronda de Doha en el marco de la Organización Mundial de Comercio
(OMC) (Martínez Dalmau & Tremolada Álvarez, 2012).
Concluyendo así que las relaciones comerciales entre Colombia y la UE ya no se basan
en un acceso preferencial unilateral sino en la estabilidad, seguridad jurídica y la
predictibilidad.
8.2.3. Requisitos sanitarios y fitosanitarios para la exportación
Como se mencionó anteriormente los países potenciales a exportar hacen parte de la
Unión Europea, por ello se estudian los requisitos sanitarios y fitosanitarios de la misma
en conjunto, que tiene como fin proteger la salud pública, humana y animal20.
20 Requisitos sanitarios y fitosanitarios. European Commission. Trade Export Helpdesk [En línea]
http://exporthelp.europa.eu/thdapp/display.htm?page=rt%2Frt_RequisitosSanitariosYFitosanitarios.html&docType=main&languageId=es. Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
99
Es importante tener en cuenta que la normativa de la UE en materia de seguridad
alimentaria se ha creado para proteger la salud humana y los intereses de los
consumidores. Por lo mismo las importaciones de alimentos deben cumplir, entre otras,
ciertas condiciones generales, pero para mayor especificidad se tiene las siguientes para
la Harina de Plátano21.
Control de los contaminantes alimenticios en alimentos.
Control de los residuos de plaguicidas en productos alimenticios de origen vegetal
y animal.
Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal.
Trazabilidad, cumplimiento y responsabilidad en los alimentos y los piensos.
Etiquetado de productos alimenticios.
Por otro lado al exportar alimentos a la UE, se debe asegurar que los productos cumplan
la normativa relativa a la fitosanidad del mismo. La UE tiene establecido una serie de
requisitos fitosanitarios con el fin de prevenir la introducción y la propagación en la UE de
organismos nocivos para los vegetales y los productos vegetales. Además se debe tener
en cuenta que los requisitos fitosanitarios se aplican también a la madera empleada para
empaquetar y embalar alimentos. Por ello se presentan a continuación los siguientes
requisitos fitosanitarios para la exportación a la UE.
Ir acompañados de un certificado fitosanitario expedido por las autoridades
competentes del país exportador.
Pasar las inspecciones aduaneras en el punto de entrada de la UE.
Ser importadas en la UE por un importador inscrito en el registro oficial de un país
de la UE.
Ser notificadas a las aduanas antes de su llegada al punto de entrada.
Cabe resaltar que para la parte de empaques, la Unión Europea es regida por la norma
NIMF-15 desde el 1 de marzo de 2005. Esta norma reduce el riesgo de dispersión de
21 Requisitos para la exportación de harina de plátano. European Commission.Trade Export Helpdesk [En línea]
http://exporthelp.europa.eu/thdapp/form/output?action=tariff&prodLine=80&mode=specificRequirements&status=null&simDate=20161104&languageId=es&cmd=chap&taricCode=1106301000&partnerId=CO&reporterId=DE&simulationDate=04%2F11%2F2016&submit=Buscar). Consultado el 4 de Noviembre del 2016.
100
plagas relacionadas con el embalaje de madera (incluida la madera de estiba), bien sea
fabricado de madera en bruto de coníferas y no coníferas, utilizado en el comercio
internacional. Ésta recae en: Pallets, Estibas, Bloques, Cajas y demás empaques y
embalajes de madera.
8.3. Documentos generales de exportación
8.3.1. Factura comercial
La Factura Comercial (Commercial Invoice), base de la negociación comercial, es
preparada por el vendedor y describe en forma clara la transacción, el consignatario y el
sistema de pago. Debe ir tan detallada como sea posible y estar claramente redactada,
con el fin de que la información sea comprensible hasta con un conocimiento limitado del
idioma utilizado.
Este documento se utiliza principalmente para: inspección de la aduana en los puntos de
exportación e importación; inspección por el comprador al recibo de la mercancía y pago
de la mercancía por el comprador. Además cobra una especial importancia como
confirmación de las condiciones del acuerdo entre las partes.
8.3.2. Lista de empaque
La Lista de Empaque (Packing List), es una relación detallada de la carga que determina
cómo van empacadas las mercancías, el contenido de las diferentes cajas, cartones o
barriles, peso y medidas de cada paquete. Este documento es esencial para las
autoridades aduaneras y para el transportador por cuanto facilita la identificación del
contenido del embarque.
8.3.3. Certificado de origen
El Certificado de Origen (Certificate of Origin) es un documento en el cual se registra el
origen de la mercancía, según el país de destino. Sirve para aplicar medidas de control
comercial y/o arancelario.
101
8.3.4. Documento de exportación
El registro o licencia de exportación sirve para documentar y certificar ante las
autoridades competentes una exportación. Este documento es emitido por una autoridad
de comercio exterior del país originario.
8.3.5. Documentos de transporte en la exportación
El documento necesario para cada tipo de transporte internacional es:
Marítimo: conocimiento de embarque (B/L).
Aéreo: guía aérea (AWB).
Carretero: carta de porte.
Férreo: carta de porte ferroviaria.
Multimodal: documento de transporte multimodal (DTM).
Cabe recalcar también que los documentos requeridos para realizar el embarque de
exportación son:
Licencia de exportación.
Documento de transito aduanero internacional (DTA, TIR/TIF).
Documento de importación temporal (Carnet ATA en Europa).
Certificado de origen.
Factura consular.
Carta de parte (documento de transporte).
8.4. Alemania
8.4.1. Datos de exportación
Según el estudio previamente realizado se obtiene que para la exportación hacia
Alemania se toma una demanda de 4.534 Kg de harina de plátano para un periodo de 6
meses.
102
Gráfico 24 Distribución porcentual de la logística de transporte de harina de plátano hacia Alemania
Fuente: Autoras
En el grafico 24 se evidencia que el 70% de la exportación es enviada vía aérea,
distribuyendo el 35% correspondiente a 1587 Kg de harina de plátano hacia el aeropuerto
de Múnich y el otro 35% hacia el aeropuerto de Berlín. Por otro lado se tiene que el 30%
restante es enviado vía marítima, lo que corresponde a 1.360 Kg que son enviadas al
puerto de Bremerhaven.
Por otro lado, es importante tener en cuenta como se evidencia en el Anexo 42 como los
precios de venta dependen del medio de transporte y el terminal de llegada. Por tal razón
los precios para la harina de plátano que llega al aeropuerto de Múnich, al aeropuerto de
Berlín y al puerto de Bremerhaven, son $12.163,11, $11.571,91 y $7.910,23 pesos por
kilogramo respectivamente.
Cabe resaltar además que para dichos precios, se tienen los costos previamente
asociados a la exportación que se detallan en el Anexo 44 y como se observa en el gráfico
25.
103
Gráfico 25 Distribución porcentual de los costos asociados a la exportación de harina de plátano hacia Alemania
Fuente: Autoras
En donde el 18% corresponde al costo de operación con un monto de $6.859.942, el 44%
al costo de transporte nacional con un monto de $16.700.218,2 y por último el 38% al
costo de transporte internacional que tiene un monto de $14.609.591,7. Sin embargo, se
presenta en el grafico 26 que los costos dentro de la operación son menores que los
ingresos, lo que favorece la exportación.
Gráfico 26 Distribución porcentual de los ingresos y costos de la exportación de harina de plátano hacia Alemania
Fuente: Autoras
104
Observando finalmente que los ingresos corresponden al 56% por un valor de
$48.425.389,54 y los costos corresponden al 44% con un valor de $38.169.751,9; de esta
manera se tiene una utilidad de $10.255.637,66 con la exportación de 4.534 kg de harina
de plátano a Alemania para un semestre proyectado.
8.4.2. Documentos requeridos para el ingreso de mercancías
Para el ingreso de mercancías a Alemania se deben presentar durante el envío los
siguientes documentos:
Factura: dos facturas comerciales, firmada por el transportista, deberá acompañar
el envío, el número de licencia de importación.
Licencia de importación: La importación de mercancías en Alemania está sujeta a:
la "Declaración" procedimiento para la importación liberalizado, o el
"Procedimiento de Licencia Individual" para productos comprendidos en las
restricciones de cuotas.
Certificado de Origen: En dos ejemplares de la Cámara de Comercio en el país de
origen para todos los productos marcados con una "U" en la "lista libre", o si el
importador debe exigir lo mismo.
8.5. Países Bajos - Holanda
8.5.1. Datos de la exportación
De acuerdo al el estudio anteriormente realizado se obtiene que para la exportación hacia
Países Bajos, más exactamente hacia Holanda se toma una demanda de 508 Kg de
harina de plátano para un periodo de 6 meses.
105
Gráfico 27 Distribución porcentual de la logística de transporte de harina de plátano hacia Holanda
Fuente: Autoras
En el grafico 27 se observa que el 100% de la exportación de harina de plátano hacia
Holanda se realiza en transporte aéreo teniendo como destino el aeropuerto de
Rotterdam.
Es importante además tener en cuenta como se evidencia en el Anexo 42 que los precios
de venta dependen del medio de transporte y el terminal de llegada. Por tal razón el precio
para la harina de plátano por kilogramo que llega al aeropuerto de Rotterdam es de
$13.814 pesos. De igual manera, para dichos precios se tienen en cuenta los costos
previamente asociados a la exportación que se detallan en el Anexo 44 y como se
observa en el grafico 28.
106
Gráfico 28 Distribución porcentual de los costos asociados a la exportación de harina de plátano hacia Holanda
Fuente: Autoras
El 13% corresponde al costo de operación con un monto de $768.604, el 32% al costo
de transporte nacional con un monto de $1.871.131,64 y por último el 55% al costo de
transporte internacional que tiene un monto de $3.220.999,6. Sin embargo es de resaltar
como se presenta en el grafico 29 que los costos dentro de la operación son menores
que los ingresos, lo que favorece la exportación.
Gráfico 29 Distribución porcentual de los ingresos y costos de la exportación de harina de plátano hacia Holanda
Fuente: Autoras
107
Finalmente se evidencia que los ingresos corresponden al 54% por un valor de
$7.017.512 y los costos corresponden al 46% con un valor de $5.860.735,24. Con lo cual
se evidencia que se tiene una utilidad de $1.156.776,76 con la exportación de 508 kg de
harina de plátano a Holanda para un semestre proyectado.
8.5.2. Documentos requeridos para el ingreso de mercancías
Para el ingreso de mercancías a Países Bajos - Holanda se debe enviar los siguientes
documentos.
1 Factura comercial
Certificados de bienes sujetos a derechos preferenciales.
8.6. Reino Unido
8.6.1. Datos de la exportación
Según el estudio previamente realizado se obtiene una demanda de 84 Kg de harina de
plátano para la exportación hacia Reino Unido para un periodo de 6 meses.
Gráfico 30 Distribución porcentual de la logística de transporte de harina de plátano hacia Reino Unido
Fuente: Autoras
108
En el grafico 30 se observa que el 100% de la exportación se realiza por transporte
marítimo y su destino es el puerto de Londres. Por otro lado es importante tener en cuenta
como se evidencia en el Anexo 42 el precio de venta depende del medio de transporte y
el terminal de llegada. Por tal razón para la harina de plátano que llega al puerto de
Londres se tiene un precio de $54.047,75 pesos por kilogramo.
Cabe resaltar además que para dicho precio se deben tener en cuenta los costos
previamente asociados a la exportación como se detalla en el Anexo 44 y como se
observa en el grafico 31.
Gráfico 31 Distribución porcentual de los costos asociados a la exportación de harina de plátano hacia Reino Unido
Fuente: Autoras
De esta manera, el 3% corresponde al costo de operación con un monto de $127.092, el
7% al costo de transporte nacional con un monto de $309.399,72 y por último el 90% al
costo de transporte internacional con un monto de $3.895.328,88. Sin embargo es de
resaltar como se presenta en el grafico 32 que los costos dentro de la operación son
menores que los ingresos, lo que favorece la exportación.
109
Gráfico 32 Distribución porcentual de los ingresos y costos de la exportación de harina de plátano hacia Reino Unido
Fuente: Autoras
Observando finalmente que los ingresos corresponden al 51% por un valor de $4.540.011
y los costos corresponden al 49% con un valor de $4.331.820,6. Con lo cual se evidencia
que se tiene una utilidad de $208.190,4, valor que no es muy significativo respecto a otras
exportaciones, pero por la cantidad de exportación. Por ello se recomienda posicionar el
producto en este país, para a futuro generar mayor utilidad.
8.6.2. Documentos requeridos para el ingreso de mercancías
Es importante tener en cuenta que para el ingreso de mercancías a Reino Unido se deben
enviar los siguientes documentos.
Factura Comercial en original y tres copias.
Lista de Empaque, indicando el contenido de cada paquete cuando el envío este
compuesto por más de uno.
Certificado de Origen o Certificado de Exportación.
Certificado de Origen o Certificado de Movimiento, donde se reclama la tarifa
preferencial.
Formularios de tránsito de la Unión Europea cuando la mercancía estará en
tránsito por la Zona Europea.
110
Certificado Fitosanitario: Para las plantas vivas, arbustos y árboles, ciertas
semillas, ciertas frutas y las patatas. El certificado debe indicar que los artículos
han sido examinados y se ajustan a los requisitos del Departamento Británico de
Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales y debe ser firmado por un
funcionario del Gobierno de la Salud o Sanitaria Oficial.
Teniendo a consideración.
El heno y la paja se encuentran prohibidos en cualquier material de empaque.
A los empaques de madera se les debe remover la corteza antes del envío.
El lenguaje en todos los documentos debe ser el inglés.
111
9. CONCLUSIONES
De acuerdo al diagnóstico organizacional que se realiza para la empresa Parmek
de Colombia SD S.A.S se identifica de manera detallada el proceso productivo de
la empresa y se recolecta la información de ventas de los últimos 4 años, así como
los costos en los que incurre a lo largo del proceso, con el fin de determinar el
costo operacional de los 24 productos que ofrece la empresa, y de esta manera
se analiza el comportamiento de los diferentes productos.
