del 27/06/2016 al 01/07/2016 - mercado de san ildefonso€¦ · la cultura ‘hipster’ en google...

Del 27/06/2016 al 01/07/2016

ÍNDICE

# Medio Titular Fecha Pág

NOTICIAS DE MERCADO DE SAN ILDEFONSO3 Expansión Aproveche las nuevas tendencias para hacer negocio 27/06/2016 33-35

5 Expansion EdiciónCatalunya Haga negocio en su pyme con las tendencias urbanas 27/06/2016 34-35

11 Club de Gourmets ESAS RUBIAS TAN FRESCAS 01/07/2016 26-31

12 DistribuciónQuincenal Nacio El Mercado de San Ildefonso de Madrid p r e s e n t a s u '' S t r e e t F o o d F e s t 2 0 1 6 '' 28/06/2016 29

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ESTRATEGIA

Aproveche las nuevas tendencias para hacer negocioLos deportes callejeros, la moda ‘hipster’ y los ‘food

trucks’ presentan oportunidades para las pymes,

que tienen que estudiar las necesidades de cada

nicho de mercado.

27/06/2016Tirada:Difusión:Audiencia:

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Categoría:Edición:Página:

EconómicosNacional33

AREA (cm2): 462,8 OCUPACIÓN: 43,3% V.PUB.: 7.110 NOTICIAS DE MERCADO DE SAN ILDEFONSO

utilizar los métodos tradicionales, como sentarse en un banco y ver qué lleva, qué consume y cómo se comporta la gente. Entrar, mirar e interactuar con los clientes que se mueven en el entorno en el que su pyme quiere adentrarse es otra op-ción. No obstante, mirar hacia fuera no es la mejor solución, porque lo que funciona allí no tiene por qué triunfar aquí. Los hábitos de consu-mo y las costumbres son diferentes. “En América del Norte se han cons-truido en los últimos cinco años nu-merosos centros de alto rendimien-to deportivo enfocados a las activi-dades callejeras. Sin embargo, en España no se ha seguido la misma tendencia”, afirma Martínez. Aun así, hay pymes españolas que, si-guiendo la estela del mundo de la óptica en Estados Unidos y Reino Unido, han tenido éxito. Es el caso de la empresa riojana de gafas de madera reciclada Rippers. L Examinar la propuesta de valor. Una pyme que se dedica a la restau-

ración puede llegar a la conclu-sión de que vender comida en fur-

Haga negocio en su pyme con las tendencias urbanas

ESTRATEGIA i COMERCIO

Catarina Valente. Madrid

Existen cada vez más tendencias so-ciales, económicas y tecnológicas que influyen no sólo en los negocios, sino en los gustos, los comporta-mientos y la decisión de compra de los clientes. Por eso, Nike ha aprove-chado el impacto de la revolución di-gital para reinventarse. En concreto, cuando la tecnológica Apple lanzó su reproductor de música iPod, la multinacional deportiva se dio cuen-ta que iba a ser todo un éxito. Creó, junto a la compañía de la manzana, Nike+. Se trata de una especie de sensor, incrustado en las zapatillas de correr, que se conecta sin cables al dispositivo inventado por Steve Jobs. Sirve para medir la distancia y el ritmo de una carrera.

Al igual que esta organización tu-vo la visión para adaptarse a las nue-vas tendencias y convertir su marca en el centro de la experiencia depor-tiva, las pymes también pueden aprovechar las manifestaciones que se están produciendo en cuanto a las nuevas necesidades y valores de los consumidores.

Existen nuevas modas en los de-portes urbanos –como el BMX, el skate y el slackline–, las furgonetas de venta de comida en la calle, la ropa personalizada, las barberías que ofrecen servicios de afeitado y corte de pelo al estilo hipster, las gafas reci-cladas, los grafitis, los espacios de música electrónica underground... Todas estas actividades retro y vinta-ge, que aparecen sobre todo en las grandes capitales como Madrid, Barcelona, Londres o Nueva York, son una excelente oportunidad de negocio para las compañías más pe-queñas. Por ejemplo, para una tienda de bicis que quiera adaptarse a las úl-timas novedades que demanda la so-ciedad, una opción es disponer de modelos clásicos, híbridos y desple-gables.

Hablar de tendencias no significa referirse a los colores que se van a uti-lizar la próxima temporada de oto-ño/invierno, sino a los cambios que se producen en la sociedad y de los fe-nómenos globales. Las pymes que quieran aprovechar estas posibilida-des tendrán que “analizar primero el nicho de mercado al que se quieren dirigir; después, observar cómo van a interactuar con él; y por último, estu-

diar a los influencers de ese sector”, explica Javier Martínez, coordina-dor de contenidos de Mulafest, el mayor festival de tenden-cias urbanas español, que se celebró este fin de se-mana en Madrid.

No existe un top ten so-bre las ideas que mejor fun-cionan. Lo que está claro es que para poder abrir y ampliar nuevas lí-neas de negocio, las empresas tienen que satisfacer una necesidad de un público concreto y conocer cuáles son sus principales motivaciones e inquietudes. La libertad gastronómi-ca, creativa, musical y deportiva son las más demandadas. Para convertir una tendencia en una oportu-nidad, las pymes de-ben valorar lo siguiente:

L Diferenciar mo-da y tendencia. La primera es pasaje-ra, mientras que la segunda se mantiene a largo pla-zo, por lo que las organi-zaciones corren menos riesgo. “Las pymes de-ben apostar por mani-

festaciones que ya estén consoli-dadas en el mercado”, advierte Juan Carlos Sabido, promotor del Mercado de San Ildefonso de Madrid, quien indica “que

para evitar posibles riesgos convie-ne ser flexible para

adaptarse a los cambios de un día para otro”.

L Elaborar un prototipo. Antes,

cuando una compañía visualizaba una idea innovadora, primero mon-taba la empresa y sólo después com-probaba si funcionaba. “Hoy, lo reco-mendable es hacer, experimentar y adaptar el proyecto”, señala Kandarp Mehta, profesor de iniciativa em-prendedora de IESE. Es decir, con-viene crear un prototipo del produc-to o servicio que se va a ofrecer, para ver si tiene acogida en el mercado. Tras hacer varias pruebas y conocer las reacciones del público, se ade-cuará el proyecto a sus necesidades.

Es preferible tantearlo primero y buscar los recursos después. De

nada vale tener dinero, si el plan de negocio no cuaja.

L Analizar el merca-

do. Se pueden

De la publicidad a una barbería a la antigua usanzaMuebles de época, un lavacabezas de latón y utensilios que nos retrotraen a principios del siglo pasado. Así es Ma-layerba, una barbería a la antigua usanza que abrió sus puertas hace dos años en pleno corazón del barrio Mala-saña de Madrid. Este local, que se lla-ma como uno de los personajes de los ‘Episodios nacionales’ de Benito Pérez Galdós, se lanzó con el objetivo de con-vertir una tendencia en negocio. “Pare-ce que las barbas largas y los peinados de la década de 1940 vinieron para quedarse”, cuenta uno de sus fundado-res, Pelayo Herrero. Explica que este Pelayo Herrero y Renata Prado, fundadores de la barbería Malayerba.

proyecto nació como consecuencia de un desafío profesional. “Mi compañera Renata Prado y yo somos los responsa-bles de la agencia de publicidad inter-nacional Kastner & Partners, que para motivarnos nos han propuesto finan-ciarnos un negocio”, revela Herrero. Pa-ra analizar si los cortes de cabello ‘hipster’ eran una tendencia rentable, el publicista ha recprrido todo Madrid, desde Chueca hasta Malasaña. “Me sentaba en una esquina y me fijaba en cuántas personas llevaban barbas lar-gas, cómo se comportaban y qué com-praban”, recuerda el empresario.

Antes de apostar por una tendencia hay que crear un prototipo, probarlo y adaptarlo

Los ‘food trucks’, las barberías ‘hipster’ y los deportes callejeros son actividades que ofrecen numerosas posibilidades. Para aprovecharlas, hay que analizar las necesidades de cada nicho de mercado e identificar a los ‘influencers’.


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La cultura ‘hipster’ en GoogleEl volumen de ventas y las búsquedas en Google rela-cionadas con la imagen y la estética de la cultura ‘hipster’ son cada vez mayores. Esto fue lo que motivó a la tienda de camisetas y complementos ‘Calabe-rads.com’ a montar un negocio dirigido a este nicho de mercado. Además, “es un movimiento que en el mundo anglosajón ya estaba en auge”, reconoce uno de sus fundadores, Pablo Aracil. El hecho de que la pa-labra ‘hipster’ sea una de las más registradas en el gi-gante de los buscadores les ha permitido posicionar-se fácilmente en la Red. Aracil revela que “hacer nego-cio a partir de una tendencia supone una ventaja com-petitiva: abarcas todo el público objetivo”. Pero advier-te de que hay que ser muy flexible con los cambios, porque lo que hoy es moda, mañana deja de serlo.

gonetas que están en la calle es una oportunidad de negocio. Sin embar-go, antes de lanzarse a por su bonito camión, tiene que pensar en su valor añadido. Es decir, qué elemento di-ferenciador va a aportar a los consu-midores para que éstos se decanten por su compañía y no por la compe-tencia. “La propuesta debe ser sólida y coherente”, sostiene Joan Riera, profesor de Esade, quien apunta que “si se cumple con las expectativas del público, éste estará a dispuesto a pagar lo que sea”. L Interactuar y educar al público. Una vez que la empresa se ha adap-tado a una tendencia, tiene que ha-cérselo saber a su público objetivo, ya sea a través de las redes sociales, medios de comunicación u otros mecanismos. Además, debe expli-carle en qué consiste su oferta. Por ejemplo, si una barbería ofrece un servicio de afeitado clásico y hace peinados hipster, tendrá que justifi-

Z Observe una tendencia. Visualice una idea que se ajuste a sus principios, metas, recursos y tolerancia de riesgo. Los directivos deben evitar guiarse por sus gustos personales. Conviene analizar su viabilidad técnica y económica.

Z Defina una meta. Póngase en la piel del público objetivo y piense en su propuesta de valor. Cuestiónese qué necesita su audiencia y qué valor añadido le puede ofrecer. Han de valorar el tiempo de ejecución de un proyecto y cuál sería el mejor modelo de negocio.

Z Consiga ‘feedback’. Trate de conocer el mercado objeto de exploración. Conviene hablar tanto con los ‘influencers’ como con los consumidores para averiguar cuál es su opinión sobre su nueva oferta. En base a las respuestas de los potenciales clientes, ha de hacer los cambios oportunos.

Z Lance un producto o servicio básico. Lo más importante al principio es centrar la atención en las necesidades del cliente. El perfeccionamiento se dejará para más tarde. Los directivos también tienen que tener en cuenta que deben empezar a comercializarlo cuanto antes.

Z Valore lo que ha creado. Para ver si su proyecto funcionará en el mercado, se recomienda hacer algunos tests sobre ‘branding’, precios y experiencias del consumidor.

PASOS A VALORAR

Pablo Aracil, cofundador de Calabeards.

