desafíos y perspectivas del engorde a corral · desafíos y perspectivas del engorde a corral...
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Desafíos y perspectivas del
engorde a corral
Pablo Guiroy, Ph.D.
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Sur de Cordoba, circa 1993
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Crecimiento de la poblacion
1970 2013 2050
3.7 billones 7.2 billones 9.5 billones
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Crecimiento de la poblacion
1970 2013 2050
3.7 billones 7.2 billones 9.5 billones
Clase media: de 0.74 billones
en 1965 a 4 billones en 2030
(Rueters, 2012)
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USDA (2015)
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Foreign Agricultural Service, 2015
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Desafios:
La demanda de carne continua.
El cuello de botella es el ternero.
Hay pocos lugares en el mundo que
tienen recursos para mantener una vaca
todo el anio para producir 1 ternero.
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13
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Esto es un triunfo (a la eficiencia, al uso de la tecnologia,
pero con sus desafios...)
Vacas cada 100 habitantes y libras (1 libra = 0.4536 kg) de carne por vaca
(USDA data sources maintained by LMIC, 2013)
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Peso promedio de la canal (novillo) en USA
Semana pasada
= 900 lbs
o 408 kg
295
kg
USDA, 2015
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A que se debe?
Una continua seleccion genetica.
Mayor peso al destete, principalmente
(bien o mal), trae aparejado mayor
peso a la madurez, permite mas
crecimiento y retrasa engrasamiento.
Seleccion genetica eliminando los
animals de peor conformacion.
Hoy, estos animales son la norma, no
la exepcion.
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Taylor et al., 2015
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Taylor et al., 2015
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Se puede acostumbrar a la gente a comer cortes mas grandes? Sin duda.
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En Arg, que producimos: Langosta $$$$$ o Carne$?
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Otras razones?
- Implantes (desde el anio 1954 y hoy de alta intencidad, TBA/E2)
- Beta-agonistas (desde el 2003)
- $ reposicion vs $ animal terminado.
Relacion en USA es de 1.4:1. La ganancia esta en el kg producido,
que se traduce en mas dias de engorde.
- Menos hoteleria y mas animal propio.
- Mayores alianzas entre feedlots y frigorificos.
- Peso final en vivo vs peso final en res. Si es en res, mas dias,
porque?
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Consumo
MS
Ganancia Media Diaria
Dias en Engorde
Tipica curva de consumo y ganancia diaria durante el engorde
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Consumo
MS
Ganancia Media Diaria
Dias en Engorde
Transferencia a
Carcasa o Res
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Padziola et al., 2011
50%
60%
70%
80%
90%
100%
0 50 100 150 200
Dias en engorde
600g
680g 780g
Para cada 1 kg de
ganancia peso vivo, en
carcasa o res es:
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Cambios en la performance del animal durante
tiempo de engorda (MacDonald et al., 2102. UNL)
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Cambios en la performance del animal durante
tiempo de engorda (MacDonald et al., 2102. UNL)
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GMD,
kg
Precio $/kg vivo
Precio $/kg res
Costo Marginal
$/d
Costo kg Prod. vivo
Valor marginal en peso VIVO
Valor marginal en
peso RES
Transferencia ganancia VIVO:RES
Retorno dia en VIVO
Retorno dia en
RES Difer.
por dia X 10 dias
USA 1.32 3.15 5.07 4.0 3.04 4.15 5.34 80% 0.15 1.34 1.19 11.89
Comparacion de rentabilidad VIVO vs RES al final del
engorde, USA en U$S.