Por medio de la aplicación del método AHP donde se selecciona el producto que
mayor desempeño tenga en los diferentes criterios evaluados, concluyendo que la
harina de plátano presenta condiciones adecuadas en cuanto al aspecto
económico, capacidad operativa y las oportunidades en el mercado, con una
ponderación de 0.3819.
Por medio del análisis de Pareto se identifica que los países potenciales de
exportación para la harina de plátano según las estadísticas históricas de
exportación son Alemania, Holanda y Reino Unido con un porcentaje acumulado
del 96%, debido a que tienen una mayor concentración de exportaciones de este
producto desde Colombia.
De acuerdo a los pronósticos realizados por medio de la aplicación de suavización
exponencial simple se obtiene para el país de Alemania una demanda semestral
aproximada de 4.534 kg de Harina de Plátano, para Países Bajos (Holanda) 508
kg y para Reino Unido 84 kg.
Después de analizar los diferentes tipos de negociación Incoterms, se decide tener
en cuenta para el transporte aéreo el CPT (Transporte pagado hasta) y para el
marítimo el CFR (Costo y Flete), donde se asume el costo de flete internacional y
112
se entrega la mercancía en el aeropuerto o puerto del país de destino; los cuales
no asumen los costos de movimientos aeroportuarios del país de destino, ni la
póliza de seguro de mercancía hasta el punto de entrega y tampoco los gastos de
manipulación y movimiento en el puerto de destino.
Al realizar la construcción y ejecución del modelo analítico se obtiene la
distribución logística de transporte desde la empresa Parmek de Colombia SD
S.A.S hacia los diferentes terminales aéreos o marítimos para cumplir con la
demanda proyectada de harina de plátano en los destinos de exportación. De esta
manera para Alemania se envía el 70% de la carga desde Colombia vía aérea y el
porcentaje restante vía marítima. Por otro lado, para Holanda se envía la totalidad
de la carga vía aérea y finalmente para Reino Unido la carga es enviada vía
marítima.
Al implementar este portafolio de exportación se genera una ganancia semestral
de $10.702.793 millones de pesos aproximadamente, donde al realizar la
comparación con la utilidad proyectada para el año 2016 se obtiene una diferencia
de $21.405.586 millones de pesos, lo que representa un aumento del 17,17%
sobre la utilidad anual. Convirtiéndose en un valor significativo para este tipo de
empresa siendo una Pyme con oportunidades de incorporar sus productos en el
mercado internacional, aumentando su competitividad y crecimiento.
Por medio del portafolio de exportación presentado a la empresa Parmek de
Colombia SD S.A.S se socializan los resultados obtenidos, dejando claro para la
organización los requisitos generales para el proceso de exportación, como
también los documentos de tipo sanitario y fitosanitario del producto; con el fin de
cumplir con los requerimientos legales y de calidad en los países destino para un
buen comienzo en su proceso de exportación.
113
Para realizar la exportación de harina de plátano hacia la Unión Europea se debe
contar principalmente con dos certificaciones como lo son: el certificado de
inspección sanitaria de exportaciones de alimentos y materias primas dada por el
Instituto Nacional De Vigilancia De Medicamentos Y Alimentos y la certificación
fitosanitario dada por el Instituto Colombiano Agropecuario.
114
10. RECOMENDACIONES
Se recomienda estar en constante actualización en cuanto a los costos del proceso
de exportación tanto de documentación como de transporte, evaluando la tasa de
cambio empleada, y el comportamiento del mercado internacional para identificar
otras oportunidades de negocio para la empresa.
Para trabajos futuros se recomienda tomar como guía el portafolio de exportación
realizado evaluando otros productos ofrecidos por la empresa, con el fin de
disminuir la capacidad ociosa actual y diversificar el mercado internacional para
aumentar los ingresos y oportunidades de negocio.
A futuro se puede evaluar el modelo analítico con otro término de negociación
evaluando el menor riesgo para la empresa y una utilidad alta para llevar a cabo
el proceso de exportación a países con oportunidades para la incorporación de la
harina de plátano o de otros productos a base de cereales.
Se propone analizar los posibles canales de comercialización de la harina de
plátano en los diferentes países destino de exportación, con el fin de tener claro el
proceso de venta y distribución interna en el país importador.
115
11. BIBLIOGRAFIA
PROCOLOMBIA. (28 de 02 de 2016). Recuperado el 28 de Febrero de 2016, de
http://www.procolombia.co/node/162
AFI Guías. (2015). Incoterms. Madrid.
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120
12. ANEXOS
121
Anexo 1 Diagrama de operaciones de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S.
122
Anexo 2 Hoja de vida de la caldera vertical de tres pasos
123
Anexo 3 Hoja de vida de la autoclave
124
Anexo 4 Hoja de vida del horno de bandejas
125
Anexo 5 Hoja de vida del horno tostador
126
Anexo 6 Hoja de vida del mezclador de polvos
127
Anexo 7 Hoja de vida de molino de 25 pines
128
Anexo 8 Hoja de vida del molino de 38 pines
129
Anexo 9 Tabla de costos de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. con su respectiva clasificación
Mano de obra indirecta de producción * * *
Mano de obra directa de producción * * *
Servicios público (Agua) * * * * *
Servicios público (Luz) * * * * *
Servicios público (Gas) * * * * *
Servicios público (Teléfono) * * * *
Depreciación caldera vertical * * *
Depreciación autoclave * * *
Depreciación horno de bandejas * * *
Depreciación horno tostador * * *
Depreciación molino de 25 pines * * *
Depreciación molino de 38 pines * * *
Depreciación mezclador de polvos * * *
Depreciación empacadora * * *
Depreciación de muebles y enseres * * * * *
Arriendo de bodega * * *
Mantenimiento y reparación * * *
Papelería y útiles de oficina * * * *
Atención al cliente * * *
Capacitación Operarios * * *
Muestras * * *
Impuestos * * *
Seguros contra riesgos * * * * *
Elementos de higiene * ¨* * * *
Personal de limpieza semanal * * * * *
Elementos de seguridad * * *
Elementos de cafetería * * * * *
INDIRECTOSCOSTOSCOSTOS DE
PRODUCCIÓN
GASTOS DE
ADMINISTRACIÓN
GASTOS DE
VENTASVARIABLES FIJOS SEMIVARIABLES DIRECTOS
130
Anexo 10 Costos del año 2012 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S.
Mano de obra indirecta de producción $ 43.200.000 $ 4.800.000 $ 48.000.000
Mano de obra directa de producción $ 12.360.000 $ 12.360.000
Servicios público (Agua) $ 480.000 $ 120.000 $ 600.000
Servicios público (Luz) $ 1.728.000 $ 432.000 $ 2.160.000
Servicios público (Gas) $ 3.600.000 $ 3.600.000
Servicios público (Teléfono) $ 720.000 $ 480.000 $ 1.200.000
Depreciación caldera vertical $ 300.000 $ 300.000
Depreciación autoclave $ 800.004 $ 800.004
Depreciación horno de bandejas $ 500.004 $ 500.004
Depreciación horno tostador $ 100.008 $ 100.008
Depreciación molino de 25 pines $ 80.004 $ 80.004
Depreciación molino de 38 pines $ 500.004 $ 500.004
Depreciación mezclador de polvos $ 150.000 $ 150.000
Depreciación empacadora $ 80.004 $ 80.004
Depreciación de muebles y enseres $ 20.016 $ 20.016
Arriendo de bodega $ 21.000.000 $ 9.000.000 $ 30.000.000
Mantenimiento y reparación $ 1.560.000 $ 1.560.000
Papelería y útiles de oficina $ 720.000 $ 960.000 $ 1.680.000
Atención al cliente $ 360.000 $ 360.000
Capacitación Operarios $ 840.000 $ 840.000
Muestras $ 2.700.000 $ 2.700.000
Impuestos $ 3.000.000 $ 3.000.000
Seguros contra riesgos $ 2.784.000 $ 1.128.000 $ 288.000 $ 4.200.000
Elementos de higiene $ 972.000 $ 486.000 $ 162.000 $ 1.620.000
Personal de limpieza semanal $ 720.000 $ 480.000 $ 1.200.000
Elementos de seguridad $ 2.160.000 $ 2.160.000
Elementos de cafetería $ 180.000 $ 180.000 $ 240.000 $ 600.000
SUBTOTAL 50.914.044$ 56.826.000$ 12.630.000$ 120.370.044$
Materia prima directa de producción 169.200.579$ 169.200.579$
Materia prima indirecta de producción 1.399.225$ 1.399.225$
TOTAL 221.513.848$ 290.969.848$
GANANCIA 90.787.732$
COSTOS
VALOR ESTIMADO
Producción Administración Ventas TOTAL
AÑO 2012
131
Anexo 11 Costos del año 2013 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S.
Mano de obra indirecta de producción $ 44.038.080 $ 4.893.120 $ 48.931.200
Mano de obra directa de producción $ 12.599.784 $ 12.599.784
Servicios público (Agua) $ 489.312 $ 122.328 $ 611.640
Servicios público (Luz) $ 1.761.523 $ 440.381 $ 2.201.904
Servicios público (Gas) $ 3.669.840 $ 3.669.840
Servicios público (Teléfono) $ 733.968 $ 489.312 $ 1.223.280
Depreciación caldera vertical $ 300.000 $ 300.000
Depreciación autoclave $ 800.004 $ 800.004
Depreciación horno de bandejas $ 500.004 $ 500.004
Depreciación horno tostador $ 100.008 $ 100.008
Depreciación molino de 25 pines $ 80.004 $ 80.004
Depreciación molino de 38 pines $ 500.004 $ 500.004
Depreciación mezclador de polvos $ 150.000 $ 150.000
Depreciación empacadora $ 80.004 $ 80.004
Depreciación de muebles y enseres $ 20.016 $ 20.016
Arriendo de bodega $ 21.407.400 $ 9.174.600 $ 30.582.000
Mantenimiento y reparación $ 1.560.000 $ 1.560.000
Papelería y útiles de oficina $ 720.000 $ 960.000 $ 1.680.000
Atención al cliente $ 360.000 $ 360.000
Capacitación Operarios $ 840.000 $ 840.000
Muestras $ 2.700.000 $ 2.700.000
Impuestos $ 3.000.000 $ 3.000.000
Seguros contra riesgos $ 2.784.000 $ 1.128.000 $ 288.000 $ 4.200.000
Elementos de higiene $ 972.000 $ 486.000 $ 162.000 $ 1.620.000
Personal de limpieza semanal $ 733.968 $ 489.312 $ 1.223.280
Elementos de seguridad $ 2.160.000 $ 2.160.000
Elementos de cafetería $ 180.000 $ 180.000 $ 240.000 $ 600.000
TOTAL 51.687.871$ 57.872.669$ 12.732.432$ 122.292.972$
Materia Prima directa de producción 279.418.544$ 279.418.544$
Materia prima indirecta de producción 1.683.541$ 1.683.541$
TOTAL 332.789.956$ 403.395.057$
GANANCIA 134.991.306$
AÑO 2013
COSTOS
VALOR ESTIMADO
Producción Administración Ventas TOTAL
132
Anexo 12 Costos del año 2014 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S.
Mano de obra indirecta de producción $ 45.649.874 $ 5.072.208 $ 50.722.082
Mano de obra directa de producción $ 13.060.936 $ 13.060.936
Servicios público (Agua) $ 507.221 $ 126.805 $ 634.026
Servicios público (Luz) $ 1.825.995 $ 456.499 $ 2.282.494
Servicios público (Gas) $ 3.804.156 $ 3.804.156
Servicios público (Teléfono) $ 760.831 $ 507.221 $ 1.268.052
Depreciación caldera vertical $ 300.000 $ 300.000
Depreciación autoclave $ 800.004 $ 800.004
Depreciación horno de bandejas $ 500.004 $ 500.004
Depreciación horno tostador $ 100.008 $ 100.008
Depreciación molino de 25 pines $ 80.004 $ 80.004
Depreciación molino de 38 pines $ 500.004 $ 500.004
Depreciación mezclador de polvos $ 150.000 $ 150.000
Depreciación empacadora $ 80.004 $ 80.004
Depreciación de muebles y enseres $ 20.016 $ 20.016
Arriendo de bodega $ 22.190.911 $ 9.510.390 $ 31.701.301
Mantenimiento y reparación $ 500.000 $ 500.000
Papelería y útiles de oficina $ 684.600 $ 912.800 $ 1.597.400
Atención al cliente $ 360.000 $ 360.000
Capacitación Operarios $ 840.000 $ 840.000
Muestras $ 2.700.000 $ 2.700.000
Impuestos $ 3.000.000 $ 3.000.000
Seguros contra riesgos $ 2.784.000 $ 1.128.000 $ 288.000 $ 4.200.000
Elementos de higiene $ 972.000 $ 486.000 $ 162.000 $ 1.620.000
Personal de limpieza semanal $ 760.831 $ 507.221 $ 1.268.052
Elementos de seguridad $ 2.160.000 $ 2.160.000
Elementos de cafetería $ 180.000 $ 180.000 $ 240.000 $ 600.000
TOTAL 52.116.094$ 59.850.220$ 12.882.229$ 124.848.543$
Materia prima directa de producción 183.090.798$ 183.090.798$
Materia prima indirecta de producción 1.067.084$ 1.067.084$
TOTAL 236.273.976$ 309.006.425$
GANANCIA 48.415.314$
AÑO 2014
COSTOS
VALOR ESTIMADO
Producción Administración Ventas TOTAL
133
Anexo 13 Costos del año 2015 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S.
