deliciosa comida vegetariana

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Este libro digital es comercializado con sus derechosde reventa incluidos , lo que significa que lapersona que lo ha adquirido además de poder leer yestudiar su contenido, podrá revenderlo individual oconjuntamente con otros libros digitales siempre ycuando no altere su contenido y el valor de reventasea igual o superior al valor al cual lo compró.

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En libros de consejos prácticos, como en cualquiercosa en la vida, no hay garantías de gananciasobtenidas. Se advierte a los lectores que debenconfiar en su propio juicio, acerca de suscircunstancias individuales, para actuar en formaprudente.

Anímese a imprimir este libro para facilitar su lectura.

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Índice

A

Acompañamientos y aperitivos .................................................................................................23Aderezo de limón dulce .................................................................................................................52Aderezo de mango y guisantes .................................................................................................55Aderezo para ensalada de Tailandia .......................................................................................58Aderezo para ensalada griega ...................................................................................................54Aderezo para ensalada oriental ................................................................................................62Aderezo para verduras ..................................................................................................................64Aperitivo de tofu ...............................................................................................................................29

B

Barras de granola y de semillas de maravilla ....................................................................75Batido de mango ..............................................................................................................................22Batido de menta y frutos rojos .................................................................................................21Batido de pera ...................................................................................................................................22Batido de plátano y yogur ............................................................................................................21Batidos ..................................................................................................................................................20Batidos para el desayuno .............................................................................................................20Bruschetta especial de tomate ..................................................................................................23Bulgur Pilaf .........................................................................................................................................38Burritos .................................................................................................................................................91

Ch

Champiñones rellenos de espinaca .........................................................................................32Chips de verduras con salsa verde cremosa .......................................................................72

C

Col y nueces sofritas ......................................................................................................................34Cosas que usted necesita ...............................................................................................................8Crepes simples ..................................................................................................................................17Curry de coliflor y espinacas ......................................................................................................36

D

de sésamo y mezcle bien. Divida en recipientes individuales y sirva ..................................34Deliciosos rollitos primavera ......................................................................................................25Desayuno y almuerzo .....................................................................................................................11

E

Ensalada de arroz y nueces ........................................................................................................55Ensalada de berros y manzana .................................................................................................58Ensalada de berros y vinagreta de manzana .....................................................................59Ensalada de col y verduras ..........................................................................................................37

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Ensalada de espárragos y papa caliente ..............................................................................64Ensalada de frutas y verduras de hojas verdes ................................................................51Ensalada de mango y guisantes ...............................................................................................54Ensalada de pomelo, palta y nueces .......................................................................................59Ensalada de verduras de raíz tostada ....................................................................................63

Ensalada griega ................................................................................................................................53Ensalada Oriental .............................................................................................................................61Ensalada tailandesa de papaya verde ....................................................................................60Ensaladas .............................................................................................................................................51

F

Fideos chinos con variedad de verduras ..............................................................................95Fideos orientales picantes .........................................................................................................108Frijoles Mediterráneos con limón glaseado ........................................................................34Fritos sazonados ..............................................................................................................................74

G

Gajos de papas fritas .....................................................................................................................70Galleta de sésamo y jengibre .....................................................................................................74Granola casera de arce ..................................................................................................................15Granola de manzana y canela ....................................................................................................11Guacamole ...........................................................................................................................................70

H

Hamburguesas de champiñones a la parrilla .....................................................................79Hamburguesas de verduras con pimientos y salsa rouille ..........................................81Hamburguesas de verduras y tofu ..........................................................................................80

I Introducción .........................................................................................................................................7

J

Jugo de apio y zanahoria ...........................................................................................................111Jugo de avena y banana .............................................................................................................113Jugo de lima, miel y sandía .....................................................................................................112Jugo delicioso de frijoles ............................................................................................................111Jugos ....................................................................................................................................................111

K

Kompot ..................................................................................................................................................77

L

La mejor bebida de damasco ...................................................................................................114Lasaña de tres quesos .................................................................................................................103Limonada ............................................................................................................................................113Limonada de frambuesa .............................................................................................................116Limonada de frutas tropicales .................................................................................................115

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M

Masa de pizza .....................................................................................................................................87Masitas con salsa .............................................................................................................................31Mezcla de condimentos frescos ................................................................................................65Mezcla de frutas exóticas .............................................................................................................16

Mezcla de jugo de verduras ......................................................................................................116Mezcla de Sopa de Frijoles ..........................................................................................................41

P

PALABRAS FINALES......................................................................................................................118Pan de centeno ..................................................................................................................................43Panqueques esponjosos de durazno ......................................................................................12Pasta zucchini ..................................................................................................................................109Pizza de tofu y nueces con salsa de tomate .......................................................................85Pizza Pita ..............................................................................................................................................83Pizzas de ajo y queso .....................................................................................................................84

Pizzas, hamburguesas y bocadillos .........................................................................................78Platos de pasta y fideos ................................................................................................................95

Q

Quesadillas ..........................................................................................................................................19

R

Ravioli de queso ricota ................................................................................................................105Revuelto de tofu sobre rollos tostados .................................................................................94Rollitos de zanahoria ......................................................................................................................14Rollitos divertidos y sabrosos ....................................................................................................97

S

Sabrosa ensalada de Tailandia ..................................................................................................56Salsa .......................................................................................................................................................32Salsa de brócoli y wasabi .............................................................................................................68Salsa de coco y maní ....................................................................................................................107Salsa de Frijol Negro ......................................................................................................................67Salsa de pimiento verde y palta ...............................................................................................69Salsa de tomates asados ..............................................................................................................87Salsa de verduras asadas ............................................................................................................90Salsa rouille ........................................................................................................................................82

Salsa verde cremosa ......................................................................................................................73Samosas de verduras .....................................................................................................................27Sándwich brie y de verduras ......................................................................................................92Snack de nueces dulces ................................................................................................................77Snacks ...................................................................................................................................................66Sopa de ciruela, frambuesa y estragón ................................................................................46Sopa de garbanzos y espinacas ................................................................................................49Sopa de guisantes y papa india ................................................................................................44

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Sopa de hortalizas y maíz ............................................................................................................47Sopa de lentejas y cebada ...........................................................................................................42Sopa de papas y brócolis ..............................................................................................................50Sopa de verduras y fideos caracolitos ...................................................................................40Sopa de verduras y judías ...........................................................................................................48

Sopa de verduras y tofu ................................................................................................................45Sopas ......................................................................................................................................................40Spaghetti de ajo y pimienta ........................................................................................................99

T

Tango tropical ..................................................................................................................................117Tofu marinado con bok choi y fideos ...................................................................................101Tofu marinado con fideos fríos de nuez ..............................................................................107Tortilla Chips con Salsa de Frijol Negro ................................................................................67Tortilla chips fácil de hacer .........................................................................................................71Tortilla de verduras .........................................................................................................................18

V

Verduras asadas ...............................................................................................................................89Vitamina "C" .....................................................................................................................................115

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IntroducciónMuy bien. Ahora que tiene la guía "Comida vegetariana deliciosa", lepuedo asegurar que está a punto de aprender los pasos para cocinar

algunos de los mejores y más saludables alimentos vegetarianos delmundo.

Si usted está buscando perder algo de peso, adoptar un estilo de vidamás saludable o simplemente probar algo nuevo, esta guía le ayudará ahacer precisamente eso.

Independientemente de las razones que tenga, usted ha decididoexplorar el mundo interesante y emocionante del vegetarianismo. Siusted ha sido vegetariana durante un tiempo o ha estado investigando

sobre este tema, ya debería tener una idea de qué tipo de vegetarianoes o desea ser. Hay cuatro tipos:

1. Lacto-vegetarianos: Su dieta consiste en no consumir ningúnproducto animal ni tampoco huevos, sin embargo, no incluyen losproductos lácteos, tales como leche, queso, yogur, etc.

2. Ovo-vegetarianos: Su dieta consiste en no consumir ningúnproducto animal ni productos lácteos, sin embargo, si consume huevos.

3. Lacto-ovo vegetarianos: Como usted ya habrá adivinado, en sudieta no incluyen productos de origen animal, sino que incluyenproductos lácteos y huevos.

4. Veganos: Su dieta consiste en verduras sólo a base de cereales, loque significa que excluyen todo lo que proviene de un animal, comocarne, productos lácteos, huevos, miel, etc.

Si usted no ha decidido qué tipo de vegetariano le gustaría ser, no sepreocupe. No todo el mundo sabe exactamente qué clase de vegetariano

quiere ser al principio (yo no), pero al experimentar y probar condiferentes recetas, se dará cuenta de lo que necesita y quiere o noquiere y necesita.

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Cosas que usted necesitaNecesitará las siguientes herramientas:

• Cacerola resistente, de preferencia grande• Sartén resistente, de preferencia grande• Wok resistente, de preferencia grande• Batidora• Procesador de alimentos• Cuchillo de chef • Cuchillo de cocina• Molinillo de café• Colador• Tamiz (pequeño y grande)• Pelador• Rallador• Taza para medir• Cucharas para medir

Definiciones que le ayudarán:

Rallar: rallar la cascara de un fruto cítrico de manera fina o pelar lacáscara de la fruta con un rallador o un acanalador.

Puré: puede hacer sopas utilizando una batidora eléctrica o la mano.Antes de triturar cualquier tipo de sopa, asegúrese de que el líquido estétotalmente frío. Usted puede resultar seriamente dañado si mezcla lasopa caliente, ya que la tapa puede desprenderse fácilmente de sulicuadora, botar la sopa sobre usted y hacer de su cocina un desastre.

Saltear: saltear significa freír algo con poca aceite, lanzando losingredientes en una sartén o wok de fondo grueso sobre el fuego.

Moler: esto se utiliza generalmente con los ingredientes como especias,

semillas y ajís, para convertirlos en polvo o en pasta. Usted puede usarun molinillo eléctrico (molinillo de café) o un molino de mano.

Cortar: cortar algo significa poner los ingredientes en cubos en trozosde tamaño medio.

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Medición: cuando mida los ingredientes, use un juego de tazas paramedir, con el fin de obtener mejores resultados para asegurar que ustedreciba la cantidad y el volumen correctos.

Ingredientes

Mientras vaya pasando por las recetas, se dará cuenta de que lamayoría de los ingredientes se utilizan mucho para asegurar una dietasaludable y equilibrada. Estos ingredientes suelen contener proteínas,vitaminas, minerales, carbohidratos y algunas grasas. Existen diferentesalimentos que se pueden obtener a partir de estos ingredientes, comopastas, granos, legumbres, especias y hierbas, aceites, frutas frescas ysecas, nueces, semillas, vinagres, mostazas y otras salsas.

Y ahora, para hacerle saber antes de empezar a cocinar, aquí estánalgunas de las recetas que usted encontrará en este libro:

FRUTAS Y HORTALIZAS

Uva Seta Palta Tomate Naranja Brócoli Kiwi MelónManzana Papa Camote Pepino Cebolla Apio Cereza CiruelaZanahoria Col Banana

CLARAS DE HUEVO, LECHE DE SOYA Y PRODUCTOS LÁCTEOS

Claras de huevo Queso de soya y lácteo YogurSALSAS Y ACEITES

Aceite de oliva Vinagre de arroz Aceite de sésamo tostado Aceitede maní Tamari (salsa japonesa de soya) Aceite de ají picante

CONDIMENTOS

Pimienta negra Curry en polvo Mostaza de Dijon Ajo frescoJengibre fresco Sal de mar

ESPECIAS Y HIERBAS

Anís Albahaca Pimienta roja Ají en polvo Canela CilantroComino Eneldo Ajo en polvo Nuez moscada Orégano Paprika Ají decolor Romero Salvia Tomillo

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FIDEOS Y ARROZ

Fideos de arroz Fideos de soba Arroz basmati

NUECES Y SEMILLAS

Almendras Nueces de la India Cacahuetes Semillas de sésamoSemillas de girasol

LEGUMBRES Frijoles negros Lentejas Garbanzos (rojo, verde, marrón) FrijolesGuisantes partidos (amarillo y verde) Judías

OTROS Leche de coco Levadura nutricional Jarabe puro de arce Azúcarpura y sin refinar

Y ahora, vamos a pasar a las recetas, empezando con la primera comidadel día:

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Desayuno y almuerzoEl desayuno es la parte más importante del día, pero no tiene por quéser la más aburrida, ya que puede ser tan emocionante y sabrosa como

cualquier otra comida del día. Con las siguientes recetas, usted podráprobar algo más que sólo panqueques y café.

Granola de manzana y canelaLa gran cosa sobre la granola es que es muy rápida y fácil de introduciren el desayuno, servir con yogurt de vainilla o una ensalada de frutasfrescas.

Se almacena en recipientes cerrados en un lugar seco a temperaturaambiente, para que se mantenga durante 1 a 2 meses.

Ingredientes

• 4 tazas de avena• 1 taza de germen de trigo• 1 cucharadita de canela molida• Una pizca de nuez moscada molida• ½ taza de nueces finamente picadas• ½ taza de miel• 2 cucharadas de aceite de maravilla más un poco para engrasar

una bandeja de horno• 1 taza de manzanas secas finamente picadas• ½ taza de pasas

1. Precaliente el horno a 135ºC. En un tazón grande, mezcle la harinade avena, el germen de trigo, la canela, la nuez moscada y las nueces.

2. En un pequeño tazón separado, mezcle la miel y el aceite de girasol yesparza con un movimiento de llovizna sobre la parte superior de lamezcla de avena. Mezclar, revolviendo constantemente, hasta que lamezcla de avena esté uniformemente recubierta con miel y aceite.

3. Engrase ligeramente una bandeja grande de horno y miel y esparza lamezcla de avena sobre la bandeja. Coloque en el horno durante 30minutos, revolviendo cada 10 minutos.

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4. Una vez que la granola adquiera un color dorado, retírela del horno ydeje enfriar. Prepare los pocillos para poner la granola lista.

5. Una vez fría, mezcle las manzanas secas y las pasas con la granola yla mezcla de los pocillos, una vez fría, comer y almacenar en un lugarseco.

Rinde alrededor de 6 tazas.

Panqueques esponjosos de duraznoLo sé, los panqueques son lo que mucha gente tiene para el desayuno.Sin embargo, estos panqueques de durazno son un poco diferentes a lospanqueques que ya ha probado.

Ingredientes

Para preparar los panqueques

• 1 ½ taza de harina para todo uso• 2 ½ cucharadas de azúcar• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio• ½ cucharadita de sal• 3 cucharadas de mantequilla sin sal• 1 ¼ taza de mantequilla• 2 huevos grandes• ½ vaina de vainilla raspada• Más mantequilla, para cocinar crepes• Jarabe puro de arce, para servir

Para los duraznos

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal• 2 duraznos maduros, reducidos a la mitad, sin semillas y cortado

en rodajas finas• 2 cucharadas de azúcar morena• 1 cucharada de jugo de limón fresco• ½ cucharadita de canela

1. En un tazón grande, cernir la harina, el azúcar, el polvo de hornear,el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar.

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2. En una olla pequeña, a fuego medio, derrita la mantequilla. Una vezderretida verter en un tazón mediano, junto con la leche, los huevos y lavainilla. Bata todo.

3. En pequeños lotes, bata lentamente la mezcla húmeda con la mezclaseca, hasta que esté mezclado, asegurándose de no dejar de batir.Cubrir el bol y dejar reposar la mezcla durante al menos una hora.

4. Precaliente el horno a 93ºC, cuando esté preparado para hacer lospanqueques. En una sartén antiadherente, a fuego medio-alto, derrita lamantequilla. Una vez derretida reduzca el fuego a medio-bajo y vierta taza de la mezcla en la sartén. Después de 2-3 minutos, o una vez quela parte superior de la masa empiece a burbujear, de vuelta la tortilla.Cocine hasta que estén cocidos, que debería demorar alrededor de 3

minutos.5. Una vez cocido, ponga la tortilla en un plato resistente al calor ycolóquela en el horno precalentado, para mantenerla caliente hasta queesté listo para servir. Repita el mismo procedimiento con la masarestante, añadir, cada vez, mantequilla fresca a la sartén.

6. Una vez que haga todos los panqueques y que estos estén en elhorno para conservar el calor, comience con los duraznos. Tome lasartén usada para hacer los panqueques y límpiela con un paño. A fuego

medio-bajo derrita la mantequilla, una vez fundida, añada los duraznos.Sofría, dándoles vuelta una vez, hasta que los duraznos comiencen aablandarse. Agregar el azúcar, el jugo de limón y la canela a la sartén ycocinar por 1 minuto más.

7. Ubique las tortillas en platos individuales. Coloque los duraznos yvierta el jarabe de arce en la parte superior. Sirva de inmediato.

Rinde 4 porciones

Rollitos de zanahoriaAlmacenados en un contenedor en un lugar fresco y seco, semantendrán durante 3 a 4 días. También se pueden almacenar en elcongelador, en una bolsa herméticamente sellada, hasta por un mes.

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Ingredientes

• ½ taza de harina para todo uso• ½ taza de salvado natural• ½ taza de salvado de avena• 1 cucharada de polvo de hornear• 1 cucharadita de canela• ½ cucharadita de nuez moscada• ½ cucharadita de sal• ½ taza de azúcar morena• 1 huevo• ½ taza de leche• ¼ taza de margarina derretida• 1 ½ tazas de zanahoria finamente rallada• ½ taza de pasas

1. Precaliente el horno a 190ºC. En un tazón de tamaño mediano mezclela harina, el salvado natural y el de avena, el polvo de hornear, lacanela, la nuez moscada y la sal. Mezcle el azúcar morena hasta que nohaya grumos.

2. En un tazón pequeño, bata los huevos, la leche, la margarina y laszanahorias. Vierta la mezcla de todos los ingredientes a la vez, sobre lamezcla seca, agregue las pasas y revuelva hasta que esté humedecido.No sobre-mezclar.

3. Con una cuchara, ponga la masa en 8 moldes grandes o12 medianos.Coloque en el horno caliente y cocine durante 25 minutos.

Rinde 8 rollitos grandes o 12 medianos.

Granola casera de arceAlmacenados en un recipiente hermético en la nevera, sin el fruto, semantendrá durante un máximo de 7 días.

Ingredientes

• 2 ½ tazas de hojuelas kamut sin azúcar

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• ½ taza de almendras rebanadas• 2 cucharadas de mantequilla sin sal• ¼ taza de harina de trigo• 1 cucharada de azúcar• ¼ de cucharadita de sal• 3 cucharadas de jarabe puro de arce• ½ cucharadita de extracto puro de vainilla• taza de pasas doradas• Mezcla de frutas exóticas (receta a continuación)

1. Precaliente el horno a 175ºC y cubra una bandeja de hornear conpapel pergamino pesado. Vierta las hojuelas kamut y las almendras enun pocillo de tamaño mediano y mezcle con las manos. Extiéndalo en labandeja del horno y llévelo al horno. Una vez que adquiera un color

dorado, póngalo de nuevo en un recipiente.

2. Coloque la mantequilla fría en una tabla y córtela en trozos pequeños.Una vez cortada, póngala en un tazón pequeño, junto con la harina detrigo, el azúcar y la sal. Amase la mezcla con los dedos hasta queparezca migajas gruesas.

3. Poco a poco, revolver la mezcla de harina en el pocillo con lashojuelas tostadas de kamut y almendras. Retírela. Prepare una bandejapara hornear con papel de pergamino. Retírela.

4. Combine el jarabe de arce y el extracto de vainilla, con una espátulade goma, en un tazón pequeño. Una vez que estén mezcladosuniformemente verter sobre la mezcla de harina, almendra y escamas,para que se combinen entre sí.

