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DECLARACIÓN
AMBIENTAL
La Quinta Menorca
by Portblue Boutique
Temporada 2016 (Marzo - Octubre)
Este establecimiento dispone de un sistema de gestión medioambiental y se informa al público sobre su
comportamiento medioambiental de acuerdo al Sistema Comunitario de Eco gestión y Eco auditoría
según el Reglamento Europeo 1221/2009 EMAS
DECLARACIÓN AMBIENTAL La Quinta Menorca by Portblue Boutique
Junio 2017
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1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
1.1. DATOS DE LA EMPRESA
Nombre: Whitesand Hotel Management, S.L. (La Quinta
Menorca by Portblue Boutique)
Categoría: 5 estrellas
Dirección: Gran Vía de Son Xoriguer 07769 Cala’n Bosch
Menorca (Baleares).
Telfs.: 971055000 Fax.: 971055001
Internet: http://www.laquintamenorca.com
E-mails: [email protected]
1.2– PLANOS DE LOCALIZACIÓN Y ACCESO Y PLANOS DEL HOTEL
Este hotel boutique de 82 habitaciones, 6.604 m2 construidos en
un solar de 10.200 m2, ubicado entre las playas de Son Xoriguer y Cala’n
Bosch, La Quinta Menorca by Portblue Boutique, se encuentra en un
emplazamiento único rodeado de la belleza natural que ofrece su
entorno. Con arquitectura colonial y decoración basada en materiales
tradicionales como madera, terracota o hierro forjado, es uno de los más
exclusivos Hoteles de lujo en Menorca, reuniendo además la tranquilidad
y el fácil acceso a magníficas playas y calas del sur de la isla y de la
característica población de Ciutadella.
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1.3. ACTIVIDAD E HISTORIA DEL HOTEL.
La Quinta Menorca by Portblue Boutique: Instalaciones y servicios
El hotel dispone de 82 habitaciones, repartidas en habitaciones dobles, junior
suites y senior suites.
El edificio esta totalmente integrado en el paisaje. Además de la actividad
hotelera, La Quinta Menorca by Portblue Boutique ofrece los servicios de
restauración, salones para convenciones, eventos y conferencias, spa, con unas
amplias instalaciones que incluyen sauna finlandesa, baño de vapor, jacuzzi,
piscina de inmersión, piscina interior climatizada, gimnasio, ducha de
sensaciones, zonas de relajación interiores y exteriores, ocho cabinas de
tratamiento, terapeutas profesionales y peluquería. Servicios de lavandería,
consulta medica, tienda quiosco, floristería, servicio de habitaciones. El
establecimiento dispone de una excelente colección de arte contemporáneo de
artistas vinculados a la isla de Menorca. El establecimiento dispone de una
piscina exterior.
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Los datos productivos del establecimiento durante los últimos años se exponen
en la siguiente tabla. Éstos son necesarios para obtener los indicadores que se
expondrán a lo largo de la Declaración de forma relativa:
2014 2015 2016
Estancias 21.431 22.511 24.327
Nº medio trabajadores 47 47 48,93
1.4. ALCANCE DE LA VERIFICACIÓN SEGÚN EL REGLAMENTO EUROPEO
1221/2009 EMAS:
Comprende las actividades de Alojamiento, Restauración y Servicios Hoteleros
complementarios (HOSTELERIA Y RESTAURACIÓN).
1.5. RESPONSABILIDADES EN CUANTO AL SISTEMA DE GESTIÓN
AMBIENTAL:
Dentro del sistema de gestión de La Quinta Menorca by Portblue Boutique, se han
integrado el sistema de gestión ambiental con la gestión que el hotel realiza y
documenta respecto al cumplimiento de las normas de seguridad laboral e higiene
alimentaria.
El Sistema de Gestión Integrado, y como consecuencia, el sistema de gestión ambiental,
es de aplicación a las actividades desarrolladas por el Grupo PortBlue Hotels, al cual
pertenece La Quinta Menorca by Portblue Boutique. Es de aplicación en el ámbito de
sus instalaciones y a los vínculos con sus clientes, con sus proveedores y con otras
entidades u organismos relacionados con el hotel.
Este Sistema es la herramienta de garantía de cumplimiento de la Política de
Responsabilidad Social Empresarial aprobada por la Dirección del grupo PortBlue en
Marzo de 2016.
Se definen las siguientes responsabilidades:
Consejero Delegado Grupo PortBlue: responsable de la aprobación de las Políticas
corporativas.
Dirección: es el responsable de la aprobación de los documentos del SGI, así como el
responsable directo de la aplicación de la política, programa y acciones derivadas del
SGI.
Responsable del sistema de gestión: proveer y asignar los recursos necesarios
(humanos, tecnológicos y financieros) para la implantación y control del SGI; asegurar
que los requisitos del SGI están establecidos, implantados y mantenidos al día de
acuerdo con las normas de implantación y con la sistemática establecida e informar del
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funcionamiento del SGI a la Dirección, para la revisión conjunta y para la mejora
continua.
Comité del sistema de gestión: coordinar las actividades de gestión en las
operaciones del hotel, de forma que:
• se promueva y exija que cada individuo se comprometa con los principios de
medio ambiente, riesgos laborales e higiene alimentaria
• se fomente y promueva la constancia en el propósito de mejorar continuamente
nuestros servicios
• se asegure un entrenamiento y mentalización adecuados para todos los grupos
e individuos
• exista un buen nivel de comunicación entre los departamentos del hotel
• se interpreten de forma fiable y adecuada las expectativas de los trabajadores y
clientes
• el Comité del Sistema de Gestión Integrado está formado por el Equipo Directivo
y los Jefes de Departamento, los cuales se reúnen semanalmente.
Las responsabilidades ambientales del personal están recogidas en los procedimientos
de cada área y comunicadas en reuniones periódicas que imparten los jefes de
departamento.
Los miembros del Comité del Sistema de Gestión Ambiental son:
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POLÍTICA AMBIENTAL PORTBLUE HOTELS
PortBlue Hotels & Resorts es una compañía hotelera con grandes expectativas de crecimiento que aspira a
ofrecer los más altos estándares de calidad en la industria hotelera a nivel global siempre manteniendo el
compromiso con el medio ambiente y el desarrollo de una actividad responsable con nuestro entorno.
Nuestros hoteles están situados en áreas de alto interés ambiental. De esta forma se desarrollan sus
actividades y servicios de acuerdo con el respeto a este especial entorno, y siguiendo estos criterios la
empresa asume el presente manifiesto como política ambiental a desarrollar, basándose en las siguientes
premisas:
❖ Adoptar todas las medidas oportunas para conocer, cumplir y promover en su área de
influencia toda la legislación y normativa vigente en materia de medio ambiente, riesgos
laborales e higiénico-sanitaria, y superarla, así como para garantizar también el cumplimiento
de cualquier otro requisito suscrito por la organización.
❖ Establecer las medidas necesarias para conocer, controlar y mejorar los aspectos ambientales
al objeto de progresar en su gestión, planificando objetivos y metas sobre los mismos de
forma anual.
❖ Reducir el consumo de recursos naturales aplicando la mejor tecnología disponible a su
alcance y de esta manera contribuir al desarrollo sostenible de su entorno de influencia.
❖ Prever y prevenir las circunstancias que puedan resultar perjudiciales para el entorno.
❖ Potenciar la minimización en la generación de cualquier tipo de residuo y realizar la correcta
gestión de los residuos generados, utilizando en todo momento los medios habilitados por
la administración.
❖ Promover la comunicación tanto interna como externa con clientes, buscando la cooperación
en la protección del medio ambiente.
❖ Fomentar la formación y concienciación de todo el personal y muy especialmente aquellos
que estén desarrollando una labor vinculada directamente con los aspectos ambientales de
sus instalaciones.
❖ Involucrar a los proveedores en la adopción de normas ambientales, como en el suministro
de productos respetuosos con el medio ambiente.
❖ Colaborar con la administración e instituciones competentes, así como con las entidades,
agrupaciones o colectivos que promuevan una mejor gestión del medio ambiente
Al objeto de asegurar en sus instalaciones el desarrollo de esta Política, los establecimientos de
PortBlue Hotels desarrollan un sistema de gestión ambiental basado en las normas ISO 14001:2004
y/o el Reglamento Europeo 1221/2009 EMAS III. Con este sistema de gestión ambiental se detectará,
valorará y reconducirá cualquier desviación de los principios aquí establecidos, comprometiéndose
así a la mejora continua de su actuación en aspectos ambientales, así como aspectos higiénico
sanitarios y de prevención de riesgos.
La dirección de PortBlue Hotels se compromete a efectuar revisiones periódicas de esta Política con
el fin de actualizarla según las circunstancias cambiantes tanto internas como externas.