Mano de obra indirecta de producción $ 48.740.370 $ 5.415.597 $ 54.155.967
Mano de obra directa de producción $ 13.945.161 $ 13.945.161
Servicios público (Agua) $ 541.560 $ 135.390 $ 676.950
Servicios público (Luz) $ 1.949.615 $ 487.404 $ 2.437.019
Servicios público (Gas) $ 4.061.698 $ 4.061.698
Servicios público (Teléfono) $ 812.340 $ 541.560 $ 1.353.899
Depreciación caldera vertical $ 300.000 $ 300.000
Depreciación autoclave $ 800.004 $ 800.004
Depreciación horno de bandejas $ 500.004 $ 500.004
Depreciación horno tostador $ 100.008 $ 100.008
Depreciación molino de 25 pines $ 80.004 $ 80.004
Depreciación molino de 38 pines $ 500.004 $ 500.004
Depreciación mezclador de polvos $ 150.000 $ 150.000
Depreciación empacadora $ 80.004 $ 80.004
Depreciación de muebles y enseres $ 20.016 $ 20.016
Arriendo de bodega $ 23.693.236 $ 10.154.244 $ 33.847.479
Mantenimiento y reparación $ 500.000 $ 500.000
Papelería y útiles de oficina $ 684.600 $ 912.800 $ 1.597.400
Atención al cliente $ 360.000 $ 360.000
Capacitación Operarios $ 840.000 $ 840.000
Muestras $ 2.700.000 $ 2.700.000
Impuestos $ 3.000.000 $ 3.000.000
Seguros contra riesgos $ 2.784.000 $ 1.128.000 $ 288.000 $ 4.200.000
Elementos de higiene $ 972.000 $ 486.000 $ 162.000 $ 1.620.000
Personal de limpieza semanal $ 812.340 $ 541.560 $ 1.353.899
Elementos de seguridad $ 2.160.000 $ 2.160.000
Elementos de cafetería $ 180.000 $ 180.000 $ 240.000 $ 600.000
TOTAL 54.969.652$ 63.709.907$ 13.259.956$ 131.939.516$
Materia prima directa de producción 193.091.350$ 193.091.350$
Materia prima indirecta de producción 1.475.918$ 1.475.918$
TOTAL 249.536.920$ 326.506.783$
GANANCIA 147.749.114$
AÑO 2015
COSTOS
VALOR ESTIMADO
Producción Administración Ventas TOTAL
134
Anexo 14 Tabla de costos de materia prima directa de los años 2012-2015 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.
Costo Kg Kg Producidos Costo Total Costo Kg Kg Producidos Costo Total Costo Kg Kg Producidos Costo Total Costo Kg Kg Producidos Costo Total
1 Harina de arroz pre cocido 690$ 30.822 21.257.933$ 708$ 6.745 4.775.460$ 723$ 1.105 798.418$ 750$ 26.400 19.800.000$
2 Harina de avena 1.517$ 33.277 50.492.523$ 1.558$ 131.832 205.341.523$ 1.590$ 74.183 117.922.039$ 1.650$ 39.216 64.706.400$
3 Harina de avena saborizada 2.952$ 9.497 28.034.346$ 3.030$ 8.197 24.838.877$ 3.093$ 11.050 34.172.280$ 3.210$ 10.920 35.053.200$
4 Harina de cebada 1.379$ 95 131.043$ 1.416$ 1.200 1.699.200$ 1.445$ 1.800 2.601.180$ 1.500$ 995 1.492.500$
5 Harina de centeno 2.391$ 0 -$ 2.454$ 1.200 2.945.280$ 2.505$ 1.800 4.508.712$ 2.600$ 900 2.340.000$
6 Harina de plátano pre cocido 598$ 52.700 31.500.898$ 614$ 26.390 16.192.904$ 626$ 10.650 6.669.137$ 650$ 39.000 25.350.000$
7 Harina de quinua 4.598$ 515 2.367.970$ 4.720$ 1.471 6.943.120$ 4.817$ 1.680 8.092.560$ 5.000$ 1.625 8.125.000$
8 Harina de sorgo 1.195$ 0 -$ 1.227$ 1.200 1.472.640$ 1.252$ 1.800 2.254.356$ 1.300$ 900 1.170.000$
9 Harina de soya 1.287$ 1.302 1.676.247$ 1.322$ 888 1.173.581$ 1.349$ 989 1.333.924$ 1.400$ 1.830 2.562.000$
10 Harina 7 granos 1.931$ 50 96.558$ 1.982$ 50 99.120$ 2.023$ 0 -$ 2.100$ 50 105.000$
11 Harina de maíz 644$ 50 32.186$ 661$ 1.596 1.054.637$ 674$ 2.600 1.753.388$ 700$ 3.120 2.184.000$
12 Harina de amaranto 6.437$ 25 160.930$ 6.608$ 5 33.040$ 6.744$ 100 674.380$ 7.000$ 75 525.000$
13 Harina de lenteja 1.012$ 1.200 1.213.872$ 1.038$ 0 -$ 1.060$ 0 -$ 1.100$ 200 220.000$
14 Hojuela de avena 1.563$ 4.924 7.697.006$ 1.605$ 969 1.555.051$ 1.638$ 21 34.393$ 1.700$ 5.060 8.602.000$
15 Ajonjolí Tostado 7.357$ 71 522.333$ 7.552$ 0 -$ 7.707$ 0 -$ 8.000$ 125 1.000.000$
16 Hojuela de quinua 5.518$ 304 1.677.350$ 5.664$ 107 606.048$ 5.780$ 0 -$ 6.000$ 345 2.070.000$
17 Azúcar pulverizada -$ 390 -$ -$ 0 -$ -$ 0 -$ -$ 0 -$
18 Linaza molida 2.299$ 3.066 7.047.585$ 2.360$ 1.590 3.752.400$ 2.409$ 545 1.312.633$ 2.500$ 4.277 10.691.250$
19 Malanga -$ 30 -$ -$ 0 -$ -$ 0 -$ -$ 0 -$
20 Linaza en pepa 1.839$ 50 91.960$ 1.888$ 0 -$ 1.927$ 0 -$ 2.000$ 0 -$
21 Quinua en pepa 4.598$ 50 229.900$ 4.720$ 100 472.000$ 4.817$ 200 963.400$ 5.000$ 0 -$
22 Salsa de soya 4.782$ 1.000 4.781.920$ 4.909$ 150 736.320$ 5.010$ 0 -$ 5.200$ 600 3.120.000$
23 Arroz cristal 690$ 11.305 7.797.059$ 708$ 0 -$ 723$ 0 -$ 750$ 5.300 3.975.000$
24 Patacón deshidratado 598$ 4.000 2.390.960$ 614$ 9.334 5.727.342$ 626$ 0 -$ 650$ 0 -$
154.722 169.200.579$ 193.024 279.418.544$ 108.523 183.090.798$ 140.938 193.091.350$ TOTAL
CÓDIGO DE
PRODUCTOPRODUCTO
COSTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA POR PRODUCTO DEL 2012-2015
2012 2013 2014 2015
135
Anexo 15 Tabla de costos de materia prima indirecta de los años 2012-2015 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S.
Costo
Empaque Kg Kg Producidos Costo Total
Costo
Empaque Kg Kg Producidos Costo Total
Costo
Empaque Kg Kg Producidos Costo Total
Costo
Empaque Kg Kg Producidos Costo Total
1 Harina de arroz pre cocido 8$ 30.822 246.576$ 8$ 6.745 53.960$ 8$ 1.105 8.840$ 9$ 26.400 237.600$
2 Harina de avena 8$ 33.277 266.216$ 8$ 131.832 1.054.656$ 8$ 74.183 593.464$ 9$ 39.216 352.944$
3 Harina de avena saborizada 25$ 9.497 237.425$ 25$ 8.197 204.925$ 26$ 11.050 287.300$ 28$ 10.920 305.760$
4 Harina de cebada 8$ 95 760$ 8$ 1.200 9.600$ 8$ 1.800 14.400$ 9$ 995 8.955$
5 Harina de centeno 8$ 0 -$ 8$ 1.200 9.600$ 8$ 1.800 14.400$ 9$ 900 8.100$
6 Harina de plátano pre cocido 8$ 52.700 421.600$ 8$ 26.390 211.120$ 8$ 10.650 85.200$ 9$ 39.000 351.000$
7 Harina de quinua 8$ 515 4.120$ 8$ 1.471 11.768$ 8$ 1.680 13.440$ 9$ 1.625 14.625$
8 Harina de sorgo 8$ 0 -$ 8$ 1.200 9.600$ 8$ 1.800 14.400$ 9$ 900 8.100$
9 Harina de soya 8$ 1.302 10.416$ 8$ 888 7.104$ 8$ 989 7.912$ 9$ 1.830 16.470$
10 Harina 7 granos 8$ 50 400$ 8$ 50 400$ 8$ 0 -$ 9$ 50 450$
11 Harina de maíz 8$ 50 400$ 8$ 1.596 12.768$ 8$ 2.600 20.800$ 9$ 3.120 28.080$
12 Harina de amaranto 8$ 25 200$ 8$ 5 40$ 8$ 100 800$ 9$ 75 675$
13 Harina de lenteja 8$ 1.200 9.600$ 8$ 0 -$ 8$ 0 -$ 9$ 200 1.800$
14 Hojuela de avena 8$ 4.924 39.388$ 8$ 969 7.752$ 8$ 21 168$ 9$ 5.060 45.540$
15 Ajonjolí Tostado 8$ 71 568$ 8$ 0 -$ 8$ 0 -$ 9$ 125 1.125$
16 Hojuela de quinua 8$ 304 2.432$ 8$ 107 856$ 8$ 0 -$ 9$ 345 3.105$
17 Azúcar pulverizada 8$ 390 3.120$ 8$ 0 -$ 8$ 0 -$ 9$ 0 -$
18 Linaza molida 8$ 3.066 24.524$ 8$ 1.590 12.720$ 8$ 545 4.360$ 9$ 4.277 38.489$
19 Malanga 8$ 30 240$ 8$ 0 -$ 8$ 0 -$ 9$ 0 -$
20 Linaza en pepa 8$ 50 400$ 8$ 0 -$ 8$ 0 -$ 9$ 0 -$
21 Quinua en pepa 8$ 50 400$ 8$ 100 800$ 8$ 200 1.600$ 9$ 0 -$
22 Salsa de soya 8$ 1.000 8.000$ 8$ 150 1.200$ 8$ 0 -$ 9$ 600 5.400$
23 Arroz cristal 8$ 11.305 90.440$ 8$ 0 -$ 8$ 0 -$ 9$ 5.300 47.700$
24 Patacón deshidratado 8$ 4.000 32.000$ 8$ 9.334 74.672$ 8$ 0 -$ 9$ 0 -$
154.722 1.399.225$ 193.024 1.683.541$ 108.523 1.067.084$ 140.938 1.475.918
COSTO DE MATERIA PRIMA INDIRECTA POR PRODUCTO DEL 2012-2015
CÓDIGO DE
PRODUCTOPRODUCTO
TOTAL
2012 2013 2014 2015
136
Anexo 16 Consolidado de costo operativo y utilidad de cada producto de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. en el año 2012
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Harina de arroz
pre cocido
Harina de
avena
Harina de
avena
saborizada
Harina de
cebada
Harina de
centeno
Harina de
plátano pre
cocido
Harina de
quinua
Harina
de sorgo
Harina de
soya
Harina 7
granos
Harina de
maíz
Harina de
amaranto
30.822 33.277 9.497 95 0 52.700 515 0 1.302 50 50 25
19,92% 21,51% 6,14% 0,06% 0,00% 34,06% 0,33% 0,00% 0,84% 0,03% 0,03% 0,02%
Costo Total 21.257.933$ 50.492.523$ 28.034.346$ 131.043$ -$ 31.500.898$ 2.367.970$ -$ 1.676.247$ 96.558$ 32.186$ 160.930$
Costo Kilogramo 690$ 1.517$ 2.952$ 1.379$ -$ 598$ 4.598$ -$ 1.287$ 1.931$ 644$ 6.437$
Costo Total 246.576$ 266.216$ 237.425$ 760$ -$ 421.600$ 4.120$ -$ 10.416$ 400$ 400$ 200$
Costo Kilogramo 8$ 8$ 25$ 8$ -$ 8$ 8$ -$ 8$ 8$ 8$ 8$
Costos Asociados 120.370.044$ 778$ 778$ 778$ 778$ -$ 778$ 778$ -$ 778$ 778$ 778$ 778$
1.476$ 2.303$ 3.755$ 2.165$ -$ 1.384$ 5.384$ -$ 2.073$ 2.717$ 1.430$ 7.223$
1.910$ 2.437$ 4.500$ 2.400$ -$ 2.192$ 6.188$ -$ 2.309$ 2.800$ 1.500$ 8.700$
434$ 134$ 745$ 235$ -$ 808$ 805$ -$ 235$ 83$ 70$ 1.477$
COSTO DE OPERACIÓN POR KG
Participación Porcentual de la Producción
Kilogramos Producidos
UTILIDAD POR KG
Materia Prima Indirecta
de Producción
PRODUCTO
Materia Prima Directa
de Producción
PRECIO DE VENTA UNIFICADO POR KG
CÓDIGO DE PRODUCTO
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Harina de
lenteja
Hojuela de
avena
Ajonjolí
Tostado
Hojuela de
quinua
Azúcar
pulverizada
(Maquila)
Linaza
molida
Malanga
(Maquila)
Linaza en
pepa
Quinua en
pepa
Salsa de
soyaArroz cristal
Patacón
Deshidratado
1.200 4.924 71 304 390 3.066 30 50 50 1.000 11.305 4.000 154.722
0,78% 3,18% 0,05% 0,20% 0,25% 1,98% 0,02% 0,03% 0,03% 0,65% 7,31% 2,59% 100%
Costo Total 1.213.872$ 7.697.006$ 522.333$ 1.677.350$ -$ 7.047.585$ -$ 91.960$ 229.900$ 4.781.920$ 7.797.059$ 2.390.960$ 169.200.579$
Costo Kilogramo 1.012$ 1.563$ 7.357$ 5.518$ 2.299$ -$ 1.839$ 4.598$ 4.782$ 690$ 598$
Costo Total 9.600$ 39.388$ 568$ 2.432$ 3.120$ 24.524$ 240$ 400$ 400$ 8.000$ 90.440$ 32.000$ 1.399.225$
Costo Kilogramo 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$
Costos Asociados 120.370.044$ 778$ 778$ 778$ 778$ 778$ 778$ 778$ 778$ 778$ 778$ 778$ 778$