Comida sin estereotiposLa diferencia entre comer en un Starbucks y en un res-taurante vegetariano no está en el precio, sino en la propuesta de valor. Algo en lo que han incidido un gru-po de amigos de actores, escritores y músicos de Ma-drid preocupados por comer con conciencia. Recon-virtieron un local –una carnicería de 1800, ubicada en Lavapiés– en una cafetería orgánica, Pum Pum Café. Un establecimiento al que puede acudir tanto un ve-gano como cualquier otra persona. “Pensé que nos íbamos a arruinar, porque no teníamos experiencia. Hicimos esto a modo de experimento”, revela el cofun-dador Dam Kling. Sin embargo, su apuesta por lo eco-lógico ha tenido mucha aceptación. Tanta que el equi-po se está planteando ampliar nuevas líneas de nego-cio. En concreto, dedicarse a la alta cocina vegana. Dam Kling, cofundador de Pum Pum Café.

Las zapatillas de toda la vidaNo son alpargatas ni victorias, pe-ro tienen prácticamente las mis-mas funcionalidades. Las zapati-llas de ‘Lonnas.com’, hechas a ma-no con goma, yute y algodón natu-ral, sirven tanto para ir a la playa como para vestir. Las hay de dife-rentes colores y diseños. Son có-modas, versátiles y accesibles de precio. Este accesorio, que siem-pre ha existido y se compraba en las tiendas de barrio y en los mer-cadillos, se ha urbanizado; hasta el

punto de que ahora vuelve a for-mar parte del día a día de las per-sonas. “Más que una moda es una tendencia que vuelve”, revela una de sus fundadoras, Cecilia Sán-chez-Arjona, quien explica que an-tes de lanzarse han hecho un es-tudio previo y diseñado varios pro-totipos para ver su aceptación. “El perfil de nuestro cliente es el chico que viste desaliñado, pero que realmente lo tiene todo medido”, concluye la directiva.

La fundadora de ‘Lonnas.com’, Cecilia Sánchez-Arjona (la segunda por la izqda.),

junto al resto de socios.

Gafas de un ebanistaLa preocupación por lo verde y los valores sociales y medioambien-tales son una excelente oportuni-dad de negocio para las pymes. Prueba de ello es la tienda de ga-fas de madera natural ‘Hur-let.com’, que se reinventó para adaptarse a las nuevas demandas de la sociedad. “Desde muy pe-queña viví implicada en el sector de la madera. Mi abuelo era eba-nista, por lo que quise aprovechar el conocimiento del negocio fami-

liar y aplicarlo a lo que se lleva aho-ra”, explica una de sus fundadoras, Gema Guerrero. La empresaria in-dica que trabajar sobre una ten-dencia no implica ningún riesgo. La clave está en “saber adaptarse al mercado en cada momento”. La exclusividad es algo que también se ha convertido en ‘tendencia’, lo que favorece a esta compañía. “No hay gafas iguales, porque ca-da pieza de madera es uniforme”, concluye Guerrero.

Gema Guerrero y Borja Martínez, socios fundadores de Hurlet.

Si es el primero en entrar en el mercado, tendrá más clientes y menos competencia

La tendencia no tiene por qué ser de su sector, lo importante es tener recursos y ser competitivo

car a la clientela por qué arreglarse en su local si es más caro que en otros. Puede argumentar, por ejemplo, que el corte es a navaja y se utilizan toallas calientes a la vie-ja usanza. L Buscar embajadores. La empresa debe detectar a los early adopters, es-to es, a los consumidores que ad-quieren productos y servicios, espe-cialmente tecnológicos, antes de que se hagan masivos en el mercado. Ellos ayudarán a construir y a poten-ciar el modelo de negocio. Asimis-mo, es aconsejable identificar a los influencers, que serán la imagen y los principales prescriptores de la mar-ca de cara al resto del público. L Elegir la actividad. La tendencia que pretende potenciar la pyme no tiene por qué ser de su mismo sector. Lo importante es que la organiza-ción tenga en cuenta sus recursos y ventajas competitivas.

L ¿Cuándo lanzarse? “Antes de que haya saturación sería lo ideal”, ma-nifiesta Gildo Seisdedos, profesor de IE, quien señala que existen dos al-ternativas: ser el first mover o el first follower. Es decir, la pyme puede ser la pionera de una tendencia en Es-paña y, por tanto, la primera en en-trar en ese mercado. O bien ser la se-guidora del precursor. En el primer caso, la compañía tiene dos ventajas: abarca un gran nicho de clientes y no tiene competencia. No obstante, corre el riesgo de que el modelo de negocio no funcione. Sobre la se-gunda posibilidad, la firma sigue los pasos del primer valiente y entra an-tes de que haya miles de comercios iguales. L Riesgo. Las tendencias urbanas son una oportunidad de negocio pa-ra las pymes, pero los directivos de-ben tener cuidado de no enamorarse de ellas como clientes. Hay que evi-tar dejarse llevar por las aficiones.


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AREA (cm2): 897,8 OCUPACIÓN: 84% V.PUB.: 11.129 NOTICIAS DE MERCADO DE SAN ILDEFONSO

utilizar los métodos tradicionales, como sentarse en un banco y ver qué lleva, qué consume y cómo se comporta la gente. Entrar, mirar e interactuar con los clientes que se mueven en el entorno en el que su pyme quiere adentrarse es otra op-ción. No obstante, mirar hacia fuera no es la mejor solución, porque lo que funciona allí no tiene por qué triunfar aquí. Los hábitos de consu-mo y las costumbres son diferentes. “En América del Norte se han cons-truido en los últimos cinco años nu-merosos centros de alto rendimien-to deportivo enfocados a las activi-dades callejeras. Sin embargo, en España no se ha seguido la misma tendencia”, afirma Martínez. Aun así, hay pymes españolas que, si-guiendo la estela del mundo de la óptica en Estados Unidos y Reino Unido, han tenido éxito. Es el caso de la empresa riojana de gafas de madera reciclada Rippers. L Examinar la propuesta de valor. Una pyme que se dedica a la restau-

ración puede llegar a la conclu-sión de que vender comida en fur-

Haga negocio en su pyme con las tendencias urbanas

ESTRATEGIA i COMERCIO

Catarina Valente. Madrid

Existen cada vez más tendencias so-ciales, económicas y tecnológicas que influyen no sólo en los negocios, sino en los gustos, los comporta-mientos y la decisión de compra de los clientes. Por eso, Nike ha aprove-chado el impacto de la revolución di-gital para reinventarse. En concreto, cuando la tecnológica Apple lanzó su reproductor de música iPod, la multinacional deportiva se dio cuen-ta que iba a ser todo un éxito. Creó, junto a la compañía de la manzana, Nike+. Se trata de una especie de sensor, incrustado en las zapatillas de correr, que se conecta sin cables al dispositivo inventado por Steve Jobs. Sirve para medir la distancia y el ritmo de una carrera.

Al igual que esta organización tu-vo la visión para adaptarse a las nue-vas tendencias y convertir su marca en el centro de la experiencia depor-tiva, las pymes también pueden aprovechar las manifestaciones que se están produciendo en cuanto a las nuevas necesidades y valores de los consumidores.

Existen nuevas modas en los de-portes urbanos –como el BMX, el skate y el slackline–, las furgonetas de venta de comida en la calle, la ropa personalizada, las barberías que ofrecen servicios de afeitado y corte de pelo al estilo hipster, las gafas reci-cladas, los grafitis, los espacios de música electrónica underground... Todas estas actividades retro y vinta-ge, que aparecen sobre todo en las grandes capitales como Madrid, Barcelona, Londres o Nueva York, son una excelente oportunidad de negocio para las compañías más pe-queñas. Por ejemplo, para una tienda de bicis que quiera adaptarse a las úl-timas novedades que demanda la so-ciedad, una opción es disponer de modelos clásicos, híbridos y desple-gables.

Hablar de tendencias no significa referirse a los colores que se van a uti-lizar la próxima temporada de oto-ño/invierno, sino a los cambios que se producen en la sociedad y de los fe-nómenos globales. Las pymes que quieran aprovechar estas posibilida-des tendrán que “analizar primero el nicho de mercado al que se quieren dirigir; después, observar cómo van a interactuar con él; y por último, estu-

diar a los influencers de ese sector”, explica Javier Martínez, coordina-dor de contenidos de Mulafest, el mayor festival de tenden-cias urbanas español, que se celebró este fin de se-mana en Madrid.

No existe un top ten so-bre las ideas que mejor fun-cionan. Lo que está claro es que para poder abrir y ampliar nuevas lí-neas de negocio, las empresas tienen que satisfacer una necesidad de un público concreto y conocer cuáles son sus principales motivaciones e inquietudes. La libertad gastronómi-ca, creativa, musical y deportiva son las más demandadas. Para convertir una tendencia en una oportu-nidad, las pymes de-ben valorar lo siguiente:

L Diferenciar mo-da y tendencia. La primera es pasaje-ra, mientras que la segunda se mantiene a largo pla-zo, por lo que las organi-zaciones corren menos riesgo. “Las pymes de-ben apostar por mani-

festaciones que ya estén consoli-dadas en el mercado”, advierte Juan Carlos Sabido, promotor del Mercado de San Ildefonso de Madrid, quien indica “que

para evitar posibles riesgos convie-ne ser flexible para

adaptarse a los cambios de un día para otro”.

L Elaborar un prototipo. Antes,

cuando una compañía visualizaba una idea innovadora, primero mon-taba la empresa y sólo después com-probaba si funcionaba. “Hoy, lo reco-mendable es hacer, experimentar y adaptar el proyecto”, señala Kandarp Mehta, profesor de iniciativa em-prendedora de IESE. Es decir, con-viene crear un prototipo del produc-to o servicio que se va a ofrecer, para ver si tiene acogida en el mercado. Tras hacer varias pruebas y conocer las reacciones del público, se ade-cuará el proyecto a sus necesidades.

Es preferible tantearlo primero y buscar los recursos después. De

nada vale tener dinero, si el plan de negocio no cuaja.

L Analizar el merca-

do. Se pueden

De la publicidad a una barbería a la antigua usanzaMuebles de época, un lavacabezas de latón y utensilios que nos retrotraen a principios del siglo pasado. Así es Ma-layerba, una barbería a la antigua usanza que abrió sus puertas hace dos años en pleno corazón del barrio Mala-saña de Madrid. Este local, que se lla-ma como uno de los personajes de los ‘Episodios nacionales’ de Benito Pérez Galdós, se lanzó con el objetivo de con-vertir una tendencia en negocio. “Pare-ce que las barbas largas y los peinados de la década de 1940 vinieron para quedarse”, cuenta uno de sus fundado-res, Pelayo Herrero. Explica que este Pelayo Herrero y Renata Prado, fundadores de la barbería Malayerba.

proyecto nació como consecuencia de un desafío profesional. “Mi compañera Renata Prado y yo somos los responsa-bles de la agencia de publicidad inter-nacional Kastner & Partners, que para motivarnos nos han propuesto finan-ciarnos un negocio”, revela Herrero. Pa-ra analizar si los cortes de cabello ‘hipster’ eran una tendencia rentable, el publicista ha recprrido todo Madrid, desde Chueca hasta Malasaña. “Me sentaba en una esquina y me fijaba en cuántas personas llevaban barbas lar-gas, cómo se comportaban y qué com-praban”, recuerda el empresario.

Antes de apostar por una tendencia hay que crear un prototipo, probarlo y adaptarlo

Los ‘food trucks’, las barberías ‘hipster’ y los deportes callejeros son actividades que ofrecen numerosas posibilidades. Para aprovecharlas, hay que analizar las necesidades de cada nicho de mercado e identificar a los ‘influencers’.