5. Esparza el preparado de granola en una bandeja para hornear ycoloque en el horno para tostar durante 13 minutos, revolviendo unavez. Una vez tostado, ponga la granola en un recipiente limpio y dejeenfriar.

6. Vierta en las pasas con la granola y mezcle. Con una cuchara grandeespolvoree la granola sobre la cama de ensalada de frutas exóticas.

Rinde 4 porciones

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Mezcla de frutas exóticasSi no le gusta la albahaca tailandesa o no la encuentra, no dude en

sustituirla por menta fresca.

Ingredientes

• 4 kiwis• 1 mango maduro• 3 frutos de la pasión• 1 papaya madura• ½ piña dorada• 2 limas• 1 cucharada de miel• ½ vaina de vainilla raspada• 1 cucharada de albahaca tailandesa, fresca y picada

1. Con un cuchillo afilado, pele los kiwis y córtelos a lo largo, colóquelosen un tazón grande. Enjuague el cuchillo y pele el mango. Coloque lasbolas de mango en el tazón, junto con el kiwi.

2. Tome la fruta de la pasión y córtela por la mitad. Con una cuchararetire las semillas de la fruta. Desechar las semillas y coloque la fruta dela pasión en el tazón con el kiwi y el mango.

3. Con un cuchillo afilado, corte la papaya por la mitad y, utilizando unacuchara, retire las semillas y deséchelas. Ponga la papaya en elrecipiente con el resto de la fruta.

4. Elimine las semillas y la cáscara de la piña y póngala junto con la otrafruta.

5. Tome las limas y, con las palmas de las manos, presiónelas. Use un

exprimidor de cítricos para extraer todo el zumo.

6. Vierta el jugo de lima, la miel, los raspados de vainilla y albahacatailandesa en un tazón pequeño y mezcle.

7. Con sus manos, una suavemente las frutas hasta que queden bienmezcladas. Con un cucharon, reparta la ensalada de frutas en pocillos

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individuales. Vierta la mezcla líquida sobre la fruta y espolvoree sobrelos cereales. Sirva de inmediato.

Rinde 4 porciones

Crepes simplesUsted puede hacer la mezcla de estos crepes antes de tiempo yguardarla en el refrigerador durante 3 días, en caso de que se vuelvenadictos, como yo lo hice y necesiten comerlos todos los días.

Ingredientes

• 3 huevos• ¾ taza 2 cucharadas de harina para todo uso• 1 ½ taza de leche• 1 cucharada de azúcar granulada• 1 cucharada de aceite• Una pizca de sal• 1 cucharadita de mantequilla• Crema batida para el relleno• Un buen puñado de fresas, lavadas, sin tallos y reducidas a la

mitad• Un puñado de frambuesas, lavadas y escurridas•

Un puñado de arándanos, lavados y escurridos1. Mezcle los huevos, la harina, la leche, el azúcar, el aceite y la sal enuna licuadora o en un procesador de alimentos y mezcle hasta quequede suave. Transfiera la masa a un bol, tape y deje en el refrigeradorpor lo menos durante 30 minutos.

2. Añada la mantequilla a una sartén antiadherente a fuego medio-alto.Una vez que la mantequilla se derrita, añada ¼ de taza de la mezcla enla sartén y cubra todo el fondo de la sartén. Cocine hasta que la masa

crepe adquiera un color marrón claro, de 1 a 2 minutos. Dé la vuelta ycocine el otro lado hasta que estén doradas, un minuto más o menos.

3. Una vez que haga los crepes, sirva en los platos y ponga una línea decrema chantilly por el centro, sobre algunas de las fresas, frambuesas ysobre los arándanos. Doble los lados y gire suavemente, formando un

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cilindro. (Si lo desea, puede espolvorear un poco de azúcar glasé paraadornar). Sirva de inmediato.

Rinde 8 a 12 crepes

Tortilla de verdurasLa mejor manera de hacer una tortilla perfecta es hacerla en una sarténmuy buena. Si no se pega, mucho mejor, sin embargo, no es la únicaopción. Usted puede utilizar sartenes de acero inoxidable, liso oesmaltado, de hierro o de aluminio tratado. Me gusta servir tortillas con2 rebanadas de pan integral.

Ingredientes

• 2 huevos• 3 cucharadas de leche• Una pizca de sal• Una pizca de pimienta negra• 1 cucharada de mantequilla• ¼ taza de pimiento verde• ¼ taza de pimiento rojo• ¼ taza de cebolla• Queso rallado a gusto (opcional)

1. En un cuenco mediano, bata los huevos, la sal, la pimienta, elpimiento verde y rojo y la cebolla con un tenedor hasta que se unan, nomezclar en exceso.

2. Derrita la mantequilla en una sartén de 18 a 20 centímetros, a fuegomedio - alto. Asegúrese de que la mantequilla cubra la base de lasartén. Cuando baje la espuma, vierta la mezcla de huevo.

3. Incline la sartén de nuevo para asegurarse de que los huevos esténalrededor de toda la base de la sartén y un poco hacia los lados. Dejeque se cocinen los huevos durante al menos 45 segundos antes de darvuelta, hacer lo mismo por el otro lado.

4. Una vez hecho esto, ponga en un plato y espolvoree el queso ralladoen la parte superior, si se usa, y sirva inmediatamente.

Rinde 1 porción

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Quesadillas

Almacenadas en un recipiente hermético en el refrigerador, antes defreír, se mantendrán durante 1 día.

Ingredientes

• 1 taza de queso extra Cheddar, rallado• 1 taza de queso Monterrey Jack, rallado• 6 tazas de harina de 25 centímetros• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

1. En un tazón pequeño, mezcle el queso con las manos. En la partesuperior de una tabla para cortar, coloque 3 tortillas, una al lado de la

otra y deje un borde de 2 centímetros de espesor. Divida la mezcla dequeso entre las tres tortillas.

2. En una sartén antiadherente, derrita ½ cucharada de mantequilla afuego medio. Coloque las otras 3 tortillas en las cubiertas con queso.Añada una tortilla rellena a la sartén y fría hasta que ambos ladosalcancen un color marrón dorado. Una vez hecho esto, añada otracucharada y media de mantequilla y repita los pasos para el llenado delas 2 tortillas siguientes.

3. Una vez hecho esto, freír, ponga toallas de papel y seque. Corte lastortillas fritas en octavos, ponga en platos individuales y sirvainmediatamente.

Rinde 24 porciones

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BatidosA continuación, algunas recetas saludables de batidos de sorprendentesabor para beber con el almuerzo.

Batidos para el desayunoEstos batidos son simplemente lo mejor de la mañana; no sólo sabenmuy bien, sino que también le entregan gran cantidad de energía ytodas las vitaminas que su cuerpo necesita.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de yogurt libre de grasa• 3 a 4 plátanos, pelados y cortados en trozos

• 3 tazas de fresas, sin tallo y picadas en trozos• ¼ taza de leche de soya• 2 cucharadas de miel• 1 taza de hielo

1. Agregue los ingredientes, uno a la vez, en el recipiente de la licuadorahasta que quede suave y molido. Sirva de inmediato.

Rinde 4 vasosBatido de menta y frutos rojosEste batido está lleno de potasio y vitamina C; le entregarán energía yle harán sentirse muy bien.

Ingredientes

• 2 plátanos maduros, cortados en trozos grandes• 1 taza de arándanos• ½ taza de frambuesas• 1 taza de jugo de arándano• 2 cucharaditas de menta fresca picada• Ramitas de menta para adornar

1. Poner, picados en la licuadora, el plátano, los arándanos, lasframbuesas y el jugo de menta. Mezcle hasta que quede suave.

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2. Poner el líquido en el refrigerador hasta que se enfríe. Vierta en vasosy espolvoree ramitas de menta en la parte superior. Sirva.

Rinde 2 vasos

Batido de plátano y yogurUsted puede utilizar yogur de vainilla en lugar de yogur natural y puedeañadir canela al final para mejorar el sabor.

Ingredientes

• 1 plátano maduro, cortado en rodajas finas• 1 taza de yogur natural bajo en grasa• ¾ taza de leche descremada• Canela, opcional

1. Separe 2 o 3 rebanadas de plátano y ponga el resto en un procesadorde alimentos, junto con el yogur y la leche descremada. Mezcle hastaque quede suave.

2. Una vez que esté suave, vierta en un vaso y ponga algunas rodajasde plátano encima; espolvoree la canela, si se utiliza.

Rinde 1 vaso

Batido de mangoPara hacer este batido de la mejor manera posible, utilice mangosmaduros y frescos. Si no dispone de mangos, los puede sustituir con 1taza de jugo de mango natural sin azúcar.

Ingredientes

• 1 mango, pelado y picado• 1 plátano pelado• 3 cucharadas de yogur• 1 cucharadita de miel• ½ cucharadita de canela• 4 cubos de hielo

1. Agregue los ingredientes, uno a la vez, en el recipiente de unabatidora hasta que quede suave y cremoso.

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2. Verter en copas y servir inmediatamente.

Rinde 2 vasos

Batido de peraEl secreto para conseguir un sabor mucho más fuerte en este batido noes pelar las peras, sino sólo asegurarse de lavarlas muy bien.

Ingredientes

• 3 peras• Jengibre fresco• 3 cucharadas de yogur fresco• ½ cucharadita de canela• 4 cubos de hielo

1. Una poco a poco el jugo de la pera, el jengibre y la canela. Transfierala mezcla a una licuadora, vierta el yogur y el hielo y mezcle hasta queesté cremoso y suave.

2. Vierta en copas y sirva inmediatamente.

Rinde 2 vasos

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Acompañamientos y aperitivosA pesar de que estos platos se llaman "guarniciones", a veces puedenno ser considerados como comidas. Tiene muy buen sabor, le entrega

todas las vitaminas que necesita y le llenará bien si usted come lacantidad suficiente.

Bruschetta especial de tomatePara conseguir el único y auténtico sabor mediterráneo, utilice acetobalsámico en lugar de jugo de limón. Recuerde utilizar los tomates másfrescos y maduros que pueda encontrar.

Ingredientes

• 4 panecillos• 4 dientes de ajo, machacados• 2 cucharadas de mantequilla• 1 cucharada de albahaca picada• 4 tomates grandes• 1 cucharada de salsa de tomate• 8 aceitunas negro, sin semillas y redujo a la mitad• 40 gramos de queso mozzarella cortado en rebanadas• Sal y pimienta a gusto• 1 cucharada de aceite de oliva• 2 cucharaditas de jugo de limón• 1 cucharadita de miel clara• Hojas de albahaca para decorar

1. Coloque las magdalenas en una tabla de cortar y con un cuchilloafilado, corte cada panecillo por la mitad. Ponga estas mitades en unatostadora o al horno y tuéstelas hasta que se vuelvan crujientes y

doradas.

2. Precaliente el horno a 150ºC. Coloque la mantequilla, el ajo y laalbahaca picada en un tazón pequeño y, con una cuchara pequeña,revuelva hasta que estén bien mezclados. Una vez que todos lospanecillos estén tostados, ponga una cucharada de la mezcla de ajo acada mitad de panecillo.

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3. Verter el agua hirviendo en un recipiente grande. Con un cuchilloafilado, corte en forma de cruz en la parte inferior de cada tomate yluego colóquelo en el recipiente de agua hirviendo. Cuando los tomatescomiencen a ablandarse, lo que no debería llevar más de un par deminutos, retírelos, uno a la vez, del agua hirviendo con un tenedor. Conlos dedos, desprender la pulpa de los tomates.

4. Una vez eliminada toda la pulpa, corte los tomates en dadospequeños. Vierta los tomates en cubos, la salsa de tomates y lasaceitunas cortadas en rodajas en un bol y mézclelas. Vierta esta mezclasobre los panecillos.

5. En un pequeño tazón aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo delimón y la miel. Con una cuchara, aplique la mezcla sobre los panecillos

cubiertos de tomate y ponga suavemente rebanadas de quesomozzarella en la parte superior. Espolvoree sal y pimienta.

6. Ponga los panecillos en 1 bandeja grande o 2 de tamaño medianopara hornear y coloque en el horno precalentado. Hornee hasta que elqueso se derrita, alrededor de 1 ½ a 2 minutos.

7. Ponga los panecillos listos en un plato o bandeja y decórelos conhojas de albahaca fresca. Sirva de inmediato.

Rinde 4 porciones

Deliciosos rollitos primaveraAlmacenados en el refrigerador, en un recipiente hermético, se puedenmantener durante un máximo de 2-3 días.

Ingredientes

Para hacer los rollos primavera

• ¾ taza de fideos de arroz• 6 champiñones shiitake frescos• ½ taza de zanahorias en rebanadas• 1 taza de col china, cortada en rodajas finas• 1 taza de cebolla verde en rebanadas• 2 cucharadas de cilantro picado

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• Sal y pimienta negra recién molida al gusto• 2 cucharadas de salsa de soya• ½ cucharadita de azúcar granulada• 1 cucharadita de aceite de sésamo• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado• Ocho masas para rollos primavera• 3 cucharadas de harina para todo uso• ¼ taza de agua• 4 tazas de aceite vegetal

Para hacer la ensalada

• 1 taza de rábano daikon en rebanadas• 1 taza de zanahorias en rebanadas•

4 cebollas verdes en rebanadas• ½ taza de cebolla roja en tajadas• 1 taza de rodajas de pepino, con el jugo exprimido

Para hacer la salsa

• 2 cucharadas de vinagre de arroz• 1 cucharada de salsa de soya• ½ cucharadita de aceite de sésamo

1. Colocar los fideos y los champiñones en pocillos individuales y cubrircon agua caliente. Cubrir los pocillos y apartar por 20 minutos. Una vezque los fideos y las setas se hayan empapado bien, llevar los fideos a uncolador y drenar adecuadamente; poner en un tazón grande. Escurrir loschampiñones y ponerlos en una tabla para cortar. Retire y deseche lostallos y rebane finamente las cabezas de las setas. Añadir al tazóngrande con fideos.

2. Agregar las zanahorias, la col china, la cebolla y el cilantro en el platode fideos y los champiñones y mezclar. Espolvorear con sal y pimienta a

gusto y echar la mezcla para combinar. Cubra y deje aparte.3. Vierta la salsa de soya, el azúcar, el aceite de sésamo y el jengibre enun recipiente pequeño. Con una cuchara, revolver la mezcla hasta queesté bien homogénea. Cubra y deje aparte.

4. Tire con cuidado de las masas de rollito primavera para separarlas ycolocarlas sobre una superficie plana y limpia, es decir, que sea

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preferentemente de vidrio, para que no se pegue. Con una cucharapequeña, ponga ¼ de taza de la mezcla de verduras y fideos en el terciosuperior de la masa de cada rollito de primavera. Enrolle una vez yluego tome los 2 extremos para doblar; siga extendiendo la masa haciaadelante hasta que forme un cilindro. Bata juntos la harina y el agua enun bol hasta que estén bien mezclados. Con una brocha pequeña depastelería, aplique sobre el rollito primavera la suficiente mezcla deharina y agua para sellar los bordes. Repita el procedimiento con todoslos rollitos primavera.

5. En un wok grande, caliente un poco de aceite vegetal a fuegomediano - alto. Una vez que el wok y el aceite estén muy calientes,añada los rollos de primavera de a 3 cada vez y fría hasta que se vuelvadorado, lo que no debería tomar más de 2 minutos. Lleve los rollos a un

recipiente, con una toalla de papel para drenar. Repita esto con el restode los rollitos.

6. Para hacer la ensalada, ponga el rábano, la zanahoria, la cebollaverde y roja junto con el pepino, en un tazón y mezcle hasta que esténbien combinados. En un bol aparte, vierta vinagre de arroz, salsa desoya y aceite de sésamo, revuelva hasta que esté bien mezclado.Esparza la mezcla de salsa sobre las verduras y revuelva hasta quetodas las verduras estén ligeramente cubiertas.

7. Una vez que los rollitos de primavera estén drenados por completo,colóquelos en una tabla y corte los rollitos por la mitad. Coloque 3mitades en platos individuales, de pie, de modo que sus extremoscortados estén mirando hacia arriba. Sirva adornado por una disposiciónde ensalada alrededor de los rollos; servir de inmediato.

Rinde 8 rollos, pero pueden ser 5 si sirve 1 ½ trozo a cada persona.

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Samosas de verdurasAlmacenadas en el refrigerador, en un recipiente sellado, se mantendrádurante un máximo de 2 días.

Ingredientes

Para hacer la masa

• 1 taza de harina para todo uso• 2 cucharadas de mantequilla• ¼ de cucharadita de sal• ⅛ taza de agua tibia

Para preparar el relleno

• 1 papa grande• 1 cucharada de aceite vegetal• ¼ cucharadita de mostaza, semillas de color negro o blanco• ½ cucharadita de semillas de comino• 1 ají rojo seco, picado• ½ cebolla, finamente picada• ½ a 1 ají verde seco, picado• ¼ cucharadita de cúrcuma• ½ cucharadita de cilantro• ½ cucharadita de comino en polvo• ½ cucharadita de sal• ½ cucharada de hojas de cilantro fresco picado

1. Vierta la harina en un bol grande, junto con la mantequilla. Utilizandosus manos, frotar la mantequilla con la harina y amasar en una bola demasa suave, añadiendo gradualmente el agua. Una vez que la pastaesté blanda y tenga una textura aterciopelada, lo puede dividir inclusoen 4 bolas.

2. Use las palmas de las manos, gire las bolas de masa, de una en una,y presione hacia abajo para formar 4 tortas. Forme tortas de masaplana en los círculos de 20 centímetros y luego córtelas por la mitad.(Usted debe quedar con 8 semi-círculos de masa.)

3. Coloque la papa, con la cáscara aún, en una cacerola pequeña conagua suficiente para cubrirla. Lleve a ebullición y cocine hasta que la

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papa esté tierna. Una vez que esté cocida, déjela enfriar. Pele la cáscarade papa; corte la papa en dados pequeños. Cubra y deje aparte.

4. Coloque una sartén grande a fuego mediano y vierta el aceite. Unavez que el aceite se haya calentado, añada las semillas de mostaza yespere hasta que comiencen a crujir, antes de agregar las semillas decomino, el ají, la cebolla y el ají verde. Deje freír hasta que la cebollacomience a ablandarse. Espolvoree la cúrcuma, el cilantro molido y elcomino y revuelva con la mezcla. Añadir los dados de papa y sal algusto.

5. Reduzca el fuego y siga revolviendo la mezcla hasta que la papa estécubierta con las especias. Llevar a un sartén a fuego muy bajo parapermitir que la mezcla se asiente; agregue el cilantro. Deje enfriar la

mezcla por completo.6. Use cada semi-círculo de la masa como un sobre. Tome una pequeñacantidad de agua caliente y humedezca los bordes rectos de la masa.Doble a la mitad para formar un cono triangular con las mitades demasa. Presione hacia abajo los bordes con firmeza.

7. Con una cuchara pequeña, rellene cuidadosamente los conos con elrelleno enfriado. Asegúrese de dejar un borde de medio centímetro en laparte superior para asegurar un sello hermético. Una vez que se cierren

todos los triángulos, humedezca los bordes abiertos arriba y, utilizandolas manos o un tenedor, junte los bordes.

8. Caliente el aceite para freír a 180ºC o hasta que un cubo de pan sevuelva de color marrón, en 30 segundos. Freír las samosas en grupos,hasta que se doren. Llevar a toallas de papel absorbente y mantener elcalor mientras se cocina el resto. Servir de inmediato.