En Alcudia, a 23 de Marzo de 2016
Fernando Porto
Consejero Delegado PortBlue Hotels & Resorts
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2. PROGRAMA AMBIENTAL:
Con carácter anual, La Quinta Menorca by Portblue Boutique planifica unos
objetivos y metas concretos para la mejora de su comportamiento ambiental y
en general del Sistema de Gestión.
Las metas y objetivos programados para el 2016 se cumplieron en su mayoría.
Se adjunta tabla resumen de metas y objetivos, y grado de cumplimiento.
METAS (OBJETIVOS) INDICADOR(ES)
VALORACIÓN
CUANTITATIVA Y/O
CUALITATIVA
GRADO DE CUMPLIMIENTO
DEL OBJETIVO
25 % 50 % 75 % 100 %
Reducir el consumo de agua por estancia en un 2%
1. Comprobación y
colocación de
reguladores de caudal en
grifos de habitaciones
que superen 5l/min y
servicios zonas nobles
2. Instalar contador de agua
en piscinas y riego
31.10.16: 0,42 m3/est
31.10.15: 0,50 m3/est
(A cierre de temporada,
hay una disminución de un
19% aproximadamente en
ratio estancia).
Se han instalado los reguladores
de caudal en todos los grifos de
hab y zonas nobles
X
x
2. Reducir el Consumo de
electricidad por Estancia
en un 2%
1. Sustitución progresiva de
dicroicas de 50 y 35 watts en
habitaciones por luminaria
LED
2. Instalación caudalímetro en
piscinas para comprobar
tiempo de funcionamiento del
motor de filtración de la
piscina y cumplimiento
normativa
3. Instalación de detectores de
presencia en zona pasillo
personal entre grupo
electrógeno y cuadro eléctrico
4. Instalar contador de
electricidad en Spa
31.10.16: 21,57 kwh/est
31.10.15: 22,79 kwh/est
(A cierre de temporada hay
un 5% de reducción aprox.
en consumo por estancia).
En valores absolutos hay
un aumento de 2,25%
respecto al consumo del
2015
Se ha ido haciendo en función
del presupuesto para la
temporada (Se han cambiado
100 dicroicas por luminaria led)
X
X
X
X
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METAS (OBJETIVOS) INDICADOR(ES)
VALORACIÓN
CUANTITATIVA Y/O
CUALITATIVA
GRADO DE CUMPLIMIENTO
DEL OBJETIVO
25 % 50 % 75 % 100 %
3. Aumento de la segregación de residuos en un 5%
1. Implantación del registro para
contabilizar el residuo banal
2. Pantalla visualización con
información del hotel incluye
información de los distintos
contenedores y su ubicación
Vidrio: (+39,80%)
31.10.16: 0,281 Kg/est
31.10.15: 0,201Kg/est
Papel/cartón: (+12,13%)
31.10.16: 0,268 Kg/est
31.10.15: 0,239 Kg/est
Envases Ligeros: (- 5,62%)
31.10.16: 0,084Kg/est
31.10.15: 0,089 Kg/est
Residuo banal
31.10.16: 1,04 Kg/est
Implantado registro recuento
rechazo banal
Recogidas 2016 Residuo banl
25,35 Tn (1,04 Kg/est)
X
X
4. Mejora de los resultados
de las analíticas de agua
1. Mejorar la infraestructura del
aljibe, antes del jacuzzi,
mediante un revestimiento con
material resistente a agua
caliente que impide que se
formen bolsas de aire que
puedan estancar el agua.
Analíticas Biolinea
satisfactorias
Seguimiento analíticas
mensuales de Biolinea
X
5. Asegurar que los niveles
de las emisiones sonoras
están dentro de los límites
establecidos
1. Realización de una sonometría
de la actividad de espectáculos
y de la maquinaria al aire libre
Sonometria realizada el
28/05 con Podarcis con
resultados favorables
Resultado sonometria: Las
instalaciones del Portblue La
Quinta, en periodo diurno y
nocturno, no generan impactos
negativos significativos sobre el
medio ambiente exterior y su
actividad cumple con los valores
fijados por la normativa de
aplicación.
X
6. Reducir las cantidades
de residuos de
fluorescentes y lámparas
VPM
1. Sustitución progresiva de
fluorescentes y lámparas
halógenas a fluorescentes de
mayor vida útil y lámparas led
A medida que se van
estropeando se van cambiando.
X
7. Promover la
concienciación ambiental y
social de nuestros clientes
1. Nuevos directorios de
información a clientes con las
X
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METAS (OBJETIVOS) INDICADOR(ES)
VALORACIÓN
CUANTITATIVA Y/O
CUALITATIVA
GRADO DE CUMPLIMIENTO
DEL OBJETIVO
25 % 50 % 75 % 100 %
nuevas políticas corporativas
del grupo (ambiental, RSC,
etc)
2. Nuevo Roll-up con Política
RSC en 4 idiomas en zona
entrada Spa
Se han colocado los nuevos
directorios en todas las
habitaciones.
El roll-up está expuesto
X
Los objetivos y metas programados para el 2017 en La Quinta Menorca by
Portblue Boutique son:
OBJETIVO META FECHA
CUMPLIMIENTO RECURSOS
RESPONSABLE
Reducir el consumo
de agua por estancia
en un 2%
1. Saneamiento instalación de
riego. Cambio de
electroválvulas y tramos
deteriorados
2. Reparación juntas Gresite
piscinas interior y exterior
(Salado de piscinas)
3. Sustitución membrana
osmosis por una de mayor
capacidad
4. Sustitución plantas de jardín
entrada por plantas
autóctonas
Abril-Mayo
2017
Abril 2017
Abril 2017
Temporada 2017
Coste
electroválvulas y
metros tubería
(Comercial
Jaype, Landino y
jardinería
interno)- (933€)
Material Pallicer
y personal
interno
Distribuidors
Europa de
Menorca S.L.
(680,67€)
Presupuesto
GOB
Dirección/
Jefe SSTT
Dirección/
Jefe SSTT
Dirección/
Jefe SSTT
Dirección
Mejorar la calidad
del agua de
consumo humano y
mejora de los
1. Revestimiento acumuladores
ACS
Abril 2017
Ciutadella Fred
(4000€)
Dirección/
Jefe SSTT
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OBJETIVO META FECHA
CUMPLIMIENTO RECURSOS
RESPONSABLE
resultados de las
analíticas de agua
2. Sustitución membrana
osmosis por una de mayor
capacidad
3. Sustitución resina catiónica
del descalcificador
Abril 2017
Febrero 2017
Distribuidors
Europa de
Menorca S.L.
(680,67€)
Comercial Jaype
(1770€)
Dirección/
Jefe SSTT
Dirección/
Jefe SSTT
Reducir el Consumo
de Electricidad por
Estancia en un 2%
1. Sustitución progresiva de
dicroicas de 50 y 35 watts en
habitaciones por luminaria
LED. (En Hb de baños y
dormitorio, y en suites, de
dormitorio, salón y baño.
Lámpara de pie y lámparas
de mesitas de noche ,que
ahora son de bajo consumo,
según deterioro
2. Sustitución de dicroicas de
50 y 35 watts de sala
conferencias y hall de
acceso por leds
3. Instalación de nueva planta
enfriadora (más eficiente)
con recuperación de calor
4. Sustitución de PL’s de
ascensores por iluminaria
LED
Temporada
2017
Temporada
2017
Abril 2017
Temporada
2017
Coste
iluminarias led
Coste
iluminarias led
(46 +4)
VS Clima S.L.
93.000€
Coste iluminaria
led (6)
Dirección/
Jefe SSTT
Dirección/
Jefe SSTT
Dirección
Dirección/Jefe
SSTT
Reducir el Consumo
de GLP por Estancia
en un 2%
1. Instalación de nueva planta
enfriadora con recuperación
de calor
2. Revestimiento acumuladores
ACS (vitrificado y pintado)
Abril 2017
Mayo
VS Clima S.L.
93.000€
Ciutadella Fred
(4000€)
Dirección
Dirección/Jefe
SSTT
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OBJETIVO META FECHA
CUMPLIMIENTO RECURSOS
RESPONSABLE
Disminuir el
Consumo de
Productos químicos
1. Instalación de panel de
dosificación y desinfección del agua osmotizada
Mayo 2017
Distribuidors
Europa de
Menorca S.L.
