Definiciones.-

Ceremonia: Acción o acto exterior arreglado por ley, estatuto o costumbre para

dar culto a las cosas divinas, o reverencia y honor a las profanas. Ejemplo:

Boda civil, acto de grado.

Ceremonial: Conjunto de formalidades para los actos públicos y solemnes.

Cortes: Compatibilidad entre educación y respeto, sosteniendo y defendiendo

cada cual sus convicciones y derechos.

Cortesía: Demostración o acto con que se manifiesta la atención, respeto o

afecto que tienen personas entre si.

Tratamiento: Titulo de cortesía que se da: merced, señoría, excelencia, don,

señor, señora, señorita.

Educación: Cortesía, urbanidad, buenos modales.

Modales: Acciones externas con las que una da a conocer su buena o mala

conducta

Protocolo: Regla ceremonial diplomática establecida por decreto o costumbre

(codifica las reglas)

Viene del latín “protocolum” y era la primera hoja de un tratado internacional.

Etiqueta: Ceremonial de los estilos, usos y costumbres que se deben observar,

principalmente en las cosas reales y en actos públicos y solemnes. (imagen

personal/profesional).

Clasificación de protocolo.-

Estructural: Tiene que ver con el salón su estructura, muebles (tiempo

anticipado).

Gestión: Quien habla primero. Todo lo que tiene que ver con el desarrollo del

acto.

Atención a per: Atención al personaje VIP: aeropuerto/fin del evento.

Eficacia personal: Tiene que ver con cursos para ponerse a tono de tema.

Ejemplo: político nuevo (realizar un curso para informarse).

Clasificación de ceremonial.-

Público:

Oficial: D.L. 2072/93

Eclesiástico

Militar

Privado:

Social (arreglo de mesa, modales)

Empresarial (reuniones empresariales)

Institucional (publicas/privadas)

Ceremonial escrito.-

La papelería es la imagen de la persona o empresa. Sirve para una buena

imagen. Lo escrito habla.

Buen gusto y sobriedad: equilibrio.

Textos claros, simples y concretos.

Frases cortas, usar el “punto”.

Mantener la misma persona gramatical.

Usar los mejores materiales (papel) e impresión (caligrafía).

Cuidar la ortografía.

Correspondencia: cuatro tipos de cartas:

Oficiales: Decreto 333/85, firmado por el Presidente Alfonsin.

Empresariales: Propósito definido: breve-claro-cortes.

Privadas: cartas agradecimiento, condolencia.

Familiares: no existen reglas.

Forma de escribir las cartas:

Las formales, de un solo lado del papel.

Si tiene más de una hoja, la primera lleva el isologo.

Los espacios en blanco al final de la hoja llevan la misma extensión.

Evitar que en la ultima pagina que solo este el saludo o solo el titulo.

Evitar “subrayar” e “imprentas” en una carta oficial empresarial.

No usar negrita

Distintos encabezamiento de una carta.-

Sistema europeo:

Lugar y fecha a la derecha.

Destinario y sus datos a la izquierda.

Texto, sangría francesa.

Firma a la derecha.

Sistema americana:

Alineada a la izquierda.

Encabezamiento de una carta:

Lugar y fecha: localidad día, mes año.

A quien va dirigido:

Cargo: Gerente General.

Titulo: Licenciado

Tratamiento: Don, Doña.

Nombre/persona: (no señorita)

Dirección completa: calle, piso, departamento, ciudad, país.

Formulas de cortesía: estimado señor/a: de mi consideración.

Comienzo cartas: frases cortas, más ágil lectura.

Concluir: formulas de cortesía (atentamente saludos a usted)

Firma:

P/P: para puntualizar concepto importante o algo omitido.

Si va en mano: Presente.

Si va, por correo: S/D (su despacho).

Hay que tener en cuenta el lugar donde trabaja.

Sobre.-

Titulo académico: Titulo antes que el nombre (Doctor…).

Una pareja: nombre de mujer primero. (Señores Silvia y Raúl Pérez).

Diferentes títulos: Depende del sector y destino (Profesora/Doctora).

Envío.-

Por correo: dirección completa (cerrada).

En mano: nombre y apellido destinario (abierto).

Mensajero: en el sobre se escribe “en mano” (cerrada).