Rinde 8 porciones

Aperitivo de tofuCuando intenté por primera vez hacer esta receta, me quedéverdaderamente sorprendido. Estaba buscando el vegetarianismo en esemomento y me tropecé con un libro muy detallado en la bibliotecallamado "World Vegetarian Cookbook" por Sarah Brown. Había grandescuadros de comida, así que decidí intentar hacer estas deliciosas recetas

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por mí mismo. Un plato que realmente se destacó fue el “tofu desésamo”. Todo lo que puedo decir es que tiene que probar esta receta ycasi puedo garantizar que usted estará con el mismo pensamiento queyo en ese momento. "¿Qué tan rápido puedo compartir esta receta conel mundo???"

Ingredientes

Para hacer el adobo

• 5 cucharadas de salsa de soya japonesa• 1 a 2 cucharadas de azúcar• 2 cucharadas de vinagre de arroz• 1 cucharada de raíz de jengibre rallada• 2 dientes de ajo

Para hacer el queso de soja

• 250 gramos de tofu extra firme• 50 gramos de harina• 40 gramos de semillas de sésamo• 2 cucharadas de aceite de maravilla• 3 cebollas de primavera, finamente picadas, para decorar

Para hacer la salsa

• 2 cucharadas de salsa de soja• 2 cucharadas de arroz o de vinagre de sidra• ½ cucharadita de azúcar• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya, el azúcar, el vinagrede arroz, la raíz de jengibre y el ajo. Retírelo.

2. Coloque el tofu en un plato forrado con toalla de papel, ponga latoalla de papel encima del tofu y use las palmas de las manossuavemente para presionar hacia abajo, para quitar el exceso de aguadel queso de soya. Corte el tofu en rebanadas gruesas o cubosmedianos. Coloque el tofu en un tazón grande o en una bandeja;

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Salsa

Almacenada en un recipiente hermético, en el refrigerador, semantendrá durante un máximo de 3 a 4 días.

Ingredientes

• 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado• 2 cucharaditas de cebolla verde, finamente picada• 4 cucharadas de salsa de soya• 1 cucharadita de aceite de sésamo• 1 cucharada de vinagre de arroz rojo de China

1. Coloque el jengibre picado, la cebolla verde, la salsa de soja, el aceitede sésamo y el vinagre de arroz rojo en un tazón pequeño y mezclehasta que estén bien combinados. Para permitir que los sabores semezclen adecuadamente, cubra y guarde en el refrigerador durante porlo menos 1 hora. Sirva con las masitas cuando esté listo.

Rinde aproximadamente taza

Champiñones rellenos de espinaca

Trate de cocinar comidas rápidas y fáciles (como ésta), en un primermomento para experimentar cómo cocinar con setas y si le gusta elsabor de estas, en especial si los hongos son uno de los ingredientesprincipales.

Ingredientes

• 1 taza de espinaca• 4 champiñones grandes y planos, sin tallos• ¼ taza de mantequilla•

4 dientes de ajo, picados• 2 cebollas, finamente picadas• ½ cucharadita de nuez moscada• 1 cucharada de aceite de oliva• 2 cucharadas de migas de pan blanco• Sal y pimienta negra, a gusto• 1 huevo batido

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• 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar

1. Coloque las espinacas en un colador y enjuague muy bien. Corte lostallos. Llene una olla pequeña de agua y cocine al vapor las hojas deespinacas, ligeramente a fuego lento. Retire del fuego una vez que lashojas empiecen a marchitarse; deje aparte.

2. Precaliente el horno a 200ºC. En una sartén mediana, caliente lamantequilla a fuego medio. Una vez derretida, agregue el ajo, la cebollay la nuez moscada. Permita que suavemente se sofría la cebolla, hastaque comience a ablandarse. Lleve la sartén a fuego bajo y deje enfriar.

3. En una sartén aparte, caliente el aceite a fuego medio. Añada lassetas y saltee hasta que ambos lados de los hongos estén ligeramentedorados. Ponga las setas cocinadas boca abajo en una fuenterefractaria.

4. En un recipiente de tamaño mediano añada la mezcla de cebolla, laespinaca cocida, el pan rallado, la sal y la pimienta y el huevo batido.Mezcle hasta que estén bien combinados.

5. Con una cuchara, disponga la mezcla de espinacas sobre cada tapade setas, cubra prolijamente. Cubra el recipiente con papel de aluminioy coloque en horno precalentado. Hornee durante 10 minutos.

6. Ponga las setas rellenas en los platos de servir individuales. Decorecon perejil y sirva inmediatamente.

Rinde 4 porciones

Col y nueces sofritasLas nueces añaden gran sabor y textura, además, contienen proteínas,grasas y vitaminas útiles. Está demás decir, que puede ser una partemuy importante de la cocina vegetariana.

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Ingredientes

• 1 ½ tazas de repollo blanco, rallado finamente• 1 ½ tazas de repollo rojo, rallado fino• 4 cucharadas de aceite de maní • 1 cucharada de aceite de nuez• 2 dientes de ajo, machacados• 8 cebolletas, recortadas• 1 taza de tofu firme, cortado en cubos• 2 cucharadas de jugo de limón• 1 taza de nueces, cortadas en mitades• 2 cucharaditas de mostaza Dijon• Sal y pimienta negra recién molida, a gusto• 2 cucharaditas de semillas de sésamo

1. Mezcle el repollo blanco y rojo en un tazón grande. Deje aparte.

2. En un wok o en una sartén grande a fuego medio – alto, vierta elaceite de maní y el aceite de nuez. Una vez que los aceites se calienten,agregue el repollo, el ajo blanco y rojo machacado, la cebolla y el tofuen cubos. Sofría por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Vierta el jugo de limón, las nueces en mitades y la mostaza de Dijon.

Espolvoree con sal y pimienta y cocine hasta que el repollo esté tierno,lo que no debería tomar más de 6 minutos.

4. Espolvoree con semillas de sésamo y mezcle bien. Divida enrecipientes individuales y sirva de inmediato.

Rinde 4 porciones

Frijoles Mediterráneos con limón glaseadoSi desea servir frío, haga esta ensalada antes de tiempo. Enjuague losfrijoles en agua fría después de la cocción hasta que se enfríen. Ustedpuede envolverlos en un paño húmedo, colocarlo en un tazón yrefrigerarlo hasta por un día.

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cubierto, hasta que la coliflor esté tierna, lo que no debería tomar másde 15 minutos.

4. Una vez tiernos, retirar la tapa y llevar el calor a medio - alto. Dejarhervir hasta que espesen los jugos, 1 a 2 minutos.

5. Dividir en pequeños platos y decorar con ramitas de cilantro. Sirva deinmediato.

Rinde 4 porciones

Ensalada de col y verdurasAlmacenados en un recipiente hermético en refrigerador, se mantendrádurante un máximo de 1 semana.

Ingredientes

• ¼ de una cabeza pequeña de repollo blanco• ¼ de una cabeza pequeña de repollo rojo• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en longitudes de 5

centímetros• 1 taza de mayonesa• ⅛ taza de mostaza de Dijon• ½ cucharada de mostaza gruesa• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco• ½ cucharadita de sal• ¼ cucharadita de pimienta recién molida

1. Cortar el repollo blanco y rojo en trozos pequeños. Usando unprocesador de alimentos con la cuchilla de corte más grande, proceselos trozos de col. Una vez que el repollo esté cortado en rodajas, ponerloen un tazón grande.

2. Usando el procesador de alimentos con la cuchilla más fina, procese

las zanahorias. Una vez que estén listas, lleve la zanahoria rallada altazón, junto con la col.

3. Ponga la mayonesa, la mostaza de Dijon, el vinagre, la sal y lapimienta en un recipiente de tamaño mediano y mezcle hasta que estébien combinada; agregue aderezo sobre la mezcla de col y la zanahoria.

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Use 2 cucharas grandes hasta que las verduras estén bien cubiertas conla salsa. Sirva a temperatura ambiente o frío.

Sirve 5-6 porciones

Bulgur Pilaf Almacenados en un recipiente hermético en la nevera, se mantendrádurante 1 día.

Ingredientes

• 1 cebolla roja, reducida a la mitad y cortada en rodajas• 2 dientes de ajo, machacados• 2 tazas de trigo bulgur• ¾ taza de tomates, sin semillas y picados• 30 gramos de maíz enano, reducido a la mitad

longitudinalmente• 80 gramos de brócoli, cortado en flores pequeñas• 3 ¾ tazas de caldo de verduras• 2 cucharadas de miel• taza de pasas doradas• ½ taza de piñones• ½ cucharadita de canela molida•

½ cucharadita de comino molido• Sal y pimienta negra recién molida, a gusto• Cebollines picados, para decorar• 6 cucharadas de margarina vegetariana

1. Coloque una olla grande a fuego medio – alto y agregue la margarina.Una vez derretida, agregar la cebolla cortada en rodajas y los dientes deajo. Revolver de vez en cuando, sofría por 2 a 3 minutos, o hasta quetome un color marrón claro.

2. Vierta el trigo, el tomate, el maíz, el brócoli y el caldo de verduras.Revuelva hasta que esté bien mezclado y reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra el recipiente y deje que se cocine a fuego lento duranteunos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Rocíe la miel, las pasas doradas, los piñones, la canela, el comino, lasal y la pimienta, revolviendo hasta que estén bien mezclados. Cubra la

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olla y ponga en un quemador más bajo y deje reposar durante al menos10 minutos o menos.

4. Llevar a un gran plato para servir o en platos individuales. Adorne concebolletas cortadas en rodajas y sirva inmediatamente.

Rinde 4 porciones

Sopas

Las sopas son uno de mis tipos favoritos de comida, simplementeporque son muy flexibles. Una sopa se puede servir como un mediocompleto, un aperitivo o simplemente algo para que tu cuerpo se

caliente después de una caminata. Las sopas también pueden seracuosas, espesas, con especias, etc.

El fondo es que las sopas son grandiosas, y usted está a punto dedescubrirlo.

Sopa de verduras y fideos caracolitosAlmacenada en el refrigerador, en un recipiente hermético, semantendrá durante 2-3 días.

Ingredientes

• ½ taza pequeña de fideos caracolitos• ½ cucharada de aceite de oliva• ½ cebolla pequeña, picada• 1 zanahoria mediana, pelada y picada fina• 1 tallo de apio mediano, picado• 3 tazas de caldo de verduras• ½ calabacín pequeño, finamente picado• 1 tomate ciruela, picado fino• ½ taza de guisantes congelados, descongelados• 1 puñado abundante de hojas de espinacas, sin tallos y cortadas

en tiras• 1 cucharada de eneldo fresco picado o ½ cucharadita de eneldo

seco

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• Sal y pimienta recién molida, a gusto

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Cocine hasta queesté blanda y cuélela.

2. Mientras que la pasta se está cocinando, caliente el aceite a fuegomedio en una olla de sopa. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio ysofría hasta que tome un color dorado.

3. Añadir el caldo de verduras y llevar a fuego lento. Añadir loscalabacines, los tomates y los guisantes y cubrir la olla. Permitir que lasopa se cocine a fuego lento con cuidado, hasta que las verduras esténblandas, lo que debe tomar unos 10 minutos.

4. Agregue la espinaca y el eneldo fresco o seco y póngala a fuego

lento. Retire del fuego cuando el color verde comience a marchitarse.Añadir la pasta junto con la sal y la pimienta a gusto.

5. Retire la tapa de la olla y deje reposar la sopa durante 30 minutosfuera del calor. Sirva caliente.

Rinde de 2 a 4 porciones

Mezcla de Sopa de FrijolesAlmacenado en el refrigerador, en un recipiente sellado, se mantendráde 2 a 3 días.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal• taza de papas en cubos• 1 cebolla roja, reducida a la mitad y cortada en rodajas• 1 zanahoria picada en trocitos• 1 puerro, cortado en rodajas•

1 ají verde, rebanado• 3 dientes de ajo, machacados• 1 cucharadita de cilantro molido• 1 cucharadita de ají de color• 4 tazas de caldo de verduras• 1 libra de frijoles mixtos enlatados, escurridos• Sal y pimienta a gusto

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• 2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

1. En una cacerola grande, caliente el aceite vegetal. Una vez caliente,añadir la papa, la cebolla, la zanahoria y el puerro. Revuelvaconstantemente durante 2 minutos.

2. Una vez que las verduras estén un poco blandas, agregar el ají rebanado y el ajo picado y cocine por un minuto.

3. Mezcle el cilantro molido, el ají de color y el caldo de verduras, llevara ebullición.

4. Una vez que hierva, reduzca a fuego medio y deje que la sopa secocine durante 20 minutos. Una vez que las verduras estén tiernas,incorporar los granos mixtos. Sazone con sal y pimienta. Cocine durante

10 minutos más, revolviendo de vez en cuando.5. Vierta la sopa en platos hondos individuales y espolvoree el cilantro.Sirva.

Rinde 4 porciones.

Sopa de lentejas y cebadaSirva esta deliciosa sopa con pan de centeno y adorne con ¼ de taza deyogur natural bajo en grasa.

Almacenados en el refrigerador, en un recipiente hermético, semantendrán hasta 2 días.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal• 1 cebolla picada• 2 dientes de ajo, picados• 1 zanahoria grande, picada• 1 tallo de apio, picado• 1 cucharadita de tomillo seco• ¼ de cucharadita de sal• ¼ cucharadita de pimienta recién molida• 4 tazas de caldo de verduras• 2 tazas de agua

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• 1 taza de lentejas marrones• ¼ taza de cebada• ¼ taza de perejil fresco, picado• 1 cucharada de perejil fresco, cortado• Un par piezas de pan centeno (receta a continuación)

1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego mediano. Añada lacebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, el tomillo, la sal y la pimienta y fríadurante 5 minutos.

2. Una vez que las verduras se suavicen, agregue el caldo de verduras,el agua, las lentejas y la cebada. Lleve la mezcla a ebullición. Una vezque hierva, tape la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que lasopa se cocine a fuego lento hasta que la cebada y las lentejas estén

tiernas, lo que no debería demorar más de 45 minutos. Agregue elperejil picado y deje reposar por 5 minutos más.

3. Repartir la sopa en platos hondos individuales de sopa, espolvorear elperejil para decorar y colocar un par de piezas de pan de centeno a loslados de cada plato. Servir.

4-6 porciones

Pan de centenoPara moler semillas de linaza puede hacer uso de un molinillo de café oun moledor. (3 cucharadas soperas de semillas es la misma cantidad de¼ de taza de semillas molidas).

Almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético, semantendrá durante un máximo de 1 semana o se puede congelar hastapor 1 mes.

Ingredientes

• ¾ de taza de harina de centeno• ¾ taza de harina para todo uso• ¼ taza de semillas de linaza• ¼ taza de semillas molidas de linaza• 4 cucharaditas de mantequilla, ablandada• ½ cucharadita de polvo de hornear• ½ cucharadita de sal

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• ½ taza de leche

1. Precaliente el horno a 160 º C. Coloque todos los ingredientes,excepto la leche, en un tazón grande. Con una batidora eléctrica, batala mezcla hasta que esté esponjosa.

2. Añada la leche hasta que la masa se vuelva suave y pegajosa. Puedeque necesite añadir hasta 3 cucharadas de agua, si lo hace, añada 1cucharada a la vez.

3. Ponga harina en una superficie plana y divida la masa en cuatropartes. Hacerlo de a una a la vez, en un rollo de 2 x 25 centímetroscuadrados.

4. Una vez que las cuatro partes estén listas, poner en una bandeja para

hornear, sin engrasar. Use los bastidores superior e inferior en el horno,cocer al horno 2 a la vez. Cambiar a la mitad de las cacerolas, girandolas mismas, durante unos 20 minutos. Las masas deben estar crujientesy tener un color dorado al retirar del horno.

5. Deje enfriar sobre una rejilla. Una vez fría cortar en trozos y servircon la sopa.

Rinde alrededor de 40 piezas

Sopa de guisantes y papa indiaAlmacenada en el refrigerador, en un recipiente hermético, se puedemantener durante 2 a 3 días.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal• 1 taza de papa harinosa, cortada en cubitos• 2 dientes de ajo, machacados•

1 cebolla grande picada• 1 cucharadita de garam masala• 1 cucharadita de cilantro molido• 1 cucharadita de comino molido• 3 ¾ tazas de caldo de verduras• 1 pimiento rojo, picado• 1 taza de guisantes congelados

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• 4 cucharadas de yogur sin azúcar• Sal y pimienta a gusto• Cilantro picado fresco para adornar

1. En una cacerola grande, caliente el aceite vegetal. Una vez caliente,añadir las papas cortada en dados, el ajo y la cebolla y revolverconstantemente durante unos 5 minutos dejando que se sofríaligeramente.

2. Continuar revolviendo, añadir el garam masala, el cilantro y el cominoy dejar cocer durante 1 minuto. Mezclar el caldo de verduras y lostrozos de pimiento rojo, llevar a ebullición.

3. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento y dejar la sopa a fuegolento con la tapa hasta que las papas estén blandas, lo que deberíademorar alrededor de 20 minutos.

4. Añadir los guisantes y dejar cocer otros 5 minutos. Mezclar el yogur,la sal y la pimienta. Revuelva bien.

5. Repartir la sopa en platos separados y espolvorear cilantro porencima. Servir.

Rinde 4 porciones

Sopa de verduras y tofuEsta sopa es ideal para personas que tienen muy poco tiempo paracocinar. Básicamente, sólo hay que poner todo en una olla y en pocosminutos ya está listo.

Ingredientes

• 100 gramos de tofu suave• 2 cubos de caldo de verduras•

1 lata de 400 gramos de maíz tierno, con líquido• ½ pimiento rojo mediano, cortado en tiras• 1 taza de guisantes, reducir a la mitad• Un buen puñado de espinacas frescas, lavadas y sin tallos• Pimienta molida fresca al gusto

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1. Cortar en tiras el tofu y poner sobre una toalla de papel. Después dequitar la humedad extra, cortar las tiras en cubos pequeños. En una ollapequeña, vierta 5 tazas de agua y combinar con el tofu, los cubitos decaldo de pollo, el maíz tierno, el pimiento y los guisantes. Llevar defuego lento a fuego medio, tape y deje hervir a fuego lento durante 5minutos.

2. Mientras tanto, picar finamente la espinaca y agregar a la sopa. Dejehervir a fuego lento hasta que pierda el color verde, lo que debe tomarunos 2 minutos y sazone con pimienta a gusto. Sirva de inmediato.Rinde 4 a 6 porciones

Sopa de ciruela, frambuesa y estragónAlmacenada en el refrigerador, en un recipiente hermético, semantendrá durante 2 a 3 días.

Ingredientes

• 6 ciruelas rojas maduras + 1 para adornar• ¼ taza de agua• ¾ taza de frambuesas 1 + un puñado para adornar• 1 taza de vino blanco• 6 cucharadas de azúcar•

3 ramitas de estragón + otras para adornar1. Llene una olla mediana con agua y llevar a ebullición. Una vezhirviendo, coloque en las ciruelas y permitir que hierva por unos 3-4minutos. Tomar un recipiente mediano y llenar con cubitos de hielo; unavez que comiencen a quitarse las cáscaras de las ciruelas, sáquelas de laolla y póngalas en el recipiente con el hielo.