(2.420,81€)
Dirección/Jefe
SSTT
Mejorar la gestión de
la segregación de
residuos
1. Seguimiento del registro
implantado para contabilizar
el residuo banal
2. Sustitución de los amenities
gel/ducha individuales por
amenities 100% naturales de
…….litros, con dosificación
3. Incorporar el uso de bolsas
amarillas para la recogida de
envases ligeros en todos los
departamentos
Abril 2017
Mayo 2017
Mayo 2017
Personal registro
recogida
selectiva
Comercializador
a GFL. Coste
envase
dosificador
Coste bolsas
amarillas
Dirección
Dirección/
Gobernanta
JJDD
Reducir las
cantidades de
residuos de
fluorescentes y
lámparas VPM
1. Sustitución progresiva de
fluorescentes y lámparas
halógenas a fluorescentes de
mayor vida útil y lámparas led
Temporada
2017
Costes
fluorescentes
sustituidos
Dirección/
Jefe SSTT
Promover la
concienciación
ambiental y social
de nuestros clientes
1. Campaña sensibilización
zona ZEPA, flora y fauna,
Son Xoriguer . Muestra de
colaboración a través de
otras asociaciones medio
ambientales, como SOM,
Asociación ornitólogos
Menorca.
2. Roll-up Acuerdo Unicef
Mayo 2017
Mayo 2017
Folletos?
Coste
Dirección
Dirección
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3. VALORACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES:
La Quinta Menorca by Portblue Boutique identifica los aspectos ambientales
directos e indirectos, que se derivan de las actividades y servicios sobre los
cuales tiene su influencia. Para ello, se consideran las condiciones de
funcionamiento normales, anormales y posibles situaciones de emergencia.
Con la información analizada de los indicadores obtenidos en 2015, se
evaluaron en 2016 los aspectos identificados para determinar si son
significativos, es decir, si su impacto sobre el medioambiente es considerable.
Los aspectos ambientales considerados significativos son registrados, y
tomados en consideración para el establecimiento de los objetivos y metas del
Sistema de Gestión Integral.
Con relación a los aspectos ambientales indirectos, mencionamos los servicios
que nos facilitan empresas externas contratadas (lavandería exterior, empresas
de mantenimiento externo). Existe un procedimiento en el Sistema de gestión
integral en el que el hotel se compromete a comunicar a sus empresas
subcontratadas y proveedores la implantación del Sistema de Gestión Integral;
y a hacerles partícipes de su implantación para causar el menor impacto
medioambiental ya que de ello dependen nuestras relaciones futuras.
También se han identificado como indirectos aquellos impactos relacionados
con el transporte: de nuestros empleados, clientes y empresas subcontratadas.
Los criterios de identificación y evaluación de aspectos ambientales están
definidos en el procedimiento correspondiente del sistema de gestión y en
resumen son los siguientes:
Criterios de identificación:
- aspecto que se da en condiciones normales, anormales, o en situaciones
de emergencia
- aspecto directo o indirecto
Criterios de evaluación:
- Frecuencia, gravedad, legislación aplicable, oportunidad de mejora, y
magnitud (comparativa con ejercicio anterior o indicador base estándar
o por requisito legal)
Los aspectos significativos extraídos de esta evaluación son, según el
procedimiento establecido, los 10 aspectos con más puntuación además de los
aspectos ambientales que se dan por situaciones de emergencia
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Se revisaron y evaluaron los aspectos ambientales identificados en Abril
2016, y los aspectos significativos resultantes fueron los siguientes:
TABLA DE ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS Versión 2: marzo 2016
LA QUINTA MENORCA BY PORTBLUE BOUTIQUE
Aspecto Área / departamento / Actividad D / I Condiciones
Funcionamiento Puntuación Oportunidad de
mejora
CONSUMOS DE RECURSOS Y MATERIAS
PRIMAS
Impactos: Disminución recursos naturales no renovables, tanto en la producción de energía como en la producción de materias primas o la extracción de recursos.
CONSUMO DE GLP COCINA, ACS Y CALEFACCION D N 60
Recuperación de
calor en instalación de climatización,
pero no es viable de momento.
CONSUMO DE ELECTRICIDAD
HABITACIONES/ZONAS NOBLES/INSTALACIONES
D N 90
Sustitución progresiva por
Leds en habitaciones
CONSUMO AGUA TOTAL
HABITACIONES, ZONAS NOBLES, PISCINA Y RIEGO
D N 180
Colocar reguladores de
caudal
CONSUMO AGUA DESCALCIFICADA
HABITACIONES, ZONAS NOBLES D N 90
Instalar reguladores de
caudal en griferias
CONSUMO AGUA PARA PISCINAS
PISCINAS D N 90 Instalar contador. Control posibles
fugas
CONSUMO HIPOCLORITO SÓDICO
PISCINAS D N 80
Instalación electrolisis salina pero no es viable
actualmente
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TABLA DE ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS Versión 2: marzo 2016
LA QUINTA MENORCA BY PORTBLUE BOUTIQUE
Aspecto Área / departamento / Actividad D / I Condiciones
Funcionamiento Puntuación Oportunidad de
mejora
GENERACIÓN DE RESIDUOS
Impactos: Dificultades de eliminación. Posibilidad de contaminación del entorno. Contaminación atmosférica por incineración.
VIDRIO
TODOS LOS DEPARTAMENTOS Y HABITACIONES
D N 60
Pantalla
visualización info hotel con info de
contenedores
FLUORESCENTES
OBSOLETOS Y LUCES CON VAPOR DE
MERCURIO
SSTT D N 72
Sustitución por
fluorescentes de mayor vida útil o
leds
ENVASES PRODUCTOS
FITOSANITARIOS
JARDINERIA/EMPRESA DESINFECCIÓN
D/I N 54 .
PROPIEDADES FÍSICAS Impactos: Impacto visual relacionado con la estructura o las características (color, forma, tamaño,
etc.). Contaminación lumínica.
RUIDO EXTERIOR MAQUINARIA AACC/CALDERAS/
ANIMACIÓN D N 60
VERTIDOS Y DERRAMES Impactos: Contaminación aguas/ suelo. Infiltración en el terreno. Disminución capacidad de
depuración o regeneración. Efectos sobre la flora y la fauna. Efectos sobre la salud.
VERTIDO PRODUCTOS QUÍMICOS
TODOS LOS DEPARTAMENTOS D E * *
VERTIDOS HIDROCARBUROS
SSTT/JARDIINERIA D E * *
FUGAS DE GASOIL SSTT D E * *
CONTAMINACION POR LEGIONELLA
COCINA D E * *
EMISIONES Impactos: Contaminación atmosférica. Contaminación acústica. Efectos sobre la capa de ozono.
Incremento del efecto invernadero. Emisiones de calor u olores, molestias. Efectos sobre la salud.
EMISIONES DE GASES DE EXTINCIÓN DE
INCENDIOS SSTT D E * *
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TABLA DE ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS Versión 2: marzo 2016
LA QUINTA MENORCA BY PORTBLUE BOUTIQUE
Aspecto Área / departamento / Actividad D / I Condiciones
Funcionamiento Puntuación Oportunidad de
mejora
FUGAS DE GASES REFRIGERANTES TRATADAS POR EMPRESAS DE
MANTENIMIENTO SUBCONTRATADAS
SSTT I E * *
FUGAS DE GLP SSTT/COCINA D E * *
GENERACIÓN DE RESIDUOS
Impactos: Dificultades de eliminación. Posibilidad de contaminación del entorno. Contaminación atmosférica por incineración.
RESIDUO DE INCENDIO SSTT D E * *
Estos aspectos fueron la base para la planificación de objetivos de mejora en el
2016.
Se han revisado y evaluado de nuevo este año los aspectos ambientales
identificados y en la última revisión, de Mayo 2017 los aspectos
significativos, esta vez, han sido los siguientes:
TABLA DE ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS Versión 3: mayo 2017
La Quinta Menorca by Portblue Boutique
Aspecto Área / departamento / Actividad D / I Condiciones
Funcionamiento Puntuación Oportunidad de
mejora
CONSUMOS DE RECURSOS Y MATERIAS
PRIMAS
Impactos: Disminución recursos naturales no renovables, tanto en la producción de energía como en la producción de materias primas o la extracción de recursos.
CONSUMO DE GLP COCINA, ACS Y CALEFACCION D N 90
Recuperación de
calor en instalación de climatización
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TABLA DE ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS Versión 3: mayo 2017
La Quinta Menorca by Portblue Boutique
Aspecto Área / departamento / Actividad D / I Condiciones
Funcionamiento Puntuación Oportunidad de
mejora
CONSUMO DE ELECTRICIDAD
HABITACIONES/ZONAS NOBLES/INSTALACIONES
D N 90
Sustitución enfriadora por una de mayor
eficiencia energética
CONSUMO AGUA TOTAL
HABITACIONES, ZONAS NOBLES, PISCINA Y RIEGO
D N 67,5
CONSUMO AGUA DE OSMOSIS
AGUA MAQUINARIA COCINA Y COMEDOR D N 180
Cambio membrana planta osmosis por una
más eficiente
CONSUMO AGUA PARA PISCINAS
PISCINAS D N 90
Reparación juntas gresite
piscina exterior e interior
CONSUMO ACS HABITACIONES, ZONAS NOBLES, COCINA D N 45
Recuperación de calor en
instalación de climatización
CONSUMO HIPOCLORITO SÓDICO
PISCINAS D N 40
Instalación electrolisis salina pero no es viable
actualmente
GENERACIÓN DE RESIDUOS
Impactos: Dificultades de eliminación. Posibilidad de contaminación del entorno. Contaminación atmosférica por incineración.