Si la persona es conocida debería ir el sobre (abierto), por cortesía se “cierra”

el sobre delante de la persona.

Si es una sola letra, irá en mayúscula con un punto A.

Si son más letras, la primera en mayúscula, otras minúsculas. S.Sa (Su

Señoria) Dr. (Doctor) Gte. Grnal (gerente general).

Cuando se duplican las letras, después de cada grupo de letras recién

va el punto. RR.PP. FF.AA

El uso del Don (Dominus=Señor), va delante del nombre propio de la

persona.

Si posee cargo: Sr. Ministro de Educación.

Doctor don Juan Pérez.

don (nombre del rey)

doña (nombre de la reina)

(Tener en cuenta cargo o profesión)

Si no posee cargo: Señor/Señora.

Uso de mayúsculas:

Mayúsculas de respeto: Distinguido Profesor.

Apodos: Felipe “El Hermoso”.

Títulos de dignidad o cargo (sustituyen el nombre propio): El

Embajador se reunió con el Presidente.

Abreviaturas: S.S

Nombres de empresas, cargos, edificios, ONG´s, plazas: Casa

Rosada, Congreso de la Nación, Palacio de Tribunales.

Tratados, convenios, protocolos, títulos de libros: Convención de

San José de Costa Rica.

Formulas de cortesía:

Son tratamientos protocolares para dirigirse a:

Autoridades (Decreto 333/85) (H.: Honorable)

Señor Presidente.

Señor Presidente H. Cámara Senadores.

Señor Presidente H. Cámara Diputados.

“Dios guarde al Señor Presidente” (al final de una carta).

Señor Ministro.

“Saludo a usted atentamente” (al final de una carta).

Eclesiásticos:

Papa: Su santidad (S.S)/ Santo Padre.

Cardenales: S.Ema (Su Eminencia).

Nuncios, obispos y arzobispos: S.E. Rvdna (Su Excelencia

Reverendísima).

Internuncios: S.E. (Su Exclencia).

Funcionarios:

Se tratará de un rango, anteponiendo la palabra Señor; y al nombre, el titulo

profesional o grado, el grado si lo tuviera y/o la palabra Don o su abreviatura

(D).

Ejemplo:

Señor Ministro de Educación

Doctor (don) Juan Pérez

Esquela:

Menos forma y más personal

Carta breve para citas, invitaciones, comunicaciones o agradecimientos.

Papel más corto que el de carta.

Nombre, iso o membrete, en la parte superior del papel (ángulo izquierdo

o centro).

Carta al revés:

Se comienza con la firma. Se sigue con el texto y termina con el lugar, fecha y

datos de la persona a quien le dirigimos (ángulo inferior derecho).

Tarjetas:

Social: solo el nombre y apellido (si debo agregar algún dato, a mano)

Social para matrimonio: (primero nombre marido, luego esposa)

Juan Pérez

Clara R. de Pérez

Comercial:

Logo, nombre, titulo y puesto o cargo.

Dirección, extremo inferior izquierdo.

Teléfono y demás datos, externo inferior derecho.

NO SE AGREGAN DATOS PARTICULARES.

Las invitaciones:

Especificas: para un día o evento determinado. Puede o no tener espacios en

blanco para colocar el nombre del destinatario.

Polivalente: tienen un “modelo genérico” con “espacios en blanco” para llenar

oportunamente.

“Tiene el honor de invitar a……”

(Formula de oro de la cortesía correcta).

Responder invitaciones

Obligación de llamar por teléfono para confirmar si voy a asistir o no.

R.S.V.P: response s´il vous plait= se ruega contester.

S.R.C: se ruega contester.

P.M: pour mémoire= para recordar (cuando hace invitación por teléfono).

P.R: para recordar.

Educación social.-

Prestancia personal:

Saber andar o comportarse.

Saber sentarse (buenos modales).

Cuidado de las manos.

Control de la gesticulación excesiva.

Cuidado del cabello y de la cara (higiene básica, maquillaje).

Perfume excesivo (usar adecuado y poco).

Joyas (no excesivas ni recargadas).

Guantes (quitárselos antes de entrar a un lugar cerrado).

Sombrero (al saludar, una leve inclinación y luego quitárselo).