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CatalunyaEdición Catalunya34


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AutoHighlighter

La cultura ‘hipster’ en GoogleEl volumen de ventas y las búsquedas en Google rela-cionadas con la imagen y la estética de la cultura ‘hipster’ son cada vez mayores. Esto fue lo que motivó a la tienda de camisetas y complementos ‘Calabe-rads.com’ a montar un negocio dirigido a este nicho de mercado. Además, “es un movimiento que en el mundo anglosajón ya estaba en auge”, reconoce uno de sus fundadores, Pablo Aracil. El hecho de que la pa-labra ‘hipster’ sea una de las más registradas en el gi-gante de los buscadores les ha permitido posicionar-se fácilmente en la Red. Aracil revela que “hacer nego-cio a partir de una tendencia supone una ventaja com-petitiva: abarcas todo el público objetivo”. Pero advier-te de que hay que ser muy flexible con los cambios, porque lo que hoy es moda, mañana deja de serlo.

gonetas que están en la calle es una oportunidad de negocio. Sin embar-go, antes de lanzarse a por su bonito camión, tiene que pensar en su valor añadido. Es decir, qué elemento di-ferenciador va a aportar a los consu-midores para que éstos se decanten por su compañía y no por la compe-tencia. “La propuesta debe ser sólida y coherente”, sostiene Joan Riera, profesor de Esade, quien apunta que “si se cumple con las expectativas del público, éste estará a dispuesto a pagar lo que sea”. L Interactuar y educar al público. Una vez que la empresa se ha adap-tado a una tendencia, tiene que ha-cérselo saber a su público objetivo, ya sea a través de las redes sociales, medios de comunicación u otros mecanismos. Además, debe expli-carle en qué consiste su oferta. Por ejemplo, si una barbería ofrece un servicio de afeitado clásico y hace peinados hipster, tendrá que justifi-

Z Observe una tendencia. Visualice una idea que se ajuste a sus principios, metas, recursos y tolerancia de riesgo. Los directivos deben evitar guiarse por sus gustos personales. Conviene analizar su viabilidad técnica y económica.

Z Defina una meta. Póngase en la piel del público objetivo y piense en su propuesta de valor. Cuestiónese qué necesita su audiencia y qué valor añadido le puede ofrecer. Han de valorar el tiempo de ejecución de un proyecto y cuál sería el mejor modelo de negocio.

Z Consiga ‘feedback’. Trate de conocer el mercado objeto de exploración. Conviene hablar tanto con los ‘influencers’ como con los consumidores para averiguar cuál es su opinión sobre su nueva oferta. En base a las respuestas de los potenciales clientes, ha de hacer los cambios oportunos.

Z Lance un producto o servicio básico. Lo más importante al principio es centrar la atención en las necesidades del cliente. El perfeccionamiento se dejará para más tarde. Los directivos también tienen que tener en cuenta que deben empezar a comercializarlo cuanto antes.

Z Valore lo que ha creado. Para ver si su proyecto funcionará en el mercado, se recomienda hacer algunos tests sobre ‘branding’, precios y experiencias del consumidor.

PASOS A VALORAR

Pablo Aracil, cofundador de Calabeards.

Comida sin estereotiposLa diferencia entre comer en un Starbucks y en un res-taurante vegetariano no está en el precio, sino en la propuesta de valor. Algo en lo que han incidido un gru-po de amigos de actores, escritores y músicos de Ma-drid preocupados por comer con conciencia. Recon-virtieron un local –una carnicería de 1800, ubicada en Lavapiés– en una cafetería orgánica, Pum Pum Café. Un establecimiento al que puede acudir tanto un ve-gano como cualquier otra persona. “Pensé que nos íbamos a arruinar, porque no teníamos experiencia. Hicimos esto a modo de experimento”, revela el cofun-dador Dam Kling. Sin embargo, su apuesta por lo eco-lógico ha tenido mucha aceptación. Tanta que el equi-po se está planteando ampliar nuevas líneas de nego-cio. En concreto, dedicarse a la alta cocina vegana. Dam Kling, cofundador de Pum Pum Café.

Las zapatillas de toda la vidaNo son alpargatas ni victorias, pe-ro tienen prácticamente las mis-mas funcionalidades. Las zapati-llas de ‘Lonnas.com’, hechas a ma-no con goma, yute y algodón natu-ral, sirven tanto para ir a la playa como para vestir. Las hay de dife-rentes colores y diseños. Son có-modas, versátiles y accesibles de precio. Este accesorio, que siem-pre ha existido y se compraba en las tiendas de barrio y en los mer-cadillos, se ha urbanizado; hasta el

punto de que ahora vuelve a for-mar parte del día a día de las per-sonas. “Más que una moda es una tendencia que vuelve”, revela una de sus fundadoras, Cecilia Sán-chez-Arjona, quien explica que an-tes de lanzarse han hecho un es-tudio previo y diseñado varios pro-totipos para ver su aceptación. “El perfil de nuestro cliente es el chico que viste desaliñado, pero que realmente lo tiene todo medido”, concluye la directiva.

La fundadora de ‘Lonnas.com’, Cecilia Sánchez-Arjona (la segunda por la izqda.),

junto al resto de socios.

Gafas de un ebanistaLa preocupación por lo verde y los valores sociales y medioambien-tales son una excelente oportuni-dad de negocio para las pymes. Prueba de ello es la tienda de ga-fas de madera natural ‘Hur-let.com’, que se reinventó para adaptarse a las nuevas demandas de la sociedad. “Desde muy pe-queña viví implicada en el sector de la madera. Mi abuelo era eba-nista, por lo que quise aprovechar el conocimiento del negocio fami-

liar y aplicarlo a lo que se lleva aho-ra”, explica una de sus fundadoras, Gema Guerrero. La empresaria in-dica que trabajar sobre una ten-dencia no implica ningún riesgo. La clave está en “saber adaptarse al mercado en cada momento”. La exclusividad es algo que también se ha convertido en ‘tendencia’, lo que favorece a esta compañía. “No hay gafas iguales, porque ca-da pieza de madera es uniforme”, concluye Guerrero.

Gema Guerrero y Borja Martínez, socios fundadores de Hurlet.

Si es el primero en entrar en el mercado, tendrá más clientes y menos competencia

La tendencia no tiene por qué ser de su sector, lo importante es tener recursos y ser competitivo

car a la clientela por qué arreglarse en su local si es más caro que en otros. Puede argumentar, por ejemplo, que el corte es a navaja y se utilizan toallas calientes a la vie-ja usanza. L Buscar embajadores. La empresa debe detectar a los early adopters, es-to es, a los consumidores que ad-quieren productos y servicios, espe-cialmente tecnológicos, antes de que se hagan masivos en el mercado. Ellos ayudarán a construir y a poten-ciar el modelo de negocio. Asimis-mo, es aconsejable identificar a los influencers, que serán la imagen y los principales prescriptores de la mar-ca de cara al resto del público. L Elegir la actividad. La tendencia que pretende potenciar la pyme no tiene por qué ser de su mismo sector. Lo importante es que la organiza-ción tenga en cuenta sus recursos y ventajas competitivas.

L ¿Cuándo lanzarse? “Antes de que haya saturación sería lo ideal”, ma-nifiesta Gildo Seisdedos, profesor de IE, quien señala que existen dos al-ternativas: ser el first mover o el first follower. Es decir, la pyme puede ser la pionera de una tendencia en Es-paña y, por tanto, la primera en en-trar en ese mercado. O bien ser la se-guidora del precursor. En el primer caso, la compañía tiene dos ventajas: abarca un gran nicho de clientes y no tiene competencia. No obstante, corre el riesgo de que el modelo de negocio no funcione. Sobre la se-gunda posibilidad, la firma sigue los pasos del primer valiente y entra an-tes de que haya miles de comercios iguales. L Riesgo. Las tendencias urbanas son una oportunidad de negocio pa-ra las pymes, pero los directivos de-ben tener cuidado de no enamorarse de ellas como clientes. Hay que evi-tar dejarse llevar por las aficiones.


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CatalunyaEdición Catalunya35



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Rev Alimentación

26AREA (cm2): 596,1 OCUPACIÓN: 95,6% V.PUB.: 11.303 NOTICIAS DE MERCADO DE SAN ILDEFONSO

C L U B DE G O U R M E T S trigfWUTSRQPONMJIGFECBA

ESAS RUBIAS

TAN FRESCAS

Siendo España el quinto país

consumidor de cerveza del

mundo, a un ritmo de 76 litros

al año por persona, no es de

extrañar que el mercado nacio-

nal crezca exponencialmente y

proliferen las marcas de cerve-

zas de elaboración artesana.

T e x t o zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA- A n a M o n t e s




Rev Alimentación


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r ¡ 4 • i i M T H ' B f l j f f l i i f y

1. En la pizarra

del madrileño The

Stouck Co se indi-

can las 14 varieda-

des de cerveza de

grifo del local.

Alrededor de 650 marcas de cerveza y 441

instalaciones cerveceras dan idea de los

altos vuelos emprendidos por la cervecería

artesanal o craft, ya por encima del 1%

en volumen de ventas y algo menos en

volumen de producción, pero en ascenso.

En este mismo porcentaje se movía EEUU

hace tres décadas alcanzando ahora el 25%

y el 19% respectivamente, según datos del

sector. Por tanto, no cabe pensar que hay

demasiadas marcas puesto que para todos

existe mercado y el consumidor aprecia es-

tas cervezas como producto de proximidad

dado que están elaboradas con ingredien-

tes de calidad, tienen personalidad y una

historia detrás. utsrponmlihgedcbaECA

A cada uno su marca

Las crafts siguen encandilando a los restau-

rantes que, a la moda de distinguirse con su

propia marca de aceite, mermeladas, vinos

o ginebra, también lo hacen con cervezas

de autor como hizo La Sagra -cerveza

elaborada en Numancia- con El Bohío de

los hermanos Rodríguez o los cerveceros

artesanos de Ales Agullons (Mediona,

Barcelona) elaboran para El Celler de Can

Roca; la nueva creación se suma a la carta

cervecera con el aporte de Jordi Roca con

su Roca y Carbó, palé ale a base de miel

caramelizada con jugo de lichi. Para el res-

taurante Becada (Villanueva de la Serena,

Badajoz), la veterana Sevebrau -medal la

de plata 2015 en la Copa de Europa de

Cerveza por su IPA new st i le-, ha elaborado

una cerveza de arroz para armonizar con la

carta arrocera del establecimiento, y para

el madrileño Rooster de Alfonso Castellano,

la f irma vallisoletana Cassola ha creado una

palé ale de doble fermentación, dos lúpulos

y tres maltas.

Elaboradores sin

No tener fábrica propia no es un inconve-

niente como demuestran los cerveceros

nómadas (gipsy brewers) que pueden

elaborar en instalaciones ajenas, algunos

incluso fuera de España: la lager deYelow

Cab en EEUU, la ibicenca Isleña en Alema-

nia y en instalaciones de Suecia e Italia la

catalana Guineu, que ha sacado al mercado

una cerveza a la vainilla, o la madrileña Mad

Brewing -que cuenta además con barra

y cocina (Julián Camarillo, 19)- tiene una

cerveza con lima caffir junto a la nueva Yusi

Frut IPA, creada junto a siete cerveceras

nacionales, un hito coral en colaboración

con el universo craft.