ACEITE VEGETAL USADO COCINA D N 120
Solicitar a Son Salomó contrato de tratamiento y
su contrato con el gestor autorizado
(trazabilidad)
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TABLA DE ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS Versión 3: mayo 2017
La Quinta Menorca by Portblue Boutique
Aspecto Área / departamento / Actividad D / I Condiciones
Funcionamiento Puntuación Oportunidad de
mejora
PROPIEDADES FÍSICAS Impactos: Impacto visual relacionado con la estructura o las características (color, forma, tamaño,
etc.). Contaminación lumínica.
RUIDO EXTERIOR MAQUINARIA AACC/CALDERAS/
ANIMACIÓN D N 60
Sustitución enfriadora
exterior por máquina más
moderna y eficiente
VERTIDOS Y DERRAMES Impactos: Contaminación aguas/ suelo. Infiltración en el terreno. Disminución capacidad de
depuración o regeneración. Efectos sobre la flora y la fauna. Efectos sobre la salud.
AGUAS RESIDUALES HABITACIONES/COCINA D N 60 Analíticas anuales
VERTIDO PRODUCTOS QUÍMICOS
TODOS LOS DEPARTAMENTOS D E * *
VERTIDOS HIDROCARBUROS
SSTT/JARDIINERIA D E * *
FUGAS DE GASOIL SSTT D E * *
CONTAMINACION POR LEGIONELLA
COCINA D E * *
EMISIONES Impactos: Contaminación atmosférica. Contaminación acústica. Efectos sobre la capa de ozono.
Incremento del efecto invernadero. Emisiones de calor u olores, molestias. Efectos sobre la salud.
EMISIONES DE GASES DE EXTINCIÓN DE
INCENDIOS SSTT D E * *
FUGAS DE GASES REFRIGERANTES TRATADAS POR EMPRESAS DE
MANTENIMIENTO SUBCONTRATADAS
SSTT I E * *
FUGAS DE GLP SSTT/COCINA D E * *
GENERACIÓN DE RESIDUOS
Impactos: Dificultades de eliminación. Posibilidad de contaminación del entorno. Contaminación atmosférica por incineración.
RESIDUO DE INCENDIO SSTT D E * *
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4- CONSUMO DE AGUA
La Quinta Menorca by Portblue Boutique toma registros periódicos de los
consumos de agua.
Además del consumo de agua total también se registran lecturas de consumo
del agua descalcificada y también del consumo de ACS. Desde 2014 hay un
seguimiento también del consumo de agua de osmosis utilizada en cocina,
comedor y bares. Se ha incorporado, durante el 2016, el registro de las lecturas
de consumo del agua de riego y también, un seguimiento del consumo de agua
en piscinas. Estos contadores informativos permiten llevar un control
exhaustivo del consumo de agua y permite hacer un mayor seguimiento de
posibles fugas y desvíos puntuales.
Se exponen a continuación los datos de consumo obtenidos durante el 2016:
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*Consumo de agua por número medio de trabajadores durante la temporada
*Consumo de agua por estancia (persona y día)
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El consumo total de agua en el año 2016, en valores absolutos, ha
disminuido aproximadamente un 10% respecto del año 2015. Se observa
también una disminución en el consumo total de agua por estancia, que es
un 16,93% menor que el año anterior, atribuible a una mayor concienciación
y formación del personal y a un seguimiento exhaustivo gracias a la
progresiva sectorización de los consumos. Se ha asegurado también un
caudal de 5 litros/minuto en habitaciones.
Según los datos sectoriales disponibles y a título meramente informativo:
- el consumo de agua por osmosis fue de 243 m3, un 11,11% superior que
el año anterior en ratio estancia
- el consumo de agua de riego fue de 2.832 m3
- el consumo de agua en piscinas fue de 581 m3, un
- el consumo de ACS fue de 795 m3, aproximadamente un 3% inferior al
consumo del 2015 ratio estancia.
- el dato de consumo de agua descalcificada en 2016 fue de 4.556 m3, un
35% inferior ratio estancia, al consumo de 2015.
Se adjunta gráfica con el consumo de agua 2016 por sectores ratio estancia
Actuaciones que se han estado llevando a cabo desde la implantación del
sistema de gestión ambiental:
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• Control de Contadores por sector para el control de consumo de agua
osmotizada, agua descalcificada para habitaciones, agua caliente
sanitaria, piscinas y riego
• Instalación de un Convertidor de velocidad para mantener constante la
presión del agua (Convertidor de Frecuencia)
• Exposición de cartelería de buenas prácticas ambientales en zonas de
servicios para el personal
• Instalación de reguladores de caudal en todas las griferías
Calidad del agua
Cumpliendo con la normativa vigente por la que se establecen los criterios
higiénico-sanitarios para la prevención y control de la Legionelosis, según el
Real Decreto 865/2003, se realizan los controles y análisis de Determinación
de Presencia de Contaminación por Legionella, siendo el resultado de
AUSENCIA de Legionella pneumophila en todas las analíticas de 2016.
Se realiza un control periódico del consumo de agua y de su calidad.
5- CONSUMOS DE ENERGÍA:
Los consumos de energía y combustibles del hotel se controlan y se registran
regularmente, dando los siguientes resultados de consumos durante el 2016:
- CONSUMO DE ELECTRICIDAD:
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El consumo de electricidad en valores absolutos en el año 2016 ha sido
aproximadamente un 2,25% superior al registrado en la temporada 2015,
siendo inferior, en un 5,35%, el dato en ratio por estancia. Se atribuye a las
distintas mejoras en eficiencia energética llevadas a cabo durante el 2016, como
la sustitución progresiva de dicroicas de 35 y 50 vatios por leds.
Algunas de las actuaciones para el ahorro de energía que lleva realizando La
Quinta Menorca by Portblue Boutique desde la implantación del sistema de
gestión ambiental son:
• Instalación de equipos compensadores de energía Reactiva
• Uso de reguladores de temperatura
• Instalación de temporizadores y/o detectores de presencia de luz en
baños zonas nobles y zonas de personal.
• Exposición de carteles de buenas prácticas en zonas de personal
• Se han instalado temporizadores de luz en los baños de personal.
• Instalación de LEDS en zonas exteriores, zonas nobles y habitaciones de
forma progresiva
• Instalar contador energético en el SPA
• Instalación caudalímetro en piscinas para comprobar tiempo de
funcionamiento del motor de filtración de la piscina
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- CONSUMO DE GLP (GAS LICUADO DEL PETROLEO):
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El consumo de GLP en valores absolutos en la temporada 2016 ha sido un 3,44%
superior respecto al consumo registrado en 2015. En ratio por estancia ha
disminuido un 4,49%. Se atribuye a un mayor control del rendimiento de la
instalación y a una mayor concienciación del personal en las rutinas de trabajo
en cocina
- CONSUMO DE COMBUSTIBLE PARA VEHÍCULO:
El hotel cuenta con un servicio de “Transfer” hasta la playa para los clientes,
servicio que se realiza de forma directa con un vehículo propio de la empresa
(Mercedes Vito, matrícula 3007HCV).
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Contamos con datos de consumo del año 2016 recopilados con los recibos de
los suministros en la estación de servicio. El total de litros de diesel consumido
en 2016 fue de 1376,34 litros.
- CONSUMO ENERGÉTICO TOTAL DE MWH
El consumo energético total en MWh en el establecimiento, resultado de la suma
del consumo eléctrico generado, más la conversión del consumo de GLP para
calefacción, agua caliente sanitaria y cocina, y más la conversión del Diesel como
combustible del vehículo de la empresa, nos da el consumo total siguiente:
Factores conversión
• 1 litro Gasoil-Diesel para combustible vehículo = 0.83 Kg de gasoil Fuente: Ficha de datos de seguridad
de BP
• 1 kg. Gasoil = 0,01178 MWh Fuente: Guía práctica para el cálculo de emisiones de gases de efecto
invernadero de la Generalitat de Catalunya
• 1 Litro GLP = 0,51 Kg / 1 Kg. GLP = 0,01264 MWh. Fuente: Guía práctica para el cálculo de emisiones
de gases de efecto invernadero de la Generalitat de Catalunya.
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En valores absolutos el consumo energético ha sido casi un 2,64% superior al
año anterior, debido a un mayor consumo de GLP.