Pañuelos (solo para casos de extrema necesidad).

Cualidades personales en el trato:

Grandeza de espíritu (comprensivo, tolerante).

Dominio de mis emociones (no exaltarse, contenerse, no carcajadas, no

morderse las uñas, no abrir la boca demasiado, no gritos, no hablar

fuerte, no gesticular mucho).

Prudencia y tacto.

Serenidad.

Saber escuchar.

Compresión, tolerancia.

Ser conciso con lo que digo.

Sencillo y naturalidad.

Discreción (saber que preguntar, no preguntar más).

Optimismo.

Amabilidad y cordialidad.

Puntualidad.

Caballerosidad.

Evitar:

Familiaridad con desconocidos.

La ostentación.

Expresiones vulgares.

Ruidos que no correspondan.

Conversación:

No realizar preguntas directas o personales.

No tratar temas polémicos.

No criticar a personas ausentes y menos en público.

No utilizar palabras en otro idioma.

Tener cultura general, saber algo, conocer, informarse, sobre empresa.

Ejemplo: Nueva planta; cuando se va a dar un

recorrido por la planta, el encargado de R.R.P.P. va en

la derecha siempre mirando para atrás. Se ordena de

mas importante a menos.

En eventos religiosos el orden es al revés, el mas importante va al

final y le siguen en el orden de importancia.

Buenas maneras (en la mesa y en el juego se conoce al caballero).

Buenas maneras:

El televisor no se utiliza para comer.

Llamadas hasta las 22:30.

Precedencia.-

Antelación en el orden. Supremacía: prioridad, respetando jerarquía (puede

darse por edad, sexo u orden alfabético).

No hay que asociar precedencia con superioridad:

Las casadas sobre las solteras

Las viudas sobre las casadas

Los extranjeros sobre los nacionales

Quien visita por primera vez en mi casa

Los cargos públicos sobre los cooperativos

Los invitados sobre los familiares

Las autoridades sobre los presentes

Ordenes para persona: Siempre se aplica uno solo. Sirven para ordenar

personas en cualquier reunión y utiliza el mismo criterio para todo el acto.

Lineal:

Criterio lateral: Se utiliza en ceremonias como graduaciones. La persona

invitada mas importante siempre va a la derecha inmediata del anfitrión (Para

saber cual es la derecha del anfitrión, debo pararme atrás). El anfitrión se

numera con 0.

Ley de la derecha: La persona mas importante esta sentada al lado del

anfitrión o dueño de casa (a la derecha) lugar de honor.

Criterio de la derecha alternada: Lo utilizamos cuando hay cantidad de

personas impar (equilibrado). Siempre el invitado más importante va al lado

derecho del anfitrión y el segundo en importancia va a la izquierda.

Criterio de la derecha absoluta: Se utiliza cuando es numero par, mucha

cantidad de personas o gente para ordenar. Se llama derecha absoluta porque

el anfitrión va en todo el extremo de la mesa (extremo derecho) y de ahí se

comienzan a acomodar.

Criterio de antigüedad: Tiene que ver con la antigüedad de los cargos dentro

de una empresa. (Jerarquía).

Listado:

1. Más antiguo.

2. Medio nuevo.

3. Totalmente nuevo.

Se realiza un listado de precedencia tomando en cuenta la antigüedad laboral.

Criterio alfabético:

En el ceremonial empresario el criterio alfabético se une con el organigrama y

se utilizan también para ordenar las banderas.

Listado:

1. Gerente general-

2. Legal.

3. Marketing.

4. Producción.

Banderas:

1. Se dice los nombres de los países en el idioma del país anfitrión.

2. Se los ordena alfabéticamente.

3. Se coloca la bandera del país anfitrión siempre. En este caso la

argentina.

Para el caso de las banderas, por estar en Argentina se ubican por orden

alfabético y en castellano. La bandera del país anfitrión va primero. Se utiliza el

criterio de la derecha absoluta: La bandera argentina va en el extremo derecho

seguida de las otras en orden alfabético. Ejemplo: 0. Argentina / 1. Brasil / 2.

Dinamarca / 3. Francia. También se puede utilizar la derecha alternada: La

bandera argentina va en el centro seguida por las otras alternadas en orden

alfabético. Ejemplo: 3. Francia / 1. Brasil / 0. Argentina / 2. Dinamarca / 4.