1.798$ 2.349$ 8.143$ 6.304$ 786$ 3.085$ 786$ 2.625$ 5.384$ 5.568$ 1.476$ 1.384$
1.817$ 2.419$ 8.500$ 6.900$ 2.500$ 3.400$ 2.500$ 2.900$ 6.000$ 31.500$ 1.700$ 1.750$
19$ 70$ 357$ 596$ 1.714$ 315$ 1.714$ 275$ 616$ 25.932$ 224$ 366$
COSTO DE OPERACIÓN POR KG
Participación Porcentual de la Producción
Kilogramos Producidos
UTILIDAD POR KG
TOTAL
Materia Prima Indirecta
de Producción
PRODUCTO
Materia Prima Directa
de Producción
PRECIO DE VENTA UNIFICADO POR KG
CÓDIGO DE PRODUCTO
137
Anexo 17 Consolidado de costo operativo y utilidad de cada producto de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. en el año 2013
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Harina
de
lenteja
Hojuela de
avena
Ajonjolí
Tostado
Hojuela de
quinua
Azúcar
pulverizad
a
Linaza
molida
Malanga
(Maquila
)
Linaza
en
pepa
Quinua en
pepa
Salsa de
soya
Arroz
cristal
Patacón
Deshidratado
0 969 0 107 0 1.590 0 0 100 150 0 9.334 193.024
0,00% 0,50% 0,00% 0,06% 0,00% 0,82% 0,00% 0,00% 0,05% 0,08% 0,00% 4,84% 100%
Costo Total -$ 1.555.051$ -$ 606.048$ -$ 3.752.400$ -$ -$ 472.000$ 736.320$ -$ 5.727.342$ 279.418.544$
Costo Kilogramo -$ 1.605$ -$ 5.664$ -$ 2.360$ -$ -$ 4.720$ 4.909$ -$ 614$
Costo Total -$ 7.752$ -$ 856$ -$ 12.720$ -$ -$ 800$ 1.200$ -$ 74.672$ 1.683.541$
Costo Kilogramo -$ 8$ -$ 8$ -$ 8$ -$ -$ 8$ 8$ -$ 8$
Costos Asociados 120.370.044$ -$ 624$ -$ 624$ -$ 624$ -$ -$ 624$ 624$ -$ 624$
-$ 2.236$ -$ 6.296$ -$ 2.992$ -$ -$ 5.352$ 5.540$ -$ 1.245$
-$ 2.722$ -$ 7.600$ -$ 3.800$ -$ -$ 6.300$ 31.500$ -$ 2.000$
-$ 486$ -$ 1.304$ -$ 808$ -$ -$ 948$ 25.960$ -$ 755$
COSTO DE OPERACIÓN POR KG
PRECIO DE VENTA UNIFICADO POR KG
UTILIDAD POR KG
Materia Prima Indirecta
de Producción
TOTALPRODUCTO
Kilogramos Producidos
Participación Porcentual de la Producción
Materia Prima Directa
de Producción
CÓDIGO DE PRODUCTO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Harina de arroz
pre cocido
Harina de
avena
Harina de
avena
saborizada
Harina de
cebada
Harina de
centeno
Harina de
plátano pre
cocido
Harina de
quinua
Harina de
sorgo
Harina de
soya
Harina 7
granos
Harina de
maíz
Harina de
amaranto
6.745 131.832 8.197 1.200 1.200 26.390 1.471 1.200 888 50 1.596 5
3,49% 68,30% 4,25% 0,62% 0,62% 13,67% 0,76% 0,62% 0,46% 0,03% 0,83% 0,00%
Costo Total 4.775.460$ 205.341.523$ 24.838.877$ 1.699.200$ 2.945.280$ 16.192.904$ 6.943.120$ 1.472.640$ 1.173.581$ 99.120$ 1.054.637$ 33.040$
Costo Kilogramo 708$ 1.558$ 3.030$ 1.416$ 2.454$ 614$ 4.720$ 1.227$ 1.322$ 1.982$ 661$ 6.608$
Costo Total 53.960$ 1.054.656$ 204.925$ 9.600$ 9.600$ 211.120$ 11.768$ 9.600$ 7.104$ 400$ 12.768$ 40$
Costo Kilogramo 8$ 8$ 25$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$
Costos Asociados 120.370.044$ 624$ 624$ 624$ 624$ 624$ 624$ 624$ 624$ 624$ 624$ 624$ 624$
1.340$ 2.189$ 3.679$ 2.048$ 3.086$ 1.245$ 5.352$ 1.859$ 1.953$ 2.614$ 1.292$ 7.240$
2.025$ 2.791$ 4.700$ 2.600$ 3.855$ 2.359$ 7.097$ 2.860$ 2.650$ 2.850$ 1.927$ 11.800$
686$ 602$ 1.021$ 552$ 769$ 1.114$ 1.745$ 1.001$ 697$ 236$ 634$ 4.560$
COSTO DE OPERACIÓN POR KG
PRECIO DE VENTA UNIFICADO POR KG
UTILIDAD POR KG
Materia Prima Indirecta
de Producción
PRODUCTO
Kilogramos Producidos
Participación Porcentual de la Producción
Materia Prima Directa
de Producción
CÓDIGO DE PRODUCTO
138
Anexo 18 Consolidado de costo operativo y utilidad de cada producto de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. en el año 2014
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Harina de
arroz pre
cocido
Harina de
avena
Harina de
avena
saborizada
Harina de
cebada
Harina de
centeno
Harina de
plátano pre
cocido
Harina de
quinua
Harina de
sorgo
Harina de
soya
Harina 7
granos
Harina de
maíz
Harina de
amaranto
1.105 74.183 11.050 1.800 1.800 10.650 1.680 1.800 989 0 2.600 100
1,02% 68,36% 10,18% 1,66% 1,66% 9,81% 1,55% 1,66% 0,91% 0,00% 2,40% 0,09%
Costo Total 798.418$ 117.922.039$ 34.172.280$ 2.601.180$ 4.508.712$ 6.669.137$ 8.092.560$ 2.254.356$ 1.333.924$ -$ 1.753.388$ 674.380$
Costo Kilogramo 723$ 1.590$ 3.093$ 1.445$ 2.505$ 626$ 4.817$ 1.252$ 1.349$ -$ 674$ 6.744$
Costo Total 8.840$ 593.464$ 287.300$ 14.400$ 14.400$ 85.200$ 13.440$ 14.400$ 7.912$ -$ 20.800$ 800$
Costo Kilogramo 8$ 8$ 26$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ 8$ -$ 8$ 8$
Costos Asociados 120.370.044$ 1.109$ 1.109$ 1.109$ 1.109$ 1.109$ 1.109$ 1.109$ 1.109$ 1.109$ -$ 1.109$ 1.109$
1.840$ 2.707$ 4.228$ 2.562$ 3.622$ 1.743$ 5.934$ 2.370$ 2.466$ -$ 1.792$ 7.861$
2.163$ 3.021$ 5.000$ 2.750$ 4.000$ 2.800$ 8.500$ 2.950$ 2.720$ -$ 1.930$ 13.000$
323$ 314$ 772$ 188$ 378$ 1.057$ 2.566$ 580$ 254$ -$ 138$ 5.139$
COSTO DE OPERACIÓN POR KG
PRECIO DE VENTA UNIFICADO POR KG
UTILIDAD POR KG
Materia Prima Indirecta
de Producción
PRODUCTO
Kilogramos Producidos
Participación Porcentual de la Producción
Materia Prima Directa
de Producción
CÓDIGO DE PRODUCTO
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Harina de
lenteja
Hojuela de
avena
Ajonjolí
Tostado
Hojuela
de quinua
Azúcar
pulverizada
(Maquila)
Linaza
molida
Malanga
(Maquila)
Linaza
en pepa
Quinua en
pepa
Salsa
de soya
Arroz
cristal
Patacón
Deshidratado
0 21 0 0 0 545 0 0 200 0 0 0 108.523
0,00% 0,02% 0,00% 0,00% 0,00% 0,50% 0,00% 0,00% 0,18% 0,00% 0,00% 0,00% 100%
Costo Total -$ 34.393$ -$ -$ -$ 1.312.633$ -$ -$ 963.400$ -$ -$ -$ 183.090.798$
Costo Kilogramo -$ 1.638$ -$ -$ -$ 2.409$ -$ -$ 4.817$ -$ -$ -$
Costo Total -$ 168$ -$ -$ -$ 4.360$ -$ -$ 1.600$ -$ -$ -$ 1.067.084$
Costo Kilogramo -$ 8$ -$ -$ -$ 8$ -$ -$ 8$ -$ -$ -$
Costos Asociados 120.370.044$ -$ 1.109$ -$ -$ -$ 1.109$ -$ -$ 1.109$ -$ -$ -$
-$ 2.755$ -$ -$ -$ 3.526$ -$ -$ 5.934$ -$ -$ -$
-$ 2.850$ -$ -$ -$ 4.391$ -$ -$ 6.700$ -$ -$ -$
-$ 95$ -$ -$ -$ 865$ -$ -$ 766$ -$ -$ -$
COSTO DE OPERACIÓN POR KG
PRECIO DE VENTA UNIFICADO POR KG
UTILIDAD POR KG
Materia Prima Indirecta
de Producción
TOTALPRODUCTO
Kilogramos Producidos
Participación Porcentual de la Producción
Materia Prima Directa
de Producción
CÓDIGO DE PRODUCTO
139
Anexo 19 Consolidado de costo operativo y utilidad de cada producto de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S. en el año 2015
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Harina de
arroz pre
cocido
Harina de
avena
Harina de
avena
saborizada
Harina de
cebada
Harina de
centeno
Harina de
plátano pre
cocido
Harina de
quinua
Harina de
sorgo
Harina de
soya
Harina 7
granos
Harina de
maíz
Harina de
amaranto
26.400 39.216 10.920 995 900 39.000 1.625 900 1.830 50 3.120 75
18,73% 27,83% 7,75% 0,71% 0,64% 27,67% 1,15% 0,64% 1,30% 0,04% 2,21% 0,05%
Costo Total 19.800.000$ 64.706.400$ 35.053.200$ 1.492.500$ 2.340.000$ 25.350.000$ 8.125.000$ 1.170.000$ 2.562.000$ 105.000$ 2.184.000$ 525.000$
Costo Kilogramo 750$ 1.650$ 3.210$ 1.500$ 2.600$ 650$ 5.000$ 1.300$ 1.400$ 2.100$ 700$ 7.000$
Costo Total 237.600$ 352.944$ 305.760$ 8.955$ 8.100$ 351.000$ 14.625$ 8.100$ 16.470$ 450$ 28.080$ 675$
Costo Kilogramo 9$ 9$ 28$ 9$ 9$ 9$ 9$ 9$ 9$ 9$ 9$ 9$
Costos Asociados 120.370.044$ 854$ 854$ 854$ 854$ 854$ 854$ 854$ 854$ 854$ 854$ 854$ 854$
1.613$ 2.513$ 4.092$ 2.363$ 3.463$ 1.513$ 5.863$ 2.163$ 2.263$ 2.963$ 1.563$ 7.863$
2.250$ 3.203$ 5.400$ 3.000$ 4.400$ 2.970$ 9.300$ 3.150$ 2.950$ 3.150$ 2.250$ 14.450$
637$ 690$ 1.308$ 637$ 937$ 1.457$ 3.437$ 987$ 687$ 187$ 687$ 6.587$
COSTO DE OPERACIÓN POR KG
PRECIO DE VENTA UNIFICADO POR KG
UTILIDAD POR KG
Materia Prima
Indirecta de
PRODUCTO
Kilogramos Producidos
Participación Porcentual de la Producción
Materia Prima Directa
de Producción
CÓDIGO DE PRODUCTO
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Harina de
lenteja
Hojuela de
avena
Ajonjolí
Tostado
Hojuela de
quinua
Azúcar
pulverizada
(Maquila)
Linaza
molida
Malanga
(Maquila)
Linaza
en pepa
Quinua
en pepa
Salsa de
soyaArroz cristal
Patacón
Deshidratado
200 5.060 125 345 0 4.277 0 0 0 600 5.300 0 140.938
0,14% 3,59% 0,09% 0,24% 0,00% 3,03% 0,00% 0,00% 0,00% 0,43% 3,76% 0,00% 100%
Costo Total 220.000$ 8.602.000$ 1.000.000$ 2.070.000$ -$ 10.691.250$ -$ -$ -$ 3.120.000$ 3.975.000$ -$ 193.091.350$
Costo Kilogramo 1.100$ 1.700$ 8.000$ 6.000$ -$ 2.500$ -$ -$ -$ 5.200$ 750$ -$
Costo Total 1.800$ 45.540$ 1.125$ 3.105$ -$ 38.489$ -$ -$ -$ 5.400$ 47.700$ -$ 1.475.918$
Costo Kilogramo 9$ 9$ 9$ 9$ -$ 9$ -$ -$ -$ 9$ 9$ -$
Costos Asociados 120.370.044$ 854$ 854$ 854$ 854$ -$ 854$ -$ - - 854$ 854$ -$
1.963$ 2.563$ 8.863$ 6.863$ -$ 3.363$ -$ -$ -$ 6.063$ 1.613$ -$
2.300$ 2.850$ 9.700$ 8.350$ -$ 4.650$ -$ -$ -$ 37.900$ 2.100$ -$
337$ 287$ 837$ 1.487$ -$ 1.287$ -$ -$ -$ 31.837$ 487$ -$
COSTO DE OPERACIÓN POR KG
PRECIO DE VENTA UNIFICADO POR KG
UTILIDAD POR KG
Materia Prima
Indirecta de
TOTALPRODUCTO
Kilogramos Producidos
Participación Porcentual de la Producción
Materia Prima Directa
de Producción
CÓDIGO DE PRODUCTO
140
Anexo 20 Tabla de ingresos monetarios por año de cada producto de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S para la preselección de productos aplicando el método de Pareto
CODIGO DE
PRODUCTOPRODUCTO AÑO 2012 AÑO 2013 AÑO 2014 AÑO 2015 TOTAL % % ACUM
2 Harina de avena pre cocida 80.025.200$ 360.283.560$ 224.204.340$ 124.924.200$ 789.437.300$ 45,531% 45,53%
6 Harina de plátano pre cocido 114.840.000$ 63.313.000$ 26.655.000$ 109.700.000$ 314.508.000$ 18,139% 63,67%