2. Una vez que las ciruelas estén totalmente frías, pelar las ciruelas yquitar los cuescos. Cortar en trozos.

3. Coloque una cacerola mediana a fuego medio-alto y agregue trozosde ciruela, el agua, las frambuesas, el vino blanco, el azúcar y elestragón. Cubra la olla y deje cocer a fuego lento. Una vez que estéhirviendo a fuego lento, reducir el calor a medio-bajo hasta que lasciruelas estén blandas. Mientras espera, hacer otro baño de hielo en untazón grande.

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4. Retire la olla del fuego y ponga la mezcla en un recipiente limpio.Coloque el recipiente en un baño de hielo y deje aparte. Revuelva devez en cuando hasta que la sopa esté completamente fría.

5. Transfiera la sopa, removiendo las ramitas de estragón de la sopa, auna licuadora y muela hasta que quede suave.

6. Cortar la ciruela en cubos. Dividir la sopa en platos hondosindividuales y agregar las ciruelas a la sopa, las frambuesas y lasramitas de estragón para adornar. Servir.

Rinde 4 porciones

Sopa de hortalizas y maíz

Si le gusta tener un sabor muy cremoso en sus sopas, añada unapequeña cantidad de crema de leche después de añadir la leche.

Almacenados en el refrigerador en un recipiente sellado, se mantendrádurante 1 día.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal• 1 cebolla roja, picada•

1 pimiento rojo, picado• 1 papa grande, picada• 3 dientes de ajo, machacados• 2 cucharadas de harina para todo uso• 2 ½ tazas de leche• 1 ¼ tazas de caldo de verduras• 50 gramos de floretes de brócoli• 3 tazas de maíz de lata, escurridos• ¾ taza de queso cheddar rallado, vegetariano• Sal y pimienta a gusto• 1 cucharada de cilantro fresco picado para decorar

1. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal. Una vez caliente,añadir la cebolla, el pimiento, la papa y el ajo y sofría por 3 minutos,revolviendo constantemente. Añadir la harina.

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2. Después de 30 segundos, agregar revolviendo la harina, unacucharada a la vez, la leche, el caldo de verduras, los floretes de brócoliy el maíz.

3. Dejar que hierva mientras se revuelve. Una vez que esté hirviendo,poner el calor a medio-bajo y permitir que la mezcla se cocine a fuegolento, hasta que las verduras estén tiernas, lo que no debería llevar másde 25 minutos.

4. Agregar la ½ taza de queso rallado y revolver hasta que se derrita.Sazone con sal y pimienta.

5. Dividir la sopa en platos de sopa y espolvorear el queso extra y elcilantro para adornar. Servir.

Rinde 4 porciones

Sopa de verduras y judíasAlmacenados en el refrigerador, en un recipiente sellado, se mantendrádurante 2-3 días.

Ingredientes

• 1 diente de ajo, finamente picados•

1 cebolla mediana, picada• 1 zanahoria grande, picada• 2 tallos de apio, cortados en rodajas• 390 gramos de tomates picados• taza de vino tinto italiano• 5 tazas de caldo de verduras frescas• 1 cucharadita de orégano seco• 400 gramos de frijoles y legumbres mixtas• 2 calabacines medianos, cortados en cubitos• 1 cucharada de salsa de tomate• Sal y pimienta a gusto

1. En una cacerola grande caliente, poner el ajo, la cebolla, la zanahoriay el apio. Mezcle los tomates, el vino tinto, el caldo de verduras y elorégano. No dejar de revolver hasta que hierva. Permitir que la sopa secocine a fuego lento, con tapa, durante unos 15 minutos.

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2. Retire la tapa y agregue los frijoles y las legumbres y añadir elcalabacín. Cocine por 5 minutos más.

3. Agregue la salsa de tomate, la sal y la pimienta. Revuelvaocasionalmente, para permitir que la sopa tome calor, por 2 a 3minutos, a fuego medio.

4. Repartir la sopa en platos hondos individuales y sirva.

Rinde 4 porciones

Sopa de garbanzos y espinacas

Almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético, semantendrá durante 2 a 3 días.

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite vegetal• 2 cucharaditas de ajo picado• 1 taza de cebolla picada• 3 tazas de caldo de verduras• 1 ½ tazas de garbanzos en conserva, lavados y escurridos• 1 taza de papas peladas cortadas en cuadritos• La mitad de 300 g paquete de espinaca picada congelada• ¼ de cucharadita de sal• ¼ de cucharadita de pimienta recién molida negro• 3 cucharadas de queso parmesano rallado

1. En una olla de tamaño mediano agregar el aceite y poner a fuegomedio. Agregue el ajo y la cebolla y cocine.

2. Después de 3 minutos, añadir al caldo de verduras los garbanzos, las

papas, las espinacas, la sal y la pimienta, mezcle bien. Lleve la sopa ahervir.

3. Una vez que esté hirviendo, tape la olla y reducir a fuego medio-bajo.Permitir que la sopa se cocine a fuego lento hasta que las papas esténtiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar la sopa.

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4. Utilizando una licuadora o un procesador de alimentos, muela la sopahasta que quede suave. Una vez hecho esto, vierta la sopa en una ollalimpia y recaliente.

5. Dividir la sopa en platos hondos individuales y decorar con quesoparmesano rallado. Servir.

4-6 porciones

Sopa de papas y brócolisAlmacenados en el refrigerador, en un recipiente hermético, semantendrá durante 2 a 3 días.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva• 1 cebolla picada en trocitos• 2 papas cortadas en cuadritos• 1 taza de floretes de brócoli• 2 tazas de queso azul, desmenuzado• 4 ½ tazas de verduras de valores• taza de crema espesa• Una pizca de pimentón• Sal y pimienta al gusto

1. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva y añadir lascebollas y las papas. Saltee suavemente durante 5 minutos, revolviendoconstantemente.

2. Tome unos floretes de brócoli para decorar y dejar de lado para másadelante. Agregue el brócoli restante, el queso y el caldo de verduras ala sartén.

3. Lleve la sopa a hervir. Una vez que esté hirviendo, bajar el calor a

medio-alto, se tapa la sartén y deje hervir a fuego lento la sopa hastaque las papas estén tiernas. Retire la sopa del calor y deje enfriar.

4. Transferir cuidadosamente el caldo a una licuadora. Divida la sopa en2 lotes separados y muela hasta que la mezcla esté suave.

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5. Transfiera la mezcla a una cacerola limpia y coloque a fuego medio-bajo. Mezclar la nata y una pizca de pimentón. Sazone a gusto con sal ypimienta.

6. Coloque los floretes de brócoli en una olla pequeña con un poquito deagua hirviendo durante 2 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir conun colador pequeño o una cuchara ranurada.

7. Divida la sopa en platos hondos de manera uniforme. Espolvorear conel pimentón y los floretes de brócoli para adornar. Sirva de inmediato.

Rinde 4 porciones

Ensaladas

Ah, sí, las ensaladas. Lo que algunas personas piensan que losvegetarianos comen todos los días del año. Pues bien, las ensaladas sonsólo una parte de ser un vegetariano. Son fáciles de hacer, de buengusto, son muy saludables, pueden proporcionar un montón devitaminas y en la parte superior de todos los que - no hay maneraincorrecta de hacer una ensalada.

Sin embargo, hay formas de hacer las ensaladas sabor increíble que tecaigan los calcetines, aquí son las formas:

Ensalada de frutas y verduras de hojas verdesSi lo desea, puede mezclar y combinar diferentes frutas con estaensalada, para darle más sabor intente utilizar maché escarola, lechugay Mizuna.

Almacenados en el refrigerador en un recipiente herméticamentecerrado sin aderezo, que se mantendrá durante 2 días.

Ingredientes

• 8 tazas de lechuga romana

• ½ pepino, pelado y cortado en cubitos

• Sal al gusto

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• 4 taza de fresas, casco y reducido a la mitad

• 2 tazas de arándanos

• ½ taza de aderezo de limón dulce (receta a continuación)

1. Coloque la lechuga en una ensaladera grande.

2. Colocar el pepino picado en un colador y poner sal. Deje tiempo paradrenar. Una vez escurrido, secar con toallas de papel y poner el pepinocon sal en una ensaladera aparte.

3. Añadir las fresas y arándanos a la ensalada y mezcle bien. Una vezbien mezclado, vierta en el tazón junto con la ensalada de lechuga yrocíe con el limón dulce. Servir.

Rinde 4 porciones

Aderezo de limón dulceEste aderezo tiene un sabor espectacular con cualquier ensalada quetenga alguna especie de dulzura, en especial las ensaladas que tienengran cantidad de fruta. Siéntase libre de utilizar bálsamo de limón oalbahaca en lugar de menta.

Almacenado en el refrigerador, en un recipiente hermético o en una

botella, se puede mantener durante un máximo de 5 días.

Ingredientes

• 3 cucharadas de jugo de limón• 1 cucharadita de azúcar• Sal y pimienta recién molida, a gusto• 1 cucharadita de mostaza seca• 2 cucharadas de menta fresca picada• 2 cucharadas de aceite vegetal• 1 cucharada de semillas de amapola

1. En un tazón pequeño, agregue el jugo de limón, el azúcar, la sal y lapimienta, la menta, la mostaza y el aceite vegetal. Bata juntos. Una vezbien mezclados, añadir las semillas de amapola y revuelva suavementecon la mezcla.

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2. Rociar sobre la ensalada y servir.

Rinde ½ taza

Ensalada griegaAlmacenada en el refrigerador en un recipiente hermético sin aderezo,puede mantenerse durante un máximo de 1 día.

Ingredientes

• 2 tomates, cortados cada uno en 8 trozos• ½ pimiento verde, sin corazón ni semillas y picado grueso• ¼ de pepino, sin cáscara y picado en cubitos• 2 ramas de apio, cortado en rebanadas finas• 1 cucharadita de albahaca fresca picada fina• taza de aderezo para ensalada griega (receta a continuación)• Un puñado pequeño de hojas rizadas de lechuga, lavadas y

escurridas• 1 taza de queso feta, desmenuzado• 16 aceitunas negras, sin cuescos

1. En un tazón grande añadir el tomate, el pimiento verde, el pepino, elapio y la albahaca. Con las manos, ponerlos suavemente para que seanmezclados.

2. Rocíe el aliño sobre la ensalada. Utilizando pinzas para ensalada,mezcle la ensalada hasta que todas las verduras estén recubiertas con eladerezo.

3. Ponga la ensalada en recipientes separados junto con la lechuga.Divida la ensalada, con la lechuga en la parte superior y espolvorear elqueso feta y las aceitunas negras para adornar. Servir.

Rinde 4 porciones

Aderezo para ensalada griegaAlmacenados en el refrigerador en un recipiente hermético o en botellaque se mantendrá durante un máximo de 7 días.

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Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva• 2 cucharadas de jugo de limón• 1 diente de ajo, picados• Una pizca de orégano• Sal y pimienta negra recién molida, a gusto

1. En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, elajo y el orégano. Sazone con sal y pimienta y servir.

Rinde taza

Ensalada de mango y guisantes

Almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético, sin aderezo,se mantendrá durante un máximo de 2 días.

Ingredientes

• ½ taza de guisantes• 1 mango, pelado y cortado en rodajas finas• ½ pimiento rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas• ½ taza de aderezo• 2 cucharadas de menta picada

1. En una olla grande llena de agua espolvorear sal y llevar a ebullición.Una vez que esté hirviendo, añadir los guisantes y permitir que hiervapor 1 minuto. Verter el agua a través de un tamiz que permite eldrenaje. Enjuague los guisantes con agua fría y drene una vez más.

2. En un tazón, añadir los guisantes cocidos, el mango y el pimiento rojoy mezcle suavemente.

3. En un plato de ensalada o cuencos grandes de ensalada, dividir y

agregar en forma de llovizna. Tirar ligeramente y espolvorear encima lamenta como decoración.

Rinde 4 porciones

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Aderezo de mango y guisantesAlmacenado en el refrigerador, en un recipiente hermético o en unabotella, se mantendrá durante 1 a 2 días.

Ingredientes• ⅛ taza de jugo de naranja• ½ cucharada de jugo de limón• ½ cucharadita de vinagre de arroz, sazonado• ½ cucharadita de mostaza• ¼ cucharadita de azúcar granulada• ⅛ taza de aceite de oliva• Sal y pimienta recién molida, a gusto

1. En un tazón mediano, agregue el jugo de naranja, el jugo de limón yel vinagre. Bata juntos. Una vez bien mezclados, añadir la mostaza y elazúcar y revuelva bien. Vierta el aceite, espolvorear con sal y pimienta ybata de nuevo.

Rinde ½ taza

Ensalada de arroz y nuecesSi usted no puede encontrar duraznos frescos, puede utilizar una lata de200 gramos de rebanadas de durazno con jugo.

Almacenada en el refrigerador en un recipiente hermético, se puedemantener durante un máximo de 1 día.

Ingredientes

• 1 ¼ tazas de arroz integral cocido, empapadas en agua fría yescurridas

• 2 cucharadas de aceite de oliva• 2 cucharadas de jugo de limón• Sal y pimienta negra, recién molida• ¾ de taza de pasas doradas• taza de pasas Corinto• 1 ¼ de taza de almendras peladas cortadas• ½ taza de nueces de anacardo, picadas

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• 1 ½ durazno semi maduro, cortado en rodajas y sin cáscara.• ¼ de pepino, cortado en cubos• ¼ taza de frijoles rojos• Un puñado grande de lechuga

1. En una olla pequeña a fuego alto, preparar el arroz. Una vez listo,escurra el agua y deje enfriar.

2. En un frasco con tapa rosca, vierta el aceite, el jugo de limón, la sal yla pimienta. Sellar el frasco y agitar vigorosamente hasta que el líquidose espese.

3. En una ensaladera pequeña, ponga las pasas doradas y las pasasCorinto y verter agua hirviendo en la parte superior para cubrirlos, dejeque se asienten por lo menos 10 minutos. Una vez que el tiempo secumpla, ponga en un tazón grande.

4. Añadir el arroz, las nueces, los duraznos, el pepino y los frijoles en unrecipiente con las pasas doradas y las pasas Corinto. Mezclar.

5. Tome el aceite de oliva y la mezcla de jugo de limón y agregue a laensalada, con movimiento de lluvia, hasta que se cubran todos losingredientes.

6. Cubra los fondos de las ensaladeras con trozos de lechuga y ensalada

y repartir entre los platos. Servir.

Rinde 4 porciones

Sabrosa ensalada de TailandiaAlmacenados en un recipiente hermético en el refrigerador, sin aderezo,puede durar hasta 2 días.

Ingredientes

• 1 lechuga pequeña de hoja roja• 450 gramos de hojas de espinacas• ½ cabeza pequeña de repollo verde o rojo, picado• 200 gramos de guisantes, se deben recortar

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• 200 gramos de judías verdes, con los tallos cortados en diagonal• 1 naranja pelada• 200 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en rebanadas de 6

milímetros de espesor• 6 cebolletas, recortadas, cortadas por la mitad• 1 plátano cortado en rodajas• ⅛ taza de pasas de uva negra• ⅛ taza de maní sin sal• ½ cucharadita de cebollino picado• ¼ de brotes de alfalfa, enjuagados y escurridos• ¼ de brotes de soya, enjuagados y escurridos• ⅛ taza de semillas de sésamo negras• ⅛ taza de semillas de sésamo blancas• 1 ½ tazas de aderezo para ensalada de Tailandia

1. Lave la lechuga y las espinacas en un colador, enjuague y escurrabien. Coloque las dos, incluido el repollo picado, en recipientesseparados. Cubrir los recipientes y poner en el refrigerador para mástarde.

2. En una olla pequeña con agua hirviendo, guisantes Blanch. Prepareun baño de hielo para los guisantes hasta llenar un recipiente medianocon cubitos de hielo. Después de 1 minuto, eliminar los guisantes y eldrenaje. Una vez bien escurridos, ponga los guisantes en un recipientecon hielo. Una vez fría, drene de nuevo. Repita el mismo procedimientocon las judías verdes.

3. Tome la naranja pelada y córtela en secciones. Coloque en un tazón yresérvela. Ponga la lechuga roja cuidadosamente alrededor de losbordes de una fuente y cubra el centro con las espinacas.Cuidadosamente ponga el repollo picado, los guisantes, las judías, laszanahorias, las cebolletas, la banana y la naranja en la parte superior dela cama de espinacas.

4. Espolvorear las pasas, el maní, el cebollín, los brotes de alfalfa, losbrotes de soja y las semillas de sésamo blancas y negras sobre laensalada. Ponga el aderezo sobre la ensalada en forma de lluvia, hastaque todo esté bien cubierto. Servir.

Rinde 4 a 5 porciones

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1. En un tazón mediano, coloque las hojas de berro, el bálsamo de limóno la menta picada, si se utiliza, la endivia y las rebanadas de manzana.Mezcle bien.

2. Eche por encima la vinagreta y mezcle de nuevo. Divide la ensaladaen los pocillos individuales de ensalada y servir.

Rinde 4 porciones

Ensalada de berros y vinagreta de manzanaUsted puede colocar en la nevera con el aderezo, porque las hojas sonfuertes y no se empaparán y la manzana no perderá el color, ya que elvinagre en el aliño mantendrá su color.

Ingredientes• ⅛ taza de chalotes picados• 1 cucharada de vinagre de sidra• ½ cucharada de jugo de limón• ½ cucharada de mostaza Dijon• ¼ taza de aceite de oliva• Sal y pimienta fresca molida

1. En un tazón mediano poner las chalotas, el vinagre, el jugo de limón

y la mostaza. Bata juntos. Una vez bien mezclados, lentamente agregueel aceite y sazone con sal y pimienta.

Rinde ½ taza

Ensalada de pomelo, palta y nuecesEsta ensalada tiene muchos tipos diferentes de ingredientes que lamayoría de las ensaladas no siempre tienen en conjunto, es por eso quela combinación de todo esto, la hace única y hace de esta ensalada algo

tan refrescante e interesante con diferentes sabores y texturas.

Ingredientes

• 1 naranja roja con harta carne, cortada en mitades sin la parteblanca

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• 1 palta• 1 cucharada de jugo de limón• 3 o 4 puñados de lechuga frisée (tamaño de un bocado)• 60 gramos de hojas de espinaca tierna, ralladas gruesas• Un puñado pequeño de berros• Aceite de oliva extra virgen• Sal y pimienta negra recién molida, a gusto• 4 rábanos, sin tallo y cortados en rodajas finas• 3 cucharadas nueces• Aceite de nuez

1. Tome las dos mitades de pomelo y con un cuchillo afilado, quite lapulpa de la fruta, reduciendo en cada segmento, poniendo la pulpa enun tazón. Una vez que se eliminan todos los segmentos, haga un corte

transversal. Deje aparte.

2. Cortar la palta por la mitad y luego en rebanadas de 1 centímetro.Colocar en un tazón y rociar con el jugo de limón. Ponga aparte.

3. Tomar la lechuga frisée y colocar en un colador. Lavar y escurrir bien,luego corte la lechuga en trozos pequeños. Echar en una ensaladera

junto con las espinacas y el berro. Con una cuchara grande, aplicar unallovizna de aceite de oliva en las ensaladas verdes hasta que las hojasestén recubiertas con la película. Espolvoree la sal y la pimienta negra.

4. Divida las verduras de hojas verdes para ensalada en cuencosindividuales y tirar ligeramente los rábanos, la carne de nuez, la palta yel pomelo. Vierta el jugo de naranja en las ensaladas y agregue un pocode aceite de nuez a cada ensalada. Tirar suavemente una vez más yservir inmediatamente.

Rinde 4 porciones

Ensalada tailandesa de papaya verdeUna vez que pruebe esta ensalada, usted se preguntará cómo pudo vivirsin ella.