México

Ceremonial empresario: El gerente siempre será el número 1.

Se puede ordenar por el orden alfabético según el cargo:

Gerente general

Legales

Marketing

Programación

Mesas.-

Varían dependiendo del tamaño del lugar y de la cantidad de invitados.

Tipos:

Mesa rectangular: común, casas de familia, pero se utiliza también en

restaurantes o eventos.

Mesa imperial: es una mesa rectangular que tiene las puntas redondeadas.

Siempre tiene que quedar pareja la mesa

Hay dos tipos de cabecera:

Cabecera francesa (la más formal): El anfitrión va en el centro y los lados

mas largos de la mesa. Esta puede ser simple o compartida.

Tiene una ventaja y es que todos van a buscar engancharse en la

conversación.

Cabecera inglesa: Los anfitriones van en las partes más cortas de la mesa. Si

los anfitriones son dos, se ubican frente a frente y lo importante es que se

forman dos núcleos de conversación.

Mesa en forma de “U”, “C” o herradura:

Se tiene que tener en cuenta la cantidad de personas, ya que la mesa tiene

que estar nivelada.

En forma de “E” o peine:

Las patas tienen que estar enumeradas y las mas importantes son las dos del

centro (derecho) y luego utilizamos el criterio de la derecha alternada.

Mesa en forma de “T”:

Mesa redonda un anfitrión:

Se coloca el anfitrión al frente de la vista de la entrada (no colocar a nadie al

frente del anfitrión).

Mesa redonda dos anfitriones:

Se van a ordenar a partir de la derecha de 0 y luego a la derecha del 00 y asi

sucesivamente (se usa el criterio de ejes cartesianos).

Mesa redonda dos sexos:

Si tengo mas personas del mismo sexo se los repiten (intercalar D: dama y C:

caballero). Los matrimonios siempre se separan en una cena protocolar.

Medidas de mesas redondas:

X= Personas Comida: un camarero = 10x

1.60cm: 10X Bebidas: un camarero = 20x

2.20cm: 14x

Mesa cuadrada:

Si cada anfitrión tiene sus invitados, los invitados van en su fila. Si tienen

invitados en común se ponen a la derecha del primero y así sucesivamente.

Mesa en forma de “H”:

Salones para banquete:

1. Boda común sin pista de baile:

2. Boda con pista

3. Showroom – convención – jornada:

Salones para banquetes:

Si hay numero de mesas par, las mas importantes son las del medio

mas la de la derecha.

Forma de pirámide invertida cuando hay menos mesas.

Se da importancia al que tenga mejor vista

Este tipo de mesas sirven para workshops.

Precedencia en:

Autos:

El lugar de más importancia es el asiento trasero a la derecha y el segundo

mas importante es el de la izquierda.

Si son mas personas se alquilan dos autos y si no hay presupuesto, se coloca

a la tercera persona en el medio.

Subir: El numero uno entra por la vereda y el numero dos entra por la calle por

seguridad.

Bajar: Primero baja el tercer, luego el tercero por la calle y por ultimo el primero

por la vereda.

En barcos:

Grandes:

De 3000 a 4000 pasajeros.

Personaje VIP sube por la puerta especial, lo recibe el capitán, le da un

recorrido y por ultimo lo lleva a la habitación.

Para bajar lo hace primero la persona VIP y por la puerta principal.

Pequeños:

Lancha – bote: pocos pasajeros.

Personaje VIP sube de último ya que puede permanecer poco tiempo

dentro de la embarcación, ya que esta no es segura.

Baja primero.

En aviones:

Primero sube seguridad y luego el personaje VIP y al bajar, baja primero

seguridad, luego la tripulación y luego bajan por orden de importancia.

Reglas de oro de la mesa

Armonía – belleza- elegancia- naturalidad.

Así como el homenaje mas importante que podemos rendir es invitar a alguien

a nuestra mesa, también es nuestro deber y responsabilidad brindar un

ambiente agradable y sereno. El arreglo de la mesa es un desafío a la

creatividad y el buen gusto (sin importar el estilo).

Comida es sinónimo de cena.