Ar t esanía a lo gr ande

El auge de este tipo de cervezas ha mo-

tivado a las grandes firmas cerveceras a

recuperar sus recetas artesanas y sacarlas

al mercado. Estrella Galicia, con su cerveza

de bodega que sirve en sus restaraurantes

cerveceros de Madrid y Galicia; es una

cerveza fresca debido a la ausencia de

pasteurización, lo que constituye una de

sus principales particularidades que la

Aquí se están empezando a producir algunos de estos lúpulos innovadores, más

aromáticos y con más sabor

28




Rev Alimentación


C L U B DE G O U R M E T S

diferencian de las embotelladas, enlatadas

o de barril. El grupo Heineken utiliza sus

puestos pop up store, como el del madri-

leño mercado de San Ildefonso, para embo-

tellar en directo cervezas recién hechas

como Cruzcampo Cruzial; la firma pone al

alcance doméstico un sistema de barril con

grifo, "el nespresso de las cervezas", para

servirla en casa a lo barman. A este auge se

deben las fusiones - l a adquisición en abril

2016 de Mahou San Miguel del 40% de la

microcervecera Nómada Brewing- unión

que ya practicó en 2015 con la bilbaína La

Salve a fin de hacerse fuerte en Euskadi y

fomentar, con vistas al 2019, el consumo en

el kilómetro cero. zvutsrponmlkihgedcbaYWVUTSRPOMLIHGEDCBA

Modelo made in USA

Estados Unidos sigue siendo el principal

país inspirador de nuestros cerveceros. Su

experiencia en estos últimos 30 años, cuan-

do los productores caseros experimentaron

y apostaron por los nuevos estilos europeos

y lúpulos de nueva generación, ha cruzado

el charco, de manera que también aquí se

están empezando a producir algunos de

estos nuevos lúpulos innovadores, más aro-

máticos y con más sabor, y no solamente

con amargor, hasta ahora los preferidos por

las cerveceras industriales. Están cultiván-

dolos para su propio consumo Four Lions,

que desde León -e l paraíso del lúpulo- fa-

brica 6 tipos de cervezas; la oferta es tan

escasa que los elaboradores deben surtirse

de Alemania, Reino Unido, Eslovenia, EEUU,

o Nueva Zelanda y Australia -estos últimos

países los más exclusivos-, aunque EEUU

sigue siendo con diferencia el país más

creativo, con varios lanzamientos al año.

Con matices herbales, frutales, cítricos,

especiados y resinosos se está cultivando

lúpulo en Tarragona (también en León

cuya climatología favorece el desarrollo de

esta hierba básica); la predilección de las

cervezas artesanas por la variedad aromá-

tica está poniendo cada vez más sabores

afrutados en la copa, aunque todavía son

"las muy negras y muy lupuladas (muy

amargas) las que viven la última moda pero

tenderán a equilibrarse, perder ese radica-

lismo y ganar elegancia" cree Mateo Sanz,

maestro cervecero de San Frutos (Segovia)

y cocreador de la Asociación Española de

Cerveceros Artesanos Independientes

(AECAI).

Llegan las ácidas

José Ángel Santiago, maestro de la cerveza

artesana Arriaca -desde Guadalajara ha

lanzado la primera craft en lata siguiendo

la tendencia mundial- augura gran éxito a

las nuevas cervezas ácidas: "Para habi-

tuarse, el público antes tiene que consumir

otros tipos como las IPA, Brown, las de

trigo, Porter, Stout". Estas cervezas son

una institución en EEUU, donde las llaman

"sour", a estilo de las belgas -Lambic y zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

gourmets.net/ clubdegourmets sronliaXTGE

>2016

CLUB DE

GOURM ETS

v a l d a m o r . e s




Rev Alimentación


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Las crafts encandilan a los restaurantes

que a la moda de distinguirse con su propia

marca lo hacen con cervezas de autor

Flanders entre otras, hechas de fermenta-

ción espontánea con bacterias-, y de las

alemanas Berliner Weisse y Gose (con un

toque de sal). Cada una con matices dife-

rentes de ácido, agrio y amargo, y hasta con

frutas varias como el melocotón, frambuesa

o fresa que requieren cuidados extremos

para evitar contaminar otras, por lo que

aún en España hay pocos expertos siendo

su pionero Carlos Agullons. "Empezamos

con dos barricas en 2008 y ahora tenemos

40; con la Puré Palé hacemos dos tipos de

ácidas con frutas maduradas y hasta dos

meses en barrica, aunque el proceso se

alarga más de un año". Este experto, que

utiliza la levadura salvaje de la cervecería

Cantillón, en Bruselas, la creme, confirma

que las ácidas están a nuestras puertas,

más cuando en Italia ya se celebran festi-

vales específicos como el Arrogant Sour

Festival con 68 ácidas.

Apuesta por las ácidas Lambic, la cervece-

ría Bier Cab (Barcelona), la primera con 30

grifos de cerveza artesana y rarezas como

Tre Fontain o una de 500 € el tercio que le

ha aupado entre las 5 mejores cervecerías

de Europa en la guía mundial de crafts,

ratebeer.com. Con 14 grifos The Stouck Co

(Madrid) cree que "hay una labor de apos-

tolado detrás de las sour" muy fáciles de

armonizar por ejemplo con los quesos. Y es

que estas cervecerías empiezan a incorpo-

rar platillos como unas gyozas de gambas al

ajillo para consumir con IPA o tataki de atún

con las ácidas mimando la calidad porque

"en un sector tan joven y con defectos,

queremos clientes críticos", estima Rafa

Gil Stuyck. Cervezas Madriz Hop Republic,

rendidas al lúpulo, armonizan con un menú

vietnamita en su propio local. utsrponmlihgedcbaECA

Capr ichos de aut or

De museo es la cerveza de calabaza y cane-

la, presente en las primeras americanas y

una de las muchas de La Sagra que añade

otra con corteza de limón y cardamomo




Rev Alimentación


C L U B DE G O U R M E T S zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

3. La cerveza ar-

tesana San Frutos

(Segovia) incorpora

los sabores afruta-

dos de los nuevos

lúpulos.

4. Madriz Hop Re-

public tienen sus

propias cervezas

para armonizar con

el menú vietnamita.

siguiendo la categoría de las radler. Son las

cervezas con limón -creadas en Munich en

1922- que cultivan Amstel, Cruzcampo y

hasta las craft. La Cala (Almería) elabora

7 cervezas dentro de un sector dominado

por la creatividad donde la imagen también

cuenta. Los malagueños Murex (premio

Laus al diseño) tienen la primera cerveza

con un 20% de jugo de caña de azúcar

para rememorar su pasado. El recurso de

vincularse al terruño con los sabores lo em-

plea también la extremeña Cerex - incluye

bellota, cereza, castaña e incluso jamón

ibérico de bellota-, o las cervezas mareiras

(agua de mar) como las gallegas Retrancus

de A cova de Serpe, La Negra Marinera de

Mustache, Cervexa Mareira de Galponbier o

Er boquerón de La Socarrada que inauguró

la categoría en España.

Mica - como el mineral que se encuentra

en Fuentenebros (Burgos)-, es la nueva

cerveza de altura de Casa de Alba, con

doble fermentación en botella por lo que el

carbónico natural está asegurado. Tesela

(Aranda de Duero), ni filtra ni pasteuriza al

estilo de Sevebrau que siguiendo la ley de

pureza alemana de 1516, sólo permite agua,

malta, levadura y lúpulo para crear cervezas

vivas que sigan evolucionando en botella.

Tampoco Balate, del Maresme, que se

hace llamar "gastronómica" - c o n el deseo

de que la cerveza sea un socio del plato,

no protagonista- que ya está presente,

aseguran, en 18 restaurantes con estrellas

Michelin y que juega con la sutileza del

lúpulo y la levadura para evocar el cacao o

el plátano, sin añadir nada, haciendo honor

a la destreza de muchas artesanas. •




Rev Alimentación


El Mercado de San Ildefonso de Madrid presenta su 'Street Food Fest 2016'Londres, Berlín, México, Tokio y Madrid serán las ciudades protagonistas de la nueva edición del 'Street Food Fest' del Mercado de San Ildefonso. Actuaciones musicales en vivo, talleres de arte urbano en vivo, exposiciones de artistas internacionales, mercados de moda vintage, una barbería inglesa, personalización de productos, taller de graffitis, y shows cookings serán algunas de las propuestas del encuentro. A lo largo de cinco semanas, el Mercado de San Ildefonso, se va a convertir en el espacio de referencia cultural de la capital al incorporar al dinamismo de su oferta gastronómica y de ocio lo mejor de las manifestaciones culturales, artísticas, de moda y culinarias de cinco de las ciudades más vanguardistas del mundo en la actualidad. Del 30 de mayo al 5 de junio, Londres es la ciudad protagonista. Durante esta semana, el artista The London Police ofreció pintura en vivo, master class y charlas sobre su estilo gráfico. A esto se sumó un mercado de moda vintage, un taller de arte urbano, una barbería inglesa y música en vivo con conciertos en acústico que reflejan la esencia de la música callejera londinense, de la mano de Knights of The Long Grass y un DJ London Style. Del 6 al 12 de junio, Berlín acaparará la atención de todos los visitantes. Customización de ropa y zapatillas

de deporte, arte en vivo con Andreas Preis, Drink and Draw, una actividad que reúne a los amantes del arte para pintar mientras se bebe y las actuaciones musicales de Mild Moold y los músicos orquesta The Royal Flash y Several Prizes, y un graffiti multitudinario, son las propuestas para esta semana. Entre los días 13 y 19 de junio, la cita es con Tokio, con la colaboración de la embajada de Japón. La capital nipona nos presenta la propuesta de arte en vivo de Mina Hamada, artistas de caligrafía japonesa, taller de origami, mizuhiki y un espectáculo de ikebana. Además de retratos manga y exposición de shodo creativo, entre otras muchas actividades. Mexico DF llega la semana del 20 al 26 de junio. Música en vivo con el grupo Tropical Bass, personalización de calaveras, talleres

de serigrafía, tatuajes cholos, arte en vivo de la mano de Demencia Beivide y un showcooking, son algunos de los actos programados. Entre los días 27 de junio y 3 de julio, Madrid cerrará el Street Food Fest. Talleres de bicicletas, talleres de graffiti iniciación y avanzado y de stencil, customización de camisetas, drink and draw y el concierto acústico de Papawanda, son varios de los actos que pondrán el broche final a este evento gastronómico y cultural.

DistribuciónQuincenal Nacio


42.000 42.000 126.000


Rev AlimentaciónNacio29

AREA (cm2): 262,0 OCUPACIÓN: 42% V.PUB.: 872 NOTICIAS DE MERCADO DE SAN ILDEFONSO

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Del 27/06/2016 al 29/06/2016

ÍNDICE

# Medio Titular Fecha

NOTICIAS DE MERCADO DE SAN ILDEFONSO

1 TELVA.com Una carrera nocturna junto a David Muñoz 29/06/2016

2 Granada Empresas Cómo aprovechar las tendencias urbanas para hacer negocio 28/06/2016

3 ESADE Cómo aprovechar las tendencias urbanas para hacer negocio 28/06/2016

4 Expansión Cómo aprovechar las tendencias urbanas para hacer negocio 27/06/2016

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Cuando las luces se apagan y la noche cae sobre Madrid, David Muñozsale a conquistar las calles de la ciudad y hacer frente a su próximo reto:prepararse para batir su marca en el Maratón de Chicago. Así que con laayuda de NIKE+RUN CLUB, esta Sport's Angel que escribe, se dispone acompartir asfalto madrileño con David y 299 personas más.

