definiciÓn: es el proceso por el cual los agentes contaminantes de un área son trasladados en...
TRANSCRIPT
![Page 1: DEFINICIÓN: Es el proceso por el cual los agentes contaminantes de un área son trasladados en forma directa o indirecta a otra antes limpia o ausente](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061305/54ad5887497959bc0a8b5317/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: DEFINICIÓN: Es el proceso por el cual los agentes contaminantes de un área son trasladados en forma directa o indirecta a otra antes limpia o ausente](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061305/54ad5887497959bc0a8b5317/html5/thumbnails/2.jpg)
DEFINICIÓN:• Es el proceso por el cual los agentes
contaminantes de un área son trasladados en forma directa o indirecta a otra antes limpia o ausente de estos agentes, es el caso típico del traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocidos.
• Esto se produce por: MALAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS
![Page 3: DEFINICIÓN: Es el proceso por el cual los agentes contaminantes de un área son trasladados en forma directa o indirecta a otra antes limpia o ausente](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061305/54ad5887497959bc0a8b5317/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: DEFINICIÓN: Es el proceso por el cual los agentes contaminantes de un área son trasladados en forma directa o indirecta a otra antes limpia o ausente](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061305/54ad5887497959bc0a8b5317/html5/thumbnails/4.jpg)
Las bacterias que generalmente se encuentran en los alimentos son eliminadas en su mayoría durante la cocción y durante el lavado en el caso de frutas y verduras.
![Page 5: DEFINICIÓN: Es el proceso por el cual los agentes contaminantes de un área son trasladados en forma directa o indirecta a otra antes limpia o ausente](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061305/54ad5887497959bc0a8b5317/html5/thumbnails/5.jpg)
Si los alimentos una vez cocidos o lavado correctamente se ponen en contacto con alimentos crudos o sin lavar se pueden recontaminar.
![Page 6: DEFINICIÓN: Es el proceso por el cual los agentes contaminantes de un área son trasladados en forma directa o indirecta a otra antes limpia o ausente](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061305/54ad5887497959bc0a8b5317/html5/thumbnails/6.jpg)
Las bacterias pueden pasar de un alimento a otro por contacto directo entre ellos o sus jugos a través de:
![Page 7: DEFINICIÓN: Es el proceso por el cual los agentes contaminantes de un área son trasladados en forma directa o indirecta a otra antes limpia o ausente](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061305/54ad5887497959bc0a8b5317/html5/thumbnails/7.jpg)
1. LAS MANOS DE LAS PERSONAS QUE LOS MANIPULAN
![Page 8: DEFINICIÓN: Es el proceso por el cual los agentes contaminantes de un área son trasladados en forma directa o indirecta a otra antes limpia o ausente](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061305/54ad5887497959bc0a8b5317/html5/thumbnails/8.jpg)
2. LOS UTENSILLOS USADOS DURANTE SU PREPARACIÓN
![Page 9: DEFINICIÓN: Es el proceso por el cual los agentes contaminantes de un área son trasladados en forma directa o indirecta a otra antes limpia o ausente](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061305/54ad5887497959bc0a8b5317/html5/thumbnails/9.jpg)
3. LAS SUPERFICIES QUE ENTRAN EN CONTACTO
![Page 10: DEFINICIÓN: Es el proceso por el cual los agentes contaminantes de un área son trasladados en forma directa o indirecta a otra antes limpia o ausente](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061305/54ad5887497959bc0a8b5317/html5/thumbnails/10.jpg)
• Los microorganismos, y en concreto las bacterias, son la principal causa de enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados. • Se habla de cómo evitar su presencia y
de sus consecuencias sanitarias, pero a menudo no se conocen lo suficiente.
![Page 11: DEFINICIÓN: Es el proceso por el cual los agentes contaminantes de un área son trasladados en forma directa o indirecta a otra antes limpia o ausente](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022061305/54ad5887497959bc0a8b5317/html5/thumbnails/11.jpg)