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Padziola et al., 2011
50%
60%
70%
80%
90%
100%
0 50 100 150 200
Dias en engorde
600g
680g 780g
Para cada 1 kg de
ganancia peso vivo, en
carcasa o res es:
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GMD,
kg
Precio $/kg vivo
Precio $/kg res
Costo Marginal
$/d
Costo kg Prod. vivo
Valor marginal en peso VIVO
Valor marginal en
peso RES
Transferencia ganancia VIVO:RES
Retorno dia en VIVO
Retorno dia en
RES Difer.
por dia X 10 dias
USA 1.32 3.15 5.07 4.0 3.04 4.15 5.34 80% 0.15 1.34 1.19 11.89
Arg 1.00 2.00 3.50 1.5 1.50 2.00 2.38 68% 0.50 0.88 0.38 3.80
Comparacion de rentabilidad VIVO vs RES al final
del engorde, en USA vs Argentina, precios de hoy en
U$S (relacion 10:1) sin considerar descuentos.
*Se necesita validar: GMD al final de los dias de engorde y transferencia a res para el
animal Argentino. Esta es una investigacion que se necesita.
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Desafios:
Mejor genetica (+50 anios), necesita
mejores manejos: riesgo de
enfermedad, riesgo de acidosis,
bienestar animal, comedero, etc.
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Manejo: Puntos críticos de control
1) Definir que es importante.
2) Hacer las cosas importantes:
Muy bien
Muy consistente
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Areas de alto impacto:
Ingredientes
Produccion de
racion
Entrega de
alimento
Estructura y
mano de obra
Adaptacion
Manejo de
comedero Punto de abate Factores
economicos
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Estrutura y Maquinarias
Variables Barro, cm
- 5,0 17,0
GPD, kg 1,50 1,41 1,12
Conversion 6,64 7,10 8,92
Mader, 2010
Efecto de barro
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Estrutura y Maquinaria
Variables Área por animal, m2
14 23 30
GPD, kg 1,47 1,53 1,55
Conversion 6,82 6,52 6,46
Mader, 2010
Área de corral y desempeno
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Estructura y Maquinaria
Situacion normal = 4 cm / cab Estres térmico = 8 cm / cab
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37
Cuanto mejor estructura,
menores son los desafios!
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Estructura, maquinaria, mano de obra
- Estructura física de los corrales (dimensiones por
animal, agua, cerca, comedero, pie de comedero,
morros, etc)
- Equipo para processar granos
- Dimensionamento de equipo y maquinarias
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Estructura y Maquinarias
VetLife, 2004
Número de cabezas / corral
% d
e an
imal
mo
nta
do
s Monta y tamanio de lote
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Posibilidades en Manejo de Comedero
PROCESO de cuanto y como alimentar los
animales dia a dia Porque un proceso?
• Inconsistencia crea variacion en consumo y acidosis.
• Todas las personas en el confinamiento tienen que estar al
tanto de este proceso.
• Implementar el proceso minimiza perdidas de alimento y
maximiza la performance del animal.
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Variables Manejo
Constante +/- 10%
GPD, kg 1,46 1,37
Consumo, kg MS 7,8 7,8
Conversion 5,33a 5,70b
Galyean et al., 1992
Variacion dia a dia
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DOF
DM
I
Ad-Lib Clean
Manejo de Comedero
Promedio de corral vs animal individual
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Elk River, Minnesota
Centro de investigacion - Cargill Innovation Campus
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Promedio de corral vs animal individual
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Consumo de energia y forraje (voluminoso)
Tiende a estar controlado por el animal
Concentracion de energia en la dieta
Reduccion en el consumo
– Consumo de energia total por dia, relativamente constante
21,8 20,2
18,5
31,23 31,36 30,98
0
5
10
15
20
25
30
35
30 20 10
Co
ns
um
o,
lib
ras
/dia
Nivel de forraje o voluminoso, %
DM, lb ME, Mcal
9.2
kg 8.4
kg
Bartle et al., 1994
Bartle et al., 1994
10
kg
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Porque usamos un minimo de forraje?
1) Salud animal y performance
- Previene problemas digestivos y metabolicos:
salivacion, diluye carbohidratos de alta fermentacion,
mixtura del contenido ruminal.