Almacenada en el refrigerador, en un recipiente hermético, se puedemantener durante un máximo de 1 día.

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Ingredientes

• 1 diente de ajo, finamente picado• 1 ají tailandés pequeño, finamente picado• 1 taza de frijoles grandes, cortada en trozos de 1 centímetro• 4 tazas de papaya verde, cortada en tiras finas y cortas• 8 tomates cherry, reducidos a la mitad• Jugo de 2 limones• 2 cucharadas de azúcar blanca• ¼ taza de maní sin sal, cortado en trozos

1. En un tazón mediano mezcle el ajo, el ají tailandés, los frijoles, lapapaya y los tomates. Mezclar bien y dejar de lado.

2. En un tazón pequeño vierta el jugo de limón y el azúcar. Revuelvasuavemente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, seapaciente, ya que esto podría tomar unos minutos.

3. Una vez que el azúcar se disuelva, mezcle con movimiento de rocíosobre la ensalada y revuelva hasta que cubra todas las frutas yhortalizas. Divida en recipientes separados de ensalada o en unabandeja grande. Espolvorear maní sin sal sobre la ensalada comoguarnición.

Rinde 8 porciones

Ensalada OrientalPara obtener mejores resultados con el tofu, utilice tofu extra firme.

Ingredientes

• 1 bloque de tofu• ½ taza de aceite vegetal• ½ taza de guisantes, los extremos recortados• ¾ taza de champiñones cortados en rodajas• ¼ taza de florecillas de brócoli• 2 zanahorias cortadas en rodajas finas• 2 ramas de apio, cortadas en rodajas finas• taza de aderezo para ensaladas orientales• 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas

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• 2 tazas de brotes de soja• ½ cabeza de col china, rallado• ¼ taza de cacahuetes tostados sin sal, picada, como guarnición

1. Cubrir un plato con una toalla de papel y poner encima el tofu,cubrirlo también con una toalla de papel. Con la palma de la mano,suavemente presione el tofu para que empape el exceso de humedad enlas toallas. Quite las toallas y corte el tofu en dados pequeños, alrededorde 1 centímetro de tamaño.

2. En una sartén antiadherente, vierta 2 cucharadas de la ½ taza deaceite y caliente a fuego medio-alto.

3. Una vez caliente, echar los guisantes, las rebanadas de champiñones,el brócoli, las zanahorias y el apio. Después de 2 minutos de cocción,retire las verduras de la sartén y coloque en un recipiente para enfriar.Deje aparte. Mientras que las verduras se enfrían, haga un drenaje.

4. En un plato grande de ensalada, poner la cebolla y los brotes de soya,mezclar. Poner suavemente las verduras cocidas y el tofu. Rocíe eladerezo y el resto de aceite vegetal sobre la ensalada y revuelva denuevo, suavemente.

5. En pocillos individuales de ensalada, repartir el repollo picado ycolocar en el fondo de los cuencos. Coloque en la parte superior laensalada de repollo y espolvorear maní tostado en la parte superior.Sirva de inmediato.

Rinde 4 porciones

Aderezo para ensalada orientalAlmacenado en el refrigerador, en un recipiente hermético o en unabotella, se puede mantener durante un máximo de 7 días.

Ingredientes• 3 cucharadas de jugo de limón• 2 cucharaditas de miel• 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado• 3 cucharadas de salsa de soya• Un chorrito de aceite de sésamo

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1. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes.

Rinde taza

Ensalada de verduras de raíz tostadaAlmacenada en el refrigerador, en un recipiente sellado, se puedemantener durante un máximo de 2 días.

Ingredientes

• ⅛ taza de aceite de oliva• 3 nabos pequeños, pelados y cortados por la mitad• 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas por la mitad• ½ calabaza pequeña, pelada y cortada en trozos grandes• 1 cebolla roja, pelada y cortada en trozos• ⅛ taza de jengibre fresco, cortado en tiras delgadas• Sal y pimienta fresca molida• ½ taza de aderezo para verduras de raíz tostada

1. Precaliente el horno a 200 º C. En una pequeña bandeja, vierta elaceite y meter en el horno durante 5 minutos.

2. Una vez que el tiempo se cumpla, ponga los nabos, las zanahorias,los trozos de calabaza, la cebolla y las tiras de de jengibre en una sartén

a dorar. Sazone con sal y pimienta y rocíe el aderezo.

3. Ponga las verduras en el horno y deje asar durante 25 a 30 minutos,dando vueltas las verduras una y otra vez, para que ambas partes sepueden cocinar.

4. Una vez que las verduras estén cocidas, ponga en un plato o sirva porseparado.

Rinde 5 a 7 porciones

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minutos hasta que las papas estén casi tiernas. Vierta las papas en uncolador, cuele y coloque en un plato hasta que se enfríe.

3. En otra olla, cubrir con agua y espolvorear con sal. Agregar losespárragos y llevar a ebullición. Después de 1 minuto, poner las rodajasen un colador, escurrir y enjuagar muy bien hasta que el agua esté fría.

4. En una sartén grande, a fuego medio-alto, agregar el aceite vegetal.Una vez que esté caliente, colocar la cebolla. Cocine durante 3 minutoso hasta que la cebolla se torne transparente. Agregar las semillas demostaza, las semillas de comino y la mezcla de condimentos frescos.

5. Una vez que la mezcla se vuelva fragante, añadir las papas y losespárragos y revuelva hasta que las verduras se doren de manerauniforme. Cocine hasta que esté bien caliente.

6. Añadir las hojas del colador, junto con el jugo de limón y mezclarbien. Sazone con sal y pimienta. Divida en platos y sirva de inmediato.

Rinde 2-4 porciones

Mezcla de condimentos frescosEsta salsa hace maravillas; intente usarla mientras cocina con otrosalimentos.

Ingredientes

• 3 cucharadas de semillas de cilantro, tostadas• 3 cucharadas de semillas de comino, tostadas• 1 cucharadita de clavos de olor enteros, tostados• 1 cucharadita de semillas de hinojo tostadas• 1 cucharada de hojuelas de ají • ¼ cucharadita de cúrcuma

1. Pre-caliente el horno a fuego medio. Tome el hinojo tostado ypóngalo junto con las semillas de cilantro, las semillas de comino, elclavo de olor y las semillas de hinojo. Caliente durante 2 minutos en lacocina. Cuando esté listo, añadir las hojuelas de ají y mezclar con losotros ingredientes.

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2. Ponga los granos tostados y las especias en un molinillo de especias ymuela.

3. Una vez molido, mezclar con la cúrcuma en la mezcla.

Rinde ¾ de taza

Snacks

Si usted tiene una fiesta, está con algunas personas o simplementequiere ver la televisión en el sofá y comer cosas sin sentirse mal porcomer basura, ya es demasiado tarde. Esta es la parte del libro dedicadaespecialmente para usted.

NOTA: Esta no es exactamente la parte más sana de esta guía, perocreo que estará de acuerdo en que puede darse más de un gusto de vezen cuando.

Tortilla Chips con Salsa de Frijol NegroLas tortillas se mantienen en una bandeja de horno, a 100ºC, hasta 2horas antes de servir.

Ingredientes • 6 tortillas de harina (cada una de 20 centímetros)• Aceite en aerosol para rociar a los chips

1. Precaliente el horno. Organizar las tortillas en una tabla de cortar ycortar cada uno en 8 trozos.

2. Colocar las cuñas en una bandeja de hornear y rocíe con aceite enaerosol hasta que estén cubiertos. Colocar la hoja de hornear en elhorno en virtud de pollos de engorde. Hornee los chips hasta que esténcrujientes y tomen un color marrón dorado, que no debe tomar más de2 minutos por lado.

3. Una vez que los chips se horneen, ponga en una rejilla para enfriar.Vierta la salsa en un plato hondo pequeño plato y luego colocar en un

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plato grande. Organizar los chips de tortilla enfriados, en el plato desalsa alrededor del plato.

Rinde 48 tortillas

Salsa de Frijol NegroAlmacenados en el refrigerador en un recipiente sellado que semantendrá durante un máximo de 2 días.

Ingredientes

• 30 gramos de frijol negro• 1 tomate pequeño, sin semillas y cortado en cubos de 4

centímetros•

1 ají jalapeño, sin semillas, picado• 2 cebollines finamente picados• ½ taza de cilantro fresco picado• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido• ½ cucharadita de sal gruesa

1. Vierta la lata de frijoles en un colador y enjuagar con agua fría. Pongaen un tazón grande. Tomar ¼ de taza de los frijoles y poner en unprocesador de alimentos. Pique.

2. Ponga el frijol picado en un tazón. Añada el resto de los frijoles, lostomates, el ají jalapeño, los cebollines, el cilantro, el jugo de limón y lasal hasta que estén bien combinados.

Rinde 2 tazas

Salsa de brócoli y wasabiAlmacenados en el refrigerador, en un recipiente sellado, se mantendrádurante 2 días.

Ingredientes

• 1 manojo de brócoli, cortado en floretes• ½ cebolla picada en trocitos• 1 cucharada de mantequilla• ¼ taza de queso ricota suave

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• 1 ½ cucharadita de sal• ¾ a 1 cucharadita de polvo de wasabi• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

1. En agua salada hirviendo, cocinar los floretes de brócoli hasta queestén tiernos. Ponga en un colador, escurrir y enjuagar con agua fría.Escurrir bien.

2. En una sartén pequeña a fuego medio-alto, derrita la mantequilla.Una vez derretida, reducir a bajo fuego y añadir la cebolla. Una vez quela cebolla se ablande, ponga en un procesador de alimentos junto con elbrócoli y el queso ricota escurrido. Mezcle hasta que quede suave.

3. Una vez suave, espolvoree la sal, ¾ cucharadita de wasabi en polvo y jugo de limón. Mezcle de nuevo, hasta que esté bien combinado. Paralos condimentos, si es necesario, agregue más del polvo de wasabi.

4. Lleve a un tazón, cubrir con papel plástico y refrigere hasta que estélisto para servir.

Rinde 1 ½ taza

Salsa de pimiento verde y paltaAlmacenados en el refrigerador, en un recipiente sellado, se mantendrá

durante un máximo de 2 días.

Ingredientes

• 2 pimientos verdes• ½ ají verde pequeño fresco, sin semillas y cortado en trozos• 1 palta pequeña• 2 dientes de ajo, picados• 3 cebollas verdes, picadas• Jugo de 1 limón• 4 cucharadas de hojas picadas + ramita de cilantro fresco para

adornar• Sal y pimienta negra recién molida, a gusto

1. Precaliente el horno. Cortar los pimientos verdes por la mitad y retirelas semillas. En una bandeja de horno, ponga los pimientos cara cortada

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hacia abajo. Coloque en el horno y asar a fuego muy alto hasta quehaya ennegrecido, lo que no debería llevar más de 10 minutos.

2. Una vez listo, retire del horno los pimientos y pele la cáscara. Cortarla pulpa en trozos pequeños. Usando un procesador de alimentos o unalicuadora, muela los trozos de pimiento verde, el pimiento, la palta, elajo, la cebolla, la corteza de limón y el jugo, las hojas de cilantro y la saly la pimienta, hasta que esté suave. Agregar más jugo de limón, si notiene el sabor correcto.

3. Ponga la mezcla en un recipiente, luego cubra con papel plástico ydeje reposar en el refrigerador. Ponga el recipiente sobre un platogrande y organizar las verduras a los lados. Adorne con cilantro antesde servir.

Rinde 4 porciones

Guacamole

Sirva esta salsa excelente con tortillas chips horneadas. Almacenados enel refrigerador en un recipiente hermético se mantendrá durante unmáximo de 2 días.

Ingredientes

• 2 paltas, sin cuesco y peladas• ½ diente de ajo, picado en trozos finos• 1 ají jalapeño, sin semillas, picado• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido• 1 cucharadita de sal gruesa• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida• ½ taza de cilantro fresco picado

1. Coloque las paltas en un bol grande y espolvoree encima el ajo

picado. Añadir el ají jalapeño, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Conuna cuchara grande de metal, mezcle hasta que queden biencombinados y las paltas estén todavía un poco gruesas.

2. Agregue el cilantro fresco y ponga en un tazón pequeño. Sirva atemperatura ambiente.

Rinde 2 tazas

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Gajos de papas fritasAlmacenadas en un recipiente hermético en la nevera, se puedenmantener durante 1 día.

Ingredientes• Aceite en aerosol para cocinar• 3 papas grandes para hornear• 2 cucharadas de aceite de oliva• 1 cucharadita de ajo picado• 2 cucharadas de queso parmesano rallado• ¼ cucharadita de ají en polvo

1. Precaliente el horno a 180 º C. Utilizar un cepillo para limpiar laspapas y cortar cada una en 8 trozos.

2. Cubra ligeramente una bandeja para hornear con el aceite en aerosoly poner los trozos de papa a lo largo.

3. Mezcle el aceite y el ajo en un tazón pequeño. En un recipienteaparte, mezcle el queso parmesano y el ají en polvo. Usando una brochade pastelería, ponga las papas usando la mitad de la mezcla de aceite.Espolvorear con la mitad de la mezcla de queso parmesano.

4. Colocar la bandeja de hornear en el horno y dejar las papas en elhorno durante unos 20 minutos. Retire la bandeja del horno, de vueltalas papas y aplique el aceite restante y la mezcla de parmesano comoantes. Coloque de nuevo en el horno y cocine hasta que las papas esténtiernas y crujientes, lo que no debería llevar más de 20 minutos.

5. Pruebe los condimentos y divida en un plato o en platos individuales.

Rinde 4 a 6 porciones

Tortilla chips fácil de hacerEstos chips son de fácil y rápidos de hacer y tienen un gusto increíblecon salsa de frijol negro. Si las mantiene en un horno caliente en unabandeja para hornear, la tortilla se mantendrá hasta 2 horas antes deservir.

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Almacenados en un lugar seco en un recipiente sellado se mantendrádurante un máximo de 2 días.

Ingredientes

• 1 chirivía grande• 2 zanahorias gruesas• 1 batata grande• 1 remolacha grande• 2 tazas de, aproximadamente, el aceite vegetal para freír• Sal al gusto

1 taza de crema de salsa verde (receta a continuación)

1. Limpie todas las verduras y quitar las cáscaras. Usando una

mandolina o un cuchillo muy afilado, corte la chirivía, la zanahoria, lapapa y la remolacha, muy finamente.

2. Trabajar en grupos, vierta un poco de aceite en un wok pequeño ycaliente a fuego medio-alto. Añadir algunas de las verduras y freír hastaque se vuelva un color dorado en los bordes, lo que no debería llevarmás de 6 minutos. Si las fichas saltan demasiado en el aceite, reducir elcalor.

3. Coloque en toalla de papel y aplique para eliminar el exceso de

aceite. Repita para el resto de las verduras. Espolvoree sal en un plato yaplicar la crema de salsa verde.

Rinde 4 a 6 porciones

Salsa verde cremosaAlmacenada en el refrigerador en un recipiente sellado, se mantendrádurante un máximo de 1 a 2 días.

Ingredientes • ¼ taza de aceite de oliva• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco• 1 cucharada de jugo de limón• 1 cucharadita de ajo, picado• 1 taza de cebolla verde, picado

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Asegurarse de dar vuelta las papas fritas para que todos las partesqueden cubiertas, espolvorear el ají en polvo y el garam masala.

3. Colocar la bandeja de hornear en el horno y cocer durante unos 40minutos, dando vuelta con frecuencia.

4. Una vez que las papas fritas se han dorado y estén crujientes,coloque las papas en toalla de papel y aplique para eliminar el exceso deaceite. Divide en platos de servir individuales y servir inmediatamente.

Rinde 4 porciones

Galleta de sésamo y jengibreAlmacenados en un contenedor sellado, se mantendrá durante un

máximo de 3 días. Ingredientes

• ½ paquete de 397 gramos de harina de hojaldre• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon• 2 cucharadas de queso parmesano rallado• 1 cucharada de semillas de sésamo negro• Semillas de sésamo 1 cucharada de blanco• Una pizca de sal• ¼ cucharadita de ají en polvo

1. Siguiendo las indicaciones en el envase, descongelar el hojaldre.Precaliente el horno a 200 ° C.

2. Ligeramente enharine una superficie limpia, plana y ponga el hojaldreen un rectángulo de 30 x 25 centímetros. Con una cuchara o un cepillosuave, mezcle el hojaldre con la mostaza.

3. Mezclar el queso parmesano, blanco y negro, las semillas de sésamo,

la sal y el ají en polvo en un tazón pequeño. Utilizando las manos,ligeramente espolvorear la mezcla sobre la pasta de mostaza cubierta ypulse.

4. Usando un cortador de masa de pizza, corte en tiras de 1 centímetro.Suavemente gire cada banda, a partir de la mitad, de modo que cadatira se parezca a un sacacorchos.

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5. Dependiendo del tamaño de las bandejas para hornear, ponga 1 o 2papeles de pergamino. Organizar las tiras de masa a través de lasbandejas, asegurándose de que ninguna de ellas se sobreponga y deque tengan un buen espacio. Ponga en el centro del horno y hornee por10 a 13 minutos.

6. Retire del horno una vez que las tiras queden crujientes y doradas.Coloque en una cesta forrada con servilletas o en recipientes grandes.

Rinde 26 galletas

Barras de granola y de semillas de maravillaAlmacenados en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco, lasbarras se pueden mantener hasta por una semana. Estas barras sonideales para la congelación, se pueden almacenar en el congelador hastapor un mes, siempre que se sienta como ellos puedes sacar por muchosque quieren. Deje que se descongele y si parece duro, basta con meteren el microondas durante un par de segundos.

Ingredientes

• taza de jarabe de maíz• taza de miel líquida• taza de aceite vegetal• 2 tazas grandes de copos de avena• 1 ½ taza de semillas de maravilla sin sal• 1 taza de arroz crujiente• 1 taza de pasas• ½ taza de almendras rebanadas

1. Precaliente el horno a 180 ° C. Alinee una bandeja metálica de 30 x20 centímetros con papel pergamino y póngalos aparte.

2. Vierta el jarabe de maíz, la miel y el aceite vegetal en una sarténpequeña y póngala a fuego medio. Permitir que la mezcla de un hervor.Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y permitir que lamezcla se cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya espesado.Una vez espesado, tomar la cacerola del calor y deje reposar en fríodurante 1 minuto.

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3. Mientras tanto, mezclar los copos de avena, las semillas de girasol, elcereal de arroz crujiente, las uvas y las almendras en un tazón grande.

4. Una vez que la miel líquida se haya enfriado un poco, vierta en unrecipiente. Usando una espátula de goma revuelva la mezcla hasta quelos ingredientes secos sean totalmente recubiertos con un líquidopegajoso.

5. Transferir el cereal al molde ya preparado y el paquete de abajoutilizando una espátula o una cuchara grande. (Para evitar que lagranola se pegue a la cuchara o a la espátula, engrase ligeramente conmantequilla).

6. Coloque la bandeja en el centro del horno y hornee por 25 minutos ohasta que el color marrón de oro. Retire del horno y deje enfriar. Unavez fría cortada en bares y servir.

Rinde 16 barras

Snack de nueces dulcesAlmacenados en un lugar seco o nevera en un recipiente hermético, quese mantendrá durante un máximo de 2 semanas.