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El consumo energético en MWh en ratio por estancia ha disminuido en 2016
un 5,88% respecto al 2015.
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- ENERGÍAS RENOVABLES
La Quinta Menorca by Portblue Boutique no cuenta actualmente con ninguna
fuente de energía renovable.
- CONSUMOS DE PRODUCTOS:
El Hotel necesita de una serie de productos químicos para ofrecer sus servicios
a los clientes.
Es común la instalación de dosificadores de productos para la limpieza de
habitaciones y de cocina, tratando así de evitar la manipulación de productos.
Además, se comunica a nuestros proveedores la implantación del Sistema de
gestión integral, solicitándoles información respecto a productos menos
nocivos para el medio ambiente que puedan ofrecernos.
Destacamos como herramientas para controlar este aspecto ambiental la
utilización de productos naturales y ecológicos para los “amenities” de las
habitaciones, los procesos elaborados para la limpieza de habitaciones, y el
control de cantidades de productos de limpieza utilizados por las camareras de
pisos y limpiadoras.
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El hotel lleva un seguimiento de la compra de productos para limpieza y
mantenimiento con tal de analizar y poder tratar de reducir la variedad de
productos según necesidades y minimizar al máximo el consumo de los
mismos, garantizando siempre las condiciones higiénico sanitarias del
establecimiento. Las cantidades suministradas por los proveedores durante los
últimos años han sido las siguientes:
DEPARTAMENTOS
CANTIDAD (Kg)
2014 2015 2016
PISOS y LENCERIA 903,42 966,5 311,80
SERVICIO TECNICO 2230 4672 4364,75
COCINA/BAR/RESTAURANTE 1094 1074 1056
VARIOS 290,84 142,88 132,20
TOTAL 4518,26 6944,38 5864,75
*Se han estimado las cantidades de los productos valorados en volumen con una densidad igual a 1 asumiendo el margen de error.
Se mantiene Distribuciones Europa como proveedor de los productos químicos
de piscina y alguno de limpieza, pero se han incorporado los proveedores Argui
y Eliseo Llabrés S.A. (con productos de Ecolab). Se ha producido un descenso
considerable en las compras de producto químico, durante el 2016, en el
departamento de pisos y lencería, debido, principalmente, al cambio de
proveedor. Se consumió durante los primeros meses del 2016 el remanente del
año anterior y posteriormente, se ha incorporado producto concentrado y su
respectiva dosificación automática.
El consumo de papel es otro de los aspectos ambientales del establecimiento.
Por ello se llevan a cabo diferentes acciones encaminadas a la disminución del
consumo de este producto, desde la reutilización de papel para uso interno,
impresión a doble cara, facturación electrónica a TTOO, hasta la no impresión
de documentos en soporte informático si no es necesario.
PRODUCTOS
QUÍMICOS
UTILIZADOS (Tn)
2014 2015 2016
Total 4,51 6,94 5,86
Tn/est. 0,00021 0,00030 0,00024
Tn/trab. 0,0959 0,1477 0,1198
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Se realiza un seguimiento del consumo de papel a través de los albaranes de
compra de cajas de folios anualmente y de inventarios realizados por el
departamento de economato. Los datos son los siguientes:
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Durante el año 2016 se consumió aproximadamente un 43% más de papel que
en la temporada anterior, en valores absolutos, siendo también el valor del
indicador por estancia superior al obtenido en el 2015, concretamente un 35%.
Se atribuye este aumento a la implantación del sistema de gestión ambiental y
a la necesidad de impresión de los distintos procedimientos e instrucciones de
trabajo que se expusieron en los paneles de cada departamento.
6- EMISIONES ATMOSFÉRICAS
EMISIONES POR CONSUMOS ENERGÉTICOS DIRECTOS:
CO2
Con los datos de consumos obtenidos, y aplicando los factores de conversión
establecidos, hemos calculado las emisiones de CO2 a la atmósfera que han
supuesto los consumos de los últimos 3 años, a excepción del combustible para
vehículo del cual contamos con datos sólo desde 2015.
Los factores de conversión utilizados han sido:
1 kWh: 0,7580 Kg CO2 (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del Govern Balear)
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Nota: Al no haberse presentado todavía el factor de conversión correspondiente a la
producción eléctrica en Baleares en 2015 y 2016, se opta por utilizar de momento el factor de
2014.
1 MWh = 3,6 GJ (Fuente: Agencia de la Energía de Barcelona)
1 Kg GLP: 2,96 Kg´s CO2 (Fuente: Guía práctica para el cálculo de emisiones GEI de la Generalitat de
Catalunya)
1 Litro de Diesel = 0,83 Kg’s de Diesel (Fuente: Ficha de datos de seguridad de BP)
1 Kg Gasoil Diesel = 3,14 Kg’s de CO2 - para vehículos de < de 3,5 Tn. (Fuente:
Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del Govern Balear)
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SO2
Con los datos de consumos obtenidos, y aplicando los factores de conversión
establecidos, hemos calculado las emisiones de SO2 a la atmósfera que han
supuesto los consumos de los últimos 3 años, a excepción del combustible para
vehículo del cual contamos con datos desde 2015.
Los factores de conversión utilizados han sido:
Electricidad: 1,4436 gSO2/kWh (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del
Govern Balear)Nota: Al no haberse presentado todavía el factor de conversión correspondiente
a la producción eléctrica en Baleares en 2015 y 2016, se opta por utilizar de momento el
factor de 2014.
GLP: 0 gSO2/GJ (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient i Territori del Govern Balear )
1 MWh = 3,6 GJ (Fuente: Agencia de la Energía de Barcelona)
1 Litro de Diesel = 0,83 Kg’s de Diesel (Fuente: Ficha de datos de seguridad de BP)
1 Kg Gasoil Diesel = 0,015 gramos de SO2 - para vehículos de < de 3,5 Tn. (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del Govern Balear)
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NOX
Con los datos de consumos obtenidos, y aplicando los factores de conversión
establecidos, hemos calculado las emisiones de NOx a la atmósfera que han
supuesto los consumos de los últimos 3 años, a excepción del combustible para
vehículo del cual contamos con datos desde 2015.
Los factores de conversión utilizados han sido:
Electricidad: 2,2683 gNOx/kWh (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del
Govern Balear) Nota: Al no haberse presentado todavía el factor de conversión correspondiente
a la producción eléctrica en Baleares en 2015 y 2016, se opta por utilizar de momento el
factor de 2014.
GLP: 57 gNOx/GJ (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient i Territori del Govern Balear )
1 MWh: 3,6 GJ
1 Litro de Diesel = 0,83 Kg’s de Diesel (Fuente: Ficha de datos de seguridad de BP)
1 Kg Gasoil Diesel = 14,91 gramos de NOx - para vehículos de < de 3,5 Tn.
(Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del Govern Balear)
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PARTÍCULAS TOTALES
Con los datos de consumos obtenidos, y aplicando los factores de conversión
establecidos, hemos calculado las emisiones de partículas totales a la atmósfera
que han supuesto los consumos de los últimos 3 años, a excepción del
combustible para vehículo del cual contamos con datos desde 2015.
Los factores de conversión utilizados han sido:
Electricidad: 0,0603 gPart./kWh (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del
Govern Balear) Nota: Al no haberse presentado todavía el factor de conversión correspondiente a
la producción eléctrica en Baleares en 2015 y 2016, se opta por utilizar de momento el factor
de 2014.
GLP: 0,2 g part./GJ (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient i Territori del Govern Balear)
1 MWh: 3,6 GJ(Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient i Territori del Govern Balear)
1 Litro de Diesel = 0,83 Kg’s de Diesel (Fuente: Ficha de datos de seguridad de BP)
1 Kg Gasoil Diesel = 2,99 gramos de Partículas Totales- para vehículos de
< de 3,5 Tn. (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del Govern Balear)
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EMISIONES DE GAS REFRIGERANTE
Las fugas de gas refrigerante es un aspecto ambiental considerado significativo
por la emisión a la atmósfera de estos gases, aunque sólo se da en condiciones
anormales.
Para evitar o reducir al máximo estas fugas, se realiza un mantenimiento
preventivo de las máquinas que contienen este tipo de gas.
Los gases refrigerantes utilizados actualmente en el hotel son:
Se lleva un control de fugas y recargas de gases refrigerantes, y se está
planificando la sustitución progresiva de aparatos o compresores que utilizan
el gas R-22, dada la prohibición de su uso para recargas desde el 01.01.2010.
Actualmente se está utilizando en estos aparatos, en caso de necesidad de
recarga de gas un gas sustituto (R-422D y R417A).