3 Harina de avena saborizada 42.736.500$ 38.525.900$ 55.250.000$ 58.968.000$ 195.480.400$ 11,274% 74,94%
1 Harina de arroz pre cocida 52.464.000$ 13.636.825$ 2.378.900$ 59.400.000$ 127.879.725$ 7,375% 82,32%
22 Salsa de soya 31.500.000$ 4.725.000$ -$ 22.740.000$ 58.965.000$ 3,401% 85,72%
7 Harina de quinua 3.324.200$ 10.422.000$ 14.280.000$ 15.112.500$ 43.138.700$ 2,488% 88,21%
18 Linaza molida 10.422.700$ 6.042.000$ 2.325.150$ 19.885.725$ 38.675.575$ 2,231% 90,44%
23 Arroz cristal 18.149.000$ -$ -$ 10.190.000$ 28.339.000$ 1,634% 92,07%
14 Hojuela de avena 11.284.580$ 2.599.250$ 59.850$ 13.773.000$ 27.716.680$ 1,599% 93,67%
24 Patacón deshidratado 7.000.000$ 18.668.000$ -$ -$ 25.668.000$ 1,480% 95,15%
5 Harina de centeno -$ 4.626.000$ 7.200.000$ 3.960.000$ 15.786.000$ 0,910% 96,06%
11 Harina de maíz 75.000$ 3.072.000$ 5.018.000$ 7.020.000$ 15.185.000$ 0,876% 96,94%
9 Harina de soya 2.974.800$ 2.353.200$ 2.672.000$ 5.398.500$ 13.398.500$ 0,773% 97,71%
8 Harina de sorgo -$ 3.432.000$ 5.310.000$ 2.835.000$ 11.577.000$ 0,668% 98,38%
4 Harina de cebada 228.000$ 3.120.000$ 4.950.000$ 2.985.000$ 11.283.000$ 0,651% 99,03%
16 Hojuela de quinua 2.097.600$ 813.200$ -$ 2.880.750$ 5.791.550$ 0,334% 99,36%
12 Harina de amaranto 217.500$ 59.000$ 1.300.000$ 1.083.750$ 2.660.250$ 0,153% 99,52%
13 Harina de lenteja 2.180.000$ -$ -$ 460.000$ 2.640.000$ 0,152% 99,67%
21 Quinua en pepa 300.000$ 630.000$ 1.340.000$ -$ 2.270.000$ 0,131% 99,80%
15 Ajonjolí Tostado 603.500$ -$ -$ 1.212.500$ 1.816.000$ 0,105% 99,91%
17 Azúcar pulverizada 975.000$ -$ -$ -$ 975.000$ 0,056% 99,96%
10 Harina 7 granos 140.000$ 142.500$ -$ 157.500$ 440.000$ 0,025% 99,99%
20 Linaza en pepa 145.000$ -$ -$ -$ 145.000$ 0,008% 100,00%
19 Malanga 75.000$ -$ -$ -$ 75.000$ 0,004% 100,00%
381.757.580$ 536.463.435$ 352.943.240$ 462.686.425$ 1.733.850.680$ 100%TOTAL
INGRESOS MONETARIOS POR VENTAS ($) POR PRODUCTO Y POR AÑO
141
Anexo 21 Gráfico de ingresos monetarios totales durante el periodo 2012-2015 de cada producto de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S
142
Anexo 22 Tabla de utilidades por ventas por año de cada producto de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S para la preselección de productos aplicando el método de Pareto
CÓDIGO DE
PRODUCTOPRODUCTO AÑO 2012 AÑO 2013 AÑO 2014 AÑO 2015 TOTAL % % ACUM
6 Harina de plátano pre cocido 41.918.153$ 30.452.134$ 8.088.043$ 50.690.394$ 131.148.724 31,08% 31,08%
2 Harina de avena pre cocida 3.377.745$ 71.676.756$ 23.407.561$ 26.371.771$ 124.833.833 29,59% 60,67%
22 Salsa de soya 25.932.104$ 3.893.940$ -$ 19.102.160$ 48.928.203 11,60% 72,26%
3 Harina de avena saborizada 7.076.288$ 8.370.437$ 8.534.134$ 14.282.630$ 38.263.489 9,07% 81,33%
1 Harina de arroz pre cocida 6.980.706$ 4.601.213$ 346.014$ 16.815.036$ 28.742.969 6,81% 88,14%
7 Harina de quinua 551.452$ 2.549.794$ 4.310.601$ 5.585.016$ 12.996.864 3,08% 91,22%
24 Patacón deshidratado 1.465.135$ 7.045.290$ -$ -$ 8.510.425 2,02% 93,24%
18 Linaza molida 965.705$ 1.285.354$ 403.662$ 5.503.570$ 8.158.291 1,93% 95,17%
11 Harina de maíz 3.515$ 1.009.327$ 359.980$ 2.143.231$ 3.516.054 0,83% 96,01%
8 Harina de sorgo -$ 1.201.438$ 1.044.745$ 888.240$ 3.134.423 0,74% 96,75%
23 Arroz cristal 1.466.480$ -$ -$ 1.640.746$ 3.107.226 0,74% 97,49%
5 Harina de centeno -$ 922.798$ 680.389$ 843.240$ 2.446.427 0,58% 98,07%
9 Harina de soya 275.212$ 618.757$ 233.199$ 1.257.088$ 2.384.256 0,57% 98,63%
4 Harina de cebada 22.289$ 662.878$ 337.921$ 633.749$ 1.656.837 0,39% 99,02%
12 Harina de amaranto 36.921$ 22.802$ 513.903$ 494.020$ 1.067.646 0,25% 99,28%
14 Hojuela de avena 282.180-$ 432.177$ 1.996$ 803.882$ 955.875 0,23% 99,50%
16 Hojuela de quinua 181.313$ 139.571$ -$ 512.992$ 833.875 0,20% 99,70%
17 Azúcar pulverizada 668.469$ -$ -$ -$ 668.469 0,16% 99,86%
21 Quinua en pepa 30.801$ 94.840$ 153.167$ -$ 278.808 0,07% 99,93%
15 Ajonjolí Tostado 25.363$ -$ -$ 104.617$ 129.980 0% 99,96%
13 Harina de lenteja 22.956$ -$ -$ 67.387$ 90.343 0,02% 99,98%
19 Malanga 51.421$ -$ -$ -$ 51.421 0,01% 99,99%
10 Harina 7 granos 4.143$ 11.800$ -$ 9.347$ 25.290 0,01% 100,00%
20 Linaza en pepa 13.741$ -$ -$ -$ 13.741 0,00% 100,00%
90.787.732$ 134.991.306$ 48.415.314$ 147.749.114$ 421.943.466 100%TOTAL
UTILIDAD POR VENTAS ($) DEL PRODUCTO Y POR AÑO
143
Anexo 23 Gráfico de utilidades totales por ventas de cada producto durante el periodo 2012-2015 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S
144
Anexo 24 Tabla de cantidades vendidas totales por año de cada producto de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S para la preselección de productos aplicando el método de Pareto
CODIGO DE
PRODUCTOPRODUCTO AÑO 2012 AÑO 2013 AÑO 2014 AÑO 2015 TOTAL % % ACUM
2 Harina de avena pre cocida 33.277 131.832 74.183 39.216 278.508 46,64% 46,64%
6 Harina de plátano pre cocido 52.700 26.390 10.650 39.000 128.740 21,56% 68,19%
1 Harina de arroz pre cocida 30.822 6.745 1.105 26.400 65.072 10,90% 79,09%
3 Harina de avena saborizada 9.497 8.197 11.050 10.920 39.664 6,64% 85,73%
23 Arroz cristal 11.305 0 0 5.300 16.605 2,78% 88,51%
24 Patacón deshidratado 4.000 9.334 0 0 13.334 2,23% 90,74%
14 Hojuela de avena 4.924 969 21 5.060 10.974 1,84% 92,58%
18 Linaza molida 3.066 1.590 545 4.277 9.477 1,59% 94,17%
11 Harina de maíz 50 1.596 2.600 3.120 7.366 1,23% 95,40%
7 Harina de quinua 515 1.471 1.680 1.625 5.291 0,89% 96,29%
9 Harina de soya 1.302 888 989 1.830 5.009 0,84% 97,13%
4 Harina de cebada 95 1.200 1.800 995 4.090 0,68% 97,81%
5 Harina de centeno 0 1.200 1.800 900 3.900 0,65% 98,46%
8 Harina de sorgo 0 1.200 1.800 900 3.900 0,65% 99,12%
22 Salsa de soya 1.000 150 0 600 1.750 0,29% 99,41%
13 Harina de lenteja 1.200 0 0 200 1.400 0,23% 99,64%
16 Hojuela de quinua 304 107 0 345 756 0,13% 99,77%
17 Azúcar pulverizada 390 0 0 0 390 0,07% 99,84%
21 Quinua en pepa 50 100 200 0 350 0,06% 99,89%
12 Harina de amaranto 25 5 100 75 205 0,03% 99,93%
15 Ajonjolí Tostado 71 0 0 125 196 0,03% 99,96%
10 Harina 7 granos 50 50 0 50 150 0,03% 99,99%
20 Linaza en pepa 50 0 0 0 50 0,01% 99,99%
19 Malanga 30 0 0 0 30 0,01% 100,00%
154.722 193.024 108.523 140.938 597.207 100%TOTAL
CANTIDADES VENDIDAS POR AÑO Y POR PRODUCTO
145
Anexo 25 Gráfico de cantidades totales vendidas por producto durante el periodo 2012-2015 de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S
146
Anexo 26 Tabla de rentabilidad por año de cada producto de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S para la aplicación del método AHP.
CÓDIGO DE
PRODUCTOPRODUCTO AÑO 2012 AÑO 2013 AÑO 2014 AÑO 2015 PROMEDIO
22 Salsa de soya 82% 82% 0% 84% 62%
6 Harina de plátano pre cocido 37% 47% 38% 49% 43%
12 Harina de amaranto 17% 39% 40% 46% 35%
7 Harina de quinua 13% 25% 30% 37% 26%
1 Harina de arroz precocida 23% 34% 15% 28% 25%
8 Harina de sorgo 0% 35% 20% 31% 22%
3 Harina de avena saborizada 17% 22% 15% 24% 19%
18 Linaza molida 9% 21% 20% 28% 19%
11 Harina de maíz 5% 33% 7% 31% 19%
9 Harina de soya 10% 26% 9% 23% 17%
17 Azúcar pulverizada 69% 0% 0% 0% 17%
19 Malanga 69% 0% 0% 0% 17%
4 Harina de cebada 10% 21% 7% 21% 15%
2 Harina de avena precocida 5% 22% 10% 22% 15%
24 Patacón deshidratado 21% 38% 0% 0% 15%
5 Harina de centeno 0% 20% 9% 21% 13%
16 Hojuela de quinua 9% 17% 0% 18% 11%
21 Quinua en pepa 10% 15% 11% 0% 9%
23 Arroz cristal 13% 0% 0% 23% 9%
14 Hojuela de avena 3% 18% 3% 10% 9%
10 Harina 7 granos 3% 8% 0% 6% 4%
13 Harina de lenteja 1% 0% 0% 15% 4%
15 Ajonjolí Tostado 4% 0% 0% 9% 3%
20 Linaza en pepa 9% 0% 0% 0% 2%
% RENTABILIDAD DEL PRODUCTO POR AÑO (Precio Venta - Costo Operación)
147
Anexo 27 Tabla de capacidad utilizada por año de cada producto de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S para la aplicación del método AHP.
CÓDIGO DE
PRODUCTOPRODUCTO AÑO 2012 AÑO 2013 AÑO 2014 AÑO 2015 PROMEDIO
2 Harina de avena precocida 3,15% 12,48% 7,02% 3,71% 6,59%
6 Harina de plátano pre cocido 4,99% 2,50% 1,01% 3,69% 3,05%
1 Harina de arroz precocida 2,92% 0,64% 0,10% 2,50% 1,54%
3 Harina de avena saborizada 0,90% 0,78% 1,05% 1,03% 0,94%
23 Arroz cristal 1,07% 0% 0% 0,50% 0,39%
24 Patacón deshidratado 0,38% 0,88% 0% 0% 0,32%
14 Hojuela de avena 0,47% 0,09% 0,002% 0,48% 0,26%
18 Linaza molida 0,29% 0,15% 0,05% 0,40% 0,22%
11 Harina de maíz 0,005% 0,15% 0,25% 0,30% 0,17%
7 Harina de quinua 0,05% 0,14% 0,16% 0,15% 0,13%
9 Harina de soya 0,12% 0,08% 0,09% 0,17% 0,12%
4 Harina de cebada 0,01% 0,11% 0,17% 0,09% 0,10%
5 Harina de centeno 0% 0,11% 0,17% 0,09% 0,09%
8 Harina de sorgo 0% 0,11% 0,17% 0,09% 0,09%
22 Salsa de soya 0,09% 0,01% 0% 0,06% 0,04%
13 Harina de lenteja 0,11% 0% 0% 0,02% 0,03%
16 Hojuela de quinua 0,03% 0,01% 0% 0,03% 0,02%
17 Azúcar pulverizada 0,04% 0% 0% 0% 0,01%
21 Quinua en pepa 0,005% 0,01% 0,02% 0% 0,01%
12 Harina de amaranto 0,002% 0,0005% 0,01% 0,01% 0,005%
15 Ajonjolí Tostado 0,01% 0% 0% 0,01% 0,005%
10 Harina 7 granos 0,005% 0,005% 0% 0,005% 0,004%
20 Linaza en pepa 0,005% 0% 0% 0% 0,001%
19 Malanga 0,003% 0% 0% 0% 0,001%
15% 18% 10% 13% 14%
% CAPACIDAD UTILIZADA POR PRODUCTO Y AÑO
TOTAL
148
Anexo 28 Tabla de capacidad utilizada y disponible por año de cada producto de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S para la aplicación del método AHP.