Ingredientes

• ½ taza de almendras crudas• ½ taza de avellanas crudas• ½ taza secos, cerezas sin hueso• ½ taza de pasas• ½ taza de nueces de Brasil primas• ¼ taza de semillas de girasol, un poco de sal• ¼ taza de semillas de calabaza un poco de sal• ¼ taza de damascos secos, picados• ¼ taza de chispas de chocolate (opcional)• Canela o nuez moscada (opcional)

1. Precaliente el horno a 180 º C. Coloque las almendras, las avellanas,las cerezas, las pasas y las nueces de Brasil en un recipiente que tengauna tapa.

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2. Ponga las semillas de girasol y de calabaza en un recipiente parahornear y coloque en el horno. Dore de 10 a 15 minutos o hasta queestén ligeramente dorados. Vierta la mezcla en el recipiente junto conlos damascos secos, los trocitos de chocolate, si se usa, y una pizca decanela o nuez moscada, si se utiliza.

3. Coloque la tapa sobre el recipiente herméticamente y agite bien lamezcla.

Rinde aproximadamente 3 ½ tazas

Kompot

Una vez que tiene todo mezclado, se deja descansar de 1 a 2 días,almacenadas en un lugar fresco. Revuelva un par de veces al día ya quesi se deja por un día se convertirá en espesa y viscosa, si es así, agregarun poco de jugo de naranja, o una pequeña cantidad de agua.

Ingredientes

• 2 tazas de ciruelas pasas, deshuesadas• 2 tazas de damascos secos• 1 tazas de higos secos• 1 taza de pasas•

1 taza de almendras peladas• ½ taza de piñones• 1 cucharadita de canela• ¼ cucharadita de nuez moscada• ½ taza de azúcar morena• 1 cucharada de extracto de rosa (opcional)• Jugo y ralladura de 1 naranja

1. Con un cuchillo afilado, corte las ciruelas, gruesas y colocar en untazón grande, los damascos cortados por la mitad y los higos encuartos. Colocar en el recipiente con las pasas.

2. Añadir las pasas, las almendras, los piñones, la canela, la nuezmoscada, el azúcar marrón, el extracto de rosa (si se utiliza) y el jugo yla ralladura de naranja. Cubrir con la mezcla de agua y guardar en unlugar fresco. Mezclar bien antes de servir. Rinde 6 a 8 porciones

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Pizzas, hamburguesas y bocadillos

Estos son los alimentos divertidos, son los alimentos que cada uno ama.No sólo porque tienen un sabor rico, sino porque generalmente son muyrápidos y fáciles de hacer, y hay muchas maneras de hacerlos.Vamos a empezar con:

Hamburguesas de champiñones a la parrillaSi utiliza hongos pequeños, sólo doble la cantidad que cabe en el pan dehamburguesa.

Ingredientes• 4 setas de ostra grande, limpia y sin tallos• 4 champiñones shiitake grande, limpia y sin tallos• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen• 2 cucharadas de vinagre balsámico• 1 diente de ajo pequeño, picado• 1 cucharadita de tomillo fresco, picado• ¼ de cucharadita de sal• ¼ cucharadita de pimienta recién molida• Mantequilla para engrasar la sartén• 4 panecillos de hamburguesa, partidos por la mitad• ¼ taza de pimiento rojo Rouille• 4 hojas de lechuga pequeña• ¼ taza de queso parmesano rallado

1. Tomar las setas de ostra y shiitake limpias y sin semillas y colocar enun tazón grande. En un tazón pequeño, vierta el aceite, el vinagre, elajo, el tomillo, la sal y la pimienta, mezcle hasta que esté bien

combinado. Rocíe sobre las setas y, usando una cuchara grande, aplicarsuavemente la mezcla hasta que los champiñones estén bien cubiertoscon la salsa.

2. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Poner lassetas en la sartén y freir durante unos 7 minutos o hasta que tomen uncolor marrón dorado.

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3. Mientras que las setas se saltean, tomar los bollos de pan y colocardos mitades (I bollo completo) en cada plato. Mezcle bollos con elpimiento y cubra con la lechuga. Divida los hongos en la parte superiorde los bollos preparados y espolvorear el queso parmesano. Sirva deinmediato.

Rinde 4 porciones

Hamburguesas de verduras y tofuEl acompañamiento perfecto para este plato es una ensalada crujientede cuñas de papa al horno.

Almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético, semantendrá durante un máximo de 2 días.

Ingredientes

• 100 gramos de espinaca• 1 cucharada de aceite de oliva• 1 puerro, picado• 2 dientes de ajo, machacados• 1 ½ tazas de champiñones cortados• 300 gramos de tofu firme, picado• 1 cucharadita de curry en polvo• 1 cucharadita de polvo de ají • 1 cucharada de cilantro picado• 1 ½ tazas de fresca entera-migas de pan de trigo• 1 cucharada de aceite de oliva• 4 panecillos de hamburguesa

1. En una cacerola pequeña llena de agua, a fuego medio, cocine lasespinacas durante 2 minutos. Vierta la mezcla en un colador y escurrirbien. Ponga en un plato llano grande y seque con toallas de papel.

Ponga aparte.2. Ponga una sartén a fuego medio-alto y vierta el aceite. Una vez quese caliente el aceite, agregar el puerro y el ajo, sofría por 2 minutos ymedio.

3. Añadir las setas, el queso de soja, el curry en polvo, el ají en polvo yel cilantro. Cocine hasta que las verduras se hayan suavizado, lo cual no

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debería llevar más de 7 minutos. Vierta la espinaca seca y sofría por 1minuto más.

4. Ponga la mezcla en un procesador de alimentos y procese hasta quela mezcla esté casi lisa. Vierta en un tazón grande y mezcle el panmolido. Dejar de lado hasta que la mezcla esté lista.

5. Con las manos enharinadas, dividir la mezcla y la forma en 4hamburguesas de igual tamaño. Coloque las hamburguesas en los platosy refrigere por 30 minutos.

6. Saque las hamburguesas frescas de la nevera y colóquelas en unsartén antiadherente con aceite, a fuego medio. Cocine lashamburguesas, cambiando sólo una vez, hasta que estén un pococrujientes por ambos lados. Coloque las hamburguesas cocidas en bollosy servir.

Rinde 4 porciones

Hamburguesas de verduras con pimientos ysalsa rouilleUn consejo para asar las nueces está hornearlas a 180 ° C en el hornoen una bandeja de horno, durante 5 a 8 minutos.

Almacenados en el refrigerador, en un recipiente hermético, semantendrán durante 2 días.

Ingredientes

• 1 cucharada de ajo picado• 1 taza de cebolla morada finamente picada• Una lata de 500 gramos de garbanzos o frijoles rojos• ½ taza de nueces tostadas, enjuagadas y escurridas• 1 huevo• ¼ taza de migas de pan japonés panko• ½ taza de perejil fresco finamente picado• 1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero

seco• 1 cucharada de ralladura de limón• 1 cucharadita de salsa de ají de Asia

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• Sal y pimienta recién molida, a gusto• Aceite de oliva para las hamburguesas• 100 gramos de queso cheddar maduro, en rodajas• 4 panecillos de masa fermentada o de trigo integral• 1 taza de pimiento rojo Rouille (receta a continuación)

1. Coloque una sartén a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite ysofría el ajo y la cebolla hasta que esté tierna.

2. Puré de garbanzos, nueces, aceite de oliva restante y el huevo en elprocesador de alimentos hasta que, casi lisos. Pasar a un recipientegrande y mezcle con el panko.

3. Incorpore la cebolla y el ajo salteado en la mezcla de Panko junto conel perejil, el romero, la cáscara de limón y la salsa de ají. Sazone con saly pimienta a gusto.

4. Forme 4 hamburguesas de cerca de 2.5 centímetros de espesor.

5. Precaliente la parrilla o la sartén a fuego medio-alto. Cepille lasempanadas y la parrilla con aceite de 3 a 4 minutos por cada lado.Ponga los bollos y encima de cada hamburguesa con queso y pimientaroja Rouille. Servir.

Rinde 4 porciones

Salsa rouilleEsta salsa es increíble con estas hamburguesas y lo que es aún mássorprendente es que es bajo en calorías.

Almacenados en un recipiente hermético en la nevera que se mantendrádurante 1 día.

Ingredientes

• 2 pimientos rojos• 1 ají jalapeño• 2 dientes de ajo, finamente picados• ½ taza de yogur• 1 cucharada de aceite de oliva• Sal a gusto

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1. Cortar los pimientos rojos y los ajís jalapeños por la mitad y quitar lassemillas. Ponga el corte hacia abajo sobre una bandeja de hornear yhornee a 220 º C por 15 minutos, quitar el ají jalapeño y continuar lacocción de la pimienta. Dejar enfriar un poco y pelar la cáscara.

2. Añadir los pimientos, el ajo, el yogur y el aceite a un procesador dealimentos o licuadora y muela hasta que quede suave. Sazonar, agregarsal si es necesario.

Rinde 1 taza

Pizza PitaEste tipo de pizza es muy fácil de hacer, por no hablar de la diversión ydel gran sabor.

Ingredientes

• ¼ cucharadita de aceite de oliva• ½ cebolla pequeña, pelada y cortada en dados pequeños• 1 diente de ajo, pelado y picado• ¼ cucharadita de orégano seco• ¼ cucharadita de albahaca seca• ¼ de cucharadita de pimienta roja triturada• 1 hoja de laurel• ½ taza de tomates pelados enteros en conserva, cortada en

pedazos• ½ taza de pasta de tomate• 2 de todo el pan pita de trigo integral (cada una de 20

centímetros)• ½ pimiento amarillo, sin semillas, cortado en tiras delgadas• ⅛ taza de hojas de espinaca, cortada en pedazos finos• ½ taza de queso mozzarella, rallado• Albahaca fresca, en rodajas finas para adornar

1. Precaliente el horno a 180 º C. A fuego medio, caliente el aceite enuna sartén antiadherente. Una vez caliente, añadir la cebolla y el ajo,revolviendo de vez en cuando para la cebolla y el ajo no se quemen.Cocer durante unos 4 minutos, hasta que ambos ingredientes a su veztomen un color marrón.

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• 5 tazas de champiñones rebanados mixta• 2 dientes de ajo, machacados• 2 cucharadas de perejil picado• 2 cucharadas de pasta de tomate• Tomates en conserva• ¾ de queso mozzarella rallado• Sal y pimienta al gusto• Perejil picado para decorar

1. En un lugar en un tazón grande la harina, levadura, ajo y tomillo.Haga un hueco en el centro y poco a poco incorpore el aceite y el aguatibia. Lleve la mezcla para formar una masa suave.

2. Coloque la masa sobre una encimera de harina. Gire la masa y amase

durante 5 minutos, o hasta que se vuelve lisa. Roll en una de 35centímetros y coloque en una bandeja de horno engrasada o para pizza.Se reservan en un lugar cálido, o hasta que las ráfagas de viento hastaque la masa es de unos 20 minutos.

3. Mientras que la masa está aumentando, derrita la margarina o lamantequilla en una sartén pesada base a fuego medio. Saltear las setas,el ajo y el perejil durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Precaliente el horno a 375 ° F. Mezcle la pasta de tomate y tomates y

se extendió a la masa de pizza, dejando sobre el borde de 1 centímetrode la pasta. Vierta la mezcla de setas en la parte superior y la estaciónbien con sal y pimienta. Espolvoree el queso por encima.

5. Coloque la pizza en el horno y cocer durante 20-25 minutos, o hastaque la base esté crujiente y el queso se haya derretido. Adornar con elperejil picado y servir.

Rinde 4 porciones

Pizza de tofu y nueces con salsa de tomateAlmacenados en el refrigerador en un recipiente cerrado, con un pedazode plástico situado justo en la superficie de la salsa de queso de soja,que se mantendrá durante un máximo de 2 días.

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Ingredientes

• ¾ taza de nueces• 3 tazas de albahaca fresca picada en trozos grandes hojas de• 9 dientes de ajo• 12 onzas de tofu firme, se desmoronó• taza de aceite de oliva extra virgen de• 1 ½ cucharadita de sal• 2 lotes de masa de pizza (ver receta a continuación)• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de• 1 taza de Salsa de Tomate Asado (ver receta a continuación)

1. Coloque las nueces, la albahaca y el ajo en un procesador dealimentos y el pulso hasta que quede finamente picado. De transferencia

en un tazón pequeño, junto con queso de soja, aceite de oliva y sal.Mezclar bien.

2. Precaliente el horno a 500 ° F. Trabajar con un lote de pizza a la vez,cubrir otro lote con plástico. Dividir la masa en tres bolas incluso. Deharina una superficie plana y usando los dedos, aplanar y estirar lamasa en tres círculos de 15 centímetros por separado.

3. Harina una pizza de 25 centímetros y ponga 15 centímetros de loscírculos de masa sobre ellas. Presione la masa sobre la sartén hasta que

encaje perfectamente dentro del borde de la sartén, la masa debe sermenos de 1 centímetro de espesor. Rocíe el aceite de oliva sobre lamasa y repetir con el resto de la masa. Coloque la masa de pizza en elhorno y hornee hasta que la masa fija, 10 a 12 minutos.

4. Si bien la masa de pizza está en el horno, hacer asado de Salsa deTomate. Una vez que la masa se ha puesto, quitar los recipientes depizza del horno y asado propagación de Salsa de Tomate en masa,dejando espacio para una frontera / corteza. Pizzas Coloque de nuevoen el horno y cocine hasta que la masa crujiente de oro. Corta la pizzaen rebanadas y sirva.

Rinde seis pizzas de 15 centímetros

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Masa de pizzaPara la masa extra que no se utilizará de inmediato, colocar en unabolsa en el congelador. Eliminar el aire presionando hacia abajo en labolsa y empujando el aire o chupar a cabo.

Ingredientes

• 4 tazas de harina común + un poco para cubrir• ¾ de onza de levadura fresca• ¾ taza de agua tibia más + para mezclar la masa• 2 cucharaditas de sal gruesa• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen

1. En un recipiente extra grande para mezclar, vierta la harina para todouso y hacer un pozo en el centro.

2. Disuelva la levadura en un recipiente con agua ¾ de taza de aguatibia. Vierta la levadura, sal y aceite de oliva en el bien y el uso de untenedor, mezclar con la harina. Hacer la textura de la masa es como unelástico, añadiendo más agua tibia cuando sea necesario.

3. Llene un tazón grande con la harina y colocar la masa en el tazón.Cubra con papel plástico y poner en un lugar caliente a elevarse hasta eldoble de su tamaño, aproximadamente 2 horas.

Hace tres pizzas de 20 centímetros.

Salsa de tomates asadosAlmacenados en el refrigerador en un recipiente hermético, que semantendrá durante un máximo de 4 días.

Ingredientes

2 litros tomates cherry, reducido a la mitad• 6 dientes de ajo• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de• Sal y pimienta recién molida, al gusto

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1. Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón, mezcle los tomates, ajo,aceite y sal y pimienta. Transferencia a difundir una pequeña bandeja dehornear en la mezcla.

2. Colocar la hoja de hornear en el horno y cocine hasta que los tomatesse han roto, que no debe tardar más de 30 minutos.

Rinde 2 ½ tazas

Pizza de patata

Lo principal que realmente sobresale en esta pizza, y lo hace tandiferente, es la masa. Su textura es mucho más suave que la masa depizza regular, es por eso que es una buena idea servir directamente dela cacerola.

Ingredientes

2 libras de papas cortadas en cuadritos

1 cucharada de mantequilla de

2 dientes de ajo, machacados

2 cucharadas de aderezo italiano

1 huevo batido

taza de tomates enlatados, tamizada

2 cucharadas de pasta de tomate

4 ½ onzas de queso mozzarella, rallado

1 pimiento verde, sin semillas, las membranas eliminado y cortado entiras

1 pimiento amarillo, sin semillas, las membranas eliminado y cortado entiras

1 pimiento rojo, sin semillas, las membranas eliminado y cortado entiras

2 setas shiitake grande, en rodajas finas

¼ taza de aceitunas negras, sin semillas y en cuartos, opcional

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1. Precaliente el horno a 425 ° F. Forme con la mantequilla y la harinauna pizza de 20 centímetros.

2. Llene una olla con agua, añadir las papas en cubos y llevar aebullición. Cocine hasta que la papa es a través de cocinar, que no debetardar más de 12 minutos. Vierta la mezcla en un colador, una vezcocido, con y escurra bien.

3. Vierta patatas en un grande, resistente al calor, cuenco, junto con lamantequilla, el ajo, el condimento italiano y el huevo y la masa hastaque quede suave.

4. Difunde la mezcla de papas en la pizza pan y colocar en el horno.Cocinar por 8 a 10 minutos hasta que la masa comience a cuajar.

5. En un tazón pequeño, vierta en el tomate tamizado y pasta de tomatey mezclar. Disfruta pizza sartén del horno, dejando en el horno. Con unacuchara, la salsa de tomate, repartidas en la masa de pizza que dejaespacio para una corteza. De dispersión en la mitad de la mozzarella yel lugar verde, amarillo y rojo, pimientos, setas, aceitunas y, si seutiliza, en la parte superior. Ponga el resto del queso por encima de lasverduras.

Verduras asadasEste es un gran sándwich de servir a alguien que es reacio a probarcualquier cosa, sin carne, porque de espesor no será satisfactorio.

Ingredientes

• 1 cebolla roja• 1 berenjena• 1 pimiento amarillo, sin semillas y las membranas eliminado• 1 calabacín• 4 cucharadas de aceite de oliva• 1 cucharada de vinagre de ajo• 2 cucharadas de vermú• 2 dientes de ajo, machacados• 1 cucharada de tomillo

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• 2 cucharaditas de azúcar moreno de luz• 1 lote de salsa de verduras asadas• 4 panecillos ingleses• Sal y pimienta al gusto

1. Utilizando un cuchillo afilado y una tabla para cortar, la cebollarebanada en 8 secciones. Chatarra en un plato hondo. Cortar laberenjena por la mitad y cortar en rodajas. Agregar a la con la cebolla.Rebane el pimiento amarillo y el calabacín y ponga en el plato con lasotras hortalizas.

2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el vermut,el ajo, el tomillo y el azúcar y el rocío sobre las verduras, arrojando así ala capa. Cubrir el plato y deje marinar durante 1 hora.

3. Precaliente el horno a 200 ° C. Ponga las verduras en una bandeja dehorno y colocar en el horno hasta que las verduras se hayan suavizado,lo cual no debería llevar más de 25 minutos.

4. Mientras que las verduras estén en el horno, la salsa y las tostadaspanecillos Inglés hasta un color marrón dorado. Coloque en los platos deservir individuales.

5. Con una cuchara grande, ponga las verduras asadas a los panecillosingleses y vierta la salsa encima. Servir de inmediato.

Rinde 4 porciones

Salsa de verduras asadasDebido a la cantidad de productos lácteos en esta salsa no se puedemantener por más de 1 día.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla• 1 cucharada de harina para todo uso

• taza de leche• taza de verduras de valores• ¾ de taza de queso Cheddar, rallado• 1 cucharadita de mostaza de todo el grano• ½ cucharada de orégano seco

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2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y agregar lacebolla. Cocine hasta que la cebolla esté suave y agregar los garbanzos.

3. Una vez que los granos han caliente, tome las tortillas del horno,dejando el calor. Con una cuchara grande, extender la mezcla por elcentro de cada tortilla. Comienzo con lechuga picada, queso cheddar,tomate y cebolleta. Veces en los lados de la tortilla para formar un largopaquete de aspecto rectangular, asegurándose de que el relleno estécompletamente encerrado en la tortilla.