Como sabéis, a David le gusta correr por las calles de Madrid y por la noche. Paraesta segunda quedada el sitio de encuentro es el Mercado de Ildefonso, en la calleFuencarral, a las 11 de la noche. Lo bueno de este evento es el efecto sorpresa ya

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¿CÓMO CORRER SIN CALOR?

Una carrera nocturna junto a David MuñozCarolina Prato Última modificación: 29/06/2016 - 14:12

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TELVA / Fitness / Una carrera nocturna junto a David Muñoz

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29/06/2016

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que todo es muy misterioso. Te avisan con antelación solo del lugar deencuentro y de la hora, pero no sabes nada del recorrido.Así que llegamos a las 11 de la noche a nuestro punto de encuentro, donde teacreditas y dices a qué ritmo quieres correr. Yo me apunté con el grupo de 5'30”/Km que vestía camiseta negra de NRC.Comienza a verse la invasión negra en la calle Fuencarral, esperando a DAVID.Muchas risas y gritos de ánimo. La gente alucina al ver un montón de runners aesa hora. La animación sube gracias a Raúl Gómez (Marathon Man). CuandoDavid llega en una súper furgoneta negra, todo está preparado para salir a correr.

Trescientas personas invadiendo las calles del centro de Madrid, Plaza Mayor, LaLatina, Palacio Real, Plaza España y Chueca.Todos los turistas y las personas que salen de fiesta el jueves por la noche seconvierten en los mejores animadores de la marea negra. Es toda una experiencia;la carrera, muy divertida. Y eso que era una noche de mucho calor... Pero vas llenode energía y se convierte en una experiencia muy especial.Al llegar de nuevo al mercado de Ildefonso, frutas, bebidas, sensaciones,experiencias para compartir con todos los participantes en la carrera y con David.¡Gracias Nike por invitarme! ¡Ya es la segunda y no me pierdo las siguientes! Correrpor la noche, por la ciudad y con tan buena energía son los planes de los quedisfruta esta Sports Angel.Si quieres asistir a las siguientes tienes que estar muy atentos a Nike.com.Siempre es sorpresa.

Carola Prato

Objetivo: más fuerte

Soy experta en entrenamientospersonales rápidos y efectivos.Conmigo quemarás más calorías quenunca. Dicen que tengo la calidez delCaribe... ¡pero a veces mando más queun marine! Mi misión consiste en quesuperes tus miedos y veas que puedesalcanzar lo que te propongas. ¿Quieresun cuerpo tonificado y fuerte? Pues...¡sígueme! @sports_angels

El chef David Muñoz a su llegada en la quedada para la carrera nocturna en Madrid.Foto: Carolina Prato

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29/06/2016


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Los runners quedaron en el mercado de San Ildefonso para la carrera nocturna con David Muñoz.Foto: Carolina Prato

Las zapatillas imprescindiblesde este verano



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29/06/2016


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MERCADOS AHORRO EMPRESAS ECONOMÍA EMPRENDEDORES&EMPLEO JURÍDICO TECNOLOGÍA OPINIÓN DIRECTIVOS ECONOMÍA DIGITAL

Pymes

Los 'food trucks', las barberías 'hipster' y los deportes callejeros sonactividades que ofrecen numerosas posibilidades. Paraaprovecharlas, hay que analizar las necesidades de cada nicho demercado e identificar a los 'influencers'.

Existen cada vez más tendencias sociales, económicas y tecnológicas que

influyen no sólo en los negocios, sino en los gustos, los comportamientos y la

decisión de compra de los clientes. Por eso, Nike ha aprovechado el impacto

de la revolución digital para reinventarse. En concreto, cuando la tecnológica

Apple lanzó su reproductor de música iPod, la multinacional deportiva se dio

cuenta que iba a ser todo un éxito. Creó, junto a la compañía de la manzana,

Nike+. Se trata de una especie de sensor, incrustado en las zapatillas de

correr, que se conecta sin cables al dispositivo inventado por Steve Jobs.

Sirve para medir la distancia y el ritmo de una carrera.

Al igual que esta organización tuvo la visión para adaptarse a las nuevas

tendencias y convertir su marca en el centro de la experiencia deportiva, las

pymes también pueden aprovechar las manifestaciones que se están

produciendo en cuanto a las nuevas necesidades y valores de los

ESTRATEGIA

Cómo aprovechar las tendenciasurbanas para hacer negocio

Costhanzo.

POR CATARINA VALENTE MADRIDActualizado: 27/06/201620:21 horas 0 comentarios

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consumidores.

Existen nuevas modas en los deportes

urbanos -como el BMX, el skate y el

slackline-, las furgonetas de venta de

comida en la calle, la ropa personalizada,

las barberías que ofrecen servicios de

afeitado y corte de pelo al estilo 'hipster',

las gafas recicladas, los grafitis, los espacios de música electrónica

underground... Todas estas actividades 'retro' y 'vintage', que aparecen sobre

todo en las grandes capitales como Madrid, Barcelona, Londres o Nueva York,

son una excelente oportunidad de negocio para las compañías más pequeñas.

Por ejemplo, para una tienda de bicis que quiera adaptarse a las últimas

novedades que demanda la sociedad, una opción es disponer de modelos

clásicos, híbridos y desplegables.

Hablar de tendencias no significa referirse a los colores que se van a utilizar la

próxima temporada de otoño/invierno, sino a los cambios que se producen en

la sociedad y de los fenómenos globales. Las pymes que quieran aprovechar

estas posibilidades tendrán que "analizar primero el nicho de mercado al que

se quieren dirigir; después, observar cómo van a interactuar con él; y por

último, estudiar a los influencers de ese sector", explica Javier Martínez,

coordinador de contenidos de Mulafest, el mayor festival de tendencias

urbanas español, que se celebró este fin de semana en Madrid.

No existe un top ten sobre las ideas que

mejor funcionan. Lo que está claro es que

para poder abrir y ampliar nuevas líneas

de negocio, las empresas tienen que

satisfacer una necesidad de un público

concreto y conocer cuáles son sus

principales motivaciones e inquietudes. La libertad gastronómica, creativa,

musical y deportiva son las más demandadas. Para convertir una tendencia en

una oportunidad, las pymes deben valorar lo siguiente:

Antes de apostar por unatendencia hay que crearun prototipo, probarlo yadaptarlo

Si es el primero en entraren el mercado, tendrámás clientes y menoscompetencia

Diferenciar moda y tendencia. La primera es pasajera, mientras que lasegunda se mantiene a largo plazo, por lo que las organizaciones correnmenos riesgo. "Las pymes deben apostar por manifestaciones que ya esténconsolidadas en el mercado", advierte Juan Carlos Sabido, promotor delMercado de San Ildefonso de Madrid, quien indica "que para evitarposibles riesgos conviene ser flexible para adaptarse a los cambios de undía para otro".

Elaborar un prototipo. Antes, cuando una compañía visualizaba una ideainnovadora, primero montaba la empresa y sólo después comprobaba sifuncionaba. "Hoy, lo recomendable es hacer, experimentar y adaptar elproyecto", señala Kandarp Mehta, profesor de iniciativa emprendedora deIESE. Es decir, conviene crear un prototipo del producto o servicio que se vaa ofrecer, para ver si tiene acogida en el mercado. Tras hacer varias pruebasy conocer las reacciones del público, se adecuará el proyecto a susnecesidades. Es preferible tantearlo primero y buscar los recursos después.De nada vale tener dinero, si el plan de negocio no cuaja.

Analizar el mercado. Se pueden utilizar los métodos tradicionales, comosentarse en un banco y ver qué lleva, qué consume y cómo se comporta lagente. Entrar, mirar e interaccionar con los clientes que se mueven en elentorno en el que su pyme quiere adentrarse es otra opción. No obstante,mirar hacia fuera no es la mejor solución, porque lo que funciona allí no tiene

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De la publicidad a una barbería a la antigua usanza

Muebles de época, un lavacabezas de

latón y utensilios que nos retrotraen a

principios del siglo pasado. Así es

Malayerba, una barbería a la antigua

usanza que abrió sus puertas hace dos

años en pleno corazón del barrio

Malasaña de Madrid. Este local, que se

llama como uno de los personajes de los

por qué triunfar aquí. Los hábitos de consumo y las costumbres sondiferentes. "En América del Norte se han construido en los últimos cinco añosnumerosos centros de alto rendimiento deportivo enfocados a lasactividades callejeras. Sin embargo, en España no se ha seguido la mismatendencia", afirma Martínez. Aun así, hay pymes españolas que, siguiendo laestela del mundo de la óptica en Estados Unidos y Reino Unido, han tenidoéxito. Es el caso de la empresa riojana de gafas de madera recicladaRippers.

Examinar la propuesta de valor. Una pyme que se dedica a larestauración puede llegar a la conclusión de que vender comida enfurgonetas que están en la calle es una oportunidad de negocio. Sinembargo, antes de lanzarse a por su bonito camión, tiene que pensar en suvalor añadido. Es decir, qué elemento diferenciador va a aportar a losconsumidores para que éstos se decanten por su compañía y no por lacompetencia. "La propuesta debe ser sólida y coherente", sostiene JoanRiera, profesor de Esade, quien apunta que "si se cumple con lasexpectativas del público, éste estará a dispuesto a pagar lo que sea".

Interactuar y educar al público. Una vez que la empresa se ha adaptadoa una tendencia, tiene que hacérselo saber a su público objetivo, ya sea através de las redes sociales, medios de comunicación u otros mecanismos.Además, debe explicarle en qué consiste su oferta. Por ejemplo, si unabarbería ofrece un servicio de afeitado clásico y hace peinados 'hipster',tendrá que justificar a la clientela por qué arreglarse en su local es más caroque en otros. Puede argumentar, por ejemplo, que el corte es a navaja y seutilizan toallas calientes a la vieja usanza.

Buscar embajadores. La empresa debe detectar a los 'early adopters',esto es, a los consumidores que adquieren productos y servicios,especialmente tecnológicos, antes de que se hagan masivos en el mercado.Ellos ayudarán a construir y a potenciar el modelo de negocio. Asimismo, esaconsejable identificar a los 'influencers', que serán la imagen y losprincipales prescriptores de la marca de cara al resto del público.

Elegir la actividad. La tendencia que pretende potenciar la pyme no tienepor qué ser de su mismo sector. Lo importante es que la organización tengaen cuenta sus recursos y ventajas competitivas.

¿Cuándo lanzarse? "Antes de que haya saturación sería lo ideal",manifiesta Gildo Seisdedos, profesor de IE, quien señala que existen dosalternativas: ser el first mover o el first follower. Es decir, la pyme puede ser lapionera de una tendencia en España y, por tanto, la primera en entrar en esemercado. O bien ser la seguidora del precursor. En el primer caso, lacompañía tiene dos ventajas: abarca un gran nicho de clientes y no tienecompetencia. No obstante, corre el riesgo de que el modelo de negocio nofuncione. Sobre la segunda posibilidad, la firma sigue los pasos del primervaliente y entra antes de que haya miles de comercios iguales.

Riesgo. Las tendencias urbanas son una oportunidad de negocio para laspymes, pero los directivos deben tener cuidado de no enamorarse de ellascomo clientes. Hay que evitar dejarse llevar por las aficiones.