En familia:

1. La madre mirando la cocina.

2. Hijos por orden de edad.

3. Derecha de la madre va el hijo mayor o el abuelo.

Tendido de la mesa:

Las superficies de las mesas deben estar escrupulosamente limpias y las sillas

deben ser cómodas, tener un buen respaldo y la altura de acuerdo con la de la

mesa para permitir cruzar las piernas si se quiere.

Mantelería:

Lo mas importante para el tendido de un buen mantel, es colocar una base de

fieltro blanco o muletón (sirve para que el mantel quede bien presentado y

además amortiza los ruidos de los cubiertos y platos, para que se deslicen con

mas facilidad lo que hay en la mesa y sirve como absorbente por si se riega

algo, a demás de hacer resaltar los colores y bordados del mantel). Va sujeto

sobre la mesa y se le hace un ruedo elástico para que se adhiera fácil.

Los colores y materiales de manteles estarán de acuerdo al color de los platos.

(Colores acordes con el ambiente y la ocasión también). Debe caer a los

costados de la mesa unos 30 cm, esto cuando es una cena en una casa pero

en un evento, este debe caer hasta el piso. Al aire libre se pueden usar

manteles de colores.

Centros de mesa:

Siempre, aun en la mesa familiar se pone un centro de mesa, sino la mesa

quedará estéticamente incompleta, vacía, etc. Podemos utilizar diversos

elementos como: flores, plantas, piezas de plata o porcelana, candelabros y

frutas. Pero hay que tener en cuenta que:

No puede ser alto porque tapa la visibilidad.

No sobrepasar altura de la nariz de los comensales

Flores no con mucho aroma porque contaminan

Candelabros (velas solo se encienden de noche), en las cenas formales

se usan velas color blancas o beige.

Superficies de apoyo:

Hay elementos que no se deben apoyar nunca sobre la mesa (jarras, botellas,

mostaceras, vinagreras, botellones, paneras, bebidas enlatadas, si no se

tuviera el personal de servicio, se utiliza una mesa auxiliar que se colocara a la

izquierda de la dueña de casa, quien además servirá la comida y podrá ayudar

a apoyar la fuente de comidas fuera de la mesa principal.

Candelabros:

Cuando son muy elaborados o decorados pueden ponerse en cualquier

momento. Si se ponen en el día van sin velas y si se ponen en la noche van

con velas. Las velas deben estar encendidas al momento en el que los

invitados pasan a la mesa y se deben encender dos o tres minutos antes.

Velas:

Deben ser de la mejor calidad.

La bebida:

Siempre la sirve el dueño de casa o un señor al que se le pedirá que ocupe ese

lugar y debe estar atento a quien le debe completar la bebida. El dueño de

casa tiene que estar pendiente y pararse a servir si es necesario y nadie le

pedirá que sirva (al invitado uno lo debe homenajear).

Para colocar las bebidas, se colocara otra mesa auxiliar. Las señoras no deben

ni tocar ni abrir ni servir las bebidas, de eso se encarga el hombre, del hielo, las

copas y las botellas.

La temperatura y el ambiente deben ser tibios o frescos dependiendo de la

estación.

Normas básicas del uso de los cubiertos:

1. No gesticular con los cubiertos (es mala educación).

2. Los cubiertos se toman, no se agarran.

3. Para beber se sueltan.

4. Actitud de espera Para terminar de comer.

5. Lavarse las manos y pedir permiso para hacerlo.

6. Servilletas cuadradas:

Tamaño:

60x60 protocolar

45x45 formal

34x34 informal

22x22 para desayunos

7. Vajilla: Todo del mismo juego: Celular en guardarrapo.

8. Despedida: Cena dura alrededor de hora y media y los anfitriones no

insisten para que la gente se quede. El invitado debe llamar al día

siguiente para dar las gracias por la velada y el anfitrión llama para

agradecer por los regalos.

Tendido de la mesa:

Mesa Auxiliar: A la izquierda de la dueña de la casa para apoyar lo que se

necesite. Por ejemplo la fuente con comida.

Las bebidas serán siempre servidas por el dueño de a casa, o señor, a quien

se le pedirá que ocupe ese lugar. Para colocar las bebidas se podrá utilizar una

mesa auxiliar.

La temperatura y la ventilación deben ser adecuadas.