Las recargas de gas refrigerante realizadas en 2016 y sus equivalentes
emisiones de CO2 han sido las siguientes por tipo de gas:
EMISIONES CO2 POR GASES REFRIGERANTES
GASES REFRIGERANTES
PCI (Potencial
calentamiento global)
Tn recargas 2015
Equivalente CO2 (Tn)
2015
Tn recargas 2016
Equivalente CO2 (Tn) 2016
R422D 2530 0,005 12,65
R404A 3260 0,035 114,1 0,039 127,14
R407C 1520 0,001 1,52 0,044 66,88
TOTAL 0,041 128,27 0,083 194,02
Por ratio trabajador 0,00087234 2,72914894 0,001696301 3,965256489
Por ratio estancia 1,82133E-06 5,6981E-03 3,41185E-06 7,9755E-03
*Fuente: RD 138/2011 por el que se aprueba el Reglamento de seguridad para instalaciones frigoríficas y sus
instrucciones técnicas complementarias.
GAS QUE UTILIZAN LOS APARATOS DEL HOTEL
R-22
R-134A
R-404A
R-407C
R-422D
R-600
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En la comparativa con el 2015, se observa una recarga similar de R404A (gas
refrigerante utilizado en las distintas unidades de la instalación frigorífica) y una
importante recarga de R407C (Máquina de Aire acondicionado Carrier,
sustituida posteriormente durante los primeros meses del 2017).
GASES DE COMBUSTIÓN
• Hay una emisión de los humos de cocina, a través de los extractores
instalados. No es un aspecto significativo, ya que no se producen
molestias por olores, ni tampoco contaminación apreciable.
• Por otro lado están las calderas para la producción de ACS y calefacción,
para las que, a raíz de la adaptación para el cumplimiento del RD
1027/2007, se tiene contratado un mantenimiento periódico (mensual,
trimestral, semestral y anual), según operaciones obligatorias. Dentro de
este mantenimiento preventivo se realizan controles de rendimiento
trimestrales de las calderas. Se exponen los resultados de los tests de
combustión realizados el 24 de octubre de 2016.
Foco Emisor Parámetros
medidos
Caldera ACS
Tªhumos 102ºC
O2 4,5%
CO 5 ppm
CO2 11,1%
Lambda 1,2
Tª Ambiente 24,2ºC
Rendimiento 93,2%
Caldera Calefacción
Tªhumos 174ºC
O2 4,6%
CO 24 ppm
CO2 10,2%
Lambda 1,26
Tª Ambiente 24,5ºC
Rendimiento 93,1%
Según el Decreto 833/1975 de 6 de febrero que desarrolla la Ley 38/1972
de protección de medio ambiente atmosférico deben inscribirse en el
censo de APCAS (Actividades Potencialmente contaminadoras a la
atmosfera) todos los focos de emisión y realizar inspecciones periódicas.
Más recientemente, con el Real Decreto 100/2011, de 28 de enero, por el
que se actualiza el catálogo de actividades potencialmente
contaminadoras de la atmósfera y se establecen las disposiciones básicas
para su aplicación, la clasificación de las calderas del tipo de La Quinta
Menorca by Portblue Boutique ha pasado a ser de categoría “sin grupo
asignado” y por tanto quedar exentas de la obligación de realización de
inspecciones de emisiones quinquenales.
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• Existen también emisiones por combustión del vehículo de la empresa
utilizado para la realización de “transfers” de los clientes a la playa. Estas
emisiones están reflejadas en el apartado de Emisiones a la atmósfera
según los factores de conversión correspondientes al consumo de gasoil-
diesel obtenido. El vehículo ha pasado la inspección técnica obligatoria el
20.04.2017 de forma satisfactoria, con el correspondiente control de
combustión.
7- RESIDUOS Y VERTIDOS:
Como consecuencia de la actividad hotelera se generan diferentes tipos de
residuos que son recogidos de manera selectiva. El vidrio, el papel/cartón y los
envases se depositan en contenedores o espacios separados.
Así mismo el hotel pone a disposición de los clientes contenedores para la
recogida selectiva de los residuos de papel, cartón, vidrio y envases con punto
verde en diferentes puntos ubicados en los jardines del hotel.
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Se contabilizan históricamente la generación de envases, vidrio y papel/cartón
por parte del Consorcio de Residuos del Consell Insular de Menorca, por ello
contamos con estos datos. No es así para el caso del residuo banal, para el cual
se ha implantado en la temporada 2016 un registro interno para su
contabilización mediante el pesaje de cada una de las bolsas generadas en cada
departamento. La fracción de materia orgánica no es recogida de momento por
el Ayuntamiento de Ciutadella.
Es importante llevar este seguimiento en relación a la nueva Ley de Residuos
22/2011 que obliga a realizar una Comunicación como productor de residuos
en caso de generar más de 1000Tn.
Durante el año 2016 se ha producido un descenso, en valores ratio estancia, de
las cantidades de envases ligeros (- 5,62%) y un aumento en la recogida de vidrio
(+40% aprox.) y papel/cartón (+12,13%).
Se muestra a continuación la gráfica con el % de residuos generados según
fracción en el 2016, una vez se ha contabilizado las cantidades de residuo banal,
de forma interna.
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Además de estos residuos, también se realiza la recogida de otros residuos
especiales, como son el aceite vegetal usado de cocina y del decantador de
grasas.
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Las cantidades expuestas se extraen de los justificantes y albaranes de recogida
de las empresas autorizadas que proceden a su recogida.
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En 2016, la generación de residuos procedentes del decantador de grasas
disminuyó un 7,5% en ratio estancia.
La generación de aceite vegetal usado ha disminuido un 53,53% en ratio estancia
respecto a los datos del año anterior, debido a los cambios implantados en
cocina respecto al sistema de trabajo en la elaboración.
Los residuos de poda se depositan en contenedor de empresa gestora
especializada, para su posterior utilización como abono orgánico.
La generación de estos restos de poda viene dada en volumen (m3), dada la
imposibilidad de calcular el peso de este residuo en los contenedores alquilados
al no contar con una báscula de tal calibre ni por parte del hotel ni de la empresa
gestora, y siendo siempre diferente el tipo de residuo vegetal generado.
M3 Poda
2014 2015 2016
12 28,75 24
Los residuos peligrosos (pilas, tóners, baterías obsoletas, fluorescentes,
envases vacíos contaminados, aerosoles, material absorbente contaminado y
equipos electrónico obsoletos) se entregan a un gestor autorizado para su
correcto tratamiento. La Quinta Menorca by Portblue Boutique realiza un
seguimiento de la autorización correspondiente de los gestores contratados y
la correcta gestión de estos residuos.
Las cantidades generadas de los diferentes tipos de residuos peligrosos en el
establecimiento en los últimos años se muestran a continuación:
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Se observa un aumento importante en la recogida de envases vacíos
contaminados de plástico. Se atribuye tanto a la formación continua del personal
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llevada a cabo, evitando errores en la gestión del residuo, como al cambio de
proveedor de productos de limpieza, ya que, al incorporar nuevos productos y
sistema de dosificación automática, hubo que desprenderse paulatinamente de
los antiguos.
La Quinta Menorca by Portblue Boutique, dado el carácter de los aspectos
ambientales indirectos, vela también por la correcta gestión de los residuos
peligrosos gestionados directamente por los proveedores o empresas
subcontratadas, solicitando siempre las autorizaciones de transporte y gestión
correspondientes.
AGUAS RESIDUALES
El hotel conecta con la red separativa de alcantarillado a través de dos únicos
puntos, uno para las aguas residuales y otro para las pluviales.
El municipio de Ciutadella se rige en materia de aguas residuales, por la
Ordenanza reguladora del uso de la red de alcantarillado de Julio del 2003. En
este aspecto el establecimiento cumple con la legislación vigente, analizando
anualmente las aguas residuales vertidas al alcantarillado. En el último análisis
realizado por parte del laboratorio de Quimiotest, con fecha 16.09.16, se
tomaron muestras de las aguas residuales que van al alcantarillado público:
La muestra analizada cumple con los parámetros establecidos por la normativa
de referencia, excepto por la pequeña cantidad de detergentes no
biodegradables aparecida. Se ha solicitado una analítica a inicio de esta
temporada 2017 para comprobar que fuera una desviación puntual, puesto que
se dispone de procedimientos para controlar los vertidos al alcantarillado que
incluyen la limpieza periódica de la arqueta anterior de aguas residuales y
vaciado anual con aspiración, así como buenas prácticas en el uso de productos
de limpieza y gestión del aceite usado en cocina.