Pelayo Herrero y Renata Prado,

fundadores de la barbería Malayerba.

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'Episodios nacionales' de Benito Pérez

Galdós, se lanzó con el objetivo de convertir una tendencia en negocio.

"Parece que las barbas largas y los peinados de la década de 1940 vinieron

para quedarse", cuenta uno de sus fundadores, Pelayo Herrero. Explica que

este proyecto nació como consecuencia de un desafío profesional. "Mi

compañera Renata Prado y yo somos los responsables de la agencia de

publicidad internacional Kastner & Partners, que para motivarnos nos han

propuesto financiarnos un negocio", revela Herrero. Para analizar si los cortes

de cabello 'hipster' eran una tendencia rentable, el publicista ha recprrido todo

Madrid, desde Chueca hasta Malasaña. "Me sentaba en una esquina y me

fijaba en cuántas personas llevaban barbas largas, cómo se comportaban y

qué compraban", recuerda el empresario.

Las zapatillas de toda la vida

No son alpargatas ni victorias, pero tienen

prácticamente las mismas

funcionalidades. Las zapatillas de

'Lonnas.com', hechas a mano con goma,

yute y algodón natural, sirven tanto para ir

a la playa como para vestir. Las hay de

diferentes colores y diseños. Son

cómodas, versátiles y accesibles de

precio. Este accesorio, que siempre ha

existido y se compraba en las tiendas de barrio y en los mercadillos, se ha

urbanizado; hasta el punto de que ahora vuelve a formar parte del día a día de

las personas. "Más que una moda es una tendencia que vuelve", revela una de

sus fundadoras, Cecilia Sánchez-Arjona, quien explica que antes de lanzarse

han hecho un estudio previo y diseñado varios prototipos para ver su

aceptación. "El perfil de nuestro cliente es el chico que viste desaliñado, pero

que realmente lo tiene todo medido", concluye la directiva.

Gafas de un ebanista

La preocupación por lo verde y los

valores sociales y medioambientales son

una excelente oportunidad de negocio

para las pymes. Prueba de ello es la

tienda de gafas de madera natural

'Hurlet.com', que se reinventó para

adaptarse a las nuevas demandas de la

sociedad. "Desde muy pequeña viví

implicada en el sector de la madera. Mi

abuelo era ebanista, por lo que quise aprovechar el conocimiento del negocio

familiar y aplicarlo a lo que se lleva ahora", explica una de sus fundadoras,

Gema Guerrero. La empresaria indica que trabajar sobre una tendencia no

implica ningún riesgo. La clave está en "saber adaptarse al mercado en cada

momento". La exclusividad es algo que también se ha convertido en

'tendencia', lo que favorece a esta compañía. "No hay gafas iguales, porque

cada pieza de madera es uniforme", concluye Guerrero.

La cultura 'hipster' en Google

El volumen de ventas y las búsquedas en

Google relacionadas con la imagen y la

estética de la cultura 'hipster' son cada

vez mayores. Esto fue lo que motivó a la

tienda de camisetas y complementos

La fundadora de Lonnas.com, Cecilia

Sánchez-Arjona (la segunda por la

izqda.), junto al resto de socios.

Gema Guerrero y Borja Martínez,

socios fundadores de Hurlet.



PAÍS : España

28/06/2016



Te recomendamos

'Calaberads.com' a montar un negocio

dirigido a este nicho de mercado.

Además, "es un movimiento que en el

mundo anglosajón ya estaba en auge",

reconoce uno de sus fundadores, Pablo Aracil. El hecho de que la palabra

'hipster' sea una de las más registradas en el gigante de los buscadores les ha

permitido posicionarse fácilmente en la Red. Aracil revela que "hacer negocio

a partir de una tendencia supone una ventaja competitiva: abarcas todo el

público objetivo". Pero advierte de que hay que ser muy flexible con los

cambios, porque lo que hoy es moda, mañana deja de serlo.

Comida sin estereotipos

La diferencia entre comer en un

Starbucks y en un restaurante vegetariano

no está en el precio, sino en la propuesta

de valor. Algo en lo que han incidido un

grupo de amigos de actores, escritores y

músicos de Madrid preocupados por

comer con conciencia. Reconvirtieron un

local -una carnicería de 1800, ubicada en

Lavapiés- en una cafetería orgánica, Pum

Pum Café. Un establecimiento al que puede acudir tanto un vegano como

cualquier otra persona. "Pensé que nos íbamos a arruinar, porque no teníamos

experiencia. Hicimos esto a modo de experimento", revela el cofundador Dam

Kling. Sin embargo, su apuesta por lo ecológico ha tenido mucha aceptación.

Tanta que el equipo se está planteando ampliar nuevas líneas de negocio. En

concreto, dedicarse a la alta cocina vegana.

Pasos a valorar

Pablo Aracil, cofundador de

Calabeards.

Dam Kling, cofundador de Pum Pum

Café.

Observe una tendencia. Visualice una idea que se ajuste a susprincipios, metas, recursos y tolerancia de riesgo. Los directivos debenevitar guiarse por sus gustos personales. Conviene analizar su viabilidadtécnica y económica.

1

Defina una meta. Póngase en la piel del público objetivo y piense en supropuesta de valor. Cuestiónese qué necesita su audiencia y qué valorañadido le puede ofrecer. Han de valorar el tiempo de ejecución de unproyecto y cuál sería el mejor modelo de negocio.

2

Consiga 'feedback'. Trate de conocer el mercado objeto deexploración. Conviene hablar tanto con los 'influencers' como con losconsumidores para averiguar cuál es su opinión sobre su nueva oferta.En base a las respuestas de los potenciales clientes, ha de hacer loscambios oportunos.

3

Lance un producto o servicio básico. Lo más importante al principioes centrar la atención en las necesidades del cliente.Elperfeccionamiento se dejará para más tarde. Los directivos tambiéntienen que tener en cuenta que deben empezar a comercializarlo cuantoantes.

4

Valore lo que ha creado. Para ver si su proyecto funcionará en elmercado, se recomienda hacer algunos tests sobre 'branding', precios yexperiencias del consumidor.

5



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http://www.expansion.com/juridico/sentencias/2016/06/23/576bfa12e5fdeaf5758b4591.html?cid=MOTB22601

http://nauta360.expansion.com/2016/06/26/de_costa_a_costa/1466949929.html?cid=MOTB22601

http://www.elmundo.es/loc/2016/06/21/57692c8c46163f5f528b456d.html?cid=OUTSINER001&s_kw=expansion


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Cómo aprovechar las tendencias urbanas para hacernegocio

Expansión, June 27, 2016Joan Riera , Academic Assistant in the Department of Strategy and GeneralManagementSee more articles

Los 'food trucks', las barberías 'hipster' y los deportes callejeros son actividades que ofrecennumerosas posibilidades. Para aprovecharlas, hay que analizar las necesidades de cadanicho de mercado e identificar a los 'influencers'.Existen cada vez más tendencias sociales, económicas y tecnológicas que influyen no sóloen los negocios, sino en los gustos, los comportamientos y la decisión de compra de losclientes. Por eso, Nike ha aprovechado el impacto de la revolución digital para reinventarse.En concreto, cuando la tecnológica Apple lanzó su reproductor de música iPod, lamultinacional deportiva se dio cuenta que iba a ser todo un éxito. Creó, junto a la compañíade la manzana, Nike+. Se trata de una especie de sensor, incrustado en las zapatillas decorrer, que se conecta sin cables al dispositivo inventado por Steve Jobs. Sirve para medir ladistancia y el ritmo de una carrera.Al igual que esta organización tuvo la visión para adaptarse a las nuevas tendencias yconvertir su marca en el centro de la experiencia deportiva, las pymes también puedenaprovechar las manifestaciones que se están produciendo en cuanto a las nuevasnecesidades y valores de los consumidores.Existen nuevas modas en los deportes urbanos -como el BMX, el skate y el slackline-, lasfurgonetas de venta de comida en la calle, la ropa personalizada, las barberías que ofrecenservicios de afeitado y corte de pelo al estilo 'hipster', las gafas recicladas, los grafitis, losespacios de música electrónica underground... Todas estas actividades 'retro' y 'vintage', queaparecen sobre todo en las grandes capitales como Madrid, Barcelona, Londres o NuevaYork, son una excelente oportunidad de negocio para las compañías más pequeñas. Porejemplo, para una tienda de bicis que quiera adaptarse a las últimas novedades quedemanda la sociedad, una opción es disponer de modelos clásicos, híbridos ydesplegables.Hablar de tendencias no significa referirse a los colores que se van a utilizar la próximatemporada de otoño/invierno, sino a los cambios que se producen en la sociedad y de losfenómenos globales. Las pymes que quieran aprovechar estas posibilidades tendrán que"analizar primero el nicho de mercado al que se quieren dirigir; después, observar cómo vana interactuar con él; y por último, estudiar a los influencers de ese sector", explica JavierMartínez, coordinador de contenidos de Mulafest, el mayor festival de tendencias urbanasespañol, que se celebró este fin de semana en Madrid.No existe un top ten sobre las ideas que mejor funcionan. Lo que está claro es que parapoder abrir y ampliar nuevas líneas de negocio, las empresas tienen que satisfacer unanecesidad de un público concreto y conocer cuáles son sus principales motivaciones einquietudes. La libertad gastronómica, creativa, musical y deportiva son las másdemandadas. Para convertir una tendencia en una oportunidad, las pymes deben valorar losiguiente:Diferenciar moda y tendencia. La primera es pasajera, mientras que la segunda semantiene a largo plazo, por lo que las organizaciones corren menos riesgo. "Las pymesdeben apostar por manifestaciones que ya estén consolidadas en el mercado", advierte JuanCarlos Sabido, promotor del Mercado de San Ildefonso de Madrid, quien indica "que paraevitar posibles riesgos conviene ser flexible para adaptarse a los cambios de un día paraotro".Elaborar un prototipo. Antes, cuando una compañía visualizaba una idea innovadora, primeromontaba la empresa y sólo después comprobaba si funcionaba. "Hoy, lo recomendable eshacer, experimentar y adaptar el proyecto", señala Kandarp Mehta, profesor de iniciativaemprendedora de IESE. Es decir, conviene crear un prototipo del producto o servicio que seva a ofrecer, para ver si tiene acogida en el mercado. Tras hacer varias pruebas y conocer lasreacciones del público, se adecuará el proyecto a sus necesidades. Es preferible tantearloprimero y buscar los recursos después. De nada vale tener dinero, si el plan de negocio nocuaja.Analizar el mercado. Se pueden utilizar los métodos tradicionales, como sentarse en unbanco y ver qué lleva, qué consume y cómo se comporta la gente. Entrar, mirar e interaccionarcon los clientes que se mueven en el entorno en el que su pyme quiere adentrarse es otraopción. No obstante, mirar hacia fuera no es la mejor solución, porque lo que funciona allí notiene por qué triunfar aquí. Los hábitos de consumo y las costumbres son diferentes. "EnAmérica del Norte se han construido en los últimos cinco años numerosos centros de altorendimiento deportivo enfocados a las actividades callejeras. Sin embargo, en España no seha seguido la misma tendencia", afirma Martínez. Aun así, hay pymes españolas que,siguiendo la estela del mundo de la óptica en Estados Unidos y Reino Unido, han tenidoéxito. Es el caso de la empresa riojana de gafas de madera reciclada Rippers.Examinar la propuesta de valor. Una pyme que se dedica a la restauración puede llegar a laconclusión de que vender comida en furgonetas que están en la calle es una oportunidad denegocio. Sin embargo, antes de lanzarse a por su bonito camión, tiene que pensar en suvalor añadido. Es decir, qué elemento diferenciador va a aportar a los consumidores para que