Las botellas se recubren con una servilleta de tela.

Champagne: Paño blanco

Vino Blanco: Paño azul

Vino Tinto: Paño rojo

Si el vino es bueno trata de dejarse a la vista.

Estribo: Para apoyar los cubiertos

Como se sirve:

La bebida, siempre servidas por la derecha (entra y sale).

Cuando el comensal se esta quedando sin bebida, el mesero le retira la

copa y automáticamente le pone una nueva y llena

Por la izquierda, se sirve la comida en fuente o plato, y se retiran los

platos sucios de comida.

Por la derecha, se colocaran los platos limpios porque plato de sitio

nunca puede quedar vacío.

Forma de servir:

1. Emplatado: Cuando se sirve ya el plato.

2. A la inglesa: En bandeja o fuente y el comensal se sirve.

3. A la francesa: En bandeja o fuente y el mesero lo sirve.

4. Ruso: carrito auxiliar: Gueridon Rechaude (Con recipientes calientes)

Para la comida fría se espera a que todo el mundo se sirva y luego se

come. Cuando la comida esta caliente no hay que esperar.

Se sirve sin apoyar la botella en la copa.

Nunca se levanta la copa para que le sirvan

Nunca llene la copa de vino por su mitad o más. (1/3 suficiente) y la

copa de agua se llena ¾.

El anfitrión.-

La casa a punto: Música, temperatura, limpieza.

A quien invitar: A gente afín (trabajo, etc.)

Enviar invitación a tiempo y responder

Preguntar por restricciones en alimentos

Regalos: llevar algo siempre

Vinos: Para cena informal (asado, etc.) y nunca para cenas

protocolares.

Bebidas: Un licor porque no compite con ninguno

Comestible: Nada salado porque anfitriones ya tienen comida salada y

lo mismo llevar algo dulce, lo mas adecuado es llevar bombones y

chocolatitos. Para que estos no compitan con el postre del anfitrión.

Objetos personales: Solo si tengo confianza con el anfitrión.

Flores: (es lo mejor) preferible enviarlas, que llevarlas en mano y se

deben mandar a partir del medio día del día de la cena y como anfitrión

se debe exhibirlo y agradecer de forma no muy ruidosa (la mejor flor-

florería). Se puede llevarle flores al que queremos (hombre-hombre;

mujer-mujer; hombre-mujer; mujer-hombre).

Horarios de comida:

Cena: 20h30 – 21h-00 Semana corto 23h00

Almuerzo: laboral corto. Social: largo

Te (social): 16h00 (solo cosas dulces)

Todos en su sitio: poner los cartelitos con nombres y no hay que poner títulos.

Ante todo naturalidad: ser nosotros mismos y prepararse para las

conversaciones y no dejar que haya muchos silencios. Por ejemplo leer

la parte cultural de los diarios.

El recién llegado se presenta solo

Cuando la persona llega a un grupo el mismo se presenta.

La mujer y el trabajo, en este caso en la empresa a mujer se le deja

sentar primero por su rango y no por su género.

Pensando en el menú: elementos frescos y de temporada

No repetir alimentos

En la mesa se conoce a las personas: como se mueve, como se

sienta, etc.

Televisión: ya no influye si la tv esta en un living o comedor y se usa

para poner música.

Bendición: si no profeso la religión nuestro respeto y copio lo que los

otros hacen.

Cuando una persona cancela a última hora lo que se debe hacer si hay tiempo

es tratar de remplazar el orden, en el caso de no haber tiempo hay que

remplazar a la persona con lo que se llama Bouche Trou: Persona

relacionada, de cierto nivel, de confianza del encargado del ceremonial, que

pueda establecer una conversación.

Trepatuteador: Aquellas personas que van sin ser invitados y entra al evento

tratando de ser cordiales y familiares, pueden llegar a hacer sentir incomodos a

alguien en el evento.

Reuniones.-

Cocktails:

De las 19 horas y dura de dos a tres horas. Se realiza en ocasiones de

aniversarios, lanzamientos, inauguraciones, apertura o cierre de congresos,

entrega de premios o diplomas, etc.

El numero de invitados: Es ilimitado y calculado un metro cuadrado por

persona.

