desarrollo de nuevos ingredientes/ productos que
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Diseño y
desarrollo de
nuevos
ingredientes/
productos que
ayuden a
reforzar el
sistema inmune
@Fresh_biz@PrietoHontoriaP
Dr. Pedro Prieto HontoriaGerente de Innovación Fresh Business
¿Quiénes somos?
FOOD TRENDSMARKETR&D
BIODIVERSITY
FOODTECHNUTRITECHR&D
Hacer de la biodiversidad los mejores productos para todos los consumidores, generando una sociedad SALUDABLE y
SOSTENIBLE
Hacer de la biodiversidad los mejores productos para todos los consumidores, generando una sociedad SALUDABLE y
SOSTENIBLE
Nuestros serviciosINSIGHTS AND DISCOVERY (Tendencias y Estudios de Mercado)
Nuevas Estrategias de innovación y comerciaL
Diseño y desarrollo de productos
Creación De Modelos de negocio innovadores
Planificación y Asesoramiento tecnológico
Aceleración de ideas y startups
“INNOVACIÓN INTELIGENTE PARA IMPULSAR TU EMPRESA ALIMENTARIA”
Industrialización DE LA Innovación y PARTIcipaciónen proyectos de I+D
Deshidratado 4.0
La radiación no es una forma de calor sino una forma de energía que al interaccionar con la materia se manifiesta en calor gracias a un campo electromagnético
Conducción iónica: iones acelerados por CE colisionan con las moléculas de agua (ocurre millones de veces por segundo, generando calor por fricción)
Rotación dipolar: El agua es dipolar, las moléculas vibran a alta frecuencia y se convierte en energía cinética o térmica
Presión del aire MUY BAJA, el punto de ebullición queda por debajo de los 40°C → Permite deshidratar los alimentos sin dañarlos
Las ondas electromagnéticas tienen un componente eléctrico(E) y un componente magnético (M).
E y M son perpendiculares entre si y ambos perpendiculares a la direccion de “viaje”.
ENERGÍA RaDIANTE Y VACío
Ingredientes “alimentarios”
NXTDRIEDTM
6% Vitamin C
Standard Air Drying
25% Vitamin C
11 mg/100g Vitamin C 77mg/100g Vitamin C
Deshidratado 4.0Nutritional value (per 100g of dry product)
Bioactive Compound Product Fresh1 ConventionalDried 2
PureDriedTM
Vitamin A (β-caroteno) (µg/100g)4
Lúcuma 292.0 216.0 1252.0
Golden Berry 440.0 1060.0 1767.0
Pea 38.0 30.0 404.0
Vitamin C (mg/100g)5 Golden Berry 43.0 12.0 75.0
Raspberries 26.23 10.8 35.7
Mango 24.8 15.0 34.1
Camu-Camu 2.7003 4.000 25.200
Pea 22.3 2.0 25.7
1Peruvian Tables of Food Composition. Ministry of Health, National Institute of Health, 20172Product available in Retail3Our Nutrition Data4Method UNE-EN 12823-2:2000 by PureDriedTM
5Method HPLC-UV by PureDriedTM
TRabaJO COLABORaTIVO- TECNOLOGía a dISposición
NUEVOS INGREDIENTES?
FUNCIONALIDAD?
Nutracéutica
Nutricosmética
Conservantes naturales