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éstos se decanten por su compañía y no por la competencia. "La propuesta debe ser sólida ycoherente", sostiene Joan Riera, profesor de Esade, quien apunta que "si se cumple con lasexpectativas del público, éste estará a dispuesto a pagar lo que sea".Interactuar y educar al público. Una vez que la empresa se ha adaptado a una tendencia,tiene que hacérselo saber a su público objetivo, ya sea a través de las redes sociales,medios de comunicación u otros mecanismos. Además, debe explicarle en qué consiste suoferta. Por ejemplo, si una barbería ofrece un servicio de afeitado clásico y hace peinados'hipster', tendrá que justificar a la clientela por qué arreglarse en su local es más caro que enotros. Puede argumentar, por ejemplo, que el corte es a navaja y se utilizan toallas calientes ala vieja usanza.Buscar embajadores. La empresa debe detectar a los 'early adopters', esto es, a losconsumidores que adquieren productos y servicios, especialmente tecnológicos, antes deque se hagan masivos en el mercado. Ellos ayudarán a construir y a potenciar el modelo denegocio. Asimismo, es aconsejable identificar a los 'influencers', que serán la imagen y losprincipales prescriptores de la marca de cara al resto del público.Elegir la actividad. La tendencia que pretende potenciar la pyme no tiene por qué ser de sumismo sector. Lo importante es que la organización tenga en cuenta sus recursos y ventajascompetitivas.¿Cuándo lanzarse? "Antes de que haya saturación sería lo ideal", manifiesta GildoSeisdedos, profesor de IE, quien señala que existen dos alternativas: ser el first mover o elfirst follower. Es decir, la pyme puede ser la pionera de una tendencia en España y, por tanto,la primera en entrar en ese mercado. O bien ser la seguidora del precursor. En el primercaso, la compañía tiene dos ventajas: abarca un gran nicho de clientes y no tienecompetencia. No obstante, corre el riesgo de que el modelo de negocio no funcione. Sobre lasegunda posibilidad, la firma sigue los pasos del primer valiente y entra antes de que hayamiles de comercios iguales.Riesgo. Las tendencias urbanas son una oportunidad de negocio para las pymes, pero losdirectivos deben tener cuidado de no enamorarse de ellas como clientes. Hay que evitardejarse llevar por las aficiones.De la publicidad a una barbería a la antigua usanzaMuebles de época, un lavacabezas de latón y utensilios que nos retrotraen a principios delsiglo pasado. Así es Malayerba, una barbería a la antigua usanza que abrió sus puertas hacedos años en pleno corazón del barrio Malasaña de Madrid. Este local, que se llama como unode los personajes de los 'Episodios nacionales' de Benito Pérez Galdós, se lanzó con elobjetivo de convertir una tendencia en negocio. "Parece que las barbas largas y los peinadosde la década de 1940 vinieron para quedarse", cuenta uno de sus fundadores, PelayoHerrero. Explica que este proyecto nació como consecuencia de un desafío profesional. "Micompañera Renata Prado y yo somos los responsables de la agencia de publicidadinternacional Kastner & Partners, que para motivarnos nos han propuesto financiarnos unnegocio", revela Herrero. Para analizar si los cortes de cabello 'hipster' eran una tendenciarentable, el publicista ha recprrido todo Madrid, desde Chueca hasta Malasaña. "Me sentabaen una esquina y me fijaba en cuántas personas llevaban barbas largas, cómo secomportaban y qué compraban", recuerda el empresario.Las zapatillas de toda la vidaNo son alpargatas ni victorias, pero tienen prácticamente las mismas funcionalidades. Laszapatillas de 'Lonnas.com', hechas a mano con goma, yute y algodón natural, sirven tantopara ir a la playa como para vestir. Las hay de diferentes colores y diseños. Son cómodas,versátiles y accesibles de precio. Este accesorio, que siempre ha existido y se compraba enlas tiendas de barrio y en los mercadillos, se ha urbanizado; hasta el punto de que ahoravuelve a formar parte del día a día de las personas. "Más que una moda es una tendenciaque vuelve", revela una de sus fundadoras, Cecilia Sánchez-Arjona, quien explica que antesde lanzarse han hecho un estudio previo y diseñado varios prototipos para ver su aceptación."El perfil de nuestro cliente es el chico que viste desaliñado, pero que realmente lo tiene todomedido", concluye la directiva.Gafas de un ebanistaLa preocupación por lo verde y los valores sociales y medioambientales son una excelenteoportunidad de negocio para las pymes. Prueba de ello es la tienda de gafas de maderanatural 'Hurlet.com', que se reinventó para adaptarse a las nuevas demandas de la sociedad."Desde muy pequeña viví implicada en el sector de la madera. Mi abuelo era ebanista, por loque quise aprovechar el conocimiento del negocio familiar y aplicarlo a lo que se lleva ahora",explica una de sus fundadoras, Gema Guerrero. La empresaria indica que trabajar sobre unatendencia no implica ningún riesgo. La clave está en "saber adaptarse al mercado en cadamomento". La exclusividad es algo que también se ha convertido en 'tendencia', lo quefavorece a esta compañía. "No hay gafas iguales, porque cada pieza de madera es uniforme",concluye Guerrero.La cultura 'hipster' en GoogleEl volumen de ventas y las búsquedas en Google relacionadas con la imagen y la estética dela cultura 'hipster' son cada vez mayores. Esto fue lo que motivó a la tienda de camisetas ycomplementos 'Calaberads.com' a montar un negocio dirigido a este nicho de mercado.Además, "es un movimiento que en el mundo anglosajón ya estaba en auge", reconoce unode sus fundadores, Pablo Aracil. El hecho de que la palabra 'hipster' sea una de las másregistradas en el gigante de los buscadores les ha permitido posicionarse fácilmente en laRed. Aracil revela que "hacer negocio a partir de una tendencia supone una ventajacompetitiva: abarcas todo el público objetivo". Pero advierte de que hay que ser muy flexiblecon los cambios, porque lo que hoy es moda, mañana deja de serlo.Comida sin estereotiposLa diferencia entre comer en un Starbucks y en un restaurante vegetariano no está en elprecio, sino en la propuesta de valor. Algo en lo que han incidido un grupo de amigos deactores, escritores y músicos de Madrid preocupados por comer con conciencia.Reconvirtieron un local -una carnicería de 1800, ubicada en Lavapiés- en una cafeteríaorgánica, Pum Pum Café. Un establecimiento al que puede acudir tanto un vegano comocualquier otra persona. "Pensé que nos íbamos a arruinar, porque no teníamos experiencia.Hicimos esto a modo de experimento", revela el cofundador Dam Kling. Sin embargo, suapuesta por lo ecológico ha tenido mucha aceptación. Tanta que el equipo se estáplanteando ampliar nuevas líneas de negocio. En concreto, dedicarse a la alta cocina vegana.Pasos a valorarObserve una tendencia. Visualice una idea que se ajuste a sus principios, metas, recursos ytolerancia de riesgo. Los directivos deben evitar guiarse por sus gustos personales.Conviene analizar su viabilidad técnica y económica.Defina una meta. Póngase en la piel del público objetivo y piense en su propuesta de valor.Cuestiónese qué necesita su audiencia y qué valor añadido le puede ofrecer. Han de valorarel tiempo de ejecución de un proyecto y cuál sería el mejor modelo de negocio.Consiga 'feedback'. Trate de conocer el mercado objeto de exploración. Conviene hablartanto con los 'influencers' como con los consumidores para averiguar cuál es su opiniónsobre su nueva oferta. En base a las respuestas de los potenciales clientes, ha de hacer loscambios oportunos.Lance un producto o servicio básico. Lo más importante al principio es centrar la atenciónen las necesidades del cliente. El perfeccionamiento se dejará para más tarde. Los directivostambién tienen que tener en cuenta que deben empezar a comercializarlo cuanto antes.Valore lo que ha creado. Para ver si su proyecto funcionará en el mercado, se recomiendahacer algunos tests sobre 'branding', precios y experiencias del consumidor.



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MERCADOS AHORRO EMPRESAS ECONOMÍA EMPRENDEDORES&EMPLEO JURÍDICO TECNOLOGÍA OPINIÓN DIRECTIVOS ECONOMÍA DIGITAL

Pymes

Los 'food trucks', las barberías 'hipster' y los deportes callejeros sonactividades que ofrecen numerosas posibilidades. Paraaprovecharlas, hay que analizar las necesidades de cada nicho demercado e identificar a los 'influencers'.

Existen cada vez más tendencias sociales, económicas y tecnológicas que

influyen no sólo en los negocios, sino en los gustos, los comportamientos y la

decisión de compra de los clientes. Por eso, Nike ha aprovechado el impacto

de la revolución digital para reinventarse. En concreto, cuando la tecnológica

Apple lanzó su reproductor de música iPod, la multinacional deportiva se dio

cuenta que iba a ser todo un éxito. Creó, junto a la compañía de la manzana,

Nike+. Se trata de una especie de sensor, incrustado en las zapatillas de

correr, que se conecta sin cables al dispositivo inventado por Steve Jobs.

Sirve para medir la distancia y el ritmo de una carrera.

Al igual que esta organización tuvo la visión para adaptarse a las nuevas

tendencias y convertir su marca en el centro de la experiencia deportiva, las

pymes también pueden aprovechar las manifestaciones que se están


consumidores.

ESTRATEGIA

Cómo aprovechar las tendenciasurbanas para hacer negocio

Costhanzo.

POR CATARINA VALENTE MADRIDActualizado: 27/06/201620:21 horas 0 comentarios

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Existen nuevas modas en los deportes

urbanos -como el BMX, el skate y el

slackline-, las furgonetas de venta de

comida en la calle, la ropa personalizada,

las barberías que ofrecen servicios de

afeitado y corte de pelo al estilo 'hipster',

las gafas recicladas, los grafitis, los espacios de música electrónica

underground... Todas estas actividades 'retro' y 'vintage', que aparecen sobre

todo en las grandes capitales como Madrid, Barcelona, Londres o Nueva York,

son una excelente oportunidad de negocio para las compañías más pequeñas.

Por ejemplo, para una tienda de bicis que quiera adaptarse a las últimas

novedades que demanda la sociedad, una opción es disponer de modelos

clásicos, híbridos y desplegables.

Hablar de tendencias no significa referirse a los colores que se van a utilizar la

próxima temporada de otoño/invierno, sino a los cambios que se producen en

la sociedad y de los fenómenos globales. Las pymes que quieran aprovechar

estas posibilidades tendrán que "analizar primero el nicho de mercado al que

se quieren dirigir; después, observar cómo van a interactuar con él; y por

último, estudiar a los influencers de ese sector", explica Javier Martínez,

coordinador de contenidos de Mulafest, el mayor festival de tendencias

urbanas español, que se celebró este fin de semana en Madrid.