Invitaciones: Horario de inicio y finalización entre 18 a 21 horas o 11 a

13 horas.

Vestimenta: De acuerdo a la hora, evitar el sport y los brillos excesivos

y de mal gusto que los hombres vistan de marrón o claro.

Recepción: Entra primero la dama y luego el caballero. Si es

empresarial la línea de recibo no esta formada por mas de cuatros

empresarios por orden jerárquico.

Buffet:

Fríos – calientes – americano: Cuenta con una mesa de dulce al final con

café.

Vino de honor:

Graduación, presentación de libro. Duran de 45 a 60 minutos y cuando

empieza suele hacerse un brindis o discurso.

Almuerzos laborales:

La comida será liviana, y pueden servirse vinos.

Él te:

Pueden servirse cosas saladas y en Argentina comienza desde las 16 horas.

La servilleta se pone al lado izquierdo de la taza, los cubiertos se ponen para

torta y comida que no se puede comer con la mano.

Desayunos de trabajo:

En una mesa auxiliar se pone todo y en la mesa normal va la pc.

Comidas informales:

Casi todo esta permitido.

Discursos y brindis:

Realizados por el anfitrión y por lo general se hacen al final de la velada y el

homenajeado responderá de la misma manera.

Recepciones Apres diner:

Son reuniones que se hacen después de la comida. Se invita a las 22 y a las

23 y se dan bebidas y bocaditos. Se saludan entre los invitados y están mas o

menos una hora a hora y media reunidos.

En la mesa:

Para cada comensal calcular linealmente un espacio de 50cm y el profundo es

el tamaño del brazo.

1. Palto de sitio: Marca el territorio del comensal, hay de varios materiales

(vidrio, plata, cobre, etc.) es el plato mas grande y nunca se quita de la mesa

Blonda: mini mantel que va sobre el plato de sitio que evita que el plato de

playo se mueva.

2. Plato playo: Va encima del plato de sitio y es donde se sirve la comida

3. Plato de pan: Va al lado izquierdo del comensal, se ponen panes chicos

(blancos e integrales), que se comen si manteca y sin cuchillo.

4. Plato de ensalada: Tiene forma arriñonada para acompañar al plato, puede o

no puede ir

5. Servilleta: Sencilla, almidonada y doblada de manera tradicional para que no

la toquen mucho. Va sobre el plato playo cuando la entrada no esta servida; en

caso de que este, va al lado derecho. Cuando el comnensal se para y va a

volver a la mesa, se coloca la servilleta encima de la silla, y cuando no va a

volver la deja sobre la mesa.

Tamaño:

60x60 protocolar

45x45 formal

34x34 informal

22x22 para desayunos

Cubiertos:

Los cubiertos se toman y no se agarran de afuera hacia adentro

6. Cuchara de consomé: Se llama cuchara viuda, y se utiliza con la taza de

consomé que tiene 2 manijas y viene con un plato.

7. Tenedor de primer plato: Se utiliza para la entrada y es el mas pequeño.

8. Pala de pescado: Nunca se lo lleva a la boca, se usa para separar y no para

cortar ni poner comida sobre ella.

9. Tenedor plato principal: Es el mas grande, tiene dos estilos:

Ingles: Puntas hacia arriba.

Francés: Puntas hacia abajo para mostrar los emblemas familiares.

10. Cuchillo plato principal: Es el cuchillo más grande, el filo apunta al plato del

sitio.

11. Tenedor de Postre: Va debajo de la cuchara y el mango va a la izquierda.

12. Cuchara de postre: Va arriba del tenedor y mango a la derecha.

13. Copa de agua (sin gas): Es la más alejada y se llena ¾ de su capacidad.

14. Copa de vino tinto: Alineada con el cuchillo de plato principal y se llena hasta

la mitad.

15. Copa de vino blanco: Copa transparente.

16. Copa de champagne: Va en la mesa si se sirve toda la noche.

17. Salsero: Se coloca cada dos comensales.

18. Cenicero: Solo si anfitrión lo permite.

19. Papel con nombre y apellido: Para identificar las personas que están

sentadas en la mesa, no se pone el cargo del comensal.

20. Menú (arriba: personal, al lado: compartido): Se coloca para que los

comensales sepan el orden los platos a servir, casi siempre escrito en francés.