4. Tomar una fuente refractaria y tortillas lugar en el interior. Cubra ycoloque en el horno para cocer durante unos 20 minutos.

5. Coloque los burritos en platos para servir y la salsa sobre la cucharade burritos. Cubra con crema agria y espolvorear el cilantro picado comodecoración. Sirva de inmediato.

Rinde 6 porciones

Sándwich brie y de verdurasPara probar qué tan sorprendente este sándwich es, servir a alguien queno es vegetariana y él o ella sólo puede ser que desee a su vezvegetariano.

El pesto se puede almacenar en el refrigerador en un envase cerrado,durante un máximo de 3-4 días.

Ingredientes

Para hacer la salsa pesto

• 1 taza de hojas de albahaca fresca

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

• 1 cucharada de piñones tostados

• 1 onzas de queso crema

• 1 cucharadita de ajo, picados

• 3 cucharadas de verduras surtidas

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• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para preparar el relleno

• La mitad de una cebolla roja grande

• 1 pimiento rojo, sin semillas, las membranas y cortados en 8trozos

• 1 de hongos Portobello grandes, en rodajas gruesas

• 1 calabacín, cortado en 3 longitudinalmente

• Aceite en aerosol para cocinar

• 2 cucharadas de salsa pesto

• 2 cucharadas de crema agria liviana

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de vinagre balsámico

• ½ cucharadita de ajo, picados

Para el sándwich

• 4 rollos de masa fermentada grandes, longitudinalmente, cortada• 2 onzas de queso Brie, en rodajas finas

1. Precaliente el horno a 230 º C. Muela la albahaca, queso parmesano,piñones, crema de queso y ajo en un procesador de alimentos. Mientrasque la máquina en funcionamiento, vierta el caldo de verduras y aceitede oliva a través del tubo de alimentación y la mezcla de proceso hastaque quede suave.

2. Media de la Unión reducir a la mitad una vez más. Cubra una bandejapara hornear con papel de aluminio y colóquelo en la cebolla, elpimiento rojo, champiñones y rodajas de calabacín. Ligeramente lasverduras rociado con aceite en aerosol y el lugar de hornear en el horno.Permitir que las verduras para asar durante 30 a 35 minutos, dándolesvuelta una vez.

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3. Mientras que las verduras se mezclan, ponga la salsa de asado juntoal pesto y la crema agria. Coloque los rollos en platos individuales,interior hacia arriba. Reparta la salsa pesto en los bollos.

4. Una vez que el tiempo está en marcha y las verduras estén tiernas,retire la hoja del horno y córtelas en trozos pequeños. Ponga en untazón y mezcle el aceite, el vinagre y el ajo con las verduras.

5. Organizar la mezcla de verduras en rollos recubiertos con pesto yencima con Brie. Sirva de inmediato.

Sirve 4-8

Revuelto de tofu sobre rollos tostados

Un consejo extraño, pero funciona: Para agregar un sabor extra, cortarla superficie de un diente de ajo y frotar sobre la superficie de los rollostostados.

Ingredientes

• 6 cucharadas de margarina• 1 libra de tofu firme, desmenuzado en trozos grandes• 1 cebolla roja, picada• 1 pimiento rojo sin semillas y picado en tiras cortas• 4 rollos• ½ cucharada de orégano seco• ½ cucharada de albahaca seca• ½ cucharada de tomillo seco• ½ cucharada de romero seco• Una pizca de eneldo seco• Una pizca de salvia seca• Sal y pimienta recién molida negro

1. En una sartén pesada base a fuego medio, derrita la margarina.Añadir tofu desmenuzado, la cebolla y el pimiento en la sartén y sofríapor 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

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2. Mientras que las verduras y el tofu se saltean, corte los rollos por lamitad y tuéstelas. Una vez tostado, ponga los panecillos en un platopara servir.

3. Espolvorear con el orégano, albahaca, tomillo, romero, eneldo ysalvia con la mezcla de tofu y revuelva hasta que se mezclen. Sazonecon sal y pimienta.

4. Vierta la mezcla de tofu en la tostada y servir a la vez.

Rinde 4 porciones

Platos de pasta y fideosAmo las pastas y los fideos por dos sencillas razones: son muy sencillasde hacer y usted puede volverse realmente creativo con ellas. Sepueden añadir diferentes salsas, especias, se mezcla con diferentesalimentos, etc.

Ahora sólo porque es demasiado fácil de cocinar y se puede ser creativo,no quiere decir que la pasta o fideos saldrán perfectos cada vez. Y es

por eso que usted tiene que seguir estas recetas, no sólo sonextremadamente simples, pero son también difíciles de lío.

Fideos chinos con variedad de verdurasA veces, cuando mezcla la fritura con fideos, dependiendo de qué tipode pasta está trabajando, por supuesto, puede saltear todos losingredientes en el mismo wok o una sartén, con los fideos. Cuando setrabaja con fideos de huevo por lo general la mejor manera de prepararpor separado de los demás ingredientes y mezcle solamente junto alservir.

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Ingredientes

Para hacer la salsa

1 cucharadita de harina de maíz

1 taza de caldo de verduras

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de vino de arroz

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Para los fideos

• 12 oz de fideos de huevo

Para hacer el sofrito de verduras

• 3 cucharadas de aceite de girasol• 1 diente de ajo, finamente picado• 1 pieza de raíz de jengibre fresco, rallado•

2 chalotas, finamente picado• ¼ taza de champiñones en rodajas finas• Paquete de 250 g de pak-choi, en rodajas• ½ taza de frijoles caños• 2 zanahorias, cortadas en bastones

1. En un cuenco de tamaño mediano, disolver la harina de maíz y unapequeña cantidad de caldo de verduras en agua caliente. Una vezdisuelto, vierta la salsa de soja, vino de arroz, sal y azúcar. Bata hastaque estén bien combinados, o hasta que el azúcar se disuelva.

2. Lleve una olla grande con agua a hervir a fuego medio-alto. Una vezhirviendo, añadir los fideos y cocinar hasta que estén tiernos, que nodebe tomar mucho más tiempo de 3 minutos. Ponga en un colador,escurra bien y coloque de nuevo en la olla. Apartar y mantener calientehasta que esté listo para servir.

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3. Colocar un wok o una sartén grande a fuego medio-alto, añadir en elaceite de girasol. Una vez que el aceite se ha calentado en añadir el ajopicado, raíz de jengibre y chalotes; permitir sofría por unos segundos enel aceite. Añadir las setas, pak choi, brotes de soja y la zanahoria ysofría por 1 a 2 minutos. Llovizna en salsa y continuar sofría hasta quela salsa espese.

4. Divide fideos en los platos de servir por separado y cubra con la salsade la mezcla de verduras. Sirva de inmediato.

Rinde 4 porciones

Rollitos divertidos y sabrosos¿No tiene tiempo? ¿Utiliza la tienda comprado salsas para pasta por notener un poco de tiempo? Utilice los ingredientes y pasos para hacer lasalsa excelente desde el principio

Ingredientes

Para hacer la salsa

1 cucharadita de aceite de oliva

taza de cebolla picada

1 diente de ajo, picados

1 de 14 onzas de tomates, picados

2 cucharadas de salsa de tomate

½ cucharadita de albahaca seca, aplastada

¼ cucharadita de azúcar

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta recién molida negro

Para hacer los rollos de pasta

• 8 lasañas secas• 2 cucharaditas de albahaca fresca tijeras, aplastado• ¾ de taza de queso ricota sin

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• ½ taza de queso mozzarella, rallado• 2 cucharadas de queso parmesano, rallado finamente• 1 clara de huevo, ligeramente batido• 1 paquete de 10 oz de espinaca picada congelada, descongelado y

bien drenado• Perejil, para adornar

1. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Unavez que el aceite esté caliente añadir la cebolla picada y el ajo,revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados ytiernos. Poco a poco, vierta en tomate picado sin dejar de remover.Agregar a la pasta de tomate, la albahaca, el azúcar, azúcar, sal ypimienta; Revuelva hasta que estén bien combinados. Poner calor amedio-alto y permitir que la mezcla de un hervor y, una vez hirviendo,

llevar el calor hacia abajo. Permitir que la salsa se cocine a fuego lento,sin tapar, por 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Mientras que la salsa esté hirviendo a fuego lento, preparar la pastasiguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que los fideos esténlistos, ponga en un colador y escurra bien. Ponga aparte.

3. Combinar la albahaca picada, la ricota, el queso mozzarella y el quesoricota juntos en un cuenco de tamaño mediano. Vierta la clara de huevoy las espinacas y mezcle hasta que queden bien combinados.

4. Precaliente el horno a 180 º C. Ponga los fideos sobre una superficieplana y limpia. Con una cuchara, de forma equitativa ponga ¼ de tazade queso y la mezcla de espinacas sobre cada uno de los fideos,comenzando en un extremo de cada rollo de fideos en un cilindro. Pongalos rollos con el lado de la costura hacia abajo en un antiadherente parahornear pan y colocar en el horno; hornee durante unos 25 minutos.

5. Una vez que los rollos de fideos se calienten, dividir en distintosplatos de servir y cubra con la salsa. Decore con perejil y servirinmediatamente.

Rinde 4 porciones

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Spaghetti de ajo y pimientaUna gran manera de hacer llegar esta comida rápida es poner la pastaen agua a hervir antes de empezar la salsa, de esta manera en elmomento en que haya terminado la salsa, los fideos se hará también. Site gusta la comida muy picante, agregue un conjunto de pimienta rojapicante, en lugar de solamente.

Almacenados en el refrigerador en un recipiente sellado, que semantendrá durante un máximo de 1 día.

Ingredientes

• 1 cabeza de ajo• 1 pimiento rojo dulce• de un pimiento rojo picante• ¼ taza de aceite de oliva• Sal al gusto• 7 oz fideos de pasta larga• Pimienta recién molida, a gusto

1. Llene una olla grande con agua y deje hervir a fuego mediano.Mientras tanto, la ralladura de la piel fuera de los dientes de ajo y seseparan. Usando un cuchillo pequeño, los dientes de ajo cortados en

rodajas finas. Deje aparte.2. Reducir a la mitad tanto el pimiento rojo y el pimiento picante. Retirelas semillas y las membranas y cortadas en dados. Ponga una sartén afuego medio-alto y vierta en el aceite de oliva. Una vez que el aceite seha calentado, el lugar de los pimientos en dados y remover. Cocinehasta que los pimientos se han suavizado, que no debe tomar más de 5minutos.

3. Agregar a su vez, el ajo y calor a medio-bajo. Revuelva el conjunto

de ajo y los pimientos hasta que caramelice el ajo, que no debería llevarmás de 12 minutos.

4. Espolvorear con un par de pellizcos grandes de sal al agua hirviendo,agregar los fideos. Cocine los fideos hasta que estén al dente, acontinuación, vierta en un colador para drenar. Mezcla en la sartén con

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ajo y pimientos y se sazona con pimienta recién molida. Deje la mezclareposar por unos minutos, cubierta.

5. Divida en platos para servir.

Rinde 2 porcionesTallarines Udon

Fideos se puede encontrar en los mercados de alimentos de Asia y en lamayoría de los grandes supermercados.

Ingredientes

• 1 taza de agua hirviendo• 1 taza de pasas de champiñones shiitake• 6 onzas de fideos udon• 2 claras de huevo• 1 huevo• 2 cucharaditas de aceite de canola• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado• 3 dientes de ajo, minadas• 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado• ½ cucharadita de ají rojo, sin semillas y finamente picado

(opcional)• 1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas• 2 tazas de guisantes, sin puntas y reducido a la mitad• ¼ taza de salsa teriyaki liviana

1. Los hongos en un tazón pequeño y vierta agua hirviendo sobre laparte superior, y dejar de lado durante 20 minutos, cubierto. Una vezque los hongos se han empapado bien, dejar de lado ½ taza de agua yescurrir bien las setas con un colador o tamiz. Asegúrese de exprimir ellíquido sobrante.

2. En otro tazón pequeño las claras de huevo y el huevo entero. Vierta 1cucharada de la canola y 1 cucharada de aceite de sésamo en unantiadherente grande sartén a fuego medio. Una vez que el petróleo hacalentado vierta la mezcla de huevo en la sartén asegurándose de que elhuevo cubre el fondo conjunto. Sin moverse, cocinar la tortilla de 2 a 3

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minutos. Una vez cocido, transferir cuidadosamente tortilla en una tablade cortar y cortar en tiras de 3 centímetros. Cubra y deje aparte.

3. Utilizando la misma sartén, caliente el aceite restante a fuego medio-alto. Una vez que el petróleo ha calentado añadir los champiñones, elajo picado y el pimiento rojo, si se usa y cocine por 1 minuto,revolviendo constantemente. Vierta las tiras de pimiento rojo yguisantes y cocine por 2 minutos o menos.

4. Una vez que los pimientos rojos se vuelvan suaves, vierta en el aguade reserva (de los hongos) y la salsa teriyaki. Suba el calor y permitirque la mezcla suelte un hervor. Una vez hirviendo, retire la tapa y dejecocer a fuego lento por 3 minutos. Baje el calor para mantener el caloren la mezcla al hacer los fideos.

5. Mientras tanto, siga las instrucciones del paquete; cocinar fideosudon en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Una vez realizado esto,ponga en un colador y drene adecuadamente. Divida los fideos en platospara servir y cubra con tiras de huevo y vegetales sofritos. Sirva deinmediato.

Rinde 4 porciones

Tofu marinado con bok choi y fideosLa combinación de queso de soja, bok choi y fideos es una comida

sencilla, ligera y deliciosa. Elige tu tipo favorito de pasta, ya sea arroz,fideos udon o soba... su comida es para que usted decida. ¿No es

suficiente? Solo doble la cantidad de ingredientes y llame a sus amigos yfamiliares.

Ingredientes

• 4 onzas de tofu firme• 1 diente de ajo, machacados• 1 cucharada de salsa de soja• 1 pimiento rojo, sin semillas, en rodajas• 1 cucharada de cilantro fresco picado• 1 cucharadita de aceite de sésamo

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• 2 tazas de fideos• 2 bok choi, a lo largo en cuartos• 3 cebolletas, en rodajas

1. Coloque el tofu en un plato con toallas de papel. Coloque una hoja depapel toalla en la parte superior del queso de soja y el uso de la palmade sus manos, presionar suavemente hacia abajo para quitar el excesode humedad. Cortar en cubos de queso de soja y colocar en un tazóngrande.

2. Mezcle en salsa de ajo, la soja, el ají, el cilantro y la mitad de la deaceite de semillas de sésamo. Mezclar bien y cubrir con plástico o unatapa. Dejar de lado para permitir que el tofu a marinar durante al menos30 minutos.

3. Mientras tanto, cocine los tallarines según las instrucciones delpaquete. Una vez tiernas, enjuagar y escurrir y colocar de nuevo en unaolla a fuego lento.

4. En una sartén antiadherente, caliente el resto de aceite de sésamo afuego medio-alto. Retire el tofu de la mezcla de la marinada, reservandoel adobo, y saltear en la sartén por 2 minutos. Agregar a la bok choi ysofría hasta que estén tiernos, que no debe tomar más de 4 minutos.Vierta el adobo reservado y cocinar hasta que esté bien caliente.

5. Divida los fideos en platos y cubrir con queso de soja y bok choi.Sirva de inmediato.

Sirve 1-2

Fideos caracolitos de oliva, pimiento y tomate cherry

Almacenados en el refrigerador en un recipiente sellado, se puedemantener durante un máximo de 1 día.

Ingredientes• 2 tazas de pasta con forma de concha• 2 cucharadas de aceite de oliva• 2 cucharadas de mantequilla• 2 dientes de ajo, machacados• 1 pimiento verde, cortado en rodajas finas

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• 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas finas• 16 tomates cherry, rodajas finas• 1 cucharada de orégano picado• ½ taza de vinagre blanco seco• 2 cucharadas de aceitunas de negro, sin semillas y en cuartos,

opcional• 80 gramos de rúcula• Sal y pimienta al gusto• Ramitas de orégano fresco para adornar

1. Llene una olla con agua, espolvorear con sal y añadir fideos. Traer elagua a hervir y cocine hasta que los tallarines al dente. Una vez cocido,ponga en un colador, enjuague y escurra bien. Ponga aparte.

2. Mientras los fideos se están cocinando, añadir el aceite y lamantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Una vez que lamantequilla derretida, añadir el ajo y sofría por 30 segundos. Añada elpimiento verde y amarillo y cocine durante 4 minutos. Añadir lostomates, el orégano, el vino y aceitunas, si se utiliza, y mezclar bien.Sazone bien con sal y pimienta y añadir en rúcula.

3. Una vez que se ha marchitado rúcula, pastas lugar en un plato yusando una cuchara grande, vierta la salsa sobre los tallarines y decorarcon ramitas de orégano. Servir.

Rinde 4 porciones

Lasaña de tres quesosAlmacenados en el refrigerador en un recipiente sellado, que semantendrá durante un máximo de 2 días.

Ingredientes

• 9 de fideos de lasaña• 1 cucharadita de aceite vegetal• 1 taza de cebolla picada en trocitos• 2 cucharaditas de ajo, picados• 3 tazas de salsa de pasta de tomate en conserva• 1 ½ cucharadita de albahaca seca• 12 oz sustituta a base de soya de carne molida de res

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• 2 tazas de queso ricota suave 5%• 1 taza de queso mozzarella bajo de grasa• taza de leche baja en grasa• ¼ taza de queso parmesano rallado• Aceite en aerosol para cocinar

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Llene una olla grande con agua y dejehervir a fuego medio. Colocar los fideos, lasañas y cocinar hasta queestén tiernos, lo que no debería llevar más de 14 minutos.

2. Una vez que se hacen los tallarines, verter en un colador y drenaradecuadamente. Enjuague los fideos con agua corriente fría y la fuga denuevo. Colador en un tazón grande y póngalo de lado.

3. Mientras tanto, la ligera capa de un plato para hornear de 30 x 20centímetros con aceite en aerosol, a un lado. Empieza a hacer la salsa,colocando una antiadherente grande sartén a fuego medio-alto yligeramente recubrimiento con aceite en aerosol. Una vez que secalienta la sartén añadir la cebolla y el ajo y sofría hasta que esténdoradas. Vierta la salsa de tomate y albahaca seca, remover hasta quese mezcle. Permitir que la mezcla de un hervor.

4. Una vez que la salsa está en ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo

y dejar cocer a fuego lento, tapado, hasta que la salsa se espese unpoco, que no debería llevar más de 15 minutos.

5. Agregar a la soja baja, revolviendo hasta que quede bien mezclado.Cocine a fuego lento por 3 minutos más. Reduzca el fuego a muy baja ypermitir a la salsa para asentarse.

6. Mientras tanto, hacer la mezcla mediante la mezcla de queso,requesón, queso mozzarella, leche y 3 cucharadas de queso parmesano,en un tazón grande.

7. Usando una cuchara, cubrir el fondo del plato para hornear con ¼ detaza de salsa de tomate. 3 Organizar los fideos con la salsa y espolvoreeuniformemente en la mitad de la mezcla de queso para cubrir los fideos.Escudo con de la salsa de tomate, y coloque en los 3 más fideos.Escudo con la salsa y espolvoree la mezcla de queso restante. Cubra confideos restantes. Unte el resto de la salsa y queso parmesano.

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8. Lasañas Cubra el recipiente herméticamente con papel aluminio ycoloque en el centro del horno y hornee por 20 a 25 minutos. Retire delhorno, corte en rodajas y colocar en los platos de servir individuales.Servir a la vez.