- Incrementa consumo
2) Ayuda en la mixtura de la dieta y manejo de comedero
Porque no usamos mas forraje?
1) Cost por unidad de energia en forraje mayor que en granos y
subproductos.
2) Logistica. Owens et al. (2002)
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Un objetivo en engorde a corral es maximizar el
consumo de energia en terminacion.
Cual es la conversion arriba de mantenimiento?*
Peso
MS
consumida
Dia, kg
MS para
Mantenimiento
MS
disponible
para
aumentar
peso
GPD
Conversion
arriba de
mantenimiento
300 kg 7
(2.33%PV) 2.88 4.15 1.52 2.73
300 kg 8
(2.66% PV) 2.88 5.12 1.87 2.74
Diferencia 0.97 0.35 2.77
*La relacion no es perfecta, porque mayor consumo, mayor tasa de pasaje, menor
digestion. Area que se necesita investigacion en carne.
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Manejo de residuos y efluentes.
Se tiene que hacer
- Lo que antes era un costo (remover heces, etc),
hoy tiene valor. Seco u humedo.
- “El fosforo es un problema de distribucion, el
nitrogeno es un problema de evaporacion”
Klopfeinstein (2007).
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Desafio: mano de obra.
- Dificil de conseguir y dificil de retener
- Demanda trabajo en horas en fin de semana, temprano o tarde.
- Menos gente queriendo vivir en zonas rurales.
- Dificil encontrar nivel de encargado (“middle to upper management”).
Se necesita curiosidad para mejorar. Se necesita hacer
docencia/entrenamiento a esa clase de gente.
- Hay que desarrollar la “nueva camada” de personal.
- Automatizacion. Mejores equipos de alimencion, mejores
instalaciones, mejores mangas = mejores condiciones de trabajo.
- No es solo sueldo, pero condiciones de trabajo.
- Seguridad.
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Seguridad es una cosa seria.
Hay que crear una cultura de seguridad.
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Desafios: Percepcion del consumidor que
esta separado de la produccion 1) Antibioticos
2) Hormonas de crecimiento
3) Bienestar animal
4) Polucion
5) Transgenicos
6) “Natural”, organico
7) Etc.
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“Una persona que no tiene comida tiene
un solo problema.”
“Una persona que tiene comida, tiene
muchos problemas.”
W.E.B Du Bois
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Hay que educar, hay que informar. Tiene que
estar en los objetivos de las asociaciones de
productures.
Responsabilidad de TODOS los que estan
relacionados con el sector.
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Hay que educar, hay que informar.
Ejemplo: Eficiencia de Conversion en comparacion con otras especies.
NATIONAL
GEOGRAPHIC
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http://www.noble.org/ag/pasture/efficiency-beef/
Hay que educar, hay que informar.
Romper el mito.
Lo primero que hay que informar
es: Las vacas comen pasto…y se
recrian, antes de comer granos.
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Desafios: Sustentabilidad
1) Sustentabilidad. Que significa?
2) Se puede ser mas eficiente y al mismo tiempo mas sustentable?
DEBEMOS serlo.
http://grsbeef.org/
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http://grsbeef.org/
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Desafio para Argentina? - No tenemos implantes y beta-agonistas
- Tenemos genetica (frame) chica
Que se puede hacer para producir mas kg de carne?
- Incrementar el numero de vacas. Si se puede, bien.
- Mejorar % de marcacion. Rrecriar antes de terminar. EXCELENTE!
- Agregar mas kilos a cada animal. SE NECESITA!
- Pensar en usar mas tecnologia. Porque no?
- Que tecnologia? MUCHAS: entender subproductos y posibilidades en
formulacion, modelos de crecimiento, aditivos (aceites esenciales, levaduras,
bacterias, ionoforos), balance mineral, mejorar manejo de comedero (MEDIR),
infraestructura (corrales, comederos, etc).
Tremenda oportunidad para Argentina.
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