PARAMETROS FISICO-QUIMICOS VALOR
ANALISIS
Valores límite según
tabla Ordenanza
municipal Ciutadella
Sólidos en suspensión (mg/l) 240 500
DBO 5 (mg/l) 281 500
DQO (mg/l) 511 800
Ph (unidades de Ph a 20º) 7,54 6-9,5
Aceites y grasas (mg/l) 71,2 100
Detergentes No Biodegradables 0,36 Ausencia
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8- RUIDO
La Quinta Menorca by Portblue Boutique ha identificado la emisión de ruido
como aspecto ambiental por las emisiones sonoras que se generan, por un lado
de espectáculos de entretenimiento para los clientes, y por otro, por las
máquinas de refrigeración situadas en el exterior.
Contamos con un certificado del año 2016 de la Policía Local de Ciutadella sobre
la no existencia de quejas ni denuncias para La Quinta por emisiones sonoras.
La ordenanza municipal reguladora de la protección de la atmósfera frente a la
contaminación por ruido y vibraciones del Ayuntamiento de Ciutadella,
establece los niveles máximos en el medio exterior para zonas comerciales y de
ocio dB(A), 65 de día y 55 de noche.
Para asegurar el cumplimiento de esta Ordenanza, se realizó un estudio de
emisiones sonoras en Mayo de 2016 por parte de empresa acreditada para ello
para conocer el grado de inmisión de ruido de nuestras actividades.
El informe concluyó que las instalaciones del PortBlue La Quinta Hotel & Spa, en
periodo diurno y nocturno, no generan impactos negativos sobre el medio
ambiente exterior y su actividad cumple con los valores fijados por la normativa
de aplicación.
9- BIODIVERSIDAD, CONTAMINACIÓN LUMÍNICA Y ENTORNO
La Quinta Menorca by Portblue Boutique cuenta con 6.604 m2 construidos.
Para ayudar a preservar la calidad del entorno natural y cultural, el hotel realiza
numerosas medidas:
- Se ha disminuido la luz artificial en el exterior para evitar la contaminación
lumínica.
- Se emplean productos artesanales en la decoración de los interiores.
- A los clientes se les informa tanto de la oferta de actividades y excursiones
respetuosas con el medio ambiente como de la oferta cultural de la zona:
exposiciones, conciertos, fiestas populares, ...
- Oferta de producto local en la medida de lo posible en servicios de desayuno,
almuerzo y cena, ya sea carta o buffet.
10- SITUACIONES DE EMERGENCIA
El establecimiento tiene identificados varios aspectos ambientales que podrían
derivar de una situación de emergencia y el protocolo de actuación en caso de
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suceder, como son el vertido accidental de sustancias peligrosas o los humos
contaminantes y residuos que podrían originarse en caso de incendio.
Durante el 2016 tuvo lugar una pequeña situación de emergencia ambiental en
la sala de producción de ACS, en la zona del bidón de producto anticorrosión
que anteriormente se inyectaba a las tuberías de agua sanitaria y que estando
en desuso, tenía producto en su interior. Durante una visita de seguimiento de
la consultoría externa subcontratada para la implantación del sistema de
gestión ambiental, se visitó la sala de acumuladores. Mientras el Jefe SSTT
trataba de explicar la utilización del producto anticorrosivo que se inyectaba en
la tubería de agua de consumo, tuvo lugar un incidente al desprenderse la sonda
que inyectaba el producto produciendo el vertido del producto del interior del
bidón al suelo. Se actuó según lo establecido en nuestro protocolo para este
tipo de situaciones de emergencia ambiental, sin más consecuencias.
A inicio de esta temporada 2017 ha tenido lugar un simulacro de vertido de
producto químico al suelo dirigido a personal de limpieza, cubriendo así la
necesidad de formación en cuánto al conocimiento de actuación en caso de este
tipo de emergencia ambiental, reflejado ya en el Plan de formación de 2017.
11- FORMACIÓN, SENSIBILIZACIÓN Y PARTICIPACIÓN DE EMPLEADOS
La adecuada formación y sensibilización sobre Medio Ambiente de todas las
personas implicadas en el Sistema de Gestión Integral es básica en el proceso
de implantación y mantenimiento del Sistema de Gestión Integral en el hotel.
Por ello, La Quinta Menorca by Portblue Boutique organiza anualmente diversos
cursos o seminarios para los empleados, destinados a dotarles de los
conocimientos necesarios para que sean conscientes del impacto ambiental que
pueden generar así como también de las mejoras ambientales que con su ayuda
se pueden incorporar a nuestro hotel.
Con la implantación del sistema, se aprobó un Plan de Formación en el año
2016 para asegurar la competencia profesional de los trabajadores en su puesto
de trabajo, en el cual se incluyó la Formación para la Introducción al Sistema de
Gestión Ambiental y Buenas Prácticas Ambientales para el personal, o el Curso
de prevención de legionella para el técnico ayudante, entre otros.
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2016
Cargo y/o
Departamento Contenidos
Duración
prevista Fecha
prevista Fecha
real Instructor Seguimiento
Jardineria
Manejo
Integrado de
Palmeras
12h Febrero 06/02/16 CIM
Curso finalizado,
asistió Carlos Moll
Florit, jardinero.
Contamos con
diploma de
asistencia.
Legionelosis Mantenimiento 25h Marzo 09/03/16 ASHOME
Curso finalizado,
asistió Rufo
Domingo
Cocina,
bares,restaurante,
Pisos
Henkel Ecolab
(Productos
químicos)
1h por
departamento Mayo/Junio 30/05/16
Henkel
Ecolab
Finalizado; realizado
por departamentos,
asistieron un total de
26
trabajadores(registro
firma asistencia
Eliseo Llabres)
Cocina, bares y
restaurante APPCC Mayo/Junio 26/07/16 Biolinea 26.07.16 (35 pax)
Cocina, bares y
restaurante Alérgenos
Mayo/
Junio 26/07/16 Biolinea 26.07.16 (35 pax)
Todos
PRL (Riesgos
por puestos de
trabajo y
utilización de
EPIS).
1 hora Julio 05/07/16 Previs
Impartido por Blanca
Iza Salaverri
16 asistentes
Todos Simulacro de
evacuación Octubre 24/08/16 Previs
Dirección ISO 9001 y
14001/2015 12 Mayo 02/05/16 SGS
Finalizado, asistieron
Gustavo Torres y
Sonia Méndez;
ambos aprobaron y
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2016
Cargo y/o
Departamento Contenidos
Duración
prevista Fecha
prevista Fecha
real Instructor Seguimiento
disponen del
diploma.
Bares, comedor,
recepción y pisos
Socorrismo
Piscinas 10 Mayo
12
y13/05/16 ETB
Finalizado; asistieron
Matic Strmole y
Borja Pons siendo
aptos y Gustavo
Oscar Schiavoni
siendo no apto.
Todos
Formacion
Desfibrilador
semiautomático
y primeros
auxilios
Mayo/Junio 20/07/16 Oximar
15 MF Consultora
SLU (Formadora
Maria isabel
cenicero)
Todos
Sistemas de
Gestión
Ambiental
EMAS - ISO
14001
1,5 Mayo 16/05/16 Sostenible
XXI
Finalizado; realizado
en dos turnos de 1,5h
asistieron 27
trabajadores.
Todos
Formación Plan
de
Autoprotección
Agosto 17/08/16 Dirección
Impartido por
Gustavo Gomez
Torres. Asistieron 15
pax
Se ha aprobado este año el Plan de Formación para el año 2017, del cual ya se
han realizado distintos cursos de formación y se irá completando durante la
temporada según nuevas posibles necesidades que puedan surgir.
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2017
Cargo y/o
Departamento Contenidos
Duración
prevista Fecha
prevista Fecha
real Instructor Seguimiento
Todos
Sistemas de Gestión
Ambiental EMAS -
ISO 14001
1h Mayo 04/05/17 Sostenible
XXI
Finalizado;
asistieron 29
trabajadores
Todos
Formación Plan de
Autoprotección y
simulacro de
evacuación
1h Mayo 09/05/17 Dirección
Impartido por
Gustavo Gomez
Torres.
Asistieron 36 pax
Todos
Formación Sistema
de gestión
ambiental
Mayo 09/05/17 Dirección
Impartido por
Gustavo Gomez
Torres.
Asistieron 36 pax
Cocina, bares y
restaurante
(Personal nuevo)
APPCC Mayo/Junio Biolinea
Cocina, bares y
restaurante
(Personal Nuevo)
Alérgenos Mayo/
Junio Biolinea
Personal nuevo
PRL (Riesgos por
puestos de trabajo y
utilización de
EPIS).
1 hora Mayo 17/05/17 Previs
Asistieron 4 pax
(3 de comedor y
una de pisos)
Todos (Personal
Nuevo)
PRL (Riesgos por
puestos de trabajo y
utilización de
EPIS).
1 hora Julio-
Agosto Previs
Todos Simulacro de
evacuación Mayo 10/05/17 Previs
Realizado,
simulacro
Incendio.