Rinde 8 porciones

Ravioli de queso ricotaObtener el mejor sabor del queso parmesano es siempre la parrilla

usted mismo, en lugar de comprar listos parmesano rallado.

Ingredientes

Para preparar el relleno

• 2 cucharadas de mantequilla• 1 yema de huevo• ½ libra de queso ricota• ¼ taza de queso parmesano, rallado• 2 cucharadas de perejil fresco picado• Sal y pimienta recién molida negro, al gusto

Para hacer la masa

• 2 tazas de harina de pan, tamizada• Una pizca de sal• 3 huevos

Para hacer la salsa de tomate

• 1 cucharada de aceite de oliva• 1 cebolla pequeña, picada• 1 hoja de laurel• 1 cucharadita de albahaca seca• 1 cucharada de harina de• 1 ¾ de taza de lata de tomates• Sal y pimienta recién molida negro, al gusto• 1 cucharada de crema

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1. Coloque la mantequilla en el recipiente de una batidora electrónica; agolpes a una crema. Agregar a la yema de huevo y se mezclan bien conla mantequilla. Mezcla de chatarra en un tazón aparte.

2. Agregue el queso ricota en el tazón de mezcla electrónica y golpearonhasta una crema. Poco a poco, añadir la mantequilla y la mezcla dehuevos y la nata, mezclar hasta que quede suave. Agregar el quesoparmesano, el perejil y la sal y la pimienta y deje aparte.

3. Vierta la harina cernida en un recipiente grande mezclar limpio juntocon una pizca de sal. Forma un pozo en el centro y verter en los huevos.Usando una cuchara de madera, doble la harina y los huevos juntos.Una vez mezclado, amasar la harina y los huevos juntos, a mano, hastaque la masa esté suave. Dejar reposar durante 15 minutos.

4. Ligeramente la harina una superficie plana y limpia y extender lamasa a cabo, en rodajas finas. Forma en un rectángulo y cortar por lamitad. Disfruta de llenado y la forma en pequeñas bolas. Colocarlos enla mitad de la masa, de 1 centímetro de distancia entre sí. Una vezhecho esto, otro medio lugar masa en la parte superior.

5. Usando un cortador de pasta, o un cuchillo muy afilado, cortar encuadrados ravioles y sellar los bordes con un tenedor.

6. Llene una gran variedad cacerola con agua a fuego medio-alto.Espolvorear con sal y llevar a ebullición. En los lotes, añadir en lasplazas de ravioles y cocinar hasta que estén tiernos, que debería tenerunos 8 minutos por lote. Con una cuchara ranurada, retire ravioles yreservar. Repita la operación.

7. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuegomedio-alto. Una vez caliente, añadir la cebolla y freír hasta que adquieraun color dorado. Añada la hoja de laurel, albahaca y la harina y cocinepor 1 minuto. Tome cacerola de calor y vierta gradualmente en los

tomates en conserva, revolviendo constantemente. Espolvorear con saly pimienta recién molida.

8. Una vez que mezcla de la salsa se mezcla bien, la salsa por un tamizy volver de nuevo en olla de la estufa a fuego medio. Cocine a fuegolento durante 5 minutos y retirar la hoja de laurel. Añadir a la crema yrevuelva hasta que estén bien mezclados con la salsa.

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9. Divide ravioles en platos individuales y cubrir con la salsa. Sirva deinmediato.

Rinde 4 porciones

Tofu marinado con fideos fríos de nuezLo importante para recordar al cocinar con fideos es totalmente la fugade la pasta después de cocinarlos. Lo peor que puede hacer es serviruna comida que sabe casi diluida, porque los fideos no fueronadecuadamente drenados.

Ingredientes

• ½ cucharada de sal gruesa• ½ paquete de ocho soba oz o fideos finos de trigo• ½ taza de salsa de cacahuete de coco (receta a continuación)• 1 paquete firme de seda• ⅛ taza de salsa de soja• ⅛ taza de mirin (vino de cocina japonesa)• 1 cucharada de jengibre rallado fresco• 6 de rábanos, en rebanadas delgadas de papel• 4 onzas de jícama, pelado, cortado en 1 centímetro de largo

1. Llene una olla grande con agua y sal, llevar a ebullición. Una vez elagua está hirviendo, añadir fideos soba y cocinar hasta que esté listo.Extraer los fideos en un colador grande y enjuague con agua fría hastaque esté completamente frío. Escurrir bien.

2. Tome un tazón grande y fideos lugar en el interior. Eche por encimala salsa de maní hasta que los fideos son totalmente recubiertos conpelícula. Ponga aparte.

3. Tofu cortado en 8 piezas y ponga dos rodajas en cada plato. En untazón pequeño, combine la salsa de soja, mirin y el jengibre. Con unacuchara grande, mezcla de soja rocío sobre el tofu. Lugar de manerauniforme fideos en los platos y superior con rábanos, jícama y losbrotes.

Rinde 4 porciones

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Salsa de coco y maníAlmacenados en un recipiente hermético en la nevera que se mantendrádurante 4 días.

Ingredientes

• ¼ de taza de leche de coco bien agitada• 2 cucharadas de mantequilla de maní • 1 cucharada de salsa de soja• 1 cucharada de mirin• 1 centímetro de jengibre, pelado, picado en trozos• 1 ½ cucharadita de azúcar morena

1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos olicuadora y mezcle hasta que esté suave. Rocíe sobre los fideos.

Rinde ½ taza

Fideos orientales picantesAlmacenados en el refrigerador en un recipiente hermético se puedenmantener durante 1 día.

Ingredientes

• 1 taza de fideos chinos (espesor medio)• 5 cucharadas de aceite vegetal• 4 zanahorias, cortadas en rodajas finas• 1 taza de brócoli, cortado en racimos de• 4 cebollas verdes, cortadas en diagonal,• 12 setas chinas, sin tallos, las tapas en rodajas finas• 1 diente de ajo, pelado• 1-2 cucharaditas de salsa de ají, dulce y caliente• 4 cucharadas de vinagre de arroz• 4 cucharadas de salsa de soja• 2 cucharaditas de maicena

1. En agua con sal, hervir los fideos durante unos 4 a 5 minutos. FideosEnjuague para quitar el almidón y escurra bien. Enjuague con agua

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caliente y la fuga de nuevo. Para evitar que se pegue agregar 1cucharada de aceite vegetal para evitar que los fideos se peguen entresí.

2. En una olla mediana con agua hirviendo poner la zanahoria, el brócoliy la cebolla verde y cocine por 2 minutos. Eliminar de la maceta en uncolador y enjuagar con agua fría para detener su cocción. Después delas verduras se han agotado completamente el lugar en un tazón grandey agregue los hongos. Deje aparte.

3. En un wok caliente, agregue el aceite vegetal restante y el diente deajo. Una vez que el aceite se calienta quitar el ajo. Agregar laszanahorias, brócoli, cebolla y champiñones y saltear, echando lasverduras en el wok continuamente durante unos 2 minutos y medio.

4. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de ají, el vino o jerez, la salsade soja y la harina de maíz, verter sobre las verduras. Una vez que lasalsa se ha disuelto en las verduras, añadir los fideos al wok y mezclarbien. Una vez que la mezcla se caliente a fondo, dividir en platos paraservir. Sirva de inmediato.

Rinde 4 porciones

Pasta zucchiniAntes de cocinar el calabacín, asegúrese de que la sartén o cacerolabien caliente y mantener los cortes en el tacto cuando se cocina paraque se cocine uniformemente.

Ingredientes

• 2 calabacines• 1 pasta corta y media• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de• 1 cucharada de mantequilla de• 4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas• Sal y pimienta molida fresca• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad• ½ taza de queso parmesano, rallado finamente

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1. Usando un pelador de verduras o la mandolina, la cáscara decalabacín, a lo largo, en tiras muy finas. Deje aparte.

2. Llene una olla grande con agua y colocar sobre fuego mediano-alto.Espolvorear con sal y llevar el agua a hervir. Una vez hirviendo, agregarla pasta y cocine hasta que la pasta es sólo de licitación, que no debetomar más de 10 minutos. Vierta la mezcla en un colador y desagüe,reservando 1 taza de agua con sal de cocina. Vierta la pasta en el pote.

3. Coloque una cacerola o sartén grande a fuego mediano. Vierta 1cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Una vez que lamantequilla se ha derretido agregar el ajo y sofría hasta que adquieraun color dorado.

4. Sube el calor a altas y coloque la mitad de las tiras de calabacín en lasartén, sofría por 2 minutos. Con una espátula ranurada, quitar tiras decalabacín y el ajo en un tazón. Añadir el resto de los calabacines sincocer en la sartén y sofría hasta que estén tiernos.

5. Añadir el calabacín y el ajo cocido en la olla con tallarines y la lloviznaen los restantes 2 cucharadas de aceite de oliva. Suavemente tirar elagua reservada en los fideos y verduras para humedecer. Espolvoree saly pimienta a la temporada.

6. Añada la pasta de tomates cherry y dividir en platos para servir.Espolvoree el queso parmesano rallado y servir inmediatamente.

Rinde 4 porciones

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Jugos

Cuando se trata de jugos, puede ser tan creativo como usted quiera; escomo hacer una ensalada. Pero para empezar, usted está a punto de

descubrir algunos de los mejores jugos que usted puede hacer dentro desu propia cocina.

Los jugos tienen gran sabor, contienen toneladas de vitaminas y seguropara saciar su sed y darle un impulso extra de energía para ayudarlo através de su día.

Jugo delicioso de frijolesEste jugo está lleno de vitaminas B y C y es ideal para la piel, el cabello

y el sistema inmunológico.

Ingredientes• 1 pera madura grande• ½ taza de brócoli, cortado en trozos pequeños• ½ taza de brotes de soja• 1 taza de uvas verdes + un poco más para adornar

1. Utilizando un cuchillo afilado cortar la pera en cuartos y eliminar elnúcleo. Cortar la carne en trozos pequeños.

2. Ponga la pera, los trozos de brócoli, los brotes de soja y las uvasverdes en un exprimidor de embudo.

3. Usando un pequeño cuchillo afilado, corte las uvas extra en rodajasfinas. Añadir hielo picado en 1 grande de vidrio o 2 vasos pequeños yvierta el jugo. Decorar con las uvas en rodajas y servir.

Rinde 1-2 vasos

Jugo de apio y zanahoriaRecuerde que las hierbas cuando se hacen jugo, no se deben eliminarsus tallos individuales, porque ahí es donde se guarda su sabor. Al haceresto, usted no va a conseguir todo el sabor y la bondad porque los talloscontienen todas estas grandes cosas.

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Ingredientes

• 1 tallo de apio + más para adornar• 1 taza de zanahorias ¼ + más para adornar• taza de uvas verdes• Grandes ramas de perejil

1. Picar el apio y las zanahorias en trozos en bruto. Divide por la mitad yempujar a la mitad a través de un embudo a lo largo de licuadora con ½taza de las uvas y todas las ramas de perejil.

2. Una vez que esté lista la primera mitad, añada la segunda mitad de jugo de apio, las zanahorias y las uvas a través del embudo. Exprimahasta que estén bien combinados.

3. Vierta la mezcla en uno o dos vasos con hielo picado. Adornar conapio y zanahoria agitadores. Sirva de inmediato.

Rinde 1 a 2 vasos

Jugo de lima, miel y sandíaEsta bebida es una gran manera de calmar a su sistema digestivo, así como la limpieza, y una gran manera de refrescarse.

Ingredientes

• 1 sandía• 4 tazas de agua fría• Jugo de 2 limas• Miel clara• Cubos de hielo, para servir

1. Cortar la sandía en trozos. Retire la carne de la piel y escoger las

semillas. Vierta agua fría en un tazón grande y añada en los trozos desandía. Retirada de tierras.

2. Después de 10 minutos, vierta los trozos de sandía en un colador, latensión, y el jugo de ellas, usando un exprimidor.

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3. Vierta el jugo de limón y la miel y revuelva hasta que esté bienmezclado. Vierta el jugo en una jarra grande o vasos individuales conhielo. Servir.

Rinde 4 vasos

Limonada

Este tipo de limonada es una de las mejores bebidas que hay, que sabemuy bien y es muy bueno para usted. Tiene un alto contenido devitamina C y cuando se calienta suavemente puede ser utilizado comoun remedio frío calmante.

Ingredientes

• 2 limones• 1 taza de agua filtrada• 1 cucharada de jarabe de arce, de grado C• 3 cubitos de hielo• 1 pimiento de cayena• 1 centímetro de jengibre fresco, en rodajas

1. Con un exprimidor eléctrico o con la mano, exprima el zumo de loslimones. Vierta en una licuadora junto con el agua, jarabe de arce, el

hielo, pimienta de cayena y el jengibre en rodajas. Mezcle hasta quequede suave.

2. Vierta en vasos y sirva.

Rinde 2 porciones

Jugo de avena y bananaPruebe y agregue la canela a todo lo que pueda y cuando sea. Mejora ladigestión, especialmente en el metabolismo de las grasas.

Ingredientes

• 1 taza de agua filtrada en caliente• 2 cucharadas de avena de cocción rápida• 1 plátano, pelado

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• 1 cucharadita de jarabe de arce• 1 palito de canela

1. En un tazón mediano, vierta en el agua caliente y añadir la avena yplátano. Dejar en remojo durante 5 minutos.

2. Vierta el agua, la avena y el plátano en la licuadora y añadir la mielde arce. Mezcle hasta que quede suave.

3. Vierta en un tazón y agitar canela. Sirva de inmediato.

Rinde 2 porciones

La mejor bebida de damascoSi usted se siente un poco cansado, tras ti mismo, añadiendo un pocode azúcar o miel a esta bebida refrescante.

Ingredientes • 2 limones• 3 naranjas• 4 albaricoques maduros• Varias ramas de toronjil

1. Reducir a la mitad las limas y naranjas y con un exprimidor de

cítricos, o en mano, exprimir el jugo.2. Albaricoques cortados por la mitad y retire boxes. Coloque en lalicuadora con la mitad de la naranja y el jugo de limón y algo delbálsamo de limón. Mezcle hasta que quede suave. Mezcle. Raspe loslados de la jarra y añadir el resto de jugo de limón y un poco más debálsamo de limón. Mezcle hasta que esté completamente lisa.

3. Divide a servir copas y estridente con el resto del bálsamo de limón.

Rinde 2 vasos

Vitamina "C"Esta bebida está llena de vitamina A y vitamina C, que son esencialespara una visión saludable y le dará todo su sistema un impulso. ¿Quieredar sabor a esta bebida un poco? Añadir un trozo de raíz de jengibrefresco al empujar las clementinas y las zanahorias por la licuadora.

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Guardar algunas clementinas para decorar al servir las bebidas.

Ingredientes

• ¾ taza de zanahorias• 6 de clementinas• Cubos de hielo

1. Uso de un depurador de hortalizas, zanahoria limpia, dejando encueros. Cortar en trozos y póngalo aparte. Quitar las pieles de lasclementinas y se dividen en cuatro partes. Quitar las semillas, si las hay.

2. Empuje los cuartos de clementina a través de la licuadora; repetir conlos pedazos de zanahoria.

3. Vierta el jugo en vasos altos sobre cubitos de hielo. Decore con unarodaja de clementina.

Rinde 2 vasos

Limonada de frutas tropicalesPara hacer este divertido beber, especialmente si va a servir a los niños,piezas de hilo de frutas en la paja y colocarlos en la parte superior delas bebidas.

Ingredientes

• ½ piña pequeña, pelada y centro extraído• Uvas blancas sin semilla• 1 mango• Limonada

1. Utilizando la punta de un pelador de papas, quitar las manchas decolor marrón de la piña. Cortar en trozos grandes y colóquelos en unprocesador de alimentos junto con las uvas.

2. Utilizando un cuchillo afilado, pelar la piel de mango y reduce a lamitad, descarte la fosa. Mango cortado en trozos pequeños y colocar enel procesador de alimentos junto con la piña y uvas. Procese hasta quequede muy suave.

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3. Llenar vasos con hielo picado. Vierta el jugo en vasos y la partesuperior con limonada. Sirva de inmediato.

Rinde 2 porciones

Mezcla de jugo de verdurasLos rostros suelen cambiar cuando hablo de los ingredientes de estabebida, pensando que tendría un sabor amargo o dejar un sabor seco enla boca. Esta bebida está muy lejos de ella y es muy bueno para usted.Los jugos de frutas son excelentes para su cuerpo, especialmente parasu sistema digestivo y también lo son los zumos de verduras. La únicadiferencia es un pensamiento mucho más tiene que ir a mezclar lasverduras, porque a diferencia de la fruta puede el 90% del tiempo ir concualquier otra fruta, las verduras trabajan un poco diferente. Esta esuna manera de mezclar y combinar las verduras.

Ingredientes

• Jengibre• Una remolacha mediana• 2 tallos de col rizada, lavadas y escurridas• ½ pimiento rojo o verde, sin semillas• 2 tallos de apio•

5 ramitas de berros o perejil• 1 ½ pepino

1. Muela el jengibre, la remolacha, la col, el pimiento, el apio, losberros, el perejil y el pepino en una licuadora. Procese hasta que unlíquido delgado.

2. Vierta en vasos altos y sirva inmediatamente.

Rinde 2 porciones

Limonada de frambuesaSirva esta refrescante bebida para calmar la sed con hojas de mentafresca para darle ese toque extra de sabor.

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Ingredientes

• 2 limones• 1 ½ cucharada de frambuesas• 1 ½ taza de agua filtrada• 1 cucharada de azúcar sin refinar• 3 cubitos de hielo

1. Uso de un exprimidor eléctrico o de la mano, el zumo de los limones.Vierta en una licuadora, junto con las frambuesas, agua, azúcar y hielo.Mezcle hasta que quede suave.

2. Verter en copas y adorne con una ramita de menta fresca. Servir.

Rinde 2 porciones

Tango tropicalAl hacer el mango y el jugo de piña se dará cuenta de que va a ser muygrueso lo que podría querer añadir un poco de agua mineral fino abajo ysi amas a tu zumo refrigerados, añadir un montón de hielo picado.

Ingredientes

• ½ piña pelada•

1 mango pequeño, pelado y picado• ½ papaya pequeña, sin semilla y pelada

1. Utilizando la punta afilada de un pelador de papas, quite todas lasmarcas de color marrón de la piña. Corte la piña, el mango y la papayaen trozos grandes.

2. Ponga los trozos de fruta en un extractor de jugos. Una vezconvertidas en jugo, ponga la mezcla en un procesador de alimentos yproceso hasta que estén muy suaves, lo que puede durar hasta 3

minutos.3. Verter en 1 o 2 vasos de altura pequeña con hielo picado. Sirva deinmediato.

Rinde 1 a 2 vasos

7/31/2019 Deliciosa Comida Vegetariana

http://slidepdf.com/reader/full/deliciosa-comida-vegetariana 116/116

Deliciosa Comida Vegetariana

PALABRAS FINALES Ok, ahora que usted pasó por este libro y tiene una idea de por qué va aser vegetariano(a) no sólo es saludable, sino que puede ser muysabroso, así, tiene que haber aprendido algunas cosas nuevas sobre lacocina y estar en buen camino a convertirse en una personavegetariana.

Bueno, aunque no me quiero hacer vegetariano todavía, esta guía puedeayudarle a adaptar un mejor estilo de vida sólo eliminando algunos delos alimentos no saludables que actualmente comen los de esta guía.

Cuando decida hacerlo, yo sugiero que intente tantas recetas de estaguía como sea posible y comenzar lo antes posible.

Disfrute.