No existe un top ten sobre las ideas que

mejor funcionan. Lo que está claro es que

para poder abrir y ampliar nuevas líneas

de negocio, las empresas tienen que

satisfacer una necesidad de un público

concreto y conocer cuáles son sus

principales motivaciones e inquietudes. La libertad gastronómica, creativa,

musical y deportiva son las más demandadas. Para convertir una tendencia en

una oportunidad, las pymes deben valorar lo siguiente:

Antes de apostar por unatendencia hay que crearun prototipo, probarlo yadaptarlo

Si es el primero en entraren el mercado, tendrámás clientes y menoscompetencia

Diferenciar moda y tendencia. La primera es pasajera, mientras que lasegunda se mantiene a largo plazo, por lo que las organizaciones correnmenos riesgo. "Las pymes deben apostar por manifestaciones que ya esténconsolidadas en el mercado", advierte Juan Carlos Sabido, promotor delMercado de San Ildefonso de Madrid, quien indica "que para evitarposibles riesgos conviene ser flexible para adaptarse a los cambios de undía para otro".

Elaborar un prototipo. Antes, cuando una compañía visualizaba una ideainnovadora, primero montaba la empresa y sólo después comprobaba sifuncionaba. "Hoy, lo recomendable es hacer, experimentar y adaptar elproyecto", señala Kandarp Mehta, profesor de iniciativa emprendedora deIESE. Es decir, conviene crear un prototipo del producto o servicio que se vaa ofrecer, para ver si tiene acogida en el mercado. Tras hacer varias pruebasy conocer las reacciones del público, se adecuará el proyecto a susnecesidades. Es preferible tantearlo primero y buscar los recursos después.De nada vale tener dinero, si el plan de negocio no cuaja.

Analizar el mercado. Se pueden utilizar los métodos tradicionales, comosentarse en un banco y ver qué lleva, qué consume y cómo se comporta lagente. Entrar, mirar e interaccionar con los clientes que se mueven en elentorno en el que su pyme quiere adentrarse es otra opción. No obstante,mirar hacia fuera no es la mejor solución, porque lo que funciona allí no tienepor qué triunfar aquí. Los hábitos de consumo y las costumbres sondiferentes. "En América del Norte se han construido en los últimos cinco añosnumerosos centros de alto rendimiento deportivo enfocados a lasactividades callejeras. Sin embargo, en España no se ha seguido la mismatendencia", afirma Martínez. Aun así, hay pymes españolas que, siguiendo la

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De la publicidad a una barbería a la antigua usanza

Muebles de época, un lavacabezas de

latón y utensilios que nos retrotraen a

principios del siglo pasado. Así es

Malayerba, una barbería a la antigua

usanza que abrió sus puertas hace dos

años en pleno corazón del barrio

Malasaña de Madrid. Este local, que se

llama como uno de los personajes de los

'Episodios nacionales' de Benito Pérez

Galdós, se lanzó con el objetivo de convertir una tendencia en negocio.

"Parece que las barbas largas y los peinados de la década de 1940 vinieron

para quedarse", cuenta uno de sus fundadores, Pelayo Herrero. Explica que

estela del mundo de la óptica en Estados Unidos y Reino Unido, han tenidoéxito. Es el caso de la empresa riojana de gafas de madera recicladaRippers.

Examinar la propuesta de valor. Una pyme que se dedica a larestauración puede llegar a la conclusión de que vender comida enfurgonetas que están en la calle es una oportunidad de negocio. Sinembargo, antes de lanzarse a por su bonito camión, tiene que pensar en suvalor añadido. Es decir, qué elemento diferenciador va a aportar a losconsumidores para que éstos se decanten por su compañía y no por lacompetencia. "La propuesta debe ser sólida y coherente", sostiene JoanRiera, profesor de Esade, quien apunta que "si se cumple con lasexpectativas del público, éste estará a dispuesto a pagar lo que sea".

Interactuar y educar al público. Una vez que la empresa se ha adaptadoa una tendencia, tiene que hacérselo saber a su público objetivo, ya sea através de las redes sociales, medios de comunicación u otros mecanismos.Además, debe explicarle en qué consiste su oferta. Por ejemplo, si unabarbería ofrece un servicio de afeitado clásico y hace peinados 'hipster',tendrá que justificar a la clientela por qué arreglarse en su local es más caroque en otros. Puede argumentar, por ejemplo, que el corte es a navaja y seutilizan toallas calientes a la vieja usanza.

Buscar embajadores. La empresa debe detectar a los 'early adopters',esto es, a los consumidores que adquieren productos y servicios,especialmente tecnológicos, antes de que se hagan masivos en el mercado.Ellos ayudarán a construir y a potenciar el modelo de negocio. Asimismo, esaconsejable identificar a los 'influencers', que serán la imagen y losprincipales prescriptores de la marca de cara al resto del público.

Elegir la actividad. La tendencia que pretende potenciar la pyme no tienepor qué ser de su mismo sector. Lo importante es que la organización tengaen cuenta sus recursos y ventajas competitivas.

¿Cuándo lanzarse? "Antes de que haya saturación sería lo ideal",manifiesta Gildo Seisdedos, profesor de IE, quien señala que existen dosalternativas: ser el first mover o el first follower. Es decir, la pyme puede ser lapionera de una tendencia en España y, por tanto, la primera en entrar en esemercado. O bien ser la seguidora del precursor. En el primer caso, lacompañía tiene dos ventajas: abarca un gran nicho de clientes y no tienecompetencia. No obstante, corre el riesgo de que el modelo de negocio nofuncione. Sobre la segunda posibilidad, la firma sigue los pasos del primervaliente y entra antes de que haya miles de comercios iguales.

Riesgo. Las tendencias urbanas son una oportunidad de negocio para laspymes, pero los directivos deben tener cuidado de no enamorarse de ellascomo clientes. Hay que evitar dejarse llevar por las aficiones.

Pelayo Herrero y Renata Prado,

fundadores de la barbería Malayerba.

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este proyecto nació como consecuencia de un desafío profesional. "Mi

compañera Renata Prado y yo somos los responsables de la agencia de

publicidad internacional Kastner & Partners, que para motivarnos nos han

propuesto financiarnos un negocio", revela Herrero. Para analizar si los cortes

de cabello 'hipster' eran una tendencia rentable, el publicista ha recprrido todo

Madrid, desde Chueca hasta Malasaña. "Me sentaba en una esquina y me

fijaba en cuántas personas llevaban barbas largas, cómo se comportaban y

qué compraban", recuerda el empresario.

Las zapatillas de toda la vida

No son alpargatas ni victorias, pero tienen

prácticamente las mismas

funcionalidades. Las zapatillas de

'Lonnas.com', hechas a mano con goma,

yute y algodón natural, sirven tanto para ir

a la playa como para vestir. Las hay de

diferentes colores y diseños. Son

cómodas, versátiles y accesibles de

precio. Este accesorio, que siempre ha

existido y se compraba en las tiendas de barrio y en los mercadillos, se ha

urbanizado; hasta el punto de que ahora vuelve a formar parte del día a día de

las personas. "Más que una moda es una tendencia que vuelve", revela una de

sus fundadoras, Cecilia Sánchez-Arjona, quien explica que antes de lanzarse

han hecho un estudio previo y diseñado varios prototipos para ver su

aceptación. "El perfil de nuestro cliente es el chico que viste desaliñado, pero

que realmente lo tiene todo medido", concluye la directiva.

Gafas de un ebanista

La preocupación por lo verde y los

valores sociales y medioambientales son

una excelente oportunidad de negocio

para las pymes. Prueba de ello es la

tienda de gafas de madera natural

'Hurlet.com', que se reinventó para

adaptarse a las nuevas demandas de la

sociedad. "Desde muy pequeña viví

implicada en el sector de la madera. Mi

abuelo era ebanista, por lo que quise aprovechar el conocimiento del negocio

familiar y aplicarlo a lo que se lleva ahora", explica una de sus fundadoras,

Gema Guerrero. La empresaria indica que trabajar sobre una tendencia no

implica ningún riesgo. La clave está en "saber adaptarse al mercado en cada

momento". La exclusividad es algo que también se ha convertido en

'tendencia', lo que favorece a esta compañía. "No hay gafas iguales, porque

cada pieza de madera es uniforme", concluye Guerrero.

La cultura 'hipster' en Google

El volumen de ventas y las búsquedas en

Google relacionadas con la imagen y la

estética de la cultura 'hipster' son cada

vez mayores. Esto fue lo que motivó a la

tienda de camisetas y complementos

'Calaberads.com' a montar un negocio

dirigido a este nicho de mercado.

Además, "es un movimiento que en el

mundo anglosajón ya estaba en auge",

reconoce uno de sus fundadores, Pablo Aracil. El hecho de que la palabra

La fundadora de Lonnas.com, Cecilia

Sánchez-Arjona (la segunda por la

izqda.), junto al resto de socios.

Gema Guerrero y Borja Martínez,

socios fundadores de Hurlet.

Pablo Aracil, cofundador de

Calabeards.



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Te recomendamos

'hipster' sea una de las más registradas en el gigante de los buscadores les ha

permitido posicionarse fácilmente en la Red. Aracil revela que "hacer negocio

a partir de una tendencia supone una ventaja competitiva: abarcas todo el

público objetivo". Pero advierte de que hay que ser muy flexible con los

cambios, porque lo que hoy es moda, mañana deja de serlo.

Comida sin estereotipos

La diferencia entre comer en un

Starbucks y en un restaurante vegetariano

no está en el precio, sino en la propuesta

de valor. Algo en lo que han incidido un

grupo de amigos de actores, escritores y

músicos de Madrid preocupados por

comer con conciencia. Reconvirtieron un

local -una carnicería de 1800, ubicada en

Lavapiés- en una cafetería orgánica, Pum

Pum Café. Un establecimiento al que puede acudir tanto un vegano como

cualquier otra persona. "Pensé que nos íbamos a arruinar, porque no teníamos

experiencia. Hicimos esto a modo de experimento", revela el cofundador Dam

Kling. Sin embargo, su apuesta por lo ecológico ha tenido mucha aceptación.

Tanta que el equipo se está planteando ampliar nuevas líneas de negocio. En

concreto, dedicarse a la alta cocina vegana.

Pasos a valorar

Dam Kling, cofundador de Pum Pum

Café.

Observe una tendencia. Visualice una idea que se ajuste a susprincipios, metas, recursos y tolerancia de riesgo. Los directivos debenevitar guiarse por sus gustos personales. Conviene analizar su viabilidadtécnica y económica.

1

Defina una meta. Póngase en la piel del público objetivo y piense en supropuesta de valor. Cuestiónese qué necesita su audiencia y qué valorañadido le puede ofrecer. Han de valorar el tiempo de ejecución de unproyecto y cuál sería el mejor modelo de negocio.

2

Consiga 'feedback'. Trate de conocer el mercado objeto deexploración. Conviene hablar tanto con los 'influencers' como con losconsumidores para averiguar cuál es su opinión sobre su nueva oferta.En base a las respuestas de los potenciales clientes, ha de hacer loscambios oportunos.

3

Lance un producto o servicio básico. Lo más importante al principioes centrar la atención en las necesidades del cliente.Elperfeccionamiento se dejará para más tarde. Los directivos tambiéntienen que tener en cuenta que deben empezar a comercializarlo cuantoantes.

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Valore lo que ha creado. Para ver si su proyecto funcionará en elmercado, se recomienda hacer algunos tests sobre 'branding', precios yexperiencias del consumidor.

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Así se construye un yate de500 millones de euros, en

Henkel comprará SunProducts por 3.600 millones

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