Evacuación
general
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2017
Cargo y/o
Departamento Contenidos
Duración
prevista Fecha
prevista Fecha
real Instructor Seguimiento
Todos
(Especialmente
quien no asistió a la
de mayo 2017)
Simulacro de
evacuación Mayo
Octubre
2017 Previs
Realizado,
simulacro
Incendio.
Evacuación
general
Todos
Simulacro de
vertido de producto
químico
0,5 h Mayo-Junio 30.05.17 Sostenible
XXI
Han asistido
Gobernanta y
personal Pisos (7
pax)
Se lleva a cabo una sensibilización continua del personal, a partir de carteles
de buenas prácticas en zonas del hotel y periódicas charlas de Jefes de
Departamento y Dirección.
La participación de los empleados en el sistema de gestión ambiental es básica
para su mantenimiento y el logro de los objetivos y metas programados
anualmente para minimizar los impactos asociados a los aspectos ambientales
identificados en cada uno de los departamentos. Los Jefes de Departamento son
la clave del éxito, y gracias a su desempeño consiguen la concienciación de sus
trabajadores. Algunos ejemplos son:
1) Exposición de la Política Ambiental, Aspectos Ambientales de su
departamento y los Objetivos y Metas Ambientales anuales en los
paneles informativos de cada departamento.
2) Charlas periódicas que dan a su personal donde se tratan las buenas
prácticas ambientales.
3) Información de los objetivos y metas por parte de los jefes de
departamento para su personal para hacer más entendible cómo
aplicar éstos a su departamento.
4) Reuniones entre el Responsable del SGI y los jefes de departamento
para comunicar y recibir inquietudes, sugerencias, o desviaciones que
puedan derivar en No Conformidades.
5) Antes del final de temporada, Dirección solicita a los Jefes de
departamento que indiquen por escrito cualquier sugerencia de
mejora respecto al día a día del establecimiento y guarda los registros.
Estas sugerencias son recogidas en el informe anual y algunas de ellas
tenidas en cuenta en la creación de los presupuestos de mejora del
establecimiento. Este es un ejemplo de las sugerencias recibidas hasta
el momento:
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• Cambiar carros de minibar de camareros/as para disminuir el
ruido ambiental y trabajar con producto local (vinos)
• Posibilidad de sustituir las bañeras por platos de ducha con
mampara en habitaciones
• Sustituir luminarias de habitaciones por leds
• Instalación show cooking en zona restaurante
• Instalación de cloradores salinos para reemplazar el sistema
actual (hipoclorito y bromo)
• Vaciado y rejuntado gresite vasos de ambas piscinas
• Cambiar furgoneta actual por un modelo más eficiente
• Limpieza y vitrificado de los depósitos de ACS
• Cambio de arena piscina
• Cambio planta enfriadora con recuperación de calor
• Sustitución progresiva de compresores y maquinaria de cámaras
y cuartos fríos de cocina
• Sustitución progresiva de bombas de sala de grupos de presión
y de calderas
• Sustituir horno actual por Horno Rational
• Sustitución de la alarma contraincendios
12- SENSIBILIZACIÓN DE LOS CLIENTES Y PÚBLICO EN GENERAL
La participación de nuestros clientes en las medidas de protección al
medioambiente es un elemento clave para la consecución de nuestros objetivos.
La Quinta Menorca by Portblue Boutique informa a sus clientes de las
posibilidades que tienen para colaborar con las buenas prácticas ambientales
que se llevan en el establecimiento y contribuir al ahorro de agua y energía,
segregación de residuos,… Las vías de comunicación son por ejemplo el
directorio e información en las habitaciones, información en la Hoja de
Bienvenida que se le entrega en el check-in, exposición de la Política
Ambiental,…
Existe en La Quinta Menorca by Portblue Boutique un tratamiento directo de
sugerencias e inquietudes de carácter ambiental de los clientes por parte del
Director y Responsable del SGA, pudiendo explicar así todas las actuaciones
llevadas a cabo desde el establecimiento y tomando nota así de nuevas ideas.
Gracias a las encuestas realizadas por el TTOO TUI a nuestros clientes sabemos
que su valoración de la gestión ambiental en La Quinta es muy alta.
Demostrando su interés en promover las buenas prácticas ambientales en el
sector hotelero, poner en común las experiencias, y en dar a conocer éstas al
mercado turístico de las Islas Baleares, La Quinta Menorca by Portblue Boutique
forma parte de la Xarxa d´Hotels Sostenibles de Balears, asociación sin ánimo
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de lucro que cuenta con más de 140 establecimientos asociados en las Islas
Baleares.
13- REQUISITOS LEGALES APLICABLES EN MATERIA DE MEDIO AMBIENTE
La Quinta Menorca by Portblue Boutique cuenta con un servicio ajeno
subcontratado para la identificación legislativa en materia ambiental (Infosald),
así como su continua actualización. Se trata de un software informático que,
además, facilita la identificación de los requisitos derivados de la legislación,
así como la evaluación y control del cumplimiento de los mismos.
La última evaluación del cumplimiento de los requisitos legales en materia de
medio ambiente (se realiza mínimo anualmente o en caso de novedad
legislativa) fue realizada en el mes de Mayo 2017. De la evaluación se concluyó
el cumplimiento de los requisitos legales en general destacando los siguientes
puntos:
- Se realizó en el mes de Abril, 28.04.16, la inspección obligatoria de
la instalación de baja tensión, con resultado favorable con defectos
leves, los cuales fueron subsanados.
- La inspección de la instalación de alta tensión tuvo lugar en Febrero
de 2017 con resultado condicionado. Deben subsanarse las
deficiencias encontradas en la inspección OCA de Alta tensión
llevada a cabo por Applus el 14.02.17 antes del 14.08.17
- Con fecha 03.11.2015 se realizó la última comunicación del Plan de
Autoprotección vigente RGPA-26/2006.
- Se realizan las revisiones anuales voluntarias de la instalación de
GLP. La última se realizó el 07.06.16. Se ha solicitado la de este
año, que se llevará a cabo en breve. Última inspección OCA
realizada con fecha 02.03.2015. Próxima a realizar antes del
29.02.2020. Retimbrado realizado el 18.11.15. Próxima prevista el
2030.
- Con fecha 23.06.14 se realizaron las inspecciones de eficiencia
energética de calderas y climatización, con resultado aceptable con
defectos tipo leve, ya subsanados. Próximas inspecciones OCA el
23.06.18 y 23.06.19 respectivamente. Se llevó a cabo el 01.06.16
la Inspección de Eficiencia Energética completa de la instalación (a
realizar a los 15 años). La próxima se hará en el 2031
- La revisión OCA de ascensores se realizó el pasado día 17.02.16 de
los cuatro RAE del establecimiento. El resultado fue favorable sin
defectos en uno de ellos, favorable con defecto leve en dos de ellos
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y desfavorable con defecto grave en el último. Una vez subsanadas
las deficiencias se dispone de informe favorable con fecha
23.06.16. Contrato de mantenimiento con empresa de aparatos
elevadores firmada el 01.02.15 con vigencia de tres años
- Certificado de mantenimiento anual de instalaciones de protección
contra incendios.
- Registro productor de Residuos peligrosos ante la Conselleria de
Medio Ambiente del Govern Balear, con nº NIMA 0700001078.
- Mantenimiento instalaciones térmicas, ACS y calefacción, según
RITE (RD 1027/2007 y 1826/2009) subcontratado a empresa
mantenedora acreditada.
- Mantenimiento instalaciones térmicas, Climatización, según RITE
(RD 1027/2007 y 1826/2009) subcontratado a empresa
mantenedora acreditada.
- Por cambio de empresa mantenedora se va a firmar en breve el
Mantenimiento instalaciones frigoríficas según RSIF (RD 138/2011)
subcontratado a empresa mantenedora acreditada.
14- PUBLICACIÓN DE LA DECLARACIÓN AMBIENTAL
La Declaración Ambiental de La Quinta Menorca by Portblue Boutique es un
documento público que además de presentarse en la Dirección General de
Medio Natural, Educación Ambiental y Cambio Climático de la Conselleria de
Agricultura, Medi Ambient i Territori del Govern Balear, el Ayuntamiento de
Ciutadella, Ashome, el Consell Insular, el Instituto Maria Angels Cardona de
Ciutadella y la Escuela de Turismo de Baleares, se publicará además en los
siguientes puntos:
- Exposición en la Recepción del hotel.
- Colgada en la web del hotel www.portbluehotels.com
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15- DECLARACIÓN VALIDADA POR:
La presente Declaración Ambiental ha sido validada por TÜV RHEINLAND IBERICA INSPECTION, CERTIFICATION AND TESTING S.A.
Verificadora ambiental acreditada por la Entidad Nacional de Acreditación con número ES-V-0010
Este documento consta de 61 páginas