CANTIDAD TOTAL
VENDIDA (KG)
% CAPACIDAD
UTILIZADA
CANTIDAD TOTAL
VENDIDA (KG)
% CAPACIDAD
UTILIZADA
CANTIDAD TOTAL
VENDIDA (KG)
% CAPACIDAD
UTILIZADA
CANTIDAD TOTAL
VENDIDA (KG)
% CAPACIDAD
UTILIZADA
1 Harina de arroz pre cocida 30.822 2,92% 6.745 0,64% 1.105 0,10% 26.400 2,50%
2 Harina de avena pre cocida 33.277 3,15% 131.832 12,48% 74.183 7,02% 39.216 3,71%
3 Harina de avena saborizada 9.497 0,90% 8.197 0,78% 11.050 1,05% 10.920 1,03%
4 Harina de cebada 95 0,01% 1.200 0,11% 1.800 0,17% 995 0,09%
5 Harina de centeno 0 0,00% 1.200 0,11% 1.800 0,17% 900 0,09%
6 Harina de plátano pre cocido 52.700 4,99% 26.390 2,50% 10.650 1,01% 39.000 3,69%
7 Harina de quinua 515 0,05% 1.471 0,14% 1.680 0,16% 1.625 0,15%
8 Harina de sorgo 0 0,00% 1.200 0,11% 1.800 0,17% 900 0,09%
9 Harina de soya 1.302 0,12% 888 0,08% 989 0,09% 1.830 0,17%
10 Harina 7 granos 50 0,00% 50 0,00% 0 0,00% 50 0,00%
11 Harina de maíz 50 0,00% 1.596 0,15% 2.600 0,25% 3.120 0,30%
12 Harina de amaranto 25 0,00% 5 0,00% 100 0,01% 75 0,01%
13 Harina de lenteja 1.200 0,11% 0 0,00% 0 0,00% 200 0,02%
14 Hojuela de avena 4.924 0,47% 969 0,09% 21 0,0020% 5.060 0,48%
15 Ajonjolí Tostado 71 0,01% 0 0,00% 0 0,00% 125 0,01%
16 Hojuela de quinua 304 0,03% 107 0,01% 0 0,00% 345 0,03%
17 Azúcar pulverizada 390 0,04% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00%
18 Linaza molida 3.066 0,29% 1.590 0,15% 545 0,05% 4.277 0,40%
19 Malanga 30 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00%
20 Linaza en pepa 50 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00%
21 Quinua en pepa 50 0,00% 100 0,01% 200 0,02% 0 0,00%
22 Salsa de soya 1.000 0,09% 150 0,01% 0 0,00% 600 0,06%
23 Arroz cristal 11.305 1,07% 0 0,00% 0 0,00% 5.300 0,50%
24 Patacón deshidratado 4.000 0,38% 9.334 0,88% 0 0,00% 0 0,00%
154.722 15% 193.024 18% 108.523 10% 140.938 13%
901.278 85% 862.976 82% 947.477 90% 915.063 87%CAPACIDAD DISPONIBLE
TOTAL
CAPACIDAD INSTALADA ANUAL (Kg) 1.056.000
PORCENTAJE DE CAPACIDAD UTILIZADA POR PRODUCTO DEL 2012-2015
CODIGO DE
PRODUCTOPRODUCTO
2012 2013 2014 2015
149
Anexo 29 Tabla de comportamiento de los productos por suavización exponencial de la empresa Parmek de Colombia SD S.A.S para la aplicación del método AHP.
PRODUCTO PRONOSTICO DMA PRONOSTICO DMA PRONOSTICO DMA
P1 Harina de Arroz 600 1729,45833 163 1633,5 24 1711,5
P2 Harina de Avena 3210 2667,45833 3052 2459,95833 2877 2537,04167
P3 Harina de Avena Saborizada 538 543,958333 327 590,333333 94 638,583333
P4 Harina de Plátano 4988 2315 5810 2290,875 7390 2303,29167
P5 Salsa de Soya 46 34,8333333 27 34,5416667 6 36,9583333
0,3 0,5 0,8
VALORES ALFA
150
Anexo 30 Tabla de países potenciales para los productos pre-seleccionados con su respetivo histórico de demanda de los años 2012-2016
PRODUCTO PAIS 2012 2013 2014 2015 2016 TOTAL (Kg)
Brasil - - 4,00 - -
Filipinas - - 268,00 - -
Antillas Holandesas 3.213,00 690,00 1.524,00 - -
Aruba - - - 208,00 -
Barbados 1.944,00 1.260,00 - - -
Bolivia 7.020,00 3.852,00 5.670,00 - -
Canadá 165,60 - - - -
Costa Rica 61.053,39 83.242,80 102.852,00 123.724,67 53.118,00
Cuba - 2,00 - - -
Curazao - - - 7.604,40 -
Ecuador 8.214,87 9.906,00 7.038,00 14.796,00 4.482,00
El Salvador - 8.820,00 - - -
España 10.920,00 8.202,60 8.772,00 9.912,00 13.699,00
Estados Unidos 7.852,80 7.848,00 5.663,00 - -
Italia 840,00 4.737,60 6.871,00 2.520,00 -
Jamaica - 2.520,00 - - -
Países Bajos 11,19 - - - -
Panamá 12.618,00 15.552,00 18.198,00 16.663,55 9.691,40
Portugal - 144,00 960,00 - -
Puerto Rico - 15.195,60 - - -
Reino Unido 1.178,96 542,42 - - -
Surinam - 630,00 - - -
Trinidad y Tobago - - - 122,00 -
Antillas Holandesas 780,00 240,00 216,00 - -
Aruba - - 9.979,00 27.371,65 -
Bolivia 4.497,00 - - - -
Cuba - 2,00 - - -
Curazao - - - 7.567,08 -
España 495,80 - - - -
Estados Unidos 23,00 - 4.400,40 57.082,62 66.137,62
Panamá - 37.954,00 26.000,00 - -
Perú 1.215,00 - - - -
Alemania - - 52.500,00 72.000,00 36.000,00
Canadá 200,04 56,70 81,00 - -
Cuba - 2,80 - - -
España - - 20,00 330,00 275,00
Estados Unidos 1.060,00 716,10 705,67 277,50 53,00
Italia - - - 240,00 -
Países Bajos 10,07 - - 5.000,00 10.000,00
Reino Unido - 437,50 4.250,00 - 583
Antillas Holandesas 840,24 919,49 1.507,72 - -
Canadá 67,39 - - - -
Curazao - - - 916,78 102,00
Estados Unidos 383,40 2.695,62 1.119,12 365,40 7,00
Harina de Avena
Harina de Arroz
Avena
Saborizada
Harina de
Platano
Salsa de Soya 8.924
184.798
243.961
692.266
272
151
Anexo 31 Matrices de juicio con su respectiva calificación para el método AHP por criterio y sub criterio
P1 P2 P3 P4 P5 P1 P2 P3 P4 P5 P1 P2 P3 P4 P5
P1 1 1/5 1 1/3 1 P1 1 1/4 1/2 1/7 1/3 P1 1 1/3 1 1/8 1/2
P2 5 1 4 2 6 P2 4 1 2 1/3 4 P2 3 1 2 1/5 1
P3 1 1/4 1 1 2 P3 2 1/2 1 1/5 1/1 P3 1 1 1 1/7 1
P4 3 1/2 2 1 4 P4 7 4 5 1 4 P4 8 5 7 1 6
P5 1 1/6 1/2 1/4 1 P5 3 1/4 1 1/4 1 P5 2 1 1 1/6 1
∑ 11/1 127/60 17/2 49/12 14/1 ∑ 17/1 6/1 19/2 809/420 31/3 ∑ 15/1 47/6 12/1 1373/840 19/2
P1 P2 P3 P4 P5 P1 P2 P3 P4 P5 P1 P2 P3 P4 P5
P1 1 2 5 1 7 P1 1 1 5 1 7 P1 1 1/4 1 1/2 2
P2 1/2 1 3 1/3 5 P2 1 1 4 1/2 6 P2 4 1 5 2 6
P3 1/5 1/3 1 1/6 2 P3 1/5 1/4 1 1/6 2 P3 1 1/5 1 1/3 1
P4 1/1 3 6 1 8 P4 1/1 2 6 1 8 P4 2 1/2 3 1 4
P5 1/7 1/5 1/2 1/8 1 P5 1/7 1/6 1/2 1/8 1 P5 1/2 1/6 1 1/4 1
∑ 199/70 98/15 31/2 21/8 23/1 ∑ 117/35 53/12 33/2 67/24 24/1 ∑ 17/2 127/60 11/1 49/12 14/1
P1 P2 P3 P4 P5 P1 P2 P3 P4 P5 P1 P2 P3 P4 P5
P1 1 1/6 1 1/3 2 P1 1 1/2 1 4 6 P1 1 1/3 1 1/6 2
P2 6 1 7 3 8 P2 2 1 3 6 8 P2 3 1 2 1/3 5
P3 1 1/7 1 1/4 1 P3 1 1/3 1 3 5 P3 1 1 1 1/5 3
P4 3 1/3 4 1 5 P4 1/4 1/6 1/3 1 2 P4 6 3 5 1 8
P5 1/2 1/8 1/1 1/5 1 P5 1/6 1/8 1/5 1/2 1 P5 1/2 1/5 1/3 1/8 1
∑ 23/2 99/56 14/1 287/60 17/1 ∑ 53/12 17/8 83/15 29/2 22/1 ∑ 23/2 151/30 28/3 73/40 19/1
AF CO AM IN UT RN CL LG CU CV PM CP
AF 1 1 1/1 IN 1 1/2 1/6 CL 1 1 4 CV 1 1/2 1/1
CO 1/1 1 1/2 UT 2 1 1/4 LG 1/1 1 5 PM 2 1 1
AM 1 2 1 RN 6 4 1 CU 1/4 1/5 1 CP 1 1/1 1
∑ 3/1 4/1 5/2 ∑ 9/1 11/2 17/12 ∑ 9/4 11/5 10/1 ∑ 4/1 5/2 3/1
Asp
ecto
Fin
anci
ero
UTILIDAD RENTAILIDAD
Cap
acid
ad O
per
ativ
a
CALIDAD LOGISTICA CAPACIDAD UTILIZADA
INGRESOS
MATRIZ DE CRITERIOS ASPECTOS FINANCIEROS CAPACIDAD OPERATIVA ASPECTOS - MERCADO
Asp
ecto
s re
laci
on
ado
s
con
el M
erca
do
CANTIDADES VENDIDAS POTENCIAL DE MERCADO COMPORTAMIENTO DEL PRODUCTO
152
Anexo 32 Matrices normalizadas para los sub criterios de aspectos financieros y capacidad operativa
P1 P2 P3 P4 P5 W P1 P2 P3 P4 P5 W P1 P2 P3 P4 P5 W
P1 1/11 12/127 2/17 4/49 1/14 1196/13111 P1 1/17 1/24 1/19 60/809 1/31 1021/19669 P1 1/15 2/47 1/12 105/1373 1/19 5419/84235
P2 5/11 60/127 8/17 24/49 3/7 28613/61774 P2 4/17 1/6 4/19 140/809 12/31 21664/92373 P2 1/5 6/47 1/6 168/1373 2/19 2086/14447
P3 1/11 15/127 2/17 6/49 1/7 5926/50053 P3 2/17 1/12 2/19 84/809 3/31 4351/42922 P3 1/15 3/47 1/12 120/1373 2/19 293/3604
P4 3/11 30/127 4/17 12/49 2/7 14593/57234 P4 7/17 2/3 10/19 420/809 12/31 42788/85201 P4 8/15 30/47 7/12 840/1373 12/19 40158/66967
P5 1/11 10/127 1/17 3/49 1/14 136/1883 P5 3/17 1/24 2/19 105/809 3/31 6656/60513 P5 2/15 6/47 1/12 140/1373 2/19 8795/79729
P1 0,0912 P1 0,0519 P1 0,06433
P2 0,4632 P2 0,2345 P2 0,14439
P3 0,1184 P3 0,1014 P3 0,08130
P4 0,2550 P4 0,5022 P4 0,59967
P5 0,0722 P5 0,1100 P5 0,11031
P1 P2 P3 P4 P5 W P1 P2 P3 P4 P5 W P1 P2 P3 P4 P5 W
P1 70/199 15/49 10/31 8/21 7/23 3683/11055 P1 35/117 12/53 10/33 24/67 7/24 11514/38939 P1 2/17 15/127 1/11 6/49 1/7 5926/50053
P2 35/199 15/98 6/31 8/63 5/23 11513/66406 P2 35/117 12/53 8/33 12/67 1/4 9508/39713 P2 8/17 60/127 5/11 24/49 3/7 28613/61774
P3 14/199 5/98 2/31 4/63 2/23 3337/49608 P3 7/117 3/53 2/33 4/67 1/12 6009/93869 P3 2/17 12/127 1/11 4/49 1/14 1196/13111
P4 70/199 45/98 12/31 8/21 8/23 17077/44314 P4 35/117 24/53 4/11 24/67 1/3 3203/8862 P4 4/17 30/127 3/11 12/49 2/7 14593/57234
P5 10/199 3/98 1/31 1/21 1/23 577/14127 P5 5/117 2/53 1/33 3/67 1/24 1967/49869 P5 1/17 10/127 1/11 3/49 1/14 136/1883
P1 0,33315 P1 0,29569 P1 0,11839
P2 0,17337 P2 0,23942 P2 0,46319
P3 0,06727 P3 0,06401 P3 0,09122
P4 0,38536 P4 0,36143 P4 0,25497
P5 0,04084 P5 0,03944 P5 0,07223
Asp
ecto
Fin
an
cie
ro
Ca
pa
cid
ad
Op
era
tiv
a
Salsa de soya Salsa de soya Salsa de soya
CALIDAD LOGISTICA CAPACIDAD UTILIZADA
Harina de arroz precocida
Harina de avena precocida
Harina de arroz precocida
Harina de avena precocida
INGRESOS
Harina de arroz precocida
Harina de avena precocida
Harina de avena saborizada
Harina de platano precocida
UTILIDAD
Harina de arroz precocida
Harina de avena precocida
Harina de avena saborizada
Harina de platano precocida
RENTABILIDAD
Harina de arroz precocida
Harina de avena precocida
Harina de avena saborizada
Harina de platano precocida
Harina de avena saborizada
Harina de arroz precocida
Harina de avena precocida
Harina de platano precocida
Salsa de soya
Harina de platano precocida
Salsa de soya
Harina de avena saborizada
Harina de platano precocida
Salsa de soya
Harina de avena saborizada
153
Anexo 33 Matrices normalizadas para los sub criterios de potencial de mercado y entre criterios
P1 P2 P3 P4 P5 W P1 P2 P3 P4 P5 W P1 P2 P3 P4 P5 W
P1 2/23 28/297 1/14 20/287 2/17 3953/44921 P1 12/53 4/17 15/83 8/29 3/11 6553/27510 P1 2/23 10/151 3/28 20/219 2/19 667/7299
P2 12/23 56/99 1/2 180/287 8/17 52779/98279 P2 24/53 8/17 45/83 12/29 4/11 6472/14427 P2 6/23 30/151 3/14 40/219 5/19 15277/68223
P3 2/23 8/99 1/14 15/287 1/17 6097/87030 P3 12/53 8/51 15/83 6/29 5/22 14509/72678 P3 2/23 15/151 3/28 8/73 3/19 8503/75795
P4 6/23 56/297 2/7 60/287 5/17 14357/57970 P4 3/53 4/51 5/83 2/29 1/11 3782/53245 P4 12/23 90/151 15/28 40/73 8/19 11723/22351
P5 1/23 7/99 1/14 12/287 1/17 2981/52070 P5 2/53 1/17 3/83 1/29 1/22 1415/33272 P5 1/23 6/151 1/28 5/73 1/19 660/13747
P1 0,08800 P1 0,23820 P1 0,09138
P2 0,53703 P2 0,44860 P2 0,22393
P3 0,07006 P3 0,19963 P3 0,11218
P4 0,24766 P4 0,07103 P4 0,52450
P5 0,05725 P5 0,04253 P5 0,04801
AF CO AM W AF CO AM W AF CO AM W AF CO AM W
AF 1/3 1/4 2/5 0,3277778 AF 1/9 1/11 2/17 0,1065558 AF 4/9 5/11 2/5 0,4329966 AF 1/4 1/5 1/3 0,2611111
CO 1/3 1/4 1/5 0,26111111 CO 2/9 2/11 3/17 0,193503664 CO 4/9 5/11 1/2 0,46633 CO 1/2 2/5 1/3 0,411111111
AM 1/3 1/2 2/5 0,41111111 AM 2/3 8/11 12/17 0,699940582 AM 1/9 1/11 1/10 0,1006734 AM 1/4 2/5 1/3 0,327777778
AF 0,3278 IN 0,1066 CL 0,4330 CV Cant. Vendidas 0,2611
CO 0,2611 UT 0,1935 LG 0,4663 PM Potencial de Mercado 0,4111
AM 0,4111 RN Rentabilidad 0,6999 CU Cap. Utilizada 0,1007 CP Comp. Del Producto 0,3278
Crit
erio
sA
sp
ecto
s r
ela
cio
na
do
s c
on
el M
erca
do
Harina de platano precocida
Salsa de soya
Harina de platano precocida
Salsa de soya
Harina de platano precocida
Salsa de soya
Harina de avena precocida
Harina de avena saborizada
Harina de avena precocida
Harina de avena saborizada
Harina de avena precocida
Harina de avena saborizada
Harina de arroz precocida Harina de arroz precocida Harina de arroz precocida
CANTIDADES VENDIDAS POTENCIAL DE MERCADO COMPORTAMIENTO DEL PRODUCTO
Aspectos - Mercado
MATRIZ DE CRITERIOS
Ingresos
Utilidad
Calidad
Logistica
MATRIZ DE CRITERIOS
Aspecto Financiero
Capacidad Operativa
MATRIZ DE CRITERIOS MATRIZ DE CRITERIOS
154
Anexo 34 Matrices de relación de consistencias para cada sub criterios
P1 P2 P3 P4 P5 W P1 P2 P3 P4 P5 W P1 P2 P3 P4 P5 W
P1 1 0,2 1 0,33333333 1 1196/13111 6694/14569 P1 1 0 1 0 0 1021/19669 2036/7551 P1 1 0 1 0 1 5419/84235 28066/86657
P2 5 1 4 2 6 28613/61774 85263/36497 P2 4 1 2 0 4 21664/92373 115297/92070 P2 3 1 2 0 1 2086/14447 68813/94235
P3 1 0 1 1 2 5926/50053 45282/75805 P3 2 1 1 0 1 4351/42922 7446/13973 P3 1 1 1 0 1 293/3604 6853/16561
P4 3/1 1/2 2/1 1 4 14593/57234 47786/37161 P4 7 4 5 1 4 42788/85201 127755/46448 P4 8/1 5/1 7/1 1/1 6/1 40158/66967 152061/49576
P5 1/1 1/6 1/2 0,25 1 136/1883 12063/33178 P5 3 0 1 0 1 6656/60513 32761/59428 P5 2/1 1/1 1/1 1/6 1/1 8795/79729 38482/68157
N MÁX 372927/73957 N MÁX 103853/19388 N MÁX 460206/90241
CI 0,0106 CI 0,0891 CI 0,0249
RI 1,1880 RI 1,1880 RI 1,1880
CR 0,0089 CR 0,0750 CR 0,0210
P1 P2 P3 P4 P5 W P1 P2 P3 P4 P5 W P1 P2 P3 P4 P5 W
P1 1 2 5 1 7 0,333152419 20920/12397 P1 1 1 5 1 7 0,295693264 6253/4189 P1 1 0 1 1 2 5926/50053 54023/90438
P2 1/2 1 3/1 0 5 0,173372888 10828/12383 P2 1 1 4 1 6 0,239417823 119843/99163 P2 4 1 5 2 6 28613/61774 85263/36497
P3 0 0 1 0 2 0,067267376 20687/61276 P3 1/5 1/4 1 1/6 2/1 0,064014744 3691/11458 P3 1 0 1 0 1 1196/13111 6694/14569
P4 1/1 3/1 6/1 1 8/1 0,385363542 53017/26926 P4 1/1 2/1 6 1 8 0,361430828 68989/37584 P4 2/1 1/2 3/1 1 4 14593/57234 47786/37161
P5 1/7 1/5 1/2 0 1 0,040843775 14315/69858 P5 1/7 1/6 1 1/8 1 0,039443342 13851/69682 P5 1/2 1/6 1/1 0 1 136/1883 12063/33178
N MÁX 100449/19799 N MÁX 151207/29896 N MÁX 372927/73957
CI 0,0184 COEFICIENTE DE CONSISTENCIA CI 0,0144 CI 0,0106
RI 1,1880 CONSISTENCIA ALEATORIA RI 1,1880 RI 1,1880
CR 0,0155 RELACIÓN DE CONSISTENCIA CR 0,0122 CR 0,0089
P1 P2 P3 P4 P5 W P1 P2 P3 P4 P5 W P1 P2 P3 P4 P5 W
P1 1 0 1 0 2 0,087998931 3195/7186 P1 1 1 1 4 6 0,238204289 53937/44894 P1 1 0 1 0 2 667/7299 3966/8591
P2 6/1 1 7/1 3 8 0,537032326 48725/17677 P2 2 1 3 6 8 0,448603313 81895/35757 P2 3 1 2 0 5 15277/68223 46304/40713
P3 1 0 1 0 1 0,070056302 8737/24685 P3 1/1 1/3 1 3/1 5/1 0,199634002 12215/12057 P3 1 1 1 0 3 8503/75795 56279/99704
P4 3/1 1/3 4/1 1 5/1 0,247662584 60353/48008 P4 1/4 1/6 0 1 2 0,071030144 26123/73184 P4 6/1 3/1 5/1 1 8 11723/22351 197579/73461
P5 1/2 1/8 1/1 0 1 0,057249856 13969/48509 P5 1/6 1/8 0 1/2 1 0,042528252 5349/25025 P5 1/2 1/5 1/3 0 1 660/13747 14455/59869
N MÁX 35114/6885 N MÁX 293108/57749 N MÁX 172432/33847
CI 0,0250 COEFICIENTE DE CONSISTENCIA CI 0,0189 CI 0,0236
RI 1,1880 CONSISTENCIA ALEATORIA RI 1,1880 RI 1,1880
CR 0,0211 RELACIÓN DE CONSISTENCIA CR 0,0159 CR 0,0199
Asp
ecto
s r
ela
cio
na
do
s c
on
el M
erca
do
Ca
pa
cid
ad
Op
era
tiv
aA
sp
ecto
Fin
an
cie
ro
RENTABILIDAD
CALIDAD LOGISTICA CAPACIDAD UTILIZADA
El juicio es coherenteCONSISTENCIA ALEATORIA
RELACIÓN DE CONSISTENCIA
COEFICIENTE DE CONSISTENCIA
El juicio es coherente
COEFICIENTE DE CONSISTENCIA
El juicio es coherente
COEFICIENTE DE CONSISTENCIA
El juicio es coherenteCONSISTENCIA ALEATORIA CONSISTENCIA ALEATORIA
RELACIÓN DE CONSISTENCIA RELACIÓN DE CONSISTENCIA
CANTIDADES VENDIDAS POTENCIAL DE MERCADO COMPORTAMIENTO DEL PRODUCTO
COEFICIENTE DE CONSISTENCIA
El juicio es coherenteCONSISTENCIA ALEATORIA
RELACIÓN DE CONSISTENCIARELACIÓN DE CONSISTENCIA
El juicio es coherente
COEFICIENTE DE CONSISTENCIA
El juicio es coherente
CONSISTENCIA ALEATORIA CONSISTENCIA ALEATORIA
CONSISTENCIA ALEATORIA
RELACIÓN DE CONSISTENCIA RELACIÓN DE CONSISTENCIA
COEFICIENTE DE CONSISTENCIA
El juicio es coherente
COEFICIENTE DE CONSISTENCIA
El juicio es coherente
INGRESOS UTILIDAD
=
= =
= = =
= = =
155
Anexo 35 Tabla de estadísticas de exportación de harina de plátano desde el año 2010 hasta lo corrido del año 2016
AÑO MES PAÍS DESTINO CIUDAD DE DESTINOMEDIO DE
TRANSPORTE
CANTIDAD
EXPORTADAS (KG)
VALOR
FOB
TOTAL DE CANTIDADES
EXPORTADAS AÑO (KG)
1 HOLANDA. LA HAYA MARITIMA 5000 6294
3 ESTADOS UNIDOS. MEDLEY AEREA 26 54,73
6 ALEMANIA. LEMGO MARITIMA 18000 25914,68
8 ESTADOS UNIDOS. MIAMI AEREA 27 70,86
8 ESPAÑA MADRID MARITIMA 275 687,5
11 ALEMANIA. BREMEN MARITIMA 18000 30600
11 REINO UNIDO. LONDON MARITIMA 583 2.308,68
11 HOLANDA. ROTTERDAM MARITIMA 5000 7800
1 ITALIA. VENECIA MARITIMA 240 830,16
3 ALEMANIA. HORN-BAD MEINBERG MARITIMA 18.000 22.281,90
3 ESTADOS UNIDOS. MIAMI AEREA 17,5 40,79
3 ESPAÑA MADRID MARITIMA 165 375
4 ALEMANIA. HORN BAD MEINBERG MARITIMA 18.000 21.302,82
5 HOLANDA. LONDRES MARITIMA 5.000 8.100
6 ESTADOS UNIDOS. MIAMI AEREA 26 58,99
7 ALEMANIA. BAG MEINBERG - GERMA MARITIMA 18.000 17.100
8 ESTADOS UNIDOS. MIAMI AEREA 39 71,99
9 ALEMANIA. HORN-BAD MEINBERG MARITIMA 18.000 22.401,72
9 ESTADOS UNIDOS. MIAMI AEREA 39 64,49
10 ESTADOS UNIDOS. MIAMI AEREA 78 140,88
11 ESTADOS UNIDOS. MIAMI AEREA 78 132,57
12 ESPAÑA MADRID MARITIMA 165 367,50
2 ESTADOS UNIDOS. MIAMI MARITIMA 8,1 23,49
2 ESTADOS UNIDOS. MIAMI MARITIMA 53 252
3 ESTADOS UNIDOS. HIALEAH AEREA 52,5 145,28
4 ESPAÑA MADRID MARITIMA 20 315
5 ESTADOS UNIDOS. MARGATE MARITIMA 81 243,90
5 ESTADOS UNIDOS. MIAMI FLORIDA MARITIMA 114 540
5 REINO UNIDO. LONDON MARITIMA 125 495
6 ALEMANIA. HAMBURGO MARITIMA 16.000 23.617,42
6 ALEMANIA. HORN-BAD MEINBERG AEREA 1.000 1.450,01
6 ESTADOS UNIDOS. DETROIT AEREA 48 100
7 REINO UNIDO. LONDON MARITIMA 4.000 6.480
7 ESTADOS UNIDOS. MIAMI AEREA 47,6 134,55
8 REINO UNIDO. LONDON MARITIMA 125 495
9 ESTADOS UNIDOS. MIAMI FLORIDA MARITIMA 114 540
10 ALEMANIA. HORN BAD MEINBERG MARITIMA 17.500 23.773,98
10 ESTADOS UNIDOS. MARGATE MARITIMA 162 579,74
10 CANADA. CALGARY MARITIMA 81 310,49
11 ESTADOS UNIDOS. HIALEAH AEREA 25,5 78,20
12 ALEMANIA. HORN-BAD MEINBERG MARITIMA 18.000 24.561,60
1 ESTADOS UNIDOS. MIAMI, FLORIDA MARITIMA 76 360
3 ESTADOS UNIDOS. MIAMI MARITIMA 81 248,30
4 ESTADOS UNIDOS. MIAMI, FLORIDA MARITIMA 48 360
4 REINO UNIDO. LONDON MARITIMA 312,5 1.200
5 CANADA. CALGARY MARITIMA 56,7 194
7 ESTADOS UNIDOS. HIALEAH AEREA 31,2 88,72
8 ESTADOS UNIDOS. MARGATE AEREA 40,5 117,45
8 ESTADOS UNIDOS. HIALEAH AEREA 40 114,46
10 ESTADOS UNIDOS. MARGATE MARITIMA 202,5 587,26
10 ESTADOS UNIDOS. MIAMI, FLORIDA MARITIMA 76 300
10 ESTADOS UNIDOS. HIALEAH AEREA 28,8 67,69
11 CUBA. MADRID AEREA 2,8 0,08
11 ESTADOS UNIDOS. HIALEAH AEREA 19,2 65,93
11 REINO UNIDO. LONDON MARITIMA 125 497,50
12 ESTADOS UNIDOS. MARGATE MARITIMA 72,9 211,41
2013 1.213,10
2016 46.911
2015 77.847,50
2014 57.556,67
156
AÑO MES PAÍS DESTINO CIUDAD DE DESTINOMEDIO DE
TRANSPORTE
CANTIDAD
EXPORTADAS (KG)
VALOR
FOB
TOTAL DE CANTIDADES
EXPORTADAS AÑO (KG)
2 ESTADOS UNIDOS. MIAMI, FLORIDA MARITIMA 57 180
3 ESTADOS UNIDOS. CORAL SPRIN MARITIMA 243 733,16
4 CANADA. CALGARY AEREA 38 136,01
5 ESTADOS UNIDOS. MIAMI, FLORIDA MARITIMA 76 360
5 ESTADOS UNIDOS. NEW YORK MARITIMA 504 1.309,09
7 ESTADOS UNIDOS. MIAMI, FLORIDA MARITIMA 99 468
8 CANADA. CALGARY MARITIMA 162 544,04
12 HOLANDA. AMSTERDAM AEREA 10,1 210,83
12 ESTADOS UNIDOS. MARGATE AEREA 81 244,39
2 REINO UNIDO. LONDRES MARITIMA 141,8 194,04
3 REINO UNIDO. LONDON MARITIMA 125 477,50
4 ESTADOS UNIDOS. MIAMI MARITIMA 13,1 84
4 REINO UNIDO. LONDRES MARITIMA 43,2 153,36
4 ESTADOS UNIDOS. CORAL SPRING MARITIMA 108 308,50
5 ESTADOS UNIDOS. MIAMI FLORIDA MARITIMA 274 360
6 REINO UNIDO. LONDON-ENGLAND MARITIMA 125 457,50
9 ALEMANIA. DETMOLD MARITIMA 16.000 22.288
10 REINO UNIDO. LONDON MARITIMA 125 477,50
10 ESTADOS UNIDOS. CORAL SPRIN MARITIMA 324 977,55
11 ESTADOS UNIDOS. MIAMI FLORIDA MARITIMA 57 360
11 ESTADOS UNIDOS. CORAL SPRIN MARITIMA 32,4 97,75
12 ESTADOS UNIDOS. CORAL SPRIN MARITIMA 200 488,77
1 HOLANDA. POELDIJK AEREA 2 29,09
2 ESTADOS UNIDOS. CORAL SPRING MARITIMA 32,4 77,37
3 ESTADOS UNIDOS. MIAMI MARITIMA 36 140
4 ESTADOS UNIDOS. CORAL SPRING MARITIMA 54 132,40
5 VENEZUELA. BARQUISIMETO CARRETERA 3.400 26.520
6 ALEMANIA. HAMBURG MARITIMA 16.000 19.776,22
6 FRANCIA. PARIS AEREA 2 38,52
7 REINO UNIDO. LONDRES MARITIMA 30 72
7 ESTADOS UNIDOS. MIAMI AEREA 9,5 55
9 ESTADOS UNIDOS. NEW YORK MARITIMA 76 360
11 ESTADOS UNIDOS. NEW JERSEY MARITIMA 47 360
12 REINO UNIDO. LONDON MARITIMA 250 1.025
2010 19.938,90
2012 1.270,11
2011 17.568,47
157
Anexo 36 Graficas de las demandas históricas con respecto al pronóstico de cada país potencial a exportar en periodos semestrales
158
Anexo 37 Selección de término de negociación Inconterm según termino de venta para transporte aéreo
159
Anexo 38 Selección de término de negociación Inconterm según modo de transporte aéreo
160
Anexo 39 Selección de término de negociación Inconterm según termino de venta para transporte marítimo
161
Anexo 40 Selección de término de negociación Inconterm según modo de transporte marítimo
162
Anexo 41 Aplicación de la herramienta del simulador de costos de Procolombia
163
Anexo 42 Costo de transporte por kilogramos según puerto de origen y destino
USD COP TIPO USD COP USD COP
PAISCOSTO DE TRANSPORTE
TOTAL POR KG (COP)COSTO TOTAL COSTO POR KGCOSTO POR CONTENEDOR RECARGO POR CONTENEDOR
PRECIO DE VENTA
Alem
ania
Bogotá
TRANSPORTE INTERNACIONALCIUDAD DE
DESTINOPUERTO
Munich - $ - - - $ - $87.706.250,50 $ 4.696,70 8.379,70$ 4,14 12.163,11$
Berlin - $ - - - $ - $76.742.969,18 $ 4.109,62 7.792,62$ 3,94 11.571,91$
Hamburgo 502 1.473.590,88$ CSF 13 38.160,72$ 1.511.751,60$ 333,43$ 4.016,43$ 2,5 7.353,01$
Bremerhaven 556 1.632.104,64$ CSF 13 38.160,72$ 1.670.265,36$ 368,39$ 4.051,39$ 2,52 7.388,15$
Hamburgo 150 440.316,00$ ISPS 10 29.354,40$ 469.670,40$ 103,59$ 3.786,59$ 2,57 7.547,03$
Bremerhaven 707 2.075.356,08$ CSF 13 38.160,72$ 2.113.516,80$ 466,15$ 4.149,15$ 2,69 7.910,23$
Hamburgo 300 880.632,00$ ISPS 10 29.354,40$ 909.986,40$ 200,70$ 3.883,70$ 2,46 7.219,62$
Bremerhaven 746 2.189.838,24$ CSF 13 38.160,72$ 2.227.998,96$ 491,40$ 4.174,40$ 2,56 7.511,77$
Alem
ania
Holanda
Bogotá
Bogotá
Barranquilla
Buenaventura
Cartagena
Amsterdam - - - - $ - $15.324.229,68 $ 4.902,18 8.585,18$ 4,21 12.369,62$
Rotterdam - - - - $ - $19.820.560,55 $ 6.340,55 10.023,55$ 4,71 13.814,00$
Barranquilla Rotterdam 750 2.201.580,00$ ISPS 10 29.354,40$ 2.230.934,40$ 4.391,60$ 8.074,60$ 3,89 11.431,47$
Buenaventura Rotterdam 150 440.316,00$ ISPS 10 29.354,40$ 469.670,40$ 924,55$ 4.607,55$ 2,71 7.947,09$
Cartagena Rotterdam 300 880.632,00$ ISPS 10 29.354,40$ 909.986,40$ 1.791,31$ 5.474,31$ 3,15 9.243,19$ Hola
nda
Reino U
nido
Bogotá
Bogotá Londres - - - - $ - $ 2.462.247,07 $ 5.283,79 8.966,79$ 4,34 12.751,95$
Manchester - - - - $ - $ 2.366.493,02 $ 5.078,31 8.761,31$ 4,13 12.121,62$
Tilbury 750 2.201.580,00$ ISPS 10 29.354,40$ 2.230.934,40$ 26.558,74$ 30.241,74$ 11,48 33.709,45$
Londres 974 2.859.118,56$ CSF 13 38.160,72$ 2.897.279,28$ 34.491,42$ 38.174,42$ 14,34 42.106,80$
Tilbury 336 986.307,84$ CSF 13 38.160,72$ 1.024.468,56$ 12.196,05$ 15.879,05$ 6,71 19.698,78$
Londres 787 2.310.191,28$ CSF 13 38.160,72$ 2.348.352,00$ 27.956,57$ 31.639,57$ 11,96 35.114,27$
Tilbury 243 713.311,92$ CSF 13 38.160,72$ 751.472,64$ 8.946,10$ 12.629,10$ 5,45 16.008,75$
Londres 1314 3.857.168,16$ CSF 13 38.160,72$ 3.895.328,88$ 46.372,96$ 50.055,96$ 18,41 54.047,75$
Felixtowe 950 2.788.668,00$ CSF 11 32.289,84$ 2.820.957,84$ 33.582,83$ 37.265,83$ 14,03 41.192,49$
Liverpool 750 2.201.580,00$ CSF 8 23.483,52$ 2.225.063,52$ 26.488,85$ 30.171,85$ 11,46 33.639,21$
Reino U
nido
Bogotá
Cartagena
Barranquilla
Buenaventura
164
Anexo 43 Ingresos y costos totales asociados al proceso de exportación obtenidos en la ejecución del método analítico
Punto de
EmbarcaciónDestino Terminal o Puerto de Destino Ingresos Costo de Operación
Costo de Transporte
Nacional
Costos de Transporte
Internacional
Costos de Documentación
de Exportación
Aeropuerto de Múnich 19.302.855,57$ 2.401.131,00$ 5.845.444,71$ 7.453.669,25$
Aeropuerto de Berlín 18.364.621,17$ 2.401.131,00$ 5.845.444,71$ 6.521.960,59$
Buenaventura Puerto de Bremerhaven 10.757.912,80$ 2.057.680,00$ 5.009.328,80$ 633.961,81$
Bogotá Holanda Aeropuerto de Rotterdam 7.017.512,00$ 768.604,00$ 1.871.131,64$ 3.220.999,60$
Cartagena Reino Unido Puerto de Londres 4.540.011,00$ 127.092,00$ 309.399,72$ 3.895.328,88$
59.982.912,54$ 7.755.638,00$ 18.880.749,58$ 21.725.920,13$ 917.810,00$
917.810$
Total
Bogotá
Alemania
165
Anexo 44 Ingresos y costos asociados al proceso de exportación obtenidos en la ejecución del método analítico por cada país de destino
País Terminal o Puerto de Destino Ingresos Costo de OperaciónCosto de Transporte
Nacional
Costos de Transporte
InternacionalUtilidad
Aeropuerto de Múnich $ 19.302.855,6 $ 2.401.131 $ 5.845.444,7 $ 7.453.669,2 $ 3.602.610,6
Aeropuerto de Berlín $ 18.364.621,2 $ 2.401.131 $ 5.845.444,7 $ 6.521.960,6 $ 3.596.084,9
Puerto de Bremerhaven $ 10.757.912,8 $ 2.057.680 $ 5.009.328,8 $ 633.961,8 $ 3.056.942,2
Total $ 48.425.389,5 $ 6.859.942 $ 16.700.218,2 $ 14.609.591,7 $ 10.255.637,7
Ingresos Totales Costos Totales Utilidad
$ 48.425.389,54 $ 38.169.751,9 $ 10.255.637,6697
País Terminal o Puerto de Destino Ingresos Costo de OperaciónCosto de Transporte
Nacional
Costos de Transporte
InternacionalUtilidad
Aeropuerto de Rotterdam $ 7.017.512,00 $ 768.604,00 $ 1.871.131,64 $ 3.220.999,60 $ 1.156.776,76
Total $ 7.017.512,00 $ 768.604,00 $ 1.871.131,64 $ 3.220.999,60 $ 1.156.776,76
Ingresos Totales Costos Totales Utilidad
$ 7.017.512,00 $ 5.860.735,24 $ 1.156.776,76
País Terminal o Puerto de Destino Ingresos Costo de OperaciónCosto de Transporte
Nacional
Costos de Transporte
InternacionalUtilidad
Puerto de Tilbury $ 4.540.011,00 $ 127.092,00 $ 309.399,72 $ 3.895.328,8800 $ 208.190,40
Total $ 4.540.011,00 $ 127.092,00 $ 309.399,72 $ 3.895.328,8800 $ 208.190,40
Ingresos Totales Costos Totales Utilidad
$ 4.540.011,0000 $ 4.331.820,6000 $ 208.190,4000
Alemania
Holanda
